Namai Ruošiniai žiemai Jogurtas multivarke stiklainiuose yra sveikas skanus skanėstas. Multicooker jogurtų veislės stiklainiuose. Kaip pasigaminti jogurtą lėtoje viryklėje

Ruošiniai žiemai

Jogurtas multivarke stiklainiuose yra sveikas skanus skanėstas. Multicooker jogurtų veislės stiklainiuose. Kaip pasigaminti jogurtą lėtoje viryklėje

Jogurtas – sveikas gėrimas, stiprinantis imunitetą, atkuriantis naudingą mikroflorą ir aprūpinantis mūsų organizmui reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Kaip pasigaminti jogurtą lėtoje viryklėje? Mes jums apie tai papasakosime.

Kaip pasigaminti jogurtą lėtoje viryklėje?

Jogurtui gaminti dažniausiai naudojamas jogurto virimo aparatas, tačiau su šia užduotimi gali susidoroti ir multivarka. Ruošdami gėrimą turėsite laikytis tam tikrų sąlygų. Atminkite, kad optimali temperatūra bakterijoms daugintis yra 40 laipsnių. Vėsiame piene procesas arba visai neprasideda, arba vyks itin lėtai, o aukšta temperatūra naikina raugą. Pradedantiesiems galite naudoti arba sausą bakterijų kultūrą, arba jau paruoštą parduotuvėje pirktą jogurtą (reikėtų rinktis produktą be priedų). Tešlą reikia gerai sumaišyti su pagrindu. Pieno riebumas gali svyruoti tarp 3,2–6%.

Kokiu režimu reikėtų ruošti sveiką gėrimą? Daugelyje multivarkų yra jogurto režimas - šiuo atveju pakanka jį pasirinkti ir laukti garso signalo apie proceso pabaigą. Jei šis režimas nenumatytas, galite naudoti Multi-Cook režimą (nustatykite 40 laipsnių temperatūrą). Kraštutiniu atveju tinka šildymas. Virimo procesas trunka apie 6 valandas. Kadangi Šildymo metu temperatūra pakyla virš 40 laipsnių, rekomenduojama įjungti režimą tik 15 minučių per valandą.

Kaip konteinerį turėtumėte naudoti tokio paties dydžio stiklainius, uždaryti dangteliais. Stiklainiai turi būti idealiai švarūs, antraip vietoj jogurto gausite jogurtą – gėrimą, nors ir sveiką, bet ne jogurtinį. Stiklainius reikia dėti į dubenį, pripildytą šilto vandens – jo lygis turi būti iki į indus pilamo pieno lygio. Jei nepavyko rasti tokio paties tūrio stiklainių, naudokite skirtingų dydžių indus, bet užpildykite juos iki vienodo lygio. Dangtelių sandariai neuždarykite – tiesiog uždenkite, kad drėgmė nepatektų į indus. Paruoštą jogurtą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Lėtos viryklės jogurto recepte gali būti įvairių užpildų.

Pienas, cukrus

Šis naminis jogurtas laikomas klasika. 1 litrui pieno sunaudojama 100 g cukraus ir stiklinė jogurto arba 1 maišelis sausos kultūros. Pastabai: serviravimo maišelyje dažniausiai būna 1 g miltelių, iš kurių galima pagaminti 1-3 litrus jogurto (kuo daugiau pieno sunaudosite, tuo galutinis produktas bus ne toks tirštas). Jei nenorite gaminti saldaus jogurto, išbraukite cukrų iš recepto.

Pienas, cukrus, kava

Paruoškite aromatingą gėrimą iš pieno (1 l), cukraus (100 g), tirpios kavos (3 šaukštai). Atvėsinkite iki 40 laipsnių ir ištirpinkite jame raugą. Raugo norma išlieka ta pati (1 indelis jogurto arba 1 g sauso raugo).

Vaisių sirupas, pienas

Saldų sirupą (5 šaukštus) sumaišykite su šiltu pienu (1 litras). Atskieskite gėrimu raugą, išplakite šluotele.

Uogienė, pienas

Šiltą pieną (1 l) sumaišykite su raugu. Į kiekvieną stiklainį supilkite saldų uogienę, įpilkite pieno.

Konservuoti vaisiai, sirupas, pienas

4 gabaliukus konservuotų vaisių (galite naudoti persikus ar abrikosus) supjaustykite, atskieskite saldžiu sirupu (5 šaukštai). Šiltą pieną sumaišykite su raugu. Vaisių mišinį suskirstykite į stiklainius, įpilkite pieno.

Pienas, vaisiai

Kaip pasigaminti jogurtą su vaisiais? Saldžius vaisius supjaustykite gabalėliais, pabarstykite cukrumi (100 g), įpilkite šiek tiek vandens ir išvirkite. Šiltą pieną (1 l) sumaišykite su raugu. Į stiklainius supilkite atvėsintą vaisių mišinį, supilkite pieną.

Pienas, cukrus, slyvos

Paimkite keletą džiovintų slyvų (pagal stiklainių skaičių). Slyvas nuplaukite, supjaustykite, pabarstykite cukrumi (100 g), įpilkite 50-80 ml vandens. Uogas pavirkite keletą minučių. Pieną sumaišykite su raugu (proporcijos vienodos). Slyvų sirupą supilstykite į stiklainius, ten supilkite šiltą pieną, sumaišytą su raugu.

Pienas, vanilinas

1 litrui pieno sunaudosite 1 g raugo, 100 g cukraus, 2 maišelius vanilinio cukraus.

Šokoladinis pienas

Ištirpinkite plytelę šokolado, sumaišykite su litru šilto pieno ir raugo. Galite pridėti cukraus arba šokolado sirupo. Šokoladas gali būti bet koks – juodas, pieniškas, baltas.

Pienas, grietinėlė, cukrus

Sumaišykite pieną ir grietinėlę (po 500 ml, grietinėlės riebumas - 11%). Mišinį pakaitinkite, ištirpinkite jame cukrų, suberkite raugą.

Mažo riebumo jogurtas

Jei naudojate mažiausio riebumo pieną, gausite gana skystą jogurtą. Jei tai netrukdo, paruoškite gėrimą pagal įprastą receptą (1 litras pieno / 1 pakelis sauso raugo). Tirštesniam produktui naudokite želatiną. Mirkykite 2 šaukštus. želatinos dalyje pieno, leisti išbrinkti, ištirpinti vandens vonelėje (temperatūra ne aukštesnė kaip 80 laipsnių), per sietelį maišant supilti į likusį pieną (galima pasaldinti, pagardinti vanile ar cinamonu). Kai skysčio temperatūra pasieks 40 laipsnių, įpilkite starterio kultūros.

Sėlenos, pienas

Į pieną įpilkite starterio kultūros (jogurto arba sausos kultūros). Į stiklainius sudėkite 0,5 šaukštelio. sėlenų, užpilti pienu, išmaišyti švariu šaukštu.

Jogurtą geriau virti lėtoje viryklėje be jokių priedų - visada galite praturtinti gatavo produkto skonį (tai daug tikslingiau). Jei nuspręsite naudoti užpildus, rinkitės tokius, kurie nesutrauktų pieno.

Prieš pereidami tiesiai prie nuoseklaus recepto, supraskime, kuo naudingas jogurtas. Pirma, tai būtina tinkamam virškinamojo trakto funkcionavimui. Jame esančios laktobacilos slopina patogeninę žarnyno mikroflorą. Antra, jame yra kalcio, kuris stiprina skeleto sistemą. Taip pat įrodyta, kad žmonės, kurie dažnai vartoja rūgpienį, rečiau serga žarnyno vėžiu.

Jei suvalgote tik 300 ml. rūgpienis per dieną gali sustiprinti imuninę sistemą + pagerins virškinamojo trakto darbą

O toks rūgpienis, kaip ir Acidolact, apsaugos jūsų virškinamąjį traktą vartojant antibiotikus. Tai neleidžia žūti naudingai žarnyno mikroflorai nuo žalingo antibakterinių vaistų poveikio. Be to, šio produkto vartojimas kasdien gali padėti sumažinti virškinimo sutrikimus ir viduriavimą.

Šis produktas tinka net tiems, kurie netoleruoja laktozės. Įrodyta, kad jogurtas geriau virškinamas nei pienas. Gyvos bakterijos skatina laktazės gamybą. Būtent šio fermento trūksta žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Pradedančiųjų maisto gaminimo kultūros pasirinkimas

Norint savarankiškai paruošti fermentuoto pieno produktą, jums reikia raugo. Juose yra probiotikų, naudingų bakterijų rinkinio. Beje, neseniai buvo išleista nauja serija.

Galite remtis kaip pagrindu:

Natūralus jogurtas- gyvo produkto tinkamumo laikas neturi viršyti 5-7 dienų. Ir pačioje kompozicijoje neturėtų būti cukraus, dažiklių, vaisių gabalėlių.
Skystas raugas- taip pat parduodama parduotuvėje. Man geriausiai žinomas prekės ženklas „Prostokvashino“.
Anksčiau iškepta porcija- geriau jį naudoti kaip pagrindą ne daugiau kaip porą kartų. Jei tai darysite dažniau, prarandamos naudingos produkto savybės. Ir taip pat jo skonis pablogėja, jis tampa rūgštus. Toks rūgpienio gaminimo būdas vadinamas „be raugo“. Tie. Paruoškite kitą jogurto partiją nepirkdami specialių miltelių ar skystų pagrindų.
Sausos pieno rūgšties bakterijos- jie parduodami vaistinėje. Tai probiotikai, juose yra 1,5 – 2 milijardai gyvų bakterijų su specifiniais polisacharidais. Be to, juose yra,. Plius vitaminai ir B2, B6,. Pagrindas praturtintas mikroelementais: kalciu, magniu, geležimi.

Žymiausios sausos bazės: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Jie visi geri. Nors bandžiau Evitalia ir Narine, man patinka abu. Starterio kultūrą geriausia laikyti šaldytuve.

Taip, probiotikai parduodami net kūdikiams. Todėl rekomenduoju jaunoms mamoms. Pagrindo kaina pateisina save – juk gauni natūralius produktus. Ne negyvos bakterijos, randamos daugumoje ilgai negendančių jogurtų.

Naminio jogurto privalumas

Parduotuvėse parduodamuose pieno produktuose yra įvairių ingredientų. Dauguma jų visai nenaudingi yra konservantai, prailginantys galiojimo laiką. Taip pat įvairūs dažikliai, skonio pakaitalai, siekiant sumažinti jo kainą. Maksimalus kiekis natūralaus, kurį galima dėti – cukraus ar vaisių.

O naminiame jogurte yra tik pienas ir bakterijos. Iš vienos starterio kultūros porcijos rūgpienį galima pagaminti iki 3 kartų. Pirmą kartą naudojant pačią sistemą. Tada gamini jogurtą „be raugo“. Iš to rauginto pieno produkto, kurį gavote. Trečią kartą vėl imkite gautą jogurtą kaip pagrindą. Pasirodo, tai labai pelninga.

Norite pagerinti žarnyno veiklą ar atkurti organizmą po antibiotikų vartojimo? Tada eikite į 2 savaičių kursą. Jo metu naminį jogurtą vartokite 3 kartus per dieną prieš valgį.

Naminio jogurto gaminimo principas

Daugelis žmonių mano, kad rauginto pieno produktus galima gaminti tik multivariklyje su jogurto funkcija. Tai netiesa. Nesvarbu, kokios firmos įrenginį turite – Polaris, Redmond, Philips ir kt. Net ir be jogurto funkcijos rūgpienis jums vis tiek tiks.

Jei pienas yra naminis arba pasterizuotas, jis turi būti virinamas. Jei pienas UHT, jo virti nereikia. Svarbiausia prieš dedant raugą, kad jis būtų kambario temperatūros.

Jei naudojote pasterizuotą pieną, užvirkite, tada leiskite atvėsti. Optimali temperatūra yra 40 laipsnių. Bet aš neturiu namuose termometro maisto temperatūrai nustatyti. Todėl bandau pirštu. Jis turėtų būti šiek tiek šiltesnis nei mano piršto temperatūra 🙂

Tada paimkite raugą. Sausas ir skystas bazes geriau skiesti atskirai švarioje stiklinėje. Supilkite į jį šiltą pieną, tada pridėkite bakterijų. Gerai išmaišykite stiklinės turinį ir įpilkite į pagrindinį pieno tūrį.

Rauginto pieno produktą ruošiame be stiklainių, todėl visą mišinį turime švariame multivarke inde. Pasirinkite šildymo režimą, palikite 6-8 valandas. Kaip greitai mišinys rūgsta, priklauso nuo pieno pagrindo ir riebumo. Paprastai patariama vartoti 1,5–2,5% riebumo. Nors man labiau patinka naudoti riebesnį pieną 3,2%. Tada jogurtas būna tirštesnis. Taigi, išbandykite įvairius tipus ir išsirinkite tai, kas jums patinka - plonesnį produktą ar šaukštą stovėti 🙂

Taip pat raugo laikas gali priklausyti nuo įdėto raugo kiekio. Jei į litrą pieno įpilsite 250 ml paruošto jogurto, toks jogurtas bus paruoštas per 4 valandas.

Žingsnis po žingsnio receptas virimui multivarke

Pirmiausia užvirinkite 2 litrus pieno. Tada palaukite, kol atvės iki 40 ° C. Labai svarbu, kad nebūtų per karšta. Faktas yra tas, kad fermentuoto pieno kultūros miršta aukštesnėje nei 50 ° C temperatūroje. Jei supilsite jas į tokį skystį, naudos nebus.
Prieš dėdami starterio kultūrą, nuimkite pieno putas.
Atvėsusį mišinį supilkite į multivarkos indą. Evitalia tiekiama stikliniuose buteliuose. Įpilkite šiek tiek šilto skysčio. Sukratykite buteliuką, kad kultūros gerai susimaišytų su pienu. Tada supilkite butelio turinį į multicooker indą.
Jei yra „jogurto“ režimas, pasirinkite jį, nustatykite laiką 6-8 valandas. Padalinkite gatavą desertą į 2 porcijas. 1,8 l maistui, o 0,2 l tolimesnei fermentacijai. Viską laikykite šaldytuve.
Supilkite gautą produktą į švarų stiklainį (arba porcijinius stiklainius) ir palikite "brandinti" keletą valandų. Atskirai kiekvienas į savo porcijas gali dėti riešutų, vaisių ar cukraus.

Iš gautos starterio kultūros jogurtą reikia paruošti taip pat, kaip ir iš sauso. Pirmiausia užvirkite pieną, atvėsinkite. Tada švariu šaukštu įpilkite 150-200 ml pagrindo. Viską gerai išmaišykite, palikite fermentacijai šildymo režimu.

Receptas su Prostokvashino raugu

Galite gaminti naminį rūgpienį skystu pagrindu. Paimkite Prostokvashino starterių kultūrą. Virimui mums reikia 1 litro pieno, 100 ml pagrindo, 100 g cukraus. Paruoštą pieną supilkite į multivarką. Prieš maišydami su pienu, pagrindą gerai suplakite. Sumaišykite visus ingredientus, cukrus turi ištirpti. Pasirinkite jogurto funkciją, nustatykite laiką 6 val. Tirštesniam desertui rinkitės 8 val.

Prieš naudojimą produktas turi būti atvėsintas 2-3 valandas. Nepaisant to, kad šis receptas yra iš karto pakrautas su cukrumi. Manau, kad geriau jį dėti dalimis, kai desertas bus paruoštas. Cukrus nėra sterilus. Kai pridedame jo gaminimo metu, susidaro puikios sąlygos nepageidaujamai mikroflorai daugintis. Geriau nerizikuoti!

Receptas su natūralia Activia

Šiam receptui paruoškite litrą pieno, 150 ml Activia. Įpilkite į šiltą skystį, viską gerai išmaišykite. Nustatykite norimą režimą į 6 valandą. Iš esmės po 4 valandų mišinį galima fermentuoti. Todėl geriau patikrinti. Prieš naudojimą būtina, kad produktas būtų šaldytuve 2-3 valandas.

Vaizdo įrašo receptas su Vivo starterių kultūra

Štai dar vienas puikus vaizdo įrašas, kuriame paaiškinama, kaip viską daryti naudojant „Vivo“ starterių kultūrą.

Kaip gauti saugų ir sveiką produktą

Pagrindinė taisyklė – švara ant stalo ir indų sterilumas. Jei nesilaikysite higienos sąlygų ir paruošimo taisyklių, galite apsinuodyti. Kadangi fermentuoto pieno desertas yra puikus pagrindas patogeniniams mikroorganizmams. Todėl prieš gamindama visus indus, stiklines, šaukštus užpilu verdančiu vandeniu. Ir stiklinį indelį, į kurį vėliau viską supilu greituoju būdu.

Antroji sąlyga – geros kokybės pienas ir starterio kultūra. Prieš vartojimą šie maisto produktai turi būti tinkamai laikomi. Kita taisyklė yra temperatūros režimo laikymasis. Kaip jau rašiau aukščiau, svarbiausia neperkaitinti deserto.

Svarbų vaidmenį vaidina brandinimo laikas. Vidutiniškai tai yra 6-8 valandos. Bet kadangi visos multicooker yra skirtingos, tai gali užtrukti 10–12. Čia jūs turite patys reguliuoti procesą. Be „kaitinimo“ ir „jogurto“ režimų, galima pasirinkti „multi-cook“ režimą ir ten nustatyti maksimalią 40 laipsnių temperatūrą.

Iškepusį produktą galima laikyti tik kelias dienas. Patartina išgerti per 3 dienas. Mūsų šeima dėl to neturėjo problemų 🙂 Manau, kad ir jūs neturėsite. Svarbu laikyti šaldytuve. Pasibaigus terminui, nenaudokite, o juo labiau nenaudokite kaip pagrindo.

Pasirinkau jums vaizdo įrašą, kaip jogurtas yra raugas lėtoje viryklėje. Galbūt jūs turite savo paslapčių gamindami šį desertą. Aptarkime. Nepamirškite ir prisijunkite prie manęs socialiniuose tinkluose. Sveiki visi!

Jis žymiai pagerina žarnyno bakterinę mikroflorą, taip palengvindamas maisto virškinimą, stimuliuoja imuninę sistemą.

Norint jį paruošti, reikia „apsigyventi“ dviejuose mikroorganizmuose – L. bulgaricus ir S. thermophylus – ir sudaryti geriausias sąlygas pieno dauginimuisi ir fermentacijai uždarame inde: temperatūra + 40 °C nuo keturių iki aštuonių valandų.

Idealiai tinka šio produkto brandinimo „inkubatoriaus“ vaidmeniui: daugelis mašinų iš pradžių turi specialų režimą „Jogurtas“ arba funkciją „Multi-cook“, kuri tam tikrą laiką palaiko norimą temperatūrą. Bet kokiu atveju visuose modeliuose yra programa „Šildymas“, kuri padės užtikrinti reikiamas temperatūros sąlygas.

Jogurtas lėtoje viryklėje - receptas su nuotrauka

Nepaisant užduoties paprastumo – tiesiog fermentuoti pieną – procesas turi būti paruoštas ir atliekamas laikantis tam tikrų taisyklių:

Norint gauti dietinį, maksimaliai naudingą produktą, kaip užkandį reikėtų naudoti jau paruoštą natūralų jogurtą be priedų ir konservantų arba sausus jogurto gaminimo preparatus, kuriuos galima įsigyti vaistinių tinkle ir sveiko maisto parduotuvėse.
Privačių namų ūkių pienas, kaip ir pasterizuotas parduotuvės pienas, prieš naudojimą turi būti užvirinamas. Dėl to žūva ne tik galimi patogeniniai mikroorganizmai, bet ir pašalinamos tos pieno rūgšties bakterijos, kurios taip pat fermentuoja pieną, bet negamina jogurto. Tokiame iš anksto virtame piene raugas neturės konkurentų, o jogurtas tikrai pasiteisins.
Be raugo, į pieną negalima dėti nei, nei, nei dėti, kad nepakenktų procesui. Visi naudingi priedai papuoš produktą po galutinio nokinimo.
Visi jogurto gamybai ir laikymui naudojami indai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
Jei, nepaisant tinkamo paruošimo, pieno ir užkandžių mišinys vis tiek sustingęs, galite jį naudoti blynams gaminti arba palaikę lėtoje viryklėje papildomai, tada gautą varškę nusausinkite.
Gautą naminį jogurtą toliau galima naudoti kaip pradinį užkandį naujoms produkto porcijoms, tačiau šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Bendras jogurto gaminimo lėtoje viryklėje namuose receptas yra toks:

Litras pieno. Tirščiausias ir tirščiausias jogurtas gaunamas iš riebaus pieno. Neriebus dažniausiai yra skystas geriamas produktas. Norėdami, kad jis būtų tirštesnis, galite palikti starterio kultūros dozę, tačiau sumažinti pieno kiekį vietoj litro išgerdami 600-800 ml.
125-150 ml paruošto natūralaus jogurto be priedų ir konservantų arba porcija sauso starterio kultūros.

Seka:

Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40°C.
Į pieną įpilkite pradinių kultūrų: įprastą stiklinę paruošto jogurto arba dalį sausos užkandinės kultūros, prieš tai sumaišytą su nedideliu kiekiu pieno.
Būsimą jogurtą gerai išmaišykite ir mišinį supilstykite į kepimo indą arba, priklausomai nuo multicooker modelio, į specialius jogurto puodelius-indelius.
Nustatykite režimą „Jogurtas“ arba „Multipovar“ programą 8 valandoms ir 40º temperatūrai. Jei multivarke tokių režimų nėra, į kepimo dubenį, ant kurio dugno pilamas vanduo, galite įdėti indus su būsimu jogurtu ir naudoti „Šildymą“, tačiau šią funkciją reikės papildomai stebėti: įjunkite „Šildymas“ kas valandą tik 15 minučių.

Įprastas gaminimo laikas pagal instrukcijas yra iki 8 valandų, tačiau dažnai jogurtas susiformuoja greičiau. Pirmą kartą gaminį paragauti galėsite praėjus 4 valandoms po mišinio įdėjimo į multivarkinį.
Paruoštas jogurtas porcijomis dedamas į šaldytuvą dviem-trims valandoms iki galutinio nokinimo.
Gautą produktą papildo skanūs ir sveiki priedai - vitaminas (šviežios uogos, vaisiai ir), turintis daug valymo (ir), suteikiančių energijos (natūralus ir trintas).

Kaip jogurtą ruošia multicooker prekiniai ženklai iš pirmaujančių prekių ženklų?

Jogurtas pagal šį receptą gali būti paruoštas bet kokio modelio multicooker iš Panasonic, Redmond, Polaris, Moulinex ir kitų prekių ženklų. Kiekvienas iš jų turi specifines režimų savybes.

Taigi azijietiška virtuvės technika “ Panasonic» (« Panasonic") Neturite režimų "Jogurtas" ir "Multipovar". Todėl jogurto mišinio fermentacijai reikės dalinio " Šildymas“. Stiklainiai su būsimu produktu dedami į virimo dubenį, jie nėra sandariai uždengti dangteliais, vanduo užpilamas mažiausiai iki trijų ketvirtadalių skardinių aukščio, uždaromas multicooker dangtis, nustatomas "Šildymas" ir jis išjungiamas po 15 minučių, nes visa programa skirta daug aukštesnei nei 40 laipsnių temperatūrai. Po valandos kartojamas 15 minučių „Apšilimas“ ir šis režimas tęsiamas mažiausiai 4 valandas.

Kai kurie buitinių prietaisų modeliai " Redmondas» (« Redmondas") yra su" Multicook“, Kuris ruošiant jogurtą turėtų veikti iki 8 valandų, palaikant 40 laipsnių temperatūrą. Jei šios funkcijos nėra, naudokite programą taip pat, kaip ir Panasonic įrenginiuose Šildymas».

Multicooker tarptautinė įmonė " Polaris» (« Polaris") Turėkite režimą" Jogurtas“, O daugelis modelių yra aprūpinti šio gaminio puodeliais, todėl tokia technika pasirūpina būsimu jogurtu.

Tarptautinio prekės ženklo įrenginiuose “ Moulinex» (« Moulinex") Programa" Multicook»Nustatykite keturiasdešimties laipsnių temperatūroje ir 7 valandas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įrenginį reikia nedelsiant išjungti, nes „Moulinex“ pasibaigus programai automatiškai persijungia į „Šildymą“ iki 75 laipsnių.

Multicooker tarptautinis koncernas " Phillipsas» (« Philips") yra tiekiami kartu su programa" Jogurtas“, Taigi juose ypač lengva virti šį produktą.

"Kiselo mlyako" dietinėje mityboje

Jogurtas, tinkamai paruoštas multivarke „inkubatoriuje“ iš neriebaus pieno, yra kokybiškas produktas, puikiai tinkantis prie jogurtinių lieknėjimo dietų. Laikantis tokių dietų, šis rauginto pieno produktas vartojamas tris kartus per dieną kartu su šviežiais vaisiais ir labai saikingomis neriebaus maisto porcijomis. Tokios dietos rezultatas – ne tik svorio kritimas, bet ir imuninės sistemos stiprėjimas, sveikesnė oda, plaukai ir nagai.

Medicininėje mityboje jogurtas pakeičia pieną esant netoleravimui (pieno cukrui), nes būtent šis komponentas apdoroja ir ardo jogurto starterio kultūros bakterijų duetą.

Kaip pasigaminti jogurtą lėtoje viryklėje - vaizdo įrašas

Pateiktoje vaizdo medžiagoje demonstruojamas paprastas jogurto gamybos multivarke „Polaris“ variantas. Tuo pačiu metu paruoštas natūralus jogurtas be priedų buvo naudojamas kaip pradinė kultūra, o išankstinis pieno virinimas buvo atliktas multivarke „Pieno košės“ režimu. Produkto paruošimas pasiektas anksčiau nei standartinis aštuonių valandų laikotarpis.

Multicooker užtikrina optimalų jogurto nokinimo iš pieno ir raugo mišinio režimą. Gautas produktas stiprina imuninę sistemą, gerina virškinamąjį traktą ir yra svarbus veiksmingų lieknėjimo dietų komponentas.

Ar gaminate jogurtą lėtoje viryklėje? Kokį užkandį mieliau naudojate – gatavą natūralų jogurtą ar sausą ruošinį? Koks, jūsų nuomone, yra geriausias priedas prie „multicooker“ jogurto? Pasidalykite savo kulinarine patirtimi ir skonio patirtimi su mumis adresu

Jei suvalgote tik 300 ml. rūgpienis per dieną gali sustiprinti imuninę sistemą + pagerins virškinamojo trakto darbą

Norint savarankiškai paruošti fermentuoto pieno produktą, jums reikia raugo. Juose yra probiotikų, naudingų bakterijų rinkinio. Beje, neseniai pasirodė nauja Vichy kosmetikos serija veidui su bifidobakterijomis.

Galite remtis kaip pagrindu:

Natūralus jogurtas- gyvo produkto tinkamumo laikas neturi viršyti 5-7 dienų. Ir pačioje kompozicijoje neturėtų būti cukraus, dažiklių, vaisių gabalėlių.
Skystas raugas- taip pat parduodama parduotuvėje. Man geriausiai žinomas prekės ženklas „Prostokvashino“.
Anksčiau iškepta porcija- geriau jį naudoti kaip pagrindą ne daugiau kaip porą kartų. Jei tai darysite dažniau, prarandamos naudingos produkto savybės. Ir taip pat jo skonis pablogėja, jis tampa rūgštus. Toks rūgpienio gaminimo būdas vadinamas „be raugo“. Tie. Paruoškite kitą jogurto partiją nepirkdami specialių miltelių ar skystų pagrindų.
Sausos pieno rūgšties bakterijos- jie parduodami vaistinėje. Tai probiotikai, juose yra 1,5 – 2 milijardai gyvų bakterijų su specifiniais polisacharidais. Be to, juose yra retinolio, askorbo rūgšties, tokoferolio. Be to, vitaminai B1 ir B2, B6, B12. Pagrindas praturtintas mikroelementais: kalciu, magniu, geležimi.

Žymiausios sausos bazės: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Jie visi geri. Nors bandžiau Evitalia ir Narine, man patinka abu. Starterio kultūrą geriausia laikyti šaldytuve.

Norite pagerinti žarnyno veiklą ar atkurti organizmą po antibiotikų vartojimo? Tada eikite į 2 savaičių kursą. Jo metu naminį jogurtą vartokite 3 kartus per dieną prieš valgį.

Jei pienas yra naminis arba pasterizuotas, jis turi būti virinamas. Jei pienas UHT, jo virti nereikia. Svarbiausia prieš dedant raugą, kad jis būtų kambario temperatūros.

Taip pat raugo laikas gali priklausyti nuo įdėto raugo kiekio. Jei į litrą pieno įpilsite 250 ml paruošto jogurto, toks jogurtas bus paruoštas per 4 valandas.

Pirmiausia užvirinkite 2 litrus pieno. Tada palaukite, kol atvės iki 40 ° C. Labai svarbu, kad nebūtų per karšta. Faktas yra tas, kad fermentuoto pieno kultūros miršta aukštesnėje nei 50 ° C temperatūroje. Jei supilsite jas į tokį skystį, naudos nebus.
Prieš dėdami starterio kultūrą, nuimkite pieno putas.
Atvėsusį mišinį supilkite į multivarkos indą. Evitalia tiekiama stikliniuose buteliuose. Įpilkite šiek tiek šilto skysčio. Sukratykite buteliuką, kad kultūros gerai susimaišytų su pienu. Tada supilkite butelio turinį į multicooker indą.
Jei yra „jogurto“ režimas, pasirinkite jį, nustatykite laiką 6-8 valandas. Padalinkite gatavą desertą į 2 porcijas. 1,8 l maistui, o 0,2 l tolimesnei fermentacijai. Viską laikykite šaldytuve.
Supilkite gautą produktą į švarų stiklainį (arba porcijinius stiklainius) ir palikite "brandinti" keletą valandų. Atskirai kiekvienas į savo porcijas gali dėti riešutų, vaisių ar cukraus.

Štai dar vienas puikus vaizdo įrašas, kuriame paaiškinama, kaip viską daryti naudojant „Vivo“ starterių kultūrą.

Pagrindinė taisyklė – švara ant stalo ir indų sterilumas. Jei nesilaikysite higienos sąlygų ir paruošimo taisyklių, galite apsinuodyti. Kadangi fermentuoto pieno desertas yra puikus pagrindas patogeniniams mikroorganizmams. Todėl prieš gamindama visus indus, stiklines, šaukštus užpilu verdančiu vandeniu. O stiklinį indelį, į kurį viską supilu, greitai sterilizuoju mikrobangų krosnelėje.

Pasirinkau jums vaizdo įrašą, kaip jogurtas yra raugas lėtoje viryklėje. Galbūt jūs turite savo paslapčių gamindami šį desertą. Aptarkime. Nepamirškite užsiprenumeruoti atnaujinimų ir prisijunkite prie manęs socialiniuose tinkluose. Sveiki visi!

Apie tokio rauginto pieno produkto, kaip jogurtas, naudą žino visi, nes parduotuvių produktai kelia vis didesnį susirūpinimą, o dietologai ir pediatrai nerekomenduoja jų vartoti nėščiosioms ir vaikams. Nenorėdamos atsisakyti tokio sveiko produkto moterys ieško būdų, kaip jogurtą pasigaminti lėtoje viryklėje. Yra daug receptų, pagal kuriuos nesunku pasigaminti rauginto pieno produktą naudojant sausą arba natūralų raugą ir pridedant užpildų, tokių kaip uogos, vaisiai, riešutai, musliai. Apsvarstykite paprasčiausius, garantuojančius parduotuvėje įsigytą analogą.

Jogurto gaminimo namuose ypatybės

Norint gauti tikrą tiršto fermentuoto pieno desertą su natūralaus kreminio skonio, teks pabandyti. Šiuo atveju virtuvės prietaisai veikia kaip asistentas: jogurto paruošimo multivarke technologija turi daugybę funkcijų, įskaitant pieno ir fermentacijos produkto pasirinkimą. Maisto ruošimui rekomenduojama naudoti pasterizuotą pieną, tačiau jei jo nėra, jis pirmiausia užvirinamas, o po to greitai atšaldomas iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros. Be to, yra keletas kitų funkcijų, kurių išmanymas padės ruošiant jogurtus:

Norėdami gauti storą produktą, turite paimti mažus indus, idealus variantas yra akiniai iš kūdikių maisto.
Šio fermentuoto pieno delikateso paruošimui leidžiama naudoti bet kokių prekių ženklų, įskaitant „Scarlett“, „Orion“, „Panasonic“, „Redmond“, „Bork“, multivarką, turintį funkcijas „Jogurtas“, „Šildymas“ arba „Multipovar“. Tokie modeliai gali ne tik virti sriubas ir uogienes, gaminti kepinius (blynus, maną, pyragus), bet ir virti pieno produktus.
Prieš naudodami pieno mišinio indus, juos reikia sterilizuoti.
Gaminant fermentuoto pieno jogurtą su užpildais, gaminiui paruošus dedama papildomų ingredientų. Jei vaisiai ar uogos dedami fermentacijos metu, piene gali išsivystyti ypatinga mikroflora, kuri vartojant gali išprovokuoti apsinuodijimą.
Natūraliai starterio kultūrai rekomenduojama naudoti anksčiau paruoštą raugintą pieno produktą, kurį rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip tris dienas 5 laipsnių temperatūroje.
Norėdami gauti tirštą jogurtą, turėtumėte gerti riebų pieną su grietinėle iki 40% viso tūrio.
Renkantis parduotuvėje pirktą pieną jogurtui gaminti multivarke, rinkitės produktą, kurio galiojimo laikas trumpas. „Ilgai grojančiose“ versijose gyvų bakterijų nėra, todėl bus sunku ją fermentuoti.

Kaip pasirinkti starterio kultūrą

Tiems, kurie domisi, kaip pasigaminti naminį jogurtą, reikia pasirinkti tinkamą starterio kultūrą, nes be šio ingrediento fermentuoto pieno produktas neapsieis. Pradinei kultūrai pienui fermentuoti naudojamas parduotuvės analogas arba specialios bakterijos. Renkantis pirmąjį variantą, rekomenduojama naudoti „Activia“ be papildomų priedų.

Vienam litrui pieno fermentuoti reikia vieną valgomąjį šaukštą parduotuvėje pirkto jogurto ar grietinės: kaip ir gatavas raugas (sausas), šis būdas garantuoja kokybišką rauginto pieno produktą, kuris yra sveikas. Daugybė interneto svetainių siūlo įsigyti pradinių kultūrų: Lactoline.ru, Dokzak.ru ir kt. Įprastos vaistinės taip pat parduoda starterių kultūras. Pažiūrėkime, kokių rūšių sausi ar skysti mišiniai padės paruošti šį rūgštaus pieno desertą:

Narine. Produktas neutralizuoja agresyvų vaistų poveikį, skatina interferono gamybą, aktyvina žarnyno ir viso organizmo valymo procesus. Mineralų ir vitaminų buvimas rauge padeda normalizuoti nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą. Jogurtas, paruoštas su Narine, rekomenduojamas nėščiosioms.
Evitalia, kurioje yra daugiau nei 4 milijardai bakterijų ir vitaminų (A, C, E, B grupės), mineralų (magnio, kalcio, geležies), naudojama atsigavimo procese po operacijų ir traumų. Naudingoje starterinėje kultūroje yra natūralių antioksidantų, kurie stabdo organizmo senėjimą ir turi antivirusinį poveikį.
Bifidumbakterinas, kuris yra naudingų bakterijų šaltinis, puikiai tinka kūdikiams duoti papildomo maisto. Su jo pagalba gauti produktai gali būti naudojami kaip maistas vaikams po trijų mėnesių.
Laktobakterine yra organizmų, kurie valo žarnyną ir atkuria jo mikroflorą, tai yra pagrindinis jo skirtumas. Naudojamas rauginto pieno produktui ruošti vaikams, paaugliams, nėščiosioms.
VIVO padeda paruošti mėgstamą jogurtą su bet kokiais priedais. Sudėtyje yra 900 kartų daugiau gyvų bakterijų nei parduotuvėse. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, išvalyti žarnyną ir normalizuoti mikroflorą.

Kiekvienoje iš šių starterių kultūrų yra daug bakterijų, kurios prisideda prie pieno fermentacijos ir daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Norėdami pasirinkti pradinės kultūros tipą, turite perskaityti atsiliepimus arba išbandyti asmeniškai. Pageidautina gauto jogurto versija gali būti naudojama kaip raugas.

Kaip pasigaminti naminį jogurtą – kelių viryklių receptai

Norint pasigaminti jogurto namuose, reikia gero šviežio riebaus pieno, grietinėlės, raugo, o lėta viryklė arba jogurto gaminimo aparatas palengvins procesą. Tačiau prietaisai negarantuoja norimo skonio ir konsistencijos gaminio: norint pagaminti tirštą kreminio skonio jogurtą, reikia išmanyti jo paruošimo ypatumus. Pažvelkime į sėkmingiausius jogurto receptus lėtoje viryklėje.

Pagrindinis receptas

Šis variantas gali būti bet kokios produkto variacijos pagrindas. Jo pagrindu, pridedant papildomų komponentų, gaunamas vaisių, vanilės arba šokolado jogurtas. Paimkime už tai:

vienas litras gatavo pasterizuoto pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,3 proc.
1 indelis natūralaus jogurto.

Kaip pasigaminti jogurtą:

Į puodą supilkite pieną ir šiek tiek pakaitinkite (iki 40 laipsnių).
Į pieną įpilkite raugo ir gerai išmaišykite.
Paimkite nedidelius sterilizuotus stiklinius indelius ir supilkite pieną, palikdami apie 5 mm ant viršaus. Uždenkite stiklainius folija.
Imame Bork multicooker (tiks ir kitas). Dubens dugną uždenkite rankšluosčiu, sudėkite stiklainius ir užpilkite šiltu vandeniu maždaug iki „pečių“.
Uždarome prietaiso dangtį ir nustatome šildymo režimą 20 minučių.
Įrenginį išjungiame, stiklainius paliekame viduje vienai valandai. Dangčio nekeliame.
Po valandos multivarką reikia vėl įjungti 20 minučių šildyti.
Tada suteikiame jogurtui dar valandą prakaituoti.
Po to (priklausomai nuo asmeninių pageidavimų) stiklainiai arba dedami į šaldytuvą, arba paliekami 8 valandoms išjungtame multivarke.

Vaisių jogurto receptas

Vaisių rauginto pieno skanėstų gerbėjus domina pieno pagrindu pagamintų jogurtų su uogomis, obuolių gabalėliais, kriaušėmis variantai. Taip bus pasiektas vitaminų, mineralų ir antioksidantų balansas. Jogurtui su vaisiais jums reikės:

1 litras pasterizuoto pieno 3,2% riebumo.
1 indelis Activia be užpildų.
500 g bet kokių vaisių ar uogų.
10 g cukraus pudros.

Kaip gaminti:

Imame indelį jogurto, turinį dedame į gilų dubenį.
Į Activia suberkite cukraus pudrą, išmaišykite šluotele.
Pieną šiek tiek pašildykite.
Mažomis porcijomis supilkite į jogurto dubenį, maišykite mišinį iki vientisos masės.
Imame puodelius ir pilame mišinį.
Talpyklas montuojame ant multicooker Cuckoo ar kito dubens dugno, dugną iš anksto išklojame medvilnine servetėle, viską uždengiame maistine plėvele.
Uždarome prietaiso dangtį, nustatome temperatūrą iki 40 laipsnių, o laikmačio laiką – iki 10 valandų.
Uogas imame, nuplauname, nusausiname.
Iš multikookerio išimame gatavą desertą, sumaišome, dedame uogas. Dar kartą išmaišykite, uždarykite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą dar 10 valandų.
Tokį produktą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Kaip pasigaminti vanilinį jogurtą

Vanilinis jogurtas, pagamintas iš šviežio naminio pieno, yra mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas. Grietinėlė leidžia gauti tirštą produktą, turintį ryškų kreminį skonį. Jam jums reikės:

Multicooker Dex.
Pienas - 1 l.
Sausa starterio kultūra - 1 pakelis.
Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas l.
Grietinėlė, 20% riebumo - 0,5 l.

Receptas:

Užvirinkite pieną.
Leiskite atvėsti iki 40 laipsnių (greitai, naudodami dubenį su šaltu vandeniu ir ledu).
Supilkite vieną stiklinę į dubenį ir supilkite raugą. Išmaišykite mišinį nepalikdami gabalėlių.
Į likusį pieną supilkite grietinėlę, suberkite vanilinį cukrų, vėl užvirinkite. Atvėsinkite, kad mišinys būtų šiltas.
Supilkite raugą į pieno-grietinėlės mišinį.
Imame nedidelius stiklainius ir pilame pieną.
Tada dedame stiklainius ant Dex multicooker dubens dugno. Supilkite dvi stiklines vandens.
Uždarome prietaiso dangtį. Atskleidžiame „Jogurto“ režimą.
Pasibaigus programai, palikite jogurtą viduje dar 4 val. Neatidarykite dangtelio.
Sutirštėjusį desertą siunčiame į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.

Mažai riebus geriamasis jogurtas multivarke-slėginėje viryklėje

Naudojant neriebų pieną, ruošiamas geriamasis jogurtas, primenantis populiarųjį Actimel. Dietinį produktą galima paruošti tiek naudojant jogurto gaminimo aparatą, tiek naudojant multivaryklę-slėginę viryklę. Šiam receptui paimkite:

Nugriebtas pienas - 1 litras.
Jogurtas "Activia" be užpildų - 1 indelis.

Virimo procesas:

Užvirinkite pieną. Atvėsinkite, kad skystis būtų šiltas.
Į gilų indą supilkite stiklinę pieno, įpilkite starterio kultūros. Išmaišykite iki vientisos masės.
Supilkite šį mišinį į pieną ir vėl išmaišykite.
Greitpuodo dugną uždenkite rankšluosčiu.
Supilkite pieno mišinį į mažus indelius ir sudėkite į prietaiso dubenį.
Supilkite šiltą vandenį iki mišinio stiklainių vidurio.
Indus su pienu uždenkite dangteliais arba folija.
Nustatykite režimą „Jogurtas“.
Po 10 valandų išimame stiklainius ir siunčiame į šaldytuvą 4 valandoms.Pagamintas produktas turi pasirodyti skystas, o jei ant jo paviršiaus atsiranda serumo, išmaišome.

Vaizdo įrašų receptai skanaus naminio jogurto, virto lėtoje viryklėje

Yra daugybė multivarkų, kurių pagalba galima gauti skanų, suaugusiems ir vaikams sveiką fermentuoto pieno produktą be konservantų ir kitų kenksmingų komponentų. Tarp jų yra ir buitinė virtuvės technika – „Polaris“, „Panasonic“, „Philips“, „Redmond“, „Moulinex“. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir receptus, kaip gaminti jogurtus su įvairiais įdarais. Naudodami mūsų vaizdo įrašų pasirinkimą, galite susipažinti su kiekvieno iš išvardytų multivarkų galimybėmis fermentuoto pieno produktui ruošti: