Cukinijos – lengvas produktas, rekomenduojamas net kūdikių maistui. Tai reiškia, kad suaugusieji gali juos valgyti bet kokiu kiekiu. Sode jų tiek daug, kad tiesiog nežinai, ką dar galima iš jų pagaminti. Juk ankstesniuose straipsniuose aptarėme jų paruošimą orkaitėje ir ne tik. Čia norėčiau atkreipti dėmesį į pasiruošimą žiemai. Būtent, ikrai iš cukinijų.
Tai toks pigus ir skanus patiekalas, kad tiekiamas beveik visose valdžios institucijose. Nežinau kaip tau, bet aš tikrai jį dievinu. Štai kodėl aš tai darau reguliariai kiekvienais metais žiemai. Ir nenuostabu, ką dar galite su jais padaryti? Ikrai – nuostabus ir lengvas užkandis. Iš jo galite pagaminti sumuštinį, patiekti su garnyru ar mėsa.
Namuose jį paruošti visai nesunku. Netgi sakyčiau, kad tai pats paprasčiausias preparatas. Bet koks to receptas? Ir čia slypi visas sunkumas. Juk jų tiek daug. Galite susikurti savo, tereikia ką nors padidinti ar sumažinti, arba tiesiog pašalinti kokį nors produktą. Ir viskas, jūs jau esate savo šedevro kūrėjas!
Ir jei vis dar nedrįstate eksperimentuoti, galite naudoti mūsų. Iš jų gausite tokį skanumą, kad tiesiog apsilaižysite pirštus. Vėl supainioti dėl jų skaičiaus? Viskas gerai, daryk viską po truputį. Pradėkime!
Net pradedantysis gali gaminti maistą šiuo metodu. Štai ir visa esmė. kad čia nereikia jokių specialių maisto gaminimo įgūdžių. Svarbiausia po ranka turėti peilį, mėsmalę ir puodą. Daugiau laiko bus skiriama valymui ir pjaustymui, taip pat pačiam gaminimui. Bet manau, kad dėl to niekam nebus sunku.
Ingridientai:
- Cukinijos – 3 kg;
- Paprika – 8 vnt.;
- Česnakai - 4 galvutės;
- Aitriosios paprikos – 1 vnt.;
- Cukrus – 150 gr.;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - 400 gr .;
- Pomidorų pasta – 400 gr.;
- Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei jie jau pernokę ir šiurkštūs, tuomet reikia nulupti žievelę ir išimti sėklas, nes jos taip pat kietos. Su jaunimu to daryti nereikia. Ir tuoj pat susukti mėsmale arba sutrinti trintuvu. Perkelkite tyrę į puodą.
2. Taip pat nuplauname pipirus ir išimame sėklas. Nepamirškime ir trauktinės. Tačiau jis paprastai pridedamas savo nuožiūra, nes ne visi gali valgyti aštrų maistą. Taip pat ištriname ir siunčiame ten.
Galite imti bet kokios spalvos pipirus, tačiau nuo to priklausys jūsų patiekalo spalva.
3. Nepamirškite apie česnaką. Nuimame nuo jo luobelę ir su ja darome tą patį, tai yra susukame. Bet taip pat galite naudoti presą ar trintuvą.
4. Dabar į keptuvę įpilkite pomidorų pastos. Galite jį pakeisti pomidorais, kurie turėtų būti mėsingi. Įpilkite augalinio aliejaus. Nepamirškite apie druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Kai mišinys užvirs, sumažinkite degiklį iki vidutinės ir virkite 1 valandą.
Svarbu! Visą laiką maišykite talpyklos turinį. Priešingu atveju ikrai prilips prie dugno.
5. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto. Išjungę ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Iš anksto pamirkykite dangčius verdančiame vandenyje. Apverskite ir uždenkite antklode ar antklode. Palikite taip, kol turinys visiškai atvės.
Tokį skanų maistą galite laikyti bet kur, tik atokiau nuo šildymo prietaisų. Dabar pereikime prie kito metodo.
Skvošo ikrai kaip ir parduotuvėje (labai skanūs)
Tiesą sakant, mažai žmonių gamina ikrus. Dauguma žmonių tiesiog galvoja, kad tai labai sunku, o gal iš tikrųjų neturi laiko? Pirkdami parduotuvėje ieškote to, kuris skaniausias. Bet iš tikrųjų geriausias dalykas yra naminis, paruoštas savo rankomis!
Išbandę iš parduotuvės, su žmona nusprendėme pasigaminti savaip, ir taip nutiko. Keista, kad koplyčios nebuvo. Išbandykite ir pamatysite.
Ingridientai:
- Cukinijos – 2,5 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Morkos – 1,5 kg;
- Pomidoras - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - kepimui;
- Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
1. Pirmiausia viską paruošime. Nuplaukite cukinijas ir pašalinkite žievelę bei sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į atskirą dubenį.
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. O nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustome pipirus. Viską dedame atskirai.
3. Su pomidorais teks šiek tiek pabarstyti. Galite tiesiog perpjauti juos per pusę, išimti kotelį ir sutarkuoti stambia tarka. Tai reikia padaryti taip, kad rankose liktų žievelė, kurios mes nepanaudosime.
Arba darome pjūvį viršūnėse. Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite lygiai 1 minutę ir perkelkite į šaltą vandenį. Dabar oda pati atsitrauks nuo minkštimo. Dabar iš jo gaminame tyrę trintuvu.
4. Dabar kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Ir tada pridėti morkų. Troškinkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir viską sutrinkite trintuvu. Nedelsdami perkelkite į keptuvę, kurioje kepsime ikrus.
Daržovėms kepti galite naudoti bet kokį indą. Bet geriau naudoti didelį katilą arba storasienę keptuvę. Taip jūsų turinys nesudegs.
5. Atėjo eilė kitai porcijai. Dar kartą pakepinkite cukinijas ir pipirus augaliniame aliejuje. Juos išverdame, kol masė dar nepradėjo sėsti ir minkštėti. Perteklinis skystis turi būti išgarintas. Nukelkite nuo ugnies ir vėl sutrinkite.
6. Dabar sujungiame viską, ką sumalome: cukinijas, paprikas, svogūnus, morkas. pomidorai. gerai išmaišykite ir troškinkite 30 minučių. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Dar kartą išmaišykite ir virkite dar 20-30 minučių.
7. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto. Sudėkite minkštą masę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais. Apverskite ir uždenkite. Atvėsusį laikykite bet kurioje jums patogioje vietoje.
Tai visai nesunku. Svarbiausia, kad nieko nesudegintumėte, kitaip gausite degintą skonį.
Skanūs moliūgų ikrai žiemai (receptas iš močiutės)
Jei turite močiutę, ji tikrai išmokys jus skaniai gaminti. Gali būti, kad ji su jumis pasidalins daugybe receptų ir paslapčių. Tai netgi labai gerai, nes jie jums bus labai naudingi. Bet noriu papasakoti apie savo receptą, kurį kažkada man aprašė močiutė. Naudoju iki šiol.
Ingridientai:
- Cukinijos – 2 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Karštieji pipirai - pagal skonį;
- Pomidorų pasta – 150 gr.;
- Cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - 200 gr .;
- Actas 70% - 1 šaukštelis;
- Vanduo - 200 ml.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Morkas supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į katilą arba storasienę keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Ten įpilkite druskos ir cukraus. Taip pat įpilame vandens ir troškiname apie 15 minučių uždengę dangtį ant silpnos ugnies.
2. Tuo tarpu svogūną ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Jei norite, galite pridėti karštų pipirų. Tik jį reikės išvalyti nuo sėklų ir plonai supjaustyti pusžiedžiais. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
3. Supilkite pomidorų pastą ir toliau troškinkite 10 minučių uždengę dangtį, kad išgaruotų skysčio perteklius.
4. Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Blenderiu supilkite į košę. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Jūs visada norite tepti tokį skanumą ant duonos ir valgyti, ar ne?
Skanių cukinijų ikrų lėtoje viryklėje receptas
Naudojant šią techniką, gaminti maistą apskritai tapo daug lengviau. Dabar nereikia bijoti, kad kažkas sudegs, nes tai ne tik signalizuos, kad paruošta, bet ir apsaugos nuo nudegimo. Tie, kurie naudojasi multivarku, negali tuo pasisotinti. O dabar dar mokosi juose virti ikrus.
Ingridientai:
- Cukinijos – 2 vnt.;
- Paprika – 3 vnt.;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Svogūnai – 2 vnt.;
- Morkos – 2 vnt.;
- Pomidoras – 4 vnt.;
- Druska - 1,5 šaukštai. l.;
- Cukrus - 0,5 a.š. l.;
Paruošimas:
1. Svogūnus ir česnakus nulupkite. Juos reikia supjaustyti mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje multivarke įjungę kepimo režimą. Proceso metu uždarykite dangtį.
2. Morkas nuplaukite ir nulupkite. Susmulkinkite ant rupios trintuvės. Įdėkite į indą su svogūnais praėjus penkioms minutėms nuo proceso pradžios. tiek pat pakepinti dar.
3. Cukinijas, jei jaunos, tuomet tiesiog supjaustykite kubeliais. O subrendusius pirmiausia reikia išlaisvinti nuo žievelės ir sėklų. Tik po to sumalame. Mes siunčiame jį į troškintas daržoves.
4. Pomidorus ir paprikas supjaustykite savavališkais gabalėliais. Pridėti į mūsų troškinį. Įpilkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite. Uždarykite dangtį ir nustatykite „gesinimo“ režimą 1 valandai. Praėjus laikui, jis signalizuoja, kad jis paruoštas.
5. Dabar paimkite trintuvą ir visą turinį paverskite tyrele. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais. Palikite uždengtą aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
Neblogai, kai tokia įranga gamina maistą už jus. Per šį laiką galite padaryti daugiau arba gaminti pietus. Ir ruošiamės toliau.
Paprasti ir skanūs cukinijų ikrai su majonezu
Kažkas gana netikėto ir neįprasto, ar ne? Ar kas nors iš jūsų ruošėsi žiemai naudodamas šį padažą? Tiesą sakant, tai pasirodo gana neįprasta ir tuo pat metu skanu. Šie ikrai laikomi taip pat, kaip ir įprasti ikrai. Svarbiausia laikytis visų technologijų.
Ingridientai:
- Cukinijos – 3 kg;
- Svogūnai – 500 gr.;
- Majonezas - 200 ml;
- Pomidorų pasta - 150 ml;
- Augalinis aliejus - 8 šaukštai. l.;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Actas 9% – 2 v.š. l.
Paruošimas:
1. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei reikia, juos išvalome ir pašaliname sėklinę dalį. Sutarkuokite juos stambia tarka ir sudėkite į didelį puodą.
2. Svogūną nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Mes siunčiame jį į tarkuotą daržovę. Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Uždedame ant ugnies. Užvirus sumažinkite dujas ir nuolat maišydami virkite apie valandą. Apskritai reikia troškinti, kol skystis išgaruos.
3. Dabar į verdančią masę supilkite majonezą, pomidorų pastą, cukrų, druską ir pipirus. Viską dar kartą išmaišykite ir toliau troškinkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Tačiau nepamirškite periodiškai maišyti.
4. Likus porai minučių iki pabaigos įpilkite acto. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite dangtelius. Leiskite atvėsti ir padėkite į saugyklą.
Šį patiekalą galima valgyti iš karto, kaip sakoma: imk mėginuką. Tačiau nepamirškite, kad reikia šiek tiek palikti žiemai. Priešingu atveju būsite nuvilti!
Cukinijų ikrai ne žiemai – pirštus apsilaižysi!
Vakar atėjo svečiai ir nusprendžiau juos nustebinti gardžiu patiekalu. Iš cukinijos gaminau ikrus. Bet aš jos kaip įprastai tyrele nepaverčiau. Ir patiekiau tokia forma, kokia ruošiau. Prie jo dar išviriau bulves ir kepiau kiaulienos šašlykų kebabą. Kokia tai buvo šventė! Svečiai dabar nori vėl atvykti, o aš dabar krauju smegenis padaryti daugiau? Ir aš dalinuosi su jumis skaniu receptu.
Ingridientai:
- Cukinijos – 3 vnt.;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Česnakai - 2 skiltelės;
- Paprika – 3 vnt.;
- Pomidoras – 2 vnt.;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- Druska - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas:
1. Visas daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Cukinijas galima nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome su likusiomis daržovėmis: svogūnais, paprikomis, pomidorais ir česnakais.
2. Dabar įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Paimkite jį dideliu dydžiu arba naudokite katilą.
Su tokiais indais kaitinimas vyksta tolygiai, todėl indas mažiau degs vienoje vietoje. Tai reiškia, kad visas turinys bus paruoštas vienu metu.
3. Pirmiausia apkepkite cukiniją. Jie pradės išskirti skystį. todėl jį reikia išgarinti.
4. Dabar sudėkite svogūną ir išmaišykite. O po penkių minučių suberkite saldžiąją papriką ir česnaką.
5. Dabar sudėkite pjaustytus pomidorus. Troškiname toliau ir po 2 - 3 minučių įberiame druskos ir pipirų. Geriau sumažinti šilumą iki minimumo, kad būtų galima kontroliuoti visą procesą. Tada troškintas daržoves nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Jei po ranka dar turite šviežių pomidorų, paprikų, česnakų ir svogūnų, galite juos labai smulkiai sukapoti. Sumaišius su jau paruoštais ikrais, gaunamas neįtikėtinas derinys ir skonis.
Šį patiekalą galima patiekti ne tik šaltą, bet ir karštą kaip garnyrą. O gal kaip atskirą patiekalą.
Įprastas skanių moliūgų ikrų receptas
Ikrų paruošimo būdų skaičius kartais yra nuostabus. Štai dar vienas pavyzdys. Tai prideda prieskonių. Tai suteikia ikrams gražią spalvą, bet, žinoma, pagerina skonį. Įdomiausia, kad nereikia sustoti. Ir pridėkite tai, kas jums labiausiai patinka. Tik nepersistenk. Priešingu atveju pajusite ne cukinijos, o prieskonių skonį.
Ingridientai:
- Cukinijos – 2 kg;
- Druska - 30 gr.;
- Cukrus – 75 gr.;
- Pomidorų pasta – 100 gr.;
- Actas 9% – 60 ml;
- Augalinis aliejus - 120 gr .;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- Paprika - 0,5 a.š. l.;
- Česnakai - 35 gr.
Paruošimas:
1. Cukinijas nuplaukite ir pašalinkite žievelę bei sėklas. Supjaustome juos plonomis juostelėmis ir susukame mėsmale. Nukoškite tyrę ir išspauskite per sietelį, kad pašalintumėte sulčių perteklių. Taip kepimo laiką sutrumpinsime maždaug 1 val.
2. Supilkite tyrę į puodą arba katilą. Įpilkite druskos, cukraus, paprikos, pomidorų pastos, acto ir aliejaus. Viską išmaišyti ir plakti blenderiu. Virkite ant silpnos ugnies valandą neuždengę. Nepamirškite gerai išmaišyti, kad nebūtų suodžių.
3. Dabar sudėkite česnaką ir pipirus, perleistus per spaudą. Šiame etape galite pabandyti pridėti tai, ko, jūsų manymu, trūksta. Tęskite virti dar 30 minučių.
4. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite išvirusiais dangteliais.
Atvėsus stiklainiams su indu, juos laikome bet kur: buto sandėliuke, po lova, rūsyje ar šaldytuve.
Naminiai moliūgų ikrai su pomidorų pasta
Viskas, kas pagaminta namuose, visada yra skaniausia. Tačiau ne visada po ranka turite visus šviežius ingredientus. Pavyzdžiui, pomidorus nesunkiai galima pakeisti pomidorų pasta. Dėl to skonis nepablogės. Įdomiausia tai, kad visą procesą galite kontroliuoti ir tinkamu laiku pagerinti skonį. Išbandę įpilkite norimo produkto didesniais ar mažesniais kiekiais.
Ingridientai:
- Cukinijos – 1 kg;
- Morkos – 300 gr.;
- Svogūnai – 300 gr.;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Pomidorų pasta – 70 gr.;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Cukrus - 1,5 a.š. l.;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - kepimui;
- Actas 9% - 2 šaukšteliai.
Paruošimas:
1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Tą patį darome su česnaku. Nėra prasmės jo per daug pjaustyti, nes vis tiek trinsime tyrele. Nedelsdami sudėkite į keptuvę ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
2. Nedelsdami sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės ir nusiųskite ten kepti kartu su paruoštomis daržovėmis. O pabaigoje, kai bus paruošta oranžinė daržovė, supilkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Praėjus laikui, viską perkelkite į keptuvę.
3. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Supjaustykite juos savavališkais gabalėliais. Apkepkite augaliniame aliejuje toje pačioje keptuvėje. Virkite, kol suminkštės, apie 20-25 minutes. Taip pat siunčiame į keptuvę.
4. Dabar trintuvu, trintuvu ar mėsmale sumalkite visas daržoves į tyrę. Įpilkite druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį. Virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
Nuolat maišydami ikrus būkite atsargūs, nes jie linkę taškytis į skirtingas puses.
5. Baigiant virti įpilti acto ir troškinti dar porą minučių. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Atvėsinkite aukštyn kojomis, uždenkite šiltu rankšluosčiu. Paprastai tai trunka apie dieną. Dedame į tamsią vietą saugojimui.
Taigi kaip patiko? Atkreipiu jūsų dėmesį į kitą receptą. Jame aiškiai matosi, kaip ir kaip greitai paruošiami ikrai. Žinoma, teks praleisti šiek tiek daugiau laiko nei tikitės. Bet jūs suprantate, kad bet kokį skanų patiekalą visada galima paruošti greičiau nei per penkias minutes. Toks darbas visada reikalauja kantrybės ir atidumo.
Kaip ir su visomis galimybėmis, reikia būti atsargiems, kad nieko nesudegintumėte. Apskritai, jei jums nepatinka viskas, kas susmulkinta tokiu mastu, galite tai padaryti lengviau. Tiesiog pakepinkite visas daržoves, kol suminkštės, o tada troškinkite viską kartu. Tai viskas. susukite gabaliukus į stiklainius. O patiekdami atidarykite ir sutrinkite blenderiu arba valgykite tiesiai.
Jei jums patiko mūsų receptai ar žinote kitų paslapčių, galite pasidalinti jomis su mumis ir kitais skaitytojais komentaruose. Taip pat užduokite klausimus, į kuriuos mielai atsakysiu. Iki pasimatymo!
Aš jį gerai pažįstu nuo vaikystės. Gausaus vasaros sezono metu mūsų močiutės ir mamos visada paruošdavo po kelis stiklainius šio skanaus užkandžio. Tie patys stiklainiai, kuriuos taip malonu atidaryti šaltą žiemos vakarą ir prisiminti šiltas saulėtas dienas, jaučiant ryškų ir apetitą žadinantį gležnų vasaros daržovių aromatą. Šiandien mes pabandysime išsiaiškinti, kaip paruošti moliūgų ikrus.
Kaip ir dauguma tikrai liaudiškų patiekalų, stebina gaminimo receptų įvairove. Ko gero, kiekvieni namai ir kiekviena šeima turi savo, per daugelį metų patikrintą šio patiekalo receptą. Ingredientai ir prieskoniai, daržovių paruošimo ir pjaustymo būdas ir net pats skvošo ikrų skonis keičiasi priklausomai nuo regiono. Vienintelis dalykas, kuris lieka nepakitęs, yra mūsų meilė šiam švelniam ir aromatingam užkandžiui.
Iš pirmo žvilgsnio ruošiant moliūgų ikrus nėra nieko sudėtingo. Ir vis dėlto, norint paruošti tikrai skanų ir aromatingą cukinijų užkandį, reikia žinoti kai kurias gaminimo subtilybes ir paslaptis. Galų gale, jūsų gatavo patiekalo skonis priklauso nuo daugelio veiksnių. Čia svarbų vaidmenį atlieka teisingas cukinijų pasirinkimas, daržovių paruošimas, jų pjaustymo būdas. Papildomų ingredientų rinkinys padės jums paruošti skvošo ikrus, kurie visiškai atitiks jūsų skonio pageidavimus. Morkos suteiks papildomo saldumo ir aromato, svogūnai ir česnakai pasidalins aštrumu ir skonio sodrumu, saldžiosios paprikos – šiltomis natomis, o aitriosios paprikos ankštys – ugnies. Prieskoninės žolelės ir mėgstami prieskoniai suteiks jūsų užkandžiui spalvos ir jaudulio. O jūsų vaizduotė ir patirtis visada leis jums keistis pagal savo skonį ir patobulinti bet kokius, net ir labiausiai žinomus receptus.
Tiems, kurie ruošiasi gaminti šį skanų daržovių užkandį pirmą kartą šią vasarą, „Kulinarinis Edenas“ surinko ir užfiksavo svarbiausius patarimus ir paslaptis bei patikrintus receptus, kurie visada pasakys, kaip virti moliūgų ikrus.
1. Norėdami paruošti moliūgų ikrus, jums reikės gilaus puodo. Geriausiai tinka ketaus arba nerūdijančio plieno indai. Labai svarbu, kad jūsų keptuvė būtų pakankamai storu dugnu. Reikalas tas, kad moliūgų ikrų ruošimas dažniausiai apima ilgą daržovių troškinimo procesą, o gera keptuvė storu dugnu leis daržovių masei tolygiai įkaisti ir apsaugoti jūsų patiekalą nuo pridegimo. Tačiau plonasienių emaliuotų indų geriau visai vengti, nes net nuolat maišant daržovės tokioje keptuvėje gali greitai apdegti ir visiškai sugadinti jūsų užkandžio skonį.
2. Daugumoje moliūgų ikrų ruošimo receptų siūloma susmulkinti daržoves iki tyrės. Tam geriausiai tiks mėsmalė. Tam, kad išgautumėte ypač glotnių, švelnių ikrų, žalias cukinijas permeskite per mėsmalę su stambiu tinkleliu, o apkepus ir troškinus visą daržovių masę vėl perleiskite per smulkiausio tinklelio mėsmalę. Rankinis trintuvas taip pat gerai supjausto daržoves. Mėgstantiems nevienalytę moliūgų ikrų konsistenciją, galima patarti naudoti virtuvinį kombainą, kurio standartiniai peiliukai leis gerai susmulkinti daržoves, nesukeliant jų iki visiškai vienalytės tyrės.
3. Ikrams ruošti stenkitės rinktis šviežias jaunas, ne ilgesnes nei 15 - 20 cm cukinijas. Tokių cukinijų plona gležna odelė ir minkštos neprinokusios sėklos leis panaudoti visą vaisių, o tai padės išsaugoti daugiau vitaminų ir vertingų maistinių medžiagų. . Be to, kuo jaunesni vaisiai, tuo jų minkštime yra mažiau rupių skaidulų, o tai reiškia, kad tokių cukinijų apdorojimui ir minkštinimui reikės skirti daug mažiau pastangų ir laiko. Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia naudoti didelius, prinokusius vaisius, būkite ypač atsargūs valydami tokias cukinijas. Naudodami pjaustymo peilį, nuo cukinijų pašalinkite šiurkščią odą ir šaukštu pašalinkite visas kietas sėklas.
4. Vienas iš svarbiausių ir daug laiko reikalaujančių žingsnių ruošiant cukinijų ikrus yra sultingų cukinijų išvirimas ir drėgmės pertekliaus pašalinimas. Norėdami sutrumpinti troškinimo ir virimo laiką, stenkitės iš dar žalių vaisių pašalinti sulčių perteklių. Tai padaryti visai nesunku. Cukinijas susmulkinkite, pabarstykite druska ir palikite vėsioje vietoje 15-20 min. Per tą laiką jūsų daržovės išskirs sultis, kurias galima tik nusausinti. Tiesiog rankomis išspauskite likusias sultis. Taip paruoštos cukinijos ženkliai sumažins terminio apdorojimo laiką, o tai reikalauja Jūsų didesnio dėmesio.
5. Paprasčiausiam cukinijos ikram paruošti tereikia poros cukinijų, trupučio miltų ir aštrių žolelių. Nulupkite ir supjaustykite dvi mažas cukinijas. Išspauskite sulčių perteklių. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Įdėkite 1 smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite cukinijas, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite 10 minučių. Į paruoštas cukinijas įpilkite 1 a.š. šaukštą miltų, 3 susmulkintas česnako skilteles, pagal skonį druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 3 minutes. Baigiant virti, įpilkite 3 valg. šaukštus smulkiai pjaustytų krapų, išmaišyti, porą sekundžių pakaitinti ir nukelti nuo ugnies. Atvėsinkite ikrus ir patiekite su kvietinės duonos skrebučiais.
6. Tačiau tradicinius naminius moliūgų ikrus paruošti yra šiek tiek sudėtingiau. Nulupkite devynias mažas cukinijas, perkiškite per mėsmalę ir išspauskite sulčių perteklių. Puode įkaitinkite 3 valg. šaukštus augalinio aliejaus, sudėkite cukinijas ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Vieną kilogramą pomidorų nulupkite 1 minutę panardindami į verdantį vandenį, smulkiai supjaustykite, perkelkite į antrą keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies 1–1,5 valandos, priklausomai nuo sultingumo. Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. šaukštus augalinio aliejaus ir kepkite 1 kg porcijomis. smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnas bus paruoštas, į jį įpilkite 1 kg. morkos, sutarkuotos ant stambios trintuvės. Troškinkite svogūnus ir morkas kartu dar 5 minutes, kol suminkštės. Visas daržoves sumaišykite, sumaišykite ir vėl perpilkite per mėsmalę su smulkia grotelėmis. Daržovių tyrę supilkite į puodą, įpilkite 1 puodelį augalinio aliejaus, 10 susmulkintų česnako skiltelių, pagal skonį druskos ir pipirų. Troškinkite viską kartu, dažnai maišydami 20 minučių. Sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti vėsioje vietoje.
7. Stebintiems savo figūrą ir skaičiuojantiems kiekvieną kaloriją siūlome moliūgų ikrų receptą, kurį galima paruošti su minimaliu aliejaus kiekiu. Giliame puode įkaitinkite 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus arba vandens, suberkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir troškinkite, kol suminkštės. Kai svogūnas taps skaidrus, įdėkite 1 papriką, supjaustytą mažais kubeliais, ir 3 didelius pomidorus. Viską kartu virkite 10 minučių, maišydami. Tada suberkite tris smulkiai pjaustytas cukinijas, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves 45 minutes, kol suminkštės. Paruoštas daržoves gerai sutrinkite trintuvu, pagal skonį įberkite tris susmulkintas česnako skilteles, įberkite druskos ir aitriųjų pipirų. Ikrus troškinkite dar keletą minučių ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nukelkite nuo ugnies, sudėkite į stiklainius ir atvėsinkite. Patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis ir trupučiu alyvuogių aliejaus.
8. Daržoves ikruose sutrinti iki vienalytės tyrės visai nebūtina! Nulupkite penkis pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais, supilkite ½ puodelio pomidorų sulčių, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, išmaišykite ir palikite marinuotis 10 minučių. Nulupkite penkias mažas cukinijas ir dvi saldžiąsias paprikas ir supjaustykite mažais kubeliais. Puode įkaitinkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, įdėkite vieną smulkiai pjaustytą svogūną, 4 susmulkintas česnako skilteles, 4 valg. šaukštus vandens ir viską kartu troškinkite 5 minutes, kol suminkštės. Tada suberkite paprikas, pomidorus kartu su sultimis ir troškinkite dar 10 min. Kitame etape suberkite cukinijas, viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Įpilkite druskos, pipirų ir acto pagal skonį, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite daržoves 30 minučių. Gatavus ikrus pakaitinkite iki norimos konsistencijos ant silpnos ugnies atidarę dangtį ir atvėsinkite. Patiekite su rugine duona, pabarstę smulkiai pjaustytu baziliku.
9. Cukinijų ikrai, pagaminti iš atskirai keptų daržovių, yra nepaprastai skanūs. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite dvi smulkiai pjaustytas saldžiąsias paprikas, vieną nedidelę aitriąją papriką, pakepinkite, kol suminkštės ir perkelkite į puodą. Į atlaisvintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite joje tris smulkiai pjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite svogūnus į keptuvę su paprikomis. Tada pakepinkite 1 ½ kg. cukinijas supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į paprikas bei svogūnus. Apkepkite aštuonis nuluptus pomidorus 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, įpilkite 100 gr. pomidorų pastos, troškinkite dar 10 minučių ir suberkite į likusias daržoves. Visas daržoves gerai išmaišyti, įdėti 1 arbatinį šaukštelį krapų sėklų, 1 a.š. šaukštas baziliko žalumynų, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Viską kartu troškinkite ant mažos ugnies dar 30–40 minučių, dažnai maišydami. Pasirūpinkite, kad daržovės nesudegtų! Kepimo pabaigoje keptuvės apačioje po daržovių sluoksniu neturi likti sulčių, tik šiek tiek aliejaus. Paruoštus ikrus sudėkite į stiklainius ir atvėsinkite.
10. Aštrių užkandžių gerbėjai gali pabandyti pasigaminti ikrų iš keptų cukinijų su čili pipirais. Dvi mažas cukinijas nulupkite, supjaustykite kubeliais, išspauskite sulčių perteklių ir kepkite augaliniame aliejuje iki šiek tiek auksinės rudos spalvos. Puode įkaitinkite 6 valg. šaukštus augalinio aliejaus, suberkite du smulkiai pjaustytus svogūnus ir troškinkite iki skaidrumo. Dvi morkas, du pomidorus, tris saldžiąsias paprikas supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Tada sudėkite cukinijas ir du aitriuosius čili pipirus, išskobtus ir supjaustytus plonais žiedeliais. Viską išmaišyti, keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies 20 minučių retkarčiais pamaišant. Kai daržovės bus paruoštos, įberkite ½ arbatinio šaukštelio kmynų, ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros, 3 valg. šaukštai žalios kalendros, druskos pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių ant silpnos ugnies. Į gatavus ikrus suberkite keturias sutrintas česnako skilteles, išmaišykite ir atvėsinkite.
O „Kulinarinio Edeno“ puslapiuose visada galite rasti dar daugiau patarimų ir receptų, kurie tikrai pasakys, kaip virti moliūgų ikrus.
Tiesą sakant, moliūgų ikrai yra rusų išradimas. 1930 metais ją pirmą kartą į stalą patiekė sovietų kulinarijos specialistai, tačiau vos po trejų metų gurmanų pamėgta vitamininė „košė“ tapo botulizmo protrūkio Dnepropetrovske priežastimi. Ir buvo išimtas iš naudojimo ilgam. Po dešimčių metų ikrai sugrįžo, bet kiek kitokia versija: pramoninis paruošimo procesas tapo griežtesnis, visuose etapuose buvo griežta kontrolė.
Paruošimo niuansai
Pačias cukinijas geriau naudoti jaunas, su plona odele ir dar nesukietėjusiomis sėklomis. Jei pasirinkimo nėra, tiks ir brandesni, bet geriau nuo jų nuimti „lukštą“, ir teks ilgiau kepti ar virti.
Į kompoziciją reikia pridėti ką nors, kas patiekalui suteiktų namuose esančių labiau vertinamo skonio ir aromato. Pomidorai, morkos, baklažanai, svogūnai ir česnakai, žolelės, prieskoniai.
Kadangi daržoves teks troškinti savo sultyse, nepripylus vandens, reikia rinktis patiekalus storu dugnu (kad nesudegtų mišinys). Geriau, jei jis yra ketaus arba nerūdijančio plieno.
Receptas ir pagrindiniai gaminimo žingsniai
Tradiciniams moliūgų ikrams, kurių receptas dažniausiai naudojamas pramoninei gamybai, jums reikės:
Cukinijos - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 4-5 vnt.;
- pomidorų pasta - 150-200 g;
- augalinis aliejus, druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį
Kaip paruošti moliūgų ikrus:
Nulupkite cukinijas, o jei sėklos per prinokusios, jas išimkite. Supjaustyti kubeliais.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Visas daržoves pakepinkite ant silpnos ugnies, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite.
Mišinį sumalkite mėsmale ir troškinkite puode, kol pasieks reikiamą konsistenciją. Procesas trunka apie 1,5-2 valandas.
Garinimo pabaigoje suberkite žalumynus (smulkintus), prieskonius ir druską.
Dabar galite sudėti mišinį į stiklainius arba valgyti šviežią. Pravartu dar kartą sumalti mėsmale arba blenderiu.
Gera žinoti
Kuo daugiau sudedamųjų dalių susmulkinama, tuo minkštesni bus gauti ikrai. Jei planuojate gauti tikrai dietinį patiekalą, neturėtumėte kepti ingredientų. Komponentus išvirkite arba kepkite orkaitėje, taip jie įgaus ypatingo sultingumo neprarasdami skonio.
Garinimas yra sudėtingas procesas. Procedūrą palengvinsite paprasta gudrybe: žalias susmulkintas cukinijas pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui – valandai. Jie gamins daug sulčių, kurias reikės nusausinti. Po to gesinimas išgarinant užtruks daug mažiau laiko.
Ar mėgsti cukinijas? Paruoškite kreminę sriubą pagal mūsų receptą!
Cukinijos ikrų skonį visi žinojo nuo vaikystės! Šis burnoje tirpstantis užkandis puikiai dera su bet kokiu patiekalu: dribsniais, daržovėmis, mėsa ir žuvimi, todėl jis tampa puikiu vaišių meniu priedu. Šio skanėsto paruošimo receptų yra labai daug, tačiau mūsų straipsnyje rasite 7 geriausius receptus, kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai – paprastus, nereikalaujančius didelių finansinių išlaidų, prieinamus kiekvienai šeimininkei!
Beje, šiame skyriuje surinkti geriausi receptai žiemai.
Cukinijų ikrai su pomidorais - žiemos užkandis
Skvošo ikrai yra subtilus kreminės konsistencijos ir švelnaus, neįkyraus skonio produktas. Bet jei į jį pridėsite šiek tiek pomidorų ir žolelių, patiekalas taps pikantiškas ir tarsi įgaus trūkstamą aštrumą.
Pagal šį receptą paruošti ikrai gali veikti ne tik kaip savarankiškas patiekalas. Jis puikiai papildys spagečių padažą ar mėsos troškinį.
Norėdami paruošti pusantro litro stiklainį, jums reikės:
2 vidutinio dydžio cukinijos - maždaug 600-700 g;
raudoni pomidorai – 250-300 g;
raudonasis svogūnas – 2 mažos galvutės, apie 100 g;
česnakai - 3 mažos skiltelės;
druska ir cukrus - 1,5 šaukštai. l. (kiekvienas);
stalo actas - 30 ml;
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 50 ml; 
Cukinijas nuplaukite vandenyje. Minkštimą atskiriame nuo žievelės. Jei daržovė sena, o sėklos per kietos, jas pašalinkite. Supjaustykite mažais griežinėliais, maždaug 2 x 5 cm, 30 sekundžių. įmeskite į verdantį vandenį. Atsikratome odos ir supjaustome dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Nuluptą česnaką įspauskite arba sumalkite trintuvu. 
Sumaišykite ingredientus, įpilkite druskos, reikiamo aliejaus kiekio, acto ir granuliuoto cukraus. Troškinkite nedidelėje keptuvėje 45 minutes, kol visiškai iškeps. 
Gautą tyrę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir apverskite. Produktas turi stovėti mažiausiai 3 dienas. 
Gero apetito!
Cukinijų ikrai „Su pipirais“
Šis aštrus užkandis patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams. Dera su virtomis ar keptomis bulvėmis ir dribsniais ir pagyvins net beskoniausią garnyrą. 
Reikalingi ingredientai:
cukinija – 1 didelė, sveria apie 900 g;
pomidorai – 2 nedideli, 300 g;
morkos - 200 g;
čili pipiras - 1 mažas;
svogūnas (svogūnas arba baltas - pasirinktinai) - 2 mažos galvutės;
česnakai - 2-3 mažos skiltelės;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
actas (geriausia vynas) - 20 ml;
druska - 1-2 šaukštai. pagal pageidavimus.
Nuplautas cukinijas nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais, kad daržovė greičiau apkeptų. 
Morkas reikia susmulkinti virtuvine tarka. Svogūną supjaustykite mažais, maždaug 2 cm griežinėliais. 
Į gilų puodą ar keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite morkų drožles ir cukinijos gabalėlius. Kepkite apie 10 minučių. Kaitra neturi būti didelė, kad gabalėliai nesusidarytų pluta. Jie tampa minkšti ir drėgni, o ne sausi ir traškūs. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite mišinį į atskirą dubenį. Įpylę dar šiek tiek aliejaus, pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Padidinkite ugnį, nuolat maišydami kubelius, kol jie įgaus gražią šviesiai rudą spalvą.
Po 10 minučių į svogūną suberkite pomidorus ir čili pipirus. Neuždengę dangčiu, troškinkite dar kurį laiką – pomidorai turėtų duoti sulčių.
Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, supilkite actą, reikiamą kiekį druskos ir augalinio aliejaus. 
Masę galite sutrinti trintuvu – priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Skvošo ikrai taip pat yra su dideliais daržovių gabalėliais, kad tai padarytumėte, viską gerai sutrinkite trintuvu. 
Gautą mišinį sudėkite į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite.
Užpildykite stiklainius gatavais ikrais. 
Reikia virti mažiausiai 5 dienas kambario temperatūroje, tamsioje patalpoje.
Skvošo ikrai lėtoje viryklėje
Namų šeimininkėms dažnai katastrofiškai trūksta laiko kokybiškai pasiruošti žiemai. Čia į pagalbą ateina daugeliui pažįstama ir buityje padedanti multivaryklė! Šis receptas stebina savo paprastumu – daržovės ruošiamos praktiškai be jūsų pastangų. Ir ikrai pasirodo nepaprastai skanūs. 
1 indeliui skanėstų jums reikės:
1 kg cukinijų;
300 g morkų, geriausia jaunų;
150 g svogūnų;
vaisių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
3 valg. daržovių aliejus. 
Nuplaukite morkas ir smulkiai supjaustykite.
Atsikratome svogūnų lukštų ir supjaustome šakniavaisį dideliais žiedais.
Į multicooker padėklą supilkite aliejų ir supilkite gautą daržovių sultinį. Virkite iki gražios auksinės spalvos, naudodami programą „Kepimas“. 
Šiuo metu nuplautas cukinijas padalinkite į 2 dalis ir peiliu pašalinkite sėklas, minkštimo perteklių ir žievelę. Supjaustyti kubeliais. 
Sudėkite cukinijas į multicooker dubenį ir viską gerai išmaišykite. Pasirinkite programą „Troškinimas“, kurioje daržovės turėtų kepti apie 40 minučių. 
Gautą troškinį virtuviniu trintuvu išplakite iki tyrės, perkėlus į didelį dubenį. Įpilkite acto, druskos ir cukraus. Grąžinkite mišinį į lėtą viryklę ir toliau virkite apie 20 minučių. 
Ikrai įgauna ne visai tradicinę spalvą – gelsvą. Supilstome į paruoštus sterilius stiklainius, užsukame, užsukame dangteliais žemyn. 
Gaminys turi visiškai atvėsti, nerekomenduojama jo atidaryti praėjus mažiau nei 5 dienoms po susiuvimo.
Ir pasirodo labai skanu.
Cukinijos-pomidorų ikrai
Šis subtilus užkandis puikiai dera su rugine ar kvietine duona. Tiesiog paskleiskite jį ant riekelės ir jūsų maistingas užkandžių sumuštinis bus paruoštas. 
Būtina:
cukinijos – 800 g;
prinokę raudoni pomidorai - 500 g;
svogūnas – 2-3 galvutės, bendras svoris apie 300 g;
morkos – 1 vnt., 150-200 g;
česnakai - 2 mažos skiltelės;
augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
druska - 2 šaukšteliai;
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio. 
Ruošiame cukiniją: nuplauname odelę, nuvalydami nešvarumus ir nupjauname peiliu. Vaisius perpjauname pusiau, išimame šerdį (jei cukinija sena, o sėklos jau stambios). Daržovę supjaustykite mažais, maždaug 5 cm griežinėliais.
Nuplaukite morkas ir nuimkite viršutinį sluoksnį. Supjaustykite mažomis 10 x 3 cm juostelėmis.
Pašalinkite baltą šerdį ir žalsvą pomidoro dalį, kuri prilipusi prie stiebo. Kiekvieną uogą padalinkite į 2 dalis.
Nuimkite svogūnų lukštus ir supjaustykite vaisius dideliais gabalėliais. 
Visos daržovės turi būti perkeltos per mėsmalę, kad susidarytų tiršta pasta. Taip pat malimui galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą. 
Į gautą tyrę įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. 
Perkelkite mišinį į nedidelį puodą arba aukštą keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. 
Ikrai paruošti, belieka jais užpildyti švarius, termiškai apdorotus stiklinius indelius!
Cukinijų ikrai "Magazinnaya"
Naminiai preparatai – puikus sprendimas mėgstantiems natūralius ir sveikus produktus. Tačiau kartais labai norisi paragauti kažko „parduotuvėje nupirkto“, būdingo skonio. Šis receptas leis jums pagaminti ikrus iš cukinijų tiksliai tokia pačia forma, kokia ji stovi prekybos centrų lentynose, tarsi pagal GOST. 
Sudedamųjų dalių sąrašas:
cukinijos – 1 kg (gali būti ir pernokusios);
pomidorai - 250 g;
svogūnas - 1 didelė galva;
morkos - 250 g;
1 skiltelė česnako;
pomidorų pasta - 50 g;
alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 30 g;
citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio. arba 2 arb. citrinos sulčių;
druska - 1,5. Art. l.;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
šviežios žolelės - krapai, petražolės, kalendra - pagal skonį. 
Jei cukinija jaunos, minkštimą kartu su odele supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Jei vaisius pernokęs, nuimkite žievelę, taip pat išvalykite sėklas ir palaidą šerdį. Gautus gabaliukus pabarstykite druska ir atidėkite.
Uogas užpilkite verdančiu vandeniu, kad jas būtų galima lengvai nulupti. Nuimkite odelę ir likusį minkštimą smulkiai supjaustykite kvadratėliais.
Tris nuplautas morkas ant trintuvės (geriausia stambios). Svogūną susmulkinkite, kol susidarys pusžiedžiai. 
Grįžkime prie cukinijų. Jei duoda sulčių, nupilkite skystį, pabandykite „išspausti“ minkštimą. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
Tada gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Daržovės turėtų įgyti standartinį auksinį atspalvį. 
Į mišinį suberkite pomidorų griežinėlius ir troškinkite sultyse mažiausiai 10 minučių neuždengus dangčio. 
Atskirame giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Įpilkite pusę reikiamo kiekio druskos, granuliuoto cukraus ir pomidorų pastos. 
Grąžinkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 30-40 minučių. Likus kelioms minutėms iki viryklės išjungimo, supilkite citrinos rūgštį, likusią druskos dalį ir įberkite šviežių žolelių.
Gautus moliūgų ikrus sudėkite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir kelioms valandoms padėkite po šilta antklode ar antklode. 
Po paros ruošinius galima nešti į rūsį.
Skvošo ikrai su majonezu
Šis skanėstas puikiai dera su virtomis daržovėmis ir gali būti kaip padažas prie rizoto ar keptos vištienos. Majonezas užkandžiui suteikia dar daugiau švelnumo ir nenusakomo „grietinėlės“ skonio.
Būtina:
cukinijos - 1 kg;
baltas svogūnas - 500 g;
majonezas (pageidautina didelis riebalų kiekis - Provanso arba alyvuogių) - 150 g;
pomidorų pasta arba tyrė – 100 g;
druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
rafinuotas aliejus - 2 šaukštai;
lauro lapas – 2 vnt.;
maltų juodųjų pipirų 1 arb.
Jaunas cukinijas tiesiog supjaustome dideliais gabalėliais. Jei vaisius pasenęs, nuimkite odelę, o iš vidurio pašalinkite minkštimą ir sėklas.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
Daržoves mėsmale arba blenderiu paverčiame tyrele. Į gautą masę supilkite šaukštą majonezo. dar kartą gerai išplakite pastą.
Į mažo puodo dugną supilkite aliejų, tada daržovių mišinį. Virkite ikrus ant silpnos ugnies valandą. Likus 10 minučių iki paruošimo, įberkite druskos, pipirų, cukraus ir lauro lapų. Nuėmus nuo viryklės indą leisti pastovėti dar 10 minučių, po to produktą galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir konservuoti!
Ikrai iš šaldytų cukinijų
Cukinijos yra nepretenzinga ir produktyvi daržovė. Štai kodėl vasaros gyventojai kiekvieną sezoną galvoja, kur „dėti“ papildomą produktą. Atsakymas sufleruoja pats – sušalimas.
Sušaldytos cukinijos tinka visiems. Bet, deja, jūs negalėsite jų kepti iki auksinės rudos spalvos. Bet ikrai pasirodo puikūs! 
Šis receptas leis mėgautis mėgstamu patiekalu 365 dienas per metus, parduotuvėje neperkant dirbtinai užaugintų daržovių.
Paruošimui jums reikia:
400 g šaldytų cukinijų;
1 žalias obuolys;
2 vidutinio dydžio svogūnai;
rafinuotas augalinis aliejus - 30 g;
sausi arba šaldyti krapai – 50 g;
druska - 1 valgomasis šaukštas;
žolelių mišinys daržovėms virti - pagal skonį.
Giliame dubenyje atitirpinkite cukinijas. Tada švelniai suspauskite, kad ištekėtų drėgmės perteklius. Pasūdykite ir atidėkite. 
Obuolį reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti. 
Svogūną smulkiai supjaustykite.
Į gilią keptuvę supilkite aliejų, suberkite cukinijos gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes. Tada pridėkite obuolį. Virkite mišinį apie 40 minučių ant vidutinės ugnies. Tada pasūdykite, suberkite prieskonius ir virkite dar 10 min. Ikrai paruošti! Belieka supilti į stiklainį, priveržti konservus ir leisti užvirti 3 dienas. 
Taip pat rekomenduojame gaminti maistą.
Irina Kamšilina
Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))
Turinys
Cukinijų ikrai – nuo vaikystės pažįstamas patiekalas. Sunku supainioti šį skonį, nes kiekvieną kartą atidarius produkto skardinę ir užtepus ant duonos riekės, apima neapsakomas malonumas. Skvošo ikrai gali būti konservuojami pagal įvairius receptus, jie pateikiami dideliais kiekiais. Dėl to bet kuri namų šeimininkė galės rasti savo mėgstamą variantą ir nustebins visą savo šeimą unikaliu skoniu.
Kaip išsirinkti tinkamas cukinijas derliaus nuėmimui žiemai
Norint paruošti ikrus, svarbiausias ingredientas yra cukinijos. Jei produktas nekokybiškas, tai apie jokį skanų užkandį negali būti nė kalbos. Bet kokios cukinijos turėtų būti, kad ikrai būtų švelnūs ir vienalyčiai? Čia geriausia naudoti jaunas, šviežias cukinijas. Jie išsiskiria sultingumu ir minkštumu. Virimo procese leidžiama naudoti subrendusias daržoves, tačiau tada jas reikės apdoroti specialiu būdu. Jei to nepadarysite, stambios sėklos ir žievelė tiesiog sugadins ikrų skonį.
Kokių indų reikės?
Svarbus dalykas ruošiant užkandžius yra tinkami indai. Nuo to priklausys ikrų skonis. Idealus variantas yra naudoti ketaus indą arba nerūdijančio plieno keptuvę. Šiam procesui geriau nenaudoti emalio indų. Atkreipkite dėmesį į keptuvės dugną, jis turi būti storas. Daržovės troškins ilgai, todėl visi ikrai gali sudegti.
Geriausi žingsnis po žingsnio receptai skvošo ikrams gaminti su nuotraukomis
Cukinijų ikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Jį paruošti labai paprasta, o pats procesas užtrunka nedaug. Dėl daugybės receptų galite sukurti savo išskirtinį ir skanų kulinarinį šedevrą. Patiekalas ruošiamas įvairiai: troškinamas, verdamas, taip pat galite naudoti lėtą viryklę arba greitpuodį. Belieka apsispręsti dėl marinavimo tipo, paruošti visus produktus ir eiti į mūšį.
Klasikiniai ikrai pagal GOST kaip pirkti parduotuvėje
Reikalingi produktai:
- cukinijos - 3 kg;
- daržovių aliejus;
- svogūnas - 500 g;
- morkos - 1 kg;
- pomidorų pasta - 200 g;
- želdiniai;
- miltai;
- pipirai, druska, prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Iš anksto kepkite cukinijas 220 laipsnių orkaitėje. Virimo laikas yra valanda. Po to nuimkite nuo jų žievelę, sumalkite mėsmale ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių.
- Likusias daržoves nulupkite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, pertrinkite per sietelį arba naudokite trintuvą. Pridėti į virtas cukinijas. Į juos įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, druskos ir pipirų. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite 2 valandas, kol išgaruos visas skystis.
- Miltus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite į paruoštus ikrus ir virkite dar 5 minutes.
- Supilkite padažą į stiklainius ir sterilizuokite 40 minučių. Kodėl taip ilgai? Recepte nėra acto, todėl ši procedūra yra būtina.
Receptas su obuoliais ir pomidorų pasta lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- pomidorų pasta - 200 g;
- morkos – 0,7 kg;
- saldieji pipirai - 0,7 kg;
- obuoliai – 0,5 kg;
- svogūnas – 0,4 kg;
- kvapieji pipirai, lauro lapai;
- cukinijos – 2–3 vnt.
Procedūra:
- Visas daržoves nulupkite nuo žievelių ir lukštų. Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite morkas ant stambios trintuvės, sudėkite į multicooker dubenį, įpildami šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Virimo laikas – 20 minučių.
- Cukinijas ir obuolius supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Po 20 minučių išspauskite juos ir sudėkite į multivarkos dubenį kartu su pomidorų pasta.
- Kol daržovės troškina, jas reikia periodiškai pamaišyti. Po pusvalandžio moliūgų ikrus pasūdykite ir palikite dar 10 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Sterilizuokite ir supilkite į stiklainius.
Kaip virti keptus ikrus su česnakais ir pomidorais keptuvėje
Ingridientai:
- cukinijos - 3 kg;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 6-8 skiltelės;
- druska, saulėgrąžų aliejus, žolelės;
- actas - 3 šaukštai. šaukštai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuimkite odeles nuo visų daržovių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite stambia tarka, cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.
- Cukinijas dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite į atskirą indą. Čia pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos. Visos daržovės turi atvėsti, o tada galite jas sumalti blenderiu.
- Gautą mišinį sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus, česnako, maltų, smulkiai pjaustytų žolelių ir acto. Leiskite troškintis dar 10 minučių susukite į stiklainius ir uždenkite šilta antklode.
Virti moliūgų ikrai su grybais ir kečupu be kepimo
Produktai:
- svogūnas - 170 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- pievagrybiai - 0,5 kg;
- pomidorų pasta – 85 g;
- majonezas - 85 g;
- čili kečupas – 50 g;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukraus, druskos.
Veiksmų algoritmas:
- Kruopščiai nuplaukite cukinijas, grybus ir daržoves. Nuimkite nuo jų žievelę ir luobelę. Cukiniją supjaustykite kubeliais. Jei ruošiant ikrus naudojamos prinokusios daržovės, sėklos turi būti pašalintos. Svogūną ir grybus susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje.
- Paruoštas daržoves sudėkite į blenderį. Gautą masę būsimiems moliūgų ikrams perkelkite į ketaus katilą, įpilkite augalinio aliejaus. Uždėkite ant silpnos ugnies ir palikite valandai.
- Praėjus nurodytam laikui, supilkite pomidorų pastą, kečupą ir majonezą. Išmaišykite ir virkite dar 2 valandas. Galiausiai įpilkite acto, virkite 15 minučių, supilkite į stiklainius ir susukite. Apverskite juos ir ant viršaus uždenkite šilta antklode.
Paprastas receptas su morkomis ir svogūnais per mėsmalę
Ingridientai:
- cukinijos - 2 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 500 ml;
- paprika - 1 kg;
- česnakai - 0,3 kg;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- druska - 100 g;
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- acto esencija - desertinis šaukštas;
- morkos - 0,5 kg.
Seka:
- Nulupkite visas daržoves. Verdančiu vandeniu nulupkite pomidorų odeles, o iš cukinijų išimkite sėklas. Daržoves supjaustykite taip, kad būtų lengva permesti per mėsmalę. Jie turi būti susmulkinti atskirai vienas nuo kito, sudėti į skirtingas lėkštes.
- Į storadugnę keptuvę supilame aliejų, dedame pirmąjį sluoksnį – svogūnus ir morkas ir pakepiname. Suberkite visa kita, česnaką, cukrų, druską. Ikrai turi būti išvirti per valandą.
- Visą mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir uždenkite antklode. Kai atvės, laikykite vėsioje vietoje.
Greitas būdas išsaugoti gabalus be sterilizacijos
Produktai:
- cukinijos – 2,5 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
- majonezas - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 8 šaukštai. šaukštas;
- malti juodieji ir raudonieji pipirai - desertinis šaukštas;
- druskos;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
Lengvas receptas:
- Iš cukinijų išimkite sėklas ir žievelę, supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengva sumalti mėsmale. Jei naudojate trintuvą, cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.
- Atlikite panašius veiksmus su svogūnais. Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir virkite, kol suminkštės. Tai užtruks valandą. Periodiškai reikia maišyti ikrus.
- Į mišinį suberkite per smulkintuvą permestą česnaką, palikite daržovių salotas virti dar 5 minutes. Sudėkite į stiklainius, užsukite, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės.
Aštrūs cukinijų-baklažanų ikrai su pipirais ir actu
Ingridientai:
- cukinijos - 3 kg;
- baklažanai - 1 kg;
- Krasnodaro pipirai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai, saulėgrąžų aliejus;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinos rūgštis arba actas - šaukštai. šaukštai;
- petražolės, krapai, bazilikas, druska.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nuplaukite daržoves.
- Baklažanus perpjaukite į dvi dalis. Padėkite juos ant kepimo skardos ir nupjautas puses patepkite augaliniu aliejumi. Daržoves kepkite 230 laipsnių orkaitėje. Troškintus baklažanus išimkite, palaukite, kol atvės, nuimkite odelę.
- Cukiniją susmulkinkite nedideliais kubeliais, morkas, svogūnus, česnaką ir papriką supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogu pjaustyti mėsmale. Aitriosios paprikos pjaustyti nereikia. Visas paruoštas daržoves sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite, retkarčiais pamaišydami.
- Gautą masę perkiškite per mėsmalę, suberkite į didelį katilą, o į vidurį įberkite aitriosios paprikos. Įdėkite indą į orkaitę valandai. Prieš maišant moliūgų-baklažanų ikrus, aitriąją papriką reikia pašalinti.
- Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir susmulkintą česnaką. Pašalinkite aitriąją papriką. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Kaip skaniai virti dietinius ikrus be acto ir kepti
Produktai:
- cukinijos - 2 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- paprika - pusė kilogramo;
- pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai;
- malti juodieji pipirai, augalinis aliejus;
- granuliuotas cukrus - 1 didelis šaukštas.
Močiutės žingsnis po žingsnio receptas:
- Visas daržoves supjaustykite vidutiniais kubeliais ir susmulkinkite svogūną. Cukinijas su morkomis ir paprikomis perkiškite per mėsmalę. Po to suberkite susmulkintą svogūną.
- Paruoštą masę sudėkite į puodą, praskieskite vandeniu ir aliejumi, valandą padėkite ant silpnos ugnies. Periodiškai reikia maišyti.
- Supilkite visus kitus produktus, o baigiant virti – actą. Sudėkite į stiklainius ir susukite.
Vaizdo įrašų receptai, kaip paruošti cukinijų ikrus su majonezu žiemai
Pasigaminti moliūgų ikrus labai paprasta. Daugybė receptų leidžia iš jo gauti puikų padažą ar adžiką, jei paruoštą masę praskiedžiate garstyčiomis. Remiantis daugelio namų šeimininkių atsiliepimais, jei į šį kulinarinį šedevrą įdėsite ryžių, gausite skanių salotų. Pasirinkimas yra jūsų, tačiau norėdami geriau suprasti, žiūrėkite toliau pateiktus vaizdo įrašų meistriškumo kursus.
