Los tomates rellenos preparados según esta receta resultan muy sabrosos, picantes y picantes. Están hechos de forma muy sencilla. Después de abrir un frasco con estos tomates rellenos en invierno, se sorprenderá al descubrir que el resultado superó todas las expectativas. De esta ración se obtienen 2-3 latas de tomates de tres litros (según su tamaño).
Ingredientes
Para preparar tomates rellenos para el invierno, necesitamos:
60 tomates;
10 piezas. pimienta dulce;
1 vaso de ajo;
1 manojo de apio;
1 manojo de eneldo;
1 manojo de perejil.
Para adobo:
2 litros de agua;
200 g de vinagre al 9%;
200 g de azúcar;
100 gramos de sal.
Pasos de cocción
Para preparar el relleno para rellenar tomates, tomamos perejil, eneldo, apio, ajo y pimiento dulce, giramos todo en una picadora de carne.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad sin llegar al final. Colocamos nuestro relleno en el corte. Empaque bien los tomates rellenos en un frasco esterilizado.
Para preparar la marinada, mezcla todos los ingredientes: agua, vinagre, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la marinada caliente sobre nuestros tomates. Esterilizamos los frascos con tomates y marinamos durante 15 minutos, los enrollamos con una llave y los envolvemos en una manta tibia. Nuestros tomates rellenos picantes nos deleitarán en invierno con su maravilloso sabor.
Los tomates y el ajo son la combinación más deliciosa. Para esta conservación, es necesario tomar tomates rojos pequeños y densos con forma de ciruela (variedades "Dedos de dama", "Crema", "De Barao", etc.). Por supuesto, el proceso de relleno (manteca) llevará mucho tiempo, pero el resultado merece la pena. La ventaja de esta receta sobre otras preparaciones de tomate es que no utiliza hierbas picantes, que no siempre están disponibles. Aquellos que quieran que los tomates rellenos de ajo para el invierno sean más sabrosos pueden espolvorear el ajo con una mezcla de pimientos antes del relleno. Estos tomates son especialmente buenos para las patatas hervidas. ¡Delicioso! No me creas, ¡compruébalo!
Ingredientes
- Tomates ciruela 3 kg
- Ajo 1-2 cabezas
- Mezcla de pimientos (molidos) opcional
Escabeche:
- agua 3 litros
- Ácido acético al 70% 1 cucharadita (5 ml)
- Arena de azúcar 2 cucharadas. cucharas
- Sal de roca gruesa 2 cucharadas. cucharas
Cómo rellenar tomates con ajo
Prepara todos los ingredientes necesarios. Para el relleno necesitarás un cuchillo con una hoja larga y estrecha. Lave bien los tomates y séquelos. En la zona de la unión del fruto con el tallo, perforar los tomates transversalmente con un cuchillo por el medio.
Pelar los dientes de ajo de la cáscara seca y cortarlos en varios trozos grandes.
Inserta un trozo de ajo en las ranuras de los tomates.
Coloque los tomates rellenos en frascos esterilizados hasta arriba.
Hervir agua en una cacerola (unos 4 litros), verter los tomates en frascos hasta el borde, cubrir con platillos y dejar reposar 5 minutos. Después de eso, escurre el agua, calienta hasta que hierva y vierte sobre los tomates nuevamente durante 5 minutos.
Preparación de la marinada: Verter agua en un cazo (según receta), añadir sal y azúcar, llevar a ebullición, retirar del fuego y verter ácido acético.
Escurrir el agua de las latas de tomates y finalmente verterlas con la marinada caliente. Selle los frascos inmediatamente con tapas para conservas hervidas.
Voltear los frascos, envolverlos y dejar enfriar por completo.
Verduras
Descripción
Tomates rellenos de ajo para el invierno. tienen un sabor y aroma increíbles. ¡El idilio de este aperitivo simplemente se da vuelta! Los ingredientes utilizados para preparar esta pieza de trabajo se combinan perfectamente entre sí y esto crea algo increíble. Además, a diferencia de otros tomates enlatados, nuestra opción de tomates rellenos caseros es más exclusiva y parece mucho más apetitosa. Basta mirar con un ojo este delicioso aperitivo de verduras y sentir por un momento su seductor aroma para despertar instantáneamente las ganas de disfrutarlo.
En cuanto al proceso de creación de una pieza de trabajo para el invierno, no hay nada complicado. En casa puedes cocinar absolutamente cualquier plato complejo, y más aún un simple aperitivo de tomates con ajo. Para facilitar por completo el proceso de cocción y, como resultado, obtener un resultado sorprendente, hemos preparado instrucciones paso a paso con ejemplos fotográficos y algunos consejos al respecto. Para conservar los tomates para el invierno de esta forma, cualquier variedad es adecuada, pero el recipiente para ellos necesitará el adecuado. Por ejemplo, los frascos de tres litros son adecuados para tomates rojos normales de tamaño mediano. Sin embargo, en tarros de un litro y medio litro, los tomates se cosechan mejor con las variedades Cherry. Debido a su tamaño pequeño y compacto, estos tomates quedan perfectos en recipientes pequeños.
Entonces, después de haber estudiado en detalle esta sencilla receta fotográfica de tomates inusuales para el invierno, sugerimos comenzar a traducirla en realidad.
Ingredientes
Pasos
Comenzamos a crear una pieza de trabajo a partir de tomates rellenos en casa procesando frascos y tapas. Para ello, calentamos agua en una cacerola y luego tapamos el recipiente con una tapa especial para esterilizar. Luego, uno a uno, esterilizamos los frascos al vapor y procesamos los techos en agua hirviendo. Por cierto, en lugar de una tapa de esterilización, puedes utilizar un soporte para microondas normal..
Esta vez, enjuagamos bien los tomates, en nuestro caso los tomates cherry, con agua corriente.
Separa las cabezas de ajo de la cáscara y divídela en dientes individuales.
Ahora dividiremos cada diente de ajo en varios trozos.
¡Atención! En esta etapa comienza el relleno de los tomates. Cogemos tomates cherry y en sus nalgas les hacemos varios pequeños cortes en forma de cruz. Coloque un trozo de ajo en los agujeros del tomate resultantes. Los tomates así rellenos se colocan en frascos preparados.
Llena las verduras en frascos con agua hirviendo y luego déjalas en el agua unos minutos. Después, el líquido infundido se vierte en una cacerola.
Después de la marinada, agregue vinagre a los espacios en blanco. Para frascos grandes, necesitará una cucharada y, para los pequeños, una cucharadita. Los espacios en blanco de tomates rellenos de ajo, herméticamente cerrados, se cubren con una manta tibia hasta que se enfríen. En invierno, un aperitivo de tomate tan inusual sin duda le agradará..
¡Buen provecho!
Prefacio
Los tomates enlatados son buenos en cualquier presentación y siempre son un plato bienvenido en cualquier mesa, festiva o cotidiana. Pero los tomates con ajo para el invierno se distinguen por un sabor picante natural especial y picante. También hay muchas recetas para estos espacios en blanco, que van desde la adición habitual de ajo al frasco hasta una variedad de formas de preparar tomates rellenos de ajo.
Esta preparación picante e increíblemente fragante es perfecta para pescado frito, carne y otros platos. De la cantidad de ingredientes indicada sale 1 litro de producto enlatado. Necesito tomar:
- tomates - 1 kg;
- ajo (es deseable que las cabezas tengan dientes pequeños) - 100 g;
- pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 1 pieza;
- perejil (manojo mediano) - 1 pieza;
- clavos (brotes) - 3 piezas;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra (guisantes) - 4 piezas;
- sal - ½ cucharada. cucharas;
- hoja de laurel (tamaño mediano) - 2 piezas;
- esencia de vinagre - ¼ de cucharadita;
- agua - 500 ml.
Para preparar rellenos de ajo, debe recoger frutos de tomate frescos, no demasiado blandos y densos. Es deseable que sean de tamaño mediano, por lo que será conveniente rellenarlos y luego ponerlos en un frasco. Después de lavar los tomates seleccionados, quíteles la humedad secándolos con toallas de papel. Luego cortamos uniformemente el tallo de cada tomate, obteniendo pequeñas “tapas”. Lave bien el pimiento dulce y luego séquelo. Le quitamos el tallo y luego limpiamos las semillas con una cucharadita. Luego corte el pimiento en aros anchos (aproximadamente 1 cm). Limpiamos el ajo de la cáscara y lo enjuagamos con agua. El perejil también es mío y podemos empezar a enlatar. En este punto, el frasco y su tapa ya deberían estar bien lavados y esterilizados.
Colocamos la mitad del perejil en el fondo del frasco, agregamos allí lavrushka y granos de pimienta. Luego rellenamos los tomates con ajo, cerrándolos con las tapas cortadas al principio, un diente por cada tomate. Al mismo tiempo, empaquetamos bien las frutas ya rellenas en un recipiente y las mezclamos con aros de pimiento dulce. Cuando el recipiente esté lleno, añade el perejil restante por encima. Después de eso, debes hervir agua y verterla en un frasco. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar reposar 15 minutos. Luego, vierte con cuidado el caldo del frasco nuevamente en la sartén, hiérvelo nuevamente y viértelo nuevamente en los tomates. Este procedimiento debe repetirse 3 veces.
Escurriendo el agua del recipiente en la cacerola por cuarta vez, agregue azúcar, clavo y sal. Luego, la salmuera resultante se calienta hasta que hierva, se hierve durante unos 5 minutos y luego se apaga. Después de eso, se vierte esencia de vinagre. La marinada preparada se mezcla bien y se vierte en un frasco de tomates. Enrollamos el recipiente con tapa, le damos la vuelta, lo ponemos sobre la tapa y lo envolvemos en agua tibia. Cuando los tomates se hayan enfriado por completo, los escondemos para guardarlos en un lugar fresco.
Los tomates verdes salados y en escabeche son tan sabrosos como los rojos y algunas personas incluso los prefieren. Puedes prepararlos para el invierno de casi cualquier forma con tomates rojos, pero existen recetas especiales para enlatar tomates verdes. Entre los mejores, cabe destacar los tomates verdes rellenos. A continuación se muestran 2 recetas de este tipo con ajo.
Esterilizamos el tarro y la tapa, limpiamos y lavamos las verduras. Luego cortamos los tomates desde la cola hasta el tallo 3-4 veces para obtener 6-8 rodajas aproximadamente idénticas.
No hacemos cortes hasta el final, de lo contrario toda la "construcción" se desmoronará y no quedará nada que rellenar.
Luego cortamos el ajo en platos finos y cortamos pequeñas ramas de las hojas verdes. Pimiento dulce picado en tiras. Ponemos en cada corte de tomate un plato de ajo y una ramita de cada tipo de verdura.
Repartimos especias y cebollas en el fondo del frasco, luego pimiento picante, 1 diente de ajo, eneldo y la mitad de la cantidad total de rábano picante (raíces y hojas). Después de eso, colocamos bien los tomates rellenos en un recipiente. Al mismo tiempo, distribuimos uniformemente el pimiento dulce entre ellos y a los lados. En un frasco lleno, coloque las sombrillas de eneldo restantes y el rábano picante encima de los tomates. Luego vierta agua hirviendo en los tomates y cubra el cuello del recipiente con una tapa. Dejamos reposar la futura pieza de trabajo durante 10 minutos.
Luego escurrimos el caldo nuevamente en la sartén, lo calentamos hasta que hierva y lo volvemos a verter en los tomates. Nuevamente hacemos una pausa de 10 minutos en la cocción. Después de eso, una vez más devuelva el agua de los tomates a la cacerola, vierta azúcar y sal, caliéntela hasta que hierva y hierva durante 5 minutos. Luego echamos vinagre en el frasco y luego la salmuera de la sartén hasta arriba. Luego enrollamos el recipiente, le damos la vuelta, lo envolvemos, lo dejamos enfriar por un día y luego lo escondemos para guardarlo.
Tomates verdes salados picantes con ajo. Para conservar 4 tarros de un litro necesitarás:
- tomates pequeños - 3 kg;
- ajo (cabezas) - 5 piezas;
- pimiento picante (vainas) - 2 piezas;
- perejil (paquetes) - 1 pieza;
- hoja de laurel mediana - 4-8 piezas;
- pimienta negra (guisantes) - 12-16 piezas
Para la futura salmuera, en 1 litro de agua: cucharadas de sal - 1, azúcar - 2, vinagre de mesa - 6.
Limpiamos y lavamos verduras, esterilizamos el frasco y la tapa. Luego pica el pimiento picante en tiras. Deja las semillas atrás. Cortar el ajo en rodajas finas. Luego mezcle ambos cortes. Cortar los tomates en 2 partes idénticas desde la cola hasta el tallo. No es necesario cortar del todo. Luego abrimos los tomates como un libro, en una de las mitades con una cucharadita, sacando parte de la pulpa, hacemos unas hendiduras en las que inmediatamente ponemos una mezcla de pimiento y ajo. Sellar los tomates rellenos y reservar.
Colocamos en el fondo de los frascos 3-4 granos de pimienta y ramitas de verduras, 1-2 hojas de perejil. Luego apila los tomates encima. Después de eso, vierta agua hervida en los frascos y cubra sus cuellos con tapas. Dejamos reposar los tomates 20 minutos y escurrimos el agua de nuevo en la cacerola. Vierta sal y azúcar en el caldo, vierta vinagre. Luego, vuelva a calentar el agua hasta que hierva y luego vierta la salmuera resultante en la parte superior de los frascos. Enrollamos los contenedores, les damos la vuelta, los envolvemos, los dejamos enfriar y luego los escondemos para guardarlos.
Los tomates con ajo para el invierno, cosechados de esta manera, saben a tomates elaborados en su propio jugo. Para preparar una salmuera en 1,5 litros de agua, necesitará: 1 cucharada de esencia de sal y vinagre, azúcar - 100 g, tomamos tantos tomates como quepa en un frasco y ajo - aproximadamente 1 cucharada. una cucharada de clavo machacado por recipiente de tres litros.
Coloque los tomates lavados y secos en frascos preparados. No añadimos condimentos ni especias. Luego echamos agua hervida en los recipientes llenos y cubrimos sus cuellos con tapas preparadas para salar. Deja reposar los tomates durante 10 minutos. Luego escurrimos el caldo de las latas en una cacerola aparte, en la que llevamos el volumen de agua a la salmuera necesaria para la preparación en las proporciones dadas de los ingredientes.
Después de eso, vierta sal y azúcar en la sartén, caliente la salmuera y luego hierva durante unos 2-3 minutos. Luego retiramos el caldo del fuego y luego le echamos esencia de vinagre. En frascos con tomates, primero ponga el ajo machacado o rallado y solo luego vierta la salmuera hirviendo. Giramos los recipientes con tapa, les damos la vuelta, los envolvemos y, cuando se enfríen, los escondemos para guardarlos.
Ingredientes: tomates, ajo, pimientos (dulces y picantes), cebollas, rábano picante (raíz y hojas), hierbas, especias, vinagre, sal, azúcar.
Los tomates para el invierno se pueden cosechar de muchas formas: en escabeche, enrollados en su propio jugo, agrios o incluso rellenos. Esta es la última versión de la preparación que abordaremos hoy: cocinaremos deliciosos tomates rellenos para el invierno. Y para que los tomates sobrevivan el invierno en frascos, los verteremos con una marinada aromática. Pero a diferencia de la marinada tradicional, en esta receta no se utiliza vinagre como conservante, sino que se sustituye por ácido cítrico. Al gusto, la preparación de tomate resultará picante y muy fragante debido a la gran cantidad de hierbas, ajo y pimienta. Además, a diferencia de los tomates marinados de la forma habitual, estos se pueden consumir al cabo de una o dos semanas. Debido a que los tomates se cortan y se rellenan, su pulpa se satura rápidamente con condimentos aromáticos.
¿Qué tomates son aptos para enlatar? Para preparar este snack para el invierno, utilice tomates densos y carnosos de tamaño pequeño. Es mejor utilizar tomates molidos, que aparecen en los mercados en septiembre-octubre. Las variedades de invernadero para conservación también son adecuadas, pero el sabor no será tan brillante. Por lo tanto, es mejor usar la llamada crema: tomates alargados y ligeramente alargados de color rojo brillante, tienen un sabor y aroma pronunciados. En lugar de tomates rojos, puedes utilizar tomates verdes verdes para esta preparación.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 2 latas de 750 ml.
Para preparar tomates rellenos necesitarás:
- los tomates son densos, ¿cuánto cabe en un frasco?
- manojo de perejil;
- apio 2 ramitas;
- eneldo al gusto;
- dientes de ajo grandes 5 piezas.;
- ají al gusto;
- pimiento dulce 1 pieza;
- sal de mesa común 50 g;
- azúcar 120 g;
- agua purificada 1000 ml;
- ácido cítrico 2 cucharaditas (sin tobogán);
- hoja de laurel 4 piezas.;
- un puñado de granos de pimienta un puñado.
Receta de tomates de invierno rellenos de ajo y hierbas.
1. Enjuague los tomates con agua fría.
2. Para un relleno fragante y sabroso, elige las verduras que más te gusten. Tengo un poco de apio, perejil y eneldo. El apio se puede sustituir por albahaca o cilantro. Las verduras deben estar finamente picadas.
3. Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o picarlos finamente con un cuchillo y transferirlos a las verduras. Luego pique un pimiento dulce y un ají picante con una licuadora o un cuchillo y agréguelos al relleno. Para no meterse con todos estos componentes del relleno, puede utilizar inmediatamente una picadora de carne o una licuadora.
4. Agrega una pizca de sal y azúcar al relleno y mezcla bien.
5. Haga un corte en el medio de cada tomate, sin llegar al punto de unión del tallo. Obtienes un bolsillo en un tomate, donde luego agregas el relleno.
6. Rellenar el relleno con tomates.
7. Prepare con antelación dos frascos de 750 ml, esterilícelos con tapa. En el fondo de los frascos ponemos una hoja de laurel y un puñado de granos de pimienta. Opcionalmente, puedes agregar otro puñado de semillas de mostaza a cada frasco. Cargue los tomates rellenos en frascos.
8. Vierta agua hirviendo sobre los tomates rellenos, cubra los frascos con tapas y déjelos por cinco minutos.
9. Vierta el azúcar y la sal marinada en una cacerola o cucharón pequeño.
10. Vierta agua de las latas en una cacerola.
11. Envíe ácido cítrico a la sartén y envíe la marinada al fuego, deje hervir.
12. Vierta la marinada en frascos. Cubrir con tapas y poner en una cacerola para esterilizar. Vierta agua caliente sobre los frascos en una cacerola hasta los hombros y encienda el fuego. Esterilizar los tomates durante 5 minutos y enrollar las tapas.
13. Coloque los frascos de tomates rellenos con la tapa y cúbralos con una toalla.
14. Después de enfriar, guarde los tomates en la despensa. ¡Los tomates de invierno rellenos de ajo y hierbas están listos! ¡Invierno cálido y delicioso!
