Receta de Raymond Blanc. He intentado hacer puré de apio muchas veces, pero siempre es demasiado fuerte y con demasiado apio para mí. Esta receta finalmente se volvió sabrosa e incluso sofisticada. Este puré lo puedes acompañar con todo lo que comiste anteriormente con puré de papa y esta alternativa diversificará mucho tus platos, el apio resalta el sabor de la carne brillante y no abruma los delicados sabores del pavo o el pescado de mar. Se necesita media hora para prepararlo de principio a fin. Todo es elemental, lo principal es cocinarlo en leche.
Ingredientes para 4 porciones:
1 raíz de apio que pese al menos 1 kg o un poco más
1 litro de leche desnatada
sal
pimienta negra recién molida
1 cucharadita jugo de limon
1 cucharada. mantequilla - opcional
50ml. crema o leche
Proceso:
Pelar el apio, cortarlo en cubos de 2x2 cm, colocar en cacerolas y verter un litro de leche, sin añadir sal. Después de hervir, cocinar el apio durante 15-20 minutos, hasta que esté suave, a fuego medio. Cuando el apio esté listo, escurrirlo y dejar escurrir toda la leche.
Regrese el apio a la sartén, agregue sal y pimienta, agregue la nata o leche, la mantequilla y bata con una batidora hasta que quede suave.
Espolvorea el puré terminado con jugo de limón, revuelve y Buen provecho
El truco o, si se quiere, lo más destacado de esta receta es que puedes preparar una deliciosa guarnición a partir de un producto tan saludable y comprensible como el apio. Esta guarnición tendrá una maravillosa consistencia cremosa y suave para que puedas colocarla en el plato con impresionantes trazos pictóricos si lo deseas. Toda esta delicia se prepara sin problemas en el restaurante y, en general, el apio se puede reemplazar fácilmente con cualquier otro tubérculo sin almidón, desde zanahorias hasta alcachofa de Jerusalén. Sólo hay un secreto, y es muy sencillo...
puré de apio
Pelar el apio y las patatas y cortarlos en cubos pequeños. Todo el secreto de este puré de apio está en las patatas: como sabes, si preparas puré de patatas en una batidora, se convertirá en una masa viscosa como una pasta, pero en pequeñas cantidades, como aquí, las patatas juegan un papel aglutinante. gracias a lo cual el puré de patatas adquiere su consistencia aterciopelada. Coloque bien las verduras en una cacerola pequeña, agregue el ajo pelado, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica, y vierta suficiente leche para cubrir todo el contenido de la cacerola. Hierva la leche, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15-20 minutos hasta que el apio y las patatas estén suaves. Cuele el contenido de la cacerola por un colador (¡no vierta la leche!) y deseche la pimienta y la hoja de laurel.
Agrega un trozo de mantequilla, queso rallado (idealmente parmesano, pero ya sabes), una pizca de sal y un poco de leche en la que se hirvieron a las verduras hervidas, y bate con una batidora de mano hasta que quede suave. Continuando batiendo el puré de apio con una batidora, agrega la leche poco a poco hasta que el puré adquiera una consistencia cremosa, semiespesa y semilíquida. Los amantes de la nuez moscada pueden añadir una pizca de esta al puré, no empeorará la situación.
El apio no es un invitado tan frecuente en nuestra mesa, ¡pero en vano!
Este producto puede convertirse en el camino hacia la buena salud y una bella figura.
Si no a todo el mundo le gusta el sabor de una verdura fresca, pocos rechazarán el puré más tierno o la sopa cremosa.
Y es poco probable que alguien pueda adivinar que el plato está hecho de apio.
Puré de apio: principios generales de preparación.
Para sopas cremosas y purés de verduras, puedes utilizar tallos o rizomas de apio. El sabor de las puntas y las raíces es ligeramente diferente. Algunas personas prefieren los tallos, mientras que otras prefieren platos elaborados con tubérculos.
Los tallos de apio no requieren limpieza; solo hay que enjuagarlos. Cortarlos en anillos transversales. Antes del consumo, los rizomas se pelan como si fueran patatas y luego se trocean. La forma y el tamaño pueden ser cualquiera.
Hervir la verdura en agua, caldo o leche. Agregue las especias estándar: pimienta, sal, pimentón, especias aromáticas. Pero rara vez se preparan platos con un solo ingrediente.
¿Qué más se agrega al puré?
Hortalizas, incluidos melones;
Pescados y mariscos;
Quesos, productos lácteos.
Decora el puré con hierbas. Para darle sabor, se le agrega aceite, generalmente mantequilla. Las sopas de crema se sirven con nata y picatostes. En ocasiones se complementan con trozos de carne, pollo y champiñones fritos.
Receta 1: Puré de apio con patatas y leche
Para este puré de apio necesitarás la raíz. El plato se puede utilizar como guarnición de aves, pescado, carne o solo.
Ingredientes
600 ml de leche;
2 raíces de apio grandes;
1 papa;
1 cebolla pequeña;
40 gramos de mantequilla;
400 ml de agua;
Especias, hierbas.
Preparación
1. Lavar los tubérculos y quitarles la piel. Corta el apio y las patatas en rodajas.
2. Combine la leche con el agua, colóquela al fuego y deje hervir.
3. Agregue los tubérculos cocidos y cocine por 10 minutos.
4. Ahora añade sal y cocina durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.
5. Mientras puedes cocinar las cebollas. Para ello, limpiar la cabeza y sofreír hasta que se doren con mantequilla.
6. Escurrir el caldo de las verduras cocidas con un colador. Pero no es necesario verterlo; llevaremos el puré a la consistencia deseada.
7. Haga puré las verduras. Luego agrega las cebollas fritas. Si no te gustan los trozos, también puedes hacerlo puré en una licuadora.
8. Evaluar la consistencia y agregar caldo de leche si es necesario. Hay que tener en cuenta que la masa se volverá más espesa. Pruebe y sazone con especias.
Receta 2: Crema de apio con pollo
Para una sopa de puré de apio saludable, utilizaremos los tallos. La receta lleva pechuga de pollo, pero también puedes utilizar recortes del muslo, quedará aún más tierna.
Ingredientes
0,5 pechuga de pollo;
4 tallos de apio;
2 patatas;
1 cebolla;
200 ml de nata;
40 gramos de mantequilla;
Sal pimienta;
1 zanahoria.
Preparación
1. Lavar la pechuga y cortarla en trozos pequeños. La forma no importa. Hervir durante diez minutos o más. Vierta un poco más de un litro de agua.
2. Cortar las patatas peladas en rodajas pequeñas, añadirlas al pollo y cocinar unos diez minutos.
3. Añadir los tallos de apio lavados y cortados en trozos.
4. Saltee la cebolla picada y la zanahoria rallada en mantequilla. Freír las verduras hasta que estén doradas.
5. Tan pronto como las patatas y el apio estén cocidos, escurre un poco del líquido, pero no todo. Agrega las verduras fritas y haz puré todo junto.
6. Agregue poco a poco la nata. Valorar el espesor de la sopa y diluirla con el caldo previamente escurrido.
7. Salar y volver a poner al fuego. Calienta casi hasta que hierva y apaga inmediatamente el fuego.
8. Pimienta, decora con hierbas y la sopa aromática está lista.
Receta 3: Puré de postre de apio con manzana.
Una variante de un postre inusual en forma de puré de apio. Se puede servir en cuencos y comer con cuchara. O haz que tenga una consistencia un poco más líquida y sírvelo como cóctel. Se utiliza tallo de apio.
Ingredientes
4 tallos de apio;
0,5 limón;
2 manzanas;
150 ml de agua;
Cubos de hielo.
Preparación
1. Lavar los tallos de apio. Si están dañados, retírelos inmediatamente. Cortar en trozos y colocar en una licuadora.
2. Lavar las manzanas, quitarles la piel a la fruta y cortarlas también en trozos, sin pasar por el corazón con las semillas. Colocar en un recipiente con apio.
3. Exprime el jugo de medio limón y bate hasta obtener un puré.
4. Agregue agua, pero no toda. Aproximadamente 2/3 y agrega azúcar al gusto. Batidor. En lugar de azúcar, el puré se puede condimentar con miel o un sustituto.
5. Evaluar la consistencia. Si estás preparando una bebida, puedes agregar más agua.
6. Dividir en porciones y decorar con una rodaja de limón.
Receta 4: Sopa de puré de apio con calabaza dorada
La receta de una sopa cremosa con apio brillante y alegre, que tiene una consistencia delicada y un sabor muy agradable. Estos productos rendirán dos porciones grandes. Se utiliza tallo de apio.
Ingredientes
100 gramos de tallos de apio;
200 gramos de calabaza;
150 gramos de patatas;
1 zanahoria;
1 cebolla pequeña;
1 litro de agua;
Condimentos, un poco de mantequilla.
Preparación
1. Cortar las patatas en cubos y dejarlas cocer en el líquido de la receta. En lugar de agua, puedes utilizar cualquier caldo.
2. Picar o rallar las zanahorias peladas, picar finamente la cebolla, añadir a las patatas y cocinar también.
3. Cortar la calabaza en dados y sofreír en mantequilla, colocar todo en un cazo.
4. Picar los tallos de apio en aros y añadirlos a la sopa. Cubra con una tapa y cocine hasta que todas las verduras estén completamente suaves. Si algo se cocina un poco antes, no pasa nada. Al final es necesario salar el plato.
5. Retirar la sartén del fuego, quitar la tapa y enfriar un poco la sopa.
6. Haga puré con una licuadora, agregue especias si es necesario. Vierta en platos. Se recomienda servir la sopa dorada con crema agria.
Receta 5: Puré de Apio y Calabacín
Para preparar este puré dietético con apio necesitarás un tubérculo. Usamos calabacines tiernos, puedes sustituirlos por calabaza.
Ingredientes
0,4 kg de calabacín;
0,4 kg de raíces de apio;
Planta de 30 ml. aceites;
1 cucharadita pimenton;
1 zanahoria.
Preparación
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y echarlas a la sartén.
Agrega el apio pelado y picado y déjalo cocinar hasta que esté medio cocido.
Cuidemos los calabacines por ahora. Es necesario lavarlos, quitarles los extremos de ambos lados y cortarlos en cubos. Si la piel es gruesa, es mejor quitarla. Lo mismo ocurre con las semillas.
Agrega el calabacín al resto de las verduras y cocina hasta terminar. Esto no suele tardar más de 15 minutos, no olvides salar el plato.
Escurre el exceso de agua, agrega el aceite vegetal, el pimentón y revuelve. Al servir, espolvorear con hierbas picadas.
Receta 6: Crema de apio con champiñones
Esta sopa de apio utilizará champiñones frescos. No es necesario hervir los champiñones primero.
Ingredientes
5 tallos de apio;
2 patatas;
0,2 kg de champiñones;
30 gramos de mantequilla;
1 cebolla;
100 ml de nata;
Especias, unas ramitas de perejil.
Preparación
1. Cortar los champiñones en rodajas finas y la cebolla en cubos.
2. Colocar aceite en una sartén, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
3. Agregue los champiñones, cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego fríalo todo junto hasta que esté bien dorado.
4. Picar finamente las patatas y cocer cinco minutos en un litro de agua.
5. Agregue el apio cortado en rodajas.
6. Hervir la sopa durante unos cinco minutos y añadirle champiñones fritos, pero no todos. Deja la cuchara para decorar.
7. Cocine la sopa hasta que las verduras estén suaves, agregue sal unos minutos antes de que estén listas.
8. Hacer puré con una batidora de mano, diluir con nata y calentar nuevamente.
9. Vierta en platos y decore con los champiñones reservados y las hojas de perejil.
Receta 7: Puré de Apio y Coliflor
Una versión de un puré de apio muy esponjoso y sabroso, para el que necesitarás coliflor. Se utiliza raíz de apio.
Ingredientes
200 gramos de apio;
400 gramos de coliflor;
100 gramos de zanahorias;
200 ml) de leche;
70 gramos de mantequilla.
Preparación
1. Pelar las raíces de apio, cortarlas en rodajas y echarlas a la sartén.
2. Separe la coliflor en floretes y agréguela al apio.
3. Picar las zanahorias al gusto y añadirlas también a las verduras.
4. Vierta agua sobre las verduras. Puedes utilizar inmediatamente agua hirviendo para reducir el tiempo.
5. Cocine hasta que esté completamente suave. Hacia el final de la cocción es necesario agregar sal.
6. Hervir la leche con la mantequilla en un cazo, apagar.
7. Escurrir el caldo de las verduras, hacer puré y añadir poco a poco la leche caliente. Ajusta el grosor del plato y pruébalo.
Receta 8: Sopa de apio con queso y picatostes
La raíz de apio se utiliza para preparar esta maravillosa sopa. También se añade jengibre. Esto hace que el plato sea inusual y muy aromático. Para servir esta sopa necesitarás picatostes, preferiblemente caseros.
Ingredientes
1 raíz de apio;
600 ml de caldo de carne;
1 cucharada de raíz de jengibre;
1 cucharada de mantequilla derretida;
1 queso procesado;
1 cebolla;
1 zanahoria;
ramitas de eneldo;
Pan para picatostes.
Preparación
1. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada, transferir a una cacerola.
2. Agregue allí las zanahorias picadas.
3. Pelar la raíz de apio y cortarla en cubos pequeños. Échalo en la sopa.
4. Agrega el jengibre picado. Puedes tomar un poco menos de lo indicado en la receta.
5. Rellenar todo con caldo y ponerlo al fuego a cocer. Cocine a fuego lento.
6. Tan pronto como las verduras se ablanden, agrégueles queso fundido picado y sal. Mantener en el fuego un minuto y retirar.
7. Dejar enfriar un poco la sopa y hacer puré. ¡Ahí tienes!
8. Para los picatostes, cortar el pan blanco en cubos y freír en una sartén. Puedes cocinar sin o con aceite.
9. Vierta la sopa, espolvoree con galletas saladas y decore con eneldo.
El puré de apio quedará brillante y hermoso si le agrega pimentón, cúrcuma y curry. Para una mesa infantil, puedes hacer un puré rosado inusual agregando un trozo de remolacha o un poco de jugo a la sartén durante la cocción.
No siempre es posible preparar purés de la consistencia adecuada. Pero hay que recordar que si contiene mucha mantequilla o patatas, el plato se volverá más espeso a medida que se enfríe.
La raíz de apio cambia de color cuando se expone al aire y puede oscurecerse. Para evitar que esto suceda, no pele el producto con antelación. Y si esto ya está hecho, simplemente puedes verter jugo de limón o vinagre de sidra de manzana sobre la pulpa.
A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, no todo el mundo puede comer apio. Las mujeres pueden consumirlo con precaución durante el embarazo y la lactancia. Tampoco se recomienda el uso de este producto a personas que padecen epilepsia.
Esta verdura es un invitado raro en la dieta de la mayoría de las personas, pero en vano. Después de todo, prepararlo no es más difícil que las patatas que son familiares para la mayoría, y los beneficios que contiene son colosales.
Brevemente sobre los beneficios y matices de elección.
Al apio a menudo se le llama una verdura con un contenido calórico negativo, ya que el cuerpo humano gasta mucha más energía en su absorción que la cantidad de calorías que se obtienen de él. Por tanto, es un quemagrasas más asequible que la piña extranjera.
Además de los beneficios vitamínicos que las raíces de esta planta pueden conservar en cualquier época del año, tiene un suave efecto calmante sobre el sistema nervioso humano, como un antidepresivo, a la vez que es afrodisíaco.
Existen las siguientes variedades de apio:
- hoja;
- peciolado;
- raíz.
Esta última variedad de verdura se utiliza para hacer puré. A la hora de elegir raíz de apio en una tienda o mercado, hay que prestar atención a que sea firme, de color y textura uniforme, sin nudos, zonas podridas o secas. Después de presionar la raíz con el dedo, no deben formarse depresiones.
Receta de puré de apio
La raíz de apio tiene un sabor y aroma muy brillantes, que se vuelve mucho más suave después del tratamiento térmico. La crema y el ajo seco también ayudan a que el sabor del plato terminado sea más armonioso y tierno. Este puré es ideal como guarnición de carnes o pescados, sustituyendo a las habituales patatas.
Metodo de cocinar:
Puré de raíz de apio con patatas
No a todo el mundo le gusta el sabor de la raíz de apio, pero existe una excelente manera de disfrazar esta verdura en un plato más familiar y querido: el puré de papas. La proporción de estas dos verduras dependerá de cuál prefiera.
Los amantes y conocedores de los beneficios del apio conviene utilizar las siguientes proporciones:
- 300 g de tubérculos de patata;
- 700 g de raíz de apio;
- 50 g de mantequilla;
- 100 ml de leche;
- sal de mesa al gusto.
El tiempo de cocción de las verduras y elaboración del puré será de 40 minutos aproximadamente.
El valor energético de esta guarnición por 100 gramos de producto terminado es de 76,4 kilocalorías.
Preparación:
- Pelar los tubérculos, lavarlos y cortarlos en trozos del mismo tamaño. Esto les ayudará a prepararse al mismo tiempo;
- Coloca las verduras picadas en una cacerola de tamaño adecuado, agrega agua, sal y cocina hasta que estén blandas. En promedio, esto tomará de 15 a 20 minutos después de que hierva el agua (dependiendo del tamaño de los trozos de papa y apio);
- Escurre el agua de las verduras hervidas y tritúralas con un machacador de papas, luego vierte la mantequilla derretida y continúa triturando hasta que la mantequilla se disperse por completo en la masa total;
- También se puede realizar una preparación adicional con un machacador de patatas o con una batidora de mano. Esto hará que el plato esté más aireado. Triture la mezcla hasta obtener puré utilizando el método elegido y agregue poco a poco la leche caliente, hasta que todo adquiera la consistencia deseada. Antes de servir, puedes espolvorear el plato con hierbas frescas picadas.
Puré de apio con zanahorias y calabacín.
Esta delicia dietética no sólo se convertirá en un tesoro de vitaminas en la mesa, sino que también te cargará de energía y positividad gracias a su color brillante, que le confieren las zanahorias y el pimentón incluidos en su composición. El calabacín en la receta se puede reemplazar fácilmente con calabaza tierna.
Los ingredientes del plato deben tomarse en la siguiente proporción:
- 400 g de raíz de apio;
- 400 g de calabacines tiernos (o calabazas);
- 200 g de zanahorias;
- 30 ml de crema de vaca espesa;
- 5 g de pimentón;
- sal y hierbas al gusto.
En total, no tardarás más de media hora en preparar el puré.
Contenido calórico (o valor energético): 40 kcal por 100 g.
Etapas de trabajo:
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Preparar la raíz de apio de la misma forma, cortándola en trozos de tamaño aproximadamente igual a las rodajas de zanahoria;
- Colocar las verduras picadas en una cacerola, en la que aún quepan los calabacines, y hervir en agua con sal hasta que estén medio cocidas;
- Mientras las verduras hierven, debes empezar a trabajar en el calabacín. Deben cortar el tallo y el lugar donde se une la inflorescencia. Si la piel es demasiado gruesa y las semillas son grandes, también conviene quitarlas. Después de esto, corta las verduras en cubos pequeños;
- Cuando las zanahorias y el apio estén medio cocidos, agrega los cubos de calabacín y cocina por otros 10-15 minutos;
- Después de esto, escurre el exceso de agua, agrega el pimentón, la nata y haz puré todo con un machacador de patatas o una batidora (batidora). Aquellos a quienes les guste una consistencia de sopa más cremosa pueden aumentar la cantidad de crema para lograr el resultado deseado. Servir el plato espolvoreado con hierbas picadas.
Receta de Julia Vysotskaya
La peculiaridad de esta receta es que el apio no se hierve, sino que se hornea en una bolsa de papel de aluminio, lo que ayuda a conservar al máximo todos los jugos y el sabor de la verdura. Una salsa hecha con tomates, chiles y camarones le da un toque picante al plato. Si no tienes nata en la cocina, puedes sustituirla por la misma cantidad de mantequilla, pero en este caso debes estar preparado porque el puré quedará más espeso.
En la preparación de puré de apio, los productos se utilizan en las siguientes cantidades:
- 300 g de raíz de apio;
- 250 g de tomates medianos;
- 7 uds. camarones frescos grandes;
- 80 ml de nata;
- 80 ml de aceite de oliva;
- 40 ml de salsa de soja;
- 4 dientes de ajo medianos;
- 1 pimiento rojo pequeño;
- 3 g de sal marina;
- 3 g de pimienta negra molida;
- 2 ramitas de romero.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
El contenido calórico del plato terminado es de 138,7 kcal por 100 g.
Procedimiento:
- Pela la raíz de apio y córtala en cubos medianos. En una bandeja de horno, formar un bolsillo con papel de aluminio en el que colocar los dados de apio, dos dientes de ajo machacados, 30 ml de aceite de oliva, 5 ml de nata y 50 ml de agua. Salpimentar todo;
- Cierra los bordes del bolsillo y hornéalo en un horno precalentado durante 25-30 minutos;
- Mientras se hornea el apio, puedes preparar la salsa. Para ello, sofreír en aceite de oliva dos dientes de ajo picados, el ají picado, los tomates cortados en cuartos y las gambas peladas. El contenido de la sartén se debe calentar a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente;
- Después de esto, vierta la salsa de soja en la sartén y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más. La salsa está lista;
- Pasado el tiempo asignado, transfiera el contenido del bolsillo de aluminio a una licuadora, retire el ajo, agregue la crema restante y bata hasta obtener un puré suave;
- Transfiera el puré a tazones para servir, vierta la salsa encima y espolvoree con romero.
Puré de verduras según Dukan
La dieta Dukan valora mucho todo tipo de verduras. Entre ellos, el apio ocupa un lugar especial. Se añade a las ensaladas y a base de él se preparan sopas.
En estos platos, esta verdura sirve como componente adicional, pero como ingrediente principal se utiliza en la preparación de purés. Agregar calabaza al apio agregará suavidad y dulzura sutil al plato terminado.
Para la preparación necesitarás:
- 500 g de calabaza;
- 500 g de apio;
- 100 ml de leche (contenido de grasa no superior al 1%);
- Aceite de oliva para engrasar la bandeja para hornear.
- sal, estragón, laurel y pimienta negra molida al gusto.
Se necesitarán entre 60 y 70 minutos para preparar el plato.
El contenido calórico de una ración de puré de 100 gramos es de 31,8 kilocalorías.
Preparación:
- Pelar la calabaza de las semillas y pelarla, cortarla en cubos medianos. Engrasar ligeramente una bandeja para horno con aceite, colocar encima la calabaza, espolvorear todo por encima con estragón y pimienta molida. Luego hornee en horno precalentado durante 40 minutos;
- Mientras se hornea la calabaza, hervir el apio pelado y cortado en trozos pequeños en agua con sal con una hoja de laurel;
- Cuando ambas verduras estén listas, combínalas en una licuadora y licúa hasta obtener un puré, agregando la leche caliente poco a poco. Una vez alcanzada la consistencia deseada, el plato dietético está listo.
Postre dulce elaborado con apio y manzanas.
Este es un plato universal que se puede servir como guarnición de platos de carne, o se le puede agregar un poco de jugo de limón, azúcar o miel, ponerlo en tazones y servir como postre.
Para una variación dulce del puré de raíz de apio, debes preparar:
- 200 g de apio (un tubérculo de tamaño mediano);
- 200 g de manzanas dulces;
- 50 g de mantequilla;
- 150 ml de agua;
- 3 gramos de sal.
Las acciones activas del ama de casa durante la preparación del plato serán de 10 a 15 minutos, el resto del tiempo lo dedicará a cocinar los ingredientes, que, dependiendo del método elegido, puede durar de 40 a 60 minutos.
El contenido calórico del puré dulce es de 81,5 kcal por 100 g.
Progreso de la preparación:
- Pelar finamente las manzanas, quitarles el corazón con las semillas y cortarlas en trozos medianos de cualquier forma;
- Pela la raíz de apio de la misma forma y córtala en trozos un poco más pequeños;
- Derrita un trozo de mantequilla en una cacerola de fondo grueso, luego agregue allí las manzanas y la raíz picada, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave bajo una tapa bien cerrada;
- También puedes preparar la base para el puré en una olla de cocción lenta; para ello, debes transferir todos los ingredientes a una olla múltiple, cerrar la tapa y activar la opción "Guisado";
- Si las manzanas resultan demasiado jugosas, conviene reducir la cantidad de agua o al final de la cocción abrir ligeramente la tapa para que se evapore el exceso de humedad;
- Batir las manzanas blandas y la raíz con una licuadora hasta obtener un puré suave y aireado, que puede ser un acompañamiento ideal para carnes y aves, o puede ser un plato aparte, servido con pan plano sin azúcar y queso (por ejemplo, queso feta).
¡Buen provecho!
Sin la más mínima exageración, podemos decir que la raíz de apio es el producto "más magro" y tiene un contenido calórico casi negativo. ¿Cómo es eso? Y es simple: resulta que el cuerpo gasta muchas calorías en la digestión, mientras que a cambio solo recibe vitaminas y microelementos útiles, pero no es motivo para ganar peso.
Beneficios del apio
Como referencia, el contenido calórico de 100 g de apio es de unas ridículas 18 kcal.
Esto significa que un par de cucharadas de un plato preparado con él contienen, imagínate, ¡solo 3. Kcal! Increíble, ¿verdad? El apio es una verdura ideal no sólo para perder peso de forma saludable, sino también para la salud general del organismo. Su consumo regular alivia la fatiga crónica, aumenta el tono corporal general y la productividad, optimiza el sueño nocturno, normaliza el sistema nervioso debilitado y reduce la concentración de una hormona que provoca estrés.
Esta verdura contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- magnesio;
- zinc;
- vitaminas.
Su presencia es la clave para la salud de las uñas, el cabello, la piel y una oportunidad para mejorar el bienestar en caso de estreñimiento, gastritis, úlceras de estómago, alergias y procesos inflamatorios internos.
Vale la pena señalar que el apio tiene un olor y un sabor bastante específicos y no se puede consumir fresco durante mucho tiempo.
Afortunadamente, sus raíces jugosas y carnosas se pueden hervir, hornear en el horno, a la parrilla o en una olla de cocción lenta, los tallos se pueden guisar o freír, las hojas se pueden usar como verduras para ensalada y las semillas se pueden usar para darle sabor a lo familiar todos los días. platos.
Cabe destacar que cualquier receta que incluya apio garantiza un alimento nutritivo y sabroso que eliminará la sensación de hambre por mucho tiempo. Además, el carácter "dietético" de una verdura no significa en absoluto que no deba incluirse en la dieta diaria.
Esto puede y debe hacerse, ya que ese hábito no traerá más que beneficios.
puré de apio
El puré de apio es un excelente acompañamiento para una persona que está perdiendo peso o para alguien que sufre sensación de pesadez en el estómago después de un rico festín festivo. Como se mencionó anteriormente, debido a la especificidad de sabor y aroma, esta verdura no siempre provoca apetito, por lo que se acostumbra combinarla con otros productos que mejoran su sabor suave original y camuflan el olor.
La receta clásica de puré de raíz de apio consiste en tratarlo térmicamente y mezclarlo con crema. No te asustes por la presencia y contenido calórico del último ingrediente, ya que el plato final tiene un contenido calórico mínimo y un índice glucémico escaso y, por tanto, tiene derecho a ser llamado dietético.
¿Cómo preparar adecuadamente una guarnición de apio?
Paso a paso, todo el proceso de cómo hacer puré de raíz de apio fresco es el siguiente:
- Limpiamos un kilogramo de raíz y lo lavamos bien. No hay por qué temer el aroma inusual del producto, ya que durante la cocción cambiará hasta quedar irreconocible;
- Corta la verdura en cubos, luego ponla en un recipiente para cocinar y llénala con agua, pero que no la cubra por completo;
- A continuación, se hierve el futuro puré de raíz de apio, que puedes utilizar para adelgazar o para diversificar tu menú, hasta que las raíces estén blandas, es decir, aproximadamente media hora, no más;
- Mientras se prepara el plato, es necesario mezclar ajo seco en polvo, crema con un 20% de grasa y una cucharadita. sal;
- Tan pronto como las raíces estén cocidas, se escurre el agua restante y se añade a la masa nata caliente, ajo en polvo y sal;
- Se tritura todo bien con una batidora hasta que se forme una sustancia aireada;
- El sabor del producto final se ajusta ajustando la cantidad de sal o ajo.
Variaciones sobre el tema del apio.
El producto descrito se distingue por una sorprendente "fidelidad" a la presencia de otras verduras.
Por ejemplo, puedes preparar los siguientes platos dietéticos:
- Haga puré de patatas frescas y el mismo apio. Necesitará un poco de crema agria, mantequilla de buena calidad, 5-6 patatas y una raíz de apio pequeña. Las verduras se pelan, se lavan y se cortan en cubos grandes, se vierten con agua, se salan al gusto y se hierven hasta que los tubérculos estén cocidos. Luego solo queda escurrir el agua, agregar a la mezcla crema agria y mantequilla, batir todo con una licuadora o triturarlo manualmente con un machacador. Cualquier plato nutritivo, aromático, satisfactorio y bajo en calorías hecho de patatas y apio se puede servir en la mesa en compañía de chuletas al vapor o pescado hervido;
- El puré de raíces de apio con manzanas se prepara en tan solo unos minutos. Todos los ingredientes se pelan, se cortan, se colocan en un recipiente para cocinar y se cocinan hasta que estén tiernos. Luego se hace puré en una licuadora la masa con las manzanas y verduras desintegradas y se sala;
- En principio, con recetas similares se puede preparar un puré saludable de zanahorias y raíces de apio, pero nosotros ofrecemos una opción más exclusiva. Para hacerlo, debes cortar todas las verduras en cubos en cualquier cantidad, mezclar con aceite de oliva, colocar en una bandeja para hornear y hornear. Luego, la masa caliente de zanahorias y raíces aromáticas se debe transferir a una cacerola, verter agua hirviendo y hervir durante otros 10 minutos. El líquido no se escurre por completo, pero para que queden 2-3 cucharadas de pimienta blanca molida en el fondo. y a la mantequilla de verduras se le añade nuez moscada, sal y garbanzos, y todo esto se hace puré hasta obtener el estado deseado. Sirve este plato con queso feta y pan plano sin azúcar.
No temas que la presencia de ingredientes como mantequilla o nata en las recetas las haga peligrosas para tu figura.
