Augalas yra labai daug vitaminų ir maistinių medžiagų žmogaus organizmui. Kaip išsaugoti uogą žiemai? Tinkamas variantas – šaltalankių uogienė. Ilgai šviežio laikyti negalima, nes sunoksta vėlyvą rudenį, o ypač skanu tampa užklupus šalčiui. Šiltoje patalpoje šaltalankiai greitai išnyksta, užšąla ant šakų. Todėl šeimininkės sveiką skanėstą ruošia pagal įvairius receptus.
Namų sąlygos gana tinkamos patiems pasigaminti uogienę.
Net pradedantysis neturės jokių sunkumų. Visų pirma, jums reikia paruošti uogas:
- Vidurvasarį šaltalankių neskinkite. Nors ir pradeda gelsti, uoga neprinokusi ir bus kartaus skonio. Reikėtų palaukti pirmųjų šalnų, tada pagerės jo skonis.
- Nereikėtų savarankiškai keisti apskaičiuoto cukraus kiekio tam tikram šaltalankių kiekiui.
- Uogos uogienei naudojamos nepažeistos, be pažeidimų ir supuvusių dėmių.
- Kepimo laikas yra ribotas, ne daugiau kaip 20 minučių.
Jei į uogą įdėsite cukinijų, tūris padidės, bet skonis nepasikeis.
Savarankiškas ruošimas padės suprasti sveiko šaltalankių deserto gaminimo ypatybes ir taisykles. Taigi, bėgant metams, namų šeimininkės pačios susikuria receptus, kurių reikia laikytis.
Šaltalankių uogienės nauda
Gydomąsias uogų savybes sunku pervertinti, ji naudojama peršalimo ir gripo profilaktikai. Vitaminai, esantys šaltalankiuose, teigiamai veikia žmogaus organizmą.
- vitaminai B, C, A, K, P, E;
- kalcio;
- kalio;
- magnio.
Dėl šios sudėties šaltalankiai organizmui daro tokį poveikį:
- padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
- normalizuoja kraujospūdį;
- mažina cholesterolio kiekį;
- valo žarnyną;
- stiprina imuninę sistemą;
- padeda gydyti burnos ertmės ligas;
- pagreitina gijimo procesą nuo peršalimo ir daug daugiau.
Atsargiai vartokite sergant ligomis:
- skrandis;
- tulžies pūslė;
- kasa;
- dvylikapirštės žarnos.
Prieš naudojimą pasitarkite su gydytoju. Ir jei jis leidžia uogienę naudoti maiste, tada geriau pašalinti sėklas.
Tiems, kurie neserga nė viena iš išvardytų ligų, verta žinoti, kad dauguma naudingų komponentų yra kauluose. Todėl rekomenduojama jų neišmesti, o suvalgyti.
Šaltalankių paruošimas
Pusė sėkmės priklauso nuo uogienės žaliavų paruošimo. Patyrusios šeimininkės pataria, kaip teisingai skinti uogas ir paruošti jas sveikam desertui gaminti.
Uogos skinamos po pirmųjų šalnų, rugsėjį arba spalį. Uogos nuo šakų pašalinamos labai atsargiai, nes pažeidus išorinį apvalkalą išteka sultys. Jame yra daug naudingų ingredientų.
Šaltalankių derliaus nuėmimas užtrunka labai ilgai, todėl šeimininkės praktikuojasi skinti uogas ant šakelių. Patogumo dėlei jos užšaldomos, tada nuskintos uogos lieka nepažeistos. Apsaugokite veidą nuo aštrių krūmo spyglių. Jie gali stipriai pakenkti.
Kad nepažeistumėte uogų vientisumo, jie nuima nuo šakų žirklėmis arba įprasta šakute.
Prieš naudojimą šaltalankiai kruopščiai išrūšiuojami, pašalinami lapai ir kitos augalų liekanos. Jie patys išrūšiuoja uogas, pašalindami sugedusius ir supuvusius egzempliorius. Tada jis nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tik tada leidžiama juos apdoroti.
Šaltalankių uogienės receptai
Daugybė sveiko deserto paruošimo variantų stebina skoniais ir neįprastais deriniais. Nereikėtų iš karto mesti gaminimo, pirmiausia reikia pabandyti, tada daryti išvadas.
Norint pagaminti skanų uogienę, nereikia daug bėgioti. Daugiausiai laiko atimantis darbas – uogų rinkimas. Net pradedantysis kulinarijos versle gali susidoroti su visais kitais receptų punktais.
Paprastas receptas žiemai
Kartu šis receptas vadinamas klasikiniu. Sveikas desertas pasirodo tirštas, skanus ir išlaiko daugumą žalios uogos maistinių medžiagų. Jam reikės 1 kg šaltalankių ir cukraus.
Išrūšiuotos ir kruopščiai nuplautos uogos apibarstomos cukrumi. Leiskite užvirti keletą valandų kambario temperatūroje. Tada uždėkite ant ugnies, maišydami ir susmulkindami uogas, pavirkite 10 minučių. Paruoštas delikatesas perkeliamas į paruoštus indus ir laikomas vėsioje vietoje.
Penkių minučių receptas
Šaltalankių uogienės bruožas yra didelis rūgšties kiekis. Todėl net ir pavirtas 5 minutes išlaikomas ilgai, išlaikant maksimalų naudingumą lyginant su ilgalaikiu gaminimu kituose receptuose. Jos deda daugiau cukraus nei uogų, 2 kg šaltalankių reikės 2,3 kg cukraus ir pusės litro vandens.
Kaip teisingai virti „Pyatiminutka“.
Užvirkite cukraus sirupą, į jį suberkite nuplautas ir be šiukšlių šaltalankių uogas. Palikite 2-3 valandas kambario temperatūroje. Visiškai atvėsus vėl uždėkite ant ugnies, troškinkite 5 minutes. Karštai paskleiskite, skardines suvyniokite ir išimkite visiškai atvėsti nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Patartina uždengti kuo nors šiltu, atvėsus dėti į šaldytuvą ar įrengtą saugyklą.
Su obuoliais
Norėdami išvirti šią uogienę, nieko sudėtingo daryti nereikia. Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės 1,5 kg cukraus, 0,5 stiklinės vandens, 1 kg šaltalankių ir obuolių. Šio tipo uogienės privalumai yra labai dideli.
Patariama įsigyti netrupių ir nesaldžių veislių obuolių.
Uogas sutarkuoti iki tyrės. Sumaišykite su cukrumi. Obuolius supjaustykite griežinėliais, užpilkite vandeniu ir virkite 10 min. Tada obuolių masę sumalkite bet kokiomis turimomis priemonėmis: mėsmale arba blenderiu.
Viską sudėkite, pavirkite kelias minutes. Paruoštą uogienę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite, atidėkite saugojimui.
Be sėklų
Norėdami pagaminti šį sveiko deserto variantą, turite šiek tiek padirbėti. Šio recepto pranašumas yra tas, kad jį gali vartoti žmonės, sergantys skrandžio, kasos ir pankreatitu. Be to, gaminant maistą naudojamas nedidelis cukraus kiekis leidžia naudoti uogienę tiems, kurie serga cukriniu diabetu ir yra nutukę.
1 daliai uogų paimkite 0,5 dalies cukraus. Tyrė ruošiama iš švarių, džiovintų uogų. Pertrinama per sietelį arba perbraukiama per sulčiaspaudę. Sumaišykite gautą mišinį su granuliuotu cukrumi ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps, karštą uogienę sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
Be virimo
Kitas būdas išsaugoti naudingąsias šaltalankių medžiagas. Šis metodas nereikalauja virimo. Tam reikia 800 g uogų ir 1 kg cukraus. Maisto gaminimas nėra sunkus. Uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada suberkite į indą ir užpilkite cukrumi, sumalkite ir palikite pastovėti, kol granuliuotas cukrus ištirps. Tada vėl sumala ir deda į stiklainius. Šią uogienę laikykite šaldytuve.
Paruoštas desertas valgomas šviežias arba naudojamas kaip gėrimų pagrindas.
Multivarke
Tiems, kurie turi lėtą viryklę, yra puikus receptas, kurį lengva paruošti ir įdedant minimalių pastangų. Jam paruošti reikės 1,05 kg uogų, 1,3 kg granuliuoto cukraus, 160 ml vandens.
Švarios išrūšiuotos uogos supilamos į multicooker dubenį. Supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Nustatykite režimą „Gesinimas“ 1 valandai. Kas 10-15 minučių. maišykite medine arba plastikine mentele. Po virimo reikia pašalinti putas. Pasibaigus nustatytam gaminimo laikui, prietaisas išjungiamas ir paliekamas atidarytu dangčiu, kol visiškai atvės. Šaltą desertą išdėliokite į paruoštus stiklainius ir padėkite šaltai.
Su graikiniu riešutu
Neįprastas delikateso skonis gaunamas, jei į jį dedama graikinių riešutų. Jam paruošti reikia: 1 kg šaltalankių, 150 g riešutų, 1,5 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 litro vandens.
Pirmiausia verdamas cukraus sirupas, užvirus į jį dedami susmulkinti arba susmulkinti graikiniai riešutai. Po to troškinkite 15 minučių. Tada į gautą masę suberiame iš anksto paruoštas uogas ir verdame 20 minučių, retkarčiais pamaišant ir nuimant putas. Paruoštas skanėstas išpilstomas į stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje.
Su gudobele
Labai sveikas desertas. Reikia 1 kg šaltalankių, 0,6 kg gudobelių, 0,5 kg cukraus. Šaltalankiai pertrinami per sietelį, gudobelės blanširuojamos 1-2 min. Tada jie sumalami mėsmale arba pertrinami per sietelį. Viską sumaišykite, įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies, pašildykite iki 70 ⁰С. Jie išdėliojami į stiklainius ir sterilizuojami:
- 0,5 l 20 minučių;
- 1 litras 25-30 minučių.
Paruoštas desertas laikomas rūsiuose arba rūsiuose.
Su moliūgu
Šiam receptui reikia įsigyti 2,9 kg moliūgų, 2,3 kg šaltalankių, 190 g apelsinų, 0,96 kg cukraus.
Nuplautas uogas nusausiname rankšluosčiu, iš jo išspaudžiamos sultys. Turėtumėte gauti apie 1 litrą. Toliau moliūgas nulupamas, produktas turi būti supjaustytas kubeliais, kurių dydis yra 1,5 * 1,5 cm. Apelsiną kruopščiai nuplaukite ir įtrinkite žievelę, nepažeidžiant baltų gyslų.
Indas kepimui paimamas storu dugnu, ant dugno pilamos šaltalankių sultys, užvirinama, pilamas cukrus. Tada į jį dedama žievelė ir moliūgas. Uogienės pasirengimą lemia moliūgo išvaizda, jis tampa skaidrus. Tada desertas išdėliojamas į stiklainius, susukamas ir uždedamas dangteliais. Norėdami sustiprinti rezultatą ir primygtinai reikalauti, jie suvyniojami, kol visiškai atvės. Tada jie atiduodami saugojimui.
Su cukinijomis ir medumi
Cukinijos yra neutralaus skonio, todėl jas dedant į uogienę, masė padidės, o skoniui praktiškai neturės įtakos. Reikės 2 kg cukinijų ir šaltalankių, 1,5 kg medaus. Desertas yra saldaus skonio ir labai sveikas. Tačiau kadangi delikatesas yra termiškai apdorojamas, dalis maistinių medžiagų išnyksta.
Cukinijos supjaustomos kubeliais, šaltalankiai įtrinami, išimant sėklas, visi ingredientai sumaišomi ir dedami ant silpnos ugnies. Atšilus maišykite, kad masė nesudegtų. Virkite 5 minutes, atidėkite ir leiskite atvėsti, tada pakartokite dar kartą. Iš viso atliekami 3 privažiavimai. Paskutinį kartą ruošinys virinamas 10 minučių, išdėliojamas į stiklainius ir susukamas. Atvėsę iškeliami į rūsį.
Sandėliavimo funkcijos
Pagrindinė ilgalaikio laikymo sąlyga yra virimas pagal visas taisykles, griežtas recepto laikymasis ir teisingas užsikimšimas.
Šaltalankių uogienė, išdėliota į stiklainius, turi būti laikoma taip pat, kaip ir kitų rūšių desertai. Saugykloje palaikoma tam tikros temperatūros ir drėgmės lygis. Ypatinga savybė yra tai, kad šaltalankiai ilgą laiką laikomi dėl didelio rūgščių kiekio juose. Kuo ilgesnis uogienė, tuo mažiau maistinių medžiagų lieka jo sudėtyje.
Gaminti uogienę nėra lengva, kai į tai žiūrite rimtai. Būtina griežtai laikytis proporcijų ir veiksmų sekos. O sveikas, skanus skanėstas džiugins ilgais žiemos vakarais.
Šaltalankis – tai uogos, kurias labai mėgsta geros šeimininkės, nes be puikaus skonio vaisiuose gausu naudingų medžiagų. Dažniausiai konservavimui naudojamos ryškiai oranžinės uogos. Šaltalankių uogienę rekomenduojama naudoti ruošiant desertus, ruošti marinatus mėsai, net dėti į gėrimus.
Netgi šeimininkės, pirmą kartą susipažinusios su šiais vertingais savo sudėtimi vaisiais, neturės ypatingų sunkumų gamindamos šaltalankių uogienę. Ruošiant konservavimą rekomenduojama naudoti tik šviežias uogas, kurias geriausia skinti po pirmųjų šalnų. Vaisiai iš šaldiklio netinka ruošiniams ruošti – jie tampa per minkšti ir praranda dalį savo skonio.
Jei įmanoma, konservavimas namuose ruošiamas iš neprinokusių uogų. Jie puikiai išlaiko savo formą ir išlieka nepakitę net ir ilgai verdant uogienę.
Mėgstantiems ruošinius, primenančius uogienę, šaltalankį geriau iš anksto minkyti, tik po to pereiti prie terminio apdorojimo.
Šaltalankių uogienės nauda
Pagrindinis šaltalankių vaisių bruožas yra jų sudėtis. Jame sujungiamos dešimtys žmogaus organizmui naudingų elementų. Verdant uogienę dingsta nežymi dalis maistinių medžiagų, tačiau sveikatai pagerinti užtenka ir likusių.
Reguliarus šaltalankių ruošinių naudojimas leidžia:
- sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti kraujagyslių pralaidumą, normalizuoti kraujospūdį;
- pagerinti medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus;
- stiprinti imuninę sistemą;
- atsikratyti peršalimo ir infekcinių ligų;
- pašalinti uždegimą burnos ertmėje.
Prieš vartojant uogienę, geriau pasitarti su gydytoju, nes šaltalankiai yra stiprus alergenas. Norint išvengti bėdų, geriau pirmiausia pasidomėti, kaip organizmas reaguos į skanius vaisius.
Šaltalankių paruošimas
- neskubėkite rinkti vaisių, didžiausias kiekis naudingų elementų susikaupia rudens pradžioje ar net pabaigoje;
- užšaldymas padės sumažinti rūgštingumą uogose – jei reikia pagerinti šaltalankių skonį, spustelėjus šalčiui rekomenduojama eiti į sodą;
- uogas kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite – jas lengva pažeisti ir suglamžyti;
- pirmiausia pašalinkite stiebus – jie gali sugadinti vaisių skonį.
Šaltalankių uogienės receptai
Išvirti skanų uogienę nėra sunku, svarbiausia yra griežtai laikytis nurodyto recepto. Komponentų skaičiaus geriau nesumažinti ir nedidinti – tai gali sumažinti ruošinio skonį.
Taip pat geriau neeksperimentuoti su kepimo trukme. Ilgai gaminant maistą tikrai sumažės maistinių medžiagų kiekis. Nepakankamai išvirtas uogienė taip pat nepatiks – ji gali greitai sugesti.
Paprastas receptas žiemai
Naudodami paprastą receptą galėsite greitai sukaupti sveikos ir skanios uogienės visai žiemai.
Paruošimas:
- Šaltalankių vaisius (1,5 kg) nuplauti, išdžiovinti.
- Uogas apibarstykite cukrumi (1,6 kg).
- Palikite vaisius, kol pasirodys sultys (apie dieną).
- Uždėkite ant viryklės, įjunkite didelę ugnį.
- Po virimo laikykitės terminio apdorojimo, venkite virimo.
- Tęskite kepimą pusvalandį.
Nusiųskite gatavą oranžinį tirštą delikatesą į indą ir uždarykite. Būtinai atvėsinkite aukštyn kojomis. Pravers įvyniojimas, kuris neleis konservui greitai atvėsti.
Penkių minučių receptas
Konservuotų šaltalankių ruošimui galite skirti mažiausiai laiko. Vos per kelias minutes gardi aromatinga uogienė iškeliaus į stiklainius ir žiemos vakarais leis šeimai prisėsti prie kvapnios arbatos su apetitą keliančiu desertu.
Paruošimas:
- Paruoškite sirupą (700 g cukraus ištirpinkite 200 ml vandens, užvirinkite ir palaukite, kol išnyks saldūs kristalai).
- Paruoštus vaisius (1 kg) užpilkite verdančiu skysčiu.
- Uždėkite ant stiprios ugnies, virkite 5 minutes, būtinai intensyviai maišykite, kad nepridegtų.
Supilkite verdantį užpilą į indus, kuriuos rekomenduojama iš anksto sterilizuoti. Uždarykite, atvėsinkite dangteliais. Apvynioti nebūtina.
Su obuoliais
Šaltalankių ir obuolių derinys – tikra klasika, parduotuvių lentynose dažnai galima rasti šių dviejų komponentų sulčių. Ne mažiau naudinga ir skani pasirodys uogienė, kuria mėgsta lepinti savo mylimųjų meilužės.
Paruošimas:
- Šaltalankius pasukite į tyrę (1 kg), tam naudokite trintuvą arba mėsmalę.
- Į uogų tyrę suberkite cukrų (1,4 kg), maišykite, kol saldieji kristalai visiškai ištirps.
- Išimkite obuolius (1 kg) iš šerdies, nulupkite, supjaustykite savavališkais dalelėmis.
- Obuolius išvirkite, prieš tai įpylę šiek tiek vandens, pertrinkite per sietelį.
- Sumaišykite dvi mases, virkite ketvirtį valandos ant silpnos virimo.
Dozuokite tik mažose talpyklose. Užkimšus galima siųsti saugojimui – į šaldytuvą arba rūsį.
Be sėklų
Nedaug kam patinka sėklų buvimas uogienėje, todėl rekomenduojama skirti šiek tiek laiko ir paruošti skanėstą, kuris patenkins net išrankiausią gurmaną.
Paruošimas:
- Šaltalankius (pusantro kilogramo) užpilkite vandeniu (100 ml).
- Virkite ketvirtį valandos, atvėsinkite.
- Uogas pertrinkite per sietelį – pagaminkite vienalytę tyrę.
- Sumaišykite bulvių košę su cukrumi (1 kg), padėkite ant viryklės.
- Virkite, nuolat maišydami, 20 minučių.
- Atsargiai supilkite į stiklinius indus.
Aušinimas atliekamas po antklode - tai sėkmingai pakeis sterilizaciją.
Be virimo
Jei baiminatės, kad termiškai apdorojant dingsta naudingos savybės, galite paruošti uogienę, kurios nereikia virti.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius (1 kg).
- Iš cukraus (1,5 kg) ir vandens (1 l) išvirkite tirštą, klampų sirupą.
- Šaltalankius užpilkite verdančiu skysčiu, palikite ketvirtį valandos.
- Nusausinkite sirupą, užvirinkite ir vėl užpilkite vaisius.
- Pakartokite procesą dar kartą.
- Masę padėkite ant ugnies, pašildykite, supakuokite į indus.
Multivarke
Tai padės paruošti skanų multicooker ruošinį, kurį gali rasti kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Paruošimas:
- Multivarke sumaišykite šaltalankius (1 kg) ir cukrų (850 g).
- Palikite tris valandas, per tą laiką švelniai išmaišykite uogų masę.
- Uogienę virkite režimu „Kepimas“ pusantros valandos.
Užpildžius nereikia sterilizuoti, vartyti ar vynioti. Pakanka sandariai uždaryti ir nusiųsti į šaltą vietą saugojimui.
Su graikiniu riešutu
Graikiniai riešutai yra puikus priedas prie šaltalankių. Uogienė pasirodo ne tik aromatinga, bet ir labai skani – medaus skanėste sklando kietos riešutų dalelės.
Paruošimas:
- Iš cukraus (1,4 kg) ir vandens (500 ml) išvirkite saldų sirupą.
- 200 g riešutų branduolių sumalkite kočėlu, nusiųskite į verdantį skystį.
- Po ketvirčio valandos į masę (1 kg) pridėkite šaltalankių.
- Virkite, reguliariai maišydami, pusvalandį po užvirimo.
Karštą uogienę švelniai sudėkite į indą ir sandariai uždarykite. Aušinimas atliekamas aukštyn kojomis, po šilta antklode ir antklode.
Su gudobele
Dažnai šaltalankiai derinami su gudobelėmis, kurios turi daug teigiamų savybių.
Paruošimas:
- Kepimo inde sumaišykite šaltalankį (700 g) ir gudobelę (350 g).
- Išvirkite tirštą sirupą (200 ml vandens, 1 kg cukraus).
- Į uogų mišinį supilkite verdantį skystį.
- Visiškai atvėsus masei virti.
- Virimo trukmė – pusvalandis. Būtinai išmaišykite ir pašalinkite putas.
Išdėlioti į stiklainius, užkimšti, patikrinti sandarumą. Norėdami tai padaryti, indus apverskite ir pabandykite užsukti dangtelius – jei jie tvirtai laikosi, nusiųskite į saugyklą.
Su moliūgu
Uogienė, meistriškai sujungianti moliūgą ir šaltalankį, garsėja savo naudingomis savybėmis. Galite net skaniai pavaišinti vaikus, bet pirmiausia pasikonsultuokite su gydytoju, kuris nustatys, ar uoga nesukels alergijos.
Paruošimas:
- Moliūgų vaisius (2 kg) nulupkite ir supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
- Moliūgo griežinėlius sumaišyti su uogomis (2 kg), išmaišyti.
- Įpilkite cukraus (2 kg) ir vandens (450 ml).
- Palikite dviem valandoms, per tą laiką galite kelis kartus pamaišyti – tai pagreitins cukraus kristalų tirpimą.
- Padėkite virti, gaminį reikia dažnai maišyti – uogienė lengvai dega.
- Konservavimo terminio apdorojimo trukmė – 45 min.
Supakuotą uogienę sterilizuokite ketvirtį valandos, tik tada sandariai uždarykite. Atvėsinkite tik po antklode. Per dieną nusiųskite į rūsį arba šaldytuvą.
Su cukinijomis ir medumi
Neįprastas cukinijų ir medaus derinys puikiai papildo šaltalankių uogienę. Uogienė išsiskiria saldžiu skoniu ir išliekančiu aromatu, ją galima naudoti kepiniuose, tačiau puikiai tiks net ir su paprastos duonos rieke. Vienintelis konservavimo trūkumas yra tai, kad jis suvalgomas per greitai, todėl rekomenduojama virti kelias ruošinio porcijas.
Paruošimas:
- Iš jaunų cukinijų (1 kg) išimkite sėklas, jei reikia, nuimkite odelę (jei ji plona ir lengvai perveria nagu, nelupkite).
- Nulupę cukinijas supjaustykite plonais pagaliukais arba kubeliais.
- Cukinijos gabalėlius sumaišykite su šaltalankiais (2 kg).
- Medų (1 kg) dėkite į vandens vonelę, kaitinkite, kol taps skystas.
- Šaltalankių ir cukinijų mišinį užpilti karštu bičių produktu, palikti valandai kambario temperatūroje.
- Virkite, maišydami kas kelias minutes.
- Jei kompozicija sudega, įpilkite šiek tiek vandens.
- Venkite stipraus virimo – aukštoje temperatūroje bičių produktas praranda savo naudingas savybes.
Supylus į sterilizuotus indus, nusiųsti atvėsti kambario temperatūroje.
Paskelbimo data: 12.04.18
Vienaip ar kitaip visi vaisiai ir uogos yra naudingi. Tačiau daugeliu atvejų švieži. Šaltalankis – visai kitas reikalas. Uoga vertinama dėl imunomoduliuojančių, peršalimo, priešuždegiminių, regeneruojančių savybių. Vartojamas virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių, reprodukcinės, endokrininės sistemos, regos organų ligų, gleivinės, odos uždegiminių ligų profilaktikai ir gydymui.
Geriausi būdai ilgai (iki metų) laikyti uogas šviežias šaltyje (nuo 0 iki +4 laipsnių), džiovinant, užšaldant, vandenyje. Šioje formoje šaltalankių gydomosios savybės praktiškai neprarandamos. Tradiciniai žiemos ruošiniai, apimantys terminį apdorojimą, iš dalies sumažina šaltalankių naudą. Visgi konservuotas sultis, kompotus, vaisių gėrimus, uogienes, želė, uogienę rekomenduojama vartoti reguliariai visą žiemą kaip profilaktinį ir gydomąjį produktą.
Visa tai, kas pasakyta, galioja populiariausiam žiemkenčių derliui iš šaltalankių – kvapnios gintaro spalvos uogienės.
Klasikinė šaltalankių uogienė žiemai
Paprastas senas receptas, kuris laikui bėgant nesikeičia. Uogos derliaus nuėmimui naudojamos ir prinokusios, ir šiek tiek neprinokusios.
Ingridientai:
- šaltalankiai - 1000 g;
- cukrus - 1200 g.
Virimo būdas:
- Nuplautas, išrūšiuotas, džiovintas uogas su cukrumi palaikome šaltai 6 valandas, kad išsiskirtų sultys. Vanduo į uogienę nepilamas.
- Šaltalankiai supilami į kepimo indą.
- Virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies.
- Putos periodiškai pašalinamos.
- Karšta uogienė supakuota į sterilius stiklainius.
Paruoštos uogienės išeiga: 4 skardinės po 0,5 l + 1 skardinė po 0,33 l. Klasikinę šaltalankių uogienę jie laiko sandėliuke, rūsyje.
Žalias uogienė šaltas būdas
Ingridientai:
- šaltalankiai - 1000 g;
- cukrus - 1300 g.
Virimo technologija:
- Nuplautos, surūšiuotos, išdžiovintos uogos susmulkinamos bet kokiu įmanomu būdu - blenderiu, per mėsmalę, sumalamos grūstuvėje.
- Užmigti su cukrumi.
- Kruopščiai išmaišykite.
- Supakuota į sterilius stiklainius po 5 indelius po 0,5 litro su nailoniniais dangteliais.
Žalią šaltalankių uogienę laikykite tik šaldytuve. Prekės galiojimo laikas 3-6 mėn.
Lygiai taip pat paprasta žalią uogienę pasigaminti iš sveikų šaltalankių uogų. Stiklainiai pripildomi nuplautų sausų uogų, gausiai apibarstydami cukrumi. Siekiant išvengti fermentacijos, indai trečdaliu užpildomi uogomis. Viršutinis sluoksnis – iki pat kaklo – bus cukraus. Pasirinkus šią parinktį, šaltalankiai šaldytuve laikomi iki metų.
Receptas be sėklų
Su visomis naudingomis savybėmis šaltalankių preparatai žiemai turi santykinių kontraindikacijų vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, žmonėms, sergantiems kai kuriomis virškinimo sistemos ligomis. Daugiausia dėl to, kad gatavame produkte yra kietų kaulų, kurie trukdo maisto virškinimo procesui. Tokiais atvejais geriau virti šaltalankių uogienę, paliekant tik uogų minkštimą.
Ingridientai:
- šaltalankiai - 1000 g;
- cukrus - 800 g
Virimo būdas:
- Uogos nuplaunamos, išrūšiuojamos, išvalomos nuo šiukšlių. Sausas.
- Sultys gaminamos naudojant sulčiaspaudę. Jei nėra reikalingo prietaiso, šaltalankiai sumalami mėsmale.
- Tada per kiaurasamtį atskirkite minkštimą nuo sėklų.
- Cukrus pilamas į grynas uogų sultis 150 g skysčio 100 ml. Išmaišoma.
- Uogienė kaitinama iki 95 laipsnių ant vidutinės liepsnos.
- Dvi minutes palaikykite tam tikrą temperatūrą. Nebūtina užvirti.
- Produkto pasirengimą rodo cukraus kristalų nebuvimas.
- Paruošta besėklių šaltalankių uogienė supakuota į sterilizuotus stiklainius.
- Jie užsandarinami skardos arba euro dangteliais.
Išeiga 4 skardinės po 0,33 litro.
Tokį žiemos ruošinį reikia laikyti tik šaltame rūsyje arba šaldytuve. Suvartoti per 8 mėnesius.
„Penkios minutės“: greitas gaminimo būdas
Teigiama recepto pusė slypi dviem punktais. Pirma, žymiai sutaupoma laiko. Antra, trumpalaikis terminis apdorojimas leidžia maksimaliai išsaugoti šaltalankiuose esančius vitaminus.
Ingridientai:
- šaltalankiai - 1000 g;
- cukrus - 1200 g;
- vanduo - 300 ml.
Virimo technologija:
- Vanduo pilamas į gilų puodą. Greitai užvirinkite.
- Nuplautas, išrūšiuotas uogas užpilti verdančiu vandeniu.
- Pašildykite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
- Gautas sultinys filtruojamas ir supilamas į kitą keptuvę.
- Įpilkite cukraus.
- Virkite sirupą, kol ištirps cukraus kristalai.
- Uogas supilkite į verdantį saldų skystį, pašildykite 5 minutes.
- Nuo virimo momento masės verdamos dar 5 minutes, pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
Paruošta, atšaldyta iki 40 laipsnių uogienė supakuota į sterilizuotus 0,33-0,5 litro stiklainius, pasirodo, 5-6 stiklainiai. Antspaudas.
Pridedant obuolių
Lengvas pasiruošimas žiemai. Šaltalankių ir obuolių derinys daro uogienės tekstūrą švelnią. Skonis švelnus, nesaldus saldus.
Ingridientai:
- šaltalankiai - 1000 g;
- rūgštūs obuoliai - 1000 g;
- cukrus - 1500 g.
Virimo technologija:
- Nuplauti, išrūšiuoti, džiovinti šaltalankiai pertrinami per kiaurasamtį, atskiriant minkštimą nuo sėklų.
- Į uogų tyrę supilkite cukrų. Išmaišykite.
- Obuoliai nuplaunami, nulupami, išimama šerdis.
- Iškirpti atsitiktinai.
- Vaisių gabaliukai supilami į katilą, įpilama 5-6 valg. l. vandens.
- Verdame kol suminkštės apie 15 minučių.
- Obuoliai sutrinami trintuvu arba sutarkuojami per tinklinį kiaurasamtį.
- Uogų ir vaisių tyrė supilama į puodą.
- Išmaišykite.
- Padėkite ant vidutinės ugnies.
- Kai tik masė užverda, susidariusios putos pašalinamos nuo paviršiaus.
- Po minutės nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Karštas uogienė iš karto išpilstoma į skardines po 5 vnt. po 0,5 l + 1 skardinę po 0,33 l. Suvynioti. Laikykite sandėliuke kartu su likusia konservavimo dalimi.
Ką reikia žinoti, kad šaltalankių uogienė būtų tobulo skonio ir nerūgtų? Lengva atsiminti bendrąsias taisykles:
- Uogų ir cukraus proporcijų receptuose keisti negalima.
- Derliaus nuėmimui žiemai naudojami tik prinokę šaltalankiai su ryškiai oranžine odele.
- Uogos turi būti sveikos, tvirtos, vienodo dydžio, be puvinio ir nepažeistos.
- Šaltalankių uogienę reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Yra daugybė šaltalankių uogienės variantų. Pavyzdžiui, uoga puikiai dera su graikiniais riešutais. 1 kg šaltalankių vidutiniškai imama 200 g riešutų branduolių ir 1500 g cukraus. Uogienė sodraus skonio ir aukštos maistinės vertės.
- Kad šaltalankių uogienė įgautų subtilų citrusinių vaisių aromatą ir lengvą kartumą, į jį galite įberti apelsino žievelės. 1000 g uogų tik 1 valg. šaukštas.
- Sergant hipertenzija, aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai ir gydymui rekomenduojama vartoti šaltalankių ir gudobelių uogienę. 1 kg uogų 600 g cukraus ir gudobelės.
- Jei šaltalankių neužtenka, bet žiemai norite uždaryti daugiau uogienės, cukinijos ateis į pagalbą. Bendras derliaus tūris padidės, tačiau skonis išliks nepakitęs, nes cukinijos yra neutralaus skonio.
- Paskutinis patarimas. Jei po kurio laiko uogienė stiklainiuose susisluoksniavo, išsigąsti nereikia. Saldžiųjų šaltalankių ruošinių suskaidymas į frakcijas yra normalus reiškinys. Tai neturi įtakos skoninėms, gydomosioms produkto savybėms.
Šaltalankius pelnytai galima vadinti viena naudingiausių mūsų organizmui uogų. Taip pat yra visiškai neprilygstamo skonio ir aromato.
Ir todėl jie mėgsta su ja gerti arbatą ir, žinoma, ruošia juos žiemai.
Galima naudoti kaip priedą prie įvairių patiekalų, desertų, arba kaip įdarą prie kepinių. Ir kiek iš jo galima pagaminti: ir kompotą, ir uogienę, ir želė, ir sultis, ir dar daugiau. Tai tik želė, mmm... Ar bandėte? Tai skanu! O kompotai apskritai yra Dievo dovana – taip patogu per šventę, pavyzdžiui, atidaryti stiklainį.
Ir svarbiausia, tai visiškai natūralus produktas!
Šiandien norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į keletą variantų, kaip nuimti šią stebuklingą uogą žiemos sezonui.
Galite išmokti pasigaminti skanių, sveikų želė kaprizingiems vaikų pusryčiams. Kaip paruošti kompotą visoms progoms, gintaro uogienę prie arbatos ir tiesiog kaip paruošti „stebuklingą“ uogą žiemai. Visi receptai yra gana paprasti ir nereikalauja daug laiko.
Švieži šaltalankiai be verdančių uogų – tikra „vitaminų bomba“, kuri palaiko ir saugo organizmą nuo įvairiausių negalavimų ir ligų.
Be to, tai taip pat skanu. Įdėję kelis šaukštus į karštą arbatą, gauname kvapnų gėrimą, kurio skonis geras.
Uogas visada skinu tokiu būdu, kad išgaučiau sveikų skanių morsikių. Vaikai nuo tokių, tiesiog apsidžiaugė.
Ir jūs turite paruošti keletą stiklainių. Be to, viskas atliekama taip pat lengvai, kaip kriaušių lukštenimas.
Mums reikia:
- 700 gramų cukraus
- 1 litras šaltalankių
Jei skaičiuojate kilogramais, tai 1 kg šaltalankių turėtumėte paimti 1300–1500 cukraus, priklausomai nuo to, kokio saldumo laipsnio norite.
Paruošimas:
1. Uogą, žinoma, prieš pradedant dirbti su ja reikia nuplauti, pašalinti lapų ir šakelių perteklių. Tada leiskite išdžiūti. Kadangi nevirsime, nepageidautina, kad paviršiuje liktų vandens. Tai gali sukelti fermentacijos procesą.
Todėl vaisius geriau nuplauti iš anksto, kad visas vanduo spėtų išgaruoti prieš gaminant. Ir, kad būtumėte tikri, taip pat nuvalykite viršų popieriniais rankšluosčiais.
2. Tada sumalkite mėsmale, arba virtuviniu kombainu, bet pasistenkite, kad asistentas tuo pačiu neplaktų.
Uogas galite sutrinti ir trintuvu. O jei gatavoje uogienėje nenorite sėklų ir odelių, tada pertrinkite per sietelį.
Nors tau to nerekomenduočiau. Būtent odelėse yra daugiausia maistinių medžiagų, o iš sėklų gaminamas taurusis šaltalankių aliejus.
3. Susmulkinus oranžinį "grožį" galima įdėti cukrų. Jei naudojate trintuvą ar virtuvinį kombainą, geriau jį supilti prieš pradedant plakti.
Tokiu atveju kristalai ištirps greičiau ir nereikės ilgai maišyti turinio norint pasiekti norimą būseną.
4. Gautą tyrę supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir ant viršaus uždėkite du šaukštus cukraus. Taigi. sukursime saugumo „pagalvėlę“, o baigta kvapni tyrelė nesurūgs.
Paruoštą tarkuotą skanumyną laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje. Jei laikymo temperatūra aukštesnė nei 4 laipsniai, stiklainyje gali prasidėti fermentacijos procesai.
Prasidėjus šaltam orui, ruošinį galite išnešti į įstiklintą lodžiją ir taip atlaisvinti vietos šaldytuve.
5. Valgykite bet kuriuo metu su arbata arba pasigaminkite skanių vaisių gėrimų. Tokiu atveju praskiestą gėrimą pertrinkite per sietelį, kuriame liks visos tuo metu jau nereikalingos odelės ir kaulai.
Tai labai paprasta ir skanu! Ir daugelis šeimininkių tokiu būdu skina vaisius.
Receptas, kaip virti šaltalankius savo sultyse, nevirinant uogų
Šis receptas yra dar paprastesnis nei ankstesnis. Sunkiausias dalykas jame yra uogų paruošimas, tai yra rūšiavimas iš šiukšlių ir šakelių, plovimas ir džiovinimas.
Paruošta uogienė yra tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis.
Mums reikia:
- šaltalankiai - 1 kg
- cukrus - 1400 gr
Paruošimas:
1. Išplaukite ir sterilizuokite skardines ir dangtelius. Išdžiovinkite juos.
2. Švarius džiovintus vaisius supilstykite į stiklainius maždaug 2 - 3 cm sluoksniu.Tada šį sluoksnį pabarstykite cukrumi. Ir taip pakaitomis visiškai užpildykite visą stiklinį indą.
3. Uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų. Uoga leis tekėti sultims, ir tai gerai, vadinasi, procesas prasidėjo.
Dabar mūsų ruošinį galite įdėti į šaldytuvą, ten ir toliau vyks cukraus sirupo formavimo procesas. Po kurio laiko visos uogos bus jame.
Maždaug po savaitės sultys išsiskirs maždaug puse skardinės, o dar po savaitės visi vaisiai bus savo aromatingose sultyse.
Užpildytus stiklainius laikykite neišėmę iš šaldytuvo.
Savaime suprantama, pasirodo tiesiog nepaprastai skanus ruošinys, kurio uogos tarsi ką tik nuskintos nuo krūmo!
Šaltalankių uogienė - geriausias receptas virti be sterilizacijos
Ši raudona uoga taip pat pasirodo dieviškai skani, kai virta su cukrumi. Ši graži gintaro uogienė nepaliks abejingų. Bet, žinoma, skanėsto ilgai nevirsime, kad neprarastume naudingų savybių.
Šiuo atveju naudosime šiek tiek daugiau cukraus nei ankstesniuose receptuose. Taip yra dėl to, kad uogienę ruošime „penkių minučių“ principu.
Mums reikia:
- 1 litras uogų
- 1 kilogramas cukraus
Paruošimas:
1. Šaltalankį išlaisviname nuo smulkaus kraiko, nuplauname nuo galimų dulkių ir nešvarumų - gauname uogą į uogą! Švarius vaisius supilkite į emaliuotą virtuvės dubenį ar platų puodą, taip bus patogiau juos virti.
2. Užmigti su cukrumi ir palikti dvylikai valandų, geriausia tai daryti per naktį. Per tą laiką uoga turės laiko duoti sulčių.
Dabar dedame ant ugnies ir užviriname. Verdame penkias minutes, ne daugiau, norime išsaugoti visus naudingus mikroelementus ir vitaminus.
Nepamirškite nuimti putų, kurias galite valgyti iškart!) Pas mus visada yra eilė! Ir nieko keisto su tokiu ir tokiu kvapu! ...
3. Supilkite į sterilizuotus stiklainius tiesiai karštą ir uždarykite steriliais dangteliais. Uogienę stiklainiuose leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir laikykite sandėliuke arba šaldytuve.
Kadangi jis nebuvo ruošiamas ilgą laiką, geriau jį laikyti vėsioje vietoje. Nors tuo įsitikinome įdėję nemažą kiekį cukraus.
Tokio skanėsto ilgai nelaikome. Per mėnesį suvalgome su arbata ir greitai uogienės nebelieka.
Želė iš trintų šaltalankių su cukrumi
Daugelis iš mūsų labiau mėgsta uogienes ir drebučius, ypač vaikai. Smagu, kad galima derinti sveiką ir skanų viename.
Ko tau reikia:
- Šaltalankių uogos litras
- Cukrus - kilogramas
Paruošimas:
1. Pirmiausia būtinai išrūšiuokite ir nuplaukite uogas. Tada iš jo reikia gauti sulčių ir tyrės, pašalinant odą ir kaulus. Norėdami tai padaryti, mes perduodame uogas per mėsmalę arba maišytuvą. O jei turite kombainą, visas procesas užtruks kelias minutes.
Šiuo atveju svarbu tik susmulkinti vaisius, jų numušti nereikia.
2. Dabar imame sietelį, dedame į gilią lėkštę ir supilame į jį šaltalankių masę. Geriau turinį paskirstyti mažomis partijomis, kad būtų lengviau ir greičiau dirbti.
3. Įtrinkite šaukštu, kad šaltalankių sultys ir tyrė sukristų į lėkštę po sieteliu.
Jei neturite didelio sietelio, galite paimti marlę ir išspausti per ją. Anksčiau jie būtent tai ir darydavo. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, bet rezultatas visur vienodas.
Pyrago neišmetame lauk, prie jo galima gerti arbatą, tiesiog įdėkite į karštus arbatos lapelius.
4. Į gautas sultis suberkite 80% cukraus ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Galite kurį laiką palikti ant virtuvės stalo ir maišyti kas 15–20 minučių.
Tada įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.
5. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, leiskite jiems visiškai atvėsti. Geriau tai padaryti iš anksto, kad vanduo spėtų nutekėti arba išgaruoti.
O būsimą želė galite supilti į stiklainius. Į kiekvieną iš jų, ant želė, supilkite likusį cukrų, maždaug po porą šaukštų į stiklainį.
Jei turite labai mažus indus, atitinkamai reikia pilti mažiau.
Per dieną masė tampa želatinos ir mūsų desertas bus paruoštas.
Gatavą delikatesą laikykite šaldytuve, uždarytą. Atidarius stiklainį, geriau jį sunaudoti per savaitę ar dvi.
Šaltalankis su medumi žiemai be verdančių uogų
Medus, žinoma, nėra toks geras konservantas kaip cukrus, bet labai naudingas, o kartu su šaltalankiais – tikra nauda! Jei šio skanėsto vartosite vos po arbatinį šaukštelį per dieną, tai padės jūsų imunitetui susidoroti su peršalimo ligomis.
Ir vis dėlto tai tiesiog skanu!
Mums reikia:
- Trys stiklinės uogų
- Viena stiklinė medaus
Paruošimas:
1. Iš uogos pašaliname nedidelį kraiką, lapus ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Ištepame ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad sugertų visą vandens perteklių.
Kadangi ir šiame variante uogos nevirsime, vandens čia visai nereikia, kad nesukeltų rūgimo procesų.
2. Džiovintas uogas sudėkite į emaliuotą dubenį arba didelį stiklinį indą. Apsiginklavę stūmikliu, visą turinį perkelkite į tyrę, kuri, žinoma, išeis su odelėmis ir kaulais.
Jei pageidaujama, juos, žinoma, galima pašalinti, tačiau kartu su jais pašalinsime daugumą maistinių medžiagų. Ko mes nenorime, todėl paliekame viską kaip yra.
3. Į šią masę įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Suteikiame jam galimybę visiškai išsklaidyti ir prisotinti visą turinį savo skoniu. Norėdami tai padaryti, palikite indus su sumaišytomis uogomis ant virtuvės stalo 3 - 4 valandoms.
Per tą laiką masę reikia kelis kartus maišyti.
4. Tada supilstykite mūsų skanumynus į sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius ir uždenkite švariais dangteliais.
Šaltalankių kompotas stiklainiuose
Šaltalankių kompotas – atskira tema. Kai pirmą kartą paragavau, tai buvo tik skonio sprogimas mano galvoje. Niekada anksčiau net neįsivaizdavau, kad gali būti taip skanu.
Apskritai tai yra gėrimas visoms progoms - ir tiesiog troškulį numalšinti, jis puikiai moka palepinti save išskirtiniu skoniu ir visada mielai vaišina svečius.
Dėl viso to jis taip pat naudingas, kad norisi gerti be perstojo...
Mums reikia:
- litras uogų
- trys stiklinės cukraus
- trys litrai vandens
Paruošimas:
1. Šaltalankius pradžiai, žinoma, reikia išrūšiuoti ir nuplauti. Uogos turi būti visos švarios, be uodegų ir pakratų.
2. Vandeniui nutekėjus, vaisius sudėkite į 1 l talpos stiklainius, užpildydami 1/3 dalį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir palikite taip pastovėti dešimt minučių. Vaisiai turi būti labai gerai pašildyti.
Tiek skardinės, tiek dangteliai turi būti be trikdžių sterilizuoti.
3. Vandenį nupilkite į puodą. Tam galite naudoti specialų dangtelį su skylutėmis, tokiu atveju uogos liks stiklainyje.
4. Į šį vandenį suberkite cukrų ir maišydami užvirinkite, kol visi kristalai, žinoma, turi ištirpti.
5. Gauname sirupą ir su juo supilstome turinį į stiklainius. Pilti reikia iki pat kaklo, kad uždarius dangtelius perteklius net šiek tiek išsilietų.
Kompotus geriau uždaryti geležiniais dangteliais, naudojant siuvimo mašiną. Tai saugiausias konservavimo būdas.
6. Apverskite gatavą kompotą ir uždėkite dangtelį, apvyniokite antklode. Šioje formoje palikite lėtai atvėsti maždaug parą. tiksliau, kol sirupas visiškai atvės.
Tai papildomas turinio sterilizavimas, vadinamas pasterizavimu. Lėtas aušinimas padeda geriau saugoti vėliau.
7. Kompotą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Puikiai tiks rūsys Jūsų namuose arba sandėliukas bute.
Žiemą atidarykite skardinę ir visiškai mėgaukitės gėrimo skoniu, kvapu ir spalva!
Kompotus galima gaminti ir mišrus. Taigi, labai skanu juos virti su obuoliais. Atsiranda naujas įdaras ir įdomus skonio derinys.
Ir žinoma, galima maišyti įvairių uogų – tiks ir serbentus, ir bruknes, ir spanguoles, ir aronijas. Tai yra, beveik visos uogos yra sezono metu.
Kaip užšaldyti šaltalankius žiemai
Tiems, kurie nemėgsta elgtis su stiklainiais, yra paprastas būdas išsaugoti vitaminingą uogą – užšaldymas. Pasirodo toks pat skanus ir sveikas, bet be nereikalingo vargo.
Bet kuriuo metu galite virti vaisių gėrimą, kompotą iš šaldytų vaisių arba tiesiog sutrinti ir užpilti arbata su cukrumi.
Mums reikia:
- Šaltalankių litras
- Cukrus svarą
Paruošimas:
1. Uogas išrūšiuojame iš šakelių ir smulkių šiukšlių, nuplauname ir nusiunčiame į popierinius rankšluosčius džiovinti. Visa drėgmė išgaruoja maždaug 40 minučių.
Norėdami įsitikinti, taip pat galite nuvalyti viršų popieriniais rankšluosčiais.
2. Dabar uogas reikia perkelti ant serviravimo padėklo arba kepimo skardos, kad jos būtų atskirai viena nuo kitos. Įdėkite juos į šaldiklį trims valandoms.
Oro temperatūra šaldiklyje turi būti apie dvidešimt laipsnių.
Tada išimkite kepimo skardą ir sudėkite į maišelius ar talpyklas. Jei mėgstate saldžiau, tuomet prieš išdėliodami į pakuotes uogas galite sumaišyti su cukrumi.
Tai taip paprasta! Tai užtruks labai mažai laiko ir užšaldymas yra paruoštas.
Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti skanų šaltalankių uogienę
Mėgstamiausia uogienė gali būti pagaminta ne tik iš vienos uogos. Pasirodo, skaniausia pridedant graikinių riešutų. O sirupas ruošiamas erškėtuogių pagrindu.
Tai taip įdomu! Tai yra, nebėra vieno vitaminų komplekso, o dviejų ir net trijų. Juk erškėtuogės žinomos kaip vitamino C sandėlis, ir ne tik... O riešutuose dar yra daug visokio naudingumo.
Štai super vitaminų uogienė. Būtinai gaminkite, tai skanu!!!
Bičiuliai, šiandien tai yra visi skanių uogų derliaus būdai iš visko, ką žinau. Žinoma, yra variantų ir variantų, tačiau jie visi gaminami remiantis šiais pagrindiniais principais ir receptais.
Todėl, jei juos išmanote, galite pasigaminti absoliučiai bet kokią uogienę, net ir virdami, net be jos.
Apskritai pastebėjote, kaip lengva virti šaltalankius žiemai. O kokia skani „stebukla“ gaunama kiekviename paruoštame indelyje! Ir visa tai ne tik skanu, bet ir labai sveika!
Todėl gaminkite maistą, valgykite su malonumu ir visada būkite sveiki!
Gero apetito!
Kaip teisingai išvirti skanią, tirštą ir aromatingą šaltalankių uogienę? Virti su kauliukais, be kauliukų? Geriausias receptas jums!
Jis turi malonią tekstūrą ir skaidrią gintaro spalvą. Tokią naminę šaltalankių uogienę galima patiekti su blynais ir blynais, naudoti kaip pyragų ar kitų kepinių įdarą.
- šaltalankiai - 1 kg;
- cukrus - 800 gr.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti uogas virimui. Reikia pašalinti lapus, stiebus, sugedusius vaisius.
Šaltalankius nuplaukite šaltu vandeniu ir pasverkite 800 g cukraus.
Uogienė gaminama iš šaltalankių sulčių su minkštimu, bet be sėklų. Kad sultys išsiskirtų lengviau, uogas reikia blanširuoti. Tai galite padaryti sulčiaspaudėje arba multivarke. Tereikia uogas sudėti į garintuvo padėklą, paskleidus marlės gabalėlį.
Įjunkite garų programą, nustatykite laiką į 35 minutes. Pasibaigus programai, uogas reikia dėti ant sietelio mažomis porcijomis.
Ir nuvalykite.
Šaltalankių aliejui gauti galima naudoti šaltalankių pyragą.
Gautas šaltalankių sultis supilkite į multicooker dubenį, sumaišykite su cukrumi.
Virkite, kol tūris sumažės, apie 15 minučių, atidarę dangtį nustatydami programą „kepti“.
Jei šaltalankių sultis verdate ilgiau, gausite dar tirštesnę uogienę. Jei šaltalankių sultis verdate su cukrumi ilgiau, galite išsivirti uogienės, uogienės ir net karamelės. Trumpai tariant, nepersistenkite.
2 receptas: šaltalankių uogienė žiemai (žingsnis po žingsnio)
Šaltalankių uogienė žiemai, kurios receptą siūlau su nuotrauka, skanu ir aromatinga. virti be virimo. Šaltalankis – vitaminų sandėlis. O šaltalankiai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, yra daug naudingesni.
- 1300 gramų šaltalankių uogų;
- 2 kilogramai cukraus.
Šaltalankiai reikalingi ką tik nuskinti, o ne rauginti. Net ir viena supuvusi uoga sugadins visą uogienę, ji tiesiog surūgs. Išrūšiuokite uogas iš lapų ir šiukšlių, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skystis 20 minučių.
Nereikia dėti ant rankšluosčio, ši uoga per švelni. Dabar reikia atskirti pyragą ir sėklas nuo sulčių. Galite naudoti sulčiaspaudę, galite pertrinti šaltalankį per sietelį.
Gautų šaltalankių sulčių suspensija. Iš 1300 gramų uogų reikia gauti kilogramą sulčių. Į šaltalankių sultis suberkite cukrų. Cukraus svoris turi būti lygiai du kartus didesnis už šaltalankių tyrės svorį.
Cukrų gerai išmaišykite, šaltalankių tyrę uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms. Svarbiausia gero gyvo šaltalankio uogienės, kuri bus saugoma ilgai, sąlyga – visiškai ištirpęs cukrus. Maždaug kas pusvalandį maišykite mišinį, kad greičiau ištirptų granuliuotas cukrus. Vietoj cukraus galite naudoti miltelius, tada šaltalankių tyrės "tinktūra" sumažės iki valandos.
Sodos ir ploviklio skardines gerai išplaukite, sterilizuokite. Svarbi sąlyga yra visiškas sterilumas. Kai cukrus ištirps, į stiklainius sudėkite šaltalankių tyrę ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Bankai turi būti visiškai sausi. Šaltalankių uogienę be virimo šaldytuve galite laikyti metus, kambario temperatūroje – tris mėnesius. Tai garantuotas galiojimo laikas, jei laikomasi visų sąlygų. Greičiausiai šaltalankių tyrę galima laikyti ilgiau.
Tačiau atminkite, kad kuo ilgiau jis bus laikomas, tuo mažiau vitaminų išliks.
3 receptas: kaip pasigaminti šaltalankių uogienę su kaulu
Namuose pasigaminti šaltalankių uogienę nėra sunkiau nei bet kurią kitą. Tai galite įsitikinti išstudijavę šį nuotraukos receptą. Net pradedantysis, neturintis patirties konservavimo srityje, gali susidoroti.
Pagal šį receptą virsime uogienę iš šaldytų šaltalankių, tačiau galite pasiimti šviežių uogų.
- šaltalankiai - 1 kg
- cukrus - 1 kg
Kadangi šiuo atveju naudojamos šaldytos uogos, pirmiausia jas atšildysime.
Užpildykime uogas cukrumi ir tokios būsenos palikime parai ar bent nakčiai.
Dabar šaltalankius su cukrumi siunčiame į ugnį ir kepame apie pusvalandį. Uogienę reikia nuolat maišyti, kitaip ji sudegs.
Sveikas skanėstas turėtų virti.
Nuimkite ant šaltalankių uogienės susidariusias putas.
Dabar galite patikrinti uogienės pasirengimą. Tai galite padaryti namuose paprastu būdu: ant stalviršio užlašinkite šiek tiek uogienės. Jei dėmė neplinta ir lipni kaip medus, tada uogienė paruošta.
Dabar reikia leisti uogienei atvėsti. Negalite jo susukti karšto, kitaip skardinėse susidarys kondensatas ir gatavas skanėstas greitai supelija.
Kol uogienė vėsta, stiklainius galite sterilizuoti. Šaltą uogienę užkemšame ir siunčiame į sandėliuką.
4 receptas: nepasterizuotas šaltalankių džemas
Skanus, saldus ir labai sveikas šaltalankių uogienė. Šaltalankis – stebuklinga uoga nuo 100 negalavimų. Jo sėklose, odoje ir minkštime yra daug naudingų aliejų ir vitaminų. O jei turite daug laisvo laiko, niekur neskubate ir norite pasigaminti sveiko ir skanaus konservavimo, nepasterizuota šaltalankių uogienė yra tai, ko jums reikia šaltu žiemos šalčiu nuo žalingo vitaminų trūkumo, kuris silpnina žmogaus imuninę sistemą.
- Šaltalankis 1 kg
- Cukrus 1 kilogramas 300 gramų
- Grynas pasterizuotas vanduo 500 mililitrų
Šaltalankių uogos labai priglunda prie šakų, todėl paimkite žirkles ir atsargiai supjaustykite jas į didelį, gilų emaliuotą dubenį. Sugedusius, supuvusius nuimkite, o iš likusių – žirklėmis nupjaukite kotelius ir sumeskite į didelį gilų kiaurasamtį. Šaltalankius nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte įvairius nešvarumus ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas vanduo. Tada perkelkite uogas atgal į išplautą dubenį.
Įjunkite viryklę iki vidutinio lygio ir padėkite ant jos puodą su reikiamu kiekiu švaraus distiliuoto vandens. Vandeniui užvirus, supilkite į jį reikiamą kiekį cukraus ir virkite sirupą 5–10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu ar medine virtuvine mentele.
Tada supilkite sirupą į dubenį su uogomis ir leiskite užvirti 30–40 minučių. Tada padėkite dubenį su ingredientais ant viryklės ir virkite uogienę 10 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami kiaurasamčiu. Laikas skaičiuojamas, kai visa masė užvirsta.
Tada atidėkite uogienę vėsioje vietoje ir uždenkite dubenį dangčiu. Kitą dieną uogienę vėl virkite 10 minučių, nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu ir palikite pastovėti per naktį. Trečią dieną uogienę virkite 15 minučių.
Išvirę uogienę trečią kartą, paimkite kaušą ir karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius, kurie konservavimui uždengiami sterilizuotais dangteliais ir iš karto susukite su spygliukais konservavimui. Drėgnu virtuviniu rankšluosčiu nuvalykite prilipusius stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite ant grindų.
Ant konservavimo viršaus užtieskite vilnonę antklodę, kad tarp grindų ir antklodės neliktų tarpų, todėl uogienė palaipsniui atvės be staigių temperatūros pokyčių. Atvėsusius stiklainius padėkite į tamsią, vėsią, gerai vėdinamą vietą, pavyzdžiui, sandėliuką, rūsį ar rūsį.
5 receptas, žingsnis po žingsnio: šaltalankių uogienė be kauliukų
- cukraus
Prinokusias šaltalankių uogas išrūšiuojame, nuimame uodegas. Užpildykite šaltu vandeniu, nuplaukite. Vartome kiaurasamtyje, kad stiklintume vandenį. Dar kartą nuplaukite ir supilkite į puodą. Užpildykite vandeniu taip, kad jis šiek tiek apsemtų uogas. Uždedame ant stiprios ugnies virti. Kai vanduo užvirs, surinkite putas ir įjunkite ugnį. Virkite šaltalankių uogienę ant silpnos ugnies 20 minučių.
Nukeliame nuo ugnies. Išvirusius šaltalankius ištriname per kiaurasamtį ir išpilame visą likusį skystį, kuriame virė uogos. Dedame cukrų tokiu greičiu: 1 kg virtų ir tarkuotų šaltalankių dedame pusantro kilogramo cukraus.
Vėl uždėkite ant mažos ugnies ir periodiškai surinkite putas ir įmaišykite uogienę. Kol verda šaltalankių uogienė, ruošiame stiklainius. Nuplaukite, tada kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Virimo metu šaltalankių uogienė taps tirštesnė ir šiek tiek tamsesnė. Paruoškite karštą uogienę, supilkite į švarius stiklainius ir užsukite dangteliais žiemai.
6 receptas: šaltalankių uogienė be virimo (žingsnis po žingsnio nuotraukos)
Jei vaisius termiškai apdorosite, šaltalankiai tiesiog praras daugiau nei pusę savo naudingų savybių.
Todėl mūsų uogienė ruošiama nevirinant.
- šaltalankiai - 2 kg
- cukrus - 1 kg
Šaltalankių vaisius atrenkame kokybiškus, susmulkintus arba džiovintus išmetame: be virimo jie netiks gaminant šaltalankių uogienę.
Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
Ir užpilkite uogas cukrumi santykiu maždaug 2:1.
Gerai išmaišykite ir palikite šaltalankių uogienę kelioms valandoms neužvirti, kad šaltalankis išleistų sultis.
Stiklainius sterilizuojame (arba mikrobangų krosnelėje, arba verdančiame vandenyje).
Šaltalankių uogienę dedame į stiklainius labai sandariai ir iki pačių kraštų.
Priveržiame dangčius ir siunčiame saugoti į rūsį (jei kas turi) arba į šaldytuvą.
7 receptas: skani šaltalankių uogienė su riešutais
- 1,5 stiklinės šaltalankių
- 150 g cukraus
- 100 g graikinių riešutų
Visų pirma, nuo šakelių nuskyniau uogas.
Išploviau juos kiaurasamtyje po šaltu vandeniu.
Sudėjau į kepimo kaušelį, apibarsčiau cukrumi ir palikau 1,5 val.
Išmaišykite ir padėkite ant minimalios ugnies.
Po to, kai cukrus visiškai ištirps, virkite maišydami 10 minučių ir išjunkite.
Leidžiama visiškai atvėsti. Tada ji uždėjo ant ugnies ir užvirino.
Graikinius riešutus smulkiai supjaustykite peiliu.
Užmigau su uogomis.
Virinama 12-15 minučių, reguliariai maišant.
Vienas įspėjimas. Daugelis į šaltalankių uogienę pila vandens. Mano nuomone, visiškai veltui, nes šaltalankiai duoda daug savo sulčių ir kartu su vandeniu bendra konsistencija tampa per skysta. Bet čia jau skonio reikalas.
Jei planuojate virti daug ir ilgai laikyti, tuomet uogienę reikia nedelsiant paskleisti į sterilizuotus stiklainius.
