Κατσαρόλα ζυμαρικών και κουνουπιδιού. Ζυμαρικά με κουνουπίδι Ζυμαρικά με κουνουπίδι

Καλησπέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες!

Πόσοι από εσάς αγαπάτε τα ζυμαρικά; Εάν η απάντησή σας είναι ναι, τότε είστε από την Ιταλία! Απλά αστειεύομαι))) Αν και, υπάρχει λίγο χιούμορ στο αστείο. Λατρεύω πολύ τα ζυμαρικά, αλλά μόνο τα αληθινά, δηλαδή τα ιταλικά. Ή εγχώριας παραγωγής, αλλά υψηλής ποιότητας - από φαγόπυρο ή αλεύρι ολικής αλέσεως.

Δεν δέχομαι τους άλλους. Ούτε σας το προτείνω. Έχοντας δουλέψει για κάποιο διάστημα ως υπεύθυνος μιας μικρής παραγωγής ζυμαρικών πριν από πολλά χρόνια, ξέρω τι και πώς φτιάχνονται όλα αυτά. Στη συνέχεια όμως κατάφερα να βελτιώσω την ποιότητα των ζυμαρικών που παράγουμε. Αυτό ήταν το τέλος γιατί δεν ήταν καθόλου κίτρινα όπως πριν με την ταρτραζίνη (μια κίτρινη χημική βαφή). Οι άνθρωποι απλώς σταμάτησαν να τα τρώνε, μπερδεύοντας την κιτρινίλα στα ζυμαρικά για την παρουσία αυγών σε αυτά. Είναι μια ψευδαίσθηση. Τα αυγά, ακόμα κι αν ο κρόκος τους είναι έντονο κίτρινο, δεν μπορούν να δώσουν τέτοια απόχρωση χρώματος στα ζυμαρικά.

Φυσικά, υπάρχουν ζυμαρικά με φυσικά συστατικά που είναι κίτρινα, χάρη στον κουρκουμά. Αλλά κοστίζουν και πολλαπλάσια. Δεν συμφέρει η βιομηχανία να φτιάχνει τέτοια προϊόντα, αλλά στα καταστήματα υγιεινής διατροφής μπορούν να αγοραστούν μία ή δύο φορές.

Αυτές ήταν πληροφορίες για εσάς, τους αναγνώστες και τους συνδρομητές μου.

Τώρα ας πάμε στην ίδια τη συνταγή. Σήμερα έχουμε ζυμαρικά ή μάλλον φωλιές με κουνουπίδι με σάλτσα μπεσαμέλ.

Η γέμιση λαχανικών μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε λαχανικό. Πείραμα. Αν είστε κρεατοφάγος, μπορώ ήδη να μαντέψω ότι η σκέψη του κιμά έχει περάσει από το μυαλό σας. Ωστόσο, το κρέας και τα ζυμαρικά είναι πολύ βαριά και δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα. Αλλά η επιλογή είναι πάντα δική σας.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά γεμιστά με κουνουπίδι

Συστατικά:

• Ιταλικές φωλιές ζυμαρικών – 350 γρ
• Φρέσκο ​​κουνουπίδι, μεσαίου μεγέθους – ½
• Κάρυ - ½ κουτ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - ½ κουτ.
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Ρίγανη – 1 κουτ.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• – 1 κ.γ.
• Σάλτσα μπεσαμέλ – 300 γρ. (συνταγή)
• Σκληρό τυρί χωρίς πυτιά
• Μαϊντανός για διακόσμηση

Απόδοση του τελικού πιάτου: 7 μερίδες των 250 – 260 γρ

Επίπεδο δυσκολίας συνταγής: απλό, αλλά απαιτεί την προσοχή και την ενέργειά σας

Ο τρόπος μαγειρέματος μου:

2. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε ζεστό λάδι κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 15 - 20 λεπτά), στο τέλος του σιγοβρασμού, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Όσο σιγοβράζει το λάχανο με τα μπαχαρικά, βράζουμε τις φωλιές των ζυμαρικών σε βραστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από 3 λεπτά, όχι 5 - 7, όπως γράφει στη συσκευασία.

5. Αφαιρούμε προσεκτικά τις φωλιές με μια τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε στη φόρμα

7. Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στους 200ºC για 20 – 25 λεπτά.

Ετοιμος! Τα σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά. Α, νόστιμο!

Μόνο στην κόρη μας δεν αρέσει το κουνουπίδι σε αυτό το πιάτο. Το κορίτσι μας τα διάλεξε όλα από εκεί)) Αλλά είναι τόσο επιλεκτική)))) που είναι καλύτερα να μην την ακούς μερικές φορές. Ειδικά όταν έχει ήδη χαλάσει από διαφορετικές γευστικές αισθήσεις, γιατί χρειάζεται κουνουπίδι στα ζυμαρικά;)) Και σε όλους μας αρέσει πολύ αυτό το πιάτο. Είναι ζουμερό, πλούσιο, θρεπτικό και κυρίως υγιεινό.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας! Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.

Εγγραφείτε στις ομάδες μου

(Μακαρόνια - Ιταλικά)

Ένα μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο που…

μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Έχεις 20 λεπτά ελεύθερο χρόνο; - Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Για όλους όσους αγαπούν τα ζυμαρικά και για όλους όσους κάνουν «Δευτέρα χωρίς κρέας»
("Δευτέρα χωρίς κρέας") - εδώ είναι ένα άλλο πιάτο με λαχανικά που θα απολαύσετε και θα θυμάστε. Νόστιμο και υγιεινό!

Κουνουπίδι- έχει ευχάριστη γεύση και είναι πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, C, φολικά. καθώς και σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος.
Δίνει πολλή ενέργεια, βελτιώνει την πέψη, κάνει καλό στο συκώτι, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, ενισχύει τη μνήμη και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Οι ντομάτες Campari (ή ντομάτες κοκτέιλ) είναι μια υβριδική ποικιλία που δημιουργήθηκε στην Ευρώπη τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα.
Για 2 μερίδες:

Συστατικά.

0,5 συσκευασίες (ή 250 γρ.) σπαγγέτι “Tomasello” (“ Τομαζέλο"") Ιταλικά ζυμαρικά ή άλλα ζυμαρικά σκληρού σίτου)
2 (1+1) κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, χωρισμένες
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (ή 0,5 μεγάλο κρεμμύδι)
2 σκελίδες σκόρδο
0,5 κεφάλια κουνουπίδι ή 2 φλιτζάνια κουνουπίδια (ταξιανθίες)
4-5 κίτρινες ντομάτες Campari ή μπορούν να αντικατασταθούν με ντοματίνια
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά (ή 0,5 πιπεριά - αν είναι πολύ μεγάλη)
1 λεμόνι μοιρασμένο (0,5+0,5)
Κόκκους μαύρου πιπεριού (ψιλοκομμένο) ή χοντροτριμμένο - για γεύση.

Παρασκευή.

— Πλένουμε τις κίτρινες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

— Αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι, κόψτε τυχόν σκούρα σημεία, εάν υπάρχουν.

— Χωρίζουμε το λάχανο σε κοτσάνια (ταξιανθίες), τα κόβουμε από το κοτσάνι.

Κρατήστε το υπόλοιπο μισό κεφάλι κουνουπιδιού για άλλο πιάτο.

— Κόψτε σταυρωτά την πράσινη πιπεριά, κόψτε σε ροδέλες και μετά κόψτε τις ροδέλες πιπεριάς σε μικρούς κύβους (θα λάβετε 3-4 κουταλιές της σούπας κύβους)
— Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (είναι 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
— Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
- Κίτρινες ντομάτες Campari - μην τις κόβετε ακόμα (είναι πολύ ζουμερές, καλύτερα να τις κόψετε κατά το μαγείρεμα).

Ενδιαφέρον να γνωρίζεις.

Σπαγγέτι Τομαζέλο- γνωστά για την ιδιαίτερη γεύση και την εξαιρετική τους ποιότητα.
Η ενεργειακή αξία των μακαρονιών ανά 100g είναι 367 kcal.

Τα ιταλικά ζυμαρικά Tomasello είναι ένα ζυμαρικό με περισσότερα από 100 χρόνια ιστορίας. Στη Σικελία, στην περιοχή του Παλέρμο, η οικογένεια Tomasello άρχισε να παράγει ζυμαρικά το 1910.
Ξεκίνησε όταν ο Giovanni Tomasello έχτισε έναν μικρό μύλο για να αλέσει αλεύρι από σιτάρι που καλλιεργήθηκε κάτω από τον λαμπερό ήλιο της Σικελίας.
Και επίσης, φτιάξτε ζυμαρικά από το δικό σας αλεύρι.
Το ταπεινό ξεκίνημα των μαγείρων στέφθηκε με επιτυχία. Η οικογενειακή επιχείρηση έχει επιβιώσει από τις δυσκολίες και τις δοκιμασίες του χρόνου και έχει μετατραπεί σε μια αξιόπιστη παραγωγή.
Έχοντας αποκτήσει την πολύτιμη εμπειρία των μεγαλύτερων και νέες ιδέες των νέων, τέσσερις γενιές της οικογένειας Tomasello διατήρησαν προσεκτικά την αρχαία σικελική γαστρονομική παράδοση. (...Και τα ζυμαρικά παρασκευάζονταν στη Σικελία τον 12ο αιώνα!).
Τα ζυμαρικά Tomasello (προϊόντα ζυμαρικών), πλέον ηγέτης στην αγορά της Σικελίας, είναι γνωστά και αγαπημένα στην Ιταλία, εκτιμώνται στο εξωτερικό και εξάγονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Επιπλέον, καλούνται οι μακαρονάδες στην Ιταλία Maestri Pastai.

Παρασκευή.

• 1. Ρίξτε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, λίγο περισσότερο από το μισό (1,5 λίτρο, περίπου).
  Βάλτε φωτιά.
  Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο) φυτικό λάδι. Βρασμός.
  Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  Είναι γραμμένο: "Χρόνος μαγειρέματος 8 λεπτά" - αυτό είναι μέχρι το σημείο
  Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια λίγο πιο απαλά, μαγειρέψτε για +1 λεπτό ακόμα, για γεύση.
• 2. Παράλληλα ρίχνουμε στο τηγάνι 5-6 κουταλιές της σούπας νερό. Αλατίστε ελαφρά ή στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι (ό,τι έχετε στο χέρι) στο νερό. Ανεβάστε το νερό
  να βράσει. Τοποθετούμε το κουνουπίδι στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
  Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μπουκετάκια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι, αφήνουμε το λάχανο στο τηγάνι
  ή βγάλτε το σε ένα πιάτο.
  (Συμβουλή: Για να μην παραβράσει το κουνουπίδι, αλλά για να παραμείνει απαλό και τραγανό, μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το ραντίσετε με κρύο νερό - σχεδόν ζεματιστό).
• 3. Τοποθετήστε ένα (καθαρό και στεγνό) τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Να ζεσταθεί.
• 4. Θρυμματίζουμε (ισιώνουμε) τις σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές.
  Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι (μπορείτε να το πετάξετε).
  Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Τσιγαρίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι - .
  Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυβάκια πράσινης πιπεριάς και τα τηγανίζουμε ελαφρά και γρήγορα.
• 5 . Όταν η πράσινη πιπεριά γίνει λίγο μαλακή και απελευθερώσει το άρωμά της (δεν μπορείτε να μην το παρατηρήσετε!), προσθέστε κίτρινες ντομάτες στα λαχανικά.
• 6. (Τώρα κόψτε τις ντομάτες και αυτή τη στιγμή αφαιρέστε το τηγάνι με τα λαχανικά από τη φωτιά)
  Κόβουμε το κίτρινο Campari σε τέταρτα και τα τοποθετούμε αμέσως στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Τηγανίζουμε ελαφρά τις ντομάτες για 1-2 λεπτά (το Campari είναι πολύ τρυφερό, θα βγάλουν γρήγορα το ζουμί τους και θα δείτε πώς αρχίζουν να «ξεχύνουν» τη λεπτή φλούδα τους).
• 7. Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό να ζεσταθεί μέσα από το λάχανο. Αποσύρουμε το τηγάνι με τα λαχανικά από τη φωτιά.
• 8. Αυτή τη στιγμή τα μακαρόνια είναι ήδη ψημένα.
  Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι. Το νερό θα στραγγίσει (δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε με κρύο νερό!) - ανακινήστε το τρυπητό για να στραγγίσει το νερό πιο γρήγορα.
  Επιστρέψτε τα μακαρόνια στο τηγάνι που ψήθηκαν.
  Προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε τα ζυμαρικά (απλώς κουνήστε το τηγάνι πάνω κάτω και από τη μία πλευρά στην άλλη) μέχρι να αλείψουν ομοιόμορφα με λάδι
• 9. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά.
  Αυτό είναι όλο! Γρήγορα - και τι μυρωδάτη ομορφιά!

Σερβίρετε αμέσως.

Πιπέρι - όταν τα μακαρόνια είναι ήδη στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, για γεύση.

...Τα νόστιμα μακαρόνια δεν προέρχονται από το πόσο νερό ήταν στο τηγάνι, αλλά από το πόσο καιρό ήταν ψημένα. Τίποτα περίπλοκο, το κυριότερο είναι ότι τα ζυμαρικά δεν είναι σκληρά (μη μαγειρεμένα) ή εντελώς μαλακά (υπερψημένα), αλλά ο «χρυσός μέσος» είναι ο σωστός. Όπως λένε οι Ιταλοί: “Al dente”!

Τι όμορφο, πεντανόστιμο πιάτο!
Θέλετε απλώς να σκύψετε πάνω από το πιάτο και να εισπνεύσετε αυτές τις γλυκές μυρωδιές από μακαρόνια και λαχανικά... Αλλά το κυριότερο είναι να μην πέσετε με τα μούτρα και να ζεματίσετε τη μύτη σας - το πιάτο είναι ζεστό.
Πρέπει να συντομεύσετε τη στιγμή του θαυμασμού και να αρχίσετε να τρώτε πριν κρυώσουν τα μακαρόνια.

Οι Ιταλοί έχουν μια ενδιαφέρουσα παράδοση. Αν είσαι σε εστιατόριο με φίλους, έχεις ήδη παραγγείλει φαγητό, κάθεσαι και μιλάς. Σε όποιον έφερε πρώτος το πιάτο ο σερβιτόρος, περιμένει ευγενικά μέχρι να έρθουν η παραγγελία σε όλους όσοι είναι παρόντες στο τραπέζι, ώστε να ξεκινήσουν όλοι μαζί το δείπνο (ή το μεσημεριανό γεύμα).
Όχι όμως στην περίπτωση των μακαρονιών!
Αυτός που του έφεραν τα πρώτα ζυμαρικά (ζυμαρικά - ιταλικά, πιάτο ζυμαρικών) αρχίζει αμέσως να τρώει, χωρίς να περιμένει τους άλλους - φυσικά, πριν κρυώσει το ζεστό ζυμαρικό.
Αυτή είναι η εξαίρεση στον κανόνα.

Καλή όρεξη!
Καλή όρεξη! Και εύκολο περπάτημα!

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα, γιατί μια κατσαρόλα με τόσο απλά υλικά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και πολύ χορταστική. Σίγουρα, σε αυτή την εκδοχή, αυτό το πιάτο θα γίνει ένας συχνός και ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο καθημερινό σας τραπέζι. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε ή να το καταλήξετε.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια χωνάκια ζυμαρικών
• 2 τεμ. πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 40-50 γρ βούτυρο
• 350 γραμμάρια γάλα
• 50 γραμμάρια αλεύρι
• Κεφάλι κουνουπιδιού
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

Βράζετε τα κέρατα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μην τα παραψήσετε! Ενώ ετοιμάζονται τα ζυμαρικά, πρέπει να προετοιμάσετε το κουνουπίδι. χωρίζουμε σε ταξιανθίες και ξεπλένουμε.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ημι-ωμά.

Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να βγουν φουσκάλες.

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το γάλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίξτε λίγο από το τριμμένο τυρί στη λευκή σάλτσα και ανακατέψτε στο μείγμα, ανακατεύοντας και συνεχίζοντας το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ σε μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο σκληρό τυρί.

Στείλετε ζυμαρικά και λάχανο κατσαρόλαψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, χωρίζουμε την κατσαρόλα σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστή. Μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Γνωρίζατε ότι η λευκή σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι στην πραγματικότητα η γνωστή μπεσαμέλ, για την οποία είναι τόσο περήφανοι οι Ιταλοί.

Και επίσης αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνική:πλάκα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα μακαρόνια λίγο αργότερα από ό,τι ψήνετε το κουνουπίδι.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βουτήξτε τις άκρες των σπαγγέτι σε βραστό νερό και βυθίστε τα καλαμάκια στο νερό καθώς μαλακώνουν. Όταν τα μακαρόνια βυθιστούν τελείως στο νερό, ανακατέψτε.

Αφήνουμε το νερό να βράσει καλά, ανακατεύουμε ξανά τα μακαρόνια και σβήνουμε την εστία. Μουλιάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 7 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι λίγο καλά ψημένα.

Τρίψτε την παρμεζάνα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι. φυτικό λάδι και βάζουμε 1 κ.γ. αφρογαλακτώδης. Τηγανίζουμε το κουνουπίδι για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να μην καεί το λάχανο στο τηγάνισμα, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι μακαρονάδα νερό.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα μπολ.
Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο, τα μακαρόνια και το ξύσμα λεμονιού.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα ζυμαρικά.

Οδηγίες φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Προετοιμασία Συστατικών

	Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.
	Βράζουμε 2 λίτρα νερό, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
	Στραγγίζουμε το νερό από κάτω από το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (6 l), προσθέτουμε άλλα 2,5 λ, βράζουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε 3 κ.σ. φυτικό λάδι. Βουτάμε τις άκρες των σπαγγέτι σε βραστό νερό.
	Καθώς μαλακώνουν, βυθίστε τα καλαμάκια στο νερό.
	Όταν τα μακαρόνια βυθιστούν τελείως στο νερό, ανακατέψτε. Αφήνουμε το νερό να βράσει καλά, ανακατεύουμε ξανά τα μακαρόνια και σβήνουμε την εστία. Μουλιάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 7 λεπτά.
	Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι λίγο καλά ψημένα.
	Τρίψτε την παρμεζάνα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο.
	Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Μαγείρεμα

	Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι. φυτικό λάδι και βάζουμε 1 κ.γ. αφρογαλακτώδης. Τηγανίζουμε το κουνουπίδι για 7 λεπτά.
	Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να μην καεί το λάχανο στο τηγάνισμα, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι μακαρονάδα νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα μπολ.
	Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν.
	Προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο, τα μακαρόνια και το ξύσμα λεμονιού.
	Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και την παρμεζάνα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό που έμεινε μετά το μαγείρεμα των μακαρονιών. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι με κουνουπίδι, συνταγή με φωτογραφία.

Υπάρχουν τόσες γαστρονομικές προτιμήσεις, όσοι και άνθρωποι. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς κρέας, αλλά για κάποιους η χορτοφαγία είναι ο κανόνας, για κάποιους σερβίρεται μπορς και για άλλους τα ζυμαρικά είναι το πάθος της ζωής τους. Άλλωστε, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν Ιταλό χωρίς ζυμαρικά, και έχουν τεράστια ποσότητα από αυτά.

Δεν έχουν βαρεθεί τα ζυμαρικά; Το όλο μυστικό είναι ότι χάρη σε διαφορετικές σάλτσες και υλικά, κάθε φορά παίρνεις διαφορετικό πιάτο. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα από αυτά και ας ετοιμάσουμε σπαγγέτι με κουνουπίδι.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 200-300 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Κουνουπίδι - 200-250 g
Ξινή κρέμα ή κρέμα - 100-150 ml
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
δάφνη
Μαύρο πιπέρι
Αλας
Βασιλικός
Σπαγγέτι - 150 γρ
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Μαγειρεύοντας μακαρόνια με κουνουπίδι

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.

2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο). Προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά (το κρέας θα βγάλει ζουμί).

3. Στο μεταξύ, κόβουμε σε λωρίδες και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

4. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.

5. Προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι στο κρέας και το τσιγαρίζουμε λίγο. Συνδυάστε το κουνουπίδι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κουνουπίδι (άλλα 10-15 λεπτά).

6. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο.

7. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η μάζα θα αρχίσει να πήζει. Για πιο αραιή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στα μακαρόνια. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, προσθέτουμε αποξηραμένο βασιλικό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

8. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό με την προσθήκη αλατιού και ηλιέλαιου. Συμβουλή: για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα ζυμαρικά, συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου στο νερό μαγειρέματος, ακόμα κι αν είναι υψηλής ποιότητας και είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα έτοιμα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι ή τα αφαιρούμε με μια ειδική οδοντωτή κουτάλα (όποιο βολεύει). Τοποθετήστε όμορφα σε μια πιατέλα, δημιουργώντας ένα «κρεβάτι» για σάλτσα κουνουπιδιού με κοτόπουλο.

9. Σερβίρετε τα μακαρόνια με κουνουπίδι ζεστά, πασπαλισμένα με παρμεζάνα ή άλλο τυρί.

Καλή όρεξη!