Οι γεμιστές ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες, πικάντικες και αλμυρές. Είναι πολύ απλά να γίνουν. Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτές τις γεμιστές ντομάτες το χειμώνα, θα εκπλαγείτε ότι το αποτέλεσμα έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Από αυτό το τμήμα, λαμβάνονται 2-3 δοχεία ντομάτας τριών λίτρων (ανάλογα με το μέγεθός τους).
Συστατικά
Για να προετοιμάσουμε γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα, χρειαζόμαστε:
60 ντομάτες?
10 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
1 φλιτζάνι σκόρδο
1 ματσάκι σέλινο
1 μάτσο άνηθο?
1 ματσάκι μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα:
2 λίτρα νερό?
200 γρ ξίδι 9%.
200 γρ ζάχαρη?
100 γρ αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για γέμιση ντομάτας, πάρτε μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, σκόρδο και πιπεριές, στρίψτε τα όλα σε ένα μύλο κρέατος.
Οι ντομάτες μου και κομμένες στη μέση, δεν φτάνουν στο τέλος. Απλώνουμε τη γέμιση μας στο κόψιμο. Οι γεμιστές ντομάτες σφίγγονται σφιχτά σε αποστειρωμένο βάζο.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά: νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και αδειάζουμε τις ντομάτες μας με καυτή μαρινάδα. Αποστειρώστε βάζα με ντομάτες και μαρινάρετε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα με ένα κλειδί και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Οι πικάντικες γεμιστές ντομάτες μας θα μας ενθουσιάσουν το χειμώνα με την υπέροχη γεύση τους.
Οι ντομάτες σκόρδου είναι ο πιο νόστιμος συνδυασμός. Για αυτή τη συντήρηση, πρέπει να πάρετε μικρές πυκνές κόκκινες ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου (ποικιλίες "Ladies finger", "Cream", "De-Barao", κ.λπ.). Φυσικά, η διαδικασία της γέμισης (γέμιση) θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής έναντι άλλων σκευασμάτων ντομάτας είναι ότι δεν χρησιμοποιεί βότανα που δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Όσοι θέλουν να κάνουν τις ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα πιο πικάντικες, μπορούν να ξεσκονίσουν το σκόρδο με ένα μείγμα πιπεριών πριν το γεμίσουν. Τέτοιες ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές για βραστές πατάτες. Πολύ νόστιμο! Αν δεν το πιστεύετε, ελέγξτε το!
Συστατικά
- Ντομάτες δαμάσκηνου 3 κιλά
- Σκόρδο 1-2 κεφαλές
- Μίγμα πιπεριού (αλεσμένο) προαιρετικό
Μαρινάδα:
- Νερό 3 λίτρα
- 70% οξικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κ.σ κουτάλια
- Χοντρό βραστό αλάτι 2 κ.σ κουτάλια
Πώς να γεμίσετε τις ντομάτες με σκόρδο
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Για γέμιση, χρειάζεστε ένα μαχαίρι με μια μακρόστενη λεπίδα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις ντομάτες. Στην περιοχή που τα φρούτα ενώνουν το κοτσάνι με ένα μαχαίρι, τρυπάμε τις ντομάτες στη μέση σταυρωτά.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το ξερό κέλυφος και κόψτε τις σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο στις περικοπές στις ντομάτες.
Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 4 λίτρα), ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα μέχρι το χείλος, καλύψτε με πιατάκια και αφήστε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, βράστε και βράστε ξανά τις ντομάτες για 5 λεπτά.
Προετοιμασία της μαρινάδας: ρίξτε νερό (σύμφωνα με τη συνταγή) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε οξικό οξύ.
Στραγγίζουμε τα βαζάκια ντομάτας και τα περιχύνουμε με την τελευταία καυτή μαρινάδα. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα με βρασμένα καπάκια κονσερβοποίησης.
Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Λαχανικά
Περιγραφή
Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα, έχουν εκπληκτική γεύση και άρωμα. Το ειδύλλιο αυτού του ορεκτικού είναι εκτός charts! Τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για να συνεργαστούν τέλεια αυτό το κομμάτι για να δημιουργήσουν κάτι απίστευτο. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλες ντομάτες σε κονσέρβα, η εκδοχή μας με σπιτικές γεμιστές ντομάτες είναι πιο μοναδική και φαίνεται πολύ πιο ορεκτική. Απλά κοιτάξτε με ένα μάτι αυτό το νόστιμο ορεκτικό λαχανικών και νιώστε φευγαλέα το δελεαστικό άρωμά του για να ξυπνήσετε αμέσως την επιθυμία να το απολαύσετε.
Όσο για τη διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου λευκού για το χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε περίπλοκο πιάτο, και ακόμη περισσότερο ένα τόσο απλό ορεκτικό τομάτας με σκόρδο. Για να διευκολύνουμε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος και, ως αποτέλεσμα, να έχουμε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα, ετοιμάσαμε βήμα προς βήμα οδηγίες με παραδείγματα φωτογραφιών και μερικές συμβουλές για αυτό το θέμα. Για την κονσερβοποίηση ντοματών για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη, αλλά το δοχείο για αυτές θα χρειαστεί μια κατάλληλη. Για παράδειγμα, για κανονικές, μεσαίου μεγέθους κόκκινες ντομάτες, τα βάζα των 3 λίτρων είναι καλά. Ωστόσο, σε βάζα λίτρων και μισού λίτρου, οι ντομάτες συγκομίζονται καλύτερα ως ποικιλίες "Cherry". Λόγω του μικρού και συμπαγούς μεγέθους τους, αυτές οι ντομάτες φαίνονται τέλειες σε μικρά δοχεία.
Έτσι, έχοντας μελετήσει λεπτομερώς αυτήν την απλή συνταγή φωτογραφιών για ασυνήθιστες ντομάτες για το χειμώνα, προτείνουμε να αρχίσουμε να τη μεταφράζουμε στην πραγματικότητα.
Συστατικά
Βήματα
Αρχίζουμε να δημιουργούμε ένα κενό γεμιστές ντομάτες στο σπίτι επεξεργάζοντας κουτιά και καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με ειδικό καπάκι για αποστείρωση. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα δοχεία ένα -ένα στον ατμό και επεξεργάζουμε τις στέγες σε βραστό νερό. Παρεμπιπτόντως, αντί για καπάκι για αποστείρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική βάση μικροκυμάτων.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, στην περίπτωσή μας, κεράσι, κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ξεχωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου από τον φλοιό και χωρίστε το σε ξεχωριστά σκελίδες.
Τώρα χωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια.
Προσοχή! Σε αυτό το στάδιο, αρχίζει η γέμιση ντομάτας. Παίρνουμε κερασιές και κάνουμε αρκετές μικρές περικοπές με τη μορφή σταυρού στους γλουτούς τους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο στις τρύπες ντομάτας που προκύπτουν.Βάλτε τις ντομάτες γεμιστές με αυτόν τον τρόπο σε έτοιμα βάζα.
Ρίξτε τα λαχανικά συσκευασμένα σε βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα στο νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το εμποτισμένο υγρό σε μια κατσαρόλα.
Μετά τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι στα κενά. Για μεγάλα βάζα, θα απαιτείται στην ποσότητα μιας κουταλιάς σούπας και για τα μικρά - ένα κουταλάκι του γλυκού. Καλύψτε τα ερμητικά κλειστά ντομάτα γεμιστά με σκόρδο με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Το χειμώνα, ένα τόσο ασυνήθιστο σνακ ντομάτας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Καλή όρεξη!
Πρόλογος
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες είναι καλές σε οποιαδήποτε έκδοση και πάντα ένα ευπρόσδεκτο πιάτο σε οποιοδήποτε τραπέζι, γιορτινό ή καθημερινό. Αλλά οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα διακρίνονται από μια ιδιαίτερη φυσική πικάντικη και πικάντικη γεύση. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για τέτοια κενά - από τη συνήθη προσθήκη σκόρδου σε ένα βάζο και τελειώνοντας με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος ντοματών γεμιστές με αυτό.
Αυτό το πικάντικο και απίστευτα αρωματικό παρασκεύασμα είναι ιδανικό για τηγανητά ψάρια, κρέας και άλλα πιάτα. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, βγαίνει 1 λίτρο κονσερβοποιημένου προϊόντος. Πρέπει να λάβετε:
- ντομάτες - 1 κιλό.
- σκόρδο (είναι επιθυμητό τα κεφάλια να είναι με μικρά σκελίδες) - 100 g.
- γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 1 τεμ.
- μαϊντανός (μεσαίο μάτσο) - 1 τεμ.
- γαρίφαλο (μπουμπούκια) - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
- φύλλα δάφνης (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.
- ουσία ξύδι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 500 ml.
Για να προετοιμάσετε γεμιστά με σκόρδο, πρέπει να πάρετε φρέσκα, όχι πολύ μαλακά, πυκνά φρούτα ντομάτας. Συνιστάται να είναι μεσαίου μεγέθους - έτσι θα είναι βολικό να τα γεμίσετε και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα βάζο. Αφού πλύνετε τις επιλεγμένες ντομάτες, αφαιρέστε την υγρασία από αυτές, σκουπίζοντάς τις με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόβουμε ομοιόμορφα το κοτσάνι κάθε ντομάτας, ενώ παίρνουμε μικρά «καπάκια». Πλύνετε καλά τις πιπεριές και στεγνώστε τις. Αφαιρούμε το κοτσάνι από αυτό, μετά το οποίο καθαρίζουμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι σε φαρδιούς (περίπου 1 εκ.) Δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε με νερό. Ο μαϊντανός μου επίσης, και μπορούμε να ξεκινήσουμε την κονσερβοποίηση. Σε αυτό το σημείο, το βάζο και το καπάκι πρέπει να έχουν ήδη πλυθεί και αποστειρωθεί.
Στρώνουμε το μισό μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέτουμε lavrushka και κόκκους πιπεριού εκεί. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις ντομάτες με σκόρδο, καλύπτοντάς τις με τα καπάκια που έχουν κοπεί στην αρχή - ένα σκελίδα για κάθε ντομάτα. Ταυτόχρονα, βάζουμε τα ήδη γεμιστά φρούτα σφιχτά στο δοχείο και τα δαχτυλίδια γλυκού πιπεριού αναμιγνύονται με αυτά. Όταν γεμίσει το δοχείο, προσθέστε τον υπόλοιπο μαϊντανό από πάνω. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε το νερό και να το ρίξετε στο βάζο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το ζωμό από το βάζο στο τηγάνι, βράστε το ξανά και ρίξτε το ξανά στις ντομάτες. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές.
Έχοντας στραγγίσει το νερό από το δοχείο για 4η φορά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, μπουμπούκια γαρύφαλλου και αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα άλμη θερμαίνεται σε βράση, βράζεται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια απενεργοποιείται. Μετά από αυτό, η ουσία ξιδιού χύνεται σε αυτό. Η προετοιμασμένη μαρινάδα αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε ένα βάζο με ντομάτες. Τυλίγουμε το δοχείο με ένα καπάκι, το αναποδογυρίζουμε, το βάζουμε στο καπάκι, το τυλίγουμε σε ένα ζεστό. Όταν οι ντομάτες κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος.
Οι αλατισμένες και τουρσί πράσινες ντομάτες δεν είναι λιγότερο νόστιμες από τις κόκκινες, και μερικές ακόμη τις προτιμούν. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε για το χειμώνα με σχεδόν οποιονδήποτε τρόπο για κόκκινες ντομάτες, αλλά υπάρχουν ειδικές συνταγές για κονσερβοποίηση άγουρων ντοματών.Οι γεμιστές πράσινες ντομάτες είναι από τις καλύτερες. Παρακάτω είναι 2 από αυτές τις συνταγές με σκόρδο.
Αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι, καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες από την ουρά στο κοτσάνι 3-4 φορές για να πάρουμε 6-8 περίπου ίσες φέτες.
Δεν κάνουμε περικοπές μέχρι το τέλος, διαφορετικά όλη η "δομή" θα καταρρεύσει και δεν θα υπάρχει τίποτα να γεμίσει.
Στη συνέχεια κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και κόψτε μικρά κλαδιά από τα χόρτα. Chιλοκόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Βάζουμε σε κάθε κοπή ντομάτας ένα πιάτο σκόρδου και ένα κλαδάκι από κάθε είδος πρασίνου.
Στρώνουμε μπαχαρικά και κρεμμύδια στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια καυτερή πιπεριά, 1 σκελίδα σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο και τη μισή συνολική ποσότητα χρένου (ρίζες και φύλλα). Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο. Ταυτόχρονα, μοιράστε ομοιόμορφα γλυκές πιπεριές μεταξύ τους και στα πλάγια. Στο γεμισμένο βάζο πάνω από τις ντομάτες, βάλτε τις υπόλοιπες ομπρέλες άνηθο και χρένο. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες και καλύψτε το λαιμό του δοχείου με ένα καπάκι. Αφήνουμε το μελλοντικό τεμάχιο να σταθεί για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό από αυτό πίσω στο τηγάνι, θερμαίνετε μέχρι να βράσει και ρίξτε το ξανά στις ντομάτες. Και πάλι κάνουμε μια παύση 10 λεπτών στο μαγείρεμα. Μετά από αυτό, επιστρέψτε για άλλη μια φορά το νερό από τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, θερμάνετε μέχρι να βράσει και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι στο βάζο και στη συνέχεια άλμη από το τηγάνι στην κορυφή. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το δοχείο, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα και μετά το κρύβουμε για αποθήκευση.
Πικάντικες αλατισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο. Για κονσερβοποίηση 4 βάζων ενός λίτρου θα χρειαστείτε:
- μικρές ντομάτες - 3 κιλά.
- σκόρδο (κεφάλια) - 5 τεμ.
- πικρή πιπεριά (λοβό) - 2 τεμ.
- μαϊντανός (ματσάκια) - 1 τεμ.
- μεσαίο φύλλο δάφνης - 4-8 τεμ.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 12-16 τεμ.
Για τη μελλοντική άλμη από άποψη 1 λίτρου νερού: κουταλιές της σούπας αλάτι - 1, ζάχαρη - 2, επιτραπέζιο ξύδι - 6.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι. Στη συνέχεια κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε λωρίδες. Ταυτόχρονα, αφήνουμε τους σπόρους. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τα δύο αυτά κοψίματα. Κόψτε τις ντομάτες σε 2 ίσα μέρη από την ουρά μέχρι το κοτσάνι. Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε εντελώς. Στη συνέχεια ανοίγουμε τις ντομάτες σαν βιβλίο, σε ένα από τα μισά με ένα κουταλάκι του γλυκού, βγάζοντας μέρος του πολτού, κάνουμε βαθουλώματα, μέσα στα οποία βάζουμε αμέσως ένα μείγμα πιπεριού και σκόρδου. Κλείνουμε τις ήδη γεμιστές ντομάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε 3-4 κόκκους πιπεριού και κλωνάρια βοτάνων, 1-2 φύλλα lavrushka στον πάτο των δοχείων. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά από πάνω. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε το λαιμό τους με καπάκια. Αφήστε τις ντομάτες να σταθούν για 20 λεπτά και στραγγίστε το νερό από αυτές πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο ζωμό, ρίξτε ξύδι. Στη συνέχεια, πάλι ζεσταίνουμε το νερό σε βρασμό και στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει στην κορυφή των βάζων. Τυλίγουμε τα δοχεία, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα κρύβουμε για αποθήκευση.
Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα, που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο, έχουν γεύση σαν ντομάτα φτιαγμένη από τον δικό τους χυμό. Για να προετοιμάσετε μια άλμη σε ό, τι αφορά 1,5 λίτρα νερού, θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι, ζάχαρη - 100 γρ. Παίρνουμε όσες ντομάτες χωράνε σε ένα βάζο και σκόρδο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά θρυμματισμένα γαρίφαλα σε δοχείο τριών λίτρων.
Βάζουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε έτοιμα βάζα. Δεν προσθέτουμε καρυκεύματα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στα γεμάτα δοχεία, καλύψτε το λαιμό τους με καπάκια που έχουν προετοιμαστεί για αλάτισμα. Αφήνουμε τις ντομάτες να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό από τα δοχεία σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, στο οποίο φέρνουμε τον όγκο του νερού στην απαιτούμενη ποσότητα για την παρασκευή της άλμης στις δεδομένες αναλογίες συστατικών.
Μετά από αυτό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την άλμη και στη συνέχεια βράστε για περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το ζωμό από τη σόμπα και στη συνέχεια ρίχνουμε την ουσία ξιδιού σε αυτό. Αρχικά, βάζετε τριμμένο ή τριμμένο σκόρδο σε βάζα με ντομάτες και μόνο τότε ρίχνετε βραστό άλμη. Σφίγγουμε τα δοχεία με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και όταν κρυώσουν, τα κρύβουμε για αποθήκευση.
Συστατικά: ντομάτες, σκόρδο, πιπεριές (γλυκές και καυτερές), κρεμμύδια, χρένο (ρίζα και φύλλα), βότανα, μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
Οι ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να συγκομιστούν με διάφορους τρόπους: τουρσί, τυλιγμένο στον χυμό τους, ζυμωμένο ή ακόμη και γεμιστό. Σήμερα θα ασχοληθούμε με την τελευταία παραλλαγή συγκομιδής - θα ετοιμάσουμε νόστιμες γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα. Και για να επιβιώσουν οι ντομάτες το χειμώνα σε βάζα, θα τις γεμίσουμε με μια αρωματική μαρινάδα. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μαρινάδα, αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί συντηρητικό ξιδιού · το κιτρικό οξύ το αντικαθιστά. Για γεύση, η παρασκευή ντοματών θα αποδειχθεί πικάντικη και πολύ αρωματική λόγω της μεγάλης ποσότητας βοτάνων και σκόρδου με πιπέρι. Επιπλέον, σε αντίθεση με τις τυπικές ντομάτες τουρσί, αυτές μπορούν να καταναλωθούν σε μια εβδομάδα ή δύο. Λόγω του γεγονότος ότι οι ντομάτες κόβονται και γεμίζονται, ο πολτός τους είναι πιο γρήγορα κορεσμένος με αρωματικά καρυκεύματα.
Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση; Χρησιμοποιήστε μικρές, σφικτές, κρεατικές ντομάτες για αυτό το χειμερινό σνακ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλεσμένες ντομάτες, οι οποίες εμφανίζονται στις αγορές τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Οι ποικιλίες θερμοκηπίου για κονσερβοποίηση είναι επίσης κατάλληλες, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο φωτεινή. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λεγόμενη κρέμα - ελαφρώς επιμήκεις, μακρόστενες ντομάτες με έντονο κόκκινο χρώμα, έχουν έντονη γεύση και άρωμα. Αντί για κόκκινες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες άγουρες ντομάτες για αυτό το παρασκεύασμα.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Απόδοση: 2 κουτιά των 750 ml.
Για να ετοιμάσετε γεμιστές ντομάτες θα χρειαστείτε:
- οι ντομάτες είναι πυκνές, πόσες θα χωρέσουν στο βάζο.
- μάτσο μαϊντανό?
- σέλινο 2 κλαδάκια?
- άνηθο για γεύση?
- μεγάλες σκελίδες σκόρδου 5 τεμ.
- πιπέρι τσίλι για γεύση?
- γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
- συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι 50 g.
- ζάχαρη 120 γρ.
- καθαρισμένο νερό 1000 ml.
- κιτρικό οξύ 2 κουτ (χωρίς διαφάνεια)?
- φύλλο δάφνης 4 τεμ.
- μια χούφτα πιπεριές, μια χούφτα μπιζέλια.
Συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα γεμιστές με σκόρδο και μυρωδικά.
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό.
2. Για μια γευστική και αλμυρή γέμιση, επιλέξτε τα χόρτα που σας αρέσουν. Έχω λίγο σέλινο, μαϊντανό και άνηθο. Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό ή κόλιανδρο. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
3. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μεταφέρετε στα μυρωδικά. Στη συνέχεια, αλέστε ένα πιπέρι και καυτερή πιπεριά με μπλέντερ ή μαχαίρι, προσθέστε στη γέμιση. Για να μην μπλέξετε με όλα αυτά τα συστατικά για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως ένα μύλο ή μπλέντερ κρέατος.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.
5. Κάντε μια τομή στη μέση κάθε ντομάτας, μη φτάνοντας στο σημείο που είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Παίρνετε μια τσέπη στην ντομάτα, όπου προσθέτετε τη γέμιση αργότερα.
6. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση.
7. Προετοιμάστε δύο βάζα των 750 ml εκ των προτέρων, αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια. Στο κάτω μέρος των βάζων, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και μια χούφτα πιπεριές το καθένα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα μουστάρδα σε κάθε βάζο. Φορτώστε τις γεμιστές ντομάτες στα βάζα.
8. Ρίξτε βραστό νερό στις γεμιστές ντομάτες, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για πέντε λεπτά.
9. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι μαρινάδας σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα.
10. Ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα.
11. Σε μια κατσαρόλα, στείλτε κιτρικό οξύ και στείλτε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράστε.
12. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε κατσαρόλα για αποστείρωση. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στα βάζα σε μια κατσαρόλα μέχρι τον ώμο και ανοίξτε τη φωτιά. Αποστειρώστε τις ντομάτες για 5 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια.
13. Βάλτε βάζα γεμιστές ντομάτες στο καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα.
14. Αφού κρυώσει, βάλτε τις ντομάτες στο ντουλάπι για αποθήκευση. Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και βότανα για το χειμώνα είναι έτοιμες! Ζεστός και γευστικός χειμώνας!
