Ինչպես չորացնել խոզի սունկը տանը. Ինչ սունկ կարելի է չորացնել տանը: Ինչպես չորացնել սունկը տանը

Սնկերի մշակման ամենապարզ, հարմար և մատչելի տեսակը չորացումն է։ Սնկերի զանգվածը կրճատվում է 10 անգամ, մինչդեռ ի հայտ են գալիս նոր համային և անուշաբույր հատկություններ, և այս տեսքով սնկերը կարելի է տարիներ շարունակ պահել։ Չորացրած սունկը շատ հեշտ է պահվում. կապում են կտորե տոպրակի մեջ, դրվում մութ տեղում. ահա այսքան պահեստավորում: Իսկ սննդային արժեքի, սպիտակուցի պարունակության և մարսողության առումով չորացրած սունկը գերազանցում է բոլորին։ Այսպիսով, ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել սունկը, որպեսզի երկար ժամանակ վայելեք ձեր սիրելի նրբությունը: Եկեք խոսենք հետագա:

Ամենից հաճախ խողովակավոր սնկերը չորանում են, քանի որ մարսուալները, իսկ ագարային սնկերի մեծ մասը պարունակում է դառնություն, որը չի անհետանում չորացման ընթացքում։ Տանը կարող եք չորացնել խոզապուխտ սունկ, բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս, մամուռ սունկ, այծ, կաղնի, լեհական սունկ, մորել, մորելի գլխարկ, կարեր, տրյուֆելներ, անձրևանոցներ, շանթերելներ, մեղրի ագարիկ, շամպինիոններ և այլն: Չորանալիս նկատելիորեն բարելավվում է մորենիների և կարերի, սպիտակ սնկերի և բուլետուսի համը։

Չորացման համար ընտրեք միայն թարմ, առողջարար և թունդ սունկ՝ առանց որդանման։ Շատ բանավեճեր կան սունկը չորացնելուց առաջ լվանալու կամ չլվանալու մասին։ խորհուրդ չի տալիս դա անել, քանի որ թաց սնկերը, նախ, ավելի երկար են չորանում, և երկրորդ, դրանք կարող են մթնել և պարզապես տգեղ դառնալ: Չորացնելուց առաջ բավական է պարզապես սրբել սնկերը խոզանակով կամ շորով` մաքրելով դրանք ասեղներից, տերևներից, մամուռից, ավազից և հողից։ Չորացումը արագացնելու համար ավելի լավ է մեծ գլխարկները կտրատել շերտ՝ ցողունը գլխարկից 2-3 սմ հեռավորության վրա կտրելով։ Պորչինի սնկերի, բուլետուսի և բուլետուսի ոտքերը կտրվում են 3-4 սմ երկարությամբ սյունակների կամ մինչև 2 սմ հաստությամբ անիվների մեջ: Կարագի, մամուռ սնկերի, մեղրային սնկերի և սնկի մեջ չորացման համար օգտագործվում են միայն գլխարկներ, իսկ մորելներն ու գծերը չորանում են: ամբողջությամբ.

Ինչպե՞ս չորացնել սունկը: Մենք առաջարկում ենք մի քանի ուղիներ.

Տանը սունկը կարելի է չորացնել բաց երկնքի տակ կամ արևի տակ, ռուսական ջեռոցում, ջեռոցում, գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա, հատուկ չորանոցներում։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ չորացումը սկսվի աստիճանաբար, սունկը չորանա, այլ ոչ թե եռա։ Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է արագ չորացվեն համեմատաբար բարձր ջերմաստիճանում և օդի մշտական ​​շրջանառության պայմաններում, քանի որ սնկերը կարող են փչանալ դանդաղ չորանումով:

Արևի չորացումը սունկը չորացնելու ամենաիդեալական միջոցն է։

Չորացման այս եղանակը կոչվում է օդային չորացում, պարզ է, որ սունկը կարելի է չորացնել դրսում միայն արևոտ օրերին՝ շոգ և չոր ժամանակներում։ Որպեսզի սունկը լավ չորանա արևի տակ, դրանք պետք է փաթաթել ձկնորսական գծի, թելի կամ մետաղյա ձողերի վրա, որպեսզի կտորներն իրար չդիպչեն և դնել փոշուց և ճանճերից շղարշով պատված արևի տակ։ Ավելի լավ է, եթե սնկերը չորացվեն ինչ-որ տեղ հովանոցի տակ, դա թույլ կտա նրանց պաշտպանել փոշուց և անձրևից: Արևի տակ սունկը կարելի է միայն չորացնել, իսկ չորացումը ավարտվում է ջեռոցում, սա հատկապես օգտակար է, եթե եղանակը սկսում է վատանալ։

Արևի տակ չորացումը սովորաբար տևում է 5-7 օր։ Այն սնկերը, որոնք ավելի բարակ կտրատեք, ավելի արագ կչորանան՝ 2-3 օրից։ Չի կարելի չափից շատ չորացնել, այլապես կմգանեն ու կկորցնեն իրենց համը։

Բնական օդի չորացում:

Սունկը կարելի է չորացնել նաև դրսում՝ ծածկի տակ։ Դա անելու համար դրանք պետք է բարակ շերտով փռել հատակին շարված ծղոտի վրա, թխման թերթիկների, վանդակաճաղերի, շրջանակների վրա՝ ընդհանրապես, ցանկացած հասանելի հիմքի վրա։ Այս դեպքում գլխավորը չչորացնելն է, ուստի պետք է պարբերաբար շուռ տալ սունկը, հեռացնել արդեն չորացածները, իսկ մնացածը հասցնել ցանկալի վիճակի։

Չի կարելի չափից շատ չորացնել սունկը, քանի որ դրանք դառնում են անհամ և կորցնում են իրենց բույրը, չեն փափկում և չեն եռում եփելուց։ Միևնույն ժամանակ, չորացած սնկերը վատ են պահվում, սկսում են կաղապարել ամենափոքր խոնավության դեպքում և արագ փչանում: Լավ չորացրած սնկերը (12-14%) խոնավության պարունակությամբ շոշափում են չոր և թեթև, համեմատաբար հեշտությամբ կոտրվում են, բայց չեն փշրվում, թեթևակի թեքվում են։ Նրանք թարմ սնկերի համն ու հոտը ունեն:

Չորացում ջեռոցում

Ջեռոցում չորացնելիս սնկերը բարակ շերտով դրվում են հատուկ պատրաստված վանդակաճաղերի վրա, որոնք տեղադրվում են սովորական թխման թերթիկների տեղում: Չորացումը պետք է սկսվի ջեռոցում 45 ° C ջերմաստիճանում: Միայն այս դեպքում դրանք չեն մթնի։ Հետո կարելի է ջերմաստիճանը բարձրացնել, բայց այն պետք է լինի 60-70 աստիճանի սահմաններում, իսկ որպեսզի ջեռոցում օդն անընդհատ շրջանառվի, դուռը բաց պահել։ Քանի որ սնկերը չորանում են, մաղերը շրջվում են վերևից ներքև:

Էլեկտրական չորանոց

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները մեծապես հեշտացնում են տնային տնտեսուհիների կյանքը, այն նաև հիանալի օգնական է սնկերը չորացնելու գործում։ Այս սարքը խնայում է շատ ժամանակ և չի պահանջում մշտական ​​մոնիտորինգ և ներկայություն: Սունկը պետք է դնել մեկ շերտով։ Բարեբախտաբար, շատ չորանոցներում կան 3-ից 8 մակարդակ, այնքան շատ սունկ կարելի է չորացնել մեկ «նստատեղում»: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել մոտ 55 աստիճան չորացման ջերմաստիճան, իսկ չորացման ժամանակը կտևի 2-ից 6 ժամ։ Չորացման ժամանակի վրա ազդում է կտրատած սնկերի հաստությունը։ Ինչքան բարակ լինի սունկը, այնքան ավելի արագ կչորանա։ Հենց որ սնկի թիթեղները սկսում են թեթևակի գարունանալ, երբ թեքվում են և չոր տեսք ունեն, սարքը կարող է անջատվել:

Չորացում միկրոալիքային վառարանում

Չորացման ոչ այնքան սովորական եղանակ, բայց դրա համար ոչ պակաս արդյունավետ: Նման չորացման համար սունկը պետք է կտրատել մոտավորապես հաստությամբ։ 5 մմ., շարել մետաղական դարակի կամ ափսեի վրա և դնել միկրոալիքային վառարան։ Մեքենան սահմանեք մոտ. 150 Վտ 20 րոպե:

Ժամանակի ավարտից հետո բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը, գոլորշի դուրս կգա։ Թողեք 10 րոպե օդափոխվի, այնուհետև կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ։Նման մանիպուլյացիաներից հետո սնկերը կա՛մ ամբողջությամբ կչորանան, կա՛մ պատրաստ կլինեն հետագա կծկման, համենայն դեպս մի քանի օր քիչ կչորացնեք ջեռոցում։ Բացասական կողմն այն է, որ այս կերպ կարելի է չորացնել փոքր քանակությամբ սունկ, և շատ ժամանակ ծախսել։

Չորացրած սնկերը պահեք ամուր փակ ապակե տարաների մեջ կամ խոնավությունից պաշտպանված տոպրակների մեջ, չոր, մութ և զով տեղում: Այս պայմաններում սնկերը կարող են գոյատևել տարիներ շարունակ: Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում սնկերը խոնավանում են և բորբոսնում, դրանք պետք է տեսակավորել և չորացնել, իսկ փչացածները հեռացնել։

Չորացնելու մեկ այլ եղանակ, տես տեսանյութը.

Fender 07.10.2016 18:54
Սունկ չորացնելը շատ պարզ է:Խոհանոցի կիսաբաց (օդափոխելու համար) պատուհանի մոտ դնում եմ հագուստի համար նախատեսված հատակի չորանոց, ծածկում եմ մոծակների ցանցով (վաճառվում է կենցաղային ապրանքներում), ձգում և ամրացնում եմ հագուստի գնդիկներով շուրջբոլորը: Ցրվում եմ: կտրատած սունկը մեկ շերտով:Ամեն ինչ պատրաստ է երկու օրից:Կարող եք պարբերաբար գազը վառել, եթե խոնավությունը բարձր է կամ փչել օդափոխիչով (օդի շրջանառությունը շատ կարևոր է) Պահում եմ ապակե տարաների մեջ կապրոնի տակ:Ձմռանը ես ստուգեք խոնավությունը.

Լուդա 22.09.2016 18:58
Ես խորհուրդ եմ տալիս էլեկտրական չորանոց բանջարեղենի և սնկի համար: Հրաշալի բան.

Յուրի 26.08.2016 08:55
Հիմնականում հարցը. Ժամանակի և ջերմաստիճանի լավագույն տարբերակը՝ 4 ժամ 45-50 աստիճան: ապա ընդմիջում 4 ժամ և չորանում 75-80 աստիճան ջերմաստիճանում 4-ից 6 ժամ: Ես չորանում եմ լոգարանում, ամառանոցում, գոլորշու սենյակում, եռանկյունաձև շրջանակի վրա, տեղադրում եմ բարակ չժանգոտվող պողպատից լճակներ: Շատ հարմարավետ է, ոչինչ չի սահում կամ ընկղմվում:

Ուղարկեք սունկ - սեզոնը եռում է: Եվ կրկին հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պահպանել այս արժեքավոր ապրանքը ձմռան համար։ Լավագույն միջոցը չորացնելն է։ Բայց ինչպե՞ս դա անել ճիշտ և արդյունավետ։

Չորացումը սնկերի պահպանման ամենապարզ և ապացուցված մեթոդն է։ Չորացնելուց հետո սնկերի ջրի պարունակությունը 90-ից նվազում է մինչև 10-14 տոկոս։ Այսպիսով, 10 կիլոգրամ թարմ սնկից ստացվում է միայն 1-1,4 կիլոգրամ չոր սունկ։ Չորացրած սունկը հեշտ է պահել, եթե ճիշտ չորացվեն:
Չորացրած սունկն օգտագործվում է տարբեր նպատակներով՝ օգտագործվում է ինչպես շատ ուտեստների պատրաստման, այնպես էլ որպես համեմունք։
Չորացման համար առավել հարմար են խոզի սունկը, կաղամախու սունկը, բուլետուսը, թիթեռները, մամուռ սունկը, այծերը, շանթերելները, հացաբուլկեղենը, իսկական կամելինա, ուտելի մորել:
Ընտրված սունկը չորացնելուց առաջ սրբում են չոր շորով։ Չի կարելի լվանալ, քանի որ լվացված սնկերը լավ չեն չորանում։ Այնուհետև դրանք կտրում են երկարավուն ափսեների մեջ 0,5-1 սմ հաստությամբ; եթե հնարավոր է, սնկերը կտրվում են այնպես, որ ոտքերը մնան միացված գլխարկներին: Փոքր առողջ սնկերի համար գլխարկները կարելի է ամբողջությամբ չորացնել կամ կտորներով կտրել:

Չորացման համար սունկը կտրելու սխեման

Սունկը չորացնում են նույն չորանոցներում, որոնք օգտագործվում են մրգերի և հատապտուղների չորացման համար։ Կտրած սնկերի թիթեղները դնում են մաղի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Նախ, սունկը չորանում է 45 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի բարձր սկզբնական ջերմաստիճանի դեպքում սնկերի մակերեսին դուրս են գալիս սպիտակուցային նյութեր, այնուհետև չորանում, ինչը վատթարացնում է չորացման հետագա ընթացքը և սնկերին տալիս է մուգ գույն։ Սունկը միաժամանակ դառնում է այնքան փափուկ, որ անհնար է դրանք օգտագործել սննդի համար։
Միայն այն բանից հետո, երբ սնկերը չորանում են մակերեսից և դադարում կպչել, չորանոցում ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև 75 ° C:
Սնկերի նախնական չորացման և չորացման տեւողությունը չի կարելի ճշգրիտ սահմանել։ Եթե ​​սնկերի գլխարկներն ու թիթեղները նույն չափի են, ապա դրանք նույն ժամանակ չորանում են։ Չոր սունկը հանում ենք մաղից, իսկ մնացածը չորացնում՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։ Ճիշտ չորացրած սնկերը պետք է լինեն փխրուն, փխրուն և բաց գույնի:
Դուք կարող եք չորացնել սունկը գազի, փայտի, էլեկտրական վառարանի, «փորով վառարանի», կերոսինի կամ կերոսինի վառարանի վրա՝ պատրաստելով ինժեներ Լուկյանովի առաջարկած պարզ սարքը։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում են ծովատառեխի կլոր հինգ լիտրանոց բանկա։ Մեկ բանկաից կտրված է միայն կափարիչը, իսկ ներքևը մնացել է։ Մյուս բանկերում հատակը նույնպես հանվում է՝ թողնելով միայն եզրերը։ Ջերմության աղբյուրի վրա դրվում է հատակով բանկա, խորշերում գտնվող տարայի վրա դրվում են փայտե ձողեր-ձողեր՝ թելերով սնկով, խնձորի կտորներ, տանձ և այլն (տես նկարը), և մի քանի եզրեր՝ իրար վրա: , որոնց անցքերում և արանքում դրանք տեղադրում են ramrod: Ժամանակ առ ժամանակ եզրերը վերադասավորվում են ներքևից վերև, իսկ ցողունները պտտվում են առանցքի շուրջը:
Ավելի փոքր հումքի համար շրջանակները կարելի է վերածել մաղերի՝ շրջանագծով անցքեր լցնելով և բարակ բամբակյա թել կամ կոշտ թել քաշելով: Նմանատիպ սկզբունքով դուք կարող եք ցանկացած հումքի համար չորանոց սարքել ձեռքի տակ եղած ցանկացած նյութից՝ թիթեղից, ալյումինից, տանիքի երկաթից, հին դույլերից կամ ալյումինե թավաներից և գնված մաղերից:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Սնկերի չորացումը դրանք հետագա օգտագործման համար հավաքելու եղանակներից մեկն է: Բայց ի տարբերություն աղի կամ թթու թթուների, այն պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները, իր խորը բույրը ճաշատեսակների մեջ և նպաստում է օրգանիզմի կողմից ավելի լավ կլանմանը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սորտերն են հարմար չորացման համար, դրանցից մի քանիսը պարունակում են դառնություն և, հետևաբար, եփում են թարմ կամ պետք է աղած լինեն: Համապատասխան մշակումը նրանցից հեռացնում է տհաճ հետհամը։ Այն սնկերի մասին, որոնք կարելի է չորացնել, այսօր մենք կխոսենք։

Ինչ սունկ վերցնել չորացման համար

Սնկերը շերտավոր են, մարսուալ և խողովակաձև։ Բացի նրանցից, կան ևս երկու տեսակ ՝ սրանք ցողունային սնկերն են և շանթերելները: Տանը կարող եք չորացնել.

• խողովակային սունկ. Կաղամախու սունկ, այծեր, բոլոր տեսակի թիթեռներ, կեչու բուլետուս, կաղնու, լեհական սունկ, մամուռ սունկ և խոզի սունկ: Նրանց բոլորը գլխարկների տակ ունեն սպունգանման շերտ՝ բաղկացած ամենափոքր խողովակներից։
• շերտավոր. Շամպինիոններ, երփներանգ հովանոցային սունկ, աշնանային, ձմեռային և ամառային սունկ, եղջերու սունկ, բշտիկավոր փաթիլներ և սուկուլենտներ։ Այս սնկերի գլխարկի տակ բարակ թիթեղները խիտ դասավորված են շառավղային ուղղությամբ։ Խորհուրդ չի տրվում չորացնել վոլնուշկի, կաթնային սունկ և ռուսուլա, դրանց կաթնագույն հյութը շատ դառնություն է պարունակում։
• մարսուալներ. Սրանք մորելներ և սպիտակ տրյուֆելներ են: Նրանք ունեն անկարգ կնճռոտ մարմին և սպորներ, որոնք տեղակայված են հատուկ պարկերի մեջ։ Սպիտակ գետնասունկը թանկարժեք դելիկատես է և բավականին հազվադեպ, ուստի սովորական ամառային բնակչի համար հազիվ թե հնարավոր լինի այն քաղել։ Մորելները պայմանականորեն ուտելի սունկ են և պահանջում են բաց երկնքի տակ չորացնել առնվազն երկու ամիս: Այս ընթացքում արտադրանքի տոքսինները անհետանում են, և այն դառնում է անվտանգ օգտագործման համար:
• Պոլիպորներ. Սրանք ճյուղավորված և խայտաբղետ կծու սնկերն են, ինչպես նաև խոյի սնկերը։
• Chanterelles. Այս սունկը պատկանում է առանձին ընտանիքի։ Առաջին հայացքից շանթերելները նման են ագարային սունկի, սակայն ափսեների փոխարեն դրանք միջուկի ծալքեր ունեն։ Չորացրած արտադրանքը մի փոքր դառնություն ունի:

Ինչպես պատրաստել սունկը չորացման համար

Տարբեր կարծիքներ կան այն մասին, թե արդյոք անհրաժեշտ է դրանք լվանալ չորացնելուց առաջ։ Բայց ամուր փորձ ունեցող սունկ հավաքողները լվանում են միայն այն սնկերը, որոնք օգտագործվում են կերակուր պատրաստելու, թթու թթու դնելու կամ թթու դնելու համար: Բավական է դրանք մաքրել ավազից, հողից, մամուռից, տերևներից, ասեղներից և սրբել մի փոքր խոնավ նեյլոնե կտորով։

Չորացնելու համար պետք է ընտրել չվնասված առաձգական, առողջ և ամուր սունկ։ Կարագի, շանթերելների և մեղրային սնկերի մեջ ոտքերը սովորաբար կտրված են:

Սունկը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել կամ կտրատել։ Առաջին դեպքում դրանք պետք է տեսակավորել ըստ չափերի, հետո հավասարաչափ կչորանան։ Երկրորդում՝ ըստ ցանկության, սունկը կտրատում են հաստ շերտերով կամ քառորդներով։ Բոլետուսի, բուլետուսի և խոզի սնկերի ոտքերը կարելի է կտրել 3-4 սմ երկարությամբ սյունակների կամ 2 սմ հաստությամբ գլանների մեջ։

Շանթերելների, ձեթի, մեղրային սնկերի և մամուռ սնկերի մեջ սովորաբար չորացման համար օգտագործվում են միայն գլխարկներ։ Մորելները չորանում են ամբողջությամբ։

Խորհուրդ. Մանրացված սնկերի չորացումը պետք է սկսել անմիջապես, այս դեպքում արտադրանքը կպահպանի իր որակն ու գույնը։

Ինչպես չորացնել սունկը տանը

Սունկը կարելի է չոր համարել, եթե դրանք թեթև քաշ են երևում, թեթևակի թեքվում են և ջարդվում են փոքր ջանքերով։ Չորացրած սնկերը համով և բույրով պետք է նմանվեն թարմ սնկերին։ 10 կգ թարմ սնկից սովորաբար դուրս է գալիս 1-1,5 կգ չորացրած մթերք։ Սունկը կարելի է չորացնել բազմաթիվ եղանակներով, հիմնականները նկարագրված են ստորև:

Ինչպես չորացնել սունկը արևի տակ

Նման չորացում հնարավոր է արևոտ, պարզ օրերին բաց, քամոտ, փոշուց և անձրևից պաշտպանված տեղում։ Օդում սունկը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել կամ միայն չորացնել, հետո չոր վիճակի բերել ջեռոցում կամ վառարանում։

Եթե ​​եղանակը վատանում է և ամպամած է դառնում, գործընթացը պետք է ժամանակավորապես դադարեցվի, քանի որ արտադրանքը կարող է խոնավություն հավաքել, որն իրեն պետք չէ: Արևի տակ չորանալու համար սնկերը պետք է փաթաթել ձկնորսական գծի, պարանի կամ կոշտ թելերի վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն, այնուհետև կախել՝ ծածկված ճանճերից և փոշուց շղարշով:

Նման «ուլունքների» համար դուք կարող եք փայտե բլոկներից կամ տախտակներից հատուկ հարմար ստենդեր պատրաստել։

Արևոտ եղանակին բնական չորացումը տևում է 5-7 օր։ Շերտավոր կտրատած սունկը պետք է չորացնել ոչ ավելի, քան երկու օր։ Այս դեպքում նրանց բնական գույնը կպահպանվի։

Ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում

Այդ նպատակով թխման թերթիկի փոխարեն օգտագործվում է «սովորական» կամ հատուկ պատրաստված գրիլ, որը տեղադրվում է տեղում։ Սունկը պետք է դնել դրա վրա բարակ շերտով և սկսել չորացնել ջեռոցում 45 ° C ջերմաստիճանից: Այս դեպքում դրանք չեն մթնի։

Երբ սունկը մի փոքր չորանա, ջերմաստիճանը կարելի է բարձրացնել մինչև 60-70 ° C, ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց պահել՝ օդափոխություն ապահովելու համար։ Եթե ​​կան մի քանի վանդակաճաղեր, դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ փոխանակվեն արտադրանքի միատեսակ չորացման համար:

Եթե ​​վանդակաճաղեր չկան, և դրանք նույնպես դժկամությամբ են պատրաստվում, ապա չորացման կարգը կարող է իրականացվել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես այն ծածկելով թխելու թղթով։ Սնկերը պետք է ընտրվեն չափերով և դրվեն այնպես, որ դրանք չդիպչեն: Մնացած չորացման գործընթացը նման է վերը նկարագրված մեթոդին:

Եթե ​​ափսեներն ու սնկի գլխարկները նույն չափի են, ապա դրանք նույն ժամանակ չորանում են։ Պատրաստի չորացրած սունկը պետք է հանել ջեռոցից, իսկ մնացածը բերել ցանկալի վիճակին՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։

Ինչպես չորացնել սունկը չորանոցում

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սնկի չորանոց՝ օգտագործելով տնական տուփեր, հոսանք կամ օդի հարկադիր հոսք:

Տուփերը պատրաստված են նրբատախտակից և 50 մմ լայնությամբ տախտակներից։ Որպես հատակ, նրանք օգտագործում են 15 մմ-ից ոչ ավելի բջիջ ունեցող ցանց: Ներքևի դարակը մի փոքր ավելի մեծ է, քան մնացածը, քանի որ դրան ամրացված են ուղեցույցներ, որոնց երկայնքով սահում են վերին դարակները:

Դրանց թիվը սովորաբար չի գերազանցում 10 հատը, իսկ ամբողջ կառույցը գտնվում է 30-40 սմ մակարդակի վրա, դրա վերին մասը հագեցած է նրբատախտակի տանիքով, որն ապահովում է ստվեր։ Տանիքի և վերին դարակի միջև բացը 10 սմ է:

Հավաքված կառուցվածքը պետք է տեղադրվի նախագծի մեջ: Սնկերի չորացումը արագացնելու համար այն կարելի է համալրել օդահավաքիչով։ Այն պատրաստված է տարբեր անկյուններով կառուցվածքին ամրացված նրբատախտակի երկու թերթիկից։ Դրանից հետո չորանոցը կարող է տեղադրվել քամու ճակատով:

Բոլոր տուփերի ցանցերի վրա բարակ շերտով դրված սնկերը պետք է տեսակավորվեն ըստ չափի։ Դիզայնում օդի շրջանառության շնորհիվ դրանք չորանում են։

Ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում

Այս սարքի մտածված դիզայնը թույլ է տալիս շատ ժամանակ խնայել սունկը չորացնելու ժամանակ և չի պահանջում մշտական ​​մոնիտորինգ և ներկայություն: Էլեկտրական չորանոցն ունի մի քանի մակարդակ՝ ծղոտե ներքնակների տեսքով, որոնցից յուրաքանչյուրը լցված է բնության մանրացված նվերներով։

Սնկերի կտորները պետք է դրվեն մեկ հավասար շերտով չորանոցի յուրաքանչյուր շերտի վրա: Ջերմաստիճանը մինչև 55 ° C և երկուսից վեց ժամ տևողություն դնելուց հետո սարքը աշխատելու ընթացքում կարող եք այլ բաներ անել:

Այս կերպ սնկերի չորացման տեւողությունը կախված է դրանց կտրման հաստությունից։ Նիհար թիթեղները ավելի արագ են չորանում, դրանց մի փոքր մասը նույնպես: Հետևաբար, էլեկտրական չորանոցում ոչ թե հինգ կամ վեց ծղոտե ներքնակ տեղադրելիս, այլ երկու կամ երեք ծղոտե ներքնակ, մի քանի ժամ հետո պետք է ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը, հակառակ դեպքում այն ​​կարելի է չորացնել:

Եթե ​​սնկի թիթեղները թեթևակի ճկուն են, երբ թեքվում են և չոր տեսք ունեն, ապա սարքը կարող է անջատվել:

Ինչպես չորացնել սունկը միկրոալիքային վառարանում

Սնկերը այս կերպ չորացնելու համար դրանք պետք է մաքրել և կտրատել 5 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ, այնուհետև դնել գրիլի կամ ափսեի վրա և արտադրանքի հետ միկրոալիքային վառարանի կարգավորիչը դնել 100-180 Վտ հզորության վրա 20 րոպե:

Երբ ժամանակը սպառվում է, վառարանի դուռը պետք է բացել 5-10 րոպե, որպեսզի օդափոխվի: Այս ընթացքում տեղի կունենա սնկերի կողմից թողարկված ավելորդ խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացում: Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել ևս 3-4 անգամ։

Աշխատանքի արդյունքը կարող է լինել չոր սունկը կամ դրանց կիսաֆաբրիկատը՝ հետագա չորացման ենթակա։ Դա կախված է սնկի տեսակից։ Նման չորացման գործընթացը բավականին երկար և հոգնեցուցիչ է, հատկապես, եթե ջեռոցը փոքր ծավալ ունի։

Ինչպես չորացնել սունկը ռուսական վառարանում

Սունկը չորացնելուց առաջ ավլեք վառարանի տակ, որպեսզի մոխիրը հանվի և օջախից հանեք ջրով կամ սննդով ցանկացած տարա, եթե այդպիսիք կան: Չորացման ժամանակ սունկը չպետք է շփվի ջեռոցի հատակի հետ։ Հետևաբար, եթե հյուսերը կամ վանդակաճաղերը ոտքեր չունեն, ապա դրանց տակ անհրաժեշտ է աղյուսներ դնել «եզրային» դիրքում:

Չորացման համար պատրաստված սնկերը պետք է դնել քերիչով գլխարկները ցած կամ ցցված տրիկոտաժե ասեղների վրա: Երբ կրակելուց հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 70°C, կուտակված կամ թելված արտադրանքը կարող է բեռնվել դրա մեջ: Ջեռոցում ավելի բարձր ջերմաստիճան խորհուրդ չի տրվում. սնկերը կարող են այրվել, իսկ 50 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում դրանք դանդաղորեն չորանում են, կարող են թթվել և փչանալ:

Ջեռոցում սնկերի չորացման գործընթացում կարևոր գործոն է խոնավության հեռացումը, որը գոլորշիացվում է հումքից։ Այս գործընթացը ապահովելու համար վառարանի կափույրը պետք է տեղադրվի երկու աղյուսի վրա, որոնց միջև պետք է լինի օդի հոսքի բացը:

Չորացման սկզբում ծխնելույզը պետք է բացվի՞: փականներ. Սնկերի չորացման գործընթացում այն ​​պետք է աստիճանաբար փակվի:

Արտադրանքի չորացումը անհավասար է: Սնկերի մեծ գլխարկները ավելի դանդաղ են չորանում, փոքր սնկի գլխարկները՝ ավելի արագ: Ուստի չորացրած սնկերը պետք է ժամանակին հեռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կորցնել իրենց բույրն ու համը, իսկ քիչ չորացած սնկերը սկսում են բորբոսնել ամենաչնչին խոնավությունից։

Ինչպես պատրաստել սնկի փոշի

Այս ապրանքը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել չորացրած սունկ: Դրանք պետք է կտոր-կտոր անել և մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Մանրացման գործընթացում սնկի մանրաթելերի թաղանթները քայքայվում են, և արտադրանքը ձեռք է բերում նոր հատկություններ՝ այն ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմում և ավելի լավ բուրմունք ու համ։ Cep սունկը հատկապես լավ է մանրացված ձեւով:

Մանրացնելու ժամանակ անվտանգ լինելու համար սնկի փոշու մեջ մանր աղ են ավելացնում նրա ընդհանուր քաշի 5-10%-ի չափով: Արտադրանքի համն ընդգծելու և բարելավելու համար կարելի է դրան ավելացնել տարբեր աղացած համեմունքներ՝ չաման, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոսի չոր տերեւներ, նեխուր և այլն։

Սնկի փոշին տաք սննդին ավելացնում են դրա պատրաստման վերջում վառարանը անջատելուց ոչ ավելի, քան մեկ րոպե առաջ։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես ընդհանուր համեմունք աղցանների, հիմնական ուտեստների և ապուրների համար։

Բուրավետ ձվածեղ պատրաստելու համար ձուն հարելիս ավելացնում են սնկի փոշի։ Ապրանքը պետք է պահվի ամուր փակ ապակե տարայի մեջ, տեղադրվի մութ տեղում։ Չնվազեցնելով իր որակը՝ նման պայմաններում սնկի փոշին կարելի է պահել մինչև 1 տարի։

Չորացրած սնկերի պահպանման կանոններ

Չորացրած սնկերը, հատկապես փոշու տեսքով, բարձր հիգրոսկոպիկ են։ Նրանք հեշտությամբ ընդունում են խոնավությունը օդից և տարբեր օտար հոտերից։ Հետեւաբար, այս ապրանքը պետք է պահվի լավ օդափոխվող տարածքներում: Որպես կոնտեյներ, կարող եք օգտագործել խոնավությունից պաշտպանված պայուսակներ և մետաղական կամ ապակյա բանկաներ՝ կափարիչներով:

Այդ նպատակով հարմար են նաև սպիտակեղենի և շղարշե տոպրակները, սակայն այս դեպքում սնկերը պետք է առանձնացնել այն ապրանքներից, որոնք ուժեղ հոտ ունեն։ Եթե ​​ինչ-որ պատճառով սունկը խոնավություն է ներծծել, ապա դրանք պետք է արագ տեսակավորել և նորից չորացնել։

Արտադրանքի երկարատև պահպանման համար, մինչդեռ սնկերը չորանումից հետո պահպանում են ջերմությունն ու փխրունությունը, դրանք կարող են անմիջապես տեղադրվել ստերիլ և փակ ապակե տարաների մեջ: Տարան մանրէազերծվում է T=90°C պայմաններում՝ լիտր տարաները՝ 50 րոպե, կես լիտրը՝ 40 րոպե։

Տարայի միջից օդը կարելի է հեռացնել այսպես՝ կափարիչի մեջ մի քիչ սպիրտ լցնել, կրակը դնել և անմիջապես փակել տարան։ Այս դեպքում տարայի ողջ թթվածինը սպառվում է վառելիքի այրման համար, ուստի տարայի մեջ առաջանում է անօդ տարածություն։ Նրա շնորհիվ սնկերը չեն բորբոսնելու նույնիսկ եթե մնացորդային խոնավություն ունենան։

Ինչպես չորացնել սունկը - նայեք տեսանյութին.

Չոր սունկը եփելուց առաջ պետք է լվանալ, ապա մի քանի ժամ թողնել ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի։ Ապրանքը եփում է ստացված թուրմում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Սկզբունքորեն, սնկերի չորացումը կախված է հավաքման կոնկրետ վայրից, տարածաշրջանից, փոխադրման առանձնահատկություններից և սնկով հավաքողի տեխնիկական հնարավորություններից: Յուրաքանչյուր փորձառու սնկով հավաքող ունի սնկերի չորացման իր մեթոդները, որոնք մշակվել են տարիների ընթացքում և օգտագործում են դրանք: Այնուամենայնիվ, ընդհանուր զարգացման համար դուք կարող եք ծանոթանալ այս նյութին, գուցե կարողանաք սովորել ինչ-որ նոր կամ վաղուց մոռացված հին, բայց օգտակար: Այսպիսով, ինչպես ենք չորացնելու սունկը:

• Ինչ, որտեղ և ինչպես ենք չորացնում
• բերքահավաքի մեթոդի «բոնուս».

Սնկերի չորացում. ինչպես չորացնել սունկը:

Չորացումը սունկ հավաքելու ամենահեշտ և մատչելի եղանակներից մեկն է: Չորացրած սունկը լավ է պահվում երկար ժամանակ։ Սննդային արժեքով և մարսողականությամբ դրանք գերազանցում են աղած և թթու սնկերին։ Սպիտակուցի պարունակությամբ չորացրած սունկը գերազանցում է պահածոյացվածին։ Չորացնելիս պահպանվում են սնկերի բոլոր սննդային առավելությունները. Որոշ տեսակների բույրը նույնիսկ ուժեղանում է բերքահավաքի այս մեթոդով, ինչպես, օրինակ, խոզի սնկով:

Արևի տակ սնկերի չորացում

Շոգ օրերին սունկը կարելի է չորացնել արևի տակ կամ միայն չորացնել, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ չորանան ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում՝ վառարանի կամ ջեռոցում։

Այդ նպատակով սունկը դնում են չորացման սկուտեղների, հաստ թղթի կամ չոր տախտակի վրա։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի սունկը դնել երկաթե թխման թերթիկի վրա, քանի որ սունկը կարող է թխել և սևանալ դրա վրա։

Չորացումը կատարվում է անձրևից և փոշուց պաշտպանված և լավ օդափոխվող տեղում։ Շատ կարևոր է, որ նախապես կտրատած սունկը չորացվի կամ ամբողջությամբ չորացվի ոչ ավելի, քան 1-2 օրվա ընթացքում։ Այս դեպքում նրանք պահպանում են իրենց բնական գույնը:

Պատշաճ չորացրած սնկերը թեքում են; չափից ավելի չորացած փխրուն - ավելի լավ է թրջել նման սունկը և օգտագործել ձևի մեջ:

Չորացնելով սունկը ջեռոցում

Ջեռոցում չորացնելիս սունկը բարակ շերտով շարում են հատուկ պատրաստված կամ պատրաստի գրիլների վրա՝ տեղադրված սովորական թխման թերթիկների տեղում։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 60-70 ° C-ի սահմաններում, և որպեսզի օդը անընդհատ շրջանառվի դրանում, դուռը պետք է բաց պահել։ Քանի որ սունկը չորանում է, քերածները վերևից ներքև շրջվում են:

Քաղաքային միջավայրում և ժամանակակից խոհանոցների համար սնկերի չորացման այս մեթոդը, հավանաբար, ամենատարածվածն է և պարզ. ջեռոցները (և դրանցում գրիլները) կան յուրաքանչյուր տանը: Եթե ​​քերիչները քիչ են (կամ չկան, պատահում է), ապա կարող եք ինքնուրույն պատրաստել 2-3 քերել ըստ ջեռոցի չափի, որպեսզի դրանք տեղադրվեն թխման թերթիկների փոխարեն։ Ցանցերը կարելի է պատրաստել ցանկացած խոշոր ցանցով մետաղական ցանցից:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել թխման թերթիկներ, եթե դուք չունեք մետաղական դարակներ: Սնկերը ընտրվում են ըստ չափի (մեծերը կտրված են կտորներով) և դրվում թխման թերթիկների վրա: Այս դեպքում սնկերը չպետք է շփվեն միմյանց հետ, իսկ ջեռոցում անհրաժեշտ է ապահովել օդի շրջանառությունը (դուռը բաց բացել)։

Նախ, սունկը չորանում է 45 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի բարձր սկզբնական ջերմաստիճանի դեպքում սնկերի մակերեսին դուրս են գալիս սպիտակուցային նյութեր, այնուհետև չորանում, ինչը վատթարացնում է չորացման հետագա ընթացքը և սնկերին տալիս է մուգ գույն։ Սունկը միաժամանակ դառնում է այնքան փափուկ, որ անհնար է դրանք օգտագործել սննդի համար։ Միայն այն բանից հետո, երբ սնկերի մակերեսը չորանա, և նրանք դադարեն կպչել, ջերմաստիճանը կարող է բարձրացնել մինչև 75-80 ° C:

Սնկերի նախնական չորացման և չորացման տեւողությունը հնարավոր չէ ճշգրիտ որոշել։ Եթե ​​սնկերի գլխարկներն ու թիթեղները նույն չափի են, դրանք միաժամանակ չորանում են։ Չոր սունկը հանում են, իսկ մնացածը չորացնում են՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։

Սունկը միկրոալիքային վառարանում չորացնելը

Սունկը միկրոալիքային վառարանում չորացնելիս. կեղևավորված և թակած սունկը դնում ենք ափսեի կամ գրիլի վրա, նվազագույն հզորությունը սահմանվում է 100-180 Վտ և սահմանվում է 20 րոպե, այնուհետև ջեռոցը բացվում և օդափոխվում է 5-10 րոպե: Այս ընթացքում ավելորդ խոնավությունը ինտենսիվորեն գոլորշիանում է։ Այնուհետեւ վիրահատությունը կրկնվում է եւս 2-3 անգամ։ Արդյունքում կարող եք ձեռք բերել կամ պատրաստի արտադրանք՝ չորացրած սունկ կամ կիսաֆաբրիկատ՝ հետագա չորացման համար, դա կախված է կոնկրետ սնկերից։

Սնկերի չորացման այս մեթոդը բավականին անհանգիստ է։ Հարմար է միայն այն դեպքում, եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը մեծ հզորություն ունի: «Ենթակոմպակտի» վրա գործընթացը շատ հոգնեցուցիչ է և երկար, թեև բավականին իրական:

Սնկերի չորացում ռուսական ջեռոցում

Ուրիշ որտեղ կարող եք գտնել այս շատ «ռուսական վառարանը» այսօր ... Դե, լավ, հիմա դա դրա մասին չէ:

Չորացման համար պատրաստված սնկերը դրվում են վանդակաճաղերի վրա գլխարկներով, հյուսերով կամ թելերով տրիկոտաժե ասեղների վրա: Բեռնված սարքերը պետք է տեղադրվեն վառարանում, երբ վառարանից հետո դրա ջերմաստիճանը իջնի մինչև 60-70 ° C: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում խորհուրդ չի տրվում սկսել չորացնել, քանի որ սունկը կարող է շոգեխաշել կամ տապակվել, այրվել ու շատ սևանալ։ 50 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում դրանք շատ դանդաղ են չորանում, թթվում և փչանում։

Սունկը լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է ավլել ջեռոցի տակ, որպեսզի վրան մոխիր չմնա։ Չորացման ժամանակ ջեռոցում չպետք է լինի ուտելիք կամ ջուր պարունակող ուտեստներ։

Եթե ​​վանդակաճաղերը կամ հյուսած գործերը ոտքեր չունեն, ապա եզրին դրված աղյուսները պետք է դնել դրանց տակ, որպեսզի սնկերը չշփվեն ջեռոցի հատակի հետ:

Չորացման ժամանակ շատ կարևոր է ապահովել, որ սնկով գոլորշիացող խոնավությունը հեռացվի։ Դա անելու համար կափույրը պետք է տեղադրվի 2 աղյուսի վրա՝ նրանց միջև բաց թողնելով ներքևից օդի հոսքի համար: Կափույրի վերին մասը չպետք է սերտորեն փակի վառարանի ճակատը, որպեսզի խոնավ օդը մշտապես հեռացվի:

Չորացման սկզբում ծխնելույզը բացվում է 0,75 փականներով, քանի որ սնկերը չորանում են, այն աստիճանաբար ներս է մղվում և մինչև չորացման վերջը պինդ փակվում է։ Սունկը չորանում է անհավասար, փոքր գլխարկներն ավելի արագ են չորանում, խոշորները՝ դանդաղ, ուստի չորացրած սնկերը պետք է ժամանակին հեռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կկորցնեն իրենց համը և կդառնան անհամ։ Չորացած սնկերը ամենափոքր խոնավության դեպքում սկսում են կաղապարել:

Մորելի սնկերի չորացում

Մորելի սունկը, որը դասակարգվում է որպես պայմանական ուտելի, չորանում է միայն օդում։. Դրանք կապում են թելերի վրա, ազատորեն դնում շղարշե տոպրակների, հին նեյլոնե գուլպաների մեջ և չորացնում օդափոխվող չոր սենյակում մոտ 5-6 ամիս։ Այս ընթացքում օդի թթվածինը մաքրում է տոքսինները և չեզոքացնում գծերը՝ սնկերը դառնում են ուտելի։

Չորացրած սնկերի պահպանում, չորացրած սնկերի պահպանում

Չորացրած սնկերը շատ հիգրոսկոպիկ են՝ կլանում են շրջակա օդի խոնավությունը (հատկապես եթե դրանք պատրաստվում են սնկի փոշու տեսքով), հեշտությամբ խոնավանում և բորբոսնում են։ Բացի այդ, նրանք արագ կլանում են օտար հոտերը: Հետևաբար, չորացրած սնկերը պետք է պահվեն չոր, լավ օդափոխվող վայրերում, և ամենալավն այն է, որ խոնավությունից պաշտպանված տոպրակներում կամ ամուր փակված ապակե կամ մետաղական բանկաների մեջ: Չորացրած սունկը կարելի է պահել նաև շղարշով կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ, բայց, խստորեն, լավ օդափոխվող տեղում և սուր հոտով ապրանքներից առանձին:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով սունկը թրջվում է, ապա դրանք պետք է տեսակավորել և չորացնել։

Սունկը երկար պահելու համար ավելի հարմար է սունկը չորացնելուց անմիջապես հետո (մինչ դեռ պահպանում են փխրունությունն ու ջերմությունը) հերմետիկ փակ ապակե տարաների մեջ։ Բանկերը մանրէազերծվում են 90 ° C ջերմաստիճանում` կես լիտր` 40 րոպե, լիտր` 50 րոպե:

Բանկաներից օդը ծծելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդը. Կափարիչի ներքին մակերեսին մի քիչ սպիրտ են լցնում, այն վառում են և անմիջապես փակում բանկա։ Ալկոհոլը այրելիս սպառվում է տարայի գրեթե ամբողջ թթվածինը, ինչի արդյունքում սնկերը չեն բորբոսնի, եթե նույնիսկ բավականաչափ չորացրած չլինեին և դրված լինեն խոնավ սենյակում։

Մինչ դրանցից սնունդ պատրաստելը, սնկերը լվանում են խոզանակով, մաքրելով փոշին ու կեղտը և մի քանի ժամ լցնում ջրով, որպեսզի ուռեն, իսկ հետո եռացնում են նույն ջրի մեջ։

Ավելին ավելի լավ է չորացրած սունկը թրջել կաթի մեջկամ ջրի հետ խառնած կաթը։ Չորացման ժամանակ սևացած սնկերը ապուրի մեջ դնելուց առաջ պետք է լավ լվանալ, որպեսզի ապուրին սև գույն չտան։ Մորելի սնկերի թուրմը թափվում է առանց փորձելու; այլ դեպքերում այն ​​թողնում է հնարավոր ավազը նստելու համար, ֆիլտրում և օգտագործում ապուրներ, սոուսներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար:

Լավ չորացրած կամ չափից ավելի չորացրած սունկը կարելի է մանրացնել և մանրացնել սրճաղացով նուրբ փոշու մեջ: Երբ մանրացված է, ոչնչացվում են կոպիտ մանրաթելերի վատ մարսվող թաղանթները, և այս ձևով սնկերը ավելի լավ են բացահայտում իրենց համն ու բույրը և ավելի հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Հատկապես լավ է չորացրած խոզի սնկի փոշին։

Մանրացնելիս սնկի փոշին ավելացնել 5-10% կշռային նուրբ աղ՝ պահպանման համար։ Ըստ ճաշակի կարելի է ավելացնել նաև աղացած համեմունքներ՝ բուրավետ պղպեղ, չաման, նեխուրի և մաղադանոսի չոր տերեւներ և այլն։

Սնկի փոշին շատ հարմար է սննդին ավելացնելու կամ եփման հենց վերջում` ավարտից ոչ ավելի, քան 0,5-1 րոպե առաջ, կամ տաք և սառը սննդի անմիջական հավելման համար` աղցաններ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ: Ձվածեղի մեջ ավելացնում են ձվի զանգվածը հարելիս։ Պահել ապակե տարայի մեջ՝ ամուր կափարիչով, լույսից պաշտպանված: Պահպանման ժամկետը գործնականում որակի առանց նվազման՝ մինչև 1 տարի:

Մարդիկ վաղուց սկսել են սունկ չորացնել։ Չորացումը դրանց բերքահավաքի լավագույն միջոցներից մեկն է։ Որովհետև պարզ մանիպուլյացիաներից հետո դրանք ոչ միայն կարող են ավելի երկար պահել, քան թարմները, այլև ձեռք են բերել շատ հաճելի և հետաքրքիր համ և բուրմունք, որը ճաշատեսակի համ կհաղորդի: Բացի այդ, չորացրած սնկերը շատ ավելի սննդարար են, քան աղած կամ թթուները։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ դրանք չորանում են, նիհարում ու չափս են նվազում, շատ ավելի հարմար և հեշտ են պահվում։

Որպեսզի բլանկները մեկից ավելի անգամ գոհացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին տարբեր ճաշատեսակների մեջ իրենց գերազանց համով և երկար ժամանակ պահվեն, շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը:

Ինչու՞ են մեզ անհրաժեշտ չորացրած սունկը և որտեղ օգտագործել դրանք:

Թվում է, թե ինչու կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել չորացրած սունկ, որոնք բոլորովին անախորժ տեսք ունեն: Դե, դրանք կարող են այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունենալ, բայց եփելիս կարողանում են ամենասովորական ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Չորացրած բլանկները կարող են օգտագործվել շոգեխաշած կամ կաթսայի համար: Նրանք իդեալական են նաև ապուրներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, չորացրած սունկը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի փոշի, որը կարող է օգտագործվել համեղ սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել թեթև և առատ ապուր, ապա այս համեմունքից լավ բան չկա, որը ձեր ուտեստին կտա նուրբ բուրմունք և հարուստ համ։ Եվ բացի այդ, չորացրած արտադրանքը այնքան ծանր չէ, որքան թարմ սունկը։

Լավ է փոշին օգտագործել այն ուտեստների պատրաստման համար, որոնց մեջ սովորաբար սունկ չեն դնում, բայց որոնց մեջ մի փոքր սպեցիֆիկ հետհամը շատ օգտակար կլինի։ Օրինակ՝ բորշը և պյուրե ապուրները։

Նման բլանկ օգտագործելը շատ հեշտ է: Պարզապես չոր փոշին լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել մոտ երեսուն րոպե: Դրանից հետո այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակների մեջ եփելու ժամանակ։

Ինչ չորացնել:

Որոշե՞լ եք չորացնել սունկը և չգիտե՞ք որտեղից սկսել։ Իհարկե, այն ամենը, ինչ դուք հավաքել եք, տեսակավորելով: Իմանալը, թե որ տեսակներն են հարմար բերքահավաքի համար, ոչ պակաս կարևոր է, քան իմանալ, թե ինչպես չորացնել սունկը: Այո, ոչ բոլորն են պիտանի չորացման համար, քանի որ պարունակում են դառնություն, որը չի վերանում, իսկ հետո ճաշատեսակները ստանում են տհաճ հետհամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստումը լինի ոչ միայն բուրավետ, այլև համեղ, ապա պետք է պարզեք, թե որ սունկն է չորացրած։

Դրա համար խողովակային և մարսուալ սնկերը իդեալական են: Դրանք ներառում են սպիտակ, բուլետուս, բուլետուս, մամուռ սունկ: Կարող եք նաև չորացնել բուլետուսը, մորելները, տրյուֆելները, շանթերելները, սունկը և շատ ուրիշներ: Չկա տարբերություն, թե ինչպես չորացնել շանթերելը կամ սպիտակ սունկը: Դուք կարող եք ընտրել այն մեթոդը, որն առավել հարմար է ձեզ:

Պատշաճ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի տեսակավորմանը: Սունկը պետք է լինի բավական թարմ, ոչ հին, ամուր և առողջ։

Ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը

Ամենակարևորը ապրանքը ճիշտ պատրաստելն է։ Սա է հաջողության գրավականը: Եկեք նայենք հիմնական կանոններին.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, ընտրված սնկերը մաքրելն է տարբեր կեղտից՝ հողից, տերևներից և խոտից:
• Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի չոր շոր կամ անձեռոցիկ: Անհրաժեշտ է դրանք շատ զգույշ և զգույշ սրբել, որպեսզի չորանան։ Չորացնելուց առաջ դրանք լվանալու կարիք չունեն։
• Բոլոր պատրաստված սունկը պետք է կտրել փոքր բարակ շերտերով, կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Այս կտորները պետք է դնել ձկնորսական գծի կամ ցանկացած ամուր թելի վրա և կախել այն վայրերում, որտեղ ամենաշատ արևն է: Սունկը չորանում է առնվազն մեկ շաբաթ։

Հիշեք, որ փողոցում նման ընթացակարգը կարող է իրականացվել միայն շոգ, պարզ և արևոտ օրերին, հակառակ դեպքում ապրանքը չի չորանա ցանկալի վիճակին:

Այլ տարբերակներ

Բացի վերը նշվածից, ամենահեշտ ձևից, կան նաև այլ տարբերակներ, թե ինչպես չորացնել սունկը: Օրինակ, դա կարելի է անել ջեռոցում, սովորական ջեռոցում, որը կա յուրաքանչյուր տանը: Կամ կարող եք ձեռք բերել հատուկ էլեկտրական չորանոց:

Բայց ամենալավ միջոցն այն է, երբ սնկերը սկզբում մի փոքր չորացնում են արևի տակ, փողոցում, իսկ հետո չորացնում են ջեռոցում։ Այսպիսով, դրանք ավելի համեղ են ստացվում, և բերքահավաքը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը չի կարելի տնտեսապես անվանել: Ինչո՞ւ։ Եկեք դիտարկենք.

Օգտագործելով ջեռոց՝ սունկը չորացնելու համար

Վառարանը բազմակողմանի սարք է: Դուք կարող եք ոչ միայն տապակել հավը և դրա մեջ տորթեր թխել, այլև հիանալի է այս կամ այն ​​ապրանքը չորացնելու համար: Եկեք պարզենք, թե ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում:

Մենք կատարում ենք վերը նկարագրված բոլոր գործողությունները, սնկերը կտրատում ենք ափսեների մեջ, բայց դրանք մի թելի վրա լարում ենք։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկ, որի վրա պետք է զգուշորեն շարել կտրատած շերտերը, որպեսզի չդիպչեն։

Այժմ մնում է տարան դնել 45 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասել, մինչև սնկերը սկսեն մի փոքր կպչել թղթին։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 70 աստիճանի։ Ամենակարևորը դուռը մինչև վերջ չփակել, որպեսզի օդը շրջանառվի։

Ջեռոցում չորացումը տևում է երկու օր՝ սառեցման համար ընդմիջումներով։ Ինչպես տեսնում եք, սա այնքան էլ հարմար միջոց չէ։ Նախ, վառարանը երկար ժամանակ պետք է աշխատի, գազ կամ էլեկտրաէներգիա է սպառվում, ինչ էլ որ լինի։ Եվ երկրորդը, երբ տունը տաք է, նախօրոք տաքացրած ջեռոցն ավելի է տաքացնում օդը, քանի որ վառարանի դուռը չի կարելի մինչև վերջ փակել։

Չոր սունկը էլեկտրական չորանոցում

Եթե ​​աշխատանքային մասը ջեռոցում և փողոցում պատրաստելը այնպես չէ, ինչ ձեզ հարկավոր է, ապա եկեք տեսնենք, թե ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում: Նախ նայենք, թե ինչ սարքի մասին է խոսքը։ Էլեկտրական չորանոցը հատուկ կենցաղային սարք է, որը նախատեսված է մրգերի և բանջարեղենի չորացման համար։ Այն նաև հիանալի է սնկերի համար: Սա ամենահարմար և խնայող միջոցն է։

Չորանոցը շատ հեշտ է օգտագործել։ Պատրաստեք սունկը. մաքրեք կեղտից և կտրեք բարակ շերտերով։ Հավասարաչափ դրեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա հատուկ սկուտեղների վրա: Փակեք սարքը, սահմանեք պահանջվող ժամանակը, և վերջ, պարզապես պետք է սպասել: Մոտ վեցից ութ ժամ հետո ձեր սունկը չորանա:

Ստուգելու պատրաստակամությունը շատ հեշտ է՝ վերցրեք մեկ կտոր և թեքեք այն։ Եթե ​​այն թեքվում է, բայց չի քանդվում, ունի առաձգականություն, ապա արտադրանքը պատրաստ է, այսինքն՝ չորացած։ Պարզապես ուշադիր ստուգեք պատրաստվածությունը: Եթե ​​սունկը լավ չչորացնեք, դրանք երկար ժամանակ չեն պահվի, կբորբոսեն ու արագ կփչանան։

Բլանկների պահպանման կանոններ

Ինչպես չորացնել սունկը, մենք արդեն պարզել ենք: Պարզվեց, որ դա բավականին պարզ է, իսկ հետո ինչքան համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել։

Բայց միայն արտադրանքը չորացնելը բավարար չէ, դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն: Ի վերջո, ամենայն հավանականությամբ, դուք միանգամից չեք սպառի այն ամենը, ինչ պատրաստել եք։ Սխալ պահեստավորումը կարող է հանգեցնել սնկերի թրջվելու և բորբոսնելու:

Բացի այդ, դուք պետք է հիշեք, որ դրանք շատ արագ են կլանում հոտերը, այնպես որ կարող եք դրանք պահել միայն թարմ, ոչ հնացած օդով սենյակներում և հեռու այն ապրանքներից, որոնք ուժեղ հոտ են գալիս: Սենյակը պետք է լավ օդափոխվի և չորանա:

Սպիտակ սունկը և մորելները լավագույնս փաթեթավորված են տուփերում կամ տուփերում: Այլ տեսակներ կարող են դրվել պայուսակների կամ պայուսակների մեջ:

Բացի այդ, եթե չոր արտադրանքը շատ չէ, կարող եք այն պահել մաքուր, ամուր փակ բանկաների մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, պահպանման բոլոր պայմանները պահպանվեն, ապա նրանք կարող են այսպես պառկել մի քանի տարի։

Չոր սնկերի պահպանման համար լավագույն ջերմաստիճանը զրոյից ոչ ավելի, քան յոթ աստիճան է։ Իսկ օդի խոնավությունը չպետք է գերազանցի յոթանասունհինգ տոկոսը։