¿Limpian la caballa? Cómo cortar caballa: métodos de corte, instrucciones paso a paso, consejos útiles. Ventajas y desventajas del pescado.

Caballa

Aquí ha llegado la suerte.. papá trajo un plato de caballa del trabajo.. mamá, de alegría, sin saber qué hacer con tanto pescado... me regaló poli/granero))
Y nunca he hecho nada con ella.. así que fui en busca de…
Señorita caballa

Caballa (fresca, yo tenía 800 g) - 1 ud.
Tomate - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Limón - 1 ud.
Mayonesa - 2 cucharadas. l.
cilantro
Sal
Pimienta negra (molida)
Receta "Señora Caballa"
Lavar el pescado, tripar.

Cortar la cebolla, el tomate y el limón en mitades.

Frote el pescado con sal, pimienta y condimentos.
Haz cortes profundos en ambos lados. Pon en cada corte un limón, un tomate y una cebolla (alternando).

Lubrique ambos lados del pescado con mayonesa.

Colóquelo sobre papel de aluminio.
Coloque cilantro picado en trozos grandes encima y en el fondo del pescado.

Envuelva el pescado, colóquelo en una bandeja para horno y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados.
Como tenía un pescado bastante grande, lo horneé durante 40 minutos, luego desenvolví el papel de aluminio y lo horneé durante otros 15 minutos.

Quiero hacer una recomendación ahora mismo.
Cociné según la receta original del autor e hice cortes. No se me daba muy bien poner el relleno en los cortes.
Es mejor hacerlo más fácil.
Inmediatamente corta el pescado en porciones (no tires la cabeza y la cola), colócalo en papel de aluminio y luego pon cebolla, limón y tomate entre los trozos (puedes rodear cada uno inmediatamente). Sí, en este caso hay que cortar en círculos el tomate, el limón y la cebolla. Luego forma el pescado junto con la cabeza y la cola. Así que envuélvelo en papel de aluminio.

Caballa "ahumada en caliente"

Limpiamos el pescado, le quitamos la cabeza y las entrañas…
Lavar, salpimentar, engrasar con humo líquido y jugo de limón. Marinar durante una hora aproximadamente… Luego retirar el exceso de sal y pimienta con una servilleta…
Ponemos una parrilla alta en una parrilla de aire frío y ponemos el pescado…
temperatura b.s. 100-150C. Preparado 60 min. Bueno, el pescado salió muy jugoso)))

caballa casera


2 caballas recién congeladas
té negro 3-5 bolsitas
azúcar 2 cucharadas
sal 4 cucharadas
humo liquido 50 gramos
1 litro de agua
hervir el té, el azúcar, la sal y el humo líquido en 1 litro de agua y hervir durante 3 minutos. Enfríemos e infundamos. En una botella de plástico cortar el cuello, poner la caballa, después de cortar las cabezas (yo también las meto en la botella), verter la salmuera enfriada, cubrir con un periódico o gasa y meter en el frigorífico. Después de tres días, intentamos. Dicen que ya comieron el segundo día. Las colas sobresalen, puedes sumergirlas varias veces.
Aquí hay una belleza, sacada de una botella y puesta en un plato para que se seque durante 4 horas.

MACKERLE

2-3 piezas de caballa
1 litro de agua
100 g de azúcar
100 g de sal
16 guisantes
5 dientes
4 hojas de laurel
8 montañas de cilantro (moler hasta convertirlo en polvo) Pelar la caballa por dentro y cortarla
cabezas y colas, enjuagar con agua fría.
PREPARACIÓN DEL MARINADO:
Vierta agua en la olla, agregue especias,
llevar a ebullición, apagar el fuego, enfriar.
Vierta la marinada colada sobre el pescado y cubra
en el frigorífico tapado durante 2 días.
Durante 2 días, sacar el pescado cortado en trozos,
poner en un frasco verter aceite vegetal.

"Caballa rellena, deshuesada"[ /B]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/12991/

Caballa (fresca o congelada, grande) - 1 ud.
Sal
Especias (pimienta negra, pimiento rojo, pimentón, especias para pescado, opcional)
Jugo de limón - 1-2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Crema agria - 4 cucharadas. l.
Champiñones (frescos) - 200-300 g
Cebolla - 1 ud.
Huevo (hervido) - 1 ud.
Queso duro - 100-150 g
Eneldo
Perejil
Albahaca (orégano, mejorana, sólo un poquito)
Receta "Caballa rellena, deshuesada"
Lavar la caballa, cortarle la cabeza (no se puede cortar), destriparla.
Para sacar los huesos más rápido, más conveniente y sin mucho problema, utilizo este método, probablemente mucha gente lo use. Esto lo hago con cualquier pescado cuando lo relleno, incluso con los que tienen muchas espinas.
Colocamos la carcasa sobre la barriga, extendiendo los lados.
Presionamos la mano en la espalda y presionamos hacia abajo.
La columna y los huesos saldrán solos.

Damos la vuelta y retiramos con cuidado los huesos que han salido, por si acaso comprobamos la presencia de huesos sobrantes y, si los hay, los retiramos.

Luego retire la película superior. Se quita muy fácilmente, es necesario hacer palanca en el borde y retirarlo suavemente con las manos.

Poner el filete eviscerado en el lomo, sal, pimienta, espolvorear con especias y hierbas, espolvorear con jugo de limón, aceite, frotar un poco sobre la carne, cubrir con papel de aluminio y meter en el frigorífico un par de horas.

Esta vez prepara el relleno.
Saltear las cebollas y los champiñones.
Cortar el huevo cocido a lo largo en rodajas.
Corte unas rodajas del queso, ralle el resto en un rallador grueso y agregue 3-5 cucharadas. crema agria y más, dependiendo del contenido de grasa, agregue algunas hierbas frescas picadas y mezcle.

Coloque la carcasa en escabeche, engrase con 1-2 cucharadas. crema agria, espolvorear con hierbas frescas, poner unas rodajas de queso.

Encima del queso, sobre la mitad del pescado, coloque parte de los champiñones.

Poner el huevo picado sobre las setas.

Pon el resto de los champiñones con cebolla sobre el huevo.
Cubrir el relleno con la mitad libre de la caballa.

Cubra con queso rallado mezclado con crema agria y hierbas.
Mete en horno precalentado durante 25-30 minutos, a 180-200 grados.
Lo principal es no cocinar demasiado la caballa en el horno, este pescado se cocina instantáneamente y se secará si se cocina demasiado.

[B] Rollito de caballa con manteca de cerdo. grasa fresca (grasa)

Ingredientes:
caballa 1 pieza
zanahoria mediana 1 ud.
huevo cocido 1pc-1.5pc
tocino fresco (grasa) 6 barras
gelatina 1 sobre
sal, pimienta, menta, condimento para pescado, condimento al gusto (tengo oriental para lagman)

Plato parecido:
Pescado en pan pita con queso

Metodo de cocinar:
Pelar la caballa por dentro, cortarle la cabeza y la cola, cortar a lo largo del abdomen y sacar el espinazo sin dañar el filete, sacar las espinas costales, cortar las aletas del abdomen con huesos, dejar la pulpa, será más fácil. cortar.
Salpimentar el filete de caballa, espolvorear con especias y espolvorear generosamente con gelatina seca, añadir también 1 cucharadita de gelatina a las zanahorias ralladas, espolvorear las zanahorias con especias y sal, triturar en un bol.
Poner sobre el filete manteca de cerdo, previamente cortada en cubos de 10 cm, y de alguna manera presionarla contra la carne del pescado, desde arriba, en el medio del pescado, poner las zanahorias a lo largo de la cresta, apretando bien en un puño, esparcir. el huevo picado por los lados. Nuevamente espolvorear con gelatina. Es mejor tomar gelatina más pequeña. Levantar y apretar los lados hacia el medio, sujetando el relleno. Envuelva 2-3 capas en film transparente, retuerza con un hilo, como una salchicha con cordel.
Agrega sal, pimienta de Jamaica al gusto y 2 hojas de laurel al agua hirviendo, sumerge el panecillo y deja hervir durante 10 minutos.
Sacar, enfriar un poco y someter a presión al frío.
Cuando endurezca, desdoblar con cuidado, sacar con cuidado la aleta superior con un cuchillo para no interferir con el corte y cortar finamente en un plato.
¡Buen provecho!

Caballa al horno.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 4-6

Necesitará:

3 canales de caballa,

zanahoria-2 piezas,

Cómo cocinar:

1. Cortar el pescado en filetes (como arenque), cortarlo en 3 trozos y freír.

2. Freír por separado las cebollas, las zanahorias, poner en un molde y encima el pescado.

3. Queso en un rallador grueso, mezclar con mayonesa, crema agria (también le eché un poco de agua), agregar eneldo y verter sobre el pescado. En horno caliente durante 20 minutos.

Caballa tierna, jugosa y fragante, horneada con nata, rellena de verduras y champiñones, bajo una deliciosa costra de queso rojizo.

Ingredientes:

● caballa fresca, no eviscerada o congelada,
●bombilla,
● cualquier verdura (puedes usar una mezcla congelada, yo usé coliflor, judías verdes y judías blancas),
●100 ml. 20% crema,
● champiñones,
●50-70 gr. queso,
●1-2 cucharadas. jugo de limon
●mantequilla,
●verduras, sal, pimienta - al gusto.

1. Descongelar el pescado, destriparlo por el lomo: desde la cabeza hasta la cola, a lo largo de un lado de la aleta dorsal, hacer una incisión con un cuchillo afilado.

2. En el otro lado de la aleta dorsal, haz otro corte paralelo al primero. Como resultado, la columna vertebral debe separarse del solomillo. Luego corte la cresta en la cabeza y la cola con unas tijeras y retírela.
3. Retire con cuidado las entrañas, los huesos costales y las branquias, raspe la película negra.
4. Freír la cebolla picada en aceite vegetal.
5. Agregue los champiñones finamente picados a la cebolla y continúe friendo hasta que estén tiernos.
6. Por separado, guisar las verduras hasta que estén cocidas (yo usé coliflor, judías verdes y judías blancas), sal y pimienta.
7. Combine las verduras con los champiñones, agregue las verduras picadas, con esto rellenaremos la caballa.
8. Coloque el pescado con la panza sobre una bandeja para horno engrasada, píquelo con palillos cerca de la cola para que el pescado tome la forma de un barco. Sal, pimienta y rocía con jugo de limón por dentro y por fuera.
9. Rellenar la caballa con la mezcla de verduras.
10. Espolvorear con queso rallado, verter la nata y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos.

La caballa es un pez de aguas atlánticas, útil en todos los aspectos para el organismo del niño. Con la introducción de varios tipos de pescado en el menú de un niño, es imperativo organizar 1-2 días de pescado a la semana. Varios no aburrirán al niño. Acércate con imaginación a la preparación de platos de pescado para niños, para que el preparado por ti o en el paquete no deje indiferente a tu hijo. Antes de darle pescado al bebé, hay que separarlo de las espinas.
Por ejemplo, así es como se puede filetear caballa fácilmente.

Filetear caballa:

1. Lavar la caballa fresca.

2. Luego haga un corte detrás de la cabeza, comenzando desde la espalda hasta el estómago.

3. No corte hasta el final del abdomen. Esto es para mantener los intestinos unidos a la cabeza. Tire lentamente de la cabeza del pescado para sacarle el interior.

4. Habiendo liberado la caballa de los intestinos, hacemos una incisión a lo largo del abdomen hasta la cola.

5. Luego, desde la cabeza, comenzamos a sacar los huesos abdominales uno a uno, sin desconectarlos de la columna.

6. Con un dedo desconectamos la pulpa de la espalda de los huesos dorsales.

7. Después de realizar tales manipulaciones en ambos lados, puede comenzar a extraer el esqueleto del pez.

8. Con cuidado, para no dañar la piel del lomo del pescado, levantamos el esqueleto óseo.

9. Al llegar a la cola, levantamos el hueso verticalmente hacia arriba.

10. Luego doblamos hacia la cola para romperla.

11. Absolutamente todos los huesos quedan en tus manos, y sobre la tabla de cortar hay caballa cortada en filetes.

Ya se ha convertido en una tradición en "Recetas de Domovest" estudiar el precio, el corte y el sabor de las especies de pescado. Esta vez tenemos caballa bajo el cuchillo.

La caballa es uno de los mejores pescados en cuanto a relación calidad-precio. Hoy en día, el coste de un kilogramo de caballa fresca sin cortar en nuestra ciudad es de unos 130 rublos. Por supuesto, esto es más caro que la mayoría de los tipos de pescado disponibles comercialmente, pero siempre hay que tener en cuenta que parte del pescado se desperdicia y no se debe descartar el sabor.

Aquí, cuando resultó que este, uno de los pescados más baratos, tiene más de la mitad de su peso en cabezas e intestinos no comestibles. Con la caballa no todo es así: su cabeza es pequeña, no hay muchas entrañas. Compré dos pescados, con un peso total de 600 gr. Los residuos ascendieron a unos 120 gramos, 1/5 del peso total. Muy buen resultado.

Además, tallar caballa es bastante sencillo: no es necesario limpiar las escamas, sólo hay que cortar la cabeza (e incluso así, en algunas recetas esto no es necesario) y limpiar el interior. Deshacerse de los intestinos es fácil: la panza de la caballa es espesa, densa y está bien limpia. El único inconveniente es la gran cantidad de sangre para el pez. Pero en cualquier caso, el cadáver debe lavarse y toda la sangre se puede lavar fácilmente.

La caballa es un pescado carnoso, tiene pocas espinas y todas son bastante gruesas, por lo que no es necesario filetearlas en absoluto, las espinas de la caballa terminada se quitan fácilmente con un tenedor y los comensales no tienen que escupirlas. . Lo mismo ocurre con las aletas: no es necesario cortarlas.

Algunas ventajas más de la caballa: este pescado es abundante (la mitad del pescado reemplazará completamente la chuleta de carne), sabroso (lo que significa que no es necesario hacer muchos trucos al cocinar), saludable (tiene mucha grasa) . Quizás valga la pena decir con más detalle el aceite de pescado: contiene ácidos grasos poliinsaturados que previenen la formación de placas de colesterol en la sangre. Por tanto, el aceite de pescado es un buen profiláctico contra las enfermedades cardiovasculares.

Además, la caballa no contiene el mismo aceite de pescado, amarillo, maloliente y desagradable, con el que se alimentaba a la fuerza a todos los niños soviéticos. La grasa de este pescado es ligera y sabrosa, similar a la grasa del arenque Ivasi, que ahora no se encuentra, no se vuelve rancia durante mucho tiempo, a diferencia, por ejemplo, de la grasa de un arenque común. Esto significa que la caballa no pierde su sabor durante el almacenamiento prolongado (por supuesto, sujeto a las condiciones de almacenamiento), lo cual no deja de ser importante, porque en la tienda también se puede comprar pescado congelado capturado hace seis meses.

Por la misma razón, no son necesarios métodos de cocción especiales, es difícil estropear este pescado al cocinarlo. Puedes cocinar con caballa casi todo lo que se hace con pescado: freír, hervir, hornear, ahumar. La caballa queda bien y rápidamente en el microondas. Aquí tenéis la preparación de este pescado en el microondas.

¿Cómo cortar la caballa? ¿Qué clase de pez es este? Estas y otras preguntas encontrarás respuesta en el artículo: El pescado es un alimento sano y sabroso, pero las espinas nos impiden disfrutarlo plenamente. Por eso, es importante poder procesar cualquier tipo de pescado. En el artículo se describe cómo cortar correctamente la caballa.

Ventajas y desventajas del pescado.

La caballa es uno de los mejores pescados en cuanto a relación calidad-precio. Hoy en día, un kilo de caballa fresca y sin cortar cuesta unos 130 rublos. Por supuesto, esto es más caro que muchos tipos de pescado que se venden en las tiendas, pero siempre hay que tener en cuenta que parte del pescado se desperdicia y no se debe descontar el sabor. La caballa tiene pocas entrañas, su cabeza es pequeña.

Cortar este pescado es muy sencillo: no es necesario limpiar las escamas, solo hay que cortar la cabeza (para algunas recetas esto no es necesario) y limpiar el interior. Es fácil deshacerse de los intestinos: la panza del pescado es densa, espesa y se limpia bien.

Un gran volumen de sangre para los peces es el único inconveniente. Pero en cualquier caso habrá que lavar el cadáver y toda la sangre se eliminará fácilmente.

Caballa

Pocos saben cortar una caballa. Es un pescado carnoso, tiene pocas espinas y todas son bastante gruesas. Es por eso que no es necesario separar el filete, las espinas de la caballa terminada se pueden quitar fácilmente con un tenedor y los invitados no tendrán que escupirlas. La situación también ocurre con las aletas: no es necesario cortarlas.

La caballa es un pescado muy saciante (la mitad de una canal sustituye a un trozo de carne), sabroso (no hace falta ser especialmente inteligente a la hora de cocinarlo) y saludable (tiene mucha grasa). Por cierto, se sabe que el aceite de pescado es un profiláctico sorprendente contra las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. La grasa de caballa es apetitosa, ligera y no se pone rancia durante mucho tiempo, similar a la grasa de arenque Ivasi.

La caballa se puede ahumar, hervir, freír y hornear. Se cocina rápido y bien en el microondas. Puedes cocinar casi todos los platos de pescado con caballa.

Matices

La caballa tiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macro elementos. Por lo tanto, su carne bien podría ser adecuada como base de un elixir de salud y juventud, si tal cosa existiera.

El cuerpo humano absorbe la proteína de la caballa tres veces más rápido que la carne de res. Este pescado contiene ácidos grasos omega-3, que normaliza los niveles de colesterol. Contiene aceite de pescado, que dilata los vasos sanguíneos, vitamina A, que ayuda a la regeneración y crecimiento de las mucosas y la piel, azufre, que previene el crecimiento de bacterias dañinas, fósforo, que fortalece los huesos y dientes, y selenio, que contribuye a el funcionamiento normal del sistema inmunológico.

Lo mejor es cortar la carcasa de caballa en forma helada, entonces el proceso es mucho más rápido y sencillo. Recuerda también que la carne de este pescado es muy tierna, al contacto con el agua pierde su sabor y se vuelve ácida. Por lo tanto, después de cortar el filete nunca se lava, porque el sabor del plato se deteriorará.

¿Cómo filetear?

¿Cómo filetear caballa? Para implementar este método, necesitará:

Sigue estos pasos:

1. Corta el pescado horizontalmente desde el costado del abdomen.
2. Saca el interior.
3. Haga una incisión hacia la cabeza por encima de la aleta en un ángulo de 35°.
4. Haz el mismo corte en el otro lado. Ahora separa la cabeza.
5. Corta las aletas.
6. Retire la película negra del abdomen.
7. Haga una incisión longitudinal a lo largo de toda la columna.
8. Corta profundamente en la columna.
9. Desde el costado del abdomen hasta la cola, haz una incisión.
10. Separe los filetes con un cuchillo de trinchar afilado.
11. Voltee el pescado hacia el otro lado y separe el segundo filete de la cresta con un cuchillo.
12. Recorta los bordes del filete, quitando los restos de las aletas. Retire todas las espinas del filete, palpándolas con las manos. Es muy conveniente quitar los huesos con unas pinzas.

El filete de caballa está listo.

Entonces ya sabes cómo cortar una caballa. Pero es muy difícil comprar buen pescado en la ciudad. Algunos vendedores sin escrúpulos aumentan su peso con un inyector manual. En otras palabras, lo bombean con agua del grifo.

Y el pescado se puede "salar instantáneamente" de la misma manera agregando sal al agua. Al gusto resulta salado, pero en realidad está crudo. Para evitar que la caballa se eche a perder, también se aromatizará con una gran cantidad de conservantes. Y te lo venden como “pescado tierno poco salado”, y además es muy barato. Por lo tanto, compre el producto deseado únicamente a vendedores confiables.

Una forma económica de filetear

Necesitas tener:

Para implementar este método, siga estos pasos:

1. Primero, haz dos cortes oblicuos cerca de la cabeza, detrás de las aletas laterales.
2. Luego, de forma igualmente oblicua, corta la piel detrás de las aletas pélvicas.
3. Con las manos, rompe la cabeza hacia atrás.
4. Como puede ver, casi todos los interiores se quitaron fácilmente. Lo que queda, bórralo más tarde. Si la cabeza no se desprende del dorso, recortar la piel y la carne, separando completamente la parte innecesaria.
5. Ahora haga una incisión desde la parte posterior, a lo largo de la cresta, a lo largo de todo el pescado hasta la mitad de la carcasa. Cortar presionando el cuchillo contra los huesos.
6. A continuación, desde la parte posterior en el área de la cola, perfore la caballa con un cuchillo de principio a fin, presionando el cuchillo contra la cresta, corte el filete de la cola.
7. Separa completamente la primera mitad del filete cortándolo de la zona abdominal del cuerpo. Es posible que queden costillas en el filete, está bien, puedes quitarlas más tarde.
8. Separe la segunda mitad de la carcasa de la cresta de la misma forma. Como puede ver, el interior restante se elimina fácilmente junto con los huesos.
9. Retirar con un cuchillo fileteador la película negra, los restos del interior y cortar las aletas sobrantes.
10. Ya tienes casi dos filetes de pescado ya preparados. Pero el trabajo aún no ha terminado. Si pasa el dedo por el centro del filete, podrá sentir los huesos. Se encuentran casi a lo largo de toda la canal en la carne más oscura. Ya sabes cortar una caballa. ¿Y cómo liberarla de estos huesos? Esto es muy fácil de hacer, ya que no se adhieren a la piel. Simplemente córtalos con un cuchillo.

¡Ahora el filete deshuesado cuidadosamente separado está listo! Puedes cocinar cualquier cosa con él. Con este corte te deshaces por completo de las espinas y casi toda la carne del pescado va al filete. Los desechos constituyen aproximadamente un tercio de la masa de una caballa entera. Es decir, si el pescado pesa 300 g, obtendrás 100 g de desperdicio y 200 g de filete.

Cortar caballa ahumada

¿Y cómo cortar la caballa ahumada? Este pescado muy a menudo forma parte del menú de la fiesta festiva. Es muy apetecible y por eso muchos la aman. Para que el plato de pescado en la mesa luzca festivo y digno, también es necesario proporcionar una presentación original y bonita.

El pescado sin espinas siempre es un placer comerlo. Además, el filete de caballa ahumado se puede utilizar como componente de sabrosos sándwiches, ensaladas y canapés. ¿No sabes cómo cortar caballa ahumada? Haz lo siguiente:

1. Forre una superficie de corte con papel pergamino y coloque celofán encima.
2. Separar la cabeza y la cola del pescado con un cuchillo.
3. A continuación, debe abrir el abdomen, quitar el interior y limpiar la cavidad con un cuchillo.
4. Retire el periódico con desperdicios, coloque uno nuevo.
5. Haga una incisión profunda a lo largo de toda la espalda, luego desde el abdomen hasta la cola.
6. Expande la carcasa como un libro, deberías obtener dos partes.
7. Con un poco de ayuda de un cuchillo, retiramos la cresta junto con las costillas de la primera parte.
8. Retire los huesos costales restantes de la segunda parte.
9. Recorta las aletas con cuidado.
10. Retirar el celofán sucio con los huesos, poner en su lugar una servilleta de papel.
11. Coloque el pescado con la mitad de la piel hacia arriba.
12. Recorta ligeramente la parte superior de la piel con un cuchillo, luego retírala poco a poco con los dedos, sujetando la carne.
13. Haz lo mismo con la segunda parte.

Así de fácil es conseguir un delicioso pescado sin espinas ni piel.

Canapé de filete de caballa ahumada

Este plato luce muy elegante y apetitoso. Además, es muy cómodo para comer. Nosotros tomamos:

• perejil;
• crema;
• pepino fresco;
• filete de caballa ahumado;
• Olivos;
• brochetas.

Sigue estos pasos:

1. Cortar el filete en rodajas finas y los pepinos en rodajas.
2. Ponga una aceituna en una brocheta, luego un filete enrollado y al final un círculo de pepino.
3. Coloca los canapés en un plato redondo con las brochetas hacia arriba.
4. Adorne como desee con ramitas de perejil.

Coloque un periódico y una bolsa de plástico sobre una tabla de cortar.

Cortamos la carcasa por el lomo y cortamos el vientre hasta la cola.

Recibimos dos mitades, en una de las cuales había una columna vertebral.

Recorta las aletas.

En la parte posterior del costado de la cabeza, nos aferramos a la piel con los dedos y primero la cortamos, y luego, cuando podemos tomar bien la piel en la mano, simplemente presionando la carne con un cuchillo, retiramos la piel.

Tengo un filete. Ahora lo usamos para el propósito previsto.

Instrucción fotográfica paso a paso.

Filetear pescado

	Coloque un periódico y una bolsa de plástico sobre una tabla de cortar. Corta la cabeza y la cola del pescado.
	Abrimos la barriga y sacamos el interior. Limpiamos bien la cavidad. Retiramos el periódico con limpiezas. Ponemos una bolsa limpia.
	Cortamos la carcasa por el lomo y cortamos el vientre hasta la cola.
	Recibimos dos mitades, en una de las cuales había una columna vertebral.
	Recogemos el hueso y, cortando la carne, estiramos la cresta junto con los huesos costales. De la otra mitad, retira los huesos costales.
	Recorta las aletas.
	Retire la bolsa y extienda una toalla de papel. Coloque la mitad del pescado con la carne hacia abajo. En la parte posterior del costado de la cabeza, nos aferramos a la piel con los dedos y primero la recortamos un poco.
	Luego, cuando puedas coger bien la piel con la mano, simplemente presiona la carne con un cuchillo y retira la piel. Repetimos la misma operación con la segunda mitad.
	Tengo un filete. Ahora lo usamos para el propósito previsto.