Cómo encurtir ciruelas No todas las amas de casa lo saben, pues esta preparación no se considera tradicional en nuestro país. Sin embargo, si decides romper con la tradición, utiliza nuestras recetas.
Cómo encurtir ciruelas para el invierno.
Necesitará:Azúcar granulada – 695 g
- pimienta de Jamaica –
- ciruelas – 2,6 kg
- capullos de clavo – 3 piezas
- sal – 75 g
- palitos de canela
Preparación:
Seleccione frutas que estén firmes y sin daños. Enjuáguelos bien, dejando la cáscara intacta y, si es posible, lave la capa azulada. Esterilice todos los recipientes para unir. Esto se puede hacer al vapor o en el horno a 110 grados. Ahora puedes proceder a cocinar la marinada. Vierta agua fría en una cacerola grande, agregue unos 700 g de azúcar granulada y 75 g de sal. Transfiera a la estufa y hierva. Revuelva el azúcar granulada y la sal hasta que se disuelva por completo. Agregue un par de hojas de laurel y clavos de olor. Prueba el futuro relleno, que debe ser dulce y salado. Pincha cada fruta con un tenedor o un palillo en varios lugares. ¿Mides? cucharadita canela molida. Coloque las frutas en los frascos tratados, llénelos hasta aproximadamente la mitad, agregue las hojas de laurel y otras especias aromáticas. Agrega canela. Si tomaste una ramita de canela, parte la mitad. Coloque las frutas restantes hasta arriba. Agrega medio vaso de vinagre, hierve y agrega ácido acético si es necesario. Llene los recipientes con la pieza de trabajo con vertido hirviendo. La piel de las ciruelas comenzará a reventar, pero no debes tener miedo de esto. Enrolle inmediatamente los frascos llenos y, después de enfriarlos, guárdelos en un lugar adecuado.
Cocina y... ¡Se ve muy impresionante!
Cómo encurtir ciruelas: receta
Productos requeridos:Vinagre de mesa - medio litro
- azúcar granulada – 1,5 kg
- hoja de laurel – 10 g
- una bolsa de granos de pimienta negra
Pasos de cocción:
Clasificar, lavar las frutas, cortar las colas. Coloque las frutas preparadas en un recipiente esmaltado, vierta la marinada caliente, que primero debe hervirse durante 2 minutos. Hacer presión, escurrir con cuidado el líquido, hervir un par de minutos, verter sobre las ciruelas. Realice este procedimiento durante 7 a 10 días. Si no tiene tiempo, puede arreglárselas con 5 procedimientos. Preparar tarros de 0,7 y 0,5 litros. Esterilizar las tapas. La marinada hay que escurrirla y marinarla. Sellar los recipientes, desenvolver y dejar enfriar.
Considere y. Encontrará una gran cantidad de variaciones sobre el "tema de frutas".
Ciruelas marinadas como aceitunas.
Ingredientes:
Frutos de ciruela – 9 kg
- canela - cucharada
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 10 piezas cada una
- hoja de laurel – 10 piezas
Para el almíbar:
Sal – 3 cucharadas (cucharadas)
- vinagre - un litro y medio
- azúcar granulada – 3,6 kg
Preparación:
Pinche las frutas con un tenedor y combine con las especias. Hervir el almíbar, añadirlo a la fruta mientras esté caliente y dejar reposar unos tres días. Al cuarto día, viértalo en un recipiente aparte y repita el procedimiento nuevamente. Escurrir el procedimiento al séptimo día, hervir, verter sobre las ciruelas y enrollar.
Asegúrese de preparar y
Ciruelas encurtidas para el invierno como aceitunas.
Productos requeridos:
Sal – 2,6 cucharaditas.
- azúcar – 4 cucharaditas.
- ácido acético – 2,6 cucharaditas
- ciruelas densas y ligeramente verdosas – 350 g
- aceite vegetal - cuchara grande
- hoja de laurel – 3 uds.
- clavo – 4 piezas
- agua - se necesitará mucha
Cómo cocinar:
Pre-cocine al vapor el recipiente y coloque especias en el fondo. Coloque las frutas secas en frascos (deben lavarse y secarse bien con anticipación). Coloque la fruta casi hasta arriba. Vierta agua hirviendo encima y déjelo reposar literalmente durante 5 minutos. No es necesario que los sostengas más, de lo contrario se ablandarán y se romperán. Agrega sal y azúcar al líquido que escurriste. Vierta la salmuera resultante por segunda vez, déjela reposar durante unos 6 minutos. Escurrir la salmuera y volver a hervir. Rellenar con salmuera por tercera vez y girar. Al servir, puedes añadir un poco de ajo.
Ciruelas encurtidas como aceitunas.
Lavar 5 kg de “angulas”, secarlas, pincharlas con un tenedor o un palo de madera por toda la superficie y pasarlas a un bol de cerámica. Hacer la marinada: hervir 2 kg de azúcar con 330 ml de ácido acético, echar 8 yemas de clavo y una cucharadita de canela. Vierte la marinada sobre la fruta y déjala reposar un día para que suelte el jugo. Escurre la mezcla de marinada, vuelve a hervir y vierte. De esta manera debes hacerlo 4 veces más. Por última vez colocar las “aceitunas” en recipientes de un litro, verter el relleno hirviendo, esterilizar durante 10 minutos y enrollar inmediatamente.
Considere esta opción también.
Las aceitunas son productos muy saludables, pero lamentablemente no siempre se preparan correctamente. Como resultado, su calidad se ve afectada. Si quieres disfrutar de este producto en un futuro próximo, te recomendamos que prepares ciruelas en escabeche. Las especias especialmente añadidas harán que esta preparación sea increíblemente sabrosa. Puedes añadirlos a ensaladas, hacer sándwiches, acompañar con carne, pescado o cualquier otro plato principal.
Ahora es un momento glorioso, la cosecha literalmente cae en tus manos y pregunta: ponla en un frasco, prepárala. En mi despensa con variedad de conservas, siempre hay un lugar para un snack de ciruelas en escabeche. Además, se puede preparar de forma sencilla y rápida, y yo os facilitaré recetas.
Un sabroso aperitivo con un agradable adobo combina armoniosamente con delicias de carne. Presentará adecuadamente una colección de sus preparaciones en la mesa festiva, reemplazando las aceitunas extranjeras con vodka. Lo principal es aprender un par de recetas y trabajar un poco.
¡Interesante! El aperitivo de ciruelas en escabeche no es nuestro descubrimiento. En Japón se conoce desde hace mucho tiempo un condimento para la carne llamado “umeboshi”. Se trata de una pequeña crema rosa salada.
Cómo encurtir ciruelas para el invierno.
La variedad de anguila se considera ideal para preparar snacks para el invierno. Son duros, de estructura densa y mantienen bien su forma. No tome frutas demasiado maduras, es mejor tomar las que tengan el lado verde. El húngaro y las ciruelas pasas funcionarán, pero tampoco lo suficientemente maduros, de lo contrario corre el riesgo de que se ablande la masa en el frasco.
Recomiendo preparar el snack picante en frascos y cubos pequeños, como las aceitunas. En la marinada intervienen muchas especias. Además de la tradicional pimienta y ajo encurtidos, en el aperitivo se permiten mostaza, canela, clavo, cardamomo y nuez moscada.
Ciruelas en escabeche clásicas: la mejor receta
La receta está extraída de la enciclopedia soviética de conservas caseras. En un par de décadas de preparación, no he conocido a nadie que rechace un refrigerio agrio y ligeramente ácido. Recomiendo enlatar ciruelas pasas u otras variedades de ciruelas oscuras y densas.
Tome tarros de 2 litros:
- Ciruelas grandes: cuántas caben.
- Agua – 2 vasos.
- Azúcar granulada - 2 tazas.
- Vinagre de mesa (manzana) – 6% – vidrio.
- Brotes de clavo: una cuchara pequeña colmada.
- Cardamomo: 4 estrellas (es aceptable el reemplazo con pimienta de Jamaica y granos de pimienta simples).
- Anís estrellado (anís) – 1 ud.
Marinar:
- Como estamos tomando frutas grandes, pincharlas con un palillo en varios lugares (6-10 veces). Distribuir en frascos o cubos pequeños.
- Coloque las especias en agua hirviendo, agregue el azúcar y hierva hasta que el dulzor se haya disipado por completo.
- Enfriar la marinada.
- Llena los cubos hasta arriba. Si no hay suficiente añadir un poco de agua hervida.
- Presionar con presión y colocar en el frigorífico para que madure. Si lo preparas en frascos, la presión no encajará. No te enojes, los míos estaban bien marinados. Pruébalo al cabo de un mes, las ciruelas estarán listas.
Ciruelas en escabeche con ajo sin esterilizar
Requerido:
- Ciruelas.
- Ajo - según la cantidad de ciruelas.
- Azúcar – 300 gr.
- Agua – 700 ml.
- Vinagre de mesa (vino) – 100 ml.
- Pimienta de Jamaica – 8 piezas
- Palitos de clavo – 5 uds.
Si lo desea, agregue hojas de laurel, pimiento rojo picante - ½ cucharadita, la misma cantidad de jengibre molido y pimentón, ½ ramita de canela y sal.
Receta de cocina paso a paso:
- Lavar las ciruelas, secarlas, cortar cada una en forma transversal. Retire con cuidado las semillas.
- Pelar los ajos, cortar los dientes grandes a lo largo, los pequeños se pueden dejar solos, pero cortarlos un poco.
- Coloque un diente de ajo en la ciruela en lugar de un hueso.
- Llene los frascos, pero no demasiado.
- Prepare la marinada hirviendo agua con especias. Cocine por tres minutos. Vierta sobre las ciruelas.
- Enfríe la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Vierta la marinada nuevamente en la sartén.
- Hervir nuevamente, regresar a los frascos, dejar tapado por 12 horas.
- Te aconsejo que hagas un tercer llenado de control. Después de enrollar los frascos, envíelos a guardar.
Ciruelas en escabeche como aceitunas: una receta rápida
Los fanáticos de las preparaciones caseras apreciarán la receta de un refrigerio rápido en escabeche.
- Ugorka – 400 gr.
- Azúcar – 4 cucharaditas.
- Sal – 2,5 cucharaditas.
- Vinagre de mesa – 2,5 cucharaditas.
- Hojas de laurel: un par de piezas.
- Palitos de clavo – 5 uds.
- Aceite de oliva (girasol): una cuchara por cada frasco.
Preparación paso a paso:
- Pincha la fruta en varios lugares.
- Coloque los clavos y las hojas de laurel en el fondo de los frascos esterilizados, con las ciruelas encima.
- Vierta agua hirviendo encima, manténgala así durante 5 minutos, no más, de lo contrario las frutas se ablandarán.
- Escurrir la marinada, hervir, verter vinagre, añadir azúcar y sal. Regresa el agua a los frascos.
- Haga un tercer vertido, escurriendo la marinada nuevamente en la sartén. Hervir y verter en frascos. Antes del último vertido, vierte una cucharada de aceite en los frascos. Es mejor que el aceite de oliva, pero el aceite vegetal funcionará bien.
- Séllalo bajo una tapa de hierro, enfríalo, llévalo a la bodega o despensa.
Receta original y sencilla de adobo
Encontré una receta en Internet, un aperitivo muy fácil de preparar.
Llevar:
- Ciruelas – 1,6 kg.
- Azúcar – 600 gr.
- Canela molida – 15 gr.
- Vinagre.
Blanco:
- Pinche las frutas limpias en varios lugares.
- Colocar en un frasco en capas, espolvoreando con azúcar y canela.
- Rellenar hasta arriba con vinagre de vino, diluyéndolo con agua.
- Cubrir con tapas y colocar en una casa de baños para esterilizar. La esterilización lleva mucho tiempo, aproximadamente una hora.
Receta para marinar con huesos.
Necesitará:
- Húngaro (ugrio) – 2,5 kg.
- Sal – 80 gr.
- Vinagre 9% - ½ taza.
- Azúcar granulada – 700 gr.
- Hoja de laurel – 3-4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
- Clavos - 3 palitos.
- Canela – ¼ de cuchara pequeña.
Conservamos:
- Lavar las frutas, mientras se secan, cocinar la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue otras especias (aún no es necesaria la canela).
- Pincha las ciruelas en varios lugares. Colocar en frascos esterilizados y agregar canela.
- Vierta vinagre en el relleno, déjelo hervir fuerte y vierta la ciruela. Enrollar, voltear, enfriar.
Vídeo con receta de snack de ciruelas en escabeche.
La ciruela es una de las frutas más saludables. Ayuda a eliminar el colesterol y las toxinas del cuerpo, fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo y mejora la digestión. Desafortunadamente, esta fruta no está disponible fresca durante todo el año, pero se puede congelar en contenedores y encurtir para el invierno. Presentamos a su atención las mejores recetas para marinar.
Ciruelas en escabeche “como aceitunas” para el invierno
- ciruelas: 900 gramos (es mejor tomar las ligeramente verdes que las demasiado maduras, para que durante el decapado conserven su forma y no se conviertan en puré);
- azúcar – 8 cucharaditas;
- sal – 5 cucharaditas;
- vinagre – 4-5 cucharaditas;
- clavo - 10 piezas;
- hoja de laurel – 5-6 piezas;
- aceite vegetal: 2 cucharadas (es mejor tomar aceite de oliva sin refinar, pero también es adecuado el aceite de girasol);
- agua.
Esterilizar y secar tarros de litro o medio litro y tapas metálicas con cierre hermético. Espolvorea la mitad de las especias en el fondo de los frascos. Coloca las frutas en frascos, intercalándolas con el resto de las especias. Colóquelo firmemente. Llene hasta el tope.
Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas., tapar con tapas y dejar actuar 5 minutos. Después del período especificado, drene el agua en la olla usando una tapa de nailon especial con agujeros. Agregue vinagre, sal y azúcar al agua. Hervir. Vierta la salmuera hirviendo y déjela durante 5-7 minutos. Luego escurre el agua y vuelve a hervir.
Antes del tercer llenado, debes agregar aceite vegetal a cada frasco. Luego vierta la salmuera, enrolle y envuelva durante la noche.
Ciruelas en escabeche picantes “como aceitunas” para el invierno
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas sobre paños de cocina para que se sequen.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Hervir. Añade azucar. Vierta vinagre. Hervir durante 10-20 minutos. Añadir coñac.
Coloca las ciruelas y las especias en un recipiente de vidrio o cerámica. Mezcla. Vierta la marinada hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 1-1,5 horas. Luego vierte la marinada en un cazo, hierve y vuelve a verterla sobre la fruta. Repita 2 veces más con descansos de 1 a 1,5 horas. Luego escurre la marinada y coloca las frutas y especias en frascos esterilizados de un litro o medio litro, llenándolos hasta el cuello.
Hervir la marinada y verterla sobre las frutas en los frascos. Cubrir con tapas metálicas esterilizadas. Enróllelo y envuélvalo en una manta abrigada para pasar la noche.
Si no quieres enrollarlo, puedes simplemente ponerle los tapones de rosca y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, frutas encurtidas. almacenado durante 6 meses. Menos que durante la instalación (1 año), pero definitivamente será suficiente hasta el Año Nuevo.
Ciruelas en escabeche en adobo "seco" para el invierno
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas en un recipiente para encurtir.
Los platos que no están sujetos a oxidación (sartén esmaltada, palangana de plástico, barrica de roble (mejor)) son adecuados como recipientes para marinar.
Coloque las ciruelas y las especias (laurel, clavo y granos de pimienta negra) en capas de modo que la capa superior sean las bayas.
Vierta vinagre en una cacerola. y llevar a ebullición. Agrega sal y azúcar en porciones pequeñas. Revuelva hasta que se disuelva. El resultado debe ser un almíbar espeso con granos de azúcar.
Vierta almíbar hirviendo sobre las frutas en el recipiente para marinar. Al principio, el almíbar no cubrirá todas las ciruelas encurtidas. No dejes que esto te asuste. Pronto las frutas soltarán jugo y habrá suficiente almíbar.
Cubra el recipiente con film transparente para evitar que entre polvo, escombros e insectos. Dejar hasta la mañana.
Durante cinco días, por la mañana y por la noche, vierta la marinada de ciruelas en una cacerola, hierva y vuelva a verterla sobre las bayas.
Al segundo (máximo tercer) día, la marinada será suficiente para cubrir completamente las ciruelas.
En la tarde del quinto día de marinado. vierte toda la marinada en la sartén y ponerlo a hervir. Mientras tanto, coloque las frutas encurtidas junto con las especias (¡obligatorias!) en frascos esterilizados de un litro o medio litro. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas encurtidas hasta el cuello. Cubrir con tapas y enrollar.
Coloque los frascos con frutas encurtidas, con la tapa hacia abajo, sobre una manta de lana y envuélvalos bien. Dejar hasta la mañana.
Métodos para servir ciruelas en escabeche.
Como refrigerio independiente
En invierno, las ciruelas en escabeche son uno de los mejores snacks para bebidas fuertes y el complemento perfecto para una mesa de buffet. Para servir, debes sacarlos del frasco, colocarlos en hermosos tazones, verterlos sobre aceite vegetal sin refinar y espolvorear con ajo picado.
Estas ciruelas en escabeche son un excelente sustituto de las habituales aceitunas.
La marinada que queda en los frascos es perfecta para remojar shish kebab.
Como guarnición
Las ciruelas en escabeche se pueden servir como guarnición de carnes y pescados.
Para mejorar aún más su sabor, sírvelos un poco de jugo de limon.
Como condimento para la sopa kharcho.
Tome aproximadamente medio vaso de frutas en escabeche y sepárelas de las semillas. Moler a mano o con batidora. Agrega kharcho a la sopa.
Las ciruelas en escabeche serán un complemento ideal para la salsa de ciruelas tkemali, que es un componente tradicional de la sopa kharcho. Harán que el sabor del kharcho sea notablemente más rico e interesante.
La ciruela es una de las frutas más saludables. Ayuda a eliminar el colesterol y las toxinas del cuerpo, fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo y mejora la digestión. Desafortunadamente, esta fruta no está disponible fresca durante todo el año, pero se puede congelar en contenedores y encurtir para el invierno. Presentamos a su atención las mejores recetas para marinar.
Ciruelas en escabeche “como aceitunas” para el invierno
Ingredientes:
- ciruelas: 900 gramos (es mejor tomar las ligeramente verdes que las demasiado maduras, para que durante el decapado conserven su forma y no se conviertan en puré);
- azúcar - 8 cucharaditas;
- sal - 5 cucharaditas;
- vinagre - 4-5 cucharaditas;
- clavo - 10 piezas;
- hoja de laurel - 5-6 piezas;
- aceite vegetal: 2 cucharadas (es mejor tomar aceite de oliva sin refinar, pero también es adecuado el aceite de girasol);
- agua.
Esterilizar y secar tarros de litro o medio litro y tapas metálicas con cierre hermético. Espolvorea la mitad de las especias en el fondo de los frascos. Coloca las frutas en frascos, intercalándolas con el resto de las especias. Colóquelo firmemente. Llene hasta el tope.
Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas., tapar con tapas y dejar actuar 5 minutos. Después del período especificado, drene el agua en la olla usando una tapa de nailon especial con agujeros. Agregue vinagre, sal y azúcar al agua. Hervir. Vierta la salmuera hirviendo y déjela durante 5-7 minutos. Luego escurre el agua y vuelve a hervir.
Antes del tercer llenado, debes agregar aceite vegetal a cada frasco. Luego vierta la salmuera, enrolle y envuelva durante la noche.
Ciruelas en escabeche picantes “como aceitunas” para el invierno
Ingredientes:
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas sobre paños de cocina para que se sequen.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Hervir. Añade azucar. Vierta vinagre. Hervir durante 10-20 minutos. Añadir coñac.
Coloca las ciruelas y las especias en un recipiente de vidrio o cerámica. Mezcla. Vierta la marinada hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 1-1,5 horas. Luego vierte la marinada en un cazo, hierve y vuelve a verterla sobre la fruta. Repita 2 veces más con descansos de 1 a 1,5 horas. Luego escurre la marinada y coloca las frutas y especias en frascos esterilizados de un litro o medio litro, llenándolos hasta el cuello.
Hervir la marinada y verterla sobre las frutas en los frascos. Cubrir con tapas metálicas esterilizadas. Enróllelo y envuélvalo en una manta abrigada para pasar la noche.
Si no quieres enrollarlo, puedes simplemente ponerle los tapones de rosca y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, frutas encurtidas. almacenado durante 6 meses. Menos que durante la instalación (1 año), pero definitivamente será suficiente hasta el Año Nuevo.
Ciruelas en escabeche en adobo "seco" para el invierno
Ingredientes:
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas en un recipiente para encurtir.
Los platos que no están sujetos a oxidación (sartén esmaltada, palangana de plástico, barrica de roble (mejor)) son adecuados como recipientes para marinar.
Coloque las ciruelas y las especias (laurel, clavo y granos de pimienta negra) en capas de modo que la capa superior sean las bayas.
Vierta vinagre en una cacerola. y llevar a ebullición. Agrega sal y azúcar en porciones pequeñas. Revuelva hasta que se disuelva. El resultado debe ser un almíbar espeso con granos de azúcar.
Vierta almíbar hirviendo sobre las frutas en el recipiente para marinar. Al principio, el almíbar no cubrirá todas las ciruelas encurtidas. No dejes que esto te asuste. Pronto las frutas soltarán jugo y habrá suficiente almíbar.
Cubra el recipiente con film transparente para evitar que entre polvo, escombros e insectos. Dejar hasta la mañana.
Durante cinco días, por la mañana y por la noche, vierta la marinada de ciruelas en una cacerola, hierva y vuelva a verterla sobre las bayas.
Al segundo (máximo tercer) día, la marinada será suficiente para cubrir completamente las ciruelas.
En la tarde del quinto día de marinado. vierte toda la marinada en la sartén y ponerlo a hervir. Mientras tanto, coloque las frutas encurtidas junto con las especias (¡obligatorias!) en frascos esterilizados de un litro o medio litro. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas encurtidas hasta el cuello. Cubrir con tapas y enrollar.
Coloque los frascos con frutas encurtidas, con la tapa hacia abajo, sobre una manta de lana y envuélvalos bien. Dejar hasta la mañana.
Métodos para servir ciruelas en escabeche.
Como refrigerio independiente
En invierno, las ciruelas en escabeche son uno de los mejores snacks para bebidas fuertes y el complemento perfecto para una mesa de buffet. Para servir, debes sacarlos del frasco, colocarlos en hermosos tazones, verterlos sobre aceite vegetal sin refinar y espolvorear con ajo picado.
Estas ciruelas en escabeche son un excelente sustituto de las habituales aceitunas.
La marinada que queda en los frascos es perfecta para remojar shish kebab.
Como guarnición
Las ciruelas en escabeche se pueden servir como guarnición de carnes y pescados.
Para mejorar aún más su sabor, sírvelos un poco de jugo de limon.
Como condimento para la sopa kharcho.
Tome aproximadamente medio vaso de frutas en escabeche y sepárelas de las semillas. Moler a mano o con batidora. Agrega kharcho a la sopa.
Las ciruelas en escabeche serán un complemento ideal para la salsa de ciruelas tkemali, que es un componente tradicional de la sopa kharcho. Harán que el sabor del kharcho sea notablemente más rico e interesante.
Las ciruelas encurtidas para el invierno, como las aceitunas, quedan bien con la carne, en ensaladas y como snack independiente, al que se le puede añadir ajo picado. Esta receta los hace picantes, aromáticos y muy sabrosos.
Encurtir ciruelas para el invierno es una excelente manera de ahorrar dinero y al mismo tiempo obtener un producto que no es inferior en sabor a las aceitunas (y en cierto modo incluso superior a ellas).
Además, las ciruelas encurtidas como aceitunas en casa son mucho más saludables que las aceitunas enlatadas de fábrica.
Es importante elegir las ciruelas adecuadas, de lo contrario el trabajo será en vano. Necesitamos variedades pequeñas y oscuras, frutos inmaduros densos y carnosos con semillas pequeñas. Incluso parecerán aceitunas.
Ingredientes para un tarro de 1 litro
Cómo encurtir ciruelas para el invierno, como aceitunas.
Foto: adderley.livejournal.com
Para empezar clasificamos con cuidado las ciruelas dejando las fuertes y libres de gusanos. Lavar bien con agua corriente y secar con una toalla.
Pinchamos cada fruta con un palillo.
Coloca primero las especias en frascos bien lavados y esterilizados, luego las ciruelas.
Vierta agua hirviendo y déjela por 5 minutos, no más (para que la ciruela no se ablande).
Vierte el agua en la cacerola y enciende el fuego. Agregue vinagre, azúcar y sal al agua, hierva y vierta la salmuera sobre las ciruelas por segunda vez. Dejar nuevamente por 5 minutos.
Y volver a escurrir la salmuera y hervir. Antes del último tercer relleno, agregue una cucharada de aceite vegetal a cada frasco. Recomendamos aceite de oliva sin refinar, pero el aceite de girasol normal también funcionará.
Entonces, llénalo por tercera vez e inmediatamente enrolla los frascos. Darle la vuelta y envolver como de costumbre.
Cuando abras el frasco en invierno, no te apresures a escurrir la salmuera. Puedes marinar carne y cebollas.
Para lograr el mayor parecido con las aceitunas, puede utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre de mesa.
¿Has probado a encurtir ciruelas? ¿Qué variedades prefieres? ¡Dinos en los comentarios!
Receta: Ciruelas en escabeche para el invierno, como aceitunas.
Ciruelas en escabeche para el invierno, como las aceitunas Foto: propravilno.ru Las ciruelas en escabeche para el invierno, como las aceitunas, quedan bien con la carne, en ensaladas y como refrigerio independiente, que puedes agregar
482 entretenimiento para la mente
portal de información para aficionados
Ciruelas marinadas como aceitunas (Receta original)
Datos interesantes sobre la ciruela:
Las regiones costeras del Cáucaso y el norte de Irán se consideran el lugar de nacimiento de este árbol frutal.
Todas las variedades y variedades de ciruelas existen únicamente gracias a la selección.
Ciruelas en escabeche como aceitunas
Una receta original de aperitivo de carne, pollo, como componente de ensaladas y como aperitivo de alcohol.
La receta está pensada para un tarro de un litro, se puede conservar en cualquier recipiente (desde tarros de 0,5 litros hasta bombonas de 3 litros)
Para un tarro de un litro necesitamos:
Las ciruelas son densas, ligeramente verdosas: 350 - 450 g (dependiendo del tamaño de cada fruta; las ciruelas más pequeñas caben más en el frasco)
Azúcar – 4 cucharaditas,
Sal – 2,5 cucharaditas,
Vinagre – 2 – 2,5 cucharaditas,
Clavos – 4-6 piezas,
Hoja de laurel - 2-3 piezas,
Aceite vegetal: 1 cucharada (el aceite de oliva sin refinar sabe mejor, pero el aceite de girasol también es adecuado)
Agua: ¿cuánta entrará?
Colóquelos en frascos herméticamente, casi hasta arriba. Vierta agua hirviendo y déjelo reposar literalmente durante cinco minutos. No es necesario cocinar demasiado, la ciruela puede ablandarse y romperse.
Agregue sal, azúcar y vinagre al agua escurrida inmediatamente. Vierta la salmuera hirviendo resultante por segunda vez y déjela reposar durante 5 a 7 minutos.
Para que se parezca más a las aceitunas, no puedes utilizar vinagre de mesa común, sino vinagre balsámico. Y antes de servir, espolvorear las ciruelas con aceite de oliva sin refinar. Buen provecho.
Su delicia no tiene por qué ser cara; esto no cambiará el sabor del plato.
¡Gracias por su atención!
Datos interesantes sobre la ciruela:
Las ciruelas cultivadas sin productos químicos ayudan a eliminar las enfermedades renales y la hipertensión.
Fortalece el hígado y limpia la sangre, ayudando a limpiar el organismo de toxinas.
Ciruelas marinadas como aceitunas (Receta original)
Ciruelas en escabeche, como aceitunas Una receta original de aperitivo para carnes, pollo, como componente de ensaladas y aperitivo para alcohol.
Ciruelas en escabeche, saben a aceitunas
Las aceitunas marinadas en crema son una receta maravillosa para un refrigerio y guarnición de invierno que se puede usar para decorar casi cualquier plato o bebida exclusiva.
Las ciruelas pequeñas son similares en tamaño a las aceitunas grandes y, después de cocinarlas, adquieren un intenso color burdeos.
Las ciruelas enlatadas se pueden utilizar como base para salsas y adobos para carne, separando la pulpa de la piel y las semillas.
Además, las ciruelas preparadas en casa se pueden degustar inmediatamente después del decapado. Esté preparado porque tardará entre 5 y 6 días en prepararse para la costura. ¡Pero vale la pena!
Ciruelas en escabeche como aceitunas, receta
3 kg de ciruelas ugorka
250 ml de vinagre al 9%
10 hojas de laurel
10 granos de pimienta
1 cucharadita canela molida
1. Lavar y secar las ciruelas. Pinchar con un tenedor por ambos lados, perforando la fruta hasta el hueso.
2. Coloque las ciruelas pequeñas lavadas en un recipiente esmaltado, agregue las hojas de laurel lavadas, la pimienta y los clavos.
3. En una cacerola aparte, disuelva el azúcar en una porción de vinagre y hierva la marinada.
4. Vierta con cuidado la marinada hirviendo sobre las ciruelas.
5. Coloque las ciruelas rellenas debajo de una prensa (use un frasco de vidrio con agua).
6. Cada 12 horas, escurrir el almíbar y volver a hervir la mezcla de vinagre. Rellenar las ciruelas con el mismo almíbar. Haga esto de 8 a 10 veces.
7. Esterilice los frascos de vidrio y las tapas de hierro al vapor o hirviendo agua.
8. Agrega canela a las ciruelas por última vez. Lleve a ebullición las ciruelas saladas ablandadas y colóquelas en frascos esterilizados y calientes.
Enrollar las ciruelas bien encurtidas, a modo de aceitunas, con un abrelatas y dejar enfriar los tarros.
Ciruelas en escabeche como aceitunas, una receta para el invierno
Las ciruelas en escabeche, como las aceitunas, no tienen un sabor inferior al de las auténticas aceitunas italianas, así que asegúrese de preparar al menos algunos frascos de este refrigerio para el invierno.
Ciruelas en escabeche como aceitunas para el invierno - recetas
La ciruela es una de las frutas más saludables. Ayuda a eliminar el colesterol y las toxinas del cuerpo, fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo y mejora la digestión. Desafortunadamente, esta fruta no está disponible fresca durante todo el año, pero se puede congelar en contenedores y encurtir para el invierno. Presentamos a su atención las mejores recetas para marinar.
Ciruelas en escabeche “como aceitunas” para el invierno
- ciruelas: 900 gramos (es mejor tomar las ligeramente verdes que las demasiado maduras, para que durante el decapado conserven su forma y no se conviertan en puré);
- azúcar - 8 cucharaditas;
- sal - 5 cucharaditas;
- vinagre - 4-5 cucharaditas;
- clavo - 10 piezas;
- hoja de laurel - 5-6 piezas;
- aceite vegetal: 2 cucharadas (es mejor tomar aceite de oliva sin refinar, pero también es adecuado el aceite de girasol);
- agua.
Esterilizar y secar tarros de litro o medio litro y tapas metálicas con cierre hermético. Espolvorea la mitad de las especias en el fondo de los frascos. Coloca las frutas en frascos, intercalándolas con el resto de las especias. Colóquelo firmemente. Llene hasta el tope.
Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas., tapar con tapas y dejar actuar 5 minutos. Después del período especificado, drene el agua en la olla usando una tapa de nailon especial con agujeros. Agregue vinagre, sal y azúcar al agua. Hervir. Vierta la salmuera hirviendo y déjela durante 5-7 minutos. Luego escurre el agua y vuelve a hervir.
Antes del tercer llenado, debes agregar aceite vegetal a cada frasco. Luego vierta la salmuera, enrolle y envuelva durante la noche.
Ciruelas en escabeche picantes “como aceitunas” para el invierno
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas sobre paños de cocina para que se sequen.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Hervir. Añade azucar. Vierta vinagre. Hervir durante 10-20 minutos. Añadir coñac.
Coloca las ciruelas y las especias en un recipiente de vidrio o cerámica. Mezcla. Vierta la marinada hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 1-1,5 horas. Luego vierte la marinada en un cazo, hierve y vuelve a verterla sobre la fruta. Repita 2 veces más con descansos de 1 a 1,5 horas. Luego escurre la marinada y coloca las frutas y especias en frascos esterilizados de un litro o medio litro, llenándolos hasta el cuello.
Hervir la marinada y verterla sobre las frutas en los frascos. Cubrir con tapas metálicas esterilizadas. Enróllelo y envuélvalo en una manta abrigada para pasar la noche.
Si no quieres enrollarlo, puedes simplemente ponerle los tapones de rosca y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, frutas encurtidas. almacenado durante 6 meses. Menos que durante la instalación (1 año), pero definitivamente será suficiente hasta el Año Nuevo.
Ciruelas en escabeche en adobo "seco" para el invierno
Lavar las ciruelas (tratando de quitarles la capa de la cáscara si es posible), clasificarlas, separarlas de los tallos y las hojas y colocarlas en un recipiente para encurtir.
Los platos que no están sujetos a oxidación (sartén esmaltada, palangana de plástico, barrica de roble (mejor)) son adecuados como recipientes para marinar.
Coloque las ciruelas y las especias (laurel, clavo y granos de pimienta negra) en capas de modo que la capa superior sean las bayas.
Vierta vinagre en una cacerola. y llevar a ebullición. Agrega sal y azúcar en porciones pequeñas. Revuelva hasta que se disuelva. El resultado debe ser un almíbar espeso con granos de azúcar.
Vierta almíbar hirviendo sobre las frutas en el recipiente para marinar. Al principio, el almíbar no cubrirá todas las ciruelas encurtidas. No dejes que esto te asuste. Pronto las frutas soltarán jugo y habrá suficiente almíbar.
Cubra el recipiente con film transparente para evitar que entre polvo, escombros e insectos. Dejar hasta la mañana.
Durante cinco días, por la mañana y por la noche, vierta la marinada de ciruelas en una cacerola, hierva y vuelva a verterla sobre las bayas.
Al segundo (máximo tercer) día, la marinada será suficiente para cubrir completamente las ciruelas.
En la tarde del quinto día de marinado. vierte toda la marinada en la sartén y ponerlo a hervir. Mientras tanto, coloque las frutas encurtidas junto con las especias (¡obligatorias!) en frascos esterilizados de un litro o medio litro. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas encurtidas hasta el cuello. Cubrir con tapas y enrollar.
Coloque los frascos con frutas encurtidas, con la tapa hacia abajo, sobre una manta de lana y envuélvalos bien. Dejar hasta la mañana.
Métodos para servir ciruelas en escabeche.
Como refrigerio independiente
En invierno, las ciruelas en escabeche son uno de los mejores snacks para bebidas fuertes y el complemento perfecto para una mesa de buffet. Para servir, debes sacarlos del frasco, colocarlos en hermosos tazones, verterlos sobre aceite vegetal sin refinar y espolvorear con ajo picado.
Estas ciruelas en escabeche son un excelente sustituto de las habituales aceitunas.
La marinada que queda en los frascos es perfecta para remojar shish kebab.
Como guarnición
Las ciruelas en escabeche se pueden servir como guarnición de carnes y pescados.
Para mejorar aún más su sabor, sírvelos un poco de jugo de limon.
Como condimento para la sopa kharcho.
Tome aproximadamente medio vaso de frutas en escabeche y sepárelas de las semillas. Moler a mano o con batidora. Agrega kharcho a la sopa.
Las ciruelas en escabeche serán un complemento ideal para la salsa de ciruelas tkemali, que es un componente tradicional de la sopa kharcho. Harán que el sabor del kharcho sea notablemente más rico e interesante.
Ciruelas en escabeche para el invierno.
Las ciruelas en escabeche son un excelente acompañamiento para la carne, convierten el plato más sencillo en un manjar de restaurante. Este es un postre fragante según las mejores tradiciones de la cocina oriental, así como un refrigerio picante con vodka. En definitiva, algo maravilloso, recomiendo encarecidamente preparar un par de tarros de ciruelas marinadas para el invierno.
Les traigo una receta de ciruelas en escabeche sin esterilizar para el invierno. Para la preparación, es recomendable utilizar la variedad de ciruela "Ugorka" ("húngara"), luego obtendrá ciruelas encurtidas como aceitunas o aceitunas: suaves, brillantes, sabrosas y aromáticas. Tenga en cuenta que los frutos deben estar firmes e inmaduros, de lo contrario no mantendrán su forma y estallarán y se convertirán en puré de ciruela.
Las frutas con hueso deben marinarse durante 3 días. Pero no te alarmes, no será necesaria tu presencia constante en la cocina. Dos veces al día (por la mañana y por la noche), simplemente escurra la marinada del desagüe, déjela hervir y viértala nuevamente. Sólo al tercer día se pueden finalmente enrollar las frutas en frascos llave en mano.
¡El sabor de las ciruelas encurtidas con clavo, canela, anís estrellado y laurel es incomparable! Jugoso, empapado en almíbar agridulce, con un aroma tentador: ¡un cuento de hadas!
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- ciruela – 1 kg
- agua – 200 ml
- Vinagre al 9% – 100 ml
- azúcar - 300 gramos
- sal – 0,5 cucharaditas.
- hoja de laurel – 2 piezas
- anís estrellado – 1 ud.
- clavo – 2 piezas
- pimienta negra – 10 piezas
- canela – 1/2 barra
Ciruelas en escabeche: ¡la mejor receta!
Para el enlatado, selecciono ciruelas densas y elásticas, y rechazo las blandas con un agujero de gusano. Enjuago y dejo secar. Luego pincho cada fruta con un tenedor en 1-2 lugares, profundamente, casi hasta el hueso. Transfiero las ciruelas a un bol o sartén esmaltada, donde se marinarán. No es necesario quitar las semillas. Coge un tenedor con dientes afilados para que no rompa, sino que perfore la piel.
Ahora el punto más importante es preparar la marinada. Mido 200 ml de agua y 100 ml de vinagre (de mesa, 9%). Le agrego azúcar, sal y especias: laurel, canela, anís estrellado, clavo, pimienta negra. Lo pongo al fuego, lo llevo a ebullición y lo hiervo durante 2-3 minutos.
Vierto marinada caliente sobre las ciruelas. Para evitar que se agrieten, la marinada no debe hervirse ni retirarse directamente de la estufa, sino ligeramente enfriada, pero caliente, a 80-90 grados. Agito el bol ligeramente con movimientos circulares para que todas las ciruelas queden sumergidas en la marinada caliente. Cubre el bol con una tapa y déjalo así durante 10-12 horas en un lugar fresco (después de enfriarlo, puedes trasladarlo al frigorífico).
Al día siguiente vierto la marinada en una cacerola. Lo llevo a ebullición, cocino a fuego lento durante 5 minutos y vuelvo a verter la marinada caliente sobre las ciruelas. Lo dejo marinar nuevamente durante 10-12 horas.
En general repito el procedimiento durante 3 días, mañana y noche. Con cada infusión, la ciruela soltará cada vez más jugo y coloreará el almíbar de un bonito color rubí.
El último, tercer día, empiezo a rodar. Para ello, esterilizo los frascos y hiervo las tapas. Puse las ciruelas en escabeche en frascos. Tenga en cuenta que eliminé todas las especias excepto la hoja de laurel y los granos de pimienta. Es que el anís estrellado, la canela y el clavo ya le han dado su sabor y aroma a las ciruelas, si se dejan su presencia resultará demasiado intrusiva y fuerte. Lleno los frascos llenos hasta arriba con marinada hirviendo (!) hasta el borde y los cierro herméticamente con tapas. Le doy la vuelta, lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo.
Con esto se obtienen aproximadamente 1 litro de deliciosas ciruelas en escabeche y una pequeña porción “para probar”. Por lo general, me sobra marinada; esta vez quedó media taza sin reclamar. No te apresures a derramarlo. La marinada se puede hervir hasta que la salsa espese y se sirve con carne. El almíbar de ciruela también es excelente para encurtir peras: agregue mitades o cuartos y luego cocine de la misma manera que las ciruelas. Si queda mucho almíbar (las ciruelas estaban jugosas), consérvelo por separado en frascos esterilizados y déjelo en el estante del refrigerador hasta el invierno para usarlo para cocinar carne, verterlo sobre aves al hornear y también para aderezar ensaladas.
La conservación debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante no más de 1 año, pero, como regla general, las existencias de delicias se agotan mucho más rápido. Conviene servir ciruelas en los mismos casos que aceitunas. Pruebe, por ejemplo, la combinación con quesos como el Gorgonzola: ¡divinamente delicioso! ¡Buen provecho y experimentos culinarios exitosos!
Del editor: Dos recetas más de ciruelas en escabeche
“Snack” de ciruelas en escabeche
Receta instantánea, muy rica y fácil. Esta ciruela en escabeche es insustituible si ya se ha programado una reunión de invitados y el tiempo apremia.
Ingredientes y preparación:
- Ciruelas Ugorka 1/2 kg
- aceite de oliva 100 gramos
- vinagre de vino 3 cucharaditas.
- Hierbas provenzales 1 cda. l.
- pimienta de Jamaica 4 guisantes
- Pimiento rojo y negro molido al gusto
- semillas de mostaza 1 cda. l.
- semillas de cilantro 1 cucharadita.
- 3 ramitas de perejil
- 2 ramitas de cilantro
- sal una pizca
- Quitar las semillas a las ciruelas lavadas y cortarlas en 4 partes.
- Moler las especias y agregar aceite de oliva.
- Colocamos las ciruelas en un recipiente que meteremos en el frigorífico, añadimos aceite y especias, y removemos para que los sabores y aromas se distribuyan uniformemente.
- Rellenar con hierbas finamente picadas, cerrar y refrigerar por un día. Al día siguiente intentamos y tratamos.
Ciruelas en escabeche con ajo
Puedes encurtir ciruelas colocando ajo y especias en el fondo del frasco, o puedes hacerlo aún más interesante: rellena cada ciruela con ajo. La cantidad de especias es arbitraria: agréguelas a su gusto. Lo mismo ocurre con la sal y el azúcar.
Ingredientes y preparación:
- ciruela 2 kilos
- ajo 1-2 cabezas
- hoja de laurel 4 uds.
- pimiento rojo picante 1/4 vaina
- clavos 8 uds.
- pimienta de Jamaica 8 uds.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
- vinagre 6% 75ml
- sal 1 cucharadita.
- azúcar 100-150 g
- Preparamos los tarros. En el fondo de cada uno distribuimos dientes de ajo, hojas de laurel, clavos y otras especias. Colocar encima las ciruelas, pinchadas en varios lugares con un palillo, intentando que queden lo más apretadas posible.
- Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas, cubra con tapas, déjelas enfriar durante unos 15 minutos, escurra el agua de los frascos en una cacerola y deje hervir. Vierta nuevamente agua hirviendo de la cacerola sobre las ciruelas en los frascos, enfríe nuevamente y hierva. Repetimos de nuevo. Por tercera vez, prepare una marinada con el agua escurrida.
- Llene los frascos con marinada hirviendo, enróllelos inmediatamente, déles la vuelta y envuélvalos en un paño tibio.
P.D.: Si quieres rellenar ciruelas con ajo, haz cortes en la ciruela por un lado, quita las semillas y pon en su lugar varias rodajas de ajo. Todo lo demás está según el esquema.
Ciruelas en escabeche para el invierno - recetas, Magia
Ciruelas en escabeche para el invierno: una barra de bocadillos, la mejor receta con ajo, sin esterilizar, ¡con carne y vodka!
