Arbūzų uogienė yra labai švelni ir neįtikėtinai skanus desertas, kuriuo visada galite pamaloninti savo namiškius – tereikia iš anksto apsirūpinti keliais arbūzais ir kai kuriais kitais ingredientais, kurie įeina į šį saldų preparatą.
Tiems, kurie dar nėra susipažinę su juo, noriu pasakyti, kad jį galima virti ir iš paties minkštimo, ir iš plutos - abiem atvejais galite gauti tikrą skanėstą. Taigi, pažiūrėkime į arbūzą ir uogienę iš jo žievelių.
Arbūzų uogienė
- arbūzo minkštimas - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 8 stiklinės;
- 4 stiklinės vandens;
- šviežiai spaustos citrinos sultys - iš dviejų vaisių;
- vanilinas maloniam aromatui.
Norėdami pagaminti uogienę, turite atlikti pradinį arbūzo apdorojimą. Tai nėra sunku, bet gana varginanti, nes reikia gauti švarų arbūzo minkštimą, atskiriant jį nuo sėklų ir žievelių. Ir jei nupjauti pluteles nėra ypač sunku, norint gauti sėklų, reikės sunkiai dirbti ir praleisti daug laiko.
Tačiau viską užbaigus, paruoštą arbūzo minkštimą reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, o po to užpilti ingredientų sąraše nurodytu vandens kiekiu ir pradėti virti ant stiprios ugnies. Kai tik pastebėsite virimo procesą, palaukite dar apie 5 minutes ir nukelkite mišinį nuo viryklės. Iš virimo metu susidariusio sirupo reikia išimti arbūzo gabaliukus ir įdėti Ledinis vanduo(būtent ledas). Po to deserto ruošimo procesą teks trumpam sustabdyti – maždaug 8 valandoms.
Praėjus nurodytam laikui, išimkite arbūzą iš šalto vandens ir užpilkite karštu sirupu, kurį gavote virimo metu. Po pietų leiskite mišiniui įsigerti ir įsigerti sultyse. Po to sultys vėl nupilamos ir įpilamos dvi stiklinės cukraus ir vanilino. Šioje kompozicijoje sirupą reikia kurį laiką virti, tada į jį įpilama arbūzo. Dabar jūsų užduotis yra virti masę, kol ji taps skaidri.
Nuimkite uogienę nuo viryklės, atvėsinkite ir galėsite mėgautis jos dievišku skoniu!
Arbūzų uogienė yra pati be atliekų (nebent, žinoma, neatsižvelgtumėte į išmestas sėklas), nes net iš uogų žievelių galite išsivirti vienodai skanų desertą - uogienę iš arbūzo žievelių.
Arbūzo žievelės uogienė
Norėdami paruošti, jums reikės:
- arbūzų žievelės - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 3 kg;
- vanduo - 1 litras;
- citrinos sultys (geriau rinktis individualiai, pagal skonį)
Uogienę iš arbūzų žievelių paruošti gana lengva, bet kartu ir labai ilgai.
Pirmiausia reikia paruošti pagrindinį ingredientą – arbūzo žievelę. Norėdami tai padaryti, jie yra apdorojami - būtina nupjauti žalią odelę - to neprireiks. Likusius gabalus reikia supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais ir virti ant stiprios ugnies penkias minutes. Praėjus šiam laikui, pluta nuimama nuo viryklės ir dedama ant sietelio. Juos reikia atvėsinti ir tik tada tęsti uogienės ruošimą.
Užpildykite karštas vanduo, kuriame buvo užvirtos plutos ir cukrus ir, uždėję ant ugnies virti, pradėti maišyti - kol cukrus ištirps ir susidarys sirupas. Tik tada pridėkite citrinų.
Iki tol atvėsusias arbūzo žieveles sudėkite į sirupą ir toliau virkite šiame mišinyje pusvalandį. Praėjus šiam laikui, masė nuimama nuo viryklės ir infuzuojama keletą valandų. Praktika rodo, kad tam pakanka maždaug trijų valandų. Po to mišinį su arbūzo žievelėmis vėl turėsite virti dvidešimt minučių ir, nuėmus nuo ugnies, palikti dvi valandas. Jei reikia, teks virti dar kartą, bet tik ant silpnos ugnies. Dėl to turėtumėte pasiekti tokį rezultatą, kad pluta taptų visiškai balta.
Kai atvėsinate nuo viryklės nuimtą masę, uogienė paruošta!
Be šių dviejų desertų iš arbūzo galima pasigaminti ir kitų patiekalų, bet tai visai kita istorija...
Jei norite gaminti maistą, tai yra paprasčiausias receptas žingsnis po žingsnio nuotraukos tau jo prireiks. Maždaug prieš metus jau rašiau, kaip galima virti paprastą, pridedant citrinos. Šis receptas labai panašus į ankstesnį, tik yra keletas skirtumų. Ilgam laikui Prieš gamindama uogienę, arbūzo žieveles pamirkiau sodos tirpale, tačiau šį kartą pabandžiau pasigaminti uogienę, šį žingsnį praleisdama. Dėl to uogienė pasirodė ne blogesnė nei su soda. Mano uogienė iš arbūzų žievelių gavosi gražiai geltona gintaro spalvos, krištolinis siramas ir skaidrūs arbūzo žievelės kubeliai tiesiog prašosi patiekti prie stalo.
Kalbant apie papildomų ingredientų. Arbūzas, kaip ir cukinija ar melionas, turi specifinį skonį, kuris patinka ne visiems. Šį skonį galima užmaskuoti naudojant daugybę priedų. Paprasčiausi yra citrusiniai vaisiai, ypač citrina arba laimas. Vietoj citrinos ar laimo galite pridėti apelsino ar vanilės. Prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai ir cinamonas, padarys arbūzo žievelės uogienę pikantišką ir aštrų.
Daugelis namų šeimininkių mano, kad gaminti uogienę iš arbūzo žievelių namuose yra per daug varginantis dalykas, todėl šios minties iš karto atsisako. Tiesą sakant, tai toli gražu ne. Ir šiandien noriu jums pasiūlyti arbūzo žievelės uogienė - paprasčiausias receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Arbūzų žievelės su citrina gaminamos trimis partijomis po penkiolika minučių.
Uogienę galite virti ruošdami kitus patiekalus. Ir labai rekomenduoju jį gaminti skanus uogienė Naudokite tik šviežias arbūzo žieveles, o ne tas, kurios kelias dienas buvo renkamos šaldytuve. Faktas yra tas, kad iš tokių arbūzų žievelių pagaminta uogienė gali greitai surūgti ir rūgti.
Norint pagaminti šį paprastą arbūzo žievelės receptą, jums reikia tik kelių ingredientų, kurių yra kiekvienuose namuose.
Ingridientai:
- Arbūzų žievelės - 800 gr.,
- Cukrus - 2 stiklinės,
- karštas vanduo - 0,5 stiklinės,
- Citrina - 1 vnt.
Arbūzo žievelės uogienė – paprasčiausias receptas
Taigi, po arbūzo valgio likome su žievelėmis. Tada nupjaukite nuo jų likusį raudoną minkštimą aštrus peilis nupjaukite kietą odą. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesusižeistumėte, geriausia paprašyti vyro pagalbos.
Paruoštos arbūzų žievelės, skirtos arbūzų uogienei gaminti, yra paruoštos. Dabar juos galima sutraiškyti. Turime juos supjaustyti kubeliais. Lengviausias būdas – kiekvieną plutą išilgai supjaustyti juostelėmis. Po to arbūzo juosteles sulankstykite į ryšulį ir supjaustykite skersai 1 cm gabalėliais. Taip gausite maždaug tokio paties dydžio arbūzo žievelės kubelius.
Perkelkite juos į dubenį. Įpilkite cukraus.
Išmaišykite. Įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens. Dar kartą išmaišykite. Dėl verdančio vandens cukrus ištirps greičiau, o pačios arbūzo žievelės greitai išskirs sultis.
Arbūzų žievės turi stovėti cukraus sirupe mažiausiai 5 valandas, tačiau geriausia jas palikti sirupe per naktį.
Kaip ir cukinijų uogienė su citrina, tai arbūzų uogienė bus virti tris kartus trumpai, tiksliau – 15 minučių po užvirimo. Padėkite keptuvę su uogiene ant silpnos ugnies. Kai tik užvirs arbūzo žievelės uogienė pagal paprastą receptą, nuolat maišydami virkite dar 15 minučių.
Praėjus šiam laikui, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite uogienę, kol ji visiškai atvės. Kitą arbūzo žievelės uogienės virimą kartojame po kelių valandų. Ši technologija leis cukraus sirupui įsiskverbti į arbūzo minkštimą, užpildyti jį, o vėliau verdant jis bus visiškai pritvirtintas ir pavers įprastas odeles skaniais marmeladais.
Taigi, po antrojo virimo reikėtų įdėti citrinos. Ją reikia nuplauti. Supjaustykite į keturias dalis, išimkite sėklas, tada perkelkite per mėsmalę.
Į arbūzų uogienę verdant įpilkite citrinos. Paprastą arbūzų uogienę virkite apie 15 minučių.
Kaip ir kitų rūšių uogienę, pagal paprastą receptą arbūzų uogienę uždarome į švarius, sterilius stiklainius žiemai. Skardinius dangtelius verdame vieną minutę verdančiame vandenyje, galima sterilizuoti vandens vonelėje, kaip dangtelius verdančiame vandenyje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
Arbūzo žievelės uogienę pagal paprastą receptą supilkite karštą, iškart po paruošimo. Patogiausia – samčiu supilti į stiklainius, iš pradžių semiant arbūzo kubelius, po to užpilti sirupu. Stiklainius uždarykite dangteliais, tada apverskite. Uždenkite ir palikite atvėsti. Paruoštos uogienės nebūtina išnešti į šaltį, nes ją galima gerai laikyti bute.
Iš arbūzo žievelių pagamintą uogienę galite išbandyti praėjus kelioms dienoms po jo pagaminimo. Be to, kad jį galima valgyti su bandelėmis, sūrio pyragais, blynais, sūrio pyragais, ilgais batonais ir kitais kepiniais kartu su arbata ar kava, marmeladiniai arbūzo kubeliai praverčia kepant pyragus, pyragus, vyniotinius kaip įdarą. Linkiu gero apetito. Džiaugsiuosi, jei tai paprastas arbūzo žievelės uogienės receptas Tau patiks. Taip pat galite virti
Sultingas ir aromatingas arbūzo minkštimas valgomas, tačiau žievelės išlieka. Neskubėkite jų išmesti! Tai, kas atrodo nevalgoma, galima paversti įdomiu skanėstu, pavyzdžiui, cukruotais arbūzų žievelėmis, kurių receptas jau yra nuorodoje, arba gardžią arbūzų uogienę. Rusų virtuvėje populiarūs daržovių, vaisių ir uogų ruošiniai žiemai. Tad kodėl nepasigaminus arbūzų uogienės? Milžiniškos uogos minkštimas per skystas, todėl uogienei gaminti netinka, bet pluteles visai tinka. Kodėl plutos uogienė yra geresnė už cukruotus vaisius? Priešingai, į uogienę dedama citrinos žievelės ir sulčių, kurios praturtina skonį, o ji pasirodo maloniai saldi ir nekrentanti, labai skani ir, be to, sveika! Arbūzų žievelėse yra daug mikroelementų, o citrina yra gerai žinomas vitamino C šaltinis. Virimo metu į arbūzą galite pridėti porą gvazdikėlių šakelių ar keletą mėtų lapelių, kad pagardintumėte arbūzą. Šis skanėstas labai pravers prie arbatos šaltą rudens ir žiemos dieną. Arbūzų ruošinį galima patiekti su blynais, blynais, sūrio pyragais. O kaip gražiai vazoje mirguliuoja uogienė! Jis gintarinis, beveik skaidrus, o aromatas primena šiltas vasaros dienas. Būtinai pabandykite pasigaminti uogienę iš arbūzų žievelių: receptas labai paprastas, nepaisant to, kad paruošimas trunka kelias dienas. Didžiąją laiko dalį plutelei reikia mirkyti sirupe, o uogienei per dieną reikia skirti tik 5-15 minučių.
Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės:
- 1 kg arbūzo žievelių;
- 1 kg cukraus;
- 500 ml filtruoto vandens;
- 1 citrina apie 200 g.
Išeiga: 2 skardinės po 0,5 litro.
Žingsnis po žingsnio arbūzų žievelės uogienės receptas
1. Nuo arbūzo žievelių nulupkite minkštimą ir žalią odelę. Nuplaukite pluteles po tekančiu vandeniu ir sudėkite į dubenį.
2. Baltąją plutos dalį supjaustykite 1-2 cm pločio stačiakampiais. Riekelių dydis, kaip ir forma, gali būti savavališkas. Turiu figūrinį peilį, bet tiks ir įprastas. Pluteles galite supjaustyti juostelėmis arba kubeliais, kaip norite. Tačiau norint, kad uogienė išvirtų tolygiai, griežinėliai turėtų būti supjaustyti vienodai,
3. Susmulkintas žieveles suberkite į dubenį (keptuvą) ir suberkite cukrų. Dabar įpilkite vandens. Jis turėtų šiek tiek uždengti gabalus. Indą pakratykite iš vienos pusės į kitą, kad arbūzas susimaišytų su cukrumi, arba mediniu ar silikoniniu džemo šaukštu tolygiai paskirstykite cukrų. Padėkite keptuvę ar dubenį su pluta ant ugnies. Jei ruošiame uogienę dubenyje, ugnį pakeliame taip, kad liepsna pasiektų indo šonus, taip pat labai patogu naudoti pertvarą. Jei uogienei naudojame keptuvę, ugnį sumažiname iki vidutinės, kad cukrus nepridegtų prie keptuvės sienelių.
4. Kol šyla pluteles, nutarkuokite visas citrinos žieveles. Baltos skaidulos išskiria kartumą, todėl jų netriname, o žievelę paimame tik nuo viršaus.
5. Citriną sutarkuoti užtrukau 2 minutes, uogienė dar net nespėjo išvirti. Į arbūzo žieveles suberkite žievelę ir išmaišykite. Jei norite, žievelę galite įdėti pačioje uogienės ruošimo pabaigoje, 8 veiksme. Citrina labai naudingai papildo arbūzo žievelių aromatą, suteikia šiek tiek rūgštumo ir citrusinių vaisių skonio, todėl uogienė tampa sodresnė ir mažiau tiršta. Jei žievelę įdėsite kepimo pradžioje, arbūzų žievelės bus prisotintos skanaus citrusinio aromato ne tik išorėje, bet ir viduje. Be to, tarkuota žievelė taps skaidri ir nepagaunama gatavame produkte.
6. Užvirinkite, tada nustatykite vidutinę ugnį ir palaukite 5 minutes. Arbūzų uogienę nukelkite nuo ugnies (aš perkeliau į kitą degiklį, kad greičiau atvėstų). Paprastai tam, kad uogienė būtų skaidri ir gintarinė, pagrindinis ingredientas pirmiausia užpilamas karštu sirupu. Gali buti taip. Bet kadangi plutelė kieta, jas galima virti iš karto, odelės neišvirs ir nepraras formos. Palikite, kol visiškai atvės, bet ne ilgiau kaip dieną. Žvelgiant į priekį, pasakysiu, kad uogienę reikia virti 3-4 porcijomis, kol ji taps skaidri ir gintarinė. Patogiausias variantas yra pradėti virti sutrą, tada virti vakare, tada sutra kitą dieną – ir galima susukti. Ir jei norite, galite virti dar kartą, priklausomai nuo to, kaip gerai išmirko pluta. Tarpai tarp virimo turėtų būti nuo 6 iki 12 valandų. Tačiau po pirmo karto pluta pradeda keisti spalvą į auksinę ir pamažu taps skaidri, kai mirkoma sirupe. Nepamirškite išmaišyti uogienės. Dėl cukraus jis gali lengvai sudeginti.
7. Antrą kartą virkite po kelių valandų. Pailsėjusią uogienę užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nukelkite nuo ugnies. Vėl visiškai atvėsinkite, geriausia palikti per naktį.
8. Užvirkite trečią kartą. Po trečio virimo jis tapo auksinis ir skaidrus, vadinasi, uogienę galima sukti į stiklainius. Bet jei sirupas jums atrodo per skystas arba arbūzo žievelės nepakankamai skaidrios, galite virti dar 1 kartą, maksimaliai 2 kartus, uogienė gali tapti cukringa. Prieš dedant uogienę virti Paskutinį kartą, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
9. Karštą uogienę supilstykite į karštus sterilizuotus stiklainius. Užpildykite konteinerius iki pat viršaus. Geriau imti mažus stiklainius – po 0,5 litro.
10. Susukite steriliu dangteliu. Jei norite valgyti uogienę prieš žiemai, jums nereikia užsukti stiklainių dangtelių, o uždenkite juos pergamentu.
11. Ir paskutinis etapas preparatai. Uogienės stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, o po paros uogienės stiklainius perkeliame į spintelę.
12. Kvepianti uogienė iš arbūzų žievelių paruošta! Kai sirupas atvės, jis taps tirštesnis.
O štai auksinės spalvos skaidrios arbūzo žievelės. Gero apetito!
Arbūzo žievelės uogienė – neįprastas skanėstas, kurį tikrai pamėgs jūsų šeima. Pasirinkite labiausiai geriausias receptas iš mūsų pasirinkimo!
Nieko nėra lengviau: valgydami didžiausią ir sultingiausią rugpjūčio „uogą“, pluteles sudėkite į atskirą indą, o tada naudokite desertui ruošti. Uogienė verdama paprastu būdu- emaliuotame dubenyje ant viryklės. Šviesus oranžinis atspalvis suteiks desertui nepamirštamo skonio ir aromato.
Recepte nenaudoju citrinos rūgšties. Norėdami gaminti uogienę iš arbūzo žievelių ir apelsinų, mums reikia prinokusio apelsino su elastinga žievele, arbūzo žievelėmis ir granuliuotu cukrumi.
- Arbūzų žievelės - 1,5 kg
- Cukrus - 1 kg
- Oranžinė - 1 vnt.
Taigi, štai receptas. Peiliu nupjaunama kieta dryžuota arbūzo žievelių dalis. Mums paliekamas sluoksnis tarp minkštimo ir pačios plutos. Idealiu atveju kuo storesnė arbūzo žievė, tuo tirštesnė uogienė. Viskas supjaustoma dideliais kubeliais arba batonėliais.
Kubeliai pripildomi cukraus. Ant viryklės dedamas dubuo su cukraus plutelėmis. Turinys švelniai maišant užvirinamas.
Kitą dieną uogienė vėl užvirinama ir atidedama 12 valandų. Arbūzų žievelės turėtų įgyti šiek tiek skaidrumo. Keturiomis partijomis atnešu pluteles iki norimos būklės, bet svarbu ne virti, o tik užvirti, jei reikia nugriebti putas.
Kai jums patinka tankios arbūzo žievės pavertimo rezultatas, įtrinkite apelsino žievelę tiesiai į dubenį ir išspauskite šiek tiek apelsino sulčių. Arbūzo žievelės uogienę su apelsinu užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
Viskas paruošta! Permatoma ir oranžinio atspalvio uogienė iš arbūzo žievelių sužavės nuo pirmo šaukšto.
Duokite savo svečiams paragauti uogienės, bet nepasakokite jiems ingredientų. Lažinuosi, kad tik nedaugelis galės atspėti, kas yra šiame neįprastame deserte.
Jei mūsų saldainius supilstysite į sterilius stiklainius, turėsite malonų arbūzų-citrusinių vaisių arbatos vakarėlį žiemos vakarais Jūs ir jūsų svečiai bus aprūpinti.
2 receptas: arbūzų uogienė su mėtomis (nuotraukos po žingsnio)
Arbūzų uogienės pluta primena cukruotus vaisius, išgauna skaidrus gintaro spalvos ir lengvo citrusinio aromato. Į šią uogienę galite įdėti mėtų. įvairūs prieskoniai, medus, apelsinų ar citrinų žievelės. Tokie priedai tik pagerins uogienės skonį ir suteiks pikantiškumo bei originalumo.
- Arbūzas 1 vnt.
- Cukrus 2 Stikl
- Mėtų pagal skonį
- Prieskoniai pagal skonį
Arbūzą supjaustykite į 4 dalis.
Kiekvieną dalį supjaustykite pusapvaliais 2 cm storio griežinėliais.
Iš griežinėlių išimkite minkštimą.
Nupjaukite žaliąją žievės dalį.
Baltąsias žieveles supjaustykite plonais gabalėliais.
Perkelkite kubelius į gilų dubenį. Įpilkite cukraus. Suberkite mėtų lapelius ir prieskonius. Palikite 2-3 valandas.
Užvirus sumažinkite ugnį. Maišydami virkite, kol sutirštės 40 minučių.
Nuimkite nuo ugnies. Palikite keptuvėje atvėsti kambario temperatūra. Sterilizuokite stiklainius. Užvirinkite dangčius. Uogienę padalinkite į stiklainius. Siuvinėkite siuvimo mašina. Laikyti vėsioje vietoje. Gero apetito!
3 receptas: naminis arbūzų džemas
2-2,5 kg plutų jums reikia:
- 2 kg cukraus,
- 3 stiklines vandens,
- 1,5-2 didelės citrinos,
- 0,5 pakelio vanilinio cukraus,
- 1 arbatinis šaukštelis (be arbatinio šaukštelio) citrinos rūgšties,
- kardamonas ant peilio galo.
Kad arbūzų žievelės geriau išsilaikytų prieš verdant uogienę, geriau peiliu nupjaukite nuo jų arbūzo minkštimą ir tik tada valgykite – o ne kramtykite, kaip dažniausiai daroma. Šis "preparatas" gali likti šaldytuve keletą dienų.
Paimame savo pluteles ir nulupame. Reikia nuimti viską švariai – ir žalią, ir raudoną. Palikime tik baltą „minkštimą“. Ją reikėtų pjaustyti – kai kurie estetai, kurie namuose sugalvojo peilius, pjausto jį bangomis ir zigzagais. Na, aš padariau paprasčiau, sutrupinęs plutą į mažus trikampius. Dydis: centimetras po centimetro arba pusantro iki pusantro.
Užvirinkite 1,5 l vandens, sudėkite visas paruoštas pluteles, leiskite joms virti (neturi intensyviai virti) apie 5 minutes.
Po to nusausinkite pluteles į kiaurasamtį. Kadangi jų yra daug, jie vienu metu netilps į kiaurasamtį - arba reikia paimti du indus, arba išmesti pluteles dviem etapais. Leiskite vandeniui gerai nutekėti... ir nesijaudinkite, kad plutelė vis dar turi tą "žolių" kvapą. Maisto gaminimas ir prieskoniai padarys savo darbą, o arbūzų uogienė labai greitai kvepės skaniai... ir net šiek tiek „svetima“.
Iš 3 stiklinių vandens ir 2 kg cukraus paruoškite sirupą. Galbūt manote, kad jo per daug. Bet žievelės nėra abrikosų ar obuolių, todėl jas reikia daug „impregnuoti“. Leiskite sirupui virti 8 minutes, kol visas cukrus ištirps, ir išjunkite viryklę.
Po to arbūzo žieveles supilkite į ką tik išvirtą sirupą ir palikite jame per naktį.
Gaminimas: po 10-12 valandų pluteles reikia pavirti 5 minutes. Jei yra putų, pašalinkite (bet aš jų neturėjau). Vėl leiskite sirupui atvėsti (galite palikti iki vakaro), dar kartą virkite uogienę 5 minutes - ir vėl „pamirškite“ iki ryto.
Paskutinis veiksmas: pridėkite į keptuvę citrinos žievelės(smulkios), citrinos sultys, kardamonas, vanilinas ir citrinos rūgštis(čia veikia kaip konservantas, taip pat gerokai „pakoreguoja“ neutralų uogienės skonį).
Uogienę iš arbūzo žievelių virkite 20 minučių - pabaigoje gabalėliai taps „stiklūs“. Tuo tarpu stiklainiai su dangteliais jau sterilizuoti.
Uogienę susukite, kol karšta, stiklainius apverskite, leiskite atvėsti po storais rankšluosčiais... Štai ir viskas, paruošta! Ir, beje, į stiklainius dėkite daugiau sirupo – tada beveik visas jis susigers į gabaliukus, o uogienė taps tirštesnė.
4 receptas, paprastas: arbūzo žievelės uogienė su cinamonu
- Arbūzo žievelės 1 kilogramas
- Cukrus 1 kilogramas 500 gramų
- Grynas vanduo 1 litras 500 mililitrų
- Koncentruotos citrinos sultys 1 valgomasis šaukštas arba pagal skonį
- Cinamono 1 lazdelė
- Kepimo soda 1 arbatinis šaukštelis
Virtuvinėmis svarstyklėmis pasverkite 1 kilogramą švarių arbūzo žievelių. Tada imame vaisių pjaustyklę ir nuo kiekvienos žievelės nupjauname ploną žalios žievelės sluoksnį.
Jas po vieną dėkite ant pjaustymo lentos ir dantytu peiliu supjaustykite pluteles 1,5–2 centimetrų storio kubeliais arba griežinėliais. Tada paimkite gilų dubenį ir įpilkite į jį 1 litrą svarus vanduo ir ten įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos.
Sumaišykite šaukštu iki vientisos masės, įdėkite arbūzo žievelių gabalėlius į sodos vandenį ir pamerkite jame 2 valandas. Šis procesas reikalingas, kad griežinėliai išlaikytų formą verdant uogienę.
Praėjus reikiamam laikui, išmeskite pluteles į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusią soda. Tada palikite juos kiaurasamtyje 10–15 minučių, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
Kol arbūzo žievelės džiūsta, išvirkite cukraus sirupą, į gilią 4 litrų talpos keptuvę supilkite 500 mililitrų švaraus vandens ir įpilkite 1 kilogramą 500 gramų granuliuoto cukraus. Padėjome ant viryklės, įjungiame vidutinis lygis.
Užvirus cukrus visiškai ištirps, į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. citrinos sulčių ir virkite sirupą 5 - 8 minutes.
Tada virtuviniu rankšluosčiu nukelkite keptuvę nuo viryklės, atsargiai įdėkite į ją arbūzo žievelių gabalėlius, sumaišykite mediniu virtuviniu šaukštu, uždenkite indą su žievelėmis dangteliu ir padėkite į vėsią vietą 12 valandų; geriau tai daryti nuo vakaro iki nakties.
Kitą rytą įjunkite viryklę iki vidutinio lygio, uždėkite keptuvę su sirupu ir arbūzo žievelėmis. Aromatinę masę užvirinkite, nuolat maišydami medine virtuvine mentele. Užvirus uogienę virkite 5 – 8 minutes, tuo pačiu metu kiaurasamčiu nuimdami nuo jos paviršiaus susidariusias putas.
Vėl nukelkite keptuvę nuo viryklės ir pamirškite uogienę iki vakaro. Po 12 valandų pakartokite virimo procedūrą ir palikite uogienę stingti dar 12 valandų arba per naktį.
Trečią dieną įjunkite viryklę iki vidutinio lygio, uždėkite ant jos keptuvę uogienės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol arbūzo žievelės taps skaidrios 20-25 minutes. Likus maždaug 10 minučių iki visiško iškepimo, į keptuvę įdėkite 1 cinamono lazdelę, jei negalite pakęsti šio prieskonio aromato, galite jos praleisti.
Po 20 - 25 minučių, padėdami sau kaušą, karšta uogienė aptepkite sterilizuotą litrų stiklainių, uždenkite indus karštais užsukamais dangteliais ir sandariai uždarykite virtuviniu rankšluosčiu.
Tada apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, patikriname, ar nėra oro, jei yra, sandariau užsukame indus ir dedame ant grindų dangteliais žemyn. Stiklainius su uogiene apvyniojame vilnone antklode, kad neatsirastų įtrūkimų, ir be staigių temperatūros pokyčių vėsiname 1 - 2 paras.
Tada siunčiame į patogesnę, vėsesnę, gerai vėdinamą vietą, pavyzdžiui, sandėliuką ar rūsį.
5 receptas: paprastas džemas iš arbūzo žievelių (su nuotrauka)
- arbūzo žievelė - 1 kg.,
- cukrus (baltas) - 700 g.
Prieš pjaustydami arbūzą desertui, būtinai nuplaukite jį su muilu ir po to tekančiu vandeniu. Faktas yra tai, kad ši stambi uoga eina labai ilgą kelią nuo meliono iki jūsų stalo, o tai reiškia, kad ant odos gali būti milijonai bakterijų, todėl arbūzą, kaip ir bet kurį kitą vaisių ar daržovę, prieš vartojimą būtina nuplauti, nes mes valgydami paims jį į rankas.
Pjaustymo metu išpjauname arbūzo minkštimą ir gražiai pateikiame, o žievelių likučius atidedame uogienei.
Nuimame žievelę nuo plutų, paliekame tik šviesiai žalią minkštimą. Tada peiliu supjaustome bet kokio dydžio kubeliais.
Sudėkite griežinėlius į dubenį ir apibarstykite granuliuotu cukrumi.
Sumaišykite mišinį ir palikite apie 6-8 valandas: per tą laiką plutelė duos sulčių, o cukrus joje ištirps.
Dabar iš tikrųjų verdame uogienę žema temperatūra apie 2 valandas. Jei ant jo paviršiaus atsiranda putų iš koaguliuotų baltymų, turime jas pašalinti, nes tai prisideda prie gatavo uogienės rūgimo.
Kol uogienė dar karšta, užpildykite juo švarius, apdorotus stiklainius ir uždarykite dangtelius. Kai tik atvės, dedame arba į šaldytuvą (jei tai nedidelė porcija, skirta greitam vartojimui) arba į rūsį.
6 receptas, žingsnis po žingsnio: arbūzų uogienė su citrina
- Arbūzų žievelės – 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
- Citrinos - 2 vnt.
- Vanduo - 500 ml
Bulvių skustuvu nulupkite arbūzo žieveles nuo išorinės odelės.
Nuluptas žieveles supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais.
Pluteles užpilkite karštu vandeniu ir virkite 5-10 minučių, tada sudėkite ant sietelio ir atvėsinkite.
Supilkite vandenį ant cukraus ir maišydami užvirinkite. Kol cukrus visiškai ištirps.
Arbūzų gabalėlius sudėkite į sirupą ir virkite 20-30 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite sirupe 2-3 valandas.
Tada pakartokite šią operaciją, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite arbūzo gabalėlius sirupe 2-3 valandas.
Naudodami trintuvą nuimkite nuo citrinų žievelę. Tada nulupkite citrinas ir smulkiai supjaustykite.
Į uogienę dedame žievelę ir citrinų gabalėlius. Sumaišykite.
Uogienę uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite arbūzų uogienę, kol iškeps – žievelės turi tapti skaidrios.
Arbūzų žievelės uogienė paruošta.
7 receptas: skanus arbūzų džemas su apelsinu
Perskaitę šį receptą, jūs tiesiog neturite teisės išmesti arbūzo žievelių. Atėjo laikas sukaupti drąsą ir pagaliau atlikti kilnų kulinarinį veiksmą – iš plutų virti uogienę. Neatpažinsite naujojo arbūzų žievelių įsikūnijimo: virti sirupe jie primins cukatas - gintariškai skaidrūs, elastingi ir labai skanūs!
- arbūzas (žievelės) 1,3 kg
- cukraus 1,3 kg
- vandens 1 l
- soda 2 arb
- citrina 1 vnt.
- oranžinė 1 vnt.
- vanilinas 1,5 g
Išpjaukite minkštimą – neprireiks.
Nulupkite žieveles. Galima palikti ploną rausvą sluoksnį, tada gražiau atrodo plutelė, ir iškart aišku, kad uogienė iš arbūzo, o ne iš cukinijos.
Nuluptas žieveles supjaustykite 1,5 cm griežinėliais.
Užpildykite šiltas vanduo su soda. Mirkyti 5 valandas. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Soda pašviesins žaliąją plutos dalį ir suteiks gatavai uogienei gintarinio skaidrumo.
Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę (tik geltoną viso vaisiaus dalį) ir apelsiną. Iš paties vaisiaus išspauskite sultis.
Paruoškite sirupą. Supilkite cukrų į litrą vandens.
Uždėkite ant ugnies, užvirkite. Virkite, kol gausite cukraus sirupą.
Į sirupą sumeskite arbūzo žieveles.
Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Supilkite šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis.
Įpilkite vanilino ir žievelės. Po poros minučių nukelkite nuo ugnies. Palikite per naktį.
Kitą dieną vėl užvirkite ir virkite 20 minučių. Vėl nukelkite nuo ugnies. Trečią dieną taip pat. Dėl to paaiškėja, kad uogienė „miega“ dvi naktis emaliuotoje keptuvėje. Norint gauti tirštesnę konsistenciją, jį reikia virti keletą kartų.
Pačias pluteles galima atskirti nuo sirupo, dėti ant pergamento, šiek tiek padžiovinti, o tada apibarstyti cukraus pudra ir patiekti kaip cukatas.
Dabar, žinoma, per vėlu, arbūzų nepavyksta rasti, bet receptas kitais metais pravers. Dar nebandžiau, labai įdomu. Tada iš jo galite gaminti cukruotus vaisius. Uogienė gaminama ir iš meliono žievelių.
Galima paruošti arbūzų uogienę tiek iš minkštimo, tiek iš plutos. Jei dėl kokių nors priežasčių negalite suvalgyti viso arbūzo ir gaila jį išmesti, galite tiesiog galvoti apie uogienės gaminimą. Be to, tai labai skanu! Tą patį galite padaryti ir su arbūzų žievelėmis, kurias dažniausiai išmetame. Bet veltui! Jei padaryta teisingai, tada kiekvienas plutos gabalėlis bus aukso spalvos permatomas su mažu raudonu kraštu (jei paliktas ir nenupjautas) auksiniame, elastingame sirupe. Skanus.
Pavadinimas „Uogienė iš arbūzų žievelių“ sąlyginis, nes pačios žalios žievelės uogienei netinka. .
Yra keli receptai, jie vienas nuo kito šiek tiek skiriasi, čia pateiksiu skirtingus.
1 variantas
Nupjaukite išorinę žalią žievelę nuo arbūzo žievės. Nuluptas žieveles gerai nuplaukite. Baltą minkštimą supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis (galite supjaustyti garbanotas peilis). Kiekvieną arbūzo kubelį subadykite šakute.
1 stiklinėje karšto vandens ištirpinkite kepimo soda. Sudėkite žieveles į puodą, užpilkite vandeniu su ištirpinta soda ir įpilkite dar 5 stiklines vandens. Sumaišykite pluteles ir palikite sodos vandenyje apie 4 valandas.
Nupilkite vandenį ir labai gerai nuplaukite pluteles. sodos tirpalas. Norėdami tai padaryti, supilkite nuplautas žieveles svarus vanduo ir leiskite pastovėti apie 30 minučių. Nupilkite vandenį, dar kartą nuplaukite pluteles ir vėl įpilkite vandens 30 minučių. Vėl nusausinkite vandenį.
Pasiruoškite cukraus sirupas. Pusę cukraus kiekio (600 g) supilkite į didelį, švarų puodą. Į keptuvę supilkite 3 puodelius vandens ir išmaišykite. Sirupą užvirinkite ant vidutinės ugnies. Į sirupą sudėkite nuplautus arbūzo kubelius. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 20 minučių.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite uogienę pastovėti 8-12 valandų. Po 8-12 valandų padėkite keptuvę su uogiene ant ugnies ir supilkite likusį cukrų (600 g).
Uogienę sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite. Nuo užvirimo virti apie 20-30 min. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite dar 8-12 valandų. Kitą dieną uogienę vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir vėl virkite apie 20-30 min.
Jei pageidaujate, paskutinio virimo metu į uogienę galite įdėti plonai supjaustytą 1 apelsino ir 1 citrinos žievelę. Taip pat galite įdėti pusę vanilės ankšties (vanilės sėklas galima naudoti kitam patiekalui) arba vanilinio cukraus.
Kartais pagal skonį įpilama 1 citrinos sulčių (kai kam patinka šis variantas).
Nukelkite uogienę nuo ugnies ir palikite dar 12 valandų. Šaltą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius (pirmiausia iš uogienės nuimkite apelsinų ir citrinų žieveles bei vanilės ankštis, jei jos pridėtos). Sirupas turi visiškai padengti arbūzo kubelius. Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
2 variantas
Uogienei rekomenduojama rinktis stora odele arbūzus. Jie nuplaunami, atskiriami nuo minkštimo, supjaustomi griežinėliais, nupjaunama išorinė žalia žievelė. Žievelės nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir 5 - 6 minutėms panardinamos į karštą vandenį, į kurį įpilama citrinos rūgšties (apie 2 g litre). Po to pluta vėl panardinama saltas vanduo. Kitame etape pilamos plutos cukraus sirupas, užvirkite ir virkite, kol pagels.
Užpylus cukruotus vaisius į sirupą, jie vėl užvirinami ir vėl palaikomi 6-8 valandas. Tada supilkite likusį sirupą ir citrinos rūgštį ir vėl virkite 5 - 10 minučių. Trečią kartą nusistovėjus uogienei, ji galutinai išverdama, o virimo pabaigoje įpilama vanilino.
3 variantas
Arbūzų žievelės nulupamos nuo išorinio žalio sluoksnio ir kruopščiai nuplaunamos. Tada jie supjaustomi nedideliais kubeliais, dedami į keptuvę, supilami saltas vanduo, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 10 min. Po to žievelės supilamos į kiaurasamtį.
Tada paruoškite sirupą: supilkite cukrų į puodą, supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir pilkite sirupą, kol užvirs. Tada į jį dedamos kiaurasamtyje buvusios arbūzo žievelės, viskas išmaišoma ir paliekama atvėsti bei pastovėti apie 10 valandų.
Po to uždėkite uogienę ant ugnies, užvirkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Atvėsinkite ir vėl stovėkite. Tada pakartokite tą pačią operaciją dar kartą. Ir tik po to uogienė verdama ir dedama į sterilizuotus stiklainius bei sandariai uždaroma.
Arbūzų uogienė
Arbūzo minkštimas supjaustomas gabalėliais ir atskiriamas nuo sėklų. Sudėkite gabaliukus į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Vanduo nupilamas, į arbūzus supilama 400 g cukraus ir įberiama citrinos žievelės.
Dabar paruošime sirupą. 1 stiklinei vandens 400 g cukraus. Sirupas užvirinamas. Tada supilama į arbūzo griežinėlius. Visa tai verdama, kol sutirštės.
Cukruotas arbūzas ir arbūzų uogienė
Pirmasis paruošimo etapas yra lygiai toks pat, kaip ruošiant uogienę iš arbūzo žievelių. Nulupkite pluteles, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Tada išverdame sirupą, suberiame į jį žieveles ir leidžiame pastovėti 8-10 valandų. Tada virimo ir stovėjimo operaciją kartojame du ar tris kartus. Po to arbūzo žievelės įgaus stiklinę išvaizdą.
Sirupą nupilkite, palikdami tik išvirusias arbūzo žieveles. Dedame ant vaško popieriaus ir džioviname 8 valandas kambario temperatūroje. Po to pluteles pašildome orkaitėje, o tada iš karto suberiame į cukrų, išmaišome ir vėl išdėliojame, kad išdžiūtų. Dėl to gabalėliai bus tolygiai padengti cukraus pluta. Po kurio laiko cukruoti vaisiai pagaliau bus paruošti.
Ir paprastas variantas:
Formą išklojame kepimo popieriumi. Iš uogienės išimkite arbūzų žievelių gabalėlius, kiekvieną gabalėlį apvoliokite milteliniame cukruje ir sudėkite į formą ant popieriaus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ant silpnos ugnies. Išdžiovinkite 20-25 minutes. Stebėkite cukruotus vaisius, jei jie bus palikti be priežiūros.
Saldainiai iš arbūzų žievelių
Supjaustykite žieveles plonos juostelės(žinoma, be žalios žievelės). Uždenkite juos cukrumi ir palikite 4 valandoms. Žievelės duos sulčių, šį sirupą nupilkite ir pavirkite 10 min. Jis turėtų užvirti. Supilkite ant plutos ir palikite per naktį. Kitą dieną vėl nupilkite sirupą ir užvirinkite. Po valandos ir taip dar 4 kartus. Pluta taps skaidri. Paskutinį kartą pluteles kartu su sirupu uždėkite ant ugnies ir virkite, kol suminkštės.
Įdėkite pluteles į džiovyklę 20 minučių arba į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Pamerkite saldainius į cukraus pudrą. Sudėkite į stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Supjaustę galite juos dėti į košę. Tą patį galima padaryti iš moliūgų ir cukinijų minkštimo.
