Conserve de mazăre verde pentru iarnă acasă. Cum să păstrezi mazărea verde acasă - rețete pentru iarnă cu o fotografie pas cu pas

Mazarea este una dintre cele mai populare si raspandite plante leguminoase nu numai in tara noastra, ci in intreaga lume. Acest lucru este facilitat de nepretenție, precocitate și randamentul recoltei, precum și de mare valoarea nutritivă fasole recoltată. Chiar și în epoca bronzului, oamenii știau să colecteze și să usuce fructele leguminoaselor sălbatice.

Astăzi, mazărea este recunoscută ca un depozit de proteine, fibre, zaharuri și vitamine. Mazărea matură conține până la 35,7% proteine, în timp ce fructele sunt de o ori și jumătate mai calorice decât. Nu degeaba mazărea verde se numește dulce, deoarece la momentul maturității tehnice acumulează aproximativ 4,8–7% zahăr, destul de mult. acid ascorbic, vitamina PP, caroten și vitaminele B. În plus, sodiul și potasiul, fosforul, fierul și calciul sunt prezente în mazărea suculentă, aminoacizi esentiali, proteine ​​și fibre.

În condițiile actuale, mazărea cultivată de întreprinderile agricole nu este doar uscată, ci și congelată, conserve, făină și alte produse din aceasta se obțin.

Dar cum să uscați, să murați și să înghețați mazărea acasă? În funcție de structura fasolei, se disting soiurile de decojire și zahăr. Cojile păstăii de mazăre decojite devin rigide pe măsură ce se coace, deoarece în interior se formează un strat asemănător hârtiei cerate sau pergamentului. mazăre de zahăr poate fi consumat împreună cu omoplații suculenți, nu mai puțin folositori decât fructele plantei.

Mazarea coapta, pe masura ce isi pierde umezeala si se usuca, capata o suprafata sifonata, dar exista si soiuri care isi pastreaza netezimea si forma rotunjita atunci cand este uscata.

Astăzi, atât mazărea verde proaspătă, cât și cea uscată fac parte integrantă din dieta multora familiile rusești. Cum să vă pregătiți pentru mazărea de iarnă cultivată pe propriul teren?

Cum se usucă mazărea acasă?

Pentru a obține mazăre de înaltă calitate, care este folosită pentru gătit supe, piure de cartofi și alte feluri de mâncare, ei colectează fructele de coacere de ceară care nu au avut timp să se întărească. Pentru ca mazărea să nu piardă proprietăți utile, uscarea trebuie începută nu mai târziu de 5-6 ore de la colectare. Dar înainte de a usca mazărea acasă, o curăță, o sortează, îndepărtând mazărea care nu este formată sau deteriorată de dăunători.

Apoi mazăre:

• se fierbe timp de 1-2 minute pentru a fixa un frumos Culoarea verde si pastreaza consistenta cremoasa a mazarei;
• se răcește rapid sub jet de apă sau cu gheață;
• albit din nou și răcit din nou;
• se usucă și se întinde pe o foaie de copt în strat subțire.

Acasă, este necesar să se usuce mazărea într-un cuptor sau uscător electric în două-trei doze, timp de 2-4 ore, încercând să încălziți cât mai puțin materia primă delicată. Temperatura ideala este de 40-50 °C. Între sesiunile de ședere la cuptor, mazărea se păstrează 3-4 ore la temperatura camerei. Pe măsură ce se usucă, temperatura de uscare poate fi crescută la 60–65 °C, asigurându-vă că mazărea să nu crape și să aibă o culoare uniformă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în mazărea densă, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă.

Dacă se respectă tehnologia, mazărea recoltată pentru iarnă va păstra o culoare verde intensă, iar preparatele din aceasta se vor dovedi gustoase și sănătoase.

Dacă nu este verde, dar deja aproape coaptă, mazărea gălbuie este colectată pentru uscare, atunci produsul final se va dovedi a fi mai grosier, amidonat, dar destul de potrivit pentru gătirea supelor hrănitoare, prepararea cerealelor și a altor garnituri.

Din mazărea uscată acasă se obține făină excelentă, din care puteți coace pâine, puteți face rapid sosuri pentru supe și sosuri.

Cum să păstrați mazărea uscată acasă? Deoarece este fasolea uscată care atrag cel mai adesea dăunători, pregătite pentru depozitare pe termen lung mazărea se toarnă în recipiente de sticlă cu capace bine măcinate. Este mai bine să puneți borcanele cu mazăre într-un loc răcoros și uscat, unde cerealele să nu intre în contact cu razele soarelui. Din când în când, mazărea este scuturată și inspectată pentru insecte și mucegai.

Cum să înghețe mazărea în mod corect?

Mazarea verde suculenta, bine formata este potrivita pentru congelare.

• Dacă boabele de zahăr sunt destinate procesării, atât mazărea individuală, cât și păstăile întregi pot fi congelate.
• Dacă pe loc crește mazărea decojită, înainte de a îngheța mazărea acasă, aceasta trebuie eliberată de omoplați.

Pentru a pregăti mazărea pentru iarnă și rămâne la fel de suculentă și sănătoasă ca în grădină, fasolea este curățată, sortată, asigurați-vă că se albi și se răcește timp de 1-2 minute, turnând apa cu gheata. Acest lucru vă va permite să nu pierdeți culoarea verde a mazărei și să-i păstrați textura și gustul. Cand mazarea s-a racit se intinde pe ea șervețele de hârtieși se usucă bine.

Împrăștiate pe paleți sau foi de copt, fasolea fragedă este înghețată, astfel încât mazărea individuală să nu se lipească și să formeze un bulgăre fără formă. Și deja congelată acasă, mazărea este turnată în pungi sau recipiente pentru depozitarea ulterioară în congelator.

Dacă împachetați imediat mazărea în pungi și recipiente, atunci, din când în când, până la finalizarea procesului de congelare, recipientele sunt scoase și agitate, rupând boțurile rezultate.

Mazărea suculentă cu zahăr este, de asemenea, congelată în păstăi acasă. Pentru a face acest lucru, fasolea este sortată, spălată, iar pețiolul și fibrele grosiere care leagă supapele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 părți. Apoi materiile prime preparate se albesc intr-o strecuratoare timp de 2-3 minute si se racesc cu cuburi de gheata sau cu un jet de apa. Este important să se răcească și să se usuce bine mazărea, astfel încât să nu rămână urme de umezeală pe ea. Și păstăile verzi deja pregătite sunt așezate în pungi sau recipiente, bine închise și introduse la congelator, unde mazărea pregătită pentru iarnă poate fi păstrată timp de 6-8 luni fără a-și pierde gustul și calitățile utile.

Mazare naturala conservata

Mazărea verde preferată a tuturor, fără de care nu se poate descurca salate de sarbatoriși garnituri de zi cu zi, le puteți face și în propria bucătărie din materii prime colectate complot personal. Mazarea curatata si sortata se fierbe o jumatate de ora inainte de a fi trimisa in borcane, apoi apa se scurge, legumele se usuca si, distribuite in recipiente de sticla, se toarna cu saramura clocotita.

Pentru a umple un litru de apă, ai nevoie de 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în lichid, de exemplu, o frunză de coacăz sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. Împreună cu mazărea, boabele de porumb, feliile de morcov și sparanghelul pot fi conservate în acest fel.

Este mai bine să depozitați mazărea acasă la subsol sau la frigider.

Mazăre murată pentru iarnă

Pentru a marina strâns de pe paturi pentru iarnă, se curăță de coajă și se fierbe timp de 30 de minute.

Mazarea astfel preparata se distribuie in borcane mici si se toarna cu marinata clocotita, care va necesita 1 litru de apa, 30-40 de grame de sare, 15-20 de grame de zahar si 100 ml de otet 9%. După umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să murați mazărea acasă?

Înainte de a sărați mazărea sau păstăile întregi acasă, mazărea verde colectată se spală în apă curentă, dacă este necesar, părțile grosiere sunt curățate sau tăiate din păstăi. Înainte de sărare, mazărea, în funcție de gradul de maturitate și de metoda de conservare aleasă, se fierbe 5–10 minute, apoi se răcește și se distribuie în borcane curate. Legumele preparate se toarnă cu saramură fierbinte astfel încât 300 de grame de sare la 1 kg de mazăre.

Feliile de usturoi, putin piper si alte condimente vor adauga un aperitiv original preparate din carne picant și gust strălucitor.

Acum recipientele pot fi închise și, după răcire, trimise la frigider pentru depozitare.

Conserve de mazăre pentru iarnă - video

Cum să păstrezi mazărea verde acasă

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt culesă de maturitate lăptoasă - există mult amidon în mazărea prea coaptă și cu coajă lungă, ceea ce determină formarea unui sediment tulbure. Oferim mai multe simple și retete delicioase conserve de mazăre verde pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;
- pentru marinada pentru 1 litru de apa se iau: 3 linguri de sare, 3 linguri de zahar, 1 lingurita de acid citric. Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Cum să gătească
1. Mazarea se curata de coaja si se spala bine.
2. Prepararea marinatei: se aduc la fiert apa, sarea si zaharul si se toarna in ea mazarea preparata. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.
3. După fierbere, marinada cu mazăre se mai fierbe încă 15 minute, la sfârșitul fierberii se adaugă acid citric.
4. Apoi mazărea se transferă cu o lingură cu fantă în borcane presterilizate, fără a se umple până la 1,5 cm de sus, se toarnă mazărea cu marinată clocotită și se rulează capacele.

Păstrați astfel de mazăre în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Cum să gătească
1. Curățați mazărea verde de pe păstăi, clătiți cu apă curentă.
2. Pregătiți marinata din 1 litru de apă, 1 masă. o lingura de zahar, 1 lingura de desert de sare. Aduceți marinada la fiert și turnați peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).
3. Fierbeți timp de 3 minute, apoi transferați totul în jumătate sterilizată. bidoane de litri, fara umplere pana in varf - intre capac si pansament trebuie sa fie 3 cm.
4. Sterilizați mazărea verde de 2 ori. Se fierbe prima dată timp de 30 de minute, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să depozitați astfel de mazăre în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

1. Coji de mazăre, sortați, clătiți într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță și turnați apă în proporție de 1:2; se fierbe pana da in clocot la foc mare, apoi se scade temperatura si se fierbe la foc moderat inca 30-35 de minute, in functie de maturitatea mazarei.
2. Boabele sparte și zdrobite în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.
3. Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți la fiert 1 litru de apă, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.
4. Pregătiți și sterilizați borcanele în avans, este mai bine să folosiți un volum de 0,5 litri.
5. Turnați borcane de mazăre cu marinată clocotită, adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace.
6. Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară cu prosoape și nu se deschide până se răcește, pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinată.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de mazare verde la conserva

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită;
- 1 litru de apă;
- 1,5 linguri de sare;
- 1,5 linguri de zahar;
- 3 grame de acid citric.

Cum să gătească
1. Coji de mazăre de pe păstăi, sortați, clătiți într-o strecurătoare cu apă curentă și puneți la fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită.
2. Prepararea marinatei: Se dizolvă sarea, zahărul, acidul citric în apă și se fierbe.
3. Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați marinada fiartă, acoperiți cu capace opărite.
4. Pune borcanele într-o cratiță cu apă fierbinte (70 ° C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.
5. Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special, adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, o lungă durată. tratament termic, în caz contrar, există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale pentru oameni.

Conservarea mazării verzi poate fi considerată reușită dacă, timp de patru zile, marinada din preparatele de casă și-a păstrat transparența și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre se poate păstra până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada a devenit tulbure sau și-a schimbat culoarea, nu trebuie să o mâncați.

Salut, prietenii mei. Îl gătești des pe Olivier? Unul dintre ingredientele principale este mazărea. Mama îl face cel mai bun, pentru că îl păstrează ea însăși. Și astăzi vă voi spune cum să murați mazărea acasă.

Se pare că mazărea era cunoscută de vechii romani și greci. Este folosit activ la prepararea diverselor feluri de mâncare. Mai mult, această cultură de fasole a fost folosită pentru hrană nu numai de reprezentanții claselor inferioare, ci și de nobilimi.

În Franța, acest produs a fost foarte apreciat. I s-a servit chiar la cina regelui cu untura prajita.

A fost popular și în rândul germanilor (această tendință poate fi urmărită și astăzi). Acest produs este prezent de mult în dieta lor. Deci, în secolul al XIX-lea, în Germania se făcea cârnați de mazăre. Acest fel de mâncare „exotic” a fost prezent în dieta zilnica soldați germani. Mă întreb dacă a rămas în dieta lor acum?

Și este considerată patria acestei leguminoase regiunile sudice Rusia. Mai poți găsi mazăre sălbatică aici. Strămoșilor noștri erau foarte pasionați de tocană cu șuncă și mazăre. Acest fel de mâncare a fost pregătit de sărbători și pentru oaspeții dragi. În zilele de post se coaceau plăcinte din mazăre, fidea și chiar se făceau brânză.

Cum să murați mazărea verde

Cu siguranță, calități gustative mazărea conservată depinde direct de soiul de leguminoase. Vă sfătuiesc să murați creierul sau mazărea cu bob neted. Prima se distinge printr-o formă de mazăre ușor alungită. Are gust dulce. Iar mazărea cu bob neted are o formă sferică. Acest soi este cel mai des folosit pentru salată.

Și totuși, pentru conserve, alege fasole moale și tânără. Dacă luați una prea copt, va fi prea amidonată pentru a gusta. În plus, va da piesei de prelucrat un reziduu tulbure urât.

După cum am promis, voi împărtăși cu voi rețete de mazăre murată. Am mai multe pe stoc. În fiecare pas cu pas pictat procedura de pregătire.

Cea mai ușoară rețetă

Un astfel de semifabricat poate fi realizat fără sterilizare, dar apoi trebuie depozitat într-un loc rece. Primul pas este să pregătiți mazărea. Îl luăm în orice cantitate. Spălăm „boabele” și le trimitem în apă proaspăt fiartă (trebuie să fie puțin sărată). Gatim aproximativ 20 de minute. Apoi aruncăm mazărea într-o strecurătoare.

În continuare, trecem la pregătirea marinadei. Pentru a turna 1 litru de apă, luați 25 g sare + 15 g zahăr. Veți avea nevoie și de 200 g de oțet 6%. Combinăm componentele și aducem saramura la fierbere. În timp ce se gătește, așezăm mazărea în borcane curate, apoi turnăm marinada și conservăm.

Odată ce saramura s-a răcit, depozitați borcanele la frigider. Dacă sterilizați borcanele, puteți depozita semifabricatele într-un loc mai cald. Apropo, dacă ai cuptor cu microunde, poți steriliza borcanele foarte repede 🙂

Marinarea mazării în păstăi

Acest preparat conține o mulțime de vitamine și altele substanțe utile. Când sunt proaspete, păstăile de mazăre sunt dure - pur și simplu nu pot fi mestecate. Dar în procesul de conservare, acestea se înmoaie, devenind foarte fragede și gustoase.

Pentru această piesă veți avea nevoie de:

• 5 pahare cu apă;
• 500 g mazăre verde în păstăi;
• 5 g acid citric;
• 2 linguri Sahara;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 3 linguri sare;
• bat de scortisoara;
• 400 ml acid acetic 3%.

Spălați bine păstăile. Apoi le punem intr-un vas adanc si turnam apa rece timp de 2 ore. apă curată. După aceea, aduceți 3 căni de apă la fiert și adăugați aici acid citric. Albește păstăile în această soluție timp de 2-3 minute.

Turnați apa rămasă într-o cratiță, aduceți-o la fiert. Apoi adăugați zahăr și acid acetic aici. Se fierbe soluția pentru câteva minute. Și turnați-l în borcane. Acoperim borcanele cu capace si sterilizam la foc mediu 20-25 de minute.

După aceea, conservăm, întoarcem borcanele și le învelim cu o pătură. Când piesa de prelucrat s-a răcit, o mutam într-o cameră cu o temperatură scăzută - o pivniță, un subsol etc.

Reteta pentru iarna

Mai întâi, curățăm mazărea verde de păstăi și clătim. Curățarea este poate cel mai consumator de timp. Dar, dacă implicați asistenți în muncă, munca se va face mult mai rapid. Dar produs util poate deveni mult mai mic 🙂

Gatim saramura - aducem un litru de apa la fiert si aruncam aici 1 lingura. sare. Amestecați bine (sarea trebuie să se dizolve complet) și trimiteți mazărea aici. Albește-l în saramură timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi îl întindem în borcane sterile de jumătate de litru și îl umplem cu saramură în care am gătit.

După aceea, sterilizăm borcanele timp de 30-40 de minute și adăugăm în fiecare dintre ele 70% oțet. Cantitatea necesară de oțet este determinată în proporție de 1 linguriță. pentru 1 litru de piesa de prelucrat. După aceea, conservăm și întoarcem băncile. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, o scoatem la rece.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, principalul lucru este să sterilizați cel puțin 30 de minute. Da, iar oțetul nu trebuie adăugat mai mult decât normal. În caz contrar, va neutraliza mirosul de mazăre și va face „bulele” dure. Cu toate acestea, chiar dacă toate acestea sunt observate, puțină turbiditate se poate aduna în partea de jos. Dar este normal.

Marinarea mazării fără sterilizare

Preparatul preparat dupa aceasta reteta este aproape acelasi ca in magazin. Ea are gust delicat, culoare verzuie atenuată a „bulelor” și marinată transparentă.

Vei avea nevoie:

• 600 g de mazăre;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr și sare;
• 1 lingura acid citric.

Această cantitate de produse este suficientă pentru borcane de 3 jumătate de litru. În primul rând, pregătiți mazărea - trebuie curățată și spălată bine. Apoi luăm marinata. Fierbem apa si turnam borcane curate cu apa clocotita, apoi o turnam intr-o cratita. Adăugați sare și zahăr aici. Aduceți marinada la fierbere la foc mare. Apoi adormim aici mazăre.

Nu puteți interfera cu ea, doar agitați ușor tigaia. Doar fă-o cu mare atenție, altfel vei colecta mazăre în toată bucătărie mai târziu. Totuși, dacă ai o pisică acasă, te va ajuta cu asta 🙂

Vă rugăm să rețineți că mazărea trebuie acoperită complet cu marinată. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă. Reduceți focul la mediu și continuați să fierbeți până când se înmoaie (încă aproximativ 15 minute). Agitați tigaia periodic în timp ce gătiți. Doar nu uitați de măsurile de siguranță, deoarece în tigaie este apă clocotită. Îndepărtați boabele rupte. Și totuși, dacă folosiți mazăre supracoaptă, atunci timpul de gătire va crește la 25 de minute.

Apoi, încercați mazărea pentru pregătire. Ar trebui să fie moale în interior, ca un magazin. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de acid citric fără lame. Nu amestecați, ci agitați din nou tigaia. Și apoi stinge focul.

Apoi aruncați boabele într-o strecurătoare. Nu turnați saramura. Luați borcane de jumătate de litru, umpleți-le cu mazăre. Și apoi turnați marinata și păstrați. Iată o rețetă video care să te ajute.

Când curățați păstăile, selectați cu atenție „semințele”. Pentru conservare, utilizați numai mazăre netedă și frumoasă de culoare verde pal. Aruncați toate „bulele” deteriorate și stricate.

Dacă ați recoltat o recoltă bogată de mazăre și nu aveți timp să păstrați, nu contează. Doar nu-l lăsați la temperatura camerei prea mult timp. Curățați „semințele” de pe păstăi, puneți-le la culoare și, când se răcesc, congelați-le.

Și totuși, există cel mai simplu mod de a vă asigura că mazărea este gata când sunt gătite. Prindeți câțiva „fluturi” cu o lingură. Dacă se șifonează imediat, atunci produsul este gata - este timpul să-l răspândiți pe maluri.

Dacă este pornit zona suburbana Dacă cultivi mazăre, atunci poți culege cu ușurință mazăre verde murată pentru iarnă pe cont propriu.Rețeta pentru prepararea ei este foarte simplă. Astfel vei fi sigur de siguranță. acest produsși bucurați-vă familia cu mazăre delicioasă de casă.

Pentru a păstra legumele și fructele pentru iarnă, acestea sunt congelate, uscate, conservate, murate și fermentate.
În zilele noastre, aproape orice produs, fie că este vorba de mazăre verde conservată sau congelată Amestecul de legume, puteți cumpăra din supermarket. Dar, în același timp, este puțin probabil să fii sigur nu numai de beneficii, ci cel puțin de inofensivitatea unui astfel de produs.
Când cultivați legume și fructe în scara industriala producătorii nu se zgârcesc cu îngrășăminte și alte substanțe chimice. Ca urmare produse din plante conține un numar mare de nitrați, mai mult decât periculoși pentru sănătatea umană. Da, iar în conservarea legumelor sunt din ce în ce mai folosite substanțe chimice nu, ca să spunem ușor in cel mai bun mod afectând corpul uman.
Dacă la dacha sau teren de grădină Dacă creșteți mazăre verde, atunci le puteți mura singur. La urma urmei, niciun produs cumpărat din magazin nu poate concura cu cel făcut în casă, gătit cu dragoste.
Mazarea verde murata poate fi folosita in salate, supe, garnituri de legume sau combinați cu tradițional produse rusești pentru a pregăti mese delicioase și sănătoase.
Rețeta 1
Deci, pentru a pregăti mazăre verde murată (borcan de 0,5 litri), avem nevoie de:
- 650 gr. boabe de mazăre verde;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- 1,5 linguri. linguri de zahăr;
- 3 gr. acid citric.
Pentru conservarea mazării se folosesc doar păstăi proaspete cu boabe fragede tinere. Mazarea coapta si supracoapta nu este potrivita deoarece contin o cantitate mare de amidon.
Sortăm păstăile, scoatem exemplarele mature și supracoapte din masa totală. Restul trebuie decojite, stricate și îndepărtate boabele deteriorate din ele.
Mazărea verde trebuie să fie albită înainte de conservare. Acest lucru se face după cum urmează: boabele de mazăre se toarnă într-o strecurătoare și se spală sub apă rece. Apoi se pun timp de 3 minute in apa clocotita dulce-sarata (1,5 linguri de sare si aceeasi cantitate de zahar trebuie puse in 1 litru de apa).
Întindem mazărea albită în borcane și turnăm apa fierbinte rămase de la albire. Adăugați acid citric în borcane în proporție de 3 g. acid citric la 1 litru de apă.
Apoi acoperim borcanele cu capace si le punem intr-o cratita pentru sterilizarea lor ulterioara. Inițial, t de apă din tigaie nu trebuie să fie mai mică de 70 ° C, iar borcanele trebuie sterilizate la 105-106 ° C (adăugați sare în apă: 350 g de sare la 1 litru de apă). Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 3,5 ore.
După aceea, acestea sunt imediat înfundate și răcite cu aer.
Pe borcan de jumătate de litru durează aproximativ 175 gr. umple.
Mazarea naturala murata de casa este gata!
Rețeta 2
Și iată o altă opțiune pentru prepararea mazărelor din conserve - aproape tradițională reteta ruseasca. Mazarea este foarte gustoasa, asemanatoare cu cea cumparata din magazin.
Umplutura se pregateste astfel: pentru 1 litru de apa se pune doar o jumatate de lingurita de sare si zahar (practic nu afecteaza gustul).
Mazarea se toarna in aceasta apa rece, dulce-sarata, se aduce la fierbere si se fierbe o jumatate de ora. Apoi mazărea este așezată în borcane și turnată cu apa în care au fiert. În continuare, sterilizează borcanele cu mazăre în apă clocotită timp de 30-40 de minute. Apoi se rostogolesc sub cuverturi.
Dacă nu ești prea leneș, atunci iarna îți vei încânta familia cu mazăre de casă foarte gustoasă.
Citiți la fel.