Πώς να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών με ντομάτες
Η συνταγή για σούπα λαχανικών με ντομάτες θα είναι χρήσιμη σε όλους όσους θέλουν να απαλλαγούν γρήγορα και εύκολα από τα περιττά κιλά Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί απεριόριστα για αρκετές ημέρες. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για μια εβδομάδα, αλλά αν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να την επαναλάβετε.
Δεδομένου ότι η σούπα είναι φτιαγμένη από φρέσκα λαχανικά, θα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά.
Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μεγάλη, βολική κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Τα λαχανικά θα διατηρήσουν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες αν τα ρίξετε με βραστό νερό.
Καθαρίζουμε τις ώριμες ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε να φτιάξετε τη σούπα πιο γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε πελτέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τρίψτε κάθε μισή, αφήνοντας προσεκτικά τη φλούδα πίσω.
Συνιστάται να παίρνετε πράσινες γλυκές πιπεριές - όλα τα λαχανικά που είναι πράσινα έχουν αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία απώλειας βάρους.
Η σούπα λαχανικών με ντομάτες προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων.
Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για τον τεμαχισμό των λαχανικών.
Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα λαχανικά πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.
Βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για αρκετά λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και μπαχάρι κατά βούληση.
Είναι καλύτερο να προσθέσετε φρέσκα βότανα ήδη στο πιάτο για να διατηρήσετε τα χόρτα φρέσκα.
Η φρέσκια ντοματόσουπα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Προσπαθήστε να μην μαγειρεύετε τη σούπα σε μεγάλες ποσότητες - όσο πιο φρέσκια είναι, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχετε από αυτήν. Καλή όρεξη!
Όχι πολύ καιρό πριν και εντελώς απροσδόκητα, ανακάλυψα τα πρώτα πιάτα με την προσθήκη φρέσκιας ντομάτας, λίγο πριν το σερβίρισμα. Μια κάπως ασυνήθιστη προσέγγιση για εμάς. Η ντοματόσουπα, σε αντίθεση με την κανονική σούπα, γίνεται πιο νόστιμη και ευχάριστη στο μάτι. Αποδείχθηκε ότι η προσθήκη φρέσκιας ντομάτας σε έτοιμες σούπες δεν είναι ασυνήθιστη στις παγκόσμιες κουζίνες.
Πάντα πίστευα ότι η ντοματόσουπα πρέπει να παρασκευάζεται με την προσθήκη πελτέ ή ώριμου πελτέ ντομάτας και ιδανικά, η ντομάτα είναι η βάση της σούπας. Το καλοκαίρι ετοιμάζουμε συχνά δροσερή ντοματόσουπα, βασισμένη στην κοινή ισπανική εκδοχή. Και με την προσθήκη πάστας ντομάτας είναι βολικό να μαγειρεύετε κόκκινο, αφού με φρέσκο πουρέ ντομάτας δεν μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα, όπως είπε ένας φίλος - δεν υπάρχει κίνηση.
Αλλά ακόμα και στη ζεστή εποχή, λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα μπολ ζεστή σούπα για πρωινό. Ειλικρινά, δεν μου αρέσει πολύ η σούπα για πρωινό, αλλά σίγουρα θα φάω σούπα με νουντλς κοτόπουλου. Αρκετά συχνά στο σπίτι για πρωινό ετοιμάζουμε ζυμαρικά με διάφορες απλές σάλτσες. Τέτοια πρωινά πιάτα σε χορταίνουν μέχρι το μεσημεριανό και ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Η απλούστερη επιλογή είναι. Σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα με προσθήκη κομματιών ντομάτας χωρίς θερμική επεξεργασία.
Για πρωινό, είναι ιδανικό να ετοιμάσετε μια πηχτή σούπα με ντομάτες και μικρά noodles σούπας. Μια ειδική πάστα για σούπα, που παράγεται από όλους τους κατασκευαστές, είναι μικρή και ψήνεται πολύ γρήγορα. Τα είδη της πάστας σούπας που πωλούνται συνήθως είναι ο φιδέ, η μήλα, το φιλίνι κ.λπ. Διαφέρουν σε σχήμα και μέγεθος, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια. Πρόκειται για φρέσκια αποξηραμένη ζύμη από υψηλής ποιότητας αλεύρι σκληρού σίτου.
Η ντοματόσουπα με την προσθήκη λαχανικών και μικρά noodles σούπας μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ώριμη ντομάτα. Το μέγεθος δεν έχει σημασία. Αλλά, αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, θα πρέπει να τις ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Όταν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε σούπα ντομάτας, πρέπει να ετοιμάσετε ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες και μαλακές ντομάτες. Εάν οι ντομάτες είναι υπερώριμες, θα αποδειχθούν καλές σπιτικές, αλλά δεν πρέπει να τις προσθέσετε στη σούπα. Ως βάση για τη σούπα, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών και να τον καρυκεύσετε με τηγανητά κρεμμύδια και ντομάτες. Βράζουμε μικρούς φιδέ για να γίνει παχύρρευστη η ντοματόσουπα. Και, στο τέλος, προσθέστε φρέσκια ντομάτα και πολλά μυρωδικά.
Ντοματόσουπα. Βήμα προς βήμα συνταγή
Υλικά (2 μερίδες)
- Μικρός φιδέ σούπας 100 γρ
- Μικρά κόκκινα ή ντοματίνια 200 γρ
- Μεγάλη ώριμη ντομάτα 1 PC
- Μαϊντανός 5-6 κλωναράκια
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 1-2 σκελίδες
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξηρή καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, μπαχάρι, ξηρό μείγμα μεσογειακών βοτάνωνμπαχαρικά
- Για να βράσετε φιδέ και να προετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας, πρέπει να προετοιμάσετε ζωμό λαχανικών. Αρκεί να βράσετε ένα τυπικό σετ λαχανικών και ριζών σούπας για έως και μισή ώρα. Σε μια απλή εκδοχή, βάλτε σε μια κατσαρόλα να βράσει 1 λίτρο νερό, ρίξτε μέσα καρότα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, 1-2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παστινάκι, μαϊντανό και σελινόριζα.
Φτιάξτε έναν απλό ζωμό λαχανικών για σούπα
- Ο ζωμός λαχανικών πρέπει να είναι βρασμένος με μπαχαρικά. Για να μην επιπλέουν τα μπαχαρικά στον ζωμό, πριν τα προσθέσετε στο ζωμό, καλύτερα να τα βάλετε σε φακελάκι ή σε ένα σπάνιο νάιλον ύφασμα, δένοντάς το με κόμπο. Στη συνέχεια τα μπαχαρικά θα αρωματίσουν τον ζωμό, μπορούν να αφαιρεθούν την κατάλληλη στιγμή και να πεταχτούν. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε 1-2 ξηρές καυτερές πιπεριές - δεν θα αυξήσουν πολύ την πικάντικη της σούπας ντομάτας. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αρακά κόλιανδρο και μαύρο (πολύχρωμο) πιπέρι. Και επίσης λίγα μπιζέλια μπαχάρι και 0,5 κουτ. ξηρά αρωματικά βότανα χαρακτηριστικά της μεσογειακής κουζίνας - ρίγανη, αλμυρή, βασιλικός κ.λπ.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μπαχαρικά για σούπα σε υφασμάτινη σακούλα ή φακελάκι
- Βράζετε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά για έως και μισή ώρα, μετά πετάτε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι και αφήνετε τα βρασμένα καρότα και το σκόρδο για σερβίρισμα όταν σερβίρεται η ντοματόσουπα.
Λαχανικά και βότανα για σούπα
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε μια μεγάλη ώριμη ντομάτα από τη φλούδα και τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο
- Προσθέστε την ντομάτα στο τηγανισμένο κρεμμύδι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αν θέλετε, ειδικά αν η ντομάτα δεν είναι η πιο ώριμη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζωμό, που παρασκευάζεται χωριστά. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για περισσότερο από 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο το ντρέσινγκ για τη σούπα ντομάτας να είναι αρκετά πηχτό και τα κρεμμύδια να είναι εντελώς μαλακά.
Προσθέστε τη ντομάτα και το ζωμό στο κρεμμύδι, σιγοβράστε σκεπασμένο
- Όταν ψηθεί ο ζωμός και είναι έτοιμο το ντρέσινγκ ντομάτας, τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ψιλό πολτό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πάστα άγνωστης προέλευσης. Πιθανότατα, φτηνά νουντλς από άγνωστο κατασκευαστή παρασκευάζονται από μαλακό αλεύρι. Αυτή η πάστα θα βράσει και θα φουσκώσει πολύ γρήγορα.
Μικρός φιδέ σούπας
- Η ντοματόσουπα απαιτεί πάστα υψηλής ποιότητας από αλεύρι σκληρού σίτου. Μικροί φιδέ με τη μορφή κοντών χορδών - φιλίνι, μικρά δαχτυλίδια anelli, αστέρια stelline και άλλα είναι καλά.
Προσθέστε φιδέ στη σούπα
- Τα μικρά ζυμαρικά στη σούπα ψήνονται πολύ γρήγορα - συνήθως 3-4 λεπτά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το φιδέ στη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος βρασμού των ζυμαρικών αναγράφεται πάντα στη συσκευασία και ο κατασκευαστής εγγυάται την ετοιμότητα al dente κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Δεν χρειάζεται να παραβράσουμε τον φιδέ. Επιπλέον, η ντοματόσουπα δεν πρέπει να ζεσταίνεται, αλλά να καταναλώνεται αμέσως όσο είναι ζεστή. Καθώς κρυώνει, η πάστα θα φουσκώσει και η σούπα θα μείνει πρακτικά χωρίς υγρά - απλώς ζυμαρικά βρασμένα σε ζωμό.
Στο τέλος του καλοκαιριού, τα λαχανικά γίνονται όλο και πιο φθηνά, γεγονός που μας επιτρέπει να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή μας. Εκτός από τις χειμωνιάτικες προετοιμασίες, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πρώτα πιάτα από διάφορα λαχανικά, όπως σούπα λαχανικών. Συνταγή για σούπα ντομάτας και πιπεριάςΕίναι απλό, ετοιμάζεται γρήγορα και το κόστος ενός τέτοιου πρώτου πιάτου είναι ελάχιστο. Η μαγειρεμένη σούπα λαχανικών θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, καθώς το μπορς και οι σούπες γίνονται βαρετές κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και της άνοιξης.
Υλικά για σούπα λαχανικών
Ανάλογα με το πάχος της σούπας και τον πλούτο της, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλλει και να αλλάξει. Αν θέλετε να πλουτίσετε και, τότε μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος, που εκτός από θρεπτικό αυξάνει και τον χρόνο ψησίματος του πρώτου πιάτου. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια "κενή" σούπα μόνο από λαχανικά, η οποία δεν θα επηρεάσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό και θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.
Για να μαγειρέψουμε σούπα χωρίς ζωμό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 5-10 μεσαίου μεγέθους πατάτες (ο αριθμός των πατατών θα επηρεάσει το πάχος της σούπας).
- τρεις ή τέσσερις φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες.
- τρεις ή τέσσερις γλυκές πιπεριές (για να κάνετε τη σούπα πιο όμορφη, μπορείτε να επιλέξετε κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά).
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- αλάτι, μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μυρωδικά (άνηθος και μαϊντανός).
Συνταγή για σούπα λαχανικών
Επειδή χορτόσουπαΑν ψηθεί γρήγορα, θα χρειαστεί πρώτα να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα ψιλοκόψετε. Τα καρότα κόβονται σε μικρές λωρίδες και τηγανίζονται σε τηγάνι, στη συνέχεια το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά τέταρτα των δαχτυλιδιών, προστίθεται στα καρότα και επίσης τηγανίζεται. Στη συνέχεια, το γλυκό πιπέρι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στέλνεται στο τηγάνι, του δίνεται χρόνος να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να μπει στο τηγάνι είναι μια ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες, που δίνει στη σούπα χρώμα και οξύτητα.
Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και του μαγειρέματος τις φέτες ντομάτας, τις ξεφλουδίζει μια λεπτή φλούδα, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστη στην κατανάλωση και πρέπει να τη βγάλετε από ένα κουτάλι. Για να κάνετε τη σούπα λαχανικών πιο βολική στην κατανάλωση, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και μετά να τις κόψετε. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και η κατανάλωση της σούπας γίνεται πολύ πιο ευχάριστη, αφού δεν χρειάζεται να ψαρεύετε συνεχώς τη φλούδα της ντομάτας. Εάν δεν σας αρέσει η φλούδα των πιπεριών, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές πριν τις κόψετε σε φέτες, κάτι που θα αυξήσει περαιτέρω την ευκολία κατανάλωσης της σούπας.
Όσο ετοιμάζεται η τηγανόσουπα, κόβετε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετείτε στο τηγάνι. Αφού βράσουν το νερό και οι πατάτες, προσθέστε λίγο αλάτι στη μελλοντική σούπα και χαμηλώστε τη φωτιά. Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο πηχτή, τότε εκτός από περισσότερες πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε και λίγα δημητριακά (φαγόπυρο ή ρύζι). Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουμε σούπα λαχανικών χωρίς δημητριακά, μιας και βαριόμαστε τη σούπα φαγόπυρου τον χειμώνα. Ο μικρότερος γιος λατρεύει τα χοντρά πρώτα πιάτα και επομένως έχουμε πολλές πατάτες σε σούπες και μπορς, που κάνει το πιάτο πιο χορταστικό.
Αφού οι πατάτες στη σούπα λαχανικών είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτετε το τηγάνισμα λαχανικών και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο πλούσια σε βιταμίνες, τότε αφού τηγανίσετε, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα απευθείας στα μπολ όταν χορτόσουπαχύνεται και σερβίρεται. Τις περισσότερες φορές σερβίρουμε κλωναράκια χόρτα στο τραπέζι και κάθε μέλος του νοικοκυριού τρώει όσες βιταμίνες θέλει.
