Տնական անանուխի օշարակ. Անանուխի օշարակ. հիմնական օգտագործումը և տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը Անանուխի օշարակ չոր անանուխից

Անանուխը եթերային յուղերի բարձր պարունակության շնորհիվ ունի շատ ուժեղ թարմացնող համ։ Դրա հիման վրա պատրաստված օշարակը հիանալի հավելում է մի շարք աղանդերի ուտեստների, թխած ապրանքների և խմիչքների համար: Այսօր մենք կանդրադառնանք այս նրբագեղության պատրաստման հիմնական եղանակներին։

Անանուխի սորտերի բավականին լայն տեսականի կա՝ այգեգործական, գանգուր, դաշտային և, իհարկե, անանուխ։ Օշարակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտի, սակայն նախապատվությունը դեռ պետք է տալ պղպեղային սորտին։ Այս տեսակն ունի ամենաընդգծված բույրը և վառվող, թարմացնող համը:

Նախքան եփելը սկսելը, հավաքված անանուխը լվանում են սառը ջրով և չորացնում բամբակյա կամ թղթե սրբիչների վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում, եթե գործը պատրաստվում է միայն տերևային զանգվածից, տերևները պոկվում են չորացած ճյուղերից:

Թարմ անանուխի օշարակ պատրաստելու երեք հիմնական մեթոդ

Մեթոդ թիվ 1 - բաղադրատոմս Marmalade Fox-ից

• անանուխի տերևներ - 100 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 500 գրամ;
• մաքուր ջուր - 1 բաժակ.

Այսպես պատրաստված օշարակը ստացվում է հարուստ կանաչ գույն։

Մաքուր և մանրակրկիտ չորացրած անանուխի տերևները մանր կտրատում են և դնում հարմար չափի ամանի մեջ։ Կանաչ զանգվածը ցանում են 250 գրամ հատիկավոր շաքարով, խառնում, ծածկում կափարիչով և թողնում սեղանին 12 - 20 ժամ։ Շաքարավազը, ունենալով հիդրոֆիլ հատկություններ, կլանում է անանուխի կտորներից ստացված բոլոր անհրաժեշտ նյութերն ու հյութը։

Երբ խառնուրդը մանրակրկիտ թրմվի, սկսում են պատրաստել օշարակը։ Դրա համար մնացած շաքարավազը խառնում են ջրի հետ և եփում մինչև խտանալը 20 րոպե։ Սրանից հետո շողոքորթ անանուխը լցնել եռացող հեղուկի մեջ և անջատել կրակը։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով զանգվածը զգուշորեն խառնում ենք, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Դրանից հետո կաթսան փակեք կափարիչով։ Զանգվածը պետք է բնական սառչի։ Դա կտևի մոտավորապես 3-4 ժամ:

Սառեցված անանուխի խյուսը բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Մաղը դնել մաքուր ամանի վրա, ծածկել 3-4 շերտ շղարշով և սկսել անուշաբույր զանգվածը քամելու կարգը։

Եթե ​​անանուխի օշարակի օգտագործումը նախատեսված է առաջիկա մի քանի ամիսների համար, ապա քաղցր հեղուկն անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ։ Եթե ​​պատրաստի օշարակը նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա այն պետք է նորից կրակի վրա դնել, մի քանի րոպե եփել և լցնել ստերիլ շշերի մեջ։

Marmalade Fox-ը ձեզ կպատմի այս բաղադրատոմսի բոլոր մանրամասները իր տեսանյութում։

Մեթոդ թիվ 2 - կիտրոնաթթուով

• անանուխի ճյուղեր - 150 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 500 գրամ;
• մաքուր ջուր - 250 միլիլիտր;
• կիտրոնաթթու ½ թեյի գդալ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված անանուխի օշարակը պարզվում է բաց կանաչ գույնի, ավելի շատ նման է մեղրի, բայց բոլոր համն ու օգտակար հատկությունները պահպանվում են ամբողջությամբ։

Այս բաղադրատոմսում տերեւները չեն կտրվում, այլ օգտագործվում են ամբողջական ճյուղեր։ Դրանք կտրում են վերևից 15 - 25 սանտիմետր հեռավորության վրա, լվանում և չորացնում կտորի վրա։

Պատրաստված հումքը կտրատում են մի քանի մասի, դնում փոքր կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով։ Ամանի պարունակությունը 10 րոպե եռացրեք ամուր փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետև կրակն անջատում են, և անանուխի թուրմը թողնում է 10-24 ժամ: Դրանից հետո անանուխը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար այն մանրակրկիտ սեղմեք ձեր ձեռքերով: Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար այն զտեք շատ նուրբ պլաստիկ մաղի միջով, որը պատված է շղարշով:

Թափանցիկ արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազ և եփել 15 րոպե։ Կրակն անջատելուց մեկ րոպե առաջ օշարակի մեջ թթու ավելացրեք։ Տաք վիճակում օշարակը լցնում են փոքր բանկաների մեջ և պտտվում կափարիչներով։

Իրինա Խլեբնիկովան իր ալիքում հստակ ցուցադրել է անանուխի օշարակի արտադրությունը

Մեթոդ թիվ 3 - Չորացրած անանուխի օշարակ

• չորացրած անանուխի հումք - 50 գրամ;
• շաքարավազ - 500 գրամ;
• ջուր – 250 մլ.

Չորացրած անանուխը կարելի է գնել ցանկացած դեղատանը կամ կարող եք օգտագործել ձեր սեփական պատրաստուկները։ Հումքը նախ ձեռքով հունցում են, ապա լցնում եռման ջրով։ Կափարիչով ամանի մեջ սերտորեն փակեք և փաթաթեք սրբիչներով: Այս ձևով ինֆուզիոն պետք է ամբողջովին սառչի: Քամեք զանգվածը շղարշի եռակի շերտով։ Անուշաբույր պատրաստումը լրացնում են շաքարով և դնում կրակի վրա։ Եռման ժամանակը 10-15 րոպե։

Թանձրացած զանգվածը շշալցվում է և ուղարկվում ցրտին։

Օշարակի պահպանման ժամկետը

Ստերիլ բանկաների մեջ փակված աղանդերը կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի։ Օշարակը, որը փաթեթավորվել է առանց պահպանման խիստ կանոնների, կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս։

Շատերը վայելում են թեյի կամ այլ ըմպելիքների մեջ անանուխի թարմացնող համը: Բայց ոչ բոլորն ունեն անանուխի աճեցում, և շատ ժամանակ է պահանջվում դրանից ինֆուզիոն պատրաստելու համար: Շատ ավելի հարմար է սառնարանում անանուխի խտացրած օշարակի բանկա ունենալը։ Դուք կարող եք այն գնել ձեր մոտակա սուպերմարկետից, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել:

Անանուխի օշարակի օգուտները և կալորիականությունը

Անանուխի օշարակների արտադրության համար առավել հաճախ օգտագործվում է եթերայուղ, որը պարունակում է մենթոլի գերակշռություն։ Ի տարբերություն արդյունաբերական նմուշների, ինքնուրույն պատրաստված օշարակն ունի ավելի բնական բուրմունք և բնական բաղադրություն։

Մարմնի համար օշարակի օգտակար հատկությունները դժվար է գերագնահատել.

• բարելավված մարսողություն;
• ավելացել է ախորժակը;
• թեթևացնել սրտխառնոցը և թեթևացնել որովայնի ցավերը;
• հանգստացնող ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա;
• արագ վերականգնում մրսածությունից և գրիպից:

Անանուխի օշարակի կալորիականությունը 282 կկալ է։ Այն չի պարունակում սպիտակուցներ կամ ճարպեր, այլ միայն ածխաջրեր (70 գ 100 գ արտադրանքի համար):

Անանուխի բուժական արժեքը բավականին բարձր է, ինչը թույլ է տալիս այս բույսին օգտագործել տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարում ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած և օշարակի տեսքով։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Անանուխի օշարակի հիմնական օգտագործումը ոգելից և ոչ ալկոհոլային խմիչքների պատրաստումն է՝ տաք և սառը։ Այն որպես բնական բուրավետիչ ավելացվում է թեյի, սուրճի, տարբեր կոկտեյլների և խմիչքների մեջ: Մենթոլի թարմացնող համը լավ հագեցնում է ծարավը և աշխուժացնում:

Անանուխի օշարակով կարելի է տորթեր պատրաստելիս բիսկվիթները թրջել, ավելացնել կրեմին, լցնել բլիթների և բլիթների վրա և մատուցել սերուցքային պաղպաղակի կամ կաթնաշոռի հետ։ Այս համադրությունից միայն կշահի աղանդերի համը։

Անանուխի օշարակ՝ դասական բաղադրատոմս

Ավանդական բաղադրատոմսով անանուխի օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 բաժակ անանուխի տերեւ, 200 գ շաքարավազ և 220 մլ ջուր, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու (դանակի ծայրին):

Տերեւներն առանձնացրեք ցողուններից, լվացեք առատ ջրով, բավականին կոպիտ կտրատեք և ամուր սեղմեք բաժակի մեջ։ Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։ Եփել այն 10 րոպե, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Դրանից հետո անանուխի տերևները դնել օշարակով կաթսայի մեջ։ Թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի, ապա անջատեք վառարանը։ Այժմ օշարակը պետք է մնա 1 ժամ։

Այս պահին պատրաստեք բանկա (նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է 200 մլ պատրաստի օշարակ): Տապակը նորից դնել կրակի վրա։ Թողեք դրա պարունակությունը եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթու, քամեք և տաք օշարակը լցրեք տարայի մեջ։

Օշարակի պատրաստման ժամանակը 15 րոպե է, այն թրմվում է 1 ժամ, և ամբողջ ձմեռը պահվում է մութ, զով տեղում կամ սառնարանի դարակում 6 ամսից ոչ ավել։

Անանուխի օշարակն ունի թարմ հեղուկ մեղրի խտություն, ինչ վերաբերում է ստվերին, ի տարբերություն խանութում վաճառվող ապրանքի, այն ունի ոչ թե կանաչ, այլ սաթի գույն։ Բայց եթե ցանկանաք, կարող եք դրան բնական ներկ ավելացնել՝ մի քիչ սպանախի հյութ Այնուհետև անանուխի օշարակը ձեռք կբերի հետաքրքիր կանաչավուն երանգ։ Միևնույն ժամանակ, նրա թարմացնող մենթոլի համը լիովին կպահպանվի։

Պահածոյացված անանուխի օշարակ ձմռան համար

Անանուխի օշարակի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար կարող եք այն: Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները՝ 200 գ անանուխի տերեւ, 1,5 լիտր ջուր եւ 1,5 կգ շաքարավազ։ Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք 2-3 բանկա օշարակ՝ 0,5 լիտր ծավալով։

Ձմռան համար անանուխի օշարակը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Անանուխի տերևները լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել կաթսայի մեջ։
2. Անանուխի վրա ջուր լցնել, կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնել։
3. Հենց ջուրը եռա, անջատեք վառարանը և տապակը մի կողմ դրեք 24 ժամ։
4. Նշված ժամանակից հետո անանուխի թուրմը քամում ենք, ապա շաքարավազը լցնում ենք թավայի մեջ և նորից դնում կրակի վրա։
5. Անանուխի օշարակը եփել թույլ կրակի վրա առնվազն 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Որքան երկար լինի եփելու ժամանակը, այնքան ավելի հաստ կլինի:
6. Տաք օշարակը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, պահել կափարիչներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
7. Պահել զով, մութ տեղում մոտ 1 տարի:

Տնական անանուխի օշարակը խիտ է և անուշաբույր: Եվ այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել բնական մեղրին։

Անանուխի և կոճապղպեղի օշարակ

Կծու անանուխի օշարակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկական բաժակ շաքարավազ, ջուր և թակած անանուխ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն միայն բույսի տերևները, ուստի դրանք նախ պետք է առանձնացնել ցողուններից։ Անանուխի բաժակը պետք է լավ խտացված լինի, հակառակ դեպքում օշարակի համն այնքան էլ հարուստ չի լինի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Մի փոքր եռացրեք։ Այնուհետև դեռ տաք շաքարի օշարակը լցնել կտրատած անանուխի տերեւների վրա։ Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել այդպես մեկ օր։ Նշված ժամանակից հետո օշարակը պետք է նորից եռացնել։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, թողնել եռա և եփել 8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու հենց վերջում ավելացնել չորացրած կոճապղպեղը (դանակի ծայրին)։ Դեռ տաք վիճակում անանուխի օշարակը լցնել մաքուր տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Պահել սառնարանում 6 ամսից ոչ ավել։

Որպես կծու անուշաբույր հավելում կարող եք օգտագործել ոչ միայն կոճապղպեղ, այլև դարչին, մեխակ և այլն։

Ինչպես պատրաստել անանուխի օշարակ չոր անանուխից

Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ մեկը ձմռանը անանուխի բնական օշարակ է ուզում, երբ թարմ տերևներն այլևս ոչ մի տեղ չկան, կարող եք չորացրած անանուխից առողջարար նրբություն պատրաստել։ Դուք կարող եք այն գնել ցանկացած դեղատնից:

Անանուխի օշարակը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, նույնքան հարուստ և բուրավետ է, որքան ամռանը թարմ քաղած բույսից պատրաստված օշարակը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 50 գ չոր անանուխ, 1 լիտր ջուր, 400 գ շաքարավազ։

Ջուրը նախ պետք է եռացնել, որպեսզի լցնել չոր անանուխի վրա։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով և թողեք եփվի 1,5 ժամ։ Այնուհետև քամեք ինֆուզիոն չորս շերտով ծալված շորով, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստանաք թանձր անանուխի օշարակ։

Տանը նման նրբություն կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, քանի որ չոր անանուխ ստանալը դժվար չէ։ Անանուխի օշարակի հավելումով համեղ ըմպելիքը կզովացնի ձեզ ամառվա շոգին, իսկ ձմռան ցրտին կջերմացնի։

Կյանքը հաճախ մեզ նվերներ է տալիս փոքրիկ բացահայտումների տեսքով: Եվ, հավանաբար, ամբողջ անցած ամառվա լավագույն հայտնագործություններից մեկը սա էր անանուխի օշարակի բաղադրատոմսը. Այն հանկարծակի հայտնվեց իմ գլխում, երբ ես չգիտեի, թե որտեղ դնեմ անանուխի բերքը։

Ես ունեմ այն ​​ավելի քան բավականաչափ իմ այգում, որպեսզի չորացնեմ այն ​​գալիք մի քանի տարի, ինչը ես անում էի ամբողջ սեզոնին: Բայց հետո, միանգամայն հանկարծակի, այն սողաց, և անհրաժեշտ է այգուց հեռացնել ողջ մնացած բուսականությունը, որոնց մեջ կան թարմ, կանաչ անանուխի թփեր:

Ես չեմ սիրում, երբ լավ բաները վատնում են, հատկապես այն, ինչ ես աճեցրել եմ իմ ձեռքերով: Ուստի խնդրեցի բնությանը մի բաղադրատոմս տա, որ բոլորին դուր գա, լինի համեղ և առողջարար։

Տեսանյութում ներկայացված է թարմ անանուխի օշարակի պատրաստման բաղադրատոմս։ Չորացրած բույսերից ամեն ինչ արվում է ճիշտ նույն կերպ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ անանուխ 200 գ կամ չոր անանուխ 50 գ,
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ,
• ջուր – 500 մլ – 1 լ,

Օշարակի հաստությունը և դրա հարստությունը կախված կլինի ջրի քանակից։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ապրանքը պահել 3 ամսից ավելի, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մեկուկես անգամ ավելի շատ շաքար։

Ես աճեցնում եմ անանուխի 2 տեսակ՝ անանուխ և ինձ համար անհայտ ևս մեկը։ Բույսերը կտրվել են արմատից: Հավաքվել է կանաչ զանգված՝ տերևներով ցողուններ՝ 200 գ։ Այս ամենը մի երկու ժամ թողեցի ավազանում, որպեսզի այգու հողը մնա այնտեղ, որտեղ պետք է լիներ, ոչ թե իմ օշարակի մեջ։ Հետո կանաչեղենը լավ լվացի ու սրբիչի վրա բաց երկնքի տակ չորացրեցի։

Պատրաստում:

Ավելի լավ է մեկ ամսվա ընթացքում խմել թարմ անանուխի օշարակի փոքր քանակություն պատրաստել։ Չորացրած խոտաբույսերը շատ ավելի հեշտ է պահել, քան օշարակը, և դուք միշտ կարող եք ավելի շատ չոր բույսերից պատրաստել՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը:

Քայլ 1. Պատրաստել անանուխի ինֆուզիոն։Ամբողջ կանաչ զանգվածը դանակով կամ մկրատով կտրատել կաթսայի մեջ։

Եթերային յուղերը ազատելու համար անհրաժեշտ է կտրատել անանուխը։ Դուք անմիջապես կզգաք, թե որքան հաջողակ է այս պրոցեդուրան անանուխի բույրով։ Այնուհետև ձեռքերով մի փոքր էլ կոտրեք և քսեք բույսերը։

Անանուխի վրա լցնել խմելու ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփել մի քանի րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք 12 ժամ եփվի։

Քայլ 1. Եփել օշարակը:Ինֆուզիոն պետք է զտվի: Նախ՝ քամոցով։ Խոտաբույսը լավ քամեք, բայց դեն մի՛ նետեք։ Անանուխը երկրորդ անգամ եփելուց հետո կարող եք լոգանքներ պատրաստել ձեռքերի և եղունգների համար, լվանալ դեմքը, ողողել մազերը կամ պարզապես երկրորդական թուրմ ավելացնել լոգանքի մեջ։ Աղջիկս պարզապես խնդրեց ինձ պառկել անանուխի լոգարանում, այնպես որ թող աղջիկը վայելի դա:

Երկրորդ անգամ զտում ենք նուրբ մաղով, որպեսզի նստվածք չմնա։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Բառացիորեն ստանում ենք մի ըմպելիք, որի մեջ լցնում ենք 1 կգ շաքարավազ, հարում ենք ու դնում վառարանի վրա։

Ես գտա կես կիտրոն ֆերմայում, ես թույլ չեմ տա, որ այն վատնի: Խմիչքի հետ գցում եմ կաթսայի մեջ։

Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-10 րոպե։ Եթե ​​փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն: Ոմանք խորհուրդ են տալիս եռացնել օշարակը մինչև այն թանձրանա, բայց ես չեմ հետևում այս կանոնին, քանի որ չեմ պատկերացնում, թե որքան օգուտ կմնա վերջնական արտադրանքի մեջ: Միշտ փորձում եմ հնարավորինս պահպանել պատրաստուկների բոլոր վիտամիններն ու այլ օգտակար տարրերը։

Մնում է անանուխի օշարակը թեթեւակի սառեցնել ու լցնել բանկաների մեջ։ Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում պահել օշարակը մեկ ամսից ավելի, ապա պլաստիկ շշերը կպահեն: Բայց ապակու մեջ դա նախընտրելի է։ Եթե ​​դուք մանրէազերծեք սպասքը և կնքեք բանկաները, ապա արտադրանքը կպահվի մինչև մեկ տարի:

Անանուխի օշարակը կարելի է ավելացնել թեյի, կոկտեյլների և այլ ըմպելիքների մեջ և հաճելի հավելում է բազմաթիվ աղանդերի, պաղպաղակի և թխած ապրանքների համար: Լավ է կեքսներն ու թխվածքաբլիթները թրջելու և խմորին համի համար ավելացնելու համար: Երեխաներս շատ են սիրում բլիթներ և օշարակով շոռակարկանդակներ։

Եթե ​​ձեր հոգին օշարակ է խնդրում, բայց ձեռքի տակ անանուխ չունեք, ապա միշտ կարող եք չոր խոտ գնել ցանկացած դեղատնից:

Համոզված եմ, որ այս բաղադրատոմսով օշարակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն անանուխից, այլ նաև այլ անուշաբույր խոտաբույսերից, օրինակ՝ նարդոսից, ուրցից։ Հաջորդ ամառ անպայման կփորձեմ պատրաստել թեյից և բուժիչ վայրի խոտաբույսերից։ Եվ հաջորդը ես ունեմ մի փոքրիկ դույլ 10 լիտր չորացրած Ղրիմի կիտրոնախոտով, որը նույնպես իսկապես օշարակ է խնդրում: Ես շուտով կտեղադրեմ բաղադրատոմսը:

Ի՞նչ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ունեք անանուխով: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում։

Օլգա Ֆիլիպովա՝ միայն համար

Եթե ​​սիրում եք թարմացնող համով ըմպելիքներ և աղանդեր, անպայման ձմռան համար անանուխի օշարակ պատրաստեք։ Տաք բլիթների կամ կաթնաշոռի կաթսայի հետ մեկ-երկու փոքրիկ բանկա հարմար կլինի: Կարող եք նաև պաղպաղակի վրա լցնել տնական անանուխի օշարակ կամ թրջել բիսկվիթները և խմորեղենը։

Անանուխի օշարակն ունի միատարր խտություն, ուստի այն լավ խառնվում է կրեմի հետ և հարիչով հարելիս չի բաժանվում փարթամ կարագի զանգվածի։ Եվ իհարկե, մի քանի թեյի գդալ կարելի է ավելացնել մոխիտոյի և այլ կոկտեյլների մեջ՝ օգտագործելով պատրաստուկը որպես շաքարի ամբողջական օշարակ՝ պատրաստ օգտագործման համար։

Տանը անանուխի օշարակի պատրաստման և պահպանման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում ցանկացած այլ տնային պահածոներից։ Ապրանքը պարունակում է թարմ կիտրոն և մեծ քանակությամբ շաքար, ուստի կիտրոնաթթու կամ այլ կոնսերվանտներ ավելացնելու կարիք չկա։ Միակ պահանջը մաքուր, լավ ստերիլիզացված բանկաներն ու կափարիչներն են: Պահպանման համար օպտիմալ է օգտագործել փոքր ապակե տարաներ՝ 200 մլ-ից ոչ ավելի: Ավելի հարմար է, որ կափարիչները պտուտակավոր լինեն, չնայած կարելի է օգտագործել նաև սովորական թիթեղյա կափարիչներ՝ կարվող բանալիով։

Պատրաստման ժամանակը` 12 ժամ / Եփման ժամանակը` 15 րոպե / բերքատվությունը` 300 մլ

Բաղադրիչներ

• անանուխ 150 գ
• կիտրոն 0,5 հատ.
• ջուր 300 մլ
• շաքարավազ 300 գ

Նախապատրաստում

Մենք դասավորում և ողողում ենք անանուխը՝ 4-5 անգամ փոխելով ջուրը՝ ավազը և այլ աղտոտիչները հեռացնելու համար։ Մենք պոկում ենք տերևները, բայց ցողունները դեն չենք նետում։ Հեռացնում ենք միայն սևացած տերևները։ Եթե ​​կան մի քանիսը, որոնք մի փոքր փշրված են, կարող եք թողնել դրանք:



Տերեւներն ու ցողունները կտրատել (կտրել 0,5-1 սմ կամ ավելի փոքր) և լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Այն պետք է լինի բավականին շատ անանուխ, երբ այն կտրատվի, այն պետք է տեղավորվի բաժակի մեջ, սերտորեն սեղմված դեպի վերևը: Կարող եք ավելի շատ օգտագործել, բայց մեկ բաժակից պակաս չպետք է ընդունեք, հակառակ դեպքում օշարակը կստացվի առանց բնորոշ կանաչավուն երանգի և մենթոլի համի։



Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի մեջ՝ օգտագործելով խոզանակ՝ դրա մակերեսից մոմի և այլ աղտոտիչների թաղանթը հեռացնելու համար: Կես կիտրոնը (մոտ 50-60 գ) կտրատել բարակ շերտերով և դնել անանուխով տապակի մեջ։ Կեղևի հետ միասին կտրատել՝ հանելով միայն սերմերը։



Լցնել սառը ջրով և տապակը դնել վառարանի վրա։ Եռալու պահից 5 րոպե եռացրեք։ Ապա կաթսան կրակից հանել, ծածկել կափարիչով և թողնել 12 ժամ զով տեղում (սառչելուց հետո ցանկալի է տեղադրել սառնարանում)։



Այս ընթացքում արգանակը կդառնա ավելի հարուստ և ուժեղ, դառը-թթու համով: Քամում ենք 4-5 շերտով ծալած շորով։



Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփել եռման պահից 5 րոպե։ Եփվելիս օշարակը մի փոքր կխտանա, ավելի բաց գույն կստանա և կդառնա թափանցիկ։



Մանրէազերծված բանկաները լցրեք տաք օշարակով և փակեք դրանք կափարիչներով:

Շրջեք այն և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Անանուխի օշարակը, ինչպես ձմռան այլ պատրաստուկները, պահվում է 1 տարի մութ ու զով տեղում։ Օշարակի բաց տարա պետք է օգտագործել 2 շաբաթվա ընթացքում և անպայման պահել սառնարանում՝ սերտորեն փակված կափարիչով։

Ամառային հիմնական խմիչքները - և - կարելի է հեշտությամբ տարբերել տարբեր օշարակների օգնությամբ: Ամենահայտնի և թարմացնողներից է անանուխի տերևի օշարակը, որը հեշտ է պատրաստել և կարելի է երկար պահել։ Ստորև մենք կխոսենք տանը անանուխի օշարակի պատրաստման բարդությունների մասին մի քանի տարբեր ձևերով:

Անանուխի օշարակ - բաղադրատոմս

Այս անանուխի օշարակի բաղադրատոմսը հիշելը չափազանց հեշտ է, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք 240 մլ ստանդարտ չափիչ բաժակ: Պարզապես չափեք բոլոր բաղադրիչները հավասար համամասնությամբ և սկսեք եփել:

Նախքան տանը անանուխի օշարակ պատրաստելը, անանուխն ինքը պատրաստեք։ Տերևները մանրակրկիտ ողողեք անմիջապես ճյուղերի վրա, ապա չորացրեք և կտրատեք պատահական, բավականին կոպիտ:

Այժմ սկսեք պատրաստել շաքարի օշարակ: Միավորել ջուրն ու շաքարավազը հավասար համամասնությամբ և զանգվածը դնել կաթսայի մեջ կրակի վրա։ Երբ շաքարի բյուրեղները ցրվում են, և օշարակը դառնում է թափանցիկ ու եռում, անմիջապես լցնում ենք մանրացված անանուխի վրա։ Այնուհետև սպասքը ծածկեք թաղանթով, թույլ չտալով, որ անուշաբույր եթերային յուղերը դուրս գան գոլորշու հետ: Օշարակը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Եթե ​​որոշել եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը և պատրաստել անանուխի օշարակ ձմռանը, ապա այն արագ եռացրեք կափարիչի տակ և լցրեք ստերիլ տարայի մեջ: Ամեն ինչ սերտորեն փակեք ստերիլ կափարիչներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել անանուխի կիտրոնի օշարակ:

Այս բաղադրատոմսում անանուխի համը կուղեկցվի ցիտրուսային նոտաներով: Այս օշարակի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ցիտրուսային միրգ, բայց մենք նախընտրեցինք դասականը՝ կիտրոնի համը:

Քանի որ բաղադրությունը պարունակում է նաև ցիտրուսային մրգեր՝ անանուխի բույրերի հետ միասին, մենք կրկնակի կնվազեցնենք բաղադրատոմսի տերեւների քանակը։