Aš niekada nevalgiau fugu sriubos. Ryklio pelekų sriuba suvalgyta. Tikrai skanu. Vietnamietiška pho sriuba taip pat skani. Išbandyta kengūros uodegos sriuba, vėžlių sriuba, net pomidorų sriuba su bananais (šia, paprastai tariant, tinka ne visiems). Bet fugu sriubos niekada nevalgiau. Ir aš tikrai žinau: net jei man kada nors pasiūlys, aš kategoriškai atsisakysiu.
Norėdami valgyti fugu, pirmiausia turite būti drąsus žmogus. Antra, šaltakraujis žmogus. Trečia, jūs turite būti įsitikinęs gurmanas. Galiausiai, jūs turite būti bent šiek tiek japonas. Nes fugu valgoma tik Japonijoje.
O už Tekančios saulės šalies ribų, priešingai, pūkas nevalgomas. Ir netgi išmetami iš tinklo.
Faktas yra tas, kad žuvis, griežtai tariant, yra nuodinga žuvis. Ir net labai. Jo viduje yra medžiagos, kuri yra 25 kartus stipresnė už visiems žinomą curare ir 275 kartus toksiškesnė už cianidus. Jei į žmogaus organizmą pateks net menkiausia nuodų dozė, įvyks sunkus apsinuodijimas, greičiausiai mirtinas. Šešiasdešimt procentų visų apsinuodijimo pūslelėmis atvejų Japonijoje baigiasi mirtimi.
Didžioji dalis nuodų kaupiasi žuvies kepenyse, o jų neutralizavimo būdas yra labai nepatikimas. Tuo tarpu būtent fugu kepenėlės laikomos didžiausiu delikatesu. Japonų restoranėliams griežtai draudžiama patiekti šias kepenėles ant stalo, tačiau būna, kad šefas pasiduos kliento prašymui, o tada... Ne, nebūtinai drama. Klientas gali pakilti nuo stalo linksmas ir linksmas. Tūkstančiai, milijonai japonų valgo patyrusių virtuvės šefų rankomis paruoštą puodą, per metus suvalgydami apie pusantro tūkstančio tonų šios žuvies. Bet taip pat atsitinka: esant visiškam minties aiškumui, rankos ir kojos staiga nutirpsta. Žmogus praranda judesių koordinaciją. Galva dirba aiškiai, bet kalba nepaklūsta: žmogus nemoka kalbėti, net kartais negali aiškiai perteikti bėdos kitiems. Tada – judėjimo sistemos paralyžius. Ir – kaip tragiška pabaiga – kvėpavimo sustojimas.
Čia neanalizuosime klausimo: kodėl japonai taip gerbia fugu ir drįsta valgyti tokią klastingą mėsą? Tai yra psichologų reikalas. Mus labiau domina pati žuvis ir viskas, kas su ja susiję.
Sunku tiksliai nustatyti, kada Japonijos salose buvo pradėtas valgyti nuodingas pūkas. Tačiau, kita vertus, buvo užfiksuotas atvejis, kai europiečiai su ja susitiko.
Tai atsitiko per antrąją garsiojo Jameso Cooko kelionę aplink pasaulį. 1774 m. Rezoliucija įsitvirtino šalia naujai atrastos salos, kuriai Cookas suteikė Naujosios Kaledonijos pavadinimą. Provincija pasirūpinęs tarnautojas iš vietinių iškeitė į keistą žuvį, kurios nė vienas europietis nebuvo matęs. „Resolution“ laive buvę gamtininkai J. Reinholdas Forsteris ir jo sūnus George'as nubrėžė žuvies eskizus, o virėjas nunešė ją į virtuvę pjaustyti.
„Mūsų laimei, – vėliau savo dienoraštyje rašė kapitonas Cookas, – žuvies piešimo ir kopijavimo procedūra užtruko tiek daug laiko... kad ant stalo buvo patiektos tik kepenėlės ir ikrai, kurių tiek ponas Forsteris, tiek aš asmeniškai vos vos. palietė. Apie trečią ar ketvirtą valandą ryto mus apėmė nepaprastas visų galūnių silpnumas, lydimas tirpimo ir pojūčių, panašių į tą, kai šalta apkandžiota ranka ar koja staiga atsidurtų atvira ugnimi. Beveik visiškai praradau jausmų pojūtį, kaip ir negalėjau atskirti lengvo kūno nuo sunkaus, taip ir puodas su kvorta vandens ir plunksna buvo lygūs rankoje. Kiekvienas iš mūsų atsidavė vėmimui, o po to išėjo gausus prakaitas, kuris atnešė didelį palengvėjimą.
Kokia tai žuvis, kuri atneša mirtį ir kuri vis dėlto su malonumu valgoma Japonijos salose?
Fugu yra japoniškas blowfish pavadinimas. Ši žuvų šeima iš paprastojo žandikaulio eilės turi daug pavadinimų. Paprastosios žuvys, keturdantės, pūkinės žuvelės, žuvytės... Giminingos šeimos iš tos pačios eilės vadinamos taip: dėžutės kūneliai, dvidantės (tai ežiai-žuvys) ... “. Jo tulžis buvo naudojama strėlių antgaliams sutepti: nuodai atnešė priešui tikrą mirtį.
Blowfish susilieję žandikaulio kaulai sudaro keturias plokšteles (taigi ir vienas iš pavadinimų), o visas dantų aparatas primena papūgos snapą. Žuvies oda yra aprūpinta spygliais.
Pufferiai yra vienas paslaptingiausių jūros būtybių. Galbūt tai yra nuodingiausios žuvys vandenynuose. Išskirtiniausias jų bruožas – gebėjimas išpūsti savo kūną, paverčiant jį spygliuotu kamuoliuku. Išsigandęs ar susijaudinęs pūkuotojas į pilvo ertmėje esančius maišelius paima vandenį (arba orą – jam viskas taip pat) – žuvies tūris padidėja tris kartus – ir lieka „išpūstas“, kol išnyksta streso priežastis. Maišelių turinį labai tvirtai laiko keturdantis ir nepasiduoda, net ir ištraukus ant žemės. Suaugęs vyras gali stovėti ant išbrinkusios pūkinės žuvies ir negalvos išleisti vandens.
Beje, pūkinės žuvies odos patvarumą pastebėjo senovės egiptiečiai: išdarinę žuvį ir prikimšę ją dumbliais, gautą „rutulį“ naudojo žaisdami kamuoliais. Dėl šios ar dėl kokių nors kitų priežasčių keturi dantys buvo įamžinti egiptiečių. Ant V dinastijos kapų randami šunų žuvų vaizdai – tai labai gili istorija: dvidešimt septintasis amžius prieš Kristų.
Didžiausi blowfish egzemplioriai siekia metrą ir sveria iki keturiolikos kilogramų. Apie šių žuvų gyvenimą po vandeniu žinoma nedaug. Manoma, kad jie yra plėšrūnai ir savo snapą naudoja kaip karo ginklą: drasko krabus, atveria dvigeldžius moliuskus, laužo koralus, puola jūrų ežius ir jūrų žvaigždes. Naudodami savo pilvo maišelius kaip vandens srovę, jie dugne atlieka „nuplėšimo operacijas“, ieškodami grobio po smėlio sluoksniu. Buvo žinoma, kad pūkinės žuvys įkando per vielą ir surūdijusius kabliukus. Galiausiai užfiksuotas ir toks faktas: viename Tokijo restoranų ant pjaustymo stalo atsidūrusi fuga nesusitaikė su liūdnu likimu ir atkišo virėjui pirštą.
Paprastosios žuvys turi labai judrias, vaivorykštes akis, kurios šviečia žaliai ir mėlynai. Kai kurioms rūšims būdinga fotochromija: jų akių lęšiai keičia skaidrumą priklausomai nuo apšvietimo intensyvumo.
Keturių dantų bruožus galima vardinti ilgai. Pavyzdžiui, tokia detalė: po akimis jie turi mažyčius čiuptuvus su... šnervėmis. Tai iš tikrųjų yra kvapo organai. Šuo-žuvys (tai bene vienintelis motyvas, pateisinantis šį pavadinimą) geba atskirti kvapus vandenyje panašiai, kaip bladhaundai atskiria juos ore.
Galiausiai, dar vienas dalykas, kurio nereikėtų praleisti apibūdinant mūsų herojus, yra jų plaukimo būdas. Jie ne plaukia, o vaikšto vandenyje. Būtent todėl, aprašant jų įpročius, buvo naudojamas toks posūkis – „matyt – plėšrūnai“. Nelabai aišku, kaip su tokiu vangumu keturdantys gali pulti greitai judantį grobį – pavyzdžiui, krabus.
Palyginti su dauguma žuvų, keturių dantų kūnas turi labai mažai kaulų. Pavyzdžiui, šonkaulių ir pilvo kaulų visai nėra – jų vaidmenį atlieka galingi pilvo raumenys. Suglebusiems pelekams trūksta radialinių kaulų. Keturdantys vangiai dreifuoja vandenyno vandenyse, bangomis mojuodami nugaros ir užpakaliniais pelekais. Du krūtinės pelekai šiek tiek plevėsuoja, todėl žuvis laikosi kurso. O uodega, kuri tarnauja kaip pagrindinis judesys didžiajai daugumai jūrų gyvybės, atlieka tik vairo funkciją pūslinėse žuvyse ...
Fugu garbinimas Japonijoje per šimtmečius virto tikru kultu. Viename iš Tokijo parkų yra paminklas šiai žuviai. Netoli Osakos yra garsi šventykla, kurioje guli antkapis, specialiai iškaltas fugu garbei. Pufferfish naudojamos lempoms ir žvakidėms gaminti, taip pat yra daugybė dirbtuvių, kurios specializuojasi aitvarų gamyboje, vaizduojančiose - stilizuotą, žinoma - pūkelį.
Tačiau pagrindinis žmogaus susitikimas su fugu vyksta restorane. Čia gurmanas tiesiogine to žodžio prasme patiki savo likimą į virėjo rankas. Visi šefai, norintys gaminti fugu, privalo turėti specialią licenciją, kurios negalima gauti be ilgos – iki dvejų metų – pameistrystės ir griežtų rašytinių bei praktinių egzaminų. Praktinis testas atrodo taip. Kandidatui skiriama dvidešimt minučių, per kurias jis turi supjaustyti fugu ir iš jos išvirti sašimi (taip vadinasi žalios žuvies patiekalas, patiekiamas su aštriu sojų, krienų ir kitų prieskonių padažu). Jei kandidatas padarys bent vieną klaidą, jis negaus licencijos iki kito egzamino, kurio terminas bus tinkamas tik po dvejų metų.
Nepaisant to, virėjai kartais klysta. Ir tada viskas pasisuka dramatiškai. Remiantis statistika, per pastaruosius dešimt metų Japonijoje nuo apsinuodijimo fugu mirė daugiau nei du šimtai žmonių. Tiesa, pažymi nacionalinio skanėsto gynėjai, dauguma šių žmonių mirė namuose – patys bandė išsivirti fugą, bet nesusitvarkė su užduotimi.
Sudėtingas fugu gaminimo menas reikalauja, kad virėjas atliktų trisdešimt operacijų, o net labiausiai patyrusiems virėjams užtrunka mažiausiai dvidešimt minučių. Gurmanų ypač mėgstama ne pūkuota sriuba, o žalia mėsa – sashimi.
Greitais smūgiais „hocho“ – aštriu ir plonu peiliuku – šefas atskiria pelekus, nupjauna burnos aparatą ir atveria pūstuko pilvuką. Tada atsargiai pašalina nuodingas dalis – kepenis, kiaušides, inkstus, akis, pašalina odą – ji ne mažiau nuodinga – ir pradeda pjaustyti filė pačiais smulkiausiais gabalėliais. Be to, visa mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti menkiausi kraujo ir nuodų pėdsakai. Ir pagaliau ateina paskutinis etapas. Smulkiai ir smulkiai sukapojęs mėsą – lėkštės neturi būti storesnės už popierių – šefas ant lėkštės išdėlioja permatomus, matinius, „deimantinius“ filė gabaliukus, sukurdamas paveikslą. Paveikslas tiesiogine to žodžio prasme. Tai gali būti peizažas, drugelio atvaizdas arba skrendančios gervės su išskleistais sparnais ir ištiestu kaklu vaizdas. (Beje, gervė Japonijoje yra ilgaamžiškumo simbolis.)
Visi... Dabar, jei domina, galite paragauti sašimio. Taip nejaponų drąsuolis apibūdina vakarienės, kurios metu išdrįso paragauti neprilygstamos fugu mėsos, patirtį.
„Maniau, kad sunaikinsiu „paveikslą“ savo lėkštėje, padarysiu nusikaltimą. Tačiau, paskatintas restorano savininko, lazdelėmis sugriebiau vieną iš deimantinės gervės plunksnų ir pamerkiau į prieskonius, sumaišytus su sojos padažu, ridikėliais ir raudonaisiais pipirais. Keista – pavojaus nepajutau, bet su kiekvienu gurkšniu manyje augo jaudulys. Mėsa visiškai neturi pluoštinės struktūros, savo konsistencija labiausiai panaši į želatiną. Labai lengvo skonio. Daugiau vištienos nei žuvies, tik toli užuomina, kad tai jūros produktas. Kažkas itin subtiliai pastebėjo, kad fugu skonis primena japonų tapybą: kažkas rafinuoto ir nepagaunamo. Be to, jis yra labai lygus, kaip japoniškas šilkas ... "
Nuodai, esantys įvairiuose fugu organuose, vadinami tetrodotoksinu. Kai išdžiūsta, tai yra balti milteliai. Iš vienos vidutinio dydžio pūkuotos žuvies gaunama labai nedaug – vos keliasdešimt miligramų. Ir vis dėlto šio kiekio pakanka trisdešimčiai žmonių nužudyti. Beje, kodėl tetrodotoksinas neveikia pačios paukštienos žuvies, mokslininkams taip pat yra paslaptis. Ištirpusi ši medžiaga tarnauja kaip anestetikas ir naudojama kaip analgetikas nuo neuralgijos, artrito ir reumato.
Žinoma, šis įrankis turi būti naudojamas labai atsargiai. Mirtina dozė žmogui yra vienas miligramas. Tetrodotoksino priešnuodis nežinomas...
Ir vis dėlto, nepaisant grėsmės gyvybei, japonų gurmanai valgo tokiais kiekiais, kad pastaruoju metu iškilo fugu populiacijų išsekimo problema. Be to, tai vienodai taikoma visų tipų žuvims-šunims, kurie eina valgyti – pavojus grėsė ir tigrui (labiausiai gerbiamam), ir skumbrėms... Vis daugiau žuvų veisiasi dirbtinėmis sąlygomis, tai marių pasiekimai. kultūra įsiskverbė į šią sritį. Ir visa kodel? Kad rizikuotumėte naujiems gurmanams?
Ne, geriau palikti šiuos klausimus neatsakytus. Nenerkime į nacionalinės psichologijos gelmes. Fugu kulto nenuoseklumas jau seniai užfiksuotas japonų folklore.
Kiek amžių japonai valgė fugu rizikuodami savo gyvybe – tiek amžių yra posakis: „Kas valgo fugu sriubą, yra kvaili žmonės. Bet tie, kurie nevalgo fugu sriubos, taip pat yra kvaili žmonės.
Nacionalinės vandenynų ir atmosferos administracijos duomenimis, iki šiol ištirta apie penkis procentus pasaulio vandenynų. Tai yra, kas vyksta po likusių 95 procentų paviršiumi, kol kas neįsivaizduojame.
Japonų fotografas Yohji Ookata su kolegomis ir gamtos televizijos laidos komanda neseniai grįžo iš šio gamtos stebuklo filmavimo.
Skirtingai nuo „javų ratų“, šis paslaptingas reiškinys buvo paaiškintas.
Yohji Ookata 50 savo gyvenimo metų paskyrė vandenyno gelmėse slypinčioms paslaptims – nuo tada, kai būdamas 21 metų tapo licencijuotu naru. Būdamas 39 metų jis pagaliau padarė pagrindinį pasirinkimą. Jis metė biuro darbą ir tapo nepriklausomu povandeniniu fotografu.
Tačiau net ir žmogui, kuris pastaruosius 50 metų nardė povandeniniame pasaulyje, vandenynas gali įrodyti, kad jis vis dar yra didelė paslaptis žmonėms. Nardydamas subtropiniame Amami Oshima regione, maždaug 25 metrų gylyje, Yohji pastebėjo tai, ko niekada nebuvo matęs po vandeniu. Ir, kaip paaiškėjo, niekas to taip pat nematė.
Jūros dugne jis aptiko gražų piešinį. Jį taip pat sudarė banguotos keteros, linkusios į centrą, tarsi apačioje būtų dirbęs įgudęs meistras. Jie buvo labai panašūs į piešinius, kurie buvo rasti laukuose. Ir Yohji nusprendė pasikviesti mokslinę grupę, kuri atskleidė didžiojo povandeninio menininko paslaptį.
Povandeninės kameros užfiksavo įgudusį kūrėją. Paaiškėjo, kad tai pūkuota žuvis, kuri dieną ir naktį stropiai, pelekų pagalba piešė šias bangas jūros dugne. Japonai sunkiai įsivaizdavo, kad ši žuvis, žinoma kaip labai nuodingas delikatesas, tai padarė.
Atidžiau pažiūrėjus paaiškėjo, kad apskritimai atlieka keletą svarbių funkcijų. Tačiau bene svarbiausia – pritraukti partnerį.
Patelės susidomi šiomis smėlio kalvomis ir slėniais ir pradeda atidžiai jas tyrinėti, ieškodamos patino. Ir tada pora deda kiaušinėlius pačiame „rato“ viduryje – įduboje, kuri vėliau veikia kaip vandenyno srovių „duslintuvas“ ir saugo jų švelnius palikuonis.
Meilė ir įgūdžiai privertė mokslininkus susimąstyti, kiek mažai jie žino apie pūkuotas žuvis. Jiems tai – delikatesas, bet pasirodo, kad žuvis – tikras menininkas, kurią reikėtų saugoti, o ne vartoti kaip maistą.
Ką dar žinome apie šią žuvį?
Nuodinga pūkinė žuvis(žuvų šuo, pūkinė žuvis, dioodontas arba fahakas) – japonų virtuvės legenda – užsieniečių siaubo, smalsumo ir susižavėjimo objektas. Tai garsiausias, brangiausias ir pavojingiausias japonų virtuvės patiekalas ir teisėtai laikomas vienu seniausių. Sprendžiant iš archeologų radinių, dar prieš mūsų erą japonai valgė nuodingas pūkuotas žuvis, matyt, žinodami, kad nuodų yra tik tam tikrose jo kūno vietose.
Žuvies raumenyse, kepenyse, ikruose, piene, žarnyne, akyse ir odoje yra nervų nuodų, 25 kartus savo jėga pranašesnis už cura ir 275 kartus toksiškesnis už cianidus – tetrodotoksinas. Žmonėms mirtina dozė yra tik 1 ml tetrodotoksino. Viena žuvis turi pakankamai nuodų, kad nužudytų 30-40 žmonių. Be to, vis dar nėra veiksmingo priešnuodžio apsinuodijimui fugu. Beje, pagrindiniai komponentai " zombių milteliai “ – džiovinta ir susmulkinta pūkuota žuvis.
Tuo tarpu mikroskopinėmis proporcijomis fugu nuodai laikomi puikia su amžiumi susijusių ligų profilaktikos priemone ir netgi, anot gandų, vaistu nuo priešinės liaukos ligų. Todėl nuodingi fugu pelekai (kepti ant grotelių, kol sudegs) panardinami į sake vieną ar dvi minutes. Šis gydomasis gėrimas, dozuojamas individualiai, prieš valgį patiekiamas klientams, norintiems paragauti fugu. Virėjas atlieka anesteziologo pareigas, įvertina kiekvieno svečio veido spalvą ir sveikatą. Sako, apsvaigimas nuo tokio antpilo jaučiasi panašus į narkotinį: paaštrėja visi pojūčiai, atsiranda galimybė matyti, girdėti ir liesti daug daugiau nei įprastai.
Pjauti žuvį yra filigraniškas menas. Greitais peilio smūgiais šefas atskiria pelekus, nupjauna burnos aparatą ir atveria pūstuko pilvą. Toksiškos dalys atsargiai pašalinamos iš pilvo. Filė turi būti supjaustyta plonais gabalėliais (ne storesniais už popierių) ir kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, pašalinant menkiausius kraujo ir nuodų pėdsakus.
Fugusashi (fugu sashimi) yra labai ypatingas ir labai gražus patiekalas. Neapdorotos perlamutro riekelės sukraunamos žiedlapiais ant apvalaus indo. Dažnai kulinaras iš žuvies gabaliukų kuria paveikslą: peizažą, drugelio ar skrendančio paukščio atvaizdą. Žuvis valgoma panardinant griežinėlius į ponzu (acto padažo), asatsuki (smulkintų česnakų), momiji-iroshi (tarkuotų daikon ridikėlių) ir raudonųjų pipirų mišinį.
Fugu taip pat patiekiamas kaip „komplektinis patiekalas“. Šiuo atveju „fugusashi“ yra tik valgio pradžia. Be to, patiekiamas „fugu-zosui“ – sriuba, verdama iš virtos pūkinės žuvies, ryžių ir žalių kiaušinių sultinio, taip pat lengvai apkeptos žuvienės gabalėlius. Jie prasideda iš nugaros – patys skaniausi ir mažiausiai nuodingi. Gabaliukai patiekiami tokia tvarka, kaip artėja prie pilvaplėvės. Kuo arčiau jo, tuo stipresni nuodai. Virėjo pareiga – stebėti svečių būklę, neleisti suvalgyti didesnės jiems saugios dozės. Akrobatinis pratimas ruošiant pūkuotas žuvis yra palikti tiek nuodų, kiek reikia, kad valgytojams sukeltų lengvos narkotinės euforijos jausmą. Fugu žuvį išbandę gurmanai tvirtina, kad vartojant šį patiekalą, valgytoją nurieda paralyžiuojanti banga: iš pradžių atimamos kojos, paskui rankos, tada žandikauliai. Tik akys išlaiko galimybę judėti. Tačiau po akimirkos viskas atgyja atvirkštine tvarka: grįžta kalbos dovana, pradeda judėti rankos ir kojos. Sakoma, kad būtent dėl šios „prisikėlimo“ akimirkos žmonės mirtinai rizikuoja.
Kasmet Japonijoje valgoma per daug 1,5 tūkst. tonų fugu. Pufferfish yra virtas ir patiekiamas tik Japonijoje. Remiantis statistika, renkama nuo XIX amžiaus, nuo 1886 iki 1979 m. daugiau nukentėjo nuo fugu nuodų 12,5 tūkst. žmogus.
Pufferfish yra virtas ir patiekiamas tik Japonijoje. Remiantis statistika, renkama nuo XIX amžiaus, nuo 1886 iki 1979 m. nuo fugu nuodų nukentėjo daugiau nei 12,5 tūkst. žmonių, iš kurių daugiau nei pusė (beveik 7 tūkst.) mirė. Tiesa, nežinia, ar į aukų skaičių buvo įtraukti ir šefai: juk manoma, kad kliento mirties atveju virtuvės šefas turėtų pasidaryti sau hara-kiri. Tačiau teigiama, kad dauguma apsinuodijimų įvyko dėl neprofesionalų (pavyzdžiui, tarp žvejų, kurie nusprendė pasivaišinti pavojingu laimikiu). 1980 m. Japonijos sveikatos ministerija įvedė privalomą licenciją virėjams, kurie gali mėsinėti ir patiekti fugu. Šiuo metu Japonijoje tokius diplomus turi maždaug 70 000 žmonių. Aukų skaičius tarp gurmanų sumažėjo iki dviejų dešimčių per metus, o nuo šio patiekalo miršta vos keli. Tačiau kadangi fugu yra labai brangus patiekalas, jis skirtas turtingiesiems ir garsiesiems. Kiekviena tokia mirtis yra garsus skandalas.
Labiausiai įgudęs šefas yra prefektūros Kišivados mieste esančio restorano savininkas. Osaka sukūrė unikalus muziejus skirta šiai nuostabiai žuviai. Medžiagos jam buvo siunčiamos iš visos šalies. Muziejuje galite susidaryti išsamų vaizdą, kaip išvengti apsinuodijimo pavojaus šiuo labai populiariu patiekalu. Atsižvelgdamas į įvykdytą edukacinę misiją, savininkas nori uždaryti savo muziejų. Tačiau pagrindinė priežastis, greičiausiai, ta, kad susipažinus su muziejaus eksponatais, žmonėms dingsta noras užsisakyti šio patiekalo. Iš tiesų, „daug išminties yra daug sielvarto, o kas daugina pažinimą, padaugina liūdesį“.
Ne taip seniai itin išdidūs mokslininkai paskelbė, kad sukūrė nenuodingą pūkuotą žuvį. Pasirodo, paslaptis buvo natūrali žuvies mityba. Fugu negamina nuodų savo organizme: jis tampa toksiškas valgydamas nuodingas jūrų žvaigždes ir vėžiagyvius. Jei žuvis nuo gimimo laikysi netoksiškos dietos, tetrodotoksinų kiekis žuvyje bus lygus nuliui. Tačiau lauktas pojūtis ir dėkingumas mokslinei minčiai neįvyko. Galų gale, be toksino, pūkinė žuvis tampa tiesiog dar viena žuvimi - gana skani, bet nieko ypatingo. Fugu populiarumo paslaptis slypi būtent jo toksiškume, aštriame rizikos jausme, kurį žmogus patiria žaisdamas šią gastronominę rusiškos ruletės versiją. Ne veltui sakoma, kad būtent pavasarį (kai nuodingiausia laikoma pūkinė žuvis) gurmanai už ją moka didžiausią kainą – iki 700 USD už kg. Japonai tikina, kad „tas, kuris valgo fugu, yra kvailys, bet tas, kuris nevalgo, yra ir kvailys“. Pagal japonų standartus mirtis nuo fugu nuodų yra ori mirtis.
Likę mūsų apreiškimai
Karibų pūslelinė priklauso rajopelekėms žuvims, tetraodonams, gyvena rifų šlaituose iki 40 metrų gylyje Vidurio-Vakarų Atlanto vandenyse: Pietų Karolinoje, JAV ir Bermuduose, Tobage ir Mažuosiuose Antiluose. Iš Madeiros atvežti pufai priklauso Canthigaster capistrata. Skirtumas tarp patelių ir vyrų nebuvo aprašytas. Užauga iki 12 centimetrų ilgio. Svetainėje taip pat aprašoma azijiečių kalba upės tetradonas, rifų akvariumuose aptinkamas daug dažniau.
Nors Karibų pūslelinė priklauso rajopelekėms žuvims, tačiau ant nugaros peleko dygliuotųjų spindulių nėra, yra 10-11 minkštųjų nugaros spindulių, 9 analiniai. Nuo visų kitų Atlanto vandenyno rūšių jis skiriasi trumpa viršutine tamsia išilgine juostele, kelių dėmių buvimu šonuose ir nugaroje, taip pat matomų (didesnių už akis) dėmių nugaroje nebuvimu. Viršutinė tamsi išilginė juostelė tęsiasi nuo nugaros krašto uodegos peleko iki vertikalios per nugaros peleką. Nors kai kuriems individams horizontali tamsių dėmių linija tęsiasi priekyje kaip horizontali tamsi juostelė, o kartais net viršija nugaros peleko pagrindą, ši dėmių linija niekada nesudaro ištisinės juostelės. Jis taip pat išsiskiria tuo, kad ant uodegos peleko nėra vertikaliai orientuotų dėmių ir ant snukio yra strypų.
Patogūs parametrai: vandens temperatūra 23-30 ° С, kietumas dH 8-12 °, rūgštingumas pH 6,9-7,8. Vanduo akvariume turi būti šiek tiek sūrus. Reikia filtruoti, vėdinti ir kas savaitę pakeisti ketvirtadalį akvariumo tūrio nauju. Minimalus akvariumo dydis yra nuo 100 litrų. Gyvenimo trukmė yra nuo 5 iki 10 metų.
Karibų žuvų racioną sudaro dumbliai, kempinės, krabai ir kiti vėžiagyviai, moliuskai, daugiasluoksnės kirmėlės, jūros ežiai ir jūros žvaigždės. Dekoratyviniuose akvariumuose su apetitu minta sutrintas sraiges.
Lotyniškas pavadinimas yra Canthigaster Rostrata, karibų fugu sinonimas.
TEMO KOMENTARAI
Pridėkite savo komentarą
Natūraliomis sąlygomis Parkinsono rainelė gyvena srityje tarp Milne įlankos ir Camp Welsh upės Papua Naujojoje Gvinėjoje, kur ją galima rasti nedideliuose miško upeliuose. Ši vaivorykštė Rusijos akvariumininkams buvo žinoma nuo devintojo dešimtmečio, tačiau akvariumuose ji pasirodė tik ...
Pietų Amerikos rezervuarai, tekantys iš Trinidado į Argentiną, akvariumininkams pristatė mėlynąjį šamą. Žuvys turi pailgą kūną, mažą aukštį ir šiek tiek suplotą iš šonų. Nugaros linija išlenkta. Šonuose yra dvi eilės aštrių kaulų plokštelių, ...
Khara Khara yra gana savotiškas nykštukinis šamas, kuris yra reta azijinių šamų grupė dekoratyviniame Rusijos akvariumo pomėgyje. Kilęs iš Indijos, kur gyvena upeliuose su purvinu vandeniu, minkštu dirvožemiu ir ramiomis srovėmis. Kai rezervuarai išdžiūsta, šamas įkasa ...
Erškėčių karamelė. Karamelės vadinamos dirbtinai nuspalvintais spygliais. Kitas daugiaspalvių erškėčių sinonimas. Vandens parametrai idealiai tinka karamelės spyglių kiekiui: temperatūra 22-26 laipsniai, rekomenduojamas kietumo lygis ne didesnis kaip 20, rūgštingumo lygis 6,5-8 ....
Prenumeruokite Zoono naujienas
POPULIARIOS SKYRIAUS AKVARIUMŲ ŽUVYS TEMOS
„Ma-a-a-am, pa-a-ap, na, nusipirk žuvies!“ – taip dažnai naminių gyvūnėlių parduotuvėje klausia vaikai. Neatmeskite savo vaikui malonumo grožėtis povandeninio pasaulio grožiu ...
 |
||
Žmogus praranda judesių koordinaciją, galva dirba aiškiai, bet kalba nepaklūsta: žmogus nemoka kalbėti. Tada prasideda viso judėjimo aparato paralyžius. Ir – kaip tragiška pabaiga – kvėpavimo sustojimas. Visa tai per kelias minutes. Remiantis statistika, per pastaruosius dešimt metų Japonijoje nuo apsinuodijimo fugu mirė daugiau nei du šimtai žmonių. Vienas žinomiausių atvejų įvyko 1975 m., kai nuo paralyžiaus praėjus kelioms minutėms po valgio iš fugos restorane mirė garsus japonų teatro „Kabuki“ aktorius.
Kas yra ši žuvis, nešanti mirtį, bet kurią japonai, nepaisant visko, vis dar gerbė kaip didžiausią delikatesą? Fugu, pūslelės, keturi dantys, pūsleliai, žuvytės – tai vienos žuvies pavadinimas. Yra ir iškalbingesnis pavadinimas – mirties žuvis, kaip ją vadino Havajų salų gyventojai.
 |
||
Galbūt tai yra vienas paslaptingiausių ir pavojingiausių būtybių tarp visų vandenynų gyventojų. Išorėje žuvis apsaugo dygliukai, iš dalies dengiantys smailios formos kūną. Spygliai labai aštrūs ir lengvai pažeidžiami. Tačiau pagrindinis jų pavojus yra tai, kad šios žuvys yra labai nuodingos. Nuodai, esantys įvairiuose fugu organuose, vadinami tetrodotoksinu. Vienoje blowfish yra tik kelios dešimtys miligramų. Tačiau net ir tokio kiekio pakanka beveik trisdešimčiai žmonių nužudyti. Beje, kodėl nuodai neveikia pačios pūslelinės, mokslininkams yra paslaptis.
Jūrose ir vandenynuose aptinkama apie 100 žuvų rūšių. Daugeliu atvejų jie yra maži, nors egzempliorių buvo iki metro ilgio. Manoma, kad pušeriai minta įvairiais dvigeldžiais moliuskais, jūrų žvaigždėmis ir ežiais. Kiautui ar ežiukui išdarinėti snapučiai naudokite aštrų ir gana stiprų snapą – tai dantys, susilieję į stiprius smailius darinius. Kartą japonų restorane virėjui buvo patiekta gyva fugu pjaustymui. Gindamasi žuvis akimirksniu sugriebė virėjui už piršto. Jis buvo nupjautas kaip aštrus peilis ...
 |
||
Skirtingai nuo daugelio žuvų, žuvys turi gerą uoslę. Jie turi mažyčius čiuptuvus su šnervėmis po akimis. Jie geba atskirti kvapus vandenyje panašiai kaip bladhaundai. Štai kodėl šios žuvys dar vadinamos šuninėmis žuvimis.
Išsigandusi pūslelė traukia vandenį ar orą į pilvo ertmėje esančius maišelius. Žuvis tuo pačiu metu padidėja tris kartus ar net keturis kartus. Tada blowfish tampa kaip rutulys, pradurtas adatomis. Pūšų maišelių turinys labai tvirtai laikosi ir neišleis net velkant ant sausos žemės. Suaugęs žmogus gali atsistoti ant išsipūtusios pūkuotos žuvies ir nepasiduoti.
Japonijoje šimtmečius fugu valgymas buvo gastronominė rusiškos ruletės versija. Juk fugu kiaušidės, žarnynas ir kepenys yra tokie nuodingi, kad net jei ant mėsos lieka mažytis jų gabalėlis, žmogus gali mirti per kelias minutes. Valgydamas fugu, gurmanas visiškai atiduoda savo gyvenimą į šefo rankas. Licencijuoto „Fugu Master“ virėjo rankose rizika mažesnė, nes jis jau dvejus metus mokosi gaminti fugu specialioje mokykloje. Tačiau net virėjui išlaikius specialų egzaminą nėra garantijos, kad dabar visos jo paruoštos fugu bus visiškai saugios.
Ir nepaisant to, tūkstančiai žmonių kasmet vis dar žaidžia su mirtimi, sutikdami paragauti fugu mėsos. Pusė jų miršta, tačiau susidomėjimas žuvimi vis dar išlieka. Taigi paaiškėja, kad ši žuvis patenka į pavojingiausių gyvūnų sąrašą, dėl kurių nuodų kasmet miršta daugybė žmonių. Bet iš tikrųjų tai ne žuvų kaltė. Ji nepuola, tyčia negelia ir nekanda. Žmogus pats nusprendžia paragauti pavojingos mėsos, visiškai nežinodamas, ar paragavęs šio skanėsto išliks gyvas, ar ne.
|
Ilgis: iki metro Svoris: iki 3 kg Buveinė: randama viso Pasaulio vandenyno vandenyse. |
