Šiandien Rusijos rinkoje pasirodė gana daug maisto produktų, ant kurių pakuočių yra užrašas „bio“, „eko“ arba „ekologiškas“. Tačiau šie gaminiai beveik niekada neatitinka „ekologinės“ koncepcijos. Tuo pačiu metu produktų su atitinkamu užrašu ant pakuotės kaina yra 20-200% didesnė nei analogų (be užrašo).
Vartotojai tapo šios padėties įkaitais, nes Rusijos Federacijoje nėra tinkamo įstatymo dėl ekologinio žemės ūkio ir ekologiško maisto. Taip pat neturime privalomo ekologiškų produktų sertifikavimo. O kadangi įstatymo nėra, tai gamintojai gali laisvai naudoti šias sąvokas savo nuožiūra, kas, žinoma, pirkėjus nekelia nerimo – juk jie iš tikrųjų yra apgaudinėjami.
Taigi sąvokos „eko“, „bio“ ir „ekologiškas“ yra sinonimai, žymintys aplinkai draugiškus produktus, pagamintus laikantis ekologinės žemdirbystės principų.
Remiantis Europos ir Amerikos ekologinio ūkininkavimo standartais, etiketė „ekologiškas“ („bio“ arba „eko“) nurodo, kad mažiausiai 95 % turinio masės (atėmus druskos ir vandens svorį) yra ekologiški. Užrašas „pagaminta iš ekologiškų“ reiškia, kad bent 70% turinio yra ekologiškas produktas. Etiketė yra pakuotės priekyje arba viršuje, o po jos gali būti iki trijų gaminio komponentų pavadinimų. Užrašas „mažiau nei 70 % turinio yra ekologiškas“ reiškia, kad mažiau nei 70 % turinio yra ekologiška. Tokiu atveju pakuotėje gali būti ekologiškų ingredientų sąrašas, tačiau priekinėje pakuotės pusėje žodžio „ekologiškas“ naudoti negalima.
PAGRINDINIAI EKOLOGINIS ŽEMĖS ŪKIO PRINCIPAI
Pagal Tarptautinės ekologinės žemdirbystės judėjimų federacijos (IFOAM)* standartus, ekologinė žemdirbystė remiasi keturiais pagrindiniais principais, kurie turi būti naudojami kaip visuma.
Sveikatos principas
Ekologinis žemės ūkis turi išlaikyti ir gerinti dirvožemio, augalų, gyvūnų, žmonių ir planetos, kaip vienos ir nedalomos visumos, sveikatą. Remiantis šiuo principu, reikėtų vengti naudoti trąšas, pesticidus, veterinarinius vaistus gyvūnams ir maisto priedus, kurie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Ekologijos principas
Ekologinė žemdirbystė turi remtis natūralių ekologinių sistemų ir ciklų principais, su jomis dirbti, sugyventi ir palaikyti. Ekologinio ūkininkavimo principai, ganymas ir natūralių sistemų naudojimas laukinėje gamtoje derliui auginti turi atitikti natūralius ciklus ir pusiausvyrą. Ekologinis žemės ūkis turi pasiekti ekologinę pusiausvyrą projektuodamas žemėnaudos sistemas, kurdamas buveines, išsaugant genetinę ir žemės ūkio įvairovę.
Teisingumo principas
Šis principas teigia, kad gyvūnams turi būti sudarytos gyvenimo sąlygos ir galimybės, atitinkančios jų fiziologiją, natūralų elgesį ir sveikatą. Gamyboje ir vartojimui naudojami gamtos ištekliai turi būti vertinami socialinio ir aplinkosaugos teisingumo požiūriu, atsižvelgiant į ateities kartų interesus. Sąžiningumas reikalauja, kad gamybos, platinimo ir prekybos sistemos būtų atviros, teisingos ir atspindėtų tikras aplinkosaugos ir socialines išlaidas.
Rūpestingumo principas
Ekologinis žemės ūkis turi būti valdomas aktyviai ir atsakingai, siekiant apsaugoti dabartinių ir būsimų kartų sveikatą ir gerovę bei aplinką.
Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta aukščiau, galima daryti išvadą, kad ženklai „ekologiškas“, „bio“ ar „eko“ yra skirti pirkėjui pranešti, kad gaminys užaugintas natūraliai, nenaudojant chemikalų, aplinkai draugiškoje vietovėje, kur 500 kilometrų atstumas aplink Aplinkosaugos požiūriu nėra nei vienos cheminės ar kitos kenksmingos produkcijos.
EKOLOGINIS ŪKININKYSTĖS ISTORIJA
Kaip savarankiška tendencija, ekologinis ūkininkavimas pradėjo aktyviai vystytis nuo 1940-ųjų Europoje ir Amerikoje, reaguojant į priklausomybę nuo sintetinių trąšų ir insekticidų. XIX amžiaus pramonės revoliucijos metu, tobulėjant agrochemijai, buvo pasiūlyta daug veiksmingų dirvožemio tręšimo ir kenkėjų kontrolės būdų. Iš pradžių tai buvo superfosfatai, vėliau – amoniako trąšos. Jie buvo pigūs, veiksmingi ir lengvai transportuojami.
XX amžiuje buvo aktyviai naudojami nauji ūkininkavimo metodai, dėl kurių padidėjo derlius. Tačiau šių metodų naudojimo pasekmės aplinkai tapo vis akivaizdesnės: dirvožemio erozija, užterštumas sunkiaisiais metalais, vandens telkinių įdruskėjimas.
1940 metais britų botanikas Albertas Howardas, vienas iš ekologinės žemdirbystės pradininkų, pasiūlė dirvožemio tręšimo sistemą, pagrįstą komposto iš augalų liekanų ir mėšlo naudojimu. Natūrali, bet ne paskutinė ekologinio ūkininkavimo atsiradimo priežastis buvo vis labiau pripažįstamas pavojus žmonių sveikatai. Dabar gyvenimo sąlygos didmiesčiuose verčia susimąstyti, kaip apsisaugoti nuo neigiamo miesto aplinkos poveikio. O sveika gyvensena susideda iš daugiau nei 50% sveikos mitybos.
1972 metais buvo sukurta Tarptautinė ekologinio žemės ūkio judėjimų federacija (IFOAM), kurios tikslas – skleisti informaciją ir pristatyti ekologinį žemės ūkį visose pasaulio šalyse. Jau dešimtajame dešimtmetyje žaliųjų judėjimai ir žalioji filosofija įgijo pasaulinį mastą, o rūpinimasis savo piliečių sveikata tapo prioritetinėmis viešosios politikos sritimis daugelyje šalių**.
APLINKAI DRAUGIŲ PRODUKTŲ ISTORIJA RUSIJOJE
Ekologinis ūkininkavimas Rusijoje atsirado 1989 m., kai buvo pradėta vykdyti visos Sąjungos programa „Alternatyvus žemės ūkis“. Per dvejus metus programa daugeliui ūkių suteikė tarptautinį sertifikatą, tačiau baigėsi visišku žlugimu, nes rinka nebuvo pasiruošusi tokiems produktams.
1994 metais pradėti ekologiškų sertifikuotų grikių eksportas į Europą, o nuo 1995 metų Kalugos regione veikia ekologinio perdirbimo gamykla. Šiuo metu ūkiai Tulos, Oriolo, Novgorodo, Omsko, Pskovo, Kursko, Vladimiro, Orenburgo, Jaroslavlio, Maskvos regionuose ir Stavropolio teritorijoje užsiima ekologiška žemės ūkio produktų gamyba.
Taigi aplinkai draugiškų ir saugių produktų rinka Rusijoje tik prasideda. Pagrindinės atsilikimo nuo JAV ir Europos šalių priežastys – vieningos ekologiškų produktų sampratos nebuvimas, neaiški valstybės pozicija šiuo klausimu, žema gyventojų aplinkosauginė kultūra. Tačiau vartotojų poreikiai rinkoje pamažu formuoja atskirą „kaimo“ maisto sektorių. Atsirado ir sertifikavimo organizacijos (pavyzdžiui, NP „Ecological Union“, Sankt Peterburgas), kurios sukūrė savo standartus, kuriuose atsižvelgiama tiek į tarptautinius ekologinės žemdirbystės reikalavimus, tiek į Rusijos realybės ypatumus. Visa tai akivaizdžiai prisideda prie ekologiškų maisto produktų rinkos plėtros.
Naujai sukurta Maskvos įmonė „Clean Land“ atlieka nuodugnius ekologiškų produktų paklausos rinkodaros tyrimus ir ruošiasi žengti į šią rinką. Bendrovė užmezga ryšius, viena vertus, su nepriklausomais gamintojais, kurių produktų kokybė atitinka IFOAM reikalavimus, kita vertus, su platinimo kanalais, leidžiančiais plačiai reprezentuoti ekologiškus produktus.
Per laikotarpį nuo 2000 iki 2010 metų pasaulinė ekologiško maisto rinka išaugo daugiau nei 3,5 karto – nuo 17,9 iki 60,9 mlrd. (ryžiai. 1 ) .
IFOAM duomenimis, pasaulinė ekologiškų produktų rinka 2011 metais išaugo apie 12% – nuo 60,9 iki 68 mlrd. JAV dolerių, o visos vartotojų rinkos augimas per šį laikotarpį siekė tik 4,5%. Jei ekologiškų produktų rinka ir toliau išlaikys augimo dinamiką, tai iki 2020 metų jos apimtis gali siekti 200-250 mlrd.
PAGRINDINĖS EKOLOGIŠKŲ PRODUKTŲ RINKOS TENDENCIJOS
Šiuo metu galima išskirti keletą pagrindinių Rusijos ekologiškų maisto produktų rinkos plėtros tendencijų.
Pasaulinės ekologiškų maisto produktų rinkos augimas yra daugiau nei 2 kartus spartesnis nei neekologiškų „masinių“ produktų rinkos augimas.
Sparčiausiai augantys ekologiškų maisto produktų rinkos segmentai yra „daržovės ir vaisiai“ bei „pienas ir pieno produktai“. Tuo pačiu sparčiau auga „mėsos, paukštienos“, „kepinių“ ir „gėrimų“ segmentai, tačiau pagal apimtį atsilieka nuo lyderių.
Ekologiškų produktų pardavimas šiuo metu vis dar sudaro nedidelę dalį viso maisto pardavimo įvairiose šalyse – nuo 0,75% Čekijoje iki 4,2% JAV.
Augantys ekologiškų produktų pardavimai rodo, kad vartotojai nori priimti pridėtinę vertę. Rusai tampa vis reiklesni maistui, jiems svarbu, kad produktai būtų natūralūs, kad jų gamyboje nebūtų naudojama genų inžinerija, nedarytų žalos sveikatai.
Pagrindiniai ekologiškų produktų pardavimo kanalai yra mažmeninės prekybos tinklai (prekybos centrai, prekybos centrai, nuolaidų parduotuvės) – jiems tenka 41% pardavimų. Specializuotų parduotuvių dalis – 26 proc., tiesioginių pardavimų dalis – 13 proc.
Didėjanti ekologiškų produktų paklausa rinkoje skatinama valdžios lygmeniu – JAV ir Europos Sąjungoje priimamos ekologinių ūkių plėtros programos, daugelyje universitetų ir kolegijų atsiranda sertifikuotų ekologinių ūkininkų rengimo programos.
RUSIJOS APLINKAI ŠVARIŲ PRODUKTŲ RINKOS PLĖTROS POTENCIALAS
Ekologinių produktų ir ekologinių paslaugų gamyba Rusija atsilieka nuo išsivysčiusių šalių 15-20 metų, o ekologiškų produktų vidaus rinkos apimtys, IFOAM duomenimis, siekia tik 60-80 mln. maisto produktai.
Tuo pat metu Rusijoje nuolat auga ekologiškų maisto produktų pardavimai. Taigi per 5 metus jis išaugo daugiau nei 1,5 karto – nuo 30 milijonų eurų 2007 metais iki 50 milijonų eurų 2011 metais.
Rusijos rinkos potencialas vertinamas gana aukštai: ekspertų teigimu, iki 2013 metų pabaigos jis gali augti 25-30% – iki 100 mln.
Rusijoje kyla problemų dėl ekologiškų žemės ūkio produktų rinkos ribų apibrėžimo – nėra vieno įstatymo, kuris nustatytų, kurie produktai priskiriami ekologiškiems, o kurie – ne. Taip pat nėra vieningos sertifikavimo sistemos. Šios problemos sprendimas ir privalomo ekologinio sertifikavimo įvedimas įstatymų leidybos lygmeniu prisidės prie rinkos plėtros.
Ekspertai mano, kad spartesnei Rusijos ekologinės rinkos plėtrai nei Vakaruose prisidės pagerėjusi bendra aplinkos padėtis šalyje, turtingas dirvožemio išteklių potencialas ir didžiuliai žemės plotai (iki 40 proc.). pastaruoju metu neauginami dėl ekonominių ir finansinių sunkumų, pigesnės darbo jėgos.
Ekologiški maisto produktai priklauso premium rinkos segmentui, o antkainis ant jų, priklausomai nuo prekės kategorijos, gali svyruoti nuo 20 iki 400 proc.
Pagrindiniai ekologiškų maisto produktų pardavimo kanalai yra:
* prekybos centrai, kuriuose parduodama daugiausia aukščiausios kokybės maisto produktų;
* specializuotos parduotuvės, prekiaujančios natūraliais produktais;
* tiesioginis pardavimas per internetines parduotuves, kuriose išvengiama mažmeninės prekybos antkainių. Šiandien ekologiškų maisto produktų pardavimas per internetines parduotuves sudaro 5% visų šių produktų pardavimų. Ekspertų teigimu, iki 2013 m. pabaigos pardavimai internetu augs 22 proc.;
* vaistinės, prekiaujančios ribotu ekologiškų produktų asortimentu. Tai daugiausia diabeto ir nekaloringi produktai, kūdikių maistas ir kosmetika.
Taip pat labai vertinama galimybė eksportuoti rusiškus ekologiškus produktus į ES šalis.
Panagrinėkime veiksnius, kurie ateityje gali turėti teigiamos įtakos aplinkai nekenksmingų produktų rinkos augimui ir plėtrai Rusijoje.
Politiniai veiksniai:
* artimiausiu metu – ekologinio žemės ūkio įstatymo priėmimas, kurio rėmuose būtina apibrėžti, kas yra „ekologiški“ (nekenksmingi aplinkai) maisto produktai;
* vieningos ekologiškų produktų sertifikavimo sistemos sukūrimas pagal Europos ir Amerikos standartus;
* privalomo ekologiškų produktų sertifikavimo įvedimas;
* išsamios agropramoninio komplekso plėtros programos priėmimas valstybiniu lygiu;
* finansinės pagalbos teikimas ūkininkams (ypač lengvatinis apmokestinimas) valstybės ir/ar regionų lygmeniu;
* užmegzti tvirtus ryšius su regioninėmis ir vietos valdžios institucijomis.
Ekonominės jėgos:
* stabilizavimas ir tolesnis ekonomikos augimas po 2008 m. krizės;
* rublio kurso stabilizavimas;
* lengvatinio kreditavimo ekologinės žemės ūkio projektams sistemos sukūrimas;
* didelis ekologiškų produktų rinkos augimo potencialas (ne mažiau 25-30% per metus);
* papildomų darbo vietų kūrimas ūkiuose;
* pigesnės darbo jėgos pritraukimas;
* ekologiškų produktų kainų sumažinimas.
Socialiniai veiksniai:
* gimstamumo padidėjimas;
* sveikos gyvensenos troškimas;
* gyventojų pajamų augimas;
* vartotojų orientacija į kokybiškesnius ir brangesnius maisto produktus;
* susirūpinimas dėl dirbtinių ingredientų ir konservantų buvimo „tradiciniuose“ produktuose;
* tikėjimas, kad ekologiškas maistas yra sveikesnis;
* noras įsigyti natūralaus skonio, be stipriklių maisto produktų;
* gerinti vartojimo kultūrą ir žmonių švietimą visoje ekosferoje;
* ekologinio žemės ūkio darbuotojų švietimo programos parengimas.
Technologiniai veiksniai:
* integruotos aplinkai nekenksmingų produktų gamybos technologijos sukūrimas (nuo dirvos paruošimo, augalų ir sėklų sodinimo, gyvulių šėrimo ir laikymo iki viso produktų gamybos ir pakavimo ciklo);
* mokslinių tyrimų atlikimas kaip garantas, kad ekologinė žemdirbystė yra sveika, saugi ir draugiška aplinkai;
* logistikos sistemos sukūrimas – aiškios ir racionalios produktų pristatymo iš ūkininko klientui sistemos sukūrimas.
TIKSLINĖS EKOLOGIŠKŲ MAISTO PRODUKTŲ PIRKĖJŲ IR VARTOTOJŲ GRUPĖS
Kaip ir Vakaruose, Rusijoje ūkio produktai priklauso premium segmentui, pagrindiniai jų vartotojai yra viduriniosios ir aukštesnės klasės atstovai, tai yra apie 20% rusų. Aktyviausi vartotojai yra 25-45 metų moterys ir vyrai, turintys aukštąjį išsilavinimą, vidutines ir didesnes pajamas gaunantys Maskvos ir Sankt Peterburgo gyventojai.
Pagrindiniai ekologiško maisto pirkimo ir vartojimo motyvai yra nauda sveikatai, dirbtinių ingredientų ir konservantų nebuvimas, natūralus skonis ir saugumas.
Viena iš pagrindinių kliūčių perkant šiuos produktus yra jų didelė kaina. Taip pat daugelis vartotojų nesuvokia aplinkai nekenksmingų produktų naudos sveikatai, nieko apie juos nežino arba nepasitiki gamintoju. Trumpas šių produktų galiojimo laikas taip pat yra ribojantis veiksnys.
Aplinkai nekenksmingų produktų pirkimą skatinantys veiksniai: pajamų augimas, rūpestis savo ir šeimos sveikata, kūno rengybos užsiėmimai, mažėjantis prieinamų ir nemokamų medicinos paslaugų skaičius. Taip pat labai svarbu skleisti informaciją apie biotechnologinių „nesveikų“ ingredientų maisto produktuose keliamus pavojus, taip pat žalingą cheminių medžiagų poveikį tradicinei žemdirbystei. Be to, firminių ekologiškų produktų vartojimas yra viena madingiausių tendencijų Vakaruose.
Taigi galime daryti išvadą, kad aiški valstybės politika ir įstatyminiu lygmeniu įvestas privalomas ekologinių produktų sertifikavimas pagal tarptautinius standartus, edukacinė programa, kuria siekiama didinti žinių apie ekologinius produktus lygį, taip pat domėtis. mažmeninės prekybos tinklo pardavimo apimtis ir tinkamų šių produktų kainų nustatymas prisidės prie šios kategorijos augimo ir plėtros ateityje.
* Tarptautinė ekologinės žemės ūkio judėjimų federacija.
** Duomenys iš tarptautinės ekologiškų produktų gamintojų, tiekėjų ir vartotojų asociacijos.
Jekaterina Dvornikova
Konsultacinės bendrovės „Dvornikova ir partneriai“ tyrimas
Kasmet vis daugiau žmonių perka ekologiškus produktus. Tačiau susidoroti su ekologišku ženklinimu nėra taip paprasta. Be to, kai kurie gamintojai ekologinius ženklus pažymi kas antram agurkų stiklainiui. Mes jums pasakysime, kurie produktai laikomi ekologiškais ir kodėl ekologiški ir ūkiniai pomidorai nėra tas pats dalykas.
Vieni teigia, kad „Bio“, „Eco“ ir „Organic“ etiketės yra rinkodaros gudrybės, o kiti iš parduotuvių lentynų šluoja visas skardines su žaliomis etiketėmis. Tiesa, kaip visada, yra kažkur per vidurį.
Kas yra ekologiški produktai
Jau rašėme, : juos galima gaminti tik ekologiškai švariose vietose, nenaudojant mineralinių trąšų, pesticidų, herbicidų, hormonų ir GMO. Apskritai visa ekologinės žemdirbystės esmė yra integruotis į ekosistemą, o ne pajungti ją žmogui.
Ekologiniuose ūkiuose vietoj mineralinių trąšų naudojamas mėšlas ir kompostas, kenkėjai kovojami su vabzdžiais ir paukščiais, o piktžolės šalinamos rankomis. Gyvulininkystėje draudžiami antibiotikai, pašarai su hormonais ir genų inžinerija.
Ekologiška pasaulyje
Ekologinio sertifikato negalima tiesiog nusipirkti. Kiekvienas gamintojas, kuris pretenduoja į šį pavadinimą, yra išbandytas siekiant užtikrinti atitiktį ekologiniams standartams. Į ūkį atvyksta komisija, kuri apžiūri dirvą, patikrina gyvulių gyvenimo sąlygas, sėklos kokybę, derliaus nuėmimo įrangą. Be to, inspektorius gali atsitiktine tvarka apklausti darbuotojus dėl jų žinių ir supratimo apie ekologinius standartus. Laboratorijose gatavi produktai tikrinami šimtuose taškų – nuo sunkiųjų metalų nebuvimo testų iki skonio. Ekologinis sertifikatas galioja tik vienerius metus, o tai reiškia, kad gamintojas turi atlikti šį visuotinį auditą kas 12 mėnesių.
Tokio sertifikavimo standartai gali būti privatūs arba valstybiniai. Tačiau iki šiol tik 87 šalys yra įteisinusios ekologiškų produktų standartus. Pavyzdžiui, JAV ir Kanados rinkose galioja NOD (National Organic Program) standartas, Europos Sąjungoje – ES standartas, Šveicarijos rinkose – BIOSUISSE ORGANIC, o Japonijoje – JAS ekologinis standartas.
USDA organinis antspaudas yra amerikietiška ekologiška programa, kuri testuoja produktus, kad jie atitiktų NOD ekologiškus standartus.
Euro lapas- vieningos Europos Sąjungoje gaminamų maisto produktų sertifikavimo sistemos ženklas. Norėdami patekti į Europos ekologiškų produktų rinką, turite atitikti ES direktyvų reikalavimus , 889/08 ir tik tada gauti šį žymėjimą. Daugelis Rusijos įmonių gauna tokį sertifikatą, kad kažkaip patvirtintų savo, kaip ekologiškų produktų gamintojo, statusą.
Daugiau nei 37 gyvavimo metai Bio Suisse Iš Šveicarijos ūkininkų asociacijos ji išaugo į didelę organizaciją, kurios nariais tapo apie 6000 ūkių.
JAS- sertifikavimas pagal Japonijos ekologinius standartus.
Bio-Siegel– Tai dar vienas populiarus ekologiškas ženklas ES. Šis ženklas buvo pristatytas Vokietijoje 2011 m., tai reiškia, kad produktas yra ne mažiau kaip 95% ekologiškas.
Ekologiškas Rusijoje
Rusijoje artimiausiu metu bus priimtas ekologiškų produktų gamybos įstatymas – jis jau svarstomas Valstybės Dūmoje. Nepaisant to, įstatymo nebuvimas Rusijos ūkininkų nesustabdo, o norintys oficialiai gaminti ekologiškus produktus gauna tarptautinį sertifikatą. Štai kodėl ant kai kurių Rusijoje pagamintų bioproduktų galite pamatyti USDA, Euro Leaf ir kitus ženklus. Be to, pasirinkusieji tarptautines sertifikavimo sistemas gali nesunkiai tiekti produkciją į tarptautines rinkas.
Rusija taip pat turi savo savanorišką sertifikavimo sistemą, kurią sukūrė „Life Leaf“. Sertifikavimo sistema ir patys standartai yra tokie patys kaip ES, tačiau atsižvelgiama ir į Rusijos sanitarinius ir epidemiologinius standartus.
Be to, nuo 2017 metų pradžios šalyje galioja GOST standartai Ir . Abu šie standartai visiškai atitinka Europos ekologinio žemės ūkio normas ir IFOAMH (Tarptautinės ekologinės žemdirbystės federacijos) taisykles. Šių GOST laikymasis rodo gamintojo sąžiningumą.
Kas yra žaliasis plovimas
Be ekologiškų etikečių, ant Rusijoje pagamintų gaminių galite rasti užrašus „ūkiuose auginami“, „natūralūs“ ir „nekenksmingi aplinkai“. Tai bene populiariausios žaliosios plovimo arba „žaliosios rinkodaros“ formos.„Greenwashing“ yra viena iš rinkodaros galimybių, kai produktas ar paslauga vertinama kaip ekologiška.
Ūkio produktas
Tiesą sakant, šiame užraše nėra jokios kitos informacijos, išskyrus tai, kad šis produktas buvo pagamintas ūkyje. Ir vis dėlto daugelis papuola į šią gudrybę – juk atrodo logiška mažame ūkyje naudoti natūralius gamybos būdus. Bet į nieko nekalbama apie tai, kaip auginti ir prižiūrėti augalus ir gyvulius ūkyje.
Tiesą sakant, ūkiai dažnai naudoja ir mineralines trąšas, ir antibiotikus tokiu mastu, kuris prilygsta dideliems žemės ūkio kompleksams. Ūkininkai imasi šio žingsnio siekdami sumažinti išlaidas ir riziką.
Ekologiškas produktas
Visi produktai, patekę į prekybos centrų lentynas, buvo išbandyti dėl aplinkos apsaugos ir yra a priori draugiški aplinkai. Pagal Draudžiama ant maisto produktų rašyti „aplinkai nekenksmingas produktas“: toks užrašas tik blaško ir klaidina vartotoją.
Natūralus produktas
Tai reiškia, kad produktas buvo užaugintas gamtoje, o ne laboratorijoje. Tačiau tai neatmeta cheminių medžiagų, antibiotikų ir hormonų naudojimo.
Bendrieji teiginiai, neegzistuojančios etiketės, priešdėliai „bio“, „eko“ ir „ekologiškas“ taip pat yra tikri žalio plovimo signalai. Pagal
Ryškus nekokybiško maisto valgymo pavyzdys – atsparumas antibiotikams, atsiradęs dėl dažno gyvulių, kuriems gydyti buvo naudojami antibiotikai, mėsos ir pieno vartojimo.
Nejudrus gyvenimo būdas, nuolatinis stresas, persivalgymas ir nešvaraus oro įkvėpimas sąlyginis maisto ekologinis grynumas gali neturėti jokios įtakos jūsų sveikatai.
Kokie yra įprastų produktų pavojai?
Siekdama ekonominio pelno, pasaulinė maisto pramonė mažiausiai rūpinasi savo galutinio vartotojo sveikata. Pagrindinis jos tikslas – pamaitinti kuo daugiau žmonių už mažiausią kainą. Norėdami tai pasiekti, maisto gamintojai imasi daugybės priemonių, pradedant genų inžinerija ir baigiant visiškai nenaudingų ir net kenksmingų cheminių medžiagų naudojimu.
Pagrindiniai metodai, kuriuos šiuolaikiniai gamintojai naudoja siekdami ekonominės naudos:
- gamybos kaštų mažinimas;
- sumažinti gamybos procesų sąnaudas;
- maisto produktų galiojimo laiko pailginimas;
- sumažinti žalos ir išteklių praradimo greitį, didinant jų atsparumą kenkėjams ir neigiamiems išorės veiksniams.
Todėl šiuolaikinių prekybos centrų, bakalėjos parduotuvių, turgų ir prekystalių lentynos visuose pasaulio miestuose prisipildo ryškių, gražių, apetitą keliančių produktų, kuriuos šaldytuve galima laikyti ištisus mėnesius. Ir retas, pasinerdamas į šią iliuzinę gausą, susimąsto apie milžinišką vištienos dydį ir nenatūralų paprikos blizgesį, apie kaimo pieną, kuris savaitėmis nerūgsta, ir apie aiškiai iškreiptą daugelio pažįstamų produktų skonį. . [box#1]
Valgydamas tokį „modifikuotą“ maistą, žmogus nesąmoningai padaro savo organizmui didelę žalą – lėtinėmis ligomis, susilpnėjusiu imunitetu, intoksikacija, medžiagų apykaitos sutrikimais, alergijomis, nuovargiu, įvairių sistemų ir vidaus organų sutrikimais. Ir vis dar kažkaip nepriimta visų šių problemų sieti su maistu, nors daugelis net nesuvokia, kaip sveika mityba ir ekologiški produktai gali pakeisti jų gyvenimą.
Ar ekologiškas maistas gali padėti pagerinti jūsų sveikatą?
Nesveiką maistą pakeiskite natūraliu maistuSveika mityba yra raktas į normalų žmogaus gyvenimą ir net vienas patikimiausių būdų pailginti gyvenimo trukmę. Atsigauti nuo ilgalaikio nekokybiško maisto vartojimo nėra lengva, o tai padaryti galima tik visiškai pereinant prie ekologiško ir natūralaus maisto.
Pakeitus nesveiką maistą sveiku maistu, pamažu gerėja savijauta ir nuotaika, padidėja darbingumas ir išnyksta depresija, sumažėja lėtinių negalavimų apraiškos ir apskritai atkuriamas gyvybingumas.
Pereinant prie ekologiško maisto, svarbu suprasti, kad natūrali mityba nėra panacėja, o nukrypimai nuo jos yra gana priimtini. Iš ekologiško maisto nereikėtų tikėtis širdies pokyčių ir visiško organizmo išgydymo, o tuo labiau tikėtis, kad jie padės išgydyti kokias nors rimtas ligas. [box#2]
Priešingą poveikį gali sukelti neteisingas maisto produktų derinimas arba bandymai per daug prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis nekontroliuojamai vartojant organizmui neįprastą maistą.
Kokie produktai yra ekologiški?
Nepaisant nemažos maisto verslo dalies noro gauti maksimalų pelną parduodant nekokybiškus produktus, šiuolaikiniai rinkos dėsniai galioja ir sveikam maistui.
Paklausa sukuria pasiūlą, o kasmet rinkoje atsiranda vis daugiau maisto produktų, kurie visiškai nekenkia organizmui, o netgi priešingai, prisotina jį optimaliam funkcionavimui reikalingais vitaminais ir mikroelementais. O pagrindinė žmogaus, nusprendusio pereiti prie sveiko maisto, užduotis – išmokti atpažinti tokius produktus prekybos centrų lentynose.
Aplinkai nekenksminguose gaminiuose nėra genetiškai modifikuotų organizmų, sintetinių konservantų, dirbtinių skonio stipriklių, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Ekologinių produktų gamyboje naudojamos žaliavos užaugintos nenaudojant hormonų, antibiotikų, dirbtinių trąšų, toksinių cheminių medžiagų ir pesticidų.
Iš ekologiškų medžiagų užauginti produktai yra daug skanesni ir sveikesni nei tie, kurie gaunami naudojant augimo reguliatorius, cheminius fermentus ir kitus dirbtinius priedus. Suprasdami tai, daugelis ūkių stengiasi kuo labiau sumažinti žmogaus įsikišimą į natūralų augalų ir gyvūnų vystymąsi.
Ekologiškų produktų pranašumai prieš įprastus
Natūralūs produktai yra geriausia pagalba sveikatai Be to, kad ekologiškas maistas yra visiškai saugus žmogui, jis turi ir kitų svarbių privalumų.
- Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis (ekologiniuose produktuose yra maždaug 50% daugiau naudingų medžiagų nei įprastame maiste).
- Pagerintas skonis, malonus aromatas, sultingumas ir apetitas (ekologiško maisto skonyje nėra cheminių priemaišų).
- Saugumas ne tik viduje, bet ir išorėje. Vaisiai ir daržovės dažnai padengiami vašku, kad jie greitai nesugestų ir atrodytų patraukliai. Aplinkai nekenksmingiems produktams tokio apdorojimo nereikia. Juos galima valgyti su žievele, vadinasi, gausite dar daugiau maistinių medžiagų.
- Privalumai vaikams ir nėščioms moterims (cheminių priedų nebuvimas visiškai pašalina jų įsiskverbimą ir nusėdimą į organizmą).
Kokios yra aplinkosaugos produktų rūšys?
Nepaisant to, kad vaisiai ir daržovės dažniausiai priskiriami natūraliems produktams, yra didžiulis sąrašas produktų, kurie pelnytai gali turėti didžiulį „ekologiškumo“ titulą. Taigi šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite rasti aplinkai nekenksmingų makaronų ir augalinių aliejų, riešutų ir džiovintų vaisių, natūralių konservų, pieno produktų, saldainių ir šokolado.
Taip pat žinomi gyvulinės kilmės ekoproduktai, ruošiami naudojant specialias technologijas, kurios apima augimo hormonų, chemikalų, antibiotikų ir nekokybiškų pašarų pašalinimą paukščių ir gyvūnų auginimo procese. Kai kurie gamintojai rodo susirūpinimą ne tik žmonėmis, bet ir savo augintiniais, į rinką pateikdami ekologiškai švarų maistą katėms ir šunims. Visiems šiems delikatesams būdinga tai, kad sudėtyje nėra kenksmingų komponentų ir ant pakuotės yra specialus ženklas.
Reikalavimai aplinkai nekenksmingiems gaminiams
Siekdami į rinką pateikti tikrai saugius, sveikus ir kokybiškus aplinkai nekenksmingus gaminius, gamintojai turi laikytis tam tikrų reikalavimų.
- Auginant pasėlius, neleidžiama naudoti mineralinių trąšų, herbicidų, pesticidų, cheminių medžiagų ir bet kokio nenatūralaus švitinimo. Gyvūnai gali būti auginami tik ekologiškais pašarais, o jų racione neturėtų būti hormoninių vaistų ar pašarų antibiotikų.
- Gaminant ekologišką maistą draudžiama naudoti dirbtinius konservantus, genetiškai modifikuotus organizmus, sintetinius skonius, pakaitalus ir skonio reguliatorius. Draudžiama naudoti agresyvius apdorojimo būdus ir keisti pirmines gaminių savybes.
- Aplinkai nekenksmingi produktai pasižymi minimaliu išoriniu apdorojimu. Vaškas ir cheminių veiksnių poveikis yra dirbtinio gaminių galiojimo laiko ilginimo ir jų išvaizdos gerinimo ženklas.
Kur įsigyti ekologiškų produktų
Ekologinius produktus geriau pirkti specializuotose parduotuvėse. Kasmet pasaulio rinka pasipildo naujais ekologiškų produktų gamintojais, o pati sveika mityba tampa vis paklausesnė. Daugelis Rusijos ir kitų šalių įmonių atidaro mažmeninės ir didmeninės prekybos vietas, dalyvauja tarptautinėse mugėse, demonstruoja savo gaminius parodose.
Aktyvėja ir nesąžiningi verslininkai, pigias nekokybiškas prekes perleidžiantys kaip aplinkosaugos produktus. Būtent todėl ekologiškus produktus geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse ir centruose, kurie turi licencijas ir sertifikatus, patvirtinančius siūlomų produktų natūralumą. Tikras ekologiškas maistas prieš patekdamas į ekologinių turgaviečių lentynas yra privalomai sertifikuojamas ir gauna natūralumą liudijančią etiketę. Rusijoje dar nėra išleistas įstatymas, kuris reglamentuotų žemės ūkį ir kontroliuotų ekologiškų produktų gamintojų darbą, tačiau tokio dokumento projektas jau pateiktas Valstybės Dūmai.
Įvairiuose šalies miestuose nuolat vyksta žemės ūkio mugės, pirkėjams pristatomos platus ūkininkų savo ūkiuose užaugintos produkcijos pasirinkimas. Ir nepaisant to, kad visi jų parduodami vaisiai, daržovės, uogos, mėsos ir pieno produktai atrodo labai natūraliai ir natūraliai, nėra jokios garantijos, kad auginant augalus nebuvo naudojami chemikalai, šeriant gyvūnus buvo naudojami kenksmingi priedai ir stimuliatoriai. Būtent todėl ekologiškus gaminius geriau pirkti ten, kur suteikiama oficiali ir 100% garantija jų natūralumui ir saugumui. Ryškus ženklas ir originalus ekologiškų produktų pateikimas nėra jų natūralumo ir saugumo rodiklis.
Šiuolaikinis pirkėjas ekologišką prekę gali atpažinti iš ženklų „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Tokie ženkleliai rodo griežtą ekologinės žemdirbystės principų laikymąsi gaminant produktus. Patys gaminiai gali būti vadinami įvairiai: bioproduktai, ekologiški produktai, ekologiškas maistas. Pirkti ekologinio sertifikavimo ženklu pažymėtas prekes yra daug pelningiau ir saugiau nei pirkti produkciją iš privačių ūkininkų, kurių produkcijos kokybės beveik neįmanoma kontroliuoti.
Pagal Amerikoje ir Europoje nusistovėjusius standartus etiketėse nurodoma, kad produktas yra 95% natūralus. Aplinkai nekenksminguose gaminiuose organinių medžiagų gali būti apie 70% ar net šiek tiek mažiau, tačiau užrašas apie šiuos rodiklius turi būti ant jų pakuotės.
Nepaisant to, kad ekologiškų produktų savikaina paprastai yra 20-50% didesnė nei įprastinio maisto, saugi ekologiška mityba yra neįkainojama investicija į jūsų pačių sveikatą.
Šiandien visame pasaulyje aplinką tausojantys produktai tapo dinamiškiausiu maisto rinkos segmentu. Ekspertų teigimu, šis segmentas kasmet auga po 20 proc. Kuo jis toks populiarus?
Mes, megapolių gyventojai, priversti gyventi agresyvioje aplinkoje, tikrai norime padaryti viską, kad pagerintume ir išlaikytume savo sveikatą. Norėdami gerti švarų vandenį, perkame filtrus arba jau išvalytą vandenį buteliuose. Siekdami pagerinti oro kokybę butuose ir biuruose, perkame jonizatorius, drėkintuvus ir kt. Bet ką daryti su maistu? Pasirodo, Vakarai į šį klausimą jau atsakė. Daugiau nei prieš 30 metų Vokietijoje buvo sukurti ekologiniai ženklai. Jis buvo vadinamas „Mėlynuoju angelu“.
„Blue Angel“ yra pirmasis ir seniausias pasaulyje prekių ir paslaugų aplinkosaugos ženklas
„Blue Angel“ yra pirmasis ir seniausias pasaulyje prekių ir paslaugų aplinkosaugos ženklas. Jis buvo sukurtas 1977 m. Vokietijos federalinės vidaus reikalų ministerijos iniciatyva, o po to jį patvirtino Aplinkos ministerija nacionaliniu ir federaliniu lygmenimis. Ženklas buvo vertinamas kaip aplinkosaugos politikos instrumentas, skirtas skatinti darnią rinkos plėtrą ir sukurti teigiamą produktų, patvirtinančių savo atitiktį programos „Blue Angel“ aplinkosaugos kriterijams, įvaizdį. Iš esmės ekologiniai ženklai parduotuvių lentynose išryškino aplinkai nekenksmingus produktus. Jos pagalba pirkėjas galėtų nesunkiai atskirti ekologiškus produktus iš kitų. Be aukštos paties produkto kokybės, ekologinio ženklinimo buvimas reiškia ir tai, kad gamindami konkretų produktą jo gamintojai stengėsi padaryti viską, kad į atmosferą patektų kuo mažiau kenksmingų medžiagų. Ir tai ne mažiau svarbu nei paties produkto sudėtis ir kokybė.
Bet kaip apie tai sužinoti? Kaip suprasti, kuri produkcija švaresnė ir saugesnė aplinkai? Tam jie sukūrė tokį paprastą ir patogų ženklą kaip aplinkosaugos ženklas. Jo populiarumas nuolat auga. Taigi „Mėlynasis angelas“ pirmaisiais gyvavimo metais buvo apdovanotas 6 rūšių gaminiais po 30 metų, jų skaičius viršija 4 tūkstančius, nepaisant to, kad buvo nustatyti gana aukšti reikalavimai, atsižvelgiant į visus gamybos etapus; gamybos procesą, nuo racionalaus išteklių naudojimo įvertinimo iki gatavų gaminių pardavimo. Europos šalyse dėl ekologinių ženklų nebuvimo ant gaminių kainos sumažėja 20-30%. Gamintojai turi susitaikyti su tuo, kad vienas ženklas kartais pasako daugiau nei tūkstantis žodžių. Daugelis šalių pasinaudojo sėkminga Vokietijos patirtimi. Praėjus vos metams po mėlynojo angelo pasirodymo, jie sukūrė savo aplinkosaugos ženklinimo programas. Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 100 tokių ženklų. Tarp jų yra ir šiandien Rusijoje žinomas ekologinis ženklas „Baltoji gulbė“ (Skandinavijos šalys).
Tarp ekologinių ženklų „Baltoji gulbė“ (Skandinavijos šalys) šiandien yra vienas žinomiausių Rusijoje.
Toks ženklas yra Rusijoje (savanoriško produktų, darbų ir paslaugų sertifikavimo sistema pagal jų gyvavimo ciklą „Gyvybės lapas“). Visos tarptautinės ekologinio ženklinimo programos yra pagrįstos gaminio gyvavimo ciklo analizės procedūra. Tai reiškia, kad vertinama ne tik pati prekė, bet ir žaliavos, iš kurių ji buvo gauta, jos pakuotė, pristatymo į parduotuvę būdai bei utilizavimo ypatybės. Tik visapusiška produkto analizė – nuo žaliavų iki pakuotės – gali susidaryti išsamų vaizdą apie jo poveikį žmogui ir aplinkai. Pagrindiniai savanoriško aplinkosaugos sertifikavimo principai pagal šią schemą yra nustatyti tarptautiniuose ISO 14020 ir ISO 14040 serijų standartuose. Rusijoje ekologiškų produktų rinka yra labai maža, nepaisant to, kad susidomėjimas tokiais produktais yra didžiulis. . 2005 metais
Sankt Peterburgo ekologinė sąjunga, kuri yra ekologinio ženklo „Gyvybės lapas“ kūrėja, visame mieste atidarė aplinkosaugos skyrius parduotuvėse. Šiais laikais tokia paslauga kaip aplinkosaugos sertifikavimas tarp Rusijos gamintojų praktiškai nereikalaujama. Mūsų teisės aktai draudžia ant pakuočių ženklinti „eko“, „bio“, „saugu aplinkai“ ir pan., nepateikus dokumentinių šio fakto įrodymų. Tačiau šiandien nėra galimybės patikrinti paties gamintojo, tai yra jo gaminio, ekologiškumo, nes įstatymai nenustato, ką turi atitikti ekologiški gaminiai. Rusijoje nėra vieningų kriterijų, taikomų visai teritorijai, kurie išskirtų ekologiškus produktus nuo įprastų produktų.
Šiuo atžvilgiu rinkoje pasirodė daugybė deklaracijų ir daugybė produktų, kurių pakuotės yra pažymėtos: „bio“, „eko“, „ekologiškas“ ir kt. Tačiau ši informacija neturi patvirtinimo ir , deja, daugeliu atvejų klaidina vartotoją. Kas, žinoma, apskritai paveikė pirkėjo pasitikėjimą ekologiškais produktais. Be to, Rusijos gamintojui nėra visiškai aišku, ką jam gali suteikti aplinkosauginis ženklinimas. Buvo manoma, kad specializuotų skyrių sukūrimas prisidės prie aplinkai nekenksmingų produktų kūrimo Rusijoje. Bet taip neatsitiko. Pagrindinį ekologiškų lentynų asortimentą sudaro vakarietiškos prekės.
Išties ekologiški produktai Europoje jau seniai paklausūs ir populiarūs. Vakarų gamintojui nekyla klausimų, kodėl jam reikia atlikti aplinkosauginį vertinimą ir gauti ekologinį ženklą. Juk tai papildomi šansai būti pripažintam tarptautiniu mastu, o tai neabejotinai kuria palankesnį įmonės įvaizdį ir didina jos konkurencingumą. Be to, aplinkosaugos sertifikato buvimas labai palengvina Vakarų įmonių sąveiką su rinkos partneriais, vartotojais, vyriausybe ir valstybinėmis reguliavimo institucijomis.
Na, svarbiausia, žinoma, kad tokie gaminiai yra labai paklausūs užsienyje! Taigi pasirodo, kad rusiškose lentynose daugiausia randame skandinaviškų, vokiškų ir kitų Europos ekologinių ženklų. Tačiau ekologinį ženklą „Gyvybės lapas“ čia rasti gana sunku. Rusijos gamintojai iki šiol ignoruoja šį požiūrį reklamuodami savo gaminius. Bet veltui! Nuo 2007 metų ekologinis ženklas „Gyvybės lapas“ prisijungė prie pasaulinio tinklo GEN – The Global Ecolabelling Network, vienijančio daugiau nei 30 šalių, tarp jų ir visas Europos Sąjungos šalis. „Leaf of Life“ tarptautinė bendruomenė pripažįsta, kad ji atitinka ISO 14024 standarto principus ir pasaulinę savanoriško aplinkosaugos sertifikavimo praktiką. Vietos gamintojų, jų prekių ir paslaugų įtraukimas į tarptautinio aplinkosaugos sertifikavimo, standartizacijos ir ekspertizės sistemą leis jiems vienodomis sąlygomis konkuruoti tarptautinėje prekių ir paslaugų rinkoje.
Savanorišką aplinkosaugos sertifikavimo sistemą „Gyvybės lapas“ 2001 m. sukūrė Sankt Peterburgo ekologinė sąjunga (SPbES), vykdydama programą „Ekologija ir žmonės“. Šiandien SPbES yra pirmoji Rusijoje ir kol kas vienintelė organizacija, gavusi tarptautinį
gaminių aplinkosauginės saugos nustatymo tvarkos pripažinimas ir teisės išduoti aplinkosaugos sertifikatas tarptautiniu lygiu. Sistema registruota Federalinėje techninio reguliavimo ir metrologijos agentūroje (sertifikatas RO СС RU. И457.04ЧГ00).
Po dvejų metų, kai Sankt Peterburge egzistavo aplinkosaugos departamentai, Ekologinė sąjunga buvo priversta sustabdyti jų darbą, nes reikėjo pakeisti pačią projekto formą, pritaikant ją prie Rusijos realybės, nes vakarietiškas modelis neveikia. mus. Kodėl taip atsitiko? Juk pirkėjas rusas sako, kad jam reikia tokių gaminių ir yra pasiruošęs juos pirkti.
Mano nuomone, yra keletas priežasčių. Pirma, valgyti tik ekologiškus produktus yra gana brangu, atsižvelgiant į jų kainą. Vakaruose ekologinių produktų savikaina yra 1,5-2 kartus didesnė, o pas mus 6-8 kartus didesnė nei įprastinių analogų. Toks didelis kainos padidėjimas atsiranda dėl transportavimo ir muitinės išlaidų. Tai yra, jei mūsų rinkoje atsirastų rusiškų ekologinių produktų, jų prieinama kaina galėtų būti tikras postūmis šios srities plėtrai Rusijoje.
Svarbi priežastis – menkas mūsų supratimas, kas yra ekologiški produktai, kaip jie atrodo ir kur jų galima įsigyti. Šiuo metu „ekologiniai produktai“ yra abstrakti sąvoka, kurią kiekvienas pirkėjas supranta savaip. Kol šios temos nepalaikys valdžia ar aplinką tausojančių gamintojų grupė, pirkėjai neturės aiškaus vaizdo savo galvose. Tačiau yra ir teigiamų įspūdžių. 2005 m. Maskvoje atidarytas ekologinis prekybos centras „Žalgiris“. Joje pristatomi produktai iš daugiau nei 40 pirmaujančių Europos ekologiškų ir bioproduktų gamintojų iš Vokietijos, Prancūzijos, Šveicarijos, Belgijos ir kitų šalių. Parduotuvėje veikia biokavinė, kurioje kepami kepiniai, ruošiamos salotos, pusgaminiai.
Baigdamas noriu pastebėti, kad gyventojų perkamoji galia auga. O kartu auga ir sveiko gyvenimo būdo mada, kurios neatsiejama dalis yra tinkama mityba. Tinkamas ekologiškų produktų pozicionavimas ir aktyvus jų reklamavimas prekybos vietose leis šiai kategorijai užimti tvirtas pozicijas rinkoje. Dauguma ekspertų mano, kad ši sritis turi didelių perspektyvų Rusijoje. Tai gali duoti didelį postūmį ne tik žemės ūkio, bet ir daugelio kitų vietinių gamintojų plėtrai.
