Aronia(aka Chokeberry) a atras recent atenția pasionaților de fitness și a nutriționiștilor pentru valoarea sa nutrițională excepțională.
Această plantă aparține familiei Rosaceae, care include soiuri precum aronia roșie și frasinul de munte violet sau suedez - un hibrid natural al primelor două. Tufele de aronia se găsesc cel mai adesea în pădurile umede și mlaștini. Ele ating o înălțime de 3 m. Frunzele aronia sunt eliptice și au „denticuli” grațioși la margini, dar nu au fire de păr sau peri.
Aronia
Fructele aronia sunt mici (aproximativ 1 cm) cu o coajă relativ groasă, pigmentată. Boabele de rowan au un gust mai dulce decât soiul negru. Acestea din urmă par ușor amar. Cu toate acestea, fructele negre și violete sunt cele mai benefice pentru organism, deoarece sunt cele mai bogate surse de antociani (o clasă de antioxidanți). Boabele de Rowan se coc de obicei la sfârșitul lunii septembrie și pot fi recoltate pentru recoltare pentru iarnă pentru încă aproximativ 2 luni. Doar dacă, desigur, păsările sunt înaintea ta.
Beneficiile aronia
Aronia are un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Există 47 de calorii în 100 g de fructe proaspete.
Culoarea neagră a boabelor se datorează cantității mari de flavonoide fenolice - fitochimice numite antociani (560 - 1050 mg / 100 g greutate proaspătă). Pe lângă faptul că protejează fructele de razele soarelui, antocianinele contribuie la gustul lor astringent.
În total, există 1480 mg de antociani la 100 g de fructe proaspete,
Concentrația de proantocianidină este de 664 mg la 100 g.
Studiile științifice au arătat că consumul regulat de fructe de pădure are efecte anti-îmbătrânire și poate ajuta la prevenirea cancerului, bolilor neurologice, inflamației, diabetului și infecțiilor bacteriene.
Analiza de laborator a antocianilor din aronia a identificat următoarele substanțe chimice individuale:
cianidin-3-galactozidă;
quercetină;
peonidină;
delfinidină;
petunidină;
epicatechina;
acid cafeic;
pelargonidină;
malvidină.
Acești antioxidanți polifenolici flavonoizi au dovedit beneficii pentru sănătate pentru capacitatea lor de a elimina radicalii periculoși fără oxigen din organism.
Cu toate acestea, proprietățile benefice ale aronia nu se limitează la asta. Preparatele de Aronia au fost folosite pentru a inhiba cancerul esofagian indus chimic la șobolani. Au redus severitatea bolii cu 30-60%, iar severitatea cancerului de colon cu 80%.
Proprietățile medicinale ale aronia au fost, de asemenea, eficiente în reducerea zahărului în experimente pe șobolani diabetici. Și într-un studiu din 2002, un grup de pacienți cu diabet au băut 200 ml de suc de aronia în fiecare zi timp de trei luni. Rezultatele au arătat că subiecții aveau niveluri scăzute de zahăr din sânge.
Murul și tensiunea arterială sunt legate, conform unui studiu din 2010. La ea au participat 25 de persoane care sufereau de sindrom metabolic, care contribuie la creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Timp de 2 luni, au mâncat 100 mg de aronia. Cercetătorii au observat că tensiunea arterială și nivelul colesterolului subiecților au scăzut semnificativ la sfârșitul studiului.
Dacă plănuiți să slăbiți după iarnă, aronia este o alegere excelentă. Beneficiile sale constau in oferirea unui efect de echilibrare asupra organismului. Această plantă are capacitatea de a preveni acumularea de grăsime în organism, în special în zona abdominală.
Fructele acestei plante sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți flavonoizi, cum ar fi carotenul, luteina și zeaxantina. Acesta din urmă are un efect foto-filtrant asupra razelor UV și protejează astfel ochii de degenerescenta maculară la vârstnici.
De ce este util aronia? Este o sursă naturală de multe vitamine antioxidante, cum ar fi:
vitamina C;
vitamina A;
vitamina E;
beta caroten;
acid folic;
si minerale:
potasiu;
fier;
mangan;
Doar 100 g de fructe de pădure proaspete asigură aproximativ 35% din nivelul zilnic de vitamina C.
Daune potențiale la aronia
Aronia conține acid oxalic, o substanță care se găsește în mod natural în unele fructe și legume. La unele persoane se poate cristaliza sub formă de oxalați (pietre) în tractul urinar. Prin urmare, persoanele al căror istoric medical a înregistrat prezența oxalaților în tractul urinar nu trebuie prevenite sau tratate cu aronia. Iar atunci când mănânci fructele de aronia, este indicat să bei multă apă pentru a menține debitul normal de urină.
Acidul oxalic previne, de asemenea, absorbția mineralelor precum calciul și magneziul.
Important: Copiilor sub trei ani nu li se recomandă să adauge cenuşă de munte proaspătă sau uscată la alimente, precum şi sucul acestuia.
Depozitarea și utilizarea aronia
În sălbăticie, aronia pot fi smulse din tufiș și consumate imediat după o simplă spălare. Când cumpărați dulceață sau conserve, alegeți fructe de pădure care arată proaspete și au o suprafață strălucitoare și curată. Aruncați imediat orice fruct umed sau „pătat”, deoarece acestea tind să răspândească mucegaiul asupra altora.
Murele se pot păstra la frigider aproximativ o săptămână. Spălați-le în apă rece chiar înainte de utilizare.
Materia primă a aronia este destul de dură, astfel încât fructele sale sunt de obicei consumate în formă procesată. Sucul de aronia poate fi adăugat la băuturi și jeleuri din fructe.
Ca produs alimentar, sucul de rowan este amestecat cu alte sucuri, de exemplu, sucuri de mere, merișoare și struguri. Aronia a fost cultivată inițial în Rusia în scopuri decorative. Abia din anii 1940, beneficiile sale au fost pe deplin apreciate și au început să fie folosite în produse din sucuri (amestecate cu suc de mere), adăugate la vinuri, compoturi, ceai și chiar murături. Și în Europa, fructele sale sunt folosite pentru a prepara coloranți alimentari, sucuri, băuturi alcoolice și băuturi energizante.
Când este plantat la țară, aronia va atrage insecte benefice. Poate rezista perioadelor de secetă și poate fi folosit ca paravan și gard viu roditor. Aronia se plantează primăvara sau toamna. Nu tolerează umbrirea, așa că răsadurile trebuie să fie la cel puțin 2 metri unul de celălalt. Cel mai bine este plantat în terenuri de drenaj.
Dulceata de aronia
Ce să gătești din aronia
- Aronia este un adaos excelent pentru înghețată și salate de fructe.
- Aronia este, de asemenea, folosită pentru a face sucuri, dulcețuri, prăjituri, brioșe, plăcinte și alimente pentru copii.
- Vinul de aronia este ușor de făcut acasă. Acest lucru se face astfel: luați 1 litru de boabe de rowan, 1 kg de zahăr și 100 de grame de stafide. Dacă boabele sunt foarte murdare, pot fi spălate ușor. În caz contrar, nu trebuie să spălați boabele. Se pun fructele de pădure într-un borcan de 3 litri, se adaugă 350 de grame de zahăr și stafidele nespălate. Umpleți ¾ de sticlă cu apă filtrată rece. Închideți borcanul cu o deschidere mică și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Amestecați vinul zilnic într-o mișcare circulară. Adăugați 300 de grame de zahăr la fiecare 7 zile timp de 2 săptămâni. Vinul va fermenta timp de o lună. Apoi adăugați zahărul rămas și așteptați până când fructele se așează pe fundul borcanului. Lăsați-l încă 14 zile. După această perioadă, vinul va fi gata, poate fi turnat într-un vas separat.
- Fructele de pădure pot fi congelate, în timp ce aronia congelată nu își pierde proprietățile benefice. Iarna, puteți mânca aronia crudă sau puteți găti compoturi și jeleu din el.
- Pentru a pregăti 2 litri de gem de cenușă de munte pentru iarnă, trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure și 1,5 kg de zahăr granulat. Se amestecă zahărul cu două căni de apă fiartă și se aduce la fierbere la foc mic. Turnați fructele de aronia în siropul rezultat și fierbeți timp de 5 minute. După aceea, puteți așeza dulceața de aronia pe borcane presterilizate.
- Pentru a face ceai de frasin de munte, amestecați aronia uscată cu cantități egale de măceșe. Se toarnă o lingură de fructe cu un pahar cu apă clocotită, se lasă timp de o oră. Acest ceai poate fi băut de 2-3 ori pe zi pentru a susține sistemul imunitar și a preveni și trata ateroscleroza.
