Пуешкото бутче не е скъпо, за разлика от бутчето или особено филето, но става много вкусно. Например, много обичам пуешко бутче, изпечено на фурна, или пуешко руло, направено от него - вкусно е и се харесва буквално на всички членове на семейството. Днес ще печем пуешко бутче за семейна вечеря.
И така, измийте пуешкото бутче под течаща вода и го подсушете с хартиена кърпа. По-добре е да отрежете долната става, не е необходима. Обелете лука и чесъна.
В дълбока купа смесете растително масло, винен оцет, горчица, соев сос и лют сос, добавете малко сол и черен пипер.
Намажете пуешкото бутче с марината от всички страни, посолете и поръсете с черен пипер и оставете да се маринова поне 20 минути.
Поставете нарязан лук и няколко скилидки чесън на дъното на съд за печене.
Поставете пуешкото бутче в тавата, намажете го отново с марината, покрийте с фолио и сложете във фурната на 180 градуса да се пече 60 минути на горен и долен котлон. След малко отворете фолиото, отново намажете бутчето с маринатата и отделилия се при печенето сок, покрийте с фолио и запечете пуешкото бутче във фурната за още 60 минути. След това повторете същата процедура, само че не покривайте с фолио. Бутът се счита за готов, когато месото е добре отделено от костта.
Сервирайте с любимата си гарнитура или любимата зеленчукова салата.
Пуешкото бутче на фурна е готово. Насладете се!
Стъпка по стъпка рецепти за готвене на пуешки бутчета във фолио във фурната по различни начини
2018-01-27 Наталия КондрашоваСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
16 гр.
8 гр.
Въглехидрати
2 гр.144 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за пуешки бутчета на фурна във фолио
Пуешкото месо се счита за диетично и е подходящо за консумация от възрастни, деца и хора, принудени да спазват строга диета. При готвене е важно да се има предвид, че месото на тази птица е доста сухо и за да бъде ястието вкусно, трябва първо да се маринова преди печене.
За да направите това, можете да използвате различни състави, основното е, че пуйката е правилно напоена и е по-добре да я приготвите предишната вечер. Ако това не успее, трябва да държите птицата в състава поне половин час.
Продукти:
- 2 пуешки бутчета;
- масло;
- скилидки чесън;
- сол и подправки;
- голямо парче готварско фолио.
Стъпка по стъпка рецепта
Измиваме краката на птицата под чешмата и ги изсушаваме с хартиени салфетки.
Разтопете парче масло до течно състояние, добавете сол, подправки, обелен и пресован чесън и сместа се разбърква добре.
С получения сос се натриват бутчетата на птицата и се оставят да се мариноват.
Поставете пуйката върху голямо парче фолио и я увийте. За да бъде месото меко и да не изпусне сока си, ще трябва внимателно да го „увиете“ на няколко слоя, така че да не останат дупки.
Преместваме вързопа в огнеупорен съд с високи стени и го слагаме във фурната за поне 70-90 минути.
За да могат пуешките бутчета, изпечени във фолио във фурната, да се покрият с приятна коричка, известно време преди да ги извадите, трябва да отворите опаковката и да оставите птицата да покафенее за четвърт час.
Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки бутчета на фурна във фолио
За да се изпече бързо пуешкото бутче във фурната във фолио, първо трябва да го нарежете на порции.
За подготовка ще ви трябва:
- пуешко бутче;
- сол;
- червен пипер или други подправки за месо;
- заквасена сметана и майонеза в равни части;
- куп любими зеленчуци;
- парчета фолио според броя на парчетата месо.
Как бързо да приготвите пуешко бутче на фурна във фолио
Изплакваме птицата под чешмата, подсушаваме я и нарязваме бутчето на парчета с дебелина 25-30 мм.
Смесете майонеза и заквасена сметана в купа, добавете малко сол, червен пипер и други подправки, подходящи за пуйка.
Нарежете измитите зеленчуци и добавете към соса, след което го разбъркайте добре.
Нанесете сместа върху парчетата пуйка и оставете да попият малко.
Увиваме всяко парче във фолио и поставяме порциите върху лист за печене, след което изпращаме съдовете във фурната.
Когато готвите пуешки бутчета във фурната във фолио по този начин, можете да използвате смес от горещ кетчуп със заквасена сметана или майонеза като сос, както предпочитате.
Вариант 3: Пуешко бутче, мариновано в горчица и запечено във фолио на фурна
Пуешкото месо е малко меко и за да придадете пикантност на ястието, трябва да изпечете бутчето във фолио във фурната с марината от горчица.
За готвене ще ви трябва:
- пуешки бутчета;
- горчица;
- сол;
- захар;
- меки подправки за домашни птици;
- сушен босилек;
- кулинарно фолио за печене.
Как да готвя
Измиваме пуйката под чешмата и слушаме със салфетки. Можете да изпечете бутчето във фурната цяло или да го нарежете на парчета, както ви е по-удобно.
Смесете горчицата със захар, сол, подправки, сушени билки и натрийте месото с получената маса, след което я оставете да престои. Колкото по-дълго стои птицата в марината, толкова по-мека ще стане и по-добре ще се накисне, така че можете да приготвите месото предварително и да го оставите в хладилника за една нощ.
Поставете пуйката във фолио. Ако птицата е нарязана на парчета, увийте всяко поотделно, след което прехвърлете ястието в тава и печете.
Поставете пуешкото бутче, приготвено с горчица във фолио, във фурната горещо на масата, като допълните ястието с варени картофи, свежа салата или мариновани зеленчуци.
Вариант 4: Пуешко бутче със сладко от червени боровинки във фолио на фурна
Въпреки неочакваната комбинация, това ястие се оказва оригинално, много нежно и вкусно.
За печене ще ви трябва:
- пуешки бутчета;
- сол;
- люта чушка;
- подправки за домашни птици;
- буркан сладко от червени боровинки;
- парче фолио за печене.
Как да готвя
Изплакнете месото под течаща вода и подсушете със салфетки. За да изпечете пуйка по тази рецепта, не е нужно да режете бутчето, по-добре е да го приготвите цялото.
Поръсете птицата със сол, лют пипер и избрани подправки, като ги разпределите равномерно по повърхността.
Намажете пуйката със сладко от червени боровинки и оставете месото да се маринова.
Когато птицата е напоена, увийте я плътно във фолио, поставете я в термоустойчив съд и печете до готовност.
Можете да замените сладкото от червени боровинки със състав на основата на червени боровинки, касис или други кисели плодове. Някои домакини предпочитат да пекат пуешко бутче във фолио във фурната, като го намазват с мед и предварително го поръсват с лимонов сок.
Вариант 5: Пуешко бутче, запечено на фурна във фолио със сирене, лук и майонеза
Друг вариант за готвене на пуешки бутчета във фурната във фолио е да изпечете парчета птица със сирене, лук и майонеза.
За готвене ще ви трябва:
- пуешки бутчета;
- мастна майонеза;
- големи глави лук;
- парче дебело сирене;
- оцет 3% маса;
- кристална захар;
- сол;
- смлян черен пипер;
- подправки за домашни птици;
- кулинарно фолио.
Стъпка по стъпка рецепта
Измитият и подсушен бут се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с подправки.
Смесете парчетата птиче месо с мазна майонеза и оставете да вари.
Обелете големите глави лук и ги нарежете на полукръгчета, след това ги поръсете със захар, сол, черен пипер и поръсете с оцет.
Нарязваме парче гъсто сирене с помощта на фино или средно ренде.
Нарязваме фолиото на квадратни парчета според броя на порциите, като оставяме значителен резерв.
Върху фолио се нарежда маринованият лук, отгоре се слага парче пуешко месо, поръсва се с настърган кашкавал и се завиват порциите така, че да не останат дупки и да не изтече сока.
Поставете пликовете от фолио върху лист за печене и изпечете.
Ако желаете, можете да добавите не само лук към пуешкото бутче, запечено във фолио на фурна, но и да направите зеленчукова смес, като добавите моркови и чушки, нарязани на кръгчета.
Вариант 6: Пуешко бутче, мариновано в бяло вино и запечено на фурна във фолио
За да не губите време в създаването на гарнитура за пуешки бутчета, изпечени във фолио във фурната, можете да я направите с картофи и гъби, предварително мариновани във вино.
В процеса ще ви трябва:
- пуешко бутче;
- сухо бяло вино;
- картофи;
- гъби;
- лук;
- сол;
- смлян червен пипер;
- подправки за домашни птици;
- подправки за пържене на картофи;
- мазнина за готвене;
- парчета във фолио според броя на порциите.
Как да готвя
Измиваме птицата, подсушаваме я с кърпа и я нарязваме на порции.
Посолете месото, поръсете с черен пипер и подправки, разбъркайте така, че да се разпределят равномерно и залейте със сухо бяло вино, след което поставете купата на средния рафт на хладилника. По-добре е да направите това през нощта, но ако това не е възможно, 35-40 минути ще бъдат достатъчни, за да може птицата да се накисне малко.
Гъбите и лука се обелват и се запържват в растителна мазнина, поръсват се със сол и подправки.
Докато гъбената запържена се охлажда, обелете картофите, нарежете на кръгчета, овкусете със сол и подправки, залейте с растителна мазнина, разбъркайте и оставете да престои малко.
Разпределяме порциите. Върху парчета фолио поставяме чаши картофи, след това гъби и накрая парче пуйка.
Повдигнете краищата на фолиото нагоре, затегнете го така, че да не остават дупки, наредете порциите върху тавата и печете до готовност.
Предимството на пуешките бутчета, изпечени във фолио на фурна на порции е, че можете да приготвите ястието точно за броя на членовете на домакинството или гостите.
Добър ден на всички!
За пореден път, пазарувайки пуешко месо, реших да си купя бутче.
Натрупах цели 2,5 килограма щастие, но не можах да разбера какво да правя с него. Попитах мъжа ми и той реши да ми се подиграе и каза да го изпържа. Това беше взаимна шега, така че да го изпържим.
Първо внимателно оглеждаме всичко, премахваме косми и пънчета, ако има такива, разбира се.
Можете да махнете костта, но аз реших да не правя това; тиганът, който имах, ми позволи да изпържа цялото бутче.
Трудно се осолява такова парче месо, затова го натрих от двете страни със сол и го поръсих с подправки.
Подправките взех по мой вкус - това са любимите ми бели корени, смес от чушки за пиле и сушени билки.
Посолената и подправена шунка се оставя да се маринова за едно денонощие.
На следващия ден сложих бутчето в тиган, добавих 150 мл слънчогледово олио, 300 мл вода, похлупих (доколкото можех) с капак и оставих да къкри на тих огън.
Щом водата се изпари наполовина, обърнах бутчето на другата страна и продължих да къкри.
След около няколко часа бутчето беше намаляло по размер, водата беше извряла и капакът вече покриваше плътно тигана.
Продължих да пържа и бутчето на тих огън до пълна готовност.
Общо подготовката отне около три часа.
Ястието се приготвя в тиган с керамично покритие.
Кожата на крака беше леко изгоряла, просто поради невнимание.
Много от приятелите ми обичат, когато им идват гости, но в същото време изпадат в някаква паника при мисълта, че ще трябва да се тревожат за менюто. Не, те не се плашат от необходимостта да готвят, но се чудят какво точно да поднесат на масата, за да изглежда празнично и красиво, но в същото време да е вкусно и да се хареса на всички гости.
Почти винаги се чувствам относително спокоен в такива ситуации: в тефтера ми има няколко рецепти, които са идеални за посрещане на гости. Едно такова ястие е пуешкото бутче.
Проста рецепта за празника и не само
Съгласете се, че дори това звучи доста тържествено, не говоря за много представителен външен вид и отличен вкус. В допълнение, такава рецепта няма да принуди домакинята да прекарва дълги часове в кухнята: подготовката на пуйката не отнема много време и цялата основна работа се извършва от техника.
Тънкостите на готвенето
Най-добре е пуешкото бутче да се готви на фурна в ръкав - така ще има апетитна коричка, а месото ще стане крехко, меко и вкусно. В самия процес, както казах, няма нищо сложно, но все пак си струва да вземете предвид някои нюанси. Днес ще ви кажа как да изпечете пуешко бутче на фурна.
Необходими съставки
- 1 пуешко бутче (с тегло около 1 кг);
- 1 непълна супена лъжица сол;
- 2 ч.ч смеси от пипер;
- 4-5 скилидки чесън;
- 1 с.л. л. растително масло;
- 1 с.л. л. соев сос.
Технология: стъпка по стъпка
Измийте пуешкото бутче, внимателно го огледайте дали е добре почистено и ако е необходимо отстранете останалите пера.
Посолете и поръсете с черен пипер бутчето от всички страни.
Прекарайте чесъна през преса за чесън и го разпределете по цялата повърхност на бутчето.
Приготвяне на марината за пуйка
Смесете растително масло и соев сос.
И с тази смес намазваме бутчето, пак като при подправките от всички страни. Удобно е да нанесете марината с помощта на силиконова четка. В този случай можете да нанесете соев сос и растително масло върху всички области на пищяла.
Имах много голям бут, тежащ 1 кг и дълъг около 30 см, дори не успях веднага да намеря неподходящи съдове за него, трябваше да използвам съд за барбекю.
Съдът с месото се покрива със стреч фолио и се маринова - или на стайна температура за 3-4 часа, или в хладилник за 12-15 часа. Удобно е да се маринова вечерта и да се готви във фурната на следващия ден.
Как се пече във фурната?
След мариноване птичето месо може да се сготви. Най-удобно е да печете пуешко бутче на фурна в ръкав - така ще бъде хем сочно, хем красиво. Поставяме бутчето в ръкава, чиито краища завързваме здраво.
И го сложете във фурната, предварително загрята до 200-220 градуса, за 40 минути. След това време намалете градусите във фурната на 150-170 и продължете да печете бутчето, без да разопаковате ръкава, още 50 минути. След това изваждаме месото от фурната, разрязваме ръкава и се любуваме на вкусната златиста коричка на бутчето.
Проверка на готовността на месото
Това време е достатъчно, за да е готово птичето месо, но ви съветвам да го проверите за всеки случай. Надупчете месото с клечка за зъби или дървено шишче - трябва да влиза лесно, а отделящият се месен сок ще е бистър, а не розов.
Дизайн и сервиране на храна
Поставете бутчето в чиния и сервирайте веднага, докато е горещо. За по-голям ефект го слагам на масата цял, прави силно впечатление на гостите.
Днес е предвидена празнична вечеря. Романтично, лирично, интимно, когато си гледате очи в очи и всичко е ясно без думи. Всички тези сърца - топки - лъкове... уши - пуси вече изглеждат излишни. Лека и вкусна храна, малко вино за настроение и... Вечер на Свети Валентин.
Да приготвим пуешките бутчета на фурна. Просто така, като възрастен. По един крак за всеки. Мариноваме ги малко и ги запичаме във фолио. Разбира се, по-добре е да мариновате бутчетата предварително, например сутрин, и да отидете на работа. Но ако решението е спонтанно, това също е добре. Тъй като има две пуешки бутчета, остават само няколко съставки за намиране. Всичко е наред.
Как се готвят пуешки бутчета
Имаме нужда от един среден крак:
Пуешко бутче (тъмно месо с кожа) – 300гр. – 375 kcal. Повечето таблици с калории съдържат само пуешко месо. И тази концепция е гъвкава. В крайна сметка е ясно, че гърдите имат по-малко калории от бедрото. И кожата като цяло е най-добра. Търсих и намерих съдържанието на калории в суровото тъмно месо. Краката са тъмни.
соев сос - 20 гр. (1,5 – 2 супени лъжици) – 10 kcal.
Зехтин - 40гр. (2 супени лъжици) – 359 kcal.
Провансалски билки - 1 супена лъжица.
Имате нужда и от фолио.
Готвенето не може да бъде по-лесно. Приготвяне на марината. Няма да има много. Само колкото да покриете краката си. Не забравяйте да удвоите пропорциите. Между другото, всички съставки са лесно заменими. Вместо провансалски билки можете да вземете розмарин, мащерка, черен пипер - каквото ви харесва. Заменете соевия сос с лимонов сок или балсамико. По-добре е да използвате зехтин. Придава особена нежност и мекота на краката. Те са доста мускулести при пуйките.
Намажете всяко бутче с маринатата и оставете да се маринова и напои. Те ще трябва да се обърнат в маринатата или да се наредят с лъжица. Колкото повече стоят, толкова по-добре. Но половин час е достатъчен, ако наистина искате да ядете.
Взимаме фолио. Върху него се поставя бутчето, залива се с марината и се завива внимателно. Правим същото и с втория крак. След това върху лист за печене и във фурната. Пуешките бутчета се приготвят доста бързо във фурната - около час на среден огън. Около 15 минути преди края трябва да се отвори фолиото, за да се запече кората отгоре. Просто го отворете внимателно - там ще има много сок.
Калоричното съдържание на един пуешки бут е 744 kcal. Това взема предвид костите и кожата, които, разбира се, няма да ядем.
Можете да изядете достатъчно от едно пуешко бутче. Но човек, който все още не е обременен с мисли за диета, се нуждае от гарнитура.
Картофите във фолио са идеален вариант в този случай.
Обелете картофите. По-добре е да вземете средно големи и да нарежете големите наполовина. Накъсайте фолиото на квадрати, достатъчно големи, за да увиете всеки картоф. Смесете провансалските билки със сол и намажете всяка грудка с нея. За бързина можете просто да поръсите. Поставете картофите във фолио и сложете там парче масло или налейте малко растително масло.
При бутчетата се нареждат картофите и се запичат. Накрая отворете и фолиото. Закъснях и тя не се изчерви. За щастие вкусът не беше засегнат.
