Biskvito tešlą maišysiu tiesiai blenderiu. Galite tiesiog paimti dubenį su mikseriu arba plaktuvu. Minkštą kambario temperatūros sviestą, grietinę (su dideliu riebumo procentu) dedu į blenderį, suberiu cukrų, vaniliną ir kepimo miltelius. Viską gerai įveikiau.
Dabar sumuškite kiaušinius į maišytuvą. Jis turėtų būti įjungtas mažu greičiu. Jei turite maišytuvą, darykite tą patį. Po vieną įmuškite kiaušinius, nuolat plakdami. Ir tik tada atsargiai suberkite persijotus miltus, taip pat plakdami masę.
Taip gavosi klampi tešla. Jis yra skystas, kaip ir blynai. Tai būtina, nesijaudinkite. Tiesiog nepamirškite, kad popierinės formos turi būti kartoninės arba derinamos su geležinėmis ar kitomis tankiomis formomis. Trečdaliu formeles pripildykite tešlos, kitaip kepdami keksiukai gali iškristi.
Formas su tešla dėkite į orkaitę 20 minučių, temperatūra - 190 laipsnių. Tuo tarpu pasidarysiu grietinę. Norėdami tai padaryti, paimsiu kelis šaukštus grietinės ir sumaišysiu su cukraus pudra. Galite pridėti maltų riešutų arba cukruotų vaisių. Kol ruošiami sausainiai, grietinė stovi šaldytuve ir sukietėja.
Praktiniai patarimai, kaip taisyklingai naudoti silikonines formas – įdomūs gyvenimo hackai ir rekomendacijos namų šeimininkėms.
Šiuolaikinės technologijos sparčiai juda į priekį, tobulindamos ir modernizuodamos kiekvieną mūsų gyvenimo sritį. Maisto gaminimas nėra išimtis. Dėl įvairių įrankių, prietaisų, priedų ir naujų įdomių ingredientų gaminimas tampa lengvesnis, greitesnis ir įdomesnis.
Pavyzdžiui, anksčiau kepimui buvo naudojamos sunkios ketaus formos, vėliau jas pakeitė lengvesni aliuminio variantai, o dabar didžiausią paklausą turi silikoninės. Platus asortimentas leidžia įsigyti panašių skirtingų dydžių ir spalvų gaminių. Kepiniai originalūs, nelimpa, lengvai išlipa iš indo. Toks išradimas turi daug privalumų, iš kurių pagrindinis yra priimtina kaina, palyginti su kitais panašiais pasiūlymais. Ir pirmas klausimas, kurį šeimininkės užduoda pamačius tokį stebuklą – ar būtina silikoninę formą prieš kepant patepti aliejumi ir kaip teisingai joje virti? Kulinarijos specialistų nuomonės išsiskiria, kuris iš jų teisingas?
Kokie tai produktai?
Tai universalus indas, skirtas įvairių miltinių gaminių kepimui. Be numatytos paskirties, jie naudojami maistui ir desertams užšaldyti. Visi jie turi nepridegančią dangą ir gali atlaikyti įvairias temperatūras nuo -50° iki +250°. Po naudojimo ant tokio paviršiaus nelieka iškeptos tešlos, ji lengvai nuplaunama tekančiu vandeniu ir kempine ir yra paruošta kitam naudojimui.
Tokius kulinarinius pagalbininkus galite laikyti bet kur: jie nesideformuoja ir neužima daug vietos. Jas galima dėti vieną į kitą, sulenkti, suvynioti, o prireikus akimirksniu atkuria pirminę išvaizdą.
Kokie tipai egzistuoja
Šiuolaikinėje rinkoje yra daugybė panašių gaminių rūšių: skirtingos formos, dydžio, paskirties, spalvos, rašto, lygių ar reljefinių ir net su nuimamu dugnu – jie taps nepamainomu dalyku virtuvėje. Kai yra keletas gražių variantų – pavyzdžiui, didelės širdelės ar rožės pavidalu – gaminti pyragus ir keksiukus visada norisi ir smagiau. Jie tinka bet kokiai virtuvės įrangai.
Ar ir kuo reikia tepti silikoninę kepimo formą?
Kadangi medžiaga yra nelipni, kepant įvairius konditerijos šedevrus prireiks minimalių lubrikantų, vadinasi, patiekalas bus kuo dietiškesnis. Tereikia pirmą kartą sutepti aliejumi, kad, kaip sakoma, suaktyvintumėte jo savybes. Ateityje, net ir po ilgo laiko tarpo, niekas neturėtų prilipti prie vidaus.
Pigūs klastotės, pagamintos iš žemos kokybės žaliavų, gali sugesti; Taip pat nepamirškite apie šiuos niuansus:
- Patyrę šefai sako, kad pirmam drėkinimui geriau naudoti bekvapį augalinį aliejų, tačiau sviesto geriau vengti;
- jei plausite produktus indaplovėje, o ne po tekančia srove iš čiaupo, po kiekvieno plovimo teks tepti dugną ir šonus.
Ar silikoninę kepimo skardą reikia ištepti riebalais prieš kiekvieną naudojimą?
Niekas nedraudžia kiekvieną kartą apdoroti paviršiaus. Tačiau tai ne tik nebus naudinga praktiškumo požiūriu, bet ir gerokai padidins jūsų desertų kalorijų kiekį. Paprastai namų šeimininkės tai daro iš įpročio. Silikonas neleidžia kepiniams išlikti ant indo sienelių, todėl prieš kepant riebalais sutepamos tik ypač sudėtingos formos, kuriose yra daug smulkių elementų, kurie dėl judėjimo ar deformacijos gali sugadinti pyragą.
Tarnavimo laikas
Nepaisant visų šių gaminių privalumų, jie, kaip ir visi kiti, turi savo specifinį tarnavimo laiką. Jei paviršiuje yra skylių, mažų skylučių, šiurkštumo ar nelygumo, geriau juos pakeisti, nes per defektus kenksmingos medžiagos ar nešvarumai gali patekti pirmiausia į tešlą, o vėliau į žmogaus organizmą.
Naudojimo laikas taip pat priklauso nuo silikoninių indų eksploatavimo ir laikymo sąlygų. Po kiekvieno naudojimo nuplaukite juos vandeniu. Skalbimui nenaudokite kietų kempinių ar šepečių, tada uniforma jums tarnaus ilgus metus.
Kaip išsirinkti tinkamą
Dauguma namų šeimininkių, norinčių išplėsti savo virtuvės reikmenų kolekciją, pirminį pasirinkimą daro pagal išvaizdą. Tačiau silikoninių formų atveju, be patrauklaus dizaino ir tinkamo dydžio, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:
- Silikoniniai virtuvės gaminiai turi būti pagaminti iš kokybiškos medžiagos, o gamintojai pateikia teisingą informaciją apie sudėtį ne ant pakuotės ar lipduko. Prašykite kokybės sertifikatų, kuriuose būtų nurodytas prekės numeris – pardavėjas privalo juos Jums paprašius pateikti;
- Lengviausias ir patikimiausias būdas nustatyti kokybę – klausytis jų kvapo. Jei uoslė atpažįsta gumos, plastiko ar kitų cheminių junginių elementus, nuo tokio pirkimo geriau susilaikyti;
- jei pelėsis iš pradžių neturėjo kvapų, bet jie atsirado kaitinant, daugiau nenaudokite jo kepimui – apsiribokite naudojimu šaldyti arba kaip įprastą indą maistui;
- Kitas paprastas ir tuo pačiu efektyvus būdas – kelis kartus išlenkti paviršių. Su tikru silikonu lenkimo vietoje nesusidarys baltos juostelės;
- Laboratorijos specialistai, atlikę tyrimus, nustatė, kad žmonių sveikatai labiau kenkia ryškių spalvų gaminiai, kuriuose yra daugiau šarminių dažiklių. Todėl pagal galimybes įsigykite šviesių, ramių, pastelinių spalvų prekes;
- Kilmės šalis nevaidina ypatingo vaidmens. Kokybiškų produktų yra JAV, Kinijoje ir tarp vietinių gamintojų. Rinkitės patikrintus, gerai žinomus prekių ženklus ir tada tikimybė pakliūti į pavojingą klastotę gerokai sumažės.
Keksiukai yra vienas iš labiausiai paplitusių arbatos desertų, todėl jiems buvo išrasta daug įvairių formų: didelių, vientisų arba žiedo formos, kurių apatinis skersmuo yra 10-12 cm naudojamos lygios arba gofruotos sienos ir skersmuo 5-8 cm.
Tortams taip pat naudojami kelių rūšių silikoniniai gaminiai – raštuoti, širdelių, sniego senelių, drugelių ir pan., ir nuimami, kurie praktiškai nesiskiria nuo metalinių atitikmenų, tačiau yra daug patogesni.
Silikoniniai indai sausainiams yra skirti puriems variantams, kurių tešlą gaminant reikia tam tikro pakilimo. Dažniausiai konditeriai juos pritaiko imbierinių sausainių formavimui ir kepimui. Išoriškai tai gali būti krepšeliai arba viena drobė, padalinta į identiškas ląsteles.
Duonai kepti idealiai tinka aukštas stačiakampis, kai apatinio stačiakampio plotas yra šiek tiek mažesnis nei viršutinio.
Geriau turėti savo arsenale iš karto kelių rūšių – žiedo formos, su skylute viduryje, stačiakampio formos, nedideli krepšeliai keksiukams. Tokiu atveju kepimas jums bus lengvas ir mėgstamas užsiėmimas. Reljefinėse silikoninėse formelėse su gražiais raštais galite greitai sukurti šedevrą atvykusiems svečiams ar pradžiuginti vaikus. Iškepti, kvapnūs pyragai nereikalauja papildomo dekoravimo.
Kaip teisingai jį naudoti
Kepti silikoninėje formoje nėra sunkiau nei metalinėje:
- Prieš naudodami gaminį, nuvalykite jį šluoste – statinė medžiaga gerai kaupia dulkes;
- Didelis šilumos laidumas leidžia tešlai greičiau iškepti, todėl kepimo laikas gali skirtis nuo to, prie kokio esate įpratę kepant kitose medžiagose. Paprastai jis sumažinamas iki 20 procentų;
- geri gamintojai, kaip taisyklė, ant pakuotės nurodo, kur produktas turi būti laikomas, kokioje temperatūroje jis turi būti naudojamas – visada vadovaukitės išsamiomis instrukcijomis, kad nesugadintumėte;
- Prieš išimdami kepinius, leiskite jiems gerai atvėsti;
- nepjaustykite gatavo pyrago ar sūrio pyrago tiesiai į indą - silikonas yra minkšta medžiaga ir gali būti lengvai pažeista pjaustant daiktus;
- nebijokite jo apversti, kad gautumėte pyragą su tekstūruotu arba įmantriai pagamintu, raštuotu paviršiumi;
- Visas po naudojimo likusias tešlos daleles galima lengvai pašalinti vandeniu ir skudurėliu. Valydami nenaudokite įvairių cheminių medžiagų;
- Jau žinote, kaip ištepti silikoninę kepimo formą.
Ką dėti gaminį su kepiniais į orkaitę
Silikonas yra lanksti ir lanksti medžiaga, kuri gali deformuotis bet kokiu kontaktu su ranka. Todėl juose reikia kepti atsargiai ir lėtai. Jei įprastus keraminius ar metalinius variantus galima tiesiog dėti ant orkaitės grotelių, o su silikoniniais, geriau nuo šio metodo susilaikyti. Judant galite pažeisti tešlą, ji kris, be to, medžiaga įkaista ir dirbti su ja gali būti nelengva užduotis. Būtent todėl formelės su tešla dedamos į orkaitę ant stiklinės lėkštės ar padėklo. Be to:
- Pripildykite indus ingredientais tik tada, kai jie buvo pastatyti ant tinkamo kepimui tinkamo paviršiaus;
- neleiskite silikonui liestis su atvira liepsna ar karštomis orkaitės sienelėmis – tai gali sukelti jų ištirpimą arba, dar blogiau, gaisrą;
- Jei planuojate gaminti aukštą pyragą ar biskvitą, turėkite omenyje, kad tešlą pakėlus kraštas gali pasilenkti. Norėdami apsisaugoti nuo tokių bėdų, kepinius sudėkite į gilų tinkamo skersmens indą.
Ar silikoninės formos yra kenksmingos?
Jie yra visiškai saugūs žmonių sveikatai. Net metalinės versijos negali išsiskirti tokiais rodikliais. Gamyboje naudojamas medicininis silikonas nesugeria kenksmingų medžiagų ar kvapų ir neišskiria to paties kaitinant iki aukštos temperatūros. Įsigiję tokius maisto ruošimo reikmenis galite būti tikri, kad tai absoliučiai aplinkai nekenksminga medžiaga.
Tačiau nereikėtų nuvertinti to, kad nesilaikant gamybos technologijos ar naudojant nekokybiškas žaliavas, nesąžiningi gamintojai gali pagaminti gaminius, kurie ne tik pasižymi prastais kokybės rodikliais, bet ir daro tiesioginę žalą žmonių sveikatai.
Dažnai į rinkas patenka „techninis“ silikonas, kuris gaminamas masiškai, siekiant sumažinti gaminio savikainą. Esant menkiausiam kaitinimui, tokie produktai pradeda išskirti kenksmingus toksinus, kurie su viduje iškeptu oru ir maistu patenka į žmogaus organizmą. Todėl verta vadovautis pagrindine pirkimo taisykle: negailėkite savo sveikatos, geras produktas tiesiog negali būti pigus. Pirkite kepimo įrankius iš patikimų, geros reputacijos gamintojų, kurių produktai yra populiarūs, išbandyti specialiose laboratorijose, patobulinti ir sertifikuoti. Tai ypač svarbu, jei planuojate ruošti skanėstus vaikams.
Rezultatai
Dabar jūs žinote, ar silikonines formas reikia patepti aliejumi, kaip teisingai jose virti ir laikytis pagrindinių priežiūros taisyklių. Bent kartą pabandę iškepti keksiukus ar pyragą tokiame inde, nebenorėsite naudoti jokių kitų galimybių. Lengvi, lankstūs, įvairaus dizaino ir bet kokių raštų, o kartu ir gana nebrangūs – jie greitai taps jums pažįstami. Torto niekada nesugadinsite – viskas, net ir smulkiausios detalės bei dizainai, lengvai atsiskirs nuo sienų nepalikdami žymių. Gaminti tokiuose induose yra vienas malonumas.
Keksiukai popierinėse skardinėse – tai paprastas arbatos pyragas. Keksiukų formelėse receptai, skirtingai nei keksiukai, gali būti ir desertiniai (blynai su mėlynėmis, bananais, kakava) arba nesaldūs (angliški bandelės, sūris, kukurūzų miltai).
Popierinės formelės labai palengvina bandelių ruošimo procesą: jų nereikia tepti aliejumi, o paruoštos bandelės išeina lygios, apvalios formos. Jei popierinės formelės labai plonos, jas geriau dėti į metalinę formą, skirtą keliems bandeliams, o jei pakankamai tankios, tuomet bandeles galima kepti atskirai. Maži mini keksiukai popierinėse formelėse kepami maždaug 3 cm skersmens formelėse.
Tešla keksiukams popierinėse formelėse ruošiama standartiniu būdu, kaip ir bet kuri kita panaši tešla, ingredientai maišomi tam tikra tvarka. Birūs produktai maišomi atskirai nuo skystų ir tik prieš kepant abu komponentai sujungiami į tešlą.
Sumaišę skystą ir sausą dalis, produktus greitai, bet atsargiai išmaišykite, kad tešloje nesusidarytų perteklius (kuo daugiau glitimo, tuo bandelės bus mažiau minkštos ir orios). Jei liko gumuliukų, tai gerai, juolab, kad prieš kepant bandeles formelėse, įdėjus vaisių, riešutų ar šokolado tešlą teks papildomai pamaišyti.
TestoVed pataria. Šis bandelių ar keksiukų ruošimo formelėse būdas reikalauja, kad skystasis komponentas būtų įdėtas į sausą komponentą, tai yra miltus ir cukrų, ir jokiu būdu ne atvirkščiai.
Ar popierines bandelių formas reikia patepti riebalais?
Popierinės bandelių formelės patogios tuo, kad prieš kepant nereikia patepti popieriaus sviestu ar augaliniu aliejumi, skirtingai nei metalinės ar pirmą kartą naudojant silikonines.
Kad ir kokį receptą pasirinktumėte, popierinės keptuvės puikiai atsipalaiduoja nuo gatavų keksiukų be išankstinio sutepimo. Verta atsižvelgti tik į tai, kad jei popierius formelėse bus per plonas, prieš kepant jas bus patogiau įkišti į metalines.
Keksiukai popierinėse formelėse: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
5 minutes pasiruošti
20 minučių pasiruošti
295 kcal 100 g
Greitas ir paprastas receptas su nuosekliomis nuotraukomis popierinėse formelėse namuose.
Ingredientai
- kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės;
- granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- druska - ketvirtadalis šaukštelio;
- pienas - 1 stiklinė ir ketvirtadalis;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės;
- didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis. (neprivaloma);
- priedai pagal skonį (šokolado gabaliukai, džiovinti vaisiai arba šviežių vaisių gabalėliai, uogos) – 1-1,5 stiklinės.
Pasiruošimas
- Jei popierinės formelės pagamintos iš storo popieriaus, nebūtina jų dėti į metalines – keksiukus galima iškepti ir taip.
- Keksiukus galima laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde iki penkių dienų.
Keksiukai skardinėse – paprasti receptai
Į paprastą tešlą bandeliams formelėse galite įpilti nuo vienos iki pusantros stiklinės įvairių priedų pagal kiekvieno skonį (receptas aukščiau). Razinos ar šokolado drožlės yra klasikiniai keksiukų ir bandelių priedai, tačiau bet koks vaisių, šviežių, džiovintų ar šaldytų, riešutų ir net sūrio derinys kiekvieną kartą sukurs visiškai nepakartojamą desertą.
- . Vieną prinokusį bananą supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite graikinius riešutus ir suberkite į likusius ingredientus kartu su 0,5 šaukštelio. malto cinamono.
- Obuoliai ir sūris. Nulupkite ir supjaustykite vieną vidutinį obuolį (turėtumėte gauti apie 1 puodelį obuolių gabalėlių) ir pridėkite prie pagrindo kartu su 1/2 puodelio tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, čederio.
- Keksiukai prie arbatos ar kavos. Į miltus ir kitus sausus ingredientus įpilkite 0,5 šaukštelio. cinamono ir ketvirtadalio šaukštelio. malto muskato riešuto. Prieš kepdami bandeles popieriniais puodeliais apibarstykite puse stiklinės miltų, ketvirtadaliu stiklinės cukraus, 4 valg. minkšto kambario temperatūros sviesto ir jūros druskos ant arbatinio šaukštelio galiuko.
- . Pamerkite tris ketvirtadalius puodelio džiovintų vyšnių šiltame vandenyje. Nupilkite vandenį ir supilkite į pagrindą su tokiu pat kiekiu šokolado gabaliukų.
- Gimtadienio keksiukai. Įpilkite 0,5 šaukštelio. migdolų ekstraktą į skystus ingredientus. Į tešlą įdėkite pusę puodelio spalvingų pabarstukų.
Popierinių tortų formų gaminimas savo rankomis nieko nekainuoja. Nors popierinės tortų formelės nėra patvarios – kiekvieną galima naudoti tik vieną kartą – ir atrodo trapios, namų šeimininkės dažnai renkasi jas, o ne lanksčias silikonines ar nuimamas metalines formas. Nesvarūs maišeliai yra lengvai valdomi, pigūs, draugiški aplinkai... O jei namuose turite pergamento ritinėlį, nereikia net eiti į parduotuvę.
Pliusai ir minusai
Lengvi vienkartiniai kepimo „puodeliai“ turi daugybę privalumų:
- jų nereikia plauti;
- jiems nereikia atskiros sandėliavimo vietos perpildytoje virtuvės spintelėje;
- nekeiskite kepinių skonio, kaip nutinka su nekokybiškais metaliniais indais;
- dėl mikroperforacijos jie užtikrina drėgmės perteklių;
- galite saugiai įdėti pyragą popierine forma į orkaitę arba lėtą viryklę - nepaisant akivaizdaus trapumo, plonas apvalkalas nebijo aukštos temperatūros;
- galiausiai gatavas delikatesas ilgiau išlaiko šviežumą;
- Jei naudosite ne namines, o jau paruoštas, teminiais raštais nudažytas formeles, gausite ir gražią pakuotę, kurioje nesigėdysite kepinių patiekti ar kam nors padovanoti.
Pergamentinių puodelių trūkumai yra nesugebėjimas jų pakartotinai naudoti. Tačiau, atsižvelgiant į daugiau nei prieinamą formų kainą, šis faktas paprastai nesukelia didelių problemų.
Naudojimo instrukcijos
Kad skanėstas būtų sėkmingas, turėsite išmokti keletą taisyklių
Kaip naudoti? Labai paprasta.
- Užpildykite juos tešla maždaug iki pusės.
- Padėkite šiltoje vietoje, atokiau nuo skersvėjų. Prieš einant į orkaitę, būsimasis velykinis pyragas turi „atsikelti“ ir pakilti virš puodelio krašto.
- Formas dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę: dideles giliai, mažas arčiau durelių. Neturėtumėte kelti aukštesnės temperatūros, kitaip popierius gali sudegti.
- Kepimo laikas nustatomas pagal kepinių dydį. Paprastai tai yra 40-50 minučių.
- Kai tik viršus paruduos, patikrinkite pyrago pasirengimą persmeigdami jį plonu mediniu pagaliuku. Jei pasirodys sausa, be nekeptos tešlos pėdsakų, orkaitę galite išjungti.
- Neišimkite kepinių iš keptuvės, kol nebus paruošti patiekti. Jame jūsų Velykinis skanėstas netaps pasenęs, nesudrėks ir išlaikys tvarkingą išvaizdą.
Ar reikia patepti popierines pyrago formas aliejumi? Čia nėra sutarimo tarp namų šeimininkių. Kažkas nemirksėdamas išskiria šį etapą iš gaminimo proceso ir nesiskundžia rezultatu. Tačiau dauguma vis tiek renkasi pergamentinį indą lengvai pavaikščioti augaliniame aliejuje suvilgytu šepetėliu – taip būsite tikri, kad popierius neprilips prie tešlos ir tinkamu metu nuo jos lengvai atsiskirs.
Gležna tešla netoleruoja grubaus elgesio
Svarbu: kepant velykinius pyragus popierinėse formelėse (tačiau ir silikoninėse bei metalinėse), su tešla reikia elgtis kuo subtiliau. Jis gali nukristi net per stipriai užtrenkus orkaitės dureles! Jei taip atsitiks su tešla, nesijaudinkite: leiskite jai dar šiek tiek pastovėti ir mielės atliks savo naudingą darbą. Tačiau nereikėtų tikėtis, kad formą praradęs velykinis pyragas kepdamas „sukaups jėgų“. Greičiausiai vietoj sodrios oro čiuožyklos gausite kažką plokščio ir nesuprantamo.
Velykų receptai jūsų taupyklei
Vien teoriniais samprotavimais nepasitenkinsite, o juos vartodami negausite kvapnių kepinių. Surengkime kulinarinį seminarą tema „kaip iškepti velykinius pyragus popierinėse formelėse“!
Jums reikės:
- 700-900 g miltų;
- 300 ml pieno;
- 3 kiaušinių;
- 250 g cukraus + 70-80 g glaistui;
- 150 g sviesto;
- 30 g šviežių mielių (dar vadinamų „gyvomis“);
- 150 g razinų;
- 0,5 šaukštelio. citrinos sultys;
- 1 šaukštelis. cinamono;
- 200 g cukraus pudros;
- maži burokėliai;
- žiupsnelis druskos.
Velykinius skanėstus šeimininkės pradeda kepti Didįjį ketvirtadienį
Pasiruošimas.
1. Mieles sutrupinkite ir supilkite į 100 ml šilto, bet ne karšto pieno.
2. Įberkite 50 g cukraus.
3. Į kitą dubenį supilkite 200 g išsijotų miltų su likusiu pienu. Stenkitės, kad nesusidarytų gumuliukai!
4. Švelniai sumaišykite abu mišinius ir išmaišykite iki vientisos masės (tai lengviausia padaryti plokščia medine mentele).
5. Dubenį uždenkite maistine plėvele, izoliuokite storu rankšluosčiu ir palikite ramybėje, kol tešla padidės iki dvigubai didesnio tūrio. Svarbu! Nuo tos minutės, kai mielės patenka į pieną, kol pyragas patenka į orkaitę, turite jį atsargiai apsaugoti nuo skersvėjų.
6. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite.
7. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20-30 minučių nusistovėti, nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Jei naudojate cukruotus vaisius, užpildykite juos kambario temperatūros vandeniu.
8. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kol kas baltymus dėkite į šaldytuvą, o trynius išplakite su 200 g cukraus ir nenustodami plakti plona srovele supilkite į juos sviestą.
9. Į tinkamą tešlą sudėkite išplaktus trynius.
10. Į krūvą persijokite apie pusę likusių miltų, kad kepiniai būtų orumo, centre padarykite įdubimą ir į jį supilkite tešlą su tryniais.
11. Išbrinkusias ir džiovintas razinas siųskite čia kartu su cinamonu.
12. Pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui pridedant paskutines miltų porcijas pagal poreikį. Tikslų jo kiekį teks nustatyti „iš akies“: būsimasis pyragas neturi pasiskirstyti po pirštais ar prilipti prie peilio, kai bandysite jį pjaustyti, tačiau kartu turi išlaikyti elastingumą ir subtilią tekstūrą. Priešingu atveju kepiniai bus per sunkūs.
13. Galiausiai dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele, suvyniokite į storą rankšluostį ir palikite šiltoje vietoje dar 60 minučių.
14. Pats laikas imtis formų! Užpildykite juos atitinkama tešla iki 1/3-1/2 aukščio ir... palikite pastovėti dar 1 val. Taip, tikro Velykinio pyrago gaminimas yra ilgas procesas.
15. Formas dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-50 minučių. Patartina šiuo metu daugiau durelių neatidaryti, kad kaprizingi kepiniai „neištuštėtų“ dėl temperatūros pokyčių.
Gatavus kepinius palikite orkaitėje dar ketvirtį valandos.
16. Baltymus išplakti su cukrumi ir citrinos sultimis. O jei norite, kad jūsų glajus įgautų malonų rausvą ar raudoną atspalvį, įpilkite 1-2 šaukštelius. šviežiai spaustų burokėlių sulčių.
17. Gatavus ir visiškai atvėsusius velykinius pyragus patepkite glaistu ir pabarstykite spalvotu cukrumi.
Jei naudojate silikonines, metalines ar namines folijos keptuves, prieš kepdami ant skardos užpilkite šiek tiek vandens. Garai, į kuriuos jis pavirs, neleis apačiai degti, o viršui – neskilinėti dėl to, kad plutelė jau „susistovėjusi“, tačiau vidus vis tiek kepa ir plečiasi. Su velykinių pyragų receptu popierinėse formelėse tai netiks, bet galite padaryti ką nors gudresnio: formeles padėkite ant orkaitės grotelių, o po ja padėkite kepimo skardą su vandeniu.
Vaizdo įrašas: skanus Velykų pyragas
Kviečiame atsakingiausius ir kruopščiausius žmones susipažinti su meistriškumo klase iš kanalo „kuharochka Alina“. Kaip taisyklingai minkyti tešlą, kaip tešlai nelipti prie rankų, kaip iškepti velykinius pyragus popierinėse formelėse – viską papasakosite vaizdo įraše.
Vaizdo įrašas: Velykų pyragas lėtoje viryklėje
Šiuolaikinės technologijos tvirtai įžengė į mūsų gyvenimą, pakeisdamos net tradicinių Velykų skanėstų receptus. Maždaug prieš 10 metų šeimininkei nė į galvą neatėjo mintis „išleisti“ tradicinę orkaitę – koks būtų kepimas be jos?! Ir šiandien tai vyksta nuolat. Pavyzdžiui, Marinos Petrušenko, kuri su savo „You Tube“ kanalo žiūrovais pasidalijo neįprastu receptu, kaip lėtoje viryklėje gaminti popierinį Velykų pyragą.
Vaizdo įrašas: kaip savo rankomis pasidaryti formas?
Nespėjote ar tingėjote laiku nuvykti į parduotuvę ir likote be įsigytų formų? Tai ne problema. Pažiūrėkite, kaip sumaniai kanalo „PEX Cooking“ vedėja išbrido iš sunkumų!
Ir dar vienas puikus pavyzdys iš RecipeLand, įrodantis, kad tikrų amatininkių nesustabdo jokie sunkumai!
Ir pabaigai, tik įkvėpimui, kelios velykinių pyragų nuotraukos popieriniu pavidalu.
Su tokia dovana būsite laukiami visur
Kepimo indų pasirinkimas parduotuvėse itin platus
Kai kurie žmonės mėgsta švelnias spalvas ir griežtas linijas.
Svarbu, kad popierius nepriliptų prie kepimo
Pasiruošimas šventei reikalauja energijos ir laiko, bet verta
Šiandien daugelis namų šeimininkių nori naudoti popierines keksiukų keptuves. Jie turi daug privalumų:
- žema kaina;
- dideli kiekiai vienoje pakuotėje;
- naudojimo paprastumas (nereikia plauti);
- pagamintas iš aplinkai nekenksmingos medžiagos;
- gali atlaikyti bet kokią temperatūrą, leidžiančią juose ne tik kepti maistą, bet ir užšaldyti (temperatūros diapazonas gali būti nuo -40ºС iki +220ºС);
- tešla juose iškepa tolygiai, greitai ir nepridega;
- galimybė juose gaminti mikrobangų krosnelėje;
- Juose esančius keksiukus galite pasiimti į gamtą ar pasivaikščioti;
- turėti patrauklią išvaizdą.
Kaip iškepti keksiukus popierinėse formelėse?
Kadangi popierinės bandelių keptuvės skirtos vienkartiniam naudojimui, jos gali iškepti ne taip sklandžiai kaip silikoninės ar metalinės bandelių formos. Todėl rekomenduojama ruošti tirštesnės konsistencijos tešlą, vieną į kitą sudėti 2-3 formeles ir iki pusės užpildyti tešla. Taip pat rekomenduojama naudoti specialius metalinius stovus.
Daugeliui kyla klausimas: ar popierines bandelių formas reikia patepti riebalais? Dėl medžiagos, iš kurios jos pagamintos, formų nereikia tepti aliejumi. Produktai juose nedega. Be to, galite sutaupyti augalinio aliejaus.
