चुकंदर उत्पादक देश. मुख्य बात अनुकूल वातावरण है. दुनिया में और रूस में चुकंदर कहाँ उगाए जाते हैं? रूसी संघ में चुकंदर उगाने वाले क्षेत्र और इसका महत्व

चुकंदर बस उपयोगी विटामिन और पदार्थों का खजाना है। इसमें उच्च स्तर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं।

इस जड़ वाली फसल का कृषि में अत्यधिक महत्व है। यह रूस, यूक्रेन और अन्य सीआईएस देशों के बड़े क्षेत्रों में उगता है।

गौरतलब है कि इससे कई खाद्य उत्पाद तैयार किए जाते हैं और पालतू जानवरों के भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

जड़ फसल की विशेषताएँ

चुकंदर सामान्य प्रकार की जड़ वाली चुकंदर से संबंधित है, जो ऐमारैंथ परिवार का हिस्सा है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है.

खेती के पहले वर्ष में, यह उच्च स्तर की चीनी के साथ एक बड़ा, कठोर, सफेद कंद और बेसल पत्तियों के साथ एक बड़ा रोसेट पैदा करता है।

खेती के दूसरे वर्ष में ही, पौधे में फूलों के डंठल वाले स्तंभ विकसित होने लगते हैं। कभी-कभी, कुछ जड़ वाली फसलों में, खेती के पहले वर्ष में ही डंठल वाले स्तंभ दिखाई देने लगते हैं।

आमतौर पर, फूलों के डंठल वाले पौधों की सबसे बड़ी संख्या ठंडे वसंत के मौसम में बढ़ती है।

जड़ वाली फसल की जड़ प्रणाली में कई छोटी जड़ों के साथ एक नल के आकार की जड़ होती है। जड़ के तीन भाग होते हैं: सिर, गर्दन और मुख्य जड़ या मूल शरीर।

सिर जड़ का सबसे ऊँचा भाग होता है। यह तने की उत्पत्ति का है और इसमें पत्तियों और कलियों के साथ एक रोसेट होता है, जिसमें से फूल के डंठल के साथ अंकुर उगते हैं।

सिर के बाद गर्दन आती है, यह सिर के भाग के ठीक नीचे स्थित होती है। यह भाग उपबीजपत्री प्रकार के अंकुर से उगता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें न तो पत्तियाँ होती हैं और न ही जड़ का कोई भाग होता है।

गर्दन की समाप्ति के बाद मूल शरीर ही आता है। सिर वाला भाग जड़ फसल के पूरे भाग की लंबाई का 10-15% बनता है, ग्रीवा भाग लगभग 10-20% होता है, और जड़ स्वयं लगभग 65-80% होती है। जड़ भाग की उपस्थिति कभी-कभी भिन्न हो सकती है और विभिन्न पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित हो सकती है।

चुकंदर की जड़ों के सबसे आम प्रकार हैं:

• पवित्र

• नाशपाती के आकार का

• बेलनाकार.

पत्तियाँ डंठलयुक्त होती हैं। वे सिर क्षेत्र पर स्थित हैं और एक रोसेट की तरह दिखते हैं। इनका निर्माण बढ़ते मौसम के दौरान होता है। प्रत्येक जड़ वाली फसल लगभग 50-60 पत्तियाँ पैदा करती है।

सब्जी में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन बी, पीपी और सी का परिसर;

• कैरोटीनॉयड की एक बड़ी संख्या;

• बायोफ्लेवोनोइड्स;

• अमीनो एसिड का उच्च स्तर;

• खनिज घटक - आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, सल्फर और कैल्शियम;

• पेक्टिन;

• सेलूलोज़.

उत्पादक देश और नेता

मुख्य उत्पादक, जो चुकंदर उत्पादकता में अग्रणी स्थान रखता है, रूस है। इसके बाद यूरोपीय संघ के देश, यूक्रेन, बेलारूस आते हैं।

निम्नलिखित से पता चलता है कि प्रत्येक देश में प्रति वर्ष कितने टन चुकंदर का उत्पादन होता है:

1. रूस - 45.1 टन।
2. फ़्रांस - 33.7 टन।
3. यूएसए - 32 टन।
4. जर्मनी - 28 टन।
5. यूक्रेन - 18.4 टन।
6. तुर्किये - 15 टन।
7. पोलैंड - 12.3 टन।
8. चीन - 11.5 टन।
9. मिस्र - 9.1 टन।

कुल:विश्व - 205 टन।

रूसी संघ में चुकंदर उगाने वाले क्षेत्र और इसका महत्व

रूस में, चुकंदर को मुख्य औद्योगिक फसल माना जाता है, जो उच्च स्तर के कार्बोहाइड्रेट के साथ बड़ी जड़ वाली फसल पैदा करती है।

इस देश में, इस फसल को उगाने के लिए विशाल क्षेत्र आवंटित किए गए हैं।

रूसी संघ के मुख्य क्षेत्र जिनमें चुकंदर उगाए जाते हैं:

1. दक्षिण क्षेत्र.इसमें चेर्नोज़ेम क्षेत्र, वोल्गा क्षेत्र और क्रास्नोडार क्षेत्र शामिल हैं। जड़ वाली फसलें उगाने के लिए सबसे अच्छा क्षेत्र केंद्रीय चर्नोज़म क्षेत्र है। इस भाग में लगभग 51% क्षेत्र शामिल हैं जहाँ इन फसलों की खेती की जाती है। कुल फसल क्षेत्र 167.7 हजार किमी 2 है। यह उत्तरी भाग से दक्षिणी भाग तक 500 किमी और पश्चिमी से पूर्वी भाग तक 600 किमी तक फैला हुआ है। यह क्षेत्र वन-स्टेपी और स्टेपी उपक्षेत्रों में विभाजित है। मुख्य भाग पर वन-स्टेप (लगभग 83%) का कब्जा है। इस भाग में शामिल हैं: लिपेत्स्क, कुर्स्क, तांबोव, बेलगोरोड और वोरोनिश का उत्तर-पश्चिमी भाग। स्टेपी प्रजाति क्षेत्र का क्षेत्रफल लगभग 17% है। स्टेपी ज़ोन में बेलगोरोड का दक्षिणपूर्व और वोरोनिश का दक्षिणी भाग शामिल है।
2. उत्तरी काकेशस क्षेत्र.इस क्षेत्र में फसलों का क्षेत्रफल लगभग 160 हजार हेक्टेयर है। यह रूस के संपूर्ण क्षेत्रफल का लगभग 20% है। अकेले क्रास्नोडार क्षेत्र में यह सभी फसल क्षेत्रों का 80% हिस्सा है।
3. वोल्गा क्षेत्ररूसी संघ में चीनी जड़ फसलों की उत्पादकता के मामले में तीसरा स्थान है। इस क्षेत्र में 14 उद्यम हैं जो प्रतिदिन 44 हजार टन तक कंद का प्रसंस्करण करते हैं। इस क्षेत्र में, चीनी जड़ वाली फसलें लगभग 180 हजार हेक्टेयर में फैली हुई हैं, जो रूसी संघ के सभी खेती वाले क्षेत्रों का लगभग 22% है। खेती योग्य भूमि का बड़ा हिस्सा सेराटोव और समारा में स्थित है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मुख्य चुकंदर उत्पादक क्षेत्र वन-स्टेपी क्षेत्र हैं। इसलिए, रूस में चीनी कंद उत्पादकता के मामले में मुख्य स्थान सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र और उत्तरी काकेशस हैं।

चुकंदर की उपज

यह सब्जी अधिक उपज देने वाली मानी जाती है। विश्व में इसकी औसत उपज 34.3 टन/हेक्टेयर तक पहुँच सकती है।

उच्च कृषि प्रौद्योगिकी वाले देशों, अर्थात् फ्रांस, अमेरिका, जर्मनी, इटली में, लगभग 50-600 टन प्रति हेक्टेयर एकत्र किया जाता है। रूस में औसत फसल 17.8 टन/हेक्टेयर है। क्रास्नोडार, कुर्स्क और बेलगोरोड में चुकंदर की फसल 30 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुंच सकती है।

कभी-कभी उपज 40-60 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुँच जाती है।

चुकंदर के लिए सर्वोत्तम पूर्ववर्ती

सर्वोत्तम पूर्ववर्तियों में निम्नलिखित फसलें शामिल हैं:

1. शीतकालीन अनाज की फसलें.
2. दालें।
3. आलू, लेकिन केवल अगर रोपण से पहले मिट्टी को जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ निषेचित किया गया था।

चुकंदर नियमित टेबल चुकंदर से किस प्रकार भिन्न हैं?

यह मुख्य अंतरों पर प्रकाश डालने लायक है:

• रंग।चीनी जड़ वाली सब्जियां आमतौर पर सफेद रंग की होती हैं, लेकिन टेबल बीट में चमकदार लाल, बरगंडी रंग होता है;

• रूप।चीनी जड़ वाली सब्जियों का आकार आयताकार, थोड़ा लम्बा होता है, लेकिन टेबल फल अलग-अलग आकार के हो सकते हैं: लम्बे, गोल, अंडाकार, बेलनाकार। बेशक, यह सब विविधता पर निर्भर करता है;

• उद्देश्य।चुकंदर का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में चीनी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। लेकिन भोजन कक्ष का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इससे विभिन्न व्यंजन, सलाद, सूप, सर्दियों की तैयारी और बहुत कुछ तैयार किया जाता है।

चुकंदर चारा चुकंदर से किस प्रकार भिन्न है, इस बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए इसे पढ़ें।

चुकंदर से क्या बनता है

इस सब्जी से चीनी बनाई जाती है. साथ ही इसके कचरे का भी व्यापक उपयोग होता है।

गुड़ का उपयोग अल्कोहल समाधान, ग्लिसरीन, खमीर उत्पाद, साइट्रिक एसिड और कार्बनिक एसिड के उत्पादन में किया जाता है।

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जियों से इथेनॉल का उत्पादन किया जाता है।यह पदार्थ गैसोलीन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इथेनॉल डीजल ईंधन की जगह ले सकता है।

क्या चुकंदर खाना संभव है?

हालाँकि यह औद्योगिक फसलों से संबंधित है, इसका उपयोग पाक कला में भी किया जाता है, भले ही कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, बारीक कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे दूध, जैम, बेक किए गए सामान और कॉम्पोट के साथ दलिया में मिलाया जा सकता है।

कभी-कभी इससे मूनशाइन और विभिन्न सिरप भी बनाए जाते हैं। हालाँकि, पकाने से पहले सब्जी को छीलना चाहिए, क्योंकि इससे अप्रिय स्वाद आता है।

क्या इसे खरगोशों और अन्य जानवरों को दिया जा सकता है?

ख़रगोशों के आहार में मीठी जड़ वाली सब्ज़ियाँ शामिल की जा सकती हैं और होनी भी चाहिए। लेकिन इसे धीरे-धीरे कम मात्रा में पेश किया जाना चाहिए। चुकंदर के गुणों के कारण, खरगोश का मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, और फर मजबूत हो जाता है। इसके अलावा, यह जानवरों के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है।

जड़ वाली सब्जियों के अलावा खरगोशों को पत्तियाँ भी दी जानी चाहिए। पत्तियां इन जानवरों के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं क्योंकि इनमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

महत्वपूर्ण:इससे पहले कि आप अपने खरगोशों को यह जड़ वाली सब्जी खिलाना शुरू करें, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, सड़े हुए हिस्सों को हटाना होगा और गंदगी को साफ करना होगा। किसी भी हालत में सड़े, कच्चे और गंदे कंद नहीं खिलाना चाहिए। ऐसी गैरजिम्मेदारी से जानवरों की मौत हो सकती है।

चुकंदर को खरगोशों के अलावा मवेशियों को भी खिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अनुकूलन अवधि के बाद, गायों को प्रतिदिन लगभग 18 किलोग्राम जड़ वाली सब्जियाँ दी जा सकती हैं। इस समय तक आहार में इसकी मात्रा 8 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इसके अधिक सेवन से पशु के पेट में लैक्टिक एसिड जमा हो सकता है।

गर्भवती गायों को 2-3 किलोग्राम से अधिक चुकंदर नहीं देना चाहिए। भेड़ और मवेशियों को भी वनस्पति चुकंदर की पूँछें दी जाती हैं - ये पतली जड़ें होती हैं जो जड़ वाली फसलों के शीर्ष पर स्थित होती हैं।

बढ़ती प्रौद्योगिकी

1. मिट्टी

इससे पहले कि आप बीज बोना शुरू करें, आपको मिट्टी का चयन और तैयारी करनी चाहिए।
इसमें निम्नलिखित गुण होने चाहिए:

• इस फसल की खेती के लिए सबसे आदर्श और उपयुक्त प्रकार की मिट्टी टर्फ या कार्बोनेट मानी जाती है;

• सुनहरी या टर्फ-रेतीली मिट्टी भी उपयुक्त होती है। हालाँकि, यदि यह परत लगभग 60 सेमी की गहराई से शुरू होती है;

• यह वांछनीय है कि पानी बनाए रखने वाली परत 70-80 सेमी के स्तर पर शुरू हो, अन्यथा जड़ वाली फसल को बार-बार पानी देना होगा। और इससे बड़ी वित्तीय लागतें हो सकती हैं;

• मिट्टी को हवादार होना चाहिए। इसकी सतह ढीली होनी चाहिए. इसलिए, दोमट मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है;

• इसे पीट बोग्स और रेतीली मिट्टी पर उगाना भी अवांछनीय है। इन मिट्टी में उच्च आर्द्रता होती है, परिणामस्वरूप, सब्जियाँ सड़ जाएंगी, फफूंदयुक्त हो जाएंगी और विभिन्न बीमारियों से ग्रस्त हो जाएंगी।

बुआई की विशेषताएं

चुकंदर की उपज अधिक हो इसके लिए बीज तैयार करने और बोने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• बुआई के लिए सामग्री को पैन किया जाना चाहिए और कंपन वाली मेज पर सावधानी से चुना जाना चाहिए;

• मध्यम आकार के बीजों का प्रयोग करना चाहिए। उनका आकार 3.5 मिमी से कम नहीं, लेकिन 4.8 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए;

• साथ ही, बीजों को फफूंदनाशकों से उपचारित करना चाहिए। पहली शूटिंग के दौरान क्षति से बचने के लिए यह आवश्यक है;

• रोपण की अवधि अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक शुरू होती है। जब हवा का तापमान +14 डिग्री तक गर्म हो जाए तो बीज बोने की सलाह दी जाती है;

• बीज बोने से पहले, मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला और पानी पिलाया जाना चाहिए;

• बीज को 3-4 सेमी से अधिक की गहराई तक नहीं लगाया जाना चाहिए। अन्यथा, यह मोटी परतों के माध्यम से अंकुरित नहीं हो पाएगा और गायब हो जाएगा;

• बिस्तरों के बीच की दूरी 55-60 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह आसान और सुविधाजनक प्रसंस्करण सुनिश्चित करेगा;

सामान्य विशेषताएँ। चुकंदर रूसी संघ की प्रमुख औद्योगिक फसलों में से एक है। यह सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद - चीनी प्राप्त करने के लिए कच्चा माल प्रदान करता है। दुनिया में कुल चीनी उत्पादन में, चुकंदर का हिस्सा लगभग 40% है, और गर्म और समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में यह इस उत्पाद का एकमात्र स्रोत है। अनुकूल परिस्थितियों में, चुकंदर की खेती की गई किस्मों और संकरों की जड़ वाली फसलों में 16-20% चीनी जमा हो जाती है। कारखानों में प्रसंस्करण के दौरान इसकी उपज 12-15% है। चुकंदर की जड़ों (40-50 टन/हेक्टेयर) की उच्च उपज के साथ, चीनी की उपज 7-8 टन/हेक्टेयर या अधिक हो सकती है।

पशुधन खेती के लिए चुकंदर की खेती और चीनी कारखानों में जड़ फसलों के प्रसंस्करण से प्राप्त उप-उत्पाद - पत्तियां, गूदा और गुड़ बहुत मूल्यवान हैं।

कचरे का सबसे बड़ा हिस्सा पत्तियों का होता है - जड़ों के द्रव्यमान का 35-50%; उनमें 15-22% शुष्क पदार्थ होते हैं, जिनमें 2.5-3.5% प्रोटीन, 0.8% वसा, विटामिन शामिल होते हैं और फ़ीड गुणों में बोई गई घास के हरे द्रव्यमान से कम नहीं होते हैं। 100 किलो पत्तियों में 22 चारा होता है। इकाइयां और 2.1-2.2 किलोग्राम सुपाच्य प्रोटीन। हालाँकि, चुकंदर के पत्तों में पाए जाने वाले ऑक्सालिक एसिड लवण, जब प्रचुर मात्रा में खिलाए जाते हैं, तो पशु के शरीर में कैल्शियम चयापचय में गड़बड़ी और दस्त का कारण बन सकते हैं।

गूदे का आहार मूल्य बहुत अच्छा है। गूदे (दबाए गए चुकंदर के चिप्स) में (%) शामिल हैं: शुष्क पदार्थ - लगभग 15, जिसमें नाइट्रोजन मुक्त निकालने वाले पदार्थ (एनएफई) - 10, फाइबर - 3, राख - 0.7, वसा - 0.1 और कच्चा प्रोटीन - 1, 2 शामिल हैं। 100 किलोग्राम ताजा गूदे में 8 चारा होता है। इकाइयां और 0.9 किलोग्राम सुपाच्य प्रोटीन, और 100 किलोग्राम सूखा गूदा - 85 फ़ीड। इकाइयां और 3.9 किलोग्राम सुपाच्य प्रोटीन।

जड़ फसलों के प्रसंस्करण से प्राप्त उप-उत्पादों में सबसे मूल्यवान गुड़ है, जिसके 100 किलोग्राम में 77-85 चारा होता है। इकाइयां और 4.5 किलो सुपाच्य प्रोटीन। गुड़ (गुड़) के शुष्क पदार्थ में शामिल हैं: चीनी - लगभग 60%, बीईवी - लगभग 15, राख - 8-9%। गुड़ अल्कोहल, ग्लिसरीन, पोषण खमीर, साइट्रिक एसिड आदि के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

25-30 टन/हेक्टेयर की उपज के साथ पत्तियों सहित चुकंदर प्रसंस्करण से प्राप्त सभी प्रकार के उप-उत्पादों का फ़ीड मूल्य 5000 फ़ीड है। इकाइयां

हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में, चुकंदर को चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है - जड़ों और शीर्ष का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। 100 किलोग्राम चुकंदर की जड़ों में 26 चारा होता है। इकाइयां और 1.2 किलो सुपाच्य प्रोटीन।

कारखानों में चीनी के रस के शुद्धिकरण के दौरान प्राप्त दोष का उपयोग उच्च अम्लता वाली मिट्टी पर चूने के उर्वरक के रूप में किया जाता है। दानेदार अवस्था में सूखने पर (आर्द्रता 25-30%) इसमें शामिल है (%): सीएसी0 3 - 60-75, कार्बनिक पदार्थ - 10-15, एन - 0.2-1.7, पी 2 0 5 - 0.2- 0.8, के 2 0 - 0.5-0.9.

चुकंदर की कटाई से प्राप्त अपशिष्ट (पत्तियां, सिर के शीर्ष, जड़ फसलों की युक्तियां) का उपयोग ताजा, जमे हुए और सूखे रूप में पशुओं के चारे के लिए किया जाता है।

चुकंदर की जड़ों में चारे वाली चुकंदर की जड़ों की तुलना में 2 गुना अधिक शुष्क पदार्थ होता है। 30 टन/हेक्टेयर की जड़ वाली फसल की उपज के साथ, चुकंदर शीर्ष (15 टन/हेक्टेयर) के साथ मिलकर 10,500 फ़ीड यूनिट/हेक्टेयर प्रदान करते हैं।

फसल चक्र में चुकंदर को शामिल करना बहुत ही कृषि-तकनीकी महत्व का है, क्योंकि यह कृषि की संस्कृति और गहरी जुताई, उर्वरकों की बड़ी दरों की शुरूआत और खरपतवारों और कीटों के नियंत्रण के कारण बाद की फसलों की उपज में सुधार करने में मदद करता है। इसकी फसलें.

जड़ वाली चुकंदर 18वीं शताब्दी में दिखाई दी। पत्ती चुकंदर (चार्ड) और कम चीनी वाले चारे-प्रकार की जड़ चुकंदर के प्राकृतिक संकरों से चयन के परिणामस्वरूप। जैसा कि आई.ए. द्वारा सुझाया गया है। मिंकेविच के अनुसार, पत्ती चुकंदर को लगभग 2000 ईसा पूर्व टाइग्रिस और यूफ्रेट्स नदियों की घाटी में खेती में पेश किया गया था। यह अभी भी भूमध्यसागरीय, कैस्पियन और काले सागरों के तटों, ट्रांसकेशिया और एशिया माइनर में पाया जाता है।

चुकंदर अपेक्षाकृत नई फसल है। 19वीं सदी की शुरुआत तक. विश्व में चीनी का एकमात्र स्रोत गन्ना था। पश्चिमी यूरोप (इंग्लैंड, फ्रांस, पुर्तगाल, स्पेन, हॉलैंड, आदि) के देश, जिनके पास उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में उपनिवेश थे जहां गन्ना उगाया जाता था, अंतरराष्ट्रीय बाजार में चीनी के मुख्य आपूर्तिकर्ता थे। 18वीं सदी के अंत में. पश्चिमी यूरोप के अलग-अलग देशों के बीच युद्धों ने उपनिवेशों के साथ सामान्य संबंधों को बाधित कर दिया। इंग्लैंड ने यूरोप को चीनी का आयात बंद कर दिया। इसने हमें इसे प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के अन्य स्रोतों की तलाश करने के लिए मजबूर किया।

1747 में, जर्मन वैज्ञानिक ए. मार्कग्राफ ने प्रयोगशाला स्थितियों में चुकंदर की जड़ से गन्ने की चीनी के समान एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ प्राप्त किया। हालाँकि, इस संदेश ने पर्याप्त ध्यान आकर्षित नहीं किया। केवल 1797 में उनके छात्र, जर्मन वैज्ञानिक एफ. अचर्ड ने रस को शुद्ध करने के लिए सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके चुकंदर से चीनी बनाने की एक विधि का प्रस्ताव रखा। 1801 में इस पद्धति पर आधारित चुकंदर से चीनी उत्पादन का पहला संयंत्र जर्मनी में बनाया गया था।

हमारे देश में, चुकंदर और कद्दू की जड़ों से चीनी सबसे पहले मास्को विश्वविद्यालय के एक शिक्षक आई.वाई.ए. द्वारा प्राप्त की गई थी। 1792 में बिंडहाइम। उस समय चुकंदर की जड़ों में 7% से अधिक सुक्रोज नहीं था।

1801 में, पहली चीनी फैक्ट्री तुला प्रांत के एल्याबयेवो गांव में बनाई गई थी, जिसमें प्रति वर्ष 120 पाउंड चुकंदर का उत्पादन होता था। 1810 तक, रूस में 10 कारखाने चल रहे थे और प्रति वर्ष 1,000 पाउंड चीनी का उत्पादन करते थे, और 1850 तक पहले से ही 350 से अधिक कारखाने थे, जो सालाना लगभग 1 मिलियन पाउंड चीनी का उत्पादन करते थे।

विश्व कृषि में, चुकंदर महत्वपूर्ण क्षेत्रों पर कब्जा करता है; उनकी फसल वर्तमान में लगभग 9 मिलियन हेक्टेयर है। प्रमुख उत्पादक देशों (एफएओ) द्वारा चुकंदर का उत्पादन (मिलियन टन) नीचे दिया गया है:

यूरोपीय देशों में, चुकंदर चीनी दुनिया की कुल फसल का लगभग 60% उत्पादन करती है।

रूसी संघ में चुकंदर का बोया गया क्षेत्र वर्तमान में लगभग 1 मिलियन हेक्टेयर है। इसकी खेती के मुख्य क्षेत्र सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र, उत्तरी काकेशस, गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन, पश्चिमी साइबेरिया और सुदूर पूर्व में स्थित हैं।

चुकंदर एक अधिक उपज देने वाली फसल है। दुनिया में जड़ फसलों की औसत उपज लगभग 34 टन/हेक्टेयर है, और उच्च कृषि मानकों (फ्रांस, जर्मनी, इटली, हंगरी, जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका) वाले देशों में - 50-60 टन/हेक्टेयर। पिछले दशक में रूसी संघ में चुकंदर की औसत उपज लगभग 35 टन/हेक्टेयर है। उच्च पैदावार - 40-50 टन/हेक्टेयर - क्रास्नोडार क्षेत्र, कुर्स्क और बेलगोरोड क्षेत्रों में प्राप्त की जाती है।

वानस्पतिक वर्णन. चुकंदर जाति बीटाहंसफुट परिवार (चेनोपोडियासी) वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया। ऐतिहासिक रूप से, इसका निर्माण भूमध्यसागरीय पुष्प क्षेत्र में हुआ था।

देखना आम चुकंदर (बीटा वल्गेरिस एल.)सहित कई उप-प्रजातियाँ शामिल हैं एस.एस.पी. वल्गरिस एल.- एक बहुरूपी मिश्रित उप-प्रजाति जो चुकंदर के सभी खेती वाले द्विवार्षिक और वार्षिक रूपों को एकजुट करती है। बदले में, इस उप-प्रजाति को किस्मों में विभाजित किया गया है: मीठे चुक़ंदर(वि. सैकरीफेरा), टेबल चुकंदर(यू. एस्कुलेंटा), चारा चुकंदर(यू. क्रैसा)और स्विस कार्ड,या चार्ड(यू. सिसला).

संवर्धित चुकंदर एक संकर जीव है जो चुकंदर की पत्ती और जड़ के स्वतः संकरण से प्राप्त होता है और दीर्घकालिक चयन द्वारा बेहतर होता है। इसका दो साल का विकास चक्र है।

जीवन के पहले वर्ष में, चुकंदर कई (50-90) बेसल पेटिओलेट पत्तियों की रोसेट के साथ एक मोटी जड़ वाली फसल बनाते हैं, जिसकी सतह एक पौधे पर 3000 सेमी 2 या अधिक तक पहुंच जाती है (चित्र 7.1)। जीवन के दूसरे वर्ष में, जड़ वाली फसल के सिर की अंकुरित कलियों से पत्तेदार पसली वाले फूल वाले अंकुर (वृषण) विकसित होते हैं, जो 1.0-1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। फसल का पुष्पक्रम एक गोलाकार स्पाइक के आकार का गुच्छा होता है। फूल, जो डंठलों के ऊपरी भाग में बनते हैं, उभयलिंगी और क्विंटुपल प्रकार के होते हैं। परागण हवा (एनेमोफिलस) और आंशिक रूप से कीड़ों द्वारा पार-परागण होता है। फल -

चावल। 7.1 . चुकंदर अखरोट.

जीवन के पहले वर्ष में एक वयस्क पौधे की जड़ों में लंबे जड़ बाल (3 मिमी तक) होते हैं, जो 3 मीटर की गहराई तक पहुंचते हैं और किनारों तक 60 सेमी तक फैलते हैं। कांटेदार चरण में (बीजपत्र के साथ अंकुर बनने से पहले) असली पत्तियां), चुकंदर की प्राथमिक जड़ 12-15 सेमी की गहराई तक प्रवेश करती है, और जब तक असली पत्तियों की पहली जोड़ी दिखाई देती है - 30 सेमी की गहराई तक। इस समय से, मुख्य जड़ मोटी होने लगती है पेरीसाइकिल कोशिकाओं और प्राथमिक फ्लोएम के पैरेन्काइमा के विभाजन के लिए। पत्तियों के तीन जोड़े के चरण में प्राथमिक जड़ की छाल टूट जाती है और गिर जाती है (जड़ गल जाती है), उसकी जगह कॉर्क ऊतक की परत से ढकी द्वितीयक छाल ले लेती है। इसके बाद, पत्तियों की संख्या में वृद्धि के साथ, मुख्य जड़ मोटी हो जाती है और बढ़ती है - एक जड़ फसल का निर्माण होता है।

जड़ की फसल संवहनी-रेशेदार बंडलों के क्रमिक रूप से प्रतिस्थापित होने वाले कई (12 तक) की गतिविधि के कारण बनती है। इन छल्लों के बीच पैरेन्काइमल ऊतक विकसित होता है, जिसकी कोशिकाओं में बड़ी मात्रा में चीनी जमा होती है (चित्र 7.2)।

उच्च कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, चुकंदर में पैरेन्काइमा ऊतक दृढ़ता से विकसित होता है, जिससे बड़ी और भारी जड़ वाली फसलें (वजन 300-500 ग्राम या अधिक) बनती हैं। एक वयस्क चुकंदर के पौधे की जड़ की फसल शंक्वाकार आकार की होती है, मध्य भाग में यह बेलनाकार, कुछ हद तक पसलीदार, शाखाओं के बिना, अविकसित सिर के साथ होती है, पार्श्व जड़ें दो पंक्तियों में स्थित होती हैं। रंग सफेद है, मांस घना है।

चावल। 7.2.

7 - छाल; 2, 3, 4, 5 - पैरेन्काइमल ऊतक; 6 - कैम्बियल वलय

जड़ फसल की संरचना में हैं सिर(छोटा तना - एपिकोटिल), जिस पर पत्तियाँ और कलियाँ होती हैं; गरदन(हाइपोकोटाइलडॉन - हाइपो-कोटिल), जिस पर पत्तियां और जड़ें नहीं होती हैं, और वास्तविक जड़(जड़ फसल का शंक्वाकार भाग), जिसकी सतह पर पार्श्व जड़ें बनती हैं।

तकनीकी रूप से परिपक्व जड़ वाली सब्जियों में औसतन 75% पानी और 25% शुष्क पदार्थ होता है, जिसका मुख्य भाग - 17.5% - सुक्रोज और 7.5% - "गैर-शर्करा" होता है। "गैर-शर्करा" की कुल मात्रा में से लगभग 5% अघुलनशील हैं (फाइबर - 2.5, पेक्टिन पदार्थ - 2.4, प्रोटीन और राख - 0.1%)। घुलनशील गैर-सहारा में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज (इनवर्ट शुगर) और अन्य गैर-नाइट्रोजन पदार्थ (0.8%), नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ (1.1%) और राख (0.6%) शामिल हैं।

तकनीकी अर्थ में, केवल सुक्रोज को चीनी कहा जाता है (गन्ना या चुकंदर - डिसैकराइड सी 12 एच 2 20 सी)। अन्य सभी कार्बोहाइड्रेट और अन्य कार्बनिक और खनिज पदार्थों को "गैर-शर्करा" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनकी सामग्री विविधता, खेती क्षेत्र और कृषि प्रौद्योगिकी के आधार पर भिन्न होती है। सबसे हानिकारक घुलनशील पेक्टिन पदार्थ हैं, जो रस में चले जाते हैं, इसके निस्पंदन को बहुत जटिल कर देते हैं और चीनी के क्रिस्टलीकरण में बाधा डालते हैं। चुकंदर का रस बनाने वाले नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: हानिरहित (प्रोटीन पदार्थ) और हानिकारक (बीटेन, एमाइड्स, रंग पदार्थ, आदि)। उत्तरार्द्ध चीनी के उत्पादन के दौरान अवक्षेपित नहीं होते हैं और गुड़ में बदल जाते हैं।

फैक्ट्री-निर्मित चुकंदर की गुणवत्ता के मुख्य संकेतक, चीनी सामग्री के अलावा, रस की अच्छी गुणवत्ता हैं, अर्थात। घुले हुए शुष्क पदार्थ में चीनी का प्रतिशत, साथ ही उलटा चीनी (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण) और "हानिकारक" (गैर-प्रोटीन) नाइट्रोजन की सामग्री। चुकंदर की जड़ में चीनी का वितरण असमान है: सबसे बड़ी मात्रा मध्य भाग (गर्दन) में होती है, सबसे कम चीनी जड़ के सिर और सबसे निचले हिस्से ("पूंछ") में होती है (चित्र 7.3)। .

चावल। 7.3.

जैविक विशेषताएं.

वृद्धि और विकास की विशेषताएं.पूर्ण विकास चक्र के लिए, जीवन के पहले वर्ष में चुकंदर को 2200-3000 डिग्री सेल्सियस के कुल सक्रिय तापमान (10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) की आवश्यकता होती है। जीवन के पहले वर्ष में वृद्धि का मौसम 130-180 दिन है, दूसरे में - 100-130 दिन। बढ़ते मौसम के दौरान, जीवन के पहले वर्ष के चुकंदर के पौधों में वृद्धि और विकास के निम्नलिखित चरण होते हैं: बीज का अंकुरण, कांटा, पत्तियों की पहली जोड़ी, पत्तियों की दूसरी-तीसरी जोड़ी, सातवीं पत्ती, पंक्तियों में पत्तियों का बंद होना, समापन पंक्तियों में पत्तियों की संख्या और तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत।

चुकंदर के बीजों का अंकुरण फल - ग्लोमेरुली की सूजन से जुड़ा होता है। इस अवधि के दौरान, चुकंदर के बीज अपने वायु-शुष्क द्रव्यमान से 130-170% नमी को अवशोषित करते हैं। जैसे ही पानी ग्लोमेरुली में प्रवेश करता है, बीज की एंजाइमेटिक गतिविधि सक्रिय हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप जटिल कार्बनिक यौगिक सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं और बीज अंकुरण की अवधि में प्रवेश करता है। जब बीज अंकुरित होते हैं, तो सबसे पहले भ्रूणीय जड़ और उपबीजपत्री घुटना बढ़ने लगते हैं (चित्र 7.4)। जब दो बीजपत्र सतह पर पहुंचते हैं और पत्तियों (कांटा चरण) का कार्य करते हैं तो वे हरे हो जाते हैं। बीजपत्रों के प्रकट होने के 6-8 दिन बाद, असली पत्तियों का पहला जोड़ा बनता है, उसके बाद दूसरा और तीसरा जोड़ा बनता है। ऑर्गोजेनेसिस के इस चरण में, जड़ की संरचनात्मक संरचना बदल जाती है, प्राथमिक कॉर्टेक्स का टूटना और गिरना, या जड़ का पिघलना होता है। इसके बाद, पत्तियाँ एक-एक करके खुलती हैं। सबसे पहले वे हर 2-3 दिन में दिखाई देते हैं, और बढ़ते मौसम के बीच में - हर 1-2 दिन में। बढ़ते मौसम के अंत में पत्तियों का दिखना धीमा हो जाता है।

चावल। 7.4.

जीवन के पहले वर्ष में, चुकंदर के पौधे 60-90 पत्तियाँ पैदा करते हैं, जो 60-70 दिनों तक सक्रिय रहते हैं। मध्य स्तर (10वीं से 25वीं तक) की पत्तियाँ सबसे अधिक उत्पादक होती हैं। प्रत्येक पत्ती की सक्रिय गतिविधि की औसत अवधि लगभग 25 दिन है। कटाई के समय तक, प्रकाश संश्लेषण की शुद्ध उत्पादकता कम हो जाती है और पत्तियों का द्रव्यमान कम हो जाता है। प्रति 1 हेक्टेयर चुकंदर रोपण का इष्टतम पत्ती क्षेत्र 40-50 हजार वर्ग मीटर है।

चुकंदर के जीवन के पहले वर्ष में (स्टेबट और प्राइनिशनिकोव के अनुसार), तीन अवधियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• 1) प्रारंभिक गठन की अवधि, जब पौधे तीव्रता से पत्तियां और जड़ प्रणाली बनाते हैं, जड़ फसलों की मोटाई में वृद्धि पत्तियों की वृद्धि (मई-जून) से पीछे रह जाती है;
• 2) जड़ों और पत्तियों की वृद्धि की अवधि (जुलाई-अगस्त)। इस अवधि के दौरान, जड़ फसलों की औसत वृद्धि 5 ग्राम/दिन है, अधिकतम 10-15 ग्राम या अधिक तक प्राप्त की जाती है;
• 3) यह अवधि पत्तियों और जड़ों की धीमी वृद्धि (प्रति दिन 2.5-7 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट के गहन संचय (सितंबर-अक्टूबर) की विशेषता है। औसतन, चीनी की मात्रा प्रति दिन 0.05-0.1% बढ़ जाती है।

जीवन के पहले वर्ष में, प्रत्येक पत्ती की धुरी में जड़ की फसल के सिर पर सुप्त कलियाँ बनती हैं, जिनके विकास के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है - 0 से 8 डिग्री सेल्सियस तक। शरदकालीन गठन की शिखर कलियाँ अधिक अनुकूल परिस्थितियों में विकसित होती हैं। कलियों में फूल आने और फल लगने के संक्रमण के लिए गुणात्मक परिवर्तन अगले वर्ष के पतझड़ या वसंत में समाप्त होते हैं; जड़ वाली फसलें लगाने के बाद, पेडुनेल्स बनते हैं, जिन पर फूल और बीज विकसित होते हैं। कभी-कभी कुछ चुकंदर के पौधे सामान्य दो साल के विकास चक्र से विचलन प्रदर्शित करते हैं - बीज बोने से लेकर बीज काटने तक। इस मामले में, कुछ पौधों में, सुप्त कलियों के विकास और फूलों की शूटिंग के गठन का पूरा चक्र जीवन के पहले वर्ष में होता है - इस घटना को फूल आना कहा जाता है। फूल आने का कारण ठंड, लंबे वसंत और लंबे दिन के उजाले में जल्दी बुआई है। फूल वाली जड़ वाली फसलों में चीनी की मात्रा कम होती है और वे मोटे होते हैं; भंडारण के दौरान उनके सड़ने की आशंका अधिक होती है।

बीज प्रयोजनों के लिए दूसरे वर्ष में लगाई गई कुछ जड़ वाली फसलें, इसके विपरीत, फूलों की शूटिंग नहीं करती हैं और केवल पत्तियों का एक रोसेट बनाती हैं। ऐसे पौधों को "जिद्दी" कहा जाता है। वे शुरुआती कटाई के दौरान ऊंचे तापमान के प्रभाव में दिखाई देते हैं, जो कि मूल जड़ वाली फसलों के शरद ऋतु और वसंत में सूखने और भंडारण के दौरान ऊंचे तापमान के परिणामस्वरूप होता है। "जिद्दी" पौधे तीसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देते हैं। बीज बोने वालों के बीच "जिद्दी" की उपस्थिति बीज की उपज को काफी कम कर देती है।

चुकंदर को वानस्पतिक, जैविक और तकनीकी परिपक्वता में वर्गीकृत किया गया है। वानस्पतिक परिपक्वता तब होती है जब बीज पक जाते हैं। पौधों की सामान्य वृद्धि और विकास के साथ, यह आमतौर पर जीवन के दूसरे वर्ष के अंत में होता है।

जीवन के पहले वर्ष में चुकंदर की जैविक परिपक्वता पर्यावरणीय परिस्थितियों में बदलाव के परिणामस्वरूप बढ़ते मौसम के अंत में पौधे की जीवन प्रक्रियाओं के क्षीणन से जुड़ी है: ठंडा तापमान, कम दिन के उजाले, कम पीएआर, आदि। जैविक परिपक्वता की विशेषता पुरानी पत्तियों का मरना, जड़ वाली फसलों के द्रव्यमान में धीमी वृद्धि और उनमें चीनी का संचय, रस की अच्छी गुणवत्ता में वृद्धि, जड़ वाली सब्जियों में पानी और राख की मात्रा में कमी होना है।

चुकंदर की तकनीकी परिपक्वता जड़ फसल के उच्चतम वजन और जड़ फसल के द्रव्यमान और चीनी सामग्री में न्यूनतम औसत दैनिक वृद्धि के साथ अधिकतम चीनी सामग्री की विशेषता है। तकनीकी परिपक्वता के समय तक, जड़ की फसल के द्रव्यमान और पत्तियों के द्रव्यमान का अनुपात बढ़कर 3:1 हो जाता है। इसकी शुरुआत से पहले, बीट की पंक्तियाँ खुल जाती हैं, पत्तियाँ हल्की हरी हो जाती हैं, आंशिक रूप से पीली हो जाती हैं और मर जाती हैं .

चावल। 7.5.

चुकंदर के बीज प्राप्त करने के लिए, जीवन के पहले वर्ष में उगाई गई जड़ वाली फसलों को खोदा जाता है, सर्दियों के दौरान संग्रहीत किया जाता है और वसंत ऋतु में जमीन में लगाया जाता है। सिर की अंकुरित कलियों से, पत्तीदार पसली वाले फूल वाले अंकुर विकसित होते हैं, जो 100-150 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं (चित्र 7.5)।

फूल बहु-बीज वाली किस्मों में 3-4 या अधिक के समूह में या एकल-बीज वाली किस्मों (संकर) में अकेले, ब्रैक्ट्स के अक्षों में पेडुनेल्स के ऊपरी भाग में बनते हैं। चुकंदर की कुछ प्रजातियों में, महिला अंगों के सामान्य विकास के साथ, पुरुष अंगों का अविकसित होना देखा जाता है (पंखों में पराग नहीं होता है)। इस मामले में, पौधे साइटोप्लाज्मिक नर बाँझपन (सीएमएस) प्रदर्शित करते हैं।

चावल। 7.6.

इस सुविधा का उपयोग अत्यधिक उत्पादक संकर प्राप्त करने के लिए प्रजनन कार्य में किया जाता है।

पकने पर, फल पीले हो जाते हैं और बहु-बीज वाले चुकंदर में वे एक साथ बढ़ते हैं और 2-6 नटों से युक्त फल (गेंदों) में बदल जाते हैं, और एकल-बीज वाले चुकंदर में गेंद में एक नट होता है (चित्र 7.6)। बहु-बीज वाले चुकंदर के 1000 फलों का द्रव्यमान 20 से 50 ग्राम तक होता है, और एकल-बीज वाले चुकंदर का - लगभग 13-20 ग्राम। फल में स्थित बीज में एक भूरा चमकदार खोल होता है और 25-30% बनता है ग्लोमेरुलस का द्रव्यमान. बीज में एक खोल और एक भ्रूण होता है, जिसमें दो बीजपत्र और उनके बीच एक कली, एक उपबीजपत्र, एक भ्रूणीय जड़ और पोषक भंडार वाला एक पेरिस्पर्म होता है (चित्र 7.7)।

चावल। 7.7.

7 - बीजपत्र; 2 - रीढ़; 3 - पेरिस्पर्म; 4 - बीजावरण; 5 - भ्रूणपोष

पर्यावरणीय कारकों के लिए आवश्यकताएँ।

तापमान संबंधी आवश्यकताएँ।चुकंदर मध्यम तापप्रिय होते हैं। बीज के अंकुरण के लिए आवश्यक न्यूनतम मिट्टी का तापमान 3-4°C है, लेकिन अंकुर केवल 25-28वें दिन, 6-7°C तापमान पर - 10-15वें दिन, 10-1 HS - पर दिखाई देते हैं। 8-10वें दिन और 15-18°C पर - 6-7वें दिन।

चुकंदर के पौधों की बीजपत्र पत्तियां पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। कांटा चरण के दौरान, -3 से -4°C तक का पाला पौधों के लिए हानिकारक होता है। पत्तियों की पहली जोड़ी की उपस्थिति के साथ, पौधों की ठंड प्रतिरोध बढ़ जाती है और चुकंदर -4 से -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं। आत्मसात करने के लिए इष्टतम तापमान 20-23°C है। 6-8°C से कम तापमान पर जड़ वाली सब्जियों में शर्करा का संचय रुक जाता है। जड़ वाली फसलों के सिर पर प्रजनन कलियों के निर्माण के लिए 15-23°C का तापमान अनुकूल होता है। शरद ऋतु में, जब तापमान 2-4°C तक पहुँच जाता है, तो चुकंदर की वृद्धि रुक ​​जाती है। जब शरद ऋतु में पाला पड़ता है, तो चुकंदर की जड़ें चीनी की मात्रा में बदलाव किए बिना जम जाती हैं, लेकिन पिघलने के बाद, सुक्रोज के मोनोसेकेराइड में संक्रमण के कारण जड़ फसलों की चीनी सामग्री तेजी से कम हो जाती है, जबकि उनकी रखने की गुणवत्ता कम हो जाती है और सड़न बढ़ जाती है।

रॉयल चुकंदर की जड़ों को 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, 1-6 डिग्री सेल्सियस की सीमा स्वीकार्य है।

चुकंदर के बीजों में रोसेट पत्तियों की वृद्धि 2-3 डिग्री सेल्सियस पर शुरू होती है। रोसेट की पत्तियों, तनों की वृद्धि और प्रजनन अंगों के निर्माण के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ 15-20°C का तापमान होती हैं।

रोसेट पत्ती चरण में बीज -4 से -6 डिग्री सेल्सियस तक नकारात्मक तापमान को सहन करते हैं, और फूलों की शूटिंग की वृद्धि की अवधि के दौरान, -1 से -2 डिग्री सेल्सियस तक के ठंढ से पौधों को नुकसान हो सकता है।

नमी की आवश्यकताएँ।चुकंदर अपेक्षाकृत सूखा प्रतिरोधी पौधा है। यह नमी का संयमपूर्वक उपयोग करता है: शुष्क पदार्थ की प्रति इकाई यह 350-450 यूनिट पानी की खपत करता है, अर्थात। कई खेतों की फसलों से कम। हालाँकि, उच्च उपज के कारण, प्रति इकाई क्षेत्र में कुल नमी की खपत अन्य क्षेत्र की फसलों की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक है। 1 टन जड़ वाली फसल बनाने के लिए, जीवन कारकों के आधार पर, चुकंदर 60 से 145 मीटर 3 पानी की खपत करते हैं। चुकंदर का उच्च सूखा प्रतिरोध इस तथ्य के कारण है कि यह एक गहरी मर्मज्ञ जड़ प्रणाली बनाता है - 2-3 मीटर तक। इससे चुकंदर को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में वर्षा के कारण जमा हुई मिट्टी की नमी का उपयोग करने में मदद मिलती है। चुकंदर, विशेष रूप से बीज, जलभराव और निकट खड़े भूजल (मिट्टी की सतह से 1.5-2.0 मीटर से अधिक करीब नहीं) को सहन नहीं करते हैं। लंबे समय तक बढ़ते मौसम के कारण, चुकंदर गर्मियों की बारिश का अच्छा उपयोग करता है। अधिक वर्षा वाले वर्षों में, जड़ वाली फसल की पैदावार आमतौर पर अधिक होती है, लेकिन चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

जीवन के पहले वर्ष में चुकंदर के पौधों की वृद्धि और विकास के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ मई में गर्म और आर्द्र मौसम, जून और जुलाई में ठंडा और आर्द्र मौसम, अगस्त में पर्याप्त वर्षा और धूप वाले दिन, गर्म और मध्यम आर्द्र मौसम हैं। सितंबर और अक्टूबर में.

बढ़ते मौसम के दौरान चुकंदर की नमी की खपत अलग-अलग होती है। इस प्रकार, पत्तियों की गहन वृद्धि की अवधि (बुवाई से जून के अंत तक) के दौरान, जड़ फसलों की गहन वृद्धि की अवधि (जुलाई से मध्य अगस्त तक) के दौरान, चुकंदर सभी नमी का लगभग 10-15% उपभोग करते हैं - 60-70%, और कार्बोहाइड्रेट के गहन संचय की अवधि के दौरान (मध्य अगस्त से अक्टूबर तक) - खपत की गई सभी नमी का लगभग 20-30%। इनमें से किसी भी अवधि में नमी की कमी चुकंदर की पैदावार पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। हालाँकि, जड़ फसलों की उपज और उनकी चीनी सामग्री सबसे अधिक कम हो जाती है जब पौधे गहन विकास की अवधि के दौरान - जुलाई-अगस्त में सूखे के संपर्क में आते हैं। चुकंदर के लिए इष्टतम स्थितियाँ तब होती हैं जब मिट्टी की नमी सबसे कम नमी क्षमता (एमसी) के 70 से 100% तक होती है।

जीवन के दूसरे वर्ष के चुकंदर के पौधे नमी के संबंध में जीवन के पहले वर्ष के पौधों से काफी भिन्न होते हैं। चुकंदर के बीजों में, जमीन के ऊपर के द्रव्यमान की वृद्धि जड़ प्रणाली की वृद्धि की तुलना में बहुत तेज होती है। यह विसंगति वृषण की जल खपत को प्रभावित करती है। जीवन के दूसरे वर्ष में, सबसे अनुकूल मिट्टी की नमी 0-50 सेमी (75-100% एचबी) की मिट्टी की परत में होती है। इसे 70% तक कम करने या 100% से ऊपर की मात्रा कम करने से तनों की वृद्धि रुक ​​जाती है और बीज की उपज में कमी आ जाती है। चुकंदर के बीज के पौधे प्रथम वर्ष के चुकंदर की तुलना में सूखे से अधिक पीड़ित होते हैं। बीज की फसल मुख्य रूप से बढ़ते मौसम के दौरान होने वाली वर्षा के कारण बनती है। चुकंदर के बीज वाले पौधों को फूल के डंठल बनने से लेकर फूल आने के अंत तक की अवधि के दौरान पानी की सबसे अधिक आवश्यकता महसूस होती है। फूल आमतौर पर जून के मध्य में शुरू होते हैं और 20-40 दिनों तक रहते हैं।

प्रकाश की आवश्यकताएँ।चुकंदर लंबे दिन तक फलने वाला पौधा है। दिन के दौरान रोशनी की अवधि में वृद्धि के साथ, पौधों का तेजी से विकास होता है, उनकी पत्तियाँ और जड़ें बेहतर बढ़ती हैं, और उनमें चीनी का संचय बढ़ता है। घनी फसलों में चुकंदर के पौधों की छाया देने से उनकी वृद्धि दर में कमी आती है और उनमें शर्करा का संचय होता है।

चुकंदर में चीनी की मात्रा काफी हद तक बढ़ते मौसम की दूसरी छमाही में सौर सूर्यातप की तीव्रता पर निर्भर करती है। जड़ वाली फसलों को चीनी की सबसे तीव्र आपूर्ति तब होती है जब साफ धूप वाला मौसम बादल वाले मौसम के साथ बदलता है।

मिट्टी की आवश्यकताएं.चुकंदर मिट्टी की उर्वरता, उनकी भौतिक स्थिति और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के प्रावधान पर बहुत मांग कर रहे हैं। इसके लिए सबसे अच्छी मिट्टी वह मिट्टी है जो अच्छी तरह से संरचित है, जिसमें उच्च नमी और वायु क्षमता है, और बढ़ते मौसम के दौरान इष्टतम थोक घनत्व बनाए रखती है। चुकंदर चर्नोज़ेम, भूरे और गहरे भूरे रंग की वन दोमट मिट्टी, जो ह्यूमस से भरपूर हो, पर सबसे अच्छी तरह उगता है। तराई और बाढ़ के मैदान की मिट्टी इसके लिए काफी उपयुक्त होती है। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर और अच्छी तरह से खेती की गई घास के मैदान और घास के मैदान-दलदल, निषेचित और नमी से भरपूर डार्क चेस्टनट, गैर-चेर्नोज़म क्षेत्र की गहराई से खेती की गई उपजाऊ सोड-पोडज़ोलिक मिट्टी पर भी अच्छी फसल प्राप्त होती है। बीट के विकास के लिए सबसे अनुकूल मिट्टी के घोल (पीएच 7.0-7.5) की तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया है। बिना पूर्व चूने के अम्लीय मिट्टी पर, चुकंदर कम पैदावार देते हैं। चुकंदर थोड़ी नमकीन मिट्टी के अनुकूल होने में सक्षम हैं। चुकंदर को भारी मिट्टी, दलदली, खराब रेतीली और पथरीली मिट्टी पर नहीं रखना चाहिए।

चुकंदर मिट्टी के वातन पर उच्च मांग रखता है। चुकंदर की वृद्धि के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ मिट्टी के वॉल्यूमेट्रिक द्रव्यमान के निम्नलिखित संकेतकों के साथ होती हैं: चेरनोज़म - 1.0-1.2, चेस्टनट और ग्रे वन मिट्टी - 1.2-1.3, सोडी-पोडज़ोलिक मिट्टी - 1.2-1.4 ग्राम / सेमी 3।

खनिज पोषण तत्वों के लिए आवश्यकताएँ।चुकंदर अच्छे खनिज पोषण के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं - अत्यधिक उपजाऊ काली मिट्टी पर भी, जब जैविक और खनिज उर्वरक लगाए जाते हैं, तो यह उपज में उल्लेखनीय वृद्धि देता है। एक फसल बनाने के लिए, चुकंदर अनाज वाली फसलों की तुलना में 2-3 गुना अधिक पोषक तत्वों का उपभोग करता है। 1 टन जड़ वाली फसलें और तदनुरूप शीर्ष की मात्रा पैदा करने के लिए, चुकंदर नाइट्रोजन की खपत करते हैं - 6.5 किग्रा; फास्फोरस - 1.5 किग्रा; पोटेशियम - 8.5 किग्रा और बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व।

नाइट्रोजन मुख्य पोषक तत्वों में से एक है। चुकंदर पूरे बढ़ते मौसम में इसका सेवन करते हैं, लेकिन अधिकतम मात्रा बढ़ते मौसम के पहले भाग में होती है। नाइट्रोजन की अपर्याप्त आपूर्ति से पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं, पुरानी पत्तियाँ जल्दी मर जाती हैं और औसत गुणवत्ता वाली छोटी जड़ वाली फसलें बनने लगती हैं। हालाँकि, चीनी संचय की अवधि के दौरान अतिरिक्त नाइट्रोजन अवांछनीय है। इस समय प्रचुर मात्रा में नाइट्रोजन पोषण नई पत्तियों के गहन गठन का कारण बनता है, जो चीनी सहित प्लास्टिक पदार्थों का उपभोग करता है, जिससे जड़ फसलों में चीनी सामग्री में कमी आती है। वर्षा में वृद्धि के साथ वर्षों में नाइट्रोजन उर्वरकों की प्रभावशीलता काफी बढ़ जाती है, और नाइट्रोजन के अमोनिया रूपों को प्राथमिकता दी जाती है। जब नाइट्रोजन उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जाता है, तो कार्बनिक पदार्थों से नाइट्रोजन का एकत्रीकरण बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पौधों के लिए अधिक उपलब्ध हो जाता है, और इससे चुकंदर की वृद्धि और विकास में सुधार करने में मदद मिलती है।

फास्फोरस का सेवन चुकंदर के पौधों द्वारा पूरे बढ़ते मौसम में अपेक्षाकृत समान रूप से किया जाता है, लेकिन पौधे विकास की प्रारंभिक अवधि में इसे सबसे अधिक तीव्रता से अवशोषित करते हैं। प्रारंभिक विकास अवधि में इसकी कमी पौधों के आगे के विकास को बहुत प्रभावित करती है, जबकि फास्फोरस का देर से उपयोग पौधों के विकास में अंतराल की भरपाई नहीं करता है और चुकंदर की उपज में वृद्धि नहीं करता है।

फॉस्फोरस पत्तियों और जड़ प्रणाली की वृद्धि के लिए परिस्थितियों में सुधार करता है, और मिट्टी के निचले क्षितिज में इसके तेजी से प्रवेश को बढ़ावा देता है। फास्फोरस की पर्याप्त आपूर्ति के साथ, चुकंदर के पौधों में सूखा प्रतिरोध अधिक होता है और बढ़ते मौसम के दौरान और जड़ फसलों के भंडारण के दौरान फंगल रोगों से कम प्रभावित होते हैं।

जड़ वाली फसलों में पोटेशियम लगभग कटाई तक जमा रहता है, लेकिन यह विशेष रूप से युवा पौधों के लिए आवश्यक है। पोटेशियम पत्ती क्षेत्र को बढ़ाता है, पौधों की प्रकाश संश्लेषक गतिविधि में सुधार करता है, उनकी ठंड प्रतिरोध और सूखा प्रतिरोध, रोग प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है, और जड़ फसलों की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन में सुधार करता है। प्रोटोप्लाज्म की महत्वपूर्ण गतिविधि, गठन, कार्बोहाइड्रेट की गति और अन्य शारीरिक प्रक्रियाएं पोटेशियम की आपूर्ति पर निर्भर करती हैं। पोटेशियम की कमी से, चुकंदर की पत्तियों के ब्लेड किनारों पर सूख जाते हैं, सबसे सक्रिय मध्य पत्तियों से शुरू होते हैं। इसी समय, जड़ वाली सब्जियों में चीनी की मात्रा तेजी से कम हो जाती है।

चुकंदर के पौधों के जीवन में सूक्ष्म तत्व प्रमुख भूमिका निभाते हैं: सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, लोहा, मैंगनीज, बोरॉन, तांबा।

किस्में और संकर. वर्तमान में, रूसी संघ में, 90% तक चुकंदर रोपण क्षेत्रों पर एकल-बीज वाली किस्मों और संकरों का कब्जा है। वे बहु-बीज वाले के समान ही उत्पादक हैं, लेकिन उनकी खेती मशीनीकृत फसल देखभाल के उपयोग की संभावनाओं का विस्तार करना और मैन्युअल श्रम की लागत को 50% या उससे अधिक कम करना संभव बनाती है।

चुकंदर की किस्मों और संकरों को आर्थिक विशेषताओं के अनुसार तीन समूहों में विभाजित किया गया है: उत्पादक, उत्पादक-चीनी-युक्त और चीनी-युक्त। अधिकांश किस्में और संकर समूह से संबंधित हैं फलदार और मीठा (एन.- सामान्य),जड़ फसलों की उच्च उपज को उनकी उच्च चीनी सामग्री के साथ संयोजित करना और प्रति इकाई क्षेत्र में उच्चतम चीनी संग्रह सुनिश्चित करना। किस्में और संकर उत्पादक दिशा (ई.- एर्ट्रैग) औसत चीनी सामग्री के साथ जड़ फसलों की उच्च उपज का उत्पादन करते हैं, इसलिए प्रसंस्कृत कच्चे माल की प्रति यूनिट चीनी की उपज आमतौर पर कम होती है। किस्में और संकर शर्करायुक्त दिशा(जेड - जकर)इनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जड़ वाली फसलों की उपज कम होती है। कच्चे माल की प्रति इकाई चीनी की उपज विविधता की विशेषताओं, कृषि प्रौद्योगिकी के स्तर और पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

रूसी संघ में उपयोग के लिए अनुमोदित प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में वर्तमान में चुकंदर की 330 से अधिक किस्में और संकर शामिल हैं। यहां उनमें से कुछ हैं (वर्णमाला क्रम में): एलेना केवीएस, अलेक्जेंड्रिया केवीएस, बटिका, बेलिनी, वाविलोव, हेलिओस, इवाग्रा, कैस्केड 3, क्रिस्टल, लाडा, लेमे 65, एलगोव्स्काया एकल-वरीयता प्राप्त 52, मिलॉर्ड, रामोंस्काया एकल-वरीयता प्राप्त 47 , रामोंस्काया एकल-वरीयता प्राप्त 99, आरएमएस 70, सेलेना, सुवोरोव, शेरिफ, यारोस्लाव, यशिन।

खेती की तकनीक.

चुकंदर की खेती में अच्छे परिणाम केवल फसल चक्र के सभी क्षेत्रों में उच्च स्तर की खेती से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। चुकंदर की उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है: मिट्टी की उर्वरता के इष्टतम स्तर और खेतों में कम खरपतवार संक्रमण के साथ समग्र रूप से उच्च स्तर की खेती सुनिश्चित करना, आवश्यक मात्रा में जैविक और खनिज उर्वरकों को लागू करना, मिट्टी की खेती प्रणाली को लागू करना। जो उनकी उर्वरता और नमी संरक्षण के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, इष्टतम समय पर बुआई करता है और मिट्टी को सावधानीपूर्वक तैयार करता है, गोलीयुक्त या जड़े हुए एकल-रोगाणु बीजों की सटीक बुआई को प्राथमिकता देता है, खरपतवारों, कीटों और बीमारियों से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए कृषि तकनीकी और रसायन का उपयोग करता है। नियंत्रण के तरीके.

फसल चक्र में रखें.फसल चक्र में चुकंदर की पर्याप्त स्वच्छता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 3-4 साल से पहले अपने मूल स्थान पर वापस नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, फसल चक्र में चुकंदर की हिस्सेदारी 20-25% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चुकंदर का समय से पहले अपने मूल स्थान पर लौटना रोगजनकों और कीटों के संचय के साथ होता है। इस मामले में, यह चुकंदर नेमाटोड से क्षतिग्रस्त हो सकता है। (नेगेगोबेगा BsIaskSh),इसे चुकंदर मिट्टी की थकावट के रूप में जाना जाता है, जिससे फसल की बड़ी कमी हो जाती है। नेमाटोड से मध्यम रूप से प्रभावित मिट्टी पर, चुकंदर को 5 साल के बाद अपने मूल स्थान पर वापस कर दिया जाना चाहिए, और भारी प्रभावित मिट्टी पर - 6-7 साल से पहले नहीं।

यदि चुकंदर को उनके मूल स्थान पर लौटाने के लिए आवश्यक अवधि का पालन नहीं किया जाता है, तो राइज़ोमेनिया (दाढ़ी वाली जड़ें) के प्रेरक एजेंट द्वारा संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। वायरस मिट्टी में रहता है और मिट्टी के कवक द्वारा फैलता है Po1ut1ha be1ae. 12-15 वर्षों के बाद चुकंदर को पिछले खेत में लौटाने पर भी संक्रमण समाप्त नहीं होता है।

चुकंदर को उस खेत के नजदीक नहीं रखा जाना चाहिए जहां उन्हें पिछले साल रखा गया था, साथ ही झाड़ियों, जंगल के किनारों और वन बेल्ट के करीब भी नहीं रखा जाना चाहिए, जहां वे ढाल बीटल, बीट पिस्सू बीटल और गूसफुट बग से प्रभावित हो सकते हैं, जो लीफ कर्ल वायरस का वाहक है।

चुकंदर फसल चक्र के लिए, अच्छे भौतिक मिट्टी गुणों और गहरी कृषि योग्य परत वाले अत्यधिक उपजाऊ खेतों का चयन किया जाता है। फसल को ऐसे पूर्ववर्तियों पर रखा जाता है जो यह सुनिश्चित करते हैं कि खेत खरपतवारों से साफ हों और मिट्टी में पानी की अच्छी व्यवस्था हो, जैविक और खनिज उर्वरकों के उपयोग की अनुमति हो, और, यदि आवश्यक हो, तो चूने के उर्वरक, और खेत की समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली खेती हो। गिरावट में। चुकंदर उगाने के लगभग सभी क्षेत्रों में, फसल के सबसे अच्छे पूर्ववर्ती शीतकालीन गेहूं और राई हैं, जो खुले या कब्जे वाले परती, बारहमासी घास पर उगते हैं जो उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। अल्ताई क्षेत्र में, चुकंदर को साफ परती भूमि में रखा जाता है, और सिंचित चुकंदर उगाने वाले क्षेत्रों में - सर्दियों और वसंत अनाज की फसलों और बारहमासी घास के बाद।

चुकंदर कई क्षेत्रीय फसलों के लिए एक अच्छा अग्रदूत है: वार्षिक घास, फलियां, अनाज और शुरुआती अनाज वाली फसलें (जई को छोड़कर)।

मिट्टी की खेती.चुकंदर मिट्टी की खेती पर उच्च मांग रखता है। मिट्टी की खेती करते समय, चुकंदर के पौधों के उद्भव और विकास के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाना आवश्यक है। मिट्टी की खेती के सभी तरीकों के साथ, महत्वपूर्ण तकनीकें हैं डंठल छीलना और गहरी जुताई, जो मिट्टी की नमी में वृद्धि और प्रभावी खरपतवार नियंत्रण सुनिश्चित करती हैं।

जिन खेतों में पिछली फसल जल्दी खाली कर दी जाती है, उनमें खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए अतिरिक्त सतही उपचार के साथ अर्ध-परती के रूप में हल से जुताई की जाती है। जब खेत वार्षिक खरपतवारों (सफ़ेद पिगवीड, एकोर्न घास, नीली बालों वाली घास, आदि) से संक्रमित हो जाते हैं, तो मिट्टी की खेती कटाई के बाद डिस्क हलर्स एलडीजी -10, एलडीजी -15, लेमकेन से "रूबिन", "कट्राज़" के साथ शुरू होती है। "अमेज़ोन आदि से 6 -8 सेमी की गहराई तक। प्रकंद प्रकार के संक्रमण (रेंगने वाले व्हीटग्रास) के मामले में, दो दिशाओं में डिस्क हल्स के साथ 8-10 सेमी की गहराई तक छीलने का काम किया जाता है। रूट शूट खरपतवारों (थीस्ल, सोव थीस्ल, आदि) से प्रभावित खेतों में, 12-14 सेमी की गहराई तक खेती के साथ पीपीएल-10-25, "टोरिट", "स्मार्गट" जैसे प्लॉशेयर पतवार का उपयोग प्रभावी होता है। छिलाई के एक से दो सप्ताह बाद जैसे ही खरपतवार के अंकुर दिखाई देने लगते हैं और उर्वरक डालने के लिए जुताई की गई भूमि को PUN-8-40, PRUN-8-45 (01-03), PNL-8-40, PLN-5 हलों से जोत दिया जाता है। -35, पीओ-4-40, पीपीओ -8-40, "यूरो-ओपल", "यूरो-डायमेंट", आदि 27-30 सेमी की गहराई तक। इसके बाद, जैसे ही खरपतवार दिखाई देते हैं, सतह का उपचार किया जाता है। 6-8 सेमी की गहराई तक कल्टीवेटर KPS-8, KPM-10, KShU-12N, KPK-8S, FANTOM आदि से खरपतवारों को नियंत्रित करें।

शुष्क परिस्थितियों में यह प्रणाली सर्वाधिक प्रभावी होती है उन्नतसर्दी की जुताई, जिसमें, पूर्ववर्ती की कटाई के बाद, डिस्क छीलने को 6-8 सेमी की गहराई तक किया जाता है, और 10-12 दिनों के बाद छीलने को 10-12 सेमी की गहराई तक हल के फाल से दोहराया जाता है। फिर, जैसे ही खरपतवार दिखाई देते हैं, निरंतर खेती की जाती है. जुती हुई भूमि की जुताई अक्टूबर के पहले या दूसरे दस दिनों में 27-30 सेमी की गहराई तक की जाती है।

बारहमासी खरपतवारों से अत्यधिक प्रभावित खेतों में, ग्लाइफोसेट (ऑक्टोपस एक्स्ट्रा, बीपी (2.5-4.0 एल/हेक्टेयर), आदि) पर आधारित निरंतर क्रिया वाले शाकनाशियों का छिड़काव किया जाता है। जब बारहमासी खरपतवारों की ऊंचाई 10-15 सेमी हो और परिवेश का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से कम न हो तो उपचार स्प्रेयर ओपी-2000, ओपीएसएच-15, एस-320, कोलंबिया एएम-14 आदि से किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि शाकनाशी का उपयोग पूरे खेत में नहीं, बल्कि केवल खरपतवार वाले क्षेत्रों में किया जाए।

हवा के कटाव के अधीन मिट्टी पर, खाद को भारी डिस्क हैरो से ढकने के बाद, 30-32 सेमी की गहराई तक मोल्ड रहित ढीलापन किया जाता है। इस मामले में, हमें चुकंदर की फसलों में खरपतवार की वृद्धि की उम्मीद करनी चाहिए, क्योंकि गैर-मोल्डबोर्ड जुताई से खरपतवार के बीजों के जल्दी अंकुरित होने की स्थिति बनती है।

अभ्यास के मुद्दे

नेविगेशन सिस्टम और थ्रस्टर्स के प्रसार के साथ, संरक्षण कृषि प्रौद्योगिकियों के लाभों को अधिकतम करने के लिए नए मृदा प्रबंधन विकल्प खुल गए हैं। मकई, सूरजमुखी, चुकंदर और सोयाबीन जैसी कतार वाली फसलों की खेती करते समय स्ट्रिप-टिल तकनीक उत्कृष्ट परिणाम दिखाती है। स्ट्रिप-टिल तकनीक के हिस्से के रूप में, केवल पट्टी को ढीला किया जाता है, जिसमें फसलें बोई जाती हैं, और लगभग 2/3 खेत बिना खेती के रह जाता है। एक नियम के रूप में, पट्टी को ढीला करने के साथ, मिट्टी की खेती में केवल दो कार्य संचालन होते हैं: पतझड़ या वसंत में ढीला करना, फिर ढीली पट्टियों में बुआई करना। स्ट्रिप टिलेज तकनीक का उपयोग करके, मिट्टी की सतह का 20-30% हिस्सा संसाधित और ढीला किया जाता है, इसका अधिकांश भाग अनुपचारित रहता है और इसकी संरचना बरकरार रहती है।

छोटी शरद ऋतु अवधि (मध्य क्षेत्र, बश्कोर्तोस्तान और तातारस्तान) वाले क्षेत्रों में, पूर्ववर्ती से खेतों को साफ करने के बाद, वे एक ही जुताई तक सीमित होते हैं, अधिमानतः हल के फाल के साथ, और 12-15 दिनों के बाद गहरी जुताई की जाती है। अपर्याप्त नमी वाले वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्रों में, एक संयुक्त विधि का उपयोग किया जा सकता है: पूर्ववर्ती की कटाई के बाद, डिस्क हल से छीलने का काम किया जाता है, और फिर स्किमर वाले हल से 20-22 सेमी की गहराई तक जुताई की जाती है। सितंबर के अंत में छेनी वाले हल से जुती हुई भूमि को 32-35 सेमी की गहराई तक ढीला किया जाता है। वही जुताई गैर-चेर्नोज़म और उत्तरी मध्य चेर्नोज़म ज़ोन की ग्रे वन मिट्टी के साथ-साथ उथली ह्यूमस परत के साथ दक्षिणी चेरनोज़म पर अच्छे परिणाम देती है।

ढलान वाली मिट्टी पर, पानी के कटाव से निपटने का एक प्रभावी तरीका सर्दियों से पहले की अवधि में ढलान के पार जुताई की गई मिट्टी को काटना है। यह एक स्लाटिंग मशीन-मोल के साथ किया जाता है, जो ढलान की ढलान के आधार पर, हर 6-10 मीटर पर स्ट्रिप्स के साथ एक दूसरे से 140 सेमी की दूरी पर 40-50 सेमी गहरे दो स्लिट काटता है।

बुआई पूर्व मिट्टी के उपचार में शुरुआती वसंत में मिट्टी को ढीला करना, मिट्टी की सतह को समतल करना और बुआई से पहले खेती करना शामिल है। 4-5 सेमी की खेती की गहराई पर जुड़वां पहियों के साथ ऊर्जा-संतृप्त ट्रैक्टर (MTZ-1221) द्वारा खींची गई चौड़ी-कट इकाइयों का उपयोग करके मिट्टी की भौतिक परिपक्वता की शुरुआत पर नमी की शुरुआती वसंत समाप्ति की जानी चाहिए। हैरोइंग चुनिंदा रूप से शुरू होती है चूँकि प्रत्येक क्षेत्र तैयार है। खेत में तिरछे हैरो और पगडंडियों के संयुक्त उपयोग से मिट्टी का बेहतर ढीलापन और सतह का समतलीकरण सुनिश्चित होता है। इकाई के गुजरने की संख्या और उसमें हैरो और ट्रेनों को रखने का क्रम मिट्टी की सतह की स्थिति से निर्धारित होता है। अनावश्यक लागत, मिट्टी के सूखने और संघनन से बचने के लिए किए जाने वाले कार्यों की संख्या को कम करने का प्रयास करना आवश्यक है।

एक पास में ऊबड़-खाबड़-अवरुद्ध मिट्टी की सतह को संसाधित करते समय, ट्रेनों को पहली पंक्ति में रखा जाता है, और हैरो को दूसरी में रखा जाता है; इसके विपरीत, जब मिट्टी सघन और फूली हुई अवस्था में होती है, तो पहली पंक्ति में हैरो और दूसरी में पगडंडियाँ होती हैं। मिट्टी की सतह को एक साथ समतल करने के साथ बेहतर टूट-फूट आमतौर पर दो चरणों में हासिल की जाती है। सबसे पहले, खेत को हल्के बीज वाले हैरो (ZPB-06) के साथ मिलाकर भारी हैरो (BZTS-1.0) से जुताई की जाती है। फिर, दूसरे पास के दौरान, बीज हैरो (ZBP-06) के साथ हैरोइंग के साथ परिमार्जन (ShB-2.5) किया जाता है। पहले और दूसरे पास के बीच का अंतर 1-2 घंटे है। ढीली मिट्टी पर, यूनिट का एक पास बनाने के लिए पर्याप्त है, जिसमें एक ट्रेल हैरो और हल्के हैरो शामिल हैं।

समतल कृषि योग्य भूमि (अर्ध-परती) पर, शुरुआती वसंत जुताई एक इकाई के साथ की जाती है जिसमें पहली पंक्ति में मध्यम हैरो और दूसरी में बुआई हैरो होती है।

पीसने और हैरोइंग के बाद अत्यधिक ढीली मिट्टी को हल्के हैरो के साथ एक इकाई में रिंग-स्पर या भारी चिकने रोलर्स के साथ जमाया जा सकता है।

बुआई से तुरंत पहले, ठोस खनिज उर्वरकों, सूक्ष्म उर्वरकों और मृदा शाकनाशियों को लगाने के बाद, गहराई तक संयुक्त इकाइयों AKSh-7.2 (AKSh-6; AKSh-3.6), "यूरोपैक", "साइक्लोसिल-लीर" आदि के साथ उपचार किया जाता है। एकजुट मिट्टी पर 2-3 सेमी और हल्की मिट्टी पर 3-4 सेमी से अधिक गहरा नहीं, ताकि चुकंदर के बीज घने, नम परत पर पड़े रहें और मिट्टी की 2-3 सेमी ढीली परत से ढके रहें। फिर मिट्टी की नमी, गर्मी और ऑक्सीजन बीजों तक स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होती है। यह महत्वपूर्ण है कि बीजों के ऊपर मिट्टी की ऊपरी परत बारीक ढेलेदार हो, जिसमें गांठ का आकार 1 से 10 मिमी तक हो। जैसे-जैसे उनका आकार बढ़ता है, बीजों का खेत में अंकुरण कम हो जाता है। बढ़ी हुई नमी की स्थिति में, भारी तैरती मिट्टी की खेती दो बार की जाती है: शुरुआती वसंत में हैरोइंग के बाद - 8-10 सेमी की गहराई तक और बुवाई से तुरंत पहले - बीज बोने की गहराई तक। शुष्क वसंत में अपर्याप्त और अस्थिर नमी की स्थिति में, बुवाई से पहले ढीली मिट्टी को रोल किया जाता है। बुआई के लिए मिट्टी को ठीक से तैयार करने के लिए, बुआई पूर्व इकाइयों को जुताई की दिशा में बुआई की दिशा से 6-8° के कोण पर लॉन्च किया जाता है।

पूर्व-बुवाई मिट्टी की खेती की प्रणाली में, मिट्टी में जड़ी-बूटियों के समय पर आवेदन द्वारा एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है, जो 30 दिनों तक खरपतवार के अंकुरण को रोकता है, जिसके बाद उनका सुरक्षात्मक प्रभाव कम हो जाता है।

पर्याप्त और अस्थिर नमी वाले क्षेत्रों में, बेटानल 22, केई (1 लीटर/हेक्टेयर), बेटारेन एक्सप्रेस एएम, केई (2-4 लीटर/हेक्टेयर), गोलटिक्स, वीआरजी (1.5-2.0 किग्रा/हेक्टेयर) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आदि, चुकंदर के पौधों पर सबसे कोमल। शुष्क क्षेत्रों में डुअल गोल्ड, ईसी (1.3-2.0 लीटर/हेक्टेयर), फ्रंटियर ऑप्टिमा, ईसी (0.8-1.2 लीटर/हेक्टेयर) आदि का उपयोग करना बेहतर है। सभी चुकंदर खेती क्षेत्रों में सबसे प्रभावी तकनीक मिट्टी में डालना है फ्रंटियर ऑप्टिमा, ईसी (1.1 लीटर/हेक्टेयर) और पिरामिना टर्बो, केएस (1.8-2.0 लीटर/हेक्टेयर) का एक टैंक मिश्रण, जो अंकुरित वार्षिक अनाज और डाइकोटाइलडोनस खरपतवारों के लगभग पूर्ण विनाश में योगदान देता है।

उर्वरक प्रणाली.चुकंदर के पौधों में 60 से अधिक रासायनिक तत्व होते हैं, इसलिए अधिक उपज प्राप्त करने के लिए पौधों को पोषक तत्वों की पूरी आपूर्ति होनी चाहिए। चुकंदर की फसलों पर उर्वरकों की उच्च दक्षता केवल मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों और नियोजित फसल के स्तर को ध्यान में रखते हुए इष्टतम दरों पर जैविक और खनिज उर्वरकों के संयुक्त अनुप्रयोग से प्राप्त की जा सकती है।

पौधों में मौजूद सूक्ष्म तत्व प्रकाश संश्लेषण की तीव्रता, एंजाइम गतिविधि को बढ़ाते हैं, चीनी के बहिर्वाह में सुधार करते हैं, पौधों को रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करते हैं और उत्पादकता बढ़ाते हैं। चर्नोज़म मिट्टी पर, कई सूक्ष्म तत्व पौधों की वृद्धि के लिए पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। मिट्टी में मैक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम का परिचय आवश्यक है।

चुकंदर मिट्टी की उर्वरता पर मांग कर रहे हैं और उर्वरकों के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। सभी मिट्टी पर, 1.0: 1.0-1.2: 1.0 के बराबर एन: पी: के अनुपात में खनिज उर्वरकों को लागू करके चुकंदर की उच्चतम उत्पादकता सुनिश्चित की जाती है। मिट्टी में पोषक तत्वों के सही अनुपात का उल्लंघन चुकंदर के सामान्य विकास से विचलन का कारण बन सकता है। प्रत्येक टन जड़ वाली फसलों और शीर्ष की उचित मात्रा के साथ, चुकंदर मिट्टी से 4-7 किलोग्राम नाइट्रोजन, 1-3.5 किलोग्राम फॉस्फोरस और 5-9 किलोग्राम पोटेशियम निकालता है।

चुकंदर की पैदावार बढ़ाने में जैविक खाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वह खाद के दुष्प्रभावों का अच्छा उपयोग करती है। खरपतवार के संक्रमण को कम करने और सर्दियों की अनाज फसलों की उपज बढ़ाने के लिए, सर्दियों की फसलों में साफ परती में खाद (40-80 टन/हेक्टेयर) लगाना बेहतर होता है, और इस मामले में चुकंदर के लिए केवल खनिज उर्वरकों का उपयोग करना बेहतर होता है। हल्की और भारी ग्रैनुलोमेट्रिक संरचना वाली मिट्टी में, खाद को सीधे चुकंदर के नीचे लगाने की सलाह दी जाती है।

फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों की मुख्य खुराक पतझड़ में जुताई के दौरान लगाई जाती है। नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग वसंत ऋतु में बुआई पूर्व खेती के लिए किया जाता है। चुकंदर के लिए, विकास की प्रारंभिक अवधि के दौरान पोषक तत्व प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, बुवाई करते समय, जटिल खनिज उर्वरकों (नाइट्रोफोस्का, नाइट्रोम्मोफोस्का, डायमोफोस्का, आदि) को 15-20 किलोग्राम पी 2 0 5 / हेक्टेयर की दर से लगाया जाता है, उन्हें बीज से 3-4 सेमी गहरा या दूर रखा जाता है।

नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ चुकंदर को निषेचित करना मुख्य उर्वरक के लिए एक अतिरिक्त विधि के रूप में माना जाता है जब इसे बुवाई से पहले अपर्याप्त रूप से लागू किया जाता है, साथ ही पर्याप्त नमी या सिंचित कृषि वाले क्षेत्रों में चुकंदर की खेती करते समय। इन उद्देश्यों के लिए, जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग 30-40 किलोग्राम/हेक्टेयर की सीएफसी दर पर किया जाता है। निषेचन प्रारंभिक विकास अवधि में किया जाता है - असली पत्तियों के 2-3 जोड़े के चरण में, पंक्ति रिक्ति की खेती के साथ। चुकंदर उगाने वाले कुछ क्षेत्रों में, सूक्ष्मउर्वरक का उपयोग करना आवश्यक है जो उपज बढ़ाते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता पैदा करते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, चीनी सामग्री को बढ़ाते हैं। पर्याप्त नमी वाले क्षेत्रों में, बोरिक एसिड बीज उपचार (1.5-2.0 किग्रा/टी) या बुआई पूर्व मिट्टी उपचार (1 - 1.5 किग्रा/हेक्टेयर) के लिए उपयोग करते समय अच्छे परिणाम देता है। लीच्ड चर्नोज़म पर, मैंगनीज, कोबाल्ट या मोलिब्डेनम के साथ बीज उपचार से चीनी सामग्री 0.5-1.2% और उपज 5-10% बढ़ जाती है।

बुआई. चूंकि संकर बीजों का उपयोग मुख्य रूप से चुकंदर उगाने के लिए किया जाता है, विशेष बीज उद्यम चुकंदर बीज उत्पादन में लगे हुए हैं, जहां बीजों को उगाया जाता है और साफ किया जाता है, फिर आगे शोधन के लिए बीज कारखानों में भेजा जाता है ताकि वे मानक की गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा कर सकें (तालिका) 7.1).

मेज़ 7.7

एकल-बीज वाली द्विगुणित और पॉलीप्लोइड किस्मों और चुकंदर की संकर किस्मों के लिए प्रतिबंधात्मक गुणवत्ता मानक (GOST 10882-93)

बीज कारखानों में, बीजों को अतिरिक्त रूप से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, अंशांकित किया जाता है, पॉलिश किया जाता है, लेपित किया जाता है और किण्वन-उत्तेजक पदार्थों से उपचारित किया जाता है।

देश में उत्पादित चुकंदर बीजक केवल दो (बुवाई) अंशों के बीज बोते हैं: पहले अंश के बीज का व्यास 4.5-5.5 और दूसरे का व्यास 3.5-4.5 मिमी है। बड़े बीजों (5.5 मिमी से अधिक) को पीसकर अंशांकित किया जाता है, जिससे बीज के दो अंश अलग हो जाते हैं। 3.5 मिमी से कम व्यास वाले बीजों का उपयोग बुआई के लिए नहीं किया जाता है।

प्रारंभिक अवस्था में और तैरती हुई भारी मिट्टी में 4.5-5.5 मिमी अंश के बीज बोने की सलाह दी जाती है। गहरी बुआई से 3.5-4.5 मिमी अंश के बीजों का खेत में अंकुरण काफ़ी कम हो जाता है; उन्हें इष्टतम समय पर और उथले ढंग से बोया जाना चाहिए।

प्रवाह क्षमता में सुधार और सटीक बुआई सुनिश्चित करने के लिए, बीजों को पीस लिया जाता है, पेरिकारप के खुरदरे, ढीले हिस्से को उनसे हटा दिया जाता है और 4.5-5.5 और 3.5-4.5 मिमी के बीज अंशों को अलग करते हुए कैलिब्रेट किया जाता है। साथ ही, बीजों की समरूपता और आयतन द्रव्यमान बढ़ जाता है, जिससे उन्हें निर्दिष्ट अंतराल पर बोना संभव हो जाता है। जब वे फूलते हैं, तो पॉलिश किए हुए बीज थोड़ा कम पानी लेते हैं, और उनके अंकुर 1-2 दिन पहले दिखाई देते हैं।

पेलेटिंग से बीजों को गोलाकार आकार देने के लिए पोषक तत्वों के मिश्रण से ढक दिया जाता है। ऐसे बीज अधिक सम होते हैं, उनमें बेहतर प्रवाह क्षमता होती है और आपको बोने की दर को बड़ी सटीकता के साथ बनाए रखने की अनुमति मिलती है। ड्रेजे शेल की संरचना में शामिल हैं: बेंटोनाइट मिट्टी, पीट, तालक और सुरक्षात्मक और उत्तेजक पदार्थ। अंकुरण के दौरान, लेपित बीजों को काफी अधिक पानी (अपने स्वयं के वजन के सापेक्ष 200% तक) की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें केवल अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी की परत में ही बोया जाना चाहिए।

चुकंदर की बुआई की गुणवत्ता और समय जड़ फसलों की उपज और चीनी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। बुआई का समय चुनते समय, यह याद रखना आवश्यक है कि बुआई में केवल 1 दिन की देरी से जड़ फसल की उपज में 5-6 सेंटीमीटर/हेक्टेयर की हानि होती है, जिसकी भरपाई बढ़ते मौसम की लंबाई बढ़ाकर पूरी तरह से नहीं की जा सकती है। बाद की तारीख में कटाई के लिए। जब बुआई देर से होती है तो नमी की कमी के कारण अंकुर खराब और विरल दिखाई देते हैं।

जब बिना गरम मिट्टी में बोया जाता है, तो बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, उनके अंकुर नष्ट हो जाते हैं और जड़ बीटल द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और जब बहुत गीली मिट्टी में बोया जाता है, तो पौधे ऑक्सीजन की कमी से मर जाते हैं। जब शीर्ष परत की नमी की मात्रा बिल्कुल सूखी मिट्टी की 20-23% होती है, तो अंकुर तेजी से दिखाई देते हैं, क्योंकि चुकंदर के बीजों को अंकुरण के लिए उनके वायु-शुष्क द्रव्यमान से लगभग 140-170% नमी की आवश्यकता होती है, और छिलके वाले बीजों को और भी अधिक की आवश्यकता होती है। इष्टतम समय पर बोए गए चुकंदर में चीनी की मात्रा अधिक (0.6-0.9%) होती है और इनका भंडारण बेहतर होता है।

चुकंदर की बुआई तब शुरू होती है जब मिट्टी भौतिक परिपक्वता तक पहुंच जाती है (यह अच्छी तरह से उखड़ जाती है और इसमें बड़ी मात्रा में नमी होती है) और 5-10 सेमी की गहराई पर 7-8 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। आमतौर पर, चुकंदर की बुआई अगेती अनाज वाली फसलों की बड़े पैमाने पर बुआई के साथ मेल खाती है, इसलिए अगेती अनाज वाली फसल की बुआई शुरू होने के 3-4 दिन बाद बुआई शुरू होती है। अनुमानित औसत कैलेंडर बुवाई तिथियां: उत्तरी काकेशस में - मार्च के तीसरे दस दिन - अप्रैल के पहले दस दिन, सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्रों में - अप्रैल के दूसरे या तीसरे दस दिन, सेंट्रल ब्लैक अर्थ के उत्तरी क्षेत्रों में क्षेत्र, गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र और वोल्गा क्षेत्र में - अप्रैल के तीसरे दस दिन - मई के पहले दस दिन, बश्किरिया और अल्ताई क्षेत्र में - मई के पहले दस दिन।

उच्च गुणवत्ता वाली कटाई सुनिश्चित करने के लिए, सीधीता और इष्टतम बुआई गहराई बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जिससे विचलन ±0.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए बुआई इकाई की गति 4-6 किमी/घंटा होनी चाहिए। गति की गति में वृद्धि के साथ, गहराई में और पंक्ति के साथ बीजों का वितरण बिगड़ जाता है, बोने की दर कम हो जाती है, बीज मिट्टी की ढीली परत में रखे जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप असमान और विरल अंकुर निकलते हैं। मैकेनिकल सीडर्स आमतौर पर 4-6 किमी/घंटा की गति से, वायवीय वाले - 7-8 किमी/घंटा की गति से सटीक बीजारोपण प्रदान करते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी की तैयारी और पर्याप्त नमी की आपूर्ति के साथ, बीज 2-3 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। हल्की मिट्टी पर और अपर्याप्त नमी की स्थिति में, गहराई 3-4 सेमी तक बढ़ा दी जाती है। बीज को 4 सेमी से अधिक गहरा बोया जाता है। खेत में अंकुरण में कमी आती है। बीजों को अक्षुण्ण केशिका प्रणाली वाले सघन बिस्तर पर रखना महत्वपूर्ण है। ऐसी स्थिति में, शुष्क मौसम में भी, मिट्टी की गहरी परतों से नमी बीजों तक पहुँचती है। मिट्टी की ढीली ऊपरी परत बहुत मोटी (2-4 सेमी) नहीं होनी चाहिए, ताकि हवा से ऑक्सीजन और गर्मी आसानी से इसमें प्रवाहित हो सके। बीजों का खेत में अंकुरण 70-90% या अधिक तक पहुँच जाता है।

चुकंदर को 45 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ एक विस्तृत पंक्ति बिंदीदार तरीके से बोया जाता है। बुवाई के लिए, गैस्पर्डो, मोनोसेम, यूनिकॉर्न, अमासोन, सीएमएच -12, एसयूपीएन -8, एसयूपीके -12 ए, एसएसटी -12 वी जैसे सटीक बीजक का उपयोग किया जाता है। MS-8 (V, E) का उपयोग किया जाता है। , MS-12, SPS-12, SPU-12, जो 135 सेमी ट्रैक वाले ट्रैक किए गए ट्रैक्टरों या 180 सेमी ट्रैक वाले पहिएदार ट्रैक्टरों के साथ एकत्रित होते हैं।

बीज बोने की दर निर्धारित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खेत और प्रयोगशाला में अंकुरण के बीच का अंतर 15-35% तक पहुँच जाता है, और अंकुरण से लेकर पंक्तियों के बंद होने तक की अवधि में, 5-10% पौधे मर जाते हैं। इसलिए, अंतिम घनत्व प्राप्त करने के लिए, प्रति 1 मीटर पंक्ति में 9-12 बीज बोना आवश्यक है, जिससे 5-7 पौधों का उत्पादन सुनिश्चित होगा, और खुदाई की आवश्यकता नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, कम से कम 90-93% की प्रयोगशाला अंकुरण, कम से कम 95-97% की एकरूपता और कम से कम 90% की एकरूपता के साथ उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग करना आवश्यक है।

अपर्याप्त नमी की स्थिति में कम गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग करते समय, चुकंदर को कुछ रिजर्व के साथ बोया जाना चाहिए - प्रति 1 मीटर पंक्ति में 20-25 फल तक, और फिर अतिरिक्त अंकुरों को यंत्रवत् हटा दिया जाना चाहिए।

वर्तमान में, चुकंदर की बोने की दर की गणना वजन से नहीं, बल्कि बीज इकाइयों द्वारा की जाती है। विश्व में चुकंदर उगाने वाली एक बुआई इकाई में 100 हजार बीज (प्रति 1 रैखिक मीटर पंक्ति में 4.5 टुकड़े) होते हैं, घरेलू में - 222 हजार (प्रति 1 रैखिक मीटर पंक्ति में 10 टुकड़े) 45 सेमी की मानक पंक्ति रिक्ति के साथ।

फसलों की देखभाल.फसल की देखभाल में उद्भव से पहले और उभरने के बाद के उपचार, इष्टतम रोपण घनत्व का निर्माण और खरपतवार, कीटों और बीमारियों का नियंत्रण शामिल है। मौसम की स्थिति के आधार पर, चुकंदर बुआई के 8-20 दिन बाद अंकुरित होते हैं। इस समय के दौरान, खरपतवार दिखाई दे सकते हैं, मिट्टी संकुचित हो जाती है, मिट्टी की पपड़ी अक्सर दिखाई देती है, और पानी और हवा की स्थिति खराब हो जाती है। इसलिए, बीजाई की गहराई पर मिट्टी की हवा और तापमान की स्थिति में सुधार करने के लिए, अनुत्पादक नमी के नुकसान को कम करने और महत्वपूर्ण संख्या में खरपतवारों को नष्ट करने के लिए, हल्के बीज हैरो (जेडबीपी-0.6) के साथ उभरने से पहले हैरोइंग 5 दिनों में की जाती है। 6 बुआई के बाद, और सघन मिट्टी पर - मध्यम हैरो (बीजेडएसएस-1.0) के साथ फसल के आर-पार या एक कोण पर 2.5-3.0 किमी/घंटा से अधिक की गति से नहीं, जो अंकुरों को कम से कम नुकसान सुनिश्चित करता है।

अक्सर, मौसम की स्थिति के कारण बीज के अंकुरण में देरी होती है, उद्भव से पहले हैरोइंग को दोहराया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आखिरी हैरोइंग में देर न की जाए, जो रोपाई के उद्भव से 2-3 दिन पहले नहीं किया जाता है।

जब उथले बीज वाली फसलों पर मिट्टी की पपड़ी दिखाई देती है, तो उभरने से पहले का उपचार यूएसएमके-5.4V कल्टीवेटर के साथ किया जाता है जो रोटरी वर्किंग बॉडी से सुसज्जित होता है, छोटे ढीलेपन के लिए यूकेएमआर-5.4 "प्ले" कल्टीवेटर, या केएफ-5.4 मिलिंग होता है। खेतिहर।

जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो पहला अनुदैर्ध्य ढीलापन (शारोव्का) 4-5 सेमी की गहराई तक यूएसएमके-5.4V कल्टीवेटर का उपयोग करके किया जाता है, जो पंक्तियों को ढीला करने और पंक्तियों में और पंक्तियों के बीच मिट्टी की खेती के लिए घूमने वाले निकायों के लिए रेजर पंजे से सुसज्जित होता है। रेज़र के लिए सुरक्षात्मक क्षेत्र पंक्ति से 8-10 सेमी है। प्रसंस्करण के दौरान पौधों को मिट्टी से न ढकने के लिए, सुरक्षात्मक डिस्क का उपयोग किया जाता है, जिससे पंक्तियों के बीच उपचारित क्षेत्र को बढ़ाना संभव हो जाता है।

एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण देखभाल तकनीक आवश्यक पौधे घनत्व का निर्माण है। चुकंदर की कटाई से पहले पर्याप्त नमी वाले क्षेत्रों में, रोपण घनत्व 95-100 हजार/हेक्टेयर, अस्थिर नमी वाले क्षेत्रों में - 85-90 हजार/हेक्टेयर, और अपर्याप्त नमी वाले क्षेत्रों में - 80-85 हजार/हेक्टेयर होना चाहिए। पौधों को समान दूरी पर, लगभग 16-20 सेमी की दूरी पर रखना चाहिए, जो 45 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ प्रति 1 मीटर पंक्ति में 4-5 पौधों से मेल खाती है। एक पंक्ति में पौधों के असमान स्थान से न केवल उपज कम हो जाती है, बल्कि चीनी भी कम हो जाती है जड़ फसलों की सामग्री.

आधुनिक प्रौद्योगिकियां जो अंतिम घनत्व पर एकल-बीज वाले बीट की कम बोने की दर का उपयोग करती हैं, पंक्ति की लंबाई के साथ पौधों की एक समान नियुक्ति प्रदान करती हैं और रोपण के किसी भी घनत्व के गठन को बाहर करती हैं। मूल रूप से, गठन घने क्षेत्रों में अतिरिक्त पौधों को चयनात्मक हटाने के साथ अंकुरों के साथ हैरोइंग, अनुप्रस्थ या अनुदैर्ध्य पतलेपन द्वारा किया जाता है।

जब अंतिम घनत्व पर या मशीनीकृत पतलेपन के दौरान गुलदस्ते में अतिरिक्त पौधों को हटाए बिना बुआई की जाती है, जब पंक्ति की लंबाई के साथ उनके स्थान की एकरूपता बिगड़ जाती है, तो पौधे का घनत्व अनुशंसित घनत्व से 15-20% अधिक होना चाहिए।

अनुप्रस्थ पतलेपन के लिए, एक तरफा फ्लैट-कट रेजर ब्लेड के सेट के साथ यूएसएमके-5.4V पंक्ति-फसल कल्टीवेटर का उपयोग किया जाता है, और अनुदैर्ध्य पतलेपन के लिए, मैकेनिकल यूएसएमपी-5.4ए, यूएसएचपी-5.4 या स्वचालित थिनर पीएसए-2.7, पीएसए- का उपयोग किया जाता है। 5.4 का उपयोग किया जाता है। पतलेपन की विधि और योजना अंकुरों के घनत्व और पंक्ति में उनके स्थान पर निर्भर करती है।

अनुप्रस्थ पतलापन खरपतवार वाले खेतों में सबसे प्रभावी होता है, जिसमें प्रति 1 मीटर पंक्ति में पौधों का घनत्व 20 या अधिक होता है।

जब अंकुर का घनत्व 11 - 14 पौधे प्रति 1 मीटर पंक्ति हो, तो योजना के अनुसार अनुदैर्ध्य यांत्रिक पतलेपन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: कट - 5, गुलदस्ता - 10 सेमी, या कट और गुलदस्ता - 10 सेमी प्रत्येक, या स्वचालित पतलापन। घनत्व बनाने की इस विधि से, 75-80% गुलदस्तों में एक पौधा बचा रहता है, जिससे चुकंदर के गुलदस्तों को अलग करने के लिए मैन्युअल श्रम की लागत से बचा जा सकता है। यह विधि 85-100 हजार/हेक्टेयर का पौधा घनत्व सुनिश्चित करती है।

यह न केवल संख्यात्मक दृष्टि से रोपण का घनत्व बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे इष्टतम समय सीमा में बनाना भी महत्वपूर्ण है। उन क्षेत्रों में जहां बहु-अंकुरित बीज बोए गए थे, यह ऑपरेशन पौधों द्वारा असली पत्तियों की तीसरी जोड़ी के गठन के बाद पूरा नहीं किया जाता है। रोपण के निर्माण में देरी, विशेष रूप से जब बढ़ी हुई बीज दर के साथ बुआई होती है, तो जड़ वाली फसलों की उपज 50 सी/हेक्टेयर या उससे अधिक कम हो जाती है। एकल-अंकुरित चुकंदर रोपण का घनत्व तब तक बनता है जब तक कि पौधे सातवीं सच्ची पत्ती नहीं बना लेते।

यदि प्रति 1 मीटर पंक्ति में 14-16 से अधिक प्ररोह हैं, तो विकसित कांटे के चरण में पतलापन शुरू होना चाहिए और 8-10 दिनों से अधिक समय में समाप्त नहीं होना चाहिए, और दुर्लभ प्ररोहों के साथ, वास्तविक जोड़ी के चरण में शुरू होना चाहिए 10-12 दिन में निकल कर ख़त्म हो जाते हैं।

पतले होने के तुरंत बाद, नुकीले टाइन या हिलर डिस्क से सुसज्जित यूएसएमके-5.4V कल्टीवेटर का उपयोग करके फसलों की अंतर-पंक्ति ढीलापन 4-5 सेमी की गहराई तक किया जाता है, जो एक साथ मिट्टी को ढीला करता है और सुरक्षात्मक क्षेत्र में खरपतवार छिड़कता है। झगड़ा।

निम्नलिखित मिट्टी को ढीला करने की मात्रा, गहराई और समय विशिष्ट स्थितियों पर निर्भर करता है: खरपतवारों की उपस्थिति, मिट्टी की स्थिति और अन्य स्थितियाँ। एक नियम के रूप में, बढ़ते मौसम के दौरान 3-4 ढीलापन किया जाता है।

पंक्तियों के बीच पत्तियाँ बंद हो जाने के बाद, अधिकांश मामलों में मिट्टी को ढीला करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल अत्यधिक नमी और मिट्टी के संघनन की स्थिति में किया जाता है, ट्रैक्टर को विशेष उपकरणों से लैस करना सुनिश्चित करें। ढीली गहराई को 10 सेमी पर समायोजित किया जाता है। इकाई की गति 6 किमी/घंटा से अधिक नहीं है।

बढ़ते मौसम के दूसरे भाग में, जब पत्तियाँ तेजी से मरने लगती हैं, तो एक तरफा फ्लैट-कटिंग पंजे या छेनी से सुसज्जित पंक्ति-फसल कल्टीवेटर का उपयोग करके अंतर-पंक्ति ढीलापन 10-12 सेमी की गहराई तक किया जा सकता है। . अनुकूल परिस्थितियों में, यह जड़ फसलों की वृद्धि और उनमें चीनी के संचय को बढ़ावा देता है।

पौधों को खरपतवारों, कीटों और बीमारियों से बचाना।बढ़ते मौसम के दौरान चुकंदर की फसल को खरपतवारों से बचाने के लिए, उभरने के बाद शाकनाशी का उपयोग किया जाता है (गोल्टिक्स, वीआरजी (1.5-2.0 किग्रा/हेक्टेयर), पिरामिन टर्बो, केएस (3-5 लीटर/हेक्टेयर), बेटानल 22, केई (1) एल/हेक्टेयर), क्लियो, वीडीजी (0.12 किग्रा/हेक्टेयर), आदि)। उपचार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए यदि आवश्यक हो तो 2-4 सक्रिय औषधियों का मिश्रण बना लें। उभरने के बाद का उपचार यथाशीघ्र किया जाता है जब खरपतवारों में बीजपत्र की पत्तियाँ होती हैं, जब वे शाकनाशी की कार्रवाई के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। दो पत्ती चरण में, खरपतवार शाकनाशी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं, जिसे पत्तियों के ऊतकों में महत्वपूर्ण मात्रा में प्लास्टिक पदार्थों के जमा होने और उनकी सतह को एक सुरक्षात्मक मोमी परत से ढकने से समझाया जाता है। जब खरपतवार 4 या अधिक पत्तियों की अवस्था में पहुँच जाएँ तो फसलों पर छिड़काव करना अप्रभावी होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले खरपतवार नियंत्रण के लिए, चुकंदर के वनस्पति पौधों पर 2-3 छिड़काव करने की सिफारिश की जाती है। फसलों पर पहली बार छिड़काव के 6-10 दिन बाद, जब खरपतवार की दूसरी लहर उभरती है, या किसी विशिष्ट शाकनाशी के उपयोग की सिफारिशों के अनुसार दूसरी बार छिड़काव किया जाता है। यदि खेतों में काफी निराई हो गई है, तो दूसरे छिड़काव के 10-14 दिन बाद, नए खरपतवार के अंकुर दिखाई देने पर, चुकंदर की फसलों का तीसरी बार उपचार किया जाता है।

शाकनाशी लगाने के बाद, आपको मिट्टी को ढीला नहीं करना चाहिए, क्योंकि शाकनाशी सुरक्षात्मक फिल्म टूट जाती है, और खरपतवार के बीज मिट्टी की ऊपरी परतों में चले जाते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान, चुकंदर को कई प्रकार के कीड़ों से नुकसान हो सकता है। चुकंदर के सबसे आम और हानिकारक मिट्टी में रहने वाले कीट वायरवर्म, फाल्स वायरवर्म, कटवर्म कैटरपिलर, बीट नेमाटोड आदि हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान कीटों की संख्या को कम करने से व्यवस्थित निगरानी और हानिकारकता की आर्थिक सीमा को ध्यान में रखते हुए सुरक्षा के रासायनिक और जैविक साधनों का उपयोग सुनिश्चित होता है। रासायनिक उपचार अनुमोदित तैयारी (तालिका 7.2) के साथ किया जाना चाहिए, जिसकी आबादी कम से कम हो: चुकंदर पिस्सू बीटल - 1 प्रति 5 पौधे, घुन - 0.2 प्रति 1 मी2, अंकुरों पर कीटों का एक समूह (पिस्सू बीटल, घुन, आदि) .) - 0, 2 प्रति 1 मी 2, पत्ती एफिड - 10% पौधों को संक्रमित करते समय, 1 बिंदु, चुकंदर पत्ती खनिक - 2-3 जोड़ी असली पत्तियों के चरण में 6-8 प्रति पौधा, कुतरने वाला कटवर्म - 1- 2 प्रति पौधा, मैदानी कीट - 2-3 पहली पीढ़ी प्रति पौधा।

तालिका 7.2

चीनी फसलों पर उपयोग के लिए कीटनाशकों को मंजूरी

कुतरने वाले और पत्ती खाने वाले कटवर्म और मैदानी पतंगों के कैटरपिलर को नियंत्रित करने की जैविक विधि ट्राइकोग्रामा और जैविक उत्पादों बिटाक्सीबापिन (2 किग्रा/हेक्टेयर) और डेंड्रोबैसिलिन (1 किग्रा/हेक्टेयर) के उपयोग पर आधारित है।

चुकंदर घुन से गंभीर क्षति वाले क्षेत्रों में, नियंत्रण उपाय के रूप में पकड़ने वाली खाइयों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मिलिंग ट्रेंचर्स के साथ खोदा जाता है।

जैसे-जैसे चुकंदर की पैदावार बढ़ती है, बीमारियों से होने वाला नुकसान भी काफी बढ़ जाता है। जड़ फसलों के बढ़ते मौसम और भंडारण के दौरान, चुकंदर विभिन्न प्रकृति के 60 से अधिक प्रकार के रोगजनकों से प्रभावित होते हैं। वे पौधों की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं (प्रकाश संश्लेषण, श्वसन, वाष्पोत्सर्जन, चयापचय) को बाधित करते हैं, जिससे उत्पादकता में कमी, कच्चे माल की गुणवत्ता में गिरावट और बीज बोने के गुणों में गिरावट आती है। सामान्य तौर पर, रोग जड़ फसलों की उपज को 17-20% तक कम कर देते हैं, और कुछ वर्षों में, एपिफाइटिक विकास के दौरान, 50% तक कम कर देते हैं या फसलों के पूर्ण विनाश का कारण बनते हैं।

चुकंदर की फसलों पर उपयोग के लिए कवकनाशकों को मंजूरी दी गई

दवा का नाम	हानिकारक वस्तु	खपत, एल (किलो)/हेक्टेयर
बेनोमिल, एसपी।	ख़स्ता फफूंदी, सर्कोस्पोरा
स्कोर, के.ई.
रियास, के.ई.
कोलफूगो सुपर है, के.एस.
कुप्रोक्साट, सी.एस.
अबिगा-पिक, वी.एस.	सर्कोस्पोरा
अल्बिट, टी.पी.एस.
ऑल्टो सुपर, के.ई.	अल्टरनेरिया ब्लाइट
फाल्कन, पीएच.डी.	सर्कोस्पोरा ब्लाइट, ख़स्ता फफूंदी, फ़ोमोज़
रेक्स डुओ, के.एस.	सर्कोस्पोरा ब्लाइट, ख़स्ता फफूंदी, रामुलेरिया ब्लाइट
प्रभाव, एस.के. (250 ग्राम/ली)	सर्कोस्पोरा ब्लाइट, ख़स्ता फफूंदी, फ़ोमोज़

सिंचित भूमि पर चुकंदर उगाने की विशेषताएं।उत्तरी काकेशस, मध्य ब्लैक अर्थ क्षेत्र, वोल्गा क्षेत्र और अल्ताई में लगभग 2 हजार हेक्टेयर सिंचित भूमि पर चुकंदर बोया जाता है। यहां आप कम से कम 45 टन/हेक्टेयर चुकंदर जड़ वाली फसलों की पैदावार प्राप्त कर सकते हैं।

चुकंदर सिंचाई के लिए कृषि प्रौद्योगिकी की अपनी विशेषताएं हैं। इन परिस्थितियों में, जल व्यवस्था को विनियमित करने के साधन के रूप में फसल चक्र अपना महत्व खो देता है, लेकिन कीटों, बीमारियों और खरपतवारों के बड़े पैमाने पर विकास को रोकने और मिट्टी के कृषि-भौतिक गुणों की गिरावट को रोकने में इसकी भूमिका बढ़ जाती है। फसल चक्र में बारहमासी घासों की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। चुकंदर का सबसे अच्छा पूर्ववर्ती जड़ी-बूटियों पर आधारित शीतकालीन गेहूं है। जुताई - उन्नत या अर्ध-परती। परत की जुताई करते समय, कृषि योग्य क्षितिज को 35-40 सेमी तक गहरा करने की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु में, जुताई के बाद, उत्तेजक पानी का उपयोग किया जा सकता है, जिससे खरपतवार उग आते हैं, जिन्हें बाद में ढीला करके नष्ट कर दिया जाता है। सिंचाई करते समय उर्वरकों की बढ़ी हुई मात्रा का प्रयोग करना चाहिए, उर्वरक देना भी प्रभावी होता है। सिंचित कृषि में चुकंदर की खेती करते समय सावधानीपूर्वक यंत्रीकृत देखभाल बहुत महत्वपूर्ण है। सिंचाई अवधि के दौरान अंतर-पंक्ति ढीलेपन की संख्या 5-6 और उनकी गहराई - 10-12 सेमी तक बढ़ा दी जाती है।

पंक्तियों के बीच स्लॉटिंग करना आवश्यक है। पौधों की वृद्धि के लिए सबसे अच्छी स्थितियाँ तब होती हैं जब कृषि योग्य मिट्टी की परत की नमी की मात्रा केशिका टूटने की नमी की मात्रा से कम नहीं होती है। जड़ वाली फसलों में चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए कटाई से 15-20 दिन पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है।

फसल काटना।कटाई का समय, तरीके और गुणवत्ता, जड़ वाली फसलों को चुकंदर संग्रह बिंदुओं तक ले जाने की समयबद्धता, फसल के नुकसान, जड़ वाली फसलों की गुणवत्ता और चीनी की उपज पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है, और बड़े पैमाने पर श्रम लागत और लाभप्रदता के स्तर को भी निर्धारित करती है। फ़सल। इसलिए, चुकंदर की कटाई की शुरुआत जैविक कारकों से नहीं बल्कि संगठनात्मक और आर्थिक विचारों, चीनी कारखानों के काम के साथ समन्वय से निर्धारित होती है, ताकि चुकंदर के कच्चे माल की कटाई सबसे अच्छे समय में की जा सके, जिससे जड़ फसलों का कम नुकसान हो। और मुख्य उत्पाद - चीनी.

जड़ फसल के द्रव्यमान और इसकी चीनी सामग्री में गहन वृद्धि तब तक जारी रहती है जब तक कि 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे स्थिर हवा का तापमान शुरू नहीं हो जाता। अक्सर, रूस में उपज और चीनी सामग्री का उच्च स्तर अगस्त के अंत तक - सितंबर की शुरुआत तक हासिल किया जाता है, जब जड़ फसलों की वृद्धि और चीनी संचय के लिए अनुकूल परिस्थितियां विकसित होती हैं। लेकिन शारीरिक परिपक्वता बहुत बाद में होती है - 15-20 सितंबर के बाद। जल्दी कटाई करने से प्रति हेक्टेयर चीनी की पैदावार कम हो जाती है, जबकि देर से कटाई करने पर प्रतिकूल मौसम की स्थिति (बर्फ, लंबे समय तक बारिश, पाला) के कारण फसल को नुकसान होता है। उनकी शारीरिक अपरिपक्वता के कारण, प्रारंभिक कटाई की तारीखों की चुकंदर की जड़ वाली फसलें, हालांकि प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती हैं। इसके अलावा, सितंबर और अक्टूबर की शुरुआत में, जड़ वाली फसलों की वृद्धि और उसमें चीनी की मात्रा में वृद्धि के लिए अक्सर अनुकूल परिस्थितियाँ बनती हैं।

यह स्थापित किया गया है कि सितंबर में उपज 15-30% और चीनी सामग्री 1.38-1.82% बढ़ जाती है। जड़ वाली फसलों की कटाई का समय क्षेत्र और मशीनरी की उपलब्धता के आधार पर इस प्रकार निर्धारित किया जाना चाहिए कि कटाई का काम अक्टूबर के अंत से पहले पूरा हो जाए, जब हवा का तापमान नकारात्मक हो जाता है। इस प्रकार, चुकंदर की जैविक विशेषताओं, मौसम और संगठनात्मक और आर्थिक स्थितियों के आधार पर, बड़े पैमाने पर कटाई के लिए इष्टतम अवधि 1 अक्टूबर से 20 अक्टूबर तक है। हालाँकि, चीनी मिलों की अपर्याप्त प्रसंस्करण क्षमता के कारण, भंडारण के बिना प्रसंस्करण के लिए एक सहमत कार्यक्रम के अनुसार चुकंदर प्राप्त बिंदुओं पर जड़ फसलों की डिलीवरी के साथ सितंबर के पहले दस दिनों में कटाई शुरू करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, सबसे पहले, तथाकथित "समस्याग्रस्त" खेतों से शर्करा युक्त संकर, साथ ही चुकंदर की कटाई शुरू करना आवश्यक है: सूखे शीर्ष के साथ जड़ वाली फसलें, जटिल, कम राहत वाले खेतों से, खरपतवारों से भरा हुआ।

बड़े पैमाने पर कटाई की अवधि (20 अक्टूबर तक) के दौरान, जड़ फसलों को संसाधित किया जाता है और चुकंदर संग्रह बिंदुओं के साथ-साथ अस्थायी भंडारण ढेर में खेतों पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है। जब पहले की तारीख में भंडारण के लिए भंडारण किया जाता है, तो हॉग सड़ांध से प्रभावित जड़ फसलों का प्रतिशत 1.75-2.1 गुना बढ़ जाता है, और जब बाद में संग्रहीत किया जाता है - 1.25-1.75 गुना बढ़ जाता है। खेत के ढेरों में जड़ वाली फसलों का भंडारण रुचिकर और आर्थिक रूप से उचित है; भंडारण की मात्रा कम से कम 10-15% होनी चाहिए, अधिमानतः चुकंदर स्टेशनों से 30 किमी से अधिक दूर के खेतों में, और 250-300 से अधिक के फसल क्षेत्र वाले अत्यधिक विशिष्ट खेतों में हेक्टेयर.

चुकंदर की कटाई तीन प्रकार से की जाती है: इन - लाइन, बदलनाया इन-लाइन ट्रांसशिपमेंटजड़ों की मैन्युअल सफाई के बिना, साथ ही शीर्ष एकत्र करना। यदि बड़ी मात्रा में टॉप्स हैं, तो हेड क्लीनर का उपयोग करें। चुकंदर की कटाई का सबसे आम, लागत प्रभावी तरीका इन-लाइन है। इसका उपयोग छोटे क्षेत्रों में किया जाता है जब जड़ फसलों का संदूषण 10% से अधिक नहीं होता है, जिसमें शीर्ष भी शामिल है - 3% से कम। जड़ फसलों के उच्च संदूषण के मामले में, ट्रांसशिपमेंट या फ्लो-ट्रांसशिपमेंट कटाई विधियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चुकंदर की कटाई अलग-अलग संग्रह मशीनों के एक परिसर का उपयोग करके की जाती है - ट्रैल्ड टॉपर बीएम-6ए; एमबीपी-6 और स्व-चालित रूट हार्वेस्टर केएस-6; आरकेएस-6; आरकेएम-6, साथ ही चुकंदर कटाई परिसर "पोलेसी", जिसमें सार्वभौमिक ऊर्जा साधन यूईएस-2-250 या प्रतिवर्ती ट्रैक्टर एमटीजेड-1221 शामिल है, जिसमें छह-पंक्ति चुकंदर हार्वेस्टर केएसएन-6 और एक पिक-अप लोडर शामिल है। एमटीजेड-82, एसएनटी-2डीबी या एसपीएस-4.2ए के साथ जड़ वाली फसलें पीपीके-6। इसके अलावा, विदेशी निर्मित चुकंदर हार्वेस्टर फ्रांज क्लेन एसएफ -10 का उपयोग किया जाता है; होल्मर; मार्ट्रोट; WIC-R996 आदि।

कटाई के लिए चुकंदर के बागान तैयार करते समय, 35-40 मीटर चौड़ी हेडलैंड पर जड़ वाली फसलों को हटाना आवश्यक है। कटाई इकाइयों का उपयोग पूरे दिन के उजाले के दौरान या चौबीसों घंटे किया जाना चाहिए। चुकंदर कटाई मशीनों का समायोजन, जो नुकसान को कम करने और कटाई की गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है, प्रत्येक विशिष्ट क्षेत्र के लिए उपज, रोपण के घनत्व, जड़ फसलों के व्यास, जड़ फसल के सिर की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। कटाई की अवधि के दौरान, हॉग सड़न की घटनाओं को कम करने के लिए, जड़ फसलों को न्यूनतम यांत्रिक क्षति के लिए प्रयास करना और उन्हें सूखने या जमने से बचाना आवश्यक है।

चीनी कारखानों को दी जाने वाली चुकंदर की जड़ों की गुणवत्ता को GOST 17421-82 "औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए चीनी चुकंदर" की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। हरा द्रव्यमान 3% से अधिक नहीं होना चाहिए; "पूंछ" और पार्श्व जड़ों की छंटाई की आवश्यकता नहीं है।

चुकंदर के बीज उगाने की तकनीक। बीज दो प्रकार से उगाए जाते हैं: अवतरणऔर गैर-उतरना.रूस में अब तक का मुख्य तरीका लैंडिंग है। इसमें तीन चरण होते हैं: गर्भाशय की जड़ें प्राप्त करना, उनका भंडारण करना और बीज उगाना। गैर-रोपण विधि से मातृ चुकंदर को बोया जाता है और बीज उसी खेत में उगाये जाते हैं। जड़ें नहीं खोदी जातीं.

शाही चुकंदर की खेती की तकनीक कई मायनों में फैक्ट्री बीट की खेती की तकनीक के समान है। हालाँकि, इसमें महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। सबसे पहले, शाही चुकंदर को मूल बीजों के साथ बोया जाता है, जिन्हें वैज्ञानिक संस्थानों में प्राप्त किया जाता है, विशिष्ट बीज और बीज फार्मों में प्रचारित किया जाता है और बीज कारखानों में बुवाई के लिए तैयार किया जाता है।

बीज फार्मों में, आमतौर पर शाही चुकंदर और बीज चुकंदर दोनों उगाए जाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, पूर्ववर्ती के रूप में शीतकालीन फसल वाले दो चुकंदर के खेतों को फसल चक्र में आवंटित किया जाता है। शाही चुकंदर और बीज पौधों को एक ही फसल चक्र में रखते समय, बीज पौधों को कम से कम 1000 मीटर के स्थानिक अलगाव के साथ सबसे अच्छी जगह दी जानी चाहिए।

मातृ चुकंदर की बुआई फैक्ट्री की तुलना में कुछ देर से की जाती है, जब बीज बोने की गहराई पर औसत दैनिक तापमान 8-10 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। फैक्ट्री बीट के विपरीत, रॉयल बीट को उच्च घनत्व पर उगाया जाता है, जिससे उन्हें पतला किए बिना खेती करना आसान हो जाता है। कटाई से पहले, पर्याप्त नमी वाले क्षेत्र में प्रति 1 मीटर पंक्ति में 12 पौधे, अस्थिर नमी वाले क्षेत्र में 10 और अपर्याप्त नमी वाले क्षेत्र में 8 पौधे होने चाहिए।

शाही चुकंदर के बढ़ते मौसम के दौरान, पौधों का नुकसान देखा जाता है। घनत्व जितना अधिक होगा, पौधे उतने ही अधिक गिरेंगे। प्रारंभिक चरण में लगभग 300 हजार/हेक्टेयर के स्थायी घनत्व के साथ, पतलेपन की दर 25% है। मुख्य चुकंदर उगाने वाले क्षेत्रों में, अस्थिर और अपर्याप्त नमी की स्थिति में, जड़ वाली फसल बोने का सबसे अच्छा वजन 350-375 ग्राम है, न्यूनतम 150 ग्राम है। पर्याप्त नमी वाले क्षेत्र में, मातृ चुकंदर को औसत जड़ के साथ उगाया जाना चाहिए वजन 250-300 ग्राम और न्यूनतम वजन कम से कम 100 ग्राम। इसलिए प्रति 1 रैखिक 20-25 बीज बोना आवश्यक है। मी जब पौध को पतला किए बिना और 30 बीजों के साथ खेती की जाती है - पौध के यंत्रीकृत पतलेपन के संयोजन में।

शेष तकनीकी विधियाँ फ़ैक्टरी फसलों (मिट्टी की खेती, उर्वरक, देखभाल, कीट, रोग और खरपतवार नियंत्रण, सफाई) के लिए ऐसे तरीकों से महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं हैं। कटाई से पहले, पेरोनोस्पोरोसिस, मोज़ेक, सड़ांध, मुर्गा, और चारे और टेबल बीट के फेनोटाइपिक लक्षणों वाले पौधों को मातृ चुकंदर की फसलों से हटा दिया जाना चाहिए। रॉयल बीट की कटाई तब की जानी चाहिए जब लगातार ठंडी हवा चल रही हो - जब औसत दैनिक हवा का तापमान 8-10 डिग्री सेल्सियस से गुजरता है, जब खोदी गई जड़ वाली फसलों की श्वसन काफी धीमी हो जाती है, तो ढेर सड़ने वाले सूक्ष्मजीवों की गतिविधि कम हो जाती है, और ढेरों में जड़ वाली फसलें बिछाने पर तापमान में वृद्धि की संभावना कम होती है।

मध्य और मध्य ब्लैक अर्थ क्षेत्रों के लिए कटाई का काम पूरा करने की समय सीमा 10-15 अक्टूबर, अल्ताई क्षेत्र - 25 सितंबर - 1 अक्टूबर, क्रास्नोडार क्षेत्र - 25-30 अक्टूबर है।

चुकंदर की मूल जड़ों को संग्रहित करने के तीन तरीके हैं: खाई, अर्ध-हवाई(या जमीन के ऊपर)और अचल(तहखाने और विशेष रूप से निर्मित भंडारण सुविधाओं में)। पहला सबसे आम है; अन्य का उपयोग सीमित सीमा तक किया जाता है। आमतौर पर, अधिकांश क्षेत्रों में, खाइयाँ 80-90 सेमी चौड़ी और 60-70 सेमी गहरी खोदी जाती हैं, अल्ताई क्षेत्र में - 80-90 सेमी चौड़ी और गहरी। जड़ वाली फसलों को मिट्टी के पुलों और मिट्टी की परतों के बिना ढेरों में बड़ी मात्रा में रखा जाता है। जंपर्स को कैगेशन की शर्तों में अंतर के मामले में और अपर्याप्त स्फीति के साथ जड़ फसलों का भंडारण करते समय बनाया जाना चाहिए। ढेरों में रखी गई जड़ वाली फसलों को तुरंत 25-30 सेमी की परत के साथ बारीक ढेलेदार पृथ्वी से ढक दिया जाता है, क्रास्नोडार क्षेत्र में - 15-20 सेमी की परत। पृथ्वी के साथ पूर्ण आवरण तब किया जाता है जब ऊपरी भाग में तापमान होता है ढेर 4-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। क्रास्नोडार क्षेत्र में तटबंध की ऊंचाई 50 सेमी तक होनी चाहिए, सेंट्रल ब्लैक अर्थ जोन और अल्ताई क्षेत्र (150 सेमी तक) में अधिक विश्वसनीय थर्मल इन्सुलेशन की आवश्यकता है।

पूरे सर्दियों में, तापमान शासन की निगरानी की जाती है, जिसके आधार पर रस्सियों को ठंडा करने या इन्सुलेट करने के लिए कौन से उपाय किए जाते हैं। जब तापमान 8 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो जड़ वाली फसलों को बुलडोजर से आवरण का हिस्सा हटाकर या हर 20 मीटर पर साइड कूलिंग कुआं बनाकर ठंडा किया जाता है। जब ढेरों में तापमान 5°C तक गिर जाता है, तो उन्हें पुआल, खाद या बर्फ से ढक दिया जाता है।

बीज उगाने की तकनीक. बीज पौधे गर्भाशय जड़ वाली फसलों के रोपण हैं। वे जीवन के पहले वर्ष में चुकंदर से कई मायनों में भिन्न होते हैं: बढ़ते मौसम की अवधि, जड़ प्रणाली के विकास की प्रकृति, नमी और खनिज पोषण की आवश्यकताएं। शाही जड़ वाली फसलों को यथाशीघ्र, कम समय में मिट्टी में रोपना चाहिए, जो पेडुनेल्स के निर्माण, बेहतर और तेजी से स्थापना, प्रचुर मात्रा में तने, समान फूल और के लिए प्रजनन कलियों को तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करने में योगदान देगा। पकने, बीज उत्पादकता में वृद्धि और उगाए गए बीजों की सर्वोत्तम गुणवत्ता। जड़ वाली फसलों के चयन और रोपण से 1-2 दिन पहले लट्ठों को खोलना शुरू हो जाता है, ताकि मिट्टी की शेष परत सूख सके। ढेर से मिट्टी का आवरण बुलडोजर से हटा दिया जाता है, जिससे जड़ वाली फसलों के ऊपर मिट्टी की 2-4 सेमी परत रह जाती है। ढेर से जड़ वाली फसल को एक मशीन का उपयोग करके चुना जाता है, जिसके दांतों को विशेष कंघियों से बदल दिया जाता है। चयनित जड़ों को सॉर्टिंग टेबल या अंशांकन और सॉर्टिंग लाइनों का उपयोग करके तीन समूहों में विभाजित किया गया है: रोपण के लिए उपयुक्त, संदिग्ध और अनुपयुक्त। उपयुक्त फसलें (स्वस्थ जड़ वाली फसलें, साथ ही ऐसी जड़ वाली फसलें जिनकी पूँछ का 1/3 हिस्सा सड़ा हुआ होता है, जिसे काट दिया जाता है) को छाँटकर लगाया जाता है। संदिग्धों को 25-30 सेमी मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है। 7-8 दिनों के बाद उन्हें फिर से क्रमबद्ध किया जाता है: जागृत विकास कलियों वाली जड़ वाली फसलों को रोपण के लिए उपयोग किया जाता है, बिना अंकुरित वाली फसलों को त्याग दिया जाता है। अपशिष्ट का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

बीज पौधों के लिए मिट्टी की वसंत तैयारी में आमतौर पर शुरुआती वसंत में नमी को बंद करना, बुआई से पहले मिट्टी की गहरी खेती (16-18 सेमी) और बाद में हैरोइंग शामिल होती है, जो गर्भाशय जड़ वाली फसलों के सामान्य मशीनीकृत रोपण के लिए स्थितियां प्रदान करती है, औसत लंबाई जिसमें से 20 सेमी है। सही ढंग से लगाई गई जड़ वाली फसल को मिट्टी में सख्ती से लंबवत और इतनी गहराई पर स्थित होना चाहिए कि उसका सिर मिट्टी की सतह से 2-3 सेमी नीचे हो, और मिट्टी जड़ वाली फसल के चारों ओर कसकर फिट होनी चाहिए।

रोपण मशीनों का उपयोग करके जड़ वाली फसलें लगाई जाती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले रोपण को सुनिश्चित करने के लिए, जड़ वाली फसलों को 4-7 और 7-12 सेमी के व्यास वाले अंशों में क्रमबद्ध किया जाता है। 4-7 सेमी अंश वाली जड़ वाली फसलों को 70 x 60 या के प्लेसमेंट पैटर्न (पोषण क्षेत्र) के साथ लगाया जाता है। 70 x 35 सेमी, और 7-12 सेमी के अंश - 70 x 70 सेमी। प्रसार प्रक्रिया के दौरान, प्रजातियों और बीजों की विभिन्न विशेषताओं और गुणों को संरक्षित करने के लिए, चुकंदर के बीजों के स्थानिक अलगाव का निरीक्षण करना आवश्यक है . इसके पराग को हवा और कीड़ों द्वारा 5-6 किमी या उससे अधिक की दूरी तक ले जाया जा सकता है। विशिष्ट बीज फार्मों में, चुकंदर के एक रूप की किस्मों का स्थानिक अलगाव कम से कम 1 किमी होना चाहिए, एकल-बीज वाले द्विगुणित या टेट्राप्लोइड रूपों का - कम से कम 3 किमी। एकल-बीज वाले और बहु-बीज वाले टेट्राप्लोइड रूप बहु-बीज वाले द्विगुणित रूप से कम से कम 5 किमी दूर होने चाहिए; अन्य रूपों (टेबल, चारा, अर्ध-चीनी चुकंदर) से - 10 किमी से कम नहीं।

बढ़ते मौसम की शुरुआत में, जब 20-30% अंकुर दिखाई देते हैं, तो क्षेत्रीय हैरो, जाली या मध्यम दांत वाले हैरो से हैरोइंग की जाती है। 4-5 दिनों के बाद, हैरोइंग दोहराई जाती है। उसी समय, रोपण रोसेट खुल जाते हैं, अंकुर और खरपतवार नष्ट हो जाते हैं। आगे की देखभाल में 2-3 अंतर-पंक्ति ढीलापन और निषेचन शामिल है। पहला ढीलापन 10-12 सेमी की गहराई तक किया जाता है, बाद वाले - सबसे छोटे सुरक्षात्मक क्षेत्र के साथ 2-3 सेमी कम। बढ़ते मौसम के दौरान, खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए, बीज पौधों को शाकनाशी के टैंक मिश्रण (लोंट्रेल या नाबू के साथ बीटानल) से उपचारित किया जाता है।

कृत्रिम परागण (रस्सी के साथ) और पिंचिंग (मैलिक एसिड हाइड्राजाइड के साथ फूलों के पौधों का उपचार) का बीजों की उपज और गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

बीजों की कटाई में कठिनाई इस तथ्य के कारण होती है कि चुकंदर के बीजों का पकना बहुत लंबा (20-40 दिन) होता है। फलों के पकने के लक्षण उनका भूरा होना और फल का मटमैला गाढ़ापन है। बहुत जल्दी कटाई करने से अंकुरण में कमी आती है और बहुत देर से कटाई करने पर बीजों की बड़ी हानि होती है। इसलिए, बीजों की मशीनीकृत कटाई (काटना) तब शुरू होती है जब बीज का पाउडर जैसा परिस्पर्म होता है और अधिकांश पौधों में 40-50% फल भूरे हो जाते हैं। बीज पौधों को 6-7 पंक्तियों से रीपर के साथ काटा जाता है और एक सतत विंडरो में रखा जाता है। शुष्क मौसम में, विंड्रोज़ 5-6 दिनों में सूख जाते हैं और विशेष उपकरणों से सुसज्जित अनाज कंबाइनों का उपयोग करके थ्रेसिंग की जाती है। डेसीकैंट्स (रेग्लोन सुपर (5-10 लीटर/हेक्टेयर), टॉरनेडो 500 (3-4 लीटर/हेक्टेयर), आदि के साथ सुखाने के बाद, सीधे संयोजन का उपयोग किया जाता है।

पिसे हुए बीजों को खलिहान में पहुंचाया जाता है, जहां उन्हें तुरंत अशुद्धियों से साफ किया जाता है और 15% नमी की मात्रा तक सुखाया जाता है। बुआई की स्थिति की आवश्यकताओं के लिए आगे की प्रक्रिया बीज कारखानों में होती है।

बिना रोपण के बीज उगाने की विशेषताएं। गैर-रोपण विधि का सार यह है कि शाही बीट को पतझड़ में नहीं खोदा जाता है। शीत ऋतु में जड़ वाली फसलें शुरुआती वसंत में वापस उगती हैं, प्रजनन अंकुर बनाती हैं और फल देती हैं।

दुनिया के कई देशों (यूएसए, सर्बिया, इंग्लैंड, हंगरी, बेल्जियम, इटली, स्पेन, तुर्की, डेनमार्क) में बीज बोए बिना उगाए जाते हैं। रूस में, ओवरविन्टरिंग मदर शुगर बीट्स के लिए और इसलिए गैर-रोपण बीज उत्पादन के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ, क्रास्नोडार क्षेत्र की दक्षिणी तलहटी में, उत्तरी ओसेशिया-अलानिया गणराज्य, चेचन और काबर्डिनो-बाल्केरियन गणराज्यों में पाई जाती हैं। यह विधि लागत प्रभावी है और आपको चुकंदर के बीज उत्पादन को यंत्रीकृत करने की अनुमति देती है। वर्षा आधारित परिस्थितियों में गैर-रोपण खेती के लिए जड़ फसलों का इष्टतम द्रव्यमान 8-10 जोड़े पत्तियों की उपस्थिति में 10-30 ग्राम है, जबकि उनकी कुल आत्मसात सतह 1700-1800 सेमी 2 प्रति पौधा है। सिंचित कृषि की स्थितियों में, सर्दियों में जाने से पहले, 8-10 पत्तियों और 0.5-2.5 सेमी के जड़ व्यास वाले पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है।

गैर-रोपण खेती में, चुकंदर को साफ या व्यस्त परती भूमि (हरे चारे के लिए वार्षिक घास या जल्दी काटी गई फसल (चना, मटर, शुरुआती आलू, सब्जियां)) में बोया जाता है।

उर्वरकों का उपयोग दो साल के विकास चक्र के आधार पर और पौधों की सर्दियों की कठोरता में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मुख्य उर्वरक में नाइट्रोजन की मात्रा को आधा कर दें और इसे पंक्ति उर्वरक से बाहर कर दें। बढ़ते मौसम के दूसरे वर्ष में, नाइट्रोजन की खुराक 20-25% बढ़ जाती है।

0.5-2.5 सेमी व्यास वाली जड़ वाली फसलें, जिन्हें गर्मियों की बुवाई के दौरान गाढ़ी अवस्था में उगाया जा सकता है, उच्च संरक्षण रखती हैं। इसलिए, गैर-रोपण वाली चुकंदर फसलों की शुद्ध ग्रीष्मकालीन बुआई उत्पादन में आम है। ग्रीष्मकालीन बुआई (जुलाई के दूसरे पखवाड़े) के दौरान, 3-4 सेमी की गहराई तक कुंड में बुआई की जाती है, जिससे पौध का उत्पादन सुनिश्चित होता है और उनके ओवरविन्टरिंग के लिए परिस्थितियाँ बनती हैं।

वर्षा आधारित परिस्थितियों में गैर-रोपण विधि का उपयोग करके बीज उगाते समय, प्रति 1 मीटर पंक्ति में 45-60 बीज बोए जाते हैं, अस्थिर नमी वाले क्षेत्रों में - 70 बीज। यदि सर्दियों में हिलिंग आवश्यक है, तो 75 + 15 सेमी, 60 + 30 + 30 सेमी या 60 + 20 सेमी योजना के अनुसार पट्टी बुवाई का उपयोग करना उचित है। शरद ऋतु में पौधों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह आवश्यक है प्रति 1 हेक्टेयर में कम से कम 200-250 हजार पौधे हों।

जीवन के पहले वर्ष में पौधों की देखभाल में भोजन देना, सर्दियों में जाने से पहले 10 सेमी की ऊंचाई तक हिलिंग करना, कीटों और बीमारियों को नियंत्रित करना और सिंचाई के दौरान पानी देना शामिल है। जीवन के दूसरे वर्ष में, देखभाल नाइट्रोजन उर्वरक के साथ शुरू होती है। यदि पतझड़ के बाद से फसलों को ढेर कर दिया गया है, तो वसंत ऋतु में मिट्टी की सुरक्षात्मक परत को हैरो से हटा दिया जाता है। सभी वृक्षारोपण पर हेरोइंग का कार्य किया जाता है।

शुरुआती वसंत में, बीज रोपण का घनत्व बनता है। मोटी फसलों को पतला कर दिया जाता है, और पौधों को मोटी पंक्तियों से पतली पंक्तियों में प्रत्यारोपित किया जाता है। क्रास्नोडार क्षेत्र में, प्रति 1 हेक्टेयर 140-160 हजार पौधों के रोपण घनत्व के साथ, मशीनीकृत गुलदस्ते कटआउट पैटर्न के अनुसार किए जाते हैं - 8.5 सेमी, गुलदस्ता - 16 सेमी। 160-200 हजार पौधों प्रति 1 के रोपण घनत्व के साथ हेक्टेयर, कटआउट की चौड़ाई 20 सेमी तक बढ़ा दी जाती है, गैर-रोपित बीजों को वसंत में पतला करने की सलाह दी जाती है यदि कटाई के समय तक पतले होने के बाद अस्थिर नमी की स्थिति में प्रत्येक हेक्टेयर पर 110-120 हजार बीज पौधे होते हैं और 150-160 हजार पर्याप्त नमी वाले क्षेत्र में.

आगे की देखभाल में तना बनने तक कतार के बीच की दूरी को ढीला करना शामिल है। पहले ढीलेपन की गहराई 10-14 सेमी है, बाद वाले - 7-8 सेमी। अन्य सभी तकनीकें रोपण फसल उगाने के समान ही हैं। बीजों की यंत्रीकृत कटाई तब शुरू होती है जब अधिकांश पौधों में 40-50% फल भूरे हो जाते हैं।

बीज पौधों को 6-7 पंक्तियों से रीपर के साथ काटा जाता है और एक सतत विंडरो में रखा जाता है। 5-6 दिनों के बाद, जैसे ही तने सूख जाते हैं, विशेष उपकरणों से सुसज्जित अनाज कंबाइनों का उपयोग करके विंड्रोज़ को उठाया जाता है और थ्रेसिंग की जाती है। आर्द्र मौसम में, डेसिकैंट्स (रेगलॉन सुपर, टॉरनेडो, आदि) का उपयोग करते समय, सीधे संयोजन का उपयोग किया जाता है।

उपप्रजाति: मीठे चुक़ंदर लैटिन नाम बीटा वल्गरिस सबस्प. वल्गारिस syn.

चुकंदर (चुकंदर)- साधारण जड़ चुकंदर की किस्मों का एक समूह (अव्य। बीटा वल्गारिस); एक व्यावसायिक फसल जिसकी जड़ों में बहुत अधिक मात्रा में सुक्रोज होता है।

कहानी

चुकंदर प्रजनकों के काम के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। 1747 में, एंड्रियास मार्गग्राफ ने पता लगाया कि चीनी, जो पहले गन्ने से प्राप्त की जाती थी, चुकंदर में भी पाई जाती थी। उस समय, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि चारा चुकंदर में चीनी की मात्रा 1.3% थी। प्रजनकों द्वारा पाले गए मौजूदा चुकंदर किस्मों में, यह 20% से अधिक है।

मार्गग्राफ की खोज की सराहना की गई और व्यावहारिक रूप से पहली बार उनके छात्र फ्रांज कार्ल अचर्ड ने इसका उपयोग किया, जिन्होंने अपना जीवन चुकंदर चीनी प्राप्त करने के लिए समर्पित कर दिया और 1801 में लोअर सिलेसिया में एक कारखाना स्थापित किया जहां चुकंदर से चीनी का उत्पादन किया जाता था।

विवरण

चुकंदर एक द्विवार्षिक जड़ वाली फसल है, जिसकी खेती मुख्य रूप से चीनी के लिए की जाती है, लेकिन इसकी खेती पशु आहार के लिए भी की जा सकती है। पहले वर्ष में, पौधा बेसल पत्तियों की एक रोसेट और एक मोटी, मांसल जड़ वाली फसल बनाता है, जिसमें बढ़ती परिस्थितियों और विविधता के आधार पर सुक्रोज की मात्रा आमतौर पर 8 से 20% तक होती है।

चुकंदर को गर्मी, रोशनी और नमी पसंद है। बीज के अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस, वृद्धि और विकास 20-22 डिग्री सेल्सियस है। अंकुर पाले के प्रति संवेदनशील होते हैं (वे -4, -5 डिग्री सेल्सियस पर मर जाते हैं)। फलों में चीनी की मात्रा अगस्त-अक्टूबर में धूप वाले दिनों की संख्या पर निर्भर करती है। चर्नोज़म पर विशेष रूप से अच्छी फसल काटी जाती है।

अर्थ एवं अनुप्रयोग

चुकंदर सबसे महत्वपूर्ण औद्योगिक फसल है, जो चीनी उद्योग के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराती है।

अपशिष्ट उत्पादन:

• गूदा: पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है
• गुड़: खाद्य उत्पाद
• शौच कीचड़: चूना उर्वरक.

20वीं सदी में चुकंदर मुख्य रूप से समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में उगाए जाते थे।

यूएसएसआर में सबसे अधिक चुकंदर की पैदावार प्राप्त हुई:

• जॉर्जिया (331)
• यूक्रेन (279)।

रूस

2008 में, रूस ने 29.1 मिलियन टन चीनी चुकंदर का उत्पादन किया।

2011 में, रूस ने रिकॉर्ड चुकंदर की फसल (46.2 मिलियन टन) काटी, जिसकी बदौलत देश ने महत्वपूर्ण मात्रा में (प्रति वर्ष 200 हजार टन से अधिक) चुकंदर का निर्यात करना शुरू कर दिया।

चुकंदर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी

• चुकंदर को कार्बन डाइऑक्साइड भंडारण सुविधा में संग्रहित किया जाता है, जहां उन्हें 90 दिनों तक रखा जा सकता है;
• जड़ वाली सब्जियों को धोया जाता है और छीलन में बदल दिया जाता है;
• गर्म पानी (+75 डिग्री सेल्सियस) के साथ प्रसार रस प्राप्त करना;
• रस को कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके कई चरणों में शुद्ध किया जाता है;
• परिणामी रस को 55-65% की ठोस सांद्रता वाले सिरप में उबाला जाता है, सल्फर ऑक्साइड के साथ रंगहीन किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है;
• पहले चरण के वैक्यूम उपकरण में सिरप से, पहले क्रिस्टलीकरण (7.5% पानी) का एक मैसेक्यूइट प्राप्त होता है, जिसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, जिससे "सफेद" गुड़ निकल जाता है। सेंट्रीफ्यूज छलनी पर बचे क्रिस्टल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पैक किया जाता है।
• "सफ़ेद" गुड़ को दूसरे चरण के वैक्यूम उपकरणों में फिर से संघनित किया जाता है और, सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके, अक्सर निरंतर, दूसरे उत्पाद के "हरे" गुड़ और "पीले" चीनी में अलग किया जाता है, जो पहले साफ पानी में घुल जाता है। पहले चरण के वैक्यूम उपकरण में प्रवेश करने वाले सिरप में जोड़ा जाता है;
• अतिरिक्त चीनी निष्कर्षण के लिए, कभी-कभी 3-चरण उबलने और डीसैकैरिफिकेशन चरण का उपयोग किया जाता है;
• क्रिस्टलीकरण के अंतिम चरण में प्राप्त गुड़ गुड़ है - चीनी उत्पादन का एक अपशिष्ट उत्पाद, जिसमें 40-50% सुक्रोज होता है और वजन के हिसाब से संसाधित बीट के वजन का 4-5% होता है।

चुकंदर उत्पादक

अग्रणी चुकंदर उत्पादक (2012 तक)

जगह	एक देश	उत्पादन (मिलियन टन)
1	रूस, रूस	45,1
2	फ़्रांस फ़्रांस	33,7
3	यूएसए यूएसए	32,0
4	जर्मनी जर्मनी	27,9
5	यूक्रेन यूक्रेन	18,4
6	टर्की टर्की	15,0
7	पोलैंड पोलैंड	12,3
8	पीआरसी पीआरसी	11,5
9	मिस्र मिस्र	9,1
कुल	दुनिया	205,0
स्रोत: संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ)

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सूत्रों का कहना है

• टीएसबी [ ]
• रसायन विज्ञान और जीवन [ ]

लिंक

• (अंग्रेजी): वेबसाइट पर जानकारी

चुकंदर की विशेषता बताने वाला अंश

अनातोले खड़े हुए और भोजन कक्ष में प्रवेश किया। बालागा एक प्रसिद्ध ट्रोइका ड्राइवर था, जो डोलोखोव और अनातोली को छह साल से जानता था और अपनी ट्रोइका के साथ उनकी सेवा करता था। एक से अधिक बार, जब अनातोले की रेजिमेंट टवर में तैनात थी, उसने उसे शाम को टवर से बाहर निकाला, सुबह होने तक उसे मास्को पहुँचाया, और अगले दिन रात में उसे ले गया। एक से अधिक बार वह डोलोखोव को पीछा करने से दूर ले गया, एक से अधिक बार वह उन्हें जिप्सियों और महिलाओं के साथ शहर के चारों ओर ले गया, जैसा कि बालागा ने उन्हें बुलाया था। एक से अधिक बार उसने अपने काम से मॉस्को के आसपास के लोगों और कैब ड्राइवरों को कुचल दिया, और उसके सज्जनों ने, जैसा कि वह उन्हें बुलाता था, हमेशा उसे बचाया। उसने उनके नीचे एक से अधिक घोड़े दौड़ाए। एक से अधिक बार उन्हें उनके द्वारा पीटा गया, एक से अधिक बार उन्होंने उसे शैंपेन और मदीरा दिया, जो उसे बहुत पसंद था, और वह उनमें से प्रत्येक के पीछे एक से अधिक चीजों को जानता था कि एक सामान्य व्यक्ति बहुत पहले साइबेरिया का हकदार होता। अपनी मौज-मस्ती में, वे अक्सर बालागा को आमंत्रित करते थे, उसे शराब पीने और जिप्सियों के साथ नृत्य करने के लिए मजबूर करते थे, और उनके एक हजार से अधिक पैसे उसके हाथों से गुजर जाते थे। उनकी सेवा करते हुए, वह साल में बीस बार अपने जीवन और अपनी त्वचा दोनों को जोखिम में डालता था, और उनके काम के दौरान वह उससे अधिक घोड़ों को मारता था, जितना वे उसे पैसे के रूप में अधिक भुगतान करते थे। लेकिन वह उनसे प्यार करता था, अठारह मील प्रति घंटे की इस पागल सवारी से प्यार करता था, मॉस्को में एक कैब ड्राइवर को पलट देना और एक पैदल यात्री को कुचल देना और मॉस्को की सड़कों पर पूरी सरपट उड़ान भरना पसंद करता था। उसे अपने पीछे नशे में धुत्त आवाजों की यह बेतहाशा चीख सुनना अच्छा लगता था: “जाओ! चल दर! जबकि तेज़ गाड़ी चलाना पहले से ही असंभव था; उसे उस आदमी की गर्दन को दर्द से खींचना पसंद था, जो पहले से ही न तो जीवित था और न ही मृत, उससे बचते हुए। "असली सज्जनो!" उसने सोचा।
अनातोले और डोलोखोव भी बालागा को उसके घुड़सवारी कौशल के लिए पसंद करते थे और क्योंकि वह भी उन्हीं चीजों से प्यार करता था जो वे करते थे। बालागा दूसरों के साथ कपड़े पहनता था, दो घंटे की सवारी के लिए पच्चीस रूबल लेता था, और केवल कभी-कभी खुद दूसरों के साथ जाता था, लेकिन अधिक बार वह अपने साथियों को भेजता था। लेकिन अपने मालिकों के साथ, जैसा कि वह उन्हें बुलाते थे, वह हमेशा स्वयं यात्रा करते थे और अपने काम के लिए कभी किसी चीज की मांग नहीं करते थे। केवल सेवकों के माध्यम से उस समय के बारे में जानने के बाद जब पैसा होता था, वह हर कुछ महीनों में सुबह आता था, शांत होकर और झुककर, उसकी मदद करने के लिए कहता था। सज्जन लोग उसे सदैव कैद में रखते थे।
"मुझे रिहा करो, फादर फ्योडोर इवानोविच या महामहिम," उन्होंने कहा। - उसका दिमाग पूरी तरह से खराब हो गया है, मेले में जाओ, जो उधार दे सको उधार दो।
अनातोल और डोलोखोव दोनों के पास जब पैसा था, तो उन्होंने उसे एक हजार दो रूबल दिए।
बलागा गोरे बालों वाला था, उसका चेहरा लाल था और विशेष रूप से लाल, मोटी गर्दन वाला, टेढ़ा, पतली नाक वाला आदमी, लगभग सत्ताईस साल का, चमकदार छोटी आँखें और छोटी दाढ़ी वाला। उसने भेड़ की खाल के कोट के ऊपर रेशम से बना पतला नीला कफ्तान पहना हुआ था।
उसने खुद को सामने के कोने पर क्रॉस किया और अपना काला, छोटा हाथ बढ़ाते हुए डोलोखोव के पास पहुंचा।
- फ्योडोर इवानोविच! - उसने झुकते हुए कहा।
- बढ़िया भाई. - अच्छा, वह यहाँ है।
"नमस्कार, महामहिम," उसने प्रवेश करते ही अनातोली से कहा और अपना हाथ भी बढ़ाया।
"मैं तुम्हें बता रहा हूं, बालागा," अनातोले ने उसके कंधों पर हाथ रखते हुए कहा, "क्या तुम मुझसे प्यार करते हो या नहीं?" ए? अब आपने अपनी सेवा कर ली... आप किसके पास आए? ए?
"जैसा कि राजदूत ने आदेश दिया, आपके जानवरों पर," बालागा ने कहा।
- अच्छा, क्या तुमने सुना, बालागा! तीनों को मार डालो और तीन बजे आ जाना। ए?
- कैसे मारोगे, हम क्या करेंगे? - बलागा ने आंख मारते हुए कहा।
- ठीक है, मैं तुम्हारा मुँह तोड़ दूँगा, मज़ाक मत करो! - अनातोले अचानक आँखें घुमाते हुए चिल्लाया।
“मज़ाक क्यों,” कोचमैन ने हँसते हुए कहा। - क्या मुझे अपने स्वामी के लिए खेद होगा? जब तक घोड़े सरपट दौड़ सकते हैं, हम सवारी करेंगे।
- ए! - अनातोले ने कहा। - अच्छा, बैठो।
- अच्छा, बैठो! - डोलोखोव ने कहा।
- मैं इंतजार करूंगा, फ्योडोर इवानोविच।
"बैठो, लेट जाओ, पी लो," अनातोले ने कहा और उसे मदीरा का एक बड़ा गिलास पिलाया। शराब देखकर कोचवान की आँखें चमक उठीं। शालीनता की खातिर इनकार करते हुए, उसने शराब पी और अपनी टोपी में रखे लाल रेशमी रूमाल से खुद को पोंछ लिया।
- अच्छा, कब जाना है, महामहिम?
- अच्छा... (अनातोले ने अपनी घड़ी की ओर देखा) चलो अब चलते हैं। देखो, बालागा। ए? क्या आप समय पर पहुंचेंगे?
- हाँ, प्रस्थान के बारे में क्या ख्याल है - क्या वह खुश होगा, अन्यथा समय पर क्यों नहीं पहुँचता? - बालागा ने कहा। "उन्होंने इसे टवर पहुंचाया और सात बजे पहुंचे।" आपको शायद याद होगा, महामहिम।
"आप जानते हैं, मैं क्रिसमस के लिए एक बार टेवर से गया था," अनातोले ने स्मृति की मुस्कान के साथ कहा, मकारिन की ओर मुड़ते हुए, जिसने अपनी सारी आँखों से कुरागिन को देखा। - क्या आप विश्वास करते हैं, मकरका, कि हमने जिस तरह उड़ान भरी वह अद्भुत था। हम काफिले में चले गए और दो गाड़ियों के ऊपर से छलांग लगा दी। ए?
- घोड़े थे! - बालागा ने कहानी जारी रखी। "तब मैंने कौरोम से जुड़े बच्चों को बंद कर दिया," वह डोलोखोव की ओर मुड़ा, "तो क्या आप विश्वास करेंगे, फ्योडोर इवानोविच, जानवर 60 मील तक उड़ गए; मैं इसे पकड़ नहीं सका, मेरे हाथ सुन्न हो गए थे, ठंड लग रही थी। महामहिम, उसने लगाम नीचे फेंक दी, उसे पकड़ लिया, और स्लेज में गिर गया। तो ऐसा नहीं है कि आप इसे चला नहीं सकते, आप इसे वहां रख नहीं सकते। तीन बजे शैतानों ने सूचना दी। केवल बायाँ व्यक्ति ही मरा।

अनातोले कमरे से बाहर चला गया और कुछ मिनटों के बाद एक चांदी की बेल्ट और एक सेबल टोपी के साथ एक फर कोट में लौटा, जो चालाकी से उसकी तरफ रखा गया था और उसके सुंदर चेहरे पर बहुत अच्छा लग रहा था। दर्पण में देखते हुए और उसी स्थिति में जो उसने दर्पण के सामने लिया था, डोलोखोव के सामने खड़े होकर, उसने शराब का एक गिलास लिया।
"ठीक है, फेड्या, अलविदा, हर चीज़ के लिए धन्यवाद, अलविदा," अनातोले ने कहा। "ठीक है, साथियों, दोस्तों... उसने सोचा... - मेरी जवानी... अलविदा," वह मकारिन और अन्य लोगों की ओर मुड़ा।
इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी उसके साथ यात्रा कर रहे थे, अनातोले स्पष्ट रूप से अपने साथियों के लिए इस संबोधन में कुछ मार्मिक और गंभीर कहना चाहते थे। वह धीमी, तेज़ आवाज़ में बोला और अपनी छाती बाहर निकाल कर, एक पैर हिलाते हुए बोला। - हर कोई चश्मा लेता है; और तुम, बालागा। खैर, साथियों, मेरी जवानी के दोस्तों, हमने खूब आनंद उठाया, हम जीये, हमने खूब आनंद उठाया। ए? अब हम कब मिलेंगे? मैं विदेश जाऊंगा. दीर्घायु हो, अलविदा दोस्तों। स्वास्थ्य के लिए! हुर्रे!.. - उसने कहा, अपना गिलास पिया और जमीन पर पटक दिया।
"स्वस्थ रहें," बालागा ने अपना गिलास पीते हुए और रूमाल से खुद को पोंछते हुए कहा। मकारिन ने आंखों में आंसू लेकर अनातोले को गले लगाया। "एह, राजकुमार, मैं तुमसे अलग होकर कितना दुखी हूँ," उन्होंने कहा।
- जाओ, जाओ! - अनातोले चिल्लाया।
बलागा कमरे से बाहर निकलने वाला था।
"नहीं, रुको," अनातोले ने कहा। - दरवाज़े बंद करो, मुझे बैठना है। इस कदर। “उन्होंने दरवाजे बंद कर दिए और सभी लोग बैठ गए।
- अच्छा, अब मार्च करो, दोस्तों! - अनातोले ने खड़े होकर कहा।
फ़ुटमैन जोसेफ ने अनातोली को एक बैग और एक कृपाण दिया, और सभी लोग हॉल में चले गए।
-फर कोट कहाँ है? - डोलोखोव ने कहा। - अरे, इग्नाट्का! मैत्रियोना मतवेवना के पास जाओ, एक फर कोट, एक सेबल लबादा मांगो। डोलोखोव ने आँख मारते हुए कहा, "मैंने सुना कि वे कैसे ले जा रहे थे।" - आख़िरकार, वह न तो जीवित और न ही मृत होकर बाहर निकलेगी, जिसमें वह घर पर बैठी थी; आप थोड़ा झिझकते हैं, आँसू हैं, और पिताजी, और माँ, और अब वह ठंडी है और वापस आ गई है - और आप तुरंत उसे एक फर कोट में ले जाते हैं और उसे स्लीघ में ले जाते हैं।

रूस में, चुकंदर हजारों खेतों में उगाए जाते हैं। यह लगभग 30 क्षेत्रों में उगाया जाता है। सच है, यह जानकारी शायद पुरानी हो चुकी है क्योंकि रूस में खेती में वास्तविक उछाल पिछले साल शुरू हुआ था। और बहुत से लोग खेती करने लगे। जिस क्षेत्र (तातारस्तान) में मैं अभी हूं, उसके लिए मैं निश्चित रूप से केवल एक जिला कह सकता हूं। अल्मेतयेव्स्क क्षेत्र में काफी कुछ उगाया जाता है। सफाई के दौरान भी, दिन के समय यातायात की आवाजाही में कम हस्तक्षेप करने के लिए परिवहन रात में किया जाता है। इंटरनेट अल्ताई चुकंदर के बारे में खबरों से भरा है। मैं जानता हूं कि वे बश्किरिया से चीनी लाते हैं, जिसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से वहां उगाई जाती है। और यदि विशेष रूप से चीनी के लिए नहीं, बल्कि उदाहरण के लिए पशुधन के लिए, तो मुझे लगता है कि सभी क्षेत्रों में वे इसे कम से कम व्यक्तिगत भूखंडों के लिए उगाते हैं।

सोवियत काल में, मैं स्वयं एक सामूहिक खेत में चुकंदर की कटाई कर रहा था, जिसका अर्थ है कि वे उन्हें वोल्गा क्षेत्र में उगाते हैं।

रूस चुकंदर के विश्व उत्पादन में अग्रणी में से एक है, फसल के मामले में एक अरब चीनी के बाद दूसरे स्थान पर है, और इस संयंत्र से चीनी उत्पादन की प्रक्रिया में भी पहली बार हमारे देश में महारत हासिल की गई थी। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में बहुत अधिक चुकंदर है। इस मूल फसल की वार्षिक उपज लगभग 30-50 मिलियन टन प्रति वर्ष होती है, जो मौसम, अच्छे या बुरे वर्षों पर निर्भर करती है। रूस में अधिकांश चुकंदर रूस के यूरोपीय भाग में, मध्य संघीय जिले में उगाए जाते हैं, जिनके क्षेत्रों में रूस में उगाए जाने वाले सभी चुकंदर के आधे से अधिक हिस्से का उत्पादन होता है। ये मुख्य रूप से वोरोनिश, तांबोव, कुर्स्क, लिपेत्स्क और बेलगोरोड क्षेत्र हैं। चीनी चुकंदर उगाए जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में, वोल्गा संघीय जिले और दक्षिणी संघीय जिले में - तातारस्तान गणराज्य, पेन्ज़ा क्षेत्र और क्रास्नोडार क्षेत्र में। उत्तरी काकेशस संघीय जिले में, मुख्य रूप से स्टावरोपोल क्षेत्र में, और साइबेरियाई संघीय जिले में - यह अल्ताई गणराज्य है, काफी मात्रा में चुकंदर है।

रूसी चुकंदर चीनी परिसर ने पिछले दो वर्षों में स्पष्ट विकास गतिशीलता दिखाई है; चुकंदर की अधिकतम मात्रा क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाई जाती है। वस्तु के रूप में एकत्र की गई राशि के मामले में 2016 एक रिकॉर्ड वर्ष था।

रूस में चीनी उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल चुकंदर है, 2012 से इसकी हिस्सेदारी 90% से अधिक हो गई है। चुकंदर-चीनी कॉम्प्लेक्स को बनाए रखने के उद्देश्य से सरकारी नीति के साथ-साथ किसी भी तरह से छोटे आयात शुल्क नहीं होने के कारण कच्ची गन्ना चीनी के आयात में हिस्सेदारी कम है। इस संबंध में, रूस में गन्ने की तुलना में चुकंदर से चीनी का उत्पादन करना अधिक लाभदायक है। हम रूसी संघ में चुकंदर के उत्पादन को दर्शाते हुए एक अध्ययन प्रस्तुत करते हैं।

रूसी कितनी चीनी खाते हैं?

इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चरल मार्केट स्टडीज (IKAR) के अनुसार, रूस में सालाना लगभग 5.5 मिलियन टन चीनी की खपत होती है, जो प्रति व्यक्ति औसतन 36-40 किलोग्राम है। संकट के दौरान, इस उत्पाद की शुद्ध रूप में खपत बढ़ जाती है, और उनकी उच्च लागत के कारण मिठाई और कन्फेक्शनरी उत्पादों की मांग कम हो जाती है।

चित्र 1. रूसी प्रति वर्ष कितने किलोग्राम चीनी का उपभोग करते हैं (1990 से 2015 तक डेटा)।

इस प्रकार, 1990 में, प्रति व्यक्ति रिकॉर्ड खपत (प्रति वर्ष 47 किलोग्राम) दर्ज की गई, और 1992 में न्यूनतम मात्रा (30 किलोग्राम) दर्ज की गई, हाल के वर्षों में (2011 से 2014 तक, खपत चीनी की मात्रा 40 किलोग्राम प्रति वर्ष है) ), और 2015 में - 39 किग्रा, अंजीर देखें। 1.

उत्पादन का भूगोल: रूस में यह कहाँ उगाया जाता है

रूस में चुकंदर का उत्पादन देश के 30 से अधिक क्षेत्रों में किया जाता है; अक्टूबर 2016 के अंत में कृषि मंत्रालय के अनुसार, देश के क्षेत्र द्वारा प्रतिशत के संदर्भ में संग्रह की संरचना चित्र में प्रस्तुत की गई है। 2.

चावल। 2 रूसी संघ के क्षेत्रों द्वारा चुकंदर की खेती की संरचना (अक्टूबर 2016 के अंत तक संकेतक)
स्रोत: रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के दस्तावेजों के आधार पर कृषि व्यवसाय के लिए विशेषज्ञ विश्लेषणात्मक केंद्र (ab-centre.ru)।

प्रतिशत के संदर्भ में अग्रणी (18%) क्रास्नोडार क्षेत्र है; अक्टूबर 2016 के अंत में भौतिक रूप से, यह आंकड़ा 7,528.7 हजार टन था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 20.4% अधिक है।

प्रतिशत के मामले में दूसरा क्षेत्र कुर्स्क क्षेत्र है। तालिका 1 ग्राफ़ में प्रस्तुत 20 अग्रणी क्षेत्रों के मात्रात्मक संकेतक और पिछले वर्ष की तुलना में खेती में शीर्ष दस नेताओं की गतिशीलता को दर्शाती है।

क्रास्नोडार क्षेत्र
कुर्स्क क्षेत्र
वोरोनिश
लिपेत्स्काया
ताम्बोव्स्काया
बेलगोरोद्स्काया
तातारस्तान गणराज्य
ऑर्लोव्स्काया
पेन्ज़ा
स्टावरोपोल क्षेत्र
बश्कोर्तोस्तान गणराज्य
अल्ताई क्षेत्र
मोर्दोविया गणराज्य
रोस्तोव क्षेत्र
उल्यानोस्क क्षेत्र
तुला क्षेत्र
रियाज़ान ओब्लास्ट
सेराटोव क्षेत्र
निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र
कराची-चर्केस गणराज्य
अन्य क्षेत्र

स्रोत: रूसी संघ का कृषि मंत्रालय

रूस में चुकंदर का कितना उत्पादन होता है?

2016 में, 1.11 मिलियन हेक्टेयर कृषि भूमि पर चुकंदर बोया गया था, जो 2015 में बोए गए क्षेत्र से 8% अधिक है। गतिशीलता का पता लगाने के लिए, आइए विचार करें कि एक हेक्टेयर से कितने सेंटीमीटर एकत्र किए जाते हैं, साथ ही 2005 से 2015 तक कुल उत्पादन कितना था, तालिका 2 देखें।

स्रोत: रोसस्टैट

कृषि मंत्रालय के अनुसार अक्टूबर 2016 के अंत में (इस समय, कुल बोए गए क्षेत्र का 83% खोदा जा चुका था), उत्पादित फसल की मात्रा पहले ही 41.755 मिलियन टन हो चुकी थी।

2015 में, उसी तारीख को, 27.2% कम एकत्र किया गया था, और 2015 में एकत्र किए गए सभी बीट के संबंध में, अक्टूबर 2016 का आंकड़ा पहले से ही 7% ​​अधिक है।

रोसस्टैट के प्रारंभिक परिणामों के अनुसार, 2016 में कुल 48.3 मिलियन टन एकत्र किया गया था। किसान खेतों (किसान फार्म) और घरों सहित विभिन्न कृषि उत्पादकों द्वारा उगाए गए चुकंदर, तालिका 3 देखें

स्रोत: रोसस्टैट

यह पिछले दो वर्षों में रूस में उत्पादन वृद्धि के साथ-साथ चुकंदर की पैदावार में स्पष्ट सकारात्मक गतिशीलता का संकेत देता है।

2016 में, एक हेक्टेयर फसल क्षेत्र (रोसस्टैट के अनुसार) से औसतन 460 सेंटीमीटर फसल काटी गई थी।

उपज और उत्पादित चीनी की मात्रा में वृद्धि

1 फरवरी, 2017 को मास्को में अखिल रूसी कृषि विज्ञान बैठक आयोजित की गई। इस पर, अलेक्जेंडर तकाचेव (रूसी संघ के वर्तमान कृषि मंत्री) ने एक बयान दिया कि 2016 चीनी चुकंदर की खेती और कटाई की मात्रा के मामले में रूस के लिए एक रिकॉर्ड वर्ष था। यह यूरोपीय देशों: जर्मनी, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका से आगे है। इस तरह की रिकॉर्ड फसल से लगभग 6 मिलियन टन चीनी का उत्पादन संभव हो जाता है, जो देश के लिए एक पूर्ण उपलब्धि होगी। उन्होंने यह भी कहा कि इतनी उत्पादन मात्रा रूस को पहली बार विश्व बाजार में चीनी के प्रमुख आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करने की अनुमति देगी। 2017 में अनुमानित निर्यात मात्रा 200 हजार टन से अधिक है।

रूसी संघ में चुकंदर चीनी परिसर की उत्पादकता दो दशकों में लगभग 400% बढ़ गई है, रूस में चीनी उत्पादन 5.3 टन प्रति 1 हेक्टेयर फसल से अधिक हो गया है, चित्र देखें। 3.

चावल। 3 रूस में 1 हेक्टेयर चुकंदर की फसल से चीनी उत्पादन, टन।
स्रोत: आईसीएआर

ग्राफ चार मैक्रो-क्षेत्रों में प्रति 1 हेक्टेयर फसल पर चीनी उत्पादन की गतिशीलता को दर्शाता है: क्रास्नोडार, बेलगोरोड-वोरोनिश, ऊफ़ा-कज़ान, अल्ताई क्षेत्र और समग्र रूप से रूस में। क्रास्नोडार और अल्ताई क्षेत्र प्रत्येक हेक्टेयर फसल से उपज के मामले में एक रिकॉर्ड (6 टन से अधिक) तोड़ रहे हैं। अगले 3-5 वर्षों के लिए उत्पादकता का पूर्वानुमान लगभग 7-8 टन चीनी प्रति हेक्टेयर है।

परिणाम और उद्योग के रुझान

• रूसी संघ में चुकंदर चीनी कॉम्प्लेक्स ने हाल के वर्षों में स्पष्ट विकास गतिशीलता दिखाई है;
• 2016 में, चुकंदर की फसल के लिए एक रिकॉर्ड दर्ज किया गया था;
• रूसी संघ में चीनी बाजार प्रतिस्पर्धी बना हुआ है: देश में 33 स्वतंत्र उत्पादक (फ़ैक्टरी संचालक) काम कर रहे हैं; मध्यस्थ और टोलिंग योजनाओं की शर्तों पर काम करने वाले स्वतंत्र निर्माता, जिनकी संख्या सैकड़ों है; बड़े थोक व्यापारी, बेलारूसी चीनी कंपनी और रोसरेज़र्व भी।
• चीनी के अलावा, रूस गुड़ और दानेदार चुकंदर का गूदा (चुकंदर चीनी उत्पादन के उप-उत्पाद) निर्यात करता है।

रूस में चुकंदर मुख्य रूप से चीनी उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में उगाए जाते हैं, इसलिए इसकी खेती का क्षेत्र सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र, क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों में स्थित है, जहां सबसे बड़े चीनी कारखाने केंद्रित हैं। हालाँकि, फसल की काफी मध्यम गर्मी की आवश्यकताएं गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन में इस प्रकार की औद्योगिक फसल की खेती करना संभव बनाती हैं, बशर्ते कि पौधों की वृद्धि और विकास के लिए मिट्टी में पर्याप्त पोषक तत्व मिलाए जाएं।

इस औद्योगिक फसल की एक अन्य विशेषता इसका वस्तुतः अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है, क्योंकि चीनी उत्पादन के बाद के सभी कचरे का उपयोग पशुधन फ़ीड के रूप में किया जा सकता है, जो एक बंद कृषि-औद्योगिक परिसर बनाने के लिए इस दिशा को चुनना संभव बनाता है।

चुकंदर की खेती का क्षेत्र

चीनी चुकंदर, तापमान की स्थिति के प्रति अपनी सभी स्पष्टता के बावजूद, धूप के दिनों की संख्या पर काफी मांग कर रहे हैं, क्योंकि यह कंद में चीनी के स्तर, मिट्टी की उर्वरता और संरचना को प्रभावित करता है। यह खेती की गई चर्नोज़म पर सबसे अधिक पैदावार देता है जब उन्हें पूरे बढ़ते मौसम के दौरान समान रूप से सिक्त किया जाता है। चुकंदर की खेती के लिए सबसे आरामदायक प्राकृतिक परिस्थितियाँ देश के यूरोपीय भाग के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र में हैं: बेलगोरोड, लिपेत्स्क, वोरोनिश क्षेत्र, मध्य और उत्तर-पश्चिमी लोअर वोल्गा क्षेत्र के दाहिने किनारे, जहाँ सूखे की संभावना अपेक्षाकृत कम है।

गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन में चुकंदर की खेती मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता के कारण सीमित है, जो इस फसल को उगाने के लिए प्रतिकूल है; इसके अलावा, काफी ठंडी जलवायु और बड़ी संख्या में बादल छाए रहने से कंदों में चीनी की मात्रा कम हो जाती है और चुकंदर औद्योगिक फसलों से चारा फसलों में स्थानांतरित हो जाते हैं।

फसल चक्र की विशेषताएं

फसल चक्र की योजना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि एक ही फसल के लिए चुकंदर की दोबारा रोपाई का अंतराल कम से कम 4 वर्ष होना चाहिए। शीतकालीन अनाज और फलियां चुकंदर उगाने के लिए अच्छे अग्रदूत हैं, मुख्य रूप से उनकी कटाई के शुरुआती समय के कारण, जो इस औद्योगिक फसल की उच्च उपज प्राप्त करने के लिए आवश्यक कृषि गतिविधियों की एक पूरी श्रृंखला को करने की अनुमति देता है।

शरद ऋतु में खेत की 30 सेमी की गहराई तक गहरी जुताई करना आवश्यक है; यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता से निपटने के लिए अतिरिक्त रूप से चूना लगाएं। चूने की मात्रा मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है और मध्यम दोमट मिट्टी पर 3500 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर और भारी चिकनी मिट्टी पर 6000 किलोग्राम तक होती है।

बीज बोना

वसंत ऋतु में जुताई के बाद, मिट्टी को बुनियादी उर्वरकों के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है, जिसकी मात्रा मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। इसलिए, उच्च ह्यूमस सामग्री वाली भूमि के लिए, प्रति हेक्टेयर भूमि पर 30 किलोग्राम नाइट्रोजन उर्वरक लगाना पर्याप्त है; ख़राब मिट्टी में उर्वरकों की दोगुनी खपत की आवश्यकता होगी: फास्फोरस की मात्रा 30 से 90 किलोग्राम प्रति 1 हेक्टेयर तक होती है, पोटेशियम उर्वरकों को 45-60 किलोग्राम प्रति 1 हेक्टेयर की दर से लगाया जाता है।

चुकंदर की बुआई का इष्टतम समय क्षेत्र पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार क्षेत्र में इसे अप्रैल के दूसरे भाग में बोया जा सकता है, जब जमीन 6-8 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है; बुआई की गहराई काफी छोटी है - 3 से 4 सेमी तक। बुआई के बाद, मिट्टी की ऊपरी परत को रोलर्स से हिलाना और रोल करना आवश्यक है। बीज की खपत प्रति 1 हेक्टेयर भूमि पर 1.1-1.2 मिलियन टुकड़े है, पंक्ति की दूरी 45 से 60 सेमी तक होती है।

बीज बोने के 7 दिन बाद, रोपी गई पंक्तियों में मिट्टी को दोबारा खोदा जाता है। सामान्य बीज अंकुरण और बुआई की तारीखों के अनुपालन के साथ, बुआई के 2 सप्ताह के भीतर अनुकूल अंकुर दिखाई देते हैं, जिसके बाद खेत को फिर से अनुप्रस्थ रूप से खोदा जाता है।

फसल की देखभाल

पत्तियों की पहली जोड़ी के बनने के बाद, कृषि योग्य भूमि के प्रत्येक रैखिक मीटर पर 5 से अधिक पौधों को न छोड़ते हुए, एक सफलता बनाई जानी चाहिए, इससे पौधों को 200-300 ग्राम तक वजन वाले पूर्ण विकसित कंद बनाने की अनुमति मिलेगी।

सफलता 8 सेमी की गहराई तक मिट्टी के उथले ढीलेपन के साथ समाप्त होती है; हर बार खरपतवार दिखाई देने पर बार-बार उथली ढीली करनी चाहिए। चुकंदर उगाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि मिट्टी में अतिरिक्त नमी कंद में चीनी की मात्रा पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, इसलिए बरसात के मौसम में मिट्टी अधिक गहरी हो जाती है - 12 सेमी तक।

खरपतवारों से निपटने के लिए, समय पर बुआई के बाद खेत को शाकनाशियों से उपचारित करना आवश्यक है; यदि पौधों को दबा दिया जाता है, तो विकास उत्तेजक के साथ पत्ते खिलाने के उपाय करना आवश्यक है। यदि कृषि कीटों से निपटना आवश्यक है, तो सुरक्षात्मक उपायों की एक प्रणाली अपनाई जाती है।

इस फसल की कटाई क्षेत्र के आधार पर सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक की जाती है; इस मामले में, इसके समय का चुनाव कंद में चीनी के अधिकतम संचय के लिए स्पष्ट दिनों की संख्या पर निर्भर करता है। कटाई के लिए, विशेष चुकंदर कटाई उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद पौधों के हरे उपरी हिस्से को काट दिया जाता है, जिसकी मात्रा, जब प्रसंस्करण संयंत्रों में पहुंचाई जाती है, तो 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आधुनिक प्रकार की चुकंदर अमेरिकी प्रजनकों के काम का फल हैं। 1747 में, अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया कि सफेद चुकंदर में गन्ने के समान ही चीनी होती है - 1.3%। अब तकनीकी संकर किस्मों, जो विशेष रूप से चीनी उत्पादन के लिए प्रजनकों द्वारा पाले गए हैं, में 20% से अधिक प्राकृतिक पदार्थ होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक औद्योगिक फसल है, लोगों ने इसे भोजन के रूप में, लोक औषधि के रूप में और पशुओं के चारे के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया है।

चुकंदर के लक्षण

सफेद चुकंदर एक सब्जी की फसल है, दो साल की जड़ वाली फसल है, जो सामान्य लाल की एक किस्म है। पहले वर्ष में यह एक बड़ी, आयताकार, घनी, मांसल जड़ वाली फसल और जमीन के हिस्से में बड़ी पत्तियों की एक शक्तिशाली रोसेट बनाती है।

यह सबसे महत्वपूर्ण चीनी फसल है, जो कृषि योग्य भूमि के विशाल क्षेत्र पर उगती है। सुक्रोज का स्तर 8-10 से 20% तक होता हैऔर सीधे तौर पर बढ़ते क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों, कृषि संबंधी स्थितियों पर निर्भर करता है, क्योंकि फसल को बहुत अधिक गर्मी, नमी और धूप की आवश्यकता होती है।

जड़ वाली फसल के पकने की अवधि के दौरान सब्जी को विशेष रूप से बहुत अधिक सौर ताप की आवश्यकता होती है - अगस्त से अक्टूबर के अंत तक. इसी दौरान इसमें चीनी जमा हो जाती है।

चुकंदर की उत्पादकता 100% है। चीनी उत्पादन के बाद बचे हुए अपशिष्ट को संसाधित किया जाता है, उद्योग में उपयोग किया जाता है और इसका बहुत महत्व है।

चुकंदर का गूदा

उत्पादन अपशिष्ट से हमें प्राप्त होता है:

• गूदा- कटी हुई चुकंदर के रूप में अपशिष्ट, मवेशियों और सूअरों के लिए चारे के रूप में उपयोग किया जाता है;
• सिरप- खाद्य उद्योग में खमीर, साइट्रिक एसिड, ग्लिसरीन, कार्बनिक अम्ल और अल्कोहल के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है;
• दोष(या शौच कीचड़) - पौधों के लिए चूना उर्वरक।

इसके अलावा, चीनी सब्जियों का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है इथेनॉल, गैसोलीन उत्पादन तकनीक में आवश्यक।

विकास का इतिहास

चुकंदर से चीनी का उत्पादन 19वीं शताब्दी में मध्य यूरोप (न्यू सिलेसिया) में शुरू हुआ, जहां पौधे का जन्मस्थान स्थित है, और तेजी से फैल गया। 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में, आधुनिक रूस और यूक्रेन के क्षेत्र में चुकंदर बोया और उगाया जाने लगा।

उपजाऊ की उपलब्धता चेर्नोज़म मिट्टी और गर्म जलवायुफसल की खेती के क्षेत्र निर्धारित करता है: यूक्रेन, बेलारूस, जॉर्जिया, दक्षिणी रूस के काले पृथ्वी क्षेत्र, साथ ही दक्षिणी और मध्य यूरोप के देश।

चुकंदर गर्म जलवायु में उपजाऊ और चेरनोज़म मिट्टी पर उगाए जाते हैं

2014 तक, फसल उगाने और उससे चीनी उत्पादन में अग्रणी हैं:

• फ़्रांस - लगभग 40 मिलियन टन;
• रूस - 30 मिलियन टन से थोड़ा अधिक;
• जर्मनी - 30 मिलियन टन;
• यूएसए - 28.5 मिलियन टन;
• यूक्रेन - 16 मिलियन टन;
• पोलैंड - 14 मिलियन टन।

कुल मिलाकर, दुनिया में लगभग 280 मिलियन टन चुकंदर उगाए जाते हैं।

पशुओं के लिए भोजन या चारा

बेशक, सबसे पहले, यह एक तकनीकी फसल है, लेकिन जड़ वाली फसलें अच्छी हैं सुअर और मवेशी प्रजनन के लिए चारा आपूर्ति.

शीर्ष और प्रकंदों का पोषण मूल्य लगभग समान होता है: 100 किलोग्राम चुकंदर में 25 फ़ीड इकाइयाँ होती हैं (यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि 1 फ़ीड इकाई पोषण मूल्य में 1 किलोग्राम जई के बराबर है) और 1.2 किलोग्राम उपयोगी प्रोटीन, और 100 किलोग्राम हरा सबसे ऊपर - 22 फ़ीड इकाइयाँ और 2.2 किलोग्राम प्रोटीन।

उसी समय, फसल के समय तक पत्तियों और जड़ों का वजन लगभग 1:2. पत्ते का अनुपात सब्जी के वजन का 40 से 60% तक हो सकता है।

शीर्ष और जड़ वाली फसलों के वजन का अनुपात लगभग 1 से 2 है

लेकिन इसके अलावा अक्सर चुकंदर का भी इस्तेमाल किया जाता है आहार पोषण और लोक चिकित्सा में. पौधे में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है: आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, कैल्शियम, विटामिन बी, पीपी, सी, बीटाडीन, पेक्टिन।

यह उत्पाद प्रतिरक्षा, हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सब्ज़ी मतभेद हैंउच्च सुक्रोज सामग्री के कारण गुर्दे की बीमारी, मधुमेह, मोटापे के मामले में उपयोग के लिए।

रूस में खेती की विशेषताएं और खेती की स्थिति

चुकंदर उगाना और रोपना एक बहुत ही श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए सभी समय-सीमाओं और कृषि प्रौद्योगिकी योजनाओं का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

फसल चक्र और चुकंदर के अनुकूल पूर्ववर्तियों - फलियां, शीतकालीन अनाज फसलें - की खेती महत्वपूर्ण है।

बुआई तकनीक

उर्वरकों की पूरी श्रृंखला लगाने के बाद, पतझड़ में मिट्टी को 30 सेमी की गहराई तक जुताई की जाती है। वसंत ऋतु में, बुआई से पहले, मिट्टी को खोदा जाता है, खेती की जाती है और समतल किया जाता है।

चुकंदर के बीज

हवा के तापमान पर बीज बोयें 8-10 डिग्री सेल्सियसगहराई तक 5 सेमी. बुआई के 5 दिन बाद, खरपतवार को नष्ट करने और मिट्टी को ढीला करने के लिए उभरने से पहले हैरोइंग की जाती है।

बुआई के 8-10 दिन बाद ही अंकुर दिखाई देने लगते हैं। मिट्टी का पहला ढीलापन 5-7 सेमी की गहराई तक पहली सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के बाद किया जाता है।

अगला कदम - अंकुर का पतला होना(पुष्प गुच्छ)। यह सबसे कठिन, समय लेने वाली, लेकिन महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जिसके बाद सबसे मजबूत और मजबूत बीट मैदान पर बने रहते हैं।

फसल की बाद की देखभाल में पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करना और प्रचुर मात्रा में पानी देना शामिल है महीने में 4-5 बार तक. कटाई शुरू होने से 7-10 दिन पहले सितंबर के दूसरे भाग में पानी देना बंद कर दिया जाता है।

फसल काटने वाले

चुकंदर की कटाई सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक की जाती है

विभिन्न क्षेत्रों में, कटाई अलग-अलग समय पर शुरू होती है, लगभग सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक।

हरी पत्तियाँ अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रह पातीं, अत: कटी हुई फसल तुरंत प्रसंस्करण संयंत्रों को भेजा गया. वहां, प्रकंदों से चीनी प्राप्त करने की प्रक्रिया शुरू होती है, और शीर्ष को फ़ीड में संसाधित किया जाता है।

जाहिर है, सब्जियां उगाने और प्रसंस्करण का पूरा चक्र काफी श्रम-गहन और महंगा है। भले ही इस फसल की उत्पादकता 100% है, उत्पादकों के लिए फसलों और प्रसंस्करण संयंत्रों दोनों से अच्छी लाभप्रदता प्राप्त करना काफी कठिन है।

फिर भी, चीनी एक अत्यधिक मांग वाला रोजमर्रा का खाद्य उत्पाद बना हुआ है, और इसका उत्पादन पूरी तरह से उचित और बिना शर्त आवश्यकता है।

लेख दुनिया और रूस में चुकंदर उत्पादन की शुरुआत का इतिहास प्रस्तुत करता है।

• चुकंदर की किस्मों और संकरों के चयन के विकास के लिए दिशा-निर्देश
• बश्कोर्तोस्तान गणराज्य में चुकंदर की खेती

देश को भोजन और चारा उपलब्ध कराने के लिए चुकंदर का बहुत महत्व है। चुकंदर से निकाली गई चीनी के अलावा, जो एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, हम चीनी रहित चिप्स (गूदा), टॉप्स और गुड़ (चुकंदर प्रसंस्करण से एक मूल्यवान अपशिष्ट उत्पाद) भी प्राप्त करते हैं। शीर्ष और गूदे को लपेटकर या सुखाकर, आप पशुओं के लिए अच्छी तरह से संरक्षित और बहुत मूल्यवान चारा प्राप्त कर सकते हैं।

चुकंदर उगाते समय, प्रति हेक्टेयर प्राप्त सफेद चीनी का औसत पोषण मूल्य लगभग 16 मिलियन किलो कैलोरी होता है। इसकी तुलना में, प्रति हेक्टेयर आलू का पोषण मूल्य 13 मिलियन किलो कैलोरी और अनाज का 5 मिलियन किलो कैलोरी निर्धारित किया जाता है। यदि हम अतिरिक्त रूप से गूदा, शीर्ष और गुड़ के फ़ीड मूल्य को ध्यान में रखते हैं, तो प्रति इकाई क्षेत्र में कुल पोषण मूल्य आलू की तुलना में चुकंदर के लिए दोगुना और अनाज की तुलना में 4-5 गुना अधिक होगा।

चुकंदर - तो 19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में। उन्होंने रूस में आए चुकंदर को बुलाना शुरू कर दिया, जिससे चीनी प्राप्त की जा सकती थी, और जो घरेलू "मीठा" उद्योग का आधार बन गया।

वर्ष 1747 चीनी चुकंदर के इतिहास के लिए महत्वपूर्ण था, जब बर्लिन एकेडमी ऑफ साइंसेज के निदेशक ए.एस. मार्ग्रेव ने गन्ने की चीनी के समान, जड़ वाली सब्जियों में चीनी की उपस्थिति स्थापित की। धीरे-धीरे, चयन के परिणामस्वरूप, चुकंदर, जिसमें चीनी की सबसे बड़ी मात्रा होती है - लगभग 13% (पत्ती और चारे की जड़ वाले चुकंदर के प्राकृतिक संकर), बगीचे की फसल से खेत की फसल में बदलना शुरू हो गए। प्रजनकों के दीर्घकालिक कार्य के परिणामस्वरूप, 20वीं सदी की शुरुआत तक जड़ों में चीनी की मात्रा बढ़ गई। बढ़कर 18% हो गया.

फसल की उच्च लाभप्रदता और मिट्टी में सुधार करने वाली कृषि तकनीक ने चुकंदर के व्यापक वितरण में योगदान दिया। संस्कृति इतनी आकर्षक लग रही थी कि प्राकृतिक परिस्थितियों के लिए अनुपयुक्त क्षेत्रों में भी चुकंदर उगाने का प्रयास किया गया। कलुगा, स्मोलेंस्क और मॉस्को प्रांतों में प्रायोगिक क्षेत्र बनाए गए। 19वीं सदी के अंत में. एक ज़मींदार ने नोवगोरोड प्रांत के क्रैसेट्स्की जिले में एक बड़ी चीनी फैक्ट्री भी बनाई, यह गंभीरता से विश्वास करते हुए कि स्थानीय क्षेत्र प्रसंस्करण के लिए उचित चीनी सामग्री के साथ कच्चा माल प्रदान कर सकते हैं।

बीसवीं सदी की शुरुआत में. रूस में चुकंदर का मुख्य वितरण क्षेत्र उभर कर सामने आया है। कृषि जलवायु और मिट्टी की स्थिति ने यूक्रेन के दक्षिण-पश्चिम में उद्योग के सबसे बड़े विकास में योगदान दिया। प्रिविस्लिंस्की क्षेत्र (पोलैंड का रूसी भाग) और केंद्रीय ब्लैक अर्थ क्षेत्रों पर भी प्रकाश डाला गया। प्रांतों में, पहले स्थान पर कीव (सभी चुकंदर फसलों का 28% से अधिक) का कब्जा था, उसके बाद पोडॉल्स्क (23%), खार्कोव (11%), कुर्स्क (10%), वोलिन (6%), वारसॉ ( 5%), चेर्निगोव (4.%) प्रांत। उस समय चुकंदर की खेती उच्च क्षेत्रीय एकाग्रता की विशेषता थी: सभी फसलों के 3/4 से अधिक पहले पांच प्रांतों में केंद्रित थे।

सोवियत काल की योजनाबद्ध अर्थव्यवस्था के दौरान, राज्य ने सामूहिक खेतों और राज्य फार्मों को चुकंदर के साथ बोए गए क्षेत्र को बढ़ाने के लिए उन्मुख किया, कभी-कभी अन्य फसलों के नुकसान के लिए भी। चुकंदर के लिए सर्वोत्तम भूमि आवंटित की गई। इसकी खेती को प्रोत्साहित करने के लिए विभिन्न उपायों का इस्तेमाल किया गया। मुख्य खेती वाले क्षेत्रों में, आलू के महत्वपूर्ण रोपण पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, क्योंकि कटाई के समय के संदर्भ में (वे आलू के लिए लगभग चीनी चुकंदर के समान हैं), आलू पसंदीदा - चुकंदर के लिए एक प्रतियोगी बन गया। चुकंदर उगाने वाले खेतों को अनाज, चारा, रसीला चारा (चुकंदर का गूदा), यहां तक ​​कि नए उपकरण के अतिरिक्त संसाधन प्राप्त हुए। तथाकथित टोल कच्चे माल के उपयोग की अनुमति दी गई थी: खेतों ने, खरीद योजना को पूरा करने के बाद, फसल का शेष भाग संयंत्र को दे दिया, जो प्रसंस्करण के बाद, उन्हें चीनी लौटा देता था, और खेत इसे अपने यहां उपयोग कर सकते थे विवेक। नई फसल चक्र की शुरूआत के कारण फसलों का विस्तार हुआ। खेत से पौधे तक की इष्टतम दूरी 30 किमी से अधिक नहीं मानी जाती थी, लेकिन इस मानदंड का अक्सर उल्लंघन किया जाता था। कारखानों में क्षमता की कमी के कारण, चुकंदर के प्रसंस्करण में अक्सर देरी होती थी, और इसका समग्र उत्पादन परिणामों पर बुरा प्रभाव पड़ता था: आखिरकार, भंडारण के दौरान, जड़ फसलों की चीनी सामग्री काफी कम हो जाती है।

लेकिन, फिर भी, बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में। चुकंदर बाल्टिक राज्यों, ट्रांसकेशिया, कजाकिस्तान और किर्गिस्तान में उगाए जाने लगे। सुदूर पूर्व में भी चीनी कारखाने बनाए गए; उन्होंने आयातित क्यूबाई कच्ची चीनी का प्रसंस्करण किया। चुकंदर उगाने में सोवियत संघ ने दुनिया में पहला स्थान हासिल किया। संघ के भीतर, मुख्य फसलें रूस और यूक्रेन में केंद्रित थीं। कुल फसलों में चुकंदर की हिस्सेदारी के मामले में मोल्दोवा सबसे आगे रहा।

ग्रन्थसूची

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