Istoria strălucirii lunii arată că producția de produse alcoolice nu a început imediat în scara industriala: oamenii au început să obțină vin și luciu de lună acasă, mai întâi folosind metode artizanale. În zilele noastre, a devenit mult mai ușor și mai sigur să produci băuturi minunate - tot ce trebuie să faci este (recomandăm să alegi un dispozitiv cu o coloană de distilare a mărcii sau cu un vaporizator cu abur al mărcii). Daca urmaresti serialul conditii simple distilarea corectă a strălucirii lunii acasă, după cum puteți vedea, nu este dificilă. Cum să distilați corect moonshine pentru a obține o băutură curată și plăcută? Despre asta vom vorbi mai jos.
Deci, la calitate moonshine de casă mai mulți factori influențează simultan și anume:
- calitatea materiilor prime pentru fabricarea piureului
- calitatea apei utilizate
- tipul și calitatea drojdiei
- distilarea și purificarea corespunzătoare a strălucirii lunii
Toate acestea pot părea foarte complicate. Să luăm în considerare fiecare criteriu și va deveni clar că oricine poate face față sarcinii unui distilator!
Punctul unu. Braga
După cum puteți vedea, ponderea principală a punctelor responsabile pentru calitate aparține piureului. O varietate de produse pot servi drept materii prime pentru piure. Aceasta include zahăr obișnuit, cereale, dulceață, fructe și chiar prăjitură de struguri. Acesta din urmă, apropo, este folosit în producția faimosului chacha. Pentru a face piure, aveți nevoie de patru componente: materii prime, apă, zahăr și drojdie. Cu toate acestea, cu unele materii prime este chiar posibil să se facă fără ultimele două componente.
Cel mai simplu piure este piureul de zahăr. De obicei, nu există surprize cu el, așa că cel mai bine este să-l folosiți pentru a vă familiariza cu arta berii la lumina lunii.
Ingrediente pentru piure de zahăr:
- zahăr granulat - 1 kilogram
- apă curată - 5 litri
- drojdie presată - 100 de grame
Preparare:
- Se toarnă apă caldă nefiartă (30°C) în recipientul de fermentație, se adaugă zahăr granulat și se amestecă până se dizolvă complet.
- Diluăm drojdia conform instrucțiunilor, o adăugăm în apă și amestecăm bine.
- Închideți ermetic recipientul cu un capac și instalați un sigiliu de apă. În mod vechi, în loc de un sigiliu de apă, puteți folosi manusa de cauciuc cu o gaură la capătul degetului. Nu lăsați piureul să intre în contact cu aerul pentru o perioadă lungă de timp, altfel se va forma acid acetic și distilarea va deveni imposibilă.
- Punem recipientul într-un loc cald, întunecat, cu o temperatură constantă (24-28°C) timp de o săptămână sau două.
- Cum să înțelegeți că piureul este gata:
— gazul a încetat să mai fie eliberat (nu există bule în garnitura de apă sau mănușa este dezumflată)
— piureul are un gust amar, complet lipsit de un postgust dulceag. Dacă dulceața este prezentă, drojdia nu a procesat tot zahărul.
De obicei, piureul finit este limpezit (purificat), de exemplu, cu bentonită (argilă albă). Poate fi achiziționat de la un magazin online pentru consumabile de bere acasă, dar o puteți face mai ușor. Bentonita este vândută în magazine ca... așternut pentru pisici. Citiți însă cu atenție informațiile de pe ambalaj: bentonita trebuie să fie pură, fără arome. Se ia în proporție de o lingură (cu o lamă) la 10 litri de piure.
Ușurarea piureului:
- Degazează piureul (scăpați de dioxid de carbon). Se încălzește piureul la 50°C și se amestecă la această căldură timp de 5 minute.
- Turnați 1-1,5 litri de piure cald într-o cratiță și diluați bentonita în ea.
- Turnați piureul într-un recipient de clarificare, adăugați soluția de bentonită și amestecați bine.
- Când drojdia și bentonita precipită, piureul devine de la tulbure la transparent.
- Folosind un tub de silicon, îndepărtați cu grijă piureul din sediment. Acum poate fi distilat.
Acum să vorbim despre calitatea apei folosite. Apa curată de izvor este cea mai potrivită pentru piure. Cu cât apa este mai moale, cu atât lumina lunii va fi mai moale. Este mai bine să lăsați apa clorinată de la robinet să stea câteva zile înainte de a o folosi, astfel încât clorul să dispară. Apa fiarta nu poate fi folosit din cauza lipsei de oxigen din el, care este necesar pentru drojdie în procesul vieții.
Dar drojdie? Pentru cei care se întreabă „cum să distilezi corect luciul de lună”, întrebarea „cum să alegi drojdia potrivită” este de o importanță capitală.
- Drojdia de panificație este disponibilă și ieftină, dar oferă un randament mai mic de alcool și este „mai aspră”. Cu toate acestea, ele sunt încă folosite în mod activ pentru a face piure.
- Drojdia de bere este specifică și produce un randament alcoolic scăzut. Mai mult, formează multă spumă. Drojdia alcoolică este cea mai potrivită, deoarece oferă o putere bună a piureului (și, prin urmare, randamentul alcoolului) și crește semnificativ rata de fermentație în comparație cu drojdia de brutărie.
- Drojdia de vin (sau sălbatică) trăiește pe struguri. Se folosesc la prepararea piureului de struguri.
Acum haideți să vorbim despre procesul de distilare, și anume cum să distilați moonshine printr-un moonshine still din piure preparat și maturat corespunzător.
De ce o lună încă și nu? Pentru că aceste metode „de modă veche” sunt folosite în condiții extreme, și nu acasă, și produc luciu de lună de o calitate atât de scăzută, încât pielea nu merită lumânarea. Desigur, dacă doriți să savurați o băutură și să nu vă încălziți în nordul extrem.
Punctul doi. Distilarea strălucirii lunii
Distilarea poate fi nefracțională sau fracționată (cu separarea fracțiilor cap-corp-coadă). Desigur, puteți fi imediat nedumerit de distilarea fracționată, dar este mai bine să o faceți mai simplu și mai întâi să distilați tot alcoolul la maximum. Și numai atunci alcoolul brut rezultat este din nou distilat, separând fracțiile. Astfel vom obține un produs pur de calitate superioară.
- Turnați piureul în cubul de distilare și setați căldura la maxim.
- Vom lua în continuare primele picături, sunt prea otrăvitoare. Pentru fiecare kilogram de zahăr folosit în piure, trebuie să selectați 30 ml de „capete”. Puteți folosi „capete” de la fermă, dar în niciun caz nu trebuie să le beți.
- Schimbăm recipientul de primire și distilăm strălucirea lunii până când puterea acestuia scade la 20-15 grade. Am primit un „corp”, acesta va fi alcoolul nostru brut. Forța sa va fi de aproximativ 50 de grade.
- Apoi alungăm „cozile” până ce cetatea scade aproape la zero. Ulterior pot fi folosite pentru a întări piureul.
Între prima și a doua distilare, alcoolul brut poate fi purificat cu cărbune, lapte sau ulei.
A doua distilare, sau cum să distilați a doua distilare.
- Diluăm alcoolul brut la o tărie de aproximativ 20 de grade și îl turnăm în cub.
- Setați căldura la maxim.
- Imediat ce prima picătură cade din frigider, reduceți căldura, astfel încât lumina lunii să iasă 1-2 picături pe secundă.
- La viteza indicată, selectăm „capete” (aproximativ 50 ml per kilogram de zahăr folosit în piure). Atunci când alegem capete, ne ghidăm după organoleptice: de îndată ce mirosul lichidului încetează să mai fie neplăcut și devine alcool pur, schimbăm recipientul de primire).
- Selectăm corpul la o rezistență de 45-40 de grade într-un flux, gros ca un chibrit, în măsura în care încălzirea și frigiderul ne permite. Puterea se măsoară cu un alcoolmetru de uz casnic la o temperatură a aerului de aproximativ 20°C. Cu toate acestea, temperatura alcoolului care iese din frigider poate diferi de 20°C, astfel încât conținutul de alcool poate fi ușor distorsionat.
- După selectarea corpului, selectăm „cozile” la căldură maximă la o putere de 10 grade sau puțin mai mică.
Lumina lunii obținută după a doua distilare este cel mai înalt grad curat și de înaltă calitate. Poate fi consumat ca băutură de sine stătătoare sau folosit în.
Cum să distilați corect moonshine cu un abur dacă este inclus în designul dispozitivului?
Tehnologia de distilare în acest caz rămâne aceeași. Dar dacă este disponibil a acestui element sistemul crește gradul de purificare și, în consecință, calitatea luciului de lună rezultat. Aparatul cu abur este proiectat pentru a separa uleiurile de fuel de vapori Alcool etilic. Acest recipient sigilat, nu mai mult de o zecime din volumul cubului, trebuie să fie pliabil. Camera de abur este situată între cubul de distilare și serpentină. Aparatul cu abur poate fi folosit atât pentru distilarea primară, cât și pentru cea secundară. Vaporii fierbinți de alcool care conțin uleiuri de fusel se răcesc ușor când intră în rezervorul de abur. Uleiurile de fusel se depun pe pereți și apoi noua portie vaporii fierbinți se încălzesc și elimină alcoolul etilic și alte fracțiuni cu punct de fierbere scăzut, iar uleiurile de fusel rămân în rezervorul de abur. În plus, camera de abur protejează sistemul de stropire - pătrunderea picăturilor de piure.
Nu este atât de ușor să distilați strălucirea lunii? acesta este un proces care necesită anumite cunoștințe, abilități și echipamente. Nu este nicio rușine să tratezi oaspeții cu strălucire de lună bine făcută; poate fi folosit pentru a face băuturi de vin bune care vor servi drept decor. masa festiva. Dar acest lucru este posibil numai dacă razele de lună sunt distilate corespunzător și alcoolul conținut în el nu are impurități străine.
Tehnologia distilării primare a piureului în luciu de lună
Distilarea inițială a piureului în moonshine se poate face în mai multe moduri simple.
Congelare
Această metodă vă permite să izolați alcoolul din piure fără aparat de distilare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient și o temperatură negativă. Apa îngheață la o temperatură de 0 ° C, alcoolul la mai mult de - 110 0 ° C. Când se utilizează această metodă, piureul separat de sediment este turnat într-o găleată emailată și scos la rece, în timp ce temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 10 ° C. Cu cât temperatura aerului este mai scăzută, cu atât mai rapid are loc procesul de eliberare a alcoolului din piure. După aproximativ 6-8 ore, în găleată se formează o masă de gheață liberă, între porii căreia se află un lichid care conține alcool, care este turnat într-un recipient separat.
A doua metodă de congelare folosește un jgheab metalic, care este instalat la un unghi ușor. Cu cât jgheabul este mai lung, cu atât va fi mai mult alcool în produsul rezultat. Această tehnologie este foarte simplă: un flux subțire de piure este turnat pe capătul superior al jgheabului, iar luciul de lună rezultat este turnat într-un recipient plasat sub capătul inferior. Pe măsură ce apa curge pe jgheab, aceasta îngheață până la ea, astfel încât panta nu ar trebui să fie foarte abruptă. Temperatura aerului în timpul acestui proces ar trebui să fie de cel puțin minus 25? 30 O C.
Evaporare
Se pune un suport într-o cratiță mare și se toarnă piure. Nivelul piureului nu trebuie să fie mai mare decât nivelul suportului pe care 
este instalat un recipient pentru colectarea luciului de lună. Acest recipient trebuie să aibă cel puțin jumătate din diametrul unei cratițe mari. Așezați un prosop umed pe marginile unei tigaie mari și puneți un lighean cu apă rece. Structura este așezată pe o sobă și încălzită la o temperatură de 60? 70 O C. Apa din bazin se schimbă pe măsură ce se încălzește. După 50-60 de minute, strălucirea lunii rezultată este scursă din recipientul de colectare.
Lichidul care contine alcool obtinut prin astfel de metode contine un numar mare de aldehide, metanol, uleiuri de fusel și alte substanțe nocive. Prin urmare, este pur și simplu imposibil să consumi lichidul rezultat fără să te înfiora; provoacă o mahmureală foarte puternică și în rândul oamenilor a primit multe nume dure care reflectă esența sa, dintre care unul este? ?shmurdyak?. Nu va fi posibilă curățarea completă a impurităților rămase, iar tincturile și lichiorurile făcute din acesta vor avea un miros și un miros caracteristic ca fusel.
Distilare cu un raz de lună
Un produs mai bun se obține dacă distilați piureul folosind un alambic de lună bazat pe un cub de distilare și o bobină, care este un tub răsucit în spirală. Un aparat de distilare bun ar trebui să fie realizat din materiale care nu reacţionează cu produsele rezultate. Cel mai bine este să fie făcut din 
din oțel inoxidabil sau aluminiu alimentar. Alambicurile moderne fabricate din fabrică sunt proiectate cu vapori pentru separarea capetelor (aldehide, metanol, eteri) și termometre pentru menținerea temperaturii necesare în cubul de distilare. Astfel de modele sunt destul de scumpe, dar dacă doriți, le puteți face singur.
Tehnologia de distilare a piureului într-un lichid care conține alcool este următoarea. Nu se mai toarnă piure clarificat sau decantat în cubul de distilare? volumul recipientului. Lichidul este încălzit la foc mic la o temperatură de 65-75 o C. La această temperatură are loc evaporarea fracțiilor cu punct de fierbere scăzut, care trebuie separate de corpul principal care conține alcool. Determinarea numărului de capete tăiate este destul de simplă: 1% din piureul turnat sau 5% din produsul rezultat. Determinarea cantității de luciu obținut este de asemenea simplă - câte kilograme de zahăr au fost turnate în piure, aproximativ 60? 65% lumina lunii. După tăierea cozilor, piureul este încălzit la o temperatură de 80-90 o C și lichidul este îndepărtat până când puterea sa este redusă la 40%. În partea ulterioară a produsului rezultat, împreună cu alcoolul, va exista o cantitate mare de uleiuri de fusel, a căror utilizare este dăunătoare sănătății.
Îmbunătățirea strălucirii lunii prin distilare repetată
Lumina lunii rezultată este supusă purificării? chimic sau biologic prin adăugarea de mangan, cărbune activ sau albuș de ou. În ciuda curățeniei efectuate în lumina lunii înapoi în 
cantități suficiente vor conține impurități, a căror îndepărtare va necesita distilarea repetată a produsului rezultat. Dacă moonshine este distilat de două ori, conținutul de alcool din acesta crește semnificativ, iar nivelul de substanțe nocive scade. Prin urmare, pentru a obține produse de calitate bazat pe strălucirea lunii, va necesita o distilare secundară.
Distilarea repetată vă permite să eliminați aproape complet conținutul de aldehide, alcool metilic, eteri și substanțe nocive similare din produs. Conținutul de uleiuri de fusel este, de asemenea, redus de multe ori și conferă produsului rezultat un ușor miros și gust specific care nu are un impact semnificativ asupra sănătății. Puteți re-distila cozile, acest lucru va crește semnificativ cantitatea de alcool obținută în timpul fermentației. Prin urmare, în ciuda creșterii timpului pentru obținerea unui produs realizat corespunzător, re-distilarea luciului de lună este extrem de dorită.
Cum se re-distilează
Redistilarea luciului de lună se realizează folosind un rezervor de distilare și o bobină; înghețarea și evaporarea produsului rezultat nu va îmbunătăți calitatea acestuia. Înainte de re-distilare, strălucirea lunii este purificată de impuritățile existente. Permanganatul de calciu (permanganat de potasiu) vândut în farmacii este cel mai potrivit pentru acest lucru. Pentru a curăța 3 litri de moonshine, adăugați o soluție de 3 grame de permanganat de potasiu în 
300 de grame de apă, amestecați și lăsați să stea 1-2 ore. După aceasta, lichidul care conține alcool este separat de sediment folosind un tub sifon, hârtie sau filtru de carbon.
Înainte de a doua distilare, strălucirea lunii este diluată cu apă rece curată până la o putere de 20? 25%. Acest lucru este necesar pentru a asigura siguranța dispozitivului de posibila aprindere a vaporilor de lichid. De asemenea, diluarea cu apă va distruge legăturile moleculare puternice ale uleiurilor de fusel și alcoolului. Pentru cea mai buna calitate Pentru soluție, puteți folosi apă distilată, care poate fi achiziționată de la orice magazin auto. Se verifică tăria soluției cu un alcoolmetru sau, în ultimă instanță, cu o bandă de hârtie umezită? nu ar trebui să ardă.
Procesul de dublă distilare este același cu distilarea primară, dar are propriile sale caracteristici. Punctul de fierbere al alcoolului etilic este de 79 o C, dar la această temperatură procesul va fi foarte lung. Prin urmare, este mai bine să distilați lichidul de două ori la o temperatură de 85-90 o C. Pentru definiție precisă temperatura, veți avea nevoie de un termometru încorporat în cubul de distilare. Mențineți temperatura mai scăzută
nici nu trebuie făcut, în acest caz procesul va fi întârziat și cantități mari de vapori de apă vor intra în produs.
Primele 2-8% din volumul turnat sunt formate din capete, care sunt tăiate. Procentul de separare a capului depinde de metoda de producere a strălucirii lunii. Dacă în etapa inițială a fost folosit un aparat de distilare și capetele au fost îndepărtate, atunci acest procent va fi minim. Dacă s-a folosit congelarea sau evaporarea, volumul capetelor va fi mare.
Următoarea parte este corpul. Ei încetează să-l ia atunci când puterea produsului de ieșire scade la 45%. Pentru măsurători trebuie folosit un alcoolmetru. Urmează cozile, care pot fi folosite în următorul lot de piure distilat. Produsul de două ori distilat are un ABV de 65-70% și poate fi diluat pentru a produce o varietate de produse alcoolice. Pentru a îmbunătăți în cele din urmă strălucirea lunii, poate fi curățat în cele din urmă folosind albus de ou, care coagulează și absoarbe aditivii rămași.
Erori de redistilare
Principala greșeală în re-distilare este încălcarea regim de temperatură. La temperaturi ridicate, procesul se accelerează, dar, în același timp, pe lângă alcoolul etilic, crește conținutul de uleiuri de fusel în lumina lunii. Temperatura scazuta reduce cantitatea 
scăpând de alcool. Următoarea greșeală comună este să exagerezi căldură lichid de răcire al serpentinei. La testarea arderii, vaporii de alcool cald se aprind cu ușurință, inducând în eroare producătorul.
Pe Internet puteți găsi părerea că la re-distilare, luciul de lună nu trebuie diluat cu apă, deoarece se va deteriora. calități gustative. Aceasta este o opinie destul de controversată. Mirosul și gustul sunt afectate în principal de produsele de fermentație, care sunt separate în timpul procesului de distilare. Dar distilarea unui produs nediluat în cazul unor circumstanțe farse poate duce la consecințe imprevizibile. Economisirea la eliminarea capetelor și cozilor va afecta, de asemenea, în mod semnificativ calitatea strălucirii lunii făcute corespunzător.
Alegerea este a ta.
Nu voi descrie modul de distilare, pentru că... pentru fiecare design este diferit, voi descrie doar principiu general, care este potrivit chiar și pentru cel mai simplu alambic de lună, făcut, să zicem, dintr-o cutie de lapte sau butoi de bere și o găleată cu bobină de cupru.
Scopul primei distilare este separarea alcoolului de impuritățile insolubile ale piureului. Dupa parerea mea, dupa o singura distilare de piure de zahar, nu se poate bea moonshine; nu am pus-o destul de precis, se poate bea, dar nu este gustoasa, mai ales dupa ce ai incercat macar o data moonshine care are a fost distilat de mai multe ori și a suferit o purificare suplimentară. Dar strălucirea lunii pe care o obțineți după prima distilare, ținând cont de recomandările descrise mai sus, va diferi în bine de strălucirea lunii obișnuită.
De obicei, se recomandă efectuarea primei distilare la putere maximă, cât mai repede posibil de la început până la sfârșit, fără a fi împărțită în fracțiuni. Asemenea recomandări se datorează faptului că este necesară fierberea drojdiei cât mai puțin timp posibil, deoarece acest lucru deteriorează calitatea produsului, atât din punct de vedere al impurităților, cât și din punct de vedere organoleptic, iar distilațiile ulterioare se recomandă să fie efectuate fracționat, împărțindu-se în fracția de cap, corp (partea de băut a distilatului) și fracția de coadă. Fără îndoială, această părere nu este deloc eronată, dar vă recomand să efectuați zdrobirea/separarea în fracțiuni deja în timpul primei distilare.
Pentru a separa mai clar fracția de cap, saturată cu impurități nocive, care fierbe la o temperatură mai mică decât alcoolul etilic, distilarea se efectuează la o viteză mai mică, ceea ce contribuie la o evaporare mai mică a etanolului cu o evaporare mai mare a fracțiilor de cap. Dar chiar și la o viteză de distilare mai mare, principalele impurități vor fi separate mai întâi, deoarece temperatura de fierbere a piureului nu depinde de puterea selectată pentru încălzirea cubului de distilare, ci depinde doar de procentul de alcool din piureul distilat. Fiecare % are propria sa temperatură (pentru a o determina, puteți folosi genul făcut cu amabilitate de colegii dvs.), dar, pentru început, nu ne vom concentra asupra niciunei date de temperatură, deoarece este foarte posibil ca aparatul dvs. de distilare să nu fie echipat cu un termometru.
La prima distilare, vă recomand să colectați 30 de mililitri de distilat din fiecare kilogram de zahăr într-un recipient separat, adică dacă am turnat în total 5 kilograme în piure, atunci vom lua primele 150 de grame într-un separat. recipient și puneți-le deoparte, nu trebuie să le folosiți, ci și turnați-le, mai târziu vă voi spune cum le puteți folosi.
După ce am selectat fracția de cap și am înlocuit recipientul de primire, începem selecția așa-numitului corp Din nou, recomand ca în timpul primei distilare să selectăm fracționat corpul nu numai din fracția de cap, ci și din coadă. , deoarece și va conține o cantitate mare de impurități de fusel și va strica gustul produsului. În mililitri, în acest caz nu pot da sfaturi, dar la prima distilare v-aș sfătui să schimbați recipientul de primire până când conținutul de alcool la ieșirea distilat ajunge la 40%; tăria se măsoară cel mai corect cu un hidrometru (alcool). metru), la o temperatură de 20 ° C, prin colectarea cantității necesare direct din frigider în balonul cantității de măsurat. Daca, dintr-un motiv oarecare, nu ai acest aparat, atunci pana cand distilatul arde in lingura, la aceeasi 20°C. Dacă îl aprinzi pe hârtie sau dacă lichidul este mult mai cald, se va arde chiar și cu o concentrație mai mică de alcool. După schimbarea rezervorului de recepție, selectăm fracția de coadă până când nu mai există deloc alcool. Nu o vom folosi ca apă de băut, dar la fel ca fracțiunea capului, nu ar trebui să turnăm fracțiunea de coadă, deoarece după o purificare suplimentară vom obține din ele o anumită și nu o cantitate mică de alcool etilic.
După împărțirea în fracții, vom folosi corpul (fracția mijlocie) ca materie primă pentru a obține un distilat de zahăr de dublă sau triplă distilare, deoarece pentru noi este doar alcool brut (SS). Este posibil și necesar să se supună distilarea secundară separării în fracții pentru a o purifica în continuare de impuritățile din cap și coadă, dar înainte de asta, recomand să se efectueze așa-numita purificare intermediară.
Vă voi descrie două, după părerea mea, metode bine dovedite și testate personal de purificare intermediară (între distilațiile fracționale).
Ambele metode pot fi utilizate independent și separat una de cealaltă, dar mai mult rezultate buneîl poți obține folosind ambele metode pe rând, pentru că nu fac decât să se completeze reciproc.
Ca primă metodă, vom lua în considerare curățarea cu ulei, iar a doua - curățarea cu cărbune activ. Curățarea cu ulei se face mai întâi, nu pentru că metoda este mai eficientă sau mai bine decât al doilea, pur și simplu, dacă utilizați ambele metode, atunci acestea trebuie efectuate exact în această ordine.
Curatenie cărbune activ se bazează pe capacitatea de adsorbție de a absorbi/absorbi selectiv unele impurități din alcoolul brut datorită suprafeței dezvoltate a cărbunelui, precum și capacitatea sa catalitică de a transforma unele componente în altele.
Cel obișnuit are aceleași calități. cărbune, dar activat datorita unei suprafete a porilor mai dezvoltate, este de 5 ori mai eficient si nu vor exista reziduuri de rasina care sa treaca de la carbunele prost ars in distilat. Se recomandă utilizarea cărbunelui activat de mesteacăn zdrobit de 1-3 mm (BAU-A) sau cărbune activ din piatră/nucă de cocos (KAU) pentru a purifica alcoolul brut.
După părerea mea, metoda de curățare în flux printr-o coloană - un filtru umplut cu cărbune activ - s-a dovedit a fi mai bună.De asemenea, s-a remarcat că cu cât rezistența lichidului este mai mică, cu atât impuritățile sunt absorbite mai eficient. din acesta; dacă înainte de curățarea AC ați curățat-o deja cu ulei, atunci alcool materia primă este deja diluată și nu este necesară nicio diluție suplimentară.
S-a dovedit că cărbunele activ poate absorbi 90% din esteri și până la 80% din uleiurile de fusel dintr-un amestec apă-alcool.
Există multe tipuri și posibilități de a forța lichidul printr-un strat de cărbune, de exemplu folosind presiunea aerului sau aspirația cu vid. Dar mai întâi, puteți folosi materialele disponibile și puteți face un filtru de flux.
Un astfel de filtru poate fi realizat din obișnuit sticlă de plastic de dedesubt apă minerală, tăind fundul sticlei, făcând mai multe găuri în dopul cu o punte, introducând un tampon de bumbac lângă dopul, umplându-l cu cărbune și așezându-l pe un 3 obișnuit. borcan de litru. Un astfel de filtru improvizat poate fi realizat în 2-3 minute, dar dacă urmează să utilizați această metodă des, atunci este mai bine să faceți dispozitivul mai practic și mai estetic. Fiecare poate alege singur cantitatea de carbon pentru filtrare, dar recomand aproximativ 5-15 grame pe litru de lichid filtrat. Este indicat să clătiți cărbunele de praful de cărbune înainte de a-l turna în filtru, deoarece poate înfunda filtrul de bumbac și fără presiune suplimentară viteza de curățare va tinde spre zero.
Curățarea cu ulei și cărbune activ este de asemenea aplicabilă și dă rezultate bune cu distilate din materii prime care conțin amidon. Pentru distilate din materii prime fructe și fructe de pădure, purificarea intermediară nu este recomandată, dar se va limita la doar două sau trei distilare fracționale.
Dacă adăugați 20 g de stafide întunecate la fiecare litru de alcool brut diluat turnat înainte de a doua distilare, atunci gustul și mirosul băuturii dvs. vor fi astfel încât mulți gurmanzi nu vor putea determina că este făcută din zahăr obișnuit, apă. și drojdie.
Ei bine, am făcut două purificări intermediare și acum este timpul să facem o a doua distilare fracțională pentru ca distilatul să capete putere și, cel mai important, să scăpăm cât mai mult de cap și, pe cât posibil, de coadă. fracţiuni care mai rămân după purificările noastre anterioare.
Principiul distilării fracționate în sine nu este mult diferit de modul în care am distilat pentru prima dată, dar există câteva nuanțe. Selectăm încet fracția de cap; după ce apar primele picături de distilat din frigider, reducem puterea atât de mult încât distilatul se scurge cu aproximativ 2-3 picături pe secundă. La această viteză, selectăm 50 de mililitri din fiecare kilogram de zahăr fermentat. După aceasta, schimbăm recipientul de primire și începem selecția corpului (fracțiunea potabilă). Selectăm la viteză medie; continuăm să selectăm corpul până când rezistența la 20°C ajunge la 45%. Schimbăm rezervorul de recepție pentru a colecta fracția de coadă, pentru că a mai rămas mult alcool etilic. Fracția de coadă după curățarea intermediară cu ulei și AC nu va mai mirosi atât de clar a ulei de fusel, dar, cu toate acestea, nu se recomandă amestecarea cu corpul.
În funcție de designul aparatului tău, după a doua distilare vei primi aproximativ 400g de distilat 50-60% cu kg de zahăr, care amintește doar vag de strălucirea lunii pe care o adulmecai cândva.
Deoarece apa ridicată nu este acceptabilă pentru toată lumea, organismul după a doua distilare poate fi diluat cu apă.
trebuie să fie moale și să nu conțină multe minerale, puteți folosi apă cu osmoză inversă, apă achiziționată îmbuteliată, cu un conținut de minerale de cel mult 1 mg/l. Puteți pregăti apă acasă purificând-o printr-un filtru de uz casnic obișnuit - un ulcior, apoi fierbeți-o timp de 10 minute și lăsați-o să stea o zi. După decantare, sedimentul va apărea în partea de jos, apoi această apă poate fi trecută din nou printr-un filtru - ulcior, după care poate fi folosită pentru diluarea distilatului. Nu recomand diluarea sub 38%. Nu uitați - puterea este determinată de un spirometru la 20°C!
Puteți folosi și calculatoare speciale.
După distilare și diluare, se recomandă păstrarea distilatului în sticle timp de câteva zile, odihnă, după care băutura devine mai moale și mai echilibrată. De asemenea, puteți turna distilat într-o cratiță și îl încălziți fără capac până la prima semne vizibile se evaporă distilatul, apoi se lasă să se răcească fără capac în aceeași tigaie și se toarnă amestecul deja răcit în sticle. În acest fel, vom înmuia gustul băuturii și o vom face mai rotunjită, dar trebuie să ne așteptăm ca astfel să pierdem 1-2% din alcool.
Câteva despre procesarea fracțiilor de cap și coadă.
După ce ați acumulat o cantitate suficientă din aceste fracții, puteți curăța fracțiunile de coadă cu ulei, așa cum este descris mai sus, și puteți dilua fracția de cap, o treceți printr-un filtru de carbon și apoi amestecați aceste deșeuri, ca să spunem așa, și distilați-le fracționat împreună.
Calitatea unui astfel de distilat nu va fi ridicată, dar cu toate acestea poate fi consumat, mai ales dacă este ținut mai întâi în contact cu sau cu coaja de stejar. În orice caz, acest distilat va avea o calitate cu un ordin de mărime mai mare decât zahărul obișnuit.
Așadar, avem în sticlă o băutură limpede pe care am făcut-o acasă și pe care o putem numi cu mândrie un distilat de zahăr, ceea ce nu este o rușine să o punem pe masă în fața oaspeților sau să veniți în vizită cu o astfel de băutură, și scepticii, după ce au încercat cu ce i-ai tratat, se vor transforma în fani ai rezultatelor hobby-ului tău.
Băuturi delicioase și sănătoase pentru tine!!!
