Descripción
Draniki con carne picada amado por muchos. En Bielorrusia son un plato tradicional y se les llama “brujos”. Tienen un sabor insuperable y pueden satisfacer las necesidades gastronómicas tanto de adultos como de niños. Los draniki cocinados con carne picada y patatas son ideales para el almuerzo o la cena. Es mejor servirlos inmediatamente después de cocinarlos, calientes, junto con crema agria. El proceso de preparación de brujos no requiere mucho tiempo, esfuerzo y no requiere una gran variedad de ingredientes.
Para algunos, los panqueques de papa con carne se parecen a pasteles o albóndigas, pero la diferencia es que en lugar de masa de harina, se usan papas en los panqueques. Esta combinación de ingredientes hace que el plato sea muy abundante y rico en calorías, lo que te ayudará a olvidarte de la sensación de hambre durante mucho tiempo. La ventaja de los brujos es también un método de preparación rápido y sencillo sin mucho esfuerzo. Mucha gente prepara tortitas de patata "perezosas", en las que la carne picada no está dentro de las patatas, sino mezclada con ellas. Las amas de casa también utilizan diferentes composiciones de ingredientes, teniendo en cuenta sus preferencias gustativas. Los deliciosos brujos se preparan en una sartén, en el horno y en una olla de cocción lenta.
Hay muchas formas de preparar tortitas de patata con carne picada. Te ofrecemos la receta paso a paso más sencilla con fotos, con la que podrás disfrutar del increíble sabor de los brujos sin ningún esfuerzo especial.
Ingredientes
-
(cerdo y ternera, 300 g) -
(9 uds.) -
(2 uds.) -
(200 gramos) -
(gusto) -
(gusto) -
(para freír)
Pasos de cocción
El primer paso es preparar todos los ingredientes necesarios.
Cortamos la piel en una capa fina de los tubérculos de patata lavados y cortamos las patatas en trozos pequeños que serán convenientes para picar con un dispositivo picador de cocina.
Con una picadora de carne o un rallador, pique los trozos de patatas peladas. No olvides que esta verdura tiende a ponerse negra al contacto prolongado con el aire..
Coloca las patatas picadas en un colador y colócalo sobre un fregadero o bol para escurrir el exceso de jugo. De hecho, al preparar tortitas de patata con carne picada, el exceso de líquido puede arruinar el plato.
Una vez que nos hayamos deshecho del jugo de papa, pasamos la mezcla del colador a un bol grande y le agregamos sal, pimienta, huevos y harina. Mezclar bien todos los ingredientes. La masa debe ser homogénea.
Toma la mezcla resultante en una cucharada y colócala en una sartén calentada con aceite vegetal. Tritura las patatas picadas hasta que la mezcla tome la forma de una tortita. Freír los panqueques por un lado..
Preparemos la carne picada de cerdo y ternera. Es mejor utilizar carne picada casera.: así estarás seguro de que no contiene ningún aditivo nocivo. Entonces, salpimente la carne y mezcle bien. Coloque una cucharadita de carne picada en el centro de cada tortita de papa en la sartén.
Cuando esté dispuesto el relleno, cubra la carne por encima con una cucharada de la mezcla de patatas, que también hay que triturar y alisar.
Freír los panqueques por un lado hasta que estén dorados y luego darles la vuelta como se muestra en la foto. El plato hay que cocinarlo a fuego lento para que la masa de patata no se queme y quede bien frita..
Cuando las patatas hechiceras estén bien fritas por ambos lados, coloca el producto sobre una toalla de papel: así podrás eliminar el exceso de aceite vegetal. Las tortitas de patata con carne picada más deliciosas y fáciles de preparar están listas. Más bien, agrégales crema agria y cómete a los hechiceros antes de que se enfríen.
¡Buen provecho!
Las abundantes y apetitosas tortitas de patata con carne picada son una interpretación popular de la versión clásica. Estas tortitas de patata esponjosas y jugosas combinan perfectamente con el relleno de carne. Por eso esta variación del plato bielorruso más famoso se ha arraigado no sólo en casa, sino también mucho más allá de sus fronteras. Se pueden preparar tortitas originales para el desayuno. Este aperitivo con carne picada garantiza llenar el cuerpo de fuerza y energía durante todo el día. Así no tendrás que contar los minutos hasta la hora del almuerzo.
Tiempo de cocción – 1 hora.Número de porciones – 6.Ingredientes
Para preparar panqueques inusuales a base de papa, es necesario preparar:
- carne picada – 500 g;
- patatas – 1 kg;
- huevo – 2 piezas.;
- cebolla – 2 cabezas;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 1/3 cucharada;
- sal y especias - al gusto.
Cómo cocinar tortitas de patata con carne picada.
La esencia de hacer tortitas de patata es bastante sencilla. Para mimar a toda tu familia con estas tortitas rellenas de carne picada no es necesario vivir permanentemente en Bielorrusia. Según la receta propuesta de tortitas de patata con carne picada, prepararlas no será difícil.
- Las patatas hay que lavarlas y pelarlas.
- Deberás rallar los tubérculos con un rallador de malla grande y dejarlos a un lado mientras haces el relleno.
- Luego se debe escurrir de las patatas el jugo que se forma rápidamente. A las patatas fritas se les añade pimienta y harina. La masa se sala y luego se introducen los huevos uno por uno. La mezcla debe estar bien mezclada.
- Es necesario quitar la piel de las cabezas de cebolla. Los frutos se lavan y se cortan finamente con un cuchillo.
- La trituradora de cebolla se transfiere a la carne picada para hacer tortitas de patata. Todo se mezcla bien, después de lo cual vale la pena ajustar el sabor de la composición: si es necesario, agregue sal y pimienta.
- El siguiente paso de la receta de tortitas de patata con carne picada y patatas es freír. Para ello, coge una sartén y colócala al fuego. Se debe calentar con aceite vegetal.
- Vierta la masa preparada en el aceite caliente. Cubra con carne picada y cebolla. Luego todo esto se rellena con una pequeña cantidad de masa de patata. Los panqueques deben freírse por ambos lados hasta que adquieran un agradable y apetitoso rubor. Al mismo tiempo se mantiene el fuego medio.
- A continuación, siguiendo la receta paso a paso de tortitas de patata con carne picada, se deben colocar las tortitas en una fuente para horno o en otra sartén. Se cubre todo con papel de aluminio o una tapa y se termina en el horno a fuego lento.
¡En una nota! Lo mejor es servir el manjar con hierbas frescas picadas y crema agria.
Recetas en vídeo para hacer tortitas de patata con carne picada y patatas.
Los vídeos propuestos ayudarán a los cocineros a preparar sus propias tortitas de patata rellenas de carne picada:
La mayoría de las veces preparamos tortitas de patata solo con patatas. Lo máximo que le añadimos es ajo. Pero hoy decidimos hacer otra excepción y probar a hacer estos panes rellenos de carne. Decir que quedó delicioso es no decir nada.
Principios generales de cocina.
Para preparar tortitas de patata, es necesario preparar las patatas: pelarlas, lavarlas y trocearlas. Utilice carne picada ya preparada o puede prepararla usted mismo con carne fresca. Agregue especias a ambas mezclas al gusto, huevos y tal vez un poco de hierbas.
Calienta una sartén con aceite, agrega unas cucharadas de la mezcla de papa. Coloque encima el pan plano de carne picada. Cubrir con un poco más de masa de papa y sofreír las tortitas hasta que estén cocidas por ambos lados.
Tortitas de patata con carne picada
Hora de cocinar
contenido calórico por 100 gramos
Aquí tienes la receta más sencilla y clásica de todas. Pruébalo, definitivamente te gustará. ¡Todo aquí no solo es simple, sino también rápido!
Cómo cocinar:
Consejo: es mejor freír el segundo lado tapado para que la carne picada quede bien cocida.
Draniki relleno de pollo picado
La receta está destinada a quienes gustan de un relleno más tierno y ligero. Lo haremos con filete de pollo, por lo que todos los miembros de la familia deberían agradecerlo.
Tardará 55 minutos en cocinarse.
Una porción contiene 119 calorías.
Cómo cocinar:
- Lavar el pollo y cortarle todas las venas.
- Picar finamente y poner en una picadora de carne. También puedes usar una licuadora o picar la masa con un cuchillo afilado. Obtendrás carne picada picada.
- Quitar la piel y las raíces de la cebolla y lavar la cabeza.
- Moler el tubérculo y reservar.
- Vierte solo un poco de aceite en la sartén y agrega la cebolla.
- Fríelo, revolviendo, hasta que esté dorado.
- Agregue el pollo picado, sal, pimienta y revuelva.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo.
- Mientras se prepara el relleno, puedes empezar a hacer patatas. Primero necesitas limpiarlo y lavarlo.
- A continuación, ralle con un rallador grueso, agregue las especias, el huevo y la sémola.
- Vierte el aceite restante en una sartén limpia y caliéntalo.
- Con las manos mojadas, forme una pequeña cantidad de mezcla de papa hasta formar una torta plana.
- Coloca un poco de carne con cebolla en el centro y otro pastel de papa encima.
- Forme dichos productos con todas las patatas y la carne y colóquelos en aceite.
- Freír tapado hasta que estén dorados por ambos lados.
Consejo: si te resulta difícil formar un pastel de patatas, vierte la mezcla en el molde. Cubra con carne y otra cucharada de masa de papa.
Panqueques perezosos con carne picada
Otra receta rápida para los que no les gusta mucho cocinar. También es sencillo, porque hay que mezclar los ingredientes y freírlos.
Tardará 45 minutos en cocinarse.
Una porción contiene 143 calorías.
Cómo cocinar:
- Corta la piel de las patatas y lávalas para quitarles la suciedad.
- A continuación, rallalo hasta obtener el tamaño deseado y colócalo en un colador o colador grande.
- Las patatas fritas se deben lavar para eliminar el almidón con agua corriente.
- Luego séquelo tanto como sea posible.
- Transfiera a un bol, agregue la carne picada, los huevos y las especias.
- Lavar y picar las verduras.
- Pelar los ajos y cortarles las colas, pasarlos por un triturador.
- Agrega los ingredientes resultantes a las patatas y la carne.
- Mezclar todo y reservar un rato.
- Echa aceite en una sartén y caliéntalo.
- Formar tortas con la masa resultante y colocarlas en aceite caliente.
- Freír hasta que esté cocido por ambos lados y poder servir.
Consejo: Puedes secar las patatas con una toalla o servilletas.
Con queso agregado
Esta opción es para quienes ya gustan de la variedad y los experimentos diferentes. ¡Imagínate por un segundo lo rico y apetecible que quedará el queso que sellamos como parte del relleno!
Tardará 1 hora en cocinarse.
Una porción contiene 163 calorías.
Cómo cocinar:
- Enjuagar la carne y cortar todas las membranas con un cuchillo.
- Después de eso, tritúrelo y póngalo en una picadora de carne.
- Pelar y lavar la cebolla, picarla en trozos grandes.
- Páselo por una picadora de carne después del cerdo.
- Rallar finamente el queso.
- Combine la carne picada, la cebolla (la mitad de la cantidad total) y el queso, sazone con sal y pimienta.
- Mezclar todo esto bien y reservar.
- Pelar y enjuagar las patatas.
- Moler con una picadora de carne, licuadora o rallador fino.
- Agrega el resto de la cebolla, los huevos, la crema agria, la harina y un poco de sal a las patatas.
- Mezclar todo hasta que quede suave.
- Vierte aceite en una sartén y caliéntalo al fuego.
- Coloca de tres a cuatro cucharadas de masa de papa (dependiendo del tamaño del molde).
- Forme pequeñas tortas con la carne picada y coloque una encima de las patatas.
- Vierte un poco de mezcla de papa encima para que el relleno quede completamente cubierto.
- Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
Consejo: Para que el queso quede elástico, use mozzarella o cheddar.
Cómo cocinar en el horno
Increíble, pero cierto: las tortitas de patata se pueden cocinar en el horno, ¡e incluso con carne! Pero para que no quede demasiado sencillo, también le añadimos queso. ¡Delicioso!
Tardará 1 hora y 10 minutos en cocinarse.
Una porción contiene 148 calorías.
Cómo cocinar:
- Coloque la carne picada en un bol y agregue mostaza y mayonesa.
- Agrega un poco de sal y pimienta al gusto, mezcla.
- Después de diez minutos, con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas con la mezcla.
- Mételos en el frigorífico y haz queso.
- Para hacer esto, debes rallarlo y combinarlo con yogur.
- Pelar el ajo y presionarlo sobre el queso, agregar allí un huevo.
- Mezclar todo esto bien y meter también en el frigorífico.
- Pelar y lavar las patatas, rallarlas.
- Quitar la piel a la cebolla, lavarla y picarla finamente o rallarla también.
- Combine los ingredientes, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Después de esto, poner la mezcla en un colador o en un colador y dejar escurrir el líquido.
- Agrega un huevo a las patatas y combina todo en un bol.
- Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino y extienda las tortitas de patata.
- Coloca una chuleta sobre cada uno de ellos y encima un poco de masa de queso.
- Introducir en el horno a 200 grados durante media hora.
Consejo: si adelgazas las chuletas y les agregas queso, puedes cubrir los panqueques con una segunda capa de papas.
Si la masa de patatas resulta demasiado espesa, puedes diluirla con agua, huevo o leche. Si es necesario espesar la masa, la harina o el almidón ayudarán.
Dicen que cuanto más rico es el relleno, ¡más sabroso queda! Al gusto, puedes añadir a la carne picada puré de verduras (tomates, pimientos, calabacines), especias de varios tipos o un poco de nata para que quede más tierna y abundante.
Las tortitas de patata con carne picada están en un nivel completamente nuevo. Todos estamos acostumbrados a los clásicos sencillos de las patatas. Pero hoy tenemos un producto nuevo y definitivamente deberías probarlo. Si además le agregas salsa a todo, ¡este plato no valdrá el precio!
Otra selección de recetas paso a paso de tortitas de patata. ¡Esta vez cocinaremos tortitas con carne picada!
Los draniki con carne (carne picada) son de dos tipos:
- De apariencia familiar, se mezcló una cierta cantidad de carne picada con la "masa". Incluso resulta ser una especie de chuletas finas. La carne picada añade grasa y hace que las patatas sean más sabrosas y jugosas. Bueno, por supuesto, ¡el sabor de la carne nunca está de más!
- El siguiente tipo de tortitas de patata tiene relleno de carne en su interior. Por fuera parecen pasteles: por fuera hay "masa" de patata y por dentro hay un jugoso relleno de carne picada. Este plato incluso recibe el nombre de “brujos” y es especialmente popular en Bielorrusia, Polonia y la República Checa. Los brujos con carne picada se pueden freír o hornear en el horno. Las patatas pueden estar crudas o hervidas en forma de puré de patatas. Pueden ser pequeñas planas o grandes y gruesas como las clásicas tartas. Oscuro, con una corteza dorada y crujiente, o claro, similar a grandes bolas de masa.
Este artículo contiene recetas tanto del primer tipo como del segundo. En algún lugar con una foto, en algún lugar con un video: ¡elige y cocina para tu salud!
Recetas
Tortitas de patata con carne picada
Estos son panqueques del primer tipo. Todo es muy sencillo: triturar los ingredientes, mezclar y luego freír los panqueques de la masa resultante. El margen para la imaginación es enorme y puede agregar cualquier componente adicional para mejorar el aroma y el sabor.
Puede utilizar carne picada ya preparada (comprada en la tienda) o moler usted mismo un trozo de carne en una picadora de carne.
Carne de cerdo, ternera, cordero, no importa. Usa lo que amas.
Ingredientes:
- Patatas frescas – 800 g.
- Cebollas – 1-2 piezas
- Huevos de gallina – 2 uds.
- Carne picada – 300-400 g.
- Sal – 0,5-1 cucharadita;
- Harina – 2 cucharadas;
- Pimienta negra – 0,5 cucharadita;
- Aceite para freír;
Cómo cocinar
Pelar las cebollas y picarlas muy finamente o pasarlas por una picadora de carne. Mezclar con carne picada, sal y pimienta.
Las patatas hay que pelarlas y rallarlas. Si se ha formado mucho jugo, puedes escurrirlo para que la masa no quede demasiado líquida.
Mezclar las patatas con la harina y la carne picada.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Con una cuchara o forme tortas planas con las manos. Freír por un lado durante 2-3 minutos y luego por el otro. Repetimos este procedimiento 2-4 veces, dependiendo del grosor de las tortitas. Incluso puedes cocinarlo a fuego lento bajo la tapa, como lo haces con las chuletas.
Draniki con carne picada y champiñones.
Draniki a base de patatas, carne, champiñones y queso. Esta es una receta anterior mejorada. Tardan un poco más en prepararse, pero son tan sabrosos que te puedes tragar la lengua.
Ingredientes:
- Patatas frescas – 850 g.
- Cebollas – 200 uds.
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Champiñones – 250 g.
- Carne picada – 300 g.
- Sal – 0,5-1 cucharadita;
- Queso – 50-100 g.
- Harina – 2-3 cucharadas;
- Pimienta negra – 0,5 cucharadita;
- Aceite para freír;
como freír
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén (con aceite). Lavar los champiñones, picarlos finamente y añadirlos a la cebolla. Freír hasta que los champiñones se ablanden y el líquido se evapore. Agrega una pizca de sal y pimienta.
Pelar las patatas y rallarlas. Agrega la carne picada, el queso rallado, los champiñones fritos con cebolla, el huevo, la sal, la pimienta y un par de cucharadas de harina de trigo para espesar.
Coloque en una sartén precalentada y fría a fuego medio por ambos lados, cocine a fuego lento al final debajo de la tapa para asegurarse de que la carne picada esté bien cocida.
Brujos de patatas con carne picada.
Este es el segundo tipo de panqueques, los brujos bielorrusos fritos con carne. ¡Sabor simplemente maravilloso! Patatas fritas crujientes por fuera y carne tierna con cebolla y pimiento por dentro.
Ingredientes:
- Patatas – 550-650 g.
- Carne picada – 180-250 g.
- Huevo – 1 ud.
- Sal y pimienta para probar;
- Aceite vegetal para freír;
- Cebollas – 1 ud.
- Harina o almidón - 1 cucharada. cuchara;
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas, añadir agua, añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Luego escurre el agua y tritura las patatas hasta obtener un puré. Agrega harina para mayor espesor.
- Batir el huevo con la carne picada, agregar sal y pimienta. El relleno está listo.
- Ahora hacemos esto: cogemos unas patatas y las aplanamos hasta formar una torta plana. Coloca un poco de carne sobre este pan plano. Cubrir la parte superior con otro pan plano y presionar alrededor de los bordes. En general es como si estuvieras haciendo un pastel.
- Freír en aceite durante 4-5 minutos por un lado y luego por el otro. Voltee un par de veces más para asegurarse de que la carne esté bien cocida. Recomiendo cocinarlo a fuego lento debajo de la tapa al final, luego el vapor hará que los hechiceros estén aún más jugosos.
Por cierto, puedes cocinarlos en el horno. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y tapar en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Algunos incluso hacen esto: primero lo fríen en una sartén hasta que esté dorado, y luego lo meten al horno por otros 10-15 minutos, hasta que el relleno esté listo.
Recomiendo ver esta receta en video.
Brujos con carne y queso
Aquí el sabor se complementa con queso derretido, ajo y crema agria. La principal diferencia es que las patatas vienen crudas (ralladas).
Ingredientes:
- Patatas – 1000 g.
- Carne (carne picada) – 350 g.
- Cebollas – 150 g.
- Huevo – 1 ud.
- Queso – 100 gramos.
- Sal y pimienta a tu gusto;
Proceso de cocción
Pelar las patatas y rallarlas. Puedes exprimir el exceso de jugo. Pelar la cebolla y dividirla por la mitad. Rallamos una parte junto con las patatas y picamos finamente la segunda, que irá al relleno.
Agregue condimentos a la carne picada, ralle el queso y bata el huevo con las patatas.
Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Vierta y distribuya la mezcla de papa. Agrega una fina capa de carne picada encima de cada porción y espolvorea cebolla encima. Así es como se ve en la foto:
Eso es todo, publícalo, pruébalo, ¡disfrútalo! ¡Buen provecho!
Pequeñas notas sobre las tortitas de carne
- Cuanto más gruesos son los brujos, más tiempo hay que freírlos. Y freímos en ciclos, por ambos lados.
- Si desea reducir el tiempo de cocción de los brujos, fría la carne picada con anticipación.
- Si las tortitas de patata (brujos) resultan demasiado grasosas, colóquelas después de la sartén sobre una toalla de papel. Absorberá el exceso de grasa.
- Recomiendo servirlo con tortitas de patata.
- El sabor se puede variar agregando: zanahorias, pimientos morrones, chile, repollo guisado, ajo, cebollas verdes y eneldo.
Los draniki, o tortitas de patata, son un plato nacional bielorruso. Esta también es una de las mejores opciones para lo que puedes hacer con las patatas. En la versión clásica, las tortitas de patata se sirven con crema agria, pero hay muchas formas de servirlas. En los restaurantes, las tortitas de patata se suelen preparar con salmón ahumado, crema agria y hierbas. Para los más hambrientos existe una opción: tortitas de patata con una buena chuleta de cerdo y cebollas fritas por separado. Para variar, puede agregar semillas de sésamo, hierbas, zanahorias, cebollas, queso, ajo e incluso calabacines finamente picados a la masa de papa durante la cocción. Las palabras clave de este plato son sencillas, rápidas, sabrosas y satisfactorias.
Cada ama de casa tiene un par de recetas probadas que han recibido más de un elogio de invitados o familiares. Este artículo contiene 7 de las mejores recetas para cocinar con carne picada.
Draniki con carne: una receta clásica
Ingredientes:
- 7-8 patatas;
- 2 huevos;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas l. harina;
- sal al gusto;
- 200 g de carne picada;
- aceite vegetal para freír;
- crema agria para servir.
Información general:
- Hora de cocinar: 30 minutos;
- Número de porciones: 8 porciones;
Metodo de cocinar:
- Primero lava las patatas, luego pélalas y ponlas en un recipiente con agua. Limpiamos la cebolla. El ajo es lo mismo.
- Rallar las patatas en un rallador grueso. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Agrega los huevos, la sal y la harina a la mezcla de patatas. Mezcla. Deja que la sartén se caliente.
- Revisamos la carne picada; para los panqueques de carne, no debe estar seca, se debe salar y agregar pimienta. Si es necesario, se puede mezclar la carne con una cucharada de crema agria o nata e incluso se puede añadir un poco de agua hirviendo.
- Coloca un poco de masa en la sartén, del tamaño de una cucharada. Extiéndalo y aplánelo ligeramente, formando un panqueque limpio. El fuego es mínimo. Coloque una pequeña cantidad de carne picada en cada panqueque. No lo colocamos en el centro en un montículo de colores, sino que lo distribuimos uniformemente por toda la zona de la tortita de patata. Cogemos un poco más de masa y tapamos la carne.
- Es importante no hacer panqueques de papa altos con carne, ya que es posible que simplemente no estén bien cocidos. Freír a fuego lento por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada y firme.
Draniki con pollo picado
Ingredientes:
- 10 piezas de patatas
- 1 pieza de huevo
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de pollo picado
- al gusto Sal y pimienta
- 1 pieza arco
Información general:
- Hora de cocinar: 45 minutos;
- Número de porciones: 5 porciones;
Metodo de cocinar:
- Prepara tus ingredientes. Pelar las patatas y luego rallarlas con un rallador fino. También debes rallar la cebolla y el ajo en un rallador fino.
- Luego mezcle las patatas con la cebolla, agregue la carne picada, el huevo, la sal y la pimienta. Remueve y fríe en aceite de girasol por ambos lados hasta que se doren.
- Los panqueques de papa con pollo picado se deben servir con hierbas y crema agria.
Draniki con carne picada en una olla
Ingredientes:
- 500 g de patatas,
- 300 g de carne de cerdo picada,
- 3 cebollas,
- 50 g de harina,
- 100 g de crema agria,
- 50 g de salsa de tomate,
- 1 huevo,
- sal, pimienta negra molida,
- aceite vegetal,
- Mantequilla para engrasar ollas.
Información general:
- Hora de cocinar: 45 minutos;
- Número de porciones: 5 porciones;
Metodo de cocinar:
- El primer paso es pelar las patatas, luego rallarlas con un rallador fino, añadir un huevo, harina, sal, pimienta negra, una pizca de soda, remover y freír las tortitas.
- Por separado, sofreír la carne de cerdo picada, luego agregar la cebolla picada, sal y pimienta. Agregue la crema agria, el ketchup y cocine a fuego lento durante 5 minutos tapado.
- Engrasa las ollas, coloca un trozo de mantequilla en cada olla, agrega una capa de croquetas de patata, cubre con salsa de carne y repite las capas. Coloca las ollas en el horno precalentado durante media hora.
Receta de tortitas de patata con carne picada
Ingredientes:
- carne picada (ternera/cerdo) – 300 g;
- huevos – 2 piezas.;
- patatas – 6–8 piezas;
- cebolla – 1 pieza;
- harina – 1–2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal y pimienta negra - al gusto.
Información general:
- Hora de cocinar: 50 minutos;
- Número de porciones: 6 porciones;
Metodo de cocinar:
- Pelar las patatas, rallarlas con un rallador fino, añadir los huevos, la harina, la sal, la pimienta y mezclar todo bien.
- Retire la piel de la cebolla y píquela finamente, luego combine con la carne picada y sazone con sal y pimienta.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén, esparcir la mezcla de papa como si fuera un panqueque, colocar encima un bizcocho pequeño picado y encima otra 1 cucharada. cucharada de masa de patata.
- Freír las tortitas de patata por un lado hasta que estén doradas, luego darles la vuelta, tapar la sartén, reducir el fuego y cocinar el plato durante 5-6 minutos. Sirva los panqueques calientes con crema agria.
Tortitas de patata con carne picada
Ingredientes:
- carne de cerdo picada – 300 g;
- patatas – 8 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- huevo – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- sal;
- Pimienta molida;
- aceite vegetal.
Información general:
- Hora de cocinar: 45 minutos;
- Número de porciones: 4 porciones;
Metodo de cocinar:
- Pelar las papas. Luego debes cortar cada pieza en 4 partes y rallarla con un rallador mediano. Coloque la pulpa de papa en un recipiente conveniente.
- Se debe drenar el exceso de líquido liberado. Agrega los huevos, la harina, la sal y las especias uno a la vez. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.
- Extienda la mezcla de papa sobre el aceite caliente en una capa de espesor medio. Con una cucharada o cucharadita, coloque con cuidado un poco de carne picada en el centro de los espacios en blanco de papa.
- Coloca otra capa de patatas encima del relleno. Freír a fuego alto hasta que se doren, luego reducir, tapar y freír por ambos lados durante 7 minutos.
Tortitas de patata con carne picada y queso al horno
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 1 kilo de carne picada
- 2 huevos
- 3 cucharadas cucharadas de harina
- bulbo
- 200 gramos de queso
- 100ml mayonesa
Información general:
- Hora de cocinar: 30 minutos;
- Número de porciones: 8 porciones;
Metodo de cocinar:
- De forma similar a hacer tortitas de patata normales, para hornear tortitas con carne en el horno, pela y ralla las patatas. Agrega huevo, harina y sal a la mezcla de patatas.
- Prepare una bandeja para hornear para hornear tortitas de patata con carne picada y queso en el horno. Cúbrelo con papel de aluminio y engrasa con aceite vegetal.
- Coloque una cucharada de la mezcla de papa sobre el papel de aluminio, formando panqueques. Unte un poco de mayonesa encima de las preparaciones resultantes, luego ponga la carne picada y luego las rodajas de cebolla. Cubre los panqueques con carne con una segunda capa de patatas ralladas.
- Coloque la sartén con las tortitas de patata en un horno calentado a 200 grados. Hornea las tortitas de patata con carne en el horno durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, retiramos el molde del horno. Espolvoree los panqueques de papa con carne picada con virutas de queso y déjelos reposar por otros cinco minutos.
- Coloque abundantes panqueques con carne picada y queso, horneados en el horno, en platos para servir. Al servir, vierta crema agria encima.
Tortitas tiernas de patata con carne de cerdo picada
Ingredientes:
- carne de cerdo picada 300g
- patatas – 400g
- huevo - 2 piezas
- ajo - 2 dientes
- cebolla - 1 pieza
- pimienta negra gruesa - una pizca
- mezcla de pradera seca - 1 cucharada.
- aceite vegetal para freír
Información general:
- Hora de cocinar: minutos;
- Cantidad: 10 piezas;
Metodo de cocinar:
- Para empezar a cocinar, pela las patatas. Luego rallarlo, agregar la carne picada, los huevos, la cebolla y el ajo picados, los condimentos y la sal. Revuelva bien.
- Freír en una sartén precalentada en aceite, extendiendo la carne picada con las manos, habiendo formado previamente las tortitas.
- Al freír, darles la vuelta 2 veces, reservar las tortitas de patata fritas en un plato.
- Escurre el aceite de la sartén, coloca en ella todas las tortitas de patata, vierte agua (2 a 3 cucharadas. L), cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos a fuego lento.
Draniki: secretos de cocina
Los draniki, unas deliciosas y tiernas tortitas de patata con una corteza dorada y crujiente, se consideran un plato nacional bielorruso, aunque los gourmets alemanes fueron los primeros en dominar su preparación. Los draniki son amados en muchos países, pero se llaman de manera diferente.
Los ucranianos preparan tortitas de patata, tertiukhi y kremzliks. Los polacos fríen plyatski, los checos fríen bramborak y en diferentes regiones de Rusia las tortitas de patata se conocen como kakorki, teruntsy y derik. La tecnología para hacer tortitas de patata es simple: las patatas se trituran, se mezclan con huevos, harina, cebolla, ajo y condimentos y luego se fríen en aceite como si fueran tortitas. Tanto a los adultos como a los niños les encantan las tortitas de patata jugosas y apetitosas, y preparar este plato es fácil, rápido y divertido.
Primer secreto: buenas patatas
Las patatas nuevas no son adecuadas para las tortitas de patata, ya que no tienen mucho almidón y las tortitas de patata pueden esparcirse o quemarse. En este caso, se añade almidón o huevos como aglutinante, que en ocasiones se sustituyen por claras de huevo batidas. Para 1 kg de patatas son suficientes 2 huevos o 1-2 cucharadas. l. almidón. Por cierto, algunos chefs creen que los huevos hacen que los panqueques sean demasiado densos, por lo que todo depende de los gustos y preferencias.
Segundo secreto: menos harina
Si la mezcla de patatas resulta líquida, colócala en un colador y deja escurrir el líquido. Una gran cantidad de harina estropea el sabor de las tortitas de patata y se vuelven gomosas. Si la mezcla de patatas resulta líquida, colócala en un colador y deja escurrir el líquido.
Al mismo tiempo, el almidón permanecerá en el fondo de la taza con jugo de papa, que se agrega a las papas en lugar de harina y huevos. La corteza de estas tortitas de patata queda crujiente y sabrosa. Si no tienes tiempo para colar el jugo de patata, en lugar de harina puedes añadir sémola, que absorbe el exceso de líquido y deja las tortitas de patata tiernas, jugosas y esponjosas. Por 1 kg de patatas se suelen tomar 1-2 cucharadas. l. harina o 3-4 cucharadas. l. señuelos.
El tercer secreto: condimentos y fritura adecuada.
Freír las tortitas de patata sólo en una sartén caliente. Una de las sutilezas de preparar tortitas de patata clásicas son los condimentos y las especias. Junto con las patatas, también se muelen las cebollas en una licuadora, lo que evita que la masa de patatas se oscurezca rápidamente. Además de la sal, a las patatas se les añade ajo, pimienta negra, hierbas secas y especias favoritas. Freír las tortitas de patata solo en una sartén caliente con una gran cantidad de verduras, mantequilla derretida o manteca de cerdo derretida.
Si cocinas panqueques en una sartén caliente, se verán como chuletas de papa hervidas. Los panqueques de papa terminados se colocan sobre una rejilla o sobre una toalla de papel para eliminar la grasa innecesaria y se sirven con crema agria, mayonesa, salsa de tomate, carne y salsa de champiñones. Las amas de casa bielorrusas preparan la tradicional salsa machanka para las tortitas de patata, que contiene guarniciones de carne, salchichas, manteca y cebolla.
