Ինչպես պատրաստել նեխուրի արմատի խյուս. Ducane նեխուրի խյուս. Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից

Բաղադրատոմսը Ռայմոնդ Բլանի կողմից: Ես բազմիցս փորձել եմ նեխուրի խյուս պատրաստել, բայց ինձ համար այն միշտ շատ թունդ է և չափազանց նեխուր: Այս բաղադրատոմսը վերջապես դարձել է համեղ և նույնիսկ բարդ: Այս խյուսը կարելի է մատուցել այն ամենի հետ, ինչ նախկինում կերել եք կարտոֆիլի պյուրեով, և այս այլընտրանքը մեծապես կդիվերսիֆիկացնի ձեր ուտեստները, նեխուրը դուրս է բերում վառ մսի համը և չի ճնշում հնդկահավի կամ ծովային ձկան նուրբ համը: Պատրաստվելու համար սկզբից մինչև վերջ տևում է կես ժամ։ Ամեն ինչ տարրական է, գլխավորը կաթի մեջ եփելն է։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
1 նեխուրի արմատ, որը կշռում է առնվազն 1 կգ կամ մի փոքր ավելի
1 լիտր յուղազերծված կաթ
աղ
թարմ աղացած սև պղպեղ
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ. կարագ - ըստ ցանկության
50 մլ. սերուցք կամ կաթ
Գործընթացը:
Նեխուրը մաքրել, կտրատել 2x2 սմ խորանարդի, դնել թավայի մեջ և լցնել մեկ լիտր կաթի մեջ, եռալուց հետո նեխուրը եփել 15-20 րոպե, մինչև փափկի։ Երբ նեխուրը պատրաստ լինի, քամեք այն և թողեք, որ ամբողջ կաթը կաթի։

Նեխուրը վերադարձնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, ավելացնում ենք սերուցքը կամ կաթը, կարագը և հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ լինի։

Պատրաստի խյուսը ցողել կիտրոնի հյութով, հարել և բարի ախորժակ

Այս բաղադրատոմսի հնարքը կամ, եթե ցանկանում եք, կարևորագույն կետն այն է, որ դուք կարող եք համեղ կողմնակի ուտեստ պատրաստել այնպիսի առողջարար և հասկանալի արտադրանքից, ինչպիսին նեխուրն է: Այս կողմնակի ճաշատեսակը կունենա հիանալի յուղալի, հարթ հետևողականություն, որպեսզի ցանկության դեպքում այն ​​հնարավոր լինի դասավորել ափսեի վրա տպավորիչ գեղանկարչական շարժումներով: Այս ամբողջ հաճույքը պատրաստվում է առանց ռեստորանային քաշքշուկների, և ընդհանրապես, նեխուրը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ոչ օսլա պարունակող արմատային բանջարեղենով՝ գազարից մինչև Երուսաղեմյան արտիճուկ: Կա միայն մեկ գաղտնիք, այն էլ շատ պարզ...

Նեխուրի խյուս

Մաքրեք նեխուրն ու կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Այս նեխուրի խյուսի ամբողջ գաղտնիքը կարտոֆիլի մեջ է. ինչպես գիտեք, եթե կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք բլենդերով, այն կվերածվի լպրծուն մածուկի նման զանգվածի, բայց քիչ քանակությամբ, ինչպես այստեղ կարտոֆիլը կապող դեր է խաղում. որի շնորհիվ կարտոֆիլի պյուրեը ստանում է իր թավշյա խտությունը: Բանջարեղենը սերտորեն դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել մաքրած սխտորը, դափնու տերևներն ու անուշաբույր պղպեղը և լցնել այնքան կաթ, որ ծածկի կաթսայի ամբողջ պարունակությունը: Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և փակած եփում մոտ 15-20 րոպե, մինչև նեխուրն ու կարտոֆիլը փափկի։ Թավայի պարունակությունը քամում ենք մաղի միջով (կաթը մի թափեք) և դեն նետեք պղպեղն ու դափնու տերեւը։

Եփած բանջարեղենին ավելացրեք մի կտոր կարագ, քերած պանիր (իդեալական պարմեզան, բայց դուք գիտեք), մի պտղունց աղ և մի քիչ կաթ, որով դրանք խաշած էին, և ընկղմվող բլենդերով հարեք մինչև հարթ լինի։ Շարունակելով հարել նեխուրի խյուսը բլենդերով, քիչ-քիչ ավելացնել կաթը, մինչև խյուսը ստանա սերուցքային, կիսահաստ, կիսահեղուկ խտություն։ Մշկընկույզ սիրողները կարող են սրանից մի պտղունց ավելացնել խյուսի մեջ, այն ավելի վատ չի լինի:

Նեխուրն այնքան էլ հաճախակի հյուր չէ մեր սեղանին, բայց ապարդյուն։

Այս ապրանքը կարող է դառնալ լավ առողջության և գեղեցիկ կազմվածքի ճանապարհ։

Եթե ​​ոչ բոլորին է դուր գալիս թարմ բանջարեղենի համը, ապա քչերը կհրաժարվեն ամենանուրբ խյուսից կամ սերուցքային ապուրից։

Եվ դժվար թե որևէ մեկը կարողանա կռահել, որ ուտեստը պատրաստված է նեխուրից:

Նեխուրի խյուս - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Սերուցքային ապուրների և բանջարեղենային խյուսերի համար կարող եք օգտագործել նեխուրի ցողունները կամ կոճղարմատները։ Գագաթների և արմատների համը մի փոքր այլ է: Ոմանք նախընտրում են ցողունները, իսկ մյուսները նախընտրում են արմատային բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ:

Նեխուրի ցողունները մաքրման կարիք չունեն, պարզապես պետք է դրանք ողողել: Կտրեք դրանք լայնակի օղակների մեջ: Օգտագործելուց առաջ կոճղարմատները մաքրվում են կարտոֆիլի նման, ապա մանր կտրատում։ Ձևը և չափը կարող են լինել ցանկացած:

Բանջարեղենը եփել ջրի, արգանակի կամ կաթի մեջ։ Ավելացնել ստանդարտ համեմունքներ՝ պղպեղ, աղ, պապրիկա, անուշաբույր համեմունքներ: Բայց մեկ բաղադրիչից ճաշատեսակներ հազվադեպ են պատրաստվում։

Էլ ինչ է ավելացվում խյուսին.

Բանջարեղեն, ներառյալ սեխը;

Ձուկ և ծովամթերք;

Պանիրներ, կաթնամթերք.

Խյուսը զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Համտեսելու համար դրան ձեթ են ավելացնում, ամենից հաճախ՝ կարագ։ Կրեմով ապուրները մատուցվում են կրեմով և կրուտոններով։ Երբեմն դրանք լրացվում են մսի, հավի կտորներով, տապակած սնկով։

Բաղադրատոմս 1. Նեխուրի խյուս կարտոֆիլով և կաթով

Այս նեխուրի խյուսի համար անհրաժեշտ կլինի արմատը։ Ճաշատեսակը կարող է օգտագործվել որպես թռչնամսի, ձկան, մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն։

Բաղադրիչներ

600 մլ կաթ;

2 խոշոր նեխուրի արմատներ;

1 կարտոֆիլ;

1 փոքր սոխ;

40 գրամ կարագ;

400 մլ ջուր;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք արմատային բանջարեղենը և հանեք կեղևները։ Նեխուրն ու կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։

2. Կաթը միացրեք ջրի հետ, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։

3. Ավելացնել եփած արմատային բանջարեղենը և եփել 10 րոպե։

4. Այժմ ավելացրեք աղը և եփեք մոտ 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին փափկի:

5. Մինչ դուք կարող եք եփել սոխը: Դա անելու համար մաքրեք գլուխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագով:

6. Քամեք եփած բանջարեղենի արգանակը քամոցով: Բայց պետք չէ այն լցնել, խյուսը կհասցնենք ցանկալի խտության։

7. Բանջարեղենը խյուս անել։ Այնուհետեւ ավելացնել տապակած սոխը։ Եթե ​​չեք սիրում կտորներ, կարող եք նաև պյուրե պատրաստել բլենդերի մեջ։

8. Գնահատեք խտությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կաթի արգանակ: Պետք է հաշվի առնել, որ զանգվածը կդառնա ավելի հաստ։ Համտեսեք և համեմեք համեմունքներով։

Բաղադրատոմս 2. Կրեմ նեխուրով ապուր հավով

Առողջ նեխուրի խյուսով ապուրի համար մենք կօգտագործենք ցողունները։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հավի կրծքամիս, բայց դուք կարող եք նաև ազդրից կտրվածքներ օգտագործել, այն էլ ավելի նուրբ կլինի:

Բաղադրիչներ

0,5 հավի կրծքամիս;

4 ցողուն նեխուր;

2 կարտոֆիլ;

1 սոխ;

200 մլ սերուցք;

40 գրամ կարագ;

Աղ, պղպեղ;

1 գազար։

Նախապատրաստում

1. Կրծքագեղձը լվանալ և մանր կտրատել։ Ձևը նշանակություն չունի: Եռացնել տասը րոպե կամ ավելի։ Լցնել մեկ լիտրից մի փոքր ավելի ջուր։

2. Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել, ավելացնել հավի մսի մեջ և եփել մոտ տասը րոպե։

3. Ավելացնել լվացված և կտորների կտրատած նեխուրի ցողունները։

4. Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Կարտոֆիլն ու նեխուրը եփելուն պես դրանցից քամեք հեղուկի մի մասը, բայց ոչ բոլորը։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և ամեն ինչ խառնել։

6. Աստիճանաբար ավելացնել կրեմը։ Գնահատեք ապուրի հաստությունը և նոսրացրեք այն նախապես չորացրած արգանակով։

7. Աղ եւ նորից դնել վառարանի վրա։ Տաքացրեք գրեթե մինչև եռալ և անմիջապես անջատեք կրակը։

8. Պղպեղ, զարդարել խոտաբույսերով և անուշաբույր ապուրը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Աղանդերի խյուս նեխուրից խնձորով

Անսովոր աղանդերի տարբերակ՝ նեխուրի խյուսի տեսքով։ Այն կարելի է մատուցել ամանների մեջ և ուտել գդալով։ Կամ մի փոքր նոսրացրեք այն հետևողականությամբ և մատուցեք որպես կոկտեյլ։ Օգտագործվում է ցողունային նեխուր։

Բաղադրիչներ

4 ցողուն նեխուր;

0,5 կիտրոն;

2 խնձոր;

150 մլ ջուր;

Սառցե խորանարդներ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ նեխուրի ցողունները։ Եթե ​​դրանք վնասված են, անմիջապես հեռացրեք դրանք: Կտրեք կտորներ և դրեք բլենդերի տարայի մեջ։

2. Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևը պտուղներից և նաև կտրատել՝ միջուկը շրջանցելով սերմերով։ Տեղադրել նեխուրով տարայի մեջ։

3. Կես կիտրոնի հյութը քամել և հարել մինչև խյուսը:

4. Ջուր ավելացրեք, բայց ոչ ամբողջը։ Մոտավորապես 2/3-ը և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Հարել։ Շաքարավազի փոխարեն խյուսը կարելի է համեմել մեղրով կամ փոխարինողով։

5. Գնահատեք հետևողականությունը: Եթե ​​խմիչք եք պատրաստում, կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել։

6. Բաժանել մասերի եւ զարդարել կիտրոնի շերտով։

Բաղադրատոմս 4. Նեխուրի խյուսով ապուր ոսկե դդումով

Նեխուրով վառ և ուրախ սերուցքային ապուրի բաղադրատոմսը, որն ունի նուրբ հետևողականություն և շատ հաճելի համ։ Այս ապրանքները կպատրաստեն երկու մեծ չափաբաժին: Օգտագործվում է ցողունային նեխուր։

Բաղադրիչներ

100 գրամ նեխուրի ցողուններ;

200 գրամ դդում;

150 գրամ կարտոֆիլ;

1 գազար;

1 փոքր սոխ;

1 լիտր ջուր;

Համեմունքներ, մի քիչ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թող եփվի բաղադրատոմսի հեղուկի մեջ։ Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած արգանակ։

2. Մաքրած գազարը մանր կտրատել կամ քերել, սոխը մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին և նաև եփել։

3. Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ եւ թեթեւ տապակել կարագի մեջ, ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ։

4. Նեխուրի ցողունները օղակների կտրատել ու ավելացնել ապուրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև բոլոր բանջարեղենները լիովին փափկի: Եթե ​​ինչ-որ բան մի փոքր շուտ եփվի, լավ է: Վերջում ճաշատեսակը պետք է աղացնել։

5. Տապակը կրակից հանել, կափարիչը հանել, ապուրը մի փոքր զովացնել։

6. Բլենդերով հարել խյուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։ Լցնել ափսեների մեջ։ Ոսկեգույն ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 5. Նեխուրի և ցուկկինի խյուս

Այս դիետիկ խյուսը նեխուրով պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի արմատային բանջարեղեն։ Մենք օգտագործում ենք երիտասարդ ցուկկինի, այն կարող եք փոխարինել դդմիկով։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ ցուկկինի;

0,4 կգ նեխուրի արմատներ;

30 մլ բույս. յուղեր;

1 ճ.գ. պապրիկա;

1 գազար։

Նախապատրաստում

Կլպել գազարը, կտրատել շերտ և նետել տապակի մեջ։

Ավելացնում ենք կեղևավորված և մանրացրած նեխուրը և թողնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։

Եկեք առայժմ խնամենք ցուկկինին։ Նրանք պետք է լվանալ, ծայրերը հեռացնել երկու կողմից և կտրել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​մաշկը հաստ է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն։ Նույնը վերաբերում է սերմերին:

Մնացած բանջարեղենին ավելացրեք ցուկկինին և եփեք մինչև վերջ: Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե, մի մոռացեք ճաշատեսակը աղել:

Քամել ավելորդ ջուրը, ավելացնել բուսական յուղը, պապրիկան ​​և հարել։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 6. սնկով նեխուրով ապուր կրեմ

Այս նեխուրով ապուրը կօգտագործի թարմ սունկ։ Սունկը նախ եռացնելու կարիք չկա։

Բաղադրիչներ

5 նեխուրի ցողուններ;

2 կարտոֆիլ;

0,2 կգ շամպինիոններ;

30 գրամ կարագ;

1 սոխ;

100 մլ սերուցք;

Համեմունքներ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ խորանարդի։

2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:

3. Վրան ավելացնել սունկ, ծածկել և եփ գալ մոտ տասը րոպե, ապա տապակել բոլորը մինչև գեղեցիկ և ոսկե դարչնագույն:

4. Կարտոֆիլը մանր կտրատել ու հինգ րոպե եփել մեկ լիտր ջրի մեջ։

5. Ավելացնում ենք նեխուրը, կտրատած:

6. Ապուրը եռացրեք մոտ հինգ րոպե և վրան ավելացրեք տապակած սունկ, բայց ոչ բոլորը։ Գդալը թողնել զարդարելու համար։

7. Ապուրը եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի, մի քանի րոպե առաջ աղ ավելացնել։

8. Խյուսը խառնեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով, նոսրացրեք կրեմով և նորից տաքացրեք:

9. Լցնել ափսեների մեջ, զարդարել պահված սնկով ու մաղադանոսի տերեւներով։

Բաղադրատոմս 7. Նեխուրի և ծաղկակաղամբի խյուս

Նեխուրով շատ փափուկ ու համեղ խյուսի տարբերակ, որի համար ծաղկակաղամբ կպահանջվի։ Օգտագործվում է նեխուրի արմատը։

Բաղադրիչներ

200 գրամ նեխուր;

400 գրամ ծաղկակաղամբ;

100 գրամ գազար;

200 մլ կաթ;

70 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Մաքրեք նեխուրի արմատները, կտրատեք շերտերով և նետեք տապակի մեջ։

2. Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և ավելացնել նեխուրին։

3. Գազարը կտրատել ըստ ցանկության, ինչպես նաեւ ավելացնել բանջարեղենին։

4. Բանջարեղենի վրա ջուր լցնել։ Ժամանակը կրճատելու համար կարող եք անմիջապես օգտագործել եռացող ջուր։

5. Եփել մինչեւ ամբողջովին փափկի։ Եփելու վերջում պետք է աղ ավելացնել։

6. Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը կարագով, անջատել։

7. Բանջարեղենից արգանակը քամել, խյուս անել ու աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթը։ Ճաշատեսակի հաստությունը կարգավորեք և համտեսեք։

Բաղադրատոմս 8. Նեխուրով ապուր պանրով և կրուտոններով

Այս հրաշալի ապուրը պատրաստելու համար օգտագործվում է նեխուրի արմատը։ Ավելացվում է նաև կոճապղպեղ։ Այն ուտեստը դարձնում է անսովոր և շատ բուրավետ։ Այս ապուրը մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է կրուտոններ, ցանկալի է՝ տնական։

Բաղադրիչներ

1 նեխուրի արմատ;

600 մլ մսի արգանակ;

1 գդալ կոճապղպեղի արմատ;

1 գդալ հալված կարագ;

1 վերամշակված պանիր;

1 սոխ;

1 գազար;

Սամիթի ճյուղեր;

Հաց կրուտոնների համար.

Նախապատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատել եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել կաթսա։

2. Այնտեղ ավելացնել կտրատած գազարը։

3. Մաքրեք նեխուրի արմատը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Նետեք այն ապուրի մեջ։

4. Ավելացնել մանրացված կոճապղպեղը։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի քիչ վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում:

5. Ամեն ինչ լցնել արգանակով և դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Եփել թույլ կրակի վրա։

6. Հենց բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք մանրացված վերամշակված պանիրը և աղը։ Մեկ րոպե պահել վառարանի վրա և հանել։

7. Թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի եւ խյուսի ենթարկեք։ Ահա՛

8. Կրուտոնների համար սպիտակ հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։ Կարելի է պատրաստել առանց յուղի կամ յուղով։

9. Լցնել ապուրը, շաղ տալ կրեկերներով, զարդարել սամիթով։

Նեխուրի խյուսը պայծառ ու գեղեցիկ կլինի, եթե դրան ավելացնեք պապրիկա, քրքում և կարրի։ Մանկական սեղանի համար կարող եք անսովոր վարդագույն խյուս պատրաստել՝ եփելու ժամանակ թավայի մեջ ավելացնելով մի կտոր ճակնդեղ կամ մի քիչ հյութ։

Միշտ չէ, որ հնարավոր է համապատասխան խտության խյուսեր պատրաստել։ Բայց պետք է հիշել, որ եթե այն պարունակում է շատ կարագ կամ պարունակում է կարտոֆիլ, ապա ճաշատեսակը սառչելիս ավելի հաստ կդառնա:

Նեխուրի արմատը փոխում է գույնը, երբ ենթարկվում է օդի և կարող է մգանալ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախապես մի մաքրեք արտադրանքը: Իսկ եթե դա արդեն արված է, ապա կարելի է պարզապես միջուկի վրա լցնել կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ։

Չնայած նրա բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, ոչ բոլորն են կարող նեխուր ուտել։ Կանայք այն կարող են զգուշությամբ ուտել հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ։ Նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս ապրանքը էպիլեպսիայով տառապող մարդկանց համար:

Այս բանջարեղենը շատերի սննդակարգում հազվադեպ հյուր է, բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, այն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան շատերին ծանոթ կարտոֆիլը, և դրա մեջ պարունակվող օգուտները հսկայական են:

Համառոտ ընտրության առավելությունների և նրբությունների մասին

Նեխուրը հաճախ անվանում են բացասական կալորիականությամբ բանջարեղեն, քանի որ մարդու մարմինը դրա կլանման վրա զգալիորեն ավելի շատ էներգիա է ծախսում, քան դրանից ստացված կալորիաների քանակը: Այսպիսով, այն ավելի մատչելի ճարպ այրիչ է, քան արտասահմանյան արքայախնձորը:

Ի լրումն վիտամինային օգուտների, որոնք կարող են պահպանել այս բույսի արմատները տարվա ցանկացած ժամանակ, այն ունի մեղմ հանգստացնող ազդեցություն մարդու նյարդային համակարգի վրա, ինչպես հակադեպրեսանտը, միաժամանակ լինելով նաև աֆրոդիզիակ:

Կան նեխուրի հետևյալ տեսակները.

• թերթիկ;
• կոթունավոր;
• արմատ.

Բանջարեղենի վերջին տեսականին օգտագործվում է խյուս պատրաստելու համար։ Խանութում կամ շուկայում արմատային նեխուր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ այն ամուր լինի միատեսակ գույնով և հյուսվածքով, առանց հանգույցների, փտած կամ չոր տարածքների։ Արմատը մատով սեղմելուց հետո ոչ մի իջվածք չպետք է առաջանա։

Նեխուրի խյուսի բաղադրատոմսը

Նեխուրի արմատն ունի շատ վառ համ և բույր, որը ջերմային մշակումից հետո շատ ավելի մեղմ է դառնում։ Կրեմն ու չորացրած սխտորը նույնպես օգնում են պատրաստի ուտեստի համն ավելի ներդաշնակ ու նուրբ դարձնել։ Այս խյուսը իդեալական է որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ՝ փոխարինելով սովորական կարտոֆիլին:

Խոհարարության եղանակը.

Նեխուրի արմատի խյուս՝ կարտոֆիլով

Ոչ բոլորն են սիրում նեխուրի արմատի համը, բայց կա այս բանջարեղենը ավելի ծանոթ և սիրելի ուտեստի մեջ քողարկելու հիանալի միջոց՝ կարտոֆիլի պյուրե: Այս երկու բանջարեղենի հարաբերակցությունը կախված կլինի նրանից, թե որն է ավելի սիրելի։

Նեխուրի օգտակարության սիրահարներն ու գիտակները պետք է օգտագործեն հետևյալ համամասնությունները.

• 300 գ կարտոֆիլի պալար;
• 700 գ նեխուրի արմատ;
• 50 գ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• սեղանի աղ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենի եփման և խյուս պատրաստելու տեւողությունը կկազմի մոտավորապես 40 րոպե։

Այս կողմնակի ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի դիմաց կազմում է 76,4 կիլոկալորիա։

Պատրաստում:

1. Կլպել արմատային բանջարեղենը, լվանալ և կտրատել հավասար չափի կտորների։ Սա կօգնի նրանց պատրաստվել միաժամանակ.
2. Կտրատած բանջարեղենը լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ և եփել մինչև փափկի։ Միջին հաշվով, ջրի եռալուց հետո դա կտևի 15-ից 20 րոպե (կախված կարտոֆիլի և նեխուրի կտորների չափից);
3. Եփած բանջարեղենից ջուրը քամել և կարտոֆիլի տրորով տրորել, ապա լցնել հալած կարագի մեջ և շարունակել տրորել այնքան, մինչև կարագն ամբողջությամբ ցրվի ընդհանուր զանգվածի մեջ;
4. Հետագա պատրաստումը կարող է իրականացվել նաև կարտոֆիլի տրորման միջոցով, կամ կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր: Սա ճաշատեսակն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։ Ընտրած մեթոդով զանգվածը տրորել խյուսի և աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթը՝ ամեն ինչ հասցնելով ցանկալի խտության։ Մատուցելուց առաջ կարելի է ճաշատեսակը ցանել թակած թարմ խոտաբույսերով։

Նեխուրի խյուս գազարով և ցուկկինիով

Այս դիետիկ խմիչքը ոչ միայն կդառնա վիտամինների գանձարան ճաշի սեղանի վրա, այլև ձեզ էներգիա և դրական լիցք կհաղորդի իր վառ գույնի շնորհիվ, որը նրան տալիս է բաղադրության մեջ ներառված գազարն ու պապրիկան: Բաղադրատոմսի մեջ ցուկկինը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել երիտասարդ դդմիկով:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները պետք է ընդունվեն հետևյալ հարաբերակցությամբ.

• 400 գ նեխուրի արմատ;
• 400 գ երիտասարդ ցուկկինի (կամ դդում);
• 200 գ գազար;
• 30 մլ ծանր կովի սերուցք;
• 5 գ պապրիկա;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ընդհանուր առմամբ, խյուսը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը (կամ էներգիայի արժեքը) – 40 կկալ 100 գ-ի համար:

Աշխատանքի փուլերը.

1. Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շերտերով, նույն կերպ պատրաստել նեխուրի արմատը՝ կտրատելով գազարի շերտերին չափսերով։
2. Լցնել կտրատած բանջարեղենը կաթսայի մեջ, որի մեջ դեռ կարող են տեղավորվել ցուկկինին, և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի;
3. Մինչ բանջարեղենը եռում է, դուք պետք է սկսեք աշխատել ցուկկինի վրա: Նրանք պետք է կտրեն ցողունը և ծաղկաբույլի ամրացման տեղը։ Եթե ​​մաշկը չափազանց հաստ է, իսկ սերմերը մեծ են, ապա դրանք նույնպես պետք է հեռացնել։ Դրանից հետո բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
4. Երբ գազարն ու նեխուրը կիսով չափ պատրաստ լինեն, ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկները և եփել ևս 10-15 րոպե;
5. Դրանից հետո ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը, ավելացնել պապրիկան, սերուցքը և ամեն ինչ խյուսով խառնել՝ օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ կամ բլենդեր (խառնիչ): Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի սերուցքային ապուրի խտությունը, կարող են ավելացնել կրեմի քանակը՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար։ Ծառայել ճաշատեսակը մանրացված խոտաբույսերով ցողված:

Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ նեխուրը չի եփում, այլ թխում են փայլաթիթեղի գրպանում, ինչը օգնում է հնարավորինս պահպանել բանջարեղենի բոլոր հյութերն ու համը։ Լոլիկից, չիլի պղպեղից և ծովախեցգետինից պատրաստված սոուսը ճաշատեսակին համեղություն է հաղորդում: Եթե ​​խոհանոցում կրեմ չունեք, այն կարող եք փոխարինել հավասար քանակությամբ կարագով, բայց այս դեպքում պետք է պատրաստ լինել, որ խյուսն ավելի թանձրանա։

Նեխուրի խյուսի պատրաստման ժամանակ արտադրանքն օգտագործվում է հետևյալ քանակությամբ.

• 300 գ նեխուրի արմատ;
• 250 գ միջին լոլիկ;
• 7 հատ. մեծ թարմ ծովախեցգետին;
• 80 մլ սերուցք;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 40 մլ սոյայի սոուս;
• 4 միջին մեխակ սխտոր;
• 1 փոքր կարմիր չիլի պղպեղ;
• 3 գ ծովի աղ;
• 3 գ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճյուղ խնկունի.

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Պատրաստի ճաշատեսակի կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 138,7 կկալ։

Ընթացակարգը:

1. Մաքրեք նեխուրի արմատը և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղից գրպան ձևացրեք, որի մեջ տեղադրեք նեխուրի խորանարդիկներ, երկու մանրացված պճեղ սխտոր, 30 մլ ձիթապտղի յուղ, 5 մլ սերուցք և 50 մլ ջուր: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ;
2. Փակեք գրպանի ծայրերը և թխեք 25-30 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում;
3. Մինչ նեխուրը թխվում է, կարող եք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել երկու մանրացված պճեղ սխտորը, կտրատած չիլի պղպեղը, քառորդ կտրատած լոլիկն ու կեղևավորված ծովախեցգետինը: Թավայի պարունակությունը պետք է տաքացնել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
4. Դրանից հետո տապակի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և եփ գալ ևս 1-2 րոպե։ Սոուսը պատրաստ է;
5. Նշանակված ժամանակից հետո փայլաթիթեղի գրպանի պարունակությունը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, հանեք սխտորը, ավելացրեք մնացած կրեմը և հարեք փափուկ խյուսի մեջ;
6. Խյուսը տեղափոխում ենք մատուցվող ամանների մեջ, վրան լցնում սոուսը և ցանում խնկունի:

Բանջարեղենի խյուս ըստ Dukan-ի

Դուկանի դիետան մեծապես գնահատում է բոլոր տեսակի բանջարեղենները: Նրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում նեխուրը։ Այն ավելացնում են աղցանների մեջ, և դրա հիման վրա պատրաստվում են ապուրներ։

Այս ուտեստների մեջ այս բանջարեղենը ծառայում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, սակայն որպես հիմնական բաղադրիչ այն օգտագործվում է խյուսերի պատրաստման ժամանակ։ Նեխուրին դդում ավելացնելը պատրաստի ուտեստին փափկություն և նուրբ քաղցրություն կհաղորդի:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ դդում;
• 500 գ նեխուր;
• 100 մլ կաթ (ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 1%);
• ձիթապտղի յուղ՝ թխման թերթիկը յուղելու համար։
• աղ, թարխուն, դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 60-70 րոպե։

100 գրամանոց խյուսի կալորիականությունը կազմում է 31,8 կիլոկալարիա։

Պատրաստում:

1. Դդումը մաքրում ենք սերմերից և կեղևից, կտրատում միջին խորանարդի մեջ։ Թխման թերթիկը թեթև յուղով քսել, վրան դնել դդումը, վրան ամեն ինչ թարխուն և աղացած պղպեղ ցանել։ Այնուհետև թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե;
2. Մինչ դդումը թխվում է, կեղևավորված և մանր կտրատած նեխուրը դափնու տերևով աղած ջրի մեջ եփում ենք;
3. Երբ երկու բանջարեղենն էլ պատրաստ լինեն, խառնեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև խյուսը, քիչ-քիչ ավելացնելով տաք կաթը։ Ցանկալի հետևողականության հասնելուց հետո դիետիկ ուտեստը պատրաստ է։

Քաղցր աղանդեր՝ պատրաստված նեխուրից և խնձորից

Սա ունիվերսալ ճաշատեսակ է, որը կարելի է մատուցել որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ, կամ կարելի է վրան ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ կամ մեղր, դնել ամանների մեջ և մատուցել որպես դեսերտ։

Նեխուրի արմատի խյուսի քաղցր տարբերակի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 200 գ նեխուր (մեկ միջին չափի արմատային բանջարեղեն);
• 200 գ քաղցր խնձոր;
• 50 գ կարագ;
• 150 մլ ջուր;
• 3 գ աղ։

Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ տանտիրուհու ակտիվ գործողությունները կկազմեն 10-15 րոպե, մնացած ժամանակը կկատարվի բաղադրիչների եփմամբ, որը, կախված ընտրված մեթոդից, կարող է տեւել 40-ից 60 րոպե։

Քաղցր խյուսի կալորիականությունը կազմում է 81,5 կկալ 100 գ-ում։

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Խնձորները բարակ կեղևազրկեք, միջուկը սերմերով հանեք և կտրեք կամայական ձևի միջին կտորների;
2. Նույն կերպ մաքրեք նեխուրի արմատը և կտրեք մի փոքր ավելի փոքր կտորների;
3. Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնուհետև այնտեղ ավելացնում ենք խնձորներն ու թակած արմատը, ավելացնում ենք ջուրը և եփում մինչև փափկի սերտորեն փակ կափարիչի տակ;
4. Դուք կարող եք նաև պատրաստել խյուսի հիմքը դանդաղ կաթսայի մեջ, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները տեղափոխել բազմաբնակարան տապակի մեջ, փակել կափարիչը և միացնել «Շոգեխաշել» տարբերակը;
5. Եթե ​​պարզվում է, որ խնձորները չափազանց հյութալի են, ապա պետք է նվազեցնել ջրի քանակը կամ եփելու վերջում մի փոքր բացել կափարիչը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա;
6. Փափկած խնձորներն ու արմատը բլենդերով հարում ենք փափուկ, օդային խյուսի, որը կարող է իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ լինել մսի և թռչնամսի համար, կամ կարող է լինել առանձին ճաշատեսակ՝ մատուցվող չքաղցրած հացով և պանիրով ​​(օրինակ՝ ֆետա):

Բարի ախորժակ:

Առանց ամենափոքր չափազանցության, կարելի է ասել, որ նեխուրի արմատը «ամենանյուղ» մթերքն է, որն ունի գրեթե բացասական կալորիականություն։ Ինչպե՞ս այդպես: Եվ դա պարզ է՝ պարզվում է, որ օրգանիզմը շատ կալորիա է ծախսում այն ​​մարսելու վրա, մինչդեռ դրա դիմաց ստանում է միայն վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրեր, բայց ոչ ավելորդ քաշ հավաքելու պատճառ։

Նեխուրի օգուտները

Տեղեկատվության համար՝ 100 գ նեխուրի կալորիականությունը ծիծաղելի 18 կկալ է։

Սա նշանակում է, որ դրանից պատրաստված ուտեստի մի երկու ճաշի գդալ պարունակում է, պատկերացրեք, ընդամենը 3. Կկալ։ Անհավանական է, չէ՞: Նեխուրը իդեալական բանջարեղեն է ոչ միայն առողջ նիհարելու, այլ նաև օրգանիզմի ընդհանուր առողջության համար։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը թեթևացնում է քրոնիկ հոգնածությունը, բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը և արտադրողականությունը, օպտիմալացնում է գիշերային քունը, նորմալացնում է թուլացած նյարդային համակարգը և նվազեցնում է սթրես հրահրող հորմոնի կոնցենտրացիան:

Այս բանջարեղենը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը.

• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• ցինկ;
• վիտամիններ.

Դրանց առկայությունը առողջ եղունգների, մազերի, մաշկի բանալին է, ինչպես նաև փորկապության, գաստրիտի, ստամոքսի խոցերի, ալերգիայի և ներքին բորբոքային պրոցեսների դեպքում ինքնազգացողությունը բարելավելու հնարավորություն:

Հարկ է նշել, որ նեխուրն ունի բավականին սպեցիֆիկ հոտ և համ, և այն երկար ժամանակ չի կարելի թարմ վիճակում օգտագործել։

Բարեբախտաբար, նրա հյութեղ և մսային արմատները կարելի է եփել, թխել ջեռոցում, խորովել կամ դանդաղ կաթսայում, ցողունները կարելի է շոգեխաշել կամ տապակել, տերևները՝ որպես աղցան կանաչի, իսկ սերմերը՝ համտեսել առօրյան: ճաշատեսակներ.

Հատկանշական է, որ ցանկացած բաղադրատոմս, որը ներառում է նեխուր, երաշխավորում է սննդարար ու համեղ սնունդ, որը երկար ժամանակ կվերացնի սովի զգացումը։ Ավելին, բանջարեղենի «դիետիկ» լինելը ամենևին չի նշանակում, որ այն չպետք է ներառվի ձեր ամենօրյա սննդակարգում։

Դա կարելի է և պետք է անել, քանի որ նման սովորությունը օգուտից բացի ոչինչ չի բերի։

Նեխուրի խյուս

Նեխուրի խյուսը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է այն մարդու համար, ով նիհարում է, կամ ում տանջում է ստամոքսի ծանրության զգացումը տոնական հարուստ խնջույքից հետո։ Ինչպես նշվեց վերևում, համի և բույրի առանձնահատկությունների պատճառով այս բանջարեղենը միշտ չէ, որ ախորժակ է առաջացնում, և, հետևաբար, ընդունված է այն համատեղել այլ ապրանքների հետ, որոնք բարելավում են իր նախնական մեղմ համը և քողարկում հոտը:

Նեխուրի արմատի խյուսի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ջերմային մշակում և սերուցքով խառնում: Մի վախեցեք վերջին բաղադրիչի առկայությունից և կալորիականությունից, քանի որ վերջնական ուտեստն ունի նվազագույն կալորիականություն և չնչին գլիկեմիկ ինդեքս, և, հետևաբար, իրավունք ունի կոչվել դիետիկ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել նեխուրի կողմնակի ճաշատեսակը:

Քայլ առ քայլ թարմ նեխուրի արմատից խյուս պատրաստելու ողջ գործընթացը հետևյալն է.

• Մեկ կիլոգրամ արմատը մաքրում ենք ու լավ լվանում։ Պետք չէ վախենալ արտադրանքի անսովոր բույրից, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն ​​անճանաչելիորեն կփոխվի.
• Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի, ապա դնել եփող տարայի մեջ և լցնել ջրով, բայց այնպես, որ այն ամբողջությամբ չծածկի;
• Հաջորդը, ապագա նեխուրի արմատի խյուսը, որը կարող եք օգտագործել նիհարելու կամ ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար, եփում են այնքան ժամանակ, մինչև արմատները փափկի, այսինքն՝ մոտ կես ժամ, ոչ ավելին;
• Մինչ ճաշատեսակը պատրաստվում է, պետք է միացնել չոր սխտորի փոշի, 20% յուղայնությամբ կրեմ և ճ. աղ;
• Արմատները եփելուն պես դրանցից քամում են մնացած ջուրը, զանգվածին ավելացնում տաքացրած սերուցք, սխտորի փոշի և աղ;
• Ամեն ինչ լավ մանրացված է բլենդերով, մինչև օդային նյութ ձևավորվի;
• Վերջնական արտադրանքի համը ճշգրտվում է՝ կարգավորելով աղի կամ սխտորի քանակը։

Տարբերակներ նեխուրի թեմայով

Նկարագրված ապրանքն առանձնանում է իր զարմանալի «հավատարմությամբ» այլ բանջարեղենի առկայությանը:

Օրինակ՝ դրանից կարող եք պատրաստել հետևյալ դիետիկ ուտեստները.

• Խյուս թարմ կարտոֆիլից և նույն նեխուրից։ Դրա համար կպահանջվի մի քիչ թթվասեր, բարձրորակ կարագ, 5-6 կարտոֆիլ և մեկ փոքրիկ նեխուրի արմատ։ Բանջարեղենը մաքրում են կեղևը, լվանում և կտրատում մեծ խորանարդի մեջ, լցնում ջրով, աղում են ըստ ճաշակի և եփում մինչև պալարները պատրաստ լինեն։ Այնուհետև մնում է ջուրը քամել, զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու կարագը, ամեն ինչ հարել բլենդերով կամ ձեռքով տրորել մացառով։ Կարտոֆիլով և նեխուրով ցանկացած սննդարար, անուշաբույր, հագեցնող և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ կարելի է մատուցել սեղանին շոգեխաշած կոտլետների կամ խաշած ձկան ընկերակցությամբ;
• Նեխուրի արմատներից խնձորով խյուսը պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Բոլոր բաղադրիչները մաքրվում են կեղևից, կտրատվում, տեղադրվում են խոհարարական տարայի մեջ և եփում մինչև փափկի: Այնուհետև տրոհված խնձորի և բանջարեղենի հետ զանգվածը պյուրեով լցնում ենք բլենդերի մեջ և աղում։
• Սկզբունքորեն, օգտագործելով նմանատիպ բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք պատրաստել առողջ խյուս գազարից և նեխուրի արմատներից, սակայն մենք առաջարկում ենք ավելի բացառիկ տարբերակ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենները ցանկացած քանակությամբ խորանարդի կտրատել, խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում։ Այնուհետև գազարի և անուշաբույր արմատների տաք զանգվածը պետք է տեղափոխել կաթսա, վրան լցնել եռման ջուր և եռացնել ևս 10 րոպե: իսկ բանջարեղենին ավելացնում են մշկընկույզ, աղ և գրամ, և այս ամենը ստացվում է ցանկալի վիճակի։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել ֆետա պանրով և չքաղցրած տափակ հացով:

Մի վախեցեք, որ բաղադրատոմսերում այնպիսի բաղադրիչների առկայությունը, ինչպիսիք են կարագը կամ սերուցքը, դրանք վտանգավոր կդարձնեն ձեր կազմվածքի համար: