Hogar Fertilizantes Tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo. Receta de tortitas de natillas de kéfir finas con agujeros Tortitas de natillas de kéfir delicadas

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Tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo. Receta de tortitas de natillas de kéfir finas con agujeros Tortitas de natillas de kéfir delicadas

Maslenitsa trae a la casa el aroma de las tortitas. Así que comienzo la semana del aceite, horneé panqueques con kéfir según mi receta favorita con agua hirviendo.

Existe la opinión de que los panqueques se cocinan solo con leche, y con kéfir solo se hornean panqueques, panes de jengibre y panes planos. Hoy quiero convencerte. Los panqueques elaborados con kéfir son los más deliciosos, delicados, suaves y finos. Simplemente se derriten en la boca. Gracias al kéfir, la masa quedará aireada y burbujeante, lo que le dará a los panqueques una ligereza adicional, y el agua hirviendo agregará pegajosidad a la harina.

Entonces, la receta de tortitas de natillas con kéfir:

250ml. kéfir (yogur, leche horneada fermentada, crema agria baja en grasa)
2 huevos
2 mesa. cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
¼ cucharadita cucharadas de refresco
1 taza de harina (volumen 250 ml.)
1 taza de agua hirviendo (250 ml.)
3 mesa. cucharadas de aceite vegetal

¿Cómo cocinar tortitas finas de natillas con kéfir?

Es recomendable que todos los productos no estén muy fríos; primero debes sacar los huevos y el kéfir del frigorífico al menos 30 minutos antes de preparar la masa. Cuando los productos están a la misma temperatura, se combinan mejor.

El proceso de preparación de masa para panqueques es tan rápido que es mejor preparar todos los ingredientes necesarios y colocarlos cerca para tenerlos a mano. Por eso, enciendo inmediatamente la tetera para que el agua hirviendo no se enfríe mientras preparo la masa.

Primero batir los huevos con dos cucharadas de azúcar granulada,

luego agrego kéfir combinado con refresco. Mezclo todo bien con un batidor. Una batidora eléctrica o una licuadora con un accesorio para batir acelerará el proceso de licuado.

Ahora le toca el turno a la harina, agrego toda la cantidad de harina, agrego un poco de sal y remuevo para que no queden grumos.

Vierto tres cucharadas de aceite vegetal inodoro para no estropear el sabor de los panqueques.

La masa resultante tiene una consistencia similar a la de los panqueques.

Ahora le toca el turno al agua hirviendo. Continuando mezclando la masa, vierta un vaso de agua hirviendo y combine rápidamente.

Tenga en cuenta las proporciones de agua, kéfir y harina: esta es una combinación ideal y no es necesario ajustar el grosor de la masa. Desde que aprendí esta receta, ahora cocino de esta manera.

Antes del primer panqueque, engraso el fondo de la sartén con una fina capa de aceite vegetal.

Estos son los panqueques finos y rojizos que obtienes. Con esta porción de comida salen aproximadamente 20-25 panqueques, dependiendo del grosor y el diámetro, por eso siempre preparo una porción doble de masa a la vez y horneo en dos moldes al mismo tiempo para que sea más rápido.

Prepara estos panqueques de natillas con kéfir al menos una vez y no notarás cómo saldrán volando de los platos, ¡y tu familia pedirá más!

¡Los panqueques de natillas con kéfir son algo nuevo! Se pueden fabricar de diferentes formas cambiando uno o más componentes.

Kéfir - 2 vasos
Harina - 2,5 tazas
Agua hirviendo - 1 vaso
Huevos - 2 piezas
Azúcar - 0,5 tazas (más o menos, al gusto)
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Refresco - 0,5 cucharaditas
Sal - 1 pizca
vainillina - 1 pizca

1. Mezcle bien los huevos y el azúcar con la sal y la vainillina, luego vierta el kéfir y mezcle nuevamente.

3. Empezamos a freír tortitas. Tengo una sartén de teflón, así que no uso nada de aceite cuando está caliente, pero así te gusta.

4. Y obtendrás panqueques tan delicados, esponjosos y hermosos. ¡Buen provecho!

Receta 2: Tortitas de natillas finas con kéfir con foto

Un vaso de kéfir agrio (volumen 250 ml)
Dos huevos de gallina grandes
Azúcar – granulada – 2 cucharadas
Sal - una pizca
Un vaso de agua hirviendo (volumen 250 ml)
Un vaso de harina premium tamizada
Media cucharadita de refresco
Aceite vegetal - tres cucharadas
Azúcar de vainilla

Comencemos a mezclar la masa para panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo. Utilice productos a temperatura ambiente. El kéfir debe calentarse hasta que esté "bien tibio".

Rompe los huevos en un bol; primero sácalos del frigorífico. Agrega una pizca de sal, dos cucharadas de azúcar y un paquete de azúcar de vainilla. Batir la mezcla. Se volverá más ligero y no tendrás que esforzarte mucho.

Vierta el kéfir calentado y revuelva. Elija kéfir agrio, para que reaccione mejor con los refrescos.

Hervir un vaso de agua y verterlo en nuestra mezcla en chorro fino. La tecnología es la siguiente: con una mano batimos continuamente la masa de huevo y kéfir, con la otra inclinamos el vaso con agua hirviendo. Si echas mucha agua hirviendo de una vez, los huevos se cocinarán y cuajarán, y tendrás que tirar la masa.

A medida que agregue agua hirviendo, la masa comenzará a aclararse y formar espuma. Aparecerá una capa entera de espuma en la parte superior. Este ingrediente secreto le dará a los productos horneados los agujeros deseados y los hará calados.

Es hora de agregar harina. Nuestra mezcla está caliente debido al agua hirviendo agregada. Por tanto, la harina se disolverá perfectamente sin formar grumos.

Tamizarlo por un colador y mezclar con un batidor. Mi harina se disolvió perfectamente, la masa quedó homogénea.

Mezcle la soda con la última porción de harina, agregue a la masa y revuelva. Si las proporciones son las correctas obtendrás una masa líquida, así debe ser. No te preocupes, todo se horneará perfectamente.

Agrega aceite vegetal. Este truco te permitirá evitar engrasar constantemente la sartén con aceite.

Lo dejamos “pensar” durante 10 minutos, tiempo durante el cual los ingredientes “perdurarán y se enamorarán” entre sí.

Panadería. Tome un molde especial para panqueques con fondo plano. O una sartén normal, pero con fondo grueso. Lo calentamos bien, este es otro secreto. Si lo recalientas mal arruinarás la mitad de la masa.

La primera vez, engrasa ligeramente el fondo de la sartén con aceite utilizando un cepillo de silicona. Todas las veces siguientes nos bastará con el aceite que echamos en la masa.

Utilice una cuchara grande o un cucharón para recoger un poco de masa, viértala en la sartén y gírela rápidamente. Magníficos agujeros calados aparecen instantáneamente en la parte inferior.

Aquí hay un truco: debes verterlo en una capa muy delgada, luego habrá muchos agujeros. Si lo viertes en una capa gruesa, quedarán mucho menos. Así que aprende a verter una fina capa sobre la sartén.

Enciende el fuego de la estufa a más alto que medio. El primer lado se hornea instantáneamente. Levanta el borde con una espátula; si está dorado y se desprende bien, entonces debes darle la vuelta.

Cómo lo haces es tu elección. Algunas artesanas lanzan y dan vueltas en el aire. Algunos se dan la vuelta con las manos, otros con una espátula.

Doble el manjar terminado en las esquinas o simplemente apílelo en un plato. No es necesario engrasarlo con mantequilla o mermelada; de todos modos, el relleno se escapará por los agujeros. Esta no es una receta para rellenar ni engrasar por dentro. Esta es una opción para los amantes de la receta de tortitas finas de natillas de kéfir con agujeros.

Esta cantidad de comida es suficiente para alimentar a dos o tres personas. Por 1 litro de kéfir, aumente cuatro veces la cantidad de producto.

Receta 3: tortitas de natillas sobre kéfir con agua hirviendo

Huevos – 2 piezas.;
Agua hirviendo – 1 vaso;
Kéfir – 1 vaso;
Harina – 1 vaso;
Azúcar – 2 cucharadas;
Sal – 0,5 cucharadita;
refresco – 0,5 cucharadita;
Aceite de girasol – 2 cucharadas.

Y si hay doble ración (20-24, según el diámetro de la sartén):

4 huevos;
2 tazas de agua hirviendo;
2 vasos de kéfir;
2 tazas de harina;
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de refresco;
4 cucharadas de aceite vegetal.

Batir los huevos con una batidora hasta que queden esponjosos: uno o dos minutos a velocidad media. Mientras tanto, el agua en la estufa hierve...

Y ahora, el truco de la receta: ¡vierte agua hirviendo en un chorro fino en los huevos batidos, sin dejar de batir!

Naturalmente, primero tuve una pregunta: ¿el agua hirviendo no cuajará los huevos? Pero, como ha demostrado la práctica, ¡nada colapsa! Lo principal es verter en chorro fino, lentamente y batir constantemente a velocidad media. Al mismo tiempo, la espuma se vuelve aún más esponjosa y voluminosa: ¡me sorprendió mucho ver que subía cada vez más alto, y ahora casi se desbordaba por los bordes del cuenco! ¡Tuve que detener el proceso por un minuto para verter la mezcla batida en un tazón más grande!

Vierta kéfir en la masa exuberante. Lo horneé con masa madre (líquida, como kéfir al 1 por ciento, un producto lácteo fermentado) mitad y mitad con kéfir espeso casero, como yogur.

Después de mezclar con kéfir, tamice la harina mezclada con soda.

Mezclar nuevamente y agregar el azúcar.

Ahora bate un poco la masa con una batidora para que no queden grumos.

Agregue aceite vegetal y revuelva. ¡La masa está lista!

Así de esponjosa y aireada queda la masa.

Antes de la primera porción de masa, engrasar la sartén con una capa fina y uniforme de aceite vegetal y calentarla muy bien. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la masa parecerá extenderse; si se hace correctamente, inmediatamente silba y es absorbido por los agujeros calados.

Después de verter una cucharada de masa en una sartén caliente, extiéndala en una capa uniforme agitándola y hornee el panqueque a fuego ligeramente más alto que medio hasta que se dore por la parte inferior. Mientras los bordes estén pálidos, no se apresure, porque un panqueque a medio cocer puede romperse. Pero cuando los bordes se doren, es hora de darles la vuelta.

En las revisiones de esta receta, ha habido más de una vez la opinión de que es difícil convertir panqueques tan delicados y es necesario acostumbrarse a ellos. No tuve ningún problema para darles la vuelta: los panqueques no se rompieron y se desprendieron fácilmente, tal vez porque los horneé en un molde para panqueques de cerámica.

Dale la vuelta al panqueque, hornéalo por el otro lado hasta que esté dorado y luego retíralo a un plato. Si hornea por más tiempo, los bordes quedarán fritos y crujientes, y el centro quedará tierno; si lo sostienes un poco menos, los panqueques quedarán más suaves. Después de hornear, puedes engrasar cada panqueque con un trozo de mantequilla, cuando estén calientes, uno encima del otro, quedarán aún más tiernos;

Antes de sacar una nueva porción de masa, mézclala. ¡Los panqueques están listos!

Receta 4: Tortitas y tortitas de kéfir con natillas de leche

Leche (cualquiera) - 1 cucharada;
Kéfir - 500 ml;
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
Sal - 1/3 cucharadita;
Huevos - 1 pieza;
Mantequilla o aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
Harina para panqueques o trigo - 1,5 tazas.

1. Seleccione una cacerola pequeña y vierta kéfir en ella. A fuego lento, caliente el producto lácteo fermentado a unos 50 grados. Ten cuidado y revuelve el kéfir constantemente. Comprueba también la temperatura para no sobrecalentarlo y cocina el requesón.
En cuanto retires la sartén del fuego, podrás empezar a preparar la masa. En primer lugar, agregue refresco al kéfir. No es necesario apagarlo. Notará cuánto refresco cambia la consistencia del producto lácteo fermentado. Inmediatamente se convierte en espuma, similar a la nata montada. Ahora añade el huevo, la sal y el azúcar a la masa.

2. Distribuya con cuidado la harina sobre la superficie de la masa utilizando un colador, en porciones y mezcle inmediatamente.

3. La masa en esta etapa resulta similar a la masa para panqueques o al diez por ciento de crema agria, pero todo está en burbujas.

4. Ya solo queda agregar la leche y el aceite vegetal. Vierte la leche en un recipiente metálico, agrega la mantequilla y hierve todo junto.
Cuando la leche hierva, retírala inmediatamente del fuego e inmediatamente agrégala lentamente a la masa. En este caso, debes mezclar todo rápidamente con una cuchara.

5. Coloca una sartén seca y siempre limpia al fuego y caliéntala bien. Para el primer panqueque, engrasarlo con cualquier aceite. Coloca la masa en un cucharón y viértela en la sartén. En este caso, la sartén debe inclinarse constantemente en diferentes direcciones para que la masa se distribuya uniformemente.
Consejo: para que las tortitas ni se te ocurra pegarse a la sartén, es recomendable no lavarla inmediatamente antes de preparar las tortitas. Si ya planeas cocinar mañana, lava los platos por la noche y por la mañana puedes empezar a hornear panqueques. Como último recurso, engrasa bien la sartén con manteca de cerdo (puedes hacerlo varias veces).

6. Después de 1 minuto, dale la vuelta y fríe el panqueque por el otro lado. El fuego debe ser medio.

Sirva panqueques calientes con kéfir y leche con crema agria, mermelada, miel o mantequilla derretida. Puedes cocinarlo y envolverlo en tu obra maestra culinaria con el relleno que quieras.

Receta 5: tortitas de kéfir con natillas de requesón

Los panqueques de natillas elaborados con kéfir y requesón quedan más densos de lo habitual, pero mucho más tiernos y suaves.

½ litro de kéfir;
1/5 kg de requesón casero;
¼ de cucharada. aceite vegetal;
400 ml de agua hirviendo;
¼ cucharadita vanilina;
4 huevos;
400-500 g de harina premium;
½ cucharada. l. bicarbonato de sodio;
½ cucharadita sal de mesa;
4 cucharaditas azúcar granulada.

Unas horas antes de que planees preparar panqueques, debes sacar el kéfir del refrigerador y dejar que se caliente un poco.
Coloque el requesón en un recipiente limpio y seco y muela bien para evitar granos. Luego combine con kéfir hasta que quede suave. Si no tienes requesón casero a mano, entonces la mezcla de cuajada sin azúcar servirá.
En otro bol hay que batir 4 huevos, sacándolos del frigorífico. Para facilitar el trabajo, añade sal. Agrega el azúcar y la vainillina poco a poco hasta formar una espuma suave.
Combine la masa resultante con cuajada y kéfir.
Tamice la harina y la soda en un recipiente limpio. Luego, introdúcelas poco a poco en la masa. Su consistencia debe ser la misma que la de los panqueques.
Hervir agua, verterla en la masa, revolviendo vigorosamente.
Al final, se añade aceite vegetal a la masa resultante.
Los panqueques con requesón se deben freír por ambos lados, precalentando la sartén. Vierta aceite sobre ella solo para la primera porción de masa.

Receta 6 paso a paso: Tortitas de natillas con sémola y kéfir

sémola – 30 gramos;
un huevo;
sal -2 gramos;
refresco – 3 gramos;
azúcar – 5 gramos;
harina – 60 gramos;
kéfir – 250 ml;
aceite de girasol – 30 gramos;
agua hervida tibia.

Comenzamos agregando azúcar, sal, sémola, refresco y huevo al kéfir, mezclando todo bien hasta que quede suave. Luego agregue gradualmente la harina. Luego, vierta con cuidado agua hervida tibia en la masa, asegurándose de que la masa no se vuelva demasiado líquida. Y al final añadir aceite de girasol. Lo mejor es batir la masa resultante con una batidora o batidora para evitar grumos.

Una vez lista la masa, procedemos directamente a preparar las tortitas. Estos panqueques se deben freír en una sartén caliente, preferiblemente especial para panqueques. No es necesario lubricar su fondo con nada, ya que ya hay aceite en la masa, o puedes agregar solo un poco de aceite refinado. Freír cada panqueque por ambos lados, volteándolos en el momento en que deje de estar líquido.

Estos panqueques quedan buenos con rellenos salados (por ejemplo, pollo + champiñones + cebolla) o con mermelada dulce, miel o leche condensada. También puedes hacer un relleno de requesón con pasas o simplemente servir panqueques con crema agria.

Receta 7: Tortitas de levadura sobre masa choux con kéfir y sémola

Tortitas de levadura con masa choux y sémola. Salió bien por primera vez, muy rico, tierno y apetece más.

Sémola - 0,5 taza.
Harina de trigo (colmada) - 5-6 cucharadas. l.
Sal - 0,5 cucharaditas.
Azúcar (+ 1 cucharadita) - 1 cucharada. l.
Levadura - 1/3 cucharadita.
Huevo de gallina - 3 piezas
Agua - 350ml
Kéfir - 300 ml
Leche - 200ml
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
Refresco - 0,5 cucharaditas.

Vierta sémola con kéfir y déjela en el alféizar de la ventana durante la noche, o de 5 a 8 horas.

Hervir 200 ml de agua.
Tamiza 2 cucharadas en un bol. harina y verter agua hirviendo, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Enfriar un poco la harina elaborada.
Si todavía quedan grumos. Añadir 150 ml de agua, remover y pasar por un colador. Si no quedan grumos, simplemente mezcle con agua.

Diluir 1 cucharadita en un vaso de leche tibia. azúcar, levadura y 1 cucharada. harina. Dejar actuar 20 minutos.
Batir ligeramente los huevos con 1 cucharada. Azúcar y sal, agregar la mezcla de harina de natillas (ya diluida con agua), sémola con kéfir y mezcla de levadura. Mezclar todo bien, agregar las 2-3 cucharadas restantes. harina con soda, aceite vegetal, mezclar.
La masa debe ser espesa, como la crema agria; durante el proceso de fermentación se volverá un poco más delgada, pero aún así debe ser más espesa que para los panqueques normales, pero más delgada que para los panqueques.
Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
La masa debe subir y debe aparecer una bonita capa espumosa en la superficie.

Calienta la sartén. Lubricar.
Mezclar un poco la masa, sin exagerar, solo ligeramente, de lo contrario se caerá y la ternura de las tortitas se reducirá al mínimo.
Hornee panqueques de tamaño pequeño, de 12 a 14 cm de diámetro y ligeramente regordetes.

La masa es muy delicada y hay que ajustarla al hornear, con el nivel de calor para que no se queme y se hornee, de lo contrario es difícil darle la vuelta a un panqueque sin hornear.
Los panqueques quedan súper tiernos y se derriten en la boca. ¡Buen provecho!

Los panqueques se hornean según una variedad de recetas: con leche, agua, kéfir y suero. Pero sobre todo me encanta masa choux para panqueques en kéfir. De esta masa resultan increíblemente tiernos, moderadamente húmedos, duraderos, delgados y también con agujeros: encaje recto de Vologda.

Si todo se hace correctamente, hornear tortitas de masa choux es un verdadero placer. Sugiero probar 2 recetas para estos panqueques, tienen una composición ligeramente diferente y juzgue usted mismo cuál sabe mejor.

Receta de tortitas de natillas con kéfir

Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidor, sartén.

Ingredientes

El kéfir debe estar frío para que el refresco utilizado al amasar la masa no reaccione con el ácido antes de tiempo.

Cocinar tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo.

Batir ligeramente 2 huevos.
Vierta 400 g de kéfir frío.
Vierta 40 g de azúcar en la mezcla. Agregue 4 g de sal. Agrega 4 g de refresco. Remover.
Añade poco a poco 250 g de harina previamente tamizada. Revuelva bien con un batidor hasta que quede suave.
Poco a poco, en partes, verter 350 g de agua hirviendo en la masa, sin dejar de remover. Hacemos esto bastante rápido.
Agrega aceite vegetal (30 gramos) para que los panqueques se puedan freír en una sartén seca. La masa debe quedar un poco más espesa que la nata. Para mantener los panqueques finos, no rellenes la masa con harina.
Caliente bien la sartén; luego los panqueques tendrán un patrón con agujeros. Vierte la masa en la sartén y fríe.
Dale la vuelta al panqueque y fríelo también.

Receta en video de tortitas de natillas con kéfir.

Clase magistral sobre cómo preparar masa choux para tortitas con kéfir.

Receta de tortitas de natillas con kéfir y leche

Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 20.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidor, sartén.

Ingredientes

Cocinar tortitas de natillas con kéfir y leche.

Calentar 0,5 litros de kéfir a 40 grados.
Agrega 8 g de refresco. Añade 4 g de sal. Añade 20 g de azúcar.
Batir el huevo y revolver bien. Agregue 0,5 g de vainillina.
Poco a poco, revolviendo, agregue la harina; necesitará unos 300 g. La consistencia de la masa en esta etapa debe ser como una crema agria espesa.
Llevar a ebullición 250 ml de leche. Vierta la leche en la masa en un chorro fino, revolviendo constantemente.
Agregue aceite vegetal a la masa terminada: 30 gramos.
Calentar bien la sartén y engrasarla un poco con aceite.
Vierta la masa en la sartén.
Tan pronto como los bordes del panqueque comiencen a oscurecerse, darle la vuelta y freír.

Receta en vídeo de tortitas de natillas con leche y kéfir.

Receta en video de panqueques calados, cuya masa contiene kéfir y se elabora con leche.

Lo bueno de estos panqueques es que se pueden comer incluso sin aditivos, simplemente regado con té, son deliciosos. Pero aún así, para una felicidad completa, no está de más servirlos primero, por supuesto, con crema agria, pero también puedes tener mermelada, leche condensada, miel... y muchas otras cosas se pueden acompañar con panqueques. .
Y es simplemente imposible contar cuántos rellenos se han inventado para los panqueques: frutas, requesón, carne, pescado; puedes envolver todo tipo de ensaladas en panqueques. Si usas un poco tu imaginación, puedes crear una obra maestra culinaria a partir de simples panqueques.
Además de la receta propuesta de masa choux, puedes utilizar muchas otras opciones, dependiendo de la disponibilidad de productos: puedes hacer tortitas con leche horneada fermentada, con yogur, con crema agria, con leche agria, con leche o simplemente con agua. .
Puedes utilizar —receta de tortitas con levadura y leche—. Los originales son increíblemente sabrosos. Incluso si de repente resulta que en casa no hay prácticamente nada adecuado, pero quieres panqueques, simplemente puedes freír los panqueques en agua sin huevos, y créeme, también quedará delicioso.

Hoy hornearemos tortitas de natillas finas y delicadas con agujeros utilizando kéfir y agua hirviendo. Por alguna razón, estoy seguro de que la capacidad de hornear pasteles de encaje es inherente a las mujeres a nivel genético. Lo principal es aprender algunos secretos de tu madre para poder deleitar a tus seres queridos con la variedad de la colección de panqueques. Los panqueques con natillas son un plato universal. Deleitan la vista y el resto del cuerpo con su color rojizo y su maravilloso sabor, y a la anfitriona con su sencillez y rapidez de ejecución.

La característica principal de la receta es que la masa se elabora con agua hirviendo. Gracias a esta manipulación, durante la cocción se forman numerosos agujeros.

Las tortitas hechas con agua hirviendo son buenas porque la masa sale más homogénea y pegajosa. Hornear tortitas es un auténtico placer, se dan vuelta con facilidad y nunca quedan grumos. Por eso se garantiza que serán finos y con encaje.

Cómo hornear panqueques de natillas con kéfir.

La masa para panqueques se puede preparar de varias maneras agregando leche, agua hirviendo, es decir, agua, copos de avena y sémola. Hay masa de levadura, hecha con huevo y sin huevo. Las opciones de cocción permiten alternar los rellenos de panqueques y los métodos de presentación.

Con que servir panqueques de natillas

Porción dulce: con mermelada, leche condensada, miel y solo azúcar. Mucha gente prefiere comer panqueques simplemente, con crema agria. Puedes envolver trozos de jamón, salmón y cualquier ensalada preparada en finas tortas de encaje, convirtiéndolas en un original aperitivo.

Ya que estamos hablando de adiciones a los panqueques, aprovecho este momento y los invito a familiarizarse con él siguiendo el enlace. A veces agrego una pizca de cúrcuma a la masa y luego los productos horneados adquieren un color sorprendentemente brillante. Me gusta agregar vainilla.

Si los panqueques se pegan

Esto sucede cuando la sartén no está lo suficientemente caliente, no está engrasada, la masa está demasiado líquida o el panqueque aún no está horneado por un lado.
Si los panqueques se pegan, lo cual es extremadamente raro en los hechos con kéfir, agregue almidón de papa a la masa.

¿Qué tipo de kéfir va con los panqueques?

No tomes una bebida de hace mucho tiempo, compra una nueva, entonces los productos cumplirán tus expectativas.

Por cierto, el kéfir es un excelente sustituto de la leche horneada fermentada y los panes planos resultan no menos apetitosos.

Tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo

A todo el mundo le encantan los panqueques con agujeros, pero no todo el mundo sabe hacerlos. Es cocinar con kéfir y preparar la masa con agua hirviendo lo que permite obtener una deliciosa estructura perforada del pan plano. Además, utilizando la tecnología de cocción, se garantiza que los panqueques se voltearán perfectamente.

Necesitarás:

Harina - un vaso.
Agua hirviendo fría: un vaso.
Kéfir - un vaso.
Huevos – 2 piezas
Aceite de girasol – 4 cucharaditas.
Sal – ½ cucharada pequeña.
Bicarbonato de sodio – ¼ de cucharada.
Azúcar – 2 cucharaditas.

Preparación paso a paso de tortitas de natillas en agua hirviendo:

Le aconsejo que tamice la harina y enriquezca el producto con oxígeno; los panqueques quedan más esponjosos.
Batir los huevos por separado.
Combine la sal con la soda y el azúcar en un bol, bata los huevos y vierta el kéfir y la mantequilla. Revuelva hasta que quede suave.
Agregue el sebo en porciones pequeñas, revolviendo bien cada porción. Tómate tu tiempo, este es un punto importante, de lo contrario se formarán muchos grumos y será más difícil lograr el estado homogéneo requerido.
Hervir agua y verter, revolviendo vigorosamente, en un chorro fino. La consistencia de la masa de masa será líquida; esto es normal. Deje el bol a un lado, tapado, durante un cuarto de hora y déjelo madurar.
Caliente bien la sartén: esta es la clave del éxito, los primeros panqueques no quedarán "grumosos", se desprenderán y voltearán fácilmente.
Engrasar con aceite (un trozo de manteca de cerdo) y ponernos manos a la obra.
Vierta un poco de masa mientras gira el molde hacia los lados, permitiendo que la masa se extienda completamente por la superficie.
Las tortillas tienen agujeros y los bordes se separan del fondo; es hora de darles la vuelta.

Receta de tortitas de natillas sin huevos sobre kéfir

Deliciosos panes planos elaborados con masa choux sin añadir huevos, quedan elásticos y llenos de agujeros.

Llevar:

Kéfir – 400 ml.
Refresco: media cucharadita.
Harina – 250 gr.
Sal - media cucharadita.
Agua hirviendo – 200 ml.
Azúcar – 1,5 cucharadas.
Aceite – 2 cucharadas grandes.

Cómo hornear con kéfir y agua hirviendo:

Agregue azúcar, refresco y sal al kéfir. Revuelva y agregue la harina. Mezclar bien, rompiendo los grumos.
Mientras revuelve la masa, vierta agua hirviendo. Ya solo queda verter el aceite y remover nuevamente. Después de asegurarte de que no quedan grumos, pon la sartén a calentar.
Vierta un poco de masa y los panqueques quedarán finos. Gire la sartén, extendiendo la masa por el fondo. Dar la vuelta, freír y apilar en un plato. Engrasa cada uno con mantequilla. Si vas a hacerlo con relleno el último paso no es necesario.

Tortitas de natillas con leche y kéfir con agujeros

Panqueques extremadamente sabrosos elaborados con agua hirviendo, lo que se facilita agregando leche, que reemplaza el agua hirviendo. Es cierto que hay más calorías, pero hay que aguantarlo. Pero seguramente habrá calados y muchos agujeros. Puedes hacer deliciosos panqueques con leche sin kéfir. ¿Cómo? Sigue el enlace y.

Ingredientes:

Kéfir – 500 ml.
Leche - un vaso.
Huevos: un par de trozos.
Harina – 1-2 tazas (tanto como necesite la masa).
Aceite de girasol – 4 cucharadas pequeñas.
Azúcar – 2 cucharadas pequeñas.
Sal - media cucharada.

Cómo hacer deliciosas tortitas de natillas:

Calentar el kéfir a fuego lento, sin dejar que hierva. Remueve, espera hasta que la bebida esté lo suficientemente caliente como para tolerarla el dedo (aproximadamente 50 o C) y retira.
Agrega sal, bicarbonato, sal, bate los huevos y revuelve rápidamente, sin dejar que las claras se cuajen. Agrega 2/3 de la harina poco a poco y amasa la mezcla. La masa subirá y se volverá esponjosa y burbujeante.
Hierva la leche, vierta, revolviendo vigorosamente, agregue la harina, si decide que la masa está un poco líquida.
Agrega el aceite y revuelve bien nuevamente. Hornea panqueques y trata a tu familia.

Tortitas de natillas caladas con kéfir “Encaje de Vologda”

Hay una diferencia muy pequeña en la proporción de componentes y el sabor es completamente diferente. Un manjar delicioso y muchos agujeros abren el apetito, toma nota, vale la pena agregar la receta de panqueques de natillas a tu cuaderno personal.

Llevar:

Bebida de kéfir - vaso.
Huevo.
Harina – 150 gr.
Soda: un tercio de cucharadita.
Aceite - una cuchara grande.
Agua hirviendo fría: medio vaso.
Azúcar - una cucharada.
Sal: un tercio de una cuchara pequeña.

Cómo hornear panqueques:

Combine los ingredientes secos (excepto la soda), mezcle y agregue el huevo.
Revuelva nuevamente y agregue la harina.
Hierva agua, agregue bicarbonato de sodio, revuelva rápidamente y vierta en la masa futura.
Amasar la mezcla y dejar reposar unos cinco minutos. Ya solo queda añadir aceite a la masa y empezar a hornear.

Tortitas finas elaboradas con kéfir y avena

La receta está pensada para preparar tortitas sin huevo. Excelente para ayunar y hacer dieta. Pero agrégalo como quieras, los huevos no estropearán los panqueques.

Necesitarás:

Harina - un vaso.
Avena - ½ taza.
Polvo para hornear: una cuchara pequeña.
Aceite de oliva o de girasol – 4 cucharadas grandes.
Azúcar: un par de cucharaditas.
Kéfir: medio vaso.
Sal – 0,5 cucharadita.
Masa madre de pan – 4-5 cucharadas. cucharas

Preparación de panqueques paso a paso:

Combine la masa madre, el azúcar con la sal y la mantequilla en un bol, vierta el kéfir y revuelva.
Luego agregue la harina, revuelva y agregue los copos de avena molidos. Vierta agua hirviendo, hasta que la consistencia alcance el espesor requerido. Revuelva y reserve por ahora para infundir.
Después de una hora, revuelve la mezcla y comienza a hornear las tortas con agujeros.

Tortitas espesas con masa choux - receta con kéfir y sémola

Agregar sémola hace que los panqueques queden más tiernos, pruébalo y apreciarás el sabor impecable. Debido a la textura, las tortillas no se voltean muy bien ya que quedan más gruesas de lo habitual. Espera hasta que estén completamente cocidos y luego dales la vuelta con cuidado.

Ingredientes:

Sémola – ½ taza.
Huevos - tres piezas
Harina – 1,5 tazas.
Agua hirviendo – 400 ml.
Kéfir – 1,5 tazas.
Sal: un cuarto de cuchara grande.
Levadura seca – ½ cucharadita.
Leche - un vaso.
Azúcar – 1,5 cucharadas grandes.
Soda: un cuarto de cucharada.
Aceite – 8 cucharadas pequeñas.

Preparación:

Agrega la levadura, un poco de azúcar y la harina a la leche tibia. Después de revolver, déjelo reposar durante 1/4 de hora en un lugar más cálido.
Tamizar la harina saturándola de oxígeno.
En un bol mezclar los huevos con el resto del azúcar y la sal.
Agrega un poco de harina, vierte el kéfir y amasa la masa.
Hervir agua, verter en la mezcla de masa y revolver.
A continuación, agregue el resto de la harina, vierta la masa, la mantequilla y amase la masa. No saldrá demasiado líquido, algo entre crema agria espesa y masa normal para panqueques.
Coloca el bol en un lugar cálido durante una hora y media, espera hasta que la masa suba hasta los bordes del bol.
Golpea y comienza a hornear panqueques.

Masa choux para tortitas con kéfir y levadura

En todas las familias adoran las tortitas de kéfir; mi madre las horneaba exactamente para Maslenitsa y las rellenaba con diversas delicias. Por cierto, esta receta queda buenísima. Si estás interesado, mira las opciones en otro artículo.

Agua hervida – 500 ml.
Kéfir – 1,5 litros.
Levadura: una cucharadita.
Huevos - tres piezas
Azúcar - una cucharada.
Aceite, sal.
Harina – 2 tazas.

Cómo hornear:

Disolver las migas de levadura y la mitad del azúcar en agua tibia. Deja reposar la masa.
En un recipiente hondo batir los huevos con el resto del azúcar y la sal hasta que estén espumosos.
Calentar el kéfir hasta dejarlo tibio y añadir los huevos. Revuelva y agregue la harina en porciones, amasando bien.
Vierta la masa, revuelva vigorosamente y agregue agua hirviendo.
Remueve vigorosamente nuevamente, luego las tortas saldrán con agujeros.
Deje que la masa “madura” en un lugar cálido, cubierta con una toalla.
Pasada una hora, amasa la mezcla y agrega aceite. Revuelve nuevamente y hornea los panqueques.

Algunos trucos para hornear panqueques

Sigue las proporciones indicadas en la receta.
Como la harina es diferente, la cantidad no siempre coincide con la indicada en los ingredientes. Concéntrese en la consistencia de la masa de prueba. La masa choux no debe quedar espesa; se debe verter en la sartén en un chorro fino y extender en una capa fina.
No dejes la masa para más tarde; al día siguiente se pegará a la sartén.
Engrasa la sartén con aceite la primera vez, luego hazlo periódicamente.

Si no confía en sus habilidades, mire la receta en video con la preparación paso a paso de panqueques de natillas con kéfir y agua hirviendo. ¡Y que siempre te resulte delicioso!

Los panqueques son un producto culinario favorito y muy fácil de preparar. Cada ama de casa tiene su propia receta. Los panqueques finos, tiernos y aireados están hechos de masa de kéfir. Si lo preparas con agua hirviendo, los productos horneados no se pegarán a la sartén y se pueden freír sin aceite; La masa de kéfir choux no requiere la adición de levadura, pero los panqueques terminados parecen encaje.

Necesitarás:

kéfir - 2 tazas (0,5 litros). Elija el contenido de grasa al gusto: del 1 al 3,2%;
agua - 1 vaso;
harina - 1,5 tazas (370 ml);
azúcar - 1 - 3 cucharadas. La cantidad depende del sabor deseado;
huevo - 2 piezas;
aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas;
refresco - media cucharadita;
sal - una pizca.

Agrega vainillina a la masa choux si te gusta este aditivo. Es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente. No olvides preparar un bol, una batidora o batidora, una sartén y un cucharón. Primero hierve el agua.

Proceso de cocción:

Rompe los huevos en un bol. Agrega allí el azúcar y la sal. Batir durante 1 - 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregue kéfir al bol con los huevos y continúe mezclando los ingredientes.
En 2 o 3 aproximaciones, vierta la harina, que debe tamizarse. Mezclar bien, asegurándose de que no queden grumos.
Vierta refresco en un vaso de agua hirviendo. Revuelve hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva por completo.
Vierte el líquido en el bol con la masa. Remover. Deberías obtener una masa líquida homogénea.
Agregue aceite a otros ingredientes.

La masa choux terminada y bien amasada se deja reposar durante 5 a 10 minutos y se revuelve nuevamente. Luego empieza a freír:

Calienta la sartén a fuego alto, luego reduce el fuego. Es preferible llevar platos con fondo grueso y revestimiento antiadherente. Las bandejas especiales para panqueques son las más adecuadas.
La receta no requiere el uso de aceite para freír, pero se puede hacer una excepción para los primeros (uno o dos) panqueques.
Utilice un cucharón para sacar la masa y viértala en el centro del molde. Tome el plato por el asa y levántelo. Con movimientos suaves, extiende la masa por todo el fondo del molde. Regrese los utensilios de cocina a la estufa.
Freír los panqueques durante 50 a 70 segundos por un lado y la mitad del tiempo por el otro. Levante el borde de los productos horneados con la punta de un cuchillo, tenedor o espátula, agarre el borde elevado y déle la vuelta. El tiempo de cocción depende de las características de su estufa.

Los panqueques terminados se colocan en un plato ancho y se untan con mantequilla. Si piensas rellenar la repostería, déjalo todo como está, sin engrasar.

Delgado

El espesor de las tortitas de natillas hechas con kéfir depende del espesor de la masa: de las líquidas se obtendrán unas finas y delicadas, y de las más densas, las espesas. Se trata de la proporción de productos líquidos y secos:

agregue harina al kéfir y los huevos gradualmente hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria líquida;
La masa espesa es similar al yogur o a la crema agria espesa y espesa.

calado

Para que sus panqueques de natillas con kéfir parezcan encaje, agregue refresco a la masa. Algunas amas de casa apagan la lejía, como se requiere en muchas recetas. Sin embargo, esto no es realmente necesario:

apagar por sí solo no da nada. El hecho es que cuando el ácido y el álcali entran en la masa, entran en una reacción química de neutralización mutua con la formación de burbujas de dióxido de carbono. Aflojan la masa y la hacen porosa. Es necesaria una cierta proporción de estos dos componentes; de lo contrario, los productos horneados quedarán agrios o sabrán a refresco. El enfriamiento con cuchara (como dicen en las recetas) libera gas al aire, no a la masa, lo que hace que el procedimiento sea inútil;
El ácido del kéfir interactuará con el álcali. Como comprenderá, hay más que refrescos. Por lo tanto, no debe temer que los panqueques de natillas ya preparados sepan a este componente.

Los panqueques finos calados se sirven con mantequilla, chocolate, leche condensada, mermelada o fruta. ¡Siéntete libre de experimentar!