Δίαιτα για μαστοπάθεια γάλακτος. Ποια πρέπει να είναι η δίαιτα για την ινοκυστική μαστοπάθεια: ένα κατά προσέγγιση μενού για κάθε μέρα και κριτικές γυναικών. Επιδράσεις και οφέλη της δίαιτας

Η υγιεινή διατροφή δεν έχει να κάνει μόνο με το τι τρώμε, αλλά και με το πώς προετοιμάζουμε το φαγητό. Σήμερα κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το φαγητό που μαγειρεύεται σε διπλό μπόιλερ είναι πιο υγιεινό και νόστιμο.

Παίρνοντας τη συνήθεια να μαγειρεύετε σε διπλό μπόιλερ, θα εξασφαλίσετε στον εαυτό σας ισχυρό ανοσοποιητικό, καθαρό, ομοιόμορφο δέρμα και λεπτό σώμα, καθώς και μεγάλη ώθηση ενέργειας και καλή διάθεση. Εξάλλου, το μαγείρεμα σε έναν σύγχρονο ατμόπλοιο δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και βολικό. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές ατμομάγειρες μειώνουν την ταλαιπωρία της οικοδέσποινας για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων στο ελάχιστο.

Τα οφέλη του μαγειρέματος στον ατμό

• Το μαγείρεμα στον ατμό θεωρείται μια λεπτή μέθοδος θερμικής δράσης στα τρόφιμα, η οποία διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
• Το μαγείρεμα στον ατμό δεν απαιτεί προσθήκη λίπους, επομένως το φαγητό είναι ελαφρύ και με λίγες θερμίδες.
• Ο ατμός δεν σχηματίζει ενώσεις που είναι επικίνδυνες για την υγεία, όπως μπορεί να συμβεί κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να ζεστάνετε τα τρόφιμα. Ο ατμομάγειρας είναι τέλειος για το μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Τα πιάτα από αυγά, δημητριακά, καθώς και ζυμαρικά και κατσαρόλες βγαίνουν καλά. Ακόμη και τα επιδόρπια με φρούτα και τα κέικ είναι στον ατμό.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα, τη γεύση και το άρωμα του φαγητού. Είναι μια βαθιά παρανόηση ότι το φαγητό από έναν ατμόπλοιο είναι άγευστο και ήπιο. Ωστόσο, ορισμένοι μπορεί να χρειαστούν λίγο χρόνο για να εκτιμήσουν την ατμόλουτρο. Εξάλλου, η τροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου περιέχει τόσους πολλούς ενισχυτές γεύσης και όσφρησης που οι υποδοχείς γεύσης και όσφρησης μειώνουν την ευαισθησία τους, αναγκασμένοι να αντισταθούν σε τέτοια υπερδιέγερση. Αλλά θα περάσουν μία ή δύο εβδομάδες και ένα άτομο θα αρχίσει να αισθάνεται ξανά τη φυσική γεύση και το άρωμα κάθε προϊόντος.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες τροφές που δεν συνιστώνται στον ατμό:

1. Δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα ζυμαρικά ... Η ξηρή τροφή σε διπλό λέβητα μαγειρεύεται σε ειδικό μπολ για ρύζι, όπου χύνεται επιπλέον νερό. Κατά το μαγείρεμα, ο ατμός ζεσταίνει το υγρό και τα ζυμαρικά δεν βράζονται σε βραστό νερό, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζυμαρικά είναι πολύ μαλακά και κολλώδη.
2. Είναι ακατάλληλο να βράσει σε διπλό λέβητα φασόλια ή μπιζέλια ... Αυτά τα τρόφιμα πρέπει επίσης να μαγειρεύονται με νερό. Ωστόσο, ακόμη και σε νερό, ψήνουν για περίπου 2-3 ​​ώρες. Ταυτόχρονα, τα φασόλια που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα δεν διαφέρουν ουσιαστικά από αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα (σε αντίθεση με τα λαχανικά ή το κρέας).
3. Δεν πρέπει να ατμίζετε προϊόντα από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις διαλυτές ουσίες πριν από τη χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν μανιτάρια , εντόσθια κλπ. Είναι προτιμότερο να τα βράζουμε σε μεγάλο όγκο νερού.

Οι διατροφολόγοι είναι βέβαιοι ότι η τροφή στον ατμό είναι απαραίτητη για όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Αλλά πιο συχνά οι άνθρωποι θυμούνται τη σωστή διατροφή όταν πρόκειται για την ανάγκη να ακολουθήσουν μια δίαιτα για διάφορες ασθένειες.

• Αν οι γιατροί βρουν άτομο χρόνια νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα : γαστρικό έλκος, χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, του συνταγογραφείται αμέσως διαιτητική τροφή. Η βέλτιστη κουζίνα για τα άρρωστα πεπτικά όργανα είναι τα πιάτα στον ατμό. Διατηρούν χρήσιμες ουσίες και δεν ερεθίζουν τον βλεννογόνο.
• Τα πιάτα ατμού είναι καλά για άτομα που υποφέρουν παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων ... Για να μειωθεί το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα στην αθηροσκλήρωση, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τα λιπαρά και τα πικάντικα τρόφιμα. Η ιδανική λύση είναι το φαγητό στον ατμό, δεν είναι απολύτως λιπαρό και η πικάντικη γεύση εξαρτάται αποκλειστικά από την ποσότητα των καρυκευμάτων που προστίθενται.
• Με μεταβολικές διαταραχές Είτε είστε αλλεργικοί είτε υπέρβαροι, η ατμόλουτρα έρχεται επίσης στη διάσωση.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο θέμα ασθένειας. Σε ορισμένες περιόδους της ζωής, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται μια πιο προσεκτική στάση.

• Για παράδειγμα, στην προσχολική ηλικία, το κρέας στον ατμό θεωρείται προτιμότερο. Ως πρώτη συμπληρωματική τροφή μετά την ηλικία των 6 μηνών, τα λαχανικά στον ατμό συνιστώνται για τα μωρά.
• Η ατμόλουτρα είναι επίσης χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, τις εγκύους και όλους όσους το σώμα τους εκτίθεται σε δυσμενείς παράγοντες, εργάζεται με υπερφόρτωση ή έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

1. Μην βάζετε το φαγητό στο μπολ πολύ σφιχτά. Για καλύτερο μαγείρεμα, ο ατμός θα πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα στον ατμομάγειρα.
2. Είναι καλύτερα να κόβετε το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τα πιο χοντρά κομμάτια θα αυξήσουν τον χρόνο μαγειρέματος. Κομμάτια διαφορετικών μεγεθών μπορούν να στοιβάζονται σε στρώσεις, ενώ τα μικρότερα τοποθετούνται καλύτερα στην κορυφή.
3. Μην ανοίγετε συχνά το καπάκι του ατμομάγειρα για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό έχει ψηθεί. Αυτό συμβάλλει στην απώλεια ατμού και αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος του φαγητού.
4. Το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια μπορούν να αρωματιστούν υπέροχα μαρινάροντάς τα για αρκετές ώρες.
5. Το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό αν στρώσετε το κάτω μέρος του μπολ του ατμομάγειρα με αλουμινόχαρτο.
6. Μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λαχανικά από την κατάψυξη στον διπλό λέβητα χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.

Συνταγές μαγειρικής στον ατμό

Κολοκυθάκια σε διπλό λέβητα

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 1 μέτριο κολοκυθάκι (ή 2-3 μικρά). Καρυκεύουμε με αλάτι, μπαχαρικά και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Σκεπάζουμε το μπολ του διπλού λέβητα με αλουμινόχαρτο για να μην στραγγίσει ο χυμός από τα λαχανικά και να γίνουν πιο ζουμερά και νόστιμα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.

Στιφάδο από κόκκινο ψάρι και καρότα

Τρίψτε 3 καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε 150 γραμμάρια κόκκινο ψάρι (π.χ. σολομό) σε μικρά ίσα κομμάτια. Κόβουμε 2 ντομάτες και 1 κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Σε ένα μπολ για ρύζι βάζουμε τα λαχανικά, από πάνω βάζουμε το ψάρι. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 35-45 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Γεμιστές πιπεριές

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και ανακατέψτε με 200 γραμμάρια κιμά και 1 ποτήρι βρασμένο ρύζι. Γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 30-40 λεπτά.

Επιδόρπιο από μήλα με χουρμάδες και κανέλα

Κόβουμε 3 ξινόμηλα στη μέση και κόβουμε τη μέση. Καθαρίζουμε 6 χουρμάδες και βάζουμε σε κάθε μισό μήλο. Πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και πασπαλίζουμε με κανέλα. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 15-20 λεπτά.

Ο Ολιβιέ σε διπλό λέβητα

Η γνωστή σαλάτα Olivier μπορεί να παρασκευαστεί βράζοντας λαχανικά σε διπλό μπόιλερ. Πλένουμε 500 γρ πατάτες και 300 γρ καρότα και ψήνουμε σε διπλό μπολ για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. 3-4 αγγουράκια τουρσί, 1 κονσέρβα μανιτάρια σε κονσέρβα και 1 κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα που έχουν κρυώσει, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο υπόλοιπο φαγητό. Προσθέστε ένα βάζο αρακά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι από πάνω.

Οι άνθρωποι έχουν μάθει να μαγειρεύουν στον ατμό για πολύ καιρό. Αλλά πρόσφατα, μια τόσο βολική συσκευή όπως ο διπλός λέβητας κατέστησε δυνατή τη σημαντική απλοποίηση αυτής της μεθόδου μαγειρέματος. Χάρη σε αυτό το gadget κουζίνας, η διατροφή έχει γίνει όχι μόνο πιο υγιεινή, αλλά και πολύ πιο ποικίλη σε πολλές οικογένειες. Το μαγείρεμα διαιτητικών γευμάτων με ατμομάγειρα είναι εύκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε με σαφήνεια τις οδηγίες και να επιλέξετε πρωτότυπες συνταγές. Τι ακριβώς μονοφωνικό να μαγειρέψετε με αυτήν τη συσκευή και πώς να το κάνετε σωστά θα συζητηθεί στο παρακάτω άρθρο, όπου παρουσιάζονται οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σε διπλό λέβητα.

Τα οφέλη του μαγειρέματος στον ατμό

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι τα κύρια πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του φαγητού μπορούν να διακριθούν:

• Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το φαγητό διατηρείται στο μέγιστο ιχνοστοιχεία και στη σύνθεσή του. Εξάλλου, το φαγητό μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών. Και, επιπλέον, το φαγητό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό, επομένως οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν καταστρέφονται - για παράδειγμα, ΣΕ 1 ,ΣΤΙΣ 3 , ΣΤΙΣ 6 , ΜΕ.
• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λάδι και λίπος κατά το μαγείρεμα στον ατμό. Αντίστοιχα, δεν απορροφώνται στο φαγητό, δεν παραβιάζουν τη γεύση του και δεν «φορτώνουν» το πιάτο με περιττές θερμίδες. Το φαγητό από τον ατμόπλοιο δεν περιέχει επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες. Αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν βάρος μετά από δίαιτα. Παράλληλα, μπορείς να φας ποικίλα, νόστιμα και να μην εξαντληθείς από την πείνα.
• Ένα τέτοιο φαγητό είναι κατάλληλο σχεδόν για όλους - τόσο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα, προσπαθούν να χάσουν βάρος όσο και για εκείνους που αναγκάζονται να τηρούν ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς λόγω προβλημάτων υγείας. Συνιστάται το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα και για μικρά παιδιά, θηλάζουσες μητέρες.
• Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό πολύ πιο γρήγορα από τη χρήση συμβατικών μεθόδων μαγειρέματος. Επιπλέον, σε αυτή τη συσκευή, εάν είναι επιθυμητό, ​​παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα. Αυτό μπορεί να γίνει ακόμα κι αν αυτά τα πιάτα μαγειρεύονται για διαφορετικές χρονικές περιόδους.
• Πρέπει επίσης να σημειωθεί η ευκολία μαγειρέματος. Το φαγητό δεν χωνεύεται ούτε καίγεται σε διπλό λέβητα. Και αν το μπολ είναι κατασκευασμένο από διαφανές υλικό, τότε μπορείτε εύκολα να παρακολουθείτε αν το φαγητό είναι έτοιμο. Επιπλέον, το gadget απενεργοποιείται μόνο του.
• Η ευελιξία των σύγχρονων συσκευών είναι επίσης ευχάριστη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απόψυξη ή το ζέσταμα των τροφίμων, τη σταθεροποίηση των μπιμπερό, ακόμη και τη συντήρηση των τροφίμων.
• Ο ατμομάγειρας καθαρίζεται εύκολα καθώς τα τρόφιμα δεν κολλάνε στον πάτο και στα πλαϊνά του δοχείου όταν μαγειρεύονται στον ατμό.
• Το μαγείρεμα σε αυτή τη συσκευή είναι ασφαλές, επειδή λειτουργεί χωρίς ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία και άλλες επιβλαβείς επιδράσεις.
• Τέλος, αυτό το gadget κουζίνας δίνει τη δυνατότητα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε, ακόμη και για άτομα που δεν έχουν αυτές τις δεξιότητες. Απλά πρέπει να βάλετε τα προϊόντα στο καλάθι, τηρώντας τη συνταγή και τις συστάσεις, και μετά από λίγο θα έχετε ένα έτοιμο νόστιμο πιάτο.

Όσο για την άποψη ότι το φαγητό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι άγευστο και μάλλον ήπιο, μπορεί εύκολα να διαψευσθεί προετοιμάζοντας πιάτα σύμφωνα με σύγχρονες συνταγές. Παρά το γεγονός ότι τα διαιτητικά πιάτα από τον ατμόπλοιο είναι υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες, μπορούν να παρασκευαστούν πολύ νόστιμα χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, σάλτσες κ.λπ.

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο σε αυτή τη συσκευή. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί που πρέπει να γνωρίζετε όταν αγοράζετε μια τέτοια συσκευή:

• Ο ατμός δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ζυμαρικών που απαιτούν βύθιση στο νερό. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα σύγχρονα ατμομάγειρα έχουν ένα ειδικό μπολ ζυμαρικών.
• Τα όσπρια δεν μαγειρεύονται σε αυτή τη συσκευή - φασόλια, μπιζέλια, φακές, φασόλια. Είναι πολύ στεγνά και θα είναι πολύ πιο εύκολο να βράσουν σε μια κανονική κατσαρόλα με νερό.
• Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα πιάτων με μανιτάρια, τα οποία πρέπει αρχικά να βράσουν καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού. Παρόμοιες συμβουλές ακούγονται και για τα παραπροϊόντα, από τα οποία βράζουν οι διαλυτές ουσίες πριν το μαγείρεμα.
• Εάν ο ατμομάγειρας είναι πολλαπλών επιπέδων, τότε το πιάτο που χρειάζεται περισσότερο να μαγειρευτεί τοποθετείται στο κάτω επίπεδο και το στιγμιαίο φαγητό στο πάνω επίπεδο.

• Στο δοχείο όπου πρέπει να είναι το νερό, πρέπει να προσθέσετε μόνο καθαρό νερό χωρίς άλλα συστατικά. Μερικές φορές, για να βελτιωθεί η γεύση των πιάτων, προστίθενται σάλτσες, ζωμοί ή άλλα συστατικά στο νερό. Αυτό όμως δεν πρέπει να γίνει σε καμία περίπτωση.
• Τα μπολ δεν χρειάζεται να γεμίσουν υπερβολικά. Αφήστε χώρο γύρω από το φαγητό για να κυκλοφορήσει ο ατμός. Έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα έχουν πιο νόστιμη γεύση.
• Εάν χρειαστεί να προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι με μεγάλη προσοχή για να μην καείτε με τον καυτό ατμό.
• Τα τρόφιμα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω δοχείο. Επίσης, από κάτω τοποθετούνται κρέας και ψάρι για να μην μπει κρέας ή χυμός ψαριού στα υπόλοιπα πιάτα.

Πιάτα διατροφής σε διπλό λέβητα: συνταγές με φωτογραφίες

Οι πολυάριθμες συνταγές για πιάτα σε ατμομάγειρα για δίαιτα όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα διαιτητικά τρόφιμα πιο νόστιμα και ποικίλα, αλλά θα φανούν χρήσιμα σε όσους θέλουν να φέρουν κάτι νέο στη διατροφή της οικογένειας. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο φαγητό όχι μόνο για δίαιτα.

Πρώτο γεύμα

Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δύσκολο να βρείτε διατροφικές συνταγές για διπλό λέβητα με φωτογραφία των πρώτων πιάτων, οι νοικοκυρές, κατά κανόνα, σπάνια μαγειρεύουν το πρώτο με αυτή τη συσκευή. Αλλά ακόμη και σε τυπικούς ατμομάγειρες, τα δοχεία για τα πρώτα πιάτα έχουν μικρό όγκο, είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία σούπας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Σούπα δημητριακών

Απαιτούνται: δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί ή άλλο) - μισό ποτήρι, πατάτες - 3 τεμ., βόειο κρέας - 200 γραμμάρια, νερό - 1 λίτρο, βουλγαρικό πιπέρι, καρότα - 1 τεμ., κράκερ, αλάτι, βότανα.

Προετοιμασία: Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα μπολ για σούπα ή ρύζι και περιχύστε το με νερό. Προσθέστε κρέας, ενεργοποιήστε τη συσκευή για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε τα κρουτόν και τα μυρωδικά.

Απαιτείται: μανιτάρια - 200 g, κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ., αυγό - 1 τεμ., λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l., ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. l., γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία: Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά το κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τη φυτική μάζα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και τη μεταφέρουμε στο δοχείο της σούπας του ατμομάγειρα. Καλύπτουμε με νερό, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε χωριστά το αυγό, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και τον ατμό μετά τη σούπα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με σάλτσα, προσθέστε βότανα. Σερβίρουμε με κρουτόν αν θέλουμε.

Απαιτείται: κολοκύθα - 1 κιλό, πατάτες - 2 τεμ., Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. λ., ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο, μπαχαρικά, αλάτι.

Προετοιμασία: Κόψτε την κολοκύθα και τις πατάτες σε κύβους, τα βάζετε όλα σε διπλό λέβητα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Φτιάξτε πουρέ πατάτας από έτοιμα λαχανικά και ανακατέψτε με ζεστό ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση στη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σερβίρετε ζεστό.

Δεύτερα μαθήματα

Σχεδόν κάθε τρόφιμο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με ατμό. Επομένως, τα δεύτερα πιάτα σε αυτή τη συσκευή παρασκευάζονται από κρέας, ψάρι, λαχανικά, αυγά, θαλασσινά, δημητριακά κ.λπ. Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε ζυμαρικά ή ζυμαρικά στον ατμό και θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.

Απαιτείται: κουνουπίδι - 1 κεφάλι (περίπου 500 g), τυρί - 50 g.

Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε τις αποσυναρμολογημένες και ξεφλουδισμένες ταξιανθίες του λάχανου και τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ελέγξτε αν οι ταξιανθίες είναι μαλακές. Αν ναι, βάζετε το λάχανο σε ταψί, πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε σε ζεστό φούρνο για 5-7 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν λιώσει το τυρί.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Απαιτείται: κιμάς φιλέτο κοτόπουλου - 600 g, πιπεριά, ντομάτα - 1 τεμ., αυγό - 1 τεμ., βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.

Για την παρασκευή της σάλτσας: χυμός λεμονιού - 1 κουτ. βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.

Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα με τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ωμό αυγό, καρυκεύματα, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και φτιάχνουμε μπουκίτσες. Τα ψήνουμε σε διπλό μπολ για 20 λεπτά.

Η σάλτσα ψήνεται στο μάτι της κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (κατά προτίμηση μαϊντανό και άνηθο) και ανακατέψτε το με λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και αλάτι. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις κοτολέτες πριν τις σερβίρουμε.

Απαιτείται: φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ., μπουτάκια κοτόπουλου - 500 γρ σκόρδο - 1 σκελίδα, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία: Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα από τα μπούτια και αφαιρέστε το κρέας για να μείνει η φλούδα στη θέση της. Χτυπάμε το κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε πάνω στα ψιλοκομμένα μπούτια κοτόπουλου. Πασπαλίστε με σκόρδο και βότανα από πάνω, απλώνοντας αυτή τη μάζα ομοιόμορφα. Τυλίγουμε σφιχτά το κρέας, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και δένουμε με μια κλωστή. Βάζουμε σε διπλό μπολ και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και αφαιρέστε προσεκτικά τις κλωστές και το αλουμινόχαρτο.

Απαιτείται: σκληρό τυρί - 150 g, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπέρι - 1 τεμ., αυγό - 1 τεμ., αλάτι, βότανα.

Προετοιμασία: Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, τα χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ με ρύζι, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.

Απαιτείται: κολοκύθα - 400 γρ., κρεμμύδι - 1 τεμ., μήλα - 2 τεμ., σταφίδες - 30 γρ., ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλάτι, ρίγανη.

Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τη ρίγανη με το λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα μήλα και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, προσθέστε τις σταφίδες και το αλάτι. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τη με λάδι και βότανα.

Φιλέτο λαβράκι

Απαιτείται: πέρκα (φιλέτο) - 500 g, βότανα (κρεμμύδι, άνηθος) - κατά βούληση, σάλτσα σόγιας - 50 g, μπαχαρικά, αλάτι.

Προετοιμασία: αλατίζουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, βάζουμε στο πλέγμα ενός διπλού λέβητα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 20 λεπτά. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρετε.

Απαιτείται: φιλέτο βοείου κρέατος - 300 g, ντομάτα - 1 τεμ., τυρί - 50 g, μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. λ., μπαχαρικά, αλάτι.

Προετοιμασία: Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το αλείφουμε με μουστάρδα και το αφήνουμε για 7 ώρες να μαριναριστεί το μοσχάρι. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα αντί για μουστάρδα. Προσθέστε επίσης αλάτι και μπαχαρικά. Όταν το μοσχάρι μαριναριστεί, το βάζετε σε διπλό βραστήρα, ρίχνετε από πάνω φέτες ντομάτας και τυρί κομμένες σε ροδέλες. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με λαχανικά.

επιδόρπια

Αυτά τα επιδόρπια έχουν μια σειρά από σημαντικά οφέλη. Πρώτα απ 'όλα, είναι διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Έχουν μια λεπτή και συχνά ασυνήθιστη γεύση.

Επιπλέον, η προετοιμασία απαιτεί σχετικά λίγο χρόνο. Όσο για την ποικιλία, μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε κέικ και πίτες σε διπλό μπόιλερ.

Απαιτείται: ξινόμηλα - 3 τεμ., Χουρμάδες - 6 τεμ., Κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: Κόψτε τα μήλα στη μέση και αφαιρέστε τους πυρήνες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και βάζουμε από ένα χουρμά σε κάθε μισό μήλο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα από πάνω. Τοποθετούμε τα μισά σε διπλό μπολ και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.

Κέικ καρύδας

Απαιτείται: αυγά - 4 τεμ., Αλεύρι - μισό ποτήρι, κακάο - 3 κουταλιές της σούπας, φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, βανιλίνη, νιφάδες καρύδας - 2 κ.σ. μεγάλο.

Προετοιμασία: Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε να σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα για να μην πέσουν οι πρωτεΐνες. Χωρίζουμε τα πάντα σε δύο μέρη, προσθέτουμε το κακάο στο ένα και ανακατεύουμε. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα δοχείο και απλώστε τη ζύμη σε στρώσεις - πρώτα το σκούρο, μετά το ανοιχτό μέρος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε διπλό βραστήρα για 40 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα. Ψιλοκόψτε, χυμό και πασπαλίστε με καρύδα πριν το σερβίρετε.

Απαιτείται: τυρί cottage - 80 g, αυγό, μήλο - 1 τεμ., παπαρουνόσπορος - 1 κουταλιά της σούπας. l., μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: χτυπάμε το cottage cheese και το ωμό αυγό. Προσθέστε μέλι, ψιλοκομμένο μήλο, παπαρουνόσπορους στη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε τα σε ένα μπολ και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. σε διπλό λέβητα. Σερβίρουμε με μέλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα στην κατσαρόλα αν θέλετε.

Απαιτείται: μπανάνες - 4 τεμ., Γάλα - 1 ποτήρι, αυγά - 2 τεμ., σιμιγδάλι - μισό ποτήρι.

Προετοιμασία: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε το σιμιγδάλι στη μάζα και χτυπήστε το ξανά. Βάζετε τη μπανάνα σε κύκλους στη φόρμα και περιχύνετε τα πάντα με το χτυπημένο μείγμα. Ψήνουμε σε διπλό βραστήρα για 40 λεπτά.

Αυτή η πίτα περιέχει πρωτεΐνες αντί για αυγά, επιπλέον, το διαιτητικό πλιγούρι βρώμης μειώνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Απαιτείται: αλεύρι βρώμης και σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας το καθένα. l., ασπράδια αυγών - 4 τεμ., ζάχαρη - 100 g, γλυκά μήλα - 3 τεμ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: χωρίστε τις πρωτεΐνες και αφήστε τις να κρυώσουν για μια ώρα στο ψυγείο - έτσι χτυπάνε καλύτερα. Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφρός. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα ασπράδια σταδιακά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και βάζουμε τα μήλα με τα πέταλα στον πάτο. Από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη και την λειαίνουμε. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

συμπεράσματα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων. Σχεδόν όλα είναι εύκολο να κυριαρχήσουν. Επομένως, κάθε άτομο που θέλει να κάνει τη διατροφή του υγιεινή θα πρέπει να αγοράσει ένα διπλό μπόιλερ και να το χρησιμοποιεί για μαγείρεμα όσο πιο συχνά γίνεται.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μαγείρεμα επαφής: ο ατμός έρχεται σε επαφή με το φαγητό. Αυτή είναι μια μάλλον περίπλοκη, πιο λεπτή μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων από το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένου κάποιου ζαχαροπλαστείου. Τα πιάτα στον ατμό αποτελούν τη βάση κάθε διατροφικού μενού. Η κατανάλωση φαγητού στον ατμό χωρίς πρόσθετο λίπος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε βάρος.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι εύκολο. Το πιάτο θα είναι σχεδόν αδύνατο να χωνευτεί ή να παραψηθεί αν ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, τα βασικά στοιχεία του χειρισμού ενός ατμόπλοιου είναι συχνά γραμμένα στο σώμα του. Ακόμα κι αν δεν είστε καθόλου γιατρός στην τέχνη της κουζίνας, δεν είναι τρομακτικό. Το βαπόρι θα κάνει τα πάντα για σένα. Απλώς βάλτε σε αυτό εκείνα τα προϊόντα που χρειάζονται για το πιάτο που έχετε συλλάβει και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος (ή ρυθμίστε την ώρα που καθορίζεται στη συνταγή στο χρονόμετρο).

Δεν συνιστάται να προσθέτετε αλάτι και καρυκεύματα στο νερό που ρίχνετε στη δεξαμενή του ατμού και επίσης απαγορεύεται η χρήση ζωμού αντί για νερό. Διαφορετικά, πείτε αντίο στο θερμαντικό στοιχείο.

Πρώτα ανάβουμε τον ατμομάγειρα και αφήνουμε το νερό να βράσει. Η στάθμη του νερού στη βάση του ατμού πρέπει να είναι 2-3 cm κάτω από το κάτω μέρος του καλαθιού εργασίας. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να βάλετε φαγητό στον ατμόπλοιο.

Βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό δεν έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα: μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύετε φαγητό με ατμό και όχι σε νερό.

Όσον αφορά τον χρόνο επεξεργασίας του φαγητού σε διπλό λέβητα, το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο. Είναι μάλλον δύσκολο να δηλωθεί η ακριβής ώρα σε λεπτά. Το ψάρι μαγειρεύεται κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά, το συνοδευτικό είναι περίπου 25 λεπτά, ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ή κοτόπουλο είναι περίπου 30 λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από τον όγκο του προϊόντος και τον αριθμό των πιάτων που μαγειρεύονται ταυτόχρονα σε διπλό λέβητα.

Ο ατμομάγειρας θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γρήγορα σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, καθώς και να ξεπαγώσετε κρέας, πουλερικά, ψάρια. Σε έναν διπλό λέβητα, είναι ιδιαίτερα βολικό να ξεπαγώνετε και να προετοιμάζετε πιάτα από έτοιμα φαγητά γρήγορα κατεψυγμένα (ημικατεργασμένα προϊόντα), τα οποία, ως αποτέλεσμα, διατηρούν την αρχική τους υγρασία και γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά, τα πράσινα φασόλια, τα θαλασσινά.

Φυσικά, αν απλά βράσεις αυγά, χυλό ή σούπα σε νερό, δεν θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία. Αλλά σε ένα διπλό λέβητα, τα πιάτα δεν θα καούν, δεν θα παραψηθούν. Είναι πολύ άνετο. Ταυτόχρονα, είναι δυνατό να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πιάτα από διάφορα είδη προϊόντων απευθείας σε νερό (σε μπολ ρυζιού) ή σε ατμόλουτρο.

Ένα έτοιμο πιάτο μπορεί να διατηρηθεί ζεστό με τη βοήθεια ενός ατμομάγειρα για ορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξαναζεστάνετε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, ψωμί ή αρτοσκευάσματα (σε αυτήν την περίπτωση, ο ατμομάγειρας θα λειτουργεί ως φούρνος μικροκυμάτων) για να νιώσετε τη γεύση του και πάλι φρέσκο ​​φαγητό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα προϊόντα αρτοποιίας: υπό την επίδραση του ατμού, έχουν τόσο λεπτή και αρωματική γεύση, σαν να τα είχαν μόλις βγάλει από τον φούρνο.

Ο ατμομάγειρας είναι ιδανικός για την προετοιμασία της ζύμης ψησίματος. Η ζύμη μαγιάς θα «ταιριάξει» γρήγορα· η σφολιάτα θα φτιάξει εξαιρετικά επιδόρπια. Φτιάχνουν επιδόρπια με φρούτα ακόμα και κέικ σε διπλό μπόιλερ. Τα ζυμαρικά στον ατμό, τα ζυμαρικά και οι κατσαρόλες λειτουργούν καλά.

Σε ένα διπλό λέβητα, τα λαχανικά είναι ζεματισμένα, αποστειρωμένα πιάτα για οικιακή κονσερβοποίηση, καθώς και για αποθήκευση και χρήση παιδικών τροφών.

Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την προετοιμασία του φαγητού σε διπλό λέβητα:

• Τοποθετήστε το φαγητό χαλαρά στο μπολ. Να αφήνετε πάντα περιθώρια από όλες τις πλευρές για να κυκλοφορεί ο ατμός.
• Τοποθετείτε το φαγητό σε κάθε «πάτωμα» του ατμομάγειρα σε μία στρώση, κομμένο σε περίπου ίσα κομμάτια ώστε το φαγητό να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Εάν τα υλικά του πιάτου δεν μπορούν να κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια, τοποθετήστε τις μικρότερες φέτες από πάνω.
• Είναι καλύτερα να βάζετε κρέας, πουλερικά, ψάρια στο χαμηλότερο μπολ: αυτά τα προϊόντα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
• Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα ψάρια, το κρέας και όλα τα ζουμερά φαγητά στο κάτω επίπεδο του ατμομάγειρα, έτσι ώστε ο χυμός από αυτά να μην στάζει πάνω από άλλα τρόφιμα (εκτός φυσικά εάν αυτό προορίζεται από τη συνταγή).
• Τοποθετήστε το πιάτο που θα πάρει πολύ χρόνο να μαγειρευτεί στο κάτω καλάθι και το πιάτο ταχυμαγειρέματος στο πάνω καλάθι.
• Το ψάρι είναι συνήθως φιλεταρισμένο για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Το στήθος λαμβάνεται πιο συχνά από το πουλί.
• Όταν μαγειρεύετε ολόκληρο ψάρι, βεβαιωθείτε ότι θα χωρέσει στο «πάτωμα» του ατμομάγειρα. Το ίδιο ισχύει και για ολόκληρο το κοτόπουλο· ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε τα μπολ από τον ατμομάγειρα για να το ψήσετε.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται με τη φλούδα όπως σε βραστό νερό για να διατηρηθούν οι βιταμίνες.
• Οι γαρίδες και τα χτένια πρέπει να ξεφλουδίζονται, ενώ άλλα μαλάκια και μαλακόστρακα μπορούν να μαγειρευτούν σε κέλυφος (κέλυφος).
• Τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύονται αμέσως, χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Αλλά τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν πλήρως.
• Αφιερώστε χρόνο προσθέτοντας μπαχαρικά σε φαγητά στον ατμό. Το φαγητό στον ατμό μπορεί να φαίνεται άγευστο στην αρχή, αλλά σύντομα θα θυμάστε τη γεύση των ίδιων των προϊόντων, σχεδόν ξεχασμένα στον σύγχρονο κόσμο, και όχι των αρωμάτων και των ενισχυτικών γεύσης. Αλάτι, καθώς και κρασί, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού μπορούν να προστεθούν σε ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα μετά το τέλος του μαγειρέματος.
• Συχνά ο κατασκευαστής υποδεικνύει στις οδηγίες για τον ατμόπλοιο ότι απαγορεύεται η χρήση αλατιού και καρυκευμάτων στο μαγείρεμα, επειδή ο χυμός από τα προϊόντα που έχουν εμποτιστεί σε αυτά μπορεί να βλάψει τη θερμάστρα. Ωστόσο, πολλά πιάτα δεν θα είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα, αν τους προσθέσετε καρυκεύματα αφού έχουν ψηθεί πλήρως. Για να προστατεύσετε τη θερμάστρα, χρησιμοποιήστε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία με καπάκι, φύλλο ψησίματος, σακούλες τροφίμων και άλλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χυμός με μπαχαρικά (και περιέχεται επίσης στο συμπύκνωμα που ρέει στα τοιχώματα του ατμού) δεν μπορεί να διεισδύσει κοντά στο θερμαντικό στοιχείο. Στη συνέχεια, το μαγείρεμα με μπαχαρικά θα είναι απολύτως ασφαλές για τη λειτουργία του ατμομάγειρα, επιπλέον, το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• Το συμπύκνωμα και ο χυμός των προϊόντων που ρέουν στο τηγάνι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών, ζωμών.
• Για να αρωματίσετε πιάτα με αποξηραμένα βότανα, φέτες εσπεριδοειδών, σκόρδο ή κρεμμύδια, τοποθετήστε αυτά τα συστατικά στο κάτω μέρος του καλαθιού μαγειρέματος του ατμομάγειρα σας. Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο όπως αν βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας στο φαγητό που μαγειρεύετε. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση εάν δεν θέλετε να φάτε αυτά τα κομμάτια φαγητού, αλλά θέλετε απλώς να προσθέσετε γεύση στο πιάτο.
• Για επίμονο άρωμα κρέατος, πουλερικών, ψαριών, είναι προτιμότερο να τα μαρινάρετε από πριν (αρκετές ώρες πριν την έναρξη του μαγειρέματος).
• Αν θέλετε να ελέγχετε την ετοιμότητα του φαγητού, ανοίγετε το καπάκι του ατμομάγειρα σπάνια για να μην διαφεύγει ο ατμός, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος του φαγητού μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
• Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί αν μαγειρέψετε το φαγητό σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιείται πολλές φορές (ειδικά για τη θέρμανση φαγητού). Ο χυλός ζεσταίνεται, αλείφοντας το αλουμινόχαρτο με μικρή ποσότητα βουτύρου, βάζετε μια μερίδα από το χυλό στο αλουμινόχαρτο, το τυλίγετε και το βάζετε σε διπλό μπόιλερ για 5 λεπτά. Το μπαγιάτικο ψωμί τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, ραντίζοντάς το ελαφρά με νερό και το βάζετε σε διπλό λέβητα για 5-6 λεπτά. Τα αυγά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο δεν θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καλούπια από αλουμινόχαρτο για την παρασκευή μπισκότων, μάφιν και άλλων πιάτων.
• Για να ξαναζεστάνετε μεμονωμένα πιάτα (αυγόκρεμα, σάλτσες), χρησιμοποιήστε επίσης τη μεμβράνη για τον φούρνο μικροκυμάτων, την κατάψυξη. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία συμπύκνωσης.
• Αν το πιάτο χρειάζεται πολύ ατμό (πουτίγκα), μπορείτε να το ραντίσετε ελαφρά με κρύο νερό, που θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Τώρα λίγα για το τι δεν είναι κατάλληλο ή όχι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα σε διπλό λέβητα:

• Τα φρούτα και τα μούρα, αν μαγειρευτούν στον ατμό, μπορούν απλά να βράσουν. Επιπλέον, τα ελαφρώς χαλασμένα και τσαλακωμένα λαχανικά και φρούτα σε διπλό λέβητα συχνά αποκτούν δυσάρεστη οσμή και γεύση, και εάν κοπούν τα ελαττώματα στο φαγητό, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.
• Τα ρολά κρέατος από την υπερβολική υγρασία μπορεί να χάσουν τη γαστρονομική τους γοητεία, «ξινή».
• Συνήθως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε όσπρια (μπιζέλια, φασόλια) και ζυμαρικά (ειδικά από μαλακό σιτάρι) σε διπλό λέβητα. Θα πάρει πολύ χρόνο. Επιπλέον, αυτά τα τρόφιμα απαιτούν συνήθως πολύ νερό για να τα γευτούν. Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν κολλώδη και κολλώδη, καλύτερα να τα βράσετε στη σόμπα.
• Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε στον ατμό ορισμένους τύπους μανιταριών και παραπροϊόντων, που απαιτούν προκαταρκτική αφαίρεση (με βράσιμο σε νερό) ορισμένων διαλυτών ουσιών.
• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ετοιμότητα του προϊόντος: τα υπερβολικά εκτεθειμένα τρόφιμα θα αποδειχθούν "λαστιχένια" και στεγνά.

Σημάδια ότι το πιάτο είναι έτοιμο

Το φαγητό που έχει μαγειρευτεί σωστά στον ατμό μοιάζει σαν να είναι διογκωμένο από υγρασία.

Οι κύριοι δείκτες της ετοιμότητας του πιάτου είναι:

• Ο χυμός που απελευθερώνεται από το προϊόν είναι πρακτικά άχρωμος (κρέας, αντίστοιχα, χωρίς αίμα).
• Στα τελικά ψάρια και θαλασσινά, η σάρκα δεν γίνεται διαφανής, αλλά ματ.
• Η λευκή εκκένωση στην επιφάνεια του ψαριού (πρωτεΐνη αλβουμίνης) θα σας πει ότι έχετε χωνέψει το προϊόν ή ότι το ψάρι βράστηκε στον ατμό από το βραστό νερό (αν το μαγειρέψατε στη σόμπα).
• Τα κελύφη των τελικών καρκινοειδών γίνονται έντονο ροζ ή κόκκινο.
• Το κρέας πουλερικών γίνεται θαμπό και όταν πιέζετε τη σάρκα με το δάχτυλό σας, αποκαθιστά γρήγορα το αρχικό της σχήμα.

Το πιάτο στον ατμό σερβίρεται αμέσως, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται ακόμα μέσα στο φαγητό - λόγω της εσωτερικής θερμότητας.

Μαγείρεμα σε φάκελο

Πρέπει να αναφερθεί μια τέτοια έννοια όπως το μαγείρεμα "σε φάκελο", όταν το φαγητό κόβεται, χωρίζεται σε μερίδες και μαγειρεύεται σε φάκελο περγαμηνής (χαρτί ψησίματος, λαδόχαρτο). Η διαδικασία μαγειρέματος των προϊόντων λαμβάνεται με ειδικό ατμό - από εκείνους τους χυμούς που παράγουν προϊόντα στο φάκελο ή από πρόσθετο υγρό - ζωμό, χυμό εσπεριδοειδών, κρασί, παχύρρευστη κρέμα, σάλτσες και άλλα. Το χαρτί έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί αυτόν τον ατμό.

Με παρόμοιο τρόπο δεν χρησιμοποιείται μόνο περγαμηνή, αλλά και φύλλο ψησίματος (food foil).

Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, οι εθνικές κουζίνες προετοιμάζουν πιάτα σε φύλλα φυτών (σαλάτα, φύλλα σταφυλιού ή μπανάνας κ.λπ.) από την αρχαιότητα.

Μαλακά λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, το κρέας κοτόπουλου είναι ιδανικά για μαγείρεμα «σε φάκελο». Τα προ-προϊόντα μπορούν να μαριναριστούν, να τηγανιστούν. Αυτό θα κρατήσει το ζουμί μέσα στο κρέας και θα προσθέσει γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Τα λαχανικά βρίσκονται στην καρδιά αυτής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο φάκελος πρέπει να περιέχει ψιλοκομμένα (λεπτά ή λεπτά) λαχανικά. Μερικές φορές σοτάρονται ή ζεματίζονται από πριν για να μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό πολύ γρήγορα. Τα χόρτα τοποθετούνται σε κλαδιά ή κόβονται σε φέτες.

• 120-170 g του κύριου συστατικού (κρέας, ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά, «κυρίως» λαχανικά)
• περίπου 30 ml υγρού μαγειρέματος, ή 50-70 g ζουμερά λαχανικά
• βάλτε αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή ή για γεύση

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ακριβώς στον ίδιο φάκελο στον οποίο ετοιμάστηκε το φαγητό. Εάν παραβιαστεί η ακεραιότητά του, θα βγει αρωματικός ατμός - μια πρόσθετη ευχαρίστηση για τα γευστικά όργανα.

Πώς να αδυνατίσετε χωρίς απεργίες πείνας, μεταβολικές διαταραχές και συνέπειες στην υγεία; Η σωστή διατροφή είναι μια έξυπνη επιλογή. Ένας από τους τύπους είναι μια δίαιτα με ατμό, στην οποία, σύμφωνα με κριτικές, η απώλεια βάρους είναι μια εύκολη και όχι επιβαρυντική διαδικασία λόγω της αφθονίας των νόστιμων πιάτων. Η τήρηση απλών κανόνων θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε αργά αλλά σίγουρα από τα περιττά κιλά και να ξεχάσετε τα περιττά κιλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι είναι η δίαιτα με ατμό

Με την τήρηση αυτής της μεθόδου διατροφής, μπορείτε να φάτε όλα τα φαγητά μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα. Η δίαιτα είναι κατάλληλη τόσο για υγιή άτομα όσο και για ασθενείς με έλκη, κολίτιδα, γαστρίτιδα, διαβήτη, υπέρταση, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος. Το φαγητό στον ατμό προλαμβάνει τις αλλεργίες στα μωρά που θηλάζουν. Εάν δεν έχετε ατμομάγειρα, χρησιμοποιήστε πολυκουζίνα - τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με πλαστική βάση και λειτουργία "Ατμού". Μια απλή επιλογή για το μαγείρεμα είναι να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό, ένα τρυπητό ή μια σχάρα και να την καλύψετε σφιχτά από πάνω.

Κανόνες

Η δίαιτα ατμού για απώλεια βάρους διαρκεί 3 εβδομάδες. Γενικοί κανόνες και συστάσεις για το σύστημα τροφοδοσίας:

• Τρώτε υγιεινά τρόφιμα στον ατμό. Δεν υπάρχει περιορισμός στην ποσότητα, αλλά προσπαθήστε να χωρέσετε στην ημερήσια πρόσληψη θερμίδων που απαιτείται για την απώλεια βάρους.
• Μην χρησιμοποιείτε λάδι για μαγείρεμα στον ατμό.
• Καταναλώστε τροφές με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ξεχωριστά. Συνδυάστε κρέας και ψάρι με λαχανικά, συμπληρώστε τα δημητριακά με φρούτα ή σαλάτες.
• Τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων είναι περίπου 3 ώρες. Αποφύγετε να αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Μην αλατίζετε πιάτα με δημητριακά στον ατμό, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας.
• Τρώτε επιδόρπια με ατμό το πρωί.
• Καταργήστε τα τηγανητά, αλμυρά, τουρσί, καπνιστά, αποθηκεύστε κέτσαπ, μαγιονέζα.

Οφελος

Τα πλεονεκτήματα μιας δίαιτας με ατμό είναι στη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων από προϊόντα, τα οποία χάνονται κατά τη διάρκεια άλλων τύπων θερμικής επεξεργασίας. Η εμφάνιση του πιάτου ατμού είναι ελκυστική, έχει πλούσιο χρώμα και πρωτότυπο σχήμα. Τα φαγητά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν είναι κορεσμένα με λάδι. Λιγότερη χοληστερόλη θα εισέλθει στον οργανισμό, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, το δέρμα, την υγεία των αγγείων, την καρδιά. Η δίαιτα είναι ήπια και επηρεάζει ήπια τον γαστρικό βλεννογόνο, τα έντερα, το πάγκρεας.

Πόσο μπορείτε να χάσετε βάρος με μια δίαιτα ατμού;

Μην περιμένετε γρήγορα αποτελέσματα - το βάρος χάνεται αργά. Αν το σωματικό βάρος ενός ανθρώπου ξεπεράσει τα 100 κιλά, θα χάσει 2-3 κιλά σε μια εβδομάδα. Προσθέστε σωματική δραστηριότητα στη διατροφή σας για να βελτιώσετε τα αποτελέσματά σας. Με ελαφρά υπέρβαση βάρους, το μείον στη ζυγαριά θα είναι 0,5-1 κιλό την εβδομάδα. Αυτός ο ρυθμός απώλειας βάρους είναι καλύτερος, γιατί το σώμα δεν βιώνει άγχος, δεν επιβραδύνει τον μεταβολισμό του, δεν συσσωρεύει λίπος σε περίπτωση της επόμενης απεργίας πείνας. Το δέρμα έχει χρόνο να σφίξει και τα κύτταρα λαμβάνουν τον όγκο των θρεπτικών συστατικών.

Διαιτητικά γεύματα στον ατμό

Τι να φάτε για να χάσετε βάρος; Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές υγιεινές διατροφικές τροφές σε διπλό λέβητα:

• Συνοδευτικά: εύθρυπτος χυλός, πατάτες.
• Πρώτα πιάτα: σούπα, ζωμός λαχανικών.
• Δεύτερα πιάτα: ρύζι με λαχανικά, πιλάφι με μανιτάρια, στιφάδο, γεμιστές πιπεριές, λαχανοντολμάδες.
• Κρέας: κεφτεδάκια στον ατμό, κοτολέτες, ρολό κοτόπουλο, κιμάς στον ατμό, zrazy με τυρί, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο στον ατμό.
• Υποπροϊόντα: συκώτι, καρδιές.
• Ψάρια και θαλασσινά: μυρωδικά στον ατμό, λαβράκι, σολομός με ελιές, οξύρρυγχος, πέρκα, γαρίδες με σπαράγγια, ψαροκεφτέδες, κοτολέτες.
• Αυγά σε μορφή ομελέτας ατμού: με τυρί, ντομάτες, αρακά, κουνουπίδι, βότανα.
• Λαχανικά: πιπεριές, καρότα, παντζάρια, σπαράγγια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι και λευκό λάχανο.
• Επιδόρπια: cheese cakes, κατσαρόλα με τυρί cottage, πουτίγκα καρότου, κολοκύθα με μέλι.

Μενού διατροφής ατμού

Τι να μαγειρέψω για να φάω σήμερα; Θα σταματήσετε να κάνετε αυτή την ερώτηση στον εαυτό σας αν αφιερώσετε μια μέρα της εβδομάδας για να γράψετε το διατροφικό σας μενού. Εξετάστε τις γεύσεις, διαφοροποιήστε τη διατροφή σας, το κύριο πράγμα είναι ότι το φαγητό δεν γίνεται βαρετό και μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα. Παράδειγμα μενού:

Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ
	Χυλός βρώμης	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ	Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια	Καρύδια	Κέικ ψαριών, λαχανικά
	Ομελέτα ατμού με βότανα		Μπιζελόσουπα		Κοτόπουλο με ντομάτες και τυρί
	Φαγόπυρο, μείγμα λαχανικών		Σούπα με πουρέ μανιταριών	Ηλιόσποροι	Ψάρια με βότανα και σπαράγγια
	Χυλός ρυζιού γάλακτος	Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών		στιφάδο λαχανικών	Μπουτάκια κοτόπουλου, κουνουπίδι
	Πατάτες με κολοκυθάκια		Σούπα με πουρέ κολοκύθας	Γαρίδες στον ατμό	Ομελέτα στον ατμό με σπανάκι
	Ρολάκια λάχανου με τυρί, ρύζι