Mėta dėl didelio eterinių aliejų kiekio turi labai stiprų gaivų skonį. Jo pagrindu paruoštas sirupas puikiai papildo įvairius desertinius patiekalus, kepinius ir gėrimus. Šiandien apžvelgsime pagrindinius šio delikateso paruošimo būdus.
Mėtų veislių yra gana daug įvairių: sodinių, garbanotųjų, laukinių ir, žinoma, pipirmėčių. Sirupui gaminti galite naudoti bet kokią veislę, tačiau pirmenybę vis tiek reikėtų teikti pipirinei. Ši veislė turi ryškiausią aromatą ir deginantį, gaivų skonį.
Prieš pradedant virti, surinktos mėtos nuplaunamos šaltu vandeniu ir išdžiovinamos ant medvilninio ar popierinio rankšluosčio. Jei reikia, jei ruošinys bus gaminamas tik iš lapų masės, nuo išdžiūvusių šakų nuplėšiami lapai.
Trys pagrindiniai šviežio mėtų sirupo gaminimo būdai
1 būdas – receptas iš Marmalade Fox
- mėtų lapai - 100 gramų;
- granuliuotas cukrus - 500 gramų;
- švarus vanduo - 1 stiklinė.
Taip pagamintas sirupas pasirodo sodrios žalios spalvos.
Švarūs ir gerai išdžiovinti mėtų lapai susmulkinami į mažus gabalėlius ir dedami į tinkamo dydžio dubenį. Žalioji masė apibarstoma 250 gramų granuliuoto cukraus, išmaišoma, uždengiama dangčiu ir paliekama ant stalo 12 - 20 valandų. Cukrus, turintis hidrofilinių savybių, iš mėtų griežinėlių sugeria visas svarbiausias medžiagas ir sultis.
Kai mišinys kruopščiai užpilamas, jie pradeda ruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, likęs cukrus sumaišomas su vandeniu ir virinamas 20 minučių, kol sutirštės. Po to į dubenį su verdančiu skysčiu suberkite cukruotas mėtas ir išjunkite ugnį. Medine mentele atsargiai maišykite masę, kol kristalai visiškai ištirps. Po to uždarykite puodą dangčiu. Masė turi atvėsti natūraliai. Tai užtruks maždaug 3–4 valandas.
Atvėsusią mėtų tyrę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Uždėkite sietelį ant švaraus dubens, uždenkite 3-4 sluoksniais marlės ir pradėkite aromatinės masės perkošimo procedūrą.
Jei mėtų sirupą ketinama naudoti artimiausius porą mėnesių, tuomet saldus skystis iš karto supilamas į stiklainius. Jei gatavą sirupą planuojama laikyti ilgą laiką, jį reikia vėl uždėti ant ugnies, pavirti porą minučių ir supilti į sterilius butelius.
Marmalade Fox papasakos visas šio recepto detales savo vaizdo įraše.
2 metodas - su citrinos rūgštimi
- mėtų šakelės - 150 gramų;
- granuliuotas cukrus - 500 gramų;
- švarus vanduo - 250 mililitrų;
- citrinos rūgšties ½ arbatinio šaukštelio.
Mėtų sirupas, paruoštas pagal šį receptą, yra šviesiai žalios spalvos, panašesnis į medų, tačiau visi skonis ir naudingos savybės išsaugomos visiškai.
Šiame recepte lapai nenupjaunami, o naudojamos visos šakos. Jie nupjaunami 15 - 25 centimetrų atstumu nuo viršaus, nuplaunami, džiovinami ant audinio.
Paruošta žaliava supjaustoma į kelias dalis, dedama į nedidelį puodą ir užpilama vėsiu vandeniu. Dubenėlio turinį virkite 10 minučių po sandariai uždarytu dangčiu. Tada ugnis išjungiama, o mėtų antpilui leidžiama nusistovėti 10–24 valandas. Tada mėta turėtų būti pašalinta. Norėdami tai padaryti, kruopščiai suspauskite jį rankomis. Kad sultinys būtų skaidrus, perfiltruokite jį per labai ploną plastikinį sietelį, išklotą marle.
Į skaidrų sultinį įpilkite cukraus ir virkite 15 minučių. Likus minutei iki ugnies išjungimo, į sirupą įpilkite rūgšties. Kol karštas, sirupas išpilstomas į nedidelius stiklainius ir užsukamas dangteliais.
Irina Khlebnikova savo kanale aiškiai pademonstravo mėtų sirupo gamybą
3 būdas – džiovintų mėtų sirupas
- džiovintos mėtų žaliavos - 50 gramų;
- cukrus - 500 gramų;
- vanduo - 250 mililitrų.
Džiovintų mėtų galima įsigyti bet kurioje vaistinėje arba galite naudoti savo paruoštus preparatus. Žaliavos pirmiausia minkomos rankomis, o po to užpilamos verdančiu vandeniu. Dubenį sandariai uždenkite dangteliu ir apvyniokite kilpiniais rankšluosčiais. Šioje formoje infuzija turi visiškai atvėsti. Nukoškite mišinį per trigubą marlės sluoksnį. Aromatinis preparatas papildomas cukrumi ir dedamas ant ugnies. Virimo laikas 10-15 minučių.
Sutirštėjusi masė išpilstoma į butelius ir siunčiama šaltai.
Sirupo tinkamumo laikas
Steriliuose stiklainiuose uždarytas desertas gali būti laikomas iki metų. Sirupas, supakuotas nesilaikant griežtų laikymo taisyklių, gali būti laikomas šaldytuve iki 6 mėnesių.
Daugelis žmonių mėgaujasi gaiviu mėtų skoniu arbatoje ar kituose gėrimuose. Tačiau po ranka auga mėtos ne kiekvienas, o paruošti iš jų užpilą užtrunka nemažai laiko. Daug patogiau šaldytuve turėti indelį koncentruoto mėtų sirupo. Galite nusipirkti artimiausiame prekybos centre, bet geriau pasigaminti patys.
Mėtų sirupo nauda ir kalorijų kiekis
Mėtų sirupų gamybai dažniausiai naudojamas eterinis aliejus, kuriame vyrauja mentolis. Skirtingai nuo pramoninių mėginių, atskirai paruoštas sirupas turi natūralesnį aromatą ir natūralesnę sudėtį.
Naudingas sirupo savybes organizmui sunku pervertinti:
- pagerėjo virškinimas;
- padidėjęs apetitas;
- pykinimo ir pilvo spazmų palengvinimas;
- raminantis poveikis nervų sistemai;
- greitas atsigavimas po peršalimo ir gripo.
Mėtų sirupo kalorijų kiekis yra 282 kcal. Jame nėra baltymų ar riebalų, o tik angliavandeniai (70 g 100 g produkto).
Mėtų gydomoji vertė yra gana didelė, todėl šį augalą galima naudoti kovojant su įvairiais negalavimais ne tik šviežiu, bet ir džiovintu pavidalu bei sirupo pavidalu.
Naudoti gaminant maistą
Pagrindinis mėtų sirupo panaudojimas – alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, karštų ir šaltų, ruošimas. Dedama kaip natūrali kvapioji medžiaga į arbatą, kavą, įvairius kokteilius ir gėrimus. Gaivus mentolio skonis gerai numalšina troškulį ir pagyvina.
Mėtų sirupu galima mirkyti biskvitą gaminant pyragus, dėti į grietinėlę, užpilti ant blynų ir blynų, patiekti su kreminiais ledais ar varške. Deserto skoniui toks derinys bus tik į naudą.
Mėtų sirupas: klasikinis receptas
Mėtų sirupui paruošti pagal tradicinį receptą reikės: 1 stiklinės mėtų lapelių, 200 g cukraus ir 220 ml vandens, citrinos sulčių arba citrinos rūgšties (ant peilio galo).
Atskirkite lapus nuo stiebų, nuplaukite dideliu kiekiu vandens, gana stambiai supjaustykite ir sandariai suspauskite į stiklinę. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus. Virkite 10 minučių, kol pradės tirštėti. Po to sudėkite mėtų lapelius į puodą su sirupu. Leiskite virti ant silpnos ugnies, tada išjunkite viryklę. Dabar sirupas turėtų stovėti 1 valandą.
Šiuo metu paruoškite stiklainį (nurodytas ingredientų skaičius išeina 200 ml gatavo sirupo). Padėkite keptuvę atgal ant ugnies. Leiskite jo turiniui užvirti, įpilkite citrinos rūgšties, perkoškite ir karštą sirupą supilkite į stiklainį.
Sirupo paruošimo laikas – 15 min., infuzuojamas 1 val., o visą žiemą laikomas tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Mėtų sirupo konsistencija panaši į šviežią skystą medų kaip ir atspalvis, skirtingai nei parduotuvėje parduodamas produktas, yra ne žalios, o gintaro spalvos; Bet jei norite, galite pridėti natūralaus dažiklio - šiek tiek špinatų sulčių Tada mėtų sirupas įgaus įdomų žalsvą atspalvį. Tuo pačiu metu bus visiškai išsaugotas gaivus mentolio skonis.
Konservuoti mėtų sirupą žiemai
Norėdami pratęsti pipirmėčių sirupo galiojimo laiką, galite jį naudoti. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos ingredientus: 200 g mėtų lapelių, 1,5 litro vandens ir 1,5 kg cukraus. Iš šio ingredientų skaičiaus gausite 2-3 stiklainius sirupo, 0,5 litro tūrio.
Mėtų sirupas žiemai ruošiamas tokia seka:
- Mėtų lapelius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą.
- Mėtas užpilkite vandeniu, uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
- Kai tik vanduo užvirs, išjunkite viryklę ir atidėkite keptuvę 24 valandoms.
- Praėjus nurodytam laikui, mėtų antpilą nukoškite, tada į keptuvę supilkite cukrų ir vėl padėkite ant ugnies.
- Virkite mėtų sirupą ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo jis bus tirštesnis.
- Karštą sirupą supilstykite į sterilius stiklainius, konservuokite su dangteliais ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 1 metus.
Naminis mėtų sirupas yra tirštas ir aromatingas. Ir jis gali nesunkiai pakeisti natūralų medų.
Mėtų ir imbiero sirupas
Norėdami paruošti aštrų mėtų sirupą, turėsite paimti po stiklinę cukraus, vandens ir kapotų mėtų. Jums reikės tik augalo lapų, todėl pirmiausia juos reikia atskirti nuo stiebų. Stiklinė mėtų turi būti gerai suspausta, kitaip sirupo skonis nebus toks sodrus.
Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite cukraus. Truputį pavirti. Tada susmulkintus mėtų lapelius užpilkite dar karštu cukraus sirupu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite tokią dieną. Pasibaigus nurodytam laikui, sirupą reikia dar kartą užvirti. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, leiskite užvirti ir nuolat maišydami virkite 8 minutes. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite džiovintą imbierą (peilio galiuku). Dar karštą supilkite mėtų sirupą į švarų stiklainį ir uždenkite dangteliu. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Kaip aštrų aromatinį priedą galite naudoti ne tik imbierą, bet ir cinamoną, gvazdikėlius ir kt.
Kaip pasigaminti mėtų sirupą iš džiovintų mėtų
Jei staiga kam nors užsinorėtų natūralaus mėtų sirupo žiemą, kai šviežių lapelių jau niekur nėra, iš džiovintų mėtų galite paruošti sveiką skanėstą. Galite nusipirkti bet kurioje vaistinėje.
Mėtų sirupas, kurio receptas pateikiamas žemiau, yra toks pat sodrus ir aromatingas, kaip ir vasarą užplikytas iš ką tik nuskinto augalo. Jai paruošti reikės 50 g džiovintų mėtų, 1 litro vandens, 400 g cukraus.
Vandenį pirmiausia reikia užvirti, kad juo būtų galima užpilti džiovintas mėtas. Uždenkite indą dangčiu ir leiskite užvirti 1,5 valandos. Tada perkoškite antpilą keturiais sluoksniais perlenkta marle, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis tirštas mėtų sirupas.
Namuose tokį skanėstą galima pasigaminti bet kada, nes džiovintų mėtų gauti nėra sunku. Gardus gėrimas su mėtų sirupu atvės per vasaros karštį ir sušildys žiemos šaltyje.
Gyvenimas dažnai dovanoja mums dovanų mažų atradimų pavidalu. Ir turbūt vienas geriausių visos praėjusios vasaros atradimų buvo tai mėtų sirupo receptas. Mano galvoje tai pasirodė gana netikėtai, kai nežinojau, kur dėti mėtų derlių.
Savo sode jo turiu daugiau nei pakankamai, kad galėčiau jį džiovinti kelerius metus į priekį, tai aš dariau visą sezoną. Bet tada, visai netikėtai, jis atslinko, ir reikia iš sodo pašalinti visą likusią augmeniją, tarp kurių yra šviežių, žalių mėtų krūmų.
Man nepatinka, kai geri dalykai nueina perniek, ypač tai, ką užauginau savo rankomis. Todėl paprašiau gamtos duoti receptą, kad visiems patiktų, būtų skanu ir sveika..
Vaizdo įraše parodytas šviežių mėtų sirupo gaminimo receptas. Iš džiovintų augalų viskas daroma lygiai taip pat.
Ingridientai:
- Šviežios mėtų 200 g arba sausos mėtų 50 g,
- granuliuotas cukrus - 1 kg,
- vanduo – 500 ml – 1 l,
Sirupo tirštumas ir jo sodrumas priklausys nuo vandens kiekio. Jei gaminį ketinate laikyti ilgiau nei 3 mėnesius, rekomenduoju vartoti pusantro karto daugiau cukraus.
Auginu 2 rūšių mėtas - pipirmėtes ir dar vieną man nežinomą. Augalai buvo nupjauti prie šaknų. Surinkta žalia masė - stiebai su lapais - 200 g. Visa tai palikau dubenyje porai valandų, kad sodo žemė liktų ten, kur ir turėjo būti, o ne mano sirupe. Tada žalumynus gerai nuploviau ir išdžiovinau lauke ant rankšluosčio.
Paruošimas:
Geriau paruošti nedidelį kiekį šviežio mėtų sirupo išgerti per mėnesį. Džiovintas žoleles laikyti daug lengviau nei sirupą, o pagal mūsų receptą visada galite virti daugiau iš sausų augalų.
1 veiksmas. Paruoškite mėtų antpilą. Visą žalią masę peiliu arba žirklėmis supjaustykite į puodą.
Mėtas reikia susmulkinti, kad išsiskirtų eteriniai aliejai. Iš mėtos aromato iš karto pajusite, kaip sekasi ši procedūra. Tada rankomis dar šiek tiek sulaužykite ir patrinkite augalus.
Mėtas užpilkite geriamuoju vandeniu, užvirinkite ir pavirkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 12 valandų.
1 veiksmas. Virkite sirupą. Infuzija turi būti filtruojama. Pirmiausia per kiaurasamtį. Žolelę gerai išspauskite, bet neišmeskite. Užplikę mėtas antrą kartą, galite pasidaryti voneles rankoms ir nagams, nusiprausti veidą, išskalauti plaukus ar tiesiog įpilti antrinio nuoviro į vonią. Dukra tiesiog paprašė, kad pagulėčiau mėtinėje vonioje, tad leisk mergaitei pasimėgauti.
Antrą kartą filtruojame per smulkų sietelį, kad neliktų nuosėdų. Jei pageidaujate, šiame etape galite įpilti citrinos sulčių. Žodžiu gauname mikstūrą, į kurią suberiame 1 kg cukraus, išmaišome ir dedame ant viryklės.
Ūkyje radau pusę citrinos, neleisiu jos eiti perniek! Sumetu į puodą su mikstūra.
Sirupą užvirinkite ir virkite 5-10 minučių. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas. Kai kas rekomenduoja sirupą virti tol, kol jis sutirštės, bet aš šios taisyklės nesilaikau, nes neįsivaizduoju, kiek naudos išliks galutiniame produkte. Visada stengiuosi, kad preparatuose būtų išsaugota kuo daugiau visų vitaminų ir kitų naudingų elementų.
Belieka šiek tiek atvėsinti mėtų sirupą ir supilti į stiklainius. Jei neketinate sirupo laikyti ilgiau nei mėnesį, tiks plastikiniai buteliai. Tačiau geriau naudoti stiklą. Jei indus sterilizuosite ir stiklainius sandariai uždarysite, produktas bus laikomas iki metų.
Pipirmėčių sirupo galima dėti į arbatą, kokteilius ir kitus gėrimus, jis yra malonus daugelio desertų, ledų ir kepinių priedas. Puikiai tinka mirkyti bandeles ir sausainius ir dėti į tešlą dėl skonio. Mano vaikai labai mėgsta blynus ir sūrio pyragus su sirupu.
Jei jūsų siela prašo sirupo, bet po ranka neturite mėtų, visada galite nusipirkti sausų žolelių bet kurioje vaistinėje.
Esu tikras, kad sirupą pagal šį receptą galima paruošti ne tik iš mėtų, bet ir iš kitų aromatinių žolelių, pavyzdžiui, levandų, čiobrelių. Kitą vasarą būtinai pabandysiu gaminti iš arbatos ir vaistinių laukinių žolelių. O toliau turiu nedidelį kibirą 10 litrų džiovintos Krymo citrinžolės, kuri taip pat labai prašo sirupo. Greitai paskelbsiu receptą.
Kokių įdomių receptų turite su mėtomis? Pasidalinkite su mumis komentaruose.
Olga Filippova, tik už
Jei mėgstate gaivaus skonio gėrimus ir desertus, žiemai būtinai pasiruoškite mėtų sirupo. Prie karštų blynų ar varškės troškinio pravers pora mažų indelių. Taip pat ledus galite užpilti naminiu mėtų sirupu arba pamirkyti biskvitą ir pyragus.
Mėtų sirupas yra vienodos konsistencijos, todėl gerai susimaišo su grietinėle ir plakant mikseriu nesiskiria į purią sviesto masę. Ir, žinoma, kelis arbatinius šaukštelius galima dėti į mojito ir kitus kokteilius, naudojant preparatą kaip pilną cukraus sirupą, paruoštą naudojimui.
Mėtų sirupo paruošimo ir laikymo namuose technologija mažai kuo skiriasi nuo kitų naminių konservų. Produkte yra šviežios citrinos ir didelis kiekis cukraus, todėl nereikia dėti citrinos rūgšties ar kitų konservantų. Vienintelis reikalavimas – švarūs, gerai sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai. Konservavimui optimalu naudoti mažus stiklinius indelius – ne daugiau kaip 200 ml. Dangtelius patogiau užsukti, nors galima naudoti ir įprastus skardinius dangčius su susiuvimo rakteliu.
Paruošimo laikas: 12 valandų / Virimo laikas: 15 minučių / Išeiga: 300 ml
Ingridientai
- pipirmėčių 150 g
- citrina 0,5 vnt.
- vandens 300 ml
- cukraus 300 g
Paruošimas
Mėtas rūšiuojame ir nuplauname, 4-5 kartus keičiame vandenį, kad pašalintume smėlį ir kitus teršalus. Lapus nuplėšiame, bet stiebų neišmetame. Pašaliname tik pajuodusius lapus. Jei yra šiek tiek susmulkintų, galite juos palikti.
Susmulkinkite lapus ir stiebus (supjaustykite 0,5-1 cm ar mažesnius) ir supilkite į puodą ar keptuvę storu dugnu. Susmulkintos turi būti gana daug, jos turi tilpti į stiklinę, sandariai suspaustos iki viršaus. Galite naudoti daugiau, bet nereikėtų vartoti mažiau nei stiklinė, kitaip sirupas pasirodys be būdingo žalsvo atspalvio ir mentolio skonio.
Citriną kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, šepetėliu nuvalykite nuo jos paviršiaus vaško plėvelę ir kitus teršalus. Pusę citrinos (apie 50-60 g) supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į keptuvę su mėtomis. Supjaustykite kartu su žievele, pašalinkite tik sėklas.
Užpildykite šaltu vandeniu ir padėkite keptuvę ant viryklės. Verdame 5 minutes nuo užvirimo momento. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 12 valandų vėsioje vietoje (atvėsus patartina dėti į šaldytuvą).
Per šį laiką sultinys taps sodresnis ir stipresnis, kartaus-rūgštaus skonio. Nukoškite per 4–5 sluoksniais sulankstytą marlę.
Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir virkite 5 minutes nuo užvirimo. Išvirus sirupas šiek tiek sutirštės, įgaus šviesesnę spalvą, taps skaidrus.
Užpildykite sterilizuotus stiklainius karštu sirupu ir uždarykite dangteliais.
Apverskite jį aukštyn kojomis ir palikite taip, kol visiškai atvės.
Mėtų sirupas, kaip ir kiti žiemai skirti preparatai, 1 metus laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje. Atvirą indelį sirupo reikia sunaudoti per 2 savaites ir būtinai laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą dangteliu.
Pagrindinius vasaros gėrimus – ir – galima nesunkiai paįvairinti įvairių sirupų pagalba. Vienas populiariausių ir gaivinančių yra mėtų lapų sirupas, kurį lengva paruošti ir galima ilgai laikyti. Toliau kalbėsime apie mėtų sirupo gaminimo namuose gudrybes keliais skirtingais būdais.
Mėtų sirupas - receptas
Prisiminti šio mėtų sirupo receptą itin lengva, ypač jei po ranka turite standartinį 240 ml matavimo puodelį. Tiesiog išmatuokite visus ingredientus lygiomis dalimis ir pradėkite virti.
Prieš gamindami mėtų sirupą namuose, paruoškite pačią mėtą. Kruopščiai nuplaukite lapus tiesiai ant šakų, tada išdžiovinkite ir supjaustykite atsitiktine tvarka, gana grubiai.
Dabar pradėkite gaminti cukraus sirupą. Sumaišykite vandenį ir cukrų lygiomis dalimis ir sudėkite mišinį į puodą ant ugnies. Kai išsisklaidys cukraus kristalai, o sirupas taps skaidrus ir užvirs, tuoj pat supilkite jį ant smulkintų mėtų. Tada uždenkite indus plėvele, kad su garais nepatektų aromatiniai eteriniai aliejai. Sirupą palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Jei nuspręsite pritaikyti receptą ir paruošti mėtų sirupą žiemai, greitai užvirinkite po dangčiu ir supilkite į sterilų indą. Viską sandariai uždarykite steriliais dangteliais.
Kaip pasigaminti mėtų citrinų sirupą?
Šiame recepte mėtų skonį lydės citrusinių vaisių natos. Šiam sirupui galite naudoti beveik bet kokius citrusinius vaisius, bet mes pirmenybę teikėme klasikiniam – citrinos žievelei.
Kadangi kompozicijoje kartu su mėtų aromatais yra ir citrusinių vaisių, recepte lapelių skaičių sumažinsime perpus.
