Рецепта от Raymond Blanc. Опитвала съм да правя пюре от целина много пъти, но винаги ми е прекалено силно и целина. Тази рецепта най-накрая стана вкусна и дори изтънчена. Това пюре може да се сервира с всичко, което сте яли преди това с картофено пюре и тази алтернатива ще разнообрази значително вашите ястия, целината изважда вкуса на ярко месо и не заглушава деликатните вкусове на пуешко или морска риба. Отнема половин час за приготвяне от началото до края. Всичко е елементарно, основното е да го готвите в мляко.
Съставки за 4 порции:
1 корен целина с тегло най-малко 1 кг или малко повече
1 литър обезмаслено мляко
сол
прясно смлян черен пипер
1 ч.ч лимонов сок
1 с.л. масло - по желание
50 мл. сметана или мляко
Процес:
Целината се обелва, нарязва се на кубчета 2х2 см, нарежда се в тенджера и се залива с 1 литър мляко, без сол. След като заври, целината се вари 15-20 минути, докато омекне, на умерен огън. Когато целината е готова, отцедете я и оставете цялото мляко да изтече.
Върнете целината в тигана, посолете и поръсете с черен пипер, добавете сметана или мляко, масло и разбийте с миксер до гладкост.
Готовото пюре поръсете с лимонов сок, разбъркайте и приятен апетит
Номерът или, ако искате, акцентът на тази рецепта е, че можете да направите вкусна гарнитура от такъв здравословен и разбираем продукт като целина. Тази гарнитура ще има чудесна кремообразна, гладка консистенция, така че да може да се аранжира върху чинията с ефектни живописни щрихи, ако желаете. Цялата тази наслада се приготвя без никакви ресторантьорски проблеми и като цяло целината може лесно да бъде заменена с всеки друг кореноплоден зеленчук без скорбяла, от моркови до йерусалимски артишок. Има само една тайна и тя е много проста...
Пюре от целина
Обелете целината и картофите и нарежете на малки кубчета. Цялата тайна на това пюре от целина е в картофите: както знаете, ако приготвите картофено пюре в блендер, то ще се превърне в лигава маса като паста, но в малки количества, тъй като тук картофите играят обвързваща роля, благодарение на което картофеното пюре придобива своята кадифена консистенция . Зеленчуците се нареждат плътно в малка тенджера, добавят се обеленият чесън, дафиновите листа и бахара и се налива мляко, колкото да покрие цялото съдържание на тенджерата. Оставете млякото да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за около 15-20 минути, докато целината и картофите омекнат. Прецедете съдържанието на тигана през цедка (не изливайте млякото!) и изхвърлете чушката и дафиновия лист.
Към сварените зеленчуци добавете парченце масло, настъргано сирене (най-добре е пармезан, но да знаете), щипка сол и малко мляко, в което са се варили, и разбийте с потопяем пасатор до гладкост. Продължавайки да разбивате пюрето от целина с блендер, добавете малко по малко мляко, докато пюрето придобие кремообразна, полугъста, полутечна консистенция. Любителите на индийско орехче могат да добавят щипка от него към пюрето, няма да го влоши.
Целината не е толкова чест гост на нашата трапеза, но напразно!
Този продукт може да се превърне в пътя към доброто здраве и красивата фигура.
Ако не всеки харесва вкуса на пресен зеленчук, тогава малцина ще откажат най-деликатното пюре или кремообразна супа.
И едва ли някой ще може да познае, че ястието е направено от целина.
Пюре от целина - общи принципи на приготвяне
За крем супи и зеленчукови пюрета можете да използвате стръкове или коренища от целина. Вкусът на върховете и корените е малко по-различен. Някои хора предпочитат стъблата, докато други предпочитат ястия от кореноплодни зеленчуци.
Стръковете целина не изискват почистване, просто трябва да ги изплакнете. Нарежете ги на напречни кръгчета. Преди консумация коренищата се обелват като картофите и след това се нарязват. Формата и размерът могат да бъдат всякакви.
Сварете зеленчука във вода, бульон или мляко. Добавете стандартни подправки: черен пипер, сол, червен пипер, ароматни подправки. Но рядко се приготвят ястия от една съставка.
Какво още се добавя към пюрето:
Зеленчуци, включително пъпеши;
Риба и морски дарове;
Сирена, млечни продукти.
Украсете пюрето с билки. За вкус към него се добавя масло, най-често масло. Крем супите се сервират със сметана и крутони. Понякога се допълват с парчета месо, пиле и пържени гъби.
Рецепта 1: Пюре от целина с картофи и мляко
За това пюре от целина ще ви трябва коренът. Ястието може да се използва като гарнитура към птици, риба, месо или самостоятелно.
съставки
600 ml мляко;
2 големи корена целина;
1 картоф;
1 малка глава лук;
40 грама масло;
400 ml вода;
Подправки, билки.
Подготовка
1. Измийте кореноплодите и отстранете ципите. Нарежете целината и картофите на филийки.
2. Комбинирайте млякото с вода, поставете на котлона и оставете да заври.
3. Добавете сварени кореноплодни зеленчуци и гответе 10 минути.
4. Сега добавете сол и гответе около 15 минути, докато зеленчуците омекнат напълно.
5. Докато можете да готвите лука. За да направите това, почистете главата и запържете до златисто кафяво с масло.
6. Отцедете бульона от сварените зеленчуци с помощта на гевгир. Но няма нужда да го изсипвате, ние ще доведем пюрето до желаната консистенция.
7. Пюрирайте зеленчуците. След това добавете запържения лук. Ако не обичате да е на хапки, може да го пасирате и в блендер.
8. Преценете консистенцията и при необходимост добавете млечен бульон. Трябва да се има предвид, че масата ще стане по-дебела. Овкусете и овкусете с подправките.
Рецепта 2: Крем супа от целина с пиле
За здравословна супа-пюре от целина ще използваме дръжките. Рецептата изисква пилешки гърди, но можете да използвате и изрезки от бутчето, ще бъде още по-крехко.
съставки
0,5 пилешки гърди;
4 стръка целина;
2 картофа;
1 глава лук;
200 ml сметана;
40 грама масло;
Сол, черен пипер;
1 морков.
Подготовка
1. Измийте гърдите и нарежете на малки парчета. Формата няма значение. Варете десет минути или повече. Залейте с малко повече от литър вода.
2. Нарежете обелените картофи на малки филийки, добавете ги към пилето и гответе около десет минути.
3. Добавете измити и нарязани на парчета стръкове целина.
4. Задушете наситнения лук и настърганите моркови в маслото. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
5. Веднага след като картофите и целината се сварят, отцедете част от течността от тях, но не цялата. Добавете запържените зеленчуци и пасирайте всичко заедно.
6. Постепенно добавете сметаната. Преценете гъстотата на супата и я разредете с предварително отцедения бульон.
7. Посолява се и се слага отново на котлона. Загрейте почти до кипене и веднага изключете котлона.
8. Пипер, украсете с билки и ароматната супа е готова.
Рецепта 3: Десертно пюре от целина с ябълка
Вариант на необичаен десерт под формата на пюре от целина. Може да се сервира в купички и да се яде с лъжица. Или го направете малко по-рядък като консистенция и сервирайте като коктейл. Използва се стеблена целина.
съставки
4 стръка целина;
0,5 лимон;
2 ябълки;
150 ml вода;
Кубчета лед.
Подготовка
1. Измийте стръковете целина. Ако са повредени, отстранете ги незабавно. Нарежете на парчета и поставете в съд на блендер.
2. Измийте ябълките, отстранете кожата от плодовете и също нарежете на парчета, заобикаляйки сърцевината със семена. Поставете в съд с целина.
3. Изстискайте сока от половин лимон и разбийте до пюре.
4. Добавете вода, но не цялата. Приблизително 2/3 и добавете захар на вкус. Разбийте. Вместо със захар, пюрето може да се подправи с мед или негов заместител.
5. Оценете консистенцията. Ако приготвяте напитка, можете да добавите още вода.
6. Разпределете на порции и украсете с резен лимон.
Рецепта 4: Супа-пюре от целина със златиста тиква
Рецептата за ярка и весела супа-пюре с целина, която има нежна консистенция и много приятен вкус. От тези продукти стават две големи порции. Използва се стеблена целина.
съставки
100 грама стръкове целина;
200 грама тиква;
150 грама картофи;
1 морков;
1 малка глава лук;
1 литър вода;
Подправки, малко масло.
Подготовка
1. Нарежете картофите на кубчета и ги оставете да се сварят в течността от рецептата. Вместо вода можете да използвате всеки бульон.
2. Нарежете или настържете обелените моркови, лука на ситно, добавете към картофите и също сварете.
3. Нарежете тиквата на кубчета и леко запържете в маслото, поставете всичко в тенджера.
4. Нарежете стръковете целина на колелца и ги добавете към супата. Покрийте с капак и гответе, докато всички зеленчуци омекнат напълно. Ако нещо се приготви малко по-рано, няма проблем. Накрая ястието трябва да се осоли.
5. Махнете тигана от котлона, махнете капака и охладете супата малко.
6. Пюрирайте с блендер, ако е необходимо добавете подправки. Разсипете в чинии. Препоръчително е златната супа да се сервира със заквасена сметана.
Рецепта 5: Пюре от целина и тиквички
За да приготвите това диетично пюре с целина ще ви трябва кореноплод. Ние използваме млади тиквички, можете да ги замените с тиква.
съставки
0,4 кг тиквички;
0,4 кг корени от целина;
30 ml растение. масла;
1 ч.ч. червен пипер;
1 морков.
Подготовка
Обелете морковите, нарежете на филийки и изсипете в тигана.
Добавете обелената и нарязана целина и оставете да се готви до полуготовност.
Засега да се погрижим за тиквичките. Те трябва да се измият, да се отстранят краищата от двете страни и да се нарежат на кубчета. Ако кожата е дебела, по-добре е да я премахнете. Същото важи и за семената.
Добавете тиквичките към останалите зеленчуци и гответе до готовност. Това обикновено отнема не повече от 15 минути, не забравяйте да посолите ястието.
Отцедете излишната вода, добавете растително масло, червен пипер и разбъркайте. При сервиране поръсете с нарязани билки.
Рецепта 6: Крем супа от целина с гъби
Тази супа от целина ще използва пресни гъби. Не е необходимо да варите гъбите преди това.
съставки
5 стръка целина;
2 картофа;
0,2 кг шампиньони;
30 грама масло;
1 глава лук;
100 ml сметана;
Подправки, няколко стръка магданоз.
Подготовка
1. Нарежете шампиньоните на тънки филийки, а лука на кубчета.
2. Сложете масло в тиган, добавете лука и запържете до прозрачност.
3. Добавете към него гъбите, похлупете и оставете да къкри за около десетина минути, след което запържете всичко заедно до хубаво златисто кафяво.
4. Картофите се нарязват на ситно и се варят пет минути в литър вода.
5. Добавете целина, нарязана на филийки.
6. Варете супата около пет минути и добавете към нея запържени гъби, но не всички. Оставете лъжицата за украса.
7. Гответе супата до омекване на зеленчуците, няколко минути преди готовност посолете.
8. Пюрирайте с помощта на потапящ се блендер, разредете със сметана и отново загрейте.
9. Разсипете в чинии, украсете със заделените гъби и листенца магданоз.
Рецепта 7: Пюре от целина и карфиол
Вариант на много пухкаво и вкусно пюре с целина, за което ще ви трябва карфиол. Използва се корен от целина.
съставки
200 грама целина;
400 грама карфиол;
100 грама моркови;
200 ml мляко;
70 грама масло.
Подготовка
1. Обелете корените целина, нарежете ги на филийки и ги хвърлете в тигана.
2. Разделете карфиола на съцветия и добавете към целината.
3. Нарежете морковите по желание и също ги добавете към зеленчуците.
4. Залейте зеленчуците с вода. Можете веднага да използвате вряла вода, за да намалите времето.
5. Гответе до пълно омекване. Към края на готвенето трябва да добавите сол.
6. Сварете мляко с масло в тенджера, изключете.
7. Отцедете бульона от зеленчуците, пасирайте и постепенно добавете горещо мляко. Регулирайте дебелината на ястието и го овкусете.
Рецепта 8: Супа от целина със сирене и крутони
За приготвянето на тази чудесна супа се използва корен от целина. Добавя се и джинджифил. Това прави ястието необичайно и много ароматно. За сервиране на тази супа са ви необходими крутони, за предпочитане домашни.
съставки
1 корен целина;
600 мл месен бульон;
1 лъжица корен от джинджифил;
1 лъжица разтопено масло;
1 топено сирене;
1 глава лук;
1 морков;
Клончета копър;
Хляб за крутони.
Подготовка
1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво, прехвърля се в тенджера.
2. Добавете там нарязаните моркови.
3. Коренът целина се обелва и нарязва на малки кубчета. Хвърлете го в супата.
4. Добавете нарязан джинджифил. Можете да вземете малко по-малко от посоченото в рецептата.
5. Залейте всичко с бульон и сложете на котлона да се готви. Гответе на слаб огън.
6. Веднага щом зеленчуците омекнат, добавете към тях нарязано топено сирене и сол. Дръжте на котлона за минута и отстранете.
7. Оставете супата да изстине малко и пасирайте. Ето го!
8. За крутони нарежете бял хляб на кубчета и запържете в тиган. Можете да готвите без или със олио.
9. Налейте супата, поръсете с бисквити, гарнирайте с копър.
Пюрето от целина ще бъде ярко и красиво, ако добавите към него червен пипер, куркума и къри. За детска маса можете да направите необичайно розово пюре, като добавите парче цвекло или малко сок в тигана по време на готвене.
Не винаги е възможно да се приготвят пюрета с подходяща консистенция. Но трябва да запомните, че ако съдържа много масло или съдържа картофи, ястието ще стане по-дебело, докато се охлажда.
Коренът от целина променя цвета си, когато е изложен на въздух и може да потъмнее. За да не се случи това, не белете продукта предварително. И ако това вече е направено, тогава можете просто да излеете лимонов сок или ябълков оцет върху пулпата.
Въпреки множеството полезни свойства, не всеки може да яде целина. Жените могат да го ядат с повишено внимание по време на бременност и кърмене. Също така не се препоръчва употребата на този продукт за хора, страдащи от епилепсия.
Този зеленчук е рядък гост в диетата на повечето хора, но напразно. В края на краищата приготвянето му не е по-трудно от познатите на повечето картофи, а ползите, съдържащи се в него, са огромни.
Накратко за предимствата и нюансите на избора
Целината често се нарича зеленчук с отрицателно съдържание на калории, тъй като човешкото тяло изразходва значително повече енергия за усвояването му от броя на калориите, получени от него. Следователно, това е по-достъпно средство за изгаряне на мазнини от задграничния ананас.
В допълнение към витаминните ползи, които корените на това растение могат да запазят по всяко време на годината, то има леко успокояващо действие върху човешката нервна система, като антидепресант, като същевременно е и афродизиак.
Има следните сортове целина:
- лист;
- дръжки;
- корен.
Последният сорт зеленчуци се използва за приготвяне на пюре. Когато избирате коренова целина в магазин или пазар, трябва да обърнете внимание, че е твърда с еднакъв цвят и текстура, без възли, гнили или сухи участъци. След натискане на корена с пръст не трябва да се образуват вдлъбнатини.
Рецепта за пюре от целина
Коренът от целина има много ярък вкус и аромат, който след топлинна обработка става много по-мек. Сметаната и сушеният чесън също помагат да направите вкуса на готовото ястие по-хармоничен и нежен. Това пюре е идеално като гарнитура към месо или риба, замествайки обичайните картофи.
Метод на готвене:
Пюре от корен целина с картофи
Не всеки харесва вкуса на корен от целина, но има чудесен начин да прикриете този зеленчук в по-познато и обичано ястие - картофено пюре. Съотношението на тези два зеленчука ще зависи от това кой е по-обичан.
Любителите и ценителите на ползите от целина трябва да използват следните пропорции:
- 300 г картофени клубени;
- 700 г корен от целина;
- 50 г масло;
- 100 ml мляко;
- готварска сол на вкус.
Продължителността на готвене на зеленчуци и приготвяне на пюре ще бъде приблизително 40 минути.
Енергийната стойност на тази гарнитура на 100 грама готов продукт е 76,4 килокалории.
Приготвяне:
- Кореноплодите се обелват, измиват и нарязват на еднакви по големина парчета. Това ще им помогне да се подготвят едновременно;
- Нарязаните зеленчуци се слагат в подходяща по големина тенджера, добавят се вода, посоляват се и се варят до омекване. Средно това ще отнеме от 15 до 20 минути след като водата заври (в зависимост от размера на парчетата картофи и целина);
- Отцедете водата от сварените зеленчуци и ги намачкайте с преса за картофи, след това залейте с разтопеното масло и продължете да пасирате, докато маслото се разпръсне напълно в общата маса;
- По-нататъшното приготвяне може да се извърши и с помощта на преса за картофи или можете да използвате потапящ се блендер. Това ще направи ястието по-въздушно. Пасирайте сместа на пюре по избрания метод и постепенно добавете горещо мляко, като довеждате всичко до желаната консистенция. Преди сервиране можете да поръсите ястието с нарязани пресни билки.
Пюре от целина с моркови и тиквички
Това диетично лакомство не само ще се превърне в съкровищница от витамини на масата за вечеря, но и ще ви зареди с енергия и позитивизъм благодарение на яркия си цвят, който му придават морковите и червеният пипер, включени в състава. Тиквичките в рецептата могат лесно да бъдат заменени с млада тиква.
Съставките на ястието трябва да се вземат в следното съотношение:
- 400 г корен от целина;
- 400 г млади тиквички (или тиква);
- 200 г моркови;
- 30 мл тежка краве сметана;
- 5 г червен пипер;
- сол и билки на вкус.
Общо приготвянето на пюрето ще отнеме не повече от половин час.
Съдържание на калории (или енергийна стойност) - 40 kcal на 100 g.
Етапи на работа:
- Почистете морковите, измийте и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. По същия начин пригответе и корена целина, като нарежете на парчета, приблизително равни на резените морков;
- Нарязаните зеленчуци се поставят в тенджера, в която още могат да се поберат тиквичките и се варят в подсолена вода до полуготовност;
- Докато зеленчуците се варят, трябва да започнете да работите с тиквичките. Те трябва да отрежат дръжката и мястото, където е прикрепено съцветието. Ако кожата е твърде дебела и семената са големи, те също трябва да бъдат отстранени. След това нарежете зеленчуците на малки кубчета;
- Когато морковите и целината са наполовина готови, добавете кубчетата тиквичка и варете още 10-15 минути;
- След това отцедете излишната вода, добавете червения пипер, сметаната и пасирайте всичко с преса за картофи или блендер (миксер). Тези, които обичат по-кремообразната консистенция на супата, могат да увеличат количеството сметана, за да постигнат желания резултат. Сервирайте ястието, поръсено с нарязани билки.
Рецепта на Юлия Висоцкая
Особеността на тази рецепта е, че целината не се вари, а се пече в джоб от фолио, което помага да се запазят максимално всички сокове и вкус на зеленчука. Сос от домати, люти чушки и скариди придава пикантност на ястието. Ако нямате сметана в кухнята, можете да я замените с равно количество масло, но в този случай трябва да сте готови, че пюрето ще бъде по-тежко.
При приготвянето на пюре от целина продуктите се използват в следните количества:
- 300 г корен от целина;
- 250 г средни домати;
- 7 бр. големи пресни скариди;
- 80 ml сметана;
- 80 мл зехтин;
- 40 ml соев сос;
- 4 средни скилидки чесън;
- 1 малка червена чушка чили;
- 3 g морска сол;
- 3 г смлян черен пипер;
- 2 стръка розмарин.
Време за приготвяне: 50 минути.
Калоричното съдържание на готовото ястие е 138,7 kcal на 100 g.
Процедура:
- Коренът целина се обелва и нарязва на средно големи кубчета. Върху хартия за печене оформете джоб от фолио, в който поставете кубчета целина, две счукани скилидки чесън, 30 мл зехтин, 5 мл сметана и 50 мл вода. Сол и черен пипер всичко;
- Затворете краищата на джоба и го изпечете за 25-30 минути в предварително загрята фурна;
- Докато целината се пече, можете да приготвите соса. За целта запържете в зехтина две наситнени скилидки чесън, наситнена люта чушка, нарязани на четвъртинки домати и обелени скариди. Съдържанието на тигана трябва да се загрее на среден огън за 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато;
- След това изсипете соевия сос в тигана и оставете да къкри още 1-2 минути. Сосът е готов;
- След като изтече определеното време, прехвърлете съдържанието на джоба от фолио в купа на блендера, извадете чесъна, добавете останалата сметана и разбийте на меко пюре;
- Прехвърлете пюрето в купички за сервиране, залейте отгоре със соса и поръсете с розмарин.
Зеленчуково пюре по Дюкан
Диетата на Дюкан много цени всички видове зеленчуци. Особено място сред тях заема целината. Добавя се към салати, а на негова основа се приготвят супи.
В тези ястия този зеленчук служи като допълнителен компонент, но като основна съставка се използва при приготвянето на пюрета. Добавянето на тиква към целината ще придаде мекота и нежна сладост на готовото ястие.
За подготовка ще ви трябва:
- 500 г тиква;
- 500 г целина;
- 100 ml мляко (съдържание на мазнини не повече от 1%);
- зехтин за намазване на тавата за печене.
- сол, естрагон, дафинов лист и смлян черен пипер на вкус.
Приготвянето на ястието ще отнеме около 60-70 минути.
Калоричното съдържание на 100-грамова порция пюре е 31,8 килокалории.
Приготвяне:
- Почистете тиквата от семките и обелете, нарежете на средни кубчета. Тава за печене се намазва леко с олио, върху нея се поставя тиквата, отгоре всичко се поръсва с естрагон и смлян пипер. След това се пече в предварително загрята фурна за 40 минути;
- Докато тиквата се пече, сварете в подсолена вода обелената и нарязана на ситно целина с един дафинов лист;
- Когато двата зеленчука са готови, ги смесете в купа на блендер и пасирайте до пюре, като малко по малко добавяте горещо мляко. След като се постигне желаната консистенция, диетичното ястие е готово.
Сладък десерт от целина и ябълки
Това е универсално ястие, което можете да сервирате като гарнитура към месни ястия или да добавите към него малко лимонов сок, захар или мед, да го сложите в купички и да сервирате като десерт.
За сладка вариация на пюре от корен от целина трябва да подготвите:
- 200 г целина (един средно голям кореноплод);
- 200 г сладки ябълки;
- 50 г масло;
- 150 ml вода;
- 3 г сол.
Активните действия на домакинята по време на приготвянето на ястието ще бъдат 10-15 минути, останалото време ще отнеме готвенето на съставките, което в зависимост от избрания метод може да продължи от 40 до 60 минути.
Калоричното съдържание на сладко пюре е 81,5 kcal на 100 g.
Напредък на подготовката:
- Тънко обелете ябълките, отстранете сърцевината със семената и нарежете на средни парчета с произволна форма;
- Коренът целина се обелва по същия начин и се нарязва на малко по-дребни парчета;
- Разтопете парче масло в тенджера с дебело дъно, след това добавете там ябълки и нарязан корен, добавете вода и оставете да къкри, докато омекне под плътно затворен капак;
- Можете също да приготвите основата за пюре в бавна готварска печка, трябва да прехвърлите всички съставки в мулти-тенджера, да затворите капака и да включите опцията „Задушаване“;
- Ако ябълките се окажат твърде сочни, тогава трябва да намалите количеството вода или в края на готвенето леко отворете капака, така че излишната влага да се изпари;
- Разбийте омекналите ябълки и корена с блендер на меко, ефирно пюре, което може да бъде идеална гарнитура към месо и птици или да бъде самостоятелно ястие, поднесено с неподсладен плосък хляб и сирене (например фета).
Добър апетит!
Без никакво преувеличение можем да кажем, че коренът от целина е "най-постният" продукт, който има почти отрицателно съдържание на калории. как така И това е просто: оказва се, че тялото изразходва много калории за храносмилането си, докато в замяна получава само витамини и полезни микроелементи, но не и причина за наднормено тегло.
Ползи от целина
За справка, калоричното съдържание на 100 г целина е смешните 18 kcal.
Това означава, че няколко супени лъжици ястие, приготвено от него, съдържат, представете си, само 3. Kcal! Невероятно, нали? Целината е идеален зеленчук не само за здравословно отслабване, но и за цялостното здраве на организма. Редовната му консумация облекчава хроничната умора, повишава общия тонус и работоспособността на организма, оптимизира нощния сън, нормализира отслабената нервна система и намалява концентрацията на хормон, който провокира стреса.
Този зеленчук съдържа следните полезни вещества:
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- магнезий;
- цинк;
- витамини.
Тяхното присъствие е ключът към здрави нокти, коса, кожа и възможност за подобряване на благосъстоянието при запек, гастрит, стомашна язва, алергии и вътрешни възпалителни процеси.
Струва си да се отбележи, че целината има доста специфична миризма и вкус и не може да се консумира прясна дълго време.
За щастие, неговите сочни и месести корени могат да се варят, пекат във фурна, на скара или в бавна готварска печка, стъблата могат да се задушават или пържат, листата могат да се използват като зелена салата, а семената могат да се използват за овкусяване на познатите всекидневни ястия ястия.
Трябва да се отбележи, че всяка рецепта, която включва целина, гарантира питателна и вкусна храна, която ще премахне чувството на глад за дълго време. Освен това „диетичният“ характер на един зеленчук изобщо не означава, че той не трябва да бъде включен в ежедневната ви диета.
Това може и трябва да се направи, тъй като такъв навик няма да донесе нищо друго освен полза.
Пюре от целина
Пюрето от целина е отлична гарнитура за човек, който отслабва или който е измъчван от чувство на тежест в стомаха след богата празнична трапеза. Както бе споменато по-горе, поради спецификата на вкуса и аромата, този зеленчук не винаги предизвиква апетит и затова е обичайно да се комбинира с други продукти, които подобряват първоначалния му мек вкус и маскират миризмата.
Класическата рецепта за пюре от корен от целина включва топлинна обработка и смесване със сметана. Не се тревожете от наличието и съдържанието на калории в последната съставка, тъй като крайното ястие има минимално съдържание на калории и нисък гликемичен индекс и следователно има право да се нарече диетично.
Как правилно да подготвим гарнитура от целина?
Стъпка по стъпка, целият процес на приготвяне на пюре от пресен корен от целина е както следва:
- Един килограм корен почистваме и измиваме добре. Не е необходимо да се страхувате от необичайния аромат на продукта, тъй като по време на готвене той ще се промени до неузнаваемост;
- Нарежете зеленчука на кубчета, след което го сложете в съд за готвене и го залейте с вода, но така че да не го покрива напълно;
- След това бъдещото пюре от корен от целина, което можете да използвате за отслабване или за разнообразяване на менюто, се готви, докато корените омекнат, тоест около половин час, не повече;
- Докато ястието се приготвя, трябва да смесите сух чесън на прах, сметана с 20% масленост и ч.л. сол;
- Веднага след като корените се сварят, останалата вода се отцежда от тях и към масата се добавят загрята сметана, чесън на прах и сол;
- Всичко се раздробява добре с блендер до образуването на въздушна субстанция;
- Вкусът на крайния продукт се регулира чрез коригиране на количеството сол или чесън.
Вариации на тема целина
Описаният продукт се отличава с невероятната си „лоялност“ към присъствието на други зеленчуци.
Например, можете да приготвите следните диетични ястия от него:
- Пюре от пресни картофи и същата целина. Това ще изисква малко заквасена сметана, висококачествено масло, 5-6 картофа и един малък корен от целина. Зеленчуците се обелват, измиват и нарязват на едри кубчета, заливат се с вода, посоляват се на вкус и се варят до готовност на грудките. След това остава само да се отцеди водата, да се добави заквасена сметана и масло към сместа, да се разбие всичко с блендер или да се пасира ръчно с преса. Всичко питателно, ароматно, задоволително и нискокалорично ястие от картофи и целина може да се сервира на масата в компанията на котлети на пара или варена риба;
- Пюрето от целина с ябълки се приготвя само за няколко минути. Всички съставки се обелват, нарязват се, поставят се в съд за готвене и се варят до омекване. След това масата с раздробените ябълки и зеленчуци се пасира в блендер и се посолява;
- По принцип с помощта на подобни рецепти можете да приготвите здравословно пюре от моркови и корени от целина, но ние предлагаме по-ексклузивен вариант. За да го направите, трябва да нарежете всички зеленчуци на кубчета в произволно количество, да ги смесите със зехтин, да ги поставите върху лист за печене и да ги изпечете във фурната. След това горещата маса от моркови и ароматни корени трябва да се прехвърли в тенджера, да се залее с вряща вода и да се вари още 10 минути. Течността не се отцежда напълно, но така че 2-3 лъжици да останат на дъното, смлян бял пипер и към маслото се добавят индийско орехче, сол и гр. и всичко това се пасира до желаното състояние. Това ястие трябва да се сервира със сирене фета и неподсладен плосък хляб.
Не се страхувайте, че наличието на съставки като масло или сметана в рецептите ще ги направи опасни за вашата фигура.
