Национальный напиток Бразилии, как известно, - кашаса. Кашасу называют еще бразильской водкой или бразильским ромом, но это уже выдумки. Кашаса - это кашаса, крепкий спиртной напиток, который изготавливается из забродившего сока сахарного тростника путем перегонки. Крепость у кашасы обычно 39-40 градусов. По цвету напиток может быть разным - от темно-коричневого (типа коньяка) до светлого. Вот как раз белая кашаса и используется при приготовлении коктейлей.
Как говорится: «Из бразильской кашасы можно сделать гораздо больше, чем хорошую Кайпиринью».
Предлагаю вашему вниманию топ 5 коктейлей на основе кашасы.
Различные Кайпириньи - классика коктейльного мира Бразилии. Ува - отличная вариация с виноградом.
У кого-то Кровавая Мэри, а у кого-то Кровавая Carioca. Томатный коктейль из самого сердца Бразилии.
Оказывается с кашасой и шоколадный ликер сочетается. Кофейный коктейль для загорелых:)
Попробуйте этот коктейль вместо «Мимозы», такой же легкий, искрящийся и вкусный. А загадочное название может дать повод для беседы.
Освежающий, цитрусовый коктейль. Помните, скоро лето, и пора запасаться такими рецептами.
Кайпиринья – это известный бразильский алкогольный коктейль, крепость которого достигает 25 градусов.
Профессиональные бармены объясняют невероятную популярность этого микса тем, что он по своим вкусовым качествам чем-то схож со знаменитым на весь мир , и при этом в состав коктейля Кайпиринья входят доступные и простые ингредиенты.
Именитые дегустаторы не назовут коктейль Caipirinha изысканным или благородным, но он всегда будет фаворитом у тех, кто предпочитает быстро взбодриться, получить массу положительных эмоций и за короткий срок охмелеть.
Версий этого напитка существует несметное множество, и все же давайте рассмотрим самые лучшие рецепты бразильского коктейля Кайпиринья.
Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо немного окунуться в историю. На сегодняшний день данный микс является визитной карточкой Бразилии, и продегустировать его вкусовые и ароматические качества можно в любом мало-мальски знакомом баре любой точки мира.
Первые упоминания об этом коктейле относятся к тем временам, когда рабы работали на тростниковых плантациях и готовили этот напиток из имеющихся под рукой компонентов, дабы вылечиться от простуды или гриппа.
В переводе с португальского название микса означает что-то вроде «крестьянская брага». Однако все изменилось, когда на рынке появилась качественная тростниковая водка.
Спустя столетия после создания, усовершенствованный рабский напиток начали смаковать представители элиты, и когда они распробовали необыкновенный вкус и приятный аромат коктейля, о нем узнал весь мир.
Классический рецепт
Освежающая и быстрая в изготовлении Кайпиринья станет настоящим хитом на пляжах теплого моря или привнесет свежесть и хорошее самочувствие в душную квартирку в жаркое время года.
Гениальность этого микса заключается в простоте достижения очаровательного кисло-сладкого привкуса и чудесного аромата с нотками цитрусов. Напиток подается в стаканах рокс, объем которых достигает 350 мл.
Список компонентов
Процесс приготовления
- Половинку цитруса нарезаем на тонкие кружочки и кладем в стакан.
- Поверх лайма засыпаем тростниковый сахар и перетираем его с дольками при помощи скалки или обычной вилки. Желательно постараться максимально растворить сладкий компонент в соке цитруса.
- Доверху наполняем стакан колотым льдом.
- Вливаем туда же заранее охлажденную кашасу и хорошенько все размешиваем.
- Позволяем спиртному настояться в течение 7-10 минут, пока лед слегка растает.
- Украшаем микс долькой лайма, аккуратно прикрепив ее на край бокала.
- Смакуем спиртное через тонкую соломинку, наслаждаясь каждым глотком.
Альтернативные версии коктейля Кайпиринья
Женская версия
Представленная версия включает в себя использование свежей мяты, которая привносит в привычный привкус микса нотку свежей оригинальности. Помимо этого, меняются пропорции крепкого алкоголя, что позволяет милым дамам вести светские беседы, смакуя мягкий напиток без классического жжения в полости рта.
Список компонентов
Процесс приготовления
- Лайм нарезаем на тонкие ломтики и выкладываем в стакан.
- Туда же опускаем листики мяты и тростниковый сахар.
- Тщательным образом перетираем ингредиенты до полного растворения сладкого ингредиента в соке цитруса.
- Полученную смесь засыпаем колотым льдом и тонкой струйкой вливаем крепкую составляющую.
- Остальное свободное пространство заполняем содовой.
- Позволяем миксу настояться в течение 7-10 минут, пока колотый лед слегка растает.
- В качестве украшения используем дольку цитруса или веточку мяты.
- Перед непосредственной дегустацией горячительное слегка взбалтываем тонкой соломинкой.
Мужская версия
Если не удалось приобрести кашасу, которая представляет из себя бразильский тростниковый самогон, то ее можно заменить дорогими сортами рома или обычной качественной водкой.
Также данный микс позволяет вдоволь поэкспериментировать с пропорциями крепкой составляющей. Помимо свежести и бодрости, представленная версия Кайпириньи довольно быстро опьяняет, поэтому не стоит слишком злоупотреблять количеством горячительного.
Список компонентов
Процесс приготовления
- Лайм или лимон нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем их на дно стакана.
- Туда же всыпаем тростниковый сахар и тщательно перетираем ингредиенты.
- Шейкер доверху заполняем колотым льдом и вливаем в него обе крепкие составляющие.
- Взбалтываем содержимое на протяжении 17-20 секунд.
- Полученный микс выливаем вместе со льдом поверх цитрусовой кашицы.
- Размешиваем содержимое стакана барной ложечкой.
- На край бокала прикрепляем дольку цитруса и подаем спиртное с длинной тонкой соломинкой.
Рецепт коктейля Кайпиринья с ягодами
Для изготовления данного микса можно использовать клубнику, ежевику, малину, черную и красную смородину. Что же касается алкогольной составляющей, то она может быть абсолютно любой, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений: —водка—, джин, .
Готовый напиток потрясает чудесным освежающим и бодрящим эффектом, а также приятно удивляет хорошо сбалансированным цитрусовым и ягодным привкусом.
Список компонентов
Процесс приготовления
- В отдельную емкость выживаем сок из половины цитруса и процеживаем его через стрейнер или мелкое ситечко.
- Ягоды кладем в стакан и засыпаем их тростниковым сахаром.
- Хорошенько разминаем полученную массу до кашеобразного состояния.
- Туда же вливаем свежевыжатый цитрусовый сок и перемешиваем ингредиенты до полного растворения сахара.
- Поверх приготовленной ягодной основы выкладываем кубики льда.
- Тонкой струйкой вливаем заранее охлажденное крепкое спиртное.
- Размешиваем микс коктейльной ложечкой и поверх него кладем пару-тройку цельных ягод ежевики и малины.
Видео рецептов коктейля Кайпиринья
Также для общего развития советую просмотреть представленные видеоролики, которыми с нами поделились опытные бармены.
Помимо интересных вариаций коктейля Кайпиринья, вы сможете насладиться профессионализмом барменов в процессе готовки, пошагово проследить последовательность добавления ингредиентов, а также услышите истории возникновения данных миксов.
- Видео №1.
Для начала предлагаю ознакомиться с классическим рецептом обсуждаемого сегодня микса. Вам предоставляется возможность увидеть собственными глазами весь процесс готовки и услышать мнение дегустатора относительно вкусовых качеств напитка.
- Видео №2.
На этом видеоролике профессиональный бармен познакомит вас с тремя вариантами изготовления микса Кайпиринья.
Первая версия классическая, вторая имеет название «Кайпироска» и готовится на основе клюквенного сиропа, третья обладает интересным именем «Виват Кумкват» и изготавливается на основе вкусного кумквата.
- Видео №3.
Изучив этот ролик, вы насладитесь процессом и ознакомитесь с версией именитого бармена Джейми Оливера, который разработал множество разновидностей знаменитых миксов.
Мастер предлагает любопытную версию коктейля кайпиринья с использованием имбиря и сахарной пудры. Наслаждайтесь!
Полезная информация
- Коктейль —Медуза— сразит вас наповал своим божественно красивым видом, а после удивит отменным сочетанием сладости и крепости во вкусе. Напиток великолепно подойдет для романтической беседы или признания в любви.
- Коктейль недалеко ушел от предыдущего по своей красоте и романтичности. Однако неповторимый вкус этого напитка не сравним ни с чем, его нужно лишь прочувствовать, чтобы уяснить для себя, что такое соблазн. Единожды вкусив этот эликсир, вы уже никогда не забудете его достоинства.
- Если есть желание забыться и уйти прочь от всех навалившихся проблем, вам на помощь придет грозный коктейль , после употребления второй рюмки которого вас будет сложно отличить от ходячего мертвеца.
- Даже очень далекие от барного искусства люди слышали про легендарный коктейль . Любой уважающий себя новичок просто обязан уметь готовить этот микс, иначе его способности бармена можно поставить под сомнение.
Коктейль Кайпиринья является удивительным миксом, поскольку допускает любые эксперименты с составом. Наверное, единственной неизменной константой данного спиртного остается лишь лед.
Не стесняйтесь вести барные битвы за вкусный результат, который может радовать далеко не с первого раза. И помните, что лишь холодная Кайпиринья позволит вам прочувствовать истинный вкус. Удачи в экспериментах и побед в борьбе за лучший вкус коктейля!
Коктейль кайпиринья (от порт. Caipirinha) – известное спиртное из Бразилии крепостью 25-27 градусов, имеющее особенный кисло-сладкий вкус, близкий к популярному напитку . Нельзя сказать, что данная выпивка является изысканной, но зато она прекрасно взбадривает и охлаждает в жаркие периоды года.
Калорийность такого «жидкого блюда» составляет в среднем 260 ккал, поэтому не стоит им злоупотреблять. Рассмотрим, как делается кайпиринья в домашних условиях пошагово в нескольких вариациях.
Подбор ингредиентов для кайпириньи
Чтобы самостоятельно изготовить вкусное горячительное, обратите внимание на следующие советы:
- В классическом рецепте используются кусочки лайма, а не его сок. Фрукт нарезается не слишком крупно. После приготовления лаймовые дольки не нужно извлекать, а необходимо употреблять содержимое стакана вместе с ними;
- В Европе в спиртное включают именно темный сахар из тростника. Но можно заменить его обычным белым тростниковым сахаром (обязательно очищенным);
- Кашаса – это бразильский крепкий самогон который делается путем сложного процесса дистилляции сахарного тростника. По вкусовым качествам этот продукт напоминает ром. Данный напиток иногда очень проблематично достать, поэтому можно заменить его водкой, ромом или джином.
Классический рецепт коктейля Кайпиринья
Спиртное особенно популярно на пляжах Бразилии, где его можно встретить в каждой прибрежной кафешке.
Список составляющих:
- Средний лайм;
- 50 мл кашасы;
- Сахар тростниковый – 2 чайные ложки.
Рецепт домашнего коктейля кайпиринья с фото:
- Зеленый фрукт моем, немного обрезаем с краев и разрезаем на три равных колечка толщиной примерно в сантиметр, каждое из которых режем еще на три одинаковые части. Обязательно удаляем все белые прожилки;
- Выкладываем кусочки в широкий низкий стаканчик (желательно Олд Фешн или Рокс), засыпаем сахар и тщательно давим, но не слишком активно, чтобы сока было немного, иначе выпивка получится очень кислой. На данном этапе можно добавить пару небольших ломтиков апельсина. Это сделает вкусовую палитру более яркой, но получится отступление от классической рецептуры;
- Доверху заполняем стакан колотым льдом, заливаем кашасу и хорошенько перемешиваем.
Готовое спиртное украшаем фруктами и подаем вместе с трубочкой.
Caipirinha с джином
Это одна из упрощенных вариаций известного алкоголя.
- Сок лайма – 60 мл;
- Джин – 50 мл;
- Ледяные кубики.
Схема готовки элементарная: ингредиенты соединяются в одном бокале и тщательно размешиваются. Получается довольно крепкий напиток, больше подходящий для мужчин. Но лаймовый сок придает ему нежный вкус с кислинкой.
Ягодная Caipirinha
Для приготовления лучше всего подойдет клубника, ежевика или малина. В результате кислота приглушается, и спиртное становится более сладким.
Вам понадобится:
- Сироп сахарный – 20 мл;
- Ягода – 50 г;
- Самогон бразильский – 50 мл;
- Лайм;
Поэтапная инструкция:
- Тропический плод режем на шесть частей;
- Укладываем их в стакан, добавляем ягодки (парочку нужно припасти для украшения);
- Давим ингредиенты при помощи пестика или ложки до образования сока;
- Засыпаем ледяные осколки, вливаем сироп и кашасу, перемешиваем барной ложечкой;
- Сверху декорируем несколькими ягодками.
Смородиновая Caipirinha
Такой напиток готовится по аналогии с предыдущими вариантами, но содержит в своей основе немного другие компоненты.
Вам потребуется:
- Ликер черносмородиновый – 20 мл;
- Ром белый – 40 мл;
- Дробленый лед – 200 г;
- Лайм – 35 г (две четвертинки);
- Сиропчик сахарный – 5 мл.
Смородиновая кайпиринья делается так:
- Выкладываем в Рокс лаймовые дольки и слегка давим;
- Заполняем стакан до конца ледяной дробленкой;
- Вливаем оставшиеся составляющие из списка и размешиваем коктейльной ложечкой.
Рецепт коктейля «Кайпироска»
Иногда бразильский самогон довольно трудно достать, ведь он есть не в каждом алкомаркете. В этом случае можно приготовить кайпироску. Это та же Caipirinha, только делается с водкой.
Вам необходимо:
- Сироп сахарный фирмы Monin – 20 мл;
- Лед колотый – 150 г;
- Водка – 50 мл;
- Два лаймовых ломтика (60 г).
Инструкция готовки:
- Зеленый плод давим в стаканчике;
- Подсыпаем ледяную крошку до ободка;
- Заполняем пространство бокала жидкими компонентами и все перемешиваем.
Коктейли с сиропом Caipirinha
Сироп Кайпиринья – это безалкогольный продукт с потрясающим вкусом и ароматом, похожий на известный одноименный коктейль. Его можно включать в состав множества интересных напитков. Одной из самых популярных и качественных является продукция фирмы Monin. Ниже вы увидите пару примеров, как можно его использовать.
КайПивинья
Для одной порции понадобится:
- Пиво Лагер – пол-литра;
- Сиропчик – 20 мл;
- Ломтик лайма.
Как приготовить:
- Смешиваем жидкие компоненты в бокале;
- Добавляем дольку зеленого фрукта, слегка разминаем и наслаждаемся потрясающей легкой выпивкой.
- Половинка лимона;
- Сироп – 20 мл;
- Кашаса – 40 мл.
Способ готовки:
- Лимон размять в стакане вместе с сиропчиком;
- Засыпать ледяную крошку и налить кашасу.
Приготовьте знаменитый коктейль Caipirinha дома и почувствуйте себя туристом на пляжах атлантического побережья Бразилии. А нежный кисловатый вкус поможет вам охладиться и взбодриться в жаркий знойный день и даст прилив сил.
Видео: Рецепт бразильского коктейля Кайпиринья
О коктейле Кайпиринья весь мир узнал лишь в прошлом столетии, когда Бразилия стала популярной среди туристов. Теперь коктейль Кайпиринья популярен не меньше, чем карнавал, футбол и кофе. Но интереснее всего то, что изначально это был напиток крестьян и рабов.
Немного истории кайпириньи
Нельзя сказать, что вкус у кайпириньи слишком изысканный, но зато этот коктейль великолепно освежает и бодрит не хуже бразильского кофе. Больше всего он похож на мохито, но мяты в нем нет. Кайпиринью придумали рабы с плантаций тростника, которыми владели португальцы. Так всегда и бывает: алкоголь делают из любых доступных продуктов, а в коктейль добавляют все, что попадается под руку. Вот и бразильские рабы научились делать из опостылевшего тростника самогон (кашасу), доводя его сок до брожения, а в коктейль добавляли доступные специи и выдерживали в кашасе лайм. Коктейль выходил бодрящий и освежающий. И уже европейцы прибавили в этот бесхитростный коктейль лёд. Вот и вся кайпиринья.
Пропорции и состав
Основной компонент коктейля кайпиринья – кашаса, то есть та самая водка на основе тростника . Напиток слишком редкий, поэтому за неимением кашасы можно добавлять водку или же ром. В первом случае у нас получится коктейль Кайпироска, во втором – Кайпириссима, но по сути это дайкири. Вкус, кстати, мало от настоящей кайпириньи отличается. В любом случае, берите 50 мл. напитка. Вот только водка должна быть максимально качественной. А некоторые добавляют в кайпиринью джин, кампари, или даже саке (!). И все же, для точности вкуса попробуйте найти кашасу.
Тростниковый сахар. Кстати, даже сами бразильцы часто кладут самый обычный. Его нужно две чайных ложки. Сахарный сироп тоже подойдет, но его нужно около 10 мл. Лучше всего использовать сахар самого мелкого помола.
Лайм. Его нельзя заменять ничем, но бывает и фруктовая вариация кайпириньи, в которую добавляют клубнику, виноград, апельсин или даже ежевику. Лайма нужна одна половина, а апельсина – одна-две дольки. Кстати, в Бразилии этот фрукт называют лимоном, но заменять нельзя.
Лёд. Здесь все от вашего настроения зависит, но обычно рекомендуют около 150 г. Кстати, сами жители Бразилии любят нарушать все пропорции и готовить коктейль на глаз. Возможно, они правы.
Также вам понадобятся специи, стакан «рокс» и мадлер. Если последнего нет, подойдет и просто ложка. Также понадобится коктейльная ложечка. Для большой вечеринки стаканы можно заменить большой ёмкостью. Также вам может понадобиться джиггер и трубочки.
Как готовить кайпиринью
- Для начала займемся лаймом. Обязательно обрежьте его верхушки. После поделите на половинки и положите по половинке в каждый бокал «рокс».
- Теперь добавляем сахар или же сироп и разминаем все с помощью мадлера. Сахар должен пропитаться лаймом. Или же лайм – сахарным сиропом. Если мадлера нет, сойдет и скалка или же просто ложка.
- Бокал теперь наполняется льдом. Поколите его для начала, или же измельчите в блендере.
- Осталось только добавить кашасу (ну, или ром или же водку). Перемешайте коктейльной ложечкой.
- Добавьте специи, например, анис.
- Украсить напиток можно все тем же кусочком лайма. Подают кайпиринью с трубочками.
