ផ្ទះ ផ្លែប៊ឺរី រូបមន្តនំ Easter សម្រាប់រាត្រីបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺឆ្ងាញ់។ នំ Easter: រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត! Kulich Easter បុរាណ

ផ្លែប៊ឺរី

រូបមន្តនំ Easter សម្រាប់រាត្រីបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺឆ្ងាញ់។ នំ Easter: រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត! Kulich Easter បុរាណ

ហើយជាការពិតណាស់ ដុតនំនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ តុបតែងវាជាមួយ icing, ផ្កា, តួលេខ mastic និង sprinkles confectionery ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តឆ្ងាញ់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់នំ Easter ដែលបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានជីដូនរបស់ខ្ញុំប្រើ ហើយខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងបញ្ជូនវាទៅកាន់កូនចៅរបស់ខ្ញុំ។ នំ Easter - ឆ្ងាញ់បំផុតនិងសាមញ្ញ - វាប្រែចេញខ្យល់ខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។

ម្សៅគឺ porous, ទន់ភ្លន់និងគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ cinnamon និង vanilla ផ្តល់ឱ្យនំមានក្លិនបិដោរនិងរសជាតិពិសេស។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបាននំ Easter ខ្ពស់ចំនួន 7 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី 1,5 គីឡូក្រាម (ប្រហែល)
ប៊ឺ 100 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 100 មីលីលីត្រ
ស្ករ granulated 250 ក្រាម។
4 ស៊ុត + 1 yolk
50 ក្រាម yeast ចុច
ទី 1 លីត្រ cognac, rum ឬ vodka
raisins 150 ក្រាម។
0.5 tsp វ៉ានីលីន
0.5 tsp cinnamon

សម្រាប់ការកកពណ៌ស៖

1 ប្រូតេអ៊ីន
ស្ករ 250 ក្រាម។
ទី 1 លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា

របៀបចំអិននំ Easter ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅផ្ទះ:

តោះរៀបចំឡចំហាយ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ yeast crumbled និង tablespoon នៃស្ករមួយ។

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចក្នុងខ្ទះឬខ្ទះដើម្បីឱ្យវាក្តៅ (35-36 ដឺក្រេ) ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានជាមួយដំបែ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីរំលាយ yeast និងស្ករ។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីបីដងតាមរយៈ Sieve ។ បន្ថែមម្សៅមួយចំនួនទៅ dough ដូច្នេះវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough សម្រាប់ pancakes ។

យើងគ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងស្ងួតហើយទុកឱ្យចូលទៅជិតកន្លែងក្តៅនិងស្ងួតដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។ ឥឡូវនេះវាត្រជាក់នៅទីនេះ ដូច្នេះខ្ញុំបានទុកម្សៅនៅក្នុងឡភ្លើងនៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេ។

ម្សៅគួរសមល្អហើយបង្កើនបរិមាណ 3-4 ដង។

ក្នុងពេលនេះសូមបំបែក 1 yolk ពីប្រូតេអ៊ីន។ លាយ yolk ជាមួយស៊ុត 4 ដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ។ ចាក់ប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងចានស្ងួតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ យើងនឹងត្រូវការវាដើម្បីរៀបចំ glaze ដើម្បីតុបតែងនំ Easter បុរាណជាមួយនឹងរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

វាយស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករ។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់និង cognac, លាយ។

រលាយប៊ឺនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ប៊ឺ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

លាង raisins ហើយចំហុយវាក្នុងទឹកពុះ។ បន្ទាប់មកសំពាធ, ស្ងួត និងលាយវាជាមួយម្សៅមួយស្លាបព្រា។

ចាក់ dough កើនឡើងចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ។ បន្ថែមល្បាយស៊ុត - ប៊ឺ, raisins, vanilla និង cinnamon ទៅវា។

លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះយើងនឹងណែនាំម្សៅជាផ្នែក ៗ ដោយលាយម្សៅរាល់ពេល។

នៅពេលដែលវាក្រាស់ល្មម បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ, ច្របាច់ម្សៅយឺតដូចគ្នា, ដូចដែលបានទាមទារដោយរូបមន្តសម្រាប់នំ Easter ឆ្ងាញ់បំផុតពីរូបថត។ ផ្ទេរវាទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្របដោយកន្សែងស្ងួត ហើយទុកឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលដែល dough ឡើងជាលើកដំបូង ច្របាច់វាឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយវាយវាចេញ ដើម្បីឱ្យខ្យល់ដែលលើសចេញពីវា។ ដូច្នេះថា dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិងផ្ទៃការងារ, ខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់មកទុកឱ្យ dough សម្រាកហើយឡើងជាលើកទីពីរ។ យើងច្របាច់វាម្តងទៀត ចែកជាផ្នែកៗ ហើយដាក់វាក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់នំ Easter ដោយបំពេញវាដោយម្សៅពាក់កណ្តាល។

គ្របដណ្តប់ផ្សិតដោយកន្សែងក្រដាសហើយទុកឱ្យកើនឡើង។

នៅប្រទេសក្រិច kulich ត្រូវបានគេហៅថានំបុ័ងរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី kulich គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍។ ក្នុងចំណោមប្រជាជនគ្រិស្តអូស្សូដក់ នំ Easter ត្រូវបានគេហៅថាប៉ាស្កា, កូហ្សូណាក់, អាតូស។ ចូរក្រឡេកមើលទៅក្រោយវាំងនននៃប្រវត្តិសាស្ត្រ ហើយព្យាយាមដុតនំនំដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់គ្រួសាររបស់យើង។

រឿងសំខាន់នៅក្នុងអត្ថបទ

ប្រវត្តិនៃនំ Easter

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថានំ Easter តំណាងឱ្យព្រះកាយរបស់ព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទ ហើយស្រា Cahors តំណាងឱ្យឈាមរបស់ទ្រង់ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាវាមកពីណានោះទេ។ ចូរយើងងាកទៅរកគម្ពីរសញ្ញាថ្មី ដែលនៅក្បាលម៉ាថាយ វាត្រូវបានសរសេរថា នៅអាហារចុងក្រោយ ព្រះរាជបុត្រនៃព្រះ ដែលអង្គុយក្នុងចំណោមពួកសិស្សទ្រង់បានកាច់នំបុ័ង ហើយហុចវាទៅពួកគេដោយពាក្យថា:

"យក, បរិភោគ: នេះគឺជារាងកាយរបស់ខ្ញុំ។ ព្រះអង្គយកពែងមកអរព្រះ‌គុណ ហើយប្រទានទៅគេ ទាំងមានព្រះ‌បន្ទូលថា៖ «ចូរអ្នករាល់គ្នាពិសាចុះ ដ្បិតនេះជាឈាមរបស់ខ្ញុំ ដែលបានបង្ហូរសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដើម្បីរួចពីបាប»។

ដូច្នេះ ព្រះគ្រិស្ត ដោយចំណាយពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ចុងក្រោយ ហៅដុំសាច់ និងផឹកឈាម បានដាក់ទំនៀមទំលាប់គ្រិស្តអូស្សូដក់ដែលមានអាយុកាល។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃនៃការរស់ឡើងវិញរបស់គាត់នៅក្នុងការចងចាំនៃការលះបង់របស់គាត់បរិភោគនំ Easter និងផឹក Cahors ។

នំ Easter ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយស៊ុតលាប ដែលជានិមិត្តរូបនៃជីវិតនាពេលអនាគត និងការបន្តរបស់វា។ Kulich និង "krashanki" គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បុណ្យ Easter ។

រូបមន្តនំ Easter មានភាពចម្រុះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរក្សាវាអស់ជាច្រើនជំនាន់ ដោយធ្វើនំបុណ្យ Easter តាមរូបមន្តរបស់ជីដូន និងជីដូនជីតារបស់ពួកគេ។ មនុស្សជាច្រើននាំមកនូវគំនិតទំនើបដល់ការរៀបចំនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរបុរាណ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាប្រែទៅជាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដូច្នេះយើងមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាទេ ប៉ុន្តែចាប់ផ្ដើមរៀបចំនំ Easter តាមរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឆ្ងាញ់បំផុត។

Kulich Easter បុរាណ

បន្ថែមពីលើរូបមន្តរបស់ជីដូនអ្នកត្រូវដឹងថាពេលណាត្រូវដុតនំ Easter ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
តាមទំនៀមទម្លាប់ នំបញ្ចុកត្រូវធ្វើនៅពេលយប់ក្រោយម៉ោង ១២ ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ឬមហាមង្គល។ មុនពេលថ្ងៃរះ ម្ចាស់ហាងបានច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់ពីព្រះអាទិត្យចេញមក dough ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយអនុញ្ញាតឱ្យឡើងតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង oven រីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃការដុតនំនៅក្នុងផ្ទះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំបុរាណ

សម្រាប់ចំហាយទឹក៖

ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ។
Yeast - 1 pal (50 ក្រាម) ។
ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។
ស្ករ - 1 tbsp ។

រំលាយសារធាតុខាងលើទាំងអស់ក្នុងទឹកដោះគោ។ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោគួរតែមាន 35-40 អង្សាសេ។ ទុកម្សៅលទ្ធផលឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេលមួយម៉ោង។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 500 ក្រាម។
ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
ស៊ុត - 5 ភី។
ស្ករ vanilla - 1-3 បាវ (ដូចនរណាម្នាក់ចូលចិត្ត) ។
ស្ករ - 1 tbsp ។
អំបិល - 1 tsp ។
Raisins - 300 ក្រាម។

ចាក់ស៊ុតវាយដំ, ស្ករ, ប៊ឺសូកូឡារលាយ, ស្ករ vanilla ចូលទៅក្នុង dough ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ចាក់ម្សៅធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ប្រហែលជាម្សៅទាំងអស់មិនចាំបាច់ទេ។ យើងធ្វើការ kneading នៃ dough យឺតមួយ។

ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើងសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

លាងជម្រះ raisins, ស្ងួតនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ កូរចូលទៅក្នុងម្សៅដែលមានខ្យល់ចេញចូលហើយម្តងទៀតទុកឱ្យវា "សម្រាក" រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

ចែក dough ទៅជាផ្សិតហើយទុកឱ្យកើនឡើង។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ - 40-60 នាទី។

នំ Easter បុរាណ

សម្រាប់ចំហាយទឹក៖

ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
Yeast - 1 pal (50 ក្រាម) ។
ម្សៅ - 2 tbsp ។
ស្ករ - 0.5 tbsp ។

បុកដំបែចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ រួចបន្ថែមម្សៅ និងស្ករ។ លាយឱ្យល្អហើយទុករយៈពេល 40 នាទី។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 800-1000 ក្រាម។
ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
ស៊ុត - 8 ភី។
ស្ករ - 2 tbsp ។
ស្ករ vanilla - 3 កញ្ចប់។
អំបិល - 1 tsp ។
Raisins - 60 ក្រាម។
Zest នៃក្រូចឆ្មាមួយ។

វាយ yolks ជាមួយអំបិល, និងពណ៌សជាមួយ 2 tablespoons នៃជាតិស្ករ។

រលាយប៊ឺនិងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

យើងផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាង (លើកលែងតែប៊ឺ) បន្ថែមម្សៅនិង knead dough ទន់។

កូរប៊ឺជាមួយ raisins ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំរួចហើយ។

ឲ្យគាត់ឡើងមកផ្សព្វផ្សាយជាទម្រង់។

ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។

នំ Easter ទំនើប

មិនថាយ៉ាងណាទេ សម័យបច្ចេកវិទ្យាជឿនលឿនកំពុងចូលរួមចំណែកក្នុងជីវិត។ អស់រយៈពេលជាយូរមក មនុស្សឈប់ដុតនំនៅក្នុងឡ ដោយចូលចិត្តឡដុត ម៉ាស៊ីននំប៉័ង និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងទៀត។ នំ Easter ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយថ្មីមិនបានឈរមួយឡែកទេ។

ការផ្លាស់ប្តូរក៏បានប៉ះពាល់ដល់រូបមន្តធ្វើសិប្បកម្មខ្លួនឯងផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីទៅក្នុងនំ Easter បុរាណ។

នំ Easter ពី multicooker

សម្រាប់ចំហាយទឹក៖

ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។
ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។

លាយគ្រឿងផ្សំហើយទុកចោលរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - រហូតដល់ 0,5 គីឡូក្រាម។
ស៊ុត yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ស៊ុតពណ៌ស - 7 ភី។
ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 1 tbsp ។
ស្ករ vanilla - 2 កញ្ចប់។
អំបិល - 1 tsp ។
Raisins - 50 ក្រាម។
apricots ស្ងួត - 50 ក្រាម។
អាល់ម៉ុន - 50 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។

វាយ yolks បន្ថែមអំបិលទៅពួកគេ។ វាយស៊ុតពណ៌ស និងស្ករ ប៉ុន្តែដោយឡែកពីគ្នា។

លាយប៊ឺរទន់ជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped និង yolks ។

បន្ថែមល្បាយនេះទៅ dough បន្ថែមម្សៅលាយ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាកមួយម៉ោង។ បន្ថែម apricots ស្ងួត, គ្រាប់, raisins និងលាយវាម្តងទៀត។

យើងខាញ់ទម្រង់ពី multicooker ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកំដៅចានក្នុងរបៀបកំដៅរយៈពេល 10 នាទី។ យើងផ្ទុកម្សៅជាលទ្ធផលទៅក្នុងចានមួយភាគបី ដោយបិទគំរប multicooker ទុកម្សៅនៅលើកំដៅរយៈពេល 10 នាទីទៀត បិទវាចោល ហើយទុកវាឱ្យឡើងក្នុង multicooker រយៈពេល 50 នាទីទៀត។ គម្រប បើករបៀបដុតនំ កំណត់វារយៈពេល 90 នាទី ហើយរង់ចាំឱ្យនំឆ្អិន។

នំ Easter នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ទឹកដោះគោ - 170 មីលីលីត្រ។
ដំបែស្ងួត - 2 tsp ។
ម្សៅ - 340 ក្រាម។
ស្ករ - 60 ក្រាម។
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
អំបិល - 0.5 tsp ។
yolks - 3 PCs ។
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 50 ក្រាម។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចាន រួចផ្ញើប៊ឺរ ទឹកដោះគោខាប់

ម្សៅ, ស្ករ, អំបិល, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ហើយដាក់នៅលើនំបុ័ងផ្អែមឬរបៀប Muffin ។

អ្នកផលិតនំប៉័ងធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង។

ហើយដុតនំវា។

ឈីស Easter

បន្ថែមពីលើនំមេផ្ទះប្រពៃណី ស្ត្រីមេផ្ទះដុតនំឈីក្រុម Fulham និងធ្វើ curd Easter ដោយមិនចាំបាច់ដុតនំ។ ឈីក្រុម Fulham នំ Easter ត្រូវបានចាត់ទុកថាផ្អែមនិងក្រអូប។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃនំបែបនេះតំណាងឱ្យការយកចិត្តទុកដាក់របស់ព្រះអម្ចាស់ជាព្រះសម្រាប់យើង ពីព្រោះដោយការលះបង់ព្រះអង្គទ្រង់បានផ្តល់ឱ្យយើងនូវអត្ថិភាព "ផ្អែម" នៅលើផែនដីដែលមានបាប។

នំ Easter រហ័សពីឈីក្រុម Fulham

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម។
ម្សៅ - 300 ក្រាម។
ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ។
ស៊ុត - 4 ភី។
ស្កររលាយ - 450 ក្រាម។
សូកូឡា (ពណ៌ស) - 75 ក្រាម។
Raisins - 100 ក្រាម។
អាល់ម៉ុន - 40 ក្រាម។
ទឹក lemon - 3 tbsp ។
វ៉ានីលីន - 0.5 កញ្ចប់។
ម្សៅដុតនំ - 1 tbsp ។
zest ក្រូចឆ្មា - 1 tsp ។

វាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងក្រែម 100 មីលីលីត្រ។

រលាយក្រែមដែលនៅសល់ 50 មីលីលីត្រជាមួយសូកូឡា។

វាយស៊ុតជាមួយម្សៅស្កររហូតដល់ពពុះ។ បរិមាណគួរតែកើនឡើងទ្វេដង។

បន្ថែមសូកូឡារលាយ និងវ៉ានីឡា ទៅក្នុងល្បាយ curd, លាយ។

ផ្សំស៊ុតនិងម៉ាសជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្ថែម zest lemon លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ណែនាំម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដាក់ raisins លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយថ្នមៗ។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

ឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ - 40 នាទី។

ឈីក្រុម Fulham Easter ដោយគ្មានការដុតនំ

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham - 1 គីឡូក្រាម។
ស៊ុត - 5 ភី។
ក្រែម (30%) - 2 tbsp ។
ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
ស្កររលាយ - 250 ក្រាម។
Raisins - 1 tbsp ។
វ៉ានីលីនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិនឈីក្រុម Fulham ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

យើងកំដៅក្រែមហើយបន្ថែមប៊ឺទន់ ៗ វាយពងជាមួយស្កររលាយ។

ល្បាយក្រែមត្រូវបានលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ដឹងគុណ។

បន្ថែមស្ករ vanilla, raisins និងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទម្រង់រាងកោណពិសេសគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំ។ យើងដាក់ការគៀបសង្កត់ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់នំ Easter ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយ fondant និងប្រោះដោយម្សៅ Easter ។
ចម្អិននំ Easter ដោយក្ដីស្រឡាញ់ ការអធិស្ឋាន និងដោយភាពស្ងៀមស្ងាត់។ វាពិតជានឹងប្រែទៅជាចេញហើយនឹងក្លាយជាការតុបតែងសំខាន់នៃតុ។ រីករាយថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរដល់អ្នក។ ព្រះគ្រីស្ទបានរស់ឡើងវិញ។

វាពិបាកជាមួយនំ Easter យើងដុតនំវាម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះនៅពេលយើងដុតនំ យើងទាញការសន្និដ្ឋានពីកំហុសរបស់យើង ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំយើងភ្លេចពួកគេ។ នោះគឺវាមិនដំណើរការដូចដែលពួកគេនិយាយដើម្បីបំពេញដៃរបស់អ្នកទេ។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវតែមានរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដ៏ល្អនៅក្នុងសេវាកម្ម។ រូបមន្តដែលនំត្រូវបានធានាថានឹងប្រែជាចេញ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់យើង។ លោក Sergey Sinitsyn មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន "កំពត":

ផ្សិត. យើងដុតនំនំ Easter នៅក្នុងកំប៉ុងទឹកដោះគោខាប់។ វាប្រែចេញនំតូចសម្រាប់ 1 ការបម្រើ។ ខ្ញុំមិនគិតថាវាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេនៅក្នុងពាងទាំងនេះនៅពេលត្រូវកម្ដៅ ប៉ុន្តែយើងចម្អិនទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងពាងនោះ។ ហើយសីតុណ្ហភាពនេះ ទោះបីជាទាបជាង ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។

ដើម្បីបងា្ករនំពីការដុតយើងដាក់ក្រដាសដុតនំនៅក្នុងពាង។

ដំបែ. ខ្ញុំធ្វើការជាមួយតែស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែពេលខ្ញុំធ្វើការនៅហាងធ្វើនំគឺប្រហែល ១២ឆ្នាំមុន គេប្រើមេដំបែ។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូបណាស់។ ដុំធ្យូងអនាម័យដ៏ធំត្រូវបាននាំយកមកឱ្យយើង ហើយមួយដុំនោះបានផ្តល់ក្លិនដល់សិក្ខាសាលាទាំងមូល។ ប៉ុន្តែផ្សិតបែបនេះមានរយៈពេលយូរជាងដំបែស្ងួត។

ប៊ឺ. វាត្រូវតែល្អ និងគុណភាពខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រេងគួរតែទន់ណាស់។

ទឹកឃ្មុំ. ប្រើរួមគ្នាជាមួយស្ករ ទឹកឃ្មុំផ្តល់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ អញ្ចឹងវានៅតែមានសុខភាពល្អជាងស្ករ។

សម្រាប់ខូគីតូចចំនួន 4

គ្រឿងផ្សំ:

រូបថត៖ AiF/ Alexey Vissarionov

សម្រាប់ dough:

ទឹកដោះគោក្តៅ 80 មីលីលីត្រ
ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម។
ទី 1 លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
ម្សៅ 60 ក្រាម។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត:

ម្សៅ 350 ក្រាម។
ប៊ឺ 120 ក្រាម,
3 ស៊ុត,
ស្ករ 50 ក្រាម។
1 tsp អំបិល
វ៉ានីឡា
raisins 70 ក្រាម,
1 yolk សម្រាប់ដុសធ្មេញ។

ចម្អិនម្សៅ. លាយដំបែ និងទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅរាវ។ ដែលយើងបានរុះរើពីមុនមក។

ដំបូន្មាន: វាចាំបាច់ក្នុងការរែងម្សៅ ក្នុងដំណើរការនៃការរែងម្សៅត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែន និងកើនឡើងកាន់តែប្រសើរ ផលិតផលកាន់តែស្រាល។

រង់ចាំ. dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ អ្នកអាចដាក់វានៅលើចង្ក្រានឬនៅលើថ្ម។ ប៉ុន្តែកុំដាក់វានៅកន្លែងដែលក្តៅពេក។ ផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 40 ដឺក្រេអាចស្លាប់។

ធ្វើម្សៅ. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough ទៅ dough ជិត។ រាវដំបូងហើយនៅចុងបញ្ចប់ - ម្សៅ។ កុំភ្លេចអំបិលបន្តិច។

knead dough នេះ។. អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅដើម្បីឱ្យ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកប៉ុន្តែវាមិនគួរចោតទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ បរិមាណតិចតួចយើងនឹងមិនច្របាច់យូរទេ។

រង់ចាំ. ម្តងទៀតទុក 30-40 នាទី។ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ dough កើនឡើងទ្វេដង។

Knead ។ តាមរបៀបដ៏ល្អ បន្ទាប់ពីម្សៅឡើងហើយ អ្នកត្រូវច្របាច់វា ហើយទុកវាឱ្យឡើងមកម្តងទៀត។ បន្ទាប់មក dough នឹងប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់កាន់តែប្រសើរ។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ថាមិនតែងតែមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រឿងនេះទេ។ ជំហាននេះច្រើនតែរំលង។

តម្រៀបជារាង. យើងរៀបចំវាជាមុន តម្រៀបវាជាមួយ parchment ។ យើងដាក់ម្សៅដើម្បីឱ្យវាមានរាងតិចជាងពាក់កណ្តាលព្រោះវាត្រូវការកន្លែងសម្រាប់កើនឡើង។

នៅតែរង់ចាំ. ប្រសិនបើលើកទី 2 ពួកគេមិនកំទេច ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឡើងមកទេ នោះបន្ទាប់ពីរៀបចំទម្រង់រួច ប្រាកដជាទុកនំ Easter នាពេលអនាគតឱ្យឈរបន្តិច។ ពួកគេគួរតែឡើងបន្តិច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដុតនំ។

ការដុតនំ. របបសីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ កុំដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក បើមិនដូច្នេះទេ នំអាចធ្លាក់។ យើងកំណត់ 170 ដឺក្រេ - នេះគឺល្អបំផុត។ ផ្សិតគឺងាយនឹងសីតុណ្ហភាព។ ហើយកុំបើកទ្វារឡកំឡុងពេលដុតនំ។

នំតូចៗបែបនេះត្រូវបានដុតនំប្រហែល 30-40 នាទី។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំនៅពេលដែលកំពូលនៃនំត្រូវបានកំណត់រួចហើយអ្នកអាចខាញ់វាជាមួយ yolk ។

ទទួលបាននំ Easter. Kulich ត្រូវការត្រជាក់ក្នុងទម្រង់ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញ។ គ្រាន់តែវាចុះត្រជាក់ វានឹងរួញបន្តិច ហើយវានឹងងាយស្រួលយកវាចេញ។

ការតុបតែង. អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យទឹកកកនៅលើកំពូល។ សាមញ្ញបំផុត: ប្រូតេអ៊ីន, ស្ករ, ពីរបីដំណក់នៃទឹក lemon ។ ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្រូច ឬ cherry បន្តិចទៅ glaze នេះ អ្នកនឹងទទួលបាននំ Easter ចម្រុះពណ៌។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងជាមួយកុមារ។

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាមួយរយដោយប្រើបំរែបំរួលគ្រប់ប្រភេទពីផលិតផលដូចគ្នា (ឬស្រដៀងគ្នា)៖ ម្សៅស្រូវសាលី ស្ករ ប៊ឺ ស៊ុត ដំបែ ទឹកដោះគោ kefir Cream sour ryazhenka ។ នៅក្នុងទម្រង់បុរាណ ពួកគេពិតជាមានមូលដ្ឋានលើផ្សិត ដែលធ្វើពីម្សៅបុណ្យ Easter ពិសេស។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការធ្វើតេស្តនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ច្របាច់វាយ៉ាងហោចណាស់បីដង ដើម្បីឱ្យវាឡើងបានល្អ។ ហើយខ្លះ ជាពិសេសស្ត្រីមេផ្ទះដែលល្អិតល្អន់ក៏ច្រៀងឱ្យគាត់ស្តាប់ផង))

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តនំ Easter គឺ:

នំ Yeast អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀប sourdough និងមិន dough ។ ទាំងពីរនឹងត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកយកម្សៅ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលគុណភាពនៃដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើ dough មួយ: ពនលាយស្ករនិង yeast ក្នុងទឹកក្តៅ។ ហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រសិនបើក្រោយរយៈពេលប្រហែលម្ភៃនាទី មួករោមមួយលេចឡើងនៅលើម៉ាស នោះអ្វីៗទាំងអស់គឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ជាមួយនឹងដំបែ ហើយពួកគេអាចប្រើប្រាស់បាន។ ហើយពួកវាអាចទាំងស្រស់និងស្ងួត។

សម្រាប់នំ Easter វាជាទម្លាប់ក្នុងការយករាងស៊ីឡាំងពិសេស។ មុនបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ជាធម្មតាអ្នកអាចទិញក្រដាស ក្រដាសដែលអាចចោលបាន។ ពួកគេគឺមួយភាគបីដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅ។ ហើយមុនពេលចូលទៅក្នុង oven ពួកគេគួរតែឈរក្តៅដើម្បីឱ្យកើនឡើងបន្តិច។ បន្ទាប់មក កំពូលរបស់ពួកវាត្រូវលាបជាមួយប្រេង ឬស៊ុត ដើម្បីផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង។ បន្ទាប់ពីដុតនំពីទម្រង់ក្រដាសពួកគេមិនអាចយកចេញបានទេ។ ហើយយោងទៅតាមប្រពៃណី លាបលើផ្ទៃជាមួយស្ករ ឬទឹកដោះគោពណ៌ស។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំអិននំ Easter ផងដែរយោងទៅតាមរូបមន្តដោយគ្មានដំបែ។ ឧទាហរណ៍នៅលើ kefir ជាមួយសូដាឬម្សៅដុតនំ។ ការដុតនំគឺដូចគ្នាបេះបិទ ហើយមានកាឡូរីតិច។

រូបមន្តកាឡូរីទាបបំផុតទាំងប្រាំសម្រាប់នំ Easter:

នំ Easter គឺជានិមិត្តសញ្ញាសំខាន់មួយនៃពិធីបុណ្យ Easter ។ គាត់ធ្វើជារូបតំណាងនំប៉័ងក្រុមជំនុំ ដែលព្រះយេស៊ូវបានចែកនៅតុជាមួយសាវ័កដប់ពីរនាក់របស់ទ្រង់ ។ កន្លែងកណ្តាលនៃតារាងនេះតែងតែនៅទទេ។ ហើយគេដាក់នំបុ័ងនៅពីមុខគាត់។ ក្រោយមក ប្រពៃណីនាំនំប៉័ងទៅព្រះវិហារបានចាក់ឫស។ ហើយនំបុ័ងបានចាប់ផ្តើមជានិមិត្តរូបនៃការរស់ឡើងវិញរបស់ព្រះគ្រីស្ទ ជ័យជំនះលើសេចក្តីស្លាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនំ Easter គឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ Slavs បុរាណតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយមុនពេលគ្រីស្ទសាសនាលេចឡើងនៅលើទឹកដីរបស់ពួកគេ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេបាននិមិត្តសញ្ញាអ្វីមួយខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពាក្យ«កល្យាណ»គឺមកពី«កល្យាណ»។ នៅក្នុង Rus បុរាណពាក្យ "កូឡា" មានន័យថា "ព្រះអាទិត្យ" និង "ឆា" - "កុមារ" ។ ទំនៀមទម្លាប់នៃការបង្ហាញនំប៉័ង ការព្យាបាលវាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមពួកស្លាវី ហើយក៏ជានិមិត្តរូបនៃជីវិត ជ័យជំនះលើសេចក្តីស្លាប់។

Kulich គឺជាកុម្មង់នំប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំមុនថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ក្រអូប រលោង និងតុបតែង - មិនមែនជាពិធីជប់លៀងតែមួយដែលអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំ Easter ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស - 4 ស្លាបព្រា;
ស្ករសម្រាប់ dough - 8 tbsp ។ លីត្រ;
ស្ករម្សៅសម្រាប់ glaze - 8 tbsp ។ លីត្រ;
butter - 8 tbsp ។ លីត្រ;
ស៊ុត - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
yeast (ផ្ទាល់) - 20 ក្រាម (វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ yeast រស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមាន, បន្ទាប់មកជំនួសពួកគេដោយ 7 ក្រាមនៃស្ងួត។ ជាញឹកញាប់នេះគឺពិតជាថង់តូចមួយ);
អំបិល - 0.5 tsp;
ទឹកដោះគោ 3.2% ជាតិខ្លាញ់ - 1 tbsp;
ផ្លែឈើស្ងួត / គ្រាប់ - 1 tbsp (អ្នកអាចយកផ្លែឈើស្ងួតណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ច្របាច់ចំណិតធំ) ។

ច្របាច់ចំហុយ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ចូរកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច ហើយកូរជាមួយដំបែ និងម្សៅមួយកែវ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលដល់ទៅមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើពពុះធំ ៗ លេចឡើងនៅលើផ្ទៃម្សៅគឺរួចរាល់។ នៅពេលដែល dough រួចរាល់សូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 6 yolks និង 2 ស៊ុតទាំងមូលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, អំបិល, ស្ករទៅ dough នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែម zest lemon ឬ vanilla នៅដំណាក់កាលនេះប្រសិនបើអ្នកចង់។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។

កំដៅប៊ឺរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃបាច់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ហើយទុកឱ្យកើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។

ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ដែលជ្រើសរើសដោយអ្នកសម្រាប់ការបំពេញ ច្របាច់ និងក្រឡុកជាម្សៅ។ ទុកផ្លែឈើស្ងួតតូចៗដូចជា raisins ទាំងមូល។

នៅពេលដែល dough បានឈររយៈពេល 60 នាទីហើយកើនឡើងល្អបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតដែលបានរៀបចំ។ កូរដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

រៀបចំចានដុតនំរបស់អ្នក។ តម្រៀបផ្នែកខាងក្រោមនិងចំហៀងជាមួយ parchment ។ គែមនៃ parchment គួរតែខ្ពស់ជាងជញ្ជាំងនៃទម្រង់។ បន្ទន់ប៊ឺ និងខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃ parchment ជាមួយវា ដើម្បីកុំឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់។ បំពេញផ្សិត 3/4 ពេញជាមួយ batter ។

ទុកឱ្យម្សៅឡើងបន្តិច។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេហើយដាក់នំនាពេលអនាគតនៅក្នុងវា។ ដុតនំ 40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ។ វាមិនគួរសើមទេ។ បញ្ចេញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ហើយទុកនៅលើខ្សែភ្លើងឱ្យត្រជាក់។