- ¡La ubicación lo es todo para nosotros!
- cuestión de la tierra
- Que franquicia elegir
- código OKVED
- Personal
- Proveedores
- ¿Qué sistema tributario elegir para registrar una empresa al abrir un snack bar?
- Ideas de negocios similares:
Cuando hablamos de food trucks, nos referimos principalmente a quioscos móviles, carritos y auto-buffets. En su mayor parte, es la “movilidad” lo que atrae a muchos principiantes a este negocio. No funcionó en un solo lugar: tonterías, la cafetería sobre ruedas se traslada a una nueva tienda sin mucha dificultad. Pequeñas inversiones en negocios, un comienzo relativamente "fácil", una baja saturación del mercado y una gran selección de soluciones de franquicia hacen que la comida rápida callejera sobre ruedas sea un negocio muy atractivo...
Cocina sobre ruedas por dónde empezar
Antes de planificar la ubicación de un punto y elaborar un menú, es necesario pasar por los establecimientos de servicios de alimentación de la competencia y observar la gama de sus productos. Por regla general, no es muy amplio, pero incluye varios platos deliciosos y productos horneados. Puedes ofrecer a los visitantes:
- shawarma
- Perritos calientes;
- Pizza
- Samsa
Los hot dogs y el shawarma siempre tienen una gran demanda. Sería bueno si pudiera ofrecer una amplia variedad de bebidas frías y calientes. También puedes abrir un snack bar, por ejemplo, en formato de tortitas o de cocina nacional. Si decide trabajar como franquicia, ya se le ofrecerá una vajilla ya preparada.
Conceptos básicos de comida rápida sobre ruedas
¿Qué tipos de restaurantes hay y cuál es mejor abrir? Las barras de snacks pueden tener formatos muy variados. Hay restaurantes de tipo mixto que venden una amplia gama de comida rápida: tartas, rosquillas, tortitas, hot dogs, etc. O una cafetería puede basarse en un solo producto: tortitas, tartas, donuts, albóndigas, té, pollo a la parrilla y shawarma.
El tipo de productos vendidos depende en gran medida de la ubicación del restaurante. Por ejemplo, en las zonas residenciales de la ciudad, es más recomendable abrir restaurantes de pollo a la parrilla o de bolas de masa para quienes no tienen tiempo para cocinar en casa. Pero en las calles centrales y en las estaciones de tren este tipo de producto no tendrá demanda, ya que no es posible consumir pollo o albóndigas al paso. Tartas, shawarma, panqueques y perritos calientes: esto es lo que mejor se vende a los "peatones". Al mismo tiempo, en las zonas residenciales las tartas no son tan buenas, ya que la mayoría de la gente prefiere comer alimentos nutritivos en casa.
¡La ubicación lo es todo para nosotros!
Mucho en este negocio depende de la ubicación del punto de venta. El surtido, el diseño del restaurante y la amabilidad del personal no jugarán el mismo papel que la ubicación adecuada. Sucede que un bar en un mismo lugar gana varias veces más que un punto similar a 50 metros de distancia.
Si planea abrir un punto de venta abierto las 24 horas, la cuestión de elegir una ubicación se vuelve aún más importante. Para tal punto es necesario contar con un flujo continuo de visitantes en cualquier momento. La mejor opción en este caso es ubicar el restaurante cerca de la autopista. En este caso, los principales clientes de la noche serán los taxistas y los jóvenes.
cuestión de la tierra
Debe iniciar un "negocio de refrigerios" no comprando equipo, sino acordando la ubicación del punto. El hecho de que su cafetería tenga ruedas no significa que pueda aparcar en el mismo lugar que los coches normales y vender comida rápida libremente. Sin duda, una acción de este tipo atraerá la atención de las autoridades reguladoras, la administración distrital y los agentes de policía. Se puede imponer una multa administrativa por tal infracción.
Para evitar tal persecución y afianzarse en un lugar, debe comunicarse con el propietario del terreno para solicitarle alquilar un lugar comercial u obtener el permiso correspondiente. Si el terreno pertenece a las autoridades municipales, en lo que respecta al alquiler, debe comunicarse con el comité de administración de propiedades de la ciudad (municipal). Por regla general, es este departamento el que se ocupa de la celebración de contratos de arrendamiento. Además, el departamento comercial de la administración puede presentarle un diagrama de distribución de los establecimientos minoristas no estacionarios, es decir, aquellos lugares donde es posible ubicar dichos establecimientos sin ningún tipo de "demoras administrativas". 
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un camión de comida?
La ventaja de un negocio de este tipo son los costes iniciales relativamente bajos, a diferencia de abrir un establecimiento de restauración fijo. Una cantina o un remolque equipado como snack bar no le costará a un empresario más de 20.000 dólares. La versión compatible costará incluso menos: desde 10.000 dólares. Además, algunos costos pueden destinarse a la creación de una identidad corporativa para el restaurante, costos organizativos (registro comercial, aprobaciones y permisos) y la compra del primer lote de productos.
Que franquicia elegir
Abrir un negocio de franquicia ayudará a reducir los riesgos de un mal comienzo. En algunos casos, esta puede resultar una solución un poco más cara, pero un empresario que abre bajo el ala de una red conocida recibe muchas ventajas. En primer lugar, no necesita preocuparse por el diseño del punto de venta, el equipo, la tecnología y la gama de productos vendidos: todo lo proporciona la franquicia.
En segundo lugar, la empresa de franquicia capacitará a su personal de forma totalmente gratuita, le dará recomendaciones sobre cómo aumentar los ingresos del comensal y apoyará su negocio en el futuro. En tercer lugar, al abrir con una marca conocida, se comienza a vender un producto conocido que no necesita más promoción: el consumidor ya sabe lo que está comprando. Por tanto, existe una garantía casi total de que tu punto será rentable, solo queda no equivocarte con la ubicación. La única desventaja de trabajar con una red de franquicias se puede describir con esta frase: si utilizas la marca de otra persona, ¡sé tan amable de seguir sus reglas!
código OKVED
Después de comprar un buffet para automóvil, debe registrar su actividad comercial (empresario individual o LLC) en el servicio de impuestos local. Al completar la solicitud, es necesario indicar el código OKVED 55.30: “actividades de restaurantes y cafeterías”, que también incluye las actividades de los restaurantes.
Como sistema fiscal para una cafetería, el régimen especial elegido con mayor frecuencia es el UTII, que en el lenguaje empresarial suena a "imputación". Este es el tipo de impuesto más rentable para una determinada empresa y el importe del impuesto depende en gran medida del área ocupada por la instalación (y suele ser pequeña) y del coeficiente mitigante k2 establecido por las autoridades regionales. El propio auto buffet, al ser un vehículo, debe estar registrado en la policía de tránsito.
¿Qué documentos se necesitan para la cocina de un automóvil?
Después de registrar una empresa e instalar un snack bar, la instalación deberá ser aprobada por las autoridades reguladoras, concretamente Rospotrebnadzor y Pozhnadzor. Para aprobar el funcionamiento de un snack bar, Rospotrebnadzor debe proporcionar: un acuerdo de desinfección, un acuerdo de limpieza de ropa, un acuerdo de inspección de los sistemas de ventilación, un acuerdo de eliminación de basura y desechos sólidos. En general, para obtener información general, puede estudiar SanPiN 2.3.6.1079-01 - "Requisitos sanitarios para organizaciones de restauración pública".
Personal
Para garantizar el buen funcionamiento de un restaurante, se requerirá la contratación de al menos dos vendedores. Horario de trabajo: 2 a 2. Es mejor pagar los salarios según el principio de salario + porcentaje de los ingresos diarios, pero no menos de una cantidad fija (por ejemplo, al menos 400 rublos por turno). Por tanto, la motivación del personal aumenta significativamente.
La imagen de la trabajadora de snack bar ideal: una mujer de entre 30 y 50 años con al menos 5 años de experiencia en restauración o comercio minorista. Encontrar a una persona así no es fácil, pero son estos empleados los que hacen que el restaurante sea un verdadero éxito.
Proveedores
Tema aparte es la búsqueda de proveedores de alimentos para el snack bar. Por regla general, algún tiempo después de la apertura, los proveedores se darán a conocer. Dependiendo del tipo de comida rápida, estos pueden ser productores locales. Para los restaurantes del formato "pollo a la parrilla", los principales proveedores son las granjas avícolas locales, para los del formato "snack and pie", las panaderías locales. Además, puede pedir productos semiacabados (por ejemplo, hojaldre, tortitas) y hornear el producto terminado directamente en el punto de venta.
¿Cuánto puedes ganar en un snack bar?
No se deben esperar muchos ingresos en los primeros meses de funcionamiento, ya que de lo que se trata es de conseguir una clientela habitual. Tampoco se recomienda fijar precios altos y realizar dumping. Idealmente, los precios deberían ser ligeramente más altos que en el mostrador de al lado de la abuela, pero más bajos que en McDonald's.
Un establecimiento bien promocionado y con buen servicio tiene ingresos de hasta 600 a 800 dólares por día en primavera y verano. En invierno, los ingresos bajan un poco, ya que no siempre es conveniente comer “comida rápida” cuando hace frío, por lo que mucha gente prefiere comer en establecimientos estacionarios.
En cuanto a la competencia, no hay que tenerle miedo. Los empresarios sabios razonan así: "No hay que temer a los competidores, hay que analizarlos". En general, la comida rápida callejera tiene una característica. Cuando una cafetería se encuentra cerca de cadenas de comida conocidas, por ejemplo “Kroshka-Kartoshka” o “Stardogs”, los ingresos no disminuyen, sino que, por el contrario, aumentan. Aquí es donde entra en juego el efecto “zona alimentaria”, cuando el consumidor sabe que en tal o cual lugar puede tomar un refrigerio rápidamente. Y por lo tanto, todos los restaurantes en esos lugares tienen altos ingresos.
Plan paso a paso para abrir un restaurante
Antes de elaborar un plan de negocios, es necesario comprender las características de un camión de comida sobre ruedas y en qué se diferencia de los restaurantes y cafeterías. Primero, decida su política de precios, ya que tendrá que trabajar con personas de bajos ingresos: estudiantes, escolares, empleados del sector público. En segundo lugar, no escatime en la calidad de los productos, busque buenos proveedores... El siguiente paso es elegir la ubicación donde se ubicará su establecimiento y vehículo. Después de esto, debe comenzar a comprar equipos y contratar personal. Sobre el trabajo de las cafeterías sobre ruedas.
Los cafés móviles son un tipo de negocio prometedor. A pesar de la abundancia de puntos de venta de telefonía móvil, este segmento del mercado aún no está cubierto y seguirá ampliándose con los años. Si tienes en cuenta todas las complejidades de este asunto y encuentras tus propios trucos, el éxito estará garantizado.
El mercado de cafeterías móviles en Rusia se está desarrollando a un ritmo rápido. Actualmente, más de 30.000 cafeterías sobre ruedas atienden al consumidor ruso. Y esta es una cifra muy aproximada.
Los expertos coinciden en que este nicho de negocio se ampliará constantemente. Este es un tipo de actividad empresarial bastante interesante, y en este artículo hablaremos de sus principales matices. Después del colapso de la URSS, numerosos bares, dumplings y creperías desaparecieron de alguna manera desapercibidos.
Esto ha liberado un gran nicho para los cafés móviles. Una cafetería móvil es, ante todo, un remolque equipado con todo lo necesario para cocinar.
Anteriormente, estas furgonetas se compraban en el extranjero y costaban bastante: hasta 25.000 dólares. Hoy en día, su precio se ha reducido a más de la mitad y en el mercado ruso una furgoneta de este tipo cuesta unos 9.000 dólares. En Rusia, varias empresas son líderes en la producción de furgonetas para cafeterías móviles.
Se trata, en primer lugar, de la famosa empresa Tonar, que produce varios modelos de remolques desde hace más de 10 años. Comenzaron a llamar “tonar” a cualquier remolque, independientemente de su fabricante, muchas veces sin siquiera pensar que se trataba de un nombre propio. Este nombre incluso comenzó a utilizarse en resoluciones de las autoridades de varias ciudades y regiones relativas a este tipo de comercio.
Pero, lamentablemente, los modelos Tonar no son directamente adecuados para abrir una cafetería, ya que requieren un equipamiento adicional bastante importante. Su principal ventaja es su bajo precio: entre 3 y 4 mil dólares.
Otra empresa que produce productos similares es MAZ-Kupava. Tiene oficinas de representación en Moscú y San Petersburgo. Varios modelos de este fabricante se pueden utilizar para comercializar productos a la parrilla y shawarma sin modificaciones adicionales.
El costo de un remolque de este tipo oscila entre 5 y 6 mil dólares. Otro líder en la producción de estos productos es la empresa Avtokholod. Produce más de 70 modelos de cafeterías móviles basados en el remolque MAZ-Kupava. Los productos de Avtokholod costarán entre 5 y 12 mil dólares.
La empresa rusa Delovaya Rus equipa cualquier remolque con equipamiento para una cafetería móvil. En promedio, el costo de una cafetería móvil equipada con todo lo necesario para su funcionamiento es de aproximadamente 10 mil dólares. El modelo más simple, equipado sólo para cocinar pollo a la parrilla y shawarma, cuesta alrededor de 5 mil.
Por cierto, son estos cafés los que se amortizan más rápido: sus productos son relativamente baratos y se compran fácilmente. Los principales compradores son la clase media baja, la más numerosa de Rusia.
Según los expertos, la vida útil de un remolque durante un uso intensivo es de 5 a 6 años. Esto debería ser tenido en cuenta por los empresarios que no tengan previsto abandonar este negocio en cinco años. La elección de alimentos que puede vender una cafetería móvil es ilimitada.
El remolque se puede equipar fácilmente con equipos para hornear, asar, asar, cocinar panqueques, patatas y pasteles. El empresario sólo tendrá que preocuparse por la capacidad de fabricación de los productos y productos semiacabados. Por lo tanto, no existen restricciones sobre los productos.
Pero hay una serie de dificultades y matices que es necesario tener en cuenta. En primer lugar, una cafetería móvil es un gran negocio urbano. Si la población de la ciudad no supera los 100-200 mil, abrir un establecimiento de este tipo es prácticamente inútil. En estas ciudades, la gente tiene una mentalidad diferente: les resulta más fácil y barato volver a casa a almorzar.
Puede contar con unos ingresos más o menos decentes sólo en los días festivos importantes y en lugares concurridos. El segundo es la base de producción y la disponibilidad de productos semiacabados. En el caso del shawarma y el pollo a la parrilla, todo es simple: se compra un producto semiacabado y se cocina a la parrilla.
Y los productos que son más difíciles de preparar (tortitas, pasteles o patatas con relleno) ya requieren la presencia de su propia base de producción. En este caso, los costes sólo se amortizarán si dispone de una red de al menos cinco cafeterías.
El tercer punto, el más urgente, es la actitud de las autoridades hacia este tipo de negocios. Los dirigentes de casi cualquier ciudad tratan los cafés móviles como un mal inevitable que debe soportarse hasta tiempos mejores, cuando aparezcan los lugares fijos de restauración pública. Esta actitud hacia los cafés móviles está presente incluso en la capital.
Y esto a pesar de que las propias autoridades involucran a los cafés en la organización de los días festivos más importantes: el 9 de mayo, el Día de la Ciudad, el Año Nuevo, etc. Debido a la falta de estándares operativos para los cafés móviles, los propios funcionarios determinan las políticas respecto a este tipo de negocios.
Por lo tanto, la situación es completamente diferente no sólo en las diferentes ciudades, sino también en los distritos de la capital. En Moscú se han elaborado unas 30 normas sobre las actividades de las comidas rápidas móviles, que en algunos casos se contradicen entre sí.
Por esta razón, en la capital a menudo estallan escándalos relacionados con los establecimientos ambulantes de comida. Por ejemplo, en el distrito norte de la capital, el prefecto, citando un determinado decreto, exigió que los remolques fueran retirados por la noche. Si los vendedores cumplieran, les generaría grandes costos adicionales. Todos los Tonar están conectados a la red eléctrica. Tendrían que estar apagados al moverse.
La comida contenida en los frigoríficos podría estropearse y los propietarios tendrían que contratar conductores. Además, los remolques remolcados deben guardarse en otro lugar. Afortunadamente, el prefecto simplemente estaba mostrando a los empresarios “quién manda”. Según los expertos, el mayor obstáculo para el desarrollo de las cadenas de comida rápida sobre ruedas es la falta de un marco legislativo específico. Esto es especialmente cierto en el caso de la cuestión de la tierra.
En Moscú, por ejemplo, los propietarios de cafés móviles no pagan alquiler, sino una tarifa por el uso del terreno basada en la declaración de Moskomzem. Este permiso es válido por hasta tres meses.
Una vez que expire, pueden fácilmente negarse a extenderlo o trasladar el punto a otra parte. Debido a esta incertidumbre, los propietarios ahorran en inversiones adicionales en el negocio. Es casi imposible interesar a los bancos en este tipo de negocios, ya que no existen garantías a largo plazo.
Y la actitud de las autoridades federales merece, en general, un capítulo aparte. Por ejemplo, en este momento se han adoptado normas sanitarias en toda Rusia. En función de sus necesidades, las cafeterías móviles deben conectarse a los sistemas de alcantarillado de la ciudad. No hay excepciones. En algunas ciudades rusas ya se ha prohibido este tipo de negocios, citando precisamente estas normas.
Una buena capacidad para cruzar el país es la clave del éxito.
Hasta ahora, este negocio se ha extendido más sólo en Moscú. En la capital hay alrededor de 3.000 cafés móviles. Y todavía no se habla de competencia.
La rentabilidad de este negocio sigue siendo muy alta. La primera inversión en este negocio no supera los 15 mil dólares (para organizar un punto). Esto incluye el costo de comprar un remolque, equiparlo, comprar utensilios y productos semiacabados.
El plazo de amortización del café es de unos 8 meses. Todo depende de su ubicación en la ciudad. Además de Moscú, hay ciudades en las que los cafés móviles casi no están peor. Estos son Ekaterimburgo, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Aunque en estas ciudades los ingresos de la población son ligeramente inferiores a los de la capital, esto se compensa con el gran interés por los cafés móviles.
Por eso, en algunas regiones este negocio se está desarrollando con bastante rapidez. Según un representante de Avtoholod, los empresarios de estas ciudades regresan constantemente para comprar y equipar nuevos remolques.
Desde el punto de vista de los profesionales, cada punto móvil se caracteriza por sólo dos indicadores: el tamaño medio de los cheques y el tráfico (el número de clientes por día). La cafetería, ubicada en una ubicación no muy buena, puede atender hasta 60 clientes por día. El tamaño promedio de un cheque en este caso puede ser de 25 a 30 rublos.
Un punto ubicado en una ubicación rentable atiende a una media de 200-300 clientes (con una capacidad máxima de 500). En cualquier caso, el coste medio de un cheque no supera los 150 rublos: este es el límite de solvencia de los rusos.
La estacionalidad juega un papel importante en el funcionamiento de los establecimientos móviles de comida rápida. Por ejemplo, los meses “muertos” son enero y febrero. Y en los días helados, los ingresos pueden llegar a cero. Un fuerte aumento del interés por los cafés móviles suele producirse entre las estaciones cálidas y frías: principios de primavera y finales de otoño.
Un restaurante sobre ruedas es un tipo de establecimiento de restauración muy inusual y una idea de negocio rentable. Por ejemplo, en San Francisco hay un antiguo autobús que antiguamente transportaba a escolares. Los propietarios del vehículo son personas muy emprendedoras, convirtieron un autobús que ya había cumplido su función en un restaurante. Eso sí, su carta no es muy variada y cuenta con unos seis platos. Sin embargo, una elección tan modesta no afecta en modo alguno al número de visitantes. Siempre hay clientes más que suficientes en el restaurante. La ruta del autobús está diseñada para realizar paradas en lugares concurridos.
En Moscú hicieron las cosas de manera un poco diferente: los empresarios crearon un restaurante en un tranvía. El diseño de este “establecimiento” agrada tanto por fuera como por dentro. El café sobre ruedas nacional tiene un aspecto mucho mejor que el americano. La implementación de esta idea de negocio costará, por supuesto, una gran suma, pero créanme, se amortizará con bastante rapidez. La mayor parte del dinero se gastará en la compra y “afinación” del propio vehículo.
Gracias a la movilidad y la originalidad, el negocio generará muchos más beneficios que un típico establecimiento de restauración. Lo más importante es destacar y crear una estilización pegadiza. El restaurante debe tener un aspecto absolutamente extraordinario y un diseño colorido. Por ejemplo, puede convertir un autobús u otro medio de transporte en un pez enorme y seleccionar un menú adecuado para esta solución de diseño. Puede organizar una cafetería para niños diseñando un vehículo específicamente para ellos, por ejemplo, en estilo de dibujos animados.
También puede obtener buenos beneficios alquilando un vehículo de este tipo. Los clientes serán empresas para eventos corporativos y particulares, por ejemplo, para una cena romántica. A los clientes les encantará la oportunidad no sólo de pasar tiempo en un lugar atractivo y disfrutar de una comida deliciosa, sino también de dar un paseo por la ciudad al mismo tiempo. Este paseo será más atractivo por la noche, cuando las calles de la ciudad se iluminan con numerosos carteles publicitarios, escaparates y luces brillantes.
Otra ventaja de gestionar un restaurante de este tipo sobre ruedas es que no se necesita un gran equipo. Sólo dos personas serán suficientes para preparar los platos. Uno de ellos actúa como cocinero, el segundo es su asistente. Pero aún así, la persona principal del equipo es el conductor.
Vale la pena mencionar las desventajas de tal establecimiento. Por ejemplo, es imposible atender a un gran número de clientes al mismo tiempo. La razón es obvia: el “formato” del establecimiento y su pequeña superficie. Pero esto no reducirá la rotación de clientes, ya que habrá más flujos de visitantes.
Si hablamos de la variedad del menú, entonces debería ser óptimo: no demasiado pequeño, pero tampoco tan variado como en un restaurante normal. Una cocina grande simplemente no cabe en un restaurante sobre ruedas. Los clientes perciben estos restaurantes principalmente como un establecimiento de entretenimiento. Se puede crear una vajilla como la de McDonald's. Automatizar un restaurante sobre ruedas ayudará a acelerar el servicio al cliente.
En verano, muchas parejas prefieren organizar bodas al aire libre. En tales circunstancias, pedir comida en un restaurante no siempre es la mejor opción. Los cafés sobre ruedas pueden ofrecer una variedad de platos bastante amplia. Además, pueden ser no sólo snacks, sino también abundantes platos calientes preparados específicamente para que sean cómodos de comer al aire libre.
La publicidad de un café sobre ruedas no será una cuestión difícil. Debido a su naturaleza inusual, se dará a conocer con bastante rapidez. Una buena forma de atraer clientes sería un altavoz a través del cual invitar a los clientes a almorzar o dar un paseo.
¡Buena suerte en el negocio de la restauración!
Un restaurante sobre ruedas o una cafetería móvil son relativamente nuevos para las condiciones rusas. Establecimientos de este tipo van ocupando poco a poco su nicho específico entre restaurantes y cafeterías y adquiriendo popularidad entre la población. El material propuesto detalla todos los matices de abrir un restaurante de este tipo.
Características de iniciar un negocio.
Un restaurante sobre ruedas tiene sus propias características específicas que deben tenerse en cuenta tanto a la hora de planificar un negocio como en el proceso de actividad económica. Con la correcta colocación de los acentos económicos, puede generar buenos beneficios y representar una seria competencia para los establecimientos fijos de restauración pública.
Entre las principales tareas que surgen al abrir un restaurante sobre ruedas, se pueden identificar varios puntos importantes, que se tratan en detalle a continuación.
Composición de los visitantes
Ya en la etapa de diseño de un negocio tan específico como un restaurante móvil, es necesario entender claramente quiénes serán sus visitantes. Dependiendo de la orientación hacia determinadas categorías de clientes, se construye el concepto de actividad futura del snack bar móvil.
Al diseñar un restaurante, es necesario considerar quiénes serán sus visitantes. Si cuenta con jóvenes, estudiantes y estudiantes de secundaria, entonces necesita, por ejemplo, ofrecer precios asequibles, una cocina juvenil y moderna con una variedad de bebidas tónicas tonificantes. Es aconsejable decorarlo de acuerdo con los gustos de los jóvenes: música de moda y programas de entretenimiento juvenil en la televisión.
Si el restaurante está dirigido a turistas, como prefieren hacer en los países de Europa occidental, es necesario contar con una cocina más refinada y rica en calorías, además de contar con un guía que le informará sobre los lugares por los que pasa el café sobre ruedas. por.
Rutas de viaje
Las cafeterías sobre ruedas son uno de los factores más importantes para el éxito de este tipo de negocios. Por lo tanto, los patrones de viaje por una gran ciudad, en la naturaleza o a lo largo de cualquier ruta turística deben elaborarse con mucho cuidado.
Las rutas turísticas dependen de la temática, duración, época del año y otros factores. Es necesario tener en cuenta el estado de las carreteras y la posibilidad de detenerse. Es recomendable incluir un recorrido por lugares históricos, un viaje a hermosos paisajes naturales, un viaje a un lugar pintoresco para eventos corporativos, etc.
Cocina
Una cuestión igualmente importante a la hora de atender a los clientes en restaurantes móviles o cafeterías sobre ruedas es la composición del menú.
Cuando los principales visitantes de un establecimiento móvil son jóvenes, se recomienda excluir de la cocina las bebidas alcohólicas fuertes. En el menú principal, es mejor centrarse en platos que no se derramen al agitar o girar y que se recalienten fácilmente sin perder sabor. Los productos horneados calientes, sándwiches y diversos productos de confitería son los más adecuados para el catering móvil.
Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que la carta contenga siempre algún plato estrella que se sirva únicamente en este establecimiento y que sea la tarjeta de presentación del restaurante.
Un restaurante móvil funciona mejor si tiene su propia cocina fija adicional. En la mayoría de los casos, los cafés móviles son un punto de venta adicional para los restaurantes existentes. Esta opción le permite preparar los platos que más se adapten a sus necesidades específicas. Además, en una cocina fija se pueden preparar rápidamente una gran cantidad de platos para un grupo grande.
A falta de un establecimiento clásico con cocina equipada, se recomienda contar con un proveedor permanente que proporcione al restaurante móvil comida sabrosa en las cantidades necesarias.
Además de una ración especial de platos, hay que tener en cuenta que la vajilla para un restaurante móvil debe ser irrompible. Lo mejor es la vajilla desechable. Es conveniente que tenga tapas especiales que eviten derrames.
Equipo
Lo principal para un restaurante móvil es el vehículo en el que está instalado. Para hacer esto, necesitas reconstruir el autobús. Por supuesto, existe una opción más exótica: adquirir una franquicia. Por ejemplo, la famosa empresa occidental TheBus. Pero esta opción resultará una trampa cuando alguna parte del autobús de dos pisos de marca se estropee o la franquicia expire y será imposible vender el autobús.
Por tanto, la mejor opción sería reequipar un autobús nacional.
Para ello es necesario instalar en el vehículo un aire acondicionado con convertidor de voltaje de 220 voltios, así como un frigorífico y una cafetera. No estaría de más cubrir la carrocería del autobús con una capa especial de insonorización. Además, no puede prescindir de un sistema de audio de alta calidad con amplificadores de sonido suficientemente potentes y, por supuesto, de un televisor de pantalla ancha. No olvides instalar mesas cómodas.
Personal
El equipo de un restaurante sobre ruedas suele estar formado por tres o cuatro personas. Incluye un administrador, un bartender, un camarero y un conductor. El administrador puede combinar sus funciones con el trabajo de un bartender, y el administrador ideal debe tener simultáneamente los conocimientos de un buen guía turístico y las habilidades de un maestro de ceremonias. A la hora de seleccionar personal se debe prestar especial atención a la candidatura de un conductor que, además de competencias profesionales, debe tener un excelente conocimiento de la geografía de la ciudad y sus alrededores.
Gastos financieros
Los componentes inseparables del aspecto financiero del negocio de los restaurantes móviles son:
- costos iniciales;
- Gastos actuales;
- ingresos planificados.
Los costos iniciales incluyen el costo del autobús, el costo del equipo y el costo de crear el exterior y el interior necesarios. El costo aproximado de un restaurante móvil es de aproximadamente 3 millones de rublos, que incluye el costo de un autobús - 2,8 millones de rublos, el costo de instalación del equipo - 120 mil rublos, el diseño interior del local - 100 mil rublos.
Los gastos operativos consisten en el costo del combustible, mantenimiento de autobuses y equipos, y salarios del personal. Si tomamos el kilometraje promedio diario de un restaurante sobre ruedas como 100 km, el consumo de gasolina es de 30 litros cada 100 km a un costo de 35 rublos por litro, entonces el costo del combustible por mes será de aproximadamente 31,5 mil rublos.
Según la experiencia nacional de un negocio de este tipo, los costos mensuales de mantenimiento de un restaurante sobre ruedas son de aproximadamente 15 mil rublos y los costos salariales son de 60 mil rublos.
Por lo tanto, puede tomar la cantidad de gastos mensuales totales en la cantidad de 100 a 110 mil rublos.
Los gastos anteriores para crear y administrar un negocio de restaurantes sobre ruedas se amortizarán en dos años, si durante este período el restaurante genera al menos entre 125 y 150 mil rublos de ingresos netos. Los cálculos muestran que ese beneficio es bastante factible. Para hacer esto, es necesario que el café atienda al menos a 120 visitantes diariamente, y la factura promedio con un margen de beneficio del 50% es de aproximadamente 100 rublos.
El restaurante alcanzará la autosuficiencia si se mantiene la factura media y el número de visitantes A pesar de su aparente exotismo, un restaurante móvil es un negocio completamente rentable. Y teniendo en cuenta que esta forma de emprendimiento aún no está muy extendida en Rusia, cualquier emprendedor tiene la oportunidad de ocupar un nicho libre.
Si tienes tu propia experiencia al abrir un restaurante sobre ruedas, puedes contarla en los comentarios de este artículo.
Una cafetería móvil sobre ruedas es un negocio muy interesante y te contamos sus ventajas.
Un café móvil es un negocio rentable que durante mucho tiempo ha demostrado ser positivo en muchos países, pero en Rusia se desarrolla a nivel del comercio con remolques, que, de hecho, es el comercio móvil. Pero tiene algunas diferencias significativas.
Remolque o cafetería móvil. Ventajas y desventajas. Las primeras dificultades que pueden surgir son problemas con el terreno en el que se prevé abrir un punto de venta. Se emite un permiso de comercio móvil por varios meses. Después de este período, nadie es inmune al hecho de que no se renovará su permiso o no se trasladará el punto a algún lugar. Al realizar transacciones desde un automóvil en una cafetería móvil, esto no molestará mucho al empresario, porque... el automóvil se trasladará de forma independiente a un nuevo lugar de venta sin pérdidas en transporte, almacenamiento y otras dificultades que surgen al trasladar un quiosco. Además, recientemente se han adoptado nuevas modificaciones a las normas sanitarias. Ahora se requiere una conexión obligatoria a los sistemas de alcantarillado y suministro de agua de la ciudad, lo que no afecta en modo alguno a los empresarios que trabajan desde coches o cafeterías móviles. Al instalar un quiosco (remolque), es necesario conectarse a una red eléctrica centralizada, el automóvil es una cafetería móvil. no requiere conexión a una fuente de alimentación de 220 V, porque Tiene un generador de gasolina incorporado.
Precio.El coste medio de un remolque para organizar un establecimiento de comida rápida es de aproximadamente 15-20 mil dólares (con parrilla para pollos, etc.), a lo que habrá que sumar al menos otros 5 mil dólares, porque... Será necesario modernizarlo con el equipo que falta y, en consecuencia, se sumarán los pagos por la conexión a la red eléctrica y a los sistemas de alcantarillado y suministro de agua de la ciudad (el precio se desconoce). Si el establecimiento se muda, estos pagos se repiten. El costo de un automóvil café móvil basado en un automóvil GAZ es de 1370 mil rublos, mientras que de 600 mil rublos es el costo de un automóvil que se puede comprar a crédito o en arrendamiento. Su automóvil estará sujeto a una depreciación mínima durante el funcionamiento, por lo que dentro de unos años, junto con los automóviles del mismo año de fabricación, será mucho más atractivo si, por ejemplo, desea venderlo.
Rentabilidad.Cada punto de venta se caracteriza por dos indicadores: tráfico y tamaño promedio de los cheques. Un punto de venta bien ubicado puede atender a entre 200 y 300 (límite físico: 500) clientes por día. El coste medio de una compra es de 100 rublos. El cálculo adicional es simple. Con un ingreso mínimo de 20.000 rublos por día, al mes recibes:
Ingreso:
20.000 X 30 días. = 600.000 rublos.
Menos gastos:
80.000 rublos - salario: 2 vendedores y 2 conductores, con horario de trabajo 2/2;
3.000 rublos – impuesto sobre la renta imputada (promedio mensual);
15.000 rublos: gasolina, depreciación del coche;
15.000 rublos - alquiler de la tierra (si este indicador está presente);
Gasto total: 113.000 rublos.
Saldo: 600.000 – 113.000 = 487.000 rublos.
Teniendo en cuenta que el margen de beneficio de sus productos será de al menos el 50%, en promedio el beneficio neto mensual será de 243.500 rublos.
Según los cálculos anteriores, la recuperación de la inversión de un vagón cafetería móvil será de 5 meses.
Gracias a su movilidad y originalidad, un vagón cafetería móvil puede generar más beneficios que un remolque estándar al que todos estamos tan acostumbrados. Lo principal es destacar con un diseño original y llamativo. Debido a su naturaleza inusual, su cafetería móvil para automóvil rápidamente se hará popular. Esto le permitirá realizar negocios no sólo en el lugar de su elección, sino también conducir un vagón cafetería móvil hasta su casa, para hacer un picnic, para una recreación corporativa al aire libre...
