El repollo en escabeche, el repollo salado es uno de los platos habituales y favoritos de nuestra mesa. En días festivos o en días normales, sacamos un tarro de este delicioso producto.
Hay muchas formas de salar y encurtir. La mayoría de las veces, usamos repollo, picado en tiras o picado fina y finamente. Pero en las recetas a continuación, encurtiremos el repollo en trozos.
El repollo en esta versión no es peor. Y a muchos incluso les gusta cuando hay una verdura en escabeche picada en trozos grandes sobre la mesa.
Ingredientes requeridos:
- Repollo - 5 tenedores
- Ajo - 20 dientes
- Sal - 3 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Eneldo
- Vinagre - 3 cucharadas. yo
Limpiamos el repollo, lo cortamos por la mitad, quitamos el tallo. Después de eso, córtalo en pedazos. El tamaño puede ser cualquiera, pero para que las piezas quepan libremente en el frasco.
Limpiamos el ajo. Tomamos frascos, ponemos repollo picado y ajo en ellos.
Hierva agua y vierta agua hirviendo caliente en frascos. Mientras todo esto vale 10 minutos, prepara la marinada. Poner sal, azúcar en agua y hervir.
Drene el agua de los frascos, agregue granos de pimienta, eneldo, laurel, vinagre. Vierta los frascos con la marinada hirviendo, enrolle, voltee y deje enfriar.
Cuando los frascos estén fríos, guárdelos para guardarlos.
Trozos de col en frascos en salmuera bajo tapas de hierro
Para preparar esta receta necesitamos:
- repollo blanco - 1 cabeza grande
- zanahorias - 3 piezas
- sal - 50 gr.
- azúcar - 50 gr.
- vinagre 9% - 50 gr.
Cortamos el repollo en trozos, rallamos las zanahorias o cortamos en círculos finos.
Ponemos el repollo y las zanahorias en un frasco, apisonando cada capa.
Luego ponemos el frasco debajo de la prensa en el refrigerador por un día. Después de que haya pasado el tiempo, conseguimos los bancos. Hervimos agua, agregándole sal, azúcar y vinagre, puede agregar un poco de aceite vegetal. Vierta todo en frascos y retuerza.
Repollo picante (ardiente) con grandes trozos de remolacha. Receta de comida rápida
Ingredientes:
- Repollo - 700 g.
- Remolacha - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Vinagre 9% - 70 g.
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 2 s. yo
Limpiamos la col y la cortamos en cuadrados (puedes usar cualquiera).
Limpiamos las remolachas y las cortamos en trozos o palitos.
Lo ponemos todo en el banco. Agregue el ajo, la hoja de laurel. Puedes agregar varias especias.
Estamos preparando la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue vinagre. Vierta el repollo con esta marinada. Luego giramos el frasco y lo retiramos.
Rodajas de col en escabeche rápido
Esta es una forma bastante simple y rápida de encurtir rodajas de repollo.
Toma los siguientes ingredientes:
- Repollo - 1 kg.
- Zanahoria - 1 pieza
- ajo - 4 dientes
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Vinagre - 1 taza
- Aceite vegetal - 1 taza
Lave el repollo y córtelo en trozos grandes. Rallar las zanahorias o cortarlas en aros. Picar finamente el ajo o exprimir a través de una prensa.
Ponemos todo en un frasco en capas: una capa de repollo, una capa de zanahorias con ajo. Después de eso, vierta la marinada caliente: disuelva la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal en agua. Vierta el vinagre después de retirar la marinada del fuego.
Viértalo todo en un frasco y déjelo reposar por un día. Después de eso, puedes comer.
Y en este video puedes ver cómo encurtir rápidamente el repollo.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Entre las muchas recetas de chucrut, se puede destacar una receta simple, pero muy interesante y, lo más importante, valiosa. El repollo instantáneo con ajo se vierte con salmuera caliente y se puede servir en la mesa en unas pocas horas. Hacemos todo, más o menos como de costumbre, lo cortamos, agregamos zanahorias ralladas, mezclamos y luego lo vertemos con la marinada caliente, nuestro repollo se enfriará, se saturará con los aromas de los condimentos y en un par de horas estará casi listo.
Para el decapado, elegimos, como de costumbre, col blanca de variedades tardías. Un buen repollo debe ser hojas de repollo blancas firmes y crujientes sin daños ni podredumbre.
Tomamos zanahorias grandes, colores brillantes, será más dulce. Es recomendable remojarlo previamente en agua fría durante 30 minutos, así quedará más jugoso, y al mismo tiempo nos desharemos de nitritos y pesticidas innecesarios.
Es mejor guardarlo en frascos de vidrio cerrados con tapas de plástico en un lugar fresco.
Ingredientes:
- col blanca fresca de variedades tardías - 1 tenedor,
- hermosas frutas grandes de zanahorias - 1-3 piezas,
- ajo fresco opcional - 3-4 dientes,
- agua - 0,5 l,
- azúcar blanca - ½ taza,
- sal de cocina - 1 cda. yo,
- frutas de pimienta negra - 4-5 guisantes,
- frutas de pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes,
- hoja de laurel -2 uds.,
- aceite vegetal prensado en frío - ½ taza,
- vinagre de mesa 9% - 10 cucharadas. yo
Receta con foto paso a paso:
Limpiamos el repollo de las hojas superiores, lo cortamos por la mitad y cortamos el tallo.
Cortamos la col blanca en tiras pequeñas en una trituradora o con un cuchillo.
Ralle las zanahorias preparadas o córtelas con fideos largos y delgados.
Si agregamos ajo, lo limpiamos de la cáscara y lo pasamos por una prensa.
Preparamos la marinada, para ello ponemos sal de cocina, azúcar, especias, aceite vegetal y vinagre de mesa en agua hirviendo, hervimos durante 1 minuto y apagamos.
Todas las verduras mezcladas en un tazón grande, vierta la marinada caliente.
Ponemos un plato o tabla de plástico sobre la col para que cubra toda la superficie de las verduras. Ponemos una carga encima, por ejemplo, una jarra de agua y dejamos fermentar el repollo a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
Luego transferimos el repollo a un frasco de vidrio y lo guardamos en el refrigerador.
Antes de servir, rocíe con aceite vegetal y agregue las cebollas verdes.
También recomiendo probar
Entre las muchas opciones para encurtir el repollo, la más rápida y fácil, por supuesto, es el repollo en salmuera caliente. La receta requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo para preparar. Todo lo que tiene que hacer es cortar el repollo en rodajas, agregarle zanahorias y ajo, y verter salmuera caliente sobre él. De manera similar, el repollo se conserva en salmuera en un frasco. Pero una desventaja significativa de esta opción se puede llamar una espera bastante larga para la preparación: solo se puede comer en 3-4 días. El repollo, en escabeche de forma caliente, se puede degustar en un día. ¡El repollo está delicioso! Dulce y picante, crujiente y fragante: ¡es imposible separarse!
Ingredientes:
- repollo fresco (blanco, mejores variedades no tardías) - 1 cabeza por 1.7-2 kg,
- zanahorias - 250-300 g,
- ajo - 6 dientes grandes,
- pimiento picante - un trozo pequeño (opcional).
Para salmuera:
- agua - 1,5 l,
- azúcar - 7 cucharadas yo,
- sal - 2.5-3 cucharadas. yo,
- granos de pimienta (se pueden moler) - 1 cucharadita,
- vinagre (70%) - 1.5 cucharadas. yo
Cómo cocinar repollo en salmuera caliente
Comencemos con el repollo. Recogemos la cabeza de repollo de las hojas superiores, la cortamos por la mitad y lavamos bien cada mitad con agua corriente.
Luego dejamos que el agua se escurra por completo, secamos el repollo y cortamos cada mitad primero por la mitad a lo largo, luego en 3-4 partes cada cuarto. Las dimensiones de las piezas se ajustarán correctamente directamente al cortar. De una col de 1,9 kg de peso, de una mitad salieron 6 partes y de la otra mitad 8.
Zanahoria. Su cantidad también se puede ajustar a tu gusto, yo obtengo unos 150 g de zanahorias por 1 kg de col. Limpiamos las zanahorias, lavamos y secamos. Limpiamos el ajo, el pimiento picante (si desea agregar un poco de sabor a su repollo), también enjuague y seque.
A continuación, coloque las rodajas de col en una cacerola grande. Puede dejarlas enteras en "montones" de repollo o desmontarlas en hojas separadas en su totalidad o en parte, según su elección. Luego informamos zanahorias ralladas al repollo. Puedes picarlo con un rallador de dientes grandes o cortarlo en tiras largas y finas con un cortador de verduras de doble cara o un rallador para zanahorias coreanas. Tengo una pajita larga y delgada obtenida con un cortador de verduras.
Ahora echamos el ajo, cortado en rodajas finas, y un trozo de pimiento picante finamente picado en una cacerola con repollo y zanahorias. Mezcla las verduras para que las tiras de zanahoria y el ajo se distribuyan entre las rodajas de col.
Lo único que queda por hacer es preparar la salmuera de la marinada. Para hacer esto, vierta azúcar y sal en la sartén, agregue granos de pimienta (o molidos).
Vierta agua hirviendo sobre todo, ponga la cacerola con la marinada en la estufa y deje que hierva.
Mientras burbujea, agregue vinagre a la marinada, manténgala en la estufa durante 15 segundos e inmediatamente vierta el repollo con esta marinada hirviendo.
Con cuidado, para no quemarse, cubra el repollo con un plato y aplíquelo. Pasadas 3-4 horas, cuando el adobo esté infusionado, puedes probarlo y ajustar la cantidad de uno u otro componente según tus preferencias.
Todo. ¡En un día, el repollo estará listo! Para las variedades tardías de col (con cabezas densas y hojas duras), le aconsejo aumentar el tiempo de decapado de 8 a 10 horas.
¡Toma una selección de excelentes recetas para cocinar repollo delicioso y crujiente!
1. Ensalada de repollo para el invierno "Otoño".
Productos:
1. Repollo blanco - 5 kg.
2. Zanahorias - 1 kg.
3. Cebolla - 1 kg.
4. Pimiento rojo búlgaro - 1 kg.
5. Azúcar - 350 gr.
6. Sal - 4 cucharadas. cucharas cubiertas
7. Vinagre 9% - 0,5 litros
8. Aceite de girasol - 0,5 litros
Cómo cocinar ensalada de repollo para el invierno "Otoño":
Cortar el repollo, la cebolla, el pimiento, rallar las zanahorias. Mezclar todo con cuidado, no triturar.
Agregue azúcar, sal, vinagre y aceite de girasol, mezcle bien.
Disponer en bancos, aplastando con el puño.
Después de tres días, cierre las tapas y póngalo en el refrigerador. Se conserva durante mucho tiempo y no pierde su sabor.
2. Ensalada de col
Productos:
1. Pepinos - 1 kg.
2. Tomates - 2,5 kg.
3. Pimiento dulce -1,5 kg.
4. Zanahorias - 1 kg.
5. Repollo - 2 kg.
6. Cebolla - 1 kg.
7. Sal - 4 cucharadas. cucharas
8. Vinagre - 5 cucharadas. cucharas
9. Manojo de perejil
10. Aceite vegetal - 700 gr.
11. Azúcar - 1 taza
Cómo hacer ensalada de col rizada:
Pelar y rallar las zanahorias. Lave y corte los pepinos.
Triture el repollo. Cebolla cortada en medio aros finos.
Pelar el pimiento y cortar en tiras. Cortar los tomates en medias anillas finas. Picar finamente el perejil.
Mezcle todas las verduras en un tazón grande. Preparamos la marinada, mezclamos aceite, azúcar, sal, vinagre y vertemos las verduras por encima.
Una vez más, mezcle todo bien.
Poner la ensalada en frascos y esterilizar, frasco de 1 litro - 30 minutos, frasco de 0,5 l - 15 minutos.
Enrolle y dé la vuelta, ponga la ensalada de verduras debajo de las tapas. De esta cantidad de productos salen botes de 7 litros.
3. Repollo temprano
Productos:
1. Repollo blanco - 2 kg.
2. Pepino - 1 ud.
3. Zanahorias - 2 uds.
4. Pimienta búlgara - 1 ud.
Cómo cocinar repollo temprano:
Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Picar finamente el pepino y el pimiento, mezclar todo bien.
Coloque firmemente en un frasco de 3 litros y vierta la marinada hirviendo.
Marinada para repollo:
1. Agua - 1 litro
2. Sal - 1 cucharada. cuchara
3. Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
4. Vinagre 70% - 1 cucharada. cuchara
1 litro de adobo es suficiente para un bote de repollo de 3 litros.
Al momento de servir, sazone el repollo con aceite vegetal y pique la cebolla fresca.
Guarde el repollo en escabeche en el refrigerador.
No cocine demasiado, siempre puede hacer un lote fresco.
Comer y cocinar de nuevo.
4. Col de Gurian
Productos:
1. Cabeza de col blanca
4. Vaina de pimiento picante
5. Granos de pimienta negra
7. Agua hirviendo en remojo
Cómo cocinar la col de Gurian:
1. Cortamos la cabeza de repollo en trozos junto con el tallo, cortamos las remolachas en círculos, pelamos el ajo, cortamos el pimiento amargo en trozos.
2. Ponga en capas en una sartén profunda: trozos de repollo, luego círculos de remolacha, luego dientes de ajo y trozos de montañas. pimienta, pimienta negra. guisantes, y así ponemos capa por capa de manera que quede espacio libre hasta unos 5 cm hasta los bordes de la sartén donde lo ponemos todo.
3. Hervimos agua en otra cacerola y le ponemos sal, la salmuera debe quedar un poco más salada de lo que prefieres para salar los caldos de los primeros platos.
4. Vierta las capas apiladas de verduras con salmuera caliente, ponga la opresión en forma de plato al revés y cierre la tapa. Después de 4-5 días, el repollo está listo.
5. La salmuera de debajo parece kvas de remolacha y también es muy buena. útil para el tracto digestivo. Prueba a cocinar, ¡buen provecho!
5. Col en escabeche al día
Productos:
1. Repollo blanco - 2,5 kg.
2. Zanahorias - 700 gr.
3. Ajo - 4 dientes
4. Aceite vegetal - 100 ml.
5. Vinagre 9% - 100 ml.
6. Agua - 1 l.
7. Granos de pimienta - 12 uds.
8. Sal - 70 gr.
9. Azúcar - 100 gr.
10. Clavel - 5 uds.
11. Hoja de laurel - 4 piezas
Cómo cocinar repollo en escabeche en un día:
Triture el repollo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Cortar el ajo en tiras. Mezclar las verduras, no triturar. Empaca el repollo en un tazón. Agua hervida.
Vierta vinagre, aceite, agregue sal, azúcar, laurel, granos de pimienta, clavo.
Deja que se enfríe un poco. Vierta la marinada.
Poner un plato encima y oprimir (una olla con agua).
Dejar reposar 10 horas a temperatura ambiente.
Luego, si lo desea, transfiera el repollo junto con la marinada a un frasco de 3 litros, tal como entró todo allí.
Insista en el repollo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Repollo picante instantáneo
Productos:
1. Repollo fresco - 2 kg.
2. Zanahorias - 4 piezas
3. Ajo de invierno grande - 4 dientes
4. Sal - 2 cucharadas. cuchara
5. Granos de pimienta - 10 uds.
6. Clavos - 5 uds.
7. Hoja de laurel - 4 piezas
8. Aceite vegetal - 1/2 taza
9. Vinagre 9% - 1/2 taza
Cómo cocinar repollo picante instantáneo:
Entonces, corte 2 kg de repollo fresco, ralle 3-4 zanahorias en un rallador grueso, corte 4 dientes de ajo de invierno grande.
Vierta la marinada sobre ligeramente enfriada:
por 1 litro de agua - 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas. l sal gruesa con un tobogán, 10 piezas de granos de pimienta, 5 clavos, 4 piezas. hoja de laurel: hierva durante 10 minutos, agregue 1/2 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de vinagre al 9%.
Presione hacia abajo con opresión hasta que se enfríe por completo, transfiéralo a un frasco de 3 litros y póngalo en el refrigerador por un día.
El repollo está listo para comer. En el refrigerador, está bien almacenado bajo una tapa normal, pero no será necesario.
7. Repollo de curado rápido
Productos:
1. Repollo blanco - 300 gr.
2. Zanahorias - 200 gr.
3. Cebolla - 3 piezas
4. Ajo - 2-3 dientes
5. Vinagre de mesa 9% - 1,5 cucharadas. cucharas
para salmuera:
1. Agua - 0,5 l.
2. Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
3. Sal - 2 cucharaditas
4. Pimienta de Jamaica - guisantes - 15 uds.
5. Hoja de laurel - 3 uds.
6. Pimiento picante - 1 vaina
Cómo cocinar repollo en escabeche rápido:
1. Lava la col y córtala en tiras finas. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en aros.
2. Poner en capas en un frasco: parte del repollo para que cubra el fondo del frasco, luego parte de la zanahoria para cubrir completamente la capa de repollo, luego una capa de cebollas.
3. Coloque el resto de las verduras en capas de la misma manera.
4. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas, colocar la última capa. Vierta vinagre en un frasco de verduras.
5. Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, guisantes, laurel, vaina de pimiento picante. Remover y poner al fuego, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto.
6. Vierta las verduras en el frasco con salmuera (si le gusta picante, luego ponga el pimiento picante de la salmuera en el frasco). La salmuera debe cubrir completamente las verduras en el frasco.
7. Cierre el frasco con una tapa, déjelo a temperatura ambiente durante 12 horas y luego refrigere. Un día después, el repollo está listo.
8. Repollo "Diner"
Productos:
1. Pimiento dulce - 5 uds.
2. Zanahorias - 3 uds.
3. Arco - 4 piezas
4. Sal gruesa - 50 gr.
5. Azúcar - 0,7 tazas
6. Vinagre, 9% - 100 gr.
7. Aceite de girasol - 1 taza
Cómo cocinar el repollo "Snack":
1. En el recipiente picamos el repollo, cortamos la cebolla, el pimiento, tres zanahorias.
2. Agregue sal, azúcar. Frotamos todo bien con las manos.
3. Luego solo agregue aceite y vinagre, revuelva ya con una cuchara.
4. Luego poner en un frasco, cerrar con una tapa de polietileno normal e inmediatamente poner en el refrigerador (aquí tengo frascos con tapas de rosca). Almacenar solo en el refrigerador, al menos hasta la primavera.
Se puede consumir de inmediato, pero luego es mejor para ella estar de pie durante al menos 3-5 días.
9. Col bomba
Productos:
1. Repollo - 2 kg.
2. Zanahorias - 0,4 kg.
3. Ajo - 4 dientes
4. Puedes agregar una manzana, remolacha
Escabeche:
1. Aceite vegetal - 150 ml.
2. Vinagre 9% - 150 ml.
3. Azúcar - 100 gr.
4. Sal - 2 cucharadas. cucharas
5. Hoja de laurel - 3 uds.
6. Granos de pimienta negra - 6 uds.
7. Agua - 0,5 l.
Cómo cocinar repollo bomba:
1. Picar todo, rallar las zanahorias, cortar el ajo en rodajas. Coloque firmemente en un frasco.
2. Vierta todos los ingredientes para la marinada en la sartén y hierva todo durante 5 minutos. Vierta el repollo con la marinada hirviendo.
10. Chucrut crujiente
Productos:
1. Repollo
2. Zanahoria
Cómo cocinar chucrut crujiente:
Lave el repollo, retire (si es necesario) las hojas superiores estropeadas, córtelas en 4 partes.
Ahora es conveniente cortar el tallo y picar finamente el repollo. Picar todo el repollo.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso.
En un tazón grande, comience a moler el repollo con sal. Cogemos un puñado pequeño de col, lo salpimentamos y lo prensamos con las manos para que la col se ablande y salga el jugo.
Entonces trituramos todo el repollo, lo apisonamos para que su jugo cubra toda la superficie del repollo.
Al principio no habrá mucho jugo, no te preocupes, deja la col un par de minutos y soltará suficiente jugo.
Ponemos una carga en el repollo. A un lado ponemos un rodillo de madera o una cuchara de madera para que salgan los gases, y lo dejamos toda la noche.
Las burbujas deberían aparecer al día siguiente (o al día siguiente). Esta es una señal segura de que el proceso ha comenzado.
El tiempo dependerá en gran medida de la temperatura del aire en casa, este proceso puede llevar más o menos tiempo.
Quitamos la carga y, a menudo, perforamos el repollo con un rodillo para liberar gases. Si esto no se hace, el repollo puede resultar demasiado agrio.
Esta es una señal de que nuestro repollo está listo. Lo cambiamos a un frasco limpio, lo llenamos con salmuera para que cubra la superficie del repollo, lo cubrimos con una tapa y luego lo guardamos en el refrigerador.
Buenas tardes. Hoy hablaremos sobre un plato muy saludable que nos ha llegado desde tiempos inmemoriales: el chucrut. Y lo fermentaremos, por supuesto, en casa.
En el proceso de fermentación (fermentación), el azúcar que se encuentra en las hojas de esta hortaliza se convierte en ácido láctico. Y aquí están las propiedades únicas que adquiere este plato: las bacterias del ácido láctico, que ingresan a los intestinos junto con el repollo, mejoran su funcionamiento, suprimen la microflora dañina y eliminan la disbacteriosis.
Kvashenina tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, reduce los niveles de colesterol en la sangre y mejora la condición de la piel. Se puede usar para hacer ensaladas, así como para rellenar empanadillas o pasteles. Y se puede guisar con carne o champiñones. Pero todas las bacterias beneficiosas durante el tratamiento térmico, desafortunadamente, morirán.
El líquido que se libera durante el proceso de maduración es muy útil. Nunca lo tires, come repollo con jugo.
Es importante distinguir las verduras en escabeche de las verduras en escabeche. Los en escabeche tienen un adobo de vinagre, y el repollo se volverá más blanco y más crujiente, pero no tiene bacterias probióticas y tantas propiedades útiles.
Presentamos a su atención una antigua forma de cocinar delicioso chucrut con manzanas Antonovka. ¿Por qué esta variedad en particular? Estas son frutas muy fragantes, densas y ácidas, que no solo agregarán un sabor y olor especiales al plato, sino que también se convertirán en una adición apetitosa.
- repollo - 2 kg.
- zanahorias - 2 piezas (medio)
- Manzanas Antonovka - 2 kg.
- sal - 2 cucharadas cucharas sin portaobjetos (no yodadas)
- ácido cítrico - al gusto
1. Lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas y vierta agua con ácido cítrico (el agua debe estar ligeramente agria).
2. Triture el repollo con una trituradora.
3. Mezclar el repollo con las zanahorias y la sal, exprimirlo bien con las manos hasta que suelte el jugo.
4. Llene un frasco de tres litros alternativamente con capas de repollo y manzanas (es muy conveniente hacerlo a través de un embudo), mientras apisona todo con fuerza con la ayuda de una "trituradora" u otro medio improvisado.
5. En un frasco lleno hasta el cuello, coloco una tapa de nylon para productos fríos boca abajo como una opresión. Ella no permite que el repollo se levante al presionarlo.
6. Coloque el frasco en un recipiente hondo y déjelo durante 3 días a temperatura ambiente, mientras perfora el contenido con un palo de madera todos los días (de lo contrario, el plato será amargo). Debe guardar el chucrut bajo una tapa de nailon bien cerrada en el refrigerador o en un lugar oscuro y fresco, como un sótano. ¡Buen provecho!
Receta instantánea de chucrut para tarro de 3 litros
Si quieres cocinar chucrut saludable sin azúcar y sin vinagre en un bote de tres litros, utiliza esta sencilla receta tradicional.
Para que el plato quede crujiente y sabroso, elija variedades tardías de esta verdura.
Para cocinar necesitamos:
- repollo - 2-2.5 kg.
- zanahorias - 1 pieza (grande)
- sal - 2 cucharadas cucharas sin tobogán
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
1. Picar el repollo con una trituradora, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Mezcle las verduras, mientras las tritura un poco con las manos, sal.
Es necesario amasar el repollo para que arranque el jugo y el proceso de fermentación ocurra más rápido.
3. Transfiera el repollo a un frasco de tres litros y colóquelo en un recipiente hondo.
4. Deje la jarra en un lugar cálido durante 3 días, mientras perfora el contenido todos los días con un palo de madera para liberar el gas que se acumula durante el proceso de fermentación.
Después de 3 días, coloque el chucrut terminado en el refrigerador u otro lugar fresco. Cómelo con la adición de aceite vegetal. Puede espolvorear con hierbas, semillas de comino, agregar ajo o cebolla. ¡Buen provecho!
El chucrut casero más delicioso: ¡una receta de video muy simple!
¡Esta receta es realmente muy simple! El repollo quedará crujiente y delicioso.
Para cocinar, necesitas los siguientes ingredientes:
- repollo - 2 kg,
- zanahorias - 1 pieza,
- sal - 2 cucharadas cucharas,
- azúcar - 1 cucharada cuchara.
Los secretos para hacer chucrut crujiente, mira en detalle en el video:
¡Buen provecho!
Receta rápida de repollo crujiente en 3 horas
A menudo me piden una receta rápida y crujiente de chucrut en 2 o 3 horas. Entonces, el proceso de fermentación toma más de 3 horas. Pero para los que tienen prisa, puedo ofrecer cocinarlo en 3-4 horas. Por supuesto, será aún más sabroso cuando se sienta en el refrigerador durante 7 horas.
Pero tenga en cuenta que esto no es chucrut, sino en escabeche, porque se prepara con la adición de vinagre. Este producto se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Para cocinar necesitamos:
- repollo - 1 kg.
- zanahorias - 1 pieza (250gr.)
- sal - 1 cucharada cuchara
- ajo - 3 dientes
- aceite vegetal - 50 ml.
- vinagre 9% - 50 ml.
- miel - 2 cucharadas. yo
1. Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el ajo o exprimirlo con una prensa, mezclar todo, pero no es necesario amasar las verduras con las manos.
2. Vierta sal en medio litro de agua. Cuando el agua hierva agregar aceite vegetal. Apague el fuego, vierta el vinagre y 2 cucharadas de miel (se pueden usar 3-4 cucharadas de azúcar en lugar de miel).
3. Vierta el repollo con salmuera caliente, cubra con un plato encima y ponga presión para que la salmuera cubra las verduras. Este diseño debe permanecer a temperatura ambiente durante 3 horas.
Después de tres horas, puedes probar nuestro plato. Lo que queda de la primera muestra: escóndalo en el refrigerador y después de 7 horas tendrá un refrigerio delicioso, crujiente y picante.
Guarde el repollo cocido en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Chucrut instantáneo crujiente y jugoso en un día
Esta interesante receta te permitirá cocinar chucrut tradicional en tan solo un día. Hay una característica muy inusual aquí con salmuera tibia y azúcar.
Para cocinar necesitamos:
- repollo - 2,5 kg.
- sal - 1 cucharada cuchara
- azúcar - 1 cucharada cuchara
- pimiento negro, picante - 3-4 piezas
- pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
1. Lave y pique el repollo de la manera más conveniente para usted. Rellena el tarro con ella muy apretadamente hasta que el cuello se estreche, ayudándote, por ejemplo, de un “triturador”.
Según el recipiente que haya preparado, puede calcular la cantidad de repollo que necesita cortar: un frasco de 3 litros requerirá 2,5 kg. verduras.
2. Hervir la salmuera de 1 litro de agua, azúcar y sal. Al final, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Enfríe la salmuera hasta que esté ligeramente tibia.
3. Vierta el repollo con salmuera tibia. Poner pimienta, hoja de laurel encima. Coloque el frasco en un recipiente hondo.
4. Deje el repollo durante 24 horas en un lugar cálido. Después de 6 horas, perfore el contenido del frasco en varios lugares con un cuchillo o un palo de madera para liberar el gas acumulado.
Al chucrut terminado, agregue zanahorias ralladas al gusto, vierta con aceite vegetal, agregue una cebolla. ¡Buen provecho!
Crujiente de chucrut instantáneo en salmuera
Otra receta de chucrut realmente crujiente. Esta vez en salmuera. Pruébalo y obtendrás un snack muy sabroso y moderadamente salado.
Para cocinar necesitamos:
- repollo - 2 kg.
- zanahorias - 3 piezas
- agua - 1 litro
- sal de roca - 2 cucharaditas
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimiento negro, picante - 3-4 piezas
- pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
1. La opción ideal para la fermentación no es una variedad de repollo redonda, sino aplanada, como en la foto a continuación.
1. Rallar las zanahorias, picar la col y mezclar todo con sal.
En esta receta, no aplastaremos las verduras con las manos para que el aperitivo quede realmente crujiente.
2. Transfiera los ingredientes picados a un frasco de tres litros con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Puedes agregar pimientos rojos picantes, pero esto es si te gusta el picante.
No es necesario presionar las verduras en un frasco con demasiada fuerza, no es necesario apisonarlas, basta con colocarlas bien apretadas.
Para la marinada: disolver sal de roca en agua potable a temperatura ambiente.
3. Rellenar la col con salmuera y pinchar la masa vegetal con un tenedor para que salga el aire y la marinada llene por completo el recipiente. Una botella de tres litros necesita un litro y medio de agua. Si es necesario, agregue un poco más de líquido, debe cubrir completamente las verduras.
4. Coloque el frasco en un recipiente hondo y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Todos los días, mañana y tarde, perfore la masa con un tenedor para que salga gas.
Se drenará bastante salmuera del repollo en tres días. No te preocupes, así es como debe ser.
Guarde el refrigerio terminado en el refrigerador o en un lugar oscuro y fresco.
Puede agregar cebolla y aceite vegetal a la ensalada. ¡Buen provecho!
1. En la preparación de chucrut, es mejor usar variedades tardías o de invierno de este vegetal. Elija cabezas ligeramente aplanadas.
2. El método de trituración no es importante, lo principal es que te sientas cómodo.
3. Al fermentar, solo necesita usar sal de roca. De las verduras yodadas se aflojará.
4. El recipiente para cocinar debe elegirse de modo que el repollo quede bien apretado y sea posible poner la opresión encima.
5. Si no tiene jugo en la jarra encima durante la fermentación, asegúrese de agregar un poco de agua. Las verduras deben cubrirse con salmuera.
6. Es importante recordar que todos los días debes perforar el repollo, liberando el gas que se acumula desde abajo en los platos. Si esto no se hace, la merienda será amarga.
7. Las verduras se fermentan a temperatura ambiente durante unos 3 días.
8. El producto terminado debe almacenarse en un refrigerador o en un cuarto oscuro a una temperatura de 0 a +5 gr.
