Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով. Պահքի կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով

Այս կոտլետների համար կարևոր չէ՝ թարմ կամ սառեցված սունկ եք օգտագործում: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հավաքովի անտառային սունկ են (և ոչ թե շամպինիոններ կամ, օրինակ, պարզապես մեղրային սունկ), ապա կոտլետները կստացվեն նուրբ և յուրահատուկ համով։ Եթե ​​սնկերը, ինչպես իմը, սառեցվել են, ապա դրանք չեն պահանջում ամբողջական սառեցում: 15-20 րոպեն բավական է, որպեսզի դրանց մակերեսի սառցե ընդերքը հալվի։

Մինչ սունկը հալչում է, կարող եք սկսել կարտոֆիլն ու սխտորը մաքրել: Հետո մեր սունկը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, որ 30 րոպե եփվի (եռացնելուց հետո)։

Մինչ սունկը եփվում է, կարտոֆիլն ու սխտորը մանր քերիչով կամ բլենդերով քերիչով անցկացրեք։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվերն ու աղը և խառնել մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա։

Եփած սունկը դնել քամոցի մեջ, որ չորանա։ Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, դուք պետք չէ դրանք եփելուց մուգ հեղուկը թափել, դա հիանալի սոուս կստեղծի: Մի քիչ հետո կասեմ.

Հովացրած սունկը գցում ենք բլենդերի մեջ կամ սովորական մսաղացով մանրացնում ենք աղացած միս։ Ես նախընտրում եմ բլենդերը:

Արդյունքում կունենանք 2 տարա՝ ապագա սնկի կոտլետների համար նախատեսված բաղադրիչներով։

Այժմ, երբ աղացած սունկը ամբողջովին սառչել է, միացրեք երկու կոմպոզիցիաները մեկ ամանի մեջ: Լավ խառնել։ Հետևողականությունը դեռ մի փոքր հեղուկ է, մի անհանգստացեք:

Որպեսզի տապակի մեջ կոտլետները չկորցնեն իրենց ձևը, միայն ձուն բավարար չէ։ Դրա համար կոտլետի հիմքի վրա մի քիչ ալյուր ենք ավելացնում։ Փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացնելով՝ շարունակում ենք զանգվածը մանրակրկիտ հունցել։

Արդյունքը մի փոքր մածուցիկ (ինչպես նրբաբլիթ) «խմոր» է: Այն ազատորեն պահվում է գդալի մեջ և դանդաղ, բայց հաստատ ընկնում է դրանից։

Կոտլետները լցնում ենք նախապես լավ տաքացրած և յուղով քսած տապակի մեջ, իրարից հեռու, որպեսզի չկպչեն։

Տապակել սովորական կարտոֆիլի բլիթների նման՝ մինչև կարմրելը: Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Սնկով պատրաստի կոտլետները կարելի է տեղադրել մեկ տարայի մեջ անմիջապես իրար վրա՝ չեն կպչում և չեն կնճռվում։ Վայրի սնկով թարմ կոտլետները կարող եք մատուցել սեղանին՝ ցանելով մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ լցնելով համեղ պանրի սոուսով, որի մասին (ինչպես խոստացել եմ) կպատմեմ ստորև։

Գաղտնի պանրի սոուս սնկով կոտլետների համար.
Սխտորը եփելուց հետո սնկի թուրմի մեջ մանր կտրատել և դնել կրակին։ Այս պահին 1/2 բաժակ կաթին մի քիչ ալյուր ավելացնել և պատառաքաղով մանրակրկիտ հարել խտացրած զանգվածը։ Հենց սնկի թուրմը եռա, դանդաղ հոսքով լցնել հարած զանգվածը։

Շարունակեք նրբորեն խառնել սոուսը: Կրակի ջերմաստիճանն իջեցնել, կանաչիները մանր կտրատել (ցանկացած) և պանիրը քերել (մի քիչ)։ Այս ամենը ավելացնել սոուսին։ Պանրի հալվելուց հետո խառնել և անջատել։ Զարմանալի սոուս, որը կատարյալ է սնկով և կարտոֆիլով կոտլետների համար:

Համեղ ճաշի կամ նույնիսկ ընթրիքի հիանալի գաղափար է սնկով նիհար կարտոֆիլի կոտլետները: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է ստացվում, եթե չոր սունկ ստանալու հնարավորություն ունեք։ Բայց եթե չկան, մի հուսահատվեք, կաշխատեն նաև հայտնի և տարածված շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը։ Առաջարկում եմ շամպինիոններ ընդունել։

Քանի որ կոտլետները նիհար են, մենք սովորական ցանկից հանում ենք ձվերը, առանց դրանց կոտլետները հիանալի պահպանում են իրենց ձևը։

Ինչ վերաբերում է բուն պատրաստմանը, ապա կարող եք գնալ երկու եղանակով՝ պատրաստել ջեռոցում կամ ջեռոցում, ինչպես նախընտրում եք: Մենք նաև առաջարկում ենք կոտլետների համար «աղացած մսի» ավելի պարզեցված տարբերակ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Բայց ցանկության դեպքում կարելի է հիմք կարտոֆիլ պատրաստել, իսկ միջուկը՝ սունկ և խոտաբույսեր։

Եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի և սկսենք:

Եկեք նախապես եփենք կարտոֆիլը մինչև փափկի - մաքրել կարտոֆիլի պալարները, լվանալ, չորացնել, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, եփել 12-15 րոպե։ Ջուրը քամելուց հետո կարտոֆիլն ինքնին տրորել։

Լվացեք շամպինիոնները և մի փոքր չորացրեք, կտրեք փոքր կտորներով: Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով, մի քանի րոպե տապակել սունկն ու սոխը։

Կարտոֆիլի պյուրեը դնել խորը ամանի մեջ: Թարմ խոտաբույսերի լավ փունջը հոսող ջրի տակ ողողեք, ապա չորացրեք և մանր կտրատեք, ավելացրեք կարտոֆիլին:

Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել մի քիչ աղ և սխտոր, կարող եք ավելացնել այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Այժմ կարմրած սունկն ու սոխը տապակից տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, փորձարկել աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։

Կարտոֆիլի խմորից կոտլետներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։ Միաժամանակ յուղով տաքացրեք տապակը։

Կոտլետները երկու կողմից կարմրել, մինչև լավ կարմրեն։ Կարելի է նաև կոտլետները դնել ջեռոցում և չորացնել մինչև ցանկալի վիճակ։ Այնուհետև սեղանին մատուցում ենք նիհար կարտոֆիլի կոտլետ՝ սնկով։

Բարի ախորժակ:

Ճաշատեսակը, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր խոհարար, սնկով կարտոֆիլի կոտլետներն են։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս հյուրասիրության համար, դուք կարող եք կերակրել մեծ ընտանիքին և անակնկալ մատուցել հյուրերին: Այն մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի, ուղեկցվում է ախորժելի սոուսով և բանջարեղենային աղցանով։

Սնկով լցոնած կարտոֆիլի համեղ կոտլետները պատրաստվում են արագ, պարզապես առանց հատուկ հնարքների։ Եթե ​​երեկոյից խյուս է մնացել, այն օգտագործվում է որպես հիմք։ Այն կարող է լինել միայն կարտոֆիլի պատյան, կամ կարող եք բանջարեղենային հիմքով փափուկ խմոր պատրաստել։

1. Սնկով համեղ կոտլետների հիմքն ավանդաբար պատրաստվում է խյուսից։ Կարևոր է, որ կարտոֆիլի զանգվածը շատ փափկամազ չլինի, ընդհակառակը, այն պետք է լինի խիտ և մի փոքր ազատ.
2. Կարտոֆիլի խմորը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից, ձվից, ալյուրից և կարագից։ Խիտ զանգվածը հունցում են, իսկ զրազները կարկանդակների պես կաղապարում են։
3. Ներսից կարտոֆիլի կոտլետները անպայման սնկով հացեք։ Սրանք կարող են լինել կոտրիչ, ալյուր, աղացած փաթիլներ կամ պանրի բեկորներ:
4. Երբեմն խաշած բաճկոն կարտոֆիլը օգտագործվում է որպես հիմք: Ճաշատեսակն ունի մի փոքր այլ համ՝ տարբերվող դասականից, բայց ոչ պակաս համեղ։

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով և սոխով

Կարտոֆիլի պարզ կոտլետներ սնկով և սոխով - շատ բազմակողմանի բաղադրատոմս: Որպես հավելում, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն, ոչ միայն սոխ: Սխտորը, քաղցր և կծու պղպեղը խմիչք են հաղորդում քերած բաճկոն կարտոֆիլը որպես հիմք: Պատրաստի ուտեստը որոշակիորեն հիշեցնում է բելառուսական կարտոֆիլի բլիթները միջուկով:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• բաճկոն կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - ½ հատ;
• կծու պղպեղ - 1/3 պատիճ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ալյուր - 1-2 ճաշի գդալ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխի կեսը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, քաղցր և դառը պղպեղը, տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնել ճզմած սխտոր, աղ։
2. Կարտոֆիլը քերել և խառնել մնացած մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Ձուն հարել հիմքի մեջ, ավելացնել աղն ու ալյուրը։
4. Ձևավորել հարթ տորթեր, ավելացնել միջուկը և հացը:
5. Կարտոֆիլի կոտլետները տապակել սոխով և սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կոտլետներ կարտոֆիլի պյուրեից սնկով

Կարտոֆիլի մնացորդներից ազատվելու լավ միջոց է կարտոֆիլի պյուրեից սնկով կոտլետներ պատրաստելը։ Պարզ ուտեստը լավ տարբերակ կլինի առատ նախաճաշի համար, քանի որ այն արագ պատրաստվում է հիմնական բաղադրիչներից։ Այս ճաշատեսակի իդեալական լրացումը կլինի թեթև և համեղ թթվասերի սոուսը դեղաբույսերով կամ դասական մածունի թարթառով:

Բաղադրությունը:

• խյուս - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ.;
• սունկ - 400 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• հացի փշրանքներ.

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել աղ և հովացնել։
2. Ձուն հարել խյուսի մեջ, ավելացնել ալյուրը։
3. Երկրորդ ձուն հարում ենք այնքան, մինչև սպիտակուցներն ամբողջությամբ ազատվեն։
4. Ձևավորել հարթ տորթեր և լցնել սնկով:
5. Թաթախել ալյուրի մեջ, հետո ձվի ու պաքսիմատի մեջ։
6. Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կոտլետներ սնկով և պանրով

Տոնական խնջույքի համար հարմար է նաև սնկով և պանրով անսովոր համեղ զռազին։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած պինդ պանիր, այն ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլև թխելու համար, որպեսզի ընդերքը ավելի փխրուն լինի։ Նշված քանակից ստացվում է 6 հատ միջին չափի կոտլետ 40 րոպեով, հաշվի առնելով, որ խյուսը նախապես եփվելու է։

Բաղադրությունը:

• խյուս - 1 կգ;
• սունկ - 600 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• պանիր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կոտրիչ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ. + 2 ճ.գ. լ հաց պատրաստելու համար;
• աղ, պղպեղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Տապակել սունկը սոխով, ավելացնել աղը և հովացնել։
2. Ձուն հարել խյուսի մեջ և ավելացնել ալյուրը։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով, 1/3-ը խառնել պաքսիմատով։
4. Ձևավորել հարթ տորթեր, ավելացնել մի գդալ սունկ և մի պտղունց պանիր և փակել ծայրերը։
5. Թաթախել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ և քսել հացի ու պանրի փշրանքների մեջ։
6. Տապակել երկու կողմից։

Կարտոֆիլի կոտլետներ աղացած միսով և սնկով

Սնկով և կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստվում են խյուսով, իսկ որպես միջուկ ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ և աղացած հավ։ Պանիրը կավելացնի օրիգինալ համ և հյութեղություն, իսկ որպես հացահատիկ ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի փաթիլներ, որոնք պետք է տրորել կոպիտ փշրանքների: Վառ և օրիգինալ հյուրասիրություն մատուցվում է սերուցքային սոուսի ուղեկցությամբ կամ պարզ բուսական աղցանով:

Բաղադրությունը:

• խյուս - 1 կգ;
• սունկ - 400 գ;
• աղացած ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• եգիպտացորենի փաթիլներ - 100 գ;
• աղ, սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Խյուսը խառնել ձվի հետ։
2. Պանիրը քերել։
3. Տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Աղ և պղպեղ։
5. Կարտոֆիլից թխվածքաբլիթ պատրաստել, ավելացնել մի գդալ միջուկ և մի պտղունց պանիր, գնդիկավոր ձևավորել և մի փոքր հարթեցնել։
6. Եգիպտացորենի փշրանքների մեջ եփած կարտոֆիլի կոտլետները սնկով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կոտլետներ՝ լցոնված սնկով և ձվով

Սնկով և ձվով կոտլետները դասական միջուկով համեղ ուտեստ են, որը դուր կգա օրիգինալ ուտեստների բոլոր սիրահարներին: Այս տարբերակում ձվերը պինդ եփում են, քերում կամ խորանարդիկ կտրատում և խառնում տապակած սնկով։ Նշված քանակությամբ արտադրանքից ստացվում է մոտավորապես 6-8 միջին չափի կոտլետ։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 600 գ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 1 կգ;
• պինդ խաշած ձու - 3 հատ;
• հում ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ, յուղ տապակելու համար;
• սամիթ - 20 գ;
• հացի պատրաստում

Նախապատրաստում

1. Սունկը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել աղ և հովացնել։
2. Ավելացնել թակած ձվերը և սամիթը։
3. Ձուն հարել խյուսի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ձևավորել հարթ տորթեր և լցնել միջուկով։
4. Հացի կարտոֆիլի կոտլետներ՝ ձվով և սնկով պաքսիմատով։
5. Տապակել երկու կողմից։

Պահքի կարտոֆիլի կոտլետները սնկով պարզ, արագ և անփորձանք բաղադրատոմս են։ Արտադրանքը լավ է պահում իրենց ձևը և առանց ձու կամ պանիր ավելացնելու, կարևոր է լավ հացել։ Արդյունքում ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, այն մատուցվում է թեթև բանջարեղենային աղցանի ուղեկցությամբ։ Կծու համար միջուկին կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր և թակած խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ;
• կարտոֆիլի պյուրե առանց յուղի - 600 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սամիթ - 1 բուռ;
• հացահատիկ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, տապակել մինչև փափկի:
2. Լցնել ճզմած սխտորը և թակած խոտաբույսերը, ավելացնել աղը, խառնել և հովացնել:
3. Խյուսից հարթ տորթերի ձևավորել, ավելացնել մի գդալ միջուկ, ձևավորել գնդիկ և հարթեցնել։
4. Տապակած, երկու կողմից տապակել։

Սնկով կարտոֆիլի zrazy-ն, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, դուր կգա բոլոր զբաղված տնային տնտեսուհիներին կամ նրանց, ովքեր իսկապես չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Այս տարբերակում բաղադրիչները խառնվում են իրար, ձևավորվում են տափակ տորթեր, թխում և տապակվում. վերջ, օրիգինալ և արագ հյուրասիրությունը պատրաստ կլինի ընդամենը կես ժամում:

Բաղադրությունը:

• խյուս - 600 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• սունկ - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, հացահատիկ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, տապակել մինչև փափկի:
2. Խյուսը խառնել տապակածի հետ, ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։
3. Ձևավորել գնդիկներ և գլորել փշրանքների մեջ։
4. Ծույլ կարտոֆիլի կոտլետները սնկով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով ջեռոցում

Ջեռոցում սնկով թխած կոտլետները կգնահատեն առողջ դիետայի կողմնակիցները՝ մեծ քանակությամբ յուղի բացակայության պատճառով: Հիմնական բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից, միջուկին կարելի է ավելացնել պանիր, ձու կամ միս՝ հարստացնելով ճաշատեսակի համը։ Մի օգտագործեք կոպիտ հաց, այն կարող է շատ չորանալ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պյուրե - 1 կգ;
• սոխ - ½ հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սունկ - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• հացի պատրաստում

Նախապատրաստում

1. Տապակել սունկը սոխով։ Աղ ավելացնել։
2. Խյուսին ավելացնել ձուն, կարագը, ալյուրը, խառնել, հարթ տորթերի ձևավորել։
3. Լրացրեք տապակած տապակով, փակեք ծայրերը, հարթեցրեք:
4. Թխած հացաթխման մեջ, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել 30 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Կոտլետներ սնկով դանդաղ կաթսայում

Գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է հարմարեցնել դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլի կոտլետները բացառություն չեն: Այս մեթոդի թերությունը փոքր չափաբաժիններն են՝ հաշվի առնելով ամանի փոքր ծավալը: Պետք է նախապես պատրաստել խյուսը և տապակել սունկն ու սոխը։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է 4 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• խյուս - 300 գ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - ¼ հատ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• հացի պատրաստում;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Տապակել սունկը սոխով, ավելացնել աղ և հովացնել։
2. Խյուսը խառնել կարագի և ալյուրի հետ, ձևավորել հարթ տորթեր և լցնել սնկով։
3. Թաթախել ձվի մեջ, քսել հացի փշրանքների մեջ։
4. Եփել «Տապակել» երկու կողմից:

Աղմկոտ և ուրախ Մասլենիցայի տոնը նուրբ նուրբ բլիթներով և փափուկ բլիթներով թռավ: Եկել է Մեծ Պահքի ժամանակը, և մենք՝ որպես ճշմարիտ քրիստոնյաներ, անցնում ենք պահքի ճաշացանկի՝ բացառելով մեր սննդակարգից արագ սնունդը, այն է՝ միսը, կաթը, ձուն և այլն։ Ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստեք ավելի շատ ձավարեղեն և չրեր։ Հանքանյութերով և մանրաթելերով հարուստ բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարսողության և ձեր արտաքին տեսքի վրա։

Գերազանց բաղադրատոմս, ինչպես խիստ պահքի, այնպես էլ սովորական օրերին, կարող է լինել թարմ սնկով նիհար կոտլետների բաղադրատոմս։

Դասական պահքի կոտլետների բաղադրատոմս

Անյուղ կոտլետների համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ

• Կարտոֆիլ - 500 գրամ
• Թարմ սունկ (կարելի է շամպինիոն լինել) - 200-250 գրամ
• Գազար - 1-2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Պղպեղի խառնուրդ
• Ալյուր կամ պաքսիմատ - հացի համար
• Զտված արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Այս առանց մսի կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Իսկ բազմազանության համար կարող եք փոխել պատրաստման կարգը։

Առաջին տարբերակի համար պատրաստեք նիհար աղացած միս բոլոր ապրանքներից։

Հաջորդ անգամ՝ կարտոֆիլի պյուրեից, իսկ որպես միջուկ օգտագործել սունկ ու գազար։ Կարելի է նաև կոտլետները տապակել տապակի մեջ, կամ թխել ջեռոցում։

Սնկով անյուղ կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու կարգը

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ընտրեք օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլ, ապա անյուղ կոտլետներում ձվի բացակայությունը բացասաբար չի անդրադառնա դրանց վրա, քանի որ կարտոֆիլի զանգվածն ավելի մածուցիկ կլինի։

Վերցրեք վեցից յոթ միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ կամ երկու գազար (ցանկալի է վառ նարնջագույն, այդպիսի գազարն ավելի նուրբ և հյութալի է) և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

1. Արմատային բանջարեղենը լցնել ամուր կափարիչով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 20-25 րոպե իրենց «համազգեստով»:
2. Պատրաստման գործընթացը արագացնելու և հնարավորինս շատ վիտամիններ պահպանելու համար բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր։ Այս կերպ բանջարեղենը հնարավորինս կպահպանի իր սննդարար հատկությունները։
3. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, անմիջապես ցամաքեցնել ջուրը և լվանալ սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը, ինչը պետք է անել անմիջապես, քանի որ ամբողջովին սառչելուց հետո կարտոֆիլի և գազարի կեղևները բավականին դժվար կլինի առանձնացնել միջուկից: Եթե ​​կան մուգ կետեր, հեռացրեք դրանք։
4. Մինչ կեղևավորված կարտոֆիլը և գազարը սառչում են, աշխատեք սնկերի վրա։ Հաշվի առնելով, որ մեր ժամանակներում ամենահասանելին ու, որ ամենակարեւորն է, անվտանգը շամպինիոններն ու ոստրե սունկն են, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել դրանք։
5. Ընտրեք թարմ սունկ, առանց մոխրագույն կամ շագանակագույն գունաթափման, ցանկալի է փոքր չափի: Սունկը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի սնկերը չմթնեն, դրանք տեղադրեք սառը թթվացված ջրի մեջ։
6. Տաքացնել խորը տապակը (առանց արևածաղկի ձեթ ավելացնելու) և մեջը դնել մանր կտրատած սունկը։ Զգուշորեն խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ տասնհինգ րոպե սեփական հյութի մեջ (սնկերը պետք է թողնեն իրենց հյութը):
7. Այնուհետև սոխից հանել կեղևը և կտրատել բարակ կես օղակներով։ Փոքր տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, տաքացնել և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
8. Իսկ այժմ դուք պատրաստել եք բոլոր բաղադրիչները, կարող եք սկսել աղացած միսը պատրաստել։ Դրա համար մսաղացի վրա փոքր անցքերով ցանց տեղադրեք ու դրա միջով անցկացրեք պատրաստված բանջարեղենն ու սունկը։
9. Ստացված զանգվածը համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլի կոտլետների առաջին տարբերակի համար աղացած միսը պատրաստ է։
10. Ձեռքերը թեթև թրջեք սառը ջրի մեջ, աղացած միսից գնդիկներ պատրաստեք, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ հացեք, տվեք օվալաձև և ախորժելիորեն շագանակագույն երկու կողմից՝ տաքացրած զտված արևածաղկի ձեթով։

Եթե ​​ցանկանում եք շրջադարձ ավելացնել, ապա կոտլետները մի փոքր այլ կերպ պատրաստեք։

Պահքի կարտոֆիլի կոտլետներ՝ պտույտով

1. Այս դեպքում պատրաստի կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր։
2. Տապակել կտրատած սունկը արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Հում գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և եփում մինչև փափկի, ավելացրած յուղով տապակի մեջ։
4. Միավորել գազարն ու սունկը և ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Սա կլինի կոտլետների միջուկը։
5. Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ, կամ ավելի լավ է՝ տնական հացի փշրանքների մեջ։ Ի վերջո, տանը միշտ կա հնացած սպիտակ հաց կամ բուլկի, որը կարելի է չորացնել և փշրվել:
6. Իսկ եթե ավելացնեք ձեր նախընտրած համեմունքները, ապա կստանաք բուրավետ խմոր։
7. Կարտոֆիլի խառնուրդից գնդիկներ պատրաստեք և հարթ մակերևույթի վրա մոտ 1 սմ հաստությամբ թխվածքի տեսք տվեք՝ դրանք ալյուրի մեջ գլորելուց հետո, իսկ ավելի լավ՝ տնական հացի փշրանքների մեջ։ Ի վերջո, տանը միշտ կա հնացած սպիտակ հաց կամ բուլկի, որը կարելի է չորացնել և փշրվել:
8. Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, այնուհետև կստանաք անուշաբույր խմոր, որը կոտլետներին կծու համ կհաղորդի։
9. Թխվածքաբլիթի մեջտեղում դնել մի թեյի գդալ միջուկ և իրար մոտեցնել հակառակ եզրերը։ Այսպես ստանում եք կարտոֆիլի կոտլետ՝ սնկով միջուկով։
10. Կոտլետները տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
11. Կամ կարող եք թխել ջեռոցում։ Դրա համար ջերմակայուն հարթ ճաշատեսակը յուղել արևածաղկի ձեթով, վրան դնել կոտլետները և 20 րոպե դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
    Կարտոֆիլի ախորժելի կոտլետները ոսկե կեղևով և ներսի անակնկալով պատրաստ են:

Մատուցեք առանց միս ուտեստը հազարի և սնկի սոուսով։

Սնկով սոուս պատրաստելը

1. Սոուսը պատրաստելու համար մեկ գդալ ալյուրը լցնում ենք չոր տապակի մեջ և խառնելով տապակում ենք վառարանի վրա մինչև դեղնադարչնագույն դառնա։
2. Այս տապակը նոսրացրեք սնկով արգանակով:
3. Լավ խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել 7-10 րոպե։
4. Այժմ ավելացրեք խաշած մանր կտրատած սունկը և տապակած սոխը։

Պահքի կոտլետները հատկապես համեղ կստացվեն, եթե դրանք պատրաստեք բարձր տրամադրությամբ և ձեր սիրելիների հանդեպ մեծ սիրով։ Իսկ նրանք էլ իրենց հերթին գնահատում են ձեր աշխատանքն ու հոգատարությունը։
Բարի ախորժակ:

Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Դա անելու համար մաքրեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Ավելացնել ջուր և եփել մինչև պատրաստ լինի: Ջուրը քամել, կարտոֆիլը մամլիչով տրորել։ Թող սառչի։

Շամպինիոններն ու սոխը մանր կտրատել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հովացրած խյուսին ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։ Ծեծել ձվի մեջ։ Խառնել զանգվածը ձեռքերով, ավելացնել սառեցրած սունկն ու սոխը, քամել սխտորը։ Այնուհետև ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր և լավ խառնել։

Թաց ձեռքերով սնկով կոտլետներ ձևավորել և դնել ալյուրով ցրված ափսեի վրա։

Կոտլետները լցնել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել կոտլետները և տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հետո շուռ տալ ու տապակել մյուս կողմից։ Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար կոտլետները պետք է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա։

Մատուցեք համեղ կոտլետներ սնկով անմիջապես որպես անկախ ուտեստ: Երբ սառչում են, դրանք կարող են ծառայել որպես հիանալի խորտիկ։

Բարի ախորժակ: