Acasă Fructe de pădure Lambrusco spp. Lambrusco este o șampanie elegantă. Ce fel de mâncare se potrivesc bine cu Lambrusco spumant?

Fructe de pădure

Lambrusco spp. Lambrusco este o șampanie elegantă. Ce fel de mâncare se potrivesc bine cu Lambrusco spumant?

Mi-a luat mult timp să scriu această recenzie: ideea s-a născut cu mult timp în urmă, iar acum o pot implementa.

Am înțeles că recenzia va fi mare, este doar MEGA RECENZIE, iar acest lucru necesită mult timp și inspirație. Primăvara a venit și a adus forță și energie nouă - acum sunt gata să-mi împărtășesc secretele. Da, și aș vrea să diluez cumva recenziile produselor cosmetice.

Pe lângă asta acum Postul Mare- mulți oameni caută un înlocuitor pentru deserturile lor obișnuite, așa că am decis să devin util și să vorbesc despre ceva nou.

Ceea ce am de gând să vă spun este absolut inofensiv, viceversa, SĂNĂTOS! La urma urmei, nu este nimic de prisos în compoziție - totul este necesar și gustos.

Cine se lipește alimentație adecvată , îmi puteți scrie și rețetele - sunt sigur că veți fi uimiți de cum rapid si gustos!

Aveți întotdeauna fulgi de ovăz la îndemână - puteți face făină într-o secundă! Principalul lucru este să nu fii leneș. După a doua sau a treia pregătire de acest fel, vei face totul rapid - rețetele sunt atât de ușoare. Da, iar rețeta poate fi schimbată.

Orice cereale. Eu am - „Boreale din Belarus” din "DIAMANT LTD" .

☕ Prin urmare, fă-te confortabil, prepară niște ceai - te invit să mă vizitezi cu recenzia mea caldă! ☕

Greutate: 500 gr

Preț: 0,74$

De unde pot cumpara: L-am luat de la supermarket, dar il puteti comanda de pe internet: am gasit de unde il puteti cumpara -[legătură]

Cerealele cultivate în Belarus sunt asociate cu puritatea mediului, iar cerealele din acesta sunt produse numai în conformitate cu GOST.

Toată lumea știe despre beneficiile fulgii de ovăz! Nu voi enumera tot ce este bun la el. Încerc să mănânc periodic ovaz pentru micul dejun, dar fac asta nu mai mult de două săptămâni, pentru că apoi mă plictisesc de el și nu vreau să mănânc mult timp.

Acest produs mi-a atras atentia datorita a ceea ce scrie pe el.

„Boreale din Belarus”

Odată am mâncat fulgi de ovăz din Belarus și mi-a plăcut foarte mult. Dar negăsind-o pe raftul magazinului, am decis să încerc una nouă. Și este foarte gustos!

Fulgii sunt într-o cutie groasă de carton, nu există defecte pe ea. Pe partea din spate scris informatie necesara :

Fulgii în sine sunt de înaltă calitate, fără resturi și alte elemente inutile, curați, fără deteriorare. Mirosul era normal, ca de cereale.

Ambalajul spune că fulgii pot fi simplu

se toarnă apă clocotită, lapte sau bulion, se amestecă, se acoperă și se lasă 3-5 minute.

Dar eu Eu gătesc mereu cereale. În zilele noastre, rar vezi în magazine fulgi de ovăz care trebuie fiert - de obicei există doar opțiuni „rapide”, dar asta nu mă oprește și opresc fulgii la fiert. Îmi place mai mult așa, pentru că fulgii de ovăz fierți au un gust mai bogat, mai moale, mai delicat, real.

METODA MEA DE GATIRE:

Pentru o porție, de obicei iau trei linguri din ele, le torn într-o cratiță unde le voi găti, turnam puțin mai mult de jumătate de pahar de lapte sau apă (sau diluez laptele), le pun pe aragaz și le gătesc. . Trebuie să amestecați constant pentru ca spuma să se ridice până la vârf sau puteți reduce căldura. Apoi adaug brânză de vaci sau stafide și dulceață în terci. Dar mai des il fac sarat cu ulei de masline.

Rezultatul este un terci delicios, vâscos, cu cantitatea necesară de gluten.

Uneori dau peste fulgi de ovăz care nu sunt deloc gătiți - fulgii rămân întregi. Probabil sunt aburite, motiv pentru care nu eliberează gluten. Cu cereale marca „Grain of Belarus”, totul este diferit - terciul este gustos și sănătos.

La începutul recenziei, ea a spus că va găti... Desert!

Toate rețetele le-am venit chiar eu: unele mi-au venit în minte pe neașteptate, altele le-am perfecționat. Și acum le pot arăta în siguranță oamenilor toate acestea!

DE CE AM DECIS SA UTILIZAM FĂINĂ DE OVĂZ?

Nimic nu se întâmplă degeaba, mai ales când vine vorba de nutriție. Preferințele noastre alimentare se bazează pe ceva: cineva este forțat să urmeze nutriție alimentară din cauza bolii, unii încearcă să minimizeze cantitatea de mâncare „junk” din dieta lor, în timp ce altora le place să încerce ceva nou; Sunt cei care „merg la dietă” constant, își lingă buzele la vederea unei prăjituri sau a altor dulciuri, dar nu își permit, pentru că „statutul dieta” nu permite.

Cărei categorii fac parte? Probabil un pic din tot. NU AM MANCAT NIMIC FĂRINO DE VEOR 6 ANI pentru că existau suspiciuni boala celiaca(intoleranta la gluten), asa ca am mers multi ani fara paine, paste, dulciuri etc. Uneori cumpăram produse alternative: paste din porumb, prăjituri de orez etc. Nu voi spune că am suferit foarte mult: chiar mi-a plăcut că nu am mâncat asta, că dieta mea devine din ce în ce mai curată. Ca, alții mănâncă prăjituri, iar eu mănânc pâine - cu mândrie și bucurie. La acea vreme m nu părea că făina va apărea vreodată în viața mea, pentru că am încetat să mai înțeleg importanța acestor produse, sensul lor.

Ea făcea pâine din făină de mei, clătite din porumb, hrișcă și orez. Pe scurt, am încercat multe cereale disponibile ca bază pentru pâine și deserturi. Dar nu eram foarte dornic să introduc ceva nou în dieta mea.

Astfel de Perioada de renunțare la gluten a coincis cu imersiunea în diete: De ce am făcut asta, încă nu înțeleg, pentru că silueta mea era frumoasă, îngrijită, eu însumi eram minionă. Dar toate fetele sunt familiarizate cu această dorință de perfecțiune, care, din păcate, nu există, pentru că de fiecare dată, după ce a trecut de următorul reper, înțelegem că idealul este și mai departe.

Am fost cufundat în toate acestea de mulți ani. Abia recent a fost posibilă „vindecarea” completă. Într-o zi voi scrie despre asta și voi împărtăși câteva sfaturi, pentru că vreau să avertizez fetele, să le avertizez despre pericolele experimentelor cu restricții nerezonabile în dietă. Dar nu sunt încă pregătit pentru asta.

Sincer, la vremea aceea chiar îmi era rușine să gătesc ceva pentru desert, pentru că nu puteam să mănânc - „dieta este pe primul loc”. Infricosator.

După cum s-a dovedit mai târziu, Nu am avut nicio boala celiaca. Am început să mănânc din nou făină? Nu. Dar, pe măsură ce anii au trecut, am devenit mai înțelept, m-am gândit mult și am depășit „gândacii” din capul meu.

Din fericire, acum totul este în ordine și acum pot vorbi în siguranță și calm despre asta, să încerc rețete noi și să le împărtășesc.

✔ Acum mănânc de toate și... nu mă îngraș. Am reușit să obțin ceea ce mi-am dorit, să refac metabolismul, să „încep” corpul, să fac cursă lungă de la un măr pe zi la 4-5 mese normale pe zi. Corpul și-a dat seama că sunt al lui PRIETEN, nu este un dușman și acum nu se teme să ceară mâncare.

După două-trei ore îmi este foame, așa că trebuie neapărat să mănânc ceva, altfel performanța mea scad și nici nu pot să mă gândesc. Nu este întotdeauna posibil să gătiți ceva, așa că este important să aveți o gustare la îndemână și, de preferință, una sănătoasă și sățioasă! Am început să experimentez, încercând să gătesc ceva gustos și sănătos, ca să nu cumpăr nimic, pentru că a face asta în fiecare zi nu este foarte profitabil. Am făcut-o înainte clătite de ovăz: M-am gandit ca poti face CUPCAKES-uri cu aluat asemanator! Puțină imaginație și o gustare delicioasă este gata.

Anterior, puteam cu ușurință să nu mănânc toată ziua (nu repeta acest lucru), dar acum nu pot rezista mai mult de 3 ore fără o gustare. Și atunci ei vin în ajutor OVAZUL FACE pe care o pregătesc cu o zi înainte și o iau cu mine.

Pe scurt (acesta este foarte scurt, având în vedere amploarea poveștii mele) despre cum am ajuns la fulgi de ovăz.

CUM SE FĂCĂ FĂINĂ DE OVĂZ?

Totul este foarte simplu. Pentru asta avem nevoie

cereale
Râșniță de cafea

Totul este foarte simplu, nici nu trebuie să vă deranjați: Punem fulgii într-o râșniță de cafea, îi măcinam câteva secunde, îi deschidem, îi turnăm într-o farfurie convenabilă și gata.

Am o râșniță de cafea veche, este convenabilă, deține o cantitate suficientă de fulgi. De obicei fac trei abordări - primesc cantitatea optimă de făină. Sincer, am făcut-o mereu cu ochii. M-am ghidat după consistență: dacă aluatul este lichid, adăugați făină; gros - apă sau lapte.

Puteți face multă făină pentru o utilizare viitoare, dar sunt obișnuit să fac făină proaspătă de fiecare dată. Dar dacă îl faceți pentru utilizare ulterioară, nu se va strica - trebuie doar să îl păstrați într-un borcan care se închide ermetic pentru a preveni pătrunderea umezelii.

☕ ACUM SĂ MERC LA REȚETE ☕

Am pregatit doua retete: cupcakes din ovazși clătite. Versatilitatea rețetelor este că le puteți schimba, adăuga ceva nou și le puteți ajusta pentru a vă potrivi. Îți voi arăta opțiuni slabe și obișnuite. Singura diferență va fi că în prima variantă există apă în loc de lapte.

Nu pun ouă în niciunul dintre aceste deserturi. Nu pentru că simt vreo remuşcare etc., ci pentru că mi-am dat seama că deserturile nu se înrăutăţesc fără ouă! Dimpotrivă, pare și mai gustos.

INVENTARE PENTRU DESERTURI:

forme de silicon
cuptor
tigaie
farfurie
bucate

Aceasta este baza oricărui desert.

Prăjituri cu făină de ovăz

Rețetă clasică de cupcake (cum am spus deja, am venit eu cu totul):

De câte puține ingrediente aveți nevoie pentru cupcakes. Ea a indicat opțiunea obișnuită, baza și numai atunci puteți experimenta și adăuga ceva nou. De obicei folosesc nuci tocate marunt, stafide sau poate mere sau morcovi rasi. Într-un cuvânt, este loc pentru imaginație!

Să începem să gătim:

1. Gătit ovaz transferați într-un bol convenabil pentru a face aluatul de brioșe. Adăugați ingrediente uscate în făină: praf de copt și scorțișoară; amesteca. Iau putin praf de copt: o jumatate de lingurita undeva. De asemenea, nu este suficientă scorțișoară, pentru că îmi place o aromă subtilă și nu una intruzivă. Puteți adăuga zahăr vanilat pentru aromă, dar eu mă descurc.

2. Începem să adăugăm lapte la amestecul rezultat sau apă(dacă facem cupcakes de post ), se amestecă treptat. Fac totul intuitiv: dacă am adăugat mult lichid, atunci mai adaug puțină făină, iar dacă este invers, atunci o diluez cu apă/lapte. Nu am încălzit niciodată laptele - l-am turnat rece. Nu se formează cocoloașe, totul se amestecă perfect.

Pentru experimentare și claritate, voi adăuga lapte într-o parte a amestecului și apă în cealaltă. Va fi exact la fel în formă: trei sunt brioșe cu lapte și trei sunt „apă”.

3. Până aproape aluat gata preparat adăuga ulei de masline : Recunosc, nu fac întotdeauna asta, dar untul este sănătos, iar brioșele vor fi mai sățioase.

4. Acum punem sifon și stingeți-l cu oțet. Sifon - o jumătate de linguriță, oțet - două linguri. În acest fel cu siguranță nu va mai avea gust de sifon, iar aluatul va crește.

5. Ultimul ingredient este dulceata sau miere. La început am pus miere, dar am avut doar miere groasă, așa că nu s-a dizolvat bine. Și încălzirea mierii nu este foarte utilă. Apoi am încercat dulceața - mi-a plăcut mai mult. Adesea nici măcar nu pun gem, dar fructe de pădure răzuite cu (sau fără) zahăr. De exemplu, am piure de caise care a fost congelat. L-am decongelat, l-am pus într-un borcan și l-am adăugat în brânză de vaci, produse de copt sau pur și simplu l-am mâncat. Există o dulceață ușoară, dar nu stânjenitoare.

Această dulceață este delicioasă în brioșe! Puteți vedea și bucăți de caise.

Se amestecă totul bine și cu grijă; Lasam aluatul 5 minute sa creasca putin. Dar dacă vă grăbiți, atunci puteți sări peste acest pas - cupcakes-urile vor deveni pufoase și gustoase.

Să o luăm matriță din siliconși turnați aluatul în el. Primesc câte trei linguri. Dacă a mai rămas amestec, îl adaug. Dar este important să nu turnați prea mult, deoarece cupcakes-urile se vor ridica prea mult și vor cădea din forma - va trebui să le tăiați. În plus, am o formă de „floare” - partea de jos este în formă de flori, așa că această parte a cupcakes-urilor se află pe farfurie în sus și, pentru a fi frumos, aveți nevoie de un blat plat.

(uniforma mea este veche, așa că nu arată cel mai proaspăt)

Se da la cuptorul preincalzit.

Temperatura~180 de grade
Timp- 20-25 de minute (trebuie să vizitați în mod constant bucătăria și să monitorizați procesul)

Briosele le scoatem cand sunt coapte deasupra, chiar le puteti rumeni. Îmi era frică că vor fi duri, pentru că... Amestecul de fulgi de ovaz tinde sa se intareasca, dar nu am avut niciodata aceasta problema! Probabil ea a selectat intuitiv ingredientele care au făcut aluatul moale și fraged.

✔ Așa arată brioșele cu fulgi de ovăz. După cum puteți vedea, toate sunt la fel: unele cu lapte, altele cu apă. Gustul este aproape același - puțin lactate...lapte (tautologie, da). Brioșele cu apă nu sunt în niciun fel inferioare brioșelor cu lapte.

Sunt foarte moi, fragede și delicioase! Aroma este caldă și confortabilă. Brioșele sunt bune atât calde, cât și reci. De obicei îl mănânc când este răcit - atunci este mai dens și mai satisfăcător.

Sper că ți-a plăcut această rețetă și cu siguranță o vei încerca!

Clătite cu făină de ovăz (pe apă)

Ingrediente. BAZA:

Componente SUPLIMENTARE:

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă! Și se face în câteva minute.

Am decis să o fac pe apă pentru a arăta că nu vor fi probleme. Ingrediente suplimentare pe placul tau: am decis sa adaug stafide si mar ras (pentru a avea o aroma si un gust placut de mere).

1. Se amestecă ingredientele uscate: făină și praf de copt

2. Adăuga stafide și măr ras(Am luat doar puțin din acesta din urmă)

3. Toarna in apăși amestecați bine. Cantitatea de apă depinde de cantitatea de făină - trebuie să te ghidezi după grosimea aluatului. Ar trebui să fie ca smântâna groasă. Dar dacă este mai lichid, este în regulă. Principalul lucru este să nu se răspândească.

4. Turnați aluatul în tigaie (eu am o tigaie de clătite cu un strat antiaderent), acoperiți cu un capac pentru a se fierbe mai repede. Nu mergem nicăieri, dar ținem mereu cu ochii pe clătite, pentru că se gătesc repede. De îndată ce vedem că marginile s-au strâns, îl întoarcem imediat. La fel cu toate clătitele.

Vă mulțumim pentru atenție

Exact! Nimic în afară de șampanie este. Lambrusco este un soi de struguri tehnic folosit pentru a produce vinuri spumante cu același nume în regiunea Emilia-Romagna din nordul Italiei (și parțial în Lombardia). Mai exact, este un termen colectiv pentru un întreg grup de soiuri de struguri - astăzi sunt cunoscute peste 60 de sub-soiuri de Lambrusco. Printre altele, Lambrusco este un vin cu o istorie bogată, care a fost admirat chiar și în Roma Antică. De macar, o băutură făcută din struguri similari a fost menționată de Cato în lucrarea sa „De Agri Cultura” - cel mai vechi ghid tipărit din lume pentru agricultură, publicată în 160 î.Hr.

Acest lucru este, desigur, interesant, dar cu ce este diferit de șampanie?

Regiune . Numai asta se poate numi șampanie un vin spumant e, care a fost preparată în regiunea Champagne. Lambrusco este un vin spumant din regiunea italiană Emilia-Romagna.

Sort de struguri . Pentru a produce șampanie se folosesc doar trei soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Lambrusco, după cum am aflat deja, este făcut din soiul cu același nume, uneori cu adaos de struguri Ancellotta pentru a corecta culoarea băuturii. Strugurii Lambrusco nu cresc în Franța.

Metoda de producție . Șampania este preparată folosind „tehnologia clasică a șampaniei” (Metodo Classico, Méthode Champenoise), când fermentația secundară a vinului are loc direct în sticle. Lambrusco modern este produs prin metoda Charmat - fermentația secundară are loc în rezervoare mari de oțel, ceea ce reduce semnificativ costul băuturii. Cu toate acestea, Lambrusco premium este preparat și conform Metodo Classico.

Culoare . Șampania este în cea mai mare parte ușoară, foarte rar are o nuanță roz. Lambrusco este renumit pentru culoarea rubin strălucitoare, dar poate fi și complet alb, în ciuda faptului că este făcut din struguri roșii.

Dulceaţă . Șampania este aproape întotdeauna uscată, în timp ce majoritatea vinurilor Lambrusco sunt demidulci și dulci.

Preț . Datorită tehnologiei complexe de producție, o sticlă de șampanie nivel de intrare costă aproximativ 40 de dolari, în timp ce o sticlă cu cel mai ieftin Lambrusco poate fi cumpărată cu 3 euro.

Asa ieftin? Probabil din cauza reputației proaste, nu?

Din nou la obiect. Lambrusco a fost mult timp inclus pe lista neagră nu numai de cunoscătorii de vinuri spumante, ci și de consumatorul mediu, ceea ce a fost cauzat de boom-ul vinului din anii '70. În acei ani, vinurile dulci de buget au intrat în modă în Statele Unite, printre care Lambrusco era un favorit. Producătorii italieni au fost nevoiți să se adapteze sentimentului pieței, iar rafturile magazinelor americane și europene au fost pline cu vin neinteresant, insipid, dulce, ușor alcoolic. Cel mai trist este că astfel de vinuri sunt încă la căutare. Dar Lambrusco bun, făcut cu ochiul de calitate, este un adevărat extaz al gustului. Cele mai bune tipuri sunt uscate, chiar sărate și întotdeauna perfect răcoritoare.

Clar. Ce fel de Lambrusco există? Varietatea din magazine îți face capul învârtit.

Până acum, italienii nu au reușit să obțină pentru vinul lor statutul internațional de nume controlat de origine (se pare că toate eforturile lor au fost cheltuite), așa că Lambrusco poate fi preparat în alte țări. Desigur, în Italia există o categorie DOC Lambrusco, care reglementează producția băuturii pe teritoriul țării, dar nu garantează că sticla achiziționată vă va oferi un gust excelent. În general, va trebui să căutați, dar există o mulțime de criterii care afectează clasificarea Lambrusco.

În primul rând, acest vin spumant poate fi... roșu, rozși chiar alb. Culoarea este controlată în timpul fermentației primare: pigmenții din cojile conferă mustului o culoare rubin strălucitoare, dar dacă cojile sunt îndepărtate devreme sau nu sunt adăugate deloc, vinul va deveni mai deschis sau chiar alb. Uneori, din cauza unei recolte slabe, Lambrusco se dovedește a fi prea ușor, chiar și cu contact prelungit cu cojile, apoi se folosește strugurii Ancellotta, un alt soi sancționat pentru producție în conformitate cu cerințele DOC Lambrusco.

În al doilea rând, există Lambrusco uscat, semi uscatȘi dulce. Există versiuni complet Liniște„, adică vinuri nu carbogazoase, ci ușor spumante, pe care italienii le numesc în mod tradițional „ frizzante„(frizzante). Există și Lambrusco" spumante„(spumante), adică un vin spumant cu drepturi depline, care nu are mai puține bule decât șampania. Dar toată această clasificare este superficială și evidentă. Cel mai bun Lambrusco este făcut din sub-soiuri de struguri, premiați cu propriul DOC (unii sunt legați de un anumit sub-soi, alții doar de regiune), și anume: Lambrusco di Sorbara , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa CroceȘi Reggiano. Un vin sub oricare dintre aceste denumiri trebuie să fie făcut din cel puțin 85% struguri Lambrusco. Restul de 15% rămâne de obicei cu Ancellotta.

Lambrusco di Sorbara

Sorbara DOC este situată la nord de Modena, lângă satul Sorbara. Strugurii Sorbara sunt considerati sub-soiul de cea mai înaltă calitate de Lambrusco, care produce vinuri deosebit de aromate. Vița de vie de Sorbara își pierde unele dintre flori în timpul înfloririi, ceea ce reduce randamentul, dar crește aroma fructelor de pădure. Vinurile Lambrusco di Sorbara sunt ușoare, delicate, florale și adesea de culoare roz deschis. Cele mai bune versiuni sunt uscate, dar au arome dulci delicioase de floare de portocal, mandarina, cirese, violeta si pepene verde.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Vinul este făcut din struguri Lambrusco Grasparossa, care sunt cultivați în jurul orașului Castelvetro di Modena. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro este o culoare purpurie bogată, strălucitoare, cu o aromă pronunțată de violete, căpșuni, prune proaspete și cireșe negre. Acestea sunt cele mai „grase” și mai puternice subspecii de Lambrusco, foarte îmbogățite cu tanin.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Conform cerințelor DOC Lambrusco, vinul Salamino trebuie să fie făcut din struguri Lambrusco Salamino de cel puțin 90%, restul de 10% fiind Ancellotta și/sau Brugnola. Lambrusco Salamino di Santa Croce este un vin uscat sau semidulce în stil frizzante. Numele Salamino di Santa Croce vine de la forma ciorchinilor de struguri - mici, compacti, cilindric, se aseamana cu forma salamului. Aceste vinuri captează aroma uimitoare eterică a Sorbarului și culoarea profundă a Grasparossa. Din acestea din urmă au luat și mult tanin, care este adesea compensat de zahărul rezidual.

Reggiano

Cea mai extinsă regiune de producție a Lambrusco. Vinurile Reggiano sunt un amestec de diferite sub-soiuri de Lambrusco: până la 15% Ancellotta, restul de 85% - Maestri, Marani, Monstericco și Salamino în orice combinație. Reggiano este cel mai bine cunoscut pentru versiunile sale dulci, care sunt îndrăgite în Statele Unite și în nordul Europei. Stilurile dulci sunt de obicei făcute ca frizzante (roz deschis, ușor vaporoase), în timp ce stilurile uscate sunt mai închise și mai bogate. Există și vinuri spumante albe Reggiano, unde mustul este fermentat fără coji sau tulpini.

Există și DOC Modena, care reunește aproape toate stilurile de Lambrusco, precum și tânărul Lambrusco Mantovano - singurul DOC situat în afara Emilia-Romagna, în Lombardia. Lambrusco este cultivat și preparat și în Australia și Argentina, unde strugurii au fost aduși de imigranți italieni.

Eh, fără 100 de grame... Bine, cum și cu ce să bei Lambrusco ca să nu fii dezamăgit?

Lambrusco trebuie băut rece, la aproximativ 10°C, din pahare de șampanie. Cele mai simple specimene pot fi răcite încă câteva grade. Este mai bine să bei vinuri premium din pahare standard de vin roșu pentru a capta toate componentele aromatice și aromatice ale băuturii. Dar cel mai important, Lambrusco este aproape întotdeauna servit cu mâncare - acesta este obiceiul în Italia. Aciditatea ridicată și lejeritatea fac din acest vin un acompaniament ideal pentru cărnuri și brânzeturi. Astfel, Lambrusco Sorbara este un adaos tradițional la preparatele din carne de porc și fasole, brânză Parmigiano Reggiano și lasagna, Grasparossa se servește cu preparatul tradițional local zampone (carcasa unei pulpe de porc umplute cu carne tocată), iar Salamino se servește cu cotecchino ( cârnați gras de porc). Desigur, nimeni nu-ți interzice să bei vin spumant italian ca aperitiv, mai ales sofisticata Sorbara. Și da, Lambrusco nu tolerează îmbătrânirea - toate exemplarele sale ar trebui să fie băute tinere, înainte de a-și pierde prospețimea!

De ce ai decis să scrii despre Lambrusco abia acum?

Pentru că, potrivit experților, se apropie un adevărat boom Lambrusco și prețurile pentru vinul spumant încă bugetar pot crește semnificativ. Acum sunt inițiative modeste de a reînvia vinurile autentice, dar în 5-10 ani producătorii se pot uni ca front unit și pot organiza o adevărată revoluție a vinului la scară locală. Lambrusco preparat folosind „tehnologia clasică a șampaniei” devine din ce în ce mai comun. Așa-numita „metodă ancestrală” (Metodo Ancestrale) câștigă amploare, atunci când mustul este fermentat în cuve până la 10-11% alcool, apoi îmbuteliat, unde este fermentat cu încă două procente. Acesta este un adevărat meșteșug, care este la un preț mare astăzi. Așa că nu ratați șansa de a încerca ceva care merită!

De ce nu o recomanda? În primul rând, căutați un Lambrusco care are pe etichetă unul dintre DOC-urile descrise mai sus. În ceea ce privește cazurile specifice, acestea sunt:

Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
Villa di Corlo „Corleto” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015
Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Dacă nu le puteți găsi și să le găsiți nu este atât de ușoară, acordați atenție Lambrusco din Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini și Monte delle Vigne, care sunt mai bine reprezentate în CSI.

Lambrusco este numele unui soi de struguri de vin roșu (mai precis, o serie de soiuri) și al unui vin spumant italian cu un buchet de fructe strălucitor, produs în regiunea Emilia-Romagna (și parțial în Lombardia).

Cum este Lambrusco?
Diferențele dintre Lambrusco și Champagne

Există multe povești complicate în jurul lui Lambrusco. Inițial, acest nume însemna pur și simplu „vin din struguri sălbatici” și aplicat unui număr de soiuri locale, dintre care multe sunt folosite și astăzi: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Și toate acestea sunt soiuri diferite de Lambrusco, în ciuda faptului că în multe surse sunt numite clone ale aceluiași soi. În zilele noastre, denumirile acestor soiuri sunt folosite ca „mărci” de vin pentru a diferenția gama de rezultate pe care le pot produce aceste soiuri locale.
Mai multe despre asta mai jos.

Învățați să înțelegeți vinurile

Povestea lui Lambrusco este uimitoare și în același timp tristă.

Pe de o parte, aceștia sunt struguri minunați care există de mulți ani. Când bei Lambrusco, bei un vin care a fost savurat de vechii romani. Le plăcea vinul Lambrusco. Nu a fost greu să crești, a dat recolte buneși a fost foarte popular. Este foarte posibil să ne imaginăm pe Cezar sorbind Lambrusco din paharul său, gustând o felie de brânză și uitându-se în jurul bunurilor sale...

În ultimele secole, au apărut multe soiuri de Lambrusco. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, ampelografii au numărat peste 60 de soiuri ale acestui soi. Acest lucru poate fi greu de înțeles pentru noii iubitori de vin. Dacă luăm, de exemplu, strugurii Chardonnay, toți sunt identici din punct de vedere genetic. A fost suficient să găsim Chardonnay-ul perfect cu multe secole în urmă - și mulți ani mai târziu încă mai avem copii ale primei vițe de vie. La fel cum este cazul, de exemplu, cu merele Red Delicious.

Totuși, în cazul lui Lambrusco, nu totul este atât de simplu. În sălbăticie, este ușor de polenizat din viță de vie de alte soiuri - așa cum se întâmplă, să zicem, cu păpădia și alte flori sălbatice. Rezultatul este o gamă de soiuri de Lambrusco. Da, au un gust similar - la fel cum toate păpădiile arată similar - dar totuși, nu sunt exact la fel, ca majoritatea soiurilor moderne de vin.

Steaua și tristețea căii lui Lambrusco

Când au sosit anii 1970, moda vinului dulce ieftin a venit în America, iar Lambrusco a devenit extrem de popular acolo. A fost ieftin și, în ciuda faptului că acest vin se face și în variantă uscată, italienii au umplut piața americană cu variante dulci pentru că consumatorul o cerea.

Deci aici este. Partea tristă a istoriei Lambrusco începe cu dezvoltarea gustului iubitorilor de vin. Și în Uniunea Sovietică, majoritatea au preferat vinurile demidulci și dulci. Și chiar și liniile prestigioase ale colecțiilor Massandra la acea vreme includeau vinuri fortificate și dulci, în special vinuri de moscat.

Acum a venit o altă eră, cu preferințe și idei diferite despre ce ar trebui să fie „vinul bun”. Și tot ceea ce era popular atât în Uniunea Sovietică, cât și în America în anii 70 intră automat în categoria „greșită”. Acest clișeu include nu numai vin dulce, ci și trandafir, care este de neînțeles pentru mulți astăzi. Datorită modei pentru stilul și culoarea vinului, mulți ratează exemple demne și interesante de vinuri „la modă” - atât în segmentele ieftine, cât și în cele premium: de la portughezul democrat roz „Vino Verde” la luxosul dulce austriac „Icewine”. ”.

Lambrusco din Australia
În încercarea de a menține reputația, italienii încearcă să limiteze utilizarea numelui „Lambrusco” pe etichete exclusiv la vinificatorii italieni. Din motivele descrise mai sus, există șansa să dai peste o sticlă cu eticheta „Lambrusco” umplută cu vin ieftin din varianta sa nu atât de reușită. Până acum, denumirea Lambrusco nu și-a atins statutul de denumire controlată de origine, precum Champagne și Sherry (deși în Italia există o categorie DOC Lambrusco, care stabilește regulile pentru Lambrusco produs în Italia).

Cum este Lambrusco?

Sorbara este Lambrusco de cea mai înaltă calitate, care produce vinuri decente cu aromate excelente. O trăsătură distinctivă a acestui soi Lambrusco este înflorirea anormală, atunci când vița de vie își cade florile, ceea ce reduce randamentul (în unii ani cu până la 30%). Aceasta duce la o concentrație mai mare de substanțe aromatizante: astfel, pierderile de cantitate sunt mai mult decât compensate de câștiguri de calitate. În ceea ce privește culoarea, acesta este cel mai deschis dintre tipurile de Lambrusco. Calitatea strălucitoare este foarte delicată. Aroma dezvăluie tonul de violetă. În plus, este cel mai acid dintre toate Lambrusco, așa că se potrivește bine cu mâncărurile grase și la grătar. DOC Sorbara permite utilizarea soiurilor Salamino în aceste vinuri, dar nu mai mult de 40%.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Există multe povești complicate în jurul lui Lambrusco. Numele însemna inițial pur și simplu „vin din struguri sălbatici” și aplicat unei game de soiuri locale, dintre care multe sunt încă folosite astăzi: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Și toate acestea sunt soiuri diferite de Lambrusco, în ciuda faptului că în multe surse sunt numite clone ale aceluiași soi. În zilele noastre, denumirile acestor soiuri sunt folosite ca „mărci” de vin pentru a diferenția gama de rezultate pe care le pot produce aceste soiuri locale.
Mai multe despre asta mai jos.

Degustare de șampanie

Istoria Lambrusco este uimitoare și în același timp tristă.

Pe de o parte, aceștia sunt struguri minunați care există de mulți ani. Când bei Lambrusco, bei un vin care a fost savurat de vechii romani. Le plăcea vinul Lambrusco. A fost ușor de crescut, a dat randamente bune și a fost foarte popular. Este foarte posibil să-l imaginezi pe Cezar sorbind lambrusco din paharul său, gustând o felie de brânză și uitându-se în jurul domeniului său...

Steaua și tristețea căii lui Lambrusco

Acum a venit o altă eră, cu preferințe și idei diferite despre ce ar trebui să fie „vinul bun”. Și tot ceea ce era popular în Uniunea Sovietică și America în anii 70 intră automat în categoria „greșită”. Acest clișeu include nu numai vin dulce, ci și trandafir, care este de neînțeles pentru mulți astăzi. Datorită modei pentru stilul și culoarea vinului, mulți pierd exemple demne și interesante de vinuri „la modă” - atât în segmentele ieftine, cât și în cele premium: de la portughezul democrat roz „vino verde” la luxosul dulce austriac „ vinuri de gheață”.

Lambrusco pe etichete

În încercarea de a menține reputația, italienii încearcă să limiteze utilizarea numelui „Lambrusco” pe etichete exclusiv la vinificatorii italieni. Din motivele descrise mai sus, există șansa să dai peste o sticlă cu eticheta „Lambrusco” umplută cu vin ieftin din varianta sa nu atât de reușită.

Până acum, denumirea Lambrusco nu a primit statutul internațional de denumire controlată de origine, cum ar fi, de exemplu, șampanie și prosecco (deși în Italia există o categorie DOC Lambrusco, care stabilește regulile pentru Lambrusco produs în Italia).

Cum este Lambrusco?

Se dovedește că te poți împiedica fie de un vin Lambrusco ieftin și fără gust, fie de un spumant complet decent, ușor, fructat, perfect pentru un prânz ușor de vară.

Așa că nu judeca Lambrusco după prima sticlă ieftină din supermarket. Pentru a spune adevărul, originea italiană nu este o garanție a unui gust excelent, deși cele mai bune exemple sunt, fără îndoială, italiene. Nu te grăbi să tragi concluzii, dă-i o șansă - poate fi atât de diferit!

În primul rând, acest vin vine în diferite culori: puteți găsi Lambrusco roșu, roz și alb (da, chiar dacă este făcut din struguri roșii).

Există versiuni uscate și semi-uscate și dulci. Mai există vin Lambrusco, există vin ușor spumant (ceea ce italienii numesc „frizzante”) și există și opțiuni destul de spumante, cu numărul de bule puțin mai mic decât în șampanie („spumante”, conform gradației italiene de „sclipire””).

Aproape tot Lambrusco este produs prin metoda Charmat (în care fermentația secundară, în timpul căreia se formează bulele, nu are loc în sticle individuale - cum este cazul șampaniei - ci în recipiente mari de oțel). Dacă dai peste o sticlă de Lambrusco cu cuvintele „metodă tradițională” (sau „metodă clasică”) pe etichetă, atunci ai un vin excepțional și foarte rar printre lambrusco.

Pigmentul boabelor Lambrusco poate da vinului o culoare rubin seducătoare dacă acordați viței de vie atenția cuvenită și lăsați strugurilor să se coacă corect. Apoi paharul va conține un vin cu o aromă strălucitoare și o culoare la fel de intensă.

Singurul lucru care poate concura cu violetul de Lambrusco este culoarea strugurilor Ancelotti, un alt soi permis pentru acest vin conform regulilor DOC Lambrusco (adică regulile care descriu cerințele pentru conținutul sticlelor italiene cu inscripția Lambrusco pe eticheta).

Ancellotta nu este o varietate de Lambrusco, este un soi cu totul diferit. Ancelotta este folosită pentru a „corecta” culoarea vinurilor Lambrusco dacă vinificatorul nu a ținut evidența randamentului și vinul a ieșit palid și apos.

Unele vinuri Lambrusco au primit propria lor categorie DOC

Lambrusco di Sorbara(Lambrusco di Sorbara)

Sorbara este Lambrusco de cea mai înaltă calitate, care produce vinuri decente cu aromate excelente.

O trăsătură distinctivă a acestui soi Lambrusco este înflorirea anormală, atunci când vița de vie își cade florile, ceea ce reduce randamentul (în unii ani cu până la 30%). Aceasta duce la o concentrație mai mare de substanțe aromatizante: astfel, pierderile de cantitate sunt mai mult decât compensate de câștiguri de calitate. În ceea ce privește culoarea, acesta este cel mai deschis dintre tipurile de lambrusco. Calitatea strălucitoare este foarte delicată. Aroma dezvăluie tonul de violetă. În plus, este cel mai acid dintre toți lambruscos, așa că se potrivește bine cu mâncărurile grase și la grătar. DOC Sorbara permite utilizarea soiurilor Salamino în aceste vinuri, dar nu mai mult de 40%.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Acest vin este de culoare roșu cerneală, cu spumă de zmeură, cu arome de violetă, căpșuni, prune proaspete și cireșe negre. Este mai plin de corp și conține mai mult alcool și mult mai mult tanin decât alte vinuri Lambrusco.

Grasparossa este suficient de puternică pentru a face față preparatului local - zampone (piele de pulpă de porc umplută cu carne de porc tocata). Dacă eticheta indică DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, atunci vinul trebuie să conțină cel puțin 85% Lambrusco Grasparossa. Restul de 15% pot fi alte soiuri Lambrusco sau Malbo Gentile.

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Dacă vedeți o astfel de inscripție pe etichetă, atunci acesta este un vin făcut din cel puțin 90% Lambrusco Salamino, eventual cu adaos de soiuri Brugnola și Ancelotti. Acest vin este produs într-o variantă uscată și demidulce, în stilul frizzante (semi-spumant). Soiul și-a primit numele de la ciorchinele sale dense. cilindric, care amintește de pâinile de salam și cârnați.

La fel ca Lambrusco Sorbara, acest vin este conceput pentru a fi băut tânăr. Se completează perfect cu specialitatea locală - cotechino (carnati de porc gătiți lent).

Reggiano(Reggiano)

Cea mai mare dintre regiunile producătoare de vin lambrusco. Numit după provincia Reggio Emilia, unde sunt produse aceste vinuri. Toate vinurile Reggiano sunt făcute din variații de Lambrusco, dar pe lângă roșii spumante, pot fi și roșii seci și vinuri albe spumante. Classic Lambrusco este un vin spumant roșu făcut dintr-un amestec variatii diferite din acest soi, de la versiuni aproape uscate la demidulci.

Reggiano este renumit în special pentru versiunile sale amabile (semidulce) și dolce (dulce), care conțin până la 15% struguri Ancelotti parțial fermentați, dând vinului o dulceață naturală; restul de 85% sunt alte soiuri de Lambrusco (Maestri, Marani, Monstericco si Salamino).

Versiunile dulci sunt de obicei făcute semi-spumante - frizzante. Vinul spumant alb se face din aceleași soiuri, dar fără contact cu tulpinile și cojile boabelor pentru a evita colorarea și îmbogățirea vinului cu taninuri. Roz – cu contact scurt cu coaja strugurilor.

Cele mai bune exemple de Reggiano au un echilibru minunat de coacere, corp și aciditate, asortându-se perfect cu mâncărurile locale: zampone, șuncă de Parma, brânză Parmigiano-Reggiano.

Lambrusco Mantovano(Lambrusco Mantovano)

Lambrusco Mantovano este un DOC (zonă de origine controlată) separată în Lombardia. Și acesta este singurul teritoriu din afara regiunii tradiționale Lambrusco din Emilia-Romagna unde producția sa este permisă.

Deși zona din jurul Mantua a primit statutul de DOC abia în 1987, istoria vinificației locale are secole în urmă și datează de pe vremea benedictinilor.

Zona viticolă se află între malurile nordice ale râului Po și orașul Mantua însuși, în partea de sud-est a Lombardiei - unde se întinde între regiunile învecinate Emilia-Romagna și Veneto.

Aici, lambrusco este de obicei făcut uscat - atât rosso (roșu) cât și rosato (roz), deși există un număr mic de versiuni semi-uscate. Conținutul de alcool este de obicei scăzut.

Conform cerințelor DOC, un vin Lambrusco Mantovano trebuie să fie format din 85% soiuri Lambrusco Viadanese (numit local Grapello Ruperti), Maestri, Marani și/sau Salamino. Restul de 15% constau din Ancellotta, Brugnola, cunoscute si sub numele de Fortana, Sorbara si/sau Grasparossa, numite aici Grappello Grasparossa.

Aceste vinuri au o culoare rubin și un buchet care amintește de violet.

Serviți lambrusco ar trebui să fie răcit la aproximativ 10 grade (Celsius). Totuși, dacă aceasta este o variantă foarte simplă, cu un buchet simplu, aspru, atunci are sens să o răcești mai departe cu încă 2-3 grade.

Cum este Lambrusco diferit de șampanie?

Strict vorbind, nu există nimic în comun între șampanie și lambrusco, cu excepția prezenței bulelor și a unei forme similare de sticlă.

Varietate. Lambrusco este făcut din același nume și din alte soiuri locale care nu sunt cultivate deloc în Franța.
Gust . Depinde nu numai de soi, ci și în foarte mare măsură de locul în care cresc strugurii și de metoda de producție. Prin urmare, chiar dacă Lambrusco ar fi făcut din aceleași soiuri și în același mod ca și șampania, gustul ar fi totuși diferit (datorită diferențelor de climă, compoziție a solului etc.)
Metoda de producție. Lambrusco este produs folosind o tehnologie simplificată numită „metoda Charmat”, iar șampania este produsă folosind o „tehnologie clasică de șampanie” complexă și costisitoare.
Culoare . Șampania nu este niciodată roșie. Maxim – roz.
Dulceață. Lambrusco este adesea făcut dulce. Șampania este aproape întotdeauna un vin uscat și foarte sec.

Lambrusco este unul dintre cele mai bune vinuri de pe planetă. Are o istorie bogată și tradiții. Vinul „Lambrusco” este o băutură spumante rafinată, cu o aromă pronunțată de fructe. Astăzi este produs doar pe meleagurile Emilia-Romagna.

Istoria vinului

Numele „Lambrusco” se referea inițial doar la soiul de boabe. Primele băuturi au fost făcute din struguri sălbatici. Multe dintre aceste soiuri sunt folosite și astăzi, cum ar fi Grasparossa și Sorbara. Acum toate aceste nume sunt folosite ca mărci separate.

Primul vin Lambrusco, un vin alb semidulce, a fost presat în Roma antică. În acele zile, italienii adorau această băutură cu conținut scăzut de alcool. Avantajul era că podgoriile erau foarte ușor de cultivat. Chiar și în perioadele secetoase sunt capabile să producă o recoltă excelentă. Unii vinificatori ereditari spun că vinul Lambrusco era băutura preferată a lui Cezar.

În ultimele câteva secole, s-au născut peste o duzină de noi variante de Lambrusco. Și până în anii 1990, existau deja peste 60 de soiuri. Este demn de remarcat faptul că a fost extrem de dificil să crești toate aceste soiuri. Multe soiuri de struguri sunt genetic identice cu originalul. Luați Chardonnay de exemplu. Recolta de la o viță de vie acum o sută de ani va fi aceeași cu cea de astăzi. Se poate face o analogie cu multe alte soiuri.

În America, băutura a devenit populară încă din anii 1970, când țara a început să se confrunte cu o criză financiară. Cert este că vinul spumant semidulce Lambrusco este relativ ieftin, dar are o gamă uimitoare de arome. În Uniunea Sovietică, băutura a apărut la petreceri spre sfârșitul anilor 1970.

Este de remarcat faptul că astăzi producătorii de Lambrusco solicită o decizie din partea autorităților italiene de a supune vânzarea produselor unui control atent, deoarece anul trecut Au fost observate cazuri repetate de contrafaceri cu etichete de marcă.

Soiuri de Lambrusco

Fiecare dintre variantele acestui vin uimește prin lejeritatea, aroma spumante și fructată caracteristică. Acest lucru distinge în primul rând originalul de falsurile ieftine. De asemenea, este important de menționat că vinul Lambrusco nu este un vin de desert. Este fie demidulce, fie uscată și poate fi roșie, roz sau albă. Totul depinde de tipul de cultură. În funcție de componenta structurală, băutura este împărțită în spumante și liniștită. În primul caz, sticla trebuie să aibă inscripția „Frizante”. Degustătorii cu experiență notează că vinurile spumante din această colecție nu au mai puține bule decât șampania tradițională italiană Spumante.

De mult timp, băutura a fost produsă folosind metoda secretă a lui Sharma. Se știe doar că fermentația secundară este folosită pentru a obține un gust rafinat și pentru a îmbunătăți proprietățile spumante. În acest proces, se formează bule cu o frecvență mai mare. Pentru producție și depozitare se folosesc numai butoaie de oțel din aliaj purificat. Dacă sticlele poartă inscripția „Metoda clasică”, atunci au fost produse la uzina din Emilia-Romagna în conformitate cu cele mai bune tradiții.

Pentru o pigmentare bogată îmbunătățită a băuturii, se folosesc numai strugurii Lambrusco. Producătorii permit rareori amestecarea soiurilor. Acesta este singurul mod de a obține culoarea rubin și aroma strălucitoare. Nu fără motiv unele tipuri de vin au primit cel mai înalt premiu la categoria DOC.

Trăsături distinctive ale „Lambrusco”

Mulți oameni confundă vinurile albe spumante cu șampania tradițională italiană. La prima vedere, o astfel de greșeală este foarte probabilă. Faptul este că variațiile spumante ale Lambrusco sunt într-adevăr foarte asemănătoare cu șampania. În primul rând, aceasta se referă la numărul de bule și consistența, precum și forma sticlei. Cu toate acestea, există o serie de trăsături distinctive evidente:

1. Vinul alb „Lambrusco” se face numai din soiuri locale de struguri. Nu puteți găsi astfel de fructe de pădure în altă parte în lume, nici măcar în Franța.

2. Metoda de producție se bazează pe dubla fermentație. Această metodă de producere a vinului spumant a fost propusă de cunoscutul biolog Charm. La rândul său, orice șampanie este făcută folosind o tehnologie complexă cu prefiltrare.

3. Caracteristicile gustative depind direct de locul în care cresc soiurile și de metoda de păstrare a băuturii. „Lambrusco” este produs numai din fructe de pădure din pământurile Emilia-Romagna. Prin urmare, gustul vinului va diferi în orice caz de șampanie. În plus, Lambrusco spumant nu este niciodată uscat.

Singurul lucru pe care ambele băuturi îl pot avea în comun este schema de culori. Dar aici este o mică diferență. Rozul „Lambrusco” are o ușoară nuanță violetă.

Lambrusco di Sorbara

Acest vin Lambrusco are o aromă strălucitoare și calitate superioară. Experții notează saturația neobișnuită a culorii. Faptul este că această băutură este făcută din soiuri speciale de fructe de pădure. Randamentul unor astfel de viță de vie este redus artificial. Din acest motiv, înflorirea este anormal de puternică.

„Sorbara” combină aroma ridicată și concentrația aromatică. Vinul este ușor și delicat. Aparține unei varietăți de spumante. La degustare, tonul delicat de violet se dezvăluie în mod clar. Gustul, după cum notează degustatorii, este acru, de aceea este recomandat pentru preparatele grase. Acest tip de băutură se încadrează în categoria DOC.

Salamino di Santa Croce

Aceasta este una dintre cele mai populare și scumpe variante ale băuturii. Acest vin Lambrusco este făcut din fructe de pădure din soiurile Salamino, Ancelotti și Brugnola. După caracteristicile sale gustative, poate fi uscat și demidulce. Acest din urmă soi a fost numit și „semi-spumant”. O astfel de sticlă trebuie să aibă pe ea inscripția „Frizzante”.

Deoarece producția necesită soiuri de struguri destul de rare, costul „Salamino” poate să nu fie accesibil pentru mulți. Cu toate acestea, prețul se potrivește cu calitatea.

Fapt interesant că acest soi de „Lambrusco” ar trebui să fie băut în „tinerețe”. Vinul „Salamino” nu tolerează îmbătrânirea îndelungată. Motivul pentru aceasta constă în boabe și metoda de stoarcere. Un pahar de vin este de obicei servit cu preparate din carne.

Lambrusco Reggiano: recenzii

Numele provine de la regiunea Regino Emilia, unde este produs acest vin Lambrusco. Recenziile experților arată asta variație originală Reggiano este singura băutură spumante de culoare roșie. Cu toate acestea, vinurile albe seci pot fi găsite adesea la vânzare. Au, de asemenea, dreptul de a exista, dar merită să știți că în producția lor au fost folosite diferite soiuri de fructe de pădure.

Regino demidulce conține până la 15% struguri Ancelotti, iar cel uscat conține Maestri și Marani. Acest lucru, după cum notează consumatorii, conferă băuturii un gust suplimentar. În timpul producției, numai boabele Lambrusco sunt supuse unei duble fermentații.

„Regino” mulțumește cu o aromă moale și delicată de fructe. Degustătorii cu experiență evidențiază gustul ușor al cojilor de struguri. Potrivit iubitorilor de vin, această băutură are un echilibru perfect de aciditate, dulceață, bogăție și coacere. De obicei se servește cu brânză și șuncă.

Giacobazzi Lambrusco Rosso: recenzii

„Giacobazzi Lambrusco” - vin spumant învechit în cele mai bune tradiții Emilia-Romagna. Aceasta este o băutură semidulce. De schema de culori- roșu cu o ușoară nuanță violetă. Vinul are un gust dulceag rafinat. Puterea este de 7,5%, cu toate acestea, pe baza numeroaselor recenzii ale clienților, putem concluziona că aceste procente nu sunt sesizabile.

„Giacobazi”, potrivit degustatorilor, se deosebește de alte soiuri demidulci prin prospețime și retrogust catifelat de fructe de pădure. Aroma este fructată, dar violeta iese în evidență printre buchet.

Vinul este ideal pentru deserturi, lasagna si salam. În Italia se obișnuiește să se servească cu produse de cofetărie.

Grasparossa di Castelvetro

Vinul rosu "Lambrusco Grasparossa" are o nuanta rosu cerneala si spuma de zmeura. Consistența este plină și bogată. În ceea ce privește procentul de alcool, Grasparossa este semnificativ superior tuturor celorlalte soiuri. De asemenea, notat conținut grozav taninuri.

„Di Castelvetro” are o aromă foarte captivantă. Buchetul pune in evidenta violeta, capsuna, cirese si pruna. Compoziția include 85% fructe de pădure Lambrusco, procentul rămas aparținând unui soi de struguri atât de rar precum Malbo Gentile.

Grasparossa este considerată o băutură destul de tare, așa că de obicei este servită cu mâncăruri grase din carne de porc.

Lambrusco Mantovano

Acest vin este produs în provincia Mantua, de unde și denumirea corespunzătoare. Din 1987, după ce a primit statutul de DOC, băutura a devenit populară în întreaga lume.

Gama de culori este roz și roșu. Trăsătură distinctivă are un conținut scăzut de alcool.

La producerea acestui vin sec se folosesc soiuri de fructe de padure precum Viadanese, Marani, Salamino, Ancelotti, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.

Vinul are o aromă caracteristică de violetă. Servit cu orice fel de mâncare.

Lambrusco Cubista Rose

„Cubista Lambrusco” este un vin spumant cu o tentă rozalie. Aparține soiului semidulce. Produs in zona numita Ca'De'Medici. Tăria alcoolică a băuturii este de 8%. Acest soi nu se încadrează în categoria DOC, dar își are fanii fideli din întreaga lume.

„Kubist” conține note delicate de fructe, printre care căpșunile iese în evidență. Vinul se distinge prin prospețime și retrogust dulce de fructe de pădure. Experții notează o astringență catifelată după prima înghițitură. „Cubista Lambrusco” se servește cu aperitive, salate și carne, precum și cu desert.