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भोजन के पाचन के दौरान निकलने वाली ऊर्जा से क्या गणना की जाती है, यह तो सभी जानते हैं। इसी समय, खनिज और विटामिन उच्च कैलोरी वाले नहीं होते हैं। भोजन को प्रभावित करने वाले मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। आइए इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं, और विशेष रूप से प्रोटीन की कैलोरी सामग्री क्या है, शरीर को उनकी आवश्यकता क्यों है, और उनका सेवन कैसे किया जाना चाहिए।

स्वस्थ प्रोटीन भोजन

आमतौर पर, कैलोरी की गणना करते समय, भोजन में पाए जाने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है। लेकिन कैलोरी सामग्री को, एक नियम के रूप में, अनदेखा किया जाता है। बेशक, ये प्रश्न उन लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक हैं जो जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

वहीं, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी है। वे ऊतकों, आवश्यक एंजाइमों और हार्मोन की संरचना में शामिल हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह नहीं है कि इनका सेवन अधिक मात्रा में किया जाना चाहिए। इस तरह के आहार से अतिरिक्त कैलोरी और इसके साथ अतिरिक्त वसा द्रव्यमान भी होगा।

कैलोरी

सबसे उच्च कैलोरी, ज़ाहिर है, वसा हैं। उनके पास एक ग्राम पदार्थ नौ किलोकलरीज के बराबर है। इसी समय, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में आधी से अधिक कैलोरी होती है: प्रति ग्राम केवल चार किलोकलरीज होती हैं। यह पता चला है कि जब एक प्रोटीन ग्राम टूट जाता है, तो लगभग चार किलोकलरीज निकलती हैं। इसलिए, जो लोग अपने वजन संकेतकों को समायोजित करना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से आहार के इष्टतम स्तर का पता लगाना चाहिए और प्रोटीन की कैलोरी सामग्री, साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट का अध्ययन करना चाहिए।

औसत अनुमान के अनुसार ऐसा माना जाता है कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन दो से तीन हजार किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए। वास्तव में, यह सूचक व्यक्तिगत होना चाहिए। पर निर्भर करता है कई कारकजैसे शरीर का वजन, गतिविधि स्तर, आयु और व्यावसायिक गतिविधि. यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको प्रोटीन की कैलोरी सामग्री पर ध्यान नहीं देना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को सीमित करके कमी की जानी चाहिए।

एक व्यक्ति को कितना प्रोटीन चाहिए?

मानव शरीर को प्रतिदिन एक सौ ग्राम तक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यदि हम पौधों के उत्पादों पर विचार करते हैं, तो उनमें से ज्यादातर सोया में पाए जाते हैं: प्रति सौ ग्राम - इसमें लगभग तीस ग्राम प्रोटीन होता है। मटर और बीन्स भी इनमें भरपूर होते हैं। इसमें निहित हो सकता है बड़ी संख्या मेंऔर पशु मूल के कुछ उत्पादों में, जिनमें से अंडे बाहर खड़े हैं, समुद्री मछली, पक्षी, मछली कैवियार। उनके पास प्रति सौ ग्राम में तीस ग्राम तक प्रोटीन भी होता है।

अंडा

अक्सर प्रोटीन की बात करें तो उनका मतलब सीधे मुर्गी के अंडे का एक हिस्सा होता है। इस उत्पाद को कच्चा, उबला और तला हुआ खाया जाता है। कुछ लोग, आहार पर, इसे जर्दी से अलग करते हैं और इसे अलग से उपयोग करते हैं। तब आमलेट बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट निकलता है। आइए जानें कि इस उत्पाद में कितनी कैलोरी है।

चिकन प्रोटीन: पोषण मूल्य

99% के लिए, यह प्रजाति शरीर द्वारा अवशोषित करने में सक्षम है। इसलिए, वह अकेले ही किसी व्यक्ति के लिए दैनिक मानदंड को पूरी तरह से कवर कर सकता है। एक मुर्गी के अंडे का वजन औसतन सत्तर ग्राम होता है। वहीं, इसमें प्रोटीन पचास ग्राम होता है। इसलिए सौ ग्राम की बात करें तो हमारा तात्पर्य दो अंडों से अलग किए गए भागों से है। उनकी कैलोरी सामग्री केवल 45 किलोकलरीज है। यह पता चला है कि बिना जर्दी के अंडा खाने से आप अपने फिगर की चिंता नहीं कर सकते। लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट और फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इसलिए, यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है और पचाने में बहुत आसान है। इस प्रकार, दो या तीन अंडों से लिए गए ये पूरी तरह से ढक जाते हैं दैनिक आवश्यकताजीव।

इसके अलावा, प्रोटीन में ग्लूकोज और एंजाइम शामिल होते हैं जो आपको भोजन को जल्दी से पचाने की अनुमति देते हैं, आंतों को विषाक्त पदार्थों से भरा होने से रोकते हैं। इसमें विटामिन बी, ए, डी भी होता है। भले ही आहार में मांस उत्पाद न हों, पदार्थ पूरी तरह से आवश्यक नियासिन प्रदान करेगा, जिसकी अनुपस्थिति सेक्स हार्मोन के गठन को रोकती है और सही कामदिमाग। इस प्रकार, पशु भोजन की पूर्ण अस्वीकृति से प्रजनन कार्य का नुकसान भी हो सकता है।

प्रोटीन की कम कैलोरी सामग्री ने उत्पाद को खाना पकाने में बेहद लोकप्रिय बना दिया है: यह सभी प्रकार के पेस्ट्री और मीठी क्रीम में शामिल है। इसके अतिरिक्त सलाद अधिक उपयोगी हो जाते हैं। उसी समय, आप बहुत सारे यॉल्क्स पा सकते हैं उपयोगी अनुप्रयोग. उदाहरण के लिए, उनका उपयोग कुरकुरे कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अंडे के इस हिस्से का उपयोग करके कई सौंदर्य व्यंजन हैं। अकेले या अन्य सामग्री से कई फेस और हेयर मास्क इससे बनाए जाते हैं।

उबला और तला हुआ प्रोटीन

1 ग्राम प्रोटीन की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करती है। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, गर्मी उपचार पद्धति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, एक सौ ग्राम उबले हुए प्रोटीन में चालीस से चौवालीस किलोकलरीज होती हैं। वहीं, तले हुए रूप में इसकी अधिक मात्रा होगी, क्योंकि अन्य वसा भी इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। तो, प्रति सौ ग्राम में एक तला हुआ अंडा 360 किलो कैलोरी जितना होगा।

और तैयार भोजन

इसलिए, दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए, औसत 2500 किलोकैलोरी है। लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ये संकेतक बहुत ही व्यक्तिगत हैं। तो, 25 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं के लिए, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए, यह दर 2000 किलोकैलोरी है। 26 से 50 वर्ष की आयु तक - और उससे भी कम, लगभग 1800। हालांकि, यदि वे एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो प्रति दिन 200 किलो कैलोरी की दर बढ़ जाती है।

एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले पुरुषों के लिए, 30 वर्ष से कम उम्र के लिए, प्रति दिन मानदंड 2400 किलोकलरीज है। और जो अधिक उम्र के हैं, उनके लिए 31 से 50 वर्ष की आयु तक - 2200। लेकिन अगर उनकी जीवन शैली सक्रिय है, तो तीस वर्ष तक उन्हें 3000 किलोकलरीज की आवश्यकता होती है, और 50 वर्ष तक की आयु - 2800 से 3000 तक।

स्पष्टता के लिए, उत्पादों और तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री की निम्न तालिका दी गई है।

यह 100 ग्राम है, जो 410 किलोकलरीज के बराबर है। लेकिन वसा का सेवन प्रतिदिन कम करना चाहिए, केवल 60 ग्राम। लेकिन, किलोकलरीज की बात करें तो यह 560 के बराबर होगा। वसा शरीर के लिए जरूरी है। उदाहरण के लिए, ओमेगा 3s फैटी एसिड होते हैं। अच्छा संतुलित आहार 30 ग्राम पशु और 30 ग्राम वनस्पति वसा से युक्त दैनिक मानदंड है। प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट 370 ग्राम पर्याप्त है। किलोकैलोरी के संदर्भ में, यह 1530 निकला। इस प्रकार, शरीर को उनकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। और यह स्वाभाविक है। आखिरकार, यह कार्बोहाइड्रेट हैं जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष

यदि आवश्यक हो, तो शरीर प्रतिदिन कम मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने में सक्षम होगा। हालांकि, इसे इस तरह के भार के अधीन करना अनुचित है। प्रतिदिन आवश्यक प्रोटीन की मात्रा को कम नहीं करना चाहिए। वजन घटाने कार्बोहाइड्रेट और वसा से आना चाहिए। तब वसा जमा होने के लिए बस कोई जगह नहीं होती है।

प्रोटीन लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। उनकी कमी बनाता है नकारात्मक प्रभावशरीर पर। इससे यकृत में परिवर्तन होता है, पदार्थों के अवशोषण में गिरावट आती है, हार्मोनल पृष्ठभूमि, ग्रंथियों का विघटन आंतरिक स्राव. यहां तक ​​कि मौतें भी दर्ज की गई हैं लंबे समय तकआदरणीय कम कैलोरी वाला आहार. मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाना बहुत महत्वपूर्ण है। रूसियों के लिए, यह मुद्दा विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि अध्ययनों को देखते हुए, हमारे पास आमतौर पर हमारे आहार में इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की पर्याप्त मात्रा नहीं होती है।

मुर्गी के अंडे के प्रोटीन में वसा नहीं होता है, यह 90% पानी होता है, और प्रोटीन केवल 10% होता है। खास बात यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

एक सौ ग्राम प्रोटीन में 44 किलो कैलोरी होता है, और एक अंडे के प्रोटीन में 18 किलो कैलोरी होती है।

इसमें उपयोगी एंजाइम, ग्लूकोज, विटामिन, विशेष रूप से समूह बी भी होते हैं। प्रोटीन है नियासिन का एक स्रोत जो मस्तिष्क को पोषण देता है. इसमें याददाश्त बढ़ाने वाला कोलीन भी होता है। यह लीवर से खतरनाक जहर को भी दूर करता है।

सबसे आम में से एक खाद्य प्रत्युर्जताछोटे बच्चों में अंडे के कारण होता है। आमतौर पर यह एलर्जी बचपन में "बड़ी हो गई", अगर एलर्जेन के अत्यधिक सेवन से बचा जाए। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चे ही खाएं अंडे की जर्दीप्रोटीन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास के कारण। में विकसित देशोंअंडे, अंडा उत्पाद, या अंडा प्रसंस्करण उपकरण के संपर्क में आने वाले उत्पादों को सुपरमार्केट में एक अलग अनुभाग में प्रदर्शित किया जाता है और तदनुसार लेबल किया जाता है।

सालों से अंडों की लोकप्रियता बढ़ाने के साथ-साथ खराब गुणों को भी जिम्मेदार ठहराया जाता रहा है। मुख्य रूप से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उनके प्रभाव के कारण उन्हें "कार्यात्मक" खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। अनुसंधान से पता चला है कि, की आवश्यकता के बारे में दशकों की बहस के बावजूद मानव शरीरप्रोटीन में, शारीरिक रूप से सक्रिय लोगदैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं में वृद्धि। क्या वह उच्च वाले लोग हैं शारीरिक गतिविधिकभी-कभी गतिहीन जीवन शैली वाले लोगों की तुलना में 100% बढ़ी हुई प्रोटीन आवश्यकताओं तक पहुँच जाते हैं।

प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर को अमीनो एसिड प्राप्त होता है जिसे वह संश्लेषित नहीं कर सकता है, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आदि। यह उत्पाद पोषण मूल्य का मानक हैपूर्ण आत्मसात करने के कारण।

अंडे सा सफेद हिस्सा बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• एक घटक के रूप में कुछ सूप और कई सलाद के लिए नुस्खा में शामिल किया गया है;
• खाना पकाने में - क्रीम और आटा बनाने के लिए;
• कच्चा या विभिन्न ताप उपचारों के बाद सेवन किया;
• बालों और शरीर की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या जर्दी के बिना अंडे खाना स्वस्थ है?

पोषण विशेषज्ञ अंडे में केवल प्रोटीन खाने की सलाह देते हैं, और योलक्स की उपेक्षा करें क्योंकि बाद में पांच ग्राम तक वसा होता है. बेशक अगर आप एक दिन में दो अंडों से एक ऑमलेट खाते हैं तो इसमें कोई बुराई नहीं है। एक और बात यह है कि यदि प्रति दिन आहार में 10 टुकड़े "बह" जाते हैं - इस मामले में, शरीर को 100 ग्राम अवांछित वसा प्राप्त होती है।

ये दैनिक जरूरतें आसपास हैं। विश्लेषण से पता चलता है कि प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता। वयस्क एट्रोफिक मांसपेशियों वाले शाकाहारियों का आहार। . यह एक तथ्य है कि वे आंख के लेंस और आंख के धब्बेदार क्षेत्र में जमा होते हैं जहां उनकी सबसे अधिक सांद्रता होती है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कैरोटेनॉयड्स ऑक्सीजन-प्रतिक्रियाशील बैक्टीरिया को "डिटॉक्सीफाइंग" करके यूवी प्रकाश क्षति से आंखों की रक्षा कर सकते हैं, और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के बढ़ते सेवन से मोतियाबिंद और उन्नत मैकुलर डिजनरेशन के जोखिम को काफी कम करने के लिए दिखाया गया है।

जर्दी में लगभग 0.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

यह पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन यह इसे स्वयं संश्लेषित करता है और बाहर से अतिरिक्त "सहायता" की आवश्यकता नहीं होती है।

हाल ही में, मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत सारे अंडों का सेवन करने वाले बॉडी बिल्डरों ने केवल प्रोटीन खाकर जर्दी को फेंक दिया।

लेकिन, जैसा कि वैज्ञानिकों ने दिखाया है, वे मांसपेशियों की कोशिकाओं को बहाल करने के लिए आपको बस बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है. उन्होंने ऐसे प्रयोग किए जिनसे पता चला कि अंडे पूरे खाने चाहिए, क्योंकि इस मामले में मांसपेशियों की वृद्धि उत्तेजित होती है और ताकत बढ़ती है।

कोलाइन सभी कोशिकाओं के सामान्य कामकाज का एक अनिवार्य घटक है। यहां उनके सबसे महत्वपूर्ण हैं लाभकारी प्रभाव. सिग्नलिंग कोशिकाओं की झिल्ली की संरचनात्मक अखंडता और कार्य का समर्थन करता है, मिथाइल समूहों का मुख्य स्रोत सीधे तंत्रिकाओं, कोशिकाओं और लिपिड चयापचय के सिग्नलिंग कार्यों को प्रभावित करता है। इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कोलीन की कमी होती है और अतिरिक्त सेवन के साथ पूरक होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए कोलीन की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।

विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल के नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर बताया गया है।, चूंकि बड़ी मात्रा में वसा लेने से यकृत द्वारा इस पदार्थ के अधिक उत्पादन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जमा हो जाते हैं।

हमारे रेफ्रिजरेटर में अंडे काफी सामान्य उत्पाद हैं। यह आसानी से उपलब्ध होने के साथ-साथ तैयार करने में आसान और काफी पौष्टिक भी है। हम इसे अपने आहार में एक अनिवार्य उत्पाद कह सकते हैं, क्योंकि इसके बिना लगभग कोई पेस्ट्री नहीं चल सकती है। हम उन्हें विभिन्न रूपों में उपयोग करते हैं: कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ।

कोलेस्ट्रॉल और अंडे का भ्रम

क्या अंडा खाने से मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है? अधिकांश लोग इसके बारे में सोचे बिना हां में उत्तर देंगे, और यह दुनिया की सबसे बड़ी गलत धारणाओं में से एक है। इसके कोलेस्ट्रॉल के सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। इसका कारण यह है कि यह रक्त में 95% से अधिक कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। जब हम अनाज, चीनी, सोडा या जूस का सेवन करते हैं, तो वे जल्दी से शर्करा में बदल जाते हैं। कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि लगभग हमेशा अनाज और चीनी के अत्यधिक सेवन से जुड़ी होती है न कि अंडे या वसा के सेवन से।

और आप और मैं, लड़कियों को पता होना चाहिए कि हम कितना और क्या उपयोग करते हैं। इसलिए, यदि हम अपने आहार की निगरानी करते हैं, तो भी इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।

मैंने पढ़ा कि अंडे आहार के साथ असंगत हैं, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में वसा होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक अंडे में केवल 50 किलो कैलोरी होता है!

तो, आज हम उनके बारे में और अधिक विस्तार से बात करेंगे कि वे अपने आप में क्या लाभ लाते हैं और क्या नुकसान करते हैं।

हमें उम्मीद है कि यह लेख अंडों के मूल्यवान गुणों को प्रकट करने और उनके राक्षसी करिश्मे के मिथक को उजागर करने में मदद करेगा। लेख सूत्रों का उपयोग करता है। 100% सहायक सामग्री और सुझाव। 0% स्पैम। अंडे को अक्सर कारण के लिए दोषी ठहराया जाता है उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल। यहां जानिए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, क्या है उनकी पोषण मूल्यऔर अंडे।

अंडे मुख्य रूप से संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह कैलोरी में भी कम है। अधिक प्रोटीन और अधिक आसानी से पचने योग्य जर्दी के साथ। अंडे में पोषक तत्व पाए जाते हैं। उनके पास एक सकारात्मक वसा संरचना है। एक अंडे में पाए जाने वाले 5 ग्राम वसा में केवल 0.1 ग्राम "खराब" संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, लेकिन इनमें से कई को शरीर के लिए असंतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। बटेर के अंडे मुर्गियों से तीन गुना छोटे होते हैं। उनके पास एक बेज, काले धब्बेदार खोल है।

कितनी कैलोरी?

सबसे पहले, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके आकार पर निर्भर करती है।

एक सौ ग्राम मुर्गी के अंडे में लगभग 160 किलो कैलोरी होता है।एक टुकड़े का वजन आमतौर पर चालीस से सत्तर ग्राम तक होता है। यहां से यह गणना करना आसान है कि चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है। हालांकि, कैलोरी सामग्री को पकाने के तरीके से भी प्रभावित होता है।

स्वस्थ आहार पर अंडे खाने का प्रभाव

पके का उपयोग स्टार्टर बनाने के लिए किया जाता है। इनमें उतनी ही मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल होता है जितना कि चिकन अंडे में और अधिक वसा होता है। अंडे में बहुत से असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो याददाश्त में सुधार करते हैं और बीमारियों को रोकते हैं। तंत्रिका प्रणाली. दुर्भाग्य से, जर्दी एक वास्तविक कोलेस्ट्रॉल बम है। लेकिन, दूसरी ओर, यह लेसिथिन प्रदान करता है, जो इसे दीवारों पर जमा होने से रोकता है रक्त वाहिकाएं. आपको प्रति सप्ताह पांच अंडे से अधिक नहीं खाना चाहिए, अंडे शामिल हैं।

उबले हुए रूप में कैलोरी

कच्चे अंडे सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे साल्मोनेलोसिस से मुक्त हैं। तो यह बेहतर है यह उत्पादरसोइया।

हर कोई जानता है कि अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री अलग होती है। सबसे बड़ी संख्याजर्दी में कैलोरी होती है, और प्रोटीन में वे तीन गुना कम होते हैं। हैरानी की बात यह है कि एक उबले अंडे में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी कि एक कच्चे अंडे में।

कुछ पोषण विशेषज्ञ सात साल तक के बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और भारी शारीरिक श्रम करने वालों को अनुमति देते हैं। अंडे का सेवन निश्चित रूप से बुजुर्गों और लीवर के मरीजों तक ही सीमित रहना चाहिए। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों को प्रति सप्ताह दो यूनिट से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में लिया जा सकता है।

अंडे और कोलेस्ट्रॉल अंडे को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते समय, आप अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल की अनुशंसित दैनिक सीमा पर विचार कर सकते हैं। यदि आप स्वस्थ हैं, तो आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को एक दिन में 300 मिलीग्राम तक सीमित रखना चाहिए। यदि आपको हृदय रोग, मधुमेह या खराब रक्त कोलेस्ट्रॉल है, तो आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रति दिन 200 मिलीग्राम से कम तक सीमित करना चाहिए। एक में बड़ा अंडाइसमें लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है - यह सब जर्दी में होता है। इसलिए यदि आप किसी विशेष दिन अंडा खा रहे हैं, तो शेष दिन के लिए कोलेस्ट्रॉल के अन्य स्रोतों को सीमित करना महत्वपूर्ण है।

यानी इसमें 70 किलो कैलोरी होगी।

यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि उनके पास जो कोलेस्ट्रॉल है वह हानिरहित है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री क्या है?

एक उबले हुए चिकन अंडे के प्रोटीन में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह केवल 17 किलो कैलोरी होता है, जो कुल कैलोरी सामग्री का लगभग एक चौथाई होता है।

इस दिन मांस को सब्जियों से बदलने पर विचार करें या उच्च वसा वाले डेयरी से बचें। अंडे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 महीने तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के पास एक विशेष शेल्फ पर। घर में खाना पकाने में अंडे एक बहुत ही सामान्य स्टेपल है। वे एथलीटों और उन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हैं जिनके पास है स्वस्थ आहार. कारण यह है कि छोटे खोल में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।

100 ग्राम कच्चे चिकन अंडे की खाद्य संरचना

स्वस्थ, स्वादिष्ट और फास्ट फूड तैयार करने के लिए अंडे से बेहतर कोई उत्पाद नहीं है। उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कार्ब्स के कारण उन्हें आहार के दौरान भी खाया जा सकता है। आहार पर बहुत से लोग केवल प्रोटीन का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मुख्य मात्रा होती है, और वसा, साथ ही विटामिन, मुख्य रूप से जर्दी में पाए जाते हैं। एक बार फिर, जर्दी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण पदार्थ कोलीन होता है - अंडे का 1 ग्राम। यह उचित मस्तिष्क के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही साथ बी विटामिन भी होते हैं।

जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है?

जर्दी की कैलोरी सामग्री लगभग 50 - 55 किलो कैलोरी है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई, समूह बी और ट्रेस तत्व होते हैं: मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य।

अंडे के प्रकार और उनकी विशेषताएं

जैसा कि हमने ऊपर कहा, विभिन्न अंडेऔर उनकी प्रजातियां पोषक तत्व निर्धारित करती हैं।

खाना पकाने के बाद कैलोरी सामग्री

तली हुई - 196 कैलोरी, 14 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा और 0.80 ग्राम कार्ब्स; पका हुआ - 155 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 10.6 ग्राम वसा और 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; स्क्रैपर - 155 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा और 0.6 ग्राम कार्ब्स; आंखें - 140 कैलोरी, 12.5 ग्राम प्रोटीन, 9.50 ग्राम वसा और 0.7 ग्राम कार्ब्स; सूखे - 600 कैलोरी, 50 ग्राम प्रोटीन, 44 ग्राम वसा और 1.5 ग्राम कार्ब्स। इसके अलावा, निस्संदेह एक अद्भुत पोषण संरचना, अंडा और उनकी उपयोगिता के बारे में काफी बहस का विषय हैं।

इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो लेसिथिन द्वारा संतुलित होता है, जो इसे सुरक्षित बनाता है। उसी समय जर्दी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जैसे कि पशु मूल के अन्य वसा।

एक कठोर उबले अंडे में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?

बहुतों को यकीन है कि 1 उबले अंडे की कैलोरी सामग्री, साथ ही कच्चे, 70 किलो कैलोरी है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक कठोर उबले अंडे में सबसे कम कैलोरी होती है, इसमें केवल 50 किलो कैलोरी होती है। इस तरह के उत्पाद को काफी लंबे समय तक, दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडा उन लोगों के लिए अच्छा है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं

वे एक ऐसे भोजन के रूप में अभिप्रेत हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, एक साल्मोनेला ट्रांसपोर्टर और एक एलर्जेन है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और इसकी कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो इष्टतम संतुलन में होते हैं। अपने उच्च के कारण जैविक मूल्य, अंडे सा सफेद हिस्साएक संदर्भ के रूप में पहचाना जाता है और अन्य मूल के प्रोटीन की तुलना करता है।

प्रोटीन में पाए जाने वाले वसा ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं और इसलिए हानिरहित होते हैं। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे स्वाद में बदलाव, प्रोटीन द्रवीकरण, अपचनीय सल्फर और अन्य यौगिक होते हैं जो पेट और यकृत को परेशान करते हैं। खाने से पहले अंडे को धोना चाहिए। गरम पानीऔर कम से कम 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी उपचार लंबे समय तक नहीं चलना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन को पचाना मुश्किल हो जाता है। तले हुए अंडे को पचाना मुश्किल होता है क्योंकि वे वसा को तलते हैं और आहार के अनुकूल नहीं होते हैं। अंडे में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में सबसे अधिक प्रोटीन तत्व होते हैं।

• अंडे देने के पांचवें दिन से पहले अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
• यह जोखिम को भी कम करता है संभव विकासएक अंडे में रोगाणु।

प्रोटीन क्या हैं?

उबला अंडा होगा बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं।

नरम उबले अंडे कैलोरी

नरम उबले अंडे अपनी उपयोगिता नहीं खोते हैं। इनमें 70 किलो कैलोरी होती है। ऐसा उत्पाद कुछ घंटों में पूरी तरह से पच जाता है।

यह जितना अधिक समय तक पकाएगा, यह उतना ही खराब पचेगा। और नरम उबले अंडे पाने के लिए, उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। एक अच्छी तरह से पका हुआ उत्पाद अर्ध-तरल जर्दी द्वारा प्रतिष्ठित होता है, इसे केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

प्रोटीन शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों का मुख्य घटक है। आप जानते हैं, ऊतक अंगों का निर्माण करते हैं, और वे बदले में, सिस्टम बनाते हैं। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्रोटीन बुनियादी संरचनात्मक इकाई है। हमारी मांसपेशीरक्त संरचना है जिसमें 97% से अधिक प्रोटीन होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं। एक प्रोटीन संरचना में कितने अमीनो एसिड होते हैं, इसके आधार पर प्रोटीन सरल और जटिल होते हैं। आहार के दृष्टिकोण से, प्रोटीन को तेज और धीमी प्रोटीन में विभाजित किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, पाचन क्रिया द्वारा प्रोटीन का पाचन पेट और आंतों में होता है। वहां वे अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। पेट और आंतों से ये अमीनो एसिड उन कोशिकाओं तक पहुंचते हैं जिनमें प्रोटीन के अणु फिर से बनते हैं, लेकिन इस बार शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए। हम जितना बेहतर और संतुलित खाते हैं, भोजन की आवृत्ति और पसंद, बेहतर खपतगिलहरी।

क्या होगा अगर यह तला हुआ है?

कई लोगों के लिए, सुबह का सामान्य नाश्ता तले हुए अंडे होते हैं, इसलिए कैलोरी सामग्री का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। एक . की कैलोरी सामग्री तला हुआ अंडा, पकाया रासायनिक माध्यम सेतेल के बिना, लगभग 110 कैलोरी है। लेकिन बहुत से लोग उन्हें तेल में तलते हैं, जिसमें वसा होती है, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

उदाहरण के लिए, चिकन प्रोटीन वसायुक्त और वसायुक्त रेड मीट प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक सुपाच्य होते हैं। प्रोटीन के कार्य क्या हैं? सबसे अधिक महत्वपूर्ण कार्यशरीर में इसकी भूमिका को बढ़ाने के लिए हमें हर दिन पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट की कमी के मामले में उन्हें ऊर्जा स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह संतुलन बनाने के लिए एक प्रतिपूरक तंत्र है, असंतुलन नहीं, तीनों में से एक की अनुपस्थिति में।

प्रोटीन की प्रकृति के सभी प्रकार के स्रोतों में, उनके जैविक मूल्य में कुछ अंतर होते हैं। इसका मतलब यह है कि स्वस्थ और सही तरीके से 100% निशस्त्र होने के लिए, हमें कई बुनियादी प्रकारों के बीच प्रोटीन स्रोतों के एक निश्चित सेट पर जोर देने की जरूरत है।

हम तेल में तलते हैं

ऐसे उत्पाद में कैलोरी की संख्या 170 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है, जो एक उबले अंडे की कैलोरी सामग्री से 2 से 3 गुना अधिक है। इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के कारण, वे आमतौर पर सिस्टम में शामिल नहीं होते हैं। चिकित्सा पोषणऔर वजन घटाने के लिए आहार। यदि आप 2 अंडों से उच्च कैलोरी वाले तले हुए अंडे नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो आप इस व्यंजन के पोषण मूल्य को कम करने का प्रयास कर सकते हैं।

प्रोटीन का जैविक मूल्य। जैसा कि आप देख सकते हैं, पशु प्रोटीनज्यादा किमती। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पौधों के खाद्य पदार्थों में अधिक होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल. हालांकि, दोनों प्रकार हमारे पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड का अनुपात 1 होना चाहिए: इस संतुलन को प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक दिन 50% पौधे और 50% पशु प्रोटीन का सेवन करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्वस्थ आहार पर हैं और आपके पास लगभग 100 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए, तो 50 ग्राम पशु प्रोटीन और 50 ग्राम पादप प्रोटीन प्राप्त करें।

ऐसा करने के लिए, केवल प्रोटीन को भूनना आवश्यक है, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नगण्य है, और वसा बिल्कुल भी नहीं है।

2 अंडे के आमलेट की कैलोरी सामग्री क्या है?

सबसे आम नाश्ते में से एक है तले हुए अंडे।

इसे तैयार करना बहुत आसान है।

दूध के साथ अंडे को हरा देना और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पैन में डालना आवश्यक है, जिसमें आप पहले थोड़ा सूरजमुखी तेल डालते हैं।

2 अंडों से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी होगी, और अगर इसे अकेले प्रोटीन से तैयार किया जाए, तो कैलोरी की मात्रा 85 किलो कैलोरी हो जाएगी।

टमाटर, पनीर और अन्य खाद्य पदार्थों को अक्सर एक आमलेट में जोड़ा जाता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट का 100 ग्राम 342 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। आमलेट के रूप में नाश्ता बहुत उपयोगी है। इसका एक इष्टतम ऊर्जा मूल्य है, पूरी सुबह के लिए स्वर का आवेश।

लाभकारी विशेषताएं

• अंडे में निहित पदार्थ मोतियाबिंद के गठन को रोकने, ऑप्टिक तंत्रिका की रक्षा करते हैं।
• इनमें हेमटोपोइजिस के लिए उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
• जर्दी में निहित लेसिथिन स्मृति को मजबूत करने और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।
• उकसाना प्रतिरक्षा तंत्रऔर वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।
• बचाने में मदद करें स्वस्थ दांतऔर हड्डियां।
• इनमें सुंदरता और यौवन का विटामिन होता है - विटामिन ई।

चिकन अंडे बहुत उपयोगी होते हैं, और उन्हें उबला हुआ उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से उनमें कम से कम कैलोरी होती है और बेहतर अवशोषित होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, काफी बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद हैं जिनमें उबले अंडे की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है।

हालांकि, कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करने से पहले, आपको इसके मूल्यवान और लाभकारी गुणों को याद रखना होगा। बटेर के अंडे में और भी अधिक विटामिन पाए जाते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा चिकन अंडे (लगभग 150 किलो कैलोरी) की तुलना में बहुत अधिक होती है।

सामग्री स्रोत: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

अंडा श्रेणियों को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक,
• चयनित अंडा (ओ) - 65 से 74.9 ग्राम तक,
• प्रथम श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक,
• दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक,
• तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।

उच्चतम श्रेणी बिक्री पर बहुत कम पाई जाती है, तीसरी - इससे भी कम बार। अंडे के अन्य सभी नाम: कायाकल्प, देहाती, यह कुछ भी नहीं है - एक विपणन चाल, माना जाता है कि उनके पास अधिक सेलेनियम और अन्य उपयोगी तत्व हैं। लेकिन अभी तक किसी ने नैदानिक ​​परीक्षण नहीं किया है, मानव कायाकल्प या स्वास्थ्य पर ऐसे अंडों का प्रभाव। और हमारे लिए केवल BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की संरचना और कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।

मैं एक पैकेज खरीदता हूं, उसका निरीक्षण करता हूं, प्रति 100 ग्राम वजन के उत्पाद की संरचना पैकेज पर लिखी जाती है। अंडे के साथ पैकेज पर, रचना लिखी गई है: प्रोटीन 12.7 ग्राम, वसा 11.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी। पोल्ट्री फार्म अपने उत्पादों का विश्लेषण करते हैं, और मुझे उम्मीद है कि इन आंकड़ों पर भरोसा किया जा सकता है।

सभी अंडे एक जैसे आकार के प्रतीत होते हैं, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है।

मेरा वजन सबसे ज्यादा है छोटा अंडावजन 66 ग्राम, सबसे बड़ा 72 ग्राम - और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह बड़ा है। मैं इन दो अंडों को पूरे पैकेज में से चुनता हूं और उनसे औसत मूल्यों की गणना करूंगा।

यॉल्क्स को सावधानी से तोड़ें और गोरों से अलग करें। मैं इलेक्ट्रॉनिक तराजू पर वजन करता हूं (त्रुटि + - 1 ग्राम)।

एक अंडे के लिए खोल का वजन 8 ग्राम होता है, जो कि 72 ग्राम होता है, बाकी अंडों के लिए, जो 66-68 ग्राम प्रत्येक होते हैं, खोल का वजन 7-8 ग्राम होता है। योलक्स का वजन 18-20 ग्राम होता है। प्रोटीन का औसत 42-43 होता है। जी।

अब आइए मुर्गी के अंडे के पोषण मूल्य की ओर मुड़ें। विभिन्न साइटों और पोषण कैलकुलेटर पर, जानकारी विरोधाभासी है। मैं कुछ ऐसा खोजने की कोशिश कर रहा हूं जो इस भ्रम पर प्रकाश डालता है और इसकी तुलना संस्थान की पाठ्यपुस्तकों से करता है, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान (काज़ंतसेवा एन.एस.) पर। तो, सिद्धांत के अनुसार, चिकन अंडे के प्रोटीन में औसतन इसकी संरचना होती है: पानी 80-85%, प्रोटीन 12-13%, कार्बोहाइड्रेट लगभग 0.7%, खनिज 0.6%, वसा 0.3%।

मुझे याद है कि मेरे विशिष्ट अंडों की पैकेजिंग पर क्या लिखा था।

अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में 12.7 ग्राम प्रोटीन होता है, तो

बिना खोल के 64 ग्राम अंडे (72 ग्राम-8 ग्राम) - 8.13 ग्राम प्रोटीन,

बिना खोल के 59 ग्राम अंडे (66g-7g) - 7.5 ग्राम प्रोटीन। प्रोटीन की औसत मात्रा 7.8 ग्राम प्रति अंडे है।

सिद्धांत की जाँच: अंडे की सफेदी में लगभग 13% प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि मेरे अंडे में 43 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.6 ग्राम प्रोटीन होता है। एक छोटे अंडे में 42 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.4 ग्राम प्रोटीन होता है। औसतन 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह वह आंकड़ा है जिसे मैं अपने पोषण कैलकुलेटर में लिखूंगा। वैसे, 0.7% प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट 0.3 ग्राम है, प्रोटीन में वसा की मात्रा 0.13 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी है।

हम इस अंडे को उबाल या भून सकते हैं, और किसी भी रूप में इसमें 5.5 ग्राम प्रोटीन और 0.3 कार्बोहाइड्रेट समान होंगे। लेकिन अगर हम इसे तेल में तलते हैं, तो BJU बदल जाता है।

अब योलक्स। जर्दी की रासायनिक संरचना अधिक अस्पष्ट है: कुछ आंकड़ों के अनुसार, जर्दी में लगभग 31.8% वसा, 16% प्रोटीन, 0.2% कार्बोहाइड्रेट, 1.1% खनिज और 50% पानी होता है।

दूसरों के अनुसार - 33% तक वसा, यदि आप विकिपीडिया का संदर्भ लेते हैं, जो यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस डेटा को संदर्भित करता है, तो 17 ग्राम वजन वाले चिकन योलक्स में 4.51 ग्राम वसा होता है - यह 26.5% है - बहुत कम, कुछ समान नहीं हैं अमेरिका में मुर्गियां, हमारे जैसे नहीं!

सामान्य तौर पर, मुझे फिर से उन अंडों की पैकेजिंग पर घोषित पोषण मूल्य द्वारा निर्देशित किया जाता है जिन्हें मैंने खरीदा था। यह 11.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम अंडे के वजन का कहना है। अगर आपको याद हो तो वसा केवल जर्दी में ही नहीं, बल्कि जर्दी और प्रोटीन में कैल्शियम लवण के अलावा खोल में कुछ भी नहीं होता है।

• अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम के लिए 11.5 ग्राम वसा होती है, तो
• बिना खोल के 64 ग्राम अंडे में 7.36 ग्राम वसा होती है।
• बिना खोल के 59 ग्राम अंडे के लिए, 6.7 ग्राम वसा। प्रति अंडे औसतन 7 ग्राम वसा होता है।

प्रोटीन और जर्दी के बीच यह सब कैसे वितरित करें? यहां यह सरल है: विभिन्न स्रोतों के अनुसार, अंडे के सफेद भाग में वसा की मात्रा पर सभी डेटा लगभग समान हैं - 0.3% वसा। मैंने पहले ही गणना कर ली है कि यह 0.13 ग्राम वसा है। फिर जर्दी में औसतन 7-0.13=6.87 ग्राम वसा होती है।

जर्दी के कुल द्रव्यमान से 16% प्रोटीन औसतन 3g होता है (मैं 72 और 66g वजन वाले अंडों के बीच गिनता हूं)। 0.2% कार्बोहाइड्रेट 0.038 ग्राम। औसत कैलोरी सामग्री 74.3 किलो कैलोरी

वैसे, कैलोरी सामग्री की कीमत पर, वे हर जगह लिखते हैं, तो जर्दी में प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक होता है। आइए 25 किलो कैलोरी और 74.3 किलो कैलोरी की तुलना करें - अंतर 2.9 गुना है, तो यह सही है!

मैं अपनी गणना के अनुसार, चयनित श्रेणी के टेबल अंडे के पोषण मूल्य का योग करता हूं।

	वजन, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	किलो कैलोरी
उत्पाद का पोषण मूल्य	100	12,7	11,5	0,7	157
पूरा अंडा C0	59-62	7,8	7	0,34	99
प्रोटीन 1 अंडा C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
1 अंडे की जर्दी 0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

आप अंत में क्या कहना चाहते हैं। बेशक, रासायनिक संरचना में अंतर मुर्गी के अंडेकभी-कभी अलग। आप अपने आहार की गणना के लिए कोई भी ले सकते हैं - विभिन्न पोषण कैलकुलेटर साइटों से औसत, या खरीदे गए अंडे के पैकेज से। वास्तव में, यह विश्वास करने लायक है इसके बजायअंडे के साथ पैकेज पर लिखी गई जानकारी। तथ्य यह है कि रासायनिक संरचनाअंडे मुर्गियों की नस्ल, उनकी उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करते हैं जो प्रत्येक पोल्ट्री फार्म में अलग-अलग होते हैं।

सामग्री स्रोत: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

अब मुझे अधिक वजन होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!

यह प्रभाव कुछ ही महीनों में प्राप्त किया जा सकता है, बिना आहार और थकाऊ कसरत के, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रभाव के संरक्षण के साथ! आपके लिए सब कुछ बदलने का समय आ गया है! सबसे अच्छा परिसरवर्ष का वजन घटाने!

भोजन विविध होना चाहिए और पौधे और पशु मूल के उत्पादों से युक्त होना चाहिए, अच्छी तरह से अवशोषित होना चाहिए, अच्छा स्वाद लेना चाहिए और भूख को उत्तेजित करना चाहिए।

शरीर की सभी ऊर्जा लागतों को पूरा करने के लिए, काम की गंभीरता के आधार पर, प्रति दिन 2000 से 5000 कैलोरी की आवश्यकता होती है। काम जितना कठिन होता है, उतनी ही अधिक ऊर्जा खर्च होती है (भोजन को आत्मसात करने के दौरान जो ऊर्जा निकलती है उसे कैलोरी में मापा जाता है)।

विभाजित होने पर, पोषक तत्व निम्नलिखित कैलोरी छोड़ते हैं: 1 ग्राम प्रोटीन - 4.1 कैलोरी, 1 ग्राम वसा - 9.3 कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.1 कैलोरी (विवरण के लिए, तालिका 1 देखें)।

तालिका नंबर एक

कैलोरी टेबल
प्रति 100 ग्राम उत्पादों में कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की संरचना

उत्पादों का नाम	100 ग्राम उत्पादों में सुपाच्य पदार्थों की मात्रा
	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी
राई की रोटी	6,7	0,8	41,7	205,9
गेहूं की रोटी	7,6	0,9	42,4	213,4
सेंवई और पास्ता	11,0	0,9	74,2	357,7
बाजरा	12,0	2,5	69,6	357,8
अनाज(सार)	12,5	2,5	67,4	350,8
चावल	7,6	1,0	75,8	351,3
गाय का मांस	20,0	10,5	-	179,7
ताजा मछली (कार्प)	18,2	1,9	-	92,3
नमकीन सूअर का मांस वसा	2,0	91,0	-	854,5
वनस्पति तेल (सूरजमुखी)	-	99,8	-	928,1
मक्खन	0,5	83,5	0,5	780,7
छाना	15,0	18,0	1,0	233,0
गाय का दूध	3,4	3,7	4,5	66,8
बिना खोल के अंडा	12,5	12,0	0,5	164,9
चीनी	-	-	99,9	409,6
चुक़ंदर	1,5	-	10,4	48,8
आलू	2,0	-	20,0	90,2
सेब	1,5	-	11,2	48,0
क्रैनबेरी	0,3	-	9,5	40,2

पोषक तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं। पादप खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति औसतन 80%, पशु - 95%, मिश्रित - 82-90% होती है। आहार का संकलन करते समय इस परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। भोजन की कैलोरी सामग्री के आधार पर विकसित किया गया खाद्य मानक. तो, औसत वजन के वयस्क को दैनिक भोजन राशन में 100 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम वसा और 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहिए।

संकलन करते समय दैनिक राशन(पोषण) किसी व्यक्ति के वजन, ऊंचाई, उसके काम की गंभीरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। विशेष ध्यानबच्चों के लिए पोषण संबंधी मानदंड (तालिका 2)।

तालिका 2

मानदंड बच्चों का खाना(ओपी मोलचानोवा के अनुसार)

उम्र	कैलोरी		उम्र	कैलोरी	प्रोटीन प्रति किलोग्राम वजन ग्राम में
1-3 साल	1000	3,8-4,0	8-11 साल पुराना	2000	3,0
3-4 साल	1500	3,5	12-16 वर्ष	2400	2,0-2,5
5-7 साल	1800	3,5	किशोरों	3000	2,0-2,5

बच्चों के शरीर को बहुत अधिक प्रोटीन और वसा की आवश्यकता होती है।

भोजन के पाक प्रसंस्करण के दौरान, विशेष रूप से अनुचित, विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए भोजन इस प्रकार तैयार करना चाहिए: सब्जियों को छीलते समय छिलके की एक पतली परत को काट देना चाहिए। खाना पकाने से पहले सफाई और कटाई की जानी चाहिए ताकि सब्जियां अपने साफ रूप में न पड़े। खाना बनाते समय सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है। जिन बर्तनों में भोजन पकाया जाता है, उन्हें एक सीमा तक भरकर बंद रखना चाहिए, जितना हो सके कम ही खोलना चाहिए और भोजन के अत्यधिक मिश्रण से बचना चाहिए। खाना बनाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। तैयार भोजन को ग्लेशियर पर रखने और फिर उसे गर्म करने से विटामिन सी का महत्वपूर्ण विनाश होता है।