Nutriționist șef al Centrului de Medicină Estetică și Restaurativă Emerald
PSIHOLOGII
Ratnikova Natalia - psiholog, specialist în psihosomatică și supraponderalitate, centru psihologic-studio LILA.
Anonim, 22.01.2011 10:09
Este adevărat că morcovii rasi nu pot fi digerați fără ulei vegetal (de măsline) sau smântână? Îmi plac foarte mult morcovii și mănânc o bucată pe zi, doar o rod fără nimic. Cum îl sfătuiți să mănânce mai bine și cu ce?
Răspuns: Buna ziua,
morcovii sunt perfect digerați. Este mai bine să-l consumați cu grăsimi (vegetale sau unt, smântână, lactate, produse din carne, sosuri etc.) deoarece vitamina A (beta-carotenul) este solubilă în grăsimi. Cu toate acestea, nu trebuie consumate simultan. Puteți mânca morcovi și, după o oră și jumătate, puteți lua prânzul sau cina completă. Sau invers, mănâncă morcovi după ce ai mâncat. Untul, ficatul, peștele gras, smântâna și gălbenușurile de ou sunt toate surse excelente de vitamina A.
Vă vom spune TOTUL despre operațiile de slăbire+7-925-750-25-15
BARIATRIA este cea mai eficientă metodă din lume de azi pentru a slăbi și a menține GREUTATEA după slăbire.
Conținutul caloric al morcovilor este de 32 Kcal, cu 1,3 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 6,9 g de carbohidrați la 100 g de produs. Morcovii contin vitamine din grupele B, C, PP, E si K. De asemenea, morcovii contin multe minerale necesare organismului uman: fier, potasiu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, fluor si altele. Morcovii conțin uleiuri esențiale speciale care le conferă aroma lor caracteristică.Morcovii conțin beta-caroten, care este un precursor al vitaminei A. Odată ce carotenul intră în corpul uman, acesta se transformă în vitamina A, care este foarte benefică pentru femeile tinere. Morcovii sunt utili și pentru persoanele care suferă de miopie și oboseală oculară rapidă. Vitamina A accelerează procesul de vindecare în cazul leziunilor pielii, asigurând integritatea celulelor. În plus, este un puternic antioxidant pentru prevenirea și tratamentul cancerului.
Morcovii sunt extrem de benefici pentru copii. Sărurile de fier și cobalt, care sunt conținute în compoziția sa, cresc hemoglobina din sânge. Pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, va fi util și datorită conținutului de potasiu din compoziție. Și mai trebuie să mănânci morcovi cât mai mult posibil, deoarece activează și crește lactația.
Reguli de utilizare a morcovilor.
Pentru a obține un aport zilnic de vitamina A, este suficient să consumați 30-50 g de morcovi. Trebuie consumat cu grasimi, caz in care digestibilitatea va fi cea mai eficienta. Alimentele care conțin grăsimi trebuie adăugate la felurile de mâncare cu morcovi: legume sau unt, smântână, nuci.În fibre, capabil să elimine excesul de colesterol din organism. Nu se recomandă consumul de rădăcină pentru persoanele care au ulcer peptic, deoarece utilizarea sa provoaca iritatii ale mucoasei gastrice.
Beneficiile morcovilor.
Morcovii au efecte terapeutice asupra organismului uman: coleretic, antihelmintic, analgezic, antiinflamator si expectorant. Ca agent profilactic, sucul de morcovi sau un amestec de suc de morcovi cu alții îmbunătățește apetitul, ameliorează oboseala, slăbește efectul negativ al antibioticelor asupra corpului uman, întărește unghiile și părul, îmbunătățește vederea și tenul și, de asemenea, crește imunitatea și rezistența la răceli. .Cu toate acestea, în orice, este necesar să se respecte moderația, deoarece cu utilizarea excesivă a sucului de morcovi pot apărea reacții nedorite: somnolență, letargie și dureri de cap.
Surse:
- Ce este în morcovi. Cu ce se digeră morcovii
- Morcov
Legumele sunt o sursă valoroasă de mulți nutrienți. Sunt bogate în fibre, conțin o serie de vitamine și minerale. Nu toate legumele pot fi consumate crude, așa că sunt fierte - fierte, prăjite, înăbușite, coapte. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale legumelor se păstrează după o astfel de gătit, de exemplu, fierberea?
De ce sunt utile legumele fierte
Se crede că, după fierbere, conținutul de vitamine din legume scade brusc. Cu toate acestea, nu este întotdeauna cazul, de exemplu, dacă gătiți legume prea mult timp și cu fierbere puternică. Iar din legume fierte este incontestabil.
În primul rând, ca urmare a gătirii, pereții celulari ai legumelor se înmoaie, ceea ce duce la o mai bună absorbție a nutrienților de către organism. De exemplu, atunci când mănâncă broccoli sau spanac crud, o persoană asimilează nu mai mult de 2-3% din carotenoizi, iar dacă mănâncă același produs după gătit, absorbția carotenoidelor va crește la 30%. Morcovii fierți conțin de aproximativ 3 ori mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi. Multe legume crude conțin stronțiu, care înlocuiește calciul și magneziul din organism. În timpul tratamentului termic, conținutul de stronțiu scade brusc.
Același lucru este valabil și pentru roșii. O scădere ușoară a concentrației de vitamine după tratamentul termic este mai mult decât compensată de absorbția crescută a licopenului, substanță care conferă roșiilor culoarea roșie. Dar licopenul are un efect antioxidant pronunțat. Prin urmare, este recomandabil să folosiți în mod regulat morcovi și roșii fierți sau înăbușiți ca prevenire a cancerului și a unei serii de alte boli grave. Sfecla fiartă este foarte utilă; atunci când fierbeți această rădăcină, proprietățile benefice nu dispar deloc.
În plus, unele persoane, în special cele care suferă de boli ale sistemului digestiv, sunt contraindicate în legumele crude. Este slab absorbit și digerat. După tratamentul termic (gătire), această problemă dispare.
În cele din urmă, copiii mici care nu au ajustat încă pe deplin funcționarea tuturor sistemelor corpului pot fi dăunători pentru legumele crude. Prin urmare, este mai bine să le oferiți legume fierte.
Cum să minimizezi pierderea de vitamine atunci când gătești legume
Există câteva linii directoare simple, dar eficiente pentru reducerea pierderilor de vitamine în timpul gătitului. Mai presus de toate, încercați să gătiți legumele imediat ce le curățați de coajă. Dacă nu puteți face acest lucru, puneți legumele decojite într-un recipient cu apă rece.
Când apa clocotește, reduceți focul, astfel încât clocotul să fie abia vizibil și acoperiți oala cu un capac. Mai bine, fierbeți legumele la abur. Cu această metodă de gătit, pierderea de vitamine va fi minimă.
Toate legumele sunt bune pentru sănătate - fiecare conține o serie de vitamine, microelemente și alte substanțe importante pentru oameni. Dar unele legume conțin o întreagă comoară de elemente utile care ajută la tratarea și prevenirea multor boli, întăresc sistemul imunitar și îmbunătățesc starea de bine. Oamenii de știință numesc cele mai utile legume morcovi, sfeclă, varză, ceapă.
Instrucțiuni
Din punct de vedere al compoziției, morcovii pot concura cu complexe de vitamine de cea mai bună calitate: această legumă conține o serie de oligoelemente care sunt importante pentru buna funcționare a majorității sistemelor de organe umane (calciu, fier, potasiu, iod, fosfor și altele), vitamine C, D, B, E și cel mai important - o cantitate mare de vitamina A, cunoscută sub numele de vitamina de creștere sau caroten. El este cel care conferă morcovilor o culoare portocalie caracteristică și este, de asemenea, responsabil pentru sănătatea ochilor, protejându-i de cataractă și glaucom și creșterea acuității vizuale, ajută la prevenirea cancerului, normalizează metabolismul și participă la eliminarea toxinelor din sânge. Morcovii au un efect pozitiv asupra bolilor inimii și ale vaselor de sânge. În plus, conține o mulțime de antioxidanți, iar atunci când sunt gătite, cantitatea acestora crește cu 35%.
Sfecla este considerată cea mai utilă legumă pentru curățarea organismului de substanțele nocive. În primul rând, elimină bacteriile putrefactive dăunătoare care se instalează adesea în intestinul uman și perturbă sistemul digestiv. În al doilea rând, betaina din sfeclă stimulează ficatul și îl face să scape de toxine. În plus, sfecla conține o cantitate mare de acid folic, care este foarte important pentru gravide, dar și util pentru toți ceilalți, deoarece stimulează reînnoirea celulară. Sfecla conține fosfor, vitamina C, multe fibre și cuarț, care afectează pielea, unghiile și părul.
De asemenea, morcovii conțin multe minerale necesare organismului uman: fier, potasiu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, fluor și altele. Morcovii conțin uleiuri esențiale speciale care le conferă aroma lor caracteristică.
Morcovii conțin beta-caroten, care este un precursor al vitaminei A. Odată ce carotenul intră în corpul uman, acesta se transformă în vitamina A, care este foarte benefică pentru femeile tinere. Morcovii sunt utili și pentru persoanele care suferă de miopie și oboseală oculară rapidă. Vitamina A accelerează procesul de vindecare în cazul leziunilor pielii, asigurând integritatea celulelor. În plus, este un puternic antioxidant pentru prevenirea și tratamentul cancerului.
Morcovii sunt extrem de benefici pentru copii. Sărurile de fier și cobalt, care sunt conținute în compoziția sa, cresc hemoglobina din sânge. Pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, va fi util și datorită conținutului de potasiu din compoziție. Și chiar și în timpul sarcinii și alăptării, trebuie să mănânci morcovi cât mai mult posibil, deoarece activează și crește lactația.
Reguli de utilizare a morcovilor.
Pentru a obține aportul zilnic de vitamina A, este suficient să consumați g morcovi. Trebuie consumat cu grasimi, caz in care digestibilitatea va fi cea mai eficienta. Alimentele care conțin grăsimi trebuie adăugate la felurile de mâncare cu morcovi: legume sau unt, smântână, nuci.
Morcovii conțin fibre care pot elimina excesul de colesterol din organism. Nu se recomandă consumul de rădăcină pentru persoanele care au ulcer peptic, deoarece utilizarea sa provoaca iritatii ale mucoasei gastrice.
Beneficiile morcovilor.
Morcovii au efecte terapeutice asupra organismului uman: coleretic, antihelmintic, analgezic, antiinflamator si expectorant. Ca agent profilactic, sucul de morcovi sau un amestec de suc de morcovi cu alții îmbunătățește apetitul, ameliorează oboseala, slăbește efectul negativ al antibioticelor asupra corpului uman, întărește unghiile și părul, îmbunătățește vederea și tenul și, de asemenea, crește imunitatea și rezistența la răceli. .
Cu toate acestea, în orice, este necesar să se respecte moderația, deoarece cu utilizarea excesivă a sucului de morcovi pot apărea reacții nedorite: somnolență, letargie și dureri de cap.
Morcov
Despre beneficii și daune, istoricul aspectului său, compoziția și contraindicații. Cum ne afectează organismul cu proprietățile sale benefice, citiți în acest articol
- Cum să folosiți corect și cel mai bine o legumă
- Proprietăți utile ale morcovilor
Morcovii (în latină Daucus) sunt o plantă bienală din familia Umbrella. În primul an de viață, se formează o rozetă de frunze și o cultură de rădăcină, iar în al doilea an, un tufiș de semințe și semințe. Când cultivați morcovi, trebuie să știți că există mai multe soiuri de care depinde perioada de coacere. Există un soi timpuriu care crește până la 50 de zile, unul mediu și târziu - 120-140 de zile. Pentru o păstrare excelentă și pe termen lung, este mai bine să plantezi un soi târziu.
Această legumă este răspândită în întreaga lume. Cel mai răspândit este morcovul de semănat, care este o plantă cu rădăcină lemnoasă grosieră albicioasă sau portocalie.
Conținutul caloric al morcovilor la 100 g de legume - 32 kcal:
- Proteine - 1,3 g
- Grăsimi - 0,1 g
- Carbohidrați - 6,9 g
Un morcov cântărește în medie 75 de grame, adică aproximativ 26 kcal.
Care este modul corect și cel mai bun de a consuma o legumă?
Dacă este vorba de morcovi cruzi, atunci este mai bine să-i roade și să nu-i razi. Deci unele substanțe utile se pot evapora.
Daca este fiert, adauga-l intr-o garnitura sau salata. Va îmbunătăți digestia proteinelor animale și absorbția fierului.
Nu beți cantități mari de suc de morcovi, altfel va fi deja dăunător pentru ficat. Poate răni cu utilizarea frecventă. Mai bine să-l diluați cu apă.
Vă puteți întreba: ce fel de morcovi sunt sănătoși - fierți sau proaspeți? Potrivit oamenilor de știință, fiertul este mai bine absorbit, iar cantitatea de caroten din acesta crește cu 14% față de crud.
Proprietăți utile ale morcovilor
Morcovii pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp, aceasta este proprietatea sa distinctivă și foarte utilă. Contine 7% zaharuri, vitaminele B, C, E si provitamina A (caroten).
Datorită carotenului, această legumă are o culoare portocalie, conține aproximativ 70-80% caroten.
Lucrul bun despre caroten este că nu poate fi distrus nici măcar în timpul procesării. Când intră în organism, ca urmare a unei reacții chimice, se transformă în retinol. Acest lucru se poate întâmpla numai atunci când este prezentă o cantitate mică de grăsime. Așadar, dacă doriți să obțineți beneficiul maxim, atunci consumați morcovi împreună cu unt sau ulei vegetal, smântână sau smântână.
Amintiți-vă că cea mai mare cantitate de vitamine se găsește în coaja morcovului, deci nu este de dorit să-l curățați. Va fi mai bine dacă îl clătiți bine sub jet de apă.
Oamenii de știință au descoperit că funcția corectă a intestinului depinde de apa din fructe și legume. Și morcovii conțin o cantitate mare, prin urmare:
- Este bună pentru dietă.
- Are un efect benefic asupra vederii umane.
- Dizolvă pietrele și nisipul în vezică.
- Organismul devine mai protejat de raceli.
- Are efecte antiinflamatorii și antiseptice.
- În cazul rănilor purulente și de arsuri, puteți aplica morcovi ras, acoperind rănile la exterior.
- Bun ca laxativ, curăță intestinele de toxine.
- Agent antihelmintic.
- Normalizează tractul gastro-intestinal.
Morcovii sunt utilizați pentru următoarele boli:
- Cu infarct miocardic.
- Cu boli biliare.
- Cu inflamație a cavității bucale.
- Cu anemie.
Dăuna
Această legumă vă poate dăuna organismului în următoarele cazuri:
- Prezența alergiilor la acesta
- Mâncarea ei în exces
Mâncarea în exces poate provoca „icter de caroten”, caracterizată prin pete galbene pe palme și obraji. Nu este deosebit de periculos, dar pentru a scăpa de el este necesar să îl eliminați complet din dietă.
Videoclip despre beneficiile morcovilor
Ce este în morcovi. Cu ce se digeră morcovii
Mulți oameni sunt interesați de ceea ce conține morcovi și de modul în care sunt utili. Valoarea principală a morcovilor este în caroten. deoarece conține o cantitate mare din ea, care în organism trece în vitamina A. Această vitamină ajută la menținerea vederii și este utilă mai ales acelor persoane care au vedere scăzută. Tot în această legumă se află vitaminele B, folic și niacina.
Cu ce se digeră morcovii
Pentru a obține aportul zilnic de vitamina A, este suficient să mănânci grame de morcovi. Mulți sunt interesați de care este cel mai eficient mod de a digera morcovii. Această legumă trebuie consumată cu grăsimi. prin urmare, alimentele care conțin grăsimi trebuie puse în preparate cu morcovi: smântână, unt sau ulei vegetal.
Morcovii sunt foarte benefici pentru creșterea copiilor. Conținutul de fier și săruri de cobalt în el crește hemoglobina din sânge. De asemenea, morcovii contin potasiu, care este util persoanelor care sufera de boli cardiovasculare, si este recomandat persoanelor care sufera de constipatie. În timpul sarcinii, puteți mânca mai des morcovi și mamele care alăptează, deoarece activează lactația.
Fibrele din morcovi sunt capabile să elimine colesterolul din organism. și trebuie consumat pentru a preveni ateroscleroza. Morcovii cruzi nu sunt recomandați persoanelor cu ulcer peptic, deoarece irită mucoasa stomacului.
Salata de morcovi. Este necesar să curățați morcovii, să spălați și să dați pe răzătoare grosieră. Se adauga apoi marul ras, zaharul, sarea, stafidele si se condimenteaza cu smantana.
Morcovi înăbușiți. Morcovii curățați și spălați trebuie tăiați în cuburi sau felii. Se pune intr-o cratita si se adauga apa fierbinte, untul, sarea, zaharul dupa gust si se fierbe, acoperit, pana se inmoaie. Apoi trebuie să turnați lapte fierbinte și să adăugați făină de grâu, măcinată cu unt. Apoi fierbeți totul, amestecând în același timp. După aceea, tocană de morcovi poate fi servită ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură.
Pentru 500 de grame de morcovi: 1,5 cani de lapte, 6-8 lingurite de unt, 6-8 lingurite de faina. Sare, zahar dupa gust.
Acest articol descrie ce conține morcovi și cu ce morcovi sunt digerați. Prin urmare, pentru cel mai bun rezultat, toate acestea trebuie luate în considerare.
Vești interesante de pe internet
Morcovi cruzi, beneficiile și daunele produsului, rețete sănătoase
Morcovii sunt o plantă foarte populară în latitudinile noastre. Ei pregătesc feluri de mâncare din el, fac suc și îl mănâncă proaspăt. Beneficiile și daunele morcovilor cruzi sunt cunoscute oamenilor de mult timp. A fost apreciat pentru gustul său excelent și calitățile sale utile. În ce este bogată această legumă, ce efect are asupra organismului și cum se consumă?
Ce este
Morcovii sunt o plantă de doi ani, rădăcină se obține în primul an. Pe al doilea, se transformă într-un tufiș cu semințe. Distribuit și popular în multe părți ale lumii.
Conținutul caloric este doar de calorii la 100 g de produs. Frumusețea își datorează culoarea portocalie carotenului, care reprezintă până la 80%. Un mare plus este că această substanță nu este distrusă prin tratament termic.
Oferă morcovilor vitamina A (retinol). Carotenul este transformat în el după ce intră în organism. Dar acest lucru se întâmplă doar atunci când există o anumită concentrație de grăsime. De aceea, nutriționiștii sfătuiesc să asezoneze preparatele din morcovi cu smântână sau unt.
Leguma rădăcină conține multe alte substanțe utile.
Vitamine
Pe lângă caroten, este îmbogățit cu vitaminele C, B, E. PP, H, K.
Minerale
Leguma conține abundente micro și macroelemente. Mâncând morcovi, obținem potasiu și calciu. magneziu, fier. zinc, iod, mangan, fosfor și alte componente.
Uleiuri esentiale
Acizi organici
Afectează multe reacții în corpul uman.
Apă vegetală
Elimină toxinele și îmbunătățește funcția intestinală.
Fibre alimentare
Îmbunătățește funcționarea vezicii biliare.
Mulți oameni de știință cred că cea mai mare concentrație de vitamine se află în coajă. Prin urmare, dacă este posibil, ar trebui doar să clătiți bine legumele fără a o curăța cu un cuțit. Potrivit pentru culturile rădăcinoase tinere.
Proprietățile vindecătoare ale legumelor rădăcină
Morcovii sunt o legumă foarte sănătoasă și accesibilă. Nu degeaba se adaugă adesea la feluri de mâncare. În absența reacțiilor alergice, este permis să fie inclus în dieta copiilor. Morcovii pot fi folosiți de persoanele în vârstă? Pentru ei, este pur și simplu un produs necesar.
Beneficiile sale sunt următoarele:
- Normalizează metabolismul. Îndepărtează substanțele nocive, îmbunătățește funcționarea organelor interne.
- Acționează ca un antioxidant. Consumul de morcovi este o excelentă prevenire a cancerului. Există o activare a proceselor redox în interiorul celulelor.
- Are un efect benefic asupra vederii. Acesta este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru ochi. Lipsa vitaminei A este dăunătoare pentru performanța lor. Cei cu probleme de vedere trebuie să includă rădăcină în meniu în fiecare zi.
- Normalizarea digestiei. Previne formarea constipatiei. previne dezvoltarea hemoroizilor. facilitează mișcarea intestinului. Are loc controlul metabolismului carbohidraților.
- Prevenirea bolilor cardiovasculare. Îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge datorită capacității de a reduce nivelul colesterolului din sânge. Potrivit cercetărilor, consumul de morcovi îmbunătățește semnificativ circulația cerebrală și reduce probabilitatea de accident vascular cerebral cu 70%.
- Îmbunătățirea funcției hepatice și renale. Promovează curățarea și refacerea organelor, îndepărtează nisipul, are efect coleretic și diuretic. Sucul de morcovi funcționează cel mai bine pentru asta.
- Scăderea tensiunii arteriale. Un produs esential pentru pacientii hipertensivi. Ajută, de asemenea, cu vene varicoase, patologii cardiace. Folosit ca agent profilactic pentru ateroscleroză.
După cum puteți vedea, morcovii au o mulțime de calități valoroase. Printre altele, întărește sistemul imunitar, crește rezistența la viruși, ameliorează tensiunea nervoasă, îmbunătățește starea pielii și dă energie.
Care este cel mai bun mod de a mânca morcovi
Pentru a profita la maximum de un produs, acesta trebuie consumat corect. Există și câteva secrete în consumul de morcovi.
Fiert
În mod ciudat, morcovii fierți sunt considerați mai folositori. Oamenii de știință cred că în această formă se absoarbe mai bine, iar conținutul de caroten este cu 14% mai mult.
Pentru ca vitaminele utile să nu se piardă în timpul procesului de gătit. Acoperiți oala cu un capac. In plus, astfel preparatul va avea un gust si aroma mai bogate.
O vinegretă utilă se face din legume fierte, adăugate la primele feluri, garnituri. În combinație cu preparatele din carne, fierul este absorbit mai eficient.
Brut
Se crede că morcovii cruzi sunt cel mai bine mestecați întregi. Unele vitamine se pot pierde în timpul frecării. Cu toate acestea, această metodă nu este întotdeauna convenabilă. Salatele de legume sunt făcute din rădăcinoase proaspete. Pentru a absorbi mai bine nutrienții, se asezonează cu smântână, unt sau smântână.
Suc
Sucul de morcovi este bogat în vitamine.
Trebuie amintit că un produs proaspăt stors are proprietăți de vindecare complete. Ar trebui să fie pregătit înainte de utilizare. Nu merge bine cu făină și mâncăruri cu amidon.
Topuri
Puteți folosi chiar blaturile pentru mâncare. Se adaugă în salate, se aruncă în supe la sfârșitul gătitului.
Există multe moduri sănătoase de a consuma morcovi. Trebuie doar să-l alegi pe cel mai potrivit pentru tine sau să alterni pe altele diferite.
Rețete sănătoase
În bucătăria noastră, morcovii sunt un ingredient important. Este prezent in salate festive, primele feluri, tocanite, vinegreta. Se adaugă și la deserturi și plăcinte. Luați în considerare câteva rețete interesante.
Suc proaspăt
Cel mai delicios, natural și sănătos suc pe care îl poți obține. Acest lucru este ușor de făcut cu un storcator. Este suficient să clătiți, să curățați, să tăiați rădăcină și să încărcați în compartimentul dorit. Dacă nu este disponibilă una, puteți folosi o combină sau o răzătoare simplă. Morcovii, tăiați până la o stare de piure, se pun într-o pânză de brânză și se stoarce bine. Puteți adăuga puțină smântână. Pentru un beneficiu mai mare, evitați să adăugați zahăr. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și diabetici.
Supa crema
Se toaca grosier 0,7 kg de morcovi curatati, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Curatati 1 ceapa, 4 catei de usturoi si 70 g de fenicul, tocati si prajiti in putin ulei. Adăugați în oala cu morcovi când sunt fragezi.
Odată gata, măcinați totul cu un blender. Utilizați mai întâi viteza mică, apoi viteza maximă. Această masă se toarnă într-un 0,5 l de bulion de pui pregătit anterior. Adăugați 200 g de smântână în supă, aduceți la fiert și opriți. Poate fi servit cu ierburi.
Salata de branza
Se fierb 4 morcovi medii până se înmoaie, se curăță și se taie în cuburi mici. Frecăm 70 g de brânză de cârnați, aflată în prealabil la congelator, pe o răzătoare grosieră. Se amestecă ingredientele, se adaugă 4 linguri. conserva de porumb, verdeata tocata marunt si asezoneaza cu 1 lingura. maioneză. Înainte de servire, trebuie să păstrați salata la frigider timp de o oră.
Budinca de morcovi
Este necesar să se radă 0,5 kg de morcovi decojiți pe răzătoarea grosieră. Turnați 4 linguri într-o tigaie sau o cratiță înaltă. lapte si putin unt. Fierbeți morcovii într-un astfel de lichid, adăugați la final 40 g de gris. Pentru a evita formarea de cocoloașe, masa este amestecată constant. Trebuie să bateți 2 albușuri cu 1 lingură. zahăr, adăugați la amestecul răcit și sare puțin.
Ungeți o tavă de copt cu ulei și stropiți cu pesmet. Se toarnă aluatul și se coace 25 de minute.
De ce pot exista contraindicații
Morcovii cruzi pot fi benefici și dăunători organismului. Și deși o astfel de legumă inofensivă nu are multe contraindicații, ar trebui să le știi și tu.
În orice caz, o măsură este importantă, chiar dacă este vorba de legume sănătoase. Experții recomandă nu mai mult de 250 g de produs pe zi. Este vorba de aproximativ 3 sau 4 legume rădăcinoase de mărime medie.
Utilizarea trebuie redusă la minimum în următoarele cazuri:
- În perioadele de exacerbare a ulcerelor gastrice și duodenale
- Când, după consumul unei cantități mari de produs, se observă îngălbenirea palmelor. Acest lucru semnalează că organismul este incapabil să digere și să asimileze cantități mari de caroten. Mai ales frecvent la copii
- Gastrita, aciditate mare
- Reacție alergică, erupții cutanate, intoleranță
- Apariția după administrarea unei legume de slăbiciune, dureri de cap, greață sau vărsături.
Efectele secundare după consumul de morcovi nu sunt atât de frecvente. Persoanele cu anumite afecțiuni medicale ar trebui să fie mai atenți. Cu un consum moderat adecvat, legumele aduce beneficii indubitabile oamenilor.
Morcovii nu sunt degeaba un oaspete frecvent la masă. Mâncărurile cu el au un gust excelent și sunt foarte sănătoase. Există o mulțime de rețete interesante.
Folosită cu înțelepciune, legumele vor îmbogăți organismul cu substanțe valoroase, vor îmbunătăți digestia și vor reduce riscul apariției multor boli. Trebuie amintit că, în anumite cazuri, utilizarea ar trebui să fie limitată.
Ne uităm la videoclipul despre beneficiile și pericolele morcovilor cruzi:
Morcov
Morcovii sunt legume dulci și crocante. Avantajele unei culturi de rădăcină veselă nu se termină aici. Conține beneficiile pentru sănătate ale beta-carotenului, mineralelor și antioxidanților - și doar 40 kcal la 100 de grame de hrană crudă.
Morcovii sunt rude apropiate cu pătrunjelul, mărarul și semințele de chimen. Se cultivă în toată lumea. Soiurile tradiționale de morcovi sunt portocalii, dar există și morcovi galbeni și chiar violet.
Vitamina A și Beta Caroten
Cum să mănânci corect morcovii
Pentru ca morcovii să se digere corect, trebuie să-i combinați cu grăsime. Nu mă crezi? Ascultați-l pe Alexander Baturin, director adjunct al Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale.
Morcovii sunt o sursă excepțional de bogată de beta-caroten. 100 g de legumă conțin o doză zilnică din această substanță.
În ficatul uman, beta-carotenul este transformat în vitamina A. necesară vederii. reînnoirea pielii și a membranelor mucoase, precum și pentru producerea de spermatozoizi cu drepturi depline.
În plus, beta-carotenul este un antioxidant puternic. care ajută la combaterea radicalilor liberi.
Falcarinol
Morcovii conțin antioxidantul falcarinol, un pesticid natural care protejează morcovii de ciupercile dăunătoare. Falcarinolul ajută organismul uman în lupta împotriva cancerului, deoarece este capabil să distrugă celulele precanceroase.
Alte vitamine și minerale
În 100 g de morcovi proaspeți, aproximativ nouă la sută din aportul zilnic de vitamina C. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în vitamine B, care ajută la reglarea metabolismului în organism.
În plus, rădăcină dulce conține cupru, calciu. potasiu. magneziu și fosfor. Potasiul este o componentă esențială a celulelor și a fluidelor corporale. Vă ajută să vă controlați ritmul cardiac și tensiunea arterială. Manganul este folosit de organism pentru producerea de enzime antioxidante.
Cum să alegi morcovii?
Morcovii proaspeți sunt vânduți pe tot parcursul anului. Când cumpărați, ar trebui să luați în considerare cu atenție culturile de rădăcină.
Morcovii strălucitori, cu coajă subțire, sunt cei mai gustoși și mai hrănți. Nu cumpărați legume rădăcinoase moi, moale sau cu tăieturi de lopată și cultivator sau mucegai.
Nu trebuie să cumpărați nici morcovi foarte mari: sunt deja prea copți, ceea ce înseamnă, cel mai probabil, tari și fără gust.
Dacă morcovul „s-a așezat” în sol puțin adânc și a fost expus la razele soarelui, capătul superior al legumei rădăcină devine verde din cauza depunerii de pigment de clorofilă. Este sigur pentru sănătate, dar astfel de morcovi devin savurosi.
Ce să gătești cu morcovi?
Morcovii tineri cruzi sunt dulci și suculenți. Cu toate acestea, tratamentul termic timp de câteva minute îi îmbogățește și mai mult gustul și îmbunătățește digestibilitatea.
Pentru ca beta-carotenul să fie convertit în vitamina A. este necesară grăsimea. Nu contează ce grăsime preferi. Puteți asezona morcovul ras cu o lingură de smântână, puteți adăuga puțină smântână în sucul de morcovi sau adăugați ulei vegetal în salata de morcovi. Totuși, rețineți că orice grăsime crește conținutul de calorii al mesei.
Datorită gustului său dulce, morcovii pot fi folosiți nu numai în legume, ci și în preparate cu fructe.
Morcovii se potrivesc bine cu alte rădăcinoase: ridichi, sfeclă, guli-rabe și napi. Aceste legume pot fi folosite pentru a face salate ușoare, crocante.
Cele mai usoare produse
Morcovii sunt printre cele mai ușoare alimente de top. Evaluați întreaga listă de produse, dintre care 100 de grame conțin de la zero la 70 kcal.
Sucul de morcovi este o băutură răcoritoare și sănătoasă. Nu uitați că conține aproape de două ori mai multe calorii. decât un morcov întreg.
Morcovii adaugă o nuanță aurie bulionului și decorează tocanele de legume sau de carne. În Statele Unite, o combinație populară de morcovi tineri cu cartofi, fasole și mazăre verde.
În Asia de Sud-Est, din morcovi se prepară un fel de „halva” cu adaos de migdale, caju, fistic, unt, zahăr și lapte. Și printre susținătorii vegetarianismului și în nutriția medicală, cotleturile de morcovi cu diverse sosuri sunt foarte populare.
Inelele subțiri de morcovi uscate la cuptor pot înlocui chipsurile.
Cel mai important
Morcovii proaspeți sunt un furnizor unic de beta-caroten. Această substanță este o provitamina A și un antioxidant puternic.
Alege un morcov tânăr, de mărime medie: are mai mulți nutrienți și are un gust mai bun. Adăugați morcovi în salate și în mesele calde.
cum să mănânci morcovi pentru ca carotenul să fie absorbit?
Olya Master (2415), închis acum 10 ani
copilul meu iubește morcovii proaspeți. O frec pe răzătoare și adaug ulei vegetal. dar recent am aflat că carotenul se absoarbe doar cu grăsimile animale, dar crește. grăsimea din floarea soarelui sau uleiul de măsline nu contribuie la această absorbție. E chiar asa?
Natalya Isaeva (Epifanova) Gânditoare (6704) Acum 10 ani
Olga! Sunt multe opinii, dar experții spun că fiecare persoană este un SISTEM unic și nu există două la fel. Iar principalul lucru aici este să-ți asculți corpul. Invitați-vă copilul să aleagă ceea ce îi place cel mai mult. Azi da-o cu smantana, maine cumva altfel, iar data viitoare faci caviar de morcovi. Se crede că carotenul și alte substanțe se absorb cel mai bine din morcovii înăbușiți, și nu din cei cruzi. Salata are cel mai bine gust pentru mine: Pe razatoarea fina las sfecla cruda rasa in strat subtire o vreme pe un vas larg deschis, astfel incat substantele nocive sa se evapore (acest lucru este foarte important, pentru ca exista astfel de sfecla in sfecla!) Apoi Adaug o lingură de fulgi de ovăz dintr-un pachet cu gătit instant Hercules tip „Nordic”. Se amestecă, se lasă să se umfle. Apoi frec morcovii și mărul. Adaug, daca este cazul, frunze de urzica fierte fierte in apa clocotita*. Eu zdrobesc aceste frunze cu un zdrobit de lemn și împing printr-o sită. Apoi il amestec cu miere si ulei de masline (este deosebit de gustos daca se lasa acest ulei dupa ce abia mancat salata de rosii proaspete, sarate dupa gust. Apoi frunzele de urzica capata un gust aparte!) Ultima coarda este SUCUL de portocale! Îl storc într-o salată gătită. Și dacă există smântână, atunci o poți ADĂUGA și tu! Deci, am amestecat totul și am mâncat. Și din moment ce acum glanda tiroidă cere ajutor la mulți copii, nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă pentru orice! Un astfel de fel de mâncare crește hemoglobina, îmbunătățește funcția intestinală și îmbunătățește imunitatea. Încearcă-l singur și sugerează-l copilului tău. Începeți cu cea mai mică porție, sau s-ar putea să nu-i placă. Poti adauga aici si cartofi cruzi rasi, dar nu e asa de gustos pentru mine, desi se spune ca este foarte util.Lasa-ti copilul sa creasca sanatos, iar tu, Olya, ramai mereu tanara si frumoasa!_____________ * Poti bea urzica fiarta. apă pe tot parcursul zilei, adăugând acolo puțină miere după gust, crește hemoglobina și crește coagularea sângelui; si poti clati parul cu acest bulion dupa spalare, devine moale si matasos din aceasta.
Olesya Parshikova Expert (473) acum 10 ani
se adauga smantana si putina miere
asta-n Thinker (9735) acum 10 ani
Exact! Cel mai bine, ras cu smântână.
Festos Master (2203) acum 10 ani
Cu ulei de floarea soarelui / măsline sau porumb sau smântână (pe scurt, cu grăsimi vegetale sau animale), și pe lângă caroten, se va absorbi bine și vitamina A.
Elya Gânditorul (5238) acum 10 ani
nu nu asa. trebuie să-l mănânci proaspăt și, de preferință, să-l roade
Wolfhound Sage (10681) acum 10 ani
Marina St. Petersburg Enlightened (30270) Acum 10 ani
asimilat cu grăsimi vegetale. Chiar și Aevit este făcut cu ulei vegetal.
Julia Profi (502) acum 10 ani
Destul de bine! Puteți adăuga smântână la morcovi. Și se adaugă puțină smântână în suc.
Maria - Maestrul (1325) Acum 10 ani
Da, este. Prin urmare, majoritatea legumelor ar trebui consumate fără sos. Și dacă copilul nu ia grăsimi animale în același timp sau pur și simplu nu-i place un astfel de meniu, atunci există capsule speciale (îmi pare rău că nu-mi amintesc numele) - există vitamine în interior și coaja este doar cu conținutul de grăsime.
Neapărat cu grăsimi (smântână etc.), acestea vă permit să absorbiți mai mult caroten. Numai grăsimile animale sunt adevărate.
Utilizatorul a șters 416 acum 10 ani
poti adauga ulei de floarea soarelui)
Svetlana Makarova Guru (3316) acum 10 ani
fiecare are gustul lui, copiii mei nu mananca deloc morcovi
saty krovtsova Expert (259) acum 10 ani
Cel mai bine este consumat natural, nu tăiat sau ras. deci toate vitaminele raman in el :)
Klavdiya Panochkina Expert (437) acum 10 ani
Beta-carotenul, obținut din morcovi, se absoarbe cel mai bine cu grăsimile animale. Prin urmare, amestecați morcovii rasi cu smântână sau smântână. Fapt.
Spune-i copilului tău să nu fumeze după aceea: beta-carotenul în combinație cu tutunul nicotina formează otravă în sângele unei persoane. Fapt.
Olga Valerievna Elevă (204) acum 10 ani
Trebuie să adaug niște smântână!
Marina Roubtsova Expert (391) Acum 10 ani
Absolut corect! Dacă copilului nu-i plac morcovii cu smântână și iubește untul, atunci îi puteți da mai întâi o bucată de unt (20-25 de grame, puțin) - un fel de cub chiar de la frigider, apoi lăsați-l să mănânce un morcov (puteți adăuga puțin zahăr sau miere)... Atunci asimilarea vitaminelor este maximă.
5Ah, morcov, morcov! Nu ne putem imagina viața fără ea. Amintiți-vă, chiar și lupul din desenul animat „Stai un minut!” ne-a îndemnat să-l mâncăm. Acum toată lumea este puțin uitată de cele mai simple produse. Sunt atât de multe tentații în jur, unele nu sunt până la morcovi. Dar e păcat. Tot ce este util este la îndemâna noastră. Știați că frumusețile romane mâncau mereu morcovi în loc de dulciuri? Poate de aceea și-au păstrat frumusețea și tinerețea mulți ani.
Astăzi, dragi cititori, vom lua în considerare modul în care morcovii sunt utili pentru sănătatea noastră, ce vitamine conține, pentru ce boli este recomandat să-i folosiți și ce trebuie să știți despre posibilele pericole ale morcovilor. La urma urmei, adesea mâncăm ceva aparent util la prima vedere, dar în același timp ne lipsesc nuanțele. Să-i înțelegem.
Morcovi - beneficii și daune pentru organism
Oamenii știu despre beneficiile morcovilor din cele mai vechi timpuri. Vechii romani apreciau această legumă rădăcină, considerând-o atât un medicament, cât și o delicatesă în același timp. În zilele noastre, selecționarii au crescut multe soiuri de morcovi - dulci, gustoși și incredibil de valoroși pentru sănătate.
Proprietățile benefice ale morcovului se datorează vitaminelor, mineralelor și altor substanțe pe care le conține. Vitaminele din morcovi sunt reprezentate de un întreg complex și, în primul rând, aș dori să remarc prezența în acesta a unei cantități record de carotenoizi, printre care carotenii ocupă un loc important, care sunt transformați în vitamina A cu drepturi depline în ficatul și intestinul subțire. Morcovii mai contin vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, K, E, H, acid ascorbic.
Vitamina U normalizează digestia, ameliorează inflamația stomacului, promovează cicatrizarea timpurie a ulcerelor, are un efect antialergic și servește ca prevenire a aterosclerozei.
Vitamina B8, care reglează metabolismul colesterolului, îmbunătățește funcția ficatului și are un efect benefic asupra activității sistemului nervos.
Dintre carbohidrați se pot distinge glucoza, fructoza și zaharoza; morcovii conțin și uleiuri esențiale, fosfolipide și steroli.
Beneficiile morcovilor sunt asociate cu conținutul ridicat de săruri minerale din acesta, cu incluziuni de macroelemente potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu, precum și clor și sulf. Conținutul de oligoelemente este, de asemenea, impresionant, incluzând fier, cupru, cobalt, iod, fluor, mangan și zinc.
Morcovii au proprietăți antiinflamatorii, diuretice, coleretice, sunt un antioxidant natural care poate combate efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, prelungind astfel viața și îmbunătățindu-ne sănătatea.
Morcovii sunt apreciați nu numai ca produs alimentar, ci și ca un remediu valoros. Beneficiile morcovilor pentru corpul uman sunt evidente, deoarece rădăcinile lor conțin aproape tot ceea ce este necesar pentru a ne menține sănătatea.
Caroten
Principalul element important este carotenul, care este transformat în vitamina A în timpul vieții corpului, are efect asupra multor organe și sisteme, afectează sistemul imunitar, participă la toate procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului, promovează rezistența fizică și îmbunătățește vederea.
Vitamina A este importantă pentru normalizarea metabolismului colesterolului și a proceselor metabolice în țesuturile și celulele corpului. De asemenea, afectează fondul hormonal, îmbunătățește funcția glandelor tiroide.
Vitamine din grupa B
Beneficiile morcovilor sunt, de asemenea, bogate în vitamine din grupa B. Este dificil de supraestimat importanța acestui complex, a cărui deficiență duce la perturbări grave în activitatea sistemului nervos, endocrin și imunitar. Vitaminele B sunt importante pentru membranele mucoase, piele, vasele de sânge, inimă și ficat și afectează maturarea globulelor roșii. Acest grup de vitamine este esențial pentru prevenirea aterosclerozei și pentru oxigenarea țesuturilor corpului nostru.
Vitamina E
Alături de vitamina A, vitamina E este un antioxidant puternic care protejează sistemul imunitar și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Cu lipsa acesteia, apar tulburări neuromusculare și anemie. Vitamina E reglează cele mai complexe procese redox, ajută ficatul să lupte cu toxinele, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii și stimulează funcția glandelor endocrine.
Vitamina H
Vitamina H, sau biotina, este implicată în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, este foarte importantă pentru menținerea nivelului normal de glucoză din sânge și este esențială pentru sistemul nervos. Este important pentru piele și păr, cu lipsa acestuia, se observă căderea părului, mătreața, pielea uscată.
Vitamina C
Știm cu toții că acidul ascorbic ne ajută să creștem imunitatea în lupta împotriva infecțiilor virale, dar rolul său este mult mai larg. Promovează absorbția fierului și formarea normală a sângelui, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge și crește funcția de detoxifiere a ficatului. Este important să consumați legume și fructe bogate în vitamina C, deoarece acidul ascorbic nu este sintetizat sau acumulat în organism, această vitamină trebuie luată din alimente în fiecare zi.
Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale morcovilor care oferă vitaminele pe care le conțin. La fel de importantă este și acțiunea mineralelor care o compun. 100 g de morcovi conțin 700 μg de fier, o componentă esențială, o cantitate mare de potasiu și necesar pentru menținerea funcției inimii și a vaselor de sânge.
Morcovii sunt foarte utili pentru femei, deoarece fac față perfect multor probleme de piele și de vârstă. Vă invit să citiți articolul meu.Dar există și limitări - pentru femeile însărcinate, vitamina A este prezentată în cantități foarte mici, așa că nu trebuie să vă lăsați prea purtat de morcovi în timpul sarcinii.
De asemenea, morcovii sunt foarte benefici pentru sănătatea dinților noștri. Nu uita asta. A roade morcovi înseamnă a-ți întări dinții și gingiile!
Pentru ce boli sunt folositori morcovii?
Este bine ca toată lumea să includă morcovii în alimentația sa pentru a evita multe probleme de sănătate și pentru a-și îmbunătăți starea. Ea poate ajuta semnificativ în următoarele cazuri:
- hipovitaminoza A;
- tulburări ale metabolismului mineral;
- colelitiaza;
- artrită;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- anemie;
- anemie;
- atonie intestinală;
- constipație;
- boli ale ficatului, rinichilor și pancreasului;
- probleme de vedere;
- piele uscată și alte probleme ale pielii.
Beneficiile morcovilor pentru copii
„Mănâncă morcovi, vei crește mare și sănătos”, le spunem copiilor noștri, și nu întâmplător. Vitamina A adecvată este considerată o condiție prealabilă pentru dezvoltarea și creșterea normală a unui copil.
Morcovii sunt utili copiilor pentru vedere, pentru dinți și gingii, pentru hematopoieza normală, astfel încât toți parametrii sanguini să fie normali, în special hemoglobina.
Când să introduci morcovii în dieta unui copil? Pediatrii sfătuiesc să începeți să faceți acest lucru de la 6 luni: dați mai întâi piure de morcovi, iar de la an la an, suc de morcovi. Morcovii, ca toate celelalte alimente, trebuie introduși în alimentația copilului treptat. În același timp, urmăriți alergii și monitorizați activitatea tractului gastrointestinal.
Amintiți-vă că prea mulți morcovi pot duce la îngălbenirea pielii. Asigurați-vă că discutați totul cu medicul pediatru curant.
Morcovi cruzi sau fierti?
Când apare întrebarea care morcovi sunt mai sănătoși, cruzi sau fierți, atunci putem spune cu încredere că morcovii cruzi sunt mai sănătoși. Cu toate acestea, morcovii fierți sunt de asemenea utili, deși sub influența temperaturilor ridicate vitamina C este distrusă în ea, iar fibrele se transformă în carbohidrați simpli. Când se fierbe într-un recipient sigilat, carotenul este reținut aproape complet.
Morcovii cruzi afectează uneori negativ sistemul digestiv, prin urmare, utilizarea acestuia este contraindicată în leziunile ulcerative și inflamatorii ale stomacului și intestinelor. În acest caz, este mai bine să fierbeți sau să fierbeți morcovii, beneficiile morcovilor fierți nu se diminuează din aceasta.
Cum să mănânci corect morcovii
Întrebarea poate părea ciudată, dar este destul de justificată, deoarece cantitatea de caroten care intră în organismul nostru va depinde de modul în care mâncăm această minunată legumă. Părerea este eronată că cel mai util este să roadă morcovii întregi - chiar și din morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră, doar 5% din caroten este absorbit. Dacă o dai pe răzătoare fină, atunci organismul nostru va primi 20% caroten, iar în prezența grăsimilor - 50%.
Care este cel mai bun mod de a mânca morcovi? Cu smantana, unt sau pur?
Vitamina A este o vitamina liposolubila si se consuma cel mai bine cu morcovi rasi fin asezonati cu ulei vegetal sau smantana. Se recomandă să adăugați puțină smântână în sucul de morcovi.
Vă sugerez să vizionați un videoclip despre beneficiile morcovilor pentru organismul nostru.
Morcovii pot face rău?
Vorbind despre pericolele morcovilor, trebuie spuse două puncte:
- morcovii colectează nitrați din sol chiar și acolo unde nu sunt. Prin urmare, se recomandă tăierea centrului galben al morcovilor, care mai ales acumulează tot ceea ce nu este foarte util pentru sănătatea noastră;
- morcovii au un indice glicemic ridicat. Cei care suferă de diabet zaharat, precum și cei care monitorizează acești indicatori, trebuie să țină cont de acest lucru.
Să fim înțelepți. Morcovii sunt consumați cel mai bine cu moderație. Datorită conținutului ridicat de fibre din morcovi, pot apărea senzații neplăcute în stomac și intestine. Persoanele care au tendinta la diaree sau au procese inflamatorii in sistemul digestiv sunt deosebit de sensibile la morcovi.
Consumând cantități mari de morcovi și suc de morcovi, riscăm să obținem un ten galben, deoarece carotenul este responsabil pentru culoarea portocalie a morcovilor.
Trebuie avut grijă să tratați morcovii cruzi cu exacerbarea ulcerelor și a enterocolitei.
Suc de morcovi
Beneficiile morcovilor cruzi nu sunt doar în vitamine și minerale, ci și într-o cantitate mare de fibre. Sucul de morcovi nu îl conține, dar are toate celelalte proprietăți utile ale morcovilor. Este util pentru aceleași boli ca și morcovii cruzi.
Sucul de morcovi are efect laxativ și diuretic, iar dacă este amestecat cu miere, devine un puternic antiinflamator și este recomandat pentru diverse răceli.
Sucul de morcovi este un antioxidant puternic, de aceea se recomanda folosirea lui in cazul unor afectiuni oncologice pentru intarirea organismului si suprimarea cresterii tumorilor. Dar sucul trebuie să fie cu siguranță proaspăt stors din culturi de rădăcină de înaltă calitate, de preferință cultivate în regiunea dumneavoastră.
Ca și morcovii înșiși, sucul este foarte util pentru piele. Este util să-l bei pentru dermatită, piele uscată și leziuni ulcerative.
Sucul de morcovi este contraindicat pentru ulcerele stomacale și duodenale, pentru procesele inflamatorii din intestinul gros. Luarea acestuia poate agrava starea.
Blaturi de morcovi. Proprietăți utile și medicinale
Este posibil să mănânci blaturi de morcovi și cum este util? Frunzișul conține o mulțime de substanțe utile și există mult mai multă vitamina C în el decât în culturile de rădăcină. Dar există opinii contradictorii cu privire la beneficiile sale pentru corpul uman. În diverse publicații ale nutriționiștilor și biologilor se găsesc opinii atât în favoarea folosirii frunzelor verzi în alimente, cât și împotriva acesteia.
Toată lumea știe că este mai bine să mănânci morcovi cu smântână - acest lucru crește absorbția vitaminei A. Grăsimea din lapte din smântână ajută la absorbția acesteia mai bine. Există multe astfel de combinații care fac alimentele mai sănătoase sau mai puțin dăunătoare.
Vitamine și grăsimi
De exemplu, există o modalitate și mai bună de a crește absorbția vitaminei A din morcovi de 6-7 ori. Morcovii nu trebuie sa fie cruzi, trebuie sotiti putin - fibra se inmoaie si renunta mai bine la vitamine, se dizolva mai mult in ulei si se absorb mai mult. De aceea, faceți mai des morcovi soți (prăjiți 1-2 minute într-o tigaie în ulei) și adăugați-i în orice garnituri, sosuri, salate și primele feluri. Deci nu veți ști niciodată lipsa vitaminei A. Aceeași regulă se aplică aproape oricăror legume - de la procesarea la cald pe termen scurt, absorbția nutrienților va crește, iar distrugerea în acest caz este neglijabilă. Acest lucru se poate face cu roșii, ardei gras, castraveți, ceapă, sfeclă, ridichi, varză, salate cu frunze mari. De asemenea, le puteți procesa ușor într-o tigaie sau la băutură. Toate acestea pot fi folosite ca garnitură sau ca adaos la orice fel principal și primul.
Este „principiul morcov și smântână” aplicabil altor vitamine liposolubile D, E și K? Natura a aranjat-o astfel încât sursele principale ale acestor vitamine să conțină deja cantități decente de grăsime. Judecă singur: ouăle, laptele, ficatul, untul și uleiurile vegetale sunt bogate în aceste vitamine. Dar există excepții și este mai bine să adăugați uleiuri la ele, cum ar fi morcovii. Care sunt aceste produse? Multe cereale și legume cu frunze sunt bogate în vitaminele E și K, iar nucile sunt, de asemenea, bogate în vitamina E. Prin urmare, cerealele făcute cu apă sau lapte degresat nu sunt cea mai bună opțiune. Mestecatul verdețurilor exact așa nu este foarte util - este mai bine să o consumați în feluri de mâncare care conțin grăsimi sau uleiuri (salate, garnituri, mai întâi). Nu este necesar să zdrobiți nucile cu unt - este mai bine să le mâncați doar după o masă, care a inclus feluri de mâncare cu grăsime sau, dimpotrivă, după ce mâncați ceva cu grăsime - de exemplu, un sandviș cu unt.
Situația cu cerealele este interesantă. „Strămoșii noștri adăugau adesea mazăre la terci. Și au făcut-o cu un motiv, - spune Viktor Konyshev, doctor în științe medicale, nutriționist renumit... - Multe proteine din cereale conțin proporții departe de a fi ideale de aminoacizi. De exemplu, grâului îi lipsesc aminoacizii lizină și treonină, în timp ce la mazăre îi lipsesc metionina și cisteina. Cu utilizarea combinată a acestor două produse - de exemplu, în compoziția terciului - lipsa de aminoacizi este compensată reciproc, iar proteina este absorbită mai bine.
În general, organismul nostru nu are nevoie de un singur produs, ci de un set din ele care să conțină toate substanțele necesare. Deci, cu un fel de mâncare din carne - cu același grătar - nu vom obține fibrele alimentare necesare organismului. Ne vor fi oferite prin legume sau pâine cu cereale (practic lipsesc în pâinea făcută din făină premium). Este important ca fibrele vegetale din aceste alimente nu doar să ajute digestia, ci pot interfera și cu absorbția colesterolului din carnea consumată. Multe alimente (tărâțe, pâine cu cereale, uleiuri vegetale, broccoli, mazăre verde) conțin fitosteroli - substanțe asemănătoare colesterolului, dar interferând cu absorbția acestuia din intestine. Aceste alimente sunt foarte sănătoase atunci când sunt combinate cu carne.”
Carne fara cancer
Există câteva note mai importante despre combinarea cărnii cu alte alimente. Este deja bine cunoscut faptul că carnea contribuie la dezvoltarea mai multor tipuri de tumori maligne, în primul rând cancerul de colon. Chiar zilele trecute, oamenii de știință au publicat rezultatele unui studiu care arată cum poți reduce formarea de substanțe cancerigene din carne în tractul digestiv. Se dovedește că niște amidonuri speciale au acest efect. Mulți iubitori de cartofi sau paste cu carne vor fi probabil încântați - aceste produse conțin amidon peste măsură. Mă grăbesc să-i supăr: doar așa-zisul amidon rezistent are efect protector - nu este digerat de enzimele digestive. Și din cartofi fierți, paste și terci, amidonul este de obicei bine absorbit. În timpul tratamentului termic, amidonul se modifică și devine ușor digerabil. Iar când cartofii se răcesc, amidonul devine din nou rezistent. Așa că este mai bine să mănânci carne cu cartofi cruzi sau răciți lung, și nu cu cartofi prăjiți sau cartofi aburiți. Este clar că nu toată lumea va fi de acord cu astfel de „delicii”. Există o cale de ieșire? Leguminoasele și mazărea conțin amidon sănătos. Prin urmare, adăugarea de mazăre verde la carne va fi potrivită. Dar este și mai sănătos să faci un sos cu amidon real rezistent. Îl poți cumpăra sau îl poți face singur ( vezi infografic). Numai când gătiți sosul, nu încălziți amidonul peste 40 de grade, altfel va deveni nesănătos.
Efectul cancerigen al cărnii este asociat și cu hemul - această substanță conferă cărnii și sângelui o culoare roșie, din care se formează toxine. Poate fi neutralizat parțial cu verde: verdețurile și legumele verzi sunt bogate într-un alt pigment - clorofilă. Prin urmare, nu mâncați niciodată carne fără aceste alimente.
Sondaj pe internet
Cum alegi vitaminele?
- Îmi fac propria cercetare de piață - 36% (54 voturi)
- Urmează recomandările unui medic, farmacist - 12% (18 voturi)
- Ascult sfaturile cunoscutilor mei - 4% (6 voturi)
- Nu beau vitamine - 48% (72 voturi)
Sondajul a fost realizat pe site-ul AiF.ru
