Rețete cum să prăjiți ciuperci. Cum să prăjiți ciupercile - recomandări și rețete. Cât de mult să prăjiți ciupercile și cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie pentru a face felul de mâncare delicios. Reteta de baza de ciuperci prajite cu ceapa

Dacă încercați vreodată în viață ciuperci porcini proaspete prăjite pregătite corespunzător, atunci alte feluri de mâncare cu ciuperci se vor estompa pur și simplu în lumina acestei delicatese delicioase. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, prieteni, iar astăzi vreau să vă spun cum să prăjiți corect ciupercile porcini, astfel încât acestea să devină incredibil de gustoase, parfumate și suculente. Gătitul ciupercilor porcini nu este deloc un proces complicat, așa cum ar părea la prima vedere.

Și v-am pregătit o excursie detaliată pe această temă, astfel încât să puteți prăji cu ușurință ciupercile porcini de unul singur în bucătărie. Bunica mea m-a învățat să gătesc ciuperci în acest fel, mi-a spus și cât durează să prăjești ciupercile porcini în timp și dacă este necesar să fierb ciupercile porcini înainte de prăjire.

Ingrediente pentru reteta

• 1 kg. ciuperci albe
• 1 ceapa mica
• 2-3 linguri ulei vegetal
• 1 lingura unt
• ½ legatura patrunjel
• sare si piper negru macinat

Instrucțiuni de gătit

Pentru prăjire, avem nevoie de orice ciupercă porcini, inclusiv de cele substandard, cu capac verde pe interior, care nu este potrivită pentru conservare.

Turnați ciupercile porcini cu apă rece, curățați de murdărie, tăiați zonele putrezite, verificați pentru prezența viermilor. Tăiem ciupercile porcini pentru prăjit în bucăți mari, aproximativ ca în fotografia mea.

Fierbe sau nu?

În continuare, probabil vă întrebați dacă ciupercile porcini trebuie fierte înainte de prăjire? Eu cred că ciuperca albă ar trebui fiartă, iar bunica mea gândește la fel. În ciupercile albe în 90% din cazuri există viermi. Chiar dacă nu le poți vedea, ele sunt încă acolo. Prin urmare, pentru a nu prăji ciupercile porcini cu „carne”, fierbem ciupercile porcini în apă cu sare timp de 20 de minute. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, trimiteți ciupercile porcini la apă clocotită, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.

Cum se prăjește într-o tigaie

Turnați ulei vegetal într-o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent) și adăugați unt.

Se caleste ceapa tocata in unt topit pana devine translucida. Ciupercile porcini prajite cu ceapa sunt fragede si suculente, deci daca prajiti ciuperci porcini fara ceapa.

Adăugați ciupercile porcini fierte la ceapa prăjită și amestecați bine. Atenție suplimentară: setați temperatura aragazului la maxim și prăjiți ciupercile porcini într-o tigaie, amestecând constant cu o spatulă.

Răspunsul la întrebarea: cât timp să prăjiți ciupercile porcini la timp va arăta astfel: tot lichidul ar trebui să se evapore din ciuperci, va apărea o crustă aurie și uleiul va începe să „sâșâie” în tigaie. Va dura aproximativ 15 minute pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete fierte.

În această etapă, adăugați sare, piper negru și pătrunjel tocat la ciupercile porcini prăjite.

Amestecăm conținutul tigaii, gustăm ciupercile porcini prăjite și scoatem de pe aragaz.

Prăjirea este cea mai comună modalitate de a pregăti acest produs. Și în afară de asta, este cel mai ușor. După ce a studiat elementele de bază ale prăjirii ciupercilor, oricine poate găti cele mai delicioase feluri de mâncare din cadouri de pădure. Există un număr mare de astfel de rețete. Orice hostess ar trebui să aibă câteva în stoc. Dar trebuie să știți să prăjiți ciupercile într-o tigaie, astfel încât să fie gustoase.

Cum să gătești ciuperci

În primul rând, ar trebui să determinați categoria acestui produs. Acest lucru se datorează faptului că unele soiuri de ciuperci trebuie să fie pre-gătite. Și unele pot fi trimise imediat în tigaie.

Ciupercile care nu trebuie fierte pot fi opărite de mai multe ori cu apă clocotită. Acestea sunt ciuperci porcini, ciuperci hribi, chanterelles, ciuperci stridii, champignon etc. Ciupercile de unt, dimpotrivă, trebuie fierte timp de 15 minute.

Russula se poate fierbe 5 minute. În ceea ce privește o astfel de categorie precum ciupercile comestibile condiționat, acestea trebuie mai întâi fierte și abia apoi prăjite. Acestea includ morlii, porci, verzi.

Înainte de a începe procesul de gătit, este necesar să sortați și să spălați ciupercile, precum și să le aruncați pe cele stricate. Dacă există daune minore, atunci acestea sunt întrerupte. Ciupercile trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui, care nu are miros.

Puteți folosi și unt. Acest produs trebuie gătit la foc mic. Dacă există o eliberare de suc, atunci acesta poate fi turnat din tigaie sau puteți aștepta până se evaporă. Sarea ar trebui să fie atunci când vasul este aproape gata.

Rețete multiple

Deci, după ce te-ai familiarizat cu regulile generale pentru prepararea și prepararea ciupercilor, poți merge direct la rețete. În primul rând, ar trebui să vă amintiți produsele cu care ciupercile sunt cele mai combinate:

Ciupercile sunt perfecte pentru carnea de porc și pui. Au un gust excelent în aluat și pâine.

Acest tip de ciupercă este extrem de popular. Asta pentru că, atunci când sunt prăjite, nucile ies crocante. Se asorteaza bine cu smantana.

Înainte de prăjire, acestea trebuie fierte. aveți nevoie într-o tigaie fără capac, aprinzând un foc puternic, altfel se pot transforma într-o masă lipicioasă, neapetisantă.

Vei avea nevoie:

• ciuperci, 600 g;
• niste sare;
• un cap mare de ceapa;
• ulei vegetal, 100 g;
• un morcov de mărime medie;
• trei st. linguri de smantana.

Nu este dificil să-ți dai seama cum să prăjești corect ciupercile. Dacă înveți cum să prăjești ciupercile, atunci acestea pot deveni felul tău de mâncare. Va decora orice masă festivă, încântând oaspeții.

Ceapa și ciupercile sunt produse care nu pot fi imaginate una fără cealaltă. Suculenta cepei și gustul deosebit al ciupercilor fac posibilă utilizarea lor pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare. Poate fi servit și ca aperitiv independent. Este hrănitor, rapid și ușor.

Principii generale de preparare

Cel mai bine este să folosiți ciuperci de pădure. În mod ideal, acestea ar trebui alese manual. La astfel de ciuperci, aroma este mai pronunțată. Dar și șampioanele achiziționate sunt potrivite, textura lor este mai delicată.

Trebuie să scapi de tot gunoiul. Unele ciuperci, cum ar fi ciupercile, au mult nisip. Trebuie spălat foarte atent. La alte ciuperci, se decojesc pielea, care poate fi amară. De exemplu, în russula.

De asemenea, ceapa trebuie să fie folosită nu amărui. Dacă nu a fost posibil să evitați fructele amare, le puteți opări cu apă clocotită. În ceea ce privește uleiul, puteți folosi și ulei nerafinat pentru a adăuga un plus de aromă preparatului. Folosiți tigăi cu fund gros ori de câte ori este posibil.

Reteta clasica de ciuperci prajite cu ceapa

Timp de gătit

calorii la 100 de grame

Un fel de mâncare în care nu este nimic de prisos. Poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca adaos la o garnitură. Principalul lucru este o mulțime de ceapă!

Cum să gătească:

Sfat: în loc de ulei de floarea soarelui, puteți găti cu unt.

Ciuperci prajite cu smantana si ceapa

Ciupercile în smântână sunt gătite foarte des. Se pot servi cu absolut orice garnitură.

Care este conținutul de calorii - 90 de calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați ciupercile, eliberați-le de gunoi. Ciupercile sunt cele mai potrivite pentru fel de mâncare. Dar apoi trebuie să fie bine înmuiate, schimbând apa de mai multe ori.
2. Se fierbe în apă ușor sărată aproximativ douăzeci de minute, se strecoară și se lasă să se răcească.
3. Tăiați în felii mici.
4. Tăiați mărunt ceapa decojită. Puteți folosi două culturi de rădăcină dacă sunt mici.
5. Mai întâi, trimiteți ceapa cu ciuperci la uleiul încălzit, amestecați, acoperiți cu un capac.
6. Scoateți capacul după cinci minute.
7. Sarați și continuați să prăjiți, uneori interferând.
8. Când toată umezeala s-a evaporat, puteți adăuga condimentele dorite, amestecați și turnați smântâna.
9. Acoperiți tava, lăsați timp de cinci minute, apoi amestecați.
10. Opriți, dar nu îndepărtați capacul. Așteptați încă cinci minute, apoi puteți servi.

Sfat: Dacă doriți mai mult sos, puteți adăuga mai multă smântână. Pentru o culoare frumoasă, mulți adaugă boia de ardei.

Julienne

Masa delicată de ciuperci cu o crustă de brânză deasupra este divin de gustoasă și parfumată!

Cât durează 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 151 de calorii.

Cum să gătească:

1. Ciupercile curățate de gunoi trebuie fierte, ca în rețeta de bază. Ciupercile sunt ideale pentru reteta, nu pot fi fierte.
2. Apoi, ciupercile trebuie tăiate în bucăți.
3. Ceapa se toaca foarte marunt fara coaja.
4. Răziți brânza. Orice brânză tare va fi potrivită.
5. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se lasă să se încălzească, se pune ceapa aici și se prăjește până devine auriu.
6. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de zece minute.
7. Se condimenteaza, se adauga usturoiul tocat si se toarna smantana, se lasa masa sa fiarba.
8. Se toarnă în cocottes mici sau într-o tavă mică de copt. Sau continuați să gătiți în cuptor.
9. Pune branza deasupra, trimite la foc mediu. Când brânza este complet topită, vasul poate fi servit.

Sfat: pentru un gust delicat, este mai bine să luați smântână cu conținut mediu de grăsimi.

Reteta de caviar din ciuperci cu ceapa

Caviar de ciuperci, pe care mulți îl cunosc din semnele de carte ale bunicii. Un aperitiv minunat și umplutură pentru preparate în același timp.

Cât durează 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 80 de calorii.

Cum să gătească:

1. Fierbeți ciupercile, curățându-le în prealabil de gunoi. Dă-i timp să se scurgă. Pentru fel de mâncare, este mai bine să luați ciuperci dense, cum ar fi ciupercile de stridii.
2. După aceea, măcinați-le într-o pastă cu un blender. Îl poți toca foarte fin cu un cuțit.
3. Scoateți coaja morcovului și radeți fructele.
4. Se toacă mărunt ceapa eliberată de coajă.
5. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește puțin. După aceea, adăugați simultan legume și masa de ciuperci.
6. Se prăjește câteva minute, amestecând des, apoi se acoperă.
7. După zece minute, scoateți capacul, adăugați o foaie de dafin, sare și asezonați după gust. Adăugați ienibahar.
8. Se tine pe foc pana cand ceapa incepe sa se prajeasca.
9. Tăiați mărunt usturoiul fără coajă și adăugați-l la restul ingredientelor.
10. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Puteți aplica.

Sfat: acest caviar se consumă cel mai bine rece pe o bucată de pâine neagră proaspătă.

Omletă cu ciuperci cu ceapă

O opțiune excelentă pentru un mic dejun sau o cină copioasă. Ajută atunci când nu există legume în apropiere și îmi doresc foarte mult să diversific omleta.

Cât durează 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 96 de calorii.

Cum să gătească:

1. Ciupercile decojite trebuie tăiate în bucăți mici și fierte în apă cu sare, lăsate să se scurgă. Este mai bine să acordați preferință ciupercilor tubulare.
2. Tăiați ceapa fără coajă în jumătate de inele, trimiteți-o în tigaie.
3. Se toarnă ulei peste ceapă, se prăjește puțin.
4. De îndată ce ceapa începe să capete o culoare aurie, adăugați ciupercile, prăjiți totul timp de douăzeci de minute, amestecând des.
5. Amestecați ouăle cu laptele folosind o furculiță. Adauga sare. Puteți adăuga mai multe ouă, dar apoi cantitatea de lapte trebuie mărită cu o lingură per ou.
6. Se toacă mărunt verdeața și se amestecă în masa de ouă.
7. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie. Agitați puțin tigaia pentru ca lichidul să fie distribuit uniform. Acoperiți cu un capac și lăsați la înmuiat timp de zece minute.
8. Se servește fierbinte sau rece și apoi se taie în bucăți.

Sfat: Dacă doriți, omleta poate fi adusă la dispoziție într-un cuptor preîncălzit.

Întorsătură de ciupercă

Aceasta reteta nu foloseste unt, ci grasime de porc. Păstrează ciupercile suculente. Semnele de carte rezultate pot fi servite și ca un fel de mâncare independent, dar numai într-o formă caldă.

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 162 de calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați ciupercile, curățați-le de gunoi, gătiți, ca în rețeta de bază. Cel mai bine este să luați cadouri adevărate de pădure.
2. Apoi, tăiați-le în bucăți mici.
3. Topiți toată grăsimea într-o tigaie sau puteți lua o fontă mică sau un ceaun.
4. Adăugați ceapa tocată mărunt în grăsimea bine încălzită, fierbeți-o până când umezeala se evaporă.
5. Adăugați ciupercile, sărați-le puțin mai mult decât de obicei.
6. Se prăjește până când umezeala se evaporă complet. Bucățile ar trebui să înceapă să sfârâie.
7. Pune borcane mici de sterilizat, si capace.
8. Aranjați ciupercile în borcane calde uscate, turnând deasupra grăsime topită. Ciupercile ar trebui să fie complet în ea.
9. Lăsați să se răcească complet, doar apoi rulați capacele, altfel se va forma condens.
10. Păstrați într-un loc răcoros, apoi puteți adăuga la diverse feluri de mâncare și mai puțin sare.

Sfat: dacă nu există grăsime, poți pur și simplu să topești o bucată de untură proaspătă.

Nu este necesar să prăjiți prea mult ciupercile sau ceapa, deoarece acest lucru înrăutățește structura produselor. Drept urmare, își pierd atât gustul, cât și beneficiile. De asemenea, nu adăugați prea mult ulei.

Este mai bine ca copiii și persoanele în vârstă să limiteze utilizarea ciupercilor. Ele nu trebuie consumate în cantități prea mari și, de asemenea, consumate la cină. Pentru a face gustul mai fraged și pentru a facilita munca stomacului, puteți adăuga destul de puțin lapte, smântână sau smântână în preparat.

Pentru a da un gust mai original, puteți folosi nu numai ulei nerafinat, ci și tipuri complet diferite de acesta. De exemplu, ciupercile fierte în muștar sau ulei de cânepă sunt delicioase. Mai rar gătit pe porumb sau alune. Sau puteți doar să stropiți vasul cu câteva picături de semințe de susan înainte de servire.

Ciupercile cu ceapa se fierb aproximativ o jumatate de ora. Aceasta este o modalitate rapidă de a diversifica meniul în orice perioadă a anului. Ceapa poate fi folosită atât roșie, cât și albă, iar vara se pot adăuga pene verzi. Acest lucru va face gustul puțin mai dulce. Conținutul scăzut de calorii și sațietatea ciupercilor vă permit să le utilizați în timpul dietei. Poftă bună!

Pentru a face ciupercile prăjite gustoase, suculente, frumoase și cu o aromă de nedescris, orice gospodină ar trebui să știe să prăjească delicios ciupercile. Aruncându-le în tigaie, mulți uită că conțin multă apă, drept urmare nu sunt prăjite, ci mai degrabă înăbușite. Dacă vrei să înveți cum să prăjești ciuperci, citește mai departe.

• Ciuperci
• Unt
• Ceapă
• Piper negru
• Verdeturi (patrunjel, ceapa verde)

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile trebuie spălate. Ar trebui spălate rapid, deoarece absorb bine umezeala, din care există deja o cantitate suficientă în ele. Pune ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lasă-le puțin să se usuce. Același lucru este valabil și pentru cele pe care le-ați fiert înainte de a le prăji. Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop de hârtie și așteptați până se scurge excesul de apă.

Înainte de a le pune în tigaie, trebuie să fie bine încălzită. Tava trebuie să fie fierbinte, nu călduță.

Adăugați unt în tigaie, doar cât să acopere fundul tigaii. Ciupercile trebuie așezate pe o tigaie uscată fierbinte și ciuperci prăjite - șampioane timp de câteva minute, amestecând constant. Abia apoi adăugați ulei în tigaie.

Intindem ciupercile intr-o tigaie si incepem sa le prajim, fara sa reducem focul, timp de 2-3 minute, amestecand continuu. În acest timp, ar trebui să devină aurii la culoare, va apărea o aromă delicioasă. Excesul de apă se va evapora din ele. Prin urmare, nu acoperiți ciupercile cu un capac.

Acum reduceți focul, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piper negru după gust. Prăjiți ciupercile încă 10 minute, amestecând din când în când.

Inainte de a stinge focul sub tigaia cu o farfurie prajita, adauga la ele ceapa verde si patrunjel tocate marunt. După ce sunt așezate într-un bol, asezonați-le cu sos.

Sos pentru ciuperci prajite

Pentru a pregăti un sos delicios pentru un fel de mâncare prăjită, luați:

• Usturoi
• Ulei de masline
• Oțet balsamic

Se macină usturoiul pe răzătoare sau într-o stoarcă de usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci prajite este gata. Sunt asezonate cu ciuperci prajite delicioase inainte de servire.

Acum știi cât de delicios să prăjești ciupercile. Nu mă crede, verifică! Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Dintr-o apariție, saliva va curge și ce aromă!

Secretele ciupercilor prajite delicioase

Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să prăjiți delicios ciupercile

• Trebuie să așteptați câteva minute pentru ca excesul de apă să se scurgă din ele.
• Nu începeți să gătiți ciuperci prăjite gătind prea mult ceapa, puneți-le mai târziu.
• Mai întâi, prăjiți ciupercile la foc mare într-o tigaie încinsă, apoi puteți reduce focul și adăugați ceapa.
• Poți doar să prăjești și să mănânci.

Gazda știe acum să prăjească delicios ciuperci. Pofta buna familiei ei!

Ciupercile prăjite sunt un preparat delicios și hrănitor. mult iubit de majoritatea oamenilor din întreaga lume. Dar, pentru a prăji delicios ciupercile, trebuie să urmați corect tehnologia de gătit. În primul rând, se referă la prelucrarea competentă a materiilor prime. Dacă ciupercile de pădure sunt contaminate, atunci este necesar să le înmuiați în apă rece, apoi nisipul și frunzele vor fi îndepărtate din ciuperci.

Cum se prajesc ciupercile

Nu merită să înmuiați uleiurile, acestea se curăță prin îndepărtarea pielii de pe capacul ciupercii, în formă uscată, și apoi se spală. Indiferent de varietatea de ciuperci, acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare timp de 30 - 35 de minute.Ciupercile cultivate în condiții de seră trebuie fierte timp de 10 minute.

Deci, ciupercile sunt fierte, apoi trebuie să fie răcite și tocate mărunt. De remarcat că ciupercile, cu toată bunătatea lor, sunt greu de digerat de către organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ciupercile mai mici.
Apoi vine procesul de prăjire a ciupercilor într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, adăugați ulei după gust, puteți legume, puteți ghee. Se aprinde uleiul și se adaugă ciuperci tocate, sare și se prăjesc aproximativ o jumătate de oră, amestecând continuu. Ciupercile prăjite în acest fel sunt potrivite pentru supă, murături, umplutură cu cartofi pentru o plăcintă. Adică, cu ajutorul altor legume și verdețuri cu frunze, ciupercilor ar trebui să li se dea un gust mai bogat. Ceapa este o astfel de legumă.

Ingrediente pentru salata de varză Beijing cu șampioane prăjite:

• Varză Beijing - 500 gr.,
• champignon - 400 gr.,
• usturoi - 1 catel,
• oțet de masă - 60 ml,
• morcovi - 1 buc.,
• ulei de măsline - 80 gr.,
• sare.

Prepararea salatei de varză Beijing cu șampioane prăjite.

1. Tăiați varza fâșii mari, sare, adăugați morcovi ras, un cățel de usturoi zdrobit, strângeți cu mâinile până apare sucul, turnați oțet, amestecați și marinați.
2. Se prăjesc șampioanele pregătite în ulei până sunt fierte, se răcesc și se pun în varză murată
3. Amestecați salata, sare dacă este necesar și puneți într-un bol de salată.

Ingrediente pentru ciuperci prajite cu ceapa:

• Ciuperci - 1 kg,
• ceapa - 2 capete.,
• ulei vegetal - 120 gr.,
• sare.

Gătitul ciuperci prăjite cu ceapă.

1. Ciupercile se curata, se taie, se prajesc in ulei.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește într-o altă tigaie.
3. Cu 15 minute înainte de terminarea prăjirii ciupercilor, adăugați ceapa, sare, amestecați și mai prăjiți puțin.

Ingrediente pentru ciuperci porcini prăjite cu orz perlat:

• ciuperci - 1000 gr.,
• ceapa - 80 gr.,
• ulei - 50 gr.,
• smântână - 150 gr.,
• orz perlat - 100 gr.,
• sare.

Gătitul ciuperci prăjite cu orz perlat.

1. Clătiți în prealabil și fierbeți orzul perlat până se înmoaie.
2. Se fierb ciupercile porcini, se toaca marunt si se prajesc cu ceapa.
3. Puneți un strat de terci de orz într-o formă sau o tocană, unsă cu grăsime, puneți un strat de ciuperci peste el, sare, acoperiți cu smântână deasupra și coaceți la cuptor.

Puteți găti acest fel de mâncare în vase ceramice porționate.

Congelarea ciupercilor este o metodă avansată de recoltare a semifabricatelor pentru iarnă. Pentru ca procesul de gătit să dureze puțin, trebuie să lucrați din greu toamna, în timpul depunerii ciupercilor pentru congelare. Ciupercile de o calitate remarcabila sunt deja gatite acasa, taiate si ambalate in loturi mici, cate 260-300 de grame fiecare.Scoateti aceste ciuperci din congelator, dezghetati-le la temperatura camerei si prajiti ca proaspete.
Recent, magazinele alimentare au început să vândă ciuperci congelate la pachete mici și la greutate. De regulă, materiile prime au suferit deja procesări tehnologice complexe. Puteți doar să le clătiți puțin cu apă și să le puneți pe foc mic fără a le dezgheța. În timpul gătitului, mult suc va ieși în evidență cu gheața topită. Ciupercile sunt ușor fierte în suc propriu. După ce lichidul s-a evaporat, prăjiți ciupercile cu ceapă, în mod obișnuit.

Pentru a face ciupercile prăjite gustoase, suculente, frumoase și cu o aromă de nedescris, orice gospodină ar trebui să știe să prăjească delicios ciupercile. Aruncându-le în tigaie, mulți uită că conțin multă apă, drept urmare nu sunt prăjite, ci mai degrabă înăbușite. Dacă vrei să înveți cum să prăjești ciuperci, citește mai departe.

De ce ai nevoie pentru ciuperci prajite

• Ciuperci
• Unt
• Ceapă
• Piper negru
• Verdeturi (patrunjel, ceapa verde)

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile trebuie spălate. Ar trebui spălate rapid, deoarece absorb bine umezeala, din care există deja o cantitate suficientă în ele. Pune ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lasă-le puțin să se usuce. Același lucru este valabil și pentru cele pe care le-ați fiert înainte de a le prăji. Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop de hârtie și așteptați până se scurge excesul de apă.

Înainte de a le pune în tigaie, trebuie să fie bine încălzită. Tava trebuie să fie fierbinte, nu călduță.

Adăugați unt în tigaie, doar cât să acopere fundul tigaii. Ciupercile trebuie așezate pe o tigaie uscată fierbinte și ciuperci prăjite - șampioane timp de câteva minute, amestecând constant. Abia apoi adăugați ulei în tigaie.

Intindem ciupercile intr-o tigaie si incepem sa le prajim, fara sa reducem focul, timp de 2-3 minute, amestecand continuu. În acest timp, ar trebui să devină aurii la culoare, va apărea o aromă delicioasă. Excesul de apă se va evapora din ele. Prin urmare, nu acoperiți ciupercile cu un capac.

Acum reduceți focul, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piper negru după gust. Prăjiți ciupercile încă 10 minute, amestecând din când în când.

Inainte de a stinge focul sub tigaia cu o farfurie prajita, adauga la ele ceapa verde si patrunjel tocate marunt. După ce sunt așezate într-un bol, asezonați-le cu sos.

Sos pentru ciuperci prajite

Pentru a pregăti un sos delicios pentru un fel de mâncare prăjită, luați:

• Usturoi
• Ulei de masline
• Oțet balsamic

Se macină usturoiul pe răzătoare sau într-o stoarcă de usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci prajite este gata. Sunt asezonate cu ciuperci prajite delicioase inainte de servire.

Acum știi cât de delicios să prăjești ciupercile. Nu mă crede, verifică! Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Dintr-o apariție, saliva va curge și ce aromă!

Secretele ciupercilor prajite delicioase

Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să prăjiți delicios ciupercile

• Trebuie să așteptați câteva minute pentru ca excesul de apă să se scurgă din ele.
• Nu începeți să gătiți ciuperci prăjite gătind prea mult ceapa, puneți-le mai târziu.
• Mai întâi, prăjiți ciupercile la foc mare într-o tigaie încinsă, apoi puteți reduce focul și adăugați ceapa.
• Poți doar să prăjești și să mănânci.

Gazda știe acum să prăjească delicios ciuperci. Pofta buna familiei ei!

Dacă vrei ceva gustos și nu chiar obișnuit, poți găti ciuperci. Ciupercile sunt un produs natural cu un continut ridicat de proteine ​​vegetale. Ele pot fi înăbușite, fierte, coapte și prăjite. Să vorbim despre căldură. Cum se prajesc ciupercile? În principiu, toate ciupercile sunt prăjite după aceeași schemă.

Cum se prajesc ciupercile

1. Curățați și spălați cantitatea de ciuperci pe care o veți găti.
2. Fierbeți ciupercile în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute, în funcție de tipul de ciupercă).
3. Apoi puteți începe să prăjiți. Acum există multe rețete pentru gătit ciuperci prăjite: cu morcovi, varză, ceapă, cartofi, usturoi. Ciupercile pot fi fierte și în aluat, cu cartofi, cu pesmet, coapte în omletă. Adesea ciupercile sunt gătite în smântână sau în sos de roșii. Alege orice metodă, găsește rețeta și pleacă! Vom lua în considerare cea mai clasică variantă.
4. După gătit, eliberează ciupercile din apă cu o strecurătoare.
5. Luați trei cepe de mărime medie și tocați-le mărunt.
6. Tăiați doi morcovi folosind o răzătoare mare.
7. Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă ulei vegetal și prăjește ceapa timp de cinci minute.
8. Apoi, adăugați morcovii și căleți până când devin aurii.
9. Adăugați ciuperci, piper, sare după gust. Se prăjește timp de 15 minute, amestecând continuu.
10. Dupa 15 minute, scoatem cratita de pe aragaz, presaram ciupercile cu ierburi tocate marunt (marar sau patrunjel).
11. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la infuzat 10-15 minute.

Champignons sunt ciuperci speciale. A prăji șampioane la cină înseamnă a surprinde plăcut rudele și prietenii.

Cum să prăjiți ciupercile champignon

1. Clătiți bine ciupercile.
2. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10-20 de minute.
3. Apoi, tăiați ciupercile în felii. Începeți cu picioarele, terminați cu pălăriile.
4. Transferați ciupercile tocate în tigaie și prăjiți până se formează o crustă aurie și se evaporă excesul de umiditate.
5. După apariția unei cruste aurii, se adaugă unt pentru a da un gust delicat șampignonilor.
6. Se calesc ciupercile aproximativ 7-10 minute, amestecand pe parcurs.
7. Sărați ciupercile cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata.

De asemenea, puteți prăji ciuperci congelate.

Cum se prajesc ciupercile congelate

Urmați această instrucțiune:

1. Mai întâi trebuie să puneți ciupercile în apă clocotită cu sare pentru dezinfecție. Timp de dezinfecție - 5-10 minute. Dacă ai personal ciuperci congelate și ești sigur de puritatea lor, poți sări peste acest pas.
2. Turnați ciupercile în tigaie, prăjiți-le până când toată apa fierbe.
3. Cand lichidul s-a evaporat adauga ulei de floarea soarelui, ceapa tocata marunt, sare si piper.
4. Se calesc ciupercile timp de 10-15 minute la foc mediu.
5. Adăugați smântână și fierbeți ciupercile timp de 7 minute.
   Asta e tot! Asa ca poti praji delicios ciuperci congelate!

Și în sfârșit, vă vom oferi câteva rețete cu ciuperci pentru o cină neobișnuită.

Reteta 1 - Tocanita cu ciuperci

Trebuie să gătiți acest fel de mâncare conform următorului algoritm:

1. Fierbeți ciupercile câteva minute și tăiați-le în felii mari.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Prăjiți ciupercile timp de 3 minute într-o tigaie.
4. Luați două pahare de apă, amestecați pasta de tomate cu lichid (mai multe linguri). Adăugați o lingură de zahăr și oțet în amestec.
5. Puneți ciupercile într-o tavă de copt, deasupra puneți ardeiul dulce, pretăiat în fâșii. Toate acestea se toarna peste sosul de rosii deja preparat. După toate acestea, piperează și sare mâncarea.
6. Acoperiți viitoarea tocană cu folie sau un capac și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.

Reteta 2 - Ciuperci albe in aluat

1. In aceasta reteta, ciupercile porcini pot fi inlocuite cu champignon.
2. Ca și în rețetele anterioare, fierbeți ciupercile (puteți lua și congelate) în apă clocotită cu sare.
3. În timp ce ciupercile sunt procesate, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bate următoarele ingrediente: un pahar de lapte, câteva ouă, 2 linguri de făină, un praf de sare.
4. Scoateți ciupercile din tigaie și tăiați-le pe cele mari în jumătate.
5. Se toarnă pesmetul într-un vas separat.
6. Apoi urmați acest algoritm: adăugați o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, încălziți-l; Înmuiați fiecare ciupercă în aluat, apoi în pesmet și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă.

Iată cum să gătești ciuperci în diferite moduri! Sperăm că acum știți să prăjiți ciuperci, iar rețetele noastre vă vor fi cu siguranță utile.

Dulciurile cu ciuperci sunt foarte populare nu numai în perioada de post, ci și în dieta zilnică, precum și în meniul festiv.

Dacă știi cât timp să prăjești ciupercile într-o tigaie la timp și poți să o faci corect, atunci pur și simplu nu poți găsi un fel de prăjit mai gustos pentru ciuperci. Un astfel de fel de mâncare nu numai că va completa perfect orice garnitură, va deveni o umplutură șic pentru plăcinte, zrazy, clătite, găluște, dar va fi și un aperitiv ideal cald și rece.

Când vine vorba de beneficiile ciupercilor, poți vorbi mult aici, pentru că cadourile de pădure sunt adevărate depozite de minerale și proteine. Într-o dietă slabă, sunt destul de capabili (aproape pe deplin) să înlocuiască carnea și chiar să concureze cu legumele.

Dar, cu toate acestea, este de remarcat faptul că ciupercile sunt mai mult de 90% apă obișnuită, ceea ce le face un produs alimentar excelent. Cu toate acestea, o astfel de textură apoasă necesită abordarea corectă a prăjirii diferitelor tipuri de ciuperci.

Câte minute să prăjești ciupercile într-o tigaie

Champignon

Cele mai populare ciuperci din ziua de azi sunt champignons. Sunt parfumate, gustoase și, de asemenea, foarte rapid și ușor de prăjit.

• Într-o tigaie la foc moderat, prăjiți capacele tăiate în felii sau felii timp de cel mult 10 minute. Nu este necesar să acoperiți recipientul cu un capac. Dacă vă plac ciupercile prăjite, atunci focul poate fi mărit.
• Ciupercile congelate trebuie tratate termic timp de 10 până la 15 minute. Mai întâi, la foc mediu, așteptăm până când lichidul se evaporă, apoi creștem puțin gazul, adăugăm ulei și prăjim până se face un fard.
• Înainte de prăjire, șampioanele conservate trebuie spălate din marinată, puse într-o strecurătoare și apoi prăjite la foc mare timp de 5 minute.

Ciuperci cu miere și chanterelle

1. Ciupercile proaspete și cântarelele trebuie curățate temeinic de nisip, pelicule și clătite sub apă înainte de gătit. După aceea, într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei, prăjiți ciupercile timp de 15-20 de minute, fără a acoperi cu un capac. Semnul principal că ciupercile sunt prăjite este clicul și „tragerea”.
2. În ceea ce privește ciupercile congelate, atunci timpul de gătire se mărește cu 5-10 minute. Mai întâi, evaporați lichidul rezultat și abia apoi prăjiți ciupercile până când sunt fierte timp de 10-15 minute.

• Cele mai îndrăgite și cele mai bune trofee pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci sunt ciupercile porcini. Le poți găti acasă foarte repede, în doar 10 minute. Prăjiți, tăiați în felii arbitrare, pălării și picioare la foc mediu până când apare o crustă delicioasă.
• După congelare, ciupercile porcini durează mai mult de 10 minute să se gătească. De îndată ce lichidul este eliberat, adăugăm focul și evaporăm apa, apoi reducem din nou focul la mediu și prăjim vasul pentru încă 10 minute.

Shiitake, enoke, eringi

Ciupercile exotice pot fi consumate nu numai în restaurantele tradiționale asiatice, deoarece puteți face cu ușurință un fel de mâncare original cu propriile mâini și acasă folosind următoarea rețetă pas cu pas.

1. Spălați și uscați ciupercile shiitake.
2. Turnați ulei în tigaie și puneți recipientul să se încălzească pe aragaz cu flacără puternică.
3. După 2 minute, turnați ciupercile tocate în tigaie și, amestecând activ, gătiți-le timp de 10 minute.
4. Dacă gătiți enoki sau eringi, atunci acestea ar trebui să fie prăjite la foc mediu timp de literalmente 5 minute.

Ciuperci stridii și russula

• Ciupercile stridii și russula trebuie prăjite nu mai mult de un sfert de oră la foc moderat, fără a acoperi tigaia cu un capac.
• Dacă vă decideți să faceți un preparat cu ciuperci cremoase parfumate, atunci după 10 minute de prăjire a ciupercilor cu ceapă, adăugați 2-3 linguri în recipient. smântână, ¼ linguriță. apa, sare si condimente dupa gust, iar apoi, la gaz mic sub capac, mai fierbeti russula (ciupercile stridii) inca 10 minute.

Cum să prăjiți boletus și boletus

1. Astfel de ciuperci trebuie să fie prăjite destul de mult timp - aproximativ o jumătate de oră la foc mediu. Nu punem capac pe tigaie, iar vasul saram doar la sfarsit.
2. Pentru hribi și ciuperci hribi congelate, trebuie alocate 40 de minute pentru prăjire.

De regulă, „captura” pădurii este destul de voluminoasă și este imposibil să mănânci sau să marinați toate trofeele la un moment dat. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci fierb ciupercile decojite și păstrează până la 2 zile la frigider sau până la șase luni la congelator.

Dacă decideți și să prăjiți ciuperci deja fierte, atunci timpul de gătire poate diferi de metoda de prăjire a fructelor proaspete.

Ciuperci din lapte și valuri

Ciupercile din lapte și volnushki au un gust amar specific, așa că înainte de fierbere trebuie să fie înmuiate timp de 48 de ore, schimbând regulat apa.

• După aceea, ciupercile trebuie tăiate și fierte în apă cu sare timp de 25 de minute. Și după gătit, puteți trimite ciuperci de lapte (valuri) într-o tigaie încălzită la foc mediu. 10-15 minute pentru formarea unei cruste aurii vor fi suficiente.

Volante, hribi, hribi

• Cei mai populari „locuitori” din pădure - hribii, hribii și volantele trebuie fierte întotdeauna înainte de prăjire.
• Fierbeți ciupercile decojite și tocate în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare.
• În timp ce ciupercile se scurg, puneți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea și încălziți-o bine.

• Imediat ce a scăpat fumul, puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le timp de 15 minute.

La un astfel de fel de mâncare vom adăuga sare la final, pentru a nu suprasare. Dacă doriți să adăugați ceapă, atunci o puteți adăuga cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Chanterele, ciuperci, fluturi

1. Butterfish necesită o fierbere scurtă de 10 minute sau pur și simplu pot fi fierte într-o tigaie sub capac până când lichidul se evaporă la foc mic și abia apoi, după ce a adăugat gaz, se prăjește timp de 10-15 minute.
2. Chanterele și ciupercile fierte trebuie prăjite doar 10 minute.

Ciupercile uscate au un gust mai bogat, dar nu au tandrețea inerentă fructelor proaspete.

• Pentru a prăji ciupercile uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 2 ore.
• După aceea, spălăm ciupercile în mai multe ape ca să nu mai rămână nisip și le înclinăm pe o sită.

Ciupercile sunt un concept foarte multifațetat, unind reprezentanți ai întregului regat al organismelor zukariote. O știință specială a fost alocată pentru studiul ciupercilor - micologie, o mare parte a botanicii, deși oamenii de știință găsesc semne atât de plante, cât și de animale în ciuperci. Potrivit unor estimări ale biologilor, până la un milion și jumătate de soiuri de ciuperci cresc astăzi pe planetă.

Etimologia numelui „ciupercă” provoacă încă multe controverse în lumea științifică. Potrivit unei versiuni, acest nume înseamnă „ceea ce iese din pământ”. De asemenea, nu există o singură taxonomie a speciilor, prin urmare ciupercile pot fi împărțite schematic în ciuperci unicelulare, drojdie și multicelulare. Pentru oameni, utilizarea ciupercilor este luată în considerare în mai multe direcții:

• comestibile, cele care sunt folosite pentru alimentatie;


• medicinale, sunt folosite pentru prepararea serurilor, tincturilor și preparatelor medicale importante, inclusiv antibiotice (penicilină) și substanțe halucinogene, psihoactive;


• pesticide utilizate în scopuri agricole.

Ciupercile comestibile, care includ atât ciuperci de pădure, cât și ciuperci de casă, sunt supuse unei procesări speciale înainte de consum. După valoarea nutritivă, ciupercile sunt împărțite în mai multe categorii. Prima include ciuperca porcini, ciuperca de lapte și camelina. Al doilea grup, mai modest, de ciuperci comestibile este champignon, ciuperca de stridii, unt, hribi, hribi. Al treilea grup este chanterelle, agaric cu miere, russula, volant. Cel mai puțin valoros grup de ciuperci este unele tipuri de russula, porc și volnushka.

Prăjim ciuperci conform regulilor

În primul rând, ciupercile trebuie spălate și curățate bine, acesta este cel mai lung proces, mai ales dacă captura de ciuperci este solidă. Gustul felului de mâncare depinde de minuțiozitatea prelucrării inițiale. Pune ciupercile decojite într-un recipient cu apă curentă și lasă douăzeci de minute, adăugând puțin oțet în apă, pentru ca ciupercile să nu se învețe. Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați ciupercile curate, lăsați-le să fiarbă. Ca indicator al toxicității, puteți pune o ceapă în apă: dacă devine albastră, printre ciuperci există ciuperci otrăvitoare, astfel de alimente trebuie aruncate, deoarece există un risc serios de otrăvire alimentară.

Trebuie să fierbi ciupercile pe minut: orice ghid culinar indică timpul de gătire pentru unul sau altul tip de ciupercă, dar cel mai adesea timpul de gătire nu depășește două-trei minute. După ce fierbeți ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tăiați fiecare ciupercă în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

O astfel de prelucrare este necesară pentru acele ciuperci care ridică îndoieli cu privire la natura lor; atunci când sunt fierte, o parte din aroma ciupercilor și vitaminele se pierd. Dacă gazda știe sigur că este champignon, ciupercă porcini sau agaric cu miere, chanterelle, hribi, este mai bine să nu fierbeți astfel de ciuperci, ci să curățați, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Daca ciupercile sunt mari, taiati-le in felii egale, mici se prajesc intregi in ulei incins.

Dacă ciupercile sunt prăjite cu ceapă, mai întâi prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau cuburi, apoi ciupercile. Se prăjește într-o tigaie, descoperită, timp de cinci până la șase minute, până se rumenește. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic încă cinci până la șapte minute. Cu un minut sau două înainte de a fi pregătiți să adăugați sare și piper negru. Ciupercile prăjite în mod corespunzător sunt moi, uniforme, neuntate, păstrându-și forma.

Ciupercile prăjite se servesc ca aperitiv rece, ca fel de mâncare independent sau ca garnitură la masa principală - pește, carne, pui. Cel mai adesea, sosul de smântână cu usturoi sau sos de roșii cu ghimbir se prepară pentru ciuperci prăjite. Ciupercile sunt prăjite cu legume - ceapă, morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, adăugate la omlete, plăcinte și puse pe sandvișuri. Serviți ciuperci gata preparate, stropiți-le cu ierburi proaspete tocate mărunt. O dovadă de vodcă rece cu acest fel de mâncare bogat în calorii este un adevărat plus la gust.

Condimentele cu miros ascuțit pot ucide gustul ciupercilor, în special al șampioanelor, așa că trebuie să le adăugați cu atenție sau să renunțați complet la utilizare. Ciupercile proaspete, colectate pe vreme ploioasă, se deteriorează rapid, devin nepotrivite pentru alimente, așa că trebuie curățate și gătite imediat după colectare.

Zhanna Pyatirikova