តើមានប៉ុន្មានក្រាមក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ តើប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានក្រាមក្នុងស៊ុតមួយគឺជាលេខដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ជានិមិត្តសញ្ញានៃការសម្រកទម្ងន់។ ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែល

ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាដោយសារតែវត្តមាននៃខ្សែសង្វាក់អាស៊ីតអាមីណូពិសេសមួយចំនួននៅក្នុងវា។ សារៈសំខាន់របស់ពួកគេគឺដោយសារតែការចូលរួមរបស់ពួកគេនៅក្នុងចំនួនដ៏ច្រើននៃប្រតិកម្មគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ។ ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើប្រូតេអ៊ីនសត្វមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកត្រូវយល់ពីលក្ខណៈរបស់វា និងដឹងថាអាហារប្រភេទណាដែលគួរទទួលទាន ដើម្បីកាត់បន្ថយការខ្វះប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

តើអ្វីទៅជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ

ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺជាប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធអាស៊ីតអាមីណូតែមួយគត់។ ការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺអាចធ្វើទៅបានទាំងស្រុងពីផលិតផលសត្វ! តាមរចនាសម្ព័នរបស់ពួកវា អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងស្មុគ្រស្មាញ រួមទាំងសារធាតុដូចជា លោហធាតុ ខ្លាញ់ អាស៊ីត ក៏ដូចជាការដឹកសំណល់កាបូអ៊ីដ្រាត ពោលគឺជួយសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូនជាតិស្ករក្នុងរាងកាយ។ ខ្សែសង្វាក់អាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗដំណើរការមុខងាររបស់វាផ្ទាល់ ដូច្នេះពួកវានីមួយៗមានសារៈសំខាន់តាមរបៀបរបស់វា។

សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះផ្តល់នូវការកើនឡើងនូវតម្រូវការជាក់ស្តែងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់សត្វ និងផលិតផលសត្វយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ដំណើរការដ៏ល្អប្រសើរនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ អ្នកហូបបួស ជំនួសប្រូតេអ៊ីនបែបនេះទាំងស្រុងជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិ បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព - មិនមែនមនុស្សទាំងអស់អាចរស់នៅបានពេញលេញដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វនោះទេ។ អ្នកដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីធ្វើបែបនេះជាក្បួនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈនៃរចនាសម្ព័ន្ធហ្សែននៃកោសិកា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, នៅពេលធ្វើការជ្រើសរើសនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការបួស, អ្នកត្រូវតែចងចាំថាអ្នកកំពុងដកហូតរាងកាយរបស់អ្នកនៃធាតុសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសសាច់និងផលិតផលស្រដៀងគ្នា! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូចជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ នៅពេលប្តូរទៅបួស អ្នកគួរតែពឹងផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ ស៊ុត នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក (ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាគូប្រជែងនឹងរឿងនេះទេ)។ ជាឧទាហរណ៍ Pescarians ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះត្រីនិងអាហារសមុទ្រ - នេះសំដៅទៅលើការបួស "ទន់" ។ អាហារបែបនេះក៏ជួយបង្កើតនូវកង្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ រួមជាមួយនឹងផ្សិតដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ tryptophan ។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះមិនសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ

ជាការពិតណាស់ប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺផលិតផលសាច់។ សម្រាប់ម៉ឺនុយរបបអាហារ សាច់ទួរគី សាច់គោ សាច់ទន្សាយ សាច់ចៀមគឺចូលចិត្ត។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ "រស់"៖ radishes, ឱសថស្រស់, សាឡាត់, cucumbers, zucchini, celery, leeks, ស្ពៃក្តោប, beets ។

ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលសម្បូរទៅដោយអ្វីៗផ្សេងទៀត និងធាតុដានសំខាន់ៗ វីតាមីន A និង D។ ដើម្បីរក្សាកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" ធម្មតាក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតឆ្អិនតូចមួយបាន។ នៅក្នុងរដូវបិទរដូវនៅពេលដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យតិចតួចអ្នកអាចញ៉ាំ 1-2 yolks ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងករណីដែលគ្មានការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផល។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជា Cream sour, ទឹកដោះគោជូរ, ទឹកដោះគោ, ឈីក្រុម Fulham ។

ត្រី និងអាហារសមុទ្រនឹងជួយបំពេញផ្នែកខ្លះនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនបែបនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ

ប្រូតេអ៊ីនសត្វ រួមជាមួយនឹងអាណាឡូករបស់វា មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើន ដែលការប្រតិបត្តិរបស់វានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យដល់រាងកាយ។ មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួននៃប្រូតេអ៊ីន។

1. កាតាលីករនៃប្រតិកម្មគីមីមួយចំនួនធំ ពោលគឺការចាប់ផ្តើម និងការបង្កើនល្បឿនរបស់ពួកគេ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយប្រូតេអ៊ីនអង់ស៊ីម ការងារដែលកំណត់ដំណើរដ៏ល្អប្រសើរនៃដំណើរការដូចជាការកត់សុី និងការកាត់បន្ថយ ការបំបែក និងការភ្ជាប់ចំណងម៉ូលេគុល ការផ្ទេរសារធាតុគីមីពីកោសិកាមួយទៅកោសិកាមួយទៀត ដោយបង្កើតផ្លូវដឹកជញ្ជូនជីវសាស្ត្ររវាងពួកវា។

2. ការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកា ពោលគឺ ស៊ីតូស្កេតុន ដែលបង្កើតរូបរាងរបស់វា។ ឧទាហរណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធគឺជាសមាសធាតុនៃសារធាតុ extracellular - elastin និង collagen ក៏ដូចជា keratin ដែលជាផ្នែកមួយនៃសក់និងក្រចក។

3. កត្តាការពារ ដែលមានន័យថា ការការពាររាងកាយ គីមី និងភាពស៊ាំ។ ទីមួយគឺផ្អែកលើការងាររបស់ collagen និង keratin នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃជាលិកាដែលធានានូវរូបរាងនិងស្ថេរភាពនៃកោសិកានៅពេលប្រឈមមុខនឹងឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃបរិស្ថាន។ ទីពីរគឺការបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយដោយមានជំនួយពីសមាសធាតុអង់ស៊ីម ជាពិសេសអង់ស៊ីមថ្លើមដែលរំលាយជាតិពុល និងយកពួកវាចេញពីរាងកាយ។ ទីបីគឺជារចនាសម្ព័ន្ធនៃ immunoglobulins ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការឆ្លើយតបគ្រប់គ្រាន់ចំពោះគ្រោះថ្នាក់ពីខាងក្រៅក្នុងទម្រង់ជាបាក់តេរីបង្កជំងឺ មេរោគ និងការឆ្លងមេរោគ។ ប្រព័ន្ធការពារដូចគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រូតេអ៊ីនបរទេសរារាំងការលូតលាស់របស់ពួកគេនិងយកវាចេញពីរាងកាយ។

4. កត្តានិយតកម្មនៃប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះដើរតួជានិយតករនៅក្នុងប្រព័ន្ធកោសិកាជួយពួកគេឱ្យឆ្លងកាត់វដ្តជីវិតទាំងមូល។ ពួកវាមិនមែនជាសម្ភារៈសំណង់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍកោសិកានោះទេ ប៉ុន្តែទទួលខុសត្រូវចំពោះការដឹកជញ្ជូនសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការទាំងនេះ។

5. កត្តាសញ្ញា - ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសម្រាប់ការបញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹម និងចរន្តអគ្គិសនី ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អន្តរកម្មទូទៅនៃកោសិកា និងតាមពិតទៅការងាររបស់សារពាង្គកាយទាំងមូល។ ទំនួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានេះស្ថិតនៅលើអរម៉ូន កត្តានៃការលូតលាស់ និងការការពារកោសិកា ការបន្តពូជរបស់វា។ ប្រព័ន្ធ endocrine, ភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ គឺជាគន្លឹះក្នុងដំណើរការទាំងនេះ។

6. កត្តាដឹកជញ្ជូន - ការផ្ទេរសមាសធាតុសំខាន់ៗលើប្រូតេអ៊ីនដើម្បីផ្តល់ជាលិការស់ជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន និងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលចូលក្នុងខ្លួន។ ឧទាហរណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺ អេម៉ូក្លូប៊ីន បន្ថែមពីលើការផ្តល់អុកស៊ីសែន វាជួយយកកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញពីសួត ពោលគឺវាធានានូវការថែរក្សាសុខភាពនៃប្រព័ន្ធដង្ហើម និងភាពបរិសុទ្ធនៃរាងកាយទាំងមូល។ ប្រូតេអ៊ីន Membrane ទទួលខុសត្រូវចំពោះសមត្ថភាពនៃជាលិកាដើម្បីផ្ទុកទឹក ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

7. កត្តាបម្រុង - ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួនក្នុងករណីនៃការចំណាយបន្ទាន់នៃថាមពល នោះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធនៃសក្តានុពលថាមពល។

8. កត្តាទទួល - ខ្សែសង្វាក់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបញ្ជូននៃការឆ្លើយតបសរសៃប្រសាទទៅនឹងសញ្ញានៃសកម្មភាពខួរក្បាលក៏ដូចជាសញ្ញាធម្មជាតិរវាងកោសិកានិងជាលិកានៅក្នុងរាងកាយ។ ចលនាពេញលេញនិងដំណើរការគីមីគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានប្រូតេអ៊ីន។

9. កត្តាម៉ូទ័រ - ធានានូវសកម្មភាពនៃជាលិកាសាច់ដុំ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតជួយរក្សាភាពរឹងមាំ និងសម្លេងសាច់ដុំ និងរក្សាសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការដកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីជាលិកា។

ដោយផ្អែកលើកត្តាទាំងអស់នេះ វាច្បាស់ណាស់ថាប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការរំលាយអាហារដ៏ល្អប្រសើរ។ គម្លាតតិចតួចក្នុងដំណើរការនៃប្រតិកម្មធម្មជាតិនាំឱ្យមិនត្រឹមតែការរំខានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ និងការខ្សោះជីវជាតិក្នុងការផលិតអង់ស៊ីមក្នុងក្រពះ និងពោះវៀននោះទេ នេះនាំទៅរកផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ។ ការងាររបស់ខួរក្បាល, សរសៃឈាមបេះដូង, ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម, សរីរាង្គ endocrine អាចរងទុក្ខ។ បញ្ជីនៃបញ្ហាដែលអាចកើតមានជាមួយនឹងការខ្វះប្រូតេអ៊ីន និងការរំលោភលើការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមានចាប់ពីកន្ទួលលើស្បែករហូតដល់ការបង្កើតដុំសាច់សាហាវ។

ប៉ះពាល់ដល់ប្រូតេអ៊ីនសត្វ

គ្រោះថ្នាក់នៃសមាសធាតុស្ថិតនៅក្នុងការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គល ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់ និងផលិតផលអនុផលច្រើនពេក។ នេះនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីស ក៏ដូចជាការខ្សោះជីវជាតិបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដោយហេតុផលនេះ ការបំពានសាច់ក្រហមត្រូវបានគេហៅថាជាកត្តាដែលជំរុញឱ្យមានការវិវត្តដំបូងនៃជំងឺដូចជា ជំងឺខ្សោយបេះដូង និងមហារីក។ ផលិតផលកែច្នៃនៃប្រូតេអ៊ីនសាច់ តាមពិតទៅបំពុលជាលិការនៃរាងកាយ។ ហើយនៅពេលដែលគាត់មិនអាចយកចេញនូវសារធាតុពុលទាំងអស់នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងភ្លាមៗទាំងនៅក្នុងស្ថានភាពនៃសុខភាពនិងមិននៅក្នុងរូបរាងរបស់មនុស្ស។

មានផ្ទុកលើសទម្ងន់លើសរីរាង្គរំលាយអាហារ និងត្រងជាតិពុល ជាមួយនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក។ ប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់បានលុះត្រាតែអ្នកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនលើសពី 3 ក្រាមសម្រាប់ទម្ងន់នីមួយៗរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់នៅក្នុងស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកមានថ្លើម និងតម្រងនោមមានសុខភាពល្អ។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រោះថ្នាក់ដល់សរីរាង្គខាងក្នុងដោយឆ្លងកាត់ការវិភាគបឋមសម្រាប់តុល្យភាពអាសូត ដែលយើងណែនាំឱ្យធ្វើចំពោះអត្តពលិកដែលរីកចម្រើនទាំងអស់។ ចំណុចសំខាន់គឺថាសមតុល្យអាសូតនឹងជួយអ្នកស្វែងរកតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ជាលទ្ធផលអ្នកអាចកែសម្រួលរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើតម្រូវការបុគ្គលរបស់អ្នក។ យើងបាននិយាយម្តងហើយម្តងទៀតថាកីឡាកាយវប្បកម្មគឺជាកីឡាបុគ្គលខ្លាំងណាស់ដែលមិនមានវិធីសាស្រ្តសកលទេដូច្នេះអ្នកត្រូវព្យាយាមកែតម្រូវការបណ្តុះបណ្តាលនិងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

សម្ភារៈដែលបានណែនាំ៖ អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ; ការរំលាយអាហារ; តារាងអាហារ;

គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនក៏ស្ថិតនៅក្នុងបរិមាណលើសនៃជាតិកាល់ស្យូម ដែលក្នុងបរិមាណមធ្យមពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹង ហើយក្នុងបរិមាណលើសបង្កើតជាគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ដោយវិធីនេះ គ្រួសក្នុងតម្រងនោមគឺជាអំណះអំណាងដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អ្នកបួស។ ជាការពិតណាស់ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថាអាហាររុក្ខជាតិក៏មានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ ដូច្នេះអាគុយម៉ង់គឺគ្មានមូលដ្ឋានច្បាស់លាស់ទេ ព្រោះថាការពិតគឺជាគំនិតទាំងមូលនៃការបួសជាទូទៅក្នុងន័យបួសដើម្បីសុខភាព។ អ្នកអាចប្រាកដ 100% ថាសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនលើស? លោក Boris Tsatsulin អ្នកនិពន្ធប្លុក CMT បានព្យាយាមដោះស្រាយវា។

លទ្ធផល៖ គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន ជាដំបូងគឺស្ថិតនៅលើការពិតដែលថាថ្មត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងតម្រងនោម រួមទាំងពីជាតិកាល់ស្យូមលើស ប៉ុន្តែការបង្កើតផលរំខានបែបនេះកើតឡើងតែនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់លើសពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលបានណែនាំ ហើយប្រសិនបើគាត់រួចទៅហើយ។ មានជំងឺតម្រងនោមណាមួយ។ ជាអកុសល មនុស្សជាច្រើនទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលដំបូងនៃការបណ្តុះបណ្តាល ពាក់ព័ន្ធនឹងការដែលយើងបានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់យើង ដើម្បីឆ្លងកាត់ការវិភាគសម្រាប់តុល្យភាពអាសូត។ ម៉្យាងវិញទៀត ស្ថានភាពនៅពេលដែលអត្តពលិកខ្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនគឺកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ដោយសារតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនកើនឡើង ហើយគាត់ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនទាបជាងធម្មតា បន្ទាប់មកមិនត្រឹមតែសាច់ដុំមិនលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតបានជា សរីរាង្គខាងក្នុងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបន្តខ្លួនឯងទេ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុមុខងាររចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្ស។ ប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯងគឺជាម៉ូលេគុលដ៏ធំដែលផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់វែងនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាននៃសារធាតុរស់នៅទាំងអស់នៅលើភពផែនដី។ ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគឺជាអាហារដែលប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយមនុស្ស។ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រហែលមួយក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតសម្រាប់មនុស្សដែលធ្វើការងាររាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនច្រើនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយរបស់កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អ្នកដែលជាសះស្បើយពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗមានអាស៊ីដអាមីណូ អាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗដើរតួនាទីផ្តាច់មុខតែចំពោះវានៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។ គោលបំណងនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺសម្បូរបែបណាស់។ ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងការសំយោគអង់ស៊ីមស្មុគស្មាញដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់ធម្មតានៃរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា។ ប្រូតេអ៊ីនដឹកជញ្ជូនវីតាមីនសំខាន់ៗ លីពីត អំបិលរ៉ែ សមាសធាតុឱសថពាសពេញរាងកាយមនុស្សដោយផ្ទាល់ទៅកាន់សរីរាង្គ និងជាលិកា។ នៅក្នុងក្រពះពោះវៀនប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូអង់ស៊ីមជួយដំណើរការនេះ។ អាស៊ីតអាមីណូ 8 ដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចជំនួសបាន។ ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនមាននៅក្នុងការចូលរួមនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងនេះនៅក្នុងដំណើរការមេតាបូលីស ការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកានៃរាងកាយមនុស្ស។

មនុស្សម្នាក់ទទួលទានប្រូតេអ៊ីនជាមួយអាហារដែលមានប្រភពដើមពីសត្វនិងរុក្ខជាតិ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសាច់ត្រីទឹកដោះគោ។ ប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិចូលមកក្នុងខ្លួនមនុស្សនៅពេលបរិភោគសណ្តែកសៀង សណ្តែក ប័រ ស្រូវ អង្ករ មី។ បន្លែ និងផ្លែឈើមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួច។ អត្រានៃការ assimilation នៃធាតុសំខាន់បំផុតនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយនេះដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា។ ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលយូរប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលសាច់ត្រូវបានស្រូបយកប៉ុន្តែការរំលាយអាហារយូរបំផុតកើតឡើងនៅក្នុងនំបុ័ងធញ្ញជាតិប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏វិសេសវិសាលនៃប្រូតេអ៊ីនគឺនៅក្នុងការរំលាយអាហារពេញលេញ និងការស្រូបយកអាហារកែច្នៃកម្ដៅ ឬចម្អិនដែលមានសារធាតុសរីរាង្គនេះ។ កង្វះ​ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ចាំបាច់​ក្នុង​ខ្លួន​មាន​ឥទ្ធិពល​អាក្រក់​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស​ជា​ទូទៅ។ រាងកាយរបស់មនុស្សចាប់ផ្តើមបំបែកប្រូតេអ៊ីនដោយខ្លួនឯង បណ្តាលឱ្យខូចមុខងារ មុខងារថ្លើមចុះខ្សោយ។ គ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសគឺកង្វះប្រូតេអ៊ីនក្នុងវ័យកុមារភាពដែលនាំទៅដល់ការបញ្ឈប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ។

ប្រូតេអ៊ីនមានប្រហែល 15% នៃតម្រូវការកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វមានសមាសធាតុពេញលេញនៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែមនុស្សត្រូវការទទួលទានក្នុងបរិមាណកំណត់ ដោយសារបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក ដែលបង្កើតជាកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លើសក្នុងឈាម។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយមនុស្សបានមកពីការទទួលទានអាហារសមុទ្រដែលមានប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់តិច។ មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់មនុស្សគឺជាជម្រើសមួយសម្រាប់សាច់ក្រហម - បសុបក្សី។

ស៊ុតមាន់គ្រាន់តែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបី៖ valine, methionine, tryptophan, lysine, phenylalanine, isoleucine, leucine, threonine ។ វត្តមាននៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងនេះមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែរួមបញ្ចូលតែស៊ុតមាន់ជានិច្ចនៅក្នុងរបបអាហារគោលការណ៍នៃភាពសមហេតុផលនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគួរតែមានវត្តមាន។

អ្នកបួសដែលមិនទទួលទានសាច់ ដែលជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើរបបអាហារ ដើម្បីរាងកាយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីប្រូតេអ៊ីន។ វាគឺសម្រាប់ពួកគេដែលរបបអាហារគួរតែមានតុល្យភាពជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលជាកាតព្វកិច្ចនៃអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនដូចជា legumes, សណ្តែកសៀង, គ្រាប់, គ្រាប់។

វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយអ្នកតមអាហារថាមនុស្សជាទូទៅទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនហួសប្រមាណ។ ជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវ ញ៉ាំអាហារប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានដំបូន្មានអ្នកជំនាញពីអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ។ ថែរក្សាខ្លួនអ្នក មានសុខភាពល្អ!

វាកម្រណាស់ក្នុងការស្វែងរកមនុស្សដែលនឹងមានរបបអាហារមានតុល្យភាព ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុត។ ខ្លះមានច្រើនពេក ខ្លះទៀតមានតិចពេក ហើយផលវិបាកនៅក្នុងករណីទាំងពីរនេះមិនអំណោយផលបំផុតសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។

នេះ​បើ​តាម​អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ។ របបអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនមិនបង្កើនកម្លាំង។ យន្តការដែលប្រូតេអ៊ីនធ្វើអន្តរកម្មជាមួយរាងកាយដែលជាលទ្ធផលនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណមិនទាន់ត្រូវបានយល់នៅឡើយ។ ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនបានជំពប់ដួលលើសំណួរនេះ។ 1 ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបង្ហាញថាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្តារឡើងវិញក្រោយការហាត់ប្រាណ។ ២

ថ្មីៗនេះ អត្តពលិកជាច្រើនបាននិងកំពុងទាក់ទងជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីន។ ៣

តើ​ការ​ញ៉ាំ​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ទេ?

សំណួរ​នេះ​កើត​ឡើង​ចំពោះ​បុរស​វ័យ​ក្មេង​ជា​ច្រើន​ដែល​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​នឹង​ការ​លើក​ទម្ងន់។ អ្នកខ្លះចាប់ផ្តើមញ៉ាំកាន់តែច្រើន ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតកំពុងទិញអាហារបំប៉នពិសេសដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនូវល្បាយអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំនៅលើអ៊ីនធឺណិត និងនៅក្នុងហាងមួយចំនួន។ អ្នកលក់នឹងប្រាប់អ្នកនូវតែរឿងល្អអំពីពួកគេ ហើយនឹងបង្ហាញអ្នកនៅលើជញ្ជាំង អត្តពលិកមួយចំនួនដែលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនបានក្លាយទៅជាដូចភ្នំ។ ល្បួងមែនទេ? ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ទិញពាងនៃល្បាយបែបនេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំអ្នកឱ្យប្រញាប់ប្រញាល់ទេ ការលើសជាតិប្រូតេអ៊ីនគឺជារឿងគ្រោះថ្នាក់បំផុតដែលអាច ប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោម. 4, 5

របបអាហារមិនត្រឹមត្រូវ និងការទទួលទាន "ម្សៅទាំងនេះ" អាចអាក្រក់ជាងអ្នកគិតទៅទៀត។ Gainers គឺផ្តោតមិនត្រឹមតែប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន មីក្រូ... បន្ថែមបន្តិចបន្តួច ហើយវានឹងមានល្បាយសម្រាប់កូនមាន់ដែលកំពុងលូតលាស់។ បើគ្មានជាតិសរសៃទេកូនៗ នេះជាសូន្យទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាព 6, 7 និងបញ្ហាផ្សេងៗទៀត...
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការសាច់ដុំធំ និងតម្រងនោមដែលមានជំងឺ? ៥, ៨

ផលវិបាកចម្បងនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន (s) ច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារ

• ប្រូតេអ៊ីន​លើស​ផ្ទុក​តម្រងនោម​បង្ក​ជំងឺ​តាម​ពេលវេលា​។ 9 ជារឿយៗ ការប្តូរតំរងនោមប្រហែលជាត្រូវការជាចាំបាច់។ គំរូ​នេះ​កើត​មាន​នៅ​ក្នុង​ប្រជាជន​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ប្រទេស​អភិវឌ្ឍន៍ ដែល​ការ​លើស​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​របប​អាហារ​គឺ​ជា​រឿង​ធម្មតា។ ៤, ៥, ៨
• ប្រូតេអ៊ីនលើសអាចក្លាយជា មូលហេតុនៃជំងឺពុកឆ្អឹង... 4 ការពិតគឺថាសូម្បីតែការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរាប់រយក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ដែលមិនទំនងទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចធ្វើទៅបានជាមួយអ្នកទទួលបានទាំងនេះ) រាងកាយនឹងយកតែបរិមាណដែលវាត្រូវការ (ឧទាហរណ៍ 60 ក្រាម) ហើយវាដំណើរការ។ សម្រាក។ 10 ដើម្បីដំណើរការបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ រាងកាយត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមបន្ថែម ដែលក្នុងករណីខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹម វាត្រូវការពីឆ្អឹង។ 11 ចាប់តាំងពីដំណើរការនៃការ assimilation នៃកាល់ស្យូមនៅក្នុងរាងកាយគឺយឺតណាស់ រាងកាយមិនមានពេលវេលាដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់វា នេះជារបៀបដែលជំងឺពុកឆ្អឹងកើតមក (ជំងឺនៅពេលដែលឆ្អឹងក្លាយទៅជាផុយស្រួយ)។ សូម្បីតែការលេបថ្នាំគ្រាប់កាល់ស្យូមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងវីតាមីន D (ដែលត្រូវការសម្រាប់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម) ប្រូតេអ៊ីនលើសនឹងធ្វើល្បិច។ ១២
• គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនលើសគឺថានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមនុស្សជាច្រើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៃសារធាតុទាំងនេះប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វក្នុងបរិមាណច្រើន (សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ) ដែលបន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន និង។ ១៣, ១៤ ដូច្នេះ ការទទួលទានអាហារបែបនេះក្នុងបរិមាណច្រើនកើនឡើង ហានិភ័យនៃការកើតឡើង. 15, 16

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សព្យាយាមទទួលបានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពីអាហារ?

បញ្ហានៃ "សេចក្តីស្រឡាញ់" របស់មនុស្សចំពោះសាច់មានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសតវត្សរ៍ទី 19 ដែលសិក្សាថាសាច់ដុំភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រូតេអ៊ីន បានផ្តល់យោបល់ថាកម្លាំងសាច់ដុំគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើប្រាស់។ ដោយផ្អែកលើការយល់ខុសទាំងនេះ អ្នករុករករ៉ែត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យទ្វេដង ដែលទំនងជារឹងមាំ និងសាច់ដុំ។

ហើយទោះបីជានៅក្នុងសតវត្សទី 20 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថារាងកាយត្រូវការប្រូតេអ៊ីនតិចតួចសម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតាក៏ដោយក៏ទេវកថានៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណច្រើននៅតែមានសព្វថ្ងៃនេះ។ ប្រហែលជាមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថារបស់យើង។ រាងកាយអាចប្រើប្រូតេអ៊ីនរបស់វាឡើងវិញបាន។. 17

ការបាត់បង់ជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយនឹងការបាត់បង់សារធាតុទាំងនេះពីសក់ ស្បែក ក្រចក។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវការ៖

1. Rowlands, D. S., Thorp, R. M., Rossler, K., Graham, D. F., Rockell, M. J. (2007) ។ ឥទ្ធិពលនៃការផ្តល់អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនលើការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំង។ ទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិនៃអាហាររូបត្ថម្ភកីឡានិងការរំលាយអាហារការធ្វើលំហាត់ប្រាណ, 17(6), 521.
2. Rowlands, D. S., Rössler, K., Thorp, R. M., Graham, D. F., Timmons, B. W., Stannard, S. R., Tarnopolsky, M. A. (2007) ។ ឥទ្ធិពលនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារអំឡុងពេលការងើបឡើងវិញពីការជិះកង់ដែលមានកម្លាំងខ្លាំងលើការអនុវត្តជាបន្តបន្ទាប់ និងសញ្ញាសម្គាល់នៃភាពតានតឹង ការរលាក និងការខូចខាតសាច់ដុំចំពោះបុរសដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងល្អ។ សរីរវិទ្យាអនុវត្ត អាហារូបត្ថម្ភ និងមេតាបូលីស, 33(1), 39-51.
3. Colombani, P. C., Mannhart, C., Mettler, S. (2013) ។ កាបូអ៊ីដ្រាត និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណក្នុងអត្តពលិកដែលមិនតមអាហារ៖ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធនៃការសិក្សាដែលធ្វើត្រាប់តាមជីវិតពិត។ ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភ, 12(1), 1.
4. Breslau, N.A., Brinkley, L., Hill, K. D., Pak, C. Y. (1988) ។ ទំនាក់ទំនងនៃរបបអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនសត្វទៅនឹងការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងការរំលាយអាហារកាល់ស្យូម *។ ទិនានុប្បវត្តិនៃគ្លីនិក Endocrinology & Metabolism, 66(1), 140-146.
5. Friedman, A. N. (2004) ។ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានលើតម្រងនោមចំពោះសុខភាពតម្រងនោម និងជំងឺ។ , 44(6), 950-962.
6. Spaeth, G., Berg, R. D., Specian, R. D., Deitch, E. A. (1990) ។ អាហារ​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​សរសៃ​ជំរុញ​ការ​ផ្ទេរ​បាក់តេរី​ពី​ពោះវៀន។ ការវះកាត់, 108 (2), 240-6.
7. Miranda, P. M., Horwitz, D. L. (1978) ។ របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រវត្តិនៃឱសថផ្ទៃក្នុង, 88 (4), 483-486.
8. Fellström, B., Danielson, B. G., Karlström, B., Lithell, H., Ljunghall, S., Vessby, B. (1983) ។ ឥទ្ធិពលនៃការទទួលទានអាហារច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ purine លើការបញ្ចេញទឹកនោម និងការឆ្អែតឆ្អែតក្នុងជំងឺគ្រួសក្នុងតំរងនោម។ វិទ្យាសាស្ត្រគ្លីនិក, 64 (4), 399-405.
9. Pak, C. Y. (1998) ។ គ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ កាំបិត, 351 (9118), 1797-1801.
10. Munro, H. N. (Ed ។ ) ។ (2012)។ ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនថនិកសត្វ(លេខ ៤) ។ អេលសេវី។
11. Barzel, U.S., & Massey, L. K. (1998) ។ ប្រូតេអ៊ីន​លើស​កម្រិត​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​ឆ្អឹង​យ៉ាង​ធ្ងន់ធ្ងរ។ ទិនានុប្បវត្តិនៃអាហារូបត្ថម្ភ, 128 (6), 1051-1053.
12. Reddy, S. T., Wang, C. Y., Sakhaee, K., Brinkley, L., Pak, C. Y. (2002) ។ ឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបលើតុល្យភាពអាស៊ីតមូលដ្ឋាន ទំនោរបង្កើតថ្ម និងការរំលាយអាហារកាល់ស្យូម។ ទិនានុប្បវត្តិអាមេរិចនៃជម្ងឺតម្រងនោម, 40 (2), 265-274.
13. Chizzolini, R., Zanardi, E., Dorigoni, V., Ghidini, S. (1999) ។ តម្លៃកាឡូរី និងមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលនៃផលិតផលសាច់ និងសាច់ធម្មតា និងខ្លាញ់ទាប។ និន្នាការវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាអាហារ, 10 (4), 119-128.
14. Piironen, V., Toivo, J., Lampi, A. M. (2002) ។ ទិន្នន័យថ្មីសម្រាប់មាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់ ត្រី ទឹកដោះគោ ស៊ុត និងផលិតផលរបស់ពួកគេដែលប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់។ ទិនានុប្បវត្តិនៃសមាសភាពអាហារនិងការវិភាគ, 15 (6), 705-713.
15. Lutsey, P. L., Steffen, L. M., Stevens, J. (2008) ។ ការទទួលទានរបបអាហារ និងការវិវត្តនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមក្នុងសហគមន៍សិក្សា។ ឈាមរត់, 117 (6), 754-761.
16. Nettleton, J. A., Polak, J. F., Tracy, R., Burke, G. L., Jacobs, D. R. (2009) ។ គំរូរបបអាហារ និងឧប្បត្តិហេតុជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្នុងការសិក្សាពហុជាតិសាសន៍នៃជម្ងឺ Atherosclerosis ។ ទិនានុប្បវត្តិអាមេរិចនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្លីនិក, 90 (3), 647-654.
17. Tornheim, K., & Ruderman, N. B. (2011) ។ ការរំលាយអាហារអន្តរការីនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ ក្នុង មូលដ្ឋានមេតាប៉ូលីសនៃភាពធាត់(ទំព័រ 25-51) ។ Springer ញូវយ៉ក។
18. Trumbo, P., Schlicker, S., Yates, A. A., Poos, M. (2002) ។ ការណែនាំអំពីរបបអាហារសម្រាប់ថាមពល កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ អាស៊ីតខ្លាញ់ កូលេស្តេរ៉ុល ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ។ ទិនានុប្បវត្តិនៃសមាគមរបបអាហារអាមេរិក, 102 (11), 1621-1630.

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ រាងកាយមនុស្សមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 20% ។ ដើម្បី​រក្សា​រាង​កាយ​អ្នក​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​របប​អាហារ​ដ៏​ល្អ​បំផុត ក្នុង​បរិមាណ​ត្រឹមត្រូវ រួម​ទាំង​វីតាមីន ម៉ាក្រូ និង​មីក្រូ​ធាតុ។ អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន សាច់ដុំរបស់មនុស្សមានប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែការខ្វះខាតរបស់វាក៏នឹងប៉ះពាល់ដល់ជាលិកាដែលមិនងាយប្រតិកម្មផងដែរ ដូចជា ក្រចក សក់ ធ្មេញ។

រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវការបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ មីក្រូសារជាតិនេះចូលរួមក្នុងការបង្កើតជាលិកា បង្កើតកោសិកា ដឹកជញ្ជូនសារធាតុតាមរយៈឈាម មុខងាររបស់ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនគឺផ្លាស់ប្តូររូបរាងកោសិកា។ ខណៈពេលដែលសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ថាមពល ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរាងកាយបានយូរ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់។

ប្រសិនបើបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើប្រាស់លើសពីបទដ្ឋាននោះ វាត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់។ កាបូអ៊ីដ្រាតលើសក៏ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានប្រើជាប្រភពថាមពល។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកីឡាការលូតលាស់សាច់ដុំកើតឡើងដោយសារតែប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈាមមានមុខងារការពារ។ នៅពេលដែលខូចខាតពួកគេរួមចំណែកដល់ការកកឈាម។ ប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនមិនបានមកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវទេ រាងកាយនឹងប្រើប្រាស់សារធាតុដែលមាននៅក្នុងនោះ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យសក់ជ្រុះ ធ្មេញកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងក្រចកដៃខូច។

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនសត្វ៖

ផលិតផលសាច់។ ជាប្រពៃណីប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន។ ត្រី​មួយ​ក្បាល។ អាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ pescetarian មួយ - អ្នកបួសមិនតឹងរឹង។ ស៊ុត។ ស៊ុត boiler សម័យទំនើបគឺពិតជាខុសពីស៊ុតផ្ទះ, ប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពួកគេ។ ផលិតផល​ទឹកដោះគោ។ អាហារបំប៉នផ្សេងៗ។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ៖

សណ្តែកសៀង និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ គ្រាប់។ បបរ។ គ្រាប់ពូជបន្លែខ្លះ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺចាំបាច់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសប្រភពត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់។ សាច់​ខ្លាញ់​ដូច​សាច់​ជ្រូក​នឹង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ច្រើន​ជាង​ល្អ។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតគឺត្រី។ លើសពីនេះ ត្រីគឺជាផលិតផលដែលតែងតែប្រើក្នុងរបបអាហារ។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនវាមានធាតុដ៏មានតម្លៃហើយទាំងអស់នេះជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផល។

ភាគច្រើន ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមិនពេញលេញ ពួកវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ទេ។ ឧទាហរណ៍ អាស៊ីតអាមីណូ tryptophan ដែលសំយោគអ័រម៉ូន serotonin មានភាពរីករាយ មានវត្តមានតែនៅក្នុងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមនោគមវិជ្ជា អ្នកមិនអាចញ៉ាំផលិតផលសត្វបានទេ អ្នកគួរតែបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិផ្សេងៗនៅក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះនេះ។ ការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ នៅកន្លែងដំបូងយោងទៅតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនេះគឺស៊ុតនិងទឹកដោះគោបន្ទាប់មកសាច់និងត្រីដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានតិចបំផុតនៃ legumes ។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ

តើអ្នកគួរញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ? វាអាស្រ័យលើទម្ងន់រាងកាយរបៀបរស់នៅ។ មានប្រូតេអ៊ីន 1,3-1,5 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។ ជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណខ្លាំង បរិមាណនេះកើនឡើង។ ហើយការងារបញ្ញាសកម្មក៏ទាមទារអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមទៀត ជាមួយនឹងដំណើរការគិតដែលប្រសើរឡើង រាងកាយចំណាយកាឡូរីច្រើន ទោះបីជាវាមិនច្បាស់ក៏ដោយ ដូច្នេះបទដ្ឋានប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សដែលមានវិជ្ជាជីវៈបញ្ញាគួរតែខ្ពស់ជាង។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ត្រូវការជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ពួកគេចែករំលែកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់សម្រាប់កូនពីរនាក់។ នៅលើរបបអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំប្រូតេអ៊ីន 2-3 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនគឺផ្អែកលើគោលការណ៍នេះ។ ហើយជាការពិតណាស់អត្តពលិកដែលចង់ឡើងទម្ងន់គួរតែផ្តល់ប្រធានបទនេះជាមួយនឹងសម្ភារៈសំណង់ជាច្រើន។

នៅក្នុងសុដន់មាន់ - ប្រូតេអ៊ីន 30 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលក្នុងត្រី - ប្រហែល 21 ក្រាមក្នុងស៊ុតឆ្អិន - 7. សាច់គោមួយរយក្រាម - 29. ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយកែវមាន 7 ក្រាមមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ឈីក្រុម Fulham - 16.5 ។ វាប្រែថាការប្រើប្រាស់បរិមាណដែលត្រូវការគឺមិនពិបាកទេ។

ប្រូតេអ៊ីនលើស។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានប្រយោជន៍គឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់នៃប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយក៏វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបំពានវាដែរ។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះនាំឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង, ជំងឺតម្រងនោម, ការរំលាយអាហារ, និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ តើ​នេះ​ជា​ការ​សន្និដ្ឋាន​ត្រឹម​ត្រូវ​កម្រិត​ណា​នោះ ចូរ​យើង​វិភាគ។

ជំងឺពុកឆ្អឹង។ ជំងឺនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការថយចុះនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង។ ប្រូតេអ៊ីនច្រើនហួសប្រមាណនាំអោយមានជាតិអាស៊ីតនៃឈាម ដើម្បីបន្សុទ្ធឈាម រាងកាយប្រើប្រាស់កាល់ស្យូម ដែលជាលទ្ធផលដែលការផ្គត់ផ្គង់កាល់ស្យូមត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយឆ្អឹងក្លាយទៅជាផុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្តពលិកត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានឆ្អឹងរឹងមាំខ្លាំង ហើយការហាត់ប្រាណជួយរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹង។ ដូច្នេះ អ្នកហាត់កាយវប្បកម្មដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនលើសពី 3 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីលទ្ធភាពនៃជំងឺពុកឆ្អឹងនោះទេ។

បញ្ហាតម្រងនោម។ ការ​ស្រាវជ្រាវ​បញ្ជាក់​ថា ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​មាន​ឥទ្ធិពល​អវិជ្ជមាន​លើ​តម្រងនោម។ ប៉ុន្តែការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងលើអ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមរួចហើយ ដូច្នេះពួកគេមិនអាចជឿទុកចិត្តបានឡើយ។ តម្រងនោមត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែមិនមានហេតុផលដើម្បីជឿថាវានឹងអាក្រក់សម្រាប់ពួកគេទេ ប្រសិនបើមនុស្សនោះមានសុខភាពល្អដំបូង។

ការរំលាយអាហារ។ ការក្រហាយទ្រូង, ការរំលោភលើ microflora ពោះវៀន, ទល់លាមក, រាគ - ទាំងអស់នេះគឺមិនល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហាររបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើមិនមានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកគួរតែញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានជាតិសរសៃឲ្យបានច្រើន ហើយបញ្ហានេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់អ្នកឡើយ។ ក៏ជៀសវាងការទទួលទានសូដ្យូម ម្សៅ ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន។ អំបិលលើស សីតុណ្ហភាពខ្ពស់/ទាបនៃអាហារអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។

ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង បេះដូងគឺជាសរីរាង្គដែលមិនអាចជំនួសបាន វាបំពេញមុខងារសំខាន់ៗ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហារប្រូតេអ៊ីនជំងឺបេះដូងអាចកើតឡើង។ បញ្ហាគឺថាមនុស្សតែងតែជ្រើសរើសមិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតនៅពេលពួកគេញ៉ាំខ្លាញ់ឆ្អែត។ ខ្លាញ់​កក​ក្នុង​រាង​កាយ កូលេស្តេរ៉ុល​ឡើង​ខ្ពស់ ជា​លទ្ធផល ខ្លាញ់​ជាប់​នឹង​ជញ្ជាំង​សរសៃ​ឈាម ដែល​នាំ​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ។ ការជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវ ជាមួយនឹងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីផលវិបាកនោះទេ។

វាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋានថាបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន ការប្រើប្រាស់គួរតែមានកម្រិត។ នៅក្នុងជំងឺ nephritis ស្រួចស្រាវ ខ្សោយតំរងនោម និងថ្លើម ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ការថយចុះនៃប្រូតេអ៊ីនអាចរួមតូចរហូតដល់វាត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។

ប្រូតេអ៊ីន​គឺជា​សមាសធាតុ​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​មាន​មុខងារ​ខុសៗ​គ្នា​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​រាងកាយ​របស់​យើង​មាន​សារៈសំខាន់​។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ និងហាត់ប្រាណទៀងទាត់ នោះគ្មានជំងឺណាមួយពីប្រូតេអ៊ីនលើសអាចគំរាមកំហែងអ្នកបានទេ។ សំខាន់កុំភ្លេចទទួលទានអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញកម្លាំង និងសុខភាពរបស់អ្នក។

វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាកន្លែងដែលមិនមានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឆ្អឹង សាច់ដុំ ស្បែក សរសៃពួរ សរសៃចង សក់ ហើយជាទូទៅនៅក្នុងជាលិកា និងសរីរាង្គស្ទើរតែទាំងអស់។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនទៅក្នុងឈាមរបស់យើង ក៏ដូចជាអង់ស៊ីមដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីជាច្រើនរបស់រាងកាយ។ អស្ចារ្យណាស់ មានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងតិច ១០,០០០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យយើងជានរណា។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍និង ប៉ះពាល់ដល់ប្រូតេអ៊ីនហើយយ៉ាងហោចណាស់មានគំនិតទូទៅអំពីរបៀបញ៉ាំ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ខ្លួនអ្នក។

តើអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយអ្វីខ្លះអំពីប្រូតេអ៊ីន?

វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិក (IOM) សង្កត់ធ្ងន់ថា សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ការទទួលទានអប្បបរមានៃរបបអាហារ ឬហៅថាប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 0.8 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រី និងបុរសដែលមានអាយុលើសពី 19 ឆ្នាំគឺ 46 ក្រាម និង 56 ក្រាមរៀងគ្នា។ កង្វះសារធាតុនេះក្នុងរាងកាយនាំឱ្យបាត់បង់ម៉ាសសាច់ដុំ ការថយចុះនៃភាពស៊ាំ ការថយចុះនៃការលូតលាស់ ហើយវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម និងសរសៃឈាមបេះដូង និងអាចឈានទៅដល់ការស្លាប់ផងដែរ។

យោងតាមលទ្ធផលនៃការសិក្សាផ្សេងៗវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រថែមទាំងបានបង្កើតដែនកំណត់ដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន - ប្រចាំថ្ងៃពី 10% ទៅ 35% នៃកាឡូរីសរុប។ មូលដ្ឋាននៃការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនគឺអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយរបស់យើងសំយោគនៅក្នុងថ្លើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាខ្លះអាចមកពីអាហារប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះ - សាច់ ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ជាដំបូង អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសគួរតែដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះ ព្រោះអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនត្រូវបានបាត់នៅក្នុងប្រភពប្រូតេអ៊ីនដូចជាបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ គ្រាប់ជាដើម។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាត្រូវបានគេដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន។ វាគឺជាគាត់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការកើតឡើងនៃអាឡែរហ្សីអាហារដែលគ្មានអ្វីក្រៅពីប្រតិកម្មហឹង្សានៃប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយនោះទេ។ ការកើនឡើងនៃការស្រាវជ្រាវកំពុងស្វែងរកការបញ្ជាក់ថាអាហារដែលមាននៅក្នុងវាខ្ពស់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពមនុស្ស។ ទោះបីជាភស្តុតាងតិចតួចត្រូវបានគេប្រមូលបានថាតើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមានឥទ្ធិពលលើជំងឺរ៉ាំរ៉ៃក៏ដោយ វាមានភស្តុតាងដែលថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារពីត្រី សាច់សត្វ សាច់មាន់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសឱ្យសាច់ក្រហមអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន និងការស្លាប់មុនអាយុ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន

សំណួរអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទូលំទូលាយដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីមហាវិទ្យាល័យសុខភាពសាធារណៈ Harvard ក្នុងវិស័យជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ ការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកាបានតាមដានបុរស និងស្ត្រី 120,000 នាក់ជាមួយនឹងជម្រើសរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅផ្សេងៗគ្នា។ វាបានប្រែក្លាយថាអ្នកដែលបានបញ្ចូលសាច់ក្រហមជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជាពិសេសសាច់កែច្នៃ - នោះគឺសាច់ក្រកសាច់ក្រក bacon និងផ្សេងទៀតដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃកំប៉ុងការជក់បារីការប្រៃនិងផ្សេងទៀត - មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង។ ជំងឺនិងការគាំងបេះដូង។ ការជំនួសអាហារទាំងនេះជាមួយនឹងអាហារប្រូតេអ៊ីនដូចជា ត្រី បសុបក្សី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានជួយកាត់បន្ថយវា។ លើសពីនេះទៅទៀត រាល់ 85 ក្រាមនៃការទទួលទានសាច់ក្រហមជាទៀងទាត់បង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 13% ។ ហើយសាច់ក្រហមកែច្នៃសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចក៏ដោយ តាមលំដាប់ ៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - ចំណែកមួយចំណែកស្មើនឹងឆ្កែក្តៅមួយ - បង្កើនគ្រោះថ្នាក់នេះដល់ទៅ ២០% ។ គ្រោះថ្នាក់ចំពោះប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ជាចៃដន្យ អំពីរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន មានភស្តុតាងដែលថា របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គឺល្អសម្រាប់បេះដូង ដរាបណាវាមានប្រភពពីប្រភពដែលមានសុខភាពល្អ។

តើគុណភាពប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណា?

គុណភាពប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្ការជំងឺផ្សេងៗដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ប្រូតេអ៊ីននិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថាអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ក្រហម ជាពិសេសសាច់កែច្នៃ មានហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ច្រើនជាងអ្នកដែលរបបអាហារកម្រ - ជាមធ្យម 12% និង 32% រៀងគ្នា។ ការជំនួសវានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបកាត់បន្ថយលទ្ធភាព 16-35% ។

ការសង្កេតវិទ្យាសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់នេះបានបង្ហាញថា ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនការទទួលទានសាច់ក្រហម គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីននឹងកាន់តែច្បាស់ - ពោលគឺហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នឹងកើនឡើង 50% ក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំខាងមុខ។ ប៉ុន្តែការថយចុះនៃសមាមាត្រនៃសាច់ក្រហមនៅក្នុងរបបអាហារនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃគ្រោះថ្នាក់ 14% ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំខាងមុខ។

ប្រូតេអ៊ីននិងមហារីក

ការសង្កេតនៃគម្រោងសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកាក៏ត្រឹមត្រូវផងដែរទាក់ទងនឹងជំងឺ oncological ។ ការស្រាវជ្រាវលើទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺមហារីក និងអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន មិនទាន់កំណត់ច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថា មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ នៅពេលទទួលទានសាច់ក្រហមក្នុងបរិមាណច្រើន រួមទាំងសាច់កែច្នៃផងដែរ។ ការបម្រើបន្ថែមនីមួយៗបង្កើនលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីក 10% និង 16% រៀងគ្នា។

វាក៏មានការណែនាំជាក់លាក់សម្រាប់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក។ យោងទៅតាមពួកគេដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកំណត់បរិមាណសាច់សរុបនៅក្នុងរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​ជ្រើស​រើស​មួយ​នោះ​ជា​ដំបូង​នៃ​ការ​ទាំង​អស់​វា​គួរ​តែ​ប៉ះ​ដុត​។ នេះគឺដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើតសមាសធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ នេះមិនមានន័យថាសាច់អាំងគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំបឋម - marinate សាច់; ចម្អិនវាដោយផ្នែកនៅក្នុង oven ឬ microwave ដែលនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្រាប់ការដុត; ហើយចម្អិននៅលើភ្លើងទាប។

ប្រូតេអ៊ីននិងជំងឺពុកឆ្អឹង

គុណភាព និងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ជួនកាលដើរតួរក្នុងជំងឺពុកឆ្អឹងផងដែរ។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបញ្ចេញអាស៊ីតជាក់លាក់ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ជាធម្មតារាងកាយបន្សាបពួកវាជាមួយនឹងភ្នាក់ងារបណ្ដោះអាសន្ន និងកាល់ស្យូម។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក វាអាចត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមច្រើនពេក ហើយក្នុងករណីខ្លះ រាងកាយផ្គត់ផ្គង់វាពីឆ្អឹង។

ក្នុងករណីនេះ ការសិក្សាដូចគ្នាពីការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកា បានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលធ្វើតាមរយៈពេលយូរ អាចធ្វើឲ្យប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងចុះខ្សោយ ពោលគឺគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះគឺជាក់ស្តែង។ ស្ត្រីដែលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 95 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការបាក់កដៃរបស់ពួកគេ 20% ជាងអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការទទួលទានជាមធ្យមតិចជាង 68 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តំបន់នៃការស្រាវជ្រាវនេះនៅតែមានភាពផ្ទុយគ្នាមួយចំនួន។

ប្រូតេអ៊ីននិងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់

ការសន្និដ្ឋានតិចតួចបំផុតរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអំពី អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃទំងន់។ ភាពខុសគ្នានៅទីនេះគឺតិចតួចណាស់។ ការសិក្សារយៈពេល 20 ឆ្នាំនេះបានរកឃើញថាអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ក្រហមឡើងទម្ងន់បន្តិច - ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាមរៀងរាល់ 4 ឆ្នាំម្តង បើធៀបនឹងអ្នកដែលមានគ្រាប់ច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ក្រោយមកទៀត ផ្ទុយទៅវិញ បាត់បង់ប្រហែល 250 ក្រាមរៀងរាល់ 4 ឆ្នាំម្តង។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹង

អត្ថប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនដោយមិនសង្ស័យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះដូចនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពមាន subtleties និង nuances ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយអាចមានសុខភាពច្រើន ឬតិច។ វាអាស្រ័យលើសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានរួមជាមួយប្រូតេអ៊ីន - រាងកាយត្រូវការជាតិសរសៃ ឬអំបិលលើស ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ឬមិនល្អ។

ដូច្នេះសាច់គោ 170 ក្រាមនៃសាច់គោចៀននៅលើភ្លើងចំហរគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ - វាមានប្រហែល 40 ក្រាមប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 12 ក្រាម។ សម្រាប់អ្នកដែលមានបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី 2000 នេះគឺច្រើនពេកហើយព្រោះវាតំណាងឱ្យ 60% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនៃខ្លាញ់ប្រភេទនេះ។

Ham មួយ​ក្បាល​មាន​ទម្ងន់​ដូចគ្នា​មាន​តែ ២,៥ ក្រាម​នៃ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត។ ប៉ុន្តែសូដ្យូមគឺ 500 មីលីក្រាមខ្ពស់ជាងប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ ប៉ុន្តែត្រីសាល់ម៉ុនដូចជាត្រីខ្លាញ់ដទៃទៀតគឺល្អ - វាមានប្រូតេអ៊ីន 34 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 1.7 ក្រាម មាតិកាសូដ្យូមទាប និងអូមេហ្គា 3 ដែលមានសុខភាពល្អណាស់។

និយាយម្យ៉ាងទៀតគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងបរិមាណដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទៅហួសហេតុពេកទេ។ ដូច្នេះហើយ ចូរចងចាំអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌនៃប្រូតេអ៊ីន កុំភ្លេចអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងច្រើនទៀត។

ផ្អែកលើ hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

ជាក់ស្តែង យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុតជាអាហារពេលព្រឹកណាស់។ យើងចំអិន, ចៀនវា, ធ្វើស៊ុតចំបើងនិងចានផ្សេងទៀត។ យើងត្រូវការវាទាំងសម្រាប់ដុតនំ និងសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកខ្លះ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ ហើយចំពោះអ្នកផ្សេងទៀត វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ស៊ុតរបស់បក្សីណាមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ប៉ុន្តែពងមាន់នៅតែជារឿងធម្មតាបំផុត ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលត្រូវបានបរិភោគស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៃពិភពលោក។ ពិចារណាថាតើស៊ុតពណ៌សមានសមាសធាតុអ្វីខ្លះ តើវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់រាងកាយរបស់យើង ហើយតើវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

លក្ខណៈពិសេសនៃស៊ុតពណ៌ស

ស៊ុតមាន់អាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបក្នុងចំណោមផលិតផលសត្វដទៃទៀត។ ស៊ុតមួយមានទម្ងន់ប្រហែល 55-60 ក្រាម ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ 155 kcal ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃស៊ុត។ មាតិកាកាឡូរីសំខាន់ធ្លាក់លើខ្លាញ់ស៊ុត ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកអាហាររបស់វា។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺតិចជាងច្រើន។ ស៊ុតមាន់ពណ៌សមានទឹកក្នុងបរិមាណ ៨៥% នៃម៉ាសសរុប។ នៅសល់គឺជាសារធាតុសរីរាង្គ។ ក្នុងចំណោមស៊ុតពណ៌សទាំងអស់ 10% គឺជាប្រូតេអ៊ីន។ ទាំងនេះគឺជា ovalbumin, ovomucin និងមួយចំនួនទៀត។

មានជាតិខ្លាញ់តិចណាស់នៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ចំណែករបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្នែកនៃស៊ុតនេះគឺត្រឹមតែមួយភាគបីនៃភាគរយប៉ុណ្ណោះ។

កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,75 ។ មាតិកាទាបនៃសមាសធាតុទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាផលិតផលអាហារ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំអ្នកដែលស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់ឱ្យញ៉ាំស៊ុតដោយគ្មានពង។ នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដោយមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។

មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនពង ដែលក្នុងនោះពួកគេអាចជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប និងជាអាហារជំនួយ។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគឆ្អិនឬចៀន។ អ្នក​ខ្លះ​ថែម​ទាំង​ប្រើ​ស៊ុត​ដុត ឬ​ជ្រលក់។ ការទទួលទានស៊ុតឆៅត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិបុគ្គល។ ពួកគេក៏ជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃការដុតនំផងដែរត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការរៀបចំនៃ cutlets, salads និងត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងថាតើធាតុដានអ្វីខ្លះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងអ្វីដែលជាគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។

ប្រូតេអ៊ីនមានធាតុមួយចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតឆ្អិន

អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតពណ៌ស

ពិចារណាអំពីអ្វីដែលមាននៅក្នុងស៊ុតមាន់ និងរបៀបដែលវាមានប្រយោជន៍ដល់យើង។

1. ប្រូតេអ៊ីនមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយ, សម្អាតវា។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាការទទួលទានស៊ុតពណ៌សជាទៀងទាត់ក្នុងអាហារនាំឱ្យថយចុះបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាមដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាមធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការការពារជំងឺទាំងនេះ។
2. អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនគឺមិនត្រឹមតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាផងដែរ។ អង់ស៊ីមនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការផលិតថាមពលប្រកបដោយជោគជ័យនៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយ។
3. លើសពីនេះ វាមានអាស៊ីដអាមីណូស្ទើរតែទាំងអស់ ដែលដើរតួនាទីជាការសម្រេចចិត្តក្នុងដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ នេះគឺជាសកម្មភាពផ្លូវចិត្តរបស់ខួរក្បាល និងការស្ដារឡើងវិញនូវកោសិកា និងការកែលម្អស្ថានភាពនៃជាលិកាភ្ជាប់។
4. ស៊ុតពណ៌សមានវីតាមីន B ស្មុគស្មាញក៏ដូចជាវីតាមីន E និង D ។

ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

ផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការញ៉ាំវាប៉ុណ្ណោះទេ។ កម្មវិធីតាមប្រធានបទអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។ អ្នកកែសម្ផស្សណែនាំឱ្យប្រើវាដើម្បីថែរក្សាស្បែកខ្លាញ់។ វាជួយធ្វើឱ្យស្ងួតនិងធ្វើឱ្យក្រពេញ sebaceous មានលក្ខណៈធម្មតា។ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្បែកចម្រុះផងដែរ។

របាំងដែលផលិតចេញពីសមាសធាតុនេះគឺងាយស្រួលរៀបចំ និងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។ ដើម្បីរៀបចំរបាំងបែបនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការវាយប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយត្រជាក់វា។ របាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តជាបីស្រទាប់។ ដំបូង​ប្រើ​ជក់​លាប​ដំបូង​ដែល​គួរ​ស្ងួត​បន្តិច។ ស្រទាប់ទីពីរនិងទីបីត្រូវបានអនុវត្តតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ផលិតផលត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗបន្ទាប់ពី 15 នាទី។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ស៊ុតមាន់ពណ៌សត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការថែរក្សាសក់។ ដើម្បីពន្លឿនការលូតលាស់សក់ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង អ្នកអាចរៀបចំរបាំងសាមញ្ញបែបនេះ។ យកទឹកដោះគោជូរ ៣ស្លាបព្រាបាយ ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត ផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់មួយ។ ផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តលើសក់រយៈពេល 25 នាទីដោយចែកចាយវាតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល។ ស្ត្រីដែលបានប្រើរូបមន្តនេះជាទៀងទាត់អះអាងថាសក់ក្លាយជាសូត្រហើយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសម្រាប់ស្ត្រីគ្រប់រូបដែលចង់ថែរក្សាសម្រស់ដោយមិនចំណាយប្រាក់ច្រើន និងទស្សនាហាងកែសម្ផស្ស។

ស៊ុតចៀន - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

តើស៊ុតពណ៌សអាចមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​យល់​ថា​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត និង​ស៊ុត​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់។ ការព្រួយបារម្ភតែមួយគត់អំពីបញ្ហានេះគឺមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុល។ ប៉ុន្តែធាតុនេះមានវត្តមានតែនៅក្នុង yolk នៃស៊ុត។ នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនវាអវត្តមានជាក់ស្តែង។ ប្រសិនបើមានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល 250 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ yolk នោះបរិមាណរបស់វានៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនជិតដល់សូន្យ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរចង់លើសទម្ងន់ ហើយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដូច្នេះដើម្បីការពារការបង្កើតបន្ទះនៅលើនាវា វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដកចេញនូវស៊ុតលឿងពីរបបអាហារ។ អ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលស៊ុតទាំងស្រុងទេ។

ប្រសិនបើរាងកាយរបស់អ្នកមិនអត់ធ្មត់នឹងប្រូតេអ៊ីនទេនោះ អ្នកក៏គួរតែឈប់ទទួលទានស៊ុតដែរ។ នេះពិតជាគ្រោះថ្នាក់តែមួយគត់ដែលផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះអាចនាំមក។ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីរបស់ yolk គឺមិនសូវកើតមានទេ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន នោះទំនងជាគាត់នឹងមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងសាច់មាន់បានទេ។ ទំនាក់ទំនងនេះត្រូវបានសង្កេតឃើញក្នុង 60% នៃករណី។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីអាឡែរហ្សីទាំងនេះកុំភ្លេចថាពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងចានជាច្រើន។ ទាំងនេះគឺជានំដុត សាឡាត់ និងបង្អែមមួយចំនួន។

តើស៊ុតប៉ុន្មានដែលមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារអាចញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ

វីដេអូ៖ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការផឹកស៊ុតឆៅសម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ

ប្រភពព័ត៌មានជាច្រើនកំពុងផ្សាយឥតឈប់ឈរអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាធាតុនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្វី។ ប្រូតេអ៊ីន​គឺជា​សមាសធាតុ​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ដោយសារតែ​ ដើរតួជាអ្នកដឹកជញ្ជូនជីវិត។ អាស៊ីដអាមីណូជាងម្ភៃប្រភេទ គឺជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន។ ការចងនៅក្នុងបន្សំផ្សេងៗគ្នា អាស៊ីតអាមីណូបង្កើតបានជាប្រូតេអ៊ីន ដោយគ្មានវាមិនអាចទ្រទ្រង់មុខងារសំខាន់ៗរបស់រាងកាយបានទេ។ ខាងក្រោមនេះ អ្នកនឹងឃើញផលិតផលសំខាន់ៗដែលមានប្រូតេអ៊ីន និងតារាងជាមួយនឹងបរិមាណរបស់វា ព្រមទាំងស្វែងយល់ថាតើវាមានតួនាទីអ្វីខ្លះសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនបំផុត

រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនឡើងវិញដោយខ្លួនឯងបានទេ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចជំនួសបាន។ អ្នកត្រូវបំពេញការផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារ។ ប្រសិនបើរាងកាយបង្កើតកង្វះអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ឈប់ផលិត ហើយនេះនាំឱ្យរាងកាយដំណើរការខុសប្រក្រតី។

ប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីន)គឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូដែលភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងខ្សែសង្វាក់មួយ។ វាគឺជាប្រភពថាមពលដែលមិនអាចជំនួសបាន និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកានៅក្នុងគ្រប់ប្រព័ន្ធនៃរាងកាយរបស់យើង។ អាស៊ីតអាមីណូចំនួន 13 អាចត្រូវបានសំយោគដោយឯករាជ្យនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង និង 9 មកពីអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។

តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការងើបឡើងវិញ, ប៉ះពាល់ដល់ការកសាងកោសិកា, បង្កើនការលូតលាស់សាច់ដុំ;
• ទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគអរម៉ូន;
• ជំរុញឱ្យមានការកកឈាម ដោយគ្មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរាងកាយ សូម្បីតែការកាត់បន្តិចបន្តួចក៏ហូរឈាមធ្ងន់ធ្ងរដែរ។
• រំញោចការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ការខ្វះខាតនាំឱ្យមានការសម្របសម្រួលមិនត្រឹមត្រូវនិងដំណើរការផ្លូវចិត្តទម្ងន់;
• normalizes មុខងារនៃតម្រងនោម, ថ្លើម, ខណៈពេលដែលឥតខ្ចោះ rejuvenates ស្បែក;
• គឺជាប្រភពថាមពលសម្រាប់រាងកាយ;
• ធានាការចែកចាយសារធាតុចិញ្ចឹមទៅគ្រប់ប្រព័ន្ធ។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ;
• ពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធសក់និងក្រចកយ៉ាងសំខាន់;
• បង្កើនល្បឿនដំណើរការគីមីនៅក្នុងខ្លួន។

ប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វ និងបន្លែ

TO សត្វរួមបញ្ចូលក្រុមនោះ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងអាហារដើមកំណើតសត្វ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ត្រី ស៊ុត។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញ។ តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យទាំងស្រុងលើ តុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូកម្រិតនៃការរំលាយអាហារ និង assimilation របស់ពួកគេដោយរាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតត្រូវបានកំណត់ ទឹកដោះគោ សាច់ និងស៊ុត។

មានតម្លៃតិចជាង ប្រូតេអ៊ីន បន្លែប្រភពដើម។ ស្ថានភាពមិនមានតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ពួកគេគឺពិបាកសម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងការបញ្ចូល។ ពួក​វា​ពិបាក​រំលាយ​ណាស់ ព្រោះ​ពួកវា​មាន​សម្បក​សរសៃ​ក្រាស់។

សំខាន់!មានតែការបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។

យោងតាមការសន្និដ្ឋានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតរបបអាហារត្រឹមត្រូវរបស់មនុស្សពេញវ័យគួរតែរួមបញ្ចូល ប្រូតេអ៊ីនសត្វ 55% និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ 45%... ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែដឹងថា assimilation នៃប្រភេទទីមួយដោយរាងកាយឈានដល់ 90% ហើយការ assimilation រុក្ខជាតិមានចាប់ពី 60 ទៅ 80% ។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារភាគច្រើនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខាងក្រោមក្នុងមួយថ្ងៃ៖

1-1,5 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមទំងន់រាងកាយរបស់មនុស្សគឺប្រហែល

• ស្ត្រី 70-90 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ;
• បុរស- ៩០-១៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

កុមារត្រូវការប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្ថែមទៀតក្នុងមួយផោននៃទំងន់រាងកាយ។

• សម្រាប់កុមារមត្តេយ្យសិក្សាតួលេខនេះគឺប្រហែល - 3 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។
• សម្រាប់កុមារសាលារៀន- ប្រហែល 2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

ភាគច្រើនអាស្រ័យលើលក្ខណៈមិនត្រឹមតែរបៀបរស់នៅ (ភាពចល័តភាពតានតឹងផ្លូវចិត្ត។ នេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលគណនាអត្រារបស់អ្នក។

ប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលកំដៅលើប្រូតេអ៊ីន

នៅសីតុណ្ហភាព 70 °និងខ្ពស់ជាងនេះ។ការ coagulation នៃប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើម។ ដែលក្នុងនោះមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនការផ្លាស់ប្តូររបស់វាទៅជាខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ។ ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែអាចរកបានសម្រាប់ការរំលាយអាហារដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនិង ស្រូបយកបានល្អជាងដោយបំពង់រំលាយអាហារ... ប៉ុន្តែនេះកើតឡើងតែជាមួយនឹងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃការព្យាបាលកំដៅនិងពេលវេលាប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងដំណើរការកម្ដៅយូរ ការបាត់បង់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា លីស៊ីន។

អាហារប្រូតេអ៊ីន

ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើប្រាស់។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការកសាងរបបអាហារមានតុល្យភាព បង្កើតរបបអាហារ អាហាររូបត្ថម្ភល្អសម្រាប់កុមារ និងអត្តពលិក។

អាហាររុក្ខជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីន

សណ្តែកសៀង- 34.9 ក្រាម មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺមិនទាបជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វទេ។ សណ្តែកសៀងត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយសូម្បីតែលឿននិងងាយស្រួលជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

សណ្តែកដី- 26.3 ក្រាម មាតិកានៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រភាគរលាយក្នុងទឹកបង្ហាញពីតម្លៃប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អនៅក្នុងផលិតផល ការរំលាយអាហារដ៏ល្អ និងកម្រិតខ្ពស់នៃការ assimilation ដោយរាងកាយ។ សណ្តែកដីមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបេះដូង តម្រងនោម និងថ្លើម។ វាបង្កើនការកកឈាមយ៉ាងខ្លាំង។

សណ្តែក- ២៣ ក្រាម ផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាចម្បងសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា peas មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដូចសាច់គោ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងប្រូតេអ៊ីនសាច់។

គ្រាប់​ផ្កាឈូករ័ត្ន- 20.8 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីននេះភាគច្រើនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ សារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺ methionine - សារធាតុដែលជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។

Pistachios- 20.3 ក្រាម គ្រាប់ស្ងួតទាំងនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងប្រូតេអ៊ីន។ សាមសិបក្រាមនៃ pistachios មាន 15% នៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ។ ផលិតផលធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពលមានប្រយោជន៍។

សណ្តែកសៀង- 24.8 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមាននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ។ ផលិតផលនេះធ្វើអោយមនុស្សម្នាក់មានសារធាតុ tryptophan ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin នៅក្នុងខ្លួន។ កង្វះនៃសារធាតុពិសេសនេះនាំឱ្យមានស្ថានភាពធ្លាក់ទឹកចិត្តបណ្តាលឱ្យមានការថប់បារម្ភ។

ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុតដែលមានប្រូតេអ៊ីន

ឈីសរឹងមានប្រូតេអ៊ីនពី 35 ក្រាមទៅ 25 ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទ។ នៅពេលដែលឈីសទុំ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាក្លាយជារលាយទាំងស្រុង។ ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយ។ ហើយ​បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​បរិមាណ​ដ៏ច្រើន​បែប​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ផលិតផល​ក្លាយជា​ប្រភព​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ដ៏​ច្រើន​បំផុត។

ឈីក្រុម Fulham- 17 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលមានប្រហែល 21% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។ ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនងាយស្រួល និងគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន ឈីក្រុម Fulham ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន។

ស៊ុតមាន់មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 13 ក្រាម (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។ នេះ​ជា​តួលេខ​ទាប​បន្តិច ប៉ុន្តែ​គេ​ជឿ​ថា​ ស៊ុតមួយមានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញបំផុត។... ហើយវាមកមុនគេក្នុងបញ្ជីអាហារសម្រាប់បង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ។

ស៊ុត Sawed- 12 ក្រាម។

ផលិតផលសាច់និងត្រីដែលមានប្រូតេអ៊ីន

Gelatin - 87 ក្រាម។... ផលិតផលនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ វាត្រូវបានទទួលពីឆ្អឹងគោ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែការពិតដែលថាអ្នកអាចញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណតិចតួចភាពជាអ្នកដឹកនាំអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ញាតិ។

សាច់ពពែ 29 ក្រាម សាច់របស់ goose មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងវាជំរុញការសំយោគនៃធាតុភាគច្រើន ដែលជួយកម្ចាត់ជាតិពុល និងផលិតផលពុកផុយចេញពីរាងកាយ។ រួមទាំងអាម៉ូញាក់។

ត្រី salmon ពងត្រី- 27 ក្រាម ប្រហែល 30 ភាគរយនៃសមាសធាតុនៃ caviar ក្រហមគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដែលងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ Caviar មានបញ្ជីពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលភាគច្រើនរាងកាយមិនអាចសំយោគដោយខ្លួនឯងបាន ហើយត្រូវតែសំបូរទៅដោយពួកវាពីខាងក្រៅ។

ត្រីសាម៉ុង- 25.4 ក្រាម ត្រីក្រហមគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ មួយរយក្រាមនៃផលិតផលធ្វើឱ្យរាងកាយរឹងមាំជាមួយនឹងតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃពាក់កណ្តាល។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ត្រីក្រហមការពារការបង្កើតអាស៊ីតអ៊ុយរិច និងអំបិលអាស៊ីតឡាក់ទិកក្នុងរាងកាយ ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃតម្រងនោម។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់- 25 ក្រាម ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតសម្រាប់របបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គឺល្អសម្រាប់ផលិតទឹកដោះម្តាយ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ ការពិតនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយសាច់ជ្រូកជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរសម្រាប់ការរំលាយអាហារដោយក្រពះ។ សូចនាករនេះធ្វើឱ្យផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបំពង់រំលាយអាហារ។

សាច់​មាន់(ដោយគ្មានស្បែក) - 25 ក្រាម សាច់មាន់គឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃប្រូតេអ៊ីន។ វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការព្យាបាលជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនដូចជា ជំងឺលើសឈាម ជំងឺ ischemia និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើកកម្ពស់ភាពស៊ាំនិងតុល្យភាពការរំលាយអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនមាន់មាន 92% នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ សូចនាករនេះគឺទីពីរបន្ទាប់ពីត្រី។ ផលិតផលនេះងាយស្រួលរំលាយ និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។

បេលូហ្គា- 24 ក្រាម អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ beluga ដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្នុងទម្រង់ងាយរំលាយ ស្ថិតនៅក្នុងការរក្សា microflora ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរបស់ត្រីនេះបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ និងសម្អាតពោះវៀន និងថ្លើមពីជាតិពុល និងសមាសធាតុនៃលោហធាតុធ្ងន់ផ្សេងៗ។

ថ្លើម cod- 24 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីនដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យធម្មតាការកកឈាមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះការពារការបំផ្លាញឆ្អឹងខ្ចី។ ដូច្នេះគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សទាំងនោះដែលបានទទួលការបាក់ឆ្អឹង, ម្តាយបំបៅ, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ, កុមារ។

សាច់ចៀម- 24 ក្រាម ជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។ មួយរយក្រាមនៃសាច់នេះបង្កើតបាន 60.3% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់សាច់ចៀមគឺជាទុក្ខលំបាកមួយ។ ដូច្នេះ អ្នក​ដែល​មាន​បញ្ហា​ក្រពះ​ពោះវៀន ត្រូវ​កម្រិត​ការ​ទទួលទាន​សាច់​បែប​នេះ​។

សាច់ទន្សាយ(hare) - 24 ក្រាម. នេះគឺជាអាហារបំប៉ននិងផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់, ជិតស្និទ្ធនឹងសាច់មាន់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ សាច់នេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាជាមួយនឹងសមាសធាតុខ្លាញ់តិចតួចបំផុត។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយស្ទើរតែ 90% ។

តួកគី(មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 24 ក្រាម វាគឺជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលនៅក្នុងរបបអាហារភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉ន ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។

សាច់គោ- 23 ក្រាម អ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ។ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនសាច់គោដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតិត្ថិភាពអុកស៊ីសែននៃកោសិកា។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិក និងអ្នកហាត់ប្រាណ។ សាច់គោក៏មានប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃទាបផងដែរ - កូឡាជែន និងអេឡាស្ទីន។ វាគឺជាការពិតដែលគេស្គាល់ថា កូឡាជែន គឺជាសម្ភារៈសំណង់ដ៏សំខាន់នៃសរសៃចងអន្តរសន្លាក់។

អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ

ដើម្បីឱ្យសាច់ដុំទទួលបានរូបរាងកីឡាដ៏ស្រស់ស្អាត ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យស្ថានភាពរាងកាយប្រសើរឡើង មានផលិតផលមួយចំនួនដែលរួមចំណែកក្នុងរឿងនេះ៖

• ស៊ុត- បរិមាណប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់
• សាច់​មាន់- ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាប
• ត្រី​មួយ​ក្បាល- បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពរាងកាយ និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
• ឈីក្រុម Fulham-មិនត្រឹមតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីនទៀតផង។
• អាហារដែលមានម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់។(សូកូឡាខ្មៅ អាល់ម៉ុន) - ធាតុនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនកាន់តែប្រសើរ។

តារាងអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

អាហារប្រូតេអ៊ីន	បរិមាណប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល	% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែល
សាច់ចៀម	24	30
សាច់ចៀមមានជាតិខ្លាញ់ទាប	20	25
សាច់គោ​គ្មាន​ខ្លាញ់	20	25
សាច់គោ (ហាន់)	23	29
Goose	29	36
តួកគី (គ្មានខ្លាញ់)	24	30
ទន្សាយ	24	30
សាច់មាន់ (គ្មានស្បែក)	25	31
មាន់ (សាច់មាន់)	22,6	28
ថ្លើមមាន់ (សាច់ក្រក)	18-21	25
បេះដូងមាន់ (សាច់អាំង)	15-22	26
ក្រពះមាន់	20-22	27
ខួរក្បាលសាច់គោ	11	14
ថ្លើមសាច់ចៀម	19	24
ថ្លើមសាច់គោ	17	21
ថ្លើមសាច់ជ្រូក	18	22
តម្រងនោមកូនចៀម	12,5	16
តម្រងនោមសាច់គោ	12,5	16
តម្រងនោមសាច់ជ្រូក	14	18
សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់	19	24
សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់	25	31
សាច់ចៀមខ្លាញ់	20	25
សាច់ចៀមស្គម	22	28
ទា	17,6	22
បេះដូងកូនចៀម	14	18
បេះដូងសាច់គោ	15	19
បេះដូងសាច់ជ្រូក	15	19
សាច់ក្រក	10-20	19
អណ្តាតសាច់គោ	16	20
ស៊ុតទាំងមូល	12	15
ស៊ុត yolk	16	20
ស៊ុត, ប្រូតេអ៊ីន (1 ភី។ )	11	13
បេលូហ្គា	24	30
ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក	21	26
ត្រី salmon ពងត្រី	27	34
មឹក (fillet)	18	22,5
Flounder	18,2	23
ត្រីគល់រាំង	19,9	25
Mullet	21,4	27
ក្តាម	18,7	23
បង្គា	20	25
ទឹកកក	17,4	22
ប្រេម	21	26
ម៉ាក្រូ	15,3	19
Pollock	17	21
ឡាំព្រី	15	19
Perch	20	25
ស្តឺជិន	16,5	21
ថ្លើម cod	24	30
ពណ៌សខៀវ	17,9	22
ត្រី Saber	20	25
សូរី	18,6	23
herring បាល់ទិក	18	22
ត្រី​សា​ឌី​ន	23,7	30
Herring	15,5	19
ត្រីសាម៉ុង	16,3	20
ត្រី salmon ជក់បារី	25,4	32
ត្រីស	19	24
ត្រី​ស្បៃ​កា	18	23
ត្រីស្បៃកា	18,5	23,5
ស្តេឡេត	17	21
ត្រីឆ្មា	17	21
Zander	21	26
ខូដ	17	21
cod ជក់បារី	23,5	29
ត្រីធូណា	23	29
ត្រីធ្យូង	14	17
មុន	17	21
អយស្ទ័រ	14	17
ត្របែក	15,5	19
ហាក	16,6	20
Pike	18	22
គំនិត	18,2	23
ឈីស	18	22
ឈីសរឹង (មធ្យម)	25-35	38
ឈីសហូឡង់	26	33
ឈីស Kostroma	25,2	31
ឈីស Poshekhonsky	26	32
ឈីសលីទុយអានី	29	36
ឈីសសាច់ក្រកជក់បារី	23	29
ឈីសកែច្នៃ	20	25
Curd 0.6%	16	20
រមៀត 20%	14	17