Makaronų skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamo padažo. Italai daug dėmesio skiria jo paruošimui, naudojant geriausius produktus, prieskonius ir, žinoma, šviežią grietinėlę.
Juk dažniausiai jie yra skanaus padažo pagrindas. Tegul makaronai spindi geriausiais skoniais!
Kreminis makaronų padažas – bendri gaminimo principai
Visi grietinėlės padažai reikalauja terminio apdorojimo. Dažniausiai jie verdami keptuvėse arba storadugniuose puoduose. Dėl tirštumo pridedami miltai. Kad nesusidarytų gumuliukų, produktas iš pradžių pakepinamas, plona srovele supilama grietinėlė ir būtinai išmaišoma mentele. Grietinėlė dažniausiai dedama po daržovių likus 5 minutėms iki padažo virimo pabaigos.
Ką dar jie prideda:
Daržovės (svogūnai, česnakai, pomidorai);
Įvairių rūšių sūriai;
Sviestas, daržovių;
Jūros gėrybės.
Svarbus grietinėlės padažo ingredientas yra prieskoniai. Be pipirų, galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių. Provanso ar italų mišiniai idealiai išryškina makaronų skonį. Bet kai kurias žoleles galite paimti ir atskirai: raudonėlį, čiobrelį, mairūną, rozmariną, mate, baziliką. Jei nieko neturite, tiks krapai ir petražolės.
Iškepus kreminį padažą reikia leisti pastovėti 5-10 minučių, kad paskutiniai pridėti produktai (žolės, prieskoniai, alyvuogės) spėtų išgauti skonį. Tačiau nerekomenduojama ilgai laikyti ir kaitinti švelnių padažų.
Lengviausias kreminis makaronų padažas
Paprasto, universalaus, pigaus, bet labai švelnaus ir skanaus kreminio makaronų padažo receptas. Jo skonis ir aromatas tiesiogiai priklausys nuo naudojamų žolelių, čia yra tik itališkas mišinys, bet jūs galite jį surinkti pagal savo skonį.
Ingredientai
260 ml grietinėlės;
30 g sl. aliejai;
1 šaukštelis. miltai;
Druska ir pipirai;
1 šaukštelis. žolelių
Pasiruošimas
1. Sviestą sudėkite į nedidelę keptuvę ir ištirpinkite.
2. Įberkite kupiną arbatinį šaukštelį miltų. Kepti. Būtinai išmaišykite, kad nesudegtų.
3. Kai tik miltai šiek tiek apskrus, plona srovele supilkite grietinėlę ir toliau maišykite padažą. Jame neturėtų būti gabalėlių.
4. Nelaukdami, kol kremas įkais, įberkite du žiupsnelius druskos ir tiek pat pipirų. Jei reikia aštresnio skonio, padidinkite kiekį.
5. Padažas pradės tirštėti, nuolat maišykite. Kai tik masė taps panaši į želė, nukelkite nuo ugnies. Vėsdama konsistencija taps dar tirštesnė.
6. Padažą iš keptuvės supilkite į patogų indą ar dubenį, iš karto įberkite itališkų žolelių ar kitokio mišinio pagal savo skonį.
7. Greitai išmaišykite, uždenkite, palikite šioje formoje 20 minučių, kad paskutiniai prieskoniai atskleistų savo aromatą.
Kreminis parmezano makaronų padažas
Tradicinis itališkas padažas su grietinėle ir parmezanu, kuris tinka ne tik prie makaronų. Dera su ryžiais, grybais ir įprastais makaronais.
Ingredientai
90 g parmezano;
Stiklinė grietinėlės;
50 gramų sl. aliejai;
Sausos žolelės;
Druska ir pipirai.
Pasiruošimas
1. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų. Gerai, jei jis yra aukštos kokybės su minimaliu vandens kiekiu.
2. Sutarkuokite parmezaną. Padažui galite naudoti ir kitokį sūrį, bet jis turi gerai ištirpti.
3. Sūrį išmaišykite ir kaitinkite, kol visas išsilydys. Ugnies stiprinti nereikia.
4. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Kaitinkite iki užvirimo, ugnį dar sumažinkite. Padažas turi užvirti.
5. Įberkite druskos ir pipirų.
6. Įpilkite sausų žolelių mišinio ir išmaišykite. Praėjus keturioms minutėms po užvirimo, padažą galima nukelti nuo ugnies. Aptepkite makaronus aromatingu užpilu.
Kreminis makaronų padažas "Česnako skonio"
Labai skanus grietinėlės ir česnako makaronų padažo receptas. Į jį dedama ir sūrio, bet jis turi būti minkštas iš vonios.
Ingredientai
180 g grietinėlės;
80 g sl. sūris;
2 arb. alyvuogių aliejus;
1 šaukštelis. žolės;
Keturios skiltelės česnako;
Druska, miltai.
Pasiruošimas
1. Nulupkite česnako skilteles. Du iš jų reikia sutraiškyti. Likusius du susmulkiname peilio galiuku, kad gautume plokščius pyragus.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite į jį išspaustą česnaką, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Išimame ir išmetame.
3. Dabar į aromatinį aliejų suberkite susmulkintą česnaką, pakepinkite minutę, įpilkite 0,5 arb. baltų kvietinių miltų, po kelių sekundžių supilti grietinėlę.
4. Į padažą galite iš karto įberti druskos. Dėl aštrumo įberkite žiupsnelį maltų raudonųjų pipirų. Leiskite grietinėlei užvirti, nukelkite nuo ugnies.
5. Suberkite džiovintas žoleles, atvėsinkite kreminį mišinį, kol sušils.
6. Dabar šaukštu minkykite minkštą sūrį, palaipsniui supilkite kreminį padažą su česnaku. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
7. Kai tik baigsis kreminė masė, reikia išbandyti padažą. Jei reikia, įberkite daugiau druskos arba įberkite prieskonių.
Kreminis makaronų padažas su grybais
Grybų padažo variantas, kuriam nereikia jokių priedų, nes jame yra grybų. Supilkite virtus spagečius arba įprastus makaronus ir patiekalas paruoštas!
Ingredientai
0,2 kg pievagrybių;
Viena svogūno galva;
Dvi skiltelės česnako;
230 ml grietinėlės;
1 šaukštelis. miltai;
100 ml vandens;
30 ml aliejaus.
Pasiruošimas
1. Pievagrybius nuplaukite, nuimkite ilgus stiebus. Grybų kepures ilgu peiliu atsargiai supjaustykite griežinėliais. Storis apie tris milimetrus.
2. Įkaitinkite aliejų. Naudojame plačią keptuvę. Geriau vartoti alyvuogių arba sviesto aliejų. Suberkite pievagrybius ir kepkite, kol beveik iškeps.
3. Supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į grybus. Viską kartu pakepinti. Čia svarbu dažnai maišyti, kad svogūnai nesudegtų, kitaip padažas turės nemalonų aromatą.
4. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į bendrą masę.
5. Grietinėlę sumaišykite su miltais ir supilkite į grybus. Kai tik padažas pradeda virti, užpilkite puse stiklinės karšto vandens ir išmaišykite.
6. Suberkite prieskonius, pipirus, druską, uždenkite keptuvę. Kaitrą nustatykite iki žemiausio lygio, kad padažas užvirtų. Virkite dar apie tris minutes, kad grybai išmirktų grietinėlėje.
Kreminis makaronų padažas su krevetėmis ir sūriu
Kitas kreminio makaronų padažo pasirinkimas, kuris puikiai papildys jūsų makaronus. Recepte nurodytas nuluptų krevečių svoris. Panašiai galite naudoti susmulkintus kalmarus ir kitas jūros gėrybes.
Ingredientai
120 gramų krevečių;
Stiklinė grietinėlės;
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys;
3 valg. l. alyvuogių aliejus;
10 alyvuogių;
1 šaukštelis. itališkos žolelės;
1 skiltelė česnako;
30 g parmezano.
Pasiruošimas
1. Įprastoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite nuluptas krevetes. Nepamirškite iš jų pašalinti žarnyno venos.
2. Krevetes minutę pakepinkite, užpilkite citrinos sultimis. Išmaišykite ir palaukite, kol išgaruos.
3. Įdėkite vieną susmulkintą česnako skiltelę ir pakepinkite kelias sekundes.
4. Supilkite pasūdytą grietinėlę, išmaišykite ir, jei norite, į padažą įberkite maltų pipirų.
5. Kai kremas atšils, galite įdėti tarkuoto parmezano ir džiovintų žolelių. Viską gerai išmaišykite, palaukite, kol visiškai ištirps, išjunkite viryklę.
6. Alyvuoges supjaustykite žiedeliais, išmaišykite, makaronus aptepkite padažu ir iškart patiekite.
Kreminis makaronų padažas be grietinėlės
Jauko padažo receptas, kuris padės, jei neturite grietinėlės. Jis ruošiamas su pienu, patartina naudoti produktą, kurio riebumas didesnis nei 3%.
Ingredientai
250 ml pieno;
10 g miltų;
30 g sl. aliejai;
50 g sūrio;
2 skiltelės česnako;
Pasiruošimas
1. Ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį miltus. Kepkite iki smėlio spalvos, reguliariai maišydami.
2. Plona srovele supilkite pieną. Išvirkite želė, įberkite druskos ir pipirų.
3. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į padažą. Pašildykite minutę.
4. Susmulkinkite česnaką, suberkite į karštą mišinį, išmaišykite, leiskite padažui užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
5. Pačioje pabaigoje suberkite džiovintas žoleles. Jei naudojami švieži lapai, juos reikia smulkiai supjaustyti ir supilti į šiek tiek atvėsusį padažą.
Kreminis makaronų padažas su lašiša
Kreminio padažo su lašiša žuvies versija. Tiesą sakant, šiam receptui tinka bet kokia raudonos žuvies filė, netgi nuobodi ir sausa rožinė lašiša.
Ingredientai
200 g lašišos;
200 g grietinėlės;
1 šaukštelis. žolės;
4 valg. l. alyvuogių aliejus;
30 g parmezano;
Druska, pipirai;
20 g miltų;
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys.
Pasiruošimas
1. Lašišą supjaustykite mažais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite marinuotis dešimčiai minučių.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite receptinio aliejaus.
3. Lašišą pabarstykite miltais ir išmaišykite rankomis. Sudėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, bet neuždenkite dangčiu. Kadangi gabaliukai maži, žuvis greitai iškeps.
4. Supilkite grietinėlę. Padažą pakaitinkite iki beveik užvirimo.
5. Suberkite įvairius prieskonius, suberkite itališkas žoleles.
6. Pabaigoje suberkite tarkuotą parmezaną. Leiskite padažui užvirti ir nedelsdami išjunkite.
7. Greitai išmaišykite, uždenkite keptuvę ir leiskite užvirti dešimt minučių.
Kreminiai padažai vėsdami turi savybę tirštėti, todėl jų nereikia ilgai virti, pakanka, kad būtų galima pasiekti želė konsistenciją.
Jei padažo liko, jo išmesti nereikia. Puikiai tinka shawarma, gali būti naudojamas kaip salotų padažas, sutepti lazanijos sluoksnius, dėti į įvairius padažus ir padažus.
Jei padažas per sūrus, skonį reikia praskiesti. Lengviausias būdas – įdėti daugiau grietinėlės arba nerauginto sūrio.
Ar padažas išėjo su miltų gumuliukais? Visa tai lengva ištaisyti! Mišinį galima perkošti, pertrinti per sietelį arba tiesiog sutrinti trintuvu.
Kreminis padažas – klasikinio ir skanaus makaronų, spagečių, vištienos, žuvies padažo receptas. Kad klasikinis grietinėlės padažas pagal paprastą receptą būtų skanus ir švelnus, geriausia naudoti šviežią sviestą. Jo tėvynė yra Prancūzija, kur virėjai visada turėjo labai rafinuotą skonį.
Pagrindinė sąlyga kokybiškam padažui – gumuliukų nebuvimas. Du visiškai identiški patiekalai dėl padažo gali labai skirtis vienas nuo kito. Puikiai dera su makaronais, daržovėmis, žuvimi, mėsa ir grybais.
Grietinėlės padažo paruošimo technologija itin paprasta: pirmiausia sausoje keptuvėje arba svieste pakepinami miltai, tada į šį sausą mišinį įpilama grietinėlės. Šiame straipsnyje papasakosime keletą įdomių kreminio padažo gaminimo receptų.
Klasikinis kreminio padažo receptas
Žinoma, verta pradėti nuo klasikos. Įsigiję rankas gaminant šį padažą, galite jį naudoti kaip pagrindą. O į jį įmaišius įvairių ingredientų, pavyzdžiui, sūrio, alyvuogių, grybų, kaparėlių, mėsos ar žuvies sultinių, žolelių, galima gauti kreminius, bet visiškai kitokio skonio padažus.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- Grietinėlė - 200 ml;
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Sausoje keptuvėje pakepinti 1 valg. miltai;
- Tada įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite;
- Plona srovele supilkite grietinėlę. Intensyviai išplakti keptuvės turinį;
- Viską gerai išmaišę, įberkite druskos, pipirų ir virkite 2 minutes, kol sutirštės;
- Klasikinis grietinėlės padažas yra paruoštas. Gero apetito!
Padažui ruošti dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, kurie kepami sausoje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos, žinoma, svarbiausia nepraleisti akimirkos ir nepervirti miltų.
Dažniausia problema, su kuria susiduria pradedantieji virėjai ruošdami grietinėlės padažą, yra gumulėlių susidarymas jame. Padaže jų susidarymo išvengsite daug lengviau, jei į verdantį aliejų su pakepintais miltais plona srovele supilsite atvėsintą grietinėlę, vis dar plakdami. Jei vis tiek nepavyksta išvengti gabalėlių susidarymo padaže, perkoškite jį per sietelį ir vėl užvirinkite.
Kreminis padažas spagečiams, makaronams
Makaronai arba spagečiai, kaip visi žinome, yra žinomiausias ir populiariausias italų patiekalas. Jis patiekiamas prie stalo su įvairiais prieskoniais. Labiausiai rekomenduotinas padažas prie spagečių buvo grietinėlės padažas.
Ingredientai:
- Grietinėlė - 250 ml;
- Sviestas - 50 g;
- Česnakai - 1 skiltelė;
- Petražolės - 3 šaukštai;
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Keptuvėje (ant mažos ugnies) ištirpinti sviestą;
- Įpilkite grietinėlės ir virkite 5 minutes;
- Susmulkinkite česnako skiltelę;
- Smulkiai supjaustykite petražoles;
- Į grietinėlę maišydami suberkite česnaką ir petražoles;
- Į padažą įberkite druskos, užvirinkite ir iš karto nukelkite nuo viryklės. Lengvai paruošiamas ir neįprastai subtilus padažas suteiks jūsų spagečiams ar makaronams originalų skonį;
- Kreminis padažas spagečiams (makaronams) paruoštas. Gero apetito!
Padažas grietinėlės pagrindu padidina patiekalų maistinę vertę ir kaloringumą, kiekvienam iš jų, priklausomai nuo produkte esančių ingredientų, suteikdamas individualų skonį. Natūralus gyvulinės kilmės kremas yra subtilios konsistencijos ir suteikia produktui malonų, šiek tiek saldų, bet nejaučiantį skonį. Pridėjus įvairių produktų (sūrio, žolelių, česnako, pipirų, cukraus), šis padažas tampa česnakinis, sūrus, saldžiarūgštis arba kartaus.
Kreminis padažas prie žuvies
Žuvies grietinėlės padažai gali būti patiekiami kartu su gatavu patiekalu atskiroje padažo valtyje arba naudojami troškinimui ar kepimui kartu su pagrindiniu produktu.
- Baltą žuvies padažą iš grietinėlės galima papildyti grybais, daržovėmis, visokiomis žolelėmis, svogūnais, česnakais;
- Galima naudoti bet kokio riebumo grietinėlę, o galutinį padažo tirštumą reguliuoti įberiant miltų ar krakmolo arba verdant medžiagą iki norimos tekstūros;
- Padaže ypač tiktų rūgščių turintys priedai: citrinos arba laimo sultys, sausas baltas vynas;
- Dėl pikantiškumo ir aštrumo padažas pagardinamas atitinkamomis žolelėmis, prieskoniais, pipirais, nepamirštant įberti druskos pagal skonį.
Ingredientai:
- Grietinėlė - 200 ml;
- Sviestas - 100 g;
- Kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai;
- Švieži žalumynai - 100 g;
- Vidutinė citrina - 1 vnt.;
- malti pipirai - 1 žiupsnelis;
- Druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Puikiai tiks petražolių ir krapų mišinys, galima įdėti rozmarino šakelę;
- Nuplaukite citriną ir išspauskite sultis iš pusės vaisiaus. Būtinai pašalinkite iš jo kaulus, jei jie pateks į jį. Jei norite, įtarkuokite šiek tiek žievelės, ne daugiau kaip pusę arbatinio šaukštelio ir sumaišykite žievelę su kapotomis žolelėmis;
- Miltus lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje;
- Kitoje keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą, sumaišykite su juo paruoštus miltus;
- Supilkite grietinėlę plona srovele, plakdami puodo turinį;
- Po 2 minučių suberkite žalumynus ir išmaišykite. Virkite maišydami ant silpnos ugnies 5 minutes;
- Įpilkite citrinos sulčių, druskos, pipirų. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies;
- Kreminis padažas žuviai paruoštas. Gero apetito!
Lašiša grietinėlės padaže šventiniam stalui
Kalorijos grietinėlės padaže:
Grietinėlės padažo kalorijų kiekis yra 468 kcal/100 gramų produkto. Kadangi jis yra labai riebus, neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu dėl didelės žalos jūsų figūrai. Žmonėms, stebintiems savo svorį, mitybos specialistai rekomenduoja į savo kasdienį meniu įtraukti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą mėgstamo padažo.
Grietinėlės padažo privalumai:
Pagrindinė grietinėlės padažo biologinė vertė yra būtent grietinėlės sudėtis, kurioje yra fosfatidų - medžiagų, panašių į riebalus, tačiau skiriasi tuo, kad yra azoto bazės ir fosforo rūgšties. Šie į riebalus panašūs elementai pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, išvalo organizmą nuo atliekų, toksinų, cholesterolio ir neleidžia susidaryti nuosėdoms ant kraujagyslių sienelių.
Kreminis makaronų padažas
Kaip įdėti makaronų, kad būtų skanus, sultingas ir aštrus patiekalas? Yra tik vienas atsakymas – tai subtilus ir aromatingas padažas. Virėjai grietinėlės padažą vadina populiariausiu ir lengviausiai pagaminamu. Papildydami jį įvairiais ingredientais, tokiais kaip grybai, pomidorai, sūris ar vištienos filė, kiekvieną dieną ant stalo galėsite patiekti visiškai naują originalų patiekalą.
Ingredientai:
- Grietinėlė - 250 ml;
- Sviestas - 50 g;
- Česnakai - 1 skiltelė;
- Kvietiniai miltai (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas;
- Petražolės - 3 šaukštai;
- Parmezano sūris - pusantros stiklinės;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite grietinėlę ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami;
- Tada suberkite tarkuotą sūrį, smulkintą česnaką ir kapotas petražoles;
- Greitai sumaišykite visus ingredientus, kol padažas taps vientisas;
- Kad padažas būtų tirštesnis, jei norisi, galima įberti 1 valgomąjį šaukštą miltų;
- Leiskite padažui užvirti ir nukelkite nuo ugnies;
- Kreminis makaronų padažas yra paruoštas. Gero apetito!
- Padažas yra šiek tiek kaloringas, o jei nesilaikysite dietos, patiekalas jums patiks. Apskritai, visi ingredientai yra skanūs ir sveiki.
Kaip virti makaronus su grybais kreminiame padaže
Kreminį padažą geriausia patiekti iškart po paruošimo. Kreminį padažą galite patiekti su bet kokiu patiekalu. Paprastai jis naudojamas karštas. Tai bus puikus priedas prie ryžių, bulvių ar makaronų. Prie šio padažo geriausiai tinka spagečiai arba makaronai.
Norisi jį dėti ne tik į paruoštus patiekalus, bet ir valgyti tiesiog tokį, užteptą ant šviežios duonos. Šis padažas pasirodo gana aromatingas ir skanus. Jei jis atvėso, galite pašildyti. Geriausia tai daryti vandens vonelėje, bet galima pašildyti ir puode ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje.
Kreminis picos padažas
Kreminis padažas retai naudojamas kuriant tradicinę itališką picą. Italijos gyventojai renkasi pomidorų arba česnakų padažą, kuris pabrėžia švelnaus paplotėlio su įdaru skonį. Tačiau Amerikoje, Didžiojoje Britanijoje ir Europoje gardus baltas grietinėlės padažas dažnai papildo picą su daržovėmis, žuvimi, mėsa ar dešra.
Skirtingai nuo pomidorų picos padažo, kreminis užpilas yra švelnaus skonio, jį galima naudoti ne tik picos gaminimo procese, bet ir gaminant daugybę kitų patiekalų – makaronų, lazanijos, pyragų, mėsos.
Ingredientai:
- Grietinėlė - 300 ml;
- Žalias kiaušinio trynys - 2 vnt .;
- Miltai - 100 g;
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Druska - žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Kiaušinių trynius lengvai išplakite ir atidėkite į šalį;
- Išlydytą sviestą sumaišykite su miltais ir šiek tiek pašildyta grietinėle (mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos), supilkite viską į emaliuotą dubenį ir padėkite į puodą virš vandens vonelės, kur vanduo verda labai švelniai. Tokiu atveju mišinį reikia nuolat maišyti šluotele, kitaip miltai prilips prie dubens sienelių;
- Po 10 minučių į padažą atsargiai supilkite išplaktus kiaušinių trynius, po to dubenėlis nedelsiant išimamas iš vandens vonios;
- Plakite kreminį padažą 2-3 minutes;
- Kreminis picos padažas paruoštas. Gero apetito!
- Padažas atšaldomas iki kambario temperatūros ir naudojamas picai gaminti.
Virėjai žino, kiek padažas gali pakeisti patiekalo skonį. Kiekvienas gali įvaldyti kreminio padažo gaminimo technologiją. Tačiau jei nemokėsite taisyklingai pasigaminti, iš pradžių gali kilti gedimų, o padažas netaps stalo puošmena.
Pagrindinis grietinėlės padažo komponentas yra grietinėlė. Geriausia jį vartoti su vidutinio riebumo, tai yra apie 20-25%. Grietinėlės padažas – universalus prieskonis, kuris pagerins bet kurio patiekalo skonį. Tuo pačiu metu net nepatyrusi namų šeimininkė gali susidoroti su jo paruošimu.
Kas gali suteikti tiems patiems produktams skirtingus skonius, padidinti patiekalo kaloringumą, padaryti jį sultingesnį, pikantiškesnį ar net užmaskuoti? Taip, tai yra, labiausiai paplitęs padažas. Tiksliau, jie gamina iš įprastų produktų, tačiau turi neįprastą, ypatingą skonį. Jo pagrindas – grietinėlė, kuri suteikia padažui švelnios, lengvos konsistencijos ir subtilaus kreminio skonio.
Kreminis padažas su grybais
Siūlome jums skanaus, aromatingo ir lengvai paruošiamo kreminio padažo su grybais receptą. Subtilus grietinėlės, česnako ir grybų derinys savo unikaliu skoniu nustebins net išrankiausius gurmanus. Su tokiu neįprastai patraukliu, nuostabiai aromatingu naminiu grybų padažu bet koks garnyras ar mėsa taps tik skanesni. Tirštas česnakinis padažas, paprastas ir skanus.
Ingredientai:
- Grybai (pievagrybiai arba pagal skonį) - 200 g;
- Sviestas - 70 g;
- Grietinėlė - 250 ml;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Česnakai - 5 skiltelės;
- malti pipirai - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Kreminiam padažui galite naudoti bet kokius grybus, kuriuos turite po ranka;
- 5 skiltelės česnako, nuluptos, gerai nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos peiliu ar spaudu;
- Vieną svogūną grybų padažui nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais;
- Padėkite keptuvę su sviestu ant viryklės;
- Į įkaitintą aliejų suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos;
- Tada į keptuvėje pakepintą česnaką suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, viską gerai išmaišykite ir toliau kepkite, kol svogūnas suminkštės;
- Pievagrybius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba plonais griežinėliais;
- Į keptuvėje pakepintus svogūnus ir česnakus suberkite grybus ir toliau kepkite 15 minučių, kol grybai visiškai iškeps;
- Praėjus šiam laikui, pasūdykite grybus keptuvėje, pagal skonį pipirų ir viską gerai išmaišykite;
- Paruoštą kremą sudėkite į keptuvę su grybais, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo;
- Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes ir nukelkite nuo viryklės;
- Kreminis padažas su grybais yra paruoštas. Gero apetito!
Į kompoziciją įtraukus tam tikrus ingredientus, jos skonis gali būti įvairus – sūris, česnakinis, rūgštus, aštrus. Šis padažas naudojamas daržovėms, makaronams, žuviai ir mėsai pagardinti. Jis toks skanus, kad vargu ar kas praleis progą tiesiog taip, be nieko semti porą šaukštų. Tik nenaudokite jo per daug, juk padaže yra daug kalorijų.
Pats skaniausias kreminis padažas su grybais
Pagrindinius jos produktus sudaro tik trys ingredientai – sviestas, miltai ir grietinėlė. Produktą - klasikiniu aiškinimu - rekomenduojama įtraukti į žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis: įvairaus rūgštingumo gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa, racioną.
Omega-3 riebalų rūgštys, esančios kreme, teigiamai veikia žmogaus protinę veiklą, vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant smegenų audinio struktūrą ir perduodant nervinius impulsus. Omega-3 riebalų rūgščių trūkumas smegenų audinyje gali sukelti funkcinį nepakankamumą ir protinį atsilikimą.
Kaip ir dauguma kitų riebių maisto produktų, grietinėlės padažas gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, kepenų ligų ir aterosklerozės, sveikatą. Subtilus kreminis padažas pasižymi nuostabiomis savybėmis. Jis gali suteikti net pačiam įprasčiausiam patiekalui pikantiškumo, sultingumo ir unikalumo.
Spagečiai su kreminiu padažu – video receptas
„Creamy“ iš pažiūros pažįstamam ir įprastam patiekalui kaip makaronai suteikia visiškai naują skambesį, konsistenciją, subtilų skonį ir aromatą. Pastaruoju metu vis labiau populiarėja O būdingiausias patiekalas – makaronai. Jis turi daugybę paruošimo ir patiekimo būdų variantų. Ir padažas vaidina svarbų vaidmenį. Būtent jis kiekvieną patiekalą padaro išskirtinį ir ypatingą. Itališki makaronai paįvairins įprastą meniu arba taps jūsų „gelbėtoju“ netikėtų svečių atveju. Šis patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai. Net kulinarijos pradedantieji gali lengvai susidoroti su jo paruošimu.
Taigi, paruoškite kreminį makaronų padažą. Mums reikės dviejų šimtų penkiasdešimt mililitrų riebios grietinėlės, penkiasdešimt gramų sviesto, vienos česnako skiltelės, kurią reikia susmulkinti, pusantro puodelio tarkuoto Parmigianos sūrio, trijų šaukštų kapotų petražolių, prieskonių pagal skonį. Ištirpinkite ant silpnos ugnies, supilkite grietinėlę ir virkite penkias minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite sūrį, žoleles ir česnaką. Labai greitai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įberkite šiek tiek miltų. Užvirinkite kreminį makaronų padažą ir nukelkite nuo ugnies. Iš karto pagardinkite ja makaronus, šiek tiek palikdami patiekimui. Pats patiekalas yra labai kaloringas. Tačiau jei nesilaikysite dietos, šio patiekalo skonis patirsite neįtikėtiną malonumą!
Dar vienas šio recepto variantas – makaronai. Darome taip pat, kaip aprašyta aukščiau, bet tik pačioje pabaigoje dedame vyšninius pomidorus. Leiskite jiems šiek tiek pravėsti, karts nuo karto pamaišydami padažą, kad jis nesutirštėtų. Pomidorai bus prisotinti kreminio česnako skonio, o padažui bus suteiktas aromatas ir pikantiškumo natos.
Kreminis makaronų padažas puikiai dera su lašiša, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Galima sakyti, kad tai universalus priedas prie pažįstamų patiekalų. Pavyzdžiui, įprastos šparaginės pupelės, troškintos šiame padaže, patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. O pridėjus prie bulvių su grybais ir česnaku, įgausite visiškai naują neįtikėtiną skonį! Todėl galite drąsiai eksperimentuoti ir sugalvoti savo išskirtinius patiekalus.
Galite pabandyti pasigaminti „Kreminį“ makaronų padažą kitokiu variantu. Jis vadinamas Carbonara. Paimkite tris šimtus gramų šoninės arba vištienos krūtinėlės, šimtą gramų parmezano sūrio, riebios grietinėlės, šešių kiaušinių trynių, augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių, kaip siūlo klasikinė italų virtuvė), druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Šoninę arba krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais, geriausia juostelėmis. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su dešimčia šaukštų pašildytos grietinėlės. Sutrinkite į vienalytę masę. Ten siunčiame ir išplaktus trynius. Galima įpilti šiek tiek pašildyto baltojo vyno. Tai pagerins ingredientų skonį. Alyvuogių aliejuje su česnaku ir druska apkepkite smulkintą šoninę ar krūtinėlę apie tris minutes. Padažą užpilkite ant gatavų makaronų ir ant viršaus uždėkite mėsą. Pagardinkite pipirais. Gero apetito!
Sūrio padažas prie makaronų yra neįtikėtinai skanus ir sotus užpilas patiekalui, kuris daro jį nepaprastai patrauklų. Tuo pačiu metu, be gerai žinomos tradicinės versijos, yra ir daugybė kitų receptų, su kuriais verta susipažinti atskirai.
Norint gauti kreminį sūrio padažą, nereikia turėti ypatingų gaminimo įgūdžių, nes jį pagaminti labai paprasta.
Reikalingi produktai:
- prieskoniai pagal skonį;
- 50 gramų miltų;
- 400 mililitrų pieno;
- 0,1 kg sūrio;
- 60 gramų sviesto.
Virimo procesas:
- Įkaitinkite keptuvę, suberkite ant jos miltus ir kepkite vos vieną minutę. Tada įpilkite aliejaus, išmaišykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite pieną ir toliau virkite, nuolat maišydami, kad miltai nesusidarytų gumuliukų.
- Kai tik padažas pradeda tirštėti, pagardinkite prieskoniais ir suberkite smulkiai tarkuotą sūrį. Laukiame, kol jis visiškai ištirps, ir nuimame gatavą padažą nuo viryklės.
Receptas su grietine
Grietinės ir sūrio padažas išeina ne prastesnis nei pagamintas pagal klasikinį receptą, tačiau nėra toks riebus, nes ruošiamas be aliejaus.
Reikalingi ingredientai:
- mažas indelis grietinės;
- bet kokie prieskoniai pagal jūsų skonį;
- du šaukštai miltų;
- 150 gramų sūrio.
Virimo procesas:
- Ant viryklės uždėkite tinkamą indą, pakaitinkite ant silpnos ugnies ir suberkite į jį grietinę ir miltus.
- Viską gerai išmaišykite ir suberkite smulkiai tarkuotą sūrį.
- Nuolat maišydami mišinį, sumaišykite, kad sūris ištirptų.
- Mišinį apibarstykite pasirinktais prieskoniais, dar minutę pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Pagaminta su grietinėle ir sūriu
Galite pagaminti ir kitą variantą – iš grietinėlės ir sūrio. Rezultatas – labai sodrus subtilaus skonio padažas.
Reikalingi produktai:
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- 100 gramų sūrio;
- pusantro šaukštelio. miltai;
- 250 mililitrų grietinėlės.
Virimo procesas:
- Supilkite grietinėlę į nedidelį puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Grietinėlę pašildykite, bet neužvirinkite.
- Į juos supilkite iš anksto tarkuotą sūrį ir nuolat maišydami padažą, palaukite, kol sūris ištirps ir mišinys taps vienalytis.
- Įberkite prieskonių pagal savo skonį (pavyzdžiui, šiek tiek juodųjų pipirų ir druskos), taip pat suberkite miltus. Dar kartą sumaišykite mišinį ir virkite, kol padažas pasieks norimą tirštumą. Tada išimkite ir patiekite su makaronais.
Grietinėlės sūrio padažas makaronams
Reikalingi produktai:
- bet kokie prieskoniai pagal jūsų skonį;
- 300 gramų lydyto sūrio (tiks ir trys sūriai);
- vienas didelis šaukštas pomidorų tyrės arba kečupo.
Virimo procesas:
- Norėdami paruošti šį padažą, turite surengti vandens vonią, kad ant jo ištirptų lydytas sūris.Žinoma, galite pabandyti tai padaryti mikrobangų krosnelėje arba tiesiog puode, bet pirmasis variantas yra geresnis.
- Kai tik sūris taps skystas, suberkite prieskonius, išmaišykite mišinį ir supilkite pomidorų tyrę arba kečupą. Padažą sutrinkite iki vientisos masės, dar pavirkite kelias minutes ir išimkite. Padažas paruoštas patiekti.
Su pridėtu pienu
Užpilo ingredientai:
- stiklinė pieno;
- du šaukštai miltų;
- 20 gramų sviesto;
- 50 gramų sūrio;
- prieskonių pagal pageidavimą.
Virimo procesas:
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir palaukite, kol ji taps skysta. Ten suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
- Kai tik tai atsitiks, įpilkite pieno ir pamatysite, kad padažas ims tirštėti.
- Suberkite pasirinktus prieskonius, minutę pavirkite ir suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite, palaipsniui pildami mišinį, kol paskutinis pridėtas ingredientas visiškai ištirps.
- Po to padažą galima išimti ir supilti į makaronus.
Paprastas ir greitas receptas
Tiems, kurie skuba ar nenori nerimauti, yra paprastas, greitai paruošiamas padažo receptas.
Reikalingi produktai:
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- 100 gramų sūrio;
- 60 gramų grietinės;
- 0,1 litro grietinėlės;
Virimo procesas:
- Grietinėlę pašildykite, tačiau, kad neužvirtų, suberkite į ją tarkuotą sūrį ir maišykite, kol sūris visiškai išsilydys.
- Kai tik padažas taps vienalytės konsistencijos, pagardinkite jį pasirinktais prieskoniais, įpilkite grietinės, lengvai išplakite ir nukelkite nuo ugnies.
- Padažą patiekite ant makaronų, kol jie dar karšti.
Kaip tai padaryti amerikietiškai
Reikalingi produktai:
- 30 gramų miltų;
- 0,2 kg sūrio;
- 230 mililitrų pieno;
- trys šaukštai sviesto;
- prieskoniai pagal jūsų skonį.
Virimo procesas:
- Nurodytą sviesto kiekį sudėkite į bet kurį šildymui tinkamą indą ir leiskite jam visiškai ištirpti.
- Tada suberkite miltus ir išmaišykite, kad masė išeitų tarsi su gumuliukais.
- Atskirai šiek tiek pašildykite pieną ir supilkite į ankstesnio žingsnio mišinį, būtinai sumaišykite ingredientus, kitaip padažas nepasidarys toks homogeniškas, koks turėtų būti.
- Padažą laikykite ant viryklės, kol pradės tirštėti. Tada suberkite prieskonius (pvz., druską, pipirus ir Muskato riešutas veikia labai gerai).
- Sūrį sutarkuokite, geriausia smulkia tarka, kad greičiau ištirptų. Sudėkite į padažą ir dar šiek tiek pamaišykite.
- Makaronus apliekite padažu. Po to juos galima patiekti iš karto arba kepti orkaitėje po sūrio plutele.
Šoninės sūrio padažas makaronams
Užpilo ingredientai:
- 50 gramų šoninės;
- 250 gramų sūrio;
- kiti prieskoniai pagal pageidavimą;
- šaukštas miltų;
- 0,2 litro grietinėlės.
Virimo procesas:
- Šoninę paverčiame nedideliais kubeliais ir dedame į keptuvę ar prikaistuvį kepti. Jis turėtų tapti šiek tiek rudas.
- Suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite grietinėlę.
- Palaukiame, kol grietinėlė sušils, bet neužvirs, ir suberiame iš anksto tarkuotą sūrį.
- Padažą virkite ant silpnos ugnies, kol sūris visiškai ištirps, pabarstykite prieskoniais pagal savo skonį ir kai tik masė pasieks norimą tirštumą, išimkite ir patiekite su makaronais.
Makaronai su kreminiu sūrio padažu tikrai skanūs, bet kartu ir labai paprasti. Jei niekada nesate ruošę patiekalo su tokiu priedu, verčiau imkitės vieno iš siūlomų receptų įgyvendinimo.
Padažai yra prancūzų išradimas, pirmą kartą pasirodė Senovės Egipte IV amžiuje prieš Kristų, o makaronai (padažo derinys su makaronais) yra pagrindinis.
Patys pirmieji itališki makaronai, kurių receptas buvo išsaugotas, buvo makaronai, virti vandenyje su migdolų pienu, pagardinti saldžiu šaknų padažu. Tai buvo desertas.
Pirmieji makaronų su tradiciniais padažais receptai buvo aprašyti 1000 metais italo Martino Corno kulinarinėje knygoje.
Italijoje yra daug makaronų padažų receptų. Žinomiausi visame pasaulyje: Bolonijos, carbonara, pesto, su grybais, kreminis.
Vienas populiariausių patiekalų Alfredo makaronai ruošiami naudojant makaronams skirtą grietinėlę.
Grietinėlės padažo atsiradimo istorija
Vieną dieną neturtingam šeimininkui gimė sūnus. Jo džiaugsmui nebuvo ribų; vienas dalykas užgožė šį įvykį: restorano žmona visiškai atsisakė valgyti, ji visiškai neturėjo apetito.
Italas nusprendė pagaminti ką nors labai skanaus, kad jo žmona negalėtų atsisakyti patiekalo. Jis paruošė patį subtiliausią makaronų padažą: sviesto ir smulkiai tarkuoto sūrio mišinį, paimtą iš galvos širdelės, iš ten, kur ji švelniausia.
Padažas pasirodė toks skanus, kad restorano žmona negalėjo atsisakyti makaronų. Šis patiekalas buvo patiektas restorano lankytojams, kurie buvo nudžiuginti gardžiu padažu. Nuo tada Alfredo padažas paplito visame pasaulyje.
Receptas laikui bėgant tobulėjo. Virėjai pradėjo dėti grietinėlės, grybų, jūros gėrybių, vištienos ir t. t. Yra daug grietinėlės padažo variantų grietinėlės ir sūrio makaronams, kai kuriuos iš jų lengva pasigaminti namuose. Kiekvienai šeimininkei patartina žinoti, kaip tai padaryti.
Klasikinis grietinėlės padažo receptas
Makaronų skonis priklauso nuo padažo kokybės. Jai ruošti dažnai naudojama grietinėlė, prieskoniai, pomidorai.
Klasikinio padažo receptas yra gana paprastas, jam reikia šių ingredientų:
- grietinėlė (natūrali) 20 procentų - 400 mililitrų;
- sūris (geriausia kietas) - 200 gramų;
- lydytas sūris - 2 gabalėliai (200 gramų);
- sviestas - 2 šaukštai;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- stalo druska - pagal skonį.
Lydytą sūrį sutarkuokite ir 100 gramų kietojo sūrio.
Grietinėlę supilkite į puodą, pakaitinkite (neužvirinkite!), suberkite tarkuotą sūrį, suberkite sviestą, gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų pagal skonį.
Viską gerai išmaišyti ir palaikyti ant ugnies. Sūris išsilydys, o mišinys sutirštės iki grietinės konsistencijos. Padažas paruoštas. Supilkite į išvirusius makaronus, ant viršaus pabarstykite likusį sūrį.
- padaže naudokite tik druską ir juoduosius pipirus (kiti prieskoniai gali sugadinti patiekalo skonį);
- nepersistenkite su pipirais ir druska, viskas turi būti saikingai;
- galite vartoti 10 procentų riebumo grietinėlę;
- Sviestas prideda riebalų ir padaro skonį sodresnį, bet jei norite, jo galite ir praleisti.
Padažas: grietinėlė ir grybai
Klasikinis grietinėlės padažas yra pagrindas ruošiant sudėtingesnes padažas. Vienas iš labiausiai paplitusių – pievagrybių padažas su grietinėle. Yra daug šio patiekalo variantų. Siūlomas labai paprastas ir ekonomiškas receptas.
Reikalingi produktai:
- grietinėlė (ne daugiau kaip 20 procentų riebumo) - 1 stiklinė;
- pievagrybiai (gali būti šaldyti) - 250 gramų;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- sūris - 100 gramų;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sviestas (sviestas) - 1 valgomasis šaukštas (lentelė);
- druska - pagal skonį;
- maltų pipirų (geriausia juodųjų) - pagal skonį.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kvadratėliais. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
Grybus smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu.
Įdėkite gilią keptuvę ar prikaistuvį ant ugnies, ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną, troškinkite, kol suminkštės (kepti nereikia!).
Į svogūną suberkite susmulkintus grybus, pakepinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų.
Į grybus suberkite miltus, viską išmaišykite ir pakepinkite 2 min.
Įpilkite grietinėlės ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Grietinėlė turi įkaisti, bet neužvirti. Suberkite tarkuotą sūrį, laikykite padažą ant ugnies, kol sūris visiškai ištirps. Viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.
Patarimai, kaip gaminti kreminį grybų padažą
- Dėl aštrumo į padažą dedama česnako ir pakepinama kartu su svogūnais.
- Miltų kiekį galima keisti: norint gauti tirštą padažą, įberkite 3 šaukštus miltų.
- Vietoj grietinėlės galite naudoti grietinę, tokiu atveju miltų nededama arba dedama minimaliu kiekiu.
- Galite naudoti bet kokius grybus.
- Karštas padažas naudojamas makaronams, ryžiams ir bulvėms.
- Šaltas padažas puikiai dera su koldūnais ir kukuliais.
Alfredo makaronai
Parmezanas gaminamas iš grietinėlės ir sūrio ir yra žinomas visame pasaulyje, su juo gaminami daugelio žmonių mėgstami Alfredo makaronai. Šį patiekalą gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė, tereikia atidžiai sekti receptą.
Klasikiniams Alfredo makaronams jums reikia:
- grietinėlė 33% riebumo - 0,5 litro;
- sviestas - 3 šaukštai (šaukštai);
- Parmezano sūris - 150 gramų;
- šoninė - trys ar keturios juostelės;
- stalo druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai (geriausia šviežiai malti) - pagal skonį;
- daržovės (geriausia alyvuogių aliejus) - du šaukštai;
- spagečiai - 250 gramų.
Sūrį smulkiai sutarkuokite. Šoninę supjaustykite kvadratėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje su augaliniu aliejumi, kol pusiau iškeps (al dente), nuplaukite po tekančiu šaltu virintu vandeniu.
Grietinėlę supilkite į puodą (gilią keptuvę) ir pakaitinkite (bet neužvirinkite!) ant vidutinės ugnies.
Įpilkite sviesto, ištirpinkite jį grietinėlėje, suberkite 100 gramų tarkuoto parmezano ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Į padažą įberkite juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį ir dar šiek tiek pakaitinkite. Padažui paruošti reikia apie 10 minučių.
Išvirusius spagečius dėkite į keptuvę ir gerai įkaitinkite, ant makaronų užbarstykite keptą šoninę, užpilkite padažu, ant viršaus užbarstykite likusį tarkuotą parmezaną. Nuimkite indą nuo ugnies. Prieš patiekdami leiskite makaronams kelias minutes pastovėti.
- Tam visada naudokite tik riebią grietinėlę (33 proc.), aukštos kokybės sviestą ir parmezano sūrį, likusius ingredientus galima keisti pagal skonį.
- Kad skonis būtų subtilesnis, nededama maltų juodųjų pipirų ir druskos.
- Susmulkintas česnakas dedamas, kad būtų aštrus, aštrus skonis.
- Alfredo makaronams italai teikia pirmenybę fettuccine tarp visų makaronų gaminių, nors receptai leidžia naudoti bet kokius makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių.
- Jei padažas labai tirštas, galite jį atskiesti vandeniu, kuriame buvo virti makaronai.
- Padažas visada pilamas į labai karštus makaronus prieš patiekiant, pagal skonį galima įdėti malto muskato riešuto, pipirų, smulkinto česnako, krapų.
Kreminis pomidorų padažas
Pomidorų-grietinėlės padažas makaronams – paprastas, greitai paruošiamas patiekalas, patiks pomidorų padažų ir grietinėlės padažo mėgėjams. Galite keisti pagal savo skonį: įdėti keptų vištienos gabalėlių, maltos mėsos, dešrelių ar dešros gabalėlių ir pan. Kaip gaminti makaronų padažą, sprendžia pats virėjas.
Siūlome paruošti makaronus su vištiena ir kreminiu makaronų padažu, kurio receptui reikalingi šie ingredientai:
- sviestas - 3 šaukštai (šaukštai);
- svogūnas - 1 gabalas;
- pomidorai (švieži) - 800 gramų;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- sūris (geriausia parmezanas) - 150 gramų;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį,
- stalo druska - pagal skonį,
- raudonėlis, džiovintos petražolės, bazilikas - po 1/2 šaukštelio (šaukšteliai);
- balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis);
- spagečiai - 0,5 kilogramo.
Virkite spagečius iki al dente.
Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite.
Sūrį sutarkuokite.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos, suberkite pjaustytus pomidorus, druską, suberkite džiovintas žoleles ir pipirus.
Pomidorams išleidus sultis, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 2 minutes, kol padažas sutirštės. Į mišinį supilkite actą.
Pomidorus supilti grietinėle, viską išmaišyti, padažą pakaitinti 5 ar 7 minutes.
Išvirusius spagečius dėkite į keptuvę ir sumaišykite su padažu. Viską gerai pašildykite, pabarstykite tarkuotu sūriu. Patiekalas paruoštas patiekti.
Kreminis padažas su vištiena
Klasikinį kreminį makaronų padažą galima derinti su vištiena. Jo paruošimo receptas yra paprastas ir prieinamas bet kuriai šeimininkei, o skonis nepaliks abejingų skanių makaronų mėgėjų.
Reikalingi produktai:
- grietinėlė (20 proc.) - 1 stiklinė;
- sviestas - 3 šaukštai;
- vištiena (filė) - 300 gramų;
- sūris (kietos veislės) - 100 gramų;
- makaronai - 250 gramų;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- stalo druska - pagal skonį;
- česnakai - 2 arba 3 gvazdikėliai;
- - pagal skonį.
Sūrį smulkiai sutarkuokite. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir nusausinkite.
Makaronus išverdame iki pusės išvirti (al dente).
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite susmulkintą česnaką, užpilkite stikline grietinėlės, pakaitinkite (neužvirinkite!), suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite ir virkite, kol sūris išsilydys.
Į grietinėlę suberkite filė gabaliukus, pagal skonį pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite mėgstamas žoleles. Virkite ant silpnos ugnies, kol vištiena iškeps, maždaug 20 minučių.
Išvirusius makaronus suberiame į padažą, viską gerai išmaišome ir troškiname ant ugnies kelias minutes.
Vištiena grietinėlės padaže su makaronais paruošta patiekti.
Išvada
Grietinėlės padažo variantų yra daug, jį paruošti nesudėtinga, o rezultatas pateisins lūkesčius. Eksperimentuokite, naudokite aukščiau pateiktus receptus. Atsiminkite: naminis padažas tikrai sveikesnis už jau paruoštą parduotuvinį kečupą ir majonezą, kuriame yra tik patikrintų natūralių produktų ir prieskonių. Visada galite pakoreguoti receptą ir pridėti tik jūsų šeimai naudingų ingredientų.
Virkite su meile. Gero apetito!
