Toată lumea știe că N. Copernic este un celebru astronom, descoperitor sistem heliocentric univers. Puțini știu însă că în tinerețe a studiat doi ani în Italia, în orașul Padova, la universitatea locală, unde a studiat medicina. Nu a reușit să absolve facultatea, dar a trebuit să aplice în practică cunoștințele medicale dobândite.
Unchiul său, episcop, l-a făcut canonic în catedrală și, în același timp, comandant al castelului Olsztyn. Și trebuia să se întâmple ca acest castel să fie asediat de cavalerii Ordinului Teutonic. Zidurile castelului erau înalte, asediul a durat mult, iar câteva luni mai târziu a început o epidemie a unei boli necunoscute în castel. Copernicus, ca medic, a început să trateze oamenii, dar medicamentele obișnuite pe care le folosea la acea vreme nu au ajutat.
Apoi Copernic a petrecut un real experiment științific, a cărui tehnică este folosită până în zilele noastre, în special în SUA și Anglia. A selectat mai multe grupuri de oameni și i-a pus pe diferite diete. S-a dovedit că numai oamenii care nu au mâncat pâine nu se îmbolnăvesc. Dar, întrucât pâinea era principala hrană a oamenilor din castelul asediat, era imposibil să o refuzi. Observații suplimentare au arătat că atunci când își primeau rația de pâine și își făceau drum prin pasajele înguste ale cetății, oamenii scăpau adesea pâinea, apoi o periau, o suflau și o mâncau. Așa că infecția s-a răspândit în tot castelul.
Pentru ca murdăria să fie vizibilă și să poată fi curățată, Copernic a ordonat ca pâinile să fie unte cu unt, iar dacă cineva o scăpa, să curețe murdăria. Pare a fi simplu, dar a ajutat - boala s-a oprit. Această poveste a devenit cunoscută. După moartea lui Copernic, în urma unuia dintre războaie, boala a reapărut. Sau poate a fost o altă boală (cine le poate sorta fără analiză microbiologică), pentru că metoda copernicană nu a ajutat de data asta, a trebuit să fac sângerări, ca de obicei. Dar sandvișurile erau de multe gusturi și s-au răspândit treptat în întreaga lume.
Ulterior, părerile cu privire la plauzibilitatea acestei povești au fost împărțite. Mulți au crezut că este doar o glumă. Cu toate acestea, doi istorici medicali americani din seria Journal of the American Medical Association au confirmat că este adevărat, citând surse primare. Dar apoi evreii s-au răzvrătit. Se pare că sandvișul a fost inventat de evrei din nou Timpuriu imemoriale. Cât de plauzibil este acest lucru, judecă singur, mai ales că unele alimente rituale sunt încă consumate de evrei de Paște. Ceea ce ei considerau un sandviș constă din matza, maror și charoset, este folosit ca jertfă de Paște în locul mielului. Să explicăm. Matzah este o prăjitură subțire, nedospită, coaptă în felul lavașului armean. Maror - un set de ierburi amare (uneori hrean). Charoset este un amestec de nuci, fructe uscate sau proaspete, condimente și vin dulce.
Sandvișurile ca hrană obișnuită (și nu rituală) sunt o felie de pâine cu oricare dintre gustările: brânză, șuncă, cârnați, caviar, carne, pește, conserve etc. Uleiul continut in numele sandviciului nu este necesar, desi poate fi folosit. Sandvișurile, datorită simplității preparării lor, sunt felul principal de mâncare în restaurante. fast food. Acum folosesc sandvișuri obișnuite (deschise), închise (sandvișuri) și mici pe pâine prăjită - tartine și tartinki.
Sandvișurile diferă prin faptul că pâinea este pe ambele părți. Baza tartinelor sunt crutoanele mici, pe care se aseaza mancarea. Pentru a le ține pe pâine, sunt înșirate pe frigărui. Tartinki - la fel ca tartinele, doar produsele trebuie sa fie fierbinti. Când faceți sandvișuri, puteți folosi unt, dar acum înlocuitorii săi sunt cel mai des utilizați. În localurile de fast-food, inclusiv McDonald's, felul principal sunt sandvișurile (sandvișurile).
Cuvântul „sandwich” este tradus din Limba germană ca pâinea și untul. În principiu, așa, pe scurt și concis, puteți descrie acest produs. Deși paternitatea germanilor într-o chestiune precum invenția unui sandviș este foarte îndoită. Totuși, germanii, ca, de altfel, slavii, nu pot fi atribuiți raselor antice, iar istoria cunoaște faptele de a mânca alimente care amintesc foarte mult de sandvișuri chiar și atunci când triburile germanice puțin diferit de cei de Neanderthal.
Mulți oameni de știință reputați cred că evreii (evreii) au inventat sandvișurile. În timpul sărbătoririi Paștelui, ei ungeau adesea pâinea cu unt și uneori cu miere. Echivalentul evreiesc al sandvișurilor a fost „sacrificat” în locul animalelor de companie. Chiar și matzah (prăjiturile subțiri) erau adesea stivuite una peste alta, iar între straturi era așezat charoset, un amestec de nuci zdrobite și fructe.
Danezii consideră că țara lor este locul de naștere al sandvișurilor – le fac cu ceapă și pește afumat. Iar vecinii lor, suedezii, la rândul lor, revendică campionatul, argumentând că sandvișul este un însoțitor invariabil al celebrului " bufet". Britanicii îi atribuie crearea unui sandviș lui John Sandwich (un nume grăitor, nu-i așa?), care se distingea prin lăcomie fantastică și putea mânca felii de pâine câteva ore la rând, între care punea carne unsă cu unt. .
Sandvișurile au fost inventate de Copernic
Se crede că inventatorul sandvișurilor este marele astronom, matematician și canonic polonez - Nicolaus Copernic. Acest fapt pare surprinzător, dar, cu toate acestea, există o poveste foarte reală, documentată, care s-a întâmplat în 1954. Copernic a lucrat ca comandant al castelului din orașul Olsztyn. Locuitorii acestui oraș au ridicat o răscoală împotriva invadatorilor din Germania în persoana ordinului militar-religios teuton. A trebuit să mă închid în castel și să suport un lung asediu. Nu este de mirare că bolile și epidemiile au început să se răspândească într-un spațiu limitat, cu o mulțime mare de oameni. Pentru a reduce mortalitatea, Copernicus a venit cu o soluție originală. La ordinul lui, au fost selectate mai multe grupuri, în fiecare dintre ele oamenii mâncau doar anumite alimente. În urma acestui experiment, s-a dovedit că acele grupuri din a căror dietă a fost exclusă pâinea practic nu s-au îmbolnăvit. Se pare că în timpul distribuirii pâinii, oamenii o scăpau adesea pe suprafețe murdare. Și apoi doar ușor scuturat și mâncat. Copernic a ordonat ca pâinea să fie unsă cu unt, astfel încât o persoană care scăpa o bucată de pâine să taie pur și simplu stratul superior de unt împreună cu bacteriile patogene. În mod surprinzător, epidemiile au încetat.
Sandvișurile s-au răspândit rapid în întreaga lume. Începând cu secolul al XX-lea, au început să fie găsite în aproape toate restaurantele, bufetele și punctele Catering. Secretul popularității sandvișului este simplu: se poate face foarte repede, iar procedura de preparare este incredibil de ușoară. Curgerea vieții devenea din ce în ce mai rapidă, iar societatea avea din ce în ce mai puțin timp liber, așa că astfel de fast-food a atras clasa de mijloc, oameni care nu doreau să petreacă puțin timp pe delicii culinare.
În Uniunea Sovietică, sandvișurile erau, dacă nu pe fiecare masă, atunci un produs alimentar foarte popular, iar istoria apariției lor în URSS este demnă de descriere. După cum știți, URSS și SUA au fost țări care au concurat între ele în multe domenii (militar, științific, industrial, cultural). În ciuda acestui fapt, uneori aceste state au lucrat fructuos și au făcut schimb de experiență. Chiar înainte de război, Anastas Mikoyan, care a lucrat ca comisar al poporului Industria alimentarăși era cunoscut pentru că era capabil să cucerească orice interlocutor, a decis să facă o vizită în America pentru a înțelege cum funcționează viața și producția de alimente peste ocean. Sly Mikoyan s-a întors la Uniunea Sovietică nu cu mâna goală, ci a luat cu el câteva aparate pentru hamburger. Apoi, după război, hamburgerii au devenit prototipurile pentru crearea celebrelor, cunoscute de fiecare dintre noi, sandvișuri cu unt și cârnați.
Un sandviș este cel mai popular aliment pentru atât de mulți oameni: îl duc la serviciu, îl dau copiilor la școală etc. A început doar cu unt, sandvișul are acum un număr variat de rețete. Ele pot fi găsite în orice carte de bucate.
Și cine a fost primul care s-a gândit să întindă unt pe pâine? Potrivit unei legende, Nicholas Copernic este considerat „tatăl” sandvișului. (Da, da, același Copernic care a făcut o revoluție în știință, explicând mișcarea Pământului în jurul axei sale și a planetelor în jurul Soarelui.) Cu toate acestea, el a venit cu el nu din motive culinare, ci din punct de vedere medical. de vedere.
Și s-a întâmplat așa. Tânărul Copernic legaturi de familie sa angajat la Castelul Olsztyn. Nikolai nu a avut timp să lucreze aici nici măcar o lună, deoarece acest castel a fost asediat de inamici. După ceva timp, soldații au început să se îmbolnăvească în castelul asediat. Observatorul Copernic a observat legătura acestei boli cu pâinea pe care o mâncau soldații. Se dovedește că soldații aveau adesea pâine căzută la pământ, iar când au ridicat-o, nu au observat praful și au trimis felii de pâine în gură. Nikolai a decis ca pe pâine să fie întins ceva alb, astfel încât murdăria să poată fi văzută. Și în aceste scopuri, a folosit ulei obișnuit, salvând astfel mulți soldați de boală.
Sandvișurile sunt, de asemenea, închise (sandvișurile - pe numele contelui de Sandwich John Montagu), constau din două felii pâine de grâu. Ca și în cazul sandvișurilor, feliile de pâine de jos și de sus cu interior asigurați-vă că lubrifiați cu ulei, maioneză sau o pastă specială pentru sandwich. Iată câteva rețete pentru a face amestecuri de ulei.
Unt cu rosii: Unt - 100 g, pasta de tomate - 10 g, sare.
Frecați uleiul până se albă. Adăugând pasta de tomate și sare după gust, amestecați bine.
Ulei de mustar: Unt -100 g, muștar de masă - 1 lingură. o lingură.
Se macină untul până se albă și, adăugând muștar, se amestecă bine.
Ulei de hrean: Unt - 100 g, hrean ras - 40 g, sare.
Frecați uleiul până se albă. Adăugați hrean și sare, amestecați bine.
Unt cu branza: Unt - 100 g, brânză olandeză -100 g
Se macină untul până se albă, se combină cu brânza, tocat pe răzătoare fină și se amestecă bine. Puteți adăuga pastă de roșii.
Ulei verde: Unt - 100 g, pătrunjel sau un amestec de mărar, țelină și pătrunjel - 20 g, acid citric sau suc de lămâie.
Sortați verdețurile (înlăturați tulpinile), clătiți apă rece, se toaca marunt si se amesteca cu piureul de unt. Prin adăugarea suc de lămâie sau acid citric, amestecați bine.
Vreau să vă prezint câteva rețete de sandvișuri calde.
"Sandwich picant"
Compoziția pentru 4-5 sandvișuri include: o pâine sau pâine - 4-5 felii; cârnați - 2 buc (sau cârnați fierți); roșii - 1 buc; usturoi - 1-2 catei; brânză - 50 g; verdeaţă; sare; maioneză.
Mod de preparare: Cârnați sau cârnați tăiați cubulețe sau fâșii. Se spala rosiile si se taie cubulete. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața. Combinați cârnații, roșiile, usturoiul, brânza și verdeața, adăugați maioneza, sare și amestecați. Întindeți amestecul rezultat pe felii de pâine sau pâine. Coaceți sandvișurile la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Sandviș „Beatitudinea nopții”
Ingrediente: 8 felii de paine, 200 g ciuperci proaspete, 1 lingura. l. unt,
0,5 st. smântână, 1 roșie, 2 linguri. l. brânză rasă, 1 ceapă, sare, piper.
Mod de preparare: Tocați mărunt ciupercile și gătiți prea mult. Adăugați la ele făină, smântână, sare, piper și, amestecând constant, fierbeți până se îngroașă sosul. Se intinde fiecare felie de paine cu unt, apoi cu masa de ciuperci, se pune deasupra felii de rosii, rondele de ceapa si se presara branza rasa. Pune sandvișurile pe o foaie de copt sau într-o tavă, se bagă la cuptor și se coace până se rumenește stratul superior.
Bucura-te de masa ta!
Un sandviș a fost cea mai populară mâncare printre ruși încă din perioada sovietică. Și astăzi, mulți îl duc la serviciu, îl dau copiilor la școală etc. A început doar cu unt, sandvișul are acum un număr variat de rețete. Ele pot fi găsite în orice carte de bucate.
Și cine a fost primul care s-a gândit să întindă unt pe pâine? Potrivit unei legende, Nicholas Copernic este considerat „tatăl” sandvișului. (Da, da, același Copernic care a făcut o revoluție în știință, explicând mișcarea Pământului în jurul axei sale și a planetelor în jurul Soarelui.) Cu toate acestea, el a venit cu el nu din motive culinare, ci din punct de vedere medical. de vedere.
Și s-a întâmplat așa. Tânărul Copernic a primit un loc de muncă la Castelul Olsztyn din cauza legăturilor de familie. Nikolai nu a avut timp să lucreze aici nici măcar o lună, deoarece acest castel a fost asediat de inamici. După ceva timp, soldații au început să se îmbolnăvească în castelul asediat. Observatorul Copernic a observat legătura acestei boli cu pâinea pe care o mâncau soldații. Se dovedește că soldații aveau adesea pâine căzută la pământ, iar când au ridicat-o, nu au observat praful și au trimis felii de pâine în gură. Nikolai a decis ca pe pâine să fie întins ceva alb, astfel încât murdăria să poată fi văzută. Și în aceste scopuri, a folosit ulei obișnuit, salvând astfel mulți soldați de boală.
Sandvișurile sunt, de asemenea, închise (sandvișurile - pe numele contelui de Sandwich John Montagu), constau din două felii de pâine de grâu. Ca și în cazul sandvișurilor, bucățile inferioare și superioare de pâine din interior trebuie unse cu unt, maioneză sau o pastă specială pentru sandvișuri. Iată câteva rețete pentru a face amestecuri de ulei.
Unt cu rosii: Unt - 100 g, pasta de tomate - 10 g, sare.
Frecați uleiul până se albă. Adăugând pasta de tomate și sare după gust, amestecați bine.
Unt cu muștar: unt -100 g, muștar de masă - 1 lingură. o lingură.
Se macină untul până se albă și, adăugând muștar, se amestecă bine.
Unt cu hrean: Unt - 100 g, hrean ras - 40 g, sare.
Frecați uleiul până se albă. Adăugați hrean și sare, amestecați bine.
Unt cu brânză: Unt - 100 g, brânză olandeză -100 g
Se macină untul până se albă, se combină cu brânza, tocat pe răzătoare fină și se amestecă bine. Puteți adăuga pastă de roșii.
Ulei verde: Unt - 100 g, patrunjel sau un amestec de marar, telina si patrunjel - 20 g, acid citric sau suc de lamaie.
Se sortează verdeața (se îndepărtează tulpinile), se clătește în apă rece, se toacă mărunt și se combină cu piureul de unt. După ce adăugați suc de lămâie sau acid citric, amestecați bine.
Vreau să vă prezint câteva rețete de sandvișuri calde.
"Sandwich picant"
Compoziția pentru 4-5 sandvișuri include: o pâine sau pâine - 4-5 felii; cârnați - 2 buc (sau cârnați fierți); roșii - 1 buc; usturoi - 1-2 catei; brânză - 50 g; verdeaţă; sare; maioneză.
Mod de preparare: Cârnați sau cârnați tăiați cubulețe sau fâșii. Se spala rosiile si se taie cubulete. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața. Combinați cârnații, roșiile, usturoiul, brânza și verdeața, adăugați maioneza, sare și amestecați. Întindeți amestecul rezultat pe felii de pâine sau pâine. Coaceți sandvișurile la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Sandviș „Beatitudinea nopții”
Ingrediente: 8 felii de pâine, 200 g ciuperci proaspete, 1 lingură. l. unt,
0,5 st. smântână, 1 roșie, 2 linguri. l. brânză rasă, 1 ceapă, sare, piper.
Mod de preparare: Tocați mărunt ciupercile și gătiți prea mult. Adăugați la ele făină, smântână, sare, piper și, amestecând constant, fierbeți până se îngroașă sosul. Se intinde fiecare felie de paine cu unt, apoi cu masa de ciuperci, se pune deasupra felii de rosii, rondele de ceapa si se presara branza rasa. Pune sandvișurile pe o foaie de copt sau într-o tavă, se bagă la cuptor și se coace până se rumenește stratul superior.
Bucura-te de masa ta!
Cine este inventatorul sandvișului? Aproape toată lumea mănâncă acest fel de mâncare la micul dejun, dar nu toată lumea va răspunde la această întrebare simplă. Dar este încă interesant cum și cine a venit cu un sandviș. Să ne uităm la diferitele versiuni.
Versiuni despre cine a inventat prima dată sandvișul
Cu siguranță, desigur, nu se știe cine a fost primul care s-a gândit la un fel de mâncare atât de simplu, dar satisfăcător. El, în diverse variante, și-a găsit un loc în aproape fiecare bucătărie a lumii și în limbi diferite are denumiri diferite, dar esența rămâne aceeași. Deci, este imposibil să spunem cu siguranță cine este inventatorul sandvișului și este puțin probabil ca o singură persoană să se fi gândit la asta. În cele din urmă, pâinea feliată, probabil din momentul apariției, a început să servească drept un fel de farfurii pentru bucățile de carne prăjite grase, absorbind sucul acestora. Este puțin probabil ca oamenii să nu se fi gândit să combine produsele disponibile în cel mai simplu și mai popular fast-food. Dar sunt mai multe legende interesante despre care poți vorbi.
Duke Sandwich
În această versiune, puteți găsi de vină cu faptul că nu a fost deloc un sandviș care a fost inventat. Dar ce este, în esență, un sandviș, dacă nu varianta sa închisă?
Așadar, povestea spune că John Montagu, al patrulea duce de Sandwich, care a trăit în secolul al XVIII-lea, a fost un pasionat jucător de cărți. Orice jucător de noroc va spune că în acest moment nu doriți să fiți distras de nimic, inclusiv întreruperea pentru o masă. Din ordinul lui Montagu, în serile la cărți, servitorii îi aduceau bucăți de carne, acoperite pe ambele părți cu felii de pâine, pentru ca ducele să nu se murdărească degetele. Și colegilor săi din joc le-a plăcut acest aperitiv, răspândindu-se și mai mult în timp, pentru că nu era doar un jucător de noroc, ci a jucat și un rol important la curte, era un diplomat talentat.
Potrivit unei alte versiuni, ducele a cerut să gătească aperitivul servit inițial, care i-a imortalizat numele, în timpul vânătorii. Scopul a fost același - să nu fie distras de la acțiunea principală.
Nicolae Copernic
Această versiune tinde să fie mai pe gustul conservatorilor, care văd sandvișul doar ca o încercare de imitație, spre deosebire de un astfel de sandviș nativ. Cu toate acestea, destul de des ei uită că acesta este un cuvânt de origine germană, combinând „unt” și „pâine”. Această versiune a originii acestui fel de mâncare este considerată un clasic.
Nicolaus Copernic este cunoscut în primul rând pentru cercetările sale astronomice și pentru inventarea modelului heliocentric al lumii pentru a înlocui modelul geocentric care era în vigoare la acea vreme. Există o legendă că Copernic a inventat sandvișul în 1520. Apoi a fost comandantul castelului Olsztyn, aflat sub asediu. Omul de știință a încercat să afle cauzele epidemiei și a concluzionat că problema era că apărătorii scăpau adesea în grabă pâinea, ceea ce nu-i deranja deloc, apoi o mâncau. Apoi i-a obligat pe toți locuitorii castelului să întindă frișcă fără zahăr, adică unt obișnuit, pe felii. Este ușor și murdăria este clar vizibilă pe ea, ceea ce este ușor de curățat cu el. Legenda spune că epidemia s-a încheiat după aceea, dar obiceiul a prins deja rădăcini.
Soiuri
Indiferent cine a inventat de fapt sandvișul, acest fel de mâncare a pătruns în bucătăriile tuturor popoarelor lumii. Există zeci și sute de variații, ambele relevante doar acasă, în bucătărie, și cele care pot fi delicii de banchet. Sandvișurile și sandvișurile sunt o gustare tradițională pentru milioane de oameni din multe țări ale lumii. Ei bine, cea mai mică varietate - tartinele - se găsește la mesele tip bufet și la recepții.
Cald, rece, dietetic - există o mulțime de opțiuni și fiecare va găsi cu siguranță o rețetă pe placul său. Iar secretul popularității sandvișului este extrem de simplu. În primul rând, chiar și un copil o poate face și, în al doilea rând, asta masa copioasa nu necesita un numar mare timp de gătit. Într-un cuvânt, un fel de mâncare complet universal, într-o formă sau alta, potrivit în aproape orice situație. Și uneori poate chiar simboliza o țară întreagă - trebuie doar să ne amintim care dintre ele a fost aproape ridicată un monument în Magadan. Unde sunt hot-dog-urile, covrigii, sandvișurile, burgerii și alți imitatori înaintea lui?
Despre umor
Este puțin probabil ca cel care a inventat sandvișul să fi crezut că într-o zi va deveni un obiect mare atentieși subiectul proverbelor în multe părți ale lumii. Cert este că există o părere că pâinea și untul cade mereu umplut, devenind instantaneu neapetisant și adunând toată murdăria de pe podea. Acest fenomen a fost numit chiar „legea sandvișului”. Au fost serioase Cercetare științifică care a confirmat și a infirmat simultan această afirmație – tocmai în situatii diferite sunt posibile rezultate diferite.
De fapt, nu prea contează cine a inventat sandvișul. Deși numele său nu a fost păstrat de secole, faptul că soluția sa odinioară inovatoare în metoda de decorare a unui fel de mâncare a devenit atât de familiară și răspândită ar trebui să fie impresionant.
