​Похожие статьи​

Заморозка как способ консервации ежевики

​А можно просто протереть ежевику с сахаром - все витамины сохранятся.​

Как правильно заморозить ягоды ежевики

​Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Hижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью.​

KakProsto.ru

​Бисквитный корж:​

​ 30 г желатина,​

​тесто разложить по ячейкам и придавить​

​Затем залить их охлаждённым сиропом. Все витамины при этом останутся в компоте.​

​Созревшую дыню лучше всего замораживать в сиропе. Очистите ее от кожуры, удалите семена, нарежьте ломтиками или кубиками. Сварите сироп из стакана воды и 2-х кг сахара на 1 кг дыни, залейте им нарезку и сразу поместите в морозилку.​

​Ягоды и фрукты, в отличие от овощей, можно заморозить не только сухим способом, но и в сиропе, или пересыпав сахаром. Хранятся плоды 8-12 месяцев, не более. Для заморозки лучше всего использовать пакеты с застежкой зип-лок.​

Как правильно заморозить красную смородину

​Любые овощи нужно сначала замораживать тонким слоем, а потом перекладывать в большие пакеты. Не лишним будет подписать каждый пакет - название, дату заморозки и срок хранения.​

​Замороженный крыжовник на зиму​

​Ягоды ежевики, садовой или дикорастущей, вкусны и полезны в любом виде. Но если свежей ежевикой можно полакомиться только в августе-сентябре, консервы из нее позволят не отказывать себе в этом удовольствии и в зимне-весенний период. Одним из самых предпочтительных способов консервирования, позволяющих полностью сохранить все полезные свойства ягод ежевики, является замораживание.​

​В сезон лучше свежие ягоды просто кушать, подпитывать свой организм витаминами. Если ягод много, то просто замораживаю в небольших контейнерах. Готовлю морс из ежевики, пеку всякие вкусности с ежевикой. Ягода очень полезная, с высоким содержанием витамина С и железа, поэтому меньше термообработки.​

Как правильно заморозить клубнику

​Hакрыть 2-ой половиной коржа.​

Как заморозить малину в домашних условиях

​75 г муки грубого помола,​

​ 3 белка,​

​замороженную ежевику по одной штучки разложили по ячейкам и пальчиком вдавили в тесто на половину​

​да всё что угодно, морсик, компотик, киселёк.​

​Знаете я делаю из нее штрудель. Сначала делаю пельменное тесто (можно взять слоеное) , тонко-тонко его раскатываю до большого размера, насыпаю размороженые ягоды ежевики (надо чтоб вода чуть стекла) или добавляю еще любых замороженных ягод - вишни, клубники, смородины. Посыпаю всё сахаром, сворачиваю аккуратно в рулет и запекаю до золотистого цвета. Только край надо хорошо защипить, чтобы сок ягод не вытекал. Вот так примерно будет, только это с вишней.​

​Замораживать плоды идеально в режиме быстрой заморозки, пересыпая готовые слой за слоем в пакеты. К сожалению, такой режим портит холодильник, поэтому мы укажем время обычной обработки холодом.​

​Стоит сказать пару слов и про разморозку. Овощи перед приготовлением не размораживают вообще, добавляют в том виде, в котором вы достанете их из холодильника. А ягоды лучше всего размораживать, опустив пакет в горячую воду.​

VkusnoNatalie.ru

Как правильно заморозить овощи, фрукты, ягоды на зиму

​Абсолютно аналогично ежевике и другим ягодам замораживается на зиму крыжовник.​

​Спелую свежую ежевику можно законсервировать на зиму разными способами. Из нее делают вкуснейшие компоты и компоты-ассорти, а также варенья и джемы. Но все способы, предполагающие тепловую обработку, не позволяют сохранить в полном объеме все полезные свойства этих ягод, в частности, в вареньях и джемах после долгой варки уже не остается никаких витаминов.Единственным способом, который позволит вам сохранить все целебные, полезные и вкусовые свойства достаточно нежной ежевики, является замораживание. Причем, быстрая заморозка при изначально очень низкой температуре позволит сохранить и первоначальный аппетитный вид ягод. Если функциональные возможности вашей морозильной камеры и ее объем позволяет реализовать такой способ консервации, сделать это необходимо правильно, тем более, что научиться этому совсем несложно.​

Как правильно замораживать овощи и фрукты на зиму

​Творог с ежевикой: Немного ягод перетереть, добавить в творог, перемешать. Ягоды кисленькие, по желанию можно добавить сахар. Творог красиво выложить в тарелочку, украсить ягодами.​

• ​Украшение.​
• ​4 яйца,​
• ​ вода​

​засыпали шоколадно-ореховой смесью​

​мы компот из нее любим! ребенку для красоты в кашу кладу, так интереснее есть.​

​Компот, кисель, морс. Если добавить мороженое и молоко, то получится коктель молочный​

​Эти фрукты под воздействием ферментов темнеют и теряют витамин С. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства, лучше всего сделать это, приготовив пюре из персиков или сироп. В "сухом" виде персики можно замораживать с косточкой и без нее.​

​Чтобы и зимой на нашем столе были витамины, различные овощи можно заморозить. Конечно же, сейчас даже зимой можно купить в магазине и помидоры, и огурцы, но каково их качество и цена? Сейчас мы расскажем вам, как заготовить таким способом всевозможные плоды и ягоды. Нельзя замораживать только редьку, редис и зеленые салаты. Даже картофель можно обработать холодом. Но есть ли смысл занимать драгоценное место в морозильной камере?​

​Если случится непредвиденное, и холодильник разморозится, а вместе с ним и ягоды – не стоит расстраиваться. Сварите компот или варенье из оставшихся ягод, или перетрите их с сахаром – в любом случае, употребив их, пусть даже раньше планируемого срока.​

​Мыть ягоды перед заморозкой нельзя, но их необходимо очень тщательно перебрать и отсортировать. В морозильную камеру пойдут только те ягоды, которые сохранили свою целостность, крепость и упругость, пусть даже они и будут немного недозрелыми. Удалите весь собранный вместе с ягодами мусор – веточки, листья, могут попасться и насекомые, которым тоже нравится ежевика.Хранить замороженную ежевику следует не более года, от урожая до урожая.Вы можете замораживать ее двумя способами. По первому способу ягоды нужно выложить в один слой на большую разделочную доску и поместить в морозильную камеру, установив в ней минимально возможное значение температуры. Поскольку ежевика – ягода некрупная, при -18оС замерзнет она за 1 час. Замороженные ягоды сложите в отдельный полиэтиленовый пакет и положите его в отделение морозильной камеры, предназначенное для хранения овощей и фруктов. На разделочную выложите доску новую порцию.Если вы хотите использовать замороженную ежевику для термической обработки, размораживать ее перед приготовлением не надо.Для второго способа вам потребуется в два раза больше полиэтиленовых пакетов. Подготовленные к замораживанию ягоды разложите по пакетам, в пакет следует поместить не более 1 стакана ягод. Пакеты завяжите, оставив воздух, чтобы ягоды не мялись. Затем каждый пакет поместите в еще один и его завяжите таким же образом. Пакеты положите в морозильную камеру в один слой. Когда ягоды замерзнут, их можно пересыпать в пластиковые контейнеры с крышками, чтобы было удобнее хранить.​

Какие овощи можно заморозить и как это сделать

​Я ее так ем и удовольствие получаю несказанное. Ягода полезная поэтому живую только так и рекомендовал бы есть. Еще можно варить варенье с кучей сахара, потому что оно кислое довольно. Я в рецептах не силен, но в инете все есть. Вроде компоты варят и не плохие. Я бы не отказался от джема, ложкой бы его так))​

Как заморозить болгарский перец

​Перед тем, как украсить торт, поставить в холодильник на 1 час.​

Как заморозить помидоры

​100 г меда,​

​Приготовление​

Как замораживать огурцы

​поставили в разогретую духовку на 180гр.​

Как заморозить брокколи и цветную капусту

​Вот если честно, из замороженной магазинной ежевики ничего лучше не готовить, В мороженое, в творог ну или в молочный коктейль лучше добавлять​

​Компот, кисель, морс, добавить в творог, в молочно-фруктовый коктель​

Как замораживать зеленый горошек

​Под воздействием холода эти фрукты часто темнеют, поэтому их нужно предварительно подготовить. Персик можно очистить, а можно этого не делать. Вот способ заготовки на зиму с аспирином. Спелые плоды, удалив косточку, нарежьте дольками. Аспирин (шесть таблеток) измльчите и растворите в литре воды. Поместите в него ломтики персика и оставьте так. Приготовьте сироп из 4 частей воды и 3 частей сахарного песка, добавьте туда же еще 3 растертые таблетки аспирина. Разлейте сироп по пластиковым контейнерам, выложите персики, чтобы сироп их покрывал полностью и поставьте в морозилку.​

Замораживаем баклажаны

​Болгарский перец замораживают на зиму чаще всего. Его нужно вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать, как вам больше нравится, и разложить по пакетам. Далее пакет нужно немного расплющить, чтобы нарезка легла тонким слоем, и в таком виде уложить в морозилку. Можно использовать и контейнеры.​

​Таким образом можно все время в холодный период года наслаждаться свежими натуральными ягодами, при этом не переплачивая за заморозку из супермаркета.​

Как заморозить щавель

​В данном мастер-классе с пошаговыми фото показана заморозка цельных ягод. Вы узнаете, как заморозить малину на зиму, как правильно заморозить клубнику, как заморозить ежевику и как заморозить красную смородину на зиму.​

Как заморозить зелень

​Ежевика очень вкусная ягода. Из нее можно приготовить разные десерты: пороги и пирожки с ежевикой, блины с начинкой из ежевики. Также, из ее ягод получается вкусный компот и варенье. Ну и свежевыжатый сок, очень вкусен и полезен.​

​Сливки взбить с сах. пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды разложить сверху.​

​1/2 ч. л. тертой цедры лимона,​

Как заморозить ягоды и фрукты на зиму

​Ежевику вымыть и сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Приготовить фруктовый мусс, добавить сок лимона и такое количество воды, чтобы общее количество жидкости составляло 0,6 л.​

​на 30 минут​

Как заморозить персики, абрикосы и сливы

​ежевиченку-2бутылки водки хорошей и настоять. вкуснее терновки может получиться​

​В принципе, поэтому рецепту можно готовить любой ягодный кисель.​

​Без консерванта половинки персиков заливают сахарным сиропом из 1 литра воды и 200 г сахара. Храните не более 10 месяцев.​

​Помидоры перед заморозкой нужно также хорошо промыть. Брать для этого лучше всего пальчиковые или сливовидные помидоры. Их и черри можно заморозить целиком, просто выложив в один слой в лоток или поддон, а потом собрать в пакет. Большие помидоры нужно порезать на дольки.​

​Как заморозить красную смородину на зиму, малину и другие ягоды на зиму рассказала Лилия.​

Как заморозить груши

​Ежевику промыть и откинуть на дуршлаг, отсортировав целые ягоды.​

​Но, самый лучший вариант - это есть ее свежую, только что сорванную с куста. И вкусно и полезно.​

Как заморозить клубнику

​Ежевика - прекрасная ягода! Она полна витаминов, а также макро- и микроэлементов. В ней содержится сразу глюкоза, фруктоза и сахароза, различные кислоты и дубильные вещества.​

​1 ст. л. пшеничной муки,​

Как заморозить малину

​Блюдо поставить на холод. Незадолго перед тем, как оно застынет, прибавить взбитые белки.​

​выпекли​

Как заморозить смородину

​пироженные или пирожки​

Как заморозить вишню и черешню

​Ежевика 300г​

Как заморозить арбуз

​Можно заморозить персики и без сахара. Очистите фрукты от кожуры, нарежьте кусочками и положите в воду, подкисленную лимонным соком (1 часть сока лимона на 4 части воды). Дайте стечь жидкости в дуршлаге и разложите в один слой на поддон. Замораживайте 6 часов, затем переложите в пакеты.​

Как заморозить дыню

​Из розовых помидор, как впрочем и из любых других, можно приготовить пюре. Снимите кожицу и измельчите блендером или натрите на крупной терке. Разложить можно по пластиковым стаканчикам из-под йогурта, накрыть сверху пленкой и завязать.​

oz-lady.ru

Что можно приготовить из замороженной ежевики?

наля

​Вопреки расхожему мнению, замороженные овощи полезны также, как и свежие. То же самое можно сказать про фрукты и ягоды. Они сохраняют все витамины и другие нужные организму вещества, если, конечно, знать, как заморозить овощи и другие съедобные дары природы.​

Дарья Веденёва

​После того, как стечет влага и ягоды просохнут, переложить их на доску, застеленную клеенкой. Доску удобно использовать для того, чтобы было проще переложить ежевику в морозильную камеру, не вытаскивая ящика, тем более, если морозильник однокамерный, без ящиков.​

Дина Матвеева

​Ну конечно же вкуснейшее варенье, ежевичное вино, сок из ежевики.​

Александр Хейнонен

​Ягоды можно консервировать, сушить, но лучше все же есть их свежими, делая на их основе леденцы,коктейли, морсы, начинки для быстрых кексов и пирожков, рулетов.​
​щепотка соли.​
​С мороженным-КРАССОТА! "!!​
​силиконовым скребком отодвинули края от стенок формы​
​разморозить:)​
​вода 3 л.​
​Абрикосы хорошо вымойте, разрежьте вдоль на две части и удалите косточки. Сложите в пакеты, запечатайте и замораживайте в течение суток. Храните не более 9 месяцев. Аналогично заготавливают сливы.​
​Для заморозки подойдут молодые вкусные огурчики диаметром 3-4 см с мелкими семенами. Использовать их зимой можно будет в салатах. Вымойте и нарежьте кружочками около 2-3 мм, выложите в пакеты и заморозьте.​
​В этой статье Женский сайт Орехово-Зуево расскажет вам, какие овощи замораживают, какие можно замораживать, а какие нет, и как правильно это сделать, чтобы польза продуктов сохранилась до того момента, пока вы не решите приготовить из них различные вкусные блюда.​
​Далее процедура повторяется – ягоды выкладываются слоями один на другой. Не нужно располагать ягоды на целлофане слишком плотно, чтобы при заморозке они не слиплись друг с другом.​
​Можно просто заморозить и зимой варить компоты, делать суперовые вареники, блинчики с ежевикой и политые ежевичным сиропом, это же бомба!!​
​Из большого урожая можно сделать варенье из цельных ягод или пастилу для себя и для детей. Пюре из ягод уваривают на полтора или на 2 объема с небольшим количеством сахара (в половину меньше ягод) можно и вообще без него. А дальше, как обычно - подсушивают в духовке, разрезают. Для хранения укладывают в плотно закрывающиеся сухие банки, пересыпав пудрой.​
​Hачинка:​

ЛЮДМИЛА МАТЧИШИНА(КИРСАНОВА)

​Разморозить и съесть=)​

Ольга Ольга

​достали​

Нюша Тимони

​Тоже самое что и со свежей​

Что можно сделать с замороженной ежевикой?

валентина кошелева

​сахар 1/2 ст. (можно больше)​

Головина Надежда

​Вымойте фрукты и разрежьте плоды на четыре части. Удалите сердцевину. Доведите до кипения поллитра воды со стаканом сахара и бланшируйте груши в течение 3-х минут. Разложите по контейнерам, залейте сиропом, чтобы он покрыл четвертинки груш и ставьте в морозилку.​

Frost

​Брокколи разделите на соцветия, срезав жесткие стебли, замочите в соленой воде на полчаса, чтобы в ней не осталось личинок насекомых. Промойте, опустите на три минуты в кастрюлю с кипящей водой, промойте холодной и подержите в ней 3 минуты. Теперь можно переложить тонким слоем в пакеты и быстро заморозить.​

oleg fedorov

​Перед тем, как заморозить овощи на зиму, нужно изучить возможности своего холодильника. Ведь не каждая морозильная камера сможет уберечь их в нужном состоянии. Срок хранения замороженных овощей зависит от температуры, а узнать ее можно по количеству звездочек на дверце домашней "фабрики холода". Вот, что они означают:​

DeТочка

​Когда ягоды полностью заморозятся, их необходимо переложить в отдельные пакеты, плотно закрыв их для предотвращения попадания конденсата морозильника. Пакеты лучше всего наполнять на 1/2-1/3 часть пакета, порционно (рассчитайте примерно сколько и куда вы будете использовать ягоды, это очень удобно).​

​Добавлять во фруктовые салаты, выпекать печенье, делать ежевичный торт с ежевичным кремом.​

​Аналогично готовят и джем из ежевики. Уваривая, но уже с сахаром 1:1 или 1:1,5. По желанию добавляя желируюшее средство (пектин) или дольки яблок.​

​400 г свежей или замороженной ежевики,​
​сварить из неё компот. добавьте немного яблок ещё...​
​вот такой маффин получился​
​Рецепт Бисквитный торт "Ежевика со сливками"​
​крахмал 6 ст. л.​
​Употреблять в пищу зимой груши можно только термически их обработав. Это могут быть различные десерты, компоты, выпечка. Хранить замороженные груши можно не более 8 месяцев.​
​У цветной капусты удалите листья и разделите на мелкие соцветия, опустите на полчаса в соленую воду. Бланшируйте перед тем, как заморозить, в кипятке 3-5 минут, добавив в воду немного соли и лимонной кислоты. Промойте холодной водой и переложите в один ряд в пакеты в морозилку. Если вы хотите заморозить целый вилок цветной капусты, положите ее в морозилку сначала без упаковки, а потом переложите в пакет.​

​* -6С - 1-2 недели​

​Если вы хотите заморозить целиком другие ягоды – это делается аналогично приведенного примера.​

​Включить фантазию и вытворить что то свое, необычайное "Ежевичный шедевр"!!​
​Ягода сочная и красивая, поэтому ее можно использовать для декоративного украшения готовых изделий, для подкрашивания компотов, кремов, мороженого и тд.​

​2 ст. л. меда,​

​" желе из ежевики " 500 г свежей или замороженной ежевики​

​...ну в нутри.... ммммммммм.... вкуснота​
​Бисквитный корж: 75 г муки грубого помола, 4 яйца, 100 г меда, 1\2 ч. л. тертой цедры лимона, 1 ст. л. пшеничной муки, щепотка соли. Начинка: 400 г свежей или замороженной ежевики, 2 ст. л. меда, 200 г сливок. Украшение: 100 г ежевики, 200 г сливок, 1 ст. л. сах. пудры.​

​Сварить сироп из воды и сахара. Обмыть ежевику тёплой (не горячей) водой через сито. Засыпать её в кипящуюю воду и кипятить 5 минут. Затем достать ягоды и измельчить их в блендере или через сито. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Протёртые ягоды снова вылить в сироп, влить туда же разведённый крахмал, постоянно помешивая. Варить до загустения. Снять с огня, остудить.​
​Нам понадобятся спелые ягоды, без белых и зеленых кончиков, но не перезрелые. Клубнику нужно вымыть, не замачивая, обсушить и очистить от плодоножек. После этого уложите плоско в пакет, хорошо завяжите и замораживайте сутки. Хранить замороженную клубнику не следует дольше 8-9 месяцев.​
​Свежий горошек, если вы решили его заморозить на зиму, нельзя хранить более суток после сбора. Очистите его от стручков и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Охладите и быстро заморозьте одним слоем, иначе горошины слипнутся. Далее разложите по пакетам и храните в морозилке.​

Society lioness

​** -12С - 4-6 недель​
​Как заморозить красную смородину? Все очень и очень просто!​
​Мне лично нравится манная каша с ежевикой или ежевичным варением.​
​Ежевика не только полезна и вкусна, но и красива. Ягода очень похожа на малину, но имеет более кислый вкус и более крупные жесткие косточки. Готовить из ежевики можно все, что душе и желудку угодно.​
​200 г сливок.​
​120 г сахара​
​шоколад с кислинкой ежевички-это СКАЗКА!! !​
​Бисквитный корж: 75 г муки грубого помола, 4 яйца, 100 г меда, 1\2 ч. л. тертой цедры лимона, 1 ст. л. пшеничной муки, щепотка соли. Начинка: 400 г свежей или замороженной ежевики, 2 ст. л. меда, 200 г сливок. Украшение: 100 г ежевики, 200 г сливок, 1 ст. л. сах. пудры. 12 порций по 220 ккал Приготовление: 70 мин. Выпечка: 35 мин. Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин. Остудить. Начинка. Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Нижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью. Накрыть 2-ой половиной коржа. Украшение. Сливки взбить с сах. пудрой. Полученной массой сма- зать торт по краям. Ягоды разложить сверху. При желании можно украсить листочками мелиссы. Р. S. Перед тем, как украсить торт, поставить в холодильник на 1 час.​
​замороженная ежевика 250г​
​Есть способ и с сахаром. Чистые, сухие ягоды засыпьте сахаром (150 г на килограмм клубники), перемешайте до растворения сахарного песка. Выложите в контейнер и поставьте в холодильник.​
​Вымойте баклажаны, обсушите и срежьте хвостики. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Засыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Смойте сок водой и бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты. Перекиньте в холодную воду, немного подержите, а затем обсушите на полотенце. Выложите на разделочную доску в один слой и замораживайте в течение 3-4 часов. Далее сложите в пакеты.​
​*** -18С - до 12 месяцев​

Айзик;)

​Красную смородину нужно предварительно вымыть и обсушить, очиститьот цветоносов и веточек.​

Alla Alla

​Приготовить из ежевики можно много всякого разного.​

koshechka

​Начну с того, что попроще. Просто ешьте ее в свежем виде - набирайтесь витаминов!​
​Украшение:​
​1/2 лимона​
​ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !​
​МАФФИНЫ С ЕЖЕВИКОЙ И ШОКОЛАДОМ​
​сахар 1ст​
​Малину промойте и хорошо обсушите, выложив на бумажные полотенца в один слой. Ягоды должны полностью высохнуть. В морозилку поставьте на плоской поверхности, также в один слой на 24 часа. Далее разложите в пакеты или герметичные контейнеры и поместите в морозильную камеру.​
​Можно заморозить запеченные баклажаны. Держите баклажаны в духовке до мягкости, далее очистите шкурку и срежьте плодоножку. Разложите по пакетам, по 2-3 штуки в каждый и заморозьте. Размороженные баклажаны можно сразу добавлять в салаты или икру.​
​Перед заморозкой овощи и фрукты лучше всего упаковать по 200-500 г в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры с плотными крышками, оставляя как можно меньше воздуха внутри. Храните плотно закрытыми, чтобы не вымораживалась влага и не впитывались посторонние запахи. Лучше всего, если в этих емкостях можно будет разделить продукты на небольшие порции, чтобы зимой не пришлось отковыривать нужное количество от замерзшей глыбы.​
​Красная смородина замораживается вместе с веточками. Перед употреблением ягоды легко отсоединяются.​
​В нашей семье с ежевики принято готовить варенье, но не то, которое варят, а просто ягоды в соотношении 1 к 2 перетирают с сахаром и в простерилизованные банки закрывают под капроновую крышку. Получается полезный и вкусный продукт.​
​Конечно,​
​100 г ежевики,​
​30 г желатина​
​Желе из ежевики по-австралийски​
​Ингредиенты для "Маффины с ежевичкой и шоколадом"​
​вода 3 л​
​Есть способ заморозки малины с сахаром. Удалите плодоножки, промойте ягоды, просушите и выложите в морозилку примерно на сутки. Затем плотно уложите ягоды в пакет, всыпьте сахар (300 г на 1 кг малины), встряхните, чтобы перемешать, и завяжите. Уберите в морозилку и храните не больше года.​
​Чтобы заморозить щавель, промойте его листья и опустите в кипяток на 1 минуту, остудите, обсушите и разложите по пакетам.​
​Размораживать и повторно замораживать овощи, фрукты и ягоды нельзя, так как это не идет им на пользу. Если ваш холодильник требует разморозки, укутайте вытащенные пакеты в теплое одеяло, чтобы сохранить холод и держите так, пока снова не включите холодильное устройство.​
​Замороженную на доске красную смородину (аналогично ежевике) разложить по пакетам и плотно завязать.​
​Бабушка делала замечательное варенье из ежевики! Когда я был маленьким, разнообразия в лакомствах особого не было и такое варенье, политое на хлеб, намазанный маслом, для нас казалось верхом блаженства!​
​компоты​
​200 г сливок,​
​3 яичных белка Ежевику перебрать, вымыть, сварить с сахаром и лимонной кожурой в небольшом количестве воды.​
​Ингредиенты:​
​Тесто​
​Сварить сироп (воода, сахар) и охладить его.​
​Черную и красную смородину (только спелую!) нужно очистить от стебельков, промыть и обсушить. Далее разложить тонким слоем на тарелках, поставить в морозилку и заморозить. Если хотите, можно добавить немного сахара (200г на кило ягод). Далее соберите ягоды в пакеты, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру. Таким же способом можно заготовить чернику, голубику, ежевику и крыжовник. Хранить их можно до года.​
​Для того, чтобы заморозить на зиму зелень: петрушку, укроп, кинзу, нужно ее перебрать, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее измельчить и разложить по пакетам или порционно в пластиковые стаканчики или контейнеры. Можно перед заморозкой пересыпать нарезанную зелень солью.​

Что можно приготовить из ежевики?

Ташa

​Продукты перед тем, как их заморозить, нужно хорошо вымыть и просушить, после размораживания их мыть нельзя, так как они теряют из-за этого полезные свойства. Нарежьте их так, в каком виде вам привычнее будет готовить.​

​Клубнику после промывки и просушки, очищают от плодоножки аккуратно, чтобы не повредить ягоду.​

​Дедушка делал вино из ежевики, вкус у него особенный.​

​. Можно делать их только из ягод ежевики, а можно добавлять их в компот "ассорти", например, с яблоками. Сахара нужно не менее двухсот граммов на килограмм ягоды. Для эксперимента можете попробовать сделать компот из кабачков с ежевикой - он варится на зиму точно так же, как с алычой, только вместо алычи берут ежевику.​

​1 ст. л. сах. пудры. Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин.​

Ежевика – полукустарник с вкусными и полезными ягодами. Плоды созревают в августе-сентябре и имеют насыщенный черный или черно-фиолетовый окрас. Внешне ежевика напоминает малину, хотя и уступает ей по популярности. Однако запастись ягодами не помешает, поскольку они не только приятны на вкус, но и содержат много полезных элементов.

Как хранить свежую ежевику

Ежевика – ягода нежная и сочная. В свежем виде ее сохраняют в холодильнике до четырех суток. Можно и дольше, но тогда большинство ягод потеряют форму, покроются плесенью или прокиснут.

При сохранении плодов в холодильнике следует учесть, что:

• мыть их нельзя: кожица ежевики легко повреждается, из ягоды начинает вытекать сок;
• разместить плоды нужно в лотке или контейнере в один слой;
• на дно емкости желательно положить салфетку: она впитает лишнюю влагу, которая покрывает ягоды, – это поможет плодам не прокиснуть.

Если поместить тару с ежевикой в ту часть холодильника, где температура не поднимается выше 0 °C, ягода сможет продержаться в съедобном виде около недели.

Когда свежей ежевикой хочется лакомиться еще дольше, можно ее вымыть, освободить от хвостиков и взбить с сахаром. В таком виде ягода при нулевой температуре сохранится до трех недель. Вкус и витамины останутся при ней.

Как подготовить ежевику для хранения

Ежевика, сорванная в недозревшем виде, такой и останется. Ягоды не смогут доспеть после того, как их собрали с куста. Поэтому плоды ежевики нужно срывать только после их полного дозревания.

Собранный урожай нужно:

• Очистить от веточек, листочков, насекомых, которые запросто могут быть сверху или внутри ягод.
• Хорошенько осмотреть плоды. Те ягоды, которые начали портиться или слишком примяты, нужно отбраковать.
• Осторожно промыть проточной водой. Чтобы максимально сохранить плоды, лучше использовать душ, а не обычную струю из-под крана.
• Переложить ежевику на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы вода стекла.
• Оборвать хвостики с каждой ягоды. Нельзя допустить, чтобы плоды лопались. Поврежденную ежевику придется съесть в течение суток.
• Разложить на бумажные салфетки и подождать, пока ежевика полностью просушится.

Подготовленные плоды можно или заморозить, или подвергнуть полному высушиванию. Существует также множество рецептов консервации ежевики.

Замораживание ежевики

Заморозка является оптимальным способом сохранения ежевики. Она помогает уберечь почти все целебные качества ягод и их отличный сладкий вкус.

Ежевика замораживается одним из двух способов.

Первый – быстрая заморозка :

• Ежевику следует разложить на чистой посудине (блюде, подносе, разделочной доске) в один слой.
• Отправить ягоды в морозильную камеру, в которой установлена минимальная температура.
• Через час или полтора ежевику пересыпать в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
• Положить их обратно в морозильную камеру, где и оставить для хранения.

Плоды хорошо промерзают, они не слипаются между собой. При необходимости можно легко отсыпать нужное количество ежевики и разморозить в микроволновке или при комнатной температуре. Ускорит процесс душ из кипятка.

Второй способ предполагает загрузку ягод в морозильную камеру сразу, без предварительной быстрой заморозки . При его использовании следует:

• Разложить ежевику в небольшие пакетики. Тут нужно учесть, что размораживать придется сразу всю упаковку. Поэтому размер пакетов должен быть небольшим: приблизительно таким, чтобы размещенное в нем количество ягод использовалось за один раз.
• Подготовленную тару с плодами отправить в морозильную камеру на сутки. Пакеты и контейнеры закрывать не следует.
• Через сутки поверить состояние ежевики. Можно вынуть несколько ягод и убедиться в том, что они хорошенько промерзли.
• Тару нужно закрыть, а ее содержимое слегка встряхнуть.

Ежевика успешно хранится в морозильной камере минимум год. За это время ягоды остаются вполне пригодными. Можно оставить их и на следующий год, но лучше сделать заготовки из свежего урожая.

Сушка ежевики

Ежевика, полностью высушенная, может храниться до двух лет. Чтобы за этот период она оставалась полезной и вкусной, необходимо:

• Использовать только вызревшие ягоды.
• Перед сушкой подвялить ежевику на солнце на протяжении двух или трех дней. Чтобы процесс проходил эффективно, плоды нужно разместить на плоской поверхности в один слой.
• Прикрыть ежевику марлей для защиты от мух и других насекомых.
• Через два-три дня ягоды пересыпать на плоские противни и досушить в духовке. Температуру сначала следует установить на уровне 70 °C, а за час-другой до завершения процесса – 45–50 °C. Дверца духовки должна быть приоткрытой.

Ежевика будет готова через четыре-пять часов с начала сушки. Хранить ее следует в герметичной таре в затемненном и сухом месте.

Как хранить протертую с сахаром ежевику

Данный способ предполагает отсутствие термической обработки ягод. А это означает, что ежевика, протертая с сахаром, сохранит все витамины и полезные микроэлементы, которыми наделила ее природа.

Для переработки подойдут ягоды не только спелые и сохранившие идеальную форму, но и переспевшие и слегка помятые. Главное, чтобы на них не было плесени.

• Ягоды нужно промыть и подсушить на бумажном полотенце или салфетках. Желательно, чтобы влаги на них оставалось как можно меньше.
• Ежевику следует разместить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Стандартное соотношение ингредиентов составляет один к одному. Но сахара можно взять в полтора раза больше.
• Ингредиенты необходимо перемешать и перетереть деревянной толкушкой. Можно пропустить ягоды через мясорубку.
• Оставить протертую смесь на двенадцать часов в прохладном месте. За это время она настоится, ягоды и сахар соединятся между собой.
• Перемешать ежевику еще разок и расфасовать в чистые полулитровые баночки.
• Закрыть металлическими или пластмассовыми крышками.

Хранится протертая с сахаром ежевика в холодильнике или прохладном подвале. Срок – год или чуть дольше.

Правильно обработанная ежевика сохранит свои полезные качества до нового урожая, помогая человеку укреплять иммунитет и оставаться здоровым.

Свободно рассыпающуюся, безо льда и без инея, без лужицы сока – как заморозить ежевику – всем ценителям черной ягоды на заметку.

А еще – как выставить температуру в морозильной камере, холодильнике, а еще с сахаром и без, рецепт идеальной заморозки и размораживания. Рецепт знает каждый, но на практике случаются проколы. как не допустить ошибок?

Правила заморозки ежевики

1. Замораживаем всухую: ягоду мыть нельзя. Влага в камере мигом превратится в лед, а он чудодейственным образом превратит красивые ягодки в снежный ком, расколоть который можно лишь ледорубом. Просушить – не поможет: капли все равно останутся на неоднородной поверхности, спрячутся между костянками. Да и кожица впитает влагу, после чего та при оттаивании теряет прочность. А если грязная, пыльная? А нам такой не нужно!

Если из своего сада – возможно, но покупную никогда – возмутятся щепетильные хозяйки. И будут неправы: при температуре порядка -20 С патогенные микроорганизмы гибнут.

2. Выбираем лучших. Переспевшую, текущую – долой. И подпорченную и плохо окрашенную. Первую – по понятным причинам, вторую – добавит кислоту в общий вкус. Не жадничайте: если начнет отдавать сок, он замерзнет – и вот он, та самая льдина и иней.

3. Тара – наше все. Точнее, ее размер: более 0.5 л не подходит. Попадая в комнатную температуру, содержимое емкости для хранения скроется под толстой шубой изморози и инея.

Раздобудьте специальные емкости – контейнеры из пластика. Идеальный выбор – с плотно закрывающейся крышкой. При отсутствии таковых действуем по старинке: в бой пойдет целлофановый кулек и его новая модификация – пакет защелкивающийся. Не смущайтесь и не возмущайтесь: при умелом с ним обращении это достаточно удобная штука.

4. Герметичность и еще раз герметичность: наполнив контейнер, не сочтите лишним заботливо укрыть его слоем полиэтилена или пищевой пленкой. При перепаде температур (температура плодов – комнатная, а в камере от -18 С) будет образовываться много конденсата.

При промышленной методе ягоду либо чуть охлаждают либо обдувают струей воздуха. Мы же просто не будем действовать в самый жаркий день или на 20-15 минут поставим ее в холодок – в погреб частного дома, на нижнюю полку холодильника. Главное, в открытом виде.

Если замораживаем в кульке, то выгоняем весь воздух, сам кулек плотно завязываем.

5. Быстрая заморозка – лучшая. Чем быстрее замерзают ягоды, тем выше качество конечного продукта – рецепт прост.

Для этого слой содержимого должен быть тонким: насыпаем в контейнеры понемногу, в кульки – тоже. Кульки выставляем на подставку подальше друг от друга, ягоды распределяем слоем потоньше. После, когда плоды будут свободно перекатываться как бусины и звонко тарахтеть, можно сложить так, как удобно.

Температурный режим стандартный для ягод и фруктов – от -18 С до 25-30 С для камер холодильника и от -22 С до -40 для морозильных камер.

В морозильной камере выставляют режим быстрой заморозки, затем, после полного замерзания – хранения. В большинстве камер работает автоматический режим. Если же пользуемся холодильником, просто ставим самую низкую.

Чтобы заморозить ежевику с сахаром, повторяем те же действия, только добавим одно: пересыпаем послойно сахаром прямо в контейнере. Перемешивать – строго запрещается.

Как разморозить ежевику

Вопрос вторичный, не менее важный, чтобы без изморози и инея, норовящего стать каплями воды, без сливания драгоценного сока – как разморозить ежевику правильно?

Медленно – это главное. Поставьте на нижнюю полку холодильника в плоской посудине. Никуда не спешите – в течение получаса ягода оттает.
Через полчасика выставите и доведите дело до конца при комнатной температуре.
Расстелите бумажное полотенце – какое не жалко, рассыпьте тонким слоем плоды. Полотенце примет на себя не заметную влагу. Только не пытайтесь промакивать – подавится.

• На заметку: для начинки пирога, для булочек ежевику не следует размораживать. Ее панируют в крахмале – на 200-250 г 2 ч.л., обильно присыпают сахаром. Достают из холодильника быстро, перед самой формовкой выпечки.
• Для сладких блюд и десертов – смузи и компота, для каши и мюсли, киселя и коктейля размораживают крайне медленно, не торопясь – только так можно сохранить весь сок, который не нужно будет сливать, и правильную форму.

Следуйте нехитрым советам, и замороженная ежевика на зиму выйдет сухая, рассыпчатая – позавидуют лучшие производители заводской продукции. А вы – вы будете лакомится черной ягодой, очень мало отличающейся от свежей, до нового урожая.

Ежевика - не просто очень вкусная и красивая ягода, она еще и очень полезная! Давно доказано, что тот, кто постоянно включает в свой рацион ежевику, практически не болеет онкологией, воспалением суставов и не испытывает дискомфорта в области пищеварения. Не буду сейчас рассказывать, насколько полезна эта ягода, захотите - сами почитаете, тем более, информации в интернете об этом просто валом, но то, что она должна быть в вашем холодильнике постоянно - это факт.

Сейчас сезон ежевики и она стоит не так уж дорого, обязательно нужно поесть ее в свежем виде, но и не забудьте заморозить ежевику на зиму. Ею не просто можно красивейше украсить торт или пирожные, можно добавить пару ягод в салаты, напитки, смузи или гранолу на завтрак - чистое здоровье.

Подготовьте ежевику для заморозки. Конечно же, выбирайте красивые внешне, спелые ягоды без признаков первого гниения - слишком дорогое удовольствие.

Спелые ягоды ежевики нужно небольшими порциями выкладывать в дуршлаг для промывания.

Если ягоды ежевики спелые, лучше всего их мыть не под струей воды, а под мягким душем. Так и грязь вся смоется, и ягоды останутся абсолютно целыми.

Теперь нужно аккуратно выложить каждую ягоду ежевики на бумажное полотенце. Лучше это делать в вертикальном положении, так вся вода стечет равномерно. Оставьте ягоды в таком положении на какое-то время.

Когда вся вода с ягод ушла, я выкладываю их на маленькие железные подносы, выстеленные фольгой. Отправляю на какое-то время в морозильную камеру, пока ежевика не заморозится полностью. Потом перекладываю замороженные ягоды в пищевые пакеты зип-лок или в пластиковые контейнера. Заморозка ежевики на зиму завершена.

Готовые замороженные ягоды выглядят невероятно симпатично и полностью сохраняют все свои полезные вещества. Приготовьте салат, смузи или домашнюю гранолу и подавайте полезнейший завтрак для всей семьи с молоком и ежевикой.

При наступлении летнего сезона природа начинает нас радовать многими прелестями: созревает клубника, появляется земляника, спеет ежевика. Но тут может возникнуть очень серьезный вопрос, как сохранить все эти прелести так, чтобы они не потеряли свои витамины, а ягоды не помялись и остались при первоначальном виде? На самом деле есть один самый легкий вариант – заморозить.

Ягоды, какими они должны быть?

Заморозка ягод должна проходить по мере их созревания или же покупки. От свежести ягоды будет зависеть абсолютно все. Важно то, что не стоит пытаться поддать заморозке очень спелые ягоды, так как это чревато потерей формы и тем, что они просто расползутся. Необходимо понять разницу между спелостью и перезреванием.

Какой должна быть температура при заморозке ягод?

По мнению многих специалистов, занимающихся холодильным оборудованием, подходящей температурой для заморозки ягод является от -18С° до -23С°. Если пытаться заморозить ягоды при температуре -18С°, то они заморозятся быстрее и такой вариант является самым надежным. Замораживание ягод при такой температуре хорошо тем, что оно позволяет ягодам храниться от 8 месяцев до 1 года.

Как правило, позволительно замораживать ягоды и при температуре от 0С° до -8С°. Но в этом случае нужно иметь в виду, что такие ягодки можно хранить не более 90 дней.

В какой таре должны храниться замороженные ягоды?

Нашей целью является не просто заморозка ягод, но и сохранение их первоначального вида. Ведь в зимний период большинство людей хотят украшать ими разнообразную выпечку. Для того чтобы форма ягод осталась неизменной нужно воспользоваться целлофановыми пакетами и небольшими пластиковыми контейнерами с крышками (их можно приобрести в любом отделе посуды).

За счет того, что контейнеры имеют прямоугольную форму, нам без труда удастся поместить их в морозильную камеру. Но если у вас есть сад и вы насобирали очень большой объем ягод, то есть потрясающий способ сэкономить пространство морозильной камеры. Для этого можно придать полиэтиленовым пакетам удобную для хранения форму при помощи контейнеров. Такой метод довольно прост.

Когда в каждый пакет уже были пересыпаны ягоды, их необходимо уложить в контейнер и поместить в морозилку. После замерзания ягоды должны приобрести форму контейнера, от которого можно избавиться. Таким способом следует заморозить все имеющиеся ягоды. Благодаря такому способу удастся компактно разместить в морозильной камере все ягоды.

Как вариант, ягоды можно замораживать, сделав из них пюре. Также можно их засахарить и заморозить.

Как правильно замораживать ягоды?

В морозильной камере необходимо выделить одну или же несколько полочек, которые следует застелить плотным пластиком. После этого ягоды нужно подготовить: перебрать, вымыть и обсушить. Далее они выкладываются поочередно в морозильник и распределяются в один слой. Спустя несколько часов ягоды можно вынимать и разлаживать по целлофановым пакетам или пластиковым контейнерам. Ягоды возвращаем обратно.

Ежевика – необыкновенная ягода

Ежевика имеет отличительный сладкий, немного пряный вкус. Из нее получаются бесподобные десерты, вкусные напитки и компоты, необыкновенное варенье и приятное на вкус вино.

Ежевика славится не только тем, что обладает хорошими вкусовыми качествами, но и своей пользой для человеческого здоровья. В ежевике содержится большое количество антиоксидантов, способствующих оказать организму защиту от заболевания раком. Она способствует укреплению нервной системы и дает возможность противостоять стрессам.

Большинство людей задаются этим вопросом, особенно когда за летний период было собранное огромное количество этих аппетитных ягод. Как было сказано выше, для того чтобы заморозить ежевику лучше всего воспользоваться целлофановыми пакетами и пластиковыми контейнерами – это позволит оставить ягоды в прежней форме.

Первый способ замораживания ежевики: с сахаром

1. Ягодки перебираются, очищаются, моются и обсушиваются.

2. В соотношении 1 стакан:1 килограмм добавляется сахар к ежевике. Перемешивается (очень аккуратно).

3. Полученная смесь высыпается в пакетики и отправляется в морозильную камеру, где ее следует хранить.

Второй способ замораживания ежевики: без сахара

1. Ягодки перебираются, очищаются, выкладываются в небольшие контейнеры таким образом, чтобы образовался один слой.

2. Ставится все это в морозильную камеру.

3. Затем замороженная ежевика пересыпается в пакетики и хранится в морозильнике.