विटामिन कैसे बनाये। विटामिन: भ्रांतियों का एक पूरा संग्रह। पत्तों पर छिड़काव

वसंत के आगमन के साथ, बेरीबेरी न केवल लोगों में, बल्कि पौधों में भी प्रवेश करती है। धूप की कमी से होती है थकावटइसलिए अतिरिक्त विटामिन के साथ उनका समर्थन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

एक विटामिन कॉकटेल ऑर्किड को उसके सामान्य स्वरूप में वापस लाने में मदद करेगा।हालांकि, सभी विटामिन पौधों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे लागू किया जाए, कौन सा नुस्खा चुनना है - इस लेख में लिखा गया है।

पौधे इंसानों की तरह ही जीवित जीव हैं। स्वाभाविक रूप से, सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक कार्बनिक यौगिक जैसे विटामिन. वे ट्रेस तत्वों के बेहतर अवशोषण, आर्किड के विकास, इसके स्वास्थ्य और, परिणामस्वरूप, अधिक आत्मविश्वास और रसीला में योगदान करते हैं। कुछ विटामिन पौधों के ऊतकों में नमी बनाए रखने में मदद करते हैं, जो उन्हें नई या बदलती परिस्थितियों के लिए बेहतर और तेजी से अनुकूलित करने में मदद करता है।

आवेदन विशेषताएं

विटामिन के साथ खिलाना आमतौर पर किसी व्यक्ति को "खिलाने" के समान होता है। विटामिन का उपयोग संकट, प्रकाश की कमी, थकावट के साथ या के दौरान किया जाता है।

कीटनाशकों के आवेदन के बाद आर्किड की वसूली काफी धीमी हो सकती है, विटामिन रासायनिक उपचार के नकारात्मक पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं। विटामिन किसी तरह पौधे में सिस्टम को उत्तेजित कर सकते हैं, कुछ कार्यों को सक्रिय कर सकते हैं।

स्वस्थ विकास और फूलने के लिए आपको आवश्यक विटामिन

घर पर ऑर्किड के लिए विटामिन का उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि वे जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक।विटामिन की कीमतें आमतौर पर सस्ती होती हैं, लेकिन लाभ मूर्त होते हैं। सूची में ऐसे विटामिन शामिल हैं: बी 1, बी 3 (पीपी), बी 6, बी 12, सी।

पहले में

बी1 या थायमिन - एक कार्बनिक, पानी में घुलनशील विटामिन, एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसे पौधों द्वारा स्वयं संश्लेषित किया जाता है। हालांकि, प्रतिकूल (अपार्टमेंट) विकास स्थितियों के तहत, इसे अपर्याप्त मात्रा में संश्लेषित किया जा सकता है, इसलिए आवधिक शीर्ष ड्रेसिंग आवश्यक है।

विटामिन संवहनी प्रणाली के अधिक सक्रिय कार्य में योगदान देता है। और आर्किड जड़ प्रणाली थायमिन को अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करती है, बढ़ने लगती है। फूल पहले दिखाई देते हैं और कुछ बड़े होते हैं। विटामिन के अधिशेष अच्छी तरह से और जल्दी से उत्सर्जित होते हैं, जमा नहीं होते हैं, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

विटामिन बी1 जड़ प्रणाली के अच्छे विकास में योगदान देता है।

तीन बजे

बी 3 (नियासिन, निकोटिनिक एसिड या निकोटीन). आमतौर पर सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन। जीवित कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, हार्मोनल चयापचय में शामिल होता है।

निकोटिनिक एसिड का उपयोग ऑर्किड या बीमारी के बाद और अधिक तेज़ी से ठीक होने में मदद करेगा. पौधे पर फूलों के निर्माण को तेज करता है। के दौरान उपयोग के लिए यह एक अनिवार्य पदार्थ है।

बी3 (नियासिन) का उपयोग ऑर्किड के पुनर्जीवन में किया जाता है।

बहुत स्थिर, अन्य यौगिकों के साथ मिश्रित किया जा सकता है- जो अधिकतम परिणाम प्राप्त करेगा, लेकिन अधिक मात्रा से बचा जाना चाहिए। आप ऑर्किड पर इस विटामिन का उपयोग 10 दिनों में 1 बार से अधिक नहीं कर सकते।

6 पर

B6 या एडर्मिन- रंगहीन क्रिस्टल, पानी में अत्यधिक घुलनशील। यह तीन रूपों में होता है (पाइरिडोक्सिन, पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सामाइन). एक आर्किड के लिए एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ, क्योंकि यह एक पौधे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, जिससे आक्रमण या बीमारी के दौरान इसे मदद मिलती है।

कवकनाशी या कीटनाशकों का उपयोग निश्चित रूप से विटामिन बी 6 के अतिरिक्त के साथ होना चाहिए।- इससे प्लांट की रिकवरी में काफी तेजी आएगी। विटामिन बी3 के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। महीने में 3-4 बार से ज्यादा इस्तेमाल न करें।

बारह बजे

Cobalamins कोबाल्ट युक्त जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक समूह है।विटामिन को विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित किया जाता है, यही कारण है कि ऑर्किड को इस पदार्थ के साथ खिलाना इतना महत्वपूर्ण है। पदार्थ पौधे की वृद्धि दर में तेजी लाने में सक्षम है, युवा के गठन या पुराने पेडुनेर्स के आगे के विकास को प्रभावित करता है। बारह बजे ठंड के मौसम में धूप और ताजी हवा की कमी के साथ बेहद लागू होता है।

से

एस्कॉर्बिक एसिड का ऑर्किड पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

सलाह!आप एक साधारण फार्मेसी में विटामिन कॉकटेल के किसी भी घटक को खरीद सकते हैं।

विभिन्न अवसरों के लिए रचनाएँ

नीचे आपको कुछ विटामिन शेक की रेसिपी और उन्हें घर पर बनाने के तरीके मिलेंगे:

विटामिन कॉकटेल बनाने से पहले, इसमें शामिल विटामिन की संगतता के बारे में पूछें। आपको पता होना चाहिए कि वे एक दूसरे को नष्ट कर सकते हैं। B12 विटामिन B1, B3, B6 के साथ असंगत है। B6 की उपस्थिति में B1 को नष्ट किया जा सकता है। लेकिन B3 और B6 एक साथ बढ़िया काम करते हैं। संगतता याद रखें।

तैयारी और शेल्फ जीवन

आप दो या दो से अधिक विटामिन मिला सकते हैं।ये पदार्थ पानी में घुल जाते हैं। कमरे के तापमान पर, 25 डिग्री सेल्सियस तक व्यवस्थित किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर विटामिन अपघटन के अधीन होते हैं। आपको यह भी समझना होगा कि कई पानी में घुलनशील विटामिन सूरज की रोशनी से तेजी से नष्ट हो जाते हैं. इसलिए, तैयार समाधान संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग वहीं, मौके पर ही किया जाता है।

कॉकटेल के लिए, आप दो या दो से अधिक विटामिन मिला सकते हैं।

खिलाने के तरीके

आप विभिन्न तरीकों से एक आर्किड को विटामिन के साथ खिला सकते हैं। आमतौर पर, आप कौन सी विधि चुनते हैं यह उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें आर्किड स्थित है। और प्रसंस्करण की दक्षता विधि पर ही निर्भर करती है।

इसलिए, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, पौधे को सबसे आरामदायक परिस्थितियों में होना चाहिए। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, जो किसी दिए गए स्थिति में लागू होते हैं।

पत्तों पर छिड़काव

ऑर्किड के इलाज के लिए छिड़काव सबसे स्वीकार्य तरीका है।, चूंकि विटामिन सीधे पौधे के सभी अंगों में जाता है और पौधे द्वारा वहीं, मौके पर ही इसका उपयोग किया जाता है। एक महीन स्प्रेयर या स्प्रे बंदूक से स्प्रे करना आवश्यक है, जो एक धूमिल धारा देता है।. जेट को नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित करें, पत्ती के नीचे की ओर जाने की कोशिश करें, जहां रंध्र हैं।

छिड़काव के लिए, एक स्प्रे बोतल का उपयोग करें जो एक अच्छी धुंध देता है।

सलाह!छिड़काव अधिमानतः शाम को या सूर्योदय से पहले, अच्छे मौसम में किया जाता है। यदि तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो छिड़काव नहीं किया जाता है। अन्यथा, यह पौधे पर फफूंदी, कवक या सड़ांध पैदा कर सकता है।

जड़

आमतौर पर उर्वरकों के साथ अगली शीर्ष ड्रेसिंग के साथ किया जाता है, विटामिन का उपयोग यहाँ पूरक के रूप में किया जाता है। ग्राउंड ऑर्किड को इस तरह से पानी पिलाया जा सकता है, भिगोया जाता है, और ब्लॉक पर उगने वाले ऑर्किड का छिड़काव किया जाता है।

डुबाना

एक विटामिन कॉकटेल में भिगोना।

महीने में 2 बार 15-30 मिनट के लिए घोल में भिगोएँ, जिसके बाद बर्तन को बाहर निकाल लिया जाता है और सारा तरल निकल जाने दिया जाता है। घोल के अवशेषों को पौधे के साथ गमले में या ट्रे में न छोड़ें।

पानी

महीने में 1-2 बार ठीक है स्थलीय आर्किड प्रजातियों के लिए उपयुक्त, चूंकि इन पौधों के लिए सबसे अधिक नमी वाले ऑर्किड का उपयोग किया जाता है। ऊपर से पानी पिलाया जाता है, सब्सट्रेट के पूरे शरीर को समान रूप से सिक्त करने का प्रयास करें, जिसके बाद समाधान के सूखे अवशेषों को बर्तन या पैन से हटा दिया जाना चाहिए।

ध्यान!एक विटामिन कॉकटेल के साथ एपिफाइटिक / लिथोफाइटिक आर्किड प्रजातियों के उपचार के तरीके के रूप में पानी देना अप्रभावी है।

उपयोगी वीडियो

कॉकटेल के लिए विटामिन की संगतता के बारे में एक वीडियो देखें:

लीफ टर्गर को बहाल करने के लिए एक विटामिन कॉकटेल के लिए वीडियो नुस्खा:

निम्नलिखित वीडियो से आप सीखेंगे कि न केवल कैसे तैयार किया जाए, बल्कि कॉकटेल को कैसे स्टोर किया जाए:

विटामिन के उपयोग के परिणामों के साथ वीडियो:

निष्कर्ष

जाहिर है, विटामिन के रूप में सप्लीमेंट आपके ऑर्किड को बहुत फायदा पहुंचाएगा। सही खुराक याद रखें और विटामिन का दुरुपयोग न करें। दुरुपयोग का ठीक विपरीत प्रभाव हो सकता है। खुराक का पालन करें, बुद्धिमानी से खिलाएं और अपने ऑर्किड का आनंद लें।

संपर्क में

तथ्य यह है कि हर दिन खूब पानी पीना - विशेष रूप से गर्म महीनों के दौरान, खासकर यदि आप खेल खेलते हैं - आवश्यक है, हम पहले ही एक से अधिक बार कह चुके हैं। और भी बेहतर - विटामिन पानी पिएं? सावधान रहें, स्टोर में ऐसा पेय न खरीदें, घर पर सभी पानी के योजक जोड़ना बेहतर है। यहाँ बिल्कुल क्या हैं।

स्ट्रॉबेरी, नींबू और तुलसी

क्या अब भी आपको लगता है कि तुलसी सिर्फ टमाटर और मोजरेला के साथ ही जाती है? इसे स्ट्रॉबेरी और नींबू के साथ मिलाने की कोशिश करें - आपको आश्चर्य होगा कि पानी कितनी जल्दी सुगंधित, ताज़ा और मसालेदार हो जाता है। इसके अलावा, आप अपने गिलास पानी को विटामिन सी, के, ए, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सिडेंट से चार्ज करेंगे जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। इसके अलावा, तुलसी आवश्यक तेलों में समृद्ध है जिसमें विरोधी भड़काऊ और जीवाणु प्रभाव होते हैं - विटामिन पानी बहुत अच्छा निकलेगा!

खाना कैसे बनाएं: 4-6 स्ट्रॉबेरी के स्लाइस में काटें और आधा नींबू, एक जग में डालें। उसी तुलसी के पत्तों को फेंक दें (यह बेहतर है कि उन्हें पहले फाड़ दें ताकि रस के साथ विटामिन और तेल निकल सकें) और एक दर्जन बर्फ के टुकड़े। दो लीटर पानी डालें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। हर चीज़!

आड़ू, काले जामुन और नारियल पानी

स्पोर्टी ओवरटोन के साथ अवंत-गार्डे संयोजन। खनिजों का एक पंथ स्रोत जो गहन प्रशिक्षण के बाद जल-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, नारियल पानी में पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है। यह पानी पिएं - और कोई आक्षेप नहीं। हम न केवल रंग के लिए ब्लूबेरी और काले करंट भी जोड़ते हैं: विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षा-मजबूत विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट जो समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं, पोटेशियम जो रक्तचाप को कम करता है ... ठीक है, सफेद चीनी के बजाय निविदा आड़ू।

खाना कैसे बनाएं:एक गिलास ब्लूबेरी और काले करंट को एक जग में डालें, दो कटे हुए फ्लैट आड़ू और एक मुट्ठी पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक) डालें। दो कप नारियल पानी में डालें और किनारे को नियमित ठंडे पानी से भरें। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कम से कम एक घंटे (और अधिमानतः रात भर) के लिए पकने दें।

कीवी दुर्घटना

कीवी में साधारण पानी को विटामिन बम में बदलने की पूरी क्षमता है। अधिक स्वाद के लिए फलों के गूदे को मैश करें और विटामिन सी के अपने दैनिक मूल्य के साथ अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए तैयार हो जाएं। यहां कीवी पेय पसंद करने के तीन कारण हैं। सबसे पहले, पोटेशियम का उच्च स्तर रक्तचाप को कम करता है और मांसपेशियों के तनाव को दूर करने में मदद करता है, दूसरा, एंजाइम एक्टिनिडिन पाचन में सुधार करता है, और तीसरा, समृद्ध खनिज संरचना इस फल को शरीर को क्षारीय करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

खाना कैसे बनाएं:तीन पकी कीवी, छीलकर एक कांटा या ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में मैश करें, और दो और टुकड़ों को स्लाइस में काट लें। प्यूरी और वेजेज को एक जग में डालें और दो लीटर ठंडे पानी से भरें। 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

रसभरी, खजूर और नींबू

ऐसा माना जाता है कि आप कुछ खजूर और पानी पर सुरक्षित रूप से रह सकते हैं। हम आपको इस बाइक को अपने लिए टेस्ट करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन आप रास्पबेरी के पानी को खजूर से मीठा कर सकते हैं। प्राकृतिक शर्करा के अलावा, इन सूखे मेवों में सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा और मैग्नीशियम होते हैं, जो हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए उपयोगी होते हैं, पोटेशियम, जो एक अति-उत्तेजित तंत्रिका तंत्र के लिए एक हल्के आराम के रूप में कार्य करता है, और आयरन, जिसकी कमी से हर तीसरी महिला पर ग्रह पीड़ित है। खैर, रसभरी के प्रत्येक गिलास में विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक भत्ते का 54%, विटामिन के का 12% और मैंगनीज का 41% जोड़ा जाएगा। संक्षेप में, आपको स्वस्थ रक्त वाहिकाओं और अच्छी दृष्टि के लिए एक सुपर कॉम्बो मिलेगा।

खाना कैसे बनाएं:एक घड़े में दो कप रसभरी, कटा हुआ नींबू और 2-3 बड़े खजूर डालें। किनारे तक ठंडे पानी से भरें और स्वाद और सुगंध प्रकट करने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।

अनानास और अदरक

हम वास्तव में मानते हैं कि अदरक हर रसोई में होना चाहिए। वजन कम करने वालों को अपने चयापचय को तेज करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, जो बीमार हैं वे सूजन को कम कर सकते हैं। खैर, यह पार्टी में जाने वालों को मॉर्निंग हैंगओवर से उबरने में मदद करेगा। अनानास के साथ पानी में अदरक का एक टुकड़ा मिलाने से आपको एक बेहतरीन विटामिन कॉकटेल मिलेगा। आखिर अनानास ऐसा ही नहीं है। इस उष्णकटिबंधीय फल में निहित ब्रोमेलैन नामक एक यौगिक में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, जबकि विटामिन सी दृष्टि की रक्षा करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं का समर्थन करता है।

खाना कैसे बनाएं:अदरक के स्लाइस के साथ एक गिलास ताजा अनानास के स्लाइस मिलाएं (तीन सेंटीमीटर बार को बारीक काट लें, और भी बेहतर - इसे कद्दूकस कर लें)। यह सब दो लीटर ठंडे पानी में डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार!

तरबूज और पुदीना

चरम स्थितियों में तैयार विटामिन की तैयारी के बिना कैसे करें? प्रयोग स्वयं जीवन, या युद्ध द्वारा निर्धारित किया गया था। पत्रिका "रसायन विज्ञान और जीवन" नंबर 1, 1985 का एक शिक्षाप्रद लेख, जो स्पष्ट रूप से सामान्य प्रश्न का उत्तर देता है "क्या यह अतिरिक्त विटामिन लेने के लायक है?"

केवल दो महत्वपूर्ण विटामिन हैं - विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और विटामिन बी 3, जिसे पीपी (निकोटिनिक एसिड) के रूप में भी जाना जाता है, उनकी विटामिन की कमी से क्रमशः स्कर्वी और पेलाग्रा होता है। क्या इसके अलावा अन्य विटामिन लेना एक बड़ा सवाल है, न कि यह तथ्य कि "यह खराब नहीं होगा।"

विटामिन
लेनिनग्राद की घेराबंदी के लिए

एलेक्सी दिमित्रिच बेज़ुबोव,
स्टालिन पुरस्कार के विजेता

29 अगस्त, 1941 को, अग्रिम जर्मन सैनिकों ने लेनिनग्राद को देश से जोड़ने वाली सभी रेलवे लाइनों को काट दिया और 8 सितंबर को वे लाडोगा झील के दक्षिणी किनारे पर पहुँच गए। नाकाबंदी शुरू हो गई है।

ऑल-यूनियन कम्युनिस्ट पार्टी ऑफ बोल्शेविक की सिटी कमेटी ने राज्य रक्षा समिति के निर्देश पर, सभी खाद्य उत्पादों, पशुधन, मुर्गी पालन और अनाज का पुन: पंजीकरण आयोजित किया। एक धूमिल तस्वीर सामने आई। 12 सितंबर, 1941 को, स्टॉक की मात्रा थी: अनाज, आटा, पटाखे - 35 दिनों के लिए; अनाज और पास्ता - 30 तक; मांस और मांस उत्पाद (पशुधन सहित) - 33 तक; वसा - 45 से; चीनी और कन्फेक्शनरी - 60 दिनों के लिए। और शहर को 900 दिनों तक लड़ना, काम करना और जीना था।

सब्जियों के साथ हालात थे विकट : गोलाबारी क्षेत्रों में ज्यादातर फसल खेतों में ही रह गई। प्रति व्यक्ति केवल चार किलोग्राम सब्जियों के साथ स्टॉक किया गया था, और इसलिए उन्हें केवल अस्पतालों, अस्पतालों और पहली पंक्ति के सैनिकों को दिया गया था।

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उस समय, मैंने विटामिन उद्योग के अखिल-संघ वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान के रासायनिक-तकनीकी विभाग के प्रमुख के रूप में और लेनिनग्राद फ्रंट के स्वच्छता विभाग के सलाहकार के रूप में काम किया, यही वजह है कि मुझे एक बैठक में आमंत्रित किया गया था बोल्शेविकों की ऑल-यूनियन कम्युनिस्ट पार्टी की नगर समिति, जिसे नगर समिति के सचिव पी.जी. Lazutin, खाद्य उद्योग में लगे हुए हैं। सबसे तर्कसंगत तरीके से खाद्य कच्चे माल का उपयोग कैसे करें, इस पर चर्चा की। लेकिन मैं समझ गया कि भूख के अलावा, एक और भयानक दुश्मन लोगों की प्रतीक्षा कर रहा था, जिसके बारे में एक शब्द भी नहीं कहा गया था - स्कर्वी।

जाहिर है, उपस्थित लोगों में से अधिकांश आसन्न तबाही का प्रतिनिधित्व नहीं करते थे। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान मुझे स्वयं स्कर्वी हुआ था और मेरे आधे दांत खराब हो गए थे। ज़ेमस्टोवो डॉक्टर, जिन्होंने विमुद्रीकरण के बाद सॉकरक्राट के साथ मेरा इलाज किया, ने यह कहना पसंद किया: "अब, सेवानिवृत्त सैनिक, आपको अपने अंतिम नाम में जोर बदलने की जरूरत है - बेज नहीं परबोव, और टूथलेस के बारे मेंमैं नाराज नहीं था, क्योंकि मुझे एहसास हुआ कि मैं अभी भी हल्के से उतरा हूं। आखिरकार, उस युद्ध में गोलियों और गोले से ज्यादा लोग स्कर्वी से मारे गए।

अपने विटामिन संस्थान में, मैंने निदेशक, प्रोफेसर ए.ए. श्मिट ने बैठक के बारे में बताया और अपनी चिंताओं को साझा किया। वह स्कर्वी से भी परिचित थे - जैसा कि 1914-1918 के युद्ध के दौरान एक डॉक्टर ने उनका इलाज किया था। प्रोफेसर ए.ए. श्मिट मेरे साथ पूरी तरह से सहमत थे, और हमने तुरंत विटामिन सी युक्त एक दवा विकसित करना शुरू करने का फैसला किया। घिरे शहर की स्थितियों में इसकी महत्वपूर्ण आवश्यकता के बारे में हमें जरा भी संदेह नहीं था।

सुइयों को एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत के रूप में चुना गया था। क्यों? सबसे पहले, 200 साल पहले रूस में, स्कर्वी के इलाज के लिए सुइयों का इस्तेमाल किया जाता था और यहां तक ​​कि पश्चिमी यूरोप में फार्मेसियों को भी निर्यात किया जाता था। इसका इस्तेमाल रूसी-स्वीडिश युद्ध के दौरान भी किया गया था। दूसरे, इस कच्चे माल का एक विश्वसनीय स्रोत - शंकुधारी वन - लेनिनग्राद के निकट उपनगरों में विकसित हुआ।

एक समूह को संगठित करने का निर्णय लिया गया जिसमें केमिस्ट, बायोकेमिस्ट और इंजीनियर शामिल होंगे। मुझे समूह का प्रमुख नियुक्त किया गया और हमें निर्देश दिया कि हम जल्द से जल्द औद्योगिक और घर दोनों में सुइयों के आधार पर विटामिन की तैयारी के उत्पादन के लिए एक तकनीक विकसित करें।

वे दो शिफ्ट में काम करते थे। पिस्करेव्स्की कब्रिस्तान के पीछे से, जंगल से शंकुधारी पंजा लाया गया था। हमारा जैविक स्टेशन यहीं स्थित था। सितंबर के अंत तक, सभी प्रायोगिक जानवरों को समाप्त कर दिया गया था, क्योंकि वैसे भी उन्हें खिलाने के लिए कुछ भी नहीं था, और स्टेशन के कर्मचारियों ने सुइयों को इकट्ठा करना शुरू कर दिया।

पहले से ही 15 अक्टूबर तक, हमने कच्चे माल "शंकुधारी पैर" के लिए एक मसौदा विनिर्देश तैयार किया है, शंकुधारी जलसेक के उत्पादन के लिए एक मसौदा निर्देश। तकनीकी चक्र काफी सरल था: पैर को छांटा गया, धोया गया, सुइयों को लकड़ी से अलग किया गया, फिर से धोया गया और गूंधा गया। फिर मैश की हुई सुइयों को एसिटिक, या साइट्रिक, या टार्टरिक एसिड के 0.5% घोल से उपचारित करके विटामिन सी निकाला गया (सौभाग्य से, वे कन्फेक्शनरी उद्यमों के गोदामों में बहुतायत में पाए जा सकते थे)। परिणामी जलसेक को बोतलों, कांच की बोतलों या बैरल में फ़िल्टर और पैक किया गया था। यह हरा-भरा खट्टा पेय औषधीय मिश्रण की तरह सबसे कम था।

जब काम लगभग पूरा हो गया, तो हमने बोल्शेविकों की ऑल-यूनियन कम्युनिस्ट पार्टी की नगर समिति के सचिवों को एक पत्र लिखा * ए.ए. ज़ादानोव और ए.ए. कुज़नेत्सोव और लेनिनग्राद सिटी कार्यकारी समिति के अध्यक्ष पी.एस. पोपकोव, जिसमें उन्होंने स्कर्वी के बारे में अपनी चिंता व्यक्त की और विकसित तकनीक का उपयोग करके शंकुधारी जलसेक के उत्पादन को तत्काल व्यवस्थित करने की पेशकश की। हमें इसमें कोई संदेह नहीं था कि एक सकारात्मक निर्णय आएगा। आखिरकार, स्कर्वी, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ, मांसपेशियों की ताकत में कमी, थकान और संक्रामक रोगों के साथ, सेना और शहर को पंगु बना सकता है।

* वीकेपी (बी) - ऑल-यूनियन कम्युनिस्ट पार्टी (बोल्शेविक)

18 नवंबर, 1941 को लेनिनग्राद सिटी कार्यकारी समिति "बेरीबेरी को रोकने के उपायों पर" का निर्णय जारी किया गया था। अब Lengorplodovoshch को डिस्टिलरी, विटामिन कारखानों और अन्य उद्यमों को प्रतिदिन 30 टन सुइयों की आपूर्ति करनी थी। 27 नवंबर, 1941 से शुरू होकर, ये उद्यम हर दिन शंकुधारी जलसेक की दो मिलियन से अधिक मानव-खुराक का उत्पादन करने के लिए बाध्य थे। उस समय की आधिकारिक चिकित्सा सिफारिशों के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रति दिन 20 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती थी, जो कि एक खुराक थी। रोजाना एक सौ दो सौ ग्राम शंकुधारी अर्क शरीर में विटामिन सी के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है।

हमारे संस्थान के कर्मचारियों की मदद से, अस्पतालों, उद्यमों, वैज्ञानिक और शैक्षणिक संस्थानों और कुछ सैन्य इकाइयों में शंकुधारी प्रतिष्ठानों को जल्दी से व्यवस्थित किया गया। नवंबर के अंत तक, उनमें से सौ से अधिक ने लेनिनग्राद में काम किया। कैसे खाना बनाना है, घर पर शंकुधारी जलसेक, लेनिनग्राद रेडियो पर बार-बार प्रसारित किया गया था।

हर सुबह, कमजोर महिलाएं खुद को जंगल में खींचतीं, शंकुधारी पंजे कतरतीं, बोरियां भरती थीं और उन्हें गाड़ी, स्लेज और घोड़ों पर खरीद केंद्रों तक पहुंचाती थीं। यह कठिन कार्य था। मोर्चे की सैन्य परिषद ने महिला खरीददारों को पिछली सेना का राशन दिया।

अस्पतालों, अस्पतालों, बच्चों के संस्थानों के लिए, हमने अंकुरित मटर से एक और एंटीस्कोरब्यूटिक - सूप की सिफारिश की। अंकुरित पौधों के बीजों में विटामिन सी होता है, इसलिए सूप को उबालने से पहले मटर को भिगोकर अंकुरित करना पड़ता था। इस सूप की एक कटोरी में एस्कॉर्बिक एसिड की लगभग दो खुराकें थीं।

दिसंबर 1941 में, राज्य स्वच्छता निरीक्षक एन.वी. बेसोव को सिटी पार्टी कमेटी द्वारा यह जांचने का निर्देश दिया गया था कि लेनिनग्राद सिटी कार्यकारी समिति "बेरीबेरी को रोकने के उपायों पर" के निर्णय को कैसे लागू किया जा रहा है। हमारे संस्थान के कर्मचारियों के साथ, हम 107 प्रतिष्ठानों के काम से परिचित हुए: हमने जलसेक के नमूने लिए और विटामिन सी की सामग्री के लिए इसका विश्लेषण किया। यह एक गिलास जलसेक में एक से चार खुराक तक था। आसवनी के उत्पादों द्वारा विशेष रूप से अच्छे स्वाद गुणों और उच्च विटामिन गतिविधि को प्रतिष्ठित किया गया था। केवल तीन छोटे संगठनों ने शंकुधारी जलसेक का उत्पादन किया, जिसमें व्यावहारिक रूप से एस्कॉर्बिक एसिड नहीं था। यह पता चला कि क्षीण श्रमिकों ने, निर्देशों का उल्लंघन करते हुए, पाइन सुइयों को गूंध नहीं किया, बल्कि उन्हें केवल कैंची से काट दिया। इसलिए निकासी अप्रभावी रही।

हमने अंकुरित मटर के सूप की भी जाँच की, जो विभिन्न चिकित्सा और बच्चों के संस्थानों में पकाए गए थे। एक अस्पताल से सूप के नमूने के विश्लेषण से पता चला कि उसमें विटामिन सी बिल्कुल भी नहीं था। नमूने कई बार बदले गए - परिणाम समान है। क्या बात है? हमने रसोइए से बात करने का फैसला किया: आप कैसे खाना बनाते हैं? यह निकला: रसोइया ने कुछ गृहिणियों के अनुभव का उपयोग किया और सूप में जोड़ा। इसलिए सूप तेजी से पक गया और कीमती ऊर्जा बच गई। लेकिन उसी समय, एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो गया था, जिस पर महिला को निश्चित रूप से संदेह नहीं था।

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शंकुधारी जलसेक, मटर सूप ने लेनिनग्राद के लोगों की बहुत मदद की। घिरे शहर में स्कर्वी की कोई महामारी नहीं थी। लेकिन 1941 के अंत में, भोजन में प्रोटीन की कमी के कारण, कोई कम भयानक बीमारी नहीं दिखाई दी और फैलने लगी - एलिमेंट्री डिस्ट्रोफी। मृत्यु दर में वृद्धि हुई। उसने हमारे संस्थान को भी नहीं छोड़ा। मुख्य लेखाकार की डिस्ट्रोफी से मृत्यु हो गई: उसने अपना सारा राशन अपनी पत्नी और बेटी को दे दिया। कई कर्मचारी बहुत कमजोर हो गए थे। सौभाग्य से, खाद्य कैसिइन के दो बैग संस्थान के गोदाम में पाए गए (यह जैविक स्टेशन के प्रायोगिक जानवरों के लिए अभिप्रेत था)। और इसके अलावा, लगभग 14 किलो गढ़वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों (चॉकलेट, ड्रेजे) को रासायनिक-तकनीकी विभाग के अलमारियाँ से बाहर निकाला गया था - नमूने जिनका उपयोग यह अध्ययन करने के लिए किया गया था कि उनके भंडारण के दौरान विटामिन की सामग्री कैसे बदलती है। खाने योग्य हर चीज कमजोर कर्मचारियों को दे दी गई। लेकिन यह समस्या का अस्थायी समाधान था।

हमने एक बैठक इकट्ठी की, उच्च श्रेणी के प्रोटीन के सभी स्रोतों को छांटना शुरू किया: मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे। लेकिन उन्हें घेरे हुए लेनिनग्राद में कहाँ लाया जाए? प्रोटीन से भरपूर बेकर और ब्रेवर यीस्ट आ सकता है। लेकिन खमीर और ब्रुअरीज ने काम नहीं किया।

और फिर उन्हें याद आया। 1940 की शुरुआत में, लेनिनग्राद साइंटिफिक रिसर्च हाइड्रोलिसिस इंस्टीट्यूट के निदेशालय ने बी विटामिन की सामग्री के लिए हाइड्रोलिसिस खमीर के नमूनों का विश्लेषण करने के अनुरोध के साथ हमारे संस्थान का रुख किया। हमने प्रलेखन को देखा। यह पता चला कि चूरा से बने इस खमीर में बहुत सारा प्रोटीन होता है।

मुझे तत्काल हाइड्रोलिसिस संस्थान भेजा गया। उप निदेशक प्रोफेसर वी.आई. शार्कोव ने मुझे पायलट प्लांट में खमीर उत्पादन तकनीक से परिचित कराया। यह एक वास्तविक रास्ता था। सभी आवश्यक सामग्री उठाकर, हम कॉमरेड लाज़ुटिन के पास नगर समिति के पास गए।

मेरे सुझाव पर, पहला खमीर उत्पादन कन्फेक्शनरी कारखाने में आयोजित किया गया था। ए.आई. मिकोयान। यहां मैंने मुख्य अभियंता के रूप में तीन साल तक काम किया और इंजीनियरिंग कर्मचारियों की उच्च योग्यता को जानता था। हाइड्रोलाइटिक खमीर का उत्पादन एक जटिल, बहु-चरण, मकर प्रक्रिया है, और केवल सक्षम इंजीनियर ही इसे जल्दी से स्थापित कर सकते हैं। और इसके अलावा, इस कारखाने की एक बड़ी बॉक्स की दुकान थी। इसलिए, लकड़ी के कच्चे माल के साथ कोई समस्या नहीं थी। शहर के रासायनिक संयंत्रों में अम्ल और क्षार पर्याप्त मात्रा में पाए गए।

एक अत्यंत सरलीकृत उत्पादन योजना इस तरह दिखती थी। कुचली हुई लकड़ी को एसिड हाइड्रोलिसिस के अधीन किया गया था, अर्थात इसे सल्फ्यूरिक एसिड के जलीय घोल में कई घंटों तक हिलाया जाता था। एसिड को फिर चूने के साथ बेअसर कर दिया गया। कैल्शियम सल्फेट और अन्य अघुलनशील अशुद्धियों के अवक्षेपित अवक्षेप को फ़िल्टर्ड किया गया और एक ग्लूकोज घोल प्राप्त किया गया। हाइड्रोलिसिस संस्थान से प्राप्त एक खमीर बीज को पोषक माध्यम के रूप में इस बार-बार शुद्ध समाधान में रखा गया था।

1942 की शुरुआत तक, कारखाना पहले से ही प्रतिदिन पांच टन तक खमीर का उत्पादन कर रहा था*। उनके पास एक अच्छी विटामिन संरचना (बी 1, बी 2, पीपी) थी, और इसमें 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक संपूर्ण प्रोटीन होता था। खमीर के पहले बैचों को पहले अस्पतालों में से एक में डिस्ट्रोफी के इलाज के लिए सावधानी से आजमाया गया और जल्द ही इसका अच्छा परिणाम मिला। उसके बाद सभी अस्पतालों और अस्पतालों में यीस्ट का इस्तेमाल किया जाने लगा। लोग हमारी आंखों के सामने जीवन में आए, शब्द के शाब्दिक अर्थ में "छलांग और सीमा से।" दुर्भाग्य से, पूरी आबादी को यह जीवन रक्षक उत्पाद उपलब्ध कराना संभव नहीं था।

* देश के अन्य क्षेत्रों में लेनिनग्राद अनुभव का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। 1944 में, सोवियत सेना के मुख्य स्वच्छता निदेशालय के निर्देश पर, मैंने दो खमीर कारखानों के निर्माण और कमीशनिंग में भाग लिया: वोलोग्दा क्षेत्र में और वैश्नी वोलोचोक क्षेत्र में। नाकाबंदी के दौरान हाइड्रोलिसिस खमीर के उत्पादन के संगठन के लिए युद्ध के बाद, कारखाने के निदेशक ए.ई. मजूर, मुख्य अभियंता ए.आई. इवरिन, प्रोफेसर वी.आई. शारकोव और अन्य को स्टालिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

3

हमारे संस्थान ने काम करना बंद नहीं किया: विटामिन की तैयारी की आवश्यकता बढ़ रही थी, विशेष रूप से गंभीर रूप से घायल लोगों के अंतःशिरा जलसेक के लिए, जो कि बहुत साफ और ampoules में पैक किया गया था। प्रयोगशालाओं में हमने युद्ध से पहले संश्लेषित 20 किलो एस्कॉर्बिक एसिड एकत्र किया। शेष विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड - हमारे सिंथेटिक्स द्वारा उत्पादित किए गए थे।

संस्थान की प्रयोगशालाओं में दवाओं को ampoules में पैक करना असंभव था: यह ठंडा था, लगातार बिजली की कमी थी। हम अस्पतालों में से एक में इस प्रयोगशाला के लिए एक कमरा उपलब्ध कराने के अनुरोध के साथ लेनिनग्राद फ्रंट के स्वच्छता निदेशालय के प्रमुख के पास गए। दो हफ्ते बाद, प्रयोगशाला ने काम करना शुरू कर दिया।

अप्रत्याशित समस्याओं को भी हल करना पड़ा। 1941 के अंत में, पेलाग्रा के रोग दर्ज किए गए - आहार में विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) की कमी के कारण। चाहिए था। पार्टी की नगर समिति ने तत्काल तंबाकू की धूल इकट्ठी करने के लिए निष्क्रिय तंबाकू कारखानों के कार्यकर्ताओं को संगठित किया। यह अटारी से, उन्हीं फैक्ट्रियों में वेंटिलेशन पाइप से बह गया था। हमने निकोटीन को धूल से अलग किया, और फिर इसे निकोटिनिक एसिड - विटामिन पीपी में ऑक्सीकृत किया।

जल्द ही कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की जरूरत थी। वनस्पति तेल में इस यौगिक के समाधान के साथ शीतदंश का इलाज किया गया था। चूंकि कैरोटीन से भरपूर कोई गाजर नहीं थी, इसलिए इसे हमारी अपनी तकनीक का उपयोग करके उन्हीं सुइयों से निकाला गया।

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1941-1942 की सर्दी विशेष रूप से कठिन थी। अभूतपूर्व भीषण ठंढ ने दस्तक दी, सभी पानी के पाइप जम गए, और बेकरियां पानी के बिना रह गईं। पहले ही दिन, जब उन्होंने रोटी के बजाय आटा दिया, मैं और बेकिंग उद्योग के प्रमुख एन.ए. स्मिरनोव को कॉमरेड लाज़ुटिन से मिलने के लिए स्मॉली बुलाया गया था। वे सोचने लगे कि इस स्थिति से कैसे निकला जाए। एक फोन आया था। ए.ए. ज़ादानोव ने आटे के बारे में जानकर तुरंत उसके पास जाने को कहा। उनके कार्यालय की खिड़की पर मशीनगन लगी हुई थी। ए.ए. ज़दानोव ने उसे इशारा किया: "अगर कोई हाथ नहीं है जो इस आदर्श मशीन को मजबूती से पकड़ सकता है, तो यह बेकार है। हर कीमत पर रोटी की जरूरत है।"

अप्रत्याशित रूप से, बाल्टिक फ्लीट वी.एफ. के एडमिरल ने एक रास्ता सुझाया। Tributz, जो कार्यालय में था। नेवा पर बर्फ में जमी पनडुब्बियां थीं। लेकिन नदी नीचे तक नहीं जमी। उन्होंने एक बर्फ-छेद बनाया और नेवा के तट पर स्थित बेकरियों में पनडुब्बी पंपों के साथ आस्तीन के माध्यम से पानी पंप करना शुरू कर दिया। हमारी बातचीत के पांच घंटे बाद चार फैक्ट्रियों ने रोटी दी। अन्य कारखानों में, कुएं खोदे गए, जो आर्टिसियन पानी तक पहुंचे।

सभी उपायों के बावजूद, नागरिक आबादी की मृत्यु दर में वृद्धि हुई। राज्य रक्षा समिति ने लेनिनग्राद से सबसे कमजोर लोगों को बाहर निकालने का फैसला किया। "जीवन की सड़क" के साथ निकासी शुरू हुई। लेकिन कई लेनिनग्रादों ने अपने मूल शहर को छोड़ने से इनकार कर दिया। दिसंबर 1941 में, मैंने एन.आई. के परिवार से मुलाकात की। इग्नाटिव। उन्होंने मास्को में एक जिम्मेदार कार्य किया। पत्नी ने लेनिनग्राद छोड़ने से इनकार कर दिया। कमरा ठंडा था, खिड़कियाँ प्लाईवुड और किचन बोर्ड से लदी हुई थीं, कंबलों से टंगी हुई थीं। लोहे के चूल्हे की कालिख से छत और दीवारों को काला कर दिया गया था। एकातेरिना व्लादिमिरोव्ना, क्षीण, मुश्किल से कमरे में घूम सकती थी। उसकी भतीजी नीना और इरा कंबल में लिपटे चूल्हे के पास बैठी थीं। मेज पर लकड़ी के गोंद से बने सूप का एक बर्तन था (वे गर्मियों में अपार्टमेंट का नवीनीकरण करना चाहते थे और सौभाग्य से, 12 किलो गोंद खरीदा)।

मैं लेनिनग्राद ब्रेड का एक टुकड़ा और बाजरा दलिया का एक टुकड़ा लाया। एकातेरिना व्लादिमीरोव्ना ने ओक की कुर्सी को जलाऊ लकड़ी में तोड़ने के लिए कहा। चूल्हा अच्छी तरह पिघल गया था, कमरा गर्म हो गया था। लड़कियां अपने कंबलों से रेंग कर बाहर निकलीं और बेसब्री से रोटी के एक टुकड़े के साथ सूप के एक हिस्से का इंतजार करने लगीं। उन्होंने युद्ध-पूर्व के सुखद समय को याद किया, और विशेष रूप से कितना कम भोजन मूल्यवान था। हमने घिरे शहर में कठिन जीवन के बारे में बात की। इरा ने कहा कि यह सबके लिए मुश्किल है और इसलिए हमारे लिए मुश्किल है। नीना मुस्कुराई: "हमारे खूबसूरत शहर लेनिनग्राद को जर्मनों को बेहतर भोजन के लिए न दें, जिसका वे वादा करते हैं।"

मैंने निकासी में अपनी मदद की पेशकश की। जवाब देने के बजाय, एकातेरिना व्लादिमीरोवना ने मेज से एक किताब ली और एक युवा तोपखाने अधिकारी, लेव निकोलाइविच टॉल्स्टॉय के संस्मरणों के पन्नों को सेवस्तोपोल की वीरतापूर्ण घेराबंदी के बारे में पढ़ा: "नाविकों की एक कंपनी ने लगभग विद्रोह कर दिया क्योंकि वे उस बैटरी से हटाना चाहते थे जिस पर वे बमों के नीचे तीस दिनों तक खड़े रहे।"एकातेरिना व्लादिमीरोव्ना ने मुझे अलविदा कहते हुए कहा कि जब उनके लिए यह बहुत मुश्किल था, तो उन्होंने सेवस्तोपोल टेल्स पढ़ा।

फरवरी 1942 में, मैंने एक बार फिर इग्नाटिव्स को निकालने का सुझाव देने का फैसला किया: उस समय, हमारे संस्थान के कर्मचारियों को बाहर निकाला जा रहा था। बहुत देर तक मैंने उनके अपार्टमेंट का दरवाजा खटखटाया, कोई जवाब नहीं आया। मुझे एक अधमरा हाउस मैनेजर मिला। उन्होंने कहा कि इग्नाटिव की मृत्यु हो गई थी।

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उस भीषण सर्दी में हमारे आधे कर्मचारियों को निकाला गया। लोगों को पूर्व की ओर ले जाने वाले विमान भोजन के साथ लौट आए। और यह आसान हो गया। वसंत में और भी बड़ी राहत मिली: बगीचों में हरियाली दिखाई दी।

अप्रैल के मध्य में, मुझे बोल्शेविकों की ऑल-यूनियन कम्युनिस्ट पार्टी की सिटी कमेटी में बुलाया गया और सुझाव दिया कि विटामिन संस्थान जंगली पौधों का उपयोग करने के बारे में सोचें - विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत। शहर के नेता चिंतित थे कि निवासियों, और विशेष रूप से अग्रिम पंक्ति के लड़ाके और विमान भेदी गनर, रतौंधी (विटामिन ए की कमी के कारण) से बीमार पड़ने लगेंगे। यह पता चला है कि यह बीमारी कई मोर्चों पर फैली और टोही पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ा: स्काउट रात में एक मिशन पर नहीं जा सके, क्योंकि वे दो कदम दूर कुछ भी नहीं देख सकते थे।

सबसे पहले, हमने यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के बॉटनिकल गार्डन से सलाह लेने का फैसला किया। बगीचे के बचे हुए कर्मचारियों ने क्विनोआ, गाय पार्सनिप, वन कुपीर, सॉरेल, बिछुआ, सिंहपर्णी के उपयोग की सिफारिश की। हमने डिब्बाबंदी के तरीके विकसित किए हैं, और रसोइयों ने सलाद, सूप के लिए व्यंजन बनाए हैं। मई 1942 से, शहर में जंगली-बढ़ते प्रचार किए गए हैं: रेडियो पर, प्रेस में, बैठकों, व्याख्यानों और बैठकों में। आखिरकार, विषाक्तता का खतरा था, क्योंकि लेनिनग्राद क्षेत्र में अत्यधिक जहरीले पौधे भी उगते हैं: हेमलॉक, बटरकप और अन्य। लेकिन सब कुछ ठीक हो गया।

मई 1943 में, नाकाबंदी टूटने के बाद, संस्थान की मुख्य प्रयोगशालाओं और विभागों को मास्को में स्थानांतरित कर दिया गया।

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हर बार जब मैं उस समय को याद करता हूं, तो मुझे खुद पर विश्वास नहीं होता है। हम कैसे बचे? हमने कैसे काम किया? शायद, इसलिए वे बच गए क्योंकि उन्होंने एक मिनट के लिए भी काम करना बंद नहीं किया और हर दिन वे खुद से पूछते थे: "आज मैंने जीतने के लिए क्या किया?" हमारे संस्थान ने तब न केवल क्षणिक व्यावहारिक समस्याओं का समाधान किया। गहन शोध कार्य बंद नहीं हुआ। हमने निकोटिनिक एसिड एमाइड प्राप्त करने के लिए एक विधि विकसित की है - विटामिन पीपी की तुलना में अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। हमने मई 1944 में मास्को में यूएसएसआर पीपुल्स कमिश्रिएट ऑफ एजुकेशन की वैज्ञानिक और तकनीकी परिषद के एक सम्मेलन में इस नई पद्धति की सूचना दी। इसे मंजूरी दी गई और कार्यान्वयन के लिए सिफारिश की गई। विटामिन ए के संश्लेषण के विकास के लिए, हमारे कर्मचारियों के एक समूह को युद्ध के बाद स्टालिन पुरस्कार मिला। वी.एन. रोज़ानोवा को मरणोपरांत इस पुरस्कार से सम्मानित किया गया था: 1942 की गर्मियों में, संस्थान के प्रवेश द्वार पर हर्ज़ेन स्ट्रीट पर, वह एक विस्फोट वाले भारी खोल के टुकड़े से मारा गया था। ए.ए. और मुझे एक और स्टालिन पुरस्कार मिला। विटामिन सी के औद्योगिक संश्लेषण के विकास के लिए श्मिट। यह काम - कांच में - नाकाबंदी के दिनों में भी किया गया था।

विटामिन संस्थान के कई कर्मचारियों को मिले स्टालिन पुरस्कार और सरकारी पुरस्कार सबसे महत्वपूर्ण पुरस्कार नहीं थे। जीत - यह वह वांछित इनाम है जो हमें मिला और जिसके लिए हमने उस क्रूर समय में खुद को बख्शते बिना काम किया।

और वे इसकी मदद नहीं कर सके।

शाकाहारियों बयालीस

मेरे सामने पीले पन्नों वाली एक किताब है।

"... 1. एकोर्न, छीलकर, 4-5 भागों में काट लें और पानी डालें। दो दिनों के लिए भिगोएँ, दिन में 3 बार पानी बदलते हुए। फिर साफ पानी की दोगुनी मात्रा के साथ एकोर्न डालें और आग लगा दें। पहले साइन फोड़ा, पानी निकालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से बलूत का फल पास करें। परिणामी द्रव्यमान को हवा में सूखने के लिए एक पतली परत में छिड़कें, और फिर ओवन में। सूखे द्रव्यमान को एक कॉफी मिल में पीस लें। केक।

2. बर्डॉक जड़ों को उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी तरह की चटनी के साथ परोसें।

3. बेकिंग सोडा के घोल में आइसलैंडिक लाइकेन को एक दिन के लिए भिगो दें, घोल को निथार लें और एक दिन के लिए लाइकेन के ऊपर साफ पानी डालें। पानी निकालें, लाइकेन को पीसें और इसे 1.5-2 घंटे तक उबालें जब तक कि एक जिलेटिनस द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, प्याज डालें। ठंडा करें, सिरका डालें, प्लेटों में डालें। परिणामस्वरूप जेली में मशरूम की गंध होती है।

यह क्या है? शाकाहारी खाना पकाने की युक्तियाँ? आंशिक रूप से हाँ। ये और इसी तरह के अन्य व्यंजन उन लोगों द्वारा खाए गए थे जिन्हें जीवन की सबसे कठिन परिस्थितियों के कारण शाकाहारी बनना पड़ा था। व्यंजनों को एक अनूठी पुस्तक * से लिया गया है, जिसके लेखक यूएसएसआर के एकेडमी ऑफ साइंसेज के बॉटनिकल इंस्टीट्यूट के कर्मचारी हैं, जिसका नाम शिक्षाविद वी.एल. कोमारोव। यह घिरे लेनिनग्राद में लिखा गया था।

Gollerbakh M.M., Koryakina V.F., Nikitin A.A., Pankova I.A., Rozhevits R.Yu., Smetannikova A.I., Troitskaya O.V., Fedchenko B.A., Yurashevsky N. .TO।लेनिनग्राद क्षेत्र के मुख्य जंगली खाद्य पौधे। एल।, 1942।

कई जंगली पौधे प्राचीन काल से मनुष्यों द्वारा खाए जाते रहे हैं और खाए जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, बिछुआ, सॉरेल, क्विनोआ। लेकिन कई ऐसे भी हैं जो केवल अज्ञानता के कारण हमारे मेनू में नहीं पाए जाते हैं। तो, जापान और चीन में, आम तीर और फेल्टेड बर्डॉक की खेती वनस्पति पौधों के रूप में की जाती है; सुसाक छतरी की जड़ों से आटा - याकूत का एक खाद्य उत्पाद; कॉफी सरोगेट्स के उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के ओक के बलूत का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। आयरलैंड में, सूखे तिपतिया घास के सिर को कुचल दिया गया और रोटी में जोड़ा गया। जर्मनी और ऑस्ट्रिया में, पालक के पौधे की तरह सूप बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के तिपतिया घास का उपयोग किया जाता था। और बचपन में कौन आम शर्बत के कोमल पत्ते नहीं खाता था?

लेनिनग्राद क्षेत्र में उच्च पौधों की लगभग 1200 प्रजातियाँ, काई की 500 से अधिक प्रजातियाँ, लाइकेन की कम से कम 200 प्रजातियाँ और कवक की 2000 से अधिक प्रजातियाँ पाई जाती हैं। वनस्पति विज्ञानियों ने स्थापित किया है कि उनमें से पौधों की 140 प्रजातियों तक, 5 लाइकेन और कवक की कई दर्जन प्रजातियों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, पौधों के विभिन्न भाग भोजन के लिए उपयुक्त थे: स्टार्च से भरपूर प्रकंद (ब्रॉड-लीव्ड कैटेल, कॉमन एरोहेड, अम्ब्रेला सुसाक, कॉमन रीड, व्हाइट वाटर लिली, येलो कैप्सूल, फेल्ट बर्डॉक, कॉमन चिकोरी), खाद्य फल या बीज (फ्लोटिंग) माननिक, राई की आग, रेतीली, पेडुंकुलेट ओक, डॉग रोज), युवा अंकुर और पत्तियां (मस्सा और भुलक्कड़ सन्टी, डियोका और चुभने वाली बिछुआ, सॉरेल और पानी सॉरेल, सफेद क्विनोआ, मध्यम चिकवीड, फील्ड यारुटका, आर्क्यूट और आम कोल्ज़ा और कई अन्य)।

लेनिनग्राडर्स को ये खाद्य पदार्थ कहां मिल सकते थे? लेखकों को क्या उम्मीद थी? प्रस्तावित पौधे दुर्लभ नहीं थे और पार्कों, बगीचों में, शहर के बाहरी इलाके में, सब्जियों के बगीचों में पाए जाते थे।

ताजे पौधों को सलाद के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की गई थी, उदाहरण के लिए, कुपीर के पत्तों के साथ मिश्रित सामान्य गाउटवीड के पत्ते। रिफिल क्या हैं? नमक, सिरका, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, सरसों, पिसी काली मिर्च - न्यूनतम मात्रा में।

सभी प्रस्तावित पौधे कच्चे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, कुछ पौधों को एक निश्चित तरीके से संसाधित करने की सिफारिश की गई थी: मैश किए हुए आलू, सूप, पेनकेक्स, मीटबॉल तैयार करें, और भंडारण के लिए - किण्वन, नमक, सूखा।

और सबसे आश्चर्य की बात यह है कि पैम्फलेट में नाकाबंदी या अकाल के बारे में एक शब्द भी नहीं है। जंगली पौधों को पहचानने, इकट्ठा करने और खाने के लिए बस एक गाइड। प्रकाशन के स्थान और वर्ष से ही कोई पुस्तक के मुख्य कार्य का अनुमान लगा सकता है। बेशक, कुछ व्यंजन पर्याप्त नहीं थे, अच्छे चित्रों का बहुत महत्व था, जो खाद्य पौधों को पहचानने में मदद करते थे। आखिरकार, कई जहरीली जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, जामुन हैं। मेरी माँ, वेलेंटीना कोन्स्टेंटिनोव्ना मार्कोवा, जिन्होंने बॉटनिकल इंस्टीट्यूट के अन्य कलाकारों के साथ इस पुस्तक का चित्रण किया, याद करती हैं कि प्रकृति से कई चित्र बनाने थे। काम के बाद पौधों को खाने की अनुमति थी, जो उस समय श्रम के लिए सबसे अच्छा भुगतान था।

बेशक, नाकाबंदी के दौरान लेनिनग्राद वनस्पतिविदों द्वारा चुने गए सभी खाद्य पौधे आज उपयोग करने के लिए समझ में नहीं आते हैं: कुछ प्रजातियां अब दुर्लभ हैं, और पौधों का प्रसंस्करण बहुत श्रमसाध्य हो सकता है। लेकिन शाकाहारी उत्साही उनमें से कुछ में रुचि ले सकते हैं। आखिरकार, सिंहपर्णी जाम फैशन में आ गया है (इस दुर्भावनापूर्ण खरपतवार के खिलाफ लड़ाई में इसके लिए एक आशा!) और पुस्तक में वर्णित कुछ पौधे पालतू भोजन के रूप में काफी उपयुक्त हैं।

विटामिन। विटामिन रेविट और अन्य किससे बने होते हैं और इसका सबसे अच्छा उत्तर मिलता है

योफिस से उत्तर [गुरु]
प्राकृतिक विटामिन की पहचान के विचार को स्पष्ट करने के लिए: पिछले लेखक द्वारा एक उदाहरण के रूप में उद्धृत, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) प्राकृतिक, प्राकृतिक है, 8 ऑप्टिकल आइसोमर्स के रूप में मौजूद है (कुछ स्रोतों के अनुसार) - अधिक) !!! और सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड एक (!) आइसोमर है। और यह, सबसे पहले, शरीर में इस तरह के विटामिन की पाचनशक्ति को प्रभावित करता है - 30% से अधिक नहीं, यानी। रेविट के एक पैकेज के 100 ड्रेजेज में से केवल 30 चयापचय में शामिल हैं !!! और बाकी सब कुछ पारगमन में जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है - और शौचालय में! इसलिए, सिंथेटिक विटामिन लेते समय, मूत्र इतना सुंदर पीला रंग और सुखद विटामिन गंध के साथ होता है।
प्रकृति - धोखा मत दो!

उत्तर से ओरिय कुलेशोव[गुरु]
हम कार्प को पकड़ने के लिए दलिया को रेविट के साथ पकाते हैं। मैंने ऐसे मछुआरे देखे जो अक्सर मछली पकड़ते हैं, उनकी उंगलियों पर त्वचा नहीं होती है। वह तेजाब खाता है, लेकिन स्कूल में वे बच्चों को देते हैं।

उत्तर से निकोटिनम[सक्रिय]
चिकित्सा उद्योग द्वारा उत्पादित सभी विटामिन प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद "प्राकृतिक" के समान होते हैं, रासायनिक संरचना और जैविक गतिविधि दोनों में। अपने लिए जज। उद्योग द्वारा उत्पादित विटामिन प्राकृतिक स्रोतों से पृथक किए जाते हैं या प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त किए जाते हैं। तो, विटामिन बी 2 और बी 12 फार्मास्युटिकल उत्पादन में प्राप्त होते हैं, जैसे प्रकृति में, सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषण के कारण, विटामिन सी प्राकृतिक चीनी से बना होता है - ग्लूकोज, विटामिन पी चोकबेरी, साइट्रस छील या सोफोरा आदि से अलग होता है।
विटामिन की उत्पादन प्रक्रिया अत्यधिक तकनीकी है: यह न केवल उच्च शुद्धता की गारंटी देता है, बल्कि विटामिन के अच्छे, कड़ाई से नियंत्रित संरक्षण की भी गारंटी देता है। तो, परिसरों में विटामिन सी सर्दियों की सब्जियों और फलों की तुलना में बहुत अधिक संरक्षित है, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, उबले हुए, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की सामग्री का उल्लेख नहीं करने के लिए। हर कोई नहीं जानता कि गुलाब का शरबत बनाते समय वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। और "सिंथेटिक" एस्कॉर्बिक एसिड को विशेष रूप से सिरप तैयार करने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।
दवा उद्योग ने विटामिन सी को भी संशोधित किया है। विटामिन सी का उपयोग कैल्शियम एस्कॉर्बेट के रूप में किया जाता है, जो एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में कम अम्लीय यौगिक है। यह आपको गैस्ट्रिक जूस (कम, उच्च, सामान्य) की अम्लता की परवाह किए बिना दवा का उपयोग करने की अनुमति देता है। यह रूप मल्टीविटामिन रचनाओं में शामिल करने के लिए भी इष्टतम है क्योंकि यह बी विटामिन के साथ अच्छी तरह से मिलता है जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले लोगों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में विटामिन सी स्वीकार्य है।
इसके अलावा, कई आधुनिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स में कोएंजाइम संस्करण में विटामिन शामिल होते हैं, जो कि उसी तरह सक्रिय होता है जैसे हमारे शरीर में होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, विटामिन पीपी को निकोटिनिक एसिड के रूप में जटिल में शामिल नहीं किया जाता है, जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया देता है, लेकिन निकोटीनमाइड के रूप में, विटामिन का एक कोएंजाइम सक्रिय रूप। निकोटिनमाइड से एलर्जी निकोटिनिक एसिड की तुलना में 100 गुना कम आम है।