La menta, por su alto contenido en aceites esenciales, tiene un sabor refrescante muy fuerte. El almíbar preparado a base de él es una excelente adición a una variedad de postres, productos horneados y bebidas. Hoy veremos los principales métodos de preparación de este manjar.
Existe una variedad bastante amplia de variedades de menta: de jardín, rizada, de campo y, por supuesto, menta piperita. Puedes utilizar cualquier variedad para hacer almíbar, pero aún así se debe dar preferencia a la variedad picante. Esta variedad tiene el aroma más pronunciado y un sabor refrescante y ardiente.
Antes de comenzar a cocinar, la menta recolectada se lava con agua fría y se seca sobre algodón o toallas de papel. Si es necesario, si la pieza de trabajo se hará solo a partir de masa de hojas, se arrancan hojas de las ramas secas.
Tres métodos básicos para preparar jarabe de menta fresca
Método número 1: receta de Marmalade Fox
- hojas de menta - 100 gramos;
- azúcar granulada – 500 gramos;
- agua limpia - 1 vaso.
El almíbar elaborado de esta manera resulta de un intenso color verde.
Las hojas de menta limpias y completamente secas se trituran en trozos pequeños y se colocan en un recipiente de tamaño adecuado. La masa verde se espolvorea con 250 gramos de azúcar granulada, se mezcla, se tapa y se deja sobre la mesa durante 12 a 20 horas. El azúcar, al tener propiedades hidrofílicas, absorbe todas las sustancias esenciales y el jugo de las rodajas de menta.
Cuando la mezcla está completamente infundida, comienzan a preparar el almíbar. Para ello, se mezcla el azúcar restante con agua y se hierve hasta que espese durante 20 minutos. Después de esto, agregue menta confitada a un recipiente con líquido hirviendo y apague el fuego. Con una espátula de madera, mezcla con cuidado la masa hasta que los cristales se disuelvan por completo. Después de eso, cierre la cacerola con una tapa. La masa debe enfriarse naturalmente. Esto tomará aproximadamente de 3 a 4 horas.
Licue el puré de menta enfriado con una licuadora hasta que quede suave. Coloca el colador en un bol limpio, cúbrelo con 3-4 capas de gasa y comienza el procedimiento de colar la masa aromática.
Si el uso de jarabe de menta está previsto para los próximos meses, el líquido dulce se coloca inmediatamente en frascos. Si se planea almacenar el jarabe terminado a largo plazo, es necesario volver a prenderle fuego, hervirlo durante un par de minutos y verterlo en botellas esterilizadas.
Marmalade Fox te cuenta todos los detalles de esta receta en su vídeo.
Método número 2: con ácido cítrico
- ramitas de menta - 150 gramos;
- azúcar granulada – 500 gramos;
- agua limpia - 250 mililitros;
- ácido cítrico ½ cucharadita.
El jarabe de menta preparado según esta receta resulta de un color verde claro, más parecido a la miel, pero todo el sabor y las propiedades beneficiosas se conservan por completo.
En esta receta no se cortan las hojas, sino que se utilizan ramas enteras. Se cortan a una distancia de 15 a 25 centímetros de la parte superior, se lavan y se secan sobre un paño.
Las materias primas preparadas se cortan en varias partes, se colocan en una cacerola pequeña y se vierten con agua fría. Hervir el contenido del bol durante 10 minutos bajo una tapa bien cerrada. Luego se apaga el fuego y se deja reposar la infusión de menta durante 10 a 24 horas. Luego se debe retirar la menta. Para ello, exprímalo bien con las manos. Para que el caldo quede transparente, filtrarlo a través de un colador de plástico muy fino forrado con una gasa.
Agrega azúcar al caldo claro y cocina por 15 minutos. Un minuto antes de apagar el fuego, agrega ácido al almíbar. Mientras está caliente, el almíbar se vierte en frascos pequeños y se tapa con tapas.
Irina Khlebnikova en su canal demostró claramente la producción de jarabe de menta.
Método número 3: jarabe de menta seco
- materias primas de menta seca - 50 gramos;
- azúcar – 500 gramos;
- agua – 250 mililitros.
La menta seca se puede comprar en cualquier farmacia o puedes utilizar tus propias preparaciones. Las materias primas se amasan primero a mano y luego se vierten con agua hirviendo. Cubra bien el recipiente con una tapa y envuélvalo en toallas de felpa. De esta forma, la infusión debe enfriarse por completo. Colar la mezcla a través de una triple capa de gasa. La preparación aromática se complementa con azúcar y se pone al fuego. Tiempo de ebullición 10 - 15 minutos.
La masa espesa se embotella y se envía al frío.
Vida útil del jarabe.
El postre sellado en frascos esterilizados se puede almacenar hasta por un año. El almíbar envasado sin seguir reglas estrictas de conservación se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.
Mucha gente disfruta del refrescante sabor de la menta en el té u otras bebidas. Pero no todo el mundo tiene menta a mano y se necesita mucho tiempo para preparar una infusión. Es mucho más conveniente tener un tarro de sirope concentrado de menta en el frigorífico. Puedes comprarlo en tu supermercado más cercano, pero es mejor cocinarlo tú mismo.
Beneficios y contenido calórico del sirope de menta.
Para la producción de jarabes de menta, el más utilizado es un aceite esencial que contiene predominio de mentol. A diferencia de las muestras industriales, el almíbar preparado de forma independiente tiene un aroma y una composición más naturales.
Las propiedades beneficiosas del jarabe para el organismo son difíciles de sobreestimar:
- digestión mejorada;
- aumento del apetito;
- alivio de las náuseas y alivio de los calambres abdominales;
- efecto calmante sobre el sistema nervioso;
- Recuperación rápida de resfriados y gripe.
El contenido calórico del almíbar de menta es de 282 kcal. No contiene proteínas ni grasas, sólo hidratos de carbono (70 g por 100 g de producto).
El valor terapéutico de la menta es bastante alto, lo que permite que esta planta se utilice en la lucha contra diversas dolencias no solo en forma fresca, sino también seca y en forma de almíbar.
Uso en la cocina
El principal uso del sirope de menta es la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, frías y calientes. Se añade como saborizante natural al té, al café y a diversos cócteles y bebidas. El refrescante sabor del mentol sacia la sed y tonifica.
El jarabe de menta se puede usar para remojar bizcochos al hacer pasteles, agregarlo a la crema, verterlo sobre panqueques y panqueques y servir con helado cremoso o requesón. El sabor del postre sólo se beneficiará de esta combinación.
Sirope de menta: receta clásica
Para preparar el almíbar de menta según la receta tradicional necesitarás: 1 vaso de hojas de menta, 200 g de azúcar y 220 ml de agua, zumo de limón o ácido cítrico (en la punta de un cuchillo).
Separar las hojas de los tallos, lavarlas con abundante agua, picarlas en trozos bastante grandes y compactarlas bien en un vaso. Prepare almíbar con agua y azúcar. Cocínalo durante 10 minutos hasta que empiece a espesar. Después de esto, coloca las hojas de menta en una cacerola con almíbar. Déjalo hervir a fuego lento y luego apaga el fuego. Ahora el almíbar debe reposar durante 1 hora.
En este momento, prepare un frasco (de la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 200 ml de almíbar terminado). Vuelve a poner la sartén al fuego. Deja hervir su contenido, agrega ácido cítrico, cuela y vierte el almíbar caliente en un frasco.
El tiempo de preparación del almíbar es de 15 minutos, se infunde durante 1 hora y se almacena durante todo el invierno en un lugar oscuro y fresco o en el estante del refrigerador por no más de 6 meses.
El jarabe de menta tiene una consistencia similar a la miel líquida fresca. En cuanto al tono, a diferencia del producto que se vende en la tienda, no es de color verde, sino ámbar; Pero si lo desea, puede agregarle un colorante natural: un poco de jugo de espinacas. Luego, el jarabe de menta adquirirá un interesante tinte verdoso. Al mismo tiempo, se conservará por completo su refrescante sabor mentolado.
Jarabe de menta para conservas para el invierno.
Para prolongar la vida útil del jarabe de menta, puedes hacerlo. Para ello es necesario preparar los siguientes ingredientes: 200 g de hojas de menta, 1,5 litros de agua y 1,5 kg de azúcar. De esta cantidad de ingredientes obtendrás 2-3 frascos de almíbar, de 0,5 litros de volumen.
El jarabe de menta para el invierno se prepara en la siguiente secuencia:
- Enjuague las hojas de menta con agua corriente y colóquelas en una cacerola.
- Vierta agua sobre la menta, ponga la cacerola al fuego y hierva.
- Tan pronto como el agua hierva, apaga el fuego y deja la cacerola a un lado durante 24 horas.
- Pasado el tiempo indicado, colar la infusión de menta, luego verter azúcar en la cacerola y volver a ponerla al fuego.
- Cocine el almíbar de menta a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más espesa quedará.
- Vierta el almíbar caliente en frascos esterilizados, consérvelos con tapa y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1 año.
El almíbar de menta casero es espeso y aromático. Y puede sustituir fácilmente a la miel natural.
Sirope de menta y jengibre
Para preparar el almíbar de menta picante, necesitarás tomar un vaso de azúcar, uno de agua y uno de menta picada. Sólo necesitarás las hojas de la planta, por lo que primero hay que separarlas de los tallos. El vaso de menta debe quedar bien compactado, de lo contrario el sabor del almíbar no será tan rico.
Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Hervir un poco. Luego vierta el almíbar de azúcar aún caliente sobre las hojas de menta picadas. Cubre la cacerola con una tapa y déjala así por un día. Después del tiempo especificado, el almíbar se debe volver a hervir. Coloca la cacerola a fuego lento, deja que hierva y cocina por 8 minutos, revolviendo constantemente. Al final de la cocción, agregue el jengibre seco (con la punta de un cuchillo). Mientras aún está caliente, vierte el almíbar de menta en un frasco limpio y cúbrelo con una tapa. Conservar en el frigorífico por no más de 6 meses.
Como aditivo aromático picante, puedes utilizar no solo jengibre, sino también canela, clavo, etc.
Cómo hacer jarabe de menta con menta seca
Si de repente alguien quiere jarabe de menta natural en invierno, cuando ya no se encuentran hojas frescas en ningún lugar, puede preparar un manjar saludable con menta seca. Puedes comprarlo en cualquier farmacia.
El jarabe de menta, cuya receta se ofrece a continuación, es tan rico y aromático como el que se elabora en verano a partir de una planta recién cortada. Para prepararlo necesitarás 50 g de menta seca, 1 litro de agua, 400 g de azúcar.
Primero se debe hervir el agua para verterla sobre la menta seca. Cubra el plato con una tapa y déjelo reposar durante 1,5 horas. Luego cuele la infusión con una gasa doblada en cuatro capas, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso de menta.
En casa, este manjar se puede preparar en cualquier momento, porque conseguir menta seca no es difícil. Una bebida deliciosa con jarabe de menta te refrescará en el calor del verano y te calentará en el frío del invierno.
La vida muchas veces nos regala regalos en forma de pequeños descubrimientos. Y probablemente uno de los mejores descubrimientos de todo el verano pasado fue este receta de jarabe de menta. Apareció en mi cabeza de repente, cuando no sabía dónde poner la cosecha de menta.
Tengo más que suficiente en mi jardín para secarlo durante varios años, que es lo que hice durante toda la temporada. Pero luego, de repente, apareció y es necesario eliminar toda la vegetación restante del jardín, entre los que se encuentran los arbustos de menta verde y fresca.
No me gusta que se desperdicien cosas buenas, especialmente las que cultivé con mis propias manos. Por eso, le pedí a la naturaleza que me diera una receta para que a todos les gustara, fuera sabrosa y saludable.
El video muestra una receta para hacer jarabe de menta fresca. Todo se hace exactamente de la misma forma a partir de plantas secas.
Ingredientes:
- Menta fresca 200 g o menta seca 50 g,
- azúcar granulada - 1 kg,
- agua – 500 ml – 1 litro,
El espesor del almíbar y su riqueza dependerá de la cantidad de agua. Si vas a conservar el producto por más de 3 meses, te recomiendo tomar una vez y media más azúcar.
Cultivo 2 tipos de menta: menta y otra que desconozco. Las plantas fueron cortadas desde la raíz. Se ha recogido masa verde - tallos con hojas - 200 g. Dejé todo esto en la palangana durante un par de horas para que la tierra del jardín quedara donde debía estar y no en mi almíbar. Luego lavé bien las verduras y las sequé al aire libre con una toalla.
Preparación:
Es mejor preparar una pequeña cantidad de jarabe de menta fresca para beber dentro de un mes. Es mucho más fácil almacenar hierbas secas que almíbar y siempre puedes cocinar más plantas secas usando nuestra receta.
Paso 1. Preparar infusión de menta. Corta toda la masa verde en un cazo con un cuchillo o unas tijeras.
Es necesario picar la menta para que suelte los aceites esenciales. Inmediatamente sentirá el éxito de este procedimiento por el aroma a menta. Luego usa tus manos para romper y frotar un poco más las plantas.
Vierta agua potable sobre la menta, hierva y cocine por un par de minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 12 horas.
Paso 1. Cocina el almíbar. La infusión debe filtrarse. Primero a través de un colador. Exprime bien la hierba, pero no la tires. Después de preparar menta por segunda vez, puedes preparar baños para manos y uñas, lavarte la cara, enjuagar tu cabello o simplemente agregar una decocción secundaria al baño. Mi hija acaba de pedirme que me recueste en un baño de menta, así que deja que la niña lo disfrute.
La segunda vez filtramos por un colador fino para que no queden sedimentos. Si lo deseas, puedes agregar jugo de limón en esta etapa. Literalmente obtenemos una poción en la que echamos 1 kg de azúcar, la removemos y la ponemos al fuego.
Encontré medio limón en la finca, ¡no dejaré que se desperdicie! Lo tiro a una cacerola con la poción.
Lleve el almíbar a ebullición y cocine durante 5-10 minutos. Si aparece espuma, retírela. Algunas personas recomiendan hervir el almíbar hasta que espese, pero yo no sigo esta regla porque no puedo imaginar cuánto beneficio quedará en el producto final. Siempre trato de conservar en la medida de lo posible todas las vitaminas y otros elementos útiles de las preparaciones.
Solo queda enfriar un poco el almíbar de menta y verterlo en frascos. Si no va a almacenar el almíbar durante más de un mes, las botellas de plástico servirán. Pero es preferible en vaso. Si esteriliza los platos y cierra los frascos, el producto se almacenará hasta por un año.
El jarabe de menta se puede agregar al té, cócteles y otras bebidas, y es un complemento agradable para muchos postres, helados y productos horneados. Es bueno para remojar muffins y galletas y agregarlo a la masa para darle sabor. A mis hijos les gustan mucho las tortitas y las tartas de queso con almíbar.
Si tu alma te pide almíbar, pero no tienes menta a mano, siempre puedes comprar hierba seca en cualquier farmacia.
Estoy seguro de que el almíbar de esta receta se puede preparar no solo con menta, sino también con otros cultivos de hierbas aromáticas, por ejemplo, lavanda y tomillo. El próximo verano definitivamente intentaré prepararlo con té y hierbas silvestres medicinales. Y a continuación tengo un cubo pequeño con 10 litros de limoncillo seco de Crimea, que también pide mucho almíbar. Publicaré la receta pronto.
¿Qué recetas interesantes tienes con menta? Comparte con nosotros en los comentarios.
Olga Filippova, sólo para
Si te gustan las bebidas y postres con un sabor refrescante, no dudes en preparar sirope de menta para el invierno. Un par de frascos pequeños serán útiles para panqueques calientes o una cazuela de requesón. También puedes verter sirope de menta casero sobre helado o remojar bizcochos y bollería.
El almíbar de menta tiene una consistencia uniforme, por lo que se mezcla bien con la crema y no se separa en una masa de mantequilla esponjosa cuando se bate con una batidora. Y por supuesto, se pueden añadir unas cucharaditas a mojitos y otros cócteles, utilizando la preparación como un almíbar de azúcar completo, listo para usar.
La tecnología para preparar y almacenar jarabe de menta en casa no es muy diferente de la de cualquier otro alimento enlatado casero. El producto contiene limón fresco y una gran cantidad de azúcar, por lo que no es necesario añadir ácido cítrico ni otros conservantes. El único requisito son frascos y tapas limpios y bien esterilizados. Para la conservación, lo óptimo es utilizar frascos de vidrio pequeños, no más de 200 ml. Es más conveniente atornillar las tapas, aunque también se pueden utilizar tapas de hojalata normales con llave de cierre.
Tiempo de preparación: 12 horas / Tiempo de cocción: 15 minutos / Rendimiento: 300 ml
Ingredientes
- menta 150 gramos
- limón 0,5 uds.
- agua 300ml
- azúcar 300 gramos
Preparación
Clasificamos y enjuagamos la menta, cambiando el agua 4-5 veces para eliminar la arena y otros contaminantes. Arrancamos las hojas, pero no tiramos los tallos. Quitamos sólo las hojas ennegrecidas. Si hay alguna que esté un poco triturada puedes dejarla.
Picar las hojas y los tallos (cortarlos de 0,5 a 1 cm o menos) y verter en una cacerola o sartén con fondo grueso. Debe quedar bastante menta; cuando se corta, debe caber en un vaso, bien compactada hasta la parte superior. Puedes usar más, pero no debes tomar menos de un vaso, de lo contrario el almíbar quedará sin el característico tinte verdoso y sin el sabor mentolado.
Lave bien el limón en agua tibia, usando un cepillo para quitar la película de cera y otros contaminantes de su superficie. Cortar medio limón (aproximadamente 50-60 g) en rodajas finas y colocar en una sartén con menta. Picar junto con la ralladura, quitando solo las semillas.
Llénelo con agua fría y coloque la cacerola al fuego. Hervir durante 5 minutos desde el momento de ebullición. Luego retirar la sartén del fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 12 horas en un lugar fresco (después de enfriar, es recomendable guardarlo en el frigorífico).
Durante este tiempo, el caldo se volverá más rico y fuerte, con un sabor agridulce. Colarlo a través de una gasa doblada en 4-5 capas.
Vierta el líquido en una cacerola, agregue el azúcar y cocine por 5 minutos desde el momento de ebullición. Cuando esté cocido, el almíbar se espesará ligeramente, adquirirá un color más claro y se volverá transparente.
Llene los frascos esterilizados con almíbar caliente y ciérrelos con tapas.
Dale la vuelta y déjalo así hasta que se enfríe por completo.
El jarabe de menta, como otras preparaciones para el invierno, se almacena durante 1 año en un lugar oscuro y fresco. Se debe utilizar un frasco abierto de almíbar en un plazo de 2 semanas y asegurarse de conservarlo en el refrigerador, bien cerrado con una tapa.
Las principales bebidas de verano, y, se pueden variar fácilmente con la ayuda de distintos jarabes. Uno de los más populares y refrescantes es el sirope de hojas de menta, que es fácil de preparar y se puede conservar durante mucho tiempo. A continuación, hablaremos sobre las complejidades de hacer jarabe de menta en casa de varias maneras diferentes.
Jarabe de menta - receta
Recordar la receta de este almíbar de menta es sumamente fácil, sobre todo si tienes a mano un vaso medidor estándar de 240 ml. Simplemente mide todos los ingredientes en proporciones iguales y comienza a cocinar.
Antes de preparar jarabe de menta en casa, prepara la menta. Enjuague bien las hojas directamente sobre las ramas, luego séquelas y córtelas al azar, de forma bastante tosca.
Ahora empieza a hacer el almíbar de azúcar. Combina agua y azúcar en proporciones iguales y coloca la mezcla en una cacerola al fuego. Cuando los cristales de azúcar se dispersen y el almíbar se aclare y hierva, viértalo inmediatamente sobre la menta picada. A continuación, tapa los platos con film, evitando que los aceites esenciales aromáticos se escapen con el vapor. Dejar enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
Si decide adaptar la receta y preparar jarabe de menta para el invierno, déjelo hervir rápidamente tapado y viértalo en un recipiente esterilizado. Selle todo herméticamente con tapas esterilizadas.
¿Cómo hacer almíbar de limón y menta?
En esta receta el sabor a menta irá acompañado de notas cítricas. Para este almíbar puedes utilizar casi cualquier fruta cítrica, pero nosotros preferimos la clásica: ralladura de limón.
Dado que la composición también contiene cítricos junto con aromas de menta, reduciremos a la mitad el número de hojas en la receta.
