Կալորիաներ, կկալ:
Սպիտակուցներ, գ.
Ածխաջրեր, գ.
Ավանդաբար ռուսերեն բառը միսնշանակում է տավարի միս։ Մսային ցեղատեսակների խոշոր եղջերավոր անասունների, ցուլերի կամ կովերի միսը, տավարի միսը պատկանում է կարմիր մսին, որն առավել օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Թարմ միսն ունի հարուստ կարմիր-բորդո գույն, խիտ կառուցվածք, արյան մի փոքր քաղցր բուրմունք։ Որքան մուգ գույնը, այնքան մեծ է կենդանին, համապատասխանաբար, միսը չոր է և կոշտ:
Տավարի միսը հաճախ անվանում են գոմեշների, եզների և յակերի միս, սովորաբար կոչվում է երիտասարդ հորթերի միս։ Տավարի միսը համարվում է մսի ամենատարածված տեսակներից մեկը, այն օգտագործվում է ամենուր, միայն հինդուիզմի կողմնակիցները չեն օգտագործում տավարի միսը որպես սուրբ կովի նկատմամբ հարգանքի նշան:
տավարի միս կալորիաներ
Տավարի մսի կալորիականությունը միջինում կազմում է 187 կկալ, սակայն կարող է հասնել մինչև 230 կկալի՝ 100 գրամի դիմաց՝ կախված մսի յուղայնությունից։
Կարմիր տավարի միսը պարունակում է հատկապես կարևոր վիտամիններ, որոնք օրգանիզմը ստանում է միայն կենդանական սնունդից։ Տավարի միսը բջիջների, հատկապես մկանային բջիջների կառուցման համար անհրաժեշտ բարձրորակ սպիտակուցի մատակարար է: Ամինաթթուների հավասարակշռված բաղադրությունը, որը ներառում է արգինին և գլուտամին, ինչպես նաև առկայությունը, տավարի միսը դնում է մարդու համար անհրաժեշտ ապրանքների կատեգորիայի մեջ (կալորիզատոր): Հեմ երկաթը հագեցնում է բջիջները թթվածնով, կանխում է երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի զարգացումը և արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում։
Ցինկը նպաստում է տեստոստերոնի հորմոնի պարունակության ավելացմանը, որը պատասխանատու է տղամարդկանց առողջության ու երկարակեցության համար։ Կոլագենի սպիտակուցը անհրաժեշտ է մաշկի բջիջների աճի և նորացման և դրա առաձգականության համար։
Տավարի մսի վնասը
Սննդի արդյունաբերության մեջ տավարի միսը բաժանված է երեք դասի.
- Ֆիլե, կրծքի և մեջքի մասեր, կոճղ, կոճ և հետույք՝ հարմար է ցանկացած ձևով երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։
- Թևը, ուսը և ուսը օգտագործվում են ապուրներ և արգանակներ պատրաստելու համար։
- Հետևի և առջևի սրունք, կտրված - սովորաբար օգտագործվում է դոնդողի և դոնդողի համար:
Հետաքրքիր է այն, որ մսի դիակները կտրելու միասնական սխեման գոյություն չունի, տարբեր երկրներում և տարածաշրջաններում տավարի միսն ունի հատուկ հատումներ՝ հիմնված ազգային ավանդույթների և գաստրոնոմիական նախասիրությունների վրա:
Տավարի միս քաշի կորստի ժամանակ
Եփած կամ շոգեխաշած տավարի միսը հաճախ ընդգրկված է տարբեր դիետաների և պահքի օրերի մենյուում։ Ցածր կալորիականության պարունակությունը, երկար ժամանակ քաղցը թոթափելու ունակությունը, բարձրորակ սպիտակուցի և ճարպի նվազագույն քանակի առկայությունը - այս ամենը տավարի միսը դիետիկ սնունդից հետո երկրորդ տեղում է դնում: , և շատ այլ դիետաներ և դիետիկ մեթոդներ սննդակարգում օգտագործում են տավարի միս։
