Многолетнее растение под названием стевия принадлежит к семейству астровых. Среди ста пятидесяти известных в наше время разновидностей этого растения встречаются как травянистые, так и кустарниковые экземпляры. Все они различаются между собой по многим параметрам - в частности, по составу и внешнему облику.
О целебных свойствах стевии человечеству стало известно еще в глубокой древности. На территориях современных Бразилии и Парагвая жили племена индейце гуарани, которые много тысячелетий тому назад активно использовали эту необыкновенную траву в пищевых и лечебных целях. Сладкая трава - именно так переводится с языка индейцев название стевии ka’a he"ê.
Благодаря своим характерным свойствам стевия играла роль природного заменителя сахара. Кроме того, эту траву с приятным вкусом использовали для приготовления целебных настоев и отваров, которые предназначались для лечения целого ряда заболеваний. Спустя некоторое время востребованность стевии начала снижаться, и приоритеты отдавались таким растениям как сахарный тростник, сахарная свекла и сорго.
Вместе с необходимостью производства низкоуглеводного сахара стевия вновь обрела популярность, еще более широкую, чем прежде.
В настоящее время траву стевии применяют в качестве важного ингредиента для полезных фито-чаев.
Полезные свойства и состав
Травяной чай, приготовленный на основе стевии, не только отличается замечательными свойствами, но и приносит значительную пользу организму человека. Благодаря высокоэффективным целебным свойствам данный напиток широко применяется в диетическом, профилактическом и лечебном меню. Рекомендован чай из стевии и людям, которые болеют сахарным диабетом.
Из-за выраженного сладкого вкуса и полезных свойств стевию с давних времен называли медовой травой. Отвары и чаи на основе стевии активно применялись в нетрадиционной медицине.
Несмотря на то, что готовый чай из этого растения сегодня можно купить в любой аптеке, многие предпочитают самостоятельно заготавливать целебные сборы с содержанием этого растения. Кроме того, засушенные листья стевии очень сочетаются и со вкусом черного чая. В результате регулярного употребления такого напитка уровень сахара в человеческой крови постепенно приходит в норму. Благодаря данной особенности этот напиток рекомендуется тем, кто страдает от сахарного диабета, а также тем, у кого наблюдается склонность к ожирению. Весьма эффективным оказывается чай из листьев стевии при сниженном артериальном давлении. Другие полезные свойства этого целебного напитка заключаются в защите иммунной системы, предотвращении развития кариеса, а также в сильном антибактериальном воздействии.
В последнее время в сфере диетического питания продукция из стевии набирает все большую популярность, благодаря свойствам подсластителя и пользе для здоровья. В данной статье мы рассмотрим, что такое стевия, каковы ее полезные свойства и особенности применения.
Данное растение представляет собой многолетний травянистый кустарник семейства Астровых с густой листвой и толстыми стеблями, достигающими в высоту 120 см. Выделяют более 200 видов травы, но для широкого применения используют только один из них – «стевия медовая».
Растение предпочитает субтропический и умеренный климат с невысокой влажностью, длинным световым днем и почвами с низкой соленостью. Где растет стевия? Родиной растения считается Южная Америка – в диком виде оно наиболее часто встречается в Парагвае и Бразилии, но ряд видов также произрастает в Мексике и на юге США. На сегодняшний день стевия активно выращивается в странах Европы, Азии и на юге России. Китай является главным поставщиком медовой травы на мировом рынке.
В первую очередь стевия известна как сахарозаменитель, но вместе с тем имеет ряд полезных свойств, издавна использующихся в народной медицине. Полезные вещества содержатся во всех частях растения, но большая часть сконцентрирована в листьях стевии, которые заготавливают на начальной стадии цветения.
Калорийность
Несмотря на сильную сладость, которую дает растение при употреблении, его калорийность практически незначительна – в 100 г листьев всего лишь 18 ккал . А если рассматривать экстракт стевии, производимый путем выделения из нее гликозидов, его калорийность считается нулевой.
Состав
Рассмотрим компонентный состав стевии. Растение содержит:
- флавоноиды (кверцитрин, рутин, апигенен, кверцитин и др,);
- гликозиды, или эфирные сахара (стевизоид – 60%, ребаудизоиды – 35% и др.);
- жирные кислоты (линоленовая и линолевая);
- клетчатка;
- пектины;
- минералы (медь, калий, кремний, кальций, хром, магний, селен, фосфор, цинк);
- витамины (В1 и В2, С, РР, Р, F, E, A);
- органические кислоты (хлорогеновая и арахидоновая);
- эфирные масла.
Энергетическая ценность растения незначительна – на 100 г приходится 10 г белков, 1,5 г жиров и 16 г углеводов . Соотношение бжу в стевии – 1: 0,2: 1,6.
Следует отметить, что в отличие от большинства других сладких растений, за вкус стевии отвечает не углеводная группа соединений, а эфирные сахара – гликозиды, также известные под общим промышленным названием «стевиол». Это обусловливает низкую калорийность растения .
Стевия как сахарозаменитель
Натуральный сахарозаменитель – стевия, является прекрасной альтернативой различным синтетическим подсластителям и активно используется в большинстве стран мира.
В отличие от многих других заменителей сахара, медовая трава славится очень низкой калорийностью, богатым химическим составом и практически не имеет противопоказаний.
Во сколько раз стевия слаще сахара? Степень сладости травы зависит от формы выпуска – в равных пропорциях листья растения в 25-30 раз слаще сахара, сироп из стевии – в 50 раз, а экстракт в порошке или таблетках – в 100-300 раз .
Стевия используется вместо сахара во всех формах выпуска и может добавляться не только в напитки, но и в разные блюда. При этом следует учитывать, что листья и, в меньшей степени сироп растения имеют своеобразный травяной горьковатый привкус, похожий на лакричный. Это связано с разнообразием гликозидов, входящих в состав растения.
Горьковатую нотку стевии придает стевизоид, тогда как за ее сладость отвечает преимущественно ребаудиозид А, который представлен в растении в наибольшем количестве . Экстракт стевии производят путем экстрагирования из травы только ребаудизоида А, поэтому подсластитель в порошке или таблетках часто не имеет дополнительного привкуса и почти не отличим от сахара.
Пищевая добавка из экстракта медовой травы на рынке имеет название Е960.
Об эффективности и пользе стевии в качестве сахарозаменителя свидетельствуют положительные отзывы не только покупателей, но и специалистов по всему миру. Подсластитель практически не имеет ограничений к применению для разных групп населения, не вызывает побочные эффекты и предоставляет широкий выбор форм выпуска в зависимости от личных предпочтений и целей использования.
Фруктоза или стевия — что лучше?
Одним из проверенных временем сахарозаменителей является фруктоза. Как и стевия, это вещество есть в природе (в овощах и фруктах), слаще сахара, обладает приятным вкусом и рекомендуется к применению диабетикам.
Однако если сравнивать, что полезнее для здоровья, выяснится, что медовая трава имеет ряд преимуществ:
- Способ производства. Стевия – натуральный продукт, а экстракт, выделяемый из растения производится методом водной или спиртовой вытяжки, тогда как пищевая добавка – фруктоза, выделяется синтетическим путем при реакции распада сахарозы.
- Калорийность. Энергетическую ценность медовой травы можно считать абсолютно не значимой, в отличии от фруктозы, на 100 г которой приходится 399 ккал.
- Способ усвоения. Ответ на вопрос «есть ли в стевии глюкозная группа?» — отрицательный. Поскольку природа сладости растения не углеводная, в результате пищеварения не повышается уровень в сахара в крови. Фруктоза также не содержит глюкозу, поскольку является следующим шагом распада сахарозы, однако участвует в углеводном обмене и накапливается в печени.
- Полезные свойства. Листья стевии помимо сладкого компонента содержат ряд полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье человека. Экстракт растения данных веществ лишен, но не имеет противопоказаний для здоровья. Фруктоза, в отличие от медовой травы, полезна только тем, что не увеличивает сахар в крови, но при этом вызывает риск ожирения и оказывает нагрузку на печень .
Стевия при диабете
Ответ на вопрос «можно ли употреблять стевию при диабете?» — положительный. Более того, этот заменитель сахара один из самых популярных при данном заболевании и часто рекомендуется врачами.
Польза и вред подсластителей при сахарном диабете тесно связана с их способностью увеличивать уровень сахара. В этом отношении медовая трава абсолютно безвредна. Стевия обладает нулевым гликемическим индексом, то есть не влияет на уровень инсулина в крови.
Особенно полезна стевия для диабетиков 2 типа. Исследования показали, что трава способна снижать инсулиновую резистентность, поэтому в данном случае ее включение в диету будет способствовать повышению качества жизни .
При сахарном диабете советуют употреблять стевию в виде чая или таблеток, добавлять сироп из травы в напитки и пищу. Кроме того, рынок диетического питания предлагает множество продуктов со стевией вместо сахара (конфеты, выпечка, сладкие батончики), что делает диету более разнообразной.
Также стевия может быть полезна для диабетиков при язвочках на стопах. В таком случае из травы заваривают концентрированный настой и делают с ним примочки на пораженные места. Средство оказывает бактерицидный эффект и ускоряет заживление.
Польза и вред стевии
Как и многие другие растения, содержащие биологически активные вещества, медовая трава имеет определенные лечебные свойства и противопоказания.
Свойства стевии:
- антиоксидантное;
- противовоспалительное;
- успокоительное;
- кардиотоническое;
- сосудорасширяющее;
- бактерицидное;
- иммуномодулирующее;
- умеренное антигистаминнное;
- гипотензивное;
- нейрорегулирующее.
Трава положительно влияет на работу следующих систем организма:
- патологии ЖКТ (гепатит, гастрит, панкреатит, колиты, изжога);
- депрессия и бессонница;
- ожоги, раны и кожные заболевания (крапивница, экзема, псориаз, дерматиты, себорея);
- вегетососудистая дистония;
- патологии сердца (инфаркт миокарда, ИБС и др.);
- грибковые инфекции;
- атеросклероз;
- сахарный диабет;
- гингивит и пародонтоз;
- лишний вес и ожирение;
- гипертония.
До недавнего времени во многих странах стевию не рекомендовали к употреблению из-за потенциального вреда для здоровья (в том числе для работы щитовидной железы и развития раковых заболеваний). Однако к 2006 году накопилось достаточно материалов исследований, чтобы опровергнуть эти опасения. Было доказано, что растение абсолютно нетоксично и безвредно для организма .
Таким образом, медовая трава не имеет серьезных ограничений к использованию. Тем не менее, следует избегать чрезмерного употребления продукции со стевией, а при наличии заболеваний обязательно проконсультироваться с врачом.
Стевия для похудения
Сладкая трава стевия – эффективный вспомогательный продукт для людей, которые борются с проблемой лишнего веса. Для похудения ценятся следующие свойства растения:
- низкая калорийность;
- притупление чувства голода;
- повышение физического тонуса и выносливости при спортивных тренировках;
- улучшение пищеварения и обмена веществ.
Замена сахара в блюдах стевией снижает калорийность рациона питания на 13-16%, при этом чувство насыщения остается таким же, как и после блюд с сахаром, но держится дольше. В среднем, при обычном образе жизни, с медовой травой можно похудеть до 3 кг в месяц, а если совмещать прием травы и спортивные тренировки, результат будет гораздо выше. Главное при этом – отказаться от любых других источников сладостей, кроме некоторых фруктов.
Как принимать стевию при снижении веса? Существует несколько способов:
- Использование порошкового экстракта или сиропа на основе растения для подслащивания блюд и напитков.
- Употребление настоя. Для похудения заваривают чай из стевии и употребляют по пол стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды.
- Экстракт растения медовой травы в таблетках. Как и чай, таблетки принимают до 3 раз в сутки до еды. Их можно растворять в теплой кипяченой воде или сразу глотать, запивая по 1-2 штуки. Максимальная суточная доза – 6 штук.
По желанию данные способы можно менять и чередовать друг с другом.
Стевия: вред
Как сказано выше, при рациональном употреблении медовая трава не несет вреда для здоровья человека. Однако существуют определенные риски, которые следует учитывать.
Единственным прямым противопоказанием к применению стевии является индивидуальная непереносимость ее компонентов. Чтобы вовремя предупредить ее наличие, ввод продукции на основе травы следует начинать постепенно, с небольших порций. Если в первые дни не появится покраснений на коже, зуда, отека и/или слезоточивости, дозу можно увеличивать.
Также важно учитывать форму выпуска продукции на основе стевии и состав вспомогательных компонентов. Так, некоторые сиропы с травой содержат процент алкоголя, недопустимый при заболеваниях печени, а сухие экстракты могут включать компоненты, вызывающие аллергию .
Исследования доказали, что даже сильная передозировка медовой травы не приводит к тяжелым последствиям. Однако возможны следующие побочные эффекты при злоупотреблении стевией:
- понижение артериального давление (опасно для гипотоников);
- тошнота и рвота (в том числе, при совмещении употребления стевии с молоком);
- головокружение.
- понижающие уровень сахара в крови;
- нормализующие уровень лития;
- понижающие артериальное давление.
Основаниями для обязательной консультации с врачом по поводу приема стевии являются следующие состояния:
- беременность и лактация;
- серьезные сбои эндокринной системы;
- психические расстройства;
- сахарный диабет;
- гастроэнтерит;
- заболевания крови.
Стевия и беременность
На сегодняшний день не существует однозначного ответа, можно ли беременным принимать стевию, поскольку специальных исследований не проводилось.
Врачи склоняются к тому, что употребление медовой травы не влияет на развитие плода и допустимо, если у будущей мамы есть определенные показания по здоровью – высокое давление, патологии ЖКТ, повышение уровня сахара и т.п. В остальных случаях не следует прибегать к данному средству, т. к. есть риск негативной реакции организма вследствие повышения чувствительности к фитопрепаратам.
Стевия при ГВ
При грудном вскармливании стевия не имеет особенных противопоказаний и помогает избежать негативного влияния на организм сахара. Главное при введении продукта – внимательно отслеживать реакцию ребенка .
Траву при лактации вводят постепенно – сначала добавляют небольшие количества в еду или пьют по 1 стакану чая из стевии в день. Несколько дней следят за состоянием малыша – если не появилось аллергической реакции или проблем с пищеварением, дозу можно увеличить. В противном случае следует снизить употребление медовой травы до минимума или вовсе от нее отказаться.
Выбирая форму выпуска стевии, при гв следует отдать предпочтение натуральной продукции – свежим и сушеным листьям или фиточаю, поскольку экстракты содержат дополнительные химические соединения, нежелательные для ребенка.
Важно! Стевия способна подслащивать не только напитки и продукты питания, но и грудное молоко. При регулярном употреблении кормящей мамой медовой травы малыш может привыкнуть к сладкой пище и в будущем отказываться от обычного грудного молока. Поэтому, если не существует важных показаний по состоянию здоровья, в данный период следует отказаться от рассматриваемого подсластителя.
Применение стевии
Инструкция по применению стевии примерно одинакова для целей общего оздоровления, снижения веса и диетического питания, но может варьироваться в зависимости от показаний врача и выбора формы выпуска растения.
На рынке продаж можно встретить различные товары со стевией от разных производителей:
- цельные сухие листья;
- измельченная сухая трава;
- жидкий сироп;
- фильтр-пакеты с сухими перемолотыми листьями;
- растворимые таблетки в упаковках-дозаторах;
- стандартизированный экстракт (стевизоид);
- кристаллический порошок.
Сухая стевия помимо полезных свойств имеет такие положительные свойства, как:
- длительный срок хранения – при правильных условиях (темное сухое проветриваемое место) трава может не терять полезные качества до 10 лет;
- стойкость к высоким температурам – растение сохраняет полезные качества при нагревании до 200 градусов, что позволяет готовить полезную выпечку и горячие напитки ;
- качественное сохранение продуктов консервации – при замене сахара в консервах стевией снижается риск порчи продукта бактериями.
Если медовая трава нужна для внешнего применения при кожных патологиях, из нее готовят настой. Для этого берут 2 ст. ложки измельченной травы и заворачивают в 2 слоя марли так, чтобы получился мешочек, который заливают стаканом кипятка и кипятят на водяной бане. Через полчаса жидкость сливают в банку, а на мешочек выливают еще пол стакана кипятка и повторяют кипячение еще полчаса. Полученную жидкость добавляют в банку, фильтруют и используют для примочек.
Чай из стевии
Чай из стевии сохраняет большую часть полезных свойств растения, описанных выше, и может употребляться как общеукрепляющее средство, использоваться в диете диабетиков и худеющих или в качестве средства от усталости и депрессии. Кроме того, частое употребление чая из медовой травы вместо напитков с сахаром поможет укрепить эмаль зубов и снизить риск развития кариеса.
Приготовить фиточай из стевии можно путем заваривания сухих листьев или используя специальные фильтр-пакеты.
Фиточай, который предлагают разные изготовители, представляет собой кристаллизованный порошок из листьев, прошедших перед измельчением замачивание, фильтрацию, очистку и сушку. Такой продукт почти не имеет горечь и легко заваривается – пакетик заливают кипятком на несколько минут, после чего напиток готов к употреблению.
Чтобы приготовить чай из не переработанных листьев стевии, траву заливают кипятком (1 стакан на 1 ч.л.) и настаивают 10-20 минут. Чем мельче листья, тем более яркий горьковато-сладкий вкус у чая.
Фиточай из стевии применяют, предварительно разбавив концентрированную заварку горячей водой. Напиток можно пить во время приема пищи вместо обычного чая, либо в качестве специального средства в диетическом питании перед едой.
Как заварить стевию вместе с обычным чаем? Трава стевии и обычная заварка (зеленый или черный чай) берутся в пропорциях 1 ч. л. и 0,5 ч. л на стакан кипятка, и завариваются 10-15 минут.
Часто медовую траву заваривают с другими травами для получения насыщенного вкуса и лечебного эффекта. Растение хорошо сочетается с мятой, брусникой, шелковицей, бузиной и пустырником, корнем лопуха, а также маслами и выжимками орехов.
Стевия в таблетках
Таблетки на основе экстракта стевии имеют большой выбор на рынке продаж. К их достоинствам относится удобная экономичная упаковка, способность к растворению в горячей воде и удобный подбор подходящей дозы в зависимости от цели применения и заболеваний, к недостаткам – запах солодки и невозможность использования при приготовлении пищи.
Как правило, на упаковке средства имеется инструкция по применению, которая ограничивает максимальное суточное количество препарата, описывает противопоказания и приводит эквивалентное сравнение экстракта с сахаром. Чаще всего 1 таблетка соответствует 1 ч. л. сахара.
Польза и вред препарата соответствуют общей информации о свойствах стевии, но могут дополняться в зависимости от вспомогательных веществ в составе таблеток. Часто в состав средства входят другие искусственные подсластители – декстроза, эритрит из кукурузы и пр.
При наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, нарушения работы щитовидной железы, гипо и гипергликемия, верную инструкцию о приеме средства может дать только врач.
Стевия жидкая
Сироп из стевии – удобная альтернатива фиточаю, поскольку также сохраняет большинство полезных веществ растения, но может храниться более долгий срок и добавляться не только в напитки, но и в разные десерты, выпечку и прочие сладкие блюда.
Жидкую стевию добавляют в блюда исходя из того, что 5 капель равны 1 ч. л сахара.
Сироп из стевии можно приготовить в домашних условиях в результате уваривания настоя травы. Для этого листья медовой травы (можно взять сухие, но лучше использовать свежую зелень), заливают водой в соотношении 1 стакан на 1 ст. л. и кипятят до 40 минут.
Далее отвар процеживают и продолжают кипятить на водяной бане до густой консистенции – капля не должна растекаться по тарелке. Процесс приготовления сиропа занимает 4-6 часов. Далее средство остужают и переливают в темную стеклянную посуду, хранят до 1,5 лет в темном прохладном месте.
Порошок стевии
Стевия в порошке выпускается как кристаллизованные измельченные листья растения и как стандартизированный экстракт ребаудизоида. В первом случае 1 ч. л сахара соответствует ¼ ч. л. порошка, а во втором такому же количеству соответствует порошок, взятый на кончике ножа.
Более удобен к применению кристаллизованный порошок, который небольшими щепотками добавляется в пищу и напитки, а также частично сохраняет пользу растения.
В отличие от него экстракт ребаудизоида труднее дозировать, однако он лишен дополнительного привкуса и обладает нулевой калорийностью.
Обзор отзывов
Если вы заинтересовались стевией, стоит почитать комментарии тех, кто уже испробовал ее действие.
По отзывам худеющих, стевия действительно помогает уничтожить ненавистные килограммы. Некоторые покупатели в
О стевии говорят многие. Ее используют и в свежем, и в сухом виде. Особую пользу приносит чай со стевией. Но чтобы это было так, нужно правильно его заваривать.
Чем полезен напиток?
Если описывать полезные свойства чая из стевии, то в первую очередь здесь стоит отметить то, что в своем составе такой напиток имеет витамины, антиоксиданты, минералы. Употребляя такой напиток, вы сможете повысить иммунитет. Он является отличным средством, которое не позволяет развиваться воспалительным и простудным недугам.
Еще польза стевия чая заключается в том, что его без всяких опасений могут употреблять люди, которые имеют проблемы с кишечником, и те, у кого была диагностирована язва, гастрит. Также чай со стевией листовой помогает избавиться от зубной боли. К тому же, судя по отзывам покупателей, такой напиток напрочь убирает неприятный запах изо рта.
Многих интересует калорийность чая со стевией. Здесь можете не переживать, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 18 кКал.
- Белки: 0 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 0.1 г.
Так что можно наслаждаться приятным сладким вкусом и при этом не получать калорий!
Разновидности напитка и для чего он служит
Сегодня можно купить чай, который имеет в своем составе исключительно листья стевии, а можно приобрести напиток, содержащий и другие травки. Вообще, травяной чай - это весьма индивидуальный продукт. Каждый может подобрать для себя уникальный набор ингредиентов. А листочки стевии блестяще дополнят любую алхимическую смесь - как по вкусовым качествам, так и по критериям полезности для здоровья.
Так, чай с каркаде отлично подойдет тем, кто желает укрепить стенки сосудов, и тем, кто страдает от высокого артериального давления. Очень хорошо себя зарекомендовал чай со стевией и чабрецом. Он имеет в своем составе эфирные масла, бета-каротин, витамины P, A, E, C, а также Fe, K, Ca и другие полезные вещества.
Одним словом, показания врачей, экспертов и исследователей говорят только в пользу природного сахара. В перечень его достоинств не лишним будет добавить пользу для зрения, профилактику и лечение простудных заболеваний (не хуже малины), значительное улучшение умственной активности.
Как получать от чая максимально возможную пользу?
Очень важно знать, как употреблять чай со стевией. Только в случае грамотного приготовления и применения удастся получить от этого напитка как можно больше пользы.
Травку можно просто залить кипятком, выждать минут 10-15 и затем пить. Можно поступить и другим способом. Здесь потребуется 25 граммов травки и 0,5 литра кипятка. Стевию необходимо залить кипятком и дать ей настояться 5 минут. Далее полученный настой переливается в термос. В этой емкости он должен пробыть уже 12 часов. После траву, которую вы уже раз использовали, опять необходимо залить кипятком. Через 6 часов сделанный по второму разу отвар смешивается с тем, который был сделан первый раз. Пить его 3 раза в день, обязательно до еды, лучше за 30 минут.
Сегодня на такой чай установлена очень демократичная цена. Потому его может позволить себе даже человек с невысоким уровнем достатка. Приобрести такой напиток можно в аптеке.
Пейте полезные напитки, будьте здоровы и счастливы!
