Ментата, поради високото съдържание на етерични масла, има много силен освежаващ вкус. Сиропът, приготвен на негова основа, е отлично допълнение към различни десерти, печива и напитки. Днес ще разгледаме основните методи за приготвяне на този деликатес.
Има доста голямо разнообразие от сортове мента: градинска, къдрава, полска и, разбира се, мента. Можете да използвате всякакъв сорт за приготвяне на сироп, но все пак трябва да се даде предпочитание на пиперливия сорт. Този сорт има най-силно изразен аромат и парещ, освежаващ вкус.
Преди да започнете готвенето, набраната мента се измива със студена вода и се подсушава върху памучни или хартиени кърпи. Ако е необходимо, ако заготовката ще бъде направена само от листна маса, листата се откъсват от изсъхнали клони.
Три основни метода за приготвяне на сироп от прясна мента
Метод No1 - рецепта от Marmalade Fox
- листа от мента - 100 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- чиста вода - 1 чаша.
Приготвеният по този начин сироп се оказва наситен зелен цвят.
Чистите и добре подсушени листа от мента се натрошават на ситно и се поставят в купа с подходящ размер. Зелената маса се поръсва с 250 грама гранулирана захар, разбърква се, покрива се с капак и се оставя на масата за 12 - 20 часа. Захарта, която има хидрофилни свойства, абсорбира всички основни вещества и сок от резените мента.
Когато сместа се влива напълно, те започват да приготвят сиропа. За да направите това, останалата захар се смесва с вода и се вари до сгъстяване за 20 минути. След това добавете захаросана мента в купа с вряща течност и изключете котлона. С дървена шпатула внимателно разбъркайте масата, докато кристалите се разтворят напълно. След това затворете тенджерата с капак. Масата трябва да се охлади естествено. Това ще отнеме приблизително 3-4 часа.
Охладеното ментово пюре пасирайте с блендер до гладкост. Поставете ситото върху чиста купа, покрийте го с 3-4 слоя марля и започнете процедурата по прецеждане на ароматната маса.
Ако употребата на ментов сироп е предназначена за следващите няколко месеца, тогава сладката течност веднага се поставя в буркани. Ако готовият сироп е планиран за дългосрочно съхранение, тогава той трябва да се постави отново на огън, да се вари няколко минути и да се изсипе в стерилни бутилки.
Marmalade Fox ще ви разкаже всички подробности за тази рецепта в своето видео.
Метод номер 2 - с лимонена киселина
- стръкове мента - 150 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- чиста вода - 250 милилитра;
- лимонена киселина ½ чаена лъжичка.
Сиропът от мента, приготвен по тази рецепта, се оказва светлозелен на цвят, по-скоро като мед, но всички вкусови и полезни свойства се запазват напълно.
В тази рецепта не се отрязват листата, а се използват цели клони. Отрязват се на разстояние 15 - 25 см от върха, измиват се и се подсушават върху кърпа.
Готовата суровина се нарязва на няколко части, поставя се в малка тенджера и се залива с хладка вода. Сварете съдържанието на съда за 10 минути под плътно затворен капак. След това огънят се изключва и ментовата запарка се оставя да престои от 10 до 24 часа. След това ментата трябва да се отстрани. За да направите това, изстискайте го добре с ръце. За да направите бульона прозрачен, филтрирайте го през много фина пластмасова цедка, покрита с марля.
Добавете захар към бистрия бульон и гответе 15 минути. Минута преди да изключите котлона, добавете киселина към сиропа. Докато е горещ, сиропът се налива в малки бурканчета и се завинтва с капачки.
Ирина Хлебникова на своя канал ясно демонстрира производството на ментов сироп
Метод No3 – Сироп от сух джоджен
- сушени суровини от мента - 50 грама;
- захар - 500 грама;
- вода - 250 милилитра.
Сухата мента може да бъде закупена във всяка аптека или да използвате собствени препарати. Суровините първо се омесват на ръка и след това се заливат с вряща вода. Покрийте купата плътно с капак и я увийте в хавлиени кърпи. В тази форма инфузията трябва да се охлади напълно. Прецедете сместа през тройна марля. Ароматният препарат се допълва със захар и се поставя на огън. Време за варене 10 - 15 минути.
Сгъстената маса се бутилира и се изпраща на студено.
Срок на годност на сиропа
Десертът, затворен в стерилни буркани, може да се съхранява до една година. Сиропът, опакован без спазване на строги правила за съхранение, може да се съхранява в хладилник до 6 месеца.
Много хора се наслаждават на освежаващия вкус на мента в чай или други напитки. Но не всеки има мента под ръка и отнема много време, за да приготвите инфузия от нея. Много по-удобно е да имате буркан с концентриран ментов сироп в хладилника. Можете да го купите в най-близкия супермаркет, но е по-добре да го приготвите сами.
Ползи и калорично съдържание на ментов сироп
За производството на ментови сиропи най-често се използва етерично масло с преобладаващо съдържание на ментол. За разлика от индустриалните проби, сиропът, приготвен самостоятелно, има по-естествен аромат и естествен състав.
Полезните свойства на сиропа за тялото са трудни за надценяване:
- подобрено храносмилане;
- повишен апетит;
- облекчаване на гадене и облекчаване на коремни спазми;
- успокояващ ефект върху нервната система;
- бързо възстановяване след настинка и грип.
Калоричното съдържание на ментов сироп е 282 kcal. Не съдържа протеини и мазнини, а само въглехидрати (70 g на 100 g продукт).
Терапевтичната стойност на ментата е доста висока, което позволява това растение да се използва в борбата срещу различни заболявания не само в прясна форма, но и в изсушена форма и под формата на сироп.
Използвайте в кулинарията
Основното приложение на ментовия сироп е приготвянето на алкохолни и безалкохолни напитки, топли и студени. Добавя се като натурален ароматизатор към чай, кафе, различни коктейли и напитки. Освежаващият вкус на ментол утолява жаждата и ободрява.
Ментовият сироп може да се използва за напояване на пандишпанови блатове при приготвяне на торти, добавяне към крем, заливане на палачинки и палачинки и сервиране с кремообразен сладолед или извара. Вкусът на десерта само ще спечели от тази комбинация.
Сироп от мента: класическа рецепта
За да приготвите ментов сироп по традиционната рецепта ще ви трябва: 1 чаша листа от мента, 200 г захар и 220 мл вода, лимонов сок или лимонена киселина (на върха на ножа).
Отделете листата от стъблата, измийте ги обилно с вода, нарежете ги доста едро и ги набийте плътно в чаша. Пригответе сироп от вода и захар. Гответе го 10 минути, докато започне да се сгъстява. След това поставете листа от мента в тенджера със сироп. Оставете да къкри на тих огън, след което изключете котлона. Сега сиропът трябва да престои 1 час.
По това време пригответе буркан (от определения брой съставки се получават 200 мл готов сироп). Поставете тигана отново на огъня. Оставете съдържанието му да заври, добавете лимонена киселина, прецедете и налейте горещия сироп в буркан.
Времето за приготвяне на сиропа е 15 минути, влива се в продължение на 1 час и се съхранява през цялата зима на тъмно, хладно място или на рафта на хладилника за не повече от 6 месеца.
Сиропът от мента има консистенция, подобна на пресен течен мед, като нюанс, за разлика от продавания в магазина, не е зелен, а кехлибарен. Но ако желаете, можете да добавите естествен оцветител - малко сок от спанак, тогава ментовият сироп ще придобие интересен зеленикав оттенък. В същото време освежаващият му ментолов вкус ще бъде напълно запазен.
Консервиране на ментов сироп за зимата
За да удължите срока на годност на сиропа от мента, можете да го консервирате. За да направите това, трябва да подготвите следните съставки: 200 г листа от мента, 1,5 литра вода и 1,5 кг захар. От този брой съставки ще получите 2-3 буркана сироп с обем 0,5 литра.
Сироп от мента за зимата се приготвя в следната последователност:
- Изплакнете листата от мента под течаща вода и ги поставете в тенджера.
- Ментата се залива с вода, тенджерата се слага на огъня и се вари.
- Щом водата заври, изключете котлона и оставете тенджерата настрана за 24 часа.
- След определеното време прецедете ментовата инфузия, след това изсипете захарта в тигана и го поставете отново на огъня.
- Гответе ментовия сироп на слаб огън поне 20 минути, като разбърквате от време на време. Колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-дебел ще бъде.
- Налейте горещия сироп в стерилни буркани, консервирайте с капаци и ги завийте, докато изстинат напълно.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място за около 1 година.
Домашно приготвеният ментов сироп е гъст и ароматен. И лесно може да замени натуралния мед.
Сироп от мента и джинджифил
За да приготвите пикантния ментов сироп, ще трябва да вземете по една чаша захар, вода и нарязан джоджен. Ще ви трябват само листата на растението, така че първо трябва да бъдат отделени от стъблата. Чашата с мента трябва да е добре уплътнена, в противен случай вкусът на сиропа няма да е толкова наситен.
Изсипете вода в тенджера и добавете към нея захарта. Сварете малко. След това залейте наситнените листенца мента с още горещия захарен сироп. Покрийте тенджерата с капак и оставете така за един ден. След определеното време сиропът трябва да се свари отново. Поставете тенджерата на слаб огън, оставете да заври и гответе 8 минути при непрекъснато бъркане. В самия край на готвенето добавете сух джинджифил (на върха на ножа). Още горещ ментовият сироп се налива в чист буркан и се захлупва с капак. Да се съхранява в хладилник за не повече от 6 месеца.
Като пикантна ароматна добавка можете да използвате не само джинджифил, но и канела, карамфил и др.
Как да си направим ментов сироп от изсушена мента
Ако внезапно някой иска натурален ментов сироп през зимата, когато пресни листа вече не се предлагат никъде, можете да приготвите здравословен деликатес от сушена мента. Можете да го закупите във всяка аптека.
Сиропът от мента, чиято рецепта е предложена по-долу, е толкова богат и ароматен, колкото този, приготвен през лятото от прясно набрано растение. За приготвянето му ще ви трябват 50 г сух джоджен, 1 литър вода, 400 г захар.
Водата трябва първо да заври, за да се залее с нея изсушената мента. Покрийте съда с капак и оставете да вари 1,5 часа. След това прецедете запарката с тензух, сгънат на четири слоя, добавете захар и оставете да къкри на слаб огън, докато получите гъст ментов сироп.
У дома такъв деликатес може да се приготви по всяко време, защото получаването на сушена мента не е трудно. Вкусна напитка с добавка на ментов сироп ще ви разхлади през летните жеги и ще ви стопли през зимния студ.
Животът често ни дава подаръци под формата на малки открития. И може би едно от най-добрите открития за цялото изминало лято беше това рецепта за сироп от мента. Появи се в главата ми съвсем внезапно, когато не знаех къде да сложа реколтата от мента.
Имам повече от достатъчно от него в градината си, за да го изсуша за няколко години напред, което направих през целия сезон. Но след това съвсем внезапно се промъкна и е необходимо да се премахне цялата останала растителност от градината, сред която има свежи, зелени ментови храсти.
Не ми харесва, когато добрите неща отиват на вятъра, особено тези, които съм отгледал със собствените си ръце. Затова помолих природата да ми даде рецепта, за да се хареса на всички, да е вкусна и здравословна..
Във видеото е показана рецепта за приготвяне на сироп от прясна мента. Всичко се прави от сушени растения по абсолютно същия начин.
съставки:
- Прясна мента 200 г или суха мента 50 г,
- гранулирана захар - 1 кг,
- вода – 500 мл – 1 л,
Дебелината на сиропа и неговата плътност ще зависят от количеството вода. Ако ще съхранявате продукта повече от 3 месеца, препоръчвам да използвате един път и половина повече захар.
Отглеждам 2 вида мента - мента и още една непозната за мен. Растенията се изрязват в корена. Събрана е зелена маса - стръкове с листа - 200гр. Оставих всичко това в легена за няколко часа, така че градинската пръст да остане там, където трябва да бъде, а не в моя сироп. След това измих добре зелените и ги изсуших на открито върху кърпа.
Приготвяне:
По-добре е да си приготвите малко количество пресен сироп от мента, който да изпиете в рамките на един месец. Много по-лесно е да съхранявате сушени билки, отколкото сироп, и винаги можете да сготвите повече от сухи растения, като използвате нашата рецепта.
Стъпка 1. Пригответе инфузия от мента.Нарежете цялата зелена маса в тенджера с нож или ножица.
Трябва да нарежете ментата, за да освободите етеричните масла. Веднага ще усетите колко успешна е тази процедура по аромата на мента. След това използвайте ръцете си, за да счупите и разтъркате растенията още малко.
Изсипете питейна вода върху ментата, оставете да заври и гответе за няколко минути. Свалете от огъня и оставете да престои 12 часа.
Стъпка 1. Гответе сиропа.Инфузията трябва да се филтрира. Първо през гевгир. Изцедете добре билката, но не я изхвърляйте. След като варите мента втори път, можете да направите бани за ръцете и ноктите си, да измиете лицето си, да изплакнете косата си или просто да добавите вторична отвара към ваната. Дъщеря ми току-що ме помоли да легна във вана с мента, така че оставете момичето да се наслаждава.
Вторият път прецеждаме през ситна цедка, за да няма утайка. По желание на този етап можете да добавите лимонов сок. Получаваме буквално отвара, в която сипваме 1 кг захар, разбъркваме и слагаме на котлона.
Намерих половин лимон във фермата, няма да го оставя на вятъра! Хвърлям го в тенджера с отвара.
Оставете сиропа да заври и гответе 5-10 минути. Ако се появи пяна, отстранете я. Някои хора препоръчват сиропът да се вари, докато се сгъсти, но аз не спазвам това правило, защото не мога да си представя каква полза ще остане в крайния продукт. Винаги се опитвам да запазя максимално всички витамини и други полезни елементи в препаратите.
Остава само леко да охладим ментовия сироп и да го налеем в бурканчета. Ако няма да съхранявате сиропа повече от месец, пластмасовите бутилки ще свършат работа. Но в стъклото е за предпочитане. Ако стерилизирате съдовете и затворите бурканите, продуктът ще се съхранява до една година.
Сиропът от мента може да се добавя към чай, коктейли и други напитки и е приятно допълнение към много десерти, сладолед и печива. Те са добри за накисване на мъфини и бисквити и добавяне към тесто за вкус. Моите деца много харесват палачинки и чийзкейкове със сироп.
Ако душата ви иска сироп, но нямате под ръка мента, винаги можете да си купите суха билка във всяка аптека.
Сигурен съм, че сиропът по тази рецепта може да се приготви не само от мента, но и от други ароматни билкови култури, например лавандула, мащерка. Другото лято със сигурност ще пробвам да го направя от чай и лечебни диви билки. След това имам малка кофа с 10 литра изсушена кримска лимонена трева, която също много иска сироп. Скоро ще публикувам рецептата.
Какви интересни рецепти имате с мента? Споделете с нас в коментарите.
Олга Филипова, само за
Ако обичате напитки и десерти с освежаващ вкус, не забравяйте да си приготвите ментов сироп за зимата. Няколко малки бурканчета ще ви бъдат полезни с горещи палачинки или гювече с извара. Можете също така да полеете сладолед с домашен ментов сироп или да напоите пандишпанови блатове и сладкиши.
Ментовият сироп има еднородна консистенция, така че се смесва добре със сметаната и не се разделя на пухкава маслена маса при разбиване с миксер. И разбира се, няколко чаени лъжички могат да се добавят към мохито и други коктейли, използвайки препарата като пълен захарен сироп, готов за употреба.
Технологията за приготвяне и съхранение на ментов сироп у дома не се различава много от всяка друга домашна консервирана храна. Продуктът съдържа пресен лимон и голямо количество захар, така че не е необходимо добавяне на лимонена киселина или други консерванти. Единственото изискване са чисти, добре стерилизирани буркани и капаци. За консервиране е оптимално да използвате малки стъклени буркани - не повече от 200 ml. По-удобно е капаците да се завинтват, но могат да се използват и обикновени тенекиени капаци с ключ за зашиване.
Време за приготвяне: 12 часа / Време за готвене: 15 минути / Добив: 300 мл
съставки
- мента 150гр
- лимон 0,5 бр.
- вода 300 мл
- захар 300гр
Подготовка
Сортираме и изплакваме ментата, като сменяме водата 4-5 пъти, за да премахнем пясъка и други замърсители. Откъсваме листата, но не изхвърляме дръжките. Отстраняваме само почернелите листа. Ако има леко смачкани може да ги оставите.
Накълцайте листата и стъблата (нарежете 0,5-1 см или по-малко) и изсипете в тенджера или тиган с дебело дъно. Трябва да има доста много мента, когато се нарязва, тя трябва да се побере в чаша, плътно уплътнена до върха. Можете да използвате повече, но не трябва да приемате по-малко от чаша, в противен случай сиропът ще се окаже без характерния зеленикав оттенък и вкус на ментол.
Измийте лимона обилно в топла вода, като използвате четка, за да отстраните филма от восък и други замърсители от повърхността му. Нарежете половин лимон (приблизително 50-60 гр.) на тънки резенчета и сложете в тиган с джоджена. Нарежете заедно с кората, като отстраните само семките.
Залейте със студена вода и сложете съда на котлона. Вари се 5 минути от момента на завиране. След това свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете за 12 часа на хладно място (след охлаждане е препоръчително да го поставите в хладилника).
През това време бульонът ще стане по-богат и по-силен, с горчиво-кисел вкус. Прецежда се през сгъната на 4-5 пласта тензух.
Изсипете течността в тенджера, добавете захарта и варете 5 минути от момента на кипене. При варене сиропът леко се сгъстява, придобива по-светъл цвят и става прозрачен.
Напълнете стерилизираните буркани с горещ сироп и ги затворете с капаци.
Обърнете го с капачката надолу и го оставете така докато изстине напълно.
Сиропът от мента, както и другите заготовки за зимата, се съхранява 1 година на тъмно и хладно място. Отворен буркан със сироп трябва да се използва в рамките на 2 седмици и задължително да се съхранява в хладилник, плътно затворен с капак.
Основните летни напитки - и - лесно могат да бъдат разнообразени с помощта на различни сиропи. Един от най-популярните и освежаващи е сиропът от ментови листа, който се приготвя лесно и се съхранява дълго време. По-долу ще говорим за тънкостите на приготвянето на сироп от мента у дома по няколко различни начина.
Сироп от мента - рецепта
Запомнянето на рецептата за този ментов сироп е изключително лесно, особено ако имате под ръка стандартна мерителна чашка от 240 мл. Просто измерете всички съставки в равни пропорции и започнете да готвите.
Преди да направите сироп от мента у дома, пригответе самата мента. Изплакнете обилно листата директно върху клоните, след това ги изсушете и ги нарежете произволно, доста грубо.
Сега започнете да правите захарния сироп. Комбинирайте водата и захарта в равни пропорции и поставете сместа в тенджера над огъня. Когато кристалчетата захар се разпръснат и сиропът се избистри и заври, веднага се залива с нарязания джоджен. След това покрийте съдовете с филм, за да предотвратите изтичането на ароматните етерични масла с парата. Оставете сиропа да се охлади на стайна температура.
Ако решите да адаптирате рецептата и да приготвите ментов сироп за зимата, след това бързо го оставете да заври под капака и изсипете в стерилен съд. Затворете всичко плътно със стерилни капаци.
Как да си направим сироп от мента и лимон?
В тази рецепта ментовият вкус ще бъде придружен от цитрусови нотки. За този сироп можете да използвате почти всякакви цитрусови плодове, но ние предпочетохме класиката – лимонова кора.
Тъй като съставът съдържа и цитрусови плодове, както и аромати на мента, ще намалим наполовина броя на листата в рецептата.
