En el artículo hablamos del castaño. Aprenderás la composición química y propiedades medicinales de la nuez. Te contamos cómo consumirlo durante el embarazo y en los niños. Siguiendo nuestros consejos aprenderás a cultivar castañas en tu jardín y en casa.
El castaño es un árbol de hoja caduca de la familia de las hayas (lat. Fagaceae), que alcanza una altura de 50 metros. Otros nombres: castaño real, castaño noble, castaño comestible. El tronco del árbol mide hasta 2 metros de diámetro. Está cubierto de una corteza gruesa, surcada y de color marrón oscuro.
Las hojas son oblongas-ovaladas y de dientes afilados. De color verde claro en verano, tornándose de color amarillo brillante en otoño. La longitud de la placa de la hoja es de hasta 20 cm.
Las flores de castaño se recogen en inflorescencias en forma de espiga, de hasta 15 cm de largo, la mayoría de ellas compuestas por flores estaminadas. Los pistilados se encuentran sólo en la base de la inflorescencia.
El castaño silvestre comienza a dar frutos a la edad de 12 a 15 años, cultivado, de 4 a 10 años. En los primeros 5 a 8 años de vida, el árbol crece lentamente. El castaño da frutos cada 2-3 años en septiembre - octubre.
¿Cómo se ve el castaño?
Los frutos esféricos del castaño están rodeados por una cúpula densamente cubierta de largas espinas. En la etapa de maduración es verde, en frutos maduros es marrón. En el interior hay de 1 a 4 nueces. Cuando está maduro, la felpa se agrieta y los frutos se caen libremente.
La nuez tiene forma redondeada o aplanada. La superficie del fruto es lisa, de color marrón oscuro. El castaño mide de 3 a 6 cm de diámetro.
¿Dónde crece el castaño?
El castaño prefiere un clima cálido, suelo húmedo y ligeramente ácido. La planta no tolera la sequía y el calor prolongado.
El castaño crece en la costa atlántica de Estados Unidos, en el este de Asia, en los Balcanes y en la costa mediterránea. En Rusia, se encuentra en Crimea y Transcaucasia. En Europa, los frutos de castaño crecen hasta el tamaño de una mandarina grande, mientras que en Armenia y Azerbaiyán rara vez alcanzan el tamaño de una nuez.
Cómo distinguir una castaña comestible
No confundir el castaño comestible con el castaño de indias, cuyas nueces no se comen. Las plantas se diferencian por la forma de la placa foliar, la estructura de las inflorescencias y la apariencia del fruto.
Las hojas del castaño comestible son simples, alargadas y con espinas en los bordes. En el castaño de indias, las hojas son dentadas, más suaves y recogidas en placas en forma de abanico.
Las inflorescencias comestibles de castaño son amentos largos y estrechos. El castaño de indias se distingue por sus exuberantes inflorescencias, por lo que a menudo se utiliza como planta ornamental.
Los frutos del castaño comestible están cubiertos con una cúpula marrón en forma de aguja y parecen erizos. El peluche de castaño de indias es de color verde brillante, lleno de baches y con raras espinas. Las frutas comestibles tienen un característico sabor dulce y polvoriento, el castaño de indias es amargo.
La composición química de la castaña.
La castaña contiene:
- carbohidratos;
- proteínas;
- grasas;
- fibra;
- vitamina A;
- vitaminas B;
- vitamina C;
- taninos;
- pectinas;
- fósforo;
- calcio;
- magnesio;
- titanio;
- cobalto;
- flúor;
- zinc.
castaña calórica
Calorías de castaña cruda por 100 gr. son 166 kcal. La nuez tostada contiene 182 kcal por 100 gr.
Propiedades útiles de la castaña.
Los beneficios de la castaña residen en su rica composición. Las nueces tienen efectos antiinflamatorios, antipiréticos, analgésicos y antitusivos.
Se utilizan para tratar los resfriados. Alivian rápidamente la tos dolorosa y limpian los bronquios. Las castañas no son menos efectivas para el sistema digestivo. Mejoran el apetito y ayudan con la diarrea. Las nueces tienen un efecto diurético y normalizan la función renal.
Las castañas reducen la presión arterial, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y alivian las venas varicosas. Las nueces tienen un efecto hemostático y cicatrizante. Se utilizan para restaurar la piel después de cortes o quemaduras.
Aplicación de castaña
Las castañas se utilizan en la medicina popular para tratar enfermedades de los sistemas respiratorio, nervioso y digestivo. Las nueces hacen frente eficazmente a la gota, la artritis y la ciática. Para el tratamiento, utilice frutas enteras y también haga compresas con masa de nueces.
Las castañas se utilizan en la cocina para sopas, guarniciones y postres. Los platos de castañas son muy populares en Europa. El postre favorito de los europeos son las castañas con sirope de chocolate.
Cómo cocinar castañas
Las castañas crudas se pueden cocinar de dos formas: hervidas o fritas. La regla principal es que las nueces deben quitarse la cáscara y la película interior antes de cocinarlas. Si no se hace esto, los frutos se volverán amargos.
Para limpiar las nueces se les hacen cortes, después de lo cual se hierven las castañas en agua hirviendo durante 5 minutos, se retiran del fuego, se tapan y se dejan otros 15 minutos. Luego pela las nueces mientras estén calientes.
Para que las nueces peladas estén listas, se hierven a fuego medio durante 15 minutos o se fríen en una sartén debajo de la tapa por ambos lados. En el horno, el tiempo de cocción de las nueces es de 20 a 25 minutos.
Castaña para adelgazar
La castaña es baja en grasas, se utiliza en dietética para reducir el exceso de peso. Elimina la celulitis, alivia la hinchazón y mejora la microcirculación sanguínea.
El aceite de nuez se añade a las cremas y lociones anticelulíticas. A partir de los frutos y flores de la planta se elaboran tinturas para administración oral, que también ayudan a perder peso.
castaño para niños
La medicina oficial no da recomendaciones claras sobre el momento de incluir las castañas en la dieta de los niños. Los pediatras no recomiendan introducir frutos secos antes de los 4-5 años. Los médicos creen que hasta esta edad, el castaño supone una pesada carga para el sistema digestivo del bebé y puede provocar estreñimiento e hinchazón.
Es mejor darle al niño no una nuez cruda, sino hervida en forma de papilla. Por ejemplo, puedes mezclarlo con puré de patatas o añadirlo a la sopa.
castaño durante el embarazo
Las castañas ayudan a afrontar los cambios bruscos de humor, protegen contra el estrés y la depresión, lo cual es especialmente importante durante el embarazo. Las nueces normalizan la presión arterial y el sueño, fortalecen los huesos y los dientes. Contienen una gran cantidad de fibra, lo que favorece la digestión.
Las castañas aumentan la producción de leche materna durante la lactancia. La composición rica en vitaminas y minerales mejora la calidad de la leche. Consulte con su médico antes de comer frutos secos.
Mermelada de castañas
En la cocina, la mermelada de castañas se utiliza a menudo tanto en su forma pura como para la elaboración de repostería y postres. Este producto se almacena durante unos seis meses. Para prolongar la vida útil, la mermelada se enrolla en frascos esterilizados o se congela.
Necesitará:
- castañas peladas - 500 g;
- azúcar - 500 g;
- agua - 350 ml;
- ron - 20 ml.
Cómo cocinar:
- Muele las nueces peladas preparadas hasta obtener migas con un colador.
- Vierta agua en una cacerola, prenda fuego, agregue el azúcar y luego revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Agrega las castañas picadas y revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen, durante 20-30 minutos.
- Tan pronto como la mermelada se espese y adquiera un color marrón intenso, agregue el ron, revuelva y cocine por otros 2 minutos.
- Retirar del fuego y verter en frascos.
Calorías:
Calorías 100 gr. mermelada de castañas - 392 kcal.
miel de castaña
La miel de castaño tiene muchos beneficios para la salud. Es un poderoso antibiótico natural. Se consume internamente y se utiliza para el tratamiento externo de heridas, cortes y quemaduras. El producto tiene un efecto antiinflamatorio.
A menudo se utiliza para tratar enfermedades del tracto respiratorio y del sistema genitourinario. La miel de castaño mejora el apetito y normaliza la digestión. El producto es indispensable en otoño y primavera, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a resistir enfermedades virales.
Contraindicaciones y restricciones.
Contraindicaciones para el uso de castañas:
- insuficiencia renal;
- sangrado estomacal;
- irregularidades menstruales;
- diabetes;
- intolerancia individual.
La ingesta diaria de castañas es de 40 gr. Comer nueces en exceso provoca trastornos digestivos: hinchazón, sensación de pesadez y estreñimiento.
Cómo cultivar un castaño
El castaño se puede cultivar en el patio trasero o en casa. Para empezar, los frutos maduros se recolectan en otoño. Deben estar intactos, sin daños.
Para cultivar un castaño en el campo, basta con plantar varias nueces en otoño a una distancia de 10 cm entre sí, a una profundidad de 5 cm, y en primavera la planta brotará.
Para cultivar un castaño en casa, primero es necesario proporcionarle un "sueño invernal". Las nueces recolectadas se almacenan en el balcón hasta que se escarchen, luego se colocan en un recipiente con tierra y se guardan en el refrigerador en el estante inferior durante todo el invierno. A finales de febrero se trasladan a macetas con tierra y se colocan en el alféizar de la ventana.
La planta se riega periódicamente y después de 1-2 meses brota. Para que el árbol crezca en casa, es necesario cortar periódicamente las raíces, ya que cada año crecen significativamente.
- una planta muy hermosa del género haya. Su subespecie silvestre crece en nuestra región, pero, a pesar del aspecto muy apetecible de sus frutos, es mejor no comerlos porque pueden causar grandes daños al organismo. El castaño comestible no crece en nuestras latitudes. Pero se puede adquirir fácilmente en los supermercados modernos. Las propiedades medicinales de la tintura de castaño se identificaron hace mucho tiempo en los lugares de su crecimiento: en Asia y América del Norte. Conozcamos más detalladamente la castaña, sus beneficios y contraindicaciones, utilizando las revisiones de nutricionistas experimentados.
Las propiedades beneficiosas de la castaña comestible se pueden comparar con las patatas y el arroz, esto se debe al alto contenido de almidón y carbohidratos que contiene. Además, los frutos de la castaña son ricos en proteínas vegetales naturales, por lo que pueden convertirse en una de las principales fuentes de aporte al organismo de un vegetariano.
Castaña con frutos comestibles
En su forma y estructura, los frutos de castaña son algo similares a las nueces, pero la principal diferencia en la composición es el contenido mínimo de sustancias grasas y oleosas (hasta un 6%). En mayor medida, la castaña contiene:
- fibra;
- almidón;
- taninos;
- carbohidratos (62%);
- vitaminas A, C y B (B1, B2, B6, B9);
- betacaroteno;
La castaña contiene toda una gama de nutrientes. - potasio;
- cobre;
- fósforo;
- magnesio;
- calcio;
- manganeso;
- selenio.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos 12%/6%/82%. Valor energético 170 kcal por 100 g de producto.
Beneficios para el cuerpo
Se produce un efecto positivo en el cuerpo humano debido a la combinación de grasas, proteínas y taninos que contiene la castaña. El mayor contenido de almidón y carbohidratos hacen del producto una verdadera bomba energética, que se activa cuando ingresa al cuerpo y libera una gran cantidad de energía. Muy útil para deportistas antes y después del entrenamiento.
Las castañas comestibles tienen casi el mismo aspecto que estamos acostumbrados. La piel marrón que recubre el cuerpo del feto es rica en fibra.
¡Consejo! Se pueden agregar castañas molidas a los productos horneados. Al hacer esto, logrará no solo un agradable sabor exótico, sino que también garantizará el consumo de fibra para usted y su familia.
El uso de castañas en la cocina.
En la cocina sólo se utiliza el tipo comestible de castañas. Con ellos se elaboran ensaladas, se cuecen frutas en el horno, se añaden a los platos como condimento, etc. A continuación se muestran algunas recetas para preparar este exótico producto:
Ensalada de castañas asadas. Esta ensalada es un plato dietético y merecidamente se puede incluir en un libro sobre comida sabrosa y saludable. Incluye rúcula, tomates cherry, pimientos morrones, castañas asadas picadas y pasta de trigo duro cocida "al dente" (no completamente cocida). Esta ensalada se aliña con salsa de aceite de oliva con jugo de limón.
Las castañas se pueden asar simplemente o añadir a los platos. Champiñones asados con castañas y avellanas. Un plato muy saludable para vegetarianos. El alto contenido de proteínas de las setas y las castañas ayudará a compensar la cantidad faltante. Las castañas asadas al horno se pelan y se muelen junto con las avellanas. Las setas se fríen y se cuecen en coñac hasta que el líquido se evapora. Por separado, se fríen la cebolla y el ajo en aceite de oliva con la adición de comino y tomillo. Todos los espacios en blanco se mezclan, encajan en el molde. Se agregan 2-3 cucharadas. l. Caldo de vegetales. El asado se hornea en el horno durante 30-40 minutos.
Propiedades medicinales y uso en medicina tradicional.
El castaño se caracteriza por propiedades medicinales. El más útil es el castaño de indias. Su uso adecuado puede hacer frente a una serie de dificultades en el funcionamiento del cuerpo humano.
A menudo se utiliza en la medicina popular. tintura de castaña. Dependiendo de su preparación, el efecto en el organismo también es diferente.
Los frutos del castaño de indias enrollados en una picadora de carne se vierten con vodka o alcohol medicinal. El líquido se infunde durante 3-4 semanas en interiores. Colado y aplicado según la dosis:
- en el tratamiento de la tromboflebitis: 20 gotas no más de 2 veces al día antes de las comidas durante 30 días, diluidas en 250 ml de agua;
- con venas varicosas: frote la tintura en la piel por la noche y enjuague por la mañana.
Tintura alcohólica de castaño de indias. Los frutos de nuez de caballo triturados se vierten con 3 litros de agua. La mezcla resultante se hierve durante 35 a 40 minutos, se enfría y se vierte en alcohol medicinal (no más de 100 ml). Esta tintura se utiliza en procedimientos cosméticos para rejuvenecer y limpiar la piel del rostro.
¡Importante! Estas recetas se basan únicamente en la experiencia de la gente corriente. No se realizaron pruebas por parte de institutos científicos. Antes de su uso, es recomendable consultar a su médico.
Contraindicaciones y revisiones.
Las castañas no son para todos. Como todas las plantas, el castaño tiene su propia lista de contraindicaciones para personas con hipersensibilidad a las unidades individuales de la composición de vitaminas y minerales del producto.
Tenga cuidado con el uso de castañas, utilice únicamente castañas comestibles. Antes de usar ungüentos y tinturas a base de él, consulte a su médico.
Las castañas, cuyos beneficios y daños son conocidos por la gente desde hace mucho tiempo, se utilizan no solo en la medicina popular, sino también en la tradicional. Alrededor de 30 especies de este representante de la flora crecen en la naturaleza, los frutos y otras partes de la planta de 2 tipos de castañas son las más utilizadas por las personas: las castañas de caballo y las nobles.
Los beneficios y perjuicios del castaño noble.
Las castañas son bien conocidas no sólo como fuente de materias primas medicinales. Los árboles tienen un aspecto muy estético, por lo que se utilizan mucho para la ecologización urbana. Las plantas con flores son muy hermosas. Además, se trata de magníficas plantas melíferas. La miel de castaño es muy valorada por su exquisito sabor, su increíble aroma y sus pronunciadas propiedades curativas. La madera duradera de estos árboles se ha utilizado durante mucho tiempo en carpintería y para la fabricación de barriles. Algunos países mediterráneos exportan frutas comestibles dulces.
Los frutos se utilizan principalmente en la cocina. Las castañas, cuyos beneficios y perjuicios están determinados por su composición química, son un manjar para muchos gourmets. Contienen una gran cantidad de potasio y cobre, por lo que son útiles para la insuficiencia cardíaca. Un contenido bastante alto de hierro y fósforo mejora la condición de anemia. En comparación con otros frutos secos, las castañas son campeonas en presencia de vitaminas C, PP, A, B. Debido a su bajo contenido en grasas (hasta un 5%) y un contenido bastante alto en proteínas y carbohidratos, las frutas son muy valoradas por quienes vigila su peso. Puedes saciar tu hambre comiendo solo 3-4 frutas fritas. El alto contenido en proteína vegetal de las castañas las convierte en un producto indispensable, junto con las legumbres, para muchos vegetarianos.
¿Cómo se comen las castañas? Hay muchas formas de utilizar frutas para cocinar:
- el polvo se utiliza para preparar café;
- los frutos molidos se utilizan en la preparación de mazapán y chocolate;
- se agregan castañas comestibles a la guarnición de carne;
- las nueces se rellenan con caza;
- se añaden castañas asadas a las sopas;
- con ellos puedes hacer pasta para sándwiches;
- simplemente se tuestan para las vacaciones de Navidad.
Para los que no sepan si las castañas se pueden comer crudas, les respondemos: se pueden comer crudas. Pero, como todos los frutos secos, el tostado sigue siendo más sabroso.
Se cree que el uso de castañas nobles mejora el estado de ánimo, ayuda a combatir la fatiga crónica y el estrés. Además, los frutos normalizan el metabolismo, restauran la composición del cartílago y el tejido óseo, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, el sistema circulatorio y los riñones, alivian la hinchazón y tienen un ligero efecto analgésico. Los aceites vegetales de castaño mejoran el estado de la piel y restauran la estructura del cabello.
Dado que las frutas son muy saciantes, es difícil comerlas en exceso, pero el abuso puede provocar hinchazón y estreñimiento incluso en una persona sana. Las personas alérgicas tampoco deben dejarse llevar por ellos, ya que los frutos secos pueden provocar una exacerbación de las alergias. No es frecuente que las personas con coagulación sanguínea reducida y presión arterial baja puedan comer los frutos del castaño noble.
¿Cómo distinguir un castaño comestible de un castaño de indias?
Tenga cuidado de no confundir el castaño noble y el castaño de Indias. Las nueces de estos árboles son realmente similares en apariencia. Pero los árboles en sí son muy diferentes entre sí. El castaño comestible pertenece a la familia de las hayas y crece principalmente en los países mediterráneos. El caballo es una familia separada de castaños de Indias, su área de distribución cubre los países del norte. Sus inflorescencias parecen velas caladas, el tallo de la inflorescencia está ubicado verticalmente hacia arriba. Y en la inflorescencia comestible se recogen en pendientes largos. Las hojas compuestas de castaño de indias parecen una palma abierta, 1 hoja consta de 5-7 placas. Las hojas comestibles son simples, con pequeños dientes afilados, de hasta 30 cm de largo.
Los frutos de ambos árboles están cubiertos por una cáscara carnosa. La cáscara tuberosa verde de la fruta del caballo parece una mina submarina. Y la cáscara comestible es de color marrón con pequeñas púas. Los frutos maduros se caen de la cáscara. El castaño nogal tiene una superficie marrón lisa y brillante con una mancha mate clara en un lado.
El sabor de estas 2 frutas es muy diferente entre sí. El sabor amargo de la cola de caballo la hace adecuada sólo como aditivo en la alimentación del ganado. Por cierto, desde la antigüedad, los turcos engordaban con castañas los caballos, agotados por largas campañas. Al mismo tiempo, los caballos recuperaron sus fuerzas muy rápidamente. De ahí el nombre.
Los beneficios y daños del castaño de indias.
¿Para qué sirve la castaña? Aunque el castaño de Indias no es comestible, tiene una rica composición química. El castaño de indias, cuyos beneficios y daños están determinados por sustancias biológicamente activas, se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades. En los países mediterráneos, los frutos y la corteza se utilizan desde la Edad Media en el tratamiento de la fiebre, la disentería amebiana y la malaria. Se aplicó polvo de nuez sobre las úlceras varicosas. Para la gota, se recomendaba tomar baños con decocción de castañas.
En Alemania, ya en el siglo XVIII, se utilizaba una decocción de corteza para la diarrea prolongada, las hemorroides y el sangrado uterino. Sebastian Kneipp, un sacerdote alemán que dedicó toda su vida a desarrollar métodos curativos sencillos y asequibles para todos, recomendó utilizar el castaño de indias para la tromboflebitis, para limpiar el hígado y el tracto gastrointestinal, para la inflamación de los órganos genitales femeninos, los resfriados, la ciática y los dolores reumáticos. .
Después de muchos años de investigación, la tintura alcohólica de la planta entró en la medicina oficial de los países europeos en 1866. Desde entonces se vende en farmacias para el tratamiento de la inflamación crónica de los intestinos, la gota y las hemorroides. Desde finales del siglo XIX en Francia, los médicos utilizan el castaño de indias para tratar las varices, la prostatitis y el adenoma de próstata. A mediados del siglo XX comenzó en Alemania la producción en masa de preparados que contienen extractos de frutas y se utilizan para la dilatación de las venas. En los productos farmacéuticos modernos, los extractos de plantas se incluyen en las siguientes preparaciones:
- gel reparador;
- Escusano;
- Yeskuvi;
- Esaven-gel;
- Avenol, etc.
El efecto farmacéutico de las drogas se debe principalmente al contenido de compuestos bioactivos en casi todas las partes de la planta. Durante la investigación científica se encontró que la escina, que está presente en la corteza y los frutos, tiene un efecto vasoconstrictor y alivia la inflamación y la hinchazón. El efecto sedante de las drogas se utiliza para patologías del sistema nervioso (hipocondría, histeria). Estos medicamentos son muy eficaces en el tratamiento de la enfermedad por radiación, ya que limpian activamente la sangre de radionucleidos y toxinas.
La castaña, cuyas propiedades beneficiosas se expresan en acción antiinflamatoria, antiedematosa, analgésica, anticonvulsivante, cicatrizante, hemostática, astringente y bactericida, ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular en muchos países del mundo.
Para el tratamiento de las venas varicosas en las piernas y las protuberancias hemorroidales, se toma dentro el jugo recién exprimido de las flores de la planta. Se deben gotear 30 gotas de jugo en 1 cucharada. l. y rellenar con agua. Tomar 2 veces al día.
Se puede conservar el jugo de flores. Para hacer esto, se diluye a la mitad con agua, se lleva a ebullición y se enrolla en frascos. En la recepción utilice 30-40 g de jugo.
Una decocción de la testa verde de la semilla tiene un efecto hemostático pronunciado. Por tanto, se utiliza para hemorragias uterinas e intestinales no asociadas a procesos oncológicos.
En caso de leucemia, una infusión de flores de castaño de indias puede ser un excelente medio adicional para restaurar la composición de la sangre. Para su preparación 1 cucharada. l. Las flores vierten 1 vaso de agua fría, llevan a ebullición e insisten durante 8 horas. La infusión utiliza 1 cucharada. l. cada 15-20 minutos. De esta forma se bebe hasta 1 litro de infusión al día. El curso de tratamiento es de 2 ciclos de 20 días con un descanso de 10 días.
Para los tumores cerebrales se utiliza la misma infusión y el mismo régimen de tratamiento.
La cáscara marrón brillante de las castañas se utiliza en la preparación de un remedio para el tratamiento de la prostatitis. Para hacer esto, la cáscara de la semilla se muele hasta convertirla en polvo y se diluye en vodka en una proporción de 1:10, es decir. para una botella de vodka (0,5 l) es necesario tomar 50 g de polvo. Insistir durante 1 mes. Tomar 20 gotas 5-6 minutos antes de las comidas. El tratamiento también es natural. Se alternan 20 días de consumo de drogas con 10 días de descanso.
Se prescribe una decocción de hojas de castaño de indias para el reumatismo y la gota, la colecistitis, los vasoespasmos, la inflamación y la atonía intestinal. Se ha demostrado la eficacia de una decocción de hojas para la inflamación de los bronquios y la tuberculosis pulmonar. Una decocción de la corteza y las hojas es especialmente útil para los fumadores.
Los componentes se recolectan en primavera, inmediatamente después de la floración del árbol. La corteza se recoge mejor de ramitas jóvenes y delgadas. Las materias primas se secan en un lugar sombreado y bien ventilado.
El rico contenido de componentes minerales útiles y sustancias bioactivas en los extractos de flores de castaño de indias los ha convertido en un componente valioso de muchos productos cosméticos. Neutralizan la acción de los radicales libres, ralentizan el envejecimiento, tonifican las paredes capilares, aumentan la microcirculación sanguínea y tienen un efecto calmante. Por lo tanto, se pueden utilizar medicamentos para la dermatitis con picazón.
Medidas de precaución
Los beneficios de las castañas para la salud humana se expresan en numerosas recetas de la medicina tradicional. Sin embargo, se deben tomar precauciones al consumir drogas.
Aunque los frutos se consideran ligeramente tóxicos, no se recomiendan para mujeres embarazadas y madres lactantes.
En todos los casos, los fondos sólo se pueden retirar después de consultar con su médico.
En nuestro país, la gente rara vez piensa en los beneficios y perjuicios de las castañas comestibles. Comida dolorosamente exótica. Sin embargo, para aquellas personas que quieran saber más sobre las propiedades beneficiosas de diversos productos y las contraindicaciones para su uso, la información sobre las castañas no será superflua.
¿Lo que es?
Los árboles del género se llaman castaños. Castañea, crece en un clima templado cálido y tiene frutos comestibles.
Hay muchas variedades Castañea. En el Cáucaso, puedes encontrar fácilmente sembrando castaños ( castaña sativa). Si compra nueces importadas, lo más probable es que sean frutos de castaño europeo o americano.
Además de los árboles que tienen frutos comestibles, a las castañas a veces se les llama otro tipo de plantas cuyos frutos no se pueden comer.
¿Cómo distinguir las castañas comestibles de las no comestibles?
En nuestras latitudes es necesario poder distinguir árboles del género Elencoanea con frutos comestibles de castaño de indias ( Aesculus), cuyos frutos son venenosos.
Aprender a distinguir las opciones comestibles de las no comestibles es fácil: basta con mirar la foto.
Los árboles en los que maduran los frutos tienen hojas completamente diferentes. Las hojas del castaño de indias son palmeadas complejas, el árbol cuyas nueces se pueden comer tiene hojas individuales.
Los frutos en sí son diferentes.
En una castaña comestible, las nueces se juntan en 2-4 trozos, rodeadas por espinas ramificadas en el exterior. Esas nueces que no se pueden comer son solitarias. No tienen espinas en la parte superior.
Compuesto
Las castañas son nueces. Sin embargo, su composición es fundamentalmente diferente de la composición de otras frutas pertenecientes a esta clase.
Los frutos secos son ricos en grasas, proteínas y vitaminas liposolubles. Pero hay muchos menos carbohidratos, fibra y vitaminas solubles en agua. Las castañas son diferentes. En su composición, se acercan a verduras como las patatas o el maíz: son ricas en almidón, fibra y vitamina C.
Entonces, 100 gramos de frutas fritas contienen: 
- 245 kilocalorías;
- 53 gramos de carbohidratos, de los cuales 5 son fibra, lo que supone aproximadamente el 20% del requerimiento diario;
- 2,2 g de grasa, incluidas moléculas de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados;
- 3,2 g de proteína;
- 59% de la dosis diaria de manganeso;
- 43% vitamina C;
- 25% de vitamina B6 y cobre;
- 17% de folato y potasio;
- 16% tiamina (vitamina B1);
- 10% vitaminas B2 y K;
- 8% magnesio;
- 7% niacina;
- 6% de ácido pantoténico;
- 5% hierro;
- 4% zinc.
Los datos proporcionados pueden diferir ligeramente según el tipo. Elencoanea.
Tenga en cuenta que los datos sobre la composición de estos frutos secos siempre se dan por 100 gramos de producto frito, ya que en crudo no es comestible.
Los beneficios de las castañas también se explican por la presencia en ellas de compuestos con actividad antioxidante. No se trata sólo de la vitamina C, que es el antioxidante más potente, sino también de otras sustancias, como los polifenoles.
La actividad antioxidante de las nueces es similar en muchos aspectos a. Al igual que la naranja de otoño, las castañas aportan al organismo cantidades importantes de cobre y manganeso, que aportan enzimas que son antioxidantes internos naturales para el ser humano.
Otra propiedad útil de las castañas es la ausencia de gluten con un alto contenido en almidón. Esto permite preparar harina a partir de nueces, que las personas que sufren pueden utilizarla para hornear.
Propiedades medicinales
- Digestión mejorada: apoya la microflora intestinal beneficiosa y elimina el estreñimiento crónico.
- Fortalecimiento de la inmunidad Fortalecimiento del tejido óseo, prevención de la osteoporosis.
- Ayuda en la normalización de la presión arterial en la hipertensión.
- Prevención de la aterosclerosis.
- Mejora de la función cerebral: mejora de las capacidades cognitivas, prevención de enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer y la demencia senil.
- Protección contra el cáncer y el envejecimiento prematuro.
¿Cómo funcionan para bajar de peso?
El contenido calórico de las castañas por 100 gramos es de 245 kcal. Su índice glucémico no es alto: 54. Esto convierte a estos frutos secos en un producto que puede incluirse en el menú de personas adelgazantes. Además, la explicación de por qué las castañas son útiles para perder peso va más allá de un contenido calórico moderado y un IG bajo. Este:
- apoyo a la microflora intestinal beneficiosa (las personas con sobrepeso siempre tienen un cambio patológico en la composición de la microflora intestinal);
- actividad antiinflamatoria (según la información científica actual, la rápida acumulación de grasa corporal se asocia con la presencia de actividad inflamatoria latente en el cuerpo);
- saciedad rápida y duradera, que proporciona una disminución en la cantidad total de calorías consumidas durante el día sin sentir hambre;
- ralentizar la absorción de los alimentos, lo que garantiza la prevención de una liberación masiva de insulina después de comer, lo que conduce a la rápida formación de grasa corporal;
- una mejora general del metabolismo y un aumento del potencial energético debido a la activación de diversos sistemas enzimáticos.
Sin embargo, a pesar de todos sus beneficios, las castañas no son el tipo de producto con el que se puede adelgazar. Sí, está permitido incluirlo en el menú de una nutrición adecuada a la hora de adelgazar. Pero no te apoyes en estas nueces. Ya que su carga glucémica es bastante elevada. Y el beneficio incondicional para perder peso es solo aquel alimento que no carga el cuerpo con una cantidad significativa de carbohidratos.
sopa de castañas
Sí, puedes hacer una verdadera sopa con estas nueces. Para ello, primero hay que freírlos o hervirlos.
Aquí tenéis una de esas recetas.
Puedes cocinar nueces con carne. Resultará delicioso y muy satisfactorio.
Sólo hemos enumerado recetas de castañas que son fáciles de hacer en casa y que son saludables. También existen muchos platos dulces con este ingrediente.
Por supuesto, no debes negarte toda una vida de postres dulces. Sólo necesitas entender claramente lo siguiente. Si querías conocer los beneficios de las castañas para la salud, y al comprobar que tienen bastantes cualidades medicinales, decidiste incluir estos frutos secos en tu dieta por sus beneficios, no debes mezclarlos con azúcar y otros carbohidratos de fácil digestión.
En forma dulce, ya no aportan ningún beneficio al organismo, ya que el azúcar no sólo daña la salud en sí mismo, sino que también anula el efecto curativo de otros componentes de los alimentos.
¿Cuál es el posible daño?
- Una contraindicación estricta para el uso de castañas es la alergia, que es menos común que otros tipos de nueces. Suele manifestarse en forma de enrojecimiento de la piel y picazón intensa.
- También es necesario recordar que los frutos Castañea comestible sólo cuando se cocina. El daño de la castaña cruda se debe al hecho de que contiene una gran cantidad de ácidos tánicos, cuyo consumo puede provocar efectos secundarios desagradables.
- En una nuez que ha sido sometida a calentamiento, la cantidad de estos compuestos es mínima. Sin embargo, no se recomienda comer castañas al mismo tiempo que se toman medicamentos, ya que los residuos de ácido tánico que contienen pueden reducir la actividad de los medicamentos.
- No debemos olvidarnos de la carga glucémica, que es bastante elevada. Por la cantidad de carbohidratos y su estructura química, este tipo de frutos secos se parece a las patatas. Por tanto, es un producto condicionalmente permitido tanto para diabéticos como para quienes están adelgazando. Especialmente aquellos que intentan perder peso con una dieta baja en carbohidratos.
¿Se pueden comer castañas durante el embarazo y la lactancia?
Si no se ha identificado previamente ninguna alergia a estos frutos secos, durante el embarazo se pueden incluir en la dieta. Pero si no los probó antes de la concepción, no debe comenzar a usarlos durante el período de tener un hijo.
Se recomienda a las mujeres que amamantan que incluyan nueces en su menú, incluidas las castañas, ya que esto reduce la probabilidad de que un niño desarrolle alergia a las nueces en el futuro. Sin embargo, es posible que algunos bebés ya sean alérgicos. Por lo tanto, después de una comida de castañas, es imperativo controlar el bienestar del niño: observar si tiene sarpullido, si se han producido náuseas y dolor abdominal.
Los beneficios y daños de las castañas comestibles: conclusiones.
Los frutos de los árboles del género Castanea son nueces inusuales.
Por su composición química, recuerdan más a verduras, como las patatas, que a frutos secos. Tienen un alto contenido de almidón, fibra y vitamina C. Bajos en grasas, proteínas y vitaminas liposolubles.
Las castañas tienen un buen efecto sobre la presión arterial, saturan perfectamente, ayudan a aumentar la inmunidad y contribuyen a la mejora de la microflora intestinal.
Con moderación, pueden ser consumidos por mujeres embarazadas, madres lactantes y quienes quieran adelgazar.
En casa, las castañas se pueden preparar de diversas formas. Pero sea cual sea la receta, las nueces deben freírse, hornearse o hervirse antes de ponerlas en práctica, ya que crudas no son comestibles.
Las castañas son frutos de un árbol de la familia de las hayas y brotan en la parte sur de la península balcánica, concretamente en el sur de Bulgaria y el norte de Grecia. Actualmente, esta nuez se puede encontrar en América del Norte, Europa y Asia. Las plantaciones de castaños prefieren el clima subtropical y, si hablamos específicamente de la forma decorativa, pueden crecer en cualquier parte del mundo. Hay dos tipos de castañas, una de caballo o lo que es lo mismo estómago, y la otra es real, noble y se puede comer. Las castañas pueden ser venenosas e inadecuadas para la alimentación, y este es el castaño de indias, pero con fines medicinales resulta útil.
Castañas comestibles: beneficios y daños.
Se pueden comer castañas comestibles y no es nada difícil distinguirlas de las frutas venenosas. El tipo de cajas frutales de un castaño noble está densamente cubierto con muchas agujas pequeñas y, a menudo, se parece a los erizos. Cada caja contiene varias nueces pequeñas, cada una de las cuales tiene puntas puntiagudas.
La castaña comestible es muy saludable y puede consumirse como ingrediente en platos como:
- Ensalada;
- Galleta;
- Sopas;
- Aperitivos;
- Harina, que es significativamente superior al trigo.
Las nueces crudas también se pueden consumir con beneficios. En sabor, estas frutas pueden parecerse a las patatas y su utilidad radica en el hecho de que contienen vitaminas como A, C, B, así como componentes de almidón, proteínas, azúcar, enzimas y grasas. La peculiaridad de las castañas es que tienen una vida útil corta y, si no se cumplen las condiciones, se perderán propiedades como los beneficios. Lo mejor es utilizar los frutos en otoño. Es la castaña comestible la que se considera muy beneficiosa para el cuerpo humano.
Son útiles porque:
- Acelerar el tratamiento de la aterosclerosis;
- Aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea;
- Eliminación de tromboflebitis;
- Eliminación de una úlcera trófica;
- Eliminación de la inflamación hemorroidal.
Las castañas crudas también son buenas para la salud y son excelentes para tratar la diarrea y la fiebre palúdica. Las castañas asadas se utilizan para detener el sangrado.
