Начало Торове Палачинки с крем с кефир и вряща вода. Рецепта за палачинки с крем на кефир, тънки с дупки Деликатни палачинки с крем на кефир

Торове

Палачинки с крем с кефир и вряща вода. Рецепта за палачинки с крем на кефир, тънки с дупки Деликатни палачинки с крем на кефир

Масленица носи аромата на палачинки в къщата. Така че започвам маслената седмица, изпекох палачинки с кефир според любимата ми рецепта с вряща вода.

Има мнение, че палачинките се приготвят само с мляко, а на кефир се пекат само палачинки, меденки и питки. Днес искам да ви убедя. Палачинките, приготвени на кефир, са най-вкусните, деликатни, меки и тънки. Просто се топят в устата. Благодарение на кефира тестото ще се окаже ефирно и мехурчесто, което ще придаде на палачинките допълнителна ефирност, а врящата вода ще добави лепкавост към брашното.

И така, рецептата за палачинки с крем с кефир:

250 мл. кефир (кисело мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслена заквасена сметана)
2 яйца
2 маса. лъжици захар
Щипка сол
¼ ч.л. лъжици сода
1 чаша брашно (обем 250 мл.)
1 чаша вряла вода (250 мл.)
3 маса. лъжици растително масло

Как да готвя тънки палачинки с крем с кефир?

Препоръчително е всички продукти да не са много студени, първо трябва да извадите яйцата и кефира от хладилника поне 30 минути преди да приготвите тестото. Когато продуктите са с еднаква температура, те се комбинират по-добре.

Процесът на приготвяне на тестото за палачинки е толкова бърз, че е по-добре да подготвите всички необходими съставки и да ги поставите наблизо, така че да са ви под ръка. Затова веднага включвам чайника, за да не изстине врящата вода, докато приготвям тестото.

Първо разбийте яйцата с две супени лъжици кристална захар,

след това добавям кефир, комбиниран със сода. Разбърквам всичко добре с бъркалка. Електрически миксер или блендер с приставка за разбиване ще ускори процеса на пасиране.

Сега е ред на брашното - добавям цялото количество брашно, посолявам и разбърквам, за да не останат бучки.

Наливам три супени лъжици растително масло без мирис, за да не разваля вкуса на палачинките.

Полученото тесто прилича на консистенция на палачинки.

Сега е ред на врящата вода. Продължавайки да бъркате тестото, налейте чаша вряща вода и бързо разбъркайте.

Обърнете внимание на пропорциите вода, кефир и брашно - това е идеална комбинация и не е нужно да коригирате дебелината на тестото. Откакто научих тази рецепта, сега готвя по този начин.

Преди първата палачинка намазвам дъното на тигана с тънък слой растително масло.

Това са тънките румени палачинки, които получавате. От тази порция храна излизат около 20-25 палачинки в зависимост от дебелината и диаметъра, затова винаги приготвям двойна порция тесто наведнъж и пека в два тигана едновременно, за да стане по-бързо.

Пригответе тези палачинки с яйчен крем с кефир поне веднъж и няма да забележите как ще излетят от чиниите, а семейството ви ще иска още!

Палачинките с крем с кефир са нещо ново! Те могат да бъдат направени по различни начини чрез смяна на един или повече компоненти.

Кефир - 2 чаши
Брашно - 2,5 чаши
Вряща вода - 1 чаша
Яйца - 2 бр
Захар - 0,5 чаши (повече или по-малко, на вкус)
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Сода - 0,5 чаени лъжички
Сол - 1 щипка
Ванилин - 1 щипка

1. Смесете добре яйцата и захарта със сол и ванилин, след това изсипете кефир и разбъркайте отново.

3. Започваме да пържим палачинки. Имам тефлонов тиган, така че изобщо не използвам олио, когато е горещо, но така ви харесва.

4. И ще получите толкова нежни, пухкави и красиви палачинки. Добър апетит!

Рецепта 2: Тънки палачинки с крем с кефир със снимка

Чаша кисел кефир (обем 250 мл)
Две големи пилешки яйца
Захар - гранулирана - 2 супени лъжици
Сол - щипка
Чаша вряла вода (обем 250 ml)
Чаша пресято първокласно брашно
Половин чаена лъжичка сода
Растително масло - три супени лъжици
ванилова захар

Нека започнем да смесваме тестото за ажурни палачинки на кефир с вряща вода. Използвайте продукти на стайна температура. Кефирът трябва да се загрее до „добре топло“ състояние.

Разбийте яйцата в купа; първо ги извадете от хладилника. Към тях добавете щипка сол, две супени лъжици захар и едно пакетче ванилова захар. Разбийте сместа. Ще стане по-лек и няма да се налага да полагате много усилия.

Налейте загрятия кефир и разбъркайте. Изберете кисел кефир, така че ще реагира по-добре със сода.

Сварете чаша вода и я изсипете в нашата смес на тънка струйка.Технологията е следната: с една ръка непрекъснато разбиваме яйчено-кефирната маса, с другата ръка накланяме чашата с вряща вода. Ако излеете много вряща вода наведнъж, яйцата ще се сварят и ще се сгъстят и ще трябва да изхвърлите тестото.

Докато добавяте вряща вода, тестото ще започне да изсветлява и да се пени. Отгоре ще се появи цяла шапка от пяна. Тази тайна съставка ще даде на печените продукти желаните дупки и ще ги направи ажурни.

Време е да добавите брашно. Сместа ни е гореща заради добавената вряща вода. Поради това брашното ще се разтвори перфектно, без да образува бучки.

Пресейте го през сито и разбъркайте с бъркалка. Брашното ми се разтвори идеално, тестото се оказа хомогенно.

Смесете содата с последната част от брашното, добавете към тестото и разбъркайте. Ако пропорциите са правилни, ще получите течно тесто, така трябва да бъде. Не се притеснявайте, всичко ще се изпече перфектно.

Добавете растително масло. Този трик ще ви позволи да избегнете постоянното омазняване на тигана с масло.

Оставяме да „помисли” 10 минути, през което време съставките ще се „изтърпят и влюбят” една в друга.

Пекарна. Вземете специален тиган за палачинки с плоско дъно. Или обикновен тиган, но с дебело дъно. Затопляме го добре - това е друга тайна. Ако го претоплите лошо, ще развалите половината тесто.

Първия път дъното на тавата се намазва леко с олио с помощта на силиконова четка. Всички следващи пъти маслото, което сме изсипали в тестото, ще ни е достатъчно.

Използвайте голяма лъжица или черпак, за да вземете малко тесто, изсипете го в тигана и бързо го завъртете. По дъното веднага се появяват великолепни ажурни дупки.

Тук има един трик - трябва да го излеете на много тънък слой, тогава ще има много дупки. Ако го изсипете на дебел слой, ще има много по-малко от тях. Затова се научете да изсипвате тънък слой върху тигана.

Включете топлината на котлона на по-висока от средна. Първата страна се изпича моментално. Повдигнете ръба с шпатула - ако е златисто кафяв и се отделя добре, тогава трябва да го обърнете.

Как ще го направите е ваш избор. Някои майсторки хвърлят и обръщат във въздуха. Някои се обръщат с ръце, други с шпатула.

Сгънете готовия деликатес в ъгли или просто го подредете върху чиния. Няма нужда да мажете с масло или конфитюр, така или иначе плънката ще изтече през дупките. Това не е рецепта за пълнене или намазняване отвътре. Това е вариант за любителите на рецептата за тънки палачинки с крем на кефир с дупки.

Това количество храна е достатъчно за изхранване на двама до трима души. За 1 литър кефир увеличете количеството продукти четири пъти.

Рецепта 3: Палачинки с крем на кефир с вряща вода

Яйца – 2 бр.;
Вряща вода - 1 чаша;
Кефир - 1 чаша;
Брашно - 1 чаша;
Захар – 2 супени лъжици;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
Сода - 0,5 чаена лъжичка;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

И ако има двойна порция (20-24, зависи от диаметъра на тавата):

4 яйца;
2 чаши вряща вода;
2 чаши кефир;
2 чаши брашно;
4 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка сода;
4 супени лъжици растително масло.

Разбийте яйцата с миксер до пухкава смес: минута-две на средна скорост. През това време водата на котлона завира...

А сега - трикът на рецептата: сипете вряла вода на тънка струя в разбитите яйца, без да спирате да разбивате!

Естествено, първо имах въпрос: няма ли варенето на вода да подсири яйцата? Но, както показа практиката, нищо не се срутва! Основното е да се излива на тънка струя, бавно и непрекъснато да се бие със средна скорост. В същото време пяната става още по-пухкава и обемна: толкова се изненадах да видя, че се издига все по-високо и по-високо, а сега почти изтича през ръбовете на купата! Наложи се да спра за минута процеса, за да изсипя разбитата смес в по-голяма купа!

Изсипете кефир в буйната маса. Изпекох го със закваска (течна, като 1% кефир, ферментирал млечен продукт) наполовина с домашен гъст кефир, като кисело мляко.

След като смесите с кефира, пресейте брашното, смесено със содата.

Разбъркайте отново и добавете захарта.

Сега разбийте тестото малко с миксер, така че да няма останали бучки.

Добавете растително масло и разбъркайте. Тестото е готово!

Ето колко е пухкаво и ефирно тестото.

Преди първата порция тесто намажете тигана с тънък равномерен слой растително масло и го загрейте много добре. Ако тиганът не е достатъчно горещ, тестото ще изглежда като разтекло; ако е направено както трябва, веднага изсъска и се поема от ажурните дупки.

След като изсипете една лъжица тесто върху горещ тиган, разпределете го на равномерен пласт чрез разклащане и изпечете палачинката на малко по-висока от средната температура, докато покафенее от долната страна. Докато краищата са бледи, не бързайте, защото полуизпечената палачинка може да се разкъса. Но когато краищата станат златистокафяви, е време да ги обърнете.

В прегледите на тази рецепта неведнъж е имало мнения, че превръщането на такива деликатни палачинки е трудно и трябва да свикнете с тях. Нямах проблеми с обръщането: палачинките не се късаха и се отделяха лесно – може би защото ги пекох в керамичен тиган за палачинки.

Обръщайки палачинката, изпечете и от втората страна до златисто кафяво, след което извадете в чиния. Ако печете по-дълго, краищата ще бъдат пържени и хрупкави, а средата ще е крехка; ако го държите малко по-малко, палачинките ще бъдат по-меки. След изпичане можете да намажете всяка палачинка с парче масло, когато лежат топли една върху друга, те ще станат още по-крехки.

Преди да загребвате нова порция тесто, размесете го. Палачинките са готови!

Рецепта 4: Кефир с млечен крем и палачинки

Мляко (всяко) - 1 супена лъжица;
Кефир - 500 мл;
Сода бикарбонат – 1 ч.л.;
Сол - 1/3 ч.л.;
Яйца - 1 бр.;
Масло или растително масло - 3 супени лъжици. л.;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
Палачинково или пшенично брашно - 1,5 чаши.

1. Изберете малка тенджера и изсипете кефир в нея. На слаб огън загрейте ферментиралия млечен продукт до около 50 градуса. Бъдете внимателни и разбърквайте кефира непрекъснато. Проверете и температурата, за да не го прегреете и сварете изварата.
Веднага след като махнете тенджерата от котлона, можете да започнете да приготвяте тестото. Преди всичко добавете сода към кефира. Няма нужда да го изключвате. Ще забележите колко сода променя консистенцията на ферментиралия млечен продукт. Веднага се превръща в пяна, подобна на бита сметана. Сега добавете яйцето, солта и захарта към тестото.

2. Внимателно разпределете брашното върху повърхността на тестото с помощта на цедка на части и разбъркайте веднага.

3. Тестото на този етап се оказва подобно на тесто за палачинки или десет процента заквасена сметана, но всичко е на мехурчета.

4. Остава само да добавите мляко и растително масло. Изсипете млякото в метален съд, добавете маслото и кипнете всичко заедно.
Когато млякото заври, веднага го отстранете от котлона и веднага бавно го добавете към тестото. В този случай трябва бързо да смесите всичко с лъжица.

5. Сложете сух и винаги чист тиган на котлона и го загрейте добре. За първата палачинка я намажете с всяко масло. Загребвайте от тестото с черпак и го изсипвайте в тавата. В този случай тиганът трябва постоянно да се накланя в различни посоки, така че тестото да се разпредели равномерно.
Съвет: за да не помислят палачинките да залепнат за тигана, препоръчително е да не го миете непосредствено преди приготвянето на палачинките. Ако вече планирате да готвите утре, тогава измийте чиниите вечерта и на сутринта можете да започнете да печете палачинки. В краен случай намажете тавата обилно със свинска мас (може и няколко пъти).

6. След 1 минута обърнете и изпържете палачинката от другата страна. Огънят трябва да е среден.

Сервирайте горещи палачинки с кефир и мляко със заквасена сметана, конфитюр, мед или разтопено масло. Можете да го сготвите и да го увиете във вашия кулинарен шедьовър с какъвто пълнеж пожелаете.

Рецепта 5: Палачинки на кефир с крем извара

Палачинките с крем, приготвени с кефир и извара, са по-плътни от обикновено, но много по-нежни и по-меки.

½ л кефир;
1/5 кг домашна извара;
¼ с.л. растително масло;
400 ml вряща вода;
¼ ч.л. ванилин;
4 яйца;
400-500 г първокласно брашно;
½ с.л. л. сода бикарбонат;
½ ч.л. трапезна сол;
4 ч.ч. кристална захар.

Няколко часа преди да планирате да приготвите палачинки, трябва да извадите кефира от хладилника и да го оставите да се затопли малко.
Поставете изварата в чиста, суха купа и смелете старателно, за да избегнете зърна. След това смесете с кефир до гладкост. Ако нямате под ръка домашно приготвено сирене, тогава неподсладената смес от извара ще свърши работа.
В друга купа трябва да разбиете 4 яйца, като ги извадите от хладилника. За да улесните работата, добавете сол. Добавете малко по малко захарта и ванилина, за да се образува мека пяна.
Комбинирайте получената маса с извара и кефир.
Пресейте брашното и содата в чиста купа. След това постепенно ги въведете в тестото. Консистенцията му трябва да е като на палачинките.
Сварете вода, изсипете я в тестото, като разбърквате енергично.
В края към получената маса се добавя растително масло.
Палачинките с извара трябва да се пържат от двете страни, като предварително загреете тигана. Върху него се налива олио само за първата порция тесто.

Рецепта 6 стъпка по стъпка: Палачинки с крем с грис и кефир

грис - 30 грама;
едно яйце;
сол - 2 грама;
сода - 3 грама;
захар - 5 грама;
брашно - 60 грама;
кефир - 250 мл;
слънчогледово масло - 30 грама;
топла преварена вода.

Започваме с добавяне на захар, сол, грис, сода и яйце към кефир, като разбъркваме всичко старателно до гладкост. След това постепенно добавете брашно. След това внимателно изсипете топла преварена вода в тестото, като внимавате масата да не стане твърде течна. И в самия край добавете слънчогледово масло. Най-добре е да разбиете получената маса с блендер или миксер, за да избегнете бучки.

След като тестото е готово, пристъпваме директно към приготвянето на палачинките. Такива палачинки трябва да се пържат на горещ, за предпочитане специален тиган за пържене. Не е нужно да смазвате дъното му с нищо, тъй като в тестото вече има масло или можете да добавите само малко рафинирано масло. Изпържете всяка палачинка от двете страни, като обърнете в момента, в който спре да е течна.

Тези палачинки са добри или със солени пълнежи (например пиле + гъби + лук), или със сладко сладко, мед или кондензирано мляко. Можете също така да направите пълнеж от извара със стафиди или просто да сервирате палачинки със заквасена сметана.

Рецепта 7: Палачинки с дрожди върху тесто с кефир и грис

Палачинки с мая и грис. Добре се получи за първи път, много вкусно, крехко и искаш още.

Грис - 0,5 чаша.
Пшенично брашно (на купа) - 5-6 с.л. л.
Сол - 0,5 ч.л.
Захар (+ 1 ч.л.) - 1 с.л. л.
Мая - 1/3 ч.ч.
Пилешко яйце - 3 бр
Вода - 350 мл
Кефир - 300 мл
Мляко - 200 мл
Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
Сода - 0,5 ч.л.

Изсипете грис с кефир и го оставете на перваза на прозореца за една нощ или 5-8 часа.

Сварете 200 мл вода.
Пресейте в купа 2 с.л. брашно и се залива с вряща вода, като се разбърква непрекъснато, за да няма бучки. Охладете малко свареното брашно.
Ако все още има бучки. Добавете 150 мл вода, разбъркайте и претрийте през цедка. Ако няма бучки, просто разбъркайте с вода.

В чаша топло мляко се разрежда 1 ч.л. захар, маята и 1 с.л. брашно. Оставете за 20 минути.
Разбийте леко яйцата с 1 с.л. захар и сол, добавете брашнената смес (вече разредена с вода), грис с кефир и смес от мая. Всичко се разбърква добре, добавят се останалите 2-3 с.л. брашно със сода, растително масло, разбъркайте.
Тестото трябва да е гъсто, като заквасена сметана; по време на процеса на втасване ще стане малко по-тънко, но все пак трябва да е по-дебело, отколкото за обикновените палачинки, но по-тънко, отколкото за палачинки.
Покрийте тестото и го поставете на топло място за 1,5-2 часа.
Тестото трябва да втаса и на повърхността да се появи хубава пенлива шапка.

Загрейте тигана. Смажете.
Разбъркайте тестото малко, без да прекалявате, само леко, в противен случай ще падне и нежността на палачинките ще бъде намалена до минимум.
Печете палачинки с малък размер, 12-14 см в диаметър и леко пухкави.

Тестото е много деликатно и трябва да регулирате при печене, с нивото на топлина, така че да не загори и да се пече, иначе е трудно да обърнете неизпечена палачинка.
Палачинките стават супер нежни, топят се в устата. Добър апетит!

Палачинките се пекат по различни рецепти - с мляко, вода, кефир и суроватка. Но най-вече обичамзадушено тесто за палачинки на кефир. От това тесто те се оказват невероятно нежни, умерено влажни, издръжливи, тънки, а също и с дупки - права вологодска дантела.

Ако всичко е направено правилно, печенето на палачинки от шоколадово тесто е истинско удоволствие. Предлагам да опитате 2 рецепти за такива палачинки, те са малко по-различни по състав и преценете сами коя е по-вкусна.

Рецепта за палачинки с крем с кефир

Кухненски уреди и прибори:бъркалка, тиган.

съставки

Кефирът трябва да е студен, така че содата, използвана при месене на тестото, да не реагира с киселината преди време.

Готвене на палачинки с крем с кефир и вряща вода

Разбийте леко 2 яйца.
Залейте с 400 г студен кефир.
Изсипете 40 г захар в сместа, добавете 4 г сол. Добавете 4 г сода. Разбъркайте.
Постепенно добавете 250 г предварително пресято брашно. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.
Постепенно, на части, налейте 350 г вряща вода в тестото, като не спирате да бъркате. Правим това доста бързо.
Добавете растително масло (30 грама), така че палачинките да могат да се пържат в сух тиган. Тестото трябва да е малко по-дебело от крема. За да останат палачинките тънки, не пълнете тестото с брашно.
Загрейте добре тигана - тогава палачинките ще бъдат шарени, с дупки. Изсипете тестото в тигана и запържете.
Обърнете палачинката и изпържете и нея.

Видео рецепта за палачинки с крем с кефир

Майсторски клас за приготвяне на заварено тесто за палачинки с помощта на кефир.

Рецепта за палачинки с крем с кефир и мляко

Време за готвене: 1 час
Брой порции: 20.
Кухненски уреди и прибори:бъркалка, тиган.

съставки

Готвене на палачинки с крем с кефир и мляко

Загрейте 0,5 литра кефир до 40 градуса.
Добавете 8 г сода. Добавете 4 г сол. Добавете 20 г захар.
Чукнете яйцето и разбъркайте добре. Добавете 0,5 g ванилин.
Постепенно, като разбърквате, добавете брашно - ще ви трябват около 300 г. Консистенцията на тестото на този етап трябва да бъде като гъста заквасена сметана.
Сложете 250 мл мляко да заври. Изсипете млякото в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
Добавете растително масло към готовото тесто - 30 грама.
Загрейте добре тигана и го намажете малко с масло.
Изсипете тестото в тавата.
Веднага след като краищата на палачинката започнат да потъмняват, обърнете я и изпържете.

Видео рецепта за палачинки с крем с мляко и кефир

Видео рецепта за ажурни палачинки, чието тесто съдържа кефир и се вари с мляко.

Хубавото на тези палачинки е, че могат да се ядат и без никакви добавки, просто се пият с чай - толкова са вкусни. Но все пак, за пълно щастие, не пречи да ги сервирате първо, разбира се, със заквасена сметана, но можете да имате и конфитюр, кондензирано мляко и мед... и много други неща могат да бъдат сервирани с палачинки .
И е просто невъзможно да се преброи колко пълнежи са измислени за палачинки - плодове, извара, месо, риба, можете да увиете всякакви салати в палачинки. Ако използвате малко въображението си, можете да създадете кулинарен шедьовър от прости палачинки.
В допълнение към предложената рецепта за заварено тесто, можете да използвате много други опции, в зависимост от наличността на продуктите: можете да направите палачинки с ферментирало печено мляко, с кисело мляко, със заквасена сметана, с кисело мляко, с мляко или само с вода .
Можете да използвате —рецепта за палачинки с мая и мляко—. Оригиналните са невероятно вкусни. Дори ако изведнъж се окаже, че у дома няма почти нищо подходящо, но искате палачинки, можете просто да изпържите палачинки във вода без яйца и повярвайте ми, също ще бъде вкусно.

Днес ще печем тънки и деликатни палачинки с крем с дупки с помощта на кефир и вряща вода. По някаква причина съм сигурен, че способността да се пекат дантелени торти е присъща на жените на генетично ниво. Основното е да научите някои тайни от майка си, за да зарадвате близките си с разнообразието от колекция от палачинки. Палачинките с крем са универсално ястие. Те радват окото и останалата част от тялото с румен цвят и прекрасен вкус, а домакинята с простотата и бързината на изпълнение.

Основната характеристика на рецептата е, че тестото се запарва с вряща вода. Благодарение на тази манипулация се образуват множество дупки по време на печенето.

Палачинките, приготвени с вряща вода, са добри, защото тестото излиза по-хомогенно и лепкаво. Печенето на палачинки е истинско удоволствие, обръщат се лесно и никога не стават на буци. Ето защо те са гарантирано тънки и дантелени.

Как се пекат палачинки с крем с кефир

Тестото за палачинки може да се приготви по различни начини, като се добавят мляко, вряща вода, тоест вода, овесени ядки и грис. Има тесто с мая, приготвено с яйца и без яйца. Опциите за готвене позволяват да се редуват пълнежи за палачинки и начини на сервиране.

С какво да сервирате палачинки с крем

Сладко сервиране - със сладко, кондензирано мляко, мед и само захар. Много хора предпочитат да ядат палачинки просто - със заквасена сметана. Можете да увиете парчета шунка, сьомга или всякаква готова салата в тънки дантелени питки, превръщайки ги в оригинално предястие.

Тъй като говорим за добавки към палачинки, използвам този момент и ви каня да се запознаете с него, като следвате връзката. Понякога добавям щипка куркума към тестото, тогава печените изделия придобиват невероятно ярък цвят. Обичам да добавям ванилия.

Ако палачинките залепнат

Това се случва, когато тиганът не е достатъчно загрят, не е намаслен, тестото е твърде течно или палачинката още не е изпечена от едната страна.
Ако палачинките залепнат, което е изключително рядко при тези, приготвени на кефир, добавете картофено нишесте към тестото.

Какъв кефир се използва за палачинки?

Не вземайте напитка от преди много време, купете прясна, тогава продуктите ще отговорят на вашите очаквания.

Между другото, кефирът е отличен заместител на ферментирало печено мляко, а плоските хлябове се оказват не по-малко апетитни.

Палачинки с крем с кефир и вряща вода

Всеки обича палачинки с дупки, но не всеки може да ги направи. Именно готвенето с кефир, запарването на тестото с вряща вода позволява да се получи вкусна дупчиста структура на плоския хляб. Освен това, използвайки технологията на готвене, палачинките гарантирано се обръщат перфектно.

Ще ви трябва:

Брашно - чаша.
Студена вряща вода - чаша.
Кефир - чаша.
Яйца – 2 бр.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
Сол - ½ малка лъжица.
Сода за хляб - ¼ супена лъжица.
Захар – 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки с крем във вряща вода:

Съветвам ви да пресеете брашното, обогатявайки продукта с кислород - палачинките стават по-пухкави.
Отделно се разбиват яйцата.
Комбинирайте сол със сода и захар в купа, разбийте яйцата и изсипете кефира и маслото. Разбърква се до гладкост.
Добавете сала на малки порции, като всяка част се разбърква старателно. Не бързайте, това е важен момент, в противен случай ще се образуват много бучки и ще бъде по-трудно да се постигне необходимото хомогенно състояние.
Кипнете вода и налейте при енергично бъркане на тънка струйка. Консистенцията на тестовата маса ще бъде течна - това е нормално. Оставете купата настрана, покрита, за четвърт час - оставете да узрее.
Загрейте добре тигана - това е ключът към успеха, първите палачинки няма да се окажат „на бучки“, лесно ще се отделят и ще се обърнат.
Намажете с масло (парче свинска мас) и се захващайте за работа.
Изсипете малко тесто, докато обръщате тигана на страни, оставяйки тестото да се разнесе напълно по повърхността.
Тортилите имат дупки и ръбовете се отдалечават от дъното - време е да ги обърнете.

Рецепта за палачинки с крем без яйца на кефир

Вкусните хлебчета, приготвени с варено тесто без добавяне на яйца, излизат еластични и на дупки.

Вземете:

Кефир - 400 мл.
Сода - половин чаена лъжичка.
Брашно – 250 гр.
Сол - половин чаена лъжичка.
Вряща вода - 200 мл.
Захар - 1,5 супени лъжици.
Олио – 2 големи лъжици.

Как да се пече с кефир и вряща вода:

Добавете захар, сода и сол към кефира. Разбъркайте и добавете брашното. Разбъркайте добре, като разбиете всички бучки.
Докато бъркате тестото, налейте вряща вода. Остава само да се налее олиото и отново да се разбърка. След като се уверите, че няма останали бучки, сложете тигана да загрее.
Изсипете малко тесто, тогава палачинките ще се окажат тънки. Завъртете тигана, разпределете тестото по дъното. Обърнете, изпържете и подредете в чиния. Намажете всяка една с масло. Ако ще го правите с пълнеж, последната стъпка не е необходима.

Палачинки с крем с мляко и кефир с дупки

Изключително вкусни палачинки се приготвят с вряща вода, което се улеснява от добавянето на мляко, което замества врящата вода. Вярно, че има повече калории, но трябва да се примирите. Но със сигурност ще има ажур и много дупки. Можете да направите вкусни палачинки с мляко без кефир. как? Следвайте връзката и.

съставки:

Кефир - 500 мл.
Мляко - чаша.
Яйца - няколко парчета.
Брашно - 1-2 чаши (колкото поеме тестото).
Слънчогледово масло - 4 малки лъжици.
Захар – 2 малки лъжици.
Сол - половин супена лъжица.

Как да си направим вкусни палачинки с крем:

Загрейте кефира на слаб огън, без да го оставяте да заври. Разбъркайте, изчакайте, докато напитката се затопли достатъчно, за да понесе пръста ви (приблизително 50 o C), и извадете.
Добавете сол, сода, сол, чукнете яйцата и разбъркайте бързо, без да оставяте белтъците да се сгъстят. Добавете малко по малко 2/3 от брашното и омесете сместа. Тестото ще бухне и ще стане пухкаво и с мехурчета.
Сварете млякото, изсипете, като разбърквате енергично, добавете брашно, ако решите, че масата е малко течна.
Добавете маслото и отново разбъркайте добре. Печете палачинки и почерпете семейството си.

Ажурни палачинки с крем с кефир „Вологодска дантела“

Има много малка разлика в съотношението на компонентите, а вкусът е напълно различен. Възхитителният деликатес и множеството дупки създават апетит, забележете, рецептата за палачинки с крем си струва да добавите в личния си бележник.

Вземете:

Кефирена напитка - стъкло.
Яйце.
Брашно – 150 гр.
Сода - една трета от чаена лъжичка.
Масло - голяма лъжица.
Студена вряла вода - половин чаша.
Захар - супена лъжица.
Сол - една трета от малка лъжица.

Как се пекат палачинки:

Комбинирайте сухите съставки (с изключение на содата), разбъркайте, разбийте яйцето.
Разбъркайте отново и добавете брашното.
Сварете вода, добавете сода за хляб, разбъркайте бързо и изсипете в бъдещото тесто.
Омесете сместа и оставете да престои около пет минути. Остава само да добавите масло към тестото и да започнете да печете.

Тънки палачинки с кефир и овесени ядки

Рецептата е предназначена за приготвяне на палачинки без яйца. Отличен за гладуване и диети. Но добавете го както желаете, яйцата няма да развалят палачинките.

Ще ви трябва:

Брашно - чаша.
Овесени ядки - ½ чаша.
Бакпулвер - малка лъжица.
Зехтин или слънчогледово масло - 4 големи лъжици.
Захар - няколко супени лъжици.
Кефир - половин чаша.
Сол - 0,5 чаена лъжичка.
Квас за хляб – 4-5 с.л. лъжици

Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки:

Комбинирайте предястието, захарта със сол, маслото в купа, изсипете кефира и разбъркайте.
След това добавете брашно, разбъркайте и добавете смлени овесени ядки. Изсипете вряла вода, като доведете консистенцията до необходимата дебелина. Разбъркайте и оставете настрана за момента да се запари.
След час разбъркайте сместа и започнете да печете сладките с дупки.

Дебели палачинки с варено тесто - рецепта с кефир и грис

Добавянето на грис прави палачинките по-крехки, опитайте и ще оцените безупречния вкус. Поради текстурата, тортилите не се обръщат много добре, тъй като са по-дебели от обикновено. Изчакайте да се сварят напълно и след това внимателно ги обърнете.

съставки:

Грис – ½ чаша.
Яйца - три бр.
Брашно - 1,5 чаши.
Вряща вода - 400 мл.
Кефир - 1,5 чаши.
Сол - една четвърт от голяма лъжица.
Суха мая - ½ чаена лъжичка.
Мляко - чаша.
Захар - 1,5 големи лъжици.
Сода - една четвърт супена лъжица.
Олио – 8 малки лъжички.

Приготвяне:

В затопленото прясно мляко добавете маята, малко захар и брашното. След разбъркване се оставя за 1/4 час на по-топло място.
Пресейте брашното, насищайки го с кислород.
В купа разбъркайте яйцата с останалата част от захарта и солта.
Добавете малко брашно, налейте кефир, омесете тестото.
Кипнете вода, изсипете я в тестената смес и разбъркайте.
След това добавете останалото брашно, изсипете тестото, маслото и омесете тестото. Няма да излезе твърде течно, нещо между гъста заквасена сметана и обикновено тесто за палачинки.
Поставете купата на топло място за час и половина, изчакайте, докато масата се издигне до краищата на купата.
Ударете надолу и започнете да печете палачинки.

Варено тесто за палачинки с кефир и мая

Палачинките на кефир са обожавани във всяко семейство, майка ми печеше точно такива за Масленица и ги пълнеше с различни вкусотии. Между другото, тази рецепта се оказва страхотна. Ако се интересувате, разгледайте опциите в друга статия.

Преварена вода - 500 ml.
Кефир - 1,5 литра.
Мая - чаена лъжичка.
Яйца - три бр.
Захар - супена лъжица.
Масло, сол.
Брашно – 2 чаши.

Как се пече:

В топла вода се разтварят трохите мая и половината количество захар. Оставете тестото да престои.
В дълбока купа разбийте яйцата с останалата захар и сол на пяна.
Загрейте кефира, като го направите хладък и добавете яйцата. Разбърква се и се добавя брашното на части, като се омесва старателно.
Изсипете тестото, разбъркайте енергично и добавете вряща вода.
Разбъркайте отново енергично, тогава сладките ще излязат с дупки.
Оставете тестото да "узрее" на топло място, покрито с кърпа.
След час омесете сместа и добавете олио. Разбъркайте отново и изпечете палачинките.

Няколко трика за печене на палачинки

Следвайте пропорциите, посочени в рецептата.
Тъй като брашното е различно, количеството не винаги съвпада с посоченото в съставките. Съсредоточете се върху консистенцията на тестовата маса. Завареното тесто не трябва да излиза гъсто, трябва да се изсипва в тигана на тънка струя и да се разстила на тънък слой.
Не оставяйте тестото за по-късно, то ще залепне за тигана.
Първия път намажете тавата с олио, след това го правете периодично.

Ако не сте уверени в способностите си, вижте видео рецептата с поетапно приготвяне на палачинки с крем с помощта на кефир и вряща вода. И нека винаги да ви е вкусно!

Палачинките са любимо кулинарно изделие, което се приготвя много лесно. Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Тънки, нежни, ефирни палачинки се правят от тесто на кефир. Ако го запарите с вряща вода, печените продукти няма да залепнат за тигана, те могат да се пържат без масло. Choux кефирното тесто не изисква добавяне на мая, но готовите палачинки изглеждат като дантела.

Ще ви трябва:

кефир - 2 чаши (0,5 литра). Изберете съдържание на мазнини на вкус - от 1 до 3,2%;
вода - 1 чаша;
брашно - 1,5 чаши (370 мл);
захар - 1-3 супени лъжици. Количеството зависи от желания вкус;
яйце - 2 броя;
растително масло - 2-3 супени лъжици;
сода - половин чаена лъжичка;
сол - щипка.

Добавете ванилин към тестото, ако харесвате тази добавка. Желателно е съставките да са със стайна температура. Не забравяйте да подготвите купа, бъркалка или миксер, тиган и черпак. Първо кипнете водата.

Процес на готвене:

Счупете яйцата в купа. Добавете захар и сол там. Разбийте 1-2 минути, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете кефир към купата с яйца, като продължавате да смесвате съставките.
В 2-3 подхода изсипете брашното, което трябва да се пресее. Разбъркайте добре, като се уверите, че няма бучки.
Изсипете сода в чаша вряща вода. Разбъркайте, докато содата за хляб се разтвори напълно.
Изсипете течността в купата с тестото. Разбъркайте. Трябва да получите хомогенна течна маса.
Добавете масло към останалите съставки.

Готовото добре омесено тесто оставете за 5-10 минути и отново разбъркайте. След това започнете да пържите:

Загрейте тигана на силен огън, след което намалете котлона. За предпочитане е да вземете съдове с дебело дъно и незалепващо покритие. Специалните тигани за палачинки са най-подходящи.
Рецептата не изисква използването на масло за пържене, но може да се направи изключение за първите (една или две) палачинки.
Използвайте черпак, за да загребвате тестото и го изсипете в центъра на тигана. Хванете съда за дръжката и го повдигнете. С плавни движения разпределете тестото по цялото дъно на тава. Върнете съда на котлона.
Пържете палачинките за 50 - 70 секунди от едната страна и половината от другата. Повдигнете ръба на печеното с върха на нож, вилица или шпатула, хванете го за повдигнатия ръб и го обърнете. Времето за готвене зависи от характеристиките на вашата печка.

Готовите палачинки се нареждат върху широка чиния и се намазват с масло. Ако смятате да пълните печените изделия, оставете всичко както си е, без да намазнявате.

тънък

Дебелината на палачинките с крем, приготвени с кефир, зависи от дебелината на тестото: тънки, деликатни ще се получат от течни, а дебели от по-плътни. Всичко зависи от съотношението на течни и сухи продукти:

постепенно добавете брашно към кефир и яйца, докато тестото придобие консистенция на течна заквасена сметана;
Гъстото тесто е подобно на кисело мляко или гъста, гъста заквасена сметана.

Ажурна

За да направите вашите палачинки с крем с кефир да изглеждат като дантела, добавете сода към тестото. Някои домакини гасят лугата, както се изисква в много рецепти. Това обаче не е наистина необходимо:

гасенето само по себе си не дава нищо. Факт е, че когато киселината и основата навлизат в тестото, те влизат в химическа реакция на взаимна неутрализация с образуването на мехурчета от въглероден диоксид. Те разрохкват тестото и го правят поресто. Необходимо е определено съотношение на тези два компонента, в противен случай печените изделия ще бъдат кисели или ще имат вкус на сода. Гасенето в лъжица (както се казва в рецептите) отделя газ във въздуха, а не в тестото, което обезсмисля процедурата;
Киселината на кефира ще взаимодейства с алкала. Както разбирате, има повече от сода. Ето защо не трябва да се страхувате, че готовите палачинки с крем ще имат вкус на този компонент.

Тънките ажурни палачинки се сервират с масло, шоколад, кондензирано мляко, конфитюр или плодове. Чувствайте се свободни да експериментирате!