- чеснок — 1 головка;
- огурцы мелкие — 2 кг;
- огурцы переспелые — 3 кг;
- соль — 1 ложка;
- лист хрена — 1 штука;
- зеленый виноград — 10 штук;
- лист смородины — 3 штуки;
- укроп свежий — 1 пучок;
- лист винограда — 1 штука;
- малиновый лист — 2 штуки.
Приготовление:
Всю необходимую зелень моем и просушиваем. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.
Переспелые огурцы промываем и измельчаем теркой. К полученной массе добавляем соль (на 1 литр кашицы используют 1 ложку соли).
Состав перемешиваем, чтобы крупинки растворились. Стерилизуем банки объемом 1 литр. На дно тары кладем требуемую зелень и пластинки чеснока. Отправляем туда же несколько ягод винограда.
Сверху на листья выкладываем огурцы и заливаем их подготовленной тертой овощной массой. Далее снова кладем слой плодов, и заливаем их подготовленной заливкой.
Можно в банку добавить еще чеснок, лист хрена и свежую зелень. Каждую банку встряхиваем, чтобы заливка хорошо заполнила пустоты.
Если есть необходимость, добавляем немного огуречной массы. Когда банка будет заполнена, ее закупориваем крышкой и отправляем на хранение в погреб.
Огурцы в огурцах без уксуса
Так как заготовка будет закрываться без добавления уксуса, храниться она должна в прохладном месте, лучше всего в камере холодильника.
Ингредиенты:
- огурцы мелкие — 3 кг;
- огурцы переспелые — 4 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — 2 ложки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец чили — 10 грамм;
- молотый перец — 5 грамм;
- душистый перец — 4 горошины;
Этапы приготовления:
- Переспелые огурцы моем и измельчаем на терке. В массу добавляем пять зубчиков измельченного чеснока и немного молотого перца.
- На 1 литр полученного состава добавляем 2 ложки соли и перемешиваем. Банки стерилизуем, на дно выкладываем лавровый лист, перец горошком и немного перца чили.
- Погружаем в емкости мелкие огурцы, первый слой заливаем тертой овощной массой, после чего снова выкладываем плоды.
- Таким образом наполняем банку до верха. Тары плотно закручиваем крышками, после чего помещаем в холодное место на один месяц.
Огурцы в огурцах «Традиционные»
Простой рецепт приготовления «Огурцов в огурцах», такие плоды закрывают в банках объемом 1 литр. Овощи оставляют храниться на зиму, а пробовать заготовку можно уже через три недели.
Ингредиенты:
- крупные огурцы — 1 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- укроп свежий — 1 пучок;
- мелкие огурцы — 2 кг;
- соль — 100 грамм.
Этапы приготовления:
- Крупные плоды промываем, после чего натираем их на терке. Мелкие огурцы просто промываем и заливаем водой на пару часов.
- В овощную тертую массу добавляем 100 граммов соли. Туда же отправляем измельченный чеснок.
- Огуречную смесь перемешиваем и оставляем настаиваться, чтобы она пустила сок. В стерилизованные банки кладем промытую укропную зелень, а сверху наливаем массу из тертых огурцов.
- Выкладываем в емкости мелкие плоды, после чего заливаем их овощным рассолом. Таким образом наполняем все банки до горлышка.
- В каждую тару наливаем остатки огуречного сока. Заготовки закрываем крышками, после чего оставляем их на пару дней при комнатной температуре. По истечении двух суток овощи перемещают на хранение в холодное место.
Огурцы в огурцах с виноградом
Ягоды в этом рецепте придают огурцам насыщенный аромат и более выраженный вкус. Для приготовления заготовки на зиму лучше использовать зеленый виноград.
Ингредиенты:
- переспелые огурцы — 3 кг;
- соль — 1 ложка на 1 литр;
- листья смородины — 2 штуки;
- мелкие огурцы — 2 кг;
- чеснок острый — 3 зубчика;
- листья вишни — 2 штуки;
- свежий укроп — 1 пучок;
- виноград зеленый — 5 штук;
- лист хрена — 1 штука.
Этапы приготовления:
- Банки моем и стерилизуем, листья и зелень промываем. Укладываем на дно каждой банки подготовленную зелень.
- Переспелые плоды промываем и измельчаем теркой. В полученную массу добавляем соль, на 1 литр овощей используют 1 ложку соли.
- В банки укладываем измельченные зубчики чеснока, отправляем промытые ягоды винограда. Свежие мелкие огурцы промываем, укладываем их в банки как можно плотнее.
- Заливаем плоды овощной массой, банки слегка встряхиваем, чтобы заливка хорошо заполнила тару. Сверху кладем всю требуемую зелень и немного чеснока.
Огурцы в огурцах с листьями смородины
Это простой рецепт приготовления «огурцов в огурцах» в банках, такая заготовка на зиму может использоваться не только как закуска, но и для приготовления салатов.
Ингредиенты:
Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:
- соль — 1 ложка;
- огурцы среднего размера — 1 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- листья смородины — 5 штук;
- переспелые огурцы — 2 кг;
- свежий укроп — 1 пучок;
- душистый перец — 3 горошины;
- листья винограда и яблони — по 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Все листья промываем, можно добавить к рецепту один лист хрена. Чеснок очищаем, после чего добавляем его в чистые банки, туда же отправляем листья.
- Переспелые или слишком крупные огурцы измельчаем теркой. На 1 литр полученной массы, кладем 1 ложку столовой соли.
- Оставляем состав настояться в течение нескольких минут, чтобы овощи дали сок. В банки можно добавить несколько ягод винограда.
- Сверху выкладываем промытые мелкие огурцы. Заливаем первый слой плодов овощной массой, после чего снова выкладываем целые овощи.
- Таким способом наполняем банку до краев. Тару слегка встряхиваем, чтобы заливка просочилась в свободные места.
- Между слоями можно выложить лист хрена и немного чеснока. Банки закрываем капроновыми крышками и перемещаем огурцы на хранение в погреб.
Огурцы в огурцах с хреном и чесноком
Хрен и чеснок придают неповторимый аромат и хруст готовым овощам, поэтому практически во всех рецептах используются эти продукты. В эту заготовку будет добавляться не лист хрена, а корень этого растения.
Ингредиенты:
- переспелые огурцы — 4 кг;
- перец душистый — 4 горошины;
- чеснок острый — 6 зубчиков;
- листья смородины черной — 3 штуки;
- соль — по вкусу;
- корень хрена — 15 грамм;
- мелкие огурцы — 2,5 кг;
- лавровый лист — 2 штуки;
- свежий укроп — 1 пучок.
Этапы приготовления:
- Переспелые огурцы измельчаем теркой, после чего перекладываем массу в миску. В полученный состав добавляем соль из расчета 1 ложка на 1 литр.
- В банку выкладываем всю промытую зелень, а также измельченный чеснок и лавровый лист. Можно добавить в заготовку небольшой кусочек острого перца.
- На специи и зелень выкладываем слой свежих огурцов, сверху заливаем их подготовленной овощной массой. Между слоями можно добавлять в закуску немного чеснока и корня хрена.
- Когда тары будут наполнены до горлышка, их закрывают крышками и помещают на хранение в холодное место.
Огурцы в огурцах «Ароматные»
В этом рецепте «Огурцов в огурцах» используют много ароматных трав и добавок. Закуска в банках на зиму получается пряной и душистой.
Ингредиенты:
- чеснок — 3 головки;
- огурцы мелкие — 3 кг;
- лавровый лист — 2 штуки;
- листья смородины — 4 штуки;
- переспелые огурцы — 4 кг;
- гвоздика — 2 штуки;
- корень хрена — 50 грамм;
- соль — по вкусу;
- укропные зонтики — 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Сначала промываем всю зелень и листву, а затем просушиваем. Корень хрена очищаем, измельчаем с помощью терки или нарезаем. Отправляем все подготовленные пряности и зелень в чистые банки.
- Мелкие огурцы промываем, обрезаем у них кончики. Крупные плоды измельчаем с помощью терки, массу перекладываем в миску. В полученную овощную смесь добавляем требуемое количество соли.
- В каждую банку укладываем огурцы, после чего заливаем овощной массой. Сверху на овощи выкладываем несколько листьев смородины и гвоздику. Закупориваем банки крышками, отправляем на хранение в холодильник.
Узнав о том, как приготовить огурцы в огурцах, хозяйка может самостоятельно изменять рецептуру и немного поэкспериментировать. Хранить такую закуску следует в холодном месте, иначе овощи быстро испортятся. После вскрытия банки, закуска хранится в холодильнике не больше трех дней.
Сказать спасибо за статью 0
