Receptas pagal Raymond Blanc. Daug kartų bandžiau gaminti salierų tyrę, bet ji man visada per stipri ir per salieriška. Šis receptas pagaliau tapo skanus ir net įmantrus. Šią tyrę galima patiekti su viskuo, ką anksčiau valgėte su bulvių koše ir ši alternatyva labai paįvairins jūsų patiekalus, salierai išryškina ryškų mėsos skonį ir neužgožia subtilaus kalakutienos ar jūros žuvies skonio. Paruošimas nuo pradžios iki pabaigos užtrunka pusvalandį. Viskas elementaru, svarbiausia virti piene.
Ingredientai 4 porcijoms:
1 saliero šaknis, sverianti mažiausiai 1 kg ar šiek tiek daugiau
1 litras lieso pieno
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas. sviestas – neprivaloma
50 ml. grietinėlės arba pieno
Procesas:
Salierą nulupkite, supjaustykite 2x2 cm kubeliais, sudėkite į keptuves ir supilkite litrą pieno, užvirus salierą virkite 15-20 minučių, kol suminkštės, ant vidutinės ugnies. Kai salierai bus paruošti, nusausinkite ir leiskite visam pienui nuvarvėti.
Grąžinkite salierą į keptuvę, įberkite druskos, pipirų, supilkite grietinėlę arba pieną, sviestą ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
Gatavą tyrę apšlakstykite citrinos sultimis, išmaišykite ir Gero apetito
Šio recepto gudrybė arba, jei norite, akcentas yra tai, kad galite pagaminti skanų garnyrą iš tokio sveiko ir suprantamo produkto kaip salierai. Šis garnyras bus nuostabios kreminės, glotnios konsistencijos, kad, jei pageidaujama, jį būtų galima išdėlioti lėkštėje įspūdingais tapybos potėpiais. Visas šis skanėstas paruošiamas be jokių restoraninių vargo, o apskritai salierą galima nesunkiai pakeisti bet kokia kita nekrakmolinga šakniavaisiai – nuo morkų iki topinambų. Yra tik viena paslaptis, ir ji labai paprasta...
Salierų tyrė
Salierus ir bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Visa šios salierų tyrės paslaptis slypi bulvėse: kaip žinote, jei bulvių košę ruošite blenderiu, ji pavirs į glotnią masę kaip pasta, bet nedideliais kiekiais, kaip čia, bulvės atlieka rišamąjį vaidmenį, kurių dėka bulvių košė įgauna aksominę konsistenciją . Daržoves sandariai sudėkite į nedidelį puodą, suberkite nuluptą česnaką, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, o pieno užpilkite tiek, kad apsemtų visą puodo turinį. Pieną užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždengę troškinkite apie 15-20 minučių, kol salierai ir bulvės suminkštės. Keptuvės turinį perkoškite per sietelį (pieno neišpilkite!), o pipirus ir lauro lapą išmeskite.
Į virtas daržoves įpilkite gabalėlį sviesto, tarkuoto sūrio (geriausia parmezano, bet žinote), žiupsnelį druskos ir šiek tiek pieno, kuriame jos buvo virtos, ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Toliau plakdami trintuvu salierų tyrę, po truputį pilkite pieną, kol tyrė įgaus kreminės, pusiau tirštos, pusiau skystos konsistencijos. Muskato riešuto mėgėjai gali į tyrę įberti šio žiupsnelį, nuo to nepablogins.
Salierai nėra toks dažnas svečias ant mūsų stalo, bet veltui!
Šis produktas gali tapti keliu į gerą sveikatą ir gražią figūrą.
Jei ne visiems patinka šviežios daržovės skonis, tai retas atsisako subtiliausios tyrės ar kreminės sriubos.
Ir vargu ar kas nors galės atspėti, kad patiekalas pagamintas iš salierų.
Salierų tyrė – bendrieji ruošimo principai
Kreminėms sriuboms ir daržovių tyrėms galite naudoti salierų stiebus arba šakniastiebius. Viršūnių ir šaknų skonis šiek tiek skiriasi. Vieni labiau mėgsta stiebus, kiti – patiekalus iš šakniavaisių.
Salierų stiebų nereikia valyti, tereikia juos nuplauti. Supjaustykite juos skersiniais žiedais. Prieš vartojimą šakniastiebiai nulupami kaip bulvės, o paskui susmulkinami. Forma ir dydis gali būti bet kokie.
Virkite daržovę vandenyje, sultinyje arba piene. Suberkite standartinius prieskonius: pipirus, druską, papriką, aromatingus prieskonius. Tačiau patiekalai iš vieno ingrediento gaminami retai.
Kas dar dedama į tyrę:
Daržovės, įskaitant melionus;
Žuvis ir jūros gėrybės;
Sūriai, pieno produktai.
Papuoškite tyrę žolelėmis. Dėl skonio į jį įpilama aliejaus, dažniausiai sviesto. Kreminės sriubos patiekiamos su grietinėle ir skrebučiais. Kartais jie papildomi mėsos gabalėliais, vištiena, keptais grybais.
1 receptas: salierų tyrė su bulvėmis ir pienu
Šiai salierų tyrei reikės šaknies. Patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras prie paukštienos, žuvies, mėsos arba vieną.
Ingridientai
600 ml pieno;
2 didelių salierų šaknų;
1 bulvė;
1 mažas svogūnas;
40 gramų sviesto;
400 ml vandens;
Prieskoniai, žolelės.
Paruošimas
1. Šaknines daržoves nuplaukite ir nuimkite odeles. Salierą ir bulves supjaustykite griežinėliais.
2. Pieną sumaišykite su vandeniu, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
3. Sudėkite virtas šakniavaisines daržoves ir virkite 10 min.
4. Dabar įberkite druskos ir virkite apie 15 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
5. Kol galite virti svogūnus. Norėdami tai padaryti, nuvalykite galvą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos su sviestu.
6. Nuo išvirusių daržovių sultinį nusunkti naudojant kiaurasamtį. Bet išpilti nereikia, tyrę išgausime iki norimos konsistencijos.
7. Sutrinkite daržoves. Tada sudėkite pakepintus svogūnus. Jei nemėgstate gabalėlių, galite sutrinti trintuve.
8. Įvertinkite konsistenciją ir, jei reikia, įpilkite pieno sultinio. Reikia atsižvelgti į tai, kad masė taps tirštesnė. Paragaukite ir pagardinkite prieskoniais.
2 receptas: kreminė salierų sriuba su vištiena
Sveikai salierų tyrinei sriubai naudosime kotelius. Receptas reikalauja vištienos krūtinėlės, bet galite naudoti ir šlaunies apkarpas, ji bus dar švelnesnė.
Ingridientai
0,5 vištienos krūtinėlės;
4 saliero stiebai;
2 bulvių;
1 svogūnas;
200 ml grietinėlės;
40 gramų sviesto;
Druska pipirai;
1 morka.
Paruošimas
1. Nuplaukite krūtinę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Forma nesvarbu. Virkite dešimt minučių ar ilgiau. Supilkite šiek tiek daugiau nei litrą vandens.
2. Nuskustas bulves supjaustykite mažais griežinėliais, suberkite į vištieną ir kepkite apie dešimt minučių.
3. Sudėkite nuplautus ir gabalėliais supjaustytus salierų stiebus.
4. Svieste pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai tik bulvės ir salierai išvirs, nupilkite iš jų dalį skysčio, bet ne visą. Sudėkite keptas daržoves ir viską kartu sutrinkite.
6. Palaipsniui supilkite grietinėlę. Įvertinkite sriubos tirštumą ir praskieskite prieš tai nusausintu sultiniu.
7. Pasūdykite ir vėl padėkite ant viryklės. Įkaitinkite beveik iki virimo ir nedelsdami išjunkite ugnį.
8. Pabarstykite pipirais, papuoškite žolelėmis ir aromatinga sriuba paruošta.
3 receptas: Desertinė tyrė iš salierų su obuoliu
Neįprasto deserto variantas salierų tyrės pavidalu. Galima patiekti dubenėliuose ir valgyti su šaukštu. Arba padarykite šiek tiek plonesnės konsistencijos ir patiekite kaip kokteilį. Naudojamas kamieninis salieras.
Ingridientai
4 saliero stiebai;
0,5 citrinos;
2 obuoliai;
150 ml vandens;
Ledo kubeliai.
Paruošimas
1. Salierų stiebus nuplaukite. Jei jie pažeisti, nedelsdami juos pašalinkite. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo indą.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite vaisiaus odelę ir taip pat supjaustykite gabalėliais, apeidami šerdį su sėklomis. Sudėkite į indą su salierais.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis ir plakite iki tyrės.
4. Įpilkite vandens, bet ne visą. Maždaug 2/3 ir įberkite cukraus pagal skonį. Plakti. Vietoj cukraus tyrę galima pagardinti medumi arba pakaitalu.
5. Įvertinkite nuoseklumą. Jei ruošiate gėrimą, galite įpilti daugiau vandens.
6. Padalinkite porcijomis ir papuoškite citrinos skiltele.
4 receptas: Salierų tyrės sriuba su auksiniu moliūgu
Švelnios konsistencijos ir labai malonaus skonio ryškios ir linksmos tyrės sriubos su salierais receptas. Iš šių produktų bus pagamintos dvi didelės porcijos. Naudojamas kamieninis salieras.
Ingridientai
100 gramų salierų stiebelių;
200 gramų moliūgų;
150 gramų bulvių;
1 morkos;
1 mažas svogūnas;
1 litras vandens;
Prieskoniai, truputis sviesto.
Paruošimas
1. Bulves supjaustykite kubeliais ir leiskite išvirti recepte nurodytame skystyje. Vietoj vandens galite naudoti bet kokį sultinį.
2. Nuluptas morkas supjaustykite arba sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, suberkite į bulves ir taip pat išvirkite.
3. Moliūgą supjaustykite kubeliais ir lengvai pakepinkite svieste, viską sudėkite į puodą.
4. Salierų stiebus susmulkinkite žiedais ir suberkite į sriubą. Uždenkite dangčiu ir kepkite, kol visos daržovės visiškai suminkštės. Jei kas nors iškepama šiek tiek anksčiau, viskas gerai. Pabaigoje patiekalą reikia pasūdyti.
5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, nuimkite dangtį, sriubą šiek tiek atvėsinkite.
6. Sutrinkite trintuvu, jei reikia, įberkite prieskonių. Supilstyti į lėkštes. Auksinę sriubą rekomenduojama patiekti su grietine.
5 receptas: salierų ir cukinijų tyrė
Norėdami paruošti šią dietinę tyrę su salierais, jums reikės šakniavaisių. Naudojame jaunas cukinijas, galite jas pakeisti moliūgais.
Ingridientai
0,4 kg cukinijos;
0,4 kg salierų šaknų;
30 ml augalo. aliejai;
1 šaukštelis. paprika;
1 morka.
Paruošimas
Morkas nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę.
Sudėkite nuluptą ir susmulkintą salierą ir leiskite virti, kol pusiau iškeps.
Kol kas pasirūpinkime cukinijomis. Juos reikia nuplauti, nuimti galus iš abiejų pusių ir supjaustyti kubeliais. Jei oda stora, geriau ją pašalinti. Tas pats pasakytina ir apie sėklas.
Sudėkite cukinijas į likusias daržoves ir kepkite, kol baigsite. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių, nepamirškite patiekalo pasūdyti.
Nupilkite vandens perteklių, supilkite augalinį aliejų, papriką ir išmaišykite. Patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
6 receptas: salierų sriuba su grybais
Šioje salierų sriuboje bus naudojami švieži grybai. Iš pradžių grybų virti nereikia.
Ingridientai
5 saliero stiebai;
2 bulvių;
0,2 kg pievagrybių;
30 gramų sviesto;
1 svogūnas;
100 ml grietinėlės;
Prieskoniai, kelios petražolių šakelės.
Paruošimas
1. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūną – kubeliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Į jį suberkite grybus, uždenkite ir troškinkite apie dešimt minučių, tada viską kartu pakepinkite iki gražios ir auksinės rudos spalvos.
4. Bulves smulkiai supjaustykite ir penkias minutes pavirkite litre vandens.
5. Sudėkite salierą, supjaustykite griežinėliais.
6. Virkite sriubą apie penkias minutes ir į ją suberkite keptus grybus, bet ne visus. Palikite šaukštą papuošimui.
7. Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės, pasūdykite likus kelioms minutėms iki paruošimo.
8. Sutrinkite trintuvu, praskieskite grietinėle ir vėl pakaitinkite.
9. Išpilstykite į lėkštes, papuoškite rezervuotais grybais ir petražolių lapeliais.
7 receptas: salierų ir žiedinių kopūstų tyrė
Labai purios ir skanios tyrelės su salierais variantas, kuriam prireiks kalafioro. Naudojama saliero šaknis.
Ingridientai
200 gramų salierų;
400 gramų žiedinių kopūstų;
100 gramų morkų;
200 ml pieno;
70 gramų sviesto.
Paruošimas
1. Salierų šaknis nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sumeskite į keptuvę.
2. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais ir suberkite į salierą.
3. Morkas supjaustykite pagal pageidavimą ir taip pat suberkite į daržoves.
4. Daržoves užpilkite vandeniu. Norėdami sutrumpinti laiką, galite iš karto naudoti verdantį vandenį.
5. Virkite, kol visiškai suminkštės. Virimo pabaigoje reikia įberti druskos.
6. Puode užvirkite pieną su sviestu, išjunkite.
7. Iš daržovių nupilkite sultinį, sutrinkite tyrę ir palaipsniui supilkite karštą pieną. Sureguliuokite patiekalo storį ir ragaukite.
8 receptas: salierų sriuba su sūriu ir skrebučiais
Šiai nuostabiai sriubai ruošti naudojama salierų šaknis. Taip pat pridedamas imbieras. Tai padaro patiekalą neįprastą ir labai aromatingą. Norėdami patiekti šią sriubą, jums reikės skrebučių, geriausia naminių.
Ingridientai
1 saliero šaknis;
600 ml mėsos sultinio;
1 šaukštas imbiero šaknies;
1 šaukštas lydyto sviesto;
1 lydyto sūrio;
1 svogūnas;
1 morkos;
krapų šakelės;
Duona skrebučiams.
Paruošimas
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, perkelkite į puodą.
2. Ten suberkite pjaustytas morkas.
3. Saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įmeskite į sriubą.
4. Suberkite smulkintą imbierą. Galite paimti šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte.
5. Viską užpilame sultiniu ir statome ant viryklės virti. Virkite ant silpnos ugnies.
6. Kai tik daržovės taps minkštos, suberkite į jas smulkintą lydytą sūrį ir druską. Minutę palaikykite ant viryklės ir nuimkite.
7. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir sutrinkite. Na štai!
8. Skrebučiams baltą duoną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Galite virti be aliejaus arba su aliejumi.
9. Supilkite sriubą, pabarstykite krekeriais, papuoškite krapais.
Salierų tyrė bus ryški ir graži, jei į ją pridėsite paprikos, ciberžolės, kario. Vaikų stalui galite pasigaminti neįprastą rausvą tyrę, kepimo metu į keptuvę įpylę gabalėlį burokėlio ar šiek tiek sulčių.
Ne visada pavyksta paruošti tinkamos konsistencijos tyrę. Tačiau reikia atsiminti, kad jei jame yra daug sviesto ar bulvių, patiekalas vėsdamas taps tirštesnis.
Salierų šaknis, veikiamas oro, keičia spalvą ir gali patamsėti. Kad taip neatsitiktų, iš anksto nenuimkite odos nuo produkto. O jei tai jau padaryta, tuomet minkštimą galite tiesiog užpilti citrinos sultimis arba obuolių sidro actu.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, salierą valgyti gali ne visi. Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu moterys jį gali valgyti atsargiai. Taip pat nerekomenduojama šio produkto vartoti žmonėms, sergantiems epilepsija.
Ši daržovė yra retas svečias daugumos žmonių mityboje, tačiau veltui. Juk jį paruošti nėra sunkiau nei daugumai pažįstamas bulves, o jose esanti nauda – kolosali.
Trumpai apie pasirinkimo naudą ir niuansus
Salierai dažnai vadinami daržove, turinčia neigiamą kalorijų kiekį, nes žmogaus organizmas išleidžia žymiai daugiau energijos jai pasisavinti, nei iš jo gaunama kalorijų. Taigi, tai yra pigesnis riebalų degiklis nei užjūrio ananasai.
Be vitaminų naudos, kurią šio augalo šaknys gali išsaugoti bet kuriuo metų laiku, jis turi švelnų raminamąjį poveikį žmogaus nervų sistemai, kaip antidepresantas, taip pat yra afrodiziakas.
Yra šios salierų veislės:
- lapas;
- petiolate;
- šaknis.
Pastarosios veislės daržovės naudojamos tyrei gaminti. Renkantis šakninį salierą parduotuvėje ar turguje, reikia atkreipti dėmesį, kad jis būtų tvirtas, vienodos spalvos ir tekstūros, be mazgų, supuvusių ar sausų vietų. Paspaudus pirštu šaknį, neturi susidaryti įdubimų.
Salierų tyrės receptas
Salierų šaknis turi labai ryškų skonį ir aromatą, kuris po terminio apdorojimo tampa daug minkštesnis. Grietinėlė ir džiovinti česnakai taip pat padeda padaryti gatavo patiekalo skonį harmoningesnį ir švelnesnį. Ši tyrė idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, pakeičiant įprastas bulves.
Virimo būdas:
Salierų šaknų tyrė su bulvėmis
Ne visiems patinka saliero šaknies skonis, tačiau yra puikus būdas šią daržovę užmaskuoti į labiau pažįstamą ir mylimą patiekalą – bulvių košę. Šių dviejų daržovių santykis priklausys nuo to, kuri iš jų yra labiau mėgstama.
Salierų naudos mėgėjai ir žinovai turėtų naudoti šias proporcijas:
- 300 g bulvių gumbų;
- 700 g saliero šaknų;
- 50 g sviesto;
- 100 ml pieno;
- stalo druskos pagal skonį.
Daržovių virimo ir tyrės gaminimo trukmė bus maždaug 40 minučių.
Šio garnyro energinė vertė 100 gramų gatavo produkto yra 76,4 kilokalorijos.
Paruošimas:
- Šaknines daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Tai padės jiems pasiruošti tuo pačiu metu;
- Supjaustytas daržoves sudėkite į tinkamo dydžio puodą, įpilkite vandens, druskos ir virkite, kol suminkštės. Vidutiniškai tai užtruks nuo 15 iki 20 minučių po to, kai vanduo užvirs (priklausomai nuo bulvių ir salierų gabalėlių dydžio);
- Iš išvirusių daržovių nupilkite vandenį ir sutrinkite jas bulvių grūstuve, tada supilkite ištirpintą sviestą ir toliau triname, kol sviestas visiškai išsiskirs visoje masėje;
- Tolesnį paruošimą taip pat galima atlikti naudojant bulvių trintuvą arba panardinamąjį maišytuvą. Taip patiekalas taps erdvesnis. Mišinį pasirinktu būdu sutrinkite į tyrę ir palaipsniui pilkite karštą pieną, viską išlydydami iki norimos konsistencijos. Prieš patiekdami patiekalą galite pabarstyti kapotomis šviežiomis žolelėmis.
Salierų tyrė su morkomis ir cukinijomis
Šis dietinis skanėstas taps ne tik vitaminų lobynu ant pietų stalo, bet ir įkraus energijos bei pozityvumo dėl savo ryškios spalvos, kurią jam suteikia į kompoziciją įtrauktos morkos ir paprika. Recepte nurodytas cukinijas galima nesunkiai pakeisti jaunais moliūgais.
Patiekalo ingredientai turi būti imami tokiu santykiu:
- 400 g saliero šaknies;
- 400 g jaunų cukinijų (arba moliūgų);
- 200 g morkų;
- 30 ml riebios karvės grietinėlės;
- 5 g paprikos;
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Iš viso tyrei paruošti prireiks ne daugiau nei pusvalandžio.
Kalorijų kiekis (arba energinė vertė) – 40 kcal 100 g.
Darbo etapai:
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Taip pat paruoškite saliero šaknį, supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais kaip morkos griežinėliai.
- Susmulkintas daržoves dedame į puodą, į kurį dar telpa cukinijos, ir verdame pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps;
- Kol daržovės verda, reikėtų pradėti dirbti su cukinijomis. Jie turėtų nupjauti kotelį ir vietą, kur prisitvirtina žiedynas. Jei odelė per stora, o sėklos didelės, jas taip pat reikia pašalinti. Po to daržoves supjaustykite mažais kubeliais;
- Kai morkos ir salierai bus pusiau paruošti, suberkite cukinijos kubelius ir kepkite dar 10-15 minučių;
- Po to nupilkite vandens perteklių, suberkite papriką, grietinėlę ir viską sutrinkite bulvių trintuvu arba trintuvu (mikseriu). Mėgstantys kreminės sriubos konsistenciją gali padidinti grietinėlės kiekį, kad pasiektų norimą rezultatą. Patiekalą patiekite pabarstę kapotomis žolelėmis.
Receptas Julija Vysotskaya
Šio recepto ypatumas – salierai ne verdami, o kepami folijos kišenėje, o tai padeda maksimaliai išsaugoti visas daržovių sultis ir skonį. Patiekalui pikantiškumo suteikia padažas iš pomidorų, čili pipirų ir krevečių. Jei virtuvėje neturite grietinėlės, galite jį pakeisti tokiu pat kiekiu sviesto, tačiau tokiu atveju reikėtų pasiruošti, kad tyrelė bus sunkesnė.
Ruošiant salierų tyrę, produktai naudojami tokiais kiekiais:
- 300 g saliero šaknies;
- 250 g vidutinio dydžio pomidorų;
- 7 vnt. didelės šviežios krevetės;
- 80 ml grietinėlės;
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- 40 ml sojos padažo;
- 4 vidutinių skiltelių česnako;
- 1 nedidelio raudonojo čili pipiro;
- 3 g jūros druskos;
- 3 g maltų juodųjų pipirų;
- 2 rozmarino šakelės.
Virimo laikas: 50 minučių.
Gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 138,7 kcal 100 g.
Procedūra:
- Saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Ant kepimo skardos iš folijos suformuokite kišenę, į kurią sudėkite saliero kubelius, dvi sutrintas česnako skilteles, 30 ml alyvuogių aliejaus, 5 ml grietinėlės ir 50 ml vandens. Druska ir pipirai viską;
- Uždarykite kišenės kraštus ir kepkite 25-30 minučių įkaitintoje orkaitėje;
- Kol salierai kepa, galite pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejuje pakepinkite dvi susmulkintas česnako skilteles, susmulkintą čili pipirą, ketvirčiais supjaustytus pomidorus ir nuluptas krevetes. Keptuvės turinį reikia kaitinti ant vidutinės ugnies 2-3 minutes nuolat maišant;
- Po to į keptuvę supilkite sojų padažą ir troškinkite dar 1-2 minutes. Padažas paruoštas;
- Praėjus nurodytam laikui, folijos kišenės turinį perkelkite į maišytuvo dubenį, išimkite česnaką, supilkite likusį grietinėlę ir sutrinkite į minkštą tyrę;
- Supilkite tyrę į serviravimo dubenėlius, ant viršaus užpilkite padažo ir pabarstykite rozmarinu.
Daržovių tyrė pagal Dukaną
Dukano dieta labai vertina visų rūšių daržoves. Salierai tarp jų užima ypatingą vietą. Dedama į salotas, jo pagrindu ruošiamos sriubos.
Šiuose patiekaluose ši daržovė tarnauja kaip papildomas komponentas, tačiau kaip pagrindinis ingredientas naudojamas ruošiant tyreles. Įdėjus moliūgų į salierą, gatavam patiekalui suteiksite minkštumo ir subtilaus saldumo.
Paruošimui jums reikės:
- 500 g moliūgų;
- 500 g salierų;
- 100 ml pieno (riebalų kiekis ne didesnis kaip 1%);
- alyvuogių aliejaus kepimo skardos sutepimui.
- druskos, peletrūno, lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Patiekalui paruošti prireiks apie 60-70 minučių.
100 gramų tyrės porcijos kalorijų kiekis yra 31,8 kilokalorijos.
Paruošimas:
- Moliūgą nulupkite iš sėklų ir nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi, dėkite ant jos moliūgą, viską ant viršaus pabarstykite peletrūnu ir maltais pipirais. Tada kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių;
- Kol moliūgas kepa, pasūdytame vandenyje su lauro lapu išvirkite nuluptą ir smulkiais gabalėliais supjaustytą salierą;
- Kai abi daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į maišytuvo dubenį ir sutrinkite iki tyrės, po truputį pildami karštą pieną. Pasiekus norimą konsistenciją dietinis patiekalas yra paruoštas.
Saldus desertas iš salierų ir obuolių
Tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų, arba į jį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ar medaus, suberti į dubenėlius ir patiekti kaip desertą.
Norėdami saldaus salierų šaknų tyrės varianto, turite paruošti:
- 200 g salierų (viena vidutinio dydžio šakninė daržovė);
- 200 g saldžių obuolių;
- 50 g sviesto;
- 150 ml vandens;
- 3 g druskos.
Aktyvūs šeimininkės veiksmai ruošiant patiekalą bus 10-15 minučių, likusį laiką užims ingredientų gaminimas, kuris, priklausomai nuo pasirinkto metodo, gali trukti nuo 40 iki 60 minučių.
Saldžios tyrės kalorijų kiekis yra 81,5 kcal 100 g.
Pasiruošimo eiga:
- Smulkiai nulupkite obuolius, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite vidutinio dydžio savavališkos formos gabalėliais;
- Tokiu pat būdu nulupkite saliero šaknį ir supjaustykite šiek tiek mažesniais gabalėliais;
- Puode storu dugnu ištirpinkite gabalėlį sviesto, tada sudėkite obuolius ir susmulkintą šaknį, įpilkite vandens ir troškinkite, kol suminkštės po sandariai uždarytu dangčiu;
- Pagrindą tyrei galite paruošti ir lėtoje viryklėje, reikia supilti visus ingredientus į puodą, uždaryti dangtį ir įjungti parinktį „Troškinimas“;
- Jei obuoliai pasirodė per sultingi, sumažinkite vandens kiekį arba virimo pabaigoje šiek tiek atidarykite dangtį, kad išgaruotų drėgmės perteklius;
- Suminkštėjusius obuolius ir šaknis trintuvu sutrinkite iki minkštos, orios tyrės, kuri gali būti idealus garnyras prie mėsos ir paukštienos arba gali būti atskiras patiekalas, patiekiamas su nesaldžiu paplotėliu ir sūriu (pavyzdžiui, feta).
Gero apetito!
Be menkiausio perdėjimo galime teigti, kad saliero šaknis yra „liesiausias“ produktas, turintis beveik neigiamą kalorijų kiekį. Kaip tai? Ir viskas paprasta: pasirodo, kad organizmas virškinimui išleidžia daug kalorijų, o mainais gauna tik vitaminus ir naudingus mikroelementus, bet ne priežastį priaugti antsvorio.
Salierų privalumai
Pažymėtina, kad 100 g salierų kalorijų kiekis yra juokingas 18 kcal.
Vadinasi, poroje šaukštų iš jo paruošto patiekalo, įsivaizduokite, tik 3. Kcal! Neįtikėtina, tiesa? Salierai yra ideali daržovė ne tik norint numesti svorio, bet ir palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Reguliarus jo vartojimas mažina lėtinį nuovargį, padidina bendrą kūno tonusą ir produktyvumą, optimizuoja nakties miegą, normalizuoja susilpnėjusią nervų sistemą ir mažina stresą sukeliančio hormono koncentraciją.
Šioje daržovėje yra šių naudingų medžiagų:
- kalcio;
- fosforo;
- geležies;
- magnio;
- cinko;
- vitaminai.
Jų buvimas yra raktas į sveikus nagus, plaukus, odą ir galimybę pagerinti savijautą esant vidurių užkietėjimui, gastritui, skrandžio opoms, alergijoms ir vidaus uždegiminiams procesams.
Verta paminėti, kad salierai yra gana specifinio kvapo ir skonio, todėl jų negalima vartoti šviežių ilgą laiką.
Laimei, jo sultingas ir mėsingas šaknis galima virti, kepti orkaitėje, kepti ant grotelių ar lėtoje viryklėje, stiebus troškinti ar kepti, lapus galima naudoti kaip salotų žalumynus, o sėklomis pagardinti pažįstamą kasdienybę. patiekalai.
Pastebėtina, kad bet koks receptas, kuriame yra salierų, garantuoja maistingą ir skanų maistą, kuris ilgam pašalins alkio jausmą. Be to, daržovės „dietinis“ pobūdis visai nereiškia, kad jos neturėtų būti įtrauktos į jūsų kasdienį racioną.
Tai galima ir reikia padaryti, nes toks įprotis duos tik naudos.
Salierų tyrė
Salierų tyrė – puikus garnyras lieknėjančiam žmogui ar kam po sočios šventinės vaišės kankina sunkumo jausmas skrandyje. Kaip minėta aukščiau, dėl skonio ir aromato specifikos ši daržovė ne visada sukelia apetitą, todėl įprasta ją derinti su kitais produktais, kurie pagerina jos originalų švelnų skonį ir užmaskuoja kvapą.
Klasikinis salierų šaknų tyrės receptas apima terminį apdorojimą ir sumaišymą su grietinėle. Neišsigąskite dėl paskutinio ingrediento buvimo ir kalorijų kiekio, nes galutinis patiekalas turi minimalų kalorijų kiekį ir menką glikemijos indeksą, todėl turi teisę būti vadinamas dietiniu.
Kaip tinkamai paruošti salierų garnyrą?
Visas tyrės iš šviežių saliero šaknų gamybos procesas žingsnis po žingsnio yra toks:
- Išvalome vieną kilogramą šaknų ir gerai nuplauname. Nereikia bijoti neįprasto gaminio aromato, nes gaminant jis pasikeis neatpažįstamai;
- Supjaustykite daržovę kubeliais, tada sudėkite į kepimo indą ir užpilkite vandeniu, bet taip, kad ji visiškai neuždengtų;
- Toliau būsimoji salierų šaknų tyrė, kurią galite naudoti lieknėjimui ar valgiaraščiui paįvairinti, verdama tol, kol šaknys suminkštės, tai yra apie pusvalandį, ne daugiau;
- Kol patiekalas ruošiamas, reikia sudėti sausus česnako miltelius, 20% riebumo grietinėlę ir šaukštelį. druskos;
- Kai tik išvirs šaknys, iš jų nupilamas likęs vanduo, į masę supilama pašildyta grietinėlė, česnako milteliai ir druska;
- Viską gerai sutriname blenderiu, kol susidaro orinė medžiaga;
- Galutinio produkto skonis koreguojamas reguliuojant druskos ar česnako kiekį.
Variacijos salierų tema
Aprašytas produktas išsiskiria nuostabiu „lojalumu“ kitų daržovių buvimui.
Pavyzdžiui, iš jo galite paruošti šiuos dietinius patiekalus:
- Tyrė iš šviežių bulvių ir tų pačių salierų. Tam reikės šiek tiek grietinės, kokybiško sviesto, 5-6 bulvių ir vienos nedidelės saliero šaknies. Daržovės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos stambiais kubeliais, užpilamos vandeniu, pagal skonį pasūdomos ir verdamos, kol bus paruošti gumbai. Tada belieka nupilti vandenį, į mišinį supilti grietinę ir sviestą, viską išplakti blenderiu arba sutrinti rankiniu būdu trintuvu. Bet koks maistingas, aromatingas, sotus ir nekaloringas bulvių ir salierų patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo kartu su garuose keptais kotletais ar virta žuvimi;
- Tyrė iš salierų šaknų su obuoliais paruošiama vos per kelias minutes. Visi ingredientai nulupami, supjaustomi, dedami į kepimo indą ir virinami, kol suminkštės. Tada masę su iširusiais obuoliais ir daržovėmis sutrinti blenderiu ir pasūdyti;
- Iš esmės pagal panašius receptus galite paruošti sveiką tyrę iš morkų ir salierų šaknų, tačiau siūlome išskirtinį variantą. Jam pagaminti reikia visas daržoves bet kokiu kiekiu supjaustyti kubeliais, sumaišyti su alyvuogių aliejumi, dėti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje. Tada karštą morkų ir aromatinių šaknų masę reikia perpilti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu ir dar pavirti 10 min. Skystis ne visiškai nuvarvinamas, o taip, kad apačioje liktų 2-3 šaukštai, maltų baltųjų pipirų o į daržoves dedama muskato, druskos ir gramo, ir visa tai sutrinama iki norimos būklės. Šį patiekalą reikėtų patiekti su fetos sūriu ir nesaldžiu paplotėliu.
Nebijokite, kad receptuose esantys ingredientai, tokie kaip sviestas ar grietinėlė, pavers juos pavojingais jūsų figūrai.
