Kalakutienos kulšelės yra nebrangios, skirtingai nei šlaunelės ar, ypač, filė, tačiau iš jos gaminami labai skanūs patiekalai. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu orkaitėje keptą kalakuto blauzdelę arba iš jos pagamintą kalakuto vyniotinį - tai skanu ir patinka visiems šeimos nariams. Šiandien šeimos vakarienei kepsime kalakuto blauzdeles.
Taigi, nuplaukite kalakuto koją po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apatinį sąnarį geriau nupjauti, nereikia. Nulupkite svogūną ir česnaką.
Giliame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, vyno actą, garstyčias, sojų padažą ir aštrų padažą, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Kalakutienos blauzdeles iš visų pusių aptepkite marinatu, įberkite druskos, pipirų ir palikite marinuotis bent 20 min.
Ant kepimo indo dugno sudėkite supjaustytus svogūnus ir kelias skilteles česnako.
Kalakutienos blauzdeles dedame į skardą, dar kartą aptepame marinatu, uždengiame folija ir dedame į 180 laipsnių orkaitę kepti 60 minučių, naudojant viršutinę ir apatinę kaitrą. Po kurio laiko atidarykite foliją, vėl patepkite koją marinatu ir kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis, uždenkite folija ir kepkite kalakuto blauzdeles orkaitėje dar 60 minučių. Tada pakartokite tą pačią procedūrą, tik neuždenkite folija. Koja laikoma paruošta, kai mėsa gerai atskirta nuo kaulo.
Patiekite su mėgstamu garnyru arba mėgstamomis daržovių salotomis.
Orkaitėje kepta kalakutienos koja paruošta. Mėgaukitės!
Žingsnis po žingsnio kalakutienos blauzdelių kepimo folijoje orkaitėje receptai įvairiais būdais
2018-01-27 Natalija KondrašovaĮvertinimas
receptas
Laikas
(min.)
Porcijos
(asmenys)
100 gramų gatavo patiekalo
16 gr.
8 gr.
Angliavandeniai
2 gr.144 kcal.
1 variantas: klasikinis kalakutų kulšelių receptas orkaitėje folijoje
Kalakutiena laikoma dietine ir tinkama vartoti suaugusiems, vaikams ir žmonėms, priverstiems laikytis griežtos dietos. Gaminant svarbu atsižvelgti į tai, kad šio paukščio mėsa yra gana sausa, o norint, kad patiekalas būtų skanus, prieš kepant ją reikia pamarinuoti.
Norėdami tai padaryti, galite naudoti įvairias kompozicijas, svarbiausia, kad kalakutiena būtų tinkamai pamirkyta, o geriau ją paruošti išvakarėse. Jei tai nepavyksta, paukštį kompozicijoje turite laikyti mažiausiai pusvalandį.
Produktai:
- 2 kalakutienos kulšelės;
- sviestas;
- česnako skiltelės;
- druska ir prieskoniai;
- didelis gabalas kepimo folijos.
Žingsnis po žingsnio receptas
Paukščio kojeles nuplauname po čiaupu ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis.
Sviesto gabalėlį ištirpinkite iki skysto, suberkite druską, prieskonius, nuluptą ir išspaustą česnaką, masę gerai išmaišykite.
Gautu padažu įtrinkite paukščio blauzdeles ir palikite pasimarinuoti.
Padėkite kalakutieną ant didelio kepimo folijos gabalo ir suvyniokite. Kad mėsa būtų minkšta ir neprarastų sulčių, ją reikės atsargiai „supauti“ keliais sluoksniais, kad neliktų skylučių.
Ryšulį perkeliame į ugniai atsparų indą aukštomis sienelėmis ir pašauname į orkaitę bent 70-90 min.
Kad folijoje orkaitėje iškeptos kalakutienos blauzdelės pasidengtų malonia plutele, prieš jas išimant reikia šiek tiek laiko atidaryti vyniotinį ir leisti paukščiui paruduoti ketvirtį valandos.
2 variantas: greitas kalakutų kulšelių receptas orkaitėje folijoje
Kad kalakuto kulšelė greitai iškeptų orkaitėje folijoje, pirmiausia ją reikia supjaustyti porcijomis.
Paruošimui jums reikės:
- kalakutienos kulšelės;
- druskos;
- paprika ar kiti mėsos prieskoniai;
- grietinė ir majonezas lygiomis dalimis;
- krūva mėgstamų žalumynų;
- folijos gabaliukai pagal mėsos gabalėlių skaičių.
Kaip greitai iškepti kalakutienos blauzdeles orkaitėje folijoje
Paukštį nuplauname po čiaupu, nusausiname ir kulšelę supjaustome 25-30 mm storio porcijomis.
Dubenyje sumaišykite majonezą ir grietinę, įberkite šiek tiek druskos, paprikos ir kitų kalakutienai tinkančių prieskonių.
Nuplautus žalumynus susmulkinkite ir suberkite į padažą, tada gerai išmaišykite.
Užtepkite mišinį ant kalakutienos gabaliukų ir leiskite šiek tiek įsigerti.
Kiekvieną gabalėlį suvyniojame į foliją ir dedame porcijas ant kepimo skardos, po to indus siunčiame į orkaitę.
Taip kepdami kalakutų blauzdeles orkaitėje folijoje, kaip pageidaujate, kaip padažą galite naudoti karšto kečupo mišinį su grietine arba majonezu.
3 variantas: garstyčiose marinuotos ir folijoje orkaitėje iškeptos kalakutienos kulšelės
Kalakutiena yra šiek tiek blanki, o kad patiekalas suteiktų pikantiškumo, blauzdeles reikia kepti folijoje orkaitėje, naudojant garstyčių marinatą.
Virimui jums reikės:
- kalakutienos kulšelės;
- garstyčių;
- druskos;
- cukraus;
- švelnūs paukštienos prieskoniai;
- džiovintas bazilikas;
- kulinarinė folija kepimui.
Kaip virti
Kalakutą nuplauname po čiaupu ir klausome su servetėlėmis. Blauzdeles galite kepti orkaitėje visą arba supjaustyti gabalėliais, kaip patogiau.
Garstyčias sumaišykite su cukrumi, druska, prieskoniais, džiovintomis žolelėmis ir gauta mase įtrinkite mėsą, o tada palikite pastovėti. Kuo ilgiau paukštis bus marinate, tuo jis taps minkštesnis ir geriau įsigers, todėl mėsą galėsite paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve per naktį.
Įdėkite kalakutieną į foliją. Jei paukštis supjaustytas gabalėliais, kiekvieną atskirai suvyniokite, o tada perkelkite indą į kepimo skardą ir kepkite.
Kalakutienos kulšelę, iškeptą su garstyčiomis folijoje, dėkite į orkaitę karštą ant stalo, papildydami patiekalą virtomis bulvėmis, šviežiomis salotomis ar marinuotomis daržovėmis.
4 variantas: kalakutienos kulšelės su spanguolių uogiene folijoje orkaitėje
Nepaisant netikėto derinio, šis patiekalas pasirodo originalus, labai švelnus ir skanus.
Kepimui reikės:
- kalakutienos kulšelės;
- druskos;
- aitriosios paprikos;
- paukštienos prieskoniai;
- indelis spanguolių uogienės;
- folijos gabalėlis kepimui.
Kaip virti
Mėsą nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite servetėlėmis. Norint iškepti kalakutą pagal šį receptą, nereikia pjaustyti kulšelės, geriau virti visą.
Pabarstykite paukštį druska, aitriaisiais pipirais ir pasirinktais prieskoniais, tolygiai paskirstydami juos ant paviršiaus.
Kalakutieną aptepkite spanguolių uogiene ir palikite mėsą pasimarinuoti.
Kai paukštis išmirks, sandariai suvyniokite į foliją, įdėkite į karščiui atsparų indą ir kepkite, kol iškeps.
Spanguolių uogienę galite pakeisti bruknių, serbentų ar kitų rūgščių uogų kompozicija. Kai kurios namų šeimininkės mieliau kepa kalakuto blauzdeles folijoje orkaitėje, aptepdamos ją medumi ir iš anksto apšlakstydami citrinos sultimis.
5 variantas: Kalakutienos kulšelės, keptos orkaitėje folijoje su sūriu, svogūnais ir majonezu
Kitas variantas, kaip kepti kalakutų blauzdeles orkaitėje folijoje – iškepti paukščio gabalėlius su sūriu, svogūnais ir majonezu.
Virimui jums reikės:
- kalakutienos kulšelės;
- riebus majonezas;
- didelių svogūnų galvų;
- gabalėlio storo sūrio;
- actas 3% lentelė;
- granuliuotas cukrus;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- paukštienos prieskoniai;
- kulinarinė folija.
Žingsnis po žingsnio receptas
Nuplautą ir išdžiovintą koją supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
Sumaišykite paukštienos gabaliukus su riebiu majonezu ir leiskite užvirti.
Didelius svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, tada pabarstykite cukrumi, druska, juodaisiais pipirais ir apšlakstykite actu.
Smulkia arba vidutine tarka supjaustome gabalėlį tankaus sūrio.
Foliją supjaustome kvadratiniais gabalėliais pagal porcijų skaičių, palikdami nemažą rezervą.
Raugintą svogūną dedame ant folijos gabalėlio, ant viršaus dedame kalakuto gabalėlį, pabarstome tarkuotu sūriu ir apvyniojame porcijas, kad neliktų skylučių ir neištekėtų sultys.
Padėkite folijos vokus ant kepimo skardos ir kepkite.
Į folijoje orkaitėje iškeptą kalakuto kulšelę, jei norite, galite dėti ne tik svogūnų, bet daržovių mišinį pasigaminti sudėjus žiedais pjaustytas morkas ir paprikas.
6 variantas: baltame vyne marinuotos ir orkaitėje folijoje iškeptos kalakutienos kulšelės
Kad nereikėtų gaišti laiko kuriant garnyrą kalakutienos kulšelėms, keptoms folijoje orkaitėje, galite jį gaminti su bulvėmis ir grybais, iš anksto marinuotais vyne.
Proceso metu jums reikės:
- kalakutienos kulšelės;
- sausas baltas vynas;
- bulvės;
- grybai;
- svogūnai;
- druskos;
- maltų raudonųjų pipirų;
- paukštienos prieskoniai;
- prieskoniai bulvėms kepti;
- kepimo riebalai;
- gabalėliai folijoje pagal porcijų skaičių.
Kaip virti
Paukštį nuplauname, nusausiname rankšluosčiu ir supjaustome porcijomis.
Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoniais, išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų, ir užpilkite sausu baltuoju vynu, tada dubenį pastatykite ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Tai geriau daryti naktį, bet jei tai nebuvo įmanoma, pakaks 35-40 minučių, kad paukštis šiek tiek pamirktų.
Grybus ir svogūnus nulupkite ir pakepinkite augaliniuose riebaluose, pabarstykite druska ir prieskoniais.
Kol grybų kepinys vėsta, nulupkite bulves, supjaustykite apskritimais, pagardinkite druska ir prieskoniais, užpilkite augaliniais riebalais, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
Padedame porcijas. Ant folijos gabalėlių dedame bulvių puodelius, tada grybus ir galiausiai kalakuto gabalėlį.
Pakelkite folijos kraštus, pritvirtinkite, kad neliktų skylučių, išdėliokite porcijas ant kepimo skardos ir kepkite, kol iškeps.
Folijoje orkaitėje porcijomis kepamų kalakutų kulšelių privalumas – patiekalą paruošite tiksliai pagal namų ūkio narių ar svečių skaičių.
Laba diena visiems!
Dar kartą pirkdama kalakutieną nusprendžiau nusipirkti koją.
Priaugau net 2,5 kilogramo laimės, bet niekaip nesugalvojau, ką su ja daryti. Paklausiau vyro, o jis nusprendė iš manęs pasijuokti ir pasakė kepti. Tai buvo abipusis pokštas, tad kepam.
Pirmiausia viską atidžiai apžiūrime, pašaliname plaukelius ir kelmus, jei tokių yra, žinoma.
Galite išimti kaulą, bet aš nusprendžiau to nedaryti keptuvėje, kurią leidau kepti visą koją.
Sūdyti tokį mėsos gabalą kiek sunku, todėl iš abiejų pusių įtryniau druska ir pabarsčiau prieskoniais.
Prieskonius paėmiau pagal savo skonį - tai mano mėgstamiausios baltosios šaknys, paprikos vištienai ir džiovintų žolelių mišinys.
Sūdytą ir prieskoniais pagardintą kumpį palikome parai pasimarinuoti.
Kitą dieną įdėjau koją į keptuvę, įpyliau 150 ml saulėgrąžų aliejaus, 300 ml vandens, uždengiau (kiek galėjau) dangčiu ir statau troškintis ant silpnos ugnies.
Kai tik vanduo išgaravo per pusę, apverčiau koją į kitą pusę ir toliau troškinau.
Maždaug po poros valandų koja susitraukė, vanduo užvirė ir dangtis sandariai uždengė keptuvę.
Koją taip pat toliau kepiau ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps.
Iš viso pasiruošimas truko apie tris valandas.
Patiekalas buvo ruošiamas keptuvėje su keramine danga.
Kojos oda buvo šiek tiek apdegusi, tiesiog dėl neatsargumo.
Daugeliui mano draugų patinka, kai pas juos ateina svečiai, bet tuo pačiu jie šiek tiek panikuoja pagalvodami, kad teks rūpintis meniu. Ne, jų negąsdina poreikis gaminti, o sutrinka, ką tiksliai patiekti ant stalo, kad atrodytų šventiškai ir gražiai, bet kartu būtų skanu ir patiktų visiems svečiams.
Beveik visada tokiose situacijose jaučiuosi gana ramus: mano sąsiuvinyje yra keli receptai, kurie idealiai tinka sutikti svečius. Vienas iš tokių patiekalų – kalakuto kulšelė.
Paprastas receptas šventei ir ne tik
Sutikite, kad ir tai skamba gana iškilmingai, aš nekalbu apie labai reprezentatyvią išvaizdą ir puikų skonį. Be to, toks receptas neprivers šeimininkės ilgai praleisti virtuvėje: kalakuto paruošimas neužima daug laiko, o visus pagrindinius darbus atlieka technikas.
Maisto gaminimo subtilybės
Kalakutienos kulšelę geriausia kepti orkaitėje rankovėje – taip ji turės apetitą keliančią plutą, o mėsa taps švelni, minkšta ir skani. Pačiame procese, kaip sakiau, nėra nieko sudėtingo, tačiau vis tiek verta atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip iškepti kalakuto kulšelę orkaitėje.
Reikalingi ingredientai
- 1 kalakutienos kulšelės (sveria apie 1 kg);
- 1 nepilnas šaukštas druskos;
- 2 arb pipirų mišiniai;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. l. augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažas.
Technologijos: žingsnis po žingsnio
Kalakutienos blauzdeles nuplaukite, atidžiai apžiūrėkite, ar gerai išvalėte, jei reikia, nuimkite likusias plunksnas.
Pasūdykite ir pabarstykite blauzdeles iš visų pusių.
Permeskite česnaką per česnako presą ir paskirstykite per visą blauzdos paviršių.
Marinato ruošimas kalakutienai
Sumaišykite augalinį aliejų ir sojos padažą.
Ir šiuo mišiniu aptepame blauzdą, vėlgi, kaip ir prieskonių atveju, iš visų pusių. Patogu užtepti marinatą naudojant silikoninį šepetėlį. Tokiu atveju visas blauzdos vietas galite patepti sojos padažu ir augaliniu aliejumi.
Turėjau labai didelę blauzdelę, 1 kg svorio ir apie 30 cm ilgio, net iš karto nepavyko rasti jai netinkamų indų, teko naudoti kepsninę.
Indą su mėsa uždenkite maistine plėvele ir marinuokite - arba kambario temperatūroje 3-4 valandas, arba šaldytuve 12-15 valandų. Vakare patogu marinuoti, o kitą dieną kepti orkaitėje.
Kaip kepti orkaitėje?
Po marinavimo paukštieną galima virti. Kalakuto kulšelę patogiausia kepti orkaitėje rankovėje – taip ji bus ir sultinga, ir graži. Blauzdelę dedame į rankovę, kurios kraštai tvirtai surišami.
Ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200-220 laipsnių, 40 minučių. Praėjus šiam laikui, sumažinkite laipsnius orkaitėje iki 150-170 ir toliau kepkite blauzdelę, neatplėšdami rankovės, dar 50 minučių. Po to išimame mėsą iš orkaitės, perpjauname rankovę ir grožimės gardžia aukso rudos spalvos plutele ant blauzdelės.
Mėsos pasirengimo tikrinimas
Šio laiko pakanka, kad paukštiena būtų paruošta, bet patariu bet kuriuo atveju patikrinti. Mėsą persmeikite dantų krapštuku ar mediniu iešmeliu – turi lengvai patekti, o išsiskirs mėsos sultys bus skaidrios, o ne rausvos.
Maisto dizainas ir patiekimas
Blauzdeles dėkite ant lėkštės ir iš karto patiekite, kol karšta. Kad efektas būtų didesnis, ant stalo dedu visą, svečiams daro stiprų įspūdį.
Šiandien planuojama šventinė vakarienė. Romantiška, lyriška, intymi, kai akis į akį ir viskas aišku be žodžių. Visos šios širdelės - kamuoliukai - lankeliai... ushi - pusey jau atrodo perteklinės. Lengvas ir skanus maistas, truputis vyno nuotaikai ir... Valentino vakaras.
Kalakuto blauzdeles kepame orkaitėje. Tiesiog taip, kaip suaugęs žmogus. Kiekvienai po vieną koją. Juos šiek tiek pamarinuojame ir kepame folijoje. Žinoma, geriau iš anksto pamarinuoti kojas, pavyzdžiui, ryte, ir eiti į darbą. Bet jei sprendimas yra spontaniškas, tai taip pat gerai. Kadangi yra dvi kalakuto kojos, belieka rasti keletą ingredientų. Viskas tvarkoje.
Kaip virti kalakuto kojas
Mums reikia vienos vidurinės kojos:
Kalakutienos koja (tamsi mėsa su oda) – 300g. – 375 kcal. Daugumoje kalorijų lentelių nurodyta tik kalakutiena. Ir ši koncepcija yra lanksti. Juk aišku, kad krūtys turi mažiau kalorijų nei šlaunys. O oda apskritai pati geriausia. Paieškojau ir radau žalios tamsios mėsos kaloringumą. Kojos tamsios.
Sojų padažas - 20 g. (1,5 – 2 šaukštai) – 10 kcal.
alyvuogių aliejus - 40 g. (2 a.š.) – 359 kcal.
Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas.
Taip pat reikia šiek tiek folijos.
Maisto gaminimas negali būti lengvesnis. Marinato gaminimas. Daug to nebus. Užtenka kojoms padengti. Nepamirškite padvigubinti proporcijų. Beje, visi ingredientai yra lengvai pakeičiami. Vietoj Provanso žolelių galite pasiimti rozmarinų, čiobrelių, pipirų – ką tik mėgstate. Sojų padažą pakeiskite citrinos sultimis arba balzamiko. Geriau naudoti alyvuogių aliejų. Suteikia kojoms ypatingo švelnumo ir švelnumo. Kalakutams jie gana raumeningi.
Kiekvieną koją įtrinkite marinatu ir palikite pasimarinuoti ir išmirkti. Juos reikės apversti marinate arba apibarstyti šaukštu. Kuo ilgiau jie stovės, tuo geriau. Bet pakanka pusvalandžio, jei labai norisi valgyti.
Imame foliją. Ant jos uždėkite koją, užpilkite marinatu ir atsargiai apvyniokite. Tą patį darome su antrąja koja. Tada ant kepimo skardos ir į orkaitę. Kalakutienos kojos gana greitai iškepa orkaitėje – apie valandą ant vidutinės ugnies. Likus maždaug 15 minučių iki pabaigos foliją reikia atidaryti, kad viršuje esanti plutelė iškeptų. Tik atsargiai atidarykite – ten bus daug sulčių.
Kalorijų kiekis vienoje kalakuto kojoje yra 744 kcal. Taip atsižvelgiama į kaulus ir odą, kurių, žinoma, nevalgysime.
Galite valgyti vieną kalakuto koją. Tačiau vyrui, dar neapkrautam minčių apie dietą, reikia garnyro.
Šiuo atveju idealus variantas yra bulvės folijoje.
Nulupkite bulves. Geriau imti vidutinio dydžio, o didelius perpjauti per pusę. Suplėšykite foliją į pakankamai didelius kvadratus, kad galėtumėte apvynioti kiekvieną bulvę. Provanso žoleles sumaišykite su druska ir jomis aptepkite kiekvieną gumbą. Norėdami pagreitinti, galite tiesiog pabarstyti. Įdėkite bulves į foliją ir įdėkite ten gabalėlį sviesto arba užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Šalia kojelių dėkite bulves ir kepkite. Pabaigoje atidarykite ir foliją. Aš pavėlavau ir ji neparaudo. Laimei, skonis nenukentėjo.
